中美餐桌文化的差异

中美餐桌文化的差异（精选10篇）

1.中美餐桌文化的差异 篇一

议中西方文化中餐桌文化礼仪的差异

摘要：餐桌礼仪在交际当中已经占据了重要的地位，学习和运用正确的餐桌礼仪，已不仅仅是自身形象的需要，更是提高双效益、提升竞争力的需要。因此我们很有必要找出其深层次的原因，并提出一定的措施来培养跨文化交际的能力，避免文化冲突。笔者着重分析了中国与英美等西方国家在餐具使用差异、座次安排差异、就餐氛围差异、及餐桌话语差异四个方面来看跨文化交际中的文化差异，揭示了导致饮食文化差异的深层次的原因并阐明了随着跨文化交际的发展,中西饮食文化的交流能够在跨文化交际中恰当地、得体地进行交际。

关键词：文化差异 餐桌礼仪 跨文化

前言

随着国际交往的不断深入，来自不同国家或文化背景的人们进行的交流不断增多，这种交流被称之为跨文化交际。跨文化交际逐渐成为人们生活中不可或缺的内容。由于地区差异，不同的民族、国家形成了不同的文化。不同文化背景的人进行交际时，影响信息传达效果的那些语言和非语言因素构成了跨文化交际中的交际文化。外语学习者如果对所学国家的语言与非语言交际行为及其功能缺乏了解，就会出现不恰当的言行，从而产生交际障碍，就很难进行有效的跨文化交际，以致造成交际失误。

饮食文化也是跨文化交际中非语言文化重要组成部分之一。了解中西方饮食文化中的差异和其渊源，对于外语学习者来讲，不仅能增加对所学语言文化的理解，更能提高跨文化交际的成功率，避免因为不恰当的方式或行为造成误解和交际障碍。本文正是以这些存在于中西方餐桌礼仪上的不同之处为切入点，分析导致这些不同之处的根源，进而引伸到研究更深层次的中西方文化差异中来。

在中国有句俗语“食不言，寝不语”，它阐释了中国传统文化中对餐桌礼仪中用语现象的诠释，而在西方的文化中人们若在进餐时不与邻座攀谈，倒有失礼节。在这里我们要分析中西方餐桌礼仪中言语行为的异同，因为它对于理解中西方文化差异很有帮助。前面提到的俗语“食不言，寝不语”也并非禁令。无论是古代还是现代，正式还是非正式的宴会上，人们都不可能做到缄默不语，起码还要有些祝酒，祝福等客套话，它只是提醒大家在这种场合尽量少说话，既要能言，又不要失言，当然最好就是少言了，因为“言多必失”。这也体现了中国古代的儒家思想，孔子曾经说过“不言则已，言必有中。”意指不说就不说，一说就切中要害，这同时也是非常厉害的说话艺术。另一方面，“食不言”也正体了科学饮食原则，更符合现代社交原则。其实我们作为东方古国的一员，都应该对自己国家繁杂的餐桌礼仪了解一二，只有这样我们才能不愧对数千年的历史与文明，才不至于贻笑大方。

一、中方式文化中餐桌文化礼仪及应注意的问题

餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法——也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则的知

识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。在中国圆形餐桌颇受欢迎，不但可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应等主人邀请才可坐下，主人必须注意不可让客人坐在靠近上菜的座位，此为一大忌。必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动——即使有人迟到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做开场白了。进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色——敦促客人尽情吃喝是完全合理的。一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗；右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上。在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。令人惊讶的是，米饭不是与菜式同上，不过可以选择同吃。由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝。不可用盘子吃，只能用碗。如骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换。

除了汤之外，席上一切食物都用筷子。可能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子。筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子——把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌——这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物。可能的话，用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后，将筷子放回筷子座。一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了。为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到。有关茶的问题，应该注意几件关键的事。座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶——斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟。当别人为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。

（一）就座和离席

1、应等长者坐定后，方可入坐。

2、席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。

3、用餐后，须等男女主人离席后，其他宾客方可离席。

4、坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。

5、在饭店用餐，应由服务生领台入座。

6、离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。

（二）香巾的使用

1、餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。

2、必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。

3、餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上切勿系人腰带，或挂在西装领口。

4、切忌用餐巾擦拭餐具。

（三）餐桌上的一般礼仪

1、入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌缘或将手放在

邻座椅背上。用餐时须温文而雅，从容安静不能急躁。在餐桌上不能只顾自己，也要关心别人，尤其要招呼两侧的女宾。口内有食物，应避免说话。自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。取菜舀汤，应使用公筷公匙。

2、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。送食物入口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物时，均应避免跟人说话或敬酒。需食物就口，不可将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，极为不雅。切忌用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩。

3、免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁了，应说声“对不起”。酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切忌劝酒、猜拳、吆喝。如餐具坠地，可请侍者拾起。有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪，反使对方难为情。如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品，应请邻座客人帮忙传递，不可伸手横越，长驱取物。如系主人亲自烹调食物，勿忘予主人赞赏。

4、吃到不洁或异味，不可吞入，应将入口食物，轻巧的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。食毕，餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置。餐巾亦应折好，放在桌上。主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必须先征得邻座的同意。在餐厅进餐，不能抢着付帐，推拉争付，至为不雅。倘系作客，不能抢付帐。未征得朋友同意，亦不宜代友付帐。进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。

5、餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。

二、西方式文化中餐桌文化礼仪及应该注意的问题

东方人进餐时的主要工具是筷子，而西方人进餐时则要用刀叉。进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。一般右手写字的人，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。在桌子上摆放刀叉，一般最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必须在摆放的刀叉用完后随上菜再放置新的刀叉。刀叉是从外侧向里侧按顺序使用（也就是说事先按使用顺序由外向里依次摆放）。进餐时，一般都是左右手互相配合，即一刀一叉成双成对使用的。有些例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎一般也是用右手拿牡蛎叉食用。刀叉有不同规格，按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时，不管是否要用刀切，都要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时，要用中号刀、叉或勺一般随刀的大小而变。喝汤时，要用大号勺，而喝咖啡和吃冰激凌时，则用小号为宜。

吃西餐时，每个人都有自己的餐具，如果是合餐，每个人都可从大盘里取用的话，那么一定有备用的公用叉或勺供大家使用。使用叉需注意：不能用叉子扎着食物进口，而应把食物铲起入口。美国人食用肉类有时先用刀把肉切成块状，然后用叉子送进口中；而欧洲人一

般是边切边吃，而且是铲起来送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉，例如意大利人在吃面条时，只使用一把叉，不需要其他餐具，那么用右手来握叉倒是简易方便的。没有大块的肉要切的话，例如素食盘，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握叉来进餐。手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。在餐桌上进餐，一边要享用美食，同时大家当然也要开心畅谈一番。但手里拿刀叉时切勿手舞足蹈地谈论，也不可将刀叉竖起来握在手中，切勿放肆大笑或大声喧哗，这会让人感到胆战心惊, 实际上这种危险的举动的确对人对己都是一种威胁。叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。礼节的要求有其道理，刀子入口也是危险的。

下面我介绍一些西方文化中的餐桌礼仪，仅供各位参考。

（一）订餐准备

作为主人，选择预定餐馆当然是您的职责。应当至少提前一刻钟到达餐馆，做一些准备工作。如告诉餐馆您是这次宴请的主人，并请求餐馆不要把宴请的帐单拿到餐桌上，这样也显得对客人的尊重。试想一想，当服务员把帐单拿到餐桌，且不说客人不会去拿宴请的帐单看花费多少，但总让人感觉到心里不舒服。提前到达餐馆后，您也可以有时间欢迎客人的到达。当您的客人到达时，您在餐馆欢迎他的到达，一方面客人很高兴，因为客人获得了您的尊重；另一方面，也显示了您的主人地位，客人如同到达您的府上。如果因种特殊原因，如突然出现堵车等突发事情，您不能按时到达餐馆，您应当立即通知您所预定的餐馆，告诉餐馆您的客人什么时候到达，客人的长相等，以便使您的客人落座，不要使其失望。同时，尽快与您的客人联系，告诉他您马上就到，请不要着急。

（二）祝酒

酒，是宴会不可缺少的饮品。在中国，特别是好朋友见面后，共饮几盅白酒，才能表达好友之情。特别是在北方，如果朋友见面，不喝醉似乎不显真情。这是中国的餐桌文化。西方的餐桌文化与此完全不同。在西方文化中，宴会上所选择的饮品由客人自己选择。一般来说，在中国，除了开始主人致祝酒词外，即使不像老朋友聚会那样“打通关、划拳”，也要不断的轮流向客人祝酒，以表示对客人的热情。因为我们中国人认为，喝闷酒，憋的慌。可是在西方文化中，恰恰与之相反。在宴会开始，在主人致祝酒词后，不要不断向客人祝酒。如果不断轮流想客人祝酒，客人就会觉得不舒服。在中国，祝酒后，一口把杯中的酒全饮干。因此我们称“干杯”。在西方，当祝酒后，只是稍喝一口，并不饮干杯中物。这样才显得文雅。

（三）进餐

进餐时，不要张大口咀嚼；喝汤时也不要发出“兹兹”的响声，这些都是一些不礼貌的行为。这与我们中国的礼仪相同。在我们的中餐中，主人为了显得自己对客人的热情，时常会不断给客人夹菜。可是在西方文化中，如果您不断的为您的西方客人夹菜，他会觉得很不舒服。当然，如果您订的是西餐，您也不可能给您的客人夹菜，因为，每人一盘，采用分餐制。随着与西方交流加深，我们不少人士，都知道进西餐时，左手拿叉，右手用刀。但是，在具体运用中，也有讲究。用刀切肉时，每次只切一块。吃完后，再切一块。不要一次切四、五块。每次，吃完后，如果您要喝饮料，或说话时，需要间歇，如何放置您的刀叉，也有讲究。我们把盘子看作一面钟，以便我们说明问题的方便。把刀叉分别放在4点和8点的位置，说明您只是在间歇，还要继续用盘中的肉；如果您把刀叉一起放在5点的位置，有时尽管盘中仍有未用完的肉，说明您不再用了。

作为主人，要慢慢用餐。这样才不至于使您的客人急忙用餐，仍然落后而显得难看。要知道，是您邀请客人共进工作餐。如果您很快吃完了，您的客人仍然在那里细爵慢咽，您的客人会觉得很不舒服。喝咖啡时，不要把勺子留在咖啡杯中，更不要象我们中国人喝热汤似的用勺子喝咖啡，这样很没有礼貌。要知道，喝咖啡时的小勺只是用来搅拌咖啡的，其功用相当于一个小搅拌棒。

