茶艺课程学习心得体会

茶艺课程学习心得体会（13篇）

1.茶艺课程学习心得体会 篇一

这个核心就是唐代陆羽提出的“精行俭德”。以后宋代徽宗赵佶又提出了“清和澹静”。到明代喻政又提出了“淡远清真”。中国茶道传到日本，千利休提出了“和敬清寂”。传到韩国，韩国人提出了“和敬俭真”。传到新加坡，新加坡人提出了“和爱谦静”。中国当代茶学专家庄晓芳提出了“廉美和敬”。

这些茶道四字令就是茶道、茶艺的核心。虽然都有时代性和地域性，但它的核心都是道德修养。不论是茶道还是茶艺。最根本的两个基础是“茶”和“艺”，故称茶艺。物质与精神两个方面是茶艺的根本。茶就是科学泡茶，科学饮茶，使人们充分吸收茶叶的营养保健物质达到强身健体。艺就是把泡茶饮茶艺术化、人轻松愉快，达到精神上的养生。综合茶道、茶艺的茶道具，不外乎陶、砂、瓷、透(玻璃)四种形态。

陶：是指陶器。是我国最古老的茶具。今天用起来，古朴典雅，返朴归真，回归自然，别有韵味。

砂：是指紫砂，有著名的宜兴紫砂。它起源于明，兴盛于清。有形美、神韵，气质高雅形态各异的特点。

瓷：是指瓷器，有著名的景德瓷。白瓷早在唐代就有“白如玉，明如镜，薄如纸、声如罄”的美称。

透：是指玻璃等透明茶具。玲珑剔透、泡茶可观赏杯中的茶汤和茶芽，特别是看到茶芽直立、起舞的姿态。

无论是茶道还是茶艺表演必须具备六个条件，它们是茶、水、器、人、静、雅。茶：这是最基本的一个条件。茶，不一定是最好的茶，但一定是客人最满意的茶。

水：它不一定是名泉水，但一定要符合饮用水的卫生标准定无异味，无杂质。

器：是泡茶的工具，不一定是名壶金杯但一定要适合所表演的茶艺，要以茶定器。

人：是茶艺的主体，工农商学兵，三教九流，都能与茶融合，搞茶艺一定要文明、雅静。

静：品茶的环境要静，这是进入茶艺境界的前提，茶道修养的环境。

雅：是茶室的环境布置，是精神愉快的条件。

茶艺表演的好坏，通常有七条标准进行衡量和评判。

表演：表演要自然、规范、熟练、优美。韵律舒展流畅与音乐相符。

解说：解说词与表演配合恰到好处，词语使用恰当。声音流畅、语言简炼优美娴熟，要用普通话。

茶汤：所泡茶汤符合所用茶的茶汤标准。如红茶红艳透明，绿茶清澈碧绿等。

搭配：服装、服饰、发型搭配是否合理美观。茶具组合是否合理，与所表演的茶艺是否配套。

交流：表演人员之间相互配合、协调，反映出整体的美感。

音乐：所配的音乐要同表演的茶艺相协调。音量大小适中，要优美动听。

程序编排：整个表演自始至终的程序编排要科学合理，时间25分左右。

2.茶艺课程学习心得体会 篇二

1茶艺课程实践教学应具备的条件

1.1完善的茶艺教学基地

茶艺课程是一门实践性较强的学科,完善的茶艺教学基地是教学的基础和前提,只有具备了完善的茶艺教学基地,才能更好地开展茶艺实践教学活动,使学生从中获得有效的知识。由于不同高校的实施条件不同,因此,对于茶艺教学基地的建设能力也参差不齐,学校可以根据自己的实际情况建设茶艺教学基地。茶艺教学基地基本可以分为校内基地和校外基地,校内基地主要是用来进行茶艺课堂教学实践活动,校外基地主要是为学生提供一个实习场地,能够使学生更好地融入实际操作环境中,以提高实际操作能力。通过校内和校外基地的有机结合,不仅能够使学生掌握基本的理论知识,同时也能够使理论知识与实践相结合,使学生的实际操作能力得到训练,以提升整体的茶艺课程教学效果。

1.2良好的师资队伍

教师是实践教学的主要践行者,具有引导和监督的作用。在整个茶艺课程实践教学中,教师发挥着讲解和示范作用,要对学生的实际操作过程进行指导和评价。茶艺课程具有较强的实践性,教师不仅要具备扎实深厚的茶文化知识和思想内涵,对茶艺课程有一个客观的认识和了解,同时也要对茶艺课程内容有较强的体验,才能使茶艺课程更具有实践性和可操作性,由此,良好的师资队伍是茶节课程实践教学的基础和保证。

1.3学生具备专业的知识和态度

茶艺课程的主要对象是学生,课程的目的是培养学生茶艺专业技能,使他们能够在今后的实际工作中熟练地掌握茶艺本领和茶文化素养。因此,开展茶艺课程的前提是学生具有扎实的专业知识和学习态度。茶艺课程对学生的礼仪和茶文化知识有较高的要求,因此,学生只有具备了基础的礼仪知识后才能更好地学习茶艺课程。学生在掌握扎实的专业知识的基础上进行茶艺课程实践教学,既有利于教师的教学,也有利于学生的学习和实践,获得最佳的教学效果。茶艺课程讲究学做一体,即学习和实践的互动教学,学生只有具备良好的学习态度,才能在实践中更好地进行操作,以提升专业技能,因此,专业的知识和积极的学习态度对于茶艺课程实践教学有较大的影响。

2茶艺课程实践教学的实施过程

茶艺课程实践教学具有较强的针对性,即针对学生未来的工作岗位而开设的实用型课程。在实践教学中可以通过多元化的教学方法进行综合应用,以提高学生的实际操作能力,使学生熟练掌握茶艺操作技能。茶艺课程实践教学方法主要包括以下几方面内容。

2.1模拟教学法

模拟教学法是茶艺课程实践教学中最为常见的教学方法。通过模拟真实的茶艺馆环境以达到实践教学的目的,使学生能够在仿真的环境中学习茶艺操作技能,以提高茶艺教学效果。教师可以针对不同的教学情境安排学生扮演不同的角色,茶艺师或者是顾客,学生通过不同的角色扮演进行茶艺训练,亲身体验茶叶识别、泡茶、茶礼等各个环节,以此激发学生的学习积极性和参与性,最终提升学生个人的茶艺技能水平。

2.2项目教学法

项目教学法的核心是学生。项目教学法是指教师提供一个真实的茶艺实践项目,学生在项目中进行实践操作,学生在实践操作过程中,要对茶艺室的布局、菜叶采购、泡茶、茶礼以及服务等方面进行全程实践训练,教师可以根据学生的操作流程进行及时的指导,通过实践操作再讲解其中的内容和问题,通过这种实践中处理问题的方式,能够有效地提高学生的学习兴趣,同时也能够了解实践中容易出现的各种问题并及时进行讲解和解决,使茶艺课程更具有实践操作性,与茶艺工作的实际需求更贴近。

2.3模块教学法

模块教学法是指将茶艺的整个活动过程分成若干个模块,其中包括茶叶识别、冲泡、茶礼等模块,每个模块都是整个茶艺过程的组成部分,不同的模块共同组成了茶艺活动整体。模块教学法是根据每个模块的内容和特点进行相应的茶艺专业训练,使学生对其中每个环节都有深入的了解和认知,通过对每个环节的操作技能的掌握和训练,使学生的专业技能更加熟练和丰富。教师可以引导学生加强实践训练,掌握茶艺课程的知识点,能够熟练地运用这些知识点进行实践操作,对于不熟悉的内容和问题进行积极的思考,并可以求助教师进行适当地引导和帮助,最终解决问题,在整个实践过程中,可以通过学生互评、师生互评等方式,对专业技能有一定了解和体验,有效地提高学生的动手能力和专业技能。

