食堂用电安全管理制度

食堂用电安全管理制度（精选12篇）

1.食堂用电安全管理制度 篇一

总务处开展食堂用电安全检查工作

为做好学院食堂和商业街用电安全工作，进一步规范安全用电秩序，总务处组织部门人员和水电部于2013年12月12日早上对食堂和商业街进行用电安全检查。本次检查范围包括食堂电房，电箱以及当铺的线路进行了检查。对用电存在安全隐患的情况对相关负责人提出整改意见和建议，并告诫各食堂和商业街相关负责人禁止私拉乱接电线现象，避免发生安全隐患。

本次检查的旨在食堂和商业街相关人员加强用电安全意识，提高安全用电的常识，为学院提供有力的后勤保障。

2.食堂用电安全管理制度 篇二

随着电子技术和信息技术的飞速发展, 医疗电器化程度愈来愈高, 医护人员操作的医疗设备也迅速增加。医护人员如果使用和操作不当, 不仅会使医疗设备不能正常工作, 无法给出正确的结果, 甚至直接威胁患者及操作人员的生命安全, 给工作带来不必要的麻烦和损失。因此, 医院的安全用电管理, 除了对专职的电工维修人员进行管理外, 还要对医护人员进行安全用电的教育与管理。

1 安全隐患

随着医院医疗设备的种类、数量及复杂程度不断增加, 而医疗设备的操作者是医护人员, 由于专业知识的局限, 对来自医疗设备本身的电击伤害防范意识较弱, 很容易造成电击事故, 危及到患者和医护人员的人身安全。

电击是指超过一定数量的电流通过人体引起的组织烧伤或内部器官功能障碍的一种损伤。电流通过身体组织产生的热量, 可严重烧伤并破坏机体组织。电击可使人体自身的导电系统短路, 导致心跳停止。

因此, 保证医疗设备的安全用电, 防止电击伤, 显得非常重要。

(1) 合理、规范的供电线路是安全用电的基础。

但目前, 有些医院的供电线路都比较残旧, 布线也不是很规范、合理, 给安全用电带来了很大的隐患。

(2) 医院在安全用电上制度不严, 没有检查、维修制度。

电器、医疗设备长期使用, 绝缘层老化, 电线外露, 导线受潮、鼠咬, 发生漏电、短路, 出现火花冒烟, 甚至火灾。

(3) 临床科室的医护人员对安全用电的认识和重视不够。

如果不注意安全用电, 医疗设备容易出现各种各样的故障和损坏。这样, 不仅增加了医院的管理成本, 降低了医院的经济效益, 还延误了病人的诊断时间, 容易引起医疗纠纷。

2 安全措施

(1) 在经济条件许可的前提下, 应投入资金改造医院的供电线路, 使线路尽可能地合理化、规范化, 并根据医院的实际情况配置应急供电系统, 一旦市电供应停止时, 能保证医院的医疗活动能及时、正常进行。

(2) 做好安全用电的宣传教育工作, 做到人人都树立安全用电、节约用电的意识, 营造一个良好的安全用电环境。建立健全安全用电制度, 并确保落到实处, 做到责任到人, 这样才能有效地防患于未然。

(3) 切实做好供电线路的维护工作。这是一项经常性、及时性、持久性的工作。电工维修人员要尽最大能力把安全隐患降小到最低限度, 以保障患者和医护人员的人身安全, 保证医护人员工作的准确性、及时性, 给患者一个安全舒适的诊疗环境。

(4) 国际电工委员会 (IEC) 规定, 在所有病房及各医疗单元中都要安装等电位接地系统, 即所有插座都要集中在接地主线上, 一点接地能有效防止触电事故的发生, 严禁为了省事, 将水龙头、水管等做接地线, 这样若有一台设备外壳漏电, 则水龙头、水管就成为带电体, 容易发生触电事故。

(5) 严禁不按规定接线, 火线、零线、地线不可调换, 特别注意零线、地线不可接错, 不可把地线、零线串接, 否则会造成仪器容易出事故及地线打火现象的发生, 存在安全隐患。

(6) 安装保护器。在各分电流前安装电流电压双功能的保护器, 使仪器设备在漏电、人身触电、供电电压太高或太低时自动跳闸, 切断电源保护人身和仪器设备的安全。

(7) 严禁用金属丝或粗保险丝代替已熔断的保险丝。因保险丝熔断电流与仪器安全电流相匹配, 过大的保险丝或金属丝就不能在仪器过热或过载电流下熔断, 从而使仪器更易发生电击危险。

(8) 雷电多发的区域建议安装防雷设备, 防止医院因雷电造成的设备和人身损害。

3 注意事项

由于医疗设备是由医护人员直接操作的, 医护人员是医疗设备安全使用的最后一道关口。因此, 医护人员不但要掌握一定的安全用电知识, 而且要掌握正确的操作方法和防护技能, 防止事故的发生, 并提高安全意识, 及时发现和制止违规操作, 排除隐患。

插头、插座是电器、设备联接电源最常用方式。其质量的好坏和使用是否正确, 直接关系到医护人员和患者的安全。掌握好使用方法, 可减少不必要的损害。针对这个问题, 并结合工作中积累的经验, 现将一些注意事项介绍如下:

(1) 插头型式多种多样, 其型式、孔径、插孔数都会不同, 要选择合适的插座配插, 切不可插错、插反。

(2) 严禁不用插头直接将电线插入插座内, 这极容易造成短路, 导致操作人员触电事故。

(3) 插拔电器、设备插头时, 动作要准确轻缓, 不易插入的插头不能使劲猛插或敲打插入。严禁手指碰到插头金属部分或直接拉电线来拔插头。

(4) 开关和插座必须保持干燥, 不得让水和化学液体浸入, 否则容易触电。

(5) 多功能排插质量鱼目混杂, 要选用质量好并有3C认证的产品。当插拔多功能排插上的插头时, 感觉接触力很轻时, 多功能排插内的接触簧片已变形, 就应及时更换, 否则会造成接触不良, 损害电器、设备。

(6) 严禁将多台电器、设备的电源插头接在一个多功能排插上, 尤其是大功率设备, 以免电流过载, 使多功能排插过热变形, 甚至冒烟、起火。

(7) 下班时要做到正常关掉电器、设备, 并且拔下电源插头。

(8) 使用科室要做好日常保养检查工作;维修人员做好定期功能检查, 例如:电器、医疗设备运转有无异常或异味, 零件有无松动, 地线连接是否完好, 电线插头、插座有无破损, 发现问题及时维修更换。

电既能造福于人, 又有潜在的危险。如果不了解用电常识, 违反操作规程, 没有防范措施, 一旦使用和操作不当, 就会损害电器、设备, 甚至给人身安全带来伤害。由此可见, 安全用电在医疗活动中的重要性。后勤管理必须以身作则, 争取临床科室的支持和配合, 共同努力, 使医院“以病人为中心”的服务宗旨得到更好的落实, 不断地提高医疗服务水平。

参考文献

[1]君兰工作室, 黄海平.电工操作实用技术[M].科学出版社, 2007.305-328.