（四）餐后礼节

用餐完毕，不要把餐巾布放在您所用过餐的盘子上。起身之前，应该对您的客人道声感谢：“感谢他的到来”。待您的客人离开后，您再离开。这样，再次显示您的主人地位。

三、中西方文化中餐桌文化的差异

（一）中西文化餐具的差异

筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。浙江大学游修龄教授认为：东西方出现进食工具筷子和刀叉的不同，和环境有关系。筷子要发源于有竹子的地方。我国北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成为我国最原始的筷子原料。刀叉的出现比筷子要晚很多。据游修龄教授的研究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。大约15世纪前后，为了改进进餐的姿势，欧洲人才使用了双尖的叉。到18世纪才有了四个叉尖的叉子。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，还影响了东西方人生活观念。游修龄教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。笔者提醒在使用餐具时中西均有不同的规范。如中餐进餐时不可玩弄筷子（把它们当鼓槌是非常失礼的做法），更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌（这好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的）。在使用刀叉时也有一些禁忌。如手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。忌用自己的餐具为别人夹菜。餐具掉落不要弯腰拾捡。餐品不要一次性切好，尤其带汤汁的餐品，要一小块的逐一切食等等

（二）从座次安排上看中西文化差异

中西都讲究正式的宴请活动的座次安排。中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序

安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。而在西方，右为尊，左为次。

笔者特别提示西餐入座礼仪：最得体的入座方式是从左侧入座。手肘不要放在桌面上，不可跷足。不可在进餐时中途退席（如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼）。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。记得要抬头挺胸着吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物。[14]

（三）从就餐氛围上看中西文化差异

中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本差异。餐桌气氛上的差异，中国餐桌上动，西方餐桌上静。中国人以食为人生之至乐，排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止。中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒，尽情的享受山珍海味，美味佳肴。这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨、邻里和睦、国人团结的“一团和气”。西方人一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。喝汤时不能发出响声，如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。进餐时可以与左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈。左右客人如不认识，可先自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。音量保持对方能听见的程度。咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。

（四）从餐桌话语上看中西文化差异

中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜会更多，越名贵、越奇特的菜会越显示主任的殷勤和客人的身份。而主人却往往要说“今天没有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一点”、“多多包涵”、“怠慢了您”之类的话。而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余为最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为大家喜欢她做的菜。面对丰盛的宴席，主人会说“已经倾其所有来招待大家” 的话。对中西主人的餐桌话语进行推理，很容易得出：中国人遵循了“贬己尊人”的原则。而西方人强调效率和实用主义价值观，在交际中十分注重自身面子的需要。如在宴席上西方人不议论令人作呕之事，会千方百计采用含蓄文雅的词来替代toilet，如：“Where can I wash my hand?”、“I wonder if I could go somewhere.”、“Can I add some powder？”等。另外，在西方国家不要问“吃饭了吗？”等我国习惯的问候语。“您吃饭了吗？”容易使人莫名其妙，甚至会出现误会。如在英国，你若问人吃饭没有，其含义是你有意请对方吃饭；这对于未婚男女，则表明你有意约会对方。

结束语

综上所述,中西饮食在观念、礼仪、内容等方面存在的差异,都可以从文化上找到根源。

当然,中西方饮食文化的差异具有相对性。全球化态势下的跨文化交际,使多样性的饮食文化增加了互补性和兼容性。

随着东西方文化的不断交流,中国的饮食文化在与世界各国文化的碰撞中也必将出现新的特色,产生新的变化。它一方面将更有助于中华饮食文化在交流、碰撞中博采众长,不断完善发展,始终保持旺盛的生命力；另一方面必将促进中华饮食文化在全世界范围内的广泛传播和发展。

参考文献：

[1]易中天.闲话中国人[M].北京:华龄出版社,1996.[2]胡文仲.跨文化交际学概论[M].北京:外语教学与研究社,1999.[3]毕继万.跨文化非语言交际[M].北京:外语教学与研究出版社,1999.[4]胡文仲.中英（英语国家）文化习俗比较[M].外语教学与研究出版社，1999． [5]多晓萍.从饮食角度浅析中西文化[J].兰州工业高等专科学校学报, 2005，（12）[6]李明英.社会习俗与饮食文化[J].锦州师范学院学报，1997，（3）．

[7]卞浩宇.论中西饮食文化的差异[J].南京林业大学学报(人文社会科学版)，2004.[8]胡经之，王岳川.文艺学美学法论[J].北京:北京出版社，1994.

2.中美餐桌文化的差异 篇二

关键词：跨文化交际,饮食文化,差异,对外汉语教学

随着世界经济一体化的发展和不同文化背景的人们越来越频繁的交往, 跨文化交际已经成为不可不关注的一个话题。在对外汉语教学中, 教师在向学生传授汉语言的同时, 也需要传授相关的中国文化知识, 毕竟语言和文化是紧密结合在一起的。这就需要教师具备一定的跨文化交际能力。本文从中西 (主要是英语国家) 餐桌文化入手, 通过分析中西在餐桌饮食上的差异, 探究其产生的根源, 加深对双方文化的了解, 提高人们的跨文化交际能力。

一、对跨文化交际概念的认识

跨文化交际学是在20世纪中期发展起来的跨学科研究领域。跨文化交际能力指的是跨文化交际环境中的交际能力, 即来自不同文化背景的人之间进行交际时具有强烈的跨文化意识, 善于识别文化差异和排除文化干扰, 并且成功地进行交际的能力。

跨文化交际能力包含语言交际能力, 并以语言交际能力为主要内容和基础。跨文化交际能力是跨越文化的交际能力, 解决的不是语境差异的要求, 而是同一语境中文化差异和文化冲突的恰当而又有效的应对能力, 使跨文化交际环境中交际双方相互适应的能力和对异文化环境的适应能力。

二、中西餐桌文化对比

中西饮食文化差异也是各自文化差异的体现, 通过中西在餐桌文化方面的差异, 探究中西历史传统、思维方式、及宗教理念的差异。在对外汉语教学中, 注意相关事项, 避免文化冲突, 重点介绍差别, 能够增强学生的跨文化交际能力。下面主要从中西双方的饮食结构、餐桌上的食用工具、进餐方式、餐桌礼仪及饮食观念几个方面谈谈双方的餐桌文化。

1、饮食结构

中国饮食文化主要起源于农耕文化, 这就决定了中国的饮食结构以农作物为主, 中国人的主食以谷类及其制品如面食为主, 副食则以蔬菜为主, 肉类为辅。据西方的植物学者调查, 中国人吃的蔬菜有600多种, 比西方多六倍。现代随着中国人民生活水平提高, 肉食在日常生活中变得更加平常, 但以蔬菜为主导的意识仍植根于人们的观念中。中国人以素食为主的另一个原因是受到传统道教文化的影响。道教认为人是禀天地之气而生, 所以应“先除欲以养精、后禁食以存命”, 在日常饮食中禁食鱼羊荤腥及辛辣刺激之食物, 以素食为主。西方饮食文化主要起源于畜牧文化, 这就决定了西方的饮食结构以肉类和乳制品为主。

2、餐具使用

在餐具使用方面, 中西差异就更为明显了。中国人包括亚洲一些黄种人的国家, 使用的是筷子、汤匙, 吃饭用碗盛。而西方人则用刀叉即切即吃, 用盘子盛食物。筷子和刀叉作为最具代表性的两种餐具, 不仅仅体现了东西方进食习惯的差异, 更重要的是影响了东西方的生活观念。西方一开始就分吃, 由此衍生出西方人讲究独立, 子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制, 突出了老老少少坐一起的家庭单元, 从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。究其原因, 中国的饮食结构是以素食为主, 使用筷子可以灵巧地夹食饭菜。而西方饮食结构以肉食为主, 肉类食品一般形体较大, 使用刀叉来进行切割和进食比较容易。

3、进餐形式

这是中西餐桌文化中最明显的差异表现, 也是中西方文化中的社会心理、价值观、民族习俗方面的差异在餐桌饮食上的表现。在吃中餐时, 大家喜欢围坐在一起, 共享桌上美食。虽然这种方式被认为不太卫生, 但符合中华民族“大团圆”的普遍心态。这是中国集体主义价值观的体现。而受个人主义思想的影响, 在吃西餐时, 主人会预先根据来客的多少将准备好的饭菜分为相应的份数, 将每一份饭菜端到每个人面前, 然后大家自顾自地食用。

4、餐桌礼仪

一般来说, 守时是一个普遍的概念。然而在不同的国家, 不同的文化中, 人们的时间观念不同。在聚餐时中国人倾向于迟到, 越是重要的人越是经常迟到。在西方, 迟到是很不礼貌的行为。

另外, 餐桌上座位的安排也折射出中西方不同社会对人际关系的不同理解。中国传统上用的八仙桌是对门为上座, 两边为偏座。一般年长或尊贵的客人是要上座的。现代宴席上朝南的位置通常被认为是尊贵的位置。这是因为在中国古代的皇帝议政时, 总是面向南面而坐, 所以这个位置在人们心目中就被提升到较高的位置。而在西方国家, 在宴请客人时一般男女主人坐在长方形桌的两头, 客人则坐在两边。

关于宴会上男人和女人的座位安排中国和西方国家也是不一样的。古代中国在正式宴会场合很少有女性参与, 这是中国男尊女卑的传统观念相符合。在一些家族聚会的时候, 一般还是习惯男士和男士一桌, 女士和女士一桌;尤其是尊重老人的原则和女士优先的原则产生冲突的时候, 大多数中国人还是会贯彻尊重老人的原则。在西方国家, 人们受到基督教的影响, 十分尊重女性。因为在基督教中, 耶稣的母亲圣母玛利亚备受推崇和尊在西方的宴会上, 男人和女人是不需要分开而坐的。

5、饮食观念

中西有两种不同的饮食观念。中国人一向以“和”与“合”为最美妙的境界, 这种“和合”的思想体现在烹饪上就反映为“五味调和”。中国人对于美食的评价标准以“味”为核心, 认为饮食就是食物内在之味和情境心理体味的综合审美过程。西方人对于美食的评价标准以“养”为核心, 认为饮食就是从食物中摄取能量和营养素满足人体生理需求的生物学过程。在西方人看来, 不论食物的色、香、味、形如何, 而营养一定要得到保证, 他们讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。由此可以看到, 在饮食观念上, 中国人讲究美学、感性, 而西方人则推崇理性、科学。中国人注重菜肴的色、香、味、形, 追求菜色的千变万化, 讲究每一道菜的色香味搭配, 而西方人看重的是食品营养的搭配。

三、结语

中西餐桌饮食文化差异是跨文化交际现象中众多表现形式之一。通过认识中西方餐桌文化传统, 了解双方民族心理、社会关系和礼仪、价值观等方面的差异, 可以帮助人们认识中西方餐桌文化的差别。这样在进行跨文化交际的时候, 人们会注意到中国和西方国家的礼仪规范, 减少文化冲突和矛盾。同时在进行对外汉语教学时, 教师要注意学生所作国和中国的文化差异, 有意识地向学生介绍中国文化中特别和不同的地方, 培养学生的跨文化交际能力。

参考文献

[1]Larry A.Samovar, Richard E.Potter.Intercultural Communication A Reader (Tenth Editon) .Shanghai:Shanghai Foreign Language Education Press, 2007.[1]Larry A.Samovar, Richard E.Potter.Intercultural Communication A Reader (Tenth Editon) .Shanghai:Shanghai Foreign Language Education Press, 2007.

