外科医生必须掌握的基本知识

2025-02-24

外科医生必须掌握的基本知识（共10篇）

1.外科医生必须掌握的基本知识篇一

医学生必须掌握的知识总结：急诊病号病情判断的各种经典的一句话总结，有了它，就能很容易的处理急诊病号了

1.对发热伴颈部淋巴结肿大的青少年患者，如抗生素治疗无效，要想到坏死增生性淋巴结病的可能。

2.对中老年昏厥患者，要优先考虑心源性的（冠脉或恶性心律失常），不管既往有无类似发作史。

3.以消化道症状为主诉的中青年患者，要想到急性重症心肌炎的可能。

4.老年纳差的，会不会是吞咽困难？让他笑一笑，是不是面具面容哟！

5.气促、头晕的，尤其是看上去性格不成熟的青少年、中青年女性，看看嘴唇是否绛红（不是口红，比口红的颜色鲜亮），可能是碱中毒哟（癔症的呼碱和急性胃肠炎的代碱）

6.眩晕、呕吐的，要防小脑出血、梗塞！

7.年轻男性患者，既往有高血压，突发腹痛，高热，低血压性休克。应该要想到嗜铬细胞瘤出血坏死以及嗜铬细胞瘤所导致的胃肠道增殖性闭塞性动脉内膜炎。

8.腹痛在夜晚，常是胆石症胆绞痛，肾结石肾绞痛好发时段，成年者多有发作史；初次发病者注意急性阑尾炎诊断。

9.静脉输入过头孢类药物，饮酒后发病症状，注意是双硫仑样反应。

10.手外伤2区屈肌腱断裂应考虑指神经损伤可能。

11.胸外伤，胸腔开放均需手术，应考虑肋间血管损伤可以引起失血性休克－死亡！

12.凡颌面以下脐以上疼痛一律做心电图

13.突发辗转不安伴心率血压变化（升高或降低），背部不适应首先考虑主动脉夹层分离 14.要让你的诊断能解释病人所有的症状、体征、辅助检查结果，否则应怀疑诊断的正确性 15.从头到脚全面细致的体检，可避免创伤病人漏诊、误诊 16.皮肤痛觉过敏，应考虑早期带状疱疹的可能 18.有纹身的心跳呼吸骤停患者，要考虑到***中毒可能 19.心跳呼吸停止后仍口唇面色红润者，应考虑氰化物中毒可能 20.夜间发作性呼吸困难、心脏彩超正常者，应考虑反流性食管炎可能 21.不要让别人左右你的情绪，认真细致工作、真诚对待每位患者，可预防医患纠纷17.对否认自己受伤又反复问同一个问题的创伤患者，颅脑肯定有问题

22.中老年急腹症，症状体征又“四面不靠”，腹胀明显，要想到血管因素。

23.胸痛、背痛只要还有臀部痛的，一定要想到夹层！

24.对于女性的腹痛，只要是16岁以上一律查HCG

25.50岁以上病人首次以呼吸困难就诊－－首先考虑心源性！

26.顽固性的咳嗽一定要问问患者有无在服用血管紧张素转换酶抑制剂类的降压药,卡托普利之类的.27.甲沟炎拔甲术时边缘甲床一定要搔刮破坏,否则还会复发.28.没有一定条件(C臂机,或好几个同事)不要轻易去取体表异物,它不像你想象的那么简单.29.异物刺伤,一定要拍片,会有异物残留体内的可能!

30.突发不明原因腰背疼痛，伴发热、黄疸者，高度支持溶血危象。

31.不论多大年纪的病人，不论住院病人还是急诊首诊病人，任何表现的突发意识改变，立即测个血糖总不会有错。

32.任何你判断情况可能不稳定的患者，立即建立一条静脉通道总是不会错的。

33.“急性心源性脑缺血综合征后，心电图可出现巨大的倒置T波伴明显的QT间期延长，或有巨大的双相T波，发生原因不明，可能与脑缺血发作时极度的交感神经兴奋有关。如果心电图未能记录到室颤发生时的心电图，而仅有巨大倒置的T波，并结合晕厥或抽搐的发作，也可推断是恶性心律失常引发了脑缺血综合征”——引自《新概念心电图》（第三版），郭继鸿主编。

继续补充：

34.突发呼吸困难的患者，一定记得触摸气管，是否居中，如果有偏移，偏向患侧还是健侧？很简单而快速的一个体检，常常起到很大作用。

35.对一个反复诉说头痛的病人，如果影像学检查的结果是缺血性脑血管意外，千万别轻易就放过，毕竟缺血性脑血管意外的病人比较少出现头痛，更罕见以头痛为主要症状的。

36.凡是成年女子腹痛无论其月经如何均要行排除宫外孕之可能

37.持续腹痛，无固定压痛点，常规辅助检查又无阳性结果，可能是肠系膜血管疾病

38.不明原因神志不清的病人一定要测血糖，血气。

39.胸闷患者不要忘了排除肺栓塞的可能，查胸片、D2聚体、C反应蛋白、胸部CT

40.幼儿外伤，首次CT无异常，或仅有颅骨骨折，夜间千万不要怕把幼儿吵醒，不要被幼儿的家属阻扰，一定要定时叫醒幼儿，当心颅内迟发血肿，因为幼儿开颅手术死亡率奇高。