2.4实地考察教学法

茶艺课程具有极强的实践性,实地考察教学法既符合茶艺课程的内容,同时也是茶艺课程教学的需要。教师组织学生到校外的茶馆、茶艺室等环境中进行参观学习,学生可以对所学知识进行巩固和实践操作,例如对茶室环境对茶艺的步骤等内容进行详细了解,以加深知识理解,提高实践能力。在进行实地考察之前,教师要做好充分准备,例如确定考察地点、对象、时间、目的等,并根据不同的教学需要及时做好联络工作,并在实地考察时,提出具体的学习要求,让学生能够带着问题进行学习和思考,提升茶艺课程的目的性和实效性,如在教学过程中发现问题,要及时引导学生进行改正,以确保茶艺课程教学的准确性,以进一步提升学生的学习主动性和教学效率。

3关于茶艺课程实践教学的思考

3.1综合性教学模式

公共管理专业培养的是具有综合技能的人才,学生不仅要有多学科的知识融合,同时也要对专业特点有所了解,尤其是对茶艺课程在公共管理专业中所占的比重要有所认识。茶艺课程作为公共管理专业中的专业课程,具有一定的专业特性和实践性,因此,教师在茶艺课程实践教学中强调的是学生的综合能力的训练和培养,而不是某一个动作或礼仪的反复训练。茶艺课程是一个综合的连贯性的课程,对学生的综合能力要求较高,学生需要在学习过程中加强对茶艺课程实践知识的思考,并通过综合性的强化训练,提高茶艺技能。在茶艺课程实践课程中,学生要通过对茶叶识别、冲泡、服务、礼仪等每个环节的学习训练,并将各个环节有机联系在一起,形成一个完整的实践整体,使茶艺课程实践教学更具有综合性和连贯性。

3.2多样化的作业布置

茶艺课程是一门综合性学科,涉及的领域较广泛,内容形式丰富多样。对于学生来说,茶艺课程不仅仅是关于茶艺的课程,更是融合了多学科的知识内容,具有广泛的知识交叉性,由于茶艺是茶文化的重要组成部分,茶艺课程包含的内容也十分广泛,茶叶和茶器具种类也较多,泡茶方式也较多样化,因此,学生在茶艺课程实践教学中有较丰富的学习和练习机会,在实践练习中,学生具有较强的实践体验感,能够从中获得更丰富的感悟,进而提高自己的专业知识和实践技能。教师在布置作业时可以采取多样化的方式,不仅内容更加丰富,而且形式也可以灵活一些,这样不仅能针对不同学生特点,使他们得到个性化发展,同时也能够有效考核学生学习成绩,使他们能够对茶艺课程知识有更深入的掌握和运用,以提高个人的茶艺综合能力。

3.3灵活的考核方式

茶艺课程具有较强的实用性和实践性,相比其它课程,茶艺课程的灵活性更强,更强调学生对知识的灵活掌握和运用,因此,除了要掌握基本的理论知识外,实践操作技能是茶艺课程的重中之重,是未来学生走向工作岗位的基本技能,只有真正熟练地掌握茶艺技能,才能胜任茶艺工作,以提升学生的创新能力和自主学习能力,使学生的综合能力和个人修养得到有效提升。因此,在茶艺课程考核中,教师不仅要对学生的考试成绩和作业进行考核,更要将考核重点放在实践操作技能的考核上,通过对实践技能的过程考核,增加其在综合考核中的比重,使学生对专业技能更加重视,以促进学生加强茶艺专业技能的学习和掌握,以获得更理想的教学效果。

4结束语

公共管理专业作为一门综合性学科,茶艺课程实践教学具有极强的实践性和可操作性,茶艺课程作为其中的一门专业课,具有一定的典型性,只有在茶艺课程实践教学中不断加强学生对茶艺的认知和了解,提高他们的实践操作能力,才能使他们有更扎实的专业知识和操作技能,为未来从事茶艺工作打下坚实基础。在茶艺课程实践教学中,学生是核心,教师是关键,教学效果的好坏直接取决于教师的实践教学。因此,对于教师来说,只有在原有的教学方法基础上不断创新教学模式,通过综合性教学模式、多样化的作业布置、灵活的考核方式等新的教学模式的运用,才能有效提高茶艺课程教学质量,使学生获得更全面有效的综合技能,提升茶艺课程的教学效果,进一步促进茶艺文化的良好发展。

参考文献

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[4]钱福培,欧立雄.项目管理的基本概念[J].中国投资与建设.1998(9):37-39.

3.谈茶艺校本课程的开发与实施 篇三

茶艺校本课程的设置

社会上对茶艺教育有一些片面认识，认为茶艺教育就是认识茶的活动，只要让学生了解了茶文化的知识，就能培养学生的良好品德。教师通过自身的教学实践，结合中国“廉、美、和、敬”的茶道精神及本校学生德育的实际情况，依托北师大丰富的教育资源，共同研发出版专著《茶道五千年》校本教材，它作为我国第一本针对青少年茶艺培训的教材公开在全国发行。教师们设计了大量开启学生人文素养意识和茶艺实践能力的有益活动，多维度、多层面地深入探索多元化的茶文化教育，培养学生自觉完善自身品德的行为及动手实践的能力。

我校针对学生的兴趣、需求、心理特点与年龄特征等，开发茶艺校本教材，进一步规范了茶艺教育的内容，初步建立了学校茶艺教育课程目标和内容体系。课程内容包括：《走进茶世界》《中华茶上下三千年》《中国名茶》《茶艺与茶道》《茶与健康》等六个模块。课程采取以班级为单位的形式在茶艺教室进行授课，并开展走进茶基地、走进社区等实践活动。最终达成学生能够简述茶文化历史起源、指出中国茶区分布图、认识中国十大名茶、掌握简单冲泡不同形状的茶叶等课程目标，进而提高学生的人文修养。

茶艺校本课程的实施

1.“体验式教学”培育学生学习兴趣

为了更好地使学生融入地方课程，学校在传承中国茶文化的基础上，针对不同学段的学生拓展茶艺课力度。在3-6年级共9个班的学生中，开设以传授茶艺、感知茶德为主要内容的茶文化教学，通过漫画形式的茶德、茶史讲解，以逼真茶具的校园墙壁画为背景，以班级茶文化与学生日常行为相结合为主要内容的板报为运用载体，为学生营造学习传统茶文化的内在动力与外在环境氛围。同时以班级为单位通过班级授课、个体观摩、亲自操作、基地实践相结合的形式，形成针对这门课的形成性评价体系。通过校园茶文化环境的熏陶、课堂茶艺技能的培养，多维度的实践操练等途径，学生提升了对茶艺的学习兴趣。

2.“参与式教学”激励学生主动学习

茶艺教育与国家课程的融合。全校3-6年级学生以班级为单位每周开设2课时传授茶艺、感知茶德的茶艺与实践课相结合。在教师的带领下，学生认真学习泡茶、品茶的技能，还搜集课外的茶艺技能，并将其适当加入茶艺课堂与同学分享课外所学的技能。学校为实践技能考核通过的学生，成立的茶艺社团，以进一步提高自身的茶艺技能。在茶艺社团中，学生通过参与式学习实践，收获了自主学习的能力。茶艺课堂以培养学生的品茶、泡茶技能为主，课下突出“以茶育德”的功能为辅，提升学生综合素养。

3.“探究式课堂”发掘学生探究潜能

以茶为载体、活动课为平台、德育为核心，将茶科学、茶人文与品德课相融合，设置品德课堂教学活动。通过课程中六个模块的学习活动，让学生认识中国名茶，切身体会传统茶文化的优雅，进而形成自身道德行为方式。通过培养学生茶艺技能的知识，引领学生自主开展丰富多彩的品茶、赏茶的实践活动，以茶为纽带，使学生们走向社会、服务社区，培养学生社会交往能力，丰富他们的生活体验，内化茶德，提升他们的价值观，提升社会责任感。在活动中，教师让学生了解相关的职业分工，为学生适应未来的社会生活打下良好的基础。

为更好地推进茶艺资源转化，学校采取了课程活动化、活动课程化教学模式，使教师更好地把握茶艺课程的学科特点，学校克服师资和教材等困难，将《茶道五千年》教材以校本课程的形式写进课表，其中三年级和四年级开设茶艺校本课程，每周1课时；在五、六年级开设茶艺校本课程，每周2课时。使学生对于几千年来茶文化发展史中的重大事件、茶文化的悠久历史、茶知识研究的探索历程、科学造福人类的伟大功绩等有更深刻的理解。茶艺课程的开发，也是我校茶文化教育和品德教育不断整合的一个有益尝试。