[2]毕继万.跨文化交际与第二语言教学[M].北京:北京语言大学出版社, 2009.[2]毕继万.跨文化交际与第二语言教学[M].北京:北京语言大学出版社, 2009.

[3]陈炎, 李梅.中西饮食文化的古代、现代、后现代特征[J].中国文化研究, 2009.[3]陈炎, 李梅.中西饮食文化的古代、现代、后现代特征[J].中国文化研究, 2009.

3.从餐桌文化看中西文化差异 篇三

【关键词】 客；劝酒；跨文化交际；东西方

随着经济全球化的发展，各国之间的跨文化交际日益增多，东西方的文化差异也在这种日益频繁的交际中显露出来，虽然一些文化实现了交融，但在东西方文化实现完美融合之前，了解东西方文化的差异及差异的成因是实现文化包容与融合的前提。无论是对个人还是对国家而言，无论是在国际交往还是跨国贸易中，了解东西方文化差异是尊重对方、求同存异的前提。东西方文化的差异在餐桌文化上就可以管窥一侧，尤其是请客和劝酒的文化中。易中天曾精炼地将东西方的餐桌文化差异概括为“群体意识”与“个体意识”的差异，东方人讲和气，好请客，喜劝酒，而西方人个体意识更甚，即使请客也是各点各的菜。了解这些文化差异，有助于减少在跨文化交际中因文化习惯的差异而产生不必要的文化冲突。

一、东西方请客时的差异

1.座次安排的差异。东方人请客时讲究颇多，在座次上也有着比较严格的安排，其实西方人在座次安排上也有着一定的讲究，东西方在座次安排上却各有差异。传统的东方人请客时习惯用正方形的八仙桌，按照桌子的朝向将宾客分成四拨，再按宾客的尊贵程度分桌而坐，一般上座朝向门庭的方向，由年长者、主宾或地位高的宾客上座，下座是上座的对面，由男女主人或陪客下座，偏座就是上下座两边的座位，由其余客人依次而坐。而西方人请客多为长方形的长桌，长桌两端由男女主人分座，男女主宾和一般客人依次安排在长桌两边，并且男女穿插安排。在座次安排中，有两个比较不同的差异，一个是在西方讲究“女士优先”的绅士风度，因而往往会更尊重女士，而在东方遵从男人的主导地位，往往男宾被请到上座；另一个差异就是在东方，上为尊，左为尊，而在西方，右为尊，左为次。

2.就餐氛围的差异。东西方请客吃饭时的就餐氛围也有着根本性的差异。颇有意思的是，东方人的餐桌分为以动为主，讲究热闹，而西方人的餐桌氛围以静为主。东方人请客讲究气氛的热闹与排场的壮大，宾客们相互让菜与劝酒、滔滔不绝，越是这样才越能体现宾客的欢乐和主人的热情，这种热闹的餐桌氛围也反映出东方文化的“群体意识”，讲究和气。而西方人的餐桌氛围讲究礼仪，不仅不能大肆喧哗，即使交谈也只能与左右客人小声交谈，不同于东方人的相互让菜与敬酒，西方人则是专心的安静地享用自己盘中的食物，这种分餐制的文化习惯与西方人的“个体意识”也是一脉相承的。一般东方人请客时都是觥筹交错、歌舞升平、一片喧哗，而西方人请客则安安静静，声响动作小但用餐程序多，但这并不能成为文化优劣的标准，我们应该尽量避免用自己的文化标准去衡量其他文化，而是应该在了解不同文化差异的基础上平等宽容地看待其他文化与习惯。

3.点菜习惯的差异。点菜习惯的差异也体现了东西方请客文化的差异。一般东方人请客吃饭，讲究排场浩大，菜肴越多越好，至少有七八道菜，同时根据数字的寓意，还讲究十大盘等等。东方人的饭桌共桌共菜也就产生了让菜劝酒等一系列文化习惯。而西方人的分餐制由来已久，各人选择自己中意的食物，各人享用自己盘中的食物，用餐程序繁琐，这与点菜习惯也不无关系。

二、东西方劝酒时的差异

东西方在劝酒上也有着根本性的差异。一般地，西方人请客吃饭并不提倡大肆饮酒，即使劝酒也只是言语上的劝酒而已，充分尊重宾客意愿，一旦宾客表示不愿或不便继续喝酒，劝酒一般也就结束。而在东方劝酒大有讲究，餐桌的酒文化已经成为主人的热情与否、宾客的真心与否的衡量标准，在敬酒与劝酒中人们的感情得到交流与升华，客人喝得越多，主人就越高兴，表示客人越看得起自己。而中国人的劝酒不仅盛行，还大有讲究，劝酒的方式包括：“文敬”、“武敬”、“罚敬”、“回敬”、“代饮”、“互敬”等等，而不同民族不同地区的劝酒文化又各有差异。

劝酒文化的差异是东西方在跨文化交际中常常发生冲突的一个方面，一方面西方人不能理解东方人不顾宾客意愿和健康的疯狂劝酒，另一方面东方人不能理解西方人在被劝酒时的冷淡与拒绝，这都是因为双方不能很好地理解彼此的文化差异而导致的，只有了解了东西方劝酒文化的差异，才能在跨文化交际中更好地融入当地文化、入乡随俗。

三、东西方文化差异的成因

探究东西方文化差异产生的原因有助于我们更好地理解东西方文化差异的产生于融合，也有助于我们在跨文化交际中更好地理解文化差异，文化并无优劣之分，只是历史选择造成的结果，只有更好地包容这种差异，才能更好地融进世界这个文化大家庭。以下将主要从地理环境、文化基础和思维方式等三个方面分别阐述东西方文化差异产生的原因。

1.地理环境的不同。一定的文化都是有着一定的自然环境和社会环境作为载体的，而文化的差异的不同也反映着不同的地理社会环境的作用。中国历史上就是一个地域广阔的大国，形成了以农耕为主的生产文化，农业生产方式封闭，对自然环境的依赖性强，也就形成了对集体行动的依赖，从而“群体意识”的文化也就有根可循。而与东方不同的是，西方文化多起源于沿海地区，而逐渐形成了外向型的经济文化，为民主、平等、个人主义等文化的起源发展提供了基础。

2.文化基础的不同。文化基础的不同是东西方文化产生差异的根本原因。东方的文化深受儒家文化和道家文化的影响，讲究伦理道德和中庸之道，在人际交往中追求以和为贵。西方文化则深受希腊文化的影响，同时还受到不同的宗教信仰的影响，追求个人主义和民主，讲究礼仪和信仰的约束。这些文化基础对文化差异的影响是根本性的，是与东西方发展的历史一脉相承的。

3.思维方式的不同。文化差异与思维方式的影响应该是相互的，由于文化差异而产生了东西方思维方式的差异，而这种思维方式的差异也在往后的历史中进一步造成文化的差异。东西方在发展中已经形成了思维方式的不同，尤其是在东西方家庭教育中的差异，这种差异主要体现在西方家庭教育更加注重孩子的天性发展，对孩子的培养更多的顺其自然，东方人的教育则对孩子施加了许多社会期望，使得东西方的孩子在后天形成的思维方式上也有着很大的差异，这种差异体现也就体现在具体的文化差异上。

四、结语

文化并无优劣之分，只是历史选择造成的结果，但这并不能成为文化优劣的标准，我们应该尽量避免用自己的文化标准去衡量其他文化，而是应该在了解不同文化差异的基础上平等宽容地看待其他文化与习惯。本文在跨文化交际的视角下，从东西方请客和劝酒中具体分析东西方文化的差异，并由此分析东西方文化差异产生的原因，以期在跨文化交际中更好地理解实现文化交融。

参考文献：

①吴冰.中西文化差异拾零[J].闽西职业大学学报.2002（12）

②邢东.中美文化管窥[J].全国优秀英语学术论文集.1997（6）

③林大津.跨文化交际研究[M].福建人民出版社.1996.10：92～127

④易中天.餐桌上的文化[J].文汇报-笔会.2004（13）

4.中西方餐桌礼仪文化差异[范文] 篇四

财管09-13班

宋佳

从比较中西餐桌礼仪的餐具使用差异、座次安排差异、就餐氛围差异、及餐桌话语差 论文摘要 异四个方面来看跨文化交际中的文化差异，旨在说明坚持自己的优秀文化传统的同时，要采用 一个客观、宽容、尊重的心态对待异国文化以便能在跨文化交际中能恰当地、得体地进行交际。易中天先生曾经在《餐桌上的文化》里对中西文化进行了精妙阐释中国文化的思想内核是“群。所以西方人即使请客吃饭，也是各点各的菜、体意识”，西方文化的思想内核则是“个体意识” 各喝各的酒，以免把自己的意志强加于人。中国文化则认为个人的意志，必须服从群体的共同 意志。其目的既然意在人情，意在血缘，则其方式礼仪，自然也就以和为贵了，因此中国人爱 聚餐、喜共食、讲和合。笔者认为在跨文化交际中，面对陌生文化，因思维方式、生活习惯和 行为方式不同，交往过程中难免发生文化冲突。笔者从如下四个方面对中西餐桌礼仪进行简单 的比较，以便在跨文化交际中能恰当地、得体地进行交际。

一、从餐具使用上看中西文化差异

筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。浙江大学游修龄教授认为：东西方出现进食工具筷子和 刀叉的不同，和环境有关系。筷子要发源于有竹子的地方。我国北方多木，南方多竹，祖先就 地取材，竹木均成为我国最原始的筷箸原料。刀叉的出现比筷子要晚很多。据游修龄教授的研 究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往将肉 烧熟，割下来就吃。大约 15 世纪前后，为了改进进餐的姿势，欧洲人才使用了双尖的