41.外伤病人初次检查腹部无异常，夜间诉腹痛，在考虑常见的肝胆脾肾等外伤的同时，一定得警惕外伤性动脉瘤。

42.外伤病人诉眼睛不舒服，或视力下降，常规的颅脑CT，视神经管CT等的同时，千万不要忽视眼科会诊，可能的东东太多了，视网膜剥离，球后出血，诱发青光眼

43.青少年突发腹痛,呕吐,乏力,要测血糖,警惕糖尿病酮症酸中毒。

44.糖尿病患者突然食欲下降，也要警惕酮症酸中毒。

45.呼吸停止，瞳孔散大的年轻患者不能过早下定论，及时有效的呼吸支持可能逆转。

46.有机磷农药中毒的病人要仔细清洗头发、皮肤，防止毒素再次缓慢吸收。

47.抽搐的病人应注意检查电解质，部分病人对低钙非常敏感。

48.麻疹记住“三个三”:发热三天出疹，皮疹三天出齐，皮疹三天消退。

49.流行性出血热记住“三红三痛”：三红：脸红眼红胸脯红-简称醉酒貌；三痛：头痛腰痛眼眶痛

50.昏迷病人可能的十种原因——脑间解毒尿，滴滴心肝肺脑—脑病间—癫痫解—电解质紊乱尿—尿毒症滴—低血糖滴—低血压心—心脏病毒—中毒

肝—肝昏迷

肺—肺性脑病

我觉得好像很全了哦，希望高手补充

51.对于外伤的病人体格检查，尽量做到暴露充分。

52.对于醉酒后可能有外伤的意识障碍患者，千万不要用“他只是喝醉了”去思考。因为病史不清，好多酒精过量的临床表现，如低血压，神志不清、瞳孔反应都同时可以是颅脑损伤、脏器出血的表现，要慎之又慎。

53.对于头部外伤有意识不清的，同时要小心伴颈椎、胸腹损伤的可能。

这种时候查体病人是没有配合的。

54.对于腹痛患者，下初步诊断后，仍要反复观查腹部情况。因为据统计，腹痛初诊只有30%是确诊的。

55.对于颅脑外伤的病人，别忘了及时复查头颅CT，继发出血的可能性很大啊！

56.脑出血或脑外伤病人收缩压未高于180mmHg时

2.外科医生必须掌握的基本知识篇二

1 对象与方法

1.1 调查对象

2007年永康市9所乡镇 (街道) 卫生院社区责任医生共255名, 按学历进行分层随机抽取153名。其中, 男61名, 女92名;年龄18～63岁。中专42名 (27.5%) , 大专79名 (51.6%) , 本科32名 (20.9%) 。乡村医生17名 (11.1%) , 医士27名 (17.6%) , 医师67名 (43.8%) , 主治医师38名 (2 4.8%) , 社区副主任医师4名 (2.6%) 。内科1 0 0名 (6 5.4%) , 外科17名 (11.1%) , 妇产科19名 (12.4%) , 中医科3名 (2.0%) , 公共卫生14名 (9.2%) 。调查对象全部具有执业资格。

1.2 方法

采用自行设计问卷, 内容包括5个方面34个问题。血液常规分析, 包括血红蛋白 (Hb) 、红细胞 (RBC) 、白细胞 (W B C) 及分类、血小板 (P L T) 、红细胞分布宽度 (R D W) 、血细胞比容 (H C T) 、红细胞平均体积 (M C V) 、红细胞平均血红蛋白量 (MCH) 、红细胞平均血红蛋白浓度 (MCHC) ;粪便常规分析;尿液常规分析, 包括亚硝酸盐 (NIT) 、白细胞 (WBC) 、酮体 (KET) 、尿蛋白 (PRO) 、尿糖 (GLU) 、胆红素 (BIL) 、尿胆原 (URO) 、隐血 (BLD) 、酸碱度 (PH) 、比重 (SG) ;血液生化, 包括血糖 (BS) 、尿素氮 (BUN) 、尿酸 (UA) 、肌酐 (Cr) 、丙氨酸氨基转移酶 (ALT) 、天门冬氨酸氨基转移酶 (AST) 、三酰甘油 (TG) 、胆固醇 (CH) 、总胆红素 (TBIL) ;免疫相关检查, 包括乙肝三系、甲胎蛋白 (AFP) 、癌胚抗原 (CEA) 。问卷满分为100分。本次调查采用现场问卷方式, 发放问卷153份, 收回有效问卷153份, 回收率100%。