3.刍议高校食堂卫生安全管理 篇三

关键词:高校食堂;食品安全;管理

“民以食为天,食以安为先”,可见食品安全的重要性。学生是一个比较特殊的群体,学校的食品卫生安全是当前全社会普遍关注的重点和热点问题,学校食堂不仅要保障正常的食品供应,还要保证食品的安全。南华大学非常重视食堂的卫生安全工作,近年来学校各级领导都非常重视,实行规范化管理,取得了一定成效,但也存在一些问题。

一、食堂卫生安全存在的问题

(一)食堂基础设施建设落后

据《口碑网·衡阳》说,“南华大学的食堂,未免太笼统了。北校食堂和南校食堂是后勤集团办的,都要使用学校办的餐卡。这两个地方就餐人员最多。每到吃饭的时候,想找个位子是很困难的。人都坐得满满的。这里的饭菜比较便宜,但是味道不是很好。南校食堂是我最喜欢的一个食堂。饭菜好吃又便宜。弘辰食堂是弘辰团工委办的。离我们学生宿舍很近。也经常在这里吃饭。这里走的是多元化路线。小炒、大锅菜、牛肉粉、大饼、天津包子、稀饭都有,早餐一般都在这里解决。”可以看出南华大学随着学校办学规模的不断扩大(生源的分布更为广泛,外省市学生人数不断增多,对饮食品种有更多需求),使原本处于超负荷状态的食堂增大了运行压力,其设备、设施、场所已不能适应不断扩大的招生规模。作为食堂经营承包者,由于受经济利益的驱动,不想投入大量经费用于改善基础条件,学生食堂仍较多使用陈旧老化的餐饮设备;有的食堂内部结构不合理,面积不足,无法按照餐饮操作流程进行合理的功能分区,影响规范操作,极易引起生熟食品交叉污染;有的食堂缺少必要的贮藏设备和冷藏设备,购进的肉食品、鱼类和半成品无法按规定存放。

(二)食堂饮食安全管理不够规范

由于管理人手不够,对食堂的卫生安全工作缺乏有效的管理和检查,没有完善的管理制度和组织实施办法,食堂卫生管理水平不高,员工持证上岗制度没有得到很好落实。食堂工作场地脏、乱、差现象相当突出,卫生措施不到位,部分设施残缺不全。由于监督不力,“三无”食品采购时有发生,部分食堂在采购商品时,以次充好,以假乱真,明知是腐败变质的原料还继续使用,购入的蔬菜农药残留量偏高,采购未经有关部门检验检疫的肉类食品等。食堂食品配送渠道不健全,索证意识、留样意识差,大部分没有与供应商签订正式的供需合同。生熟食品、容器、用具不分,交叉污染,消毒措施不尽落实,剩余食品在室温下存放后又直接食用,生、熟食品容器、区域和加工工具没有分开和区别标志,有的食堂甚至没有操作人员洗手设施等等。例如,2003年12月21日晚湖南经视报导:南华食堂为了赚钱,居然去买死猪肉来愚弄学生。

(三)安全卫生意识差

缺乏正确的食品安全意识,往往表现在几个方面:首先,高校在食堂招标时往往只从利益出发,关心每年上交的承包额大小,而对承包方的资质、信誉了解不够,而容易让一些管理松散的公司承包经营;其次,高校往往将食堂食品卫生的责任完全推给经营方,对经营者经营监督不到位,或者监督流于形式。另外一些食堂经营者对卫生安全存在侥幸心理,对来自各方的检查只是被动地应付。没有建立科学管理制度,没有建立食品安全事故预防和处置机制,提高应急处理能力,也不主动安排从业人员进行必要的培训、体检等。食堂从业人员大多是临时聘用,主人翁意识差。同样成本的原材料,食堂和酒店做出来的菜味道就有天壤之别。食品加工人员缺乏卫生意识和不良操作习惯,不按规定着装,不注重个人卫生,不按规范存放食品,将熟食品容器互相叠放,或将生熟食品混放等,食品安全存在很多隐患。

二、加强食堂卫生安全管理的体会和建议

第一,将原有食堂经营管理小组、食品卫生安全领导小组、膳食管理委员会等合并,成立学校食堂管理工作领导小组。组长由行政一把手(或授权给分管领导)担任,后勤处长担任常务副组长,工会主席、学生处长、团委书记任副组长,成员由纪检、办公室、人事、财务、保卫等部门负责人和各系部党总支书记组成。该小组下设办公室,挂靠在后勤处,后勤处长兼主任,膳食科长任常务副主任,工会、学生、团委、医务等相关科长任副主任,成员由膳食科人员与学生骨干组成。主要职责是贯彻落实《食品安全法》和上级关于办好高职院校食堂重要指示精神,从讲政治的高度抓好高职院校食堂饮食安全监管工作,切实落实责任制和责任追究制,做到一级抓一级,层层抓落实。

第二,积极引导学生热心参与,充分发挥学生的管理监督作用,由食堂管理工作领导小组办公室牵头,组织学习优秀、表现出色的学生成立市场价格调查、食品价格控制、信息收集发布、卫生安全监督、合同执行效能、食堂运作监管、师生满意测评等七个专项督查小组,负责每周开展市场价格调查,汇总报告;食品价格检查,评价反馈;食堂内外卫生安全检查;食堂员工持证上岗、个人卫生、着装检查;合同执行情况检查;食品采购索证(票)、食品存放规定、加工出售流程、按时留样、台账记录情况检查等。