叉。到 18 世纪才有了四个叉尖的叉子。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，还影响了东西方人 生活观念。游修龄教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐 相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固 的家庭观念。笔者提醒在使用餐具时中西均有不同的规范。如中餐进餐时不可玩弄筷子（把它 们当鼓槌是非常失礼的做法），更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸 吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌（这好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的）。在使用刀 叉时也有一些禁忌。如 手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合 乎礼仪。忌用自己的餐具为别人夹菜。餐具掉落不要弯腰拾捡。餐品不要一次性切好，尤其带 汤汁的餐品，要一小块的逐一切食等等。

二、从座次安排上看中西文化差异

中西都讲究正式的宴请活动的座次安排。中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏 座。西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即 男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上 方，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。在中国，左为尊，右为次；上 为尊，下为次；中为尊，偏为次。而在西方，右为尊，左为次。笔者特别提示西餐入座礼仪：最得体的入座方式是从左侧入座。手肘不要放在桌面上，不可跷 足。不可在进餐时中途退席（如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼）用餐时。坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。记得要抬头挺 胸着吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物。

三、从就餐氛围上看中西文化差异

中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本差异。餐桌气氛上的差异，中国餐桌上动，西方餐桌上静。中国人以食为人生之至乐，排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止。中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒，尽情的享受山珍海味，美味佳肴。这样的 宴客方式才能体现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。这种“闹” 能从某种程度上折射中国人家庭温馨、邻里和睦、国人团结的“一团和气”。西方人一坐到餐桌 上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。喝汤时不能发出响声，如汤菜过热，可待稍凉后 再吃，不要用嘴吹。吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。进餐时可以与左右客 人交谈，但不要只同几个熟人交谈。左右客人如不认识，可先自我介绍。别人讲话不可搭嘴插 话。音量保持对方能听见的程度。咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后 再回答。

四、从餐桌话语上看中西文化差异

中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜会更多，越名贵、越奇特的菜会越显示主任的殷勤和客人的身份。而主人却往往要说“今天没有什么好 菜招待大家”“菜做得不好，多吃一点” “多多包涵” “怠慢了您”之类的话。而西方盛宴、、一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余为最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，这样女 主人会很高兴，认为大家喜欢她做的菜。面对丰盛的宴席，主人会说“已经倾其所有来招待大 家” 的话。对中西主人的餐桌话语进行推理，很容易得出：中国人遵循了“贬己尊人”的原则。而西方人强调效率和实用主义价值观，在交际中十分注重自身面子的需要。如在宴席上西方人 不议论令人作呕之事，会千方百计采用含蓄文雅的词来替代 toilet，如： “Where can I wash my hand?”“I wonder if I could go somewhere.”“ Can I add some powder？”等。另外，在西方国家不要问“吃饭了吗？”等我国习惯的问候语。“您吃饭了吗？”容易使人莫名其妙，甚至会出 现误会。如在英国，你若问人吃饭没有，其含义是你有意请对方吃饭；这对于未婚男女，则表 明你有意约会对方。

五、结语

5.三方面介绍中美文化的差异 篇五

1、美国留学学生要关注中美思想观念上的文化差异

中国传统观念中人情味十足，比较重视他人感受，而在美国人的思维中，更多的是对个人主义的理解，他们崇尚独立，崇尚自由;中国传统思想相对稳重内敛，顾及他人及自己的面子，美国人则相对奔放外露，喜欢求新与冒险等等。这些情况都可能对刚踏上美国国土的留美学子带来困扰。出国前更多地了解外国的文化和历史，在出国后入乡随俗，尊重当地的文化，广交朋友，敢于尝试新事物。

2、美国留学学生要关注中美生活交际上的文化差异

对于留美学子来说，踏上美国的第一步是去面对生活交际上的`跨文化差异。在交际习惯上，令中国学生感触很深的一点是，美国师生之间及学生之间崇尚开放交流和对独立人格及隐私的尊重。开放交流要求更直接，更坦诚地交往。中国的谦虚内敛在这里并不十分受欢迎。独立性在美国学生的思想里是个非常重要而广泛使用的词语，这个理念影响了他们一生。所以要想在异国得心应手的生活，必须有很好的心理承受能力和环境适应能力。要学会慢慢打开自己的交际圈，一旦遇到问题，主动找同学或亲友沟通。一个人的力量会显得微不足道，为了求学过程的顺利，就必须学会依靠周围环境和朋友，充分保障求学及生活安全。

3、美国留学学生要关注中美道德上的文化差异

6.中美日常生活里的文化差异 篇六

中美日常生活里的文化差异

（一）来到西雅图不久，我就感受到了中美之间文化上的明显差异,即使是在日常生活中，这种差异也处处可见，有些差异还挺有意思的。从今天开始，我将在博文中列举一些，可供国内的博友们增进对美国的了解。

一、打勾与打叉。我们填表时，都是在表示同意或赞成的栏目打“√ ”，在反对或不赞成的栏目打“ ×”。可是，在美国却是在赞同或认可的栏目里打“ ×”。关于这一点，我在飞往西雅图的客机上填写报关单时，就已深深感悟到了。这个报关单里有七、八个选择项目，比如你近期是否到过农场与牲畜有过密切接触，你是否携带了违禁的食品、种子和药品等等。在这些项目后面，都有是或否的选择项。你在填报时，一定要在自己认同的项目里画上“ ×”，这样才符合美国的入关申报要求。倘若习惯的打个“√ ”，也许就会遇到麻烦的。后来在美国时间长了，发现凡是你认同的，都要打“ ×”。比如上超市结帐时，送货上门验货时等等，你认同了，就可打个“ ×”。你看，这老美和咱的习惯就是不一样，怪不得挺简单的事老是和咱们拧着劲儿，呵呵，敢情从打“√ ”还是打“ ×”这就是两拧了。

二、绿灯与白灯。在我们国内过人行道时，只要看到绿灯闪烁就可以通行了。大城市的人行道指示灯，还会有“小绿人”飞快地步行，那是催促行人加快脚步快速通行。当然，也有一些行人不走人行道，随意穿越马路或翻越路障的。在美国行人过马路是一定要走人行道的，如果随意穿行马路，后果将由行人全部承担，而且美国人过马路已经习惯于走人行道了，很少有随意穿行马路的。开车的司机们，除非遇到路边警示牌的提示，否则也没有防范不走人行道的行人的意识。在西雅图的公路上经常可以看到的提示牌，大多是提示注意穿越马路的黑熊、野鹿等野生动物的。因此，行人若是不走人行道是很容易出事故的。行人过人行道时也和我们国内不一样。一般在人行道的路口都设有一根立柱，上面设有按钮。行人要先选择自己要通过的方向按下按钮，等待可以通行的提示音响过以后，人行道上的红灯会变成白灯，灯里会有一个“小白人”闪烁,同时会显示通行的时间，一般都是18秒，也就是在灯光里先出现18这个数字，随着时间的推移，逐个递减，行人要在这18秒钟之内穿过人行道。不晓得人行道的灯光里为啥会出现个小白人，也许美国还是个以白人为主体的社会吧。

三、交人与交家。在国内投递物品时，一般都要交给本人，并由本人出示有效证件和签字；或者是将邮件包裹单交给本人，再由本人带有效证件到邮局去领取。美国却不是这样。刚到西雅图的一天清晨，我外出散步时发现，许多住家门前都放着纸箱或成卷的邮寄品。回来和女儿女婿提及此事，他们告诉我，那些东西都是速递公司或房主人购物的其他公司送来的，除非是特别贵重的物品，或者主人有特别要求的，一般都是送到家门口即可，也无需本人签字。这让我大惑不解，如此一来被人顺手牵羊怎么办？或者送来的物品不合格又如何投诉？女儿女婿又告诉我，美国的私人住宅是神圣不可侵犯的，到人家院里偷东西，与入室抢劫是一个性质的；何况美国人的生活水平一般都较高，犯不上

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办这种不上算不道德又犯法的事，因此顺手牵羊的事是很少发生的。美国有名的购物公司，特别是网上的一些信誉高的购物公司一般是很讲诚信的，若有合理投诉就会产生不良记录，这种记录多了，公司就丧失了信誉，当然只有关门大吉了。因此，他们送来的物品是很遵守承诺的。对此，我还是将信将疑。可是过了不久，我发现女儿女婿买来的家用物品，也都是由购物公司送到家门口的，甚至一些比较贵重的物品也没用我们签字。往往是打开门才发现，然后把这些东西搬进屋里就是了。经过捡查或组装后，样样齐全，件件合格，这一点真的让人很感动。看来，在这方面咱们还是真有差距。

四、私人垃圾桶与公用垃圾桶。我国居民区内的垃圾桶一般都是公用的，常常是一栋楼房共用两到四个垃圾桶。近几年，垃圾也开始分为可回收和不可回收两大类了，并且要求居民自觉地将垃圾分类投入到不同的垃圾桶内。从结果看，虽然有进步，却远未达标。美国居民区的垃圾桶，除了公寓区外，一般都是属于私人家的。每家一般有3个不同颜色的垃圾桶，分别是装可回收垃圾、不可回收垃圾和庭院垃圾的。最有意思的是，每家的垃圾桶平时是看不见的，每周规定一个垃圾回收日，头一天下午，家家户户就把垃圾桶搬出来了，摆在门前，成了一道特有的风景线。第二天，清运垃圾的人员驾车来回收了。3个垃圾桶分别由3辆车来回收，可能分属3个不同的公司。每辆车都由一人负责，也就是司机兼垃圾回收员。当然回收垃圾也自动化了，到时候回收员只要将垃圾桶推到合适的位置，垃圾清运车上就会伸出机械手，将垃圾桶里的垃圾到入车厢内。清运垃圾当然是要收费的，包括可回收利用的垃圾，如大小纸箱，甚至还要将上面缠着的胶带之类清理干净，如果不合格，也是要罚款的。看来，美国是很难产生发垃圾财的破烂王了。当然，这种垃圾管理办法责任分明，无论哪家违反规定乱装垃圾，一看便知。因此，家家户户对垃圾分类装桶都是很重视的，久而久之，也就养成良好的习惯了。我看这个思路，对咱们有关管理部门也许会有一些启发，当然全部照搬是不对的，必竟国情不同吗！