1.3 统计学方法

用Excel统计表格计算各项目的正确率及按调查对象不同类别分别计算出平均得分进行比较。

2 结果

2.1 社区责任医生对检验基本知识的掌握情况

社区责任医生对血液、尿液、粪便三大常规分析的检验知识掌握较好, 其中血液常规分析知识掌握正确115名 (75.2%) , 尿液常规分析136名 (88.9%) , 粪常规分析141名 (92.2%) ;而对血液生化、免疫项目的知识掌握相对较差, 其中血液生化89名 (58.2%) , 免疫相关检验知识掌握正确70名 (45.8%) 。

2.2社区责任医生专业类别的得分情况

公共卫生类专业的社区责任医生平均得分最低, 43分;外科专业次之, 67分;其余专业的社区责任医生平均得分相对较高, 内科81分, 妇产科77分, 中医科71.3分。

2.3 不同学历、职称类别的得分情况

中专学历及乡村医生的平均得分明显偏低, 分别为65分和48分;随着学历及职称的提高, 其平均得分也相应提高, 其中大专学历者平均得分76分、本科学历者平均得分87分;医士及医师平均得分75分、主治医师平均得分86分、社区副主任医师平均得分93分。

3 讨论

3.1 对血液常规分析回答错误的主要集中在RDW、MCV、M C H、M C H C四个项目。随着自动血球计数分析仪的推广应用, 使得一次血液常规分析就可获得十几至二十几个分析参数。一些社区责任医生不熟悉检验报告中的新项目、新参数, 还不能正确运用这些项目和参数进行疾病的诊断和鉴别诊断。而临床上R D W与M C V、M C H、M C H C结合早已成为贫血鉴别诊断的经典参数[2]。

3.2 对尿液常规分析回答错误的主要集中在K E T和N I T两个项目。目前尿液分析报告直接使用英文缩写的情况仍旧很普遍, 由于这两个项目在临床上的阳性率较低, 一些经验欠缺的社区责任医生容易忽视。

3.3 粪便常规分析的检验知识相对简单, 调查对象基本都能掌握, 正确率最高。

3.4 基层乡镇卫生院社区责任医生对血液生化和免疫项目接触相对较少, 尤其是乙肝三系、A F P、C E A等项目, 调查结果显示正确率最低。有些社区责任医生对乙肝三系的“大三阳”、“小三阳”的意义还不能完整、准确解释。离开检验报告单甚至不能复述乙肝“大三阳”、“小三阳”究竟是哪三个指标阳性。

3.5 全面实施乡村卫技人员素质提升工程, 通过全科医生培训、学历教育升级、在职岗位培训、乡村医生注册培训等形式, 建立起长效机制, 加强对全体社区责任医生的岗位培训, 并把检验知识纳入主要的课程, 逐步缩小专业差别, 提高社区责任医生的整体素质。结合本次调查结果, 应注意: (1) 公共卫生类专业的社区责任医生由于在校学习期间课程设置的局限性, 对医学检验知识的掌握程度欠缺更为明显, 应引起高度重视, 加强针对性的补课学习。 (2) 由于乡镇卫生院人员数量相对紧张, 部分社区责任医生仍由乡村医生担任。这些人员医学基础知识相对薄弱且年龄偏大, 要积极进行知识更新。 (3) 低学历、低职称的社区责任医生占有较大比例, 应加强继续教育培训, 尽快提高学历层次, 满足社区卫生服务的需求。

社区责任医生是坚持“以人为本”, 不断满足群众健康保健需求的重要举措[3]。社区责任医生在实践中应注重主动学习包括检验医学在内的新理论、新知识, 掌握最新医疗技术, 切实提高服务水平和能力, 才能提供科学、及时、方便、有效、全方位的社区卫生服务。

参考文献

[1]刘小平, 潘继兵.加强社区医生培训提高健康档案的利用率[J].医院管理论坛, 2007, 24 (6) :63-64.

[2]朱忠勇.实用医学检验学[M].北京:人民军医出版社, 1992 (1) :11-12.

3.外科医生必须掌握的基本知识篇三

Anon

目前每年有超过4亿人次旅行，众多旅游者正面临很多种类繁多的由旅行引起的健康问题，这些健康问题相当程度上取决于旅游者所访问的国家及其生活方式。有证据显示，很多旅行者旅游前没有得到正确的建议。到北美、欧洲和大洋洲的旅客通常不会比在家里更容易得传染病，但那些访问非洲、中美洲、南美洲和东南亚等热带和亚热带国家的旅行者，则面临着可能被传染的风险。