第三,强化宣教,提高食品安全意识。一是因地制宜,利用各食堂所处环境,专门设置食堂饮食安全宣传栏,定期公布各食堂安全运行情况。同时发布食品安全案例,起到警示作用;结合各食堂工作实际情况,宣传、贯彻《食品安全法》,提出改进意见;将食堂及员工的相关证件、规章制度、食品价格等予以公布;二是利用网络信息、广播、墙报、班会、健康讲座、宣传栏等方式,教育引导师生培养安全、卫生、科学、健康、文明的饮食习惯,提高自我防范意识,自觉抵御各种疫情侵袭,营造和谐、健康的就餐环境;三是定期或不定期邀请卫生监督管理部门、消防部门及具有先进管理经验的餐饮管理者到学校,对食堂员工进行系统培训,要求食堂员工除应具备健康的身体状况外,更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关的法律知识,从而增强安全运行意识,提高综合业务能力。

第四,要完善食堂饮食安全管理各项制度。制定饮食卫生的标准,从采购、验收入库、存放、加工、出售、留样等环节严格把关,严禁使用霉坏、变质的原料和食品。结合实际情况,制定健全食品卫生、环境卫生、厨具、餐具卫生以及个人卫生的标准,建立健全各食堂经营台帐制度,督促全体炊管人员严格遵守执行。

第五,要建立食品安全突发事件紧急处置或传染疫情防控机制,制定和完善食堂饮食安全应急突发事件处理预案。由食堂管理工作领导小组成员带班,组织有关人员实行值班制度,严格落实各项食品安全卫生制度和措施,坚持预防为主、依法管理、责任到人、快速反应的工作原则,加强对食堂进行全天侯监督管理,健全学校传染疫情监控和报告制度,做到早发现、早报告、早处置。

第六,应推行食堂饮食安全责任制。学校与各食堂经营者签订食品安全责任状,实施食品安全监督抽检制度和食品卫生安全预警制度,及时公告食堂饮食安全信息,完善突发事件应急处理预案和措施,落实学校食堂饮食安全责任制和责任追究制,形成一级对一级负责的责任体系,有效防控食物中毒事故发生。

第七,加大基础设施建设,采取有力措施对食堂进行全面修缮、设备维修和更换、餐饮洁具更新。2004年,在经费十分紧张的情况下,学院高度重视食堂软硬件设施建设投入几百万元用于食堂改扩建、添置设备供电增容、锅炉更新等,食堂面貌焕然一新,有力推进食堂标准化建设。增加培训经费,对食堂员工加强培训,提高厨师的厨艺,让同样的原材料做出比酒店口味还好的饭菜,既价格低廉又美味可口,解决长期困扰学校的由于食堂大规模生产而产生的价格低廉却口味很差这一对矛盾。

第八,开拓创新,建立食堂安全运行监测和评估体系。一是要统一认识、密切配合,建立“政府指导、食堂诚信、师生监督”的食堂饮食安全保障长效机制;二是定期邀请当地卫生防疫部门到校各食堂检查指导,并对食堂进行安全运行风险监测和工作评估不断提高食品中有毒有害物质鉴定排查、风险评估和预警能力;三是构筑食品污染物和膳食调查体系,建立食品安全有害因素数据库,逐步实现各食堂信息互联互通、资源共享,提高信息管理水平和综合利用效果;四是定期组织师生对各食堂运行情况开展评估,对食堂环境卫生、内部卫生、员工个人卫生、食品生产经营各环节进行量化考核;五是采取先进科学技术,实施有效的管理手段。如全校使用一卡通结算,做到既环保卫生,又提高就餐效率。安装闭路监控系统,对食品进出仓、洗涤、加工、销售等各环节进行实时监控。

参考文献:

[1]王兴中.谈高职院校食堂饮食安全的管理工作[J].闽西职业技术学院学报,2009,(9).

[2]邓海平,刘伟,韩亚兰.高校食堂食品卫生安全管理的新举措[J].江西食品工业,2007,(3).

[3]吴正琴.常州机电职业技术学院[J].管理与创新,2009,(6).

4.食堂安全管理制度 篇四

1、保证食堂环境卫生清洁，保证餐具天天消毒。

2、食堂工作人员应保持好个人卫生，工作时间必须穿工作服，炊事员不准留长发。

3、食堂餐厅和厨房要经常打扫。

4、食堂购买的蔬菜必须新鲜干净，不得购入变质腐烂的食品。

5、食堂后厨重地非食堂管理人员，其他人员不得随意进入。

6、食堂每天必须对所需用的粮食、蔬菜、肉等食品清洗干净，否则不能食用。

7、加强防火工具保管使用，工具齐全，随时有火情都能使用。

8、加强电源、火源、火墙、电源开关、播头、电线等的管理。不准乱接电源，防止漏电失火。不准乱扔烟头，禁止倒火灰，以避免发生火灾。

5.食堂安全卫生管理制度 篇五

食堂安全卫生管理制度1

⑴食堂必须切实搞好安全保卫工作，避免不必要的损失。

⑵食堂以管理人员、承包人为主要责任人，必须做好防鼠、防蝇、防盗、防潮湿、防食物中毒的“五防”工作。

①防鼠：食堂配餐间、操作间，仓库等存放食物的地方必须有密闭的铁门、铁窗户，以老鼠进不去为标准。

②防蝇：食堂配餐间、操作间，仓库要有防蝇设施，一经发现应立即喷药或消杀。

③防盗：食堂的一切物品必须堆放保管好，保管员应经常清点物品，食堂、仓库要有铁门，窗户要有防护网。

④防潮湿：对食堂主副食品、炊、用具、机械设备等，保管员应清理分类堆放整齐，应分别上架、隔墙、离地、加盖。

⑤防食物中毒：青菜要浸泡、开水烫，肉类、油类要有合格证，禁止出售变质、变味、腐烂和不卫生的食品，炊具、用具、快餐用品要严格消毒。

⑶做好预防工作，防止疾病传播和细菌交叉感染，炊事员必须搞好清洁卫生，常剪指甲和饭前洗手。

食堂安全卫生管理制度2

为促进小学食堂管理的规范化，更好地落实食堂卫生安全责任，依据我校实际，经校委会讨论，特制定本食堂餐具消毒管理制度，具体如下：

1、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。

2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水(或温水)浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。

4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。

5、所有餐具(包括碗、筷、盆、瓢、刀具等)每天必须蒸汽消毒(20分钟)，消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。