五、公交车与自行车。一天，女儿和女婿开车载着我们去超市，在路上看到一辆公交车的前面伸出一块探板，上面放着两辆自行车。在国外，经常可以看到自行车“骑在小轿车”的车棚上，公交车前驮着自行车我还是第一次见到。寻问了女儿才知道，在西雅图待长了，这种“奇景”是经常可以看到的。如今，美国人提倡低碳生活，外出也倡导骑自行车或做公交车。如果骑自行车的人外出骑累了，也可以就便搭上公交车。每辆公交车都配备了搭载自行车的装置，到时候人到公交车里面坐，自行车就可以在公交车前面站了。听了女儿的介绍，我又注意观察了一下，果不起然，公路上经常可以看到骑自行车的人，公交车前面也常常可以看到载有自行车。我们中国曾被称为世界第一自行车大国，骑自行车或坐公交车原来也是我国国民的主要出行工具。而今，买小轿车已经成了中国人的时尚和潮流，中国小轿车的销售量已经位居全球第一，小轿车已经进入了寻常百姓家，也经常可以听到老百姓抱怨居民小区停车位不足了。当然，出行塞车，尾气污染等等，也是国内媒体不知疲倦的报道话题。但是，经过改革开放不到三十年的奋斗，中国普通公民就能够拥有小轿车，不能不说是一个梦幻般的变化。我记得一位朋友移居国外后，她嫁给老外时提的唯一要求就是给她买辆小轿车，这仅仅是上个世纪九十年代中期的事。不足二十年，小轿车在我国大中城市的居民区里已经连成一片了，乃至各地政府又开始动员居民坐公交车或骑自行车了。这原本就是我国公民的主要出行方式，现在又成了美国和西欧一些发达国家的时尚，真是三十年河东三十年河西呀！由此我又想到，“文

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革前”我国的社会保障体系原本比较配套，后来我们丢掉了，反倒被西方国家捡去了。结果到了今天，我们又来重新构建。看来学习先进，也要头脑清醒，既不要盲目尊大，也不能妄自菲薄。

六、88与99。女儿和女婿带我们走进一家大超市，就像走进了一个大仓库。这里的货物可以说是应有尽有，其摆放的方式也和仓库别无二致。如果说还有一点不同的话，就是每样商品的下面都有一个价格标签。我在这家大超市转了一大圈，从小轿车到大家电，从服装鞋帽到日用杂品，从动物食品到植物食品，看的我真是眼花撩乱。看来，这里除了军火、飞机和火车、轮船外，几乎全有了。转了半天，我忽然有了一个新发现，就是美国各类商品的尾数，几乎都是“99”，多到上百万零“99”美元，少到一美元零“99”美分，反正百分之九十九的美国商品价格尾数都是“99”，不是“99”美元，就是“99”美分。看来美国人偏爱“99”这个数字。这使我连想到咱们中国人，普遍都喜欢“88”，因为“8”与“发”是谐音。一度车牌号、手机号等等连着是“8”的。还得公开拍卖。似乎谁得到“88”，谁就保准能“发发”了。当然百货商场的商品以“88”为尾数的也就占主流了。不过，让我想不到的是老美居然对“99”这样感兴趣，莫不是想自己的生意能长长“久久”的兴旺？我把这个想法告诉了女儿，女儿笑着告诉我，美国人没有咱们那么多说道，他们这样定价，只是从消费心理学上来考虑的，因为只要差一元，或者差一分，就可以少进一位数。比如，你花1.99美元买了1磅菜，也是花了1美元多买点菜，如果加上1美分，那可就是2美元了，无非如此。呵呵，老美可真逗，这种消费心理学好似“阿Q消费心理学”，用中国的成语来形容那就是自欺欺人，或者是掩耳盗铃。不过，老美不把简单的问题复杂化倒是值得我们学习的。也许他们的历史太短了，也就没有那么多历史包袱，当然也少了不少历史说道。我们则不然，常常把简单的问题复杂化，就连这全世界通用的阿拉伯数字，也让我们加上了许多说不清的含义······咳，真的很累人！

七、放家里与带身边。在超市里，经常可以看到许多年轻的妈妈们把自己的小宝宝放到购物车里。购物车靠近推手这边特意设计了一个活动的小筐，小宝宝放在里面正合适。美国是个移民国家，又是一个开放国家，大超市往往也是美国人与外国人大聚会的地方。购物车里的小宝宝也是不同肤色、不同人种、不同国家的都有，不管是白色的、黑色的、还是黄色皮肤的小宝宝，一个个都那么可爱，成了超市里最耀眼的风景线。我在国内很少逛超市，尤其是大超市，还真没见过这样的情景。女儿告诉我，像在北京、上海这些大城市的大超市里，这样的情景也是可以看到的。女儿还告诉我，美国的孩子从下生起直到成年前，必须在监护人的监护之下。每个将要有婴儿出生的家庭，事先都要在私家车上给婴儿安装好特制的座椅，产妇出院后就要把婴儿放在专用座椅上带回家。在孩子特别需要监护的婴幼儿时期，是不准将孩子一个人留在家里的。如果将孩子一个人留在家里，即使是邻居发现了，也有权将你告上法庭，你可能因此就会丧失监护权，并且还会受到其他处罚。女儿在讲这一段的时候，特别强调如果把“孩子一个人留在家里”，我一听就明白这个丫头至今仍对小时候的事耿耿于怀。我记得那是女儿四、五岁的时候，她妈上班的地方远，每天都由我送女儿上幼儿园。有一段时间，我所在的单位工作特别忙，天天得加班。没办法，我只好把女儿先接回家，捧出她早已玩够了的一些玩具让她自己玩，然后把她反锁在屋里，我再去加班。有一天我加班回来，刚走到院子里就发现一地的碎玻璃，抬头一看家里的窗户漏了一个大窟窿，吓得我急忙打开门锁冲进门里，3 / 4

发现女儿一个人若无其事的玩得好好的，屋里反倒没有碎玻璃。这个案子很好破，一问女儿就如实交待了。原来她一个人玩的实在厌倦了，想出去和小朋友一起玩又出不去，就在屋里找了一个罐头瓶，把窗玻璃砸开了，可还是出不去，只好死心了。当时，听了女儿的讲述，我心里很不是滋味。那一次，我没有责怪女儿，而是紧紧地把她抱在了怀里。也许是有了这段经历的这个缘故吧，如今我对农民工留守儿童的新闻特别留心。每当看到或听到农民工留守儿童让人心酸的故事，我就特别难受。实实在在地说，咱们国家的城乡差别、地区差别还很大，为了谋生，许多农民工不得不把孩子留在家里，自己外出打工。我们国家还难以制定一条监护人必须把孩子带身边的法规，让天下所有的孩子始终在父母的监护下成长。从带身边与留家里这一点上，我们可以看到咱们国家与发达国家之间的差距。国人那，仍需努力呀！

八、小球与大球。咱们中国人的精巧是举世公认的。比如魔术、杂技、尤其是武术，美国人也叫中国功夫，这些讲究技巧的咱们中国人总能拿第一。又比如打球，像乒乓球、羽毛球这些以技巧为主的小球，咱们中国人也玩的最好，几乎界界拿世界冠军，还常常包揽全部冠军。美国人在这方面不如咱们，不过他们的大球打得比咱们好。咱们中国人爱玩乒乓球，美国人最爱玩橄榄球，可见个头比咱们的大。另外，足球踢的也比咱们好，似乎每届世界杯都有份，这次又进了16强。当然，在世界上最有名的还是篮球了，尤其是美国的NBA篮球赛，在世界上名气很大，弄得许多人以为篮球就是美国的国球了。当然，他们的篮球的确玩得好，世界冠军的头衔好像常挂在他们头上。没到美国之前，我总觉得美国人会玩大球，主要原因是他们个头高、劲头大，来到这里之后，发现他们篮球的普及面还真是广。我女儿住的这个社区，几乎三分之一的家庭都有篮球架子，每当雨过天晴，或者下小雨的时候，你就能看到孩子们出来打篮球。有这么雄厚的群众基础，出现乔丹那样的篮球巨星也就不足为怪了。看来世间万物，事出必有事因。咱们要想打好大球，还有一段较长的路要走。当然，咱们也不是一定打不好大球，比如咱们的女排虽然有些起起伏伏，总的来说还是比美国女排强。用小球推动整个地球，更是咱们中国人的创举。想当年，咱们中国用乒乓外交敲开了中美关系的大门，从而改变了世界的战略格局，时至今日人们谈论起来，也不得不佩服中国人的高深智慧！

（待续）

7.中美护理服务文化的差异 篇七

1 住院环境

1.1 医院外部环境

美国医院不再是病人的牢笼, 美化的外部环境, 让人感觉是在一个偌大的公园里修生养息, 绿树, 鲜花, 成群的小鸟, 甚至对于医嘱能够自由活动的病人还提供高尔夫球场和座车, 在国内恐怕是贵族人士休闲时才享有的特权。

1.2 医院内部环境

如果说在我们的心里, 白色世界和浓重的消毒药水味道就是医院的代名词, 那么美国的医院恐怕会让你认为那不是医院, 而是豪华宾馆。美国的医院入口, 都有一个布置相当精美的大厅, 地上是厚厚的地毯, 墙上是各种图文并茂的医院介绍与说明, 生动鲜明, 形象化, 即使连病人的权利和义务这样条款性的规章制度, 也会配上生动的卡通图画来解释说明, 让人过目不忘, 更多的是各种宣传小手册及医学杂志, 都是图文兼备, 通俗易懂, 而且是免费的, 病人可以从中得到很多关于本院的医疗特色信息及某病种当前在世界上的治疗情况, 让病人在很短的时间内了解到其想要的信息。另外, 电视及网络的配备必不可少, 在等候医生或检查结果的同时, 可以排遣难耐时光。

而我国的住院环境, 则相对拥挤, 缺少相应的宣传, 网络的利用不充分, 在环境的改善以及现代信息技术的利用方面有待进一步改进。

1.3 医院标识

医院标识的鲜明性、准确性、规范性和识别性, 对门诊、住院病人或探访者的寻医导向都是必不可少的, 既有功能要求, 又具有点缀、装饰和美化作用。

美国医院的标识可以说是医院的一大特色, 你只要视力没有问题, 即使不怎么懂英文也会找到你想要去的地方, 对于一个地大人稀的国度来说, 即使是个相当于国内乡镇级别的医院, 对于首次访问的人也难辨东西。所以, 从入口处, 地毯上就有明显的不同颜色的标志, 蜿蜒曲折直通电梯口, 再按病区指示到达各病区, 在各病区的护士站, 又有一位ward clerk (病房秘书) 会热情的接待你, 帮助你。

病区的防滑、戒烟、入口、出口、紧急通道等标识鲜明而规范, 每间病房里还有一次性医疗废旧物品的密闭性储放桶, 桶上有只许专业技术人员接触处理的字样和危险标识, 严格防