◆国际旅行者所面临的主要疾病是腹泻(相对温和)和疟疾，尤其是可能致命的氯喹抗药性疟疾(CRFM)。

◆旅行者腹泻的大多数病例(75％)是由肠毒素性大肠杆菌引起的。

◆侵袭性大肠杆菌(不同的血清型)产生痢疾样疾病和志贺菌引起的疾病相似。

◆在疟疾流行地区停留过夜，被感染的蚊子咬过很可能会导致致命的感染。

◆通过蚊子传播的感染包括疟疾、黄热病、裂谷热、日本脑炎、基孔肯雅病和登革热。防止蚊子叮咬是极好的预防办法。

◆每年超过500个澳大利亚人因为海外旅行而染上疟疾。

◆只有从黄昏到凌晨的蚊虫叮咬才可能导致疟疾，但白天叮咬的蚊子可能会导致登革热。

◆CRFM正在不断增加，因为这种疟疾对新的抗疟药物也具有耐药性。

◆对于全科医生来说，查询旅行医学数据库，获取有患疾病“风险”国家的具体信息是很重要的。

◆海外游客最常见的死亡原因是外伤，特别是交通事故和凶杀。

诊断提示：发热+寒战+头痛=疟疾

预防疟疾的常用药物(见表2)。旅行归来者发热和疟疾诊断策略模型(见表3)

。

4.MBA面试必须掌握的基本内容篇四

对个人面试，需要准备四部分内容：

自我介绍

第一是对自己的自我介绍，可以有文字稿准备、口头陈述准备两种方式，不论哪种形式都需要深思熟虑、出口成章。关键是将自己工作生活中的亮点发掘展现出来，千万别说成流水账。通过亮点的展现给考官以良好的第一印象，产生积极的首因效应。可以在这部分间接或直接把你为什么要学MBA的思想动力、雄心壮志表达出来。这一部分对录取有重要影响，可达35%以上。

随机提问

第二部分内容一般是考官随机提问。这一部分提问主要针对的是在考生自我陈述中所反映出的信息当中，考官感兴趣或不清楚的地方做一个追加提问，也可能会结合你的工作实际提出一些现实中遇到的管理问题，你是如何处理的，相对比较灵活而没有答案，因此信息的把握主要在考生自己心中，只要随机应变、自然回答、自圆其说就可以了。如果在面试中你陈述的内容有不真实的情况，在此处被考官发现，那对于你的面试过关是非常不利的。而这一部分如果考官对于你

工作中的亮点或行业感兴趣，提出一些探讨导向性问题，你可以积极发挥、充满信心，这对于通过面试是很有帮助的。但是要注意不要得意忘形并流露出骄傲之态。

基本知识和原理提问

第三部分内容为管理基本知识和原理提问，有些学校采取抽题目方式。对于这一部分内容，因为大家都复习过管理，不必紧张，在面试前花一些时间，将备考时看过的一些基本教材回顾一下，不至于将内容全还给老师就可以了。当然管理实践经验丰富的人完全没有必要死背书本来回答问题，只要结合以下你的工作实践，将你是如何在实践中处理问题的陈述一下就可以了，这样更能反映你的管理背景和潜能。

管理灵活应用问题

第四部分内容，有些学校为时事政治内容、有些学校为管理灵活应用问题。如果是时事政治内容，请将备考政治资料再看一遍;如果是管理灵活应用，则需要有进取创新精神，这时考心理、考反应，切莫紧张。一般提出的问题都很矛盾有冲突，让你不知如何回答。往往这类问题是没有标准答案的，完全看你临场处事、变化能力。

5.国学经典必须掌握的一点知识篇五

四书五经是四书和五经的合称，是中国儒家经典的书籍。四书指的是《论语》《孟子》《大学》和《中庸》；

五经指的是《诗经》《尚书》《礼记》《周易》《春秋》，简称为“诗、书、礼、易、春秋”，《四书五经》是南宋以后儒学的基本书目，儒生学子的必读之书

2、什么是经史子集？代表作有哪些？

“经史子集”是中国古籍按内容区分的四大部类。一些大型的古籍丛书往往囊括四部，经：经书，指儒家经典著作；史：史书，即正史；子：先秦百家著作，宗教；集：文集，即诗词汇编。泛指我国古代典籍

按照内容分类，包括4部44类66属。分经、史、子、集四部经部，最典型的代表就是四书五经！

史部，《左转》就是编年类，《史记》就是纪传体史书。

子部，《孙子兵法》《司马法》就属于兵家类，《说难》就属于法家类。集部包括楚辞、别集、总集、诗文评、词曲等5个大类。《楚辞》为代表

3、弟子规是谁写的，由论语中哪段来的？

《弟子规》原名《训蒙文》，清代康熙时山西绛州人李毓（yu）秀所作。

全书以《论语·学而》中的“弟子入则孝，出则弟，谨而信，泛爱众，而亲仁。行有余力，则以学文”开篇，以三字韵语的文字形式，对儿童言语行动提出要求，教以应该怎样待人处世，通常的核心思想是孝弟仁爱。