4.中国茶艺课程心得体会感想心得 篇四

作为院拓所接触到的第一门课程——中国茶艺。在学习这门课程之前，只知道中国茶叶历史悠久、种类繁多，只知道喝茶有很多保健功效，除此之外也没有更多的认识了。在学习了整整一周的茶艺课程之后，我对茶具、茶的种类，泡茶的基本流程都有了一定的认识。这门课和其他科目不同，它是一门实践性课程，更注重的是我们的实际操作能力。虽然中间换了几位老师，但老师们都很耐心负责。老师一开始先是对一些基本理论知识的讲解，接着让我们看视频，然后亲自给我们做示范。因为是第一次接触这门课，所以我对这些茶具都特别感兴趣。

我家不是那种经常喝茶的家庭，在家几乎没有泡过茶。很多工具是上了这门课之后才认识的。例如形状如夹子的称呼茶夹；形状如勺子的称呼为茶勺；形状是一个环形的斗称呼为茶漏；形状为一根细头针形状的称呼为茶针或茶茶通；形象为一扁平弯头木棍称呼为茶刮；形状为花瓶造型的称呼为茶瓶。

茶艺学是一门新的学科，它包含有知、情、意的部分，是综合的学科，也是整合的科学。学习了茶的相关知识之后，各种体会也慢慢随着茶知识的提高而产生。老师给我们看的视频，也让我们知道了制作茶叶的过程需要多么的认真和负责的态度，勤劳的茶农从采茶，到杀青，揉捻，干燥，每一个步骤都那么重要，容不得半点马虎，正是因为他们认真的工作和细心的态度，才能让我们在家里喝上香气扑鼻，热腾腾的好茶。它们的加工方法让我大感茶的复杂以及深刻的内涵，这些都蕴藏着高尚的品质。自从知道了茶的加工工艺是如此的麻烦之后，也知道了所谓的茶香醇厚是如此的可贵。

后来，还学习了各种茶的冲泡方法和技巧，泡好一壶茶的技艺有三大要素：第一是茶叶的用量，第二是泡茶用水的温度，第三是浸泡的时间。用量就是放适当分量的茶叶；水温就是用适当温度的开水；冲泡茶叶时间等。

在科技发达、工作繁忙的社会，紧张的学习、工作之余，泡上一杯清茶，品味它苦中带甜，饮后回甘的滋味，闻一闻它清淡怡人的香气是何等让人心灵沉静。通过理论与实践相结合，在各位老师的教学下，让我对茶文化有了更深层次的理解。我们每一个人，奔波忙碌了一天，风尘仆仆了一天，不妨用些许时间，静下心来慢慢品茶吧！

5.茶艺心得体会 篇五

比如武夷山乌龙茶，有大红袍、水金龟、白鸡冠、半天腰(岩茶 闽北);绿茶中名为白茶的有安吉白茶、溧阳白茶、天目湖白茶;九龙窠是大红袍的母树所在地，于福建闽北“秀甲东南”的武夷山，茶树生长在岩缝之中。乌龙茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，深受茶友喜爱。

今天聊一下这节课老师讲的岩茶的冲泡方法及茶艺师和评茶员闻茶的方法，闻茶时要放到鼻子前嗅，很有技巧;冲泡时可以用紫砂壶，用100摄氏度的沸水冲泡，高冲水，十秒左右出汤，壶内不留余水。

老师把带来的高品质的传统工艺正山小种示范冲泡给学员们品尝，讲了传统工艺正山小种的起源，是(1609)明末清初年间，武夷山星村镇一家茶厂正在加工一种绿茶，茶厂被军队占领，等军队走后，茶厂人发现茶叶红变了，扔了可惜于是用松枝点燃熏干茶叶后运到厦门请茶商带到国外去卖卖看，茶商运到荷兰后，荷兰人没见过这种颜色的茶，因为他们以前一直买中国的绿茶，很好奇冲泡出红的汤色的茶，品尝后直说好喝，很快销售一空。荷兰人给这茶起名black tea，欧洲从此流行开来，这就是咱中国的红茶。

现代工艺的正山小种就是茶叶不揉切不用松枝熏，十秒左右出汤。

学员们按照老师的授课要领冲泡实践，进一步加深了学习领会的精髓，自然是一堂愉快的茶艺课。喝茶多了后，要补充点甜点类的食物哦，我第一次有醉茶的感觉。

6.插花和茶艺培训心得体会 篇六

参加领航工程的培训每次都会有惊喜和收获，这是第三次写心得体会了，这次学习的插花和茶艺也像前两次一样的给了我惊喜和收获。一整天培训下来，我感觉自己好像重拾了自己丢失太久的少女心，自从选择了体育，我好像就在“汉子”的这条路上愈走愈远，衣柜里几乎全是运动服，鞋子全是运动鞋，生活中好像也很少去关注女孩子该关注的很多东西。但是今天培训下来我好开心，原来我也向其他女孩子一样喜欢花花草草，也可以安安静静的感受一下高雅的生活。

说说一天的培训吧!上午我参加的是学习插花，这也是我感觉自己重拾少女心的关键一课。老师所讲的理论部分首先是让我们知道了什么是插花，插花的类型和不同种类的插花。后面就是实践了，在老师的指导下，我们开始了作品的创作，我们小组的同学分工明确，每个同学都有积极地参与进来，有负责修剪的、有负责摆插的、有负责弄造型的，大家齐心协力，制作出了一个很是漂亮的作品，可能是自己也有参与其中一起制作的缘故吧，我觉得我们组今天的这个插花好漂亮，我超级喜欢，最后我们组的作品也由我带回了宿舍，非常感谢我的队友们，他们让我感到温暖，让我在领航工程这个大家庭里面感觉到幸福，大家互相包容，共同进步。

下午是学习茶文化，通过这半天的学习，我对茶有了进一步的了解。无论是茶的历史文化、茶的分类、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所没有了解过的。虽然当前我只是浅浅地学习了一些入门知识，但浓厚的茶兴趣已被激发，我只迫不及待想要更深入的学习茶，让自己融入茶的美妙世界。老师告诉我们喝茶能静心、静神，有陶冶情操、去除杂念、修身养性之功效，我们只有不断地塑造自己，把自己变得更优秀，我们的生活才能过得更精彩。人就像茶一样，越泡越有味道，耐人寻味。做人也应当像茶一样，当还没有被摘采的时候，要经得起风吹雨打，当被摘采下来之后，还要修剪加工，当被人品尝的时候，要经得起评价和回味。

当你只顾埋头请进的时候，当你累的时候，当你想要休息一下的时候，不如就放慢脚步停下来休息一下，感受一下生活的乐趣，把自己的生活过得更加有情调一些，偶尔的休息或许会让我们走得更远。

雅趣

雷正东

中国传统文化博大精深、源远流长。作为其中精髓部分的茶艺和插花艺术更是如此。以前总认为“吟诗，作画，品茶，插花”是文人的高雅爱好，离我们很远。这次的培训给了我们一把打开“茶艺”和“插花”潘朵拉魔盒的钥匙，让我们可以接触到这些高雅的文化活动。

早上老师给我们进行插花培训，对于插花课程起初我是一点都不了解的，但我对于插花艺术有着很高的兴趣，所以当接到培训通知时我非常高兴。周六早上我满怀期待的来到教室等待老师上课，一开始老师用热情饱满的声音给我们讲授插花的相关知识，我就被插花艺术深深吸引了。接着老师又给我们进行实践教学，我们跟着老师的步骤，一步步的创作我们小组的作品。最后大家齐心协力，一起动手，完成了我们小组的作品，心里满满的都是成就感!插花看似简单容易，然而要真正插出一个好的作品却非易事。因为它并不单纯的是各种花材的组合，而是要以形传神，形神兼备，还要融入美学的概念。有句佛语说：“一花一世界，一叶一菩提”每一支花都是有生命的，我们需要用心去思考，才能创作出好的插花作品。我觉得插花艺术有陶冶情操的作用 ,插花作品多姿多彩，制作过程中作者倾注了自己的思想和情感，无形中培养了我们的艺术情趣。

下午进行的是茶艺培训，以前我也喝茶，也泡过茶，但对于茶艺却一窍不通。经过一个下午的茶艺培训，我对中国茶文化有了初步的了解，也对茶文化产生了浓厚的兴趣。没想到小小的一杯清茶竟然蕴含了那么多文化。一片树叶，一壶好水，一杯清茶，一缕清香，用一生品味。茶道欲可引申到为人处世之道，做人也应当像茶一样，当还没有被摘采的时候，要经得起风吹雨打;当被摘采下来之后，还要修剪加工;当被人品尝的时候，要经得起评价和回味。因为时间的原因，未能更为详尽的学习茶艺，但我对茶艺的兴趣丝毫未减，学习茶艺是个循序渐进的过程，我以后还会找机会学习茶艺。同时，希望每一个泡茶人，无论何时何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯属于自己的好茶。

很感激领航工程的这次培训，我们以后要学会去接触这些高雅的文化，让我们的心慢慢沉淀下来，做一个优雅的人!