还有美国医院对残疾人利益的考虑是值得我们学习的。在停车场, 有专为残疾人保留的停车位, 既有文字标识, 也有白色粗斜线的图文标识, 在此范围内只有残疾人可泊车, 违者罚款并将车拖走。在各上下坡处绝无梯阶, 出入口也有专为残疾人士设计的自动门, 充分体现了对残疾人士的人性化服务。

1.4 发展借鉴

中美两国经济发展的悬殊是目前暂时特定的因素, 但对于医院发展目标和前景, 却是一致的, 那就是提供人性化护理服务, 解决或缓解病人身心的不适。我们应该美化医院的内外环境, 完善和规划各项医院标识, 减少就医周转麻烦。并尽可能地提供便利给残疾人士, 真正建立起花园式的人性化服务医院。

2 护理服务

2.1 服务宗旨

在美国医院的大厅里和病房里, 在最显眼的地方都有医院的服务精神和各病房自己的服务宗旨quality (高质量) , stewardship (严管理) , collaboration (团结协作) , respect (相互尊重) , integrity (正直诚实) , compassion (富有同情心) , 这就是他们的最高服务宗旨。要求每一个护理人员在严格有效的管理下, 为病人提供优质高效的服务, 做到团结协作, 互相尊重, 包括对病人和其他所有人员的尊重, 正直诚实地、真挚用心地、富有同情心地做好一切工作。在他们潜在的服务意识里, 不论你是美国人还是外国人, 是白人还是黑人, 都是服务的对象, 只要你进入大厅, 必有人来一句:“what can I do for you?”甚至当笔者还在医院大门口徘徊时, 即有热情的工作人员走过来询问是否需要帮助。他们没有硬性的首问责任制的规定, 也没有微笑服务的特别要求, 那根本就不需要提到桌面上来倡导, 那是最基本的服务礼貌, 人性化服务的理念早已深入人心。

2.2 服务模式

美国责任制护理模式, 让每个护士最大限度地与病人接触交流与沟通, 任何一个护理步骤都优先考虑病人的利益。我国护理模式仍多以功能制护理与责任制护理兼用, 在某种程度上间离了护士与病人之间的距离, 使病人对护士的依赖和信任程度大打折扣, 没有起到全面的沟通和交流的作用。

2.2.1 病房小餐点供给

美国住院病区内均有配餐室, 内有冰箱, 储存果汁、饮料以及咖啡和小包的袋装食品, 护士一天数十次询问病人的需求, 可随时为病人提供便利。

2.2.2 病房生活用品供给

新入院的病人, 不需带任何生活用品, 牙膏、牙刷、梳子、毛巾、香皂、沐浴液、洗发水、面霜等一应俱全, 既为病人解除了后顾之忧, 同时也为护士进行基础护理提供了便利, 护士能够做到对物品有秩序的摆放和有计划的使用, 使病房最大程度的保持整洁。最重要的是解除了病人对护士在做基础护理时对其私人物品整理的反感, 大大提高了

参考文献

[1]朱晓平, 丁学易.重视住院病人需求完善护理服务文化[J].护士进修杂志, 2000, 15 (9) :65～67.

[2]Thompson G.The design of a corporate identity for a de-partment of medical illustration:a case study.J Audiov Me-dia Med, 2001Jun, 24 (2) :60～3.

8.中美两国法律文化的差异 篇八

关键词：法律文化；法律制度；程序正义

中图分类号：DF1 文献标识码：A 文章编号：1671-864X（2015）04-0026-01

一、两个案例引出的问题

（一）美国辛普森杀妻案。1994年6月12日晚，美国洛杉矶市的一栋住宅里发生了一起凶杀案。美国黑人橄榄球明星辛普森的前妻尼科尔及男友戈德曼双双被害。警方根据现场血迹血型，包括DNA测试以及现场遗留物，认为辛普森与这桩谋杀案有关，遂将辛普森逮捕，这就是轰动全美的“世纪人命案”—辛普森案。辛普森被捕后，花高价聘请了五名美国著名的律师为他辩护。后因警方在证据收集的程序上存在大量漏洞，使原本好似确凿的证据变得无力和不可信。1995年10月3日，经过一年的审理，辛普森被当庭宣布无罪。

（二）中国杜培武案。1998年4月22日，昆明警方在一辆昌河面包车内发现一男一女被枪杀，死者身上财物被洗劫一空。调查得知，死者为两名警察，男的叫王俊波，是石林彝族自治县公安局副局长；女的叫王晓湘，是昆明市公安局通讯处民警。通过一系列的工作，死者王晓湘的丈夫、昆明市公安局戒毒所民警杜培武进入了专案组的视线。在对杜培武进行了一系列的鉴定、测试、检测后，专案组将杜培武确定为重大嫌疑人。杜培武开始一直拒不承认，后来作了有罪供述。在市检察院办案人员依法提讯时，他又推翻了原来的认罪供述，诉称曾遭侦查人员刑讯逼供。昆明市中级人民法院最终于 1999年2月5日以杜培武犯故意杀人罪，判处死刑立即执行，剥夺政治权利终身。之后杜培武上诉，云南省高级人民法院认为该案事实存在若干问题和疑点，改判为死刑缓期二年执行。2000年6月14日，昆明警方一举破获了杨天勇劫车杀人团伙案，意外发现杀害王俊波、王晓湘的真正凶手。2000年7月6日，云南省高级人民法院再审改判杜培武无罪，当庭释放。

（三）两个案件的比较。发生在大洋两端的这两个案件，有那么多相似之处：被告人都是案件中其中一个死者的丈夫；被害人都是两个人，并且都是情人关系；案件都被警方认定为情杀；案件的审理实行的都是抗辩制；两个案件的被告人委托的都是有名的律师；案件的审结生效都经过了一年多的时间；案件的证据都有值得“合理怀疑之处”。不同的是：一个案件的被告人是橄榄球明星，另一个案件的被告人是警察；一个案件的被害人都是一般公民，另一个案件的被害人都是警察；一个案件的被害人在家中死于刀下，另一个案件的被害人在车上死于枪下；一个案件的被告人受到了文明对待，另一个案件的被告人被屈打成招；一个案件的律师的辩护意见得到法庭重视，另一个案件的律师的辩护意见被置之不理。这就决定了两个被告人命运的巨大不同：一个案件的被告人被宣告无罪，而另一个案件的被告人不仅被宣告有罪，而且被判处死刑，差点阴阳两隔。当然，不同之处还有：一个案件的真凶也许永远不会落网了，而另一个案件，真凶不仅已经落网，而且已被代表正义的行刑官送进另一个世界。为什么相似的案件，审判结果却有天壤之别呢？我们将深层挖掘其背后的原因，从而进一步透视中美两国法律文化的差异。

二、中美两国在法律文化方面存在的差异

（一）对法的认知上的差异。在中国的司法实践中，“疑罪从轻”的观念长期存在于我国司法人员的头脑中，经常会存在这种问题，当一个严重的刑事案件存在疑问时，法院往往会采取既不放人，也不判处死刑而是留有余地地判处无期徒刑或者死缓的措施，因为他们想万一将来有意外情况发生时，案件还有回旋余地。只要检察院起诉了，这个人肯定就有问题，有问题就得处理，证据不充分就降一格处理。而在美国刑事案件定罪的证据必须要做到排除合理怀疑才可以，坚决贯彻执行“疑罪从无”的原则，绝不会出现像我国这种折中的处理方式。

（二）法治和人治的差异。中国法律文化中的法体现的完全是儒家的人治思想。儒家人治思想主张圣人之治，保持司法的神秘性，断案决狱依靠的不是客观规则，而是断案人的主观意志。它强调执法者的人格力量、品质、智慧，这成为审理案件的决定因素。西方法律文化中，法是后发制人的，并且毫无偏袒地衡量诉讼双方提出的证据，哪一方的证据充分就胜诉，哪一方的证据不足就败诉，然后用国家强制力加以处罚。法的基本职能是裁断而不是发现。“杜培武案”的出现，正是由于一开始侦查人员的主观猜测，而后开始了“由供到证”的侦查模式，这样取得的证据失去了真实性和客观性，审判人员同样在证据存在疑问的情况下，靠主观臆断判处杜培武刑罚，案件失去公正性。而“辛普森案”控辩双方在法庭上紧紧围绕证据展开辩论，经过法庭质证，双方交叉询问，证据是否客观、真实、合法一目了然，法官处于中立地位，衡量双方提供的证据，据此来断案，证据能够排除合理怀疑的予以认定，否则予以排除。

三、比较之后的思考—中国法律文化的进一步构建

通过与美国法律文化差异的比较，不难发现美国法律文化中所崇尚的法律至上、天賦人权、权利本位、程序正义等原则可能更能为现代社会所认同，更适应现代社会的发展，所以这也是我国的法律文化中需要充实和修正的部分。当然这里的充实和修正并不是指僵化的生搬硬套，而应该是一个植根于我国现有文化土壤不断进行融合和优化的过程。随着经济全球化时代的到来，来自各个不同法域的法律文化也在激烈地碰撞着，我们应该把这种碰撞视为一个良好的法律文化交流的契机，客观分析各种法律文化中的积极因素和消极因素，取别人之“长”补自己之“短”，进一步构建符合时代要求的现代法律文化。

参考文献：

[1]张宏生主编.西方法律思想史[M].北京：北京大学出版社，1983.

[2]陈福胜.中西法律文化差异探源[J].黑龙江省政法管理干部学院学报，2004，（3）：37.

[3]张金鉴.中国法制史概要[M].上海：正中书局，1973.