4、读国学经典做什么？

大学：修身，齐家，治国，平天下

2000字

中庸：“中”不偏激，中正平和“庸”永恒不变。“中庸”永恒不变的和谐之道4000字老子：中国人的智谋奇书。5000字论语：半部《论语》治天下

约16000字

读《大学》擅做事

读《中庸》会做官

读《老子》有智谋

读《论语》善经商

5、《大学》

第一段：大学之道，在明明德，在亲民，在止于至善。知止而后有定，定而后能静，静而后能安，安而后能虑，虑而后能得。物有本末，事有终始。知所先后，则近道矣。最后一段：生财有大道，生之者众，食之者寡，为之者疾，用之者舒，则财恒足矣。仁者以财发身，不仁者以身发财。未有上好仁而下不好义者也，未有好义其事不终者也，未有府库财非其财者也。孟献子曰：“畜马乘，不察于鸡豚；伐冰之家，不畜牛羊；百乘之家，不畜聚敛之臣。与其有聚敛之臣，宁有盗臣。”此谓国不以利为利，以义为利也。长国家而务财用者，必自小人矣。彼为善之，小人之使为国家，灾害并至，虽有善者，亦无如之何矣。此谓国家不以利为利，以义为利也。

6、《中庸》

第一段：天命之谓性，率性之谓道，修道之谓教。道也者，不可须臾离也；可离，非道也最后一段：《诗》曰：“予怀明德，不大声以色。”子曰：“声色之于以化民，末也。”《诗》曰：“德

you如毛。”毛犹有伦，“上天之载，无声无臭。”至矣

7、《论语》

第一段：子曰：“学而时习之，不亦悦乎？有朋自远方来，不亦乐乎？人不知而不愠，不亦君子乎？”

最后一段：孔子曰：“不知命，无以为君子也；不知礼，无以立也；不知言，无以知人也。”

8、《老子》

第一段：道可道，非常道。名可名，非常名。无名天地之始。有名万物之母。故常无欲以观其妙。常有欲以观其徼（jiao）。此两者同出而异名，同谓之玄。玄之又玄，众妙之门。最后一段：信言不美。美言不信。善者不辩。辩者不善。知者不博。博者不知。圣人不积。既以为人己愈有。既以与人己愈多。天之道利而不害。圣人之道为而不争。

9、《孝经》

身体发肤，受之父母，不敢毁伤，孝之始也。立身行道，扬名于后世，以显父母，孝之终也。夫孝，始于事亲，忠于事君，终于立身。

在上不骄，高而不危；制节谨度，满而不溢。高而不危，所以长守贵也。满而不溢，所以长守富也。富贵不离其身，然后能保其社稷，而和其民人。盖诸侯之孝也。教民亲爱，莫善于孝。教民礼顺，莫善于悌。移风易俗，莫善于乐。

10、《增广贤文》

昔时贤文，诲汝谆谆。

集韵增广，多见多闻。

观今宜鉴古，无古不成今。

知己知彼，将心比心。

酒逢知己饮，诗向会人吟。相识满天下，知心能几人？

相逢好似初相识，到老终无怨恨心。

近水知鱼性，近山识鸟音。

易涨易退山溪水，易反易复小人心。运去金成铁，时来铁似金。读书须用意，一字值千金

11、《朱子家训》

一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。

宜未雨而绸缪，毋临渴而掘井。

祖宗虽远，祭祀不可不诚；子孙虽愚，经书不可不读。

见富贵而生谄容者，最可耻；遇贫穷而作骄态者，贱莫甚。

6.外科医生必须掌握的基本知识篇六

做菜不可能把菜做的和酒店里那样惊艳还奇特的鲜美，但我们可以把食物做的美味的同时也兼顾一下营养！新手们看过来，不要再说不会做饭了！只能帮你们到这里了~

1.做菜要热锅凉油。

很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。但是，油温过高会产生反式脂肪。比如，经过高温油煎油炸的食物，比如南瓜饼、炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用，也会产生反式脂肪。这里提醒大家，烹饪时油温别过高，使用过一次的油坚决倒掉，千万不要循环使用，免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫，甚至有一点冒烟也没关系，然后加油后可以马上把蔬菜放入炒，丝毫不会影响蔬菜的口感，和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。

2.炒蔬菜的时候记得要大火。

这样时间快，蔬菜里的维生素流失地也少，蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温，尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜，久炒久熬，损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。

3.哪些菜需要焯水？怎么焯水？

1）焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以除去。

2）焯蔬菜时候，一般用沸水。在水中加点盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油，蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来，而油则会包裹在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性物质的溢出，还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用，使其在较长时间内不会变色。当然焯好水也可以马上放入冷水里,这样也可以防止蔬菜变黄。

3）可以使肉类去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。如果说这是排毒也可以的哈！一般是在烹调前先将肉放入冷水中，加热至水开，这样可以更好的去除脏东西，也可以使肉质鲜嫩。

4.如何切肉？

记住一句话：横切牛羊，竖切猪，斜切鸡。猪肉的肉质比较嫩，肉中筋少，顺着切就可以了。牛肉质老（即纤维组织），筋多（即结缔组织多），必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切（又称为顶刀切），才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。鸡肉和兔肉最细嫩，肉中几乎没有筋络，必须斜顺着纤维纹路切，加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，否则加热后，菜肴会变成粒屑状。