雅事

王开贤

这周活动我们进行了插花和茶艺培训，这是我们大家都盼望已久的。

插花，顾名思义，即指将剪切下来的植物之枝、叶、花、果作为素材，经过一定的技术(修剪、整枝、弯曲等)和艺术(构思、造型、设色等)加工，重新配置成一件精制完美、富有诗情画意，能再现大自然美和生活美的花卉艺术品。

我们学习插花的时间只有短短一个上午，但是通过老师的耐心解说、指导，也使我们了解了很多插花的基本常识、技法、以及花卉的识别，总的来说还是很有用的，可以提高我们的见识，为以后我们更好的学习和享受生活打下了坚实基础。

通过老师的解说，我发现插花看似容易其实不简单，老师教导我们：插花除了要心灵手巧外，还要有文学艺术方面的知识和修养，必须掌握一定的基本理论知识，这样才能达到烘托气氛、传递感情，使人获得美感和愉悦的目的，从而得到启迪、鼓舞或遐想。

通过为期不长的插花学习和了解，我懂得了插花不仅可以随时随地用来点缀自己的居室环境，时常与花作伴，以花为友，还可以起到修身养性的作用。而且女孩子学插花不仅仅可以学到手艺，也是对审美能力、气质的一种提高。而且插花是一门很好的手艺，如果以后有机会，我一定会更深入的学习，因为我觉得插花是具有实用性、趣味性和知识性的，插花既可以让自己开心，又可以给别人带来快乐，而且象征美好的愿望，可以使每个人更加的热爱生活。

在茶艺培训中，我们学习了有关于茶艺的相关知识。在以前不懂为什么人们老是喜欢茶艺，在我看来不过就是喝口茶而已，但在学习了相关知识后，我才真正的了解茶艺。

在没有进行进一步的了解时，我知道的茶类很少，但在学过之后，才知道竟然还有那么多的种类。基本茶类就是绿、红、白、黄、青、黑。

后来，学习了各种茶的冲泡方法和技巧，听着老师的讲解，看到老师的泡茶动作是那么的优雅高贵，深深地震撼着我：天底下竟然有如此的泡茶方法，也竟有如此的讲究，这必定是懂茶的人才会的享受吧。

实际操作中有几分羞涩，但我想若是再有一次机会，我一定要努力学到老师那般的优雅气质。

花艺与茶道都是极雅之事，我希望能有朝一日，日日得闲，终日与其相伴。

美好的一天

庄绍伟

这个周又是双周了，我期待的领航工程的活动又开始了，每次都有不同的收获，我很爱领航，我爱小伙伴们，还有暖心的老师陪着你。

今天的活动是插花和茶艺，由于人数太多，我们是3组一起开展，其他三组在同一时间段参加另一个活动，下午我们又交换，早上9点在7栋B区106的教室集合，进行插花培训，听着老师讲理论课，看着老师PPT上美丽的插花图片，很羡慕那些人能插出这么美的花。

插花理论课中，我印象最深的是老师说到，在他在一次插花技能大赛中担任评委中，有一个人来参加他们的比赛，而且插出了最美的花，而这个人是盲人，最后他获得的冠军，代表云南省去参加全国比赛。当我听到他是盲人的时候，我很是吃惊，一个盲人能插出这么美的花而且还获得了冠军，真的很厉害，在想想我自己，决定自己更要加油，向这个盲人学习，不要放弃自己的梦想。实践课，我们开始了插花，在老师的指导下，小伙伴的配合下，我们一步一步的完成老师的任务，教室里有很多玫瑰花，满天星等，若不是这次插花，我可能好多花都没见过，插花真的是一门艺术，就像你手中的画笔能画出你心中所想的东西，同时插花还能陶冶你的情操，培养你的兴趣。

下午是茶艺，茶艺的地点是在大益爱心茶室，当我踏进茶室时，有一种说不出来的感觉，有浓浓的氛围，那种氛围让你身心愉快，下午给我们讲课的老师，第一感觉她好美，好优雅，他给我们讲了很多，茶的起源，茶文化等等，我最喜欢的是茶文化，茶文化真的值得去了解学习，它值得传承，它可以让你身心愉快，当你生气的时候，茶文化的氛围绝对可以让你平息怒气，茶文化也是一种艺术，一种说不出来的艺术，却能在人们心中起到共鸣。茶，一种修身养性的东西，真的值得去学习，老师还教了我们如何正确泡茶，还有泡茶的动作，老师在讲解的时候，每一个的动作真的很优雅，我希望接下来的课程中我能还继续接触茶艺，它在提高你人问修养这方面很有作用。

7.茶艺课程学习心得体会 篇七

关键词：行动导向教学法,课程设计与开发,创新

当今社会经济飞速发展, 教育改革不断深入, 如何在激烈的中职教育中脱颖而出, 是我们中职学校必须重视的大事。因此, 中职学校必须打破原有的传统、教条、守旧的教学模式, 转变教学思路, 不断创新教学方法。

一、行动导向教学法的内涵

行动导向教学法起源于德国, 是20世纪80年代德国职业教育改革的重要成果。它以职业活动为导向, 由教师和学生共同决定所要完成的行为产品引导着教学过程, 是学生用脑、心、手同时进行学习的一种教学法。它打破了传统教学中“教师为主、学生为辅”的教学模式, 在课堂上更多的要求学生全面的、积极的参与教学, 使学生在“做中学”, 培养学生的创新思维能力以及动手操作能力。行动导向教学法的最终目的就是教师角色的转变, 力争把学生培养成为一个有思想、有方法、有能力, 更加适应社会和企业需求的优秀人才。

二、行动导向教学法的经典方法与创新方法

(一) 经典教学方法

(1) 大脑风暴法2

() 项目教学法

(3) 张贴板教学法4

(4) 引导课文教学法

(5) 案例教学法

(6) 角色扮演教学法

(7) 模拟教学法

(8) 未来设计法 (畅想法、末来工厂法)

(二) 创新教学方法

(1) 实验教学法

(2) 探究学习法

(3) 项目迁移教学法

(4) 卡片展示教学法

(5) 知识竞赛教学法

(6) 自学指导教学法7

(7) 听说引导教学法8

(8) 畅想落实教学法

三、将“行动导向教学法”应用到中职茶艺课程教学中

传统的茶艺课程开发分为以下几个步骤:

(1) 以教师传授为主, 以教师为中心。教师拿到教材以后根据本门课程的教学大纲以及自身对本门课程的理解和对学生基本情况的了解开始制定教学计划、备课。

(2) 以传授间接经验为主。整个过程一般都是以“教师为主、学生为辅”的教学模式。课堂气氛不活跃、学生学习积极性低、学习效率低。

(3) 学生参与程度差, 其结果常表现为要学生学。学生通过死记硬背教师给出的重点来完成茶艺师资格证书的考取任务, 这个过程枯燥、乏味, 因此过关率也不尽人意。

(4) 以分数为主要激励手段, 这属于外在激励。获得茶艺师资格证书的学生, 开始从事茶艺师工作的实习, 但由于所学知识与社会实际岗位脱离, 学生达不到企业要求, 致使学生就业率低。