6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。

7、上级部门检查中，餐具消毒达不到要求(由从业人员造成)的，一次责令改正，两次辞退。

8、每次抽查必须做好检查记录，及时存档。

食堂安全卫生管理制度3

1、食堂（餐饮）服务人员必须衣、帽整齐，干净卫生。

2、食堂（餐饮）人员必须身体健康，上岗前进行健康检查，取得“健康体检合格证”后，方可从事食堂工作。

3、健康合格证要随身携带，并随时接受有关部门检查。

4、食堂（餐饮）和其它服务人员，必须经过卫生知识培训，了解本行业基本安全卫生要求，并在工作中贯彻执行。

5、食堂（餐饮）服务人员必须遵守个人卫生要求，做到：勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤洗换工作服。

6、食堂（餐饮）服务人员在工作期间，不得戴戒指、不得涂指甲。

7、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出行皮肤病者，治愈前不得从事本行业工作。

食堂安全卫生管理制度4

一、食堂（餐厅）是满足师生生活需要、事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所，必须依照国家《食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，严格规范管理，努力提高服务质量，确保食品清洁卫生，杜绝食物中毒事件发生，园内食堂管理制度。

二、食堂从业人员每年必须进行健康检查，无健康许可证者不准上岗。从业人员出现各种传染性病症和其他有碍食品卫生的病症时，必须立即离开工作岗位。从业人员应有良好的个人卫生习惯，要经常洗澡、理发、剪指甲，工作服、工作帽要保持清洁。

三、食堂要有布局合理、相对独立的更衣室、操作间、售菜间、储藏室、清洗池和餐厅，并保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净消毒，保持清洁。厨房设置和设施做到“三分开、一方便”，即生熟分开、副食品与调味品分开储藏、烹饪间与烧火间分开，炊事员流水操作比较方便，园长之友《园内食堂管理制度》。

五、食堂操作间要有足够的照明、通风、排烟装置，有符合卫生要求的有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和存放废弃物的设施和设备。

六、食堂储藏间要做到防潮、防蛀、防霉，物品分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

七、餐厅内要做到纱门、纱窗齐备，餐桌、餐凳摆放整齐，每天定时清洗打扫，确保通风透光，空气新鲜无异味。餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准，禁止重复使用一次性使用的餐饮具。

八、食堂要严把食品采购关，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品并索要证明，主副食品要有质量安全标志，严禁采购过期、变质食品。

九、食堂必须采用新鲜洁净的原料制作食品，加工食品必须做到熟透，熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。严禁向学生出售污染、腐败变质、超过保质期和可能影响师生健康的食物。食品要24小时留样，以便查验。

十、食堂要按周制定食谱、菜谱，力求做到营养搭配合理，饭菜品种齐全，确保饭菜质优价宜，味道鲜美可口。

十一、食堂要严格财务管理，采购食品要验收登记，师生购买饭菜票要出具票据，要每天公布菜单和价格，每月公布一次伙食收支账目，自觉接受师生监督。

十二、学生用餐要自觉遵守纪律，购买饭菜有序排队。爱惜粮食，爱护环境卫生。

十三、学校应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，一旦发生食物中毒事故，立即采取措施。

食堂安全卫生管理制度5

1、食堂主管人员要认真学习，宣传国家食品卫生法，从业人员必须进行这方面的知识培训，提高全体人员对搞好学校食堂重要性的认识。

2、食堂班长是食堂的安全责任人，要加强对所属人员的思想教育，做到遵纪守法、优质服务、爱护师生，不准和师生发生吵架、斗殴打架事件。

3、食堂不得将有毒、有害、腐烂、变质的食品供应给师生食用，如发生食物中毒，责任人负一切经济、法律责任。

4、食堂工作人员注意用电、用气、用火安全，规范用电、气、火设施，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。

5、食堂工作人员应定期体检，不准患传染病者在食堂工作。

6、加强对外来用工的管理，外来用工必须有人担保并将合法身份证明、证件交总务处审查，并备案。私自使用临工，责任人负一切经济法律责任。

7、各承包人员应注意保管好消防器材，并将其放在醒目的位置，所有工作人员必须学会使用，发现损坏要查明原因，落实责任并及时添置。食堂物资要有专人保管，门窗随时关锁，防止发生失窃事件。

食堂安全卫生管理制度6

为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。

一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。

二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。食堂经营人员必须接受学校总务处和医务室的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。

三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。

四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。

五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：

1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。

2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。

3、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。

4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。

5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。

6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。

六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。

七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。

八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。

食堂安全卫生管理制度7

一、学校必须建立健全以校（园）长为第一责任人的食品安全责任制度。学校校长是学校食品安全第一责任人。校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1—2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。建立学校食品卫生责任追究制度。

二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度，学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证（包括原食品卫生许可证），未取得许可证的不得加工、供应食品。加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。要按照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购合同等。

三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。从业人员操作时应穿戴清洁的工作 服、工作帽（专间操作人员还需戴口罩）。

四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，详细记录。有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的.相关检测，严把食品原料进入关。

五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。食品入库前必须严格验收，设专人验收登记、设立台帐；食品出库时必须查验其感官性状和保质期。日常性查验应重点检查食品是否变质（包括霉变、腐败）、包装是否损坏及保质期是否到期等情况，发现存在不符合卫生要求的食品应及时进行处理。食品储存仓库要专用，食品贮存必须分类、分架、隔墙、离地存放。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，不允许与药品、杀虫剂、洗涤剂、防腐剂、杂品等物品混放。

食堂安全卫生管理制度8

1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。

2、食堂要制定卫生、管理制度，有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

3、食堂从业人员应每年一次到县卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒、有害、腐烂、变质、过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药中毒。

7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。

8、存放食品的仓库应当干燥、通风，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全、无害，防止食品污染。

9、认真做好防盗、防火、防毒、用电用气安全，不准私拉乱接电源；严禁将煤气罐倒置外加热使用；开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器、制冷设备应由专人管理。

10、食堂必须使用合格的压力容器、锅炉，每年要检测，要定时检查，锅炉工要持证上岗，严格按操作规程操作，液化气罐与灶头应有1.5米的安全距离，严防事故发生。

11、认真接受卫生、防疫、质监、教育局工作人员对食堂的检查，凡有不合要求之处立即整改，并实行责任追究。

食堂安全卫生管理制度9

一、食堂工作人员必须严格遵守有关食品卫生“五、四”制。

二、食堂工作人员在上岗前必须检查自身的清洁卫生情况，不留长指甲、不留长发，不许任何人不穿戴工作衣帽上岗。

三、食堂工作人员在操作时严禁吸烟，严禁随意谈笑，在配制冷餐菜肴时，必须戴口罩操作。

四、食堂工作人员在进行菜肴加工时，每道工序必须对下道工序负责，做到后道工序监督前道工序的工作情况，发现问题，在无法立即纠正的情况下，及时向事务长汇报，不得随意放过。