图中所示是牛肉的切法：

5.蔬菜应该怎么清洗? 蔬菜买回家都要清洗，因为怕有残留农药，所以一定要在水里反复清洗，即使用浸泡法，过十分钟后最好也要换一次水。这里我还是隆重推荐大家用淘米水，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国目前大多用有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少很多。

6.肉类应该怎么腌制？

腌制肉，如果是为了让肉嫩一些，就用水淀粉。用于去腥是用料酒，姜。用于入味自然就是盐了。为了上色可以放少量的糖和酱油，或者老抽。腌制的时候一般水淀粉，料酒和盐是不能少的，其他的视情况而定。生粉一般要后放，因为如果先放生粉再放别的调料肉就不进味了。一般炒的，烤的肉菜都需要腌制，炖菜就直接焯水不用腌制。

7.大蒜怎么剥怎么切？

做菜少不了葱姜蒜，但是很多人觉得剥大蒜切大蒜很麻烦，其实一旦掌握了方法是能节省很多时间的。干大蒜买来其实只要在开水里一烫就可以很利索的剥去大蒜的外衣，然后把用刀背压扁大蒜，就可以切成蒜粒或者蒜泥了！

8.做菜什么时候加盐？

一般现在营养学家都提倡大家后放盐，除了有些菜必须先放盐的除外，比如做烤，炸类食物，后放盐还有很多好处：当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味，如果在咸味相同的情况下，后放菜的盐量要少于先放的，所以后放能达到少放盐的作用。当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失，菜的色泽也不好。当然，后放盐并不是说要关火的时候才放，要看你炒的菜的品种，叶类的在关火前放好就可以，根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放，为了身体健康越往后放越好。

9.蒸菜是最能保持食物营养的办法？

做菜从营养角度上讲，油炸是最不健康的，要少吃，最健康的做菜方式自然是蒸，它能最大程度上保留食物的营养的同时，热量也没有油炸的或者炒的菜热量高，所以可以根据食材的不同特性尝试多做蒸菜。

10.煮饭用凉水还是开水？

蒸饭煮饭都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？

1）开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100℃(水的沸点)，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。

7.关于喝水的几个知识点你必须掌握篇七

喝水时间应分配在一天中的任何时刻，原则是少量多次，每次200毫升左右。一夜的睡眠会丢失不少水分，尽管在起床后没有口渴感，但体内仍然会因为缺水出现血液粘稠。早晨起床后喝一杯凉开水(150毫升)可以降低血液粘度，增加循环血容量。

2、不要等口渴时再喝水。

口渴时机体已经处于缺水状态，并开始利用调节系统进行水平衡的调节，这个时候喝水虽然可以补充丢失量，并不是最好的时机，并且往往一次性喝进去大量的水，加重胃肠负担，稀释胃液而影响消化。

3、白开水是首选

生活中常喝的饮品包括白水、茶水、饮料等，白水不含能量、解渴，是日常生活中的最佳饮品，而白水中又以白开水为最佳。白开水容易透过细胞膜进入细胞促进人体的新陈代谢，增加血液中的血红蛋白含量，增强机体免疫功能，提高人体抗病能力是最符合人体需要的饮用水，并且干净卫生、制作简单、经济实惠，是饮品中的最佳选择。矿泉水、矿物质水、纯净水等也可以作为一种选择，但不宜作为主要的饮用水。

4、外补。

除了“内补”外，皮肤干燥时，也可以喷雾保湿品，时常润一润自己的皮肤，做到内外兼修。

5、天天果蔬，常喝汤水粥。

8.房产销售人员必须掌握的说辞篇八

房产销售人员必须掌握的说辞

1、为何说现阶段房价处理较低水平？

A：从购买力角度而言，房地产价格自92年到94年价格上升到最高，自92年以来，社会通货膨胀率高达22%/年，所以人民币购买力下降，房价下跌达50%以上。

B：从房价组成角度面言，房价由地价、建筑造价、税费组成，建筑安置费、建安费已达历史最低水平，无可再低，水泥、钢材、人工费用已最低，而土地资源有限，地价年年上涨，所以目前而言，房价只会上涨不会下跌。

C：银行利率下调，福利分房取消，按揭比例越来越大，有购买力的居民增加，市中心的住房越来越供不应求，价格有上升的趋势。

D：据以往的经验，经市场自动调节，现在房价处在低谷房价有可能上升的时机购房，不承担风险，而且现在意识到房价处于低谷，是最佳购房时机的人越来越多，不如速作决定。

2、为可说投资房产是较好的选择？

A：房地产是新的经济增长点，国家政策扶持，鼓励按揭购房，98年房改后，取消福利分房，对房子需求变大，住房价格有回升的趋势，加之物价局房屋售价趋于合理，现已处于低谷，只会上升不会下跌。