通过对“行动导向教学法”的教学摸索与实践, 找到了全新的茶艺课程开发理念:

(1) 以社会和企业的需求为主, 以学生为中心。打破原有的教条思路, 利用假期走访雅安各大茶馆、茶楼, 从学生实际就业岗位出发, 找出社会和企业真正需要的茶艺师人才标准。

(2) 以间接经验和直接经验并举, 在验证间接经验的同时获得更多的直接经验。根据企业实际需要以及学校、学生实际情况来制定茶艺师培养目标、任务和实施计划。

(3) 学生参与度强, 常表现为学生要学。正因为学生强烈的学习欲望, 学习自主性强, 从而更好地引导学生考取茶艺师资格证书, 过级率也就高。

(4) 教师不仅是知识的传授者, 更是学生行为的指导者和咨询者。结合教材教学大纲、企业实际需求、学生实际情况来制定教学计划、备课、授课。

实践证明, 采用新课程开发理念设计的教学过程由于针对性强、学生参与度大, 更能激发学生的学习兴趣, 使学生真正成为学习者。

四、“行动导向教学法”应用案例分析

现在就以一节茶艺课为案例来向大家展示“行动导向教学法”的具体应用:

(一) 导入

运用一个小游戏, 集中学生的注意力, 使每个学生都参与进来——交头接耳法。

(1) 游戏名称为:“不管三七二十一”。

(2) 从1开始报数, 每逢7和7的倍数用主题词“茶馆”代替。如:1, 2, 3, 4, 5, 6, 茶馆;8, 9, 10, 11, 12, 13, 茶馆;15, 16, 茶馆, 18, 19, 20, 茶馆, ……速度要快, 停顿超过30秒或犯规者淘汰出局。

(二) 进入新课

1. 运用角色扮演法

将学生分为6人一组 (包括发言人1名、策划3名、执笔1名、计时员1名) 。

(1) 方法:角色扮演法。

(2) 目标:培养学生解决问题的能力。角色扮演要求逼真和自我反思。

(3) 用途:创建一个具体情景, 学生分担不同的角色, 在完成角色的过程中审视自己的行为举止。

(4) 过程: (1) 每个人都有特定角色; (2) 准备阶段:计划自己如何扮演属于自己的角色; (3) 表演阶段:加强表演情景的逼真性; (4) 自我反思; (5) 师生反馈。

(5) 教具/材料:根据学生需要而定 (为使之简便要充分利用已有条件、资源) 。

(6) 参考用时:准备5分钟, 表演5分钟。

(7) 提示: (1) 学生充分完成自己角色, 不受他人影响; (2) 旁观者暂时不议论、认真观看; (3) 观众应该观看后给予点评。

2. 运用卡片分类法

观看课本图片, 在卡片上写出自己心中的品茶环境, 时间5分钟。

(1) 方法:卡片分类法。

(2) 目标:形象地展示多种问题之间的内在联系。培养和开发创新性、条理性的工作方式, 探究问题间的关联性。

(3) 用途:适用于分门别类、归纳整理, 如收集大家提出的意见、方法, 并进行分类。

(4) 过程: (1) 确定一个主题, 将卡片分发给参与者, 每张片上写出一个有关问题的词语; (2) 分类, 将相似的想法放在一起; (3) 连成关系网:参与者共同决定不同类型的“关系网”大小 (卡片的多少) 。

(5) 提炼出关键字。

(6) 教具/材料:彩色卡片、笔、展板。

(7) 提示: (1) 想法写得清楚、易懂; (2) 淘汰卡片时要尽量得到大家的理解和同意。

3. 运用任务驱动法、小组讨论法、头脑风暴法

给出任务:设计、布置一间茶馆 (房间面积、朝向、构造参见本班教室) , 在海报上画出设计图, 时间20分钟。

4. 运用海报展示法

发言人上台讲解设计、布置理念;展示自制海报。

(1) 方法海报展示法。

(2) 目标:培养学生表现力, 特别是讲话的条理性。

(3) 用途:普遍用于自主式学习某个知识。演示者利用此法清楚地进行发言。教师可通过提问的方式检查知识传授情况。

(4) 过程: (1) 教师布置任务; (2) 准备阶段; (3) 行动:主要内容应写在海报上; (4) 在全班展示结果。

5. 师生反馈

(1) 教具/材料:空白海报纸, 彩色记号笔, 展示区。

(2) 参考用时:准备20-25分钟, 表演10-20分钟。

(3) 提示: (1) 演示者要看着观众说话。海报字迹要大, 图文并茂; (2) 展示结束后将海报贴于墙上。

6. 反馈

师生共同评价, 选出优胜小组, 计入平时成绩。

7. 运用PPT展示法

利用PPT展示优秀的茶馆图片。

8. 给出结论

茶馆环境的设计、布置要求以及茶艺不能只是一种技法, 做为茶艺师应全面理解其中的器物、技艺、韵味与精神。

通过这个例子可以看出行动导向教学法使教师的角色完全改变了, 整个课堂几乎完全交给学生, 学生的学习积极性与主动性、创新性都得到了提升。

五、总结

行动导向教学法改变了以教师为主的教学模式, 突出学生的主体地位, 使学生和教师共同成为课堂的主人。通过对社会以及企业的实际调查, 真正了解社会和企业的需求, 结合学生的情况正确实施“行动导向教学法”, 能培养学生参与意识, 激发学生的学习兴趣, 增强学生的创新性思维和团队合作精神, 使学生能更好地融入社会。

参考文献

[1]史平, 秦旭芳.行动导向教学法探索与创新[M].大连:大连理工大学出版社, 2007.

8.茶艺课心得 篇八

泡茶时的每一个动作，每一个心态，都是与我们的生活息息相关的，只要用心去体会，便会收获很多。

茶艺并不只是简单的泡茶、品茶，在整个过程中，我们对所有茶具的尊敬，也反映出了生活中的为人之道：彼此之间的相互尊重。我相信每一个茶具都是有生命的，我们要学会尊重它，理解它。上天赋予了世间万物生命与灵性，若给予它们尊重和理解，那么它们也会给予你一样的回应。你爱戴生命,生命也会回馈你。

“酒满敬人，茶满欺人。”倒茶要倒七分满是茶道的基本，也是告诉我们做人要学会保留和谦虚，保留一份接纳别人对你批评和建议的空间，对人或事。这能让我们时刻拥有一颗包容的心，也能让人感觉到我们平和、与人为善的态度。

茶道有四个境界：清、和、敬、寂。“清”指的是泡茶的环境清净、幽雅，各种茶具的干净、整洁，会让人觉得舒服；“和”指的是泡茶和品茶的人都心平气和，气氛也和谐融洽；“敬”主要表现在对别人的尊敬，对茶具的尊敬，例如我们常常在泡茶之后洗壶，就是对茶壶的尊敬；“寂”是茶道里最高的境界，它体现的是一个人泡茶的心境淡定、从容，是否可以忍受寂寞。

人就像茶一样，越泡越有味道，越泡越出其精华，耐人寻味。做人也应当像茶一样，当还没有被摘采的时候，要经得起风吹雨打；当被摘采下来之后，还要修剪加工；当被人品尝的时候，要经得起评价和回味。

茶的一生如同人的一生，经过荆棘与曲折的考验才能达到人生的顶峰，才能把最浓郁的清香散发出来。

茶艺学习是提升修养的一个过程，而提升自己的修养是靠自己努力的。我们应该有责任让自身更有修养。用平和的心态对待身边的一切，即使面对困苦与艰难，也要用一种淡定、宁静的心态对待，用修养的力量让自己变得更美丽动人。老舍的《茶馆》里写着这么一句梵语：真水无香，即把散乱的心神凝结一处。心境淡定了，生活自然也美好了，生活的环境也变得更有修养的质量了。