五、食堂工作人员在进入熟菜间时，必须在消毒池里洗手。严禁用手直接接触任何熟食品。

六、食堂工作人员在每道工序告一段落和结束当天工作时，必须做好卫生工作，做到桌上、地上、餐具上无油腻，无污迹。

七、食堂工作人员在使用盛熟食的餐具时，一定要注意灭菌消毒情况。严禁出现不消毒的餐具流入熟菜间。

八、每天饭菜24小时留样，一旦发生食品安全问题，保证有据可查。

九、一切闲杂人等禁止进入食堂，防止蓄意破坏、投毒等。

十、一旦发生突发事件，应及时向学校领导汇报，采取有效措施。

食堂安全卫生管理制度10

为了保证食品安全卫生,保障员工身体健康,根据中华人民共和国《食品安全法》和国家《食品安全管理条例》等有关规定，特制定如下管理制度：

1、从事食品生产、经营单位应成立食品安全卫生领导小组，食品安全卫生有专人管理和负责。

2、食品生产、加工、经营必需办理有关许可证，有关许可证应悬挂在醒目位置。从业人员每年进行一次健康检查，取得健康证、经培训合格后方可上岗。

3、从业人员上班时，应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人安全卫生，凡患有传染病者，不得直接接触食品工作。

4、做好食堂内外环境安全卫生工作，做到每餐一打扫，每天一清洗。食堂周围不得堆放垃圾，污水要暗渠排放。

5、食堂用水要符合国家《生活饮用水卫生标准》，污水排放要符合国家《污水综合排放标准》的要求。

6、食用工具，每天用后应洗净，保持清洁。食（用）工具做到“一洗”、“二刷”、“三冲、”“四消毒”。

7、采购人员不得购进、加工、出售腐烂变质、有毒、有害和过期的食品。采购食物时，要索取有关方面证件并做好登记记录。

8、生熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明确标记，分类存放，不得混放。

9、搞好操作间的安全卫生，冷荤配餐用工具必需专用，并有明显标志。

10、如发现有就餐者出现腹痛、腹泄、呕吐、头疼、头晕等食物中毒症状者，应立即报告卫生防疫部门。并将中毒者送医院就医。

11、保持库房整洁，食品应做到有分类、有标识、离地、离墙保管。

12、及时处理好垃圾、垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。

食堂安全卫生管理制度11

食堂职工必须搞好个人卫生、饮食卫生、环境卫生。

⑴认真执行饮食卫生的有关规定。

⑵讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽、口罩。

⑶生熟食品分开保管，肉菜洗干净、无杂物，熟食要加盖加罩，售剩的饭菜及时存放保管好，再售时应煮透，不售变质、变味、腐烂饭菜。

⑷冰柜应保持清洁，无霉烂臭味、异味。

⑸每餐下班后，把分工包干地段清洗干净；饭盆、菜盆、勺铲、蒸笼等用具洗净后放整齐，用前消毒；台、桌擦洗干净；搅拌机无酸味，切肉机无异味。

⑹每周大扫除一次，保持厨房、餐厅内外、台、桌面及用具清洁卫生，厨房、餐厅每天洗一次。

⑺采购员不购腐烂、变质、变味食物。无关人员不准进入厨房、加工间。

⑻厨师不加工变质、变味、腐烂食品，严防食物中毒事故发生。

食堂安全卫生管理制度12

一、从业人员食品安全知识培训制度

1、食堂的食品安全管理人员应经常参加食品安全知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品安全有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行安全知识教育和培训。

2、食品安全管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品安全知识培训，做到人人掌握应知应会的食品安全知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。

3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品安全知识考试，对食品安全知识考试不合格者要重新进行培训。

二、食堂食品留样制度

1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。

2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。

3、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。

4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。

5、留样食品必须保留24小时，时间到满后方可倒掉。

三、食品添加剂使用管理制度

1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐。

2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。

3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。

4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。

四、食堂库房管理制度

1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库。

2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置。

3、严格执行出入库制度，做好出入库记录。

4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放。

5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。

6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效。

7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作。

8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员。

五、烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证。

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽。

3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒。

4、食品加工前应检查是否有感官异常。

5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面。

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上。

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台。

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开。

10、个人物品不得带入烹调间。

11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

六、食堂粗加工管理制度

1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料。

2、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用。

3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：

叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用。

根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用。

4、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品安全知识培训证上岗工作。

5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

七、食堂原料采购索证制度

1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品安全知识和采购常识。

2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。

3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理。

4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。

5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。

八、面食制作管理制度

1、进入面食间的人员必须携带健康证和食品安全知识培训合格证，必须穿戴工作服、帽，操作前必须洗手。

2、加工面食品的机械使用前应检查是否有污物，使用后应该清洗干净。面板使用后不得有残留物。

3、直接入口的食品容器、用具必须专用。

4、墙壁、地面应保持清洁。

5、污物桶必须加盖。

6、个人物品不得带入面食间。

九、餐具、用餐清洗消毒制度

1、餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、用具。

2、确认餐具已洗净后，将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒。

3、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用。

4、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用。

5、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）。

6、未经清洗消毒的容器用具不得使用。

十、食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查。

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”。

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡。

食堂安全卫生管理制度13

一、餐厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地面无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地面要求干净，每天至少要清扫、拖洗2—3次，餐桌要随时清理，保证餐厅整洁卫生。食堂门外无杂物、垃圾，每天最少清扫1—2次。食堂窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。

二、食堂厨房保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐有序地摆放，墙壁无灰尘。食堂所有碗、筷、汤匙用后要清洗干净，并及时放进消毒柜。

三、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。

四、蔬菜、肉类加工时，要先清洗干净方可进入蒸、炒、煮、爆等烹饪程序。

五、严格执行食品卫生制度，对腐烂变质、生虫、生霉物质坚决做到采购不买，食品加工人员不加工。

六、食堂工作人员工作时要穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。要搞好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，工作时不允许戴戒指、手链等饰品。

七、食堂工作人员每年参加一次由卫生防疫部门组织的体检，持有健康证者方可上岗。

八、库房整洁、明亮，物资堆放有序，米、面及干杂品不得摆放在地上。

九、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。

6.小学食堂安全管理制度 篇六

1、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到市卫生防疫站申领《食品卫生许可证

》，并每年年审一次。

2、食堂要制定卫生，管理制度<>，有相应的防蝇，防鼠，防尘，清毒，更衣，盥洗，污水排放，存放垃圾和废弃物的设施。保证学生的膳食安全和食品安全。

3、食堂从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检，领取合格的《

健康证》后方可上岗工作，发现患传染病人员应立即换岗。平时应保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，销售直接入口食品时，必须使用售货工具。