B：房产比人民币更利于保值、增值。风险小，回报高。

C：沿海城市经济发展快，随着户籍制度的改革，各个地区人口流动增多，将会造成房源趋于紧张，利于房屋的租赁，故现在购低价位的房，易于租赁，回报快，投资收益高。

D：从以前的经验来看，以前几年购房者为例，投资购房仍是最佳选择。

3、为何说现在购现房最好？

现房：风险小，投资回报快，如购期房，很多开发商若没有实力，不会有全部的资金投入，只会投入部分，往往难以保证交期、质量，还会造成烂尾楼，使购房者如手捧刺猬，难以以舍，购现房完全没有这种风险。

4、为何说期房好？

价格低，房型设计优良，升值快，随法制的加强，购买的风险降低，质量可监督。

5、为何高层好？

房屋使用期限长，造价高，闹中有静，易于物业管理，档次高，可做商住两用房，出租回报率高。

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9.职场中必须掌握的三大技术篇九

这个没有硝烟的战场当中，很多时候只要你不小心你就会掉进别人得陷阱之中，因为在职场中充满了算计、争斗、充满了争权夺利，很多人为了利益拉帮结派，有的人韬光养晦，不同的人对待职场中的争斗有不同的生存方式，但是不论是什么方式都离不开平衡、权衡、制衡三大权术，今天我们就来谈谈职场中的这三大权术：

一，平衡，职场中平衡就是统筹兼顾的意思，无论是任何人在只要参加工作，在职场中都要让工作和生活达到平衡状态，甚至是在处理同事之间关系的时候都需要达到平衡状态，平衡从小的方面来说确保稳定，从大的方面来说他关系到整个公司的存亡，所以中国自古以来都讲究平衡之道，君权太盛穷奢极欲，臣权太盛则盛气凌人，只有达到一种微妙的平衡才能保证国家的稳定，才能保证国家的正常运转，所以职场中有时候你必须要学会妥协、必须要学会退让，这么做不是因为害怕，而是要达到平衡的目的。

二，制衡，

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职场中制衡很多时候也是为了达到平衡，但是不仅仅是平衡，有时候也是为了实现个人利益的需要，制衡从平衡的角度来说，限制对方势力的发展，不能使其一方做大，从而达到平衡的状态，另外一方面通过制衡来排除打击对手，最后实现自己成功上位，中国自古以来也是非常讲究制衡之道的，具体来说手段有名明升暗降，挑拨分化等等，通过制衡的手段限制对方能力发挥的同时，将对方排挤到圈外，最后实现自己的利益最大化，所以在职场中必须要学会拉帮结派、找靠山，通过背后的势力来制约别人。

三，权衡。在职场很多事情有利就有弊，利弊之间的取舍之道就是权衡，在职场中很多人在做一些事情之时，他们很多时候都是从当时的.心情来考虑，根本没有从利害关系上进行思考，所以走了很多弯路，导致职业前途不佳，要知道人和人之前本来是没有区别的，如果说有区别的话就是在遇到问题是的选择上，没有从利害关系进行权衡，中国自古以来也是非常讲究权衡之术的，我们不仅要在利弊上进行权衡，也需要在时间上进行权衡，利弊权衡是不是利大弊小，事件上权衡要思考眼前和未来的利益，所以权衡协调发展，在满足利益最大化的同时，也不能寅吃卯粮。

10.外科医生必须掌握的基本知识篇十

1、一定要有独立的人格、独立的思想。一个经过独立思考而坚持错误观点的人比一个不假思索而接受正确观点的人更值得肯定。不要成为灌输教育的牺牲品。

2、千招会，不如一招熟。十个百分之十并不是百分之百，而是零。如果你有十项工作每项都会做百分之十，那么，在用人单位眼中，你什么都不会。所以，你必须要让自己具备核心竞争力。“通才”只有在“专才”的基础上才有意义。

3、专业无冷热，学校无高低。没有哪个用人单位会认为你代表了你的学校或者你的专业。千万不要因为你是名牌大学或者热门专业而沾沾自喜，也大可不必因为你的学校不好或者专业冷门而自卑。

4、仕途，商界，学术。大致说来，每个人都注定要走上三条道路中的某一条。在进行职业生涯规划的时候，不妨以此作为思考的出发点。根据不同的职业生涯规划来塑造各自的核心竞争力。只有知道自己以后要做什么，才能知道自己应该学什么。

5、不逃课的学生不是好学生。什么课都不逃，跟什么课都逃掉没什么两样。一定要掌握学习的主动性，不要像读中学一样被老师牵着鼻子走。逃课没有错，但是不要逃错课。同时，既要逃课，又要让老师给高分。

6、一定要学会理财。对于贫困生来说，首先要做的不是挣钱，而是省钱。很多大学生读书的时候一掷千金，可是，毕业以后一个月的工资还不够交半个月的房租。

7、大部分女生将电脑当成了影碟机，大部分男生将电脑当成了游戏机。大学生要掌握必要的计算机操作能力，但是，很多时候电脑会成为浪费时间的堂而皇之的借口。有电脑的大学生非常多，可是，这中间很多人可能大学毕业的时候还不会Excel，不会做一个像样的PPT