成长是一种蜕变，在这个过程中，我们就可以学到很多。茶艺的学习过程对我而言就是个蜕变的过程。除了享受茶水带来的甘甜之外，还有淡定而平静的生活。

茶艺茶道虽然在日本盛行，但却是源自于中国。这让我从中领悟到中国艺术的伟大和精致。茶艺的学习过程中，我不只感悟了人生，也有对中国历史和艺术的崇拜、尊敬和热爱。

9.茶艺课程的目的和意义 篇九

茶艺是科学地泡好一杯茶，并以艺术形式表现出来。蕴含传统的文化思想和茶人的道德情怀。茶艺是有灵魂和思想的 。“道”是茶艺思想的核心，饮茶既可养生又可修身，习茶就是借由煮水烹茶奉茶，来体会人世间的得与施。启迪人生之魂。

泡好一杯茶茶汤就是茶艺师的`最后作品，所有茶艺的最终艺术体现。茶艺师在充分认识茶叶本身特质下，综合运用泡茶技术和技巧，充分表达茶叶的色香味形的特点。

茶艺表演是美得展示过程茶艺是一门综合艺术。它的审美特性区别与其他的活动。茶艺浓缩了沏茶的形象之美，又在之上开发升华了对道，对礼仪的诠释和演示。茶艺是茶艺师审美理想的结晶，是精心创作的作品，不仅以美感人，更以情动人。通过让观众饮茶，得到精神上的享受。因此茶艺包括形下之美与形上之美。形下之美包括：好茶、择水、备器、布置茶席、仪容、礼仪动作形上之美包括：性真、人和、心静、人雅、意壮、飘逸、怀古茶艺是情感的宣泄和灵魂的释放交流如何一个艺术作品都是创作者本性和情感的外露。行茶过程中，习茶者身随意转，意转随心，茶汤承载茶艺师的心意，交付于饮者，那么彼此心意相通，共同达到一个高层境界，茶艺的作用也就达到了目的。

10.茶艺课程学习心得体会 篇十

茶楼管理培训课程表

茶艺馆的经营与管理（适用于茶楼）

[本章导读]： 茶艺馆是指专门为客人提供饮茶、品茗、茶（文）欣赏、商贸谈判、访亲会友的高雅社交场所。茶艺馆不同于传统的老茶馆，不仅在于它环境幽静，陈设典雅，具有浓郁的文化氛围，给人以高雅、恬静、舒适、悠闲的感觉，更重要的是它具有较高的文化品位。本章主要介绍了茶馆的历史及茶艺馆的经营特点、经营筹备、经营管理、茶单的设计、茶艺馆的营销等五方面内容。通过本章的学习：

●了解茶馆的起源、常见茶食的类型及开发要点； ●熟悉茶艺馆的经营特点、茶艺馆的选址及装饰； ●掌握茶艺馆的经营管理、茶单的设计原则及制作方式、茶 艺馆常用的营销活动程序。

电话：*** QQ 275960869 蒋老师

第一节茶馆溯源

一、茶馆发展概况

二、茶艺馆经营特点

1、文化多元性

2、功能多样性

3、产品独特性

4、经营方式灵活性

5、经营管理复杂性 第二节 茶艺馆的经营筹备

一、茶艺馆的选址、定位

（一）茶艺馆的市场定位

茶艺馆培训课程表（茶楼管理培训）蒋维敏——制作 蒙山茶文化艺术培训中心（四川茶馆专业委员会）蒋维敏制作

（二）选址的基本原则

（三）选址的基本分类

二、附:茶艺馆（茶楼）的选址定位 第一，建筑结构。第二，商圈。第三，租金。第四，水电供应。第五，交通状况。第六，同行业经营者。第七，政策环境。第八，投资预算。

第九，对茶艺馆（茶楼）进行定位，可以通过以下几个步骤来进行 ① 确定市场范围，进行顾客分析。② 确定目标顾客及其选择茶艺馆的标准。② 与其他茶艺馆进行对比分析。④ 在广泛搜集信息的基础上。（详细略）

二、茶艺馆的装饰设计

（一）确定茶艺馆的装饰风格

（二）合理安排茶艺馆的内部布局

（三）精心设计茶艺馆的装饰布置

三、茶楼应用管理系统（大课）

四、人员招转与培训

茶艺馆培训课程表（茶楼管理培训）蒋维敏——制作 蒙山茶文化艺术培训中心（四川茶馆专业委员会）蒋维敏制作

（一）招聘 ．招聘的准备

．员工的来源．招聘的过程

（二）人员的培训

[补充阅读材料6-2] 茶艺馆办理营业执照的手续

五、开业准备

（一）物品采购

（二）服务定价与茶谱、茶单的设计与制作

1、茶单的设计原则

以市场需求为导向 以自身条件为依据 以自身特色为卖点 以推陈出新为理念 以艺术美学为基础

2、茶单的内容

茶品的名称和价格 茶品的介绍 告示性信息 机构性信息

3、茶单的制作

茶单的制作材料

茶艺馆培训课程表（茶楼管理培训）蒋维敏——制作 蒙山茶文化艺术培训中心（四川茶馆专业委员会）蒋维敏制作

茶单的封面和规格

茶单的文字和图片设计 茶单设计者的素质要求

六、服装定制

七、广告宣传

八、试营业

九、酬宾活动及开业庆典

附：茶楼开业庆典（参考）

第三节、茶艺馆的经营与管理

（一）、采购管理

1、采购人员的基本条件

2、采购人员的职业道德要求

3、采购工作的程序

4、采购方式

5、采购质量管理

6、评价供货单位优劣的标准

（二）、生产管理

1、服务人员的管理

2、茶食的开发（茶餐）

3、物品和设施管理

4、环境管理

5、成本管理

茶艺馆培训课程表（茶楼管理培训）蒋维敏——制作 蒙山茶文化艺术培训中心（四川茶馆专业委员会）蒋维敏制作

6、顾客管理

7、会员管理

8、物品管理

9、商品管理

10、仓库管理

11、吧台管理

12、会议管理

13、财务管管理

14、茶艺馆的服务管理

15、服务的标准化

16、服务的个性化

17、服务的技巧化

18、服务的关系

19、服务质量管理 第四节、茶艺馆的各岗位职责

1、经理的岗位职责

2、主管的岗位职责

3、领班的岗位职责

4、茶艺师的岗位职责

5、吧员的岗位职责

7、采购的岗位职责

8、迎宾的岗位职责

茶艺馆培训课程表（茶楼管理培训）蒋维敏——制作 蒙山茶文化艺术培训中心（四川茶馆专业委员会）蒋维敏制作

9、服务员的岗位职责

10、财务的岗位职责

11、厨师的岗位职责

13、保洁的岗位职责

14、茶艺馆收银的管理职责

（四）、茶艺员、服务员的礼仪之美

（五）、茶艺馆的品牌营造

（六）、茶艺馆服务人员销售意识的培养 第五节、茶艺馆的营销

1、茶艺馆营销活动的策划

2、茶艺馆常用营销活动的具体安排

第六节、茶艺馆管理资料（参考）

1、茶楼茶艺馆经营管理手册

2、茶楼茶艺馆管理制度

3、茶楼茶艺馆员工培训文件

4、茶楼茶艺馆员工培训计划

5、茶艺馆茶楼优质服务细节

6、优秀员工评选方案

7、茶艺馆茶楼员工专业知识（服务知识考核试卷）

8、茶楼员工宿舍管理制度

9、专用杯与顾客登记表

蒋维敏 2010年11月3日星期三

11.茶艺师工作总结_茶艺师工作总结 篇十一

二、认真落实学校各项活动，在活动中增进班级凝聚力。

为了让全体同学团结一致，经常配合学校举办各种活动，尽可能的让全体同 学打成一片，拧成一股绳。所以不论是学校开学典礼，还是各项活动，我班都能 认真的对待，取得优异的成绩。我觉得，这对于好多散漫，根本不参加班级活动 的同学来说，是一个大进步，也是良好的班风带给他们的影响和力量。

三、认真组织教学，和任课教师及时沟通 新班的学生不知道自己学习的目标在什么地方， 为了改变这种状况一方面我 从学生着手，另一方面就是及时和科任教师沟通，激发学生的学习热情，反过来 激发科任教师的教学动力。这样互相促进，在本学期期末阶段班级学习氛围浓， 许多同学互相督促，提醒，考试中有些同学的成绩明显提高。