4、食堂工作间要与餐厅隔开，非工作人员不得入内，以防万一。

5、严格进货渠道，建立进货登记制度，并设置档案。采购人员不得采购来路不

明的食品，制售各类食品要保证卫生质量。

6、食堂供应学生的膳食应注重营养搭配，保持新鲜，严禁向学生供应有毒，有

害，腐烂，变质，过期食品；新鲜的瓜果蔬菜要认真清洗；严防食物中毒或农药

中毒。如发生食物中毒，承包经营者负一切经济，法律责任。

7、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具

要分开存放。

8、存放食品的仓库应当干燥，通风，采取消除苍蝇，老鼠，蟑螂和其它有害昆

虫及其孳生条件的措施，贮存食品的容器必须安全，无害，防止食品污染。

9、食堂承包人员要协助学校做好食堂流动人口暂住证的办理工作。认真做好防

盗，防火，防毒，用电用气安全，不准私拉乱接电源;严禁将煤气罐倒置外加热

使用;开油锅人员不得随便离开，防止发生事故。电器，制冷设备应由专人管理。

10、认真接受卫生，防疫，质监，主管部门工作人员对食堂的检查，凡有不合要

7.建筑施工现场用电安全管理 篇七

施工现场供电的形式有多种, 具体采用哪一种应根据项目的性质、规模和供电条件确定。下面介绍施工现场供电电源的几种形式。

(1) 独立变配电所供电

对一些规模比较大的项目, 如规划小区、新建学校、新建工厂等工程, 可利用配套建设的变配电所供电。即先建设好变配电所, 由其直接供电, 这样可避免重复投资, 造成浪费。永久性变配电所投入使用, 从管理的角度上看比较规范, 供电的安全性有了基本的保障。变配电所主要由高压配电屏 (箱、柜、盘) 、变压器和低压配电屏 (箱、柜、盘) 组成。

(2) 自备变压器供电

目前, 城市中高压输电的电压一般为l0kV, 而通常用电设备的额定电压为220/380V。因此, 对于建筑施工现场的临吨用电, 可利用附近的高压电网, 增设变压器等配套设备供电。变电所的结构形式一般可分为户内与户外变电所两种, 为了节约投资, 在计算负荷不是特别大的情况下, 施工现场的临时用电均采用户外式变电所。户外式变电所又以采用杆上变电所居多。

户外式变电所的结构比较简单, 主要由降压变压器、高压开关、低压开关、母线、避雷装置:测量仪表、继电保护等组成。

(3) 低压220/380V供电

对于电气设备容量较小的建设项目, 若附近有低压220/380V电源, 则在其余量允许的情况下, 可到有关部门申请, 采用附近低压220/380V电源直接供电。

(4) 借用电源

若建设项目电气设备容量小, 施工周期短, 可采取就近借用电源的方法, 解决施工现场的临时用电问题。如借用就近原有变压器供电或借用附近单位电源供电, 但需征得有关部门的审核批准。

2 施工现场临时用电管理要求

(1) 编制施工现场用电组织设计要求

《施工现场临时用电安全技术规范》 (以下简称规范) 中规定:施工现场临时用电设备在5台及以上或设备总容量在50kW及以上者, 应编制施工现场用电组织设计。施工现场用电组织设计应包括下列内容:现场勘查;确定电源进线、变电所或配电室、用电设备位置及线路走向;进行负荷计算;选择变压器;设计配电系统;设计防雷装置;确定防护措施;确定安全用电措施和电气防火措施。

施工现场临时用电组织设计及变更时, 必须履行“编制、审核、批准”程序, 由电气工程技术人员组织编制, 经相关部门审核及经具有法人资格企业的技术负责人批准后实施。变更用电组织设计时应补充有关图纸资料。临时用电工程必须经编制、审批、批准部门和使用单位共同验收, 合格后方可投入使用。

(2) 持证上岗要求

《规范》中规定:电工必须按国家现行标准经考核合格后, 持证上岗工作;其他用电人员必须通过相关安全教育培训和技术交底, 考核合格后方可上岗工作。安装、巡检、维修或拆除临时用电设备和线路, 必须由电工完成, 并应有人监护。电工等级应同工程的难易程度和技术复杂性相适应。

(3) 建立安全技术档案要求

《规范》中规定:施工现场临时用电必须建立安全技术档案, 并应包括用电组织设计的全部资料;修改用电组织设计的资料;用电技术交底资料;用电工程检查验收表;电气设备的试、检验凭单和调试记录;接地电阻、绝缘电阻和漏电保护器漏电动作参数测定记录表;定期检 (复) 查;电工安装、巡检、维修、拆除工作记录。临时用电工程定期检查应按分部、分项工程进行, 对安全隐患必须及时处理, 并应履行复查验收手续。

3 施工现场基本供配电系统结构

建筑施工现场临时用电系统的基本结构采用三级配电、二级漏电保护系统。三级配电是指施工现场从电源进线开始至用电设备之间, 经过三级配电装置配送电力。按照《规范》的规定, 即由总配电箱 (一级箱) 或配电室的配电柜开始, 依次经由分配电箱 (二级箱) 、开关箱 (三级箱) 到用电设备。这种分三个层次逐级配送电力的系统就称为三级配电系统。它的基本结构形式可用一个系统框图来形象化地描述, 如图1所示。220V或380V单相用电设备宜均匀接人220/380V三相四线制系统, 当单相照明线路电流大于30A时, 宜采用220/380V三相四线制供电, 宜使配电系统三相负荷平衡。

4 施工现场基本供配电安全规则

按照《规范》的规定, 为了保证所设三级配电、二级漏电保护系统能够安全、可靠、有效地运行, 在实际设置系统时尚应遵守一些必要的规则。概括起来说可以归结为四项规则, 即分级分路规则、动照分设规则、压缩配电间距规则、环境安全规则。