作者简介：郭洪宇，女（1989-），汉族，河北省衡水市人，河北大学政法学院诉讼法学专业在读硕士研究生。赵丽平，女（1989-），汉族，河北省邢台市人，河北大学政法学院法理学专业在读硕士研究生。

9.中美饮食文化差异开题报告 篇九

关键词：饮食文化;跨文化交际;差异

中图分类号：G642 文献标识码：B 文章编号：1002-766127-007-01

一、中西饮食文化

文化是复杂的，它包括信仰、知识、艺术、法律、道德、风俗以及作为社会的一份子习得的任何习惯与才能，人类有着共同的文化基础，但是随着人类群体的不同范围，文化的体现也出现了差异。每个国家和地区的饮食文化都是各自文化的浓缩。中西国家文化底蕴的不同导致饮食风格也大不相同。

中国有着历史悠久的饮食文化，它经过了几千年的发展，影响深远，占据了世界饮食文化的重要地位。西方国家因为曾经作为殖民地，拥有大量的移民，因此融合了其他国家的饮食文化形成了自己的饮食文明。

二、中西饮食文化差异原因分析

1、中西方饮食观念差异

因为中西方有着不同的哲学思想，西方人坚持科学理性的饮食观念，讲究科学营养，所以西方饮食注重食物的营养成分之间的搭配。食物搭配是否营养均衡、摄入的卡路里是否合适、营养成分能否被彻底吸收等这些问题在西方饮食文化中成为了一门烹饪学问。西方人要求保持食物的营养，对食物的色香味没有很大的要求，很少将饮食当做精神享受。在西方的宴席上，西方人讲究餐具和用料，讲究原料的搭配，在中国看来西方的饮食是很机械的。但是中国人较为注重饮食的艺术性，对饮食的口感要求较多，但对营养方面比较不注重。中国人觉得食物除了可以解决温饱，更是一种精神享受，在中国的饮食观念中，对食物味道的追求大于对营养的追求，这就导致中国的饮食过于注重食物的口感，具有片面性。

2、中西方饮食内容差异

西方人更为注重对动物蛋白质的摄取，在介绍饮食特点时，西方有发达的食品工业，例如快餐和罐头，味道虽然都差不多，但是却省时又营养，饮食的内容大部分以动物类为主，肉食占整个饮食的大部分。而中国是农业大国，中国的饮食以植物类为主，肉少粮多，在中国的北方，人们的主食是馒头和面条，南方主食是米饭，中国人的饮食是以素菜为主，荤菜为辅。中西方饮食观念的另一个不同之处就是西方人偏好冷食，例如生菜和沙拉等。但是中国人偏好热食，中国人普遍认为菜要趁热吃才好吃。

3、中西方烹饪的差异

中国认为烹饪是一门艺术，中国有非常多的烹饪技术，例如煎、炒、蒸、炸、溜、焖、烧、炖、煲等，让人眼花缭乱。中国人的烹饪非常复杂，一道菜通常要花费很多时间来准备，中国的厨师行业对厨师本人对原料的选择较为注重，所以原料的优劣和厨师的天赋都会直接对菜品造成影响。

西方则强调饮食的营养，制作饮食较为规范，没有乐趣可言。西方的烹饪手法不像中国一样复杂，西餐更为注重发挥食物本来的味道，只进行简单的加工，较为随意。

4、中西方饮食方式的差异

中国的宴席是大家共享一席，乐于呈现和谐的气氛，在餐桌上人们相互敬酒和劝菜，体现相互尊重礼让的美德。从卫生层面来看虽然有明显的不足，但是却很符合中国人对团结的心态。而西方的宴会更为注重交谊，西方流行自助餐，人们不用固定在位子上用餐，大家各取所需，走动自由，注重个人情感交流，体现西方人对自我和个性的尊重。

三、生产生活空间和方式的差异对饮食文化差异的影响

筷子与刀叉、圆桌与条桌等都各不相同，在菜式与道数上双方也是相互对立的，因此宴请礼仪、席间气氛和饮酒的方式也都不尽相同。

在中国，主要是群体文化主导价值观，在西方国家特别是美国则是强调个体的尊严和价值，强调个人主义，强调差异与特征，鼓励特立独行的风格，所以中西方的价值观截然不同，这在饮食上也有体现。

东西方文化的不同反映着人们生活方式的差异，饮食是其中具有代表性的一方面。在中国，饮食占据着举足轻重的位置，是超越一切物质和精神形态的东西，这也在日常生活中体现出来。

但是在西方国家，饮食只是一种生存手段与交际方式。美国的一位叫做马斯洛的心理学家，把人的需求分为五个层次，从低到高，最低的一层就是对饮食的需求，另外四种分别是对安全、情感、尊重和自我实现的需求。西方人的饮食观念与中国人存在很大差异，西方人认为吃只是可以保证人身体健康和正常生存的方式，只起到维系生命的作用。而就交际手段来说，宴请的目的是在以下几个方面，一是向提供帮助和服务的人表示感激之情。二是期望赢得客户的信任。三是对达成交易的庆祝。四是请人帮忙。五是引荐他人的时候。六是在建议和讨论某些想法的时候。从这里不难发现，吃虽然重要，但是西方国家仅仅将吃停留在简单的交际层面，并不像中国一样对吃极为注重。

通过本片论文的论述可以了解到，中西方的饮食文化各有各的长处，通过研究可以实现中西饮食文化的融合和互补。现如今，中餐开始注重食物的营养性和科学性，而西餐也开始注重食物的色、香、味俱全。中西方饮食文化在相互交流中将会发展的越来越好。

参考文献：

[1] 赵荣光.中国饮食文化概论[M].北京：高等教育出版社，.

[2] 杜莉.中西烹饪历史比较[J].扬州大学烹饪学报，.

10.从电影《喜福会》看中美文化差异 篇十

姓名：徐苏淑 专业：国贸12（3+1）学号：201227920321

【摘要】根据谭恩美的同名小说改编成的电影《喜福会》给广大观众留下了非常深刻的印象，也引起了研究者的极大兴趣。电影《喜福会》讲述了从中国内地远赴美国生活的四个女性以及她们生长在美国的四个女儿之间发生的故事。两代人在生活环境的转变中受到的文化熏陶迥异。本文针对东西方文化在友谊观、婚姻观、面子观、家庭伦理观、价值观以及信仰观所存在的差异方面进行了分析，有利于加深对美国文化的了解，以期对进行国际贸易者在跨文化交际时有所帮助。

【关键词】 《喜福会》;中美文化;差异

广义上讲，文化是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和。然而，我们平时在生活中或是课堂上侧重的是与物质文明相对应的精神文明，即包括社会意识形态以及与之相适应的制度和组织机构。这实际上就是狭义上的文化界定。不同的文化具有不完全相同的价值观和理念。在不同文化的影响下，形成了人们不同的为人处世原则和喜好憎恶，也直接影响着人们的思维方式及语言运用，《喜福会》便是反映这种现象的一部脍炙人口的佳作。《喜福会》是美籍华裔作家谭恩美的经典之作，小说一经面世就引起巨大反响，连续九个月稳坐纽约时报畅销书排行榜，并获得全美图书奖以及洛杉矶时代周刊图书奖。根据谭恩美的同名小说改编而成的电影《喜福会》也给广大观众留下了非常深刻的印象。影片《喜福会》讲述的是四对母女之间由于成长的背景不同，而在思想、观念等方面都存在较大的差异，充分体现了东西方文化之间存在的差异和冲突。四位母亲在中国的时候遭受了巨大的不幸，她们抱着无限期望远渡重洋来到美国。尽管她们在美国生活，然而中国传统文化的影响已经融入她们的血液以及灵魂深处，这与她们在美国出生长大的女儿有着非常明显的不同，具体表现在生活方式、思维习惯、道德观念等方面。本文针对中国文化与美国文化在友谊观、婚姻观、面子观、家庭伦理观、价值观以及信仰观六个方面所存在的差异进行了深入分析，有利于加深对美国文化的了解，以期使进行国际贸易者在跨文化交际过程中更加顺畅。

一、中美文化在友谊观方面存在的差异

子曰，有朋自远方来，不亦乐乎。中国人向来非常重视友情。中国人相互之间往往需要比较长的时间才能成为朋友，一旦变成了好朋友，这种友谊将会伴随终生，于是便有友谊万古长青的话语。而美国人对于朋友的定义比较随便，并且有比较明显的区分，比如由于工作关系结交的朋友、同窗的朋友、运动场上的朋友、休闲娱乐的朋友等。与美国人做朋友并不是一件难事，但是要想和美国人成为挚友、知心朋友却非常困难;美国人十分热情大方、给人一种一见如故的感觉，但马上便会感觉到“人走茶凉”。由于美国的地域十分广阔，人口频繁流动，并且朋友之间是非常忌讳透露或者打探别人的私事，因而美国人之间的友情看起来更加平淡。而我们中国人，对于朋友的要求应当是肝胆相照，甚至是生死与共。中国有句俗话，不求同年同月同日生，但求同年同月同日死。中国对于朋友的分类也比较多，有君子之交，也有患难之时方见真情的患难之交等。《喜福会》这部影片就充分阐述了中国人对于朋友之情的重视程度。电影的开头部分君美的母亲往生后，君美母亲的三个好友仍然给她留了生前打麻将时所坐的位子，并把对她的思念之情用到君美的身上，安美无意之中就来一句“你的牌艺有你妈妈的好吗?”这充分说明了君美的妈妈在安美的心目中占据了十分重要的地位。实际上，她们也确实是将君美视为己出。当君美在打麻将时听到阿姨们用中文在议论，以为阿姨们在舞弊，林多十分和善地告诉君美，林多的意思是，她们是君美的阿姨，怎么可能欺骗君美呢。并且君美母亲的三个好友做出让人更加感动的行为，君美的母亲去世后，在她们的努力下，君美的母亲一直在寻找却找不到的两个孩子最终被找到了，这两个孩子是在战争期间被遗留在内地的一对双胞胎。君美的母亲的三个朋友告诉君美，她妈妈一直希望能够找到这两个被遗留的孩子。所以她死后，作为朋友应该帮她完成这个心愿。而君美则反应比较冷淡，她竟然说“我又不是很了解她，她不过曾经是我的妈妈”。阿姨们听了君美这么说感到非常生气，反驳她，“你怎么能这么说呢„„她待人诚恳„„唱歌也很好”。在阿姨们的心里，君美的妈妈是一个非常不错的人，她们不准君美这样说自己的妈妈。这充分体现了中国人非常注重朋友之间的友谊、讲义气，主动为朋友承担各种责任。这是中国人对朋友的独特理解。“道不同，不相为谋。”中国人交朋友历来讲究志同道合、互相帮助、同舟共济并能够在感情上得到依托，能够随心所欲地畅谈各自内心的想法与观点。电影《喜福会》中四位母亲之间的朋友之情证明了中国的朋友之情非常真挚。影片中四位母亲在美国30 年来都在一起打麻将，输赢并不是她们看中的，她们主要是通过打麻将在一起聚会，相互倾诉、说说各自的心里话。在中国隐私权往往与传统文化相违背的，在中国人看来朋友之间并没有什么秘密。而美国人即使成为朋友也不太愿意相互交心，美国人通常是在尽量不影响对方的情况下，在不需要承担社会责任的前提下，相互交往或者相互往来。就算是好朋友也非常忌讳打听对方的隐私，也非常忌讳干涉对方的私事。中国人出了事之后，马上会想到向朋友求助，而朋友也会伸出援助之手或者对朋友进行安慰等;美国人则往往求助专业人士，而不会去麻烦朋友。