四、规范管理，制度严明。

主动贯彻落实学校各个阶段和突发性的工作要求， 做到坚决服从、部署到位、落实有策，经常性抓好班级管理中的组织、协调、督促、检查工作。经常性加强 对学生的早读、早操、卫生清洁、晚自习等督促检查并考核登记，经常性、随意 性地观察其他课任教师上课时学生的学习和纪律状况， 力求更多的感性掌握第一 手材料，以便有的放矢地加强动态管理，在深入学生的学习、生活和活动中及时 了解、关心、教育并且督促其良好习惯的养成，同时发挥教师的言传身教之示范 效果。

五、经常性与家长取得联系，有力密切了学校和社会的联系，有力配合了 对学生的教育。

六、积极、依时参加学校、年级(组)召开的各种会议，认真做好会议记录， 及时上传下达，工作做到心中有数、有条不紊;依时完成学校、级组的各种材料 汇报和上交事务。

12.茶艺、茶道总结 篇十二

1.中国茶道精神一说:怡、和、真。

2.中华茶艺业联谊会：『静、美』；中华民国茶艺协会：『清、敬、怡、真』；陆羽茶艺中心： 『美律、健康、养性、明伦』；高雄市茶艺协会：『中庸、俭德、养气、品味』。

3.中国茶道：茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏 茶、赏茶、饮茶，增进友谊，美心修德、学习礼法，是很益的一种和美仪式。喝茶：将茶当饮料解渴。

品茶：注重茶的色香味，讲究水质，讲究茶具，喝的时候又能细细品味。

茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。

中国四大茶道流派：贵族茶道生发于“茶之品”，旨在夸示富贵；

雅士茶道生发于“茶之韵”，旨在艺术欣赏；

禅宗茶道生发于“茶之德”，旨在参禅悟道；

世俗茶道生发于“茶之味”，旨在享乐人生。

4.茶房四宝：

玉书煨（开水壶）——作生火加热之用；

潮汕风炉（火炉）——专供烧水之用；

孟臣罐（茶壶）——紫沙茶壶，供泡茶之用；若深杯（茶杯）——四个小杯子，供饮茶之用。

5.四大名枞:大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠

6.评判茶叶好坏：8因子：条索（颗粒）、整碎、净度、色泽、汤色、香气、滋味和叶底.7.冲泡三要素：1水温2投茶量3冲泡时间和次数

8.包揉的意思：指闽南乌龙加工技巧。

二、六大茶：

1.绿茶：

1）基本特征：绿茶为不发酵茶，品质特征是“绿叶绿汤”，可分为炒青、烘青、晒青和蒸青

2）香气类型：豆香型、板栗香型、还有花香型和鲜爽的毫香型，滋味鲜爽回甘、浓醇，具有收敛性。

3）加工工艺：杀青—揉捻—干燥（不发酵茶）

1.：A高温杀青，先高后低B抖闷结合，多抖少闷C嫩叶老杀，老叶嫩杀

2.揉捻目的：A使茶叶紧成条，外型符合要求

B使叶细胞破碎，茶汁溢出，附于叶表面，以便冲泡时增水色和滋味。

3.干燥：<1>干燥目的：A水分蒸发至适当温度，固定有效成分，便于贮藏B散

发香气，提高香气C塑造条索紧结、外形美观、色泽自然的形状

<2>干燥原则：次序按毛火，摊凉，足千三个程序

4）典型代表:龙井、碧螺春、信阳毛尖、安吉白茶、太平猴魁、黄山毛峰

5）冲泡方法：绿茶冲泡方法视不同的品类有较大差别，一般分为名优绿茶和大众绿茶。名

优绿茶又分为上投法、下投法、中投法。

龙井：中投法；碧螺春：上投法；一些烘青如黄山毛峰采用下投法。

冲泡要素：1水温：名优绿茶（80~85）用清澈透明的玻璃杯冲泡；大众绿茶（90~95）使用盖碗冲泡.2投茶量：3g3.冲泡时间和次数:50~60g

6）保健功效：清肝明目、护肤养颜、抗癌抗辐射、提神醒脑和杀菌消毒，原因是绿茶中有较多的茶多酚。

7）绿汤绿叶原因：绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿

叶，滋味收敛性强”的特点。

8)每类的品质特征

炒青茶有什么特点？

炒干的茶条索（体形）紧结、色泽灰绿、干香，冲泡后会散发出类似炒板栗、炒豆、煮

嫩包谷、新鲜橄榄的香气；喝时滋味鲜纯。

烘青茶有什么特点？

烘干的茶条索稍显松泡，色乌润，有烘烤纯小麦面包、爆米花的香气，冲泡后香气高锐、滋味纯正。

晒青茶有什么特点？

晒干的茶体形松，黑色，干茶有明显的晒味，这种晒味呈现为自然界花草清新的香气，冲泡后香气持久，滋味青纯。

蒸青茶有什么特点？

蒸青是指鲜叶杀青是用蒸气蒸的，蒸气杀死活性酶。蒸青的鲜叶经揉捻后晒、烘、炒至干，所以香气、滋味特点同晒青、炒青、烘青相似，只因蒸气杀青叶子破损更小，无火味、糊味，做出的茶条索、香气、滋味都更青纯整齐。著名的蒸青绿茶有天坛牌珠茶，云南

临沧耿马的回味牌蒸酶。

2.红茶：

1）基本特征：红茶为深色发酵或者全发酵茶，基本特点“红汤红叶”分为红碎茶、小种红茶和工夫红茶，功夫红茶滋味要醇厚带甜，汤色红浓明亮，果香浓郁，发酵较为充分；

而红碎茶要求汤味浓、强、鲜，发酵程度略低，搪塞橙红明亮，香气略清；而小种红茶

是采用宵夜茶树鲜叶制成的红茶，并加以炭火烘烤，如武夷山的正山小种，具有桂圆味，松烟香。

2）加工工艺：鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—干燥，其中萎凋和发酵是红茶制茶过程中最为关键的两个步骤。

3）典型代表：正山小种、烟小种、祁红（安徽祁门）、滇红（云南）、川红（四川宜宾）、英红（广东英德）

4）冲泡方法：红茶分为清饮和加奶调饮，若为清饮，宜采用盖碗或者玻璃杯冲泡，用量约为杯体的三分之一，水温约为90~100°冲泡时间约为6~10秒，汤色不宜太深，否则过

浓；而加奶则适宜先把茶汤冲泡好，再向杯中加入牛奶混合，还可以加糖调味，而牛奶

盒茶汤的比例约为1：4~1:3较为适宜，具体用量根据个人口味而定，采用欧式白瓷口味

调饮有另一番异国风味

5）保健功效：暖胃，性温，降低心血管疾病几率，如心脏病，心肌梗塞等，还可抗衰来，护肤美容

6)红茶红汤红叶原因：红茶开始创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了

茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡

碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味

醇的品质特征。

3.黄茶：

1）基本特征：黄茶也是轻发酵茶，由于“闷黄”（在湿、热闷蒸作用下，茶叶物质发生变化），黄茶香气变纯，滋味变醇。基本特点“黄汤黄叶”，汤色黄亮。滋味醇厚回甘。又

分黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

2）加工工艺：杀青—揉捻—闷黄—干燥

3）典型代表：君山银针、霍山黄芽

4）冲泡方法：君山银针使用玻璃杯冲泡，采用上投法或下投杯壁下注法。

5）保健功能：消食化腻，抗癌抗辐射，性凉，可清热解毒

4.黑茶：

1）基本特征：黑茶是一种后发酵的茶叶，其发酵过程中有大量微生物的行程和参与。黑茶香味变得更加醇和，搪塞橙黄带红，干茶和叶底色泽都较暗褐。外形分为散茶和紧压茶

等，有饼的，砖的，沱的和条的，香型有陈香或者樟香等。黑茶中的六堡茶有松木烟味

和槟榔味，搪塞深红透亮，滋味醇厚回甘。

2）加工工艺：鲜叶—杀青--揉捻—晒干—渥堆—晾干—精致

渥堆：以微生物活动为中心，在湿、热环境下，酶的参与下使茶内含物质发生复杂变化

3）典型代表：湖南黑毛茶、湖北老青茶、广西六堡茶、云南普洱茶和四川边茶

4）冲泡方法：用盖碗或者紫砂壶冲泡，水温100°，沸腾，差量约为壶体的四分之一至三分之一，洗茶2~3遍，冲泡时间约为10~15s，汤色要求深红或者褐红透亮，不宜过黑，此外年份久远的陈茶建议洗茶3遍以上。