4.1 分级分路

分级分路规则是指施工现场用电从电源进线开始至用电设备分级分路配送电力。按照《规范》的规定, 分级分路规则可用以下三个要点说明。

(1) 从一级总配电箱 (配电柜) 向二级分配电箱配电可以分路。即一个总配电箱 (配电柜) 可以分若干分路向若干分配电箱配电;每一分路也可分支支接若干分配电箱。

(2) 从二级分配电箱向三级开关箱配电同样也可以分路。即一个分配电箱也可以分若干分路向若干开关箱配电, 而每一分路也可以支接或链接若干开关箱。

(3) 从三级开关箱向用电设备配电实行所谓的“一机—闸”制, 不存在分路问题。即每一开关箱只能控制一台与其相关的用电设备 (含插座) , 包括一组不超过30A负荷的照明器。

4.2 动照分设

动照分设规则是指施工现场动力配电和照明配电要分别设置。按照《规范》的规定, 动照分设规则可用以下两个要点说明。

(1) 动力配电箱与照明配电箱宜分别设置;若动了J与照明合置于同一配电箱内共箱配电, 则动力与照明应分路配电。这里所说的配电箱包括总配电箱和分配电箱。

(2) 动力开关箱与照明开关箱必须分箱设置, 不存在共箱分路设置问题。

4.3 压缩配电间距

压缩配电间距规则是指除总配电箱、配电室 (配电柜) 外, 分配电箱与开关箱之间, 开关箱与用电设备之间的空间间距应尽量缩短。按照《规范》的规定, 压缩配电间距规则可用以下三个要点说明。

(1) 分配电箱应设在用电设备或负荷相对集中的场所。

(2) 分配电箱与开关箱的距离不得超过30m。

(3) 开关箱与其供电的固定式用电设备的水平距离不宜超过3m。

4.4 配电箱与开关箱设计

为现场所用的非标准电箱与开关箱的设计, 配电箱与开关箱的设计包括选择箱体材料, 确定箱体结构尺寸, 确定箱内电器配置和规格, 确定箱内电气接线方式和电气保护措施等。配电箱与开关箱的设计要和配电线路设计相适应, 还要与配电系统的基本保护方式相适应, 并满足用电设备的配电和控制要求, 尤其要满足防漏触电的要求。

4.5 接地与接地装置设计

接地是现场临时用电工程配电系统安全、可靠运行和防止人身直接或间接触电的基本保护措施。接地与接地装置的设计主要根据配电系统的工作和基本保护方式的需要确定接地类别, 确定接地电阻值, 并根据接地电阻值的要求选择或确定自然接地体或人工接地体。对于人工接地体, 还要根据接地电阻值的要求, 设计接地的结构、尺寸和埋深, 以及相应的土壤处理, 并选择接地材料。接地装置的设计还包括接地线的选用和确定, 接地装置各部分之间的连接要求等。

4.6 防雷设计

防雷设计包括防雷装置装设位置的确定, 防雷装置型号的选择, 以及相关防雷接地的确定。防雷设计应保证根据设计所设置的防雷装置其保护范围能可靠地覆盖整个施工现场, 并对雷害起到有效的防护作用。

4.7 环境安全

环境安全规则是指配电系统对其设置和运行环境安全因素的要求。按照《规范》的规定, 配电系统对其设置和运行环境安全因素的要求可用以下五个要点说明。

(1) 环境保持干燥、通风、常温。

(2) 周围无易燃易爆物及腐蚀介质。

(3) 能避开外物撞击、强烈振动、液体浸溅和热源烘烤。

(4) 周围无灌木、杂草丛生。

(5) 周围不堆放器材、杂物。

摘要：由于施工现场用电存在临时性特点, 容易造成思想上的不重视, 管理上的不配套, 制度上的不完善, 为了安全施工及保质保量顺利完成工程, 编制施工现场临时用电组织设计是很有必要的。编制临时用电组织设计可以使施工现场临时用电工程有一个可遵循的科学依据, 从而保障其运行的安全可靠性。

关键词：施工用电,安全保证,可靠性

参考文献

8.食堂用电安全管理制度 篇八

关键词：食堂管理；小学；食品安全

小学食堂管理工作做得好与坏，其会直接影响到广大师生的生命安全和身心健康，以及关系到学校构建平安校园的工作成效。所以，必须对小学食堂管理工作引起足够的重视，提升食堂管理工作效率，增强食品卫生方面的质量保障，搞好食堂就餐环境，是禁止学校食物中毒事件发生的重点。

一、小学食堂管理现况

当前，不仅是针对学生家长，包括社会各界、新闻媒体等均对学校食品安全进行了高度的关注，改善食堂的就餐环境也十分迫切。但因小学还没有实行统一的营养餐配制体系，学校也没有统一的经营模式，致使在管理方面出现了一些问题，食品卫生安全也不理想。特别是与餐馆饭店比较，学校食堂具有以下特征：（1）学校食堂属于一个服务性的市场，相关经营人员想从该市场中赚取利益，则从业人员必须要有为广大师生服务的认知，怎样去开发这个市场，需要有科学的经营管理；（2）无论学校的食物如何，学生均须在学校用餐，因此，也就没有竞争；（3）食堂工作人员面广量大，流动性极强，其文化接受程度不相同；（4）用餐人员多并且处于集中状态。事实上，上述这些都取决于学校的特点。学校食堂是大锅饭，没有餐馆饭店的美味，等到了一定的时间，学生就对食堂饭菜产生了厌恶，反而更喜欢去吃路边摊。但是对于家长而言，他们对路边食物的安全性是有怀疑的。根据这些现状的出现，必须从管理方面下手，并利用管理的效果来应对这个难题。

二、小学食堂存在的缺陷

1.没有完善的食堂管理体系

只有具备了严谨而明确的管理体系，才能让食堂管理正常运行，进而为学生提供优质的饮食服务。但事实上，目前有部分小学并没有按照国家学校食堂管理方面的有关法规认真执行，也没有构建一套健全的管理准则及行为规定。无论是在采购、烧饭、出售、卫生检查等相关流程均没有任何的制约，致使机会主义行为盛行，丢失公共财物的情况屡次出现。

2.思想观念陈旧

众多小学的领导包括教师均认为，教学是学校发展的第一任务，而像食堂管理这种属于后勤类的工作没有必要花费太多的精力去完成，甚至还有的教师仍保持不干不净、吃了没病的思维模式。实际上，这种想法对于学生而言，是一种极其没有责任心的表现，也是诱导小学食堂在管理方面存在诸多问题的因素之一。

3.缺乏专业的管理人才与营养人才

一般在食堂的工作人员及管理人员中有一部分是通过招聘的形式进入的，还有一部分是根据别的形式進来的。这样的情况也就表明了食堂在很大程度上缺乏专业的管理人才与营养人才。