二、中美文化在婚姻观方面存在的差异

“父母之命，媒妁之言。”这是旧社会中国主流的婚姻价值观取向。薇弗莉的母亲林多自幼被由于生计所迫的母亲卖入黄家做童养媳。直到14 岁结婚当天，才第一次见到自己丈夫的庐山真面目。这对于美国人而言，必定是抓破脑袋也百思不得其解。美国人信奉婚姻自由，结婚属于个人的私事，完全由自我主宰。而即便是现当代的中国，子女结婚仍然很在意父母的态度，期望得到父母的允许和支持。影片中即使土生土长的女儿们也深受母亲的影响。在薇弗莉身嘶力竭的呐喊中，她明确表示自己失败的第一次婚姻，就是为了取悦母亲，选择嫁给了一个中国人。当她开始第二段恋情时，尽管之前与母亲矛盾重重，但她还是将男友正式地介绍给母亲，内心渴望得到母亲的认可。果然得到母亲应允，同意出席自己的婚礼，薇弗莉最终喜极而泣。受儒家文化熏陶，旧社会婚姻中要求遵守“夫为妻纲”的生活处事原则。林多嫁入黄家大门的那一刻起，深知自己的一生将从此掌握在丈夫手中，这个男人将决定她一生的幸福。新婚第一晚，小丈夫黄少爷便言辞凿凿：“我是丈夫，我是当家的。一切由我说了算。”另外，当丽娜的母亲顾莹莹遭受丈夫百般凌辱，却也欲罢不能，因为潜意识告诉她：“如果我离开了他或是杀了他，我将一无所有。”作为丈夫的附属品，妻子只能任受摆布，毫无怨言。当矛盾激化到不可调和的时候，故事的结局只能以惨剧收场，顾莹莹最终选择残忍地溺死自己襁褓中的儿子，以此来宣泄对丈夫积怨已久的愤恨。由一出悲剧引发出了另一个惨无人寰的苦果，不禁令人触目惊心。

三、中美文化在面子观方面存在的差异

中国的儒家思想所提倡的是个人应服从集体利益，而不能张扬自我，应顾全大局。中国文化历来非常重视“参与”的礼貌面子。为家族长脸、为国家争光、无颜见江东父老、脸上有光、有面子、颜面尽失、留点面子、不看僧面看佛面，等等，是我们关于面子的定义。而美国的文化则更加尊重个人的权益，倡导个人自由、张扬自我，忌讳干涉他人自由，忌讳打探他人的隐私，能够宽容、包容他人的个性，所以更重视“独立”的礼貌面子。电影中林多炫耀女儿薇弗莉围棋方面的天赋时看起来好像是在抱怨，“她一整天就知道下棋”„„素媛也不甘示弱抱怨道:“我喊她洗碗，她只顾听音乐„„她有天赋„„”她们都认为孩子的成功可以变成自己炫耀的资本，其实这是一种虚荣心的表现。君美由于在钢琴处女秀的失败让她的母亲素媛无地自容、颜面尽失。又比如电影中林多拉着下棋胜利而归的女儿薇弗莉的手，走在大街上还非常神气，看到人炫耀“这是我的女儿薇弗莉，西洋棋王”。中国人介绍人的时候，总是喜欢提及那些地位或声望比较高的人，就算是人家与自己没有太多的关系。会觉得这么介绍的话自己好像非常有面子。而美国人则更加倡导个人主义，他们不喜欢在介绍时提及自己的父母或者往自己的脸上贴金，就算是自己的父母亲地位显赫。正如薇弗莉所不能理解的那样“为何老是拿我来炫耀”。这是因为她出生在美国，成长在美国，所受到的是美国文化的熏陶。中国人热衷于将面子与地位挂钩，好像这个人的地位越高，他的面子也就越大。主要是因为中国是一个注重人情的社会，非常注重人情往来，因而人际关系、社交圈子也就理所当然地成了评价一个人社会地位的一个非常重要的标准。而美国人在这方面则相反。中国人往往会为了顾及对方的面子，而在谈判以及交流过程中刻意表现得谦逊，但是美国人则更加自信、更加随意。中国人注重团结一心，重视集体主义，而美国人则倡导的是一种独立，更加自我;中国人死要面子活受罪，而美国人则往往不留面子。

四、中美文化在家庭伦理观方面存在的差异

“家” 在中国人眼中是温暖的港湾，是游子的期盼。家庭和睦，儿孙满堂乃是人之大幸。为人子女，要尊长辈，孝父母，重家庭。而美国人深受基督文化影响，推崇人人平等，家庭成员亦是如此。他们关注个人自由与权力，亲情观念明显淡化，父母与子女的情感纽带联系不紧密。

四位母亲从小教育女儿要温柔贤淑，隐忍顺从。这源于她们自己从小受到的中国传统教育。林多的母亲在她即将嫁入黄家时，语重心长地告诫女儿，作为女孩子，要温柔贤惠，“吃饭要慢一些，要收拾得整洁大方，要听话”。另外，丽娜和罗斯也在母亲潜移默化的熏陶下对丈夫百般隐忍，最后失去了自己的个人空间，引发夫妻感情危机。中国父母望子成龙、望女成凤的期待值在影片中也得以充分的展现。但是这种美好的愿望却给孩子们造成了巨大的心理负担。琼小的时候由于忍受不了母亲强迫自己学琴，大喊“我不是你的奴隶，你不能强迫我做事情。”由于家庭观的迥异，母女间的矛盾愈演愈烈，摩擦不断。琼曾对母亲抱怨：“从小到大，我做的任何事情你都不满意。”甚至于当自己即将要回中国与自己的孪生姐姐们相见时，却不知道该如何对她们描述自己的母亲，因为“我根本不了解她，她只是我的母亲而已”。薇弗莉也对母亲说：“你不知道你给我造成多大的压力。”可见，中国式母亲对女儿美好的愿望并没有按照她们既定的轨道前行；相反，孩子们却离她们渐行渐远，亲情受到重创。幸运的是，最后母女间冲破了文化差异引起的隔阂，冰释前嫌，实现了文化融合。当重新感受到久违的家庭温暖时，薇弗莉的母 亲终于破涕为笑：“现在我满足了。我们开始理解对方了。”琼也和母亲化干戈为玉帛，相拥而泣。

五、中美文化在价值观方面存在的差异

儒家思想已经深深地影响到中国社会的方方面面。儒家的中庸之道也就自然成为中国人的处世经典。其中儒家思想所追求的一种理想境界就是“中”，人生处世的道德观念和行为指南就是儒家仁、义、礼、智、信，言行举止、为人处世必须做到温、良、恭、俭、让，谦虚使人进步，反对过于表现自我。所以，群体性是中国文化的一个基本文化特征，这种特征要求个人价值应服从于群体利益。西方国家价值观在欧洲文艺复兴运动时代才逐渐开始形成。而人文主义则是文艺复兴的一个最基本的指导思想，这种指导思想倡导张扬自我个性、以个人为中心。在西方的文化中，“谦虚”一词几乎没有什么存在的价值。生活中人们更加崇尚个人英雄主义。提倡优胜劣汰、适者生存，有能力的人才能获得重用，否则就会遭到淘汰。因此，西方的价值观念所倡导的是个人价值是第一位的，群体利益是第二位的。比如电影中安美的女儿罗丝出嫁之后，她默默地、无怨无悔地为丈夫无私奉献，还特意赠送代表自己爱意的礼物给丈夫。她处处替丈夫着想。就像大多数的中国妻子那样，她为了丈夫，毫不犹豫地将爱达荷州给她提供奖学金上大学的机会也放弃了。她所做的一切事情都是为了让丈夫满意，仿佛完全失去了自我。她认为自己的最大价值就是相夫教子，其他的都无关紧要了。然而美国丈夫，却更加愿意看到自己的妻子能够更加独立自信，有自己的思想和自己的见解。所以泰德对妻子所做的一切越来越不满意，最终泰德还是向妻子说出了实情，表达了自己的不满，他认为作为一个妻子，并不是丈夫的从属物，同样需要拥有自己的思想和私人空间。这对夫妻之间所存在的矛盾充分反映了中美文化在价值观方面所存在的差异。中国的儒家文化是一种群体性文化，更加注重家庭、朋友之间的关系，中国人认为没有国哪有家，小家要服务、服从大家，个人利益以及价值必须符合集体利益;而在美国则更加倡导自我，崇尚个性的张扬，认为每个人都必须实现自我价值。

六、中美文化在信仰观方面存在的差异

在电影《喜福会》中做出了“割肉疗亲”的行为，认为这样做就可以救得自己的妈妈。事实上，这是中国的迷信说法，说如果亲人喝了最有孝心的人的肉做成的汤，病就会很快好转。说明中国人在万般无奈的情况下，只能寄希望于一些虚无缥缈的东西。影片中林多则充分利用婆婆相信祖先会来索命的思想欺骗她，说她会给家里造成血光之灾，她命里注定会克夫，假如不赶快将这桩婚姻解除的话，祖先就会来到家里索命，婆婆信以为真，因此林多趁此机会逃离了婆婆家。而安美则同样是在母亲的灵堂上，充分利用她的后爸吴亲对人死之后的三天就会来寻仇信以为真，借机成了大太太的女儿，并让吴清承诺将她当做自己的亲生女儿。这些“割肉疗亲” “生辰八字” “预知祸福”以及“阴曹地府”等主题反映中国人在无助的时候往往愿意去相信鬼神、相信迷信。而大部分的美国人则更加相信《圣经》和上帝，他们都是虔诚的基督教徒。

七、结语

文化是一个民族特有的历史性经验和规范的积淀，需要不断学习和了解。只有认识了文化的渊源与不同，才能有效减少文化差异，避免明显的文化冲突，对实现有效的跨文化交际意义深远。《喜福会》这部电影讲述的是中美文化在各个方面所存在的差异，该片主要反映了中美之间在母女代沟、家庭伦理、女权主义、婚姻价值观、礼貌、面子等方面的主题。本文对中美文化之间所存在的差异从六个角度进行了深入分析与探讨，有利于加深对美国文化的了解，以期对进行国际贸易者跨文化交际时有所帮助。语言是文化的载体，语言会受到文化的制约。因此，在跨文化交际过程中应重视文化差异，以使得相互之间的沟通会更加顺畅、更加容易。

参考文献：

[1]周彦军.解读《喜福会》中的中美文化差异[J].安徽文学，2014（5）[2]刘永清.《喜福会》折射出的中西文化观念差异[J].电影文学，2011（23）[3]李冰芷.从《喜福会》看中美文化差异[J].长江大学学报（社科版），2013（2）