5）保健功效：补充膳食营养，主要是维生素；助消化，解油腻，顺畅为；防治“三高”疾病，即高血脂、高血压和高血糖；还能降血糖，防治糖尿病

5白茶：

1）基本特征：白茶外形毫心肥壮，叶张肥嫩，叶态自然伸展，叶缘垂卷，芽叶连枝，毫心

银白，夜色灰绿或者铁青色，内质汤色黄亮明净，毫香显著，滋味鲜醇，叶底嫩匀，要

求鲜叶“三白”，即嫩芽及两片嫩叶慢坡白色茸毛

2）加工工艺：白茶的工艺较为简单，为室内自然晾干或者烘干

鲜叶—萎凋—烘焙（阴干）—挑剔—复火

3）典型代表：白毫银针、白牡丹、贡眉。主要产地是福建的福鼎、政和、松溪和建阳等；

4）冲泡方法：水温80~85°，冲泡时间视具体茶量和茶具容积而定，一般冲泡银针适宜采

用清澈透明的玻璃杯，用量约为玻璃杯容积的八分之一，采用上投法，约浸泡5分钟左

右即可饮用，饮到一半加水；用盖碗冲泡则投三分之一的差量，先把开水倒进茶海降温，待降到水温（80~85°）再用来冲泡，时间控制约为10~15S

5）保健功效：白茶含丰富的氨基酸，其性寒凉，具有退热，消暑和解毒的功效，此外，能

使人心情平静、消除烦恼，主要是由于较多茶氨酸成分的作用。

6.青茶（乌龙茶）

1）基本特征：青茶又叫乌龙茶，是半发酵的一类茶叶。总体上，按工艺划分为浓香型和清香型，也即传统工艺和现代工艺之分，但具体的花色品类之间仍然有较大的差异。青茶

基本上又可以分为四大派别：闽北武夷岩茶、闽南铁观音、广东单枞和台湾乌龙。传统

工艺将就金黄靓汤，绿叶红镶边，三红七绿发酵程度，总体风格香醇浓滑且耐冲泡；而

新工艺将就清新自然，高香悠长，鲜爽干厚，但不耐冲泡，如铁观音。

闽北的武夷岩茶和其他各类青茶相比，有较大的差异，主要是岩茶后期的碳焙程度

较重，色泽乌润，汤色红橙明亮，有较重的火香或者焦炭味，口味较重，但花香浓郁，回甘持久，如大红袍，在火味中透着纯天然的花香，也是十分难得的。青茶的香型较多，一般为花香、果香。

铁观音的特点是兰花香馥郁，滋味醇滑回甘，观音韵明显；单枞的特点是香高味浓，非常耐冲泡，回甘持久；台湾乌龙口感醇爽，花香浓郁，清新自然

2）加工工艺：

鲜叶—萎凋（晒青—晾青）—做青—杀青—揉捻—包揉做型—干燥

3）典型代表：茗皇茶、大红袍、水仙、肉桂、铁观音、单枞、台湾高山乌龙、冻顶乌龙等

4）冲泡方法：乌龙茶的冲泡方法要求使用盖碗湖综合紫砂壶冲泡，水温为沸腾的100°，因为只有这样才能使得香气冲泡出来，溶解于茶汤中，差量约为差距溶剂的三分之一（铁

观音、乌龙）至三分之二（单丛），冲泡时间根据具体的茶而定，一般为8~15S

5）保健功效：较为突出的功效为减肥、美容、降血脂和降血压。

三、十大名茶：

包括西湖龙井（浙江杭州），洞庭碧螺春（江苏苏州洞庭东西山），黄山毛峰（安徽黄山），庐山云雾茶（江西庐山），六安瓜片（安徽六安），君山银针（湖南岳阳洞庭湖君山），信阳毛尖（河南信阳），武夷岩茶（福建武夷山），安溪铁观音（福建安溪），祁门红茶（安徽祁门）

1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，手感光滑，一芽一叶或二叶；

芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。龙井茶味道清香，假冒龙井茶则多是清草味，夹蒂较多，手感不光滑。

2、碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰。银芽显露，一芽一叶，茶叶总长度为1．5厘米，每500克有5.8万－7万个

芽头，芽为白豪卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。假的为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。

3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山。其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一

般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。

4、君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为

清草味，泡后银针不能竖立。

5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山。其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜

子，内质香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。假的则味道较苦，色比较黄。

6、黄山毛峰，产于安徽歙县黄山。其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿

油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。

7、祁门红茶，产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色，切成0.6－0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。

8、都匀毛尖，产于贵州都匀县。茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，一芽一叶初展，形似雀舌，长2一2.5厘米，外形条索紧细、卷

曲，毫毛显露，色泽绿润、内质香气清嫩、新鲜、回甜，水色清澈，叶底嫩绿匀齐。假茶叶底不匀，味苦。

9、铁观音，产于福建安溪县。叶体沉重如铁，形美如观音，多呈螺旋形，色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香，汤色清

澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡，叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝，假茶叶形长而

薄，条索较粗，无青翠红边，叶泡三遍后便无香味。

10、武夷岩茶，产于福建崇安县。外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“晴蜒头”，叶背起蛙皮状砂粒，俗称蛤蟆背，内质香气馥郁、隽永，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽，叶底匀亮，边缘朱红或起红点，中央叶肉黄绿色，叶脉浅黄色，耐泡6－8次以上，假茶开始味淡，欠韵味，色泽枯暗。

四、茶具

1）茶具对茶汤的影响：A对茶汤色泽的衬托B对茶汤滋味和香气的影响

2）茶具分类：

1.陶土茶具（最早）

2.瓷质茶具：

青瓷：浙江最好

白瓷：兼陶瓷特点，最好的反应茶汤色泽

黑瓷：始于晚唐，斗茶为黑瓷出现提供条件

彩瓷：青花瓷最引人注目

3.瓷器茶具（福建）

4.玻璃茶具：透明质地、光泽澄澈、可塑性强

5.金属、竹木茶具

3）紫砂茶具：良好的保温、保味功能，可使茶汤香味浓郁，含有较多有益人体的微量元素

特点：A可塑性好 B透气性好 C保温性好 D经久耐用

4）造型：A几何形体B自然形体C筋纹形体

5）选购：A外观美观 B重心要稳：壶中装约壶容量四分之三水，用手平平提起茶壶，缓缓

道水，若感觉很顺，则稳定 C掀起壶盖时，壶口要平要圆 D壶出水应有劲（或

注水有力），能滴水不剩E壶盖、壶身紧密结合 F三点一线 G色泽:滑润为佳 H

叫壶声：沉闷，烧的不够，会大量吸水渗水；清脆，尖锐，烧过头，容易碎裂I

13.学习茶艺技巧 篇十三

中国茶叶六大类数以百计、千计品种规格，都可以相应茶道礼序来表现。茶对人体健康有益，每日饮用3杯，既可帮助消化，亦可排清体内过多油脂，茶道所指泡茶规范，是为发挥各自茶性优点，抑制不足之处，礼序之中遵循“和俭敬美”基本要义。

二：认识与应用泡茶工具。

要学习茶道，首先就要了解各种茶具及其功能。近代的茶具制作完备，既有创意又符合传统。茶道过程实践性很强，初学者可亲身使用茶具泡茶，体验各种情趣和奥妙所在。

三：学习基本手势。

老师会逐一演示泡茶基本手势及过程。传统茶道礼序过程很多，不同地区、不同流派会有区别，而普及性大众茶礼则相对简约。由于能直接参与冲泡过程，初学者更能领略茶道乐趣。

二、基本知识：