8、做事不如做人，人脉决定成败。一个人有多少钱并不是指他拥有多少钱的所有权，而是指他拥有多少钱的使用权。一个人具备多少能力，不只是说他一个人的时候能做什么，还包括他能通过别人做什么。一个人赚的钱，12.5%是靠自身的知识，87.5%则来自人脉关系。三十岁以前靠专业赚钱，三十岁以后拿人脉赚钱。所以，请好好珍惜大学期间建立起来的人脉关系。这几年你认识的朋友可能会是你毕业以后最可宝贵的财富。

9、互联网固然威力无穷，但是，如果你沉迷于网络聊天，或者沉迷于网络游戏，浪费的金钱倒是可以弥补，荒废的青春就无可追寻了。轻舞飞扬已经红颜薄命了，而痞子蔡却继续跟别的女孩发生着一次又一次的亲密接触。对于很多大学生而言，网吧就是一个血淋淋的黑洞。

10、大公司是做人，小公司是做事。进入公司工作以后，必须尽快融入写字楼政治。职员能否得到提升，很大程度不在于是否努力，而在于老板对你的赏识程度。在写字楼的政治斗争中，一定要学会自我保护。

二、关于给大学生的忠告

1、一定要学会理财。对于贫困生来说，首先要做的不是挣钱，而是省钱。很多大学生读书的时候一掷千金，可是，毕业以后一个月的工资还不够交半个月的房租。

2、仕途，商界，学术。大致说来，每个人都注定要走上三条道路中的某一条。在进行职业生涯规划的时候，不妨以此作为思考的出发点。根据不同的职业生涯规划来塑造各自的核心竞争力。只有知道自己以后要做什么，才能知道自己应该学什么。

4、千招会，不如一招熟。十个百分之十并不是百分之百，而是零。如果你有十项工作每项都会做百分之十，那么，在用人单位眼中，你什么都不会。所以，你必须要让自己具备核心竞争力。“通才”只有在“专才”的基础上才有意义。

6、一定要有独立的人格、独立的思想。一个经过独立思考而坚持错误观点的人比一个不假思索而接受正确观点的人更值得肯定。不要成为灌输教育的牺牲品。

7、大部分女生将电脑当成了影碟机，大部分男生将电脑当成了游戏机。大学生要掌握必要的计算机操作能力，但是，很多时候电脑会成为浪费时间的堂而皇之的借口。有电脑的大学生非常多，可是，这中间很多人可能大学毕业的时候还不会Excel，不会做一个像样的PPT。

8、做事不如做人，人脉决定成败。一个人有多少钱并不是指他拥有多少钱的所有权，而是指他拥有多少钱的使用权。一个人具备多少能力，不只是说他一个人的时候能做什么，还包括他能通过别人做什么。一个人赚的钱，12。5%是靠自身的知识，87。5%则来自人脉关系。三十岁以前靠专业赚钱，三十岁以后拿人脉赚钱。所以，请好好珍惜大学期间建立起来的人脉关系。这几年你认识的朋友可能会是你毕业以后最可宝贵的财富。

9、垃圾是放错位置的人才。所以，在找工作的时候一定要把自己放到那个让你成为人才而不是垃圾的职位上。当然，前提是你要知道自己究竟想做什么、究竟适合做什么。世界上最大的悲剧莫过于有太多的年轻人从来没有发现自己真正想做什么。骑驴找马固然没错，可是，并非随便找一头驴就能找到千里马。所以，一定要重视第一份工作。

10、大学期间一定要多去图书馆多去自习室。很多书你现在不读，一辈子就再也没有机会去读了。虽然不是每本书看了都一定有用，但是，因为你不知道究竟哪本书以后会有用，所以只好多看书，并且抛弃那些过于功利的想法。尽管每次网到鱼的不过是一个网眼，但要想捕到鱼，就必须要编织一张网。

三、大学生励志语录

1、不要读文科博士，除非你离了学术不能活。读博士对实际工作毫无帮助。

2、好工作要自己去找，不要等着天上掉馅饼。

3、以自己为中心来定义成功，别以外在的东西(比如金钱)来定义成功。

4、不要过分追求完美，不要给自己不必要的压力。生活不止是工作，学习，它还有很多很多。

5、选修关于“幸福”的心理课程。在哈佛，这一课程是最热门的课之一。

6、别上法学院。律师总是代表别人去争利，压力奇大。自杀是律师中第一号非正常死亡的原因。

7、被拒后应该坦然以对。要自己定义自己，不要用外在指标定义自己。

8、干一些你并不擅长的新事物。你对自己未必了解，这是苏格拉底给人类的教诲。所以，请给自己一个机会。

9、别按着父母的期待生活，要干自己喜欢的事情。前惠普女CEO说过：“千万别出卖你的灵魂!”

10、学会赞美别人。在生活中，既要当好演员，也要当好观众。很多时候我总是感觉和别人有距离，其实就是缺那简单的几句问候和一个拥抱。