三、食堂管理经营的相关对策

1.提升有关行政部门对学校食堂安全工作的重视

要想做好食堂的食品安全工作，首先就要提升相关行政部门对学校食堂管理工作的关注力度，优化教育行政部门对学校食堂的监管。务必要将学生的食堂安全放在首要位置，进而清晰卫生部门和教育部门在学校食堂安全监管工作方面的义务和职责，保证举措、责任、监管均落实。

2.完善学校食堂各项规章制度

健全学校食堂的每一项规章制度，确定校长作为学校食品安全的首要负责人，具体负责人为第二责任人，级级相扣。严格要求学校根据《学校食堂食品留样制度》落实留样制度。另外，建立学校食堂安全应急制度，只要一出现食堂食物中毒情况，则马上查明原因，采取相对应的对策并有效控制事情的发展。

3.增强监管信息通报及报告

建立并实行社会投诉渠道，构成学生、家长及社会各界人士关心与支持学校食堂食品安全的优良氛围。此外，学校要认真对待学生、家长及社会反映的食堂所出现的食品安全问题。

4.引入竞争机制，推崇社会服务化

坚决走学校统一经营管理的饮食服务模式，杜绝小学食堂对外承包，或者已经承包的，等到了期限后务必将其收回。有条件的学校可以开展社会服务化，让服务者可以在原来条件、设备基础上再进行投入和健全，责任落实，加强自身监督管理，从而人员比较固定，在学校内构建统一的原料采购、物资配送、对卫生管理标准的饮食管理模式进行统一，进而对学生就餐的多元性给予一定的保障。

综上所述，要想做好小学食堂食品安全工作，必须要由上而下，开展统一管理，明晰职责，充分展现教育主管部门的效果。只要能够树立为广大师生服务的信念，在保障食品安全卫生的基础上，提升质量，重视营养搭配，就可以让学校食堂变成师生所满意、家长放心、社会给予赞扬的理想食堂，进一步保证学生的健康成长，为学校的优良运行提供一定的保障。

参考文献：

[1]卞永霖.学校餐饮安全的监管[J].中国校医，2015（8）：639-640.

[2]程虹.中小学食堂之我见[J].经营管理者，2013（12）：251-252.

9.食堂用电安全管理制度 篇九

食堂安全责任追究制度

篇一

为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》，结合学校实际，制定本办法。

一、学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。

校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

二、学校校长为学校食堂卫生安全管理工作第一责任人。

全面负责学校食堂安全检查工作。

三、总务处在学校领导的带领下，对食堂进行安全检查。

（1）设立食堂仓储保管员，具体负责监督检查学校食品验收及保管。

（2）建立学校食堂校务安全监督机制，每天对食堂采购物品及操作流程、饭菜质量监督，发现问题及时上报学校。

四、校务值周食品安全监管员职责

（1）严查食堂环境卫生是否整洁。

（2）严查食堂从业人员是否佩证上岗、健康证明是否有效。

（3）严查检查索证索票制度是否落实。

（4）严查清洗消毒是否到位。

（5）严查加工管理制度是否落实。

（6）严查是否存在违法使用食品添加剂行为。

五、食堂责任人对食堂易发生食品卫生安全事故的场所加强安全防范，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒

事件的发生，确保学生用餐安全。

六、学生食堂食品采购人员必须按规定到正规市场，通过实地考察，认真对比，购买质优价格适中的食堂所需物资。

七、食堂校务安全监督全面负责食堂购物的监管，负责督查食堂采购物品及操作流程是否规范、饭菜质量是否达到要求，是否进行购物索证等进行监管。

八、各班班主任以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。

九、对各责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究法律责任。

十、对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：

（一）有下列情形之一者，追究校长责任：

1、食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；

2、未建立堂安全负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；

3、未建立食堂安全管理制度或管理制度不落实；

4、食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。

（二）有下列情形之一者，追究校务值周责任：

1、未按照学校食品卫生安全管理制度对食堂食品卫生安全进行检查，或检查次数、纠正力度达不到要求而出现问题的；

2、对食堂食品卫生安全检查出的隐患整改不力造成严重后果的；

3、不主动配合上级卫生主管部门检查，有失职行为的。；

4、未及时传达上级卫生主管部门的有关政策及工作要求，造成不良影响的；

（三）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：

1、不主动配合学校对食堂食品卫生安全进行管理与检查、自查的；

2、在食堂食品卫生安全管理过程中发现食堂从业人员有违反规定的行为而不予以及时纠正、制止的；

3、食堂发生食品卫生安全问题不及时上报学校主管主管领导的；

4、食堂发生食品卫生安全问题未采取措施，或措施不力造成严重后果的；

5、食堂发生食物中毒事故并造成严重后果的。

（四）有下列情形之一者，追究食堂采购员责任：

1、采购不按卫生部门要求对供货方进行索证的：

2、采购无有效许可证的食物：

3、采购变质、腐败食品的；

4、采购不按计划执行，造成严重后果的（四）有下列情形之一者，追究食堂保管员责任：

1、食堂使用积压食品和过期食品、三无食品的：

2、食堂把腐烂变质、不合格产品搭配给食堂的。

3、对食品验收不把关造成不良后果的；

4、对库存食物不检查造成积压或过期、变质的；

5、让食堂使用过期、变质的不合格食品的。

十一、责任追究程序

一旦发生食品卫生安全事故，由学校组织相关负责人进行调查并写出事故调查报告，提出初步处理意见，中心学校等有关部门依据相关规定追究有关责任人的责任。

食堂安全责任追究制度

篇二

一、镇政府食品安全职责

乡政府主要领导对当地食品安全负总责，在县食品安全监管协调领导小组的领导下，协助相关部门抓好本行政区域的食品

安全监管工作，主要职责为：

（一）组织宣传国家有关食品安全的法律、法规和政策；

（二）落实县食品安全监管协调领导小组制定和发布有关食品安全的规定；

（三）建立镇食品安全协调领导小组及办公室，明确主管领导，配备必要的人员；

（四）组织实施安新县食品安全重大事故应急预案；

及时向食品安全领导小组报告食品安全事故等信息。

（五）贯彻执行国家有关食品安全的法律、法规、规章和政策；

（六）定期向县政府食品安全监管协调领导小组报告食品安全工作情况；

（七）依法组织食品安全监督检查，认真排查事故隐患并督促整改，有效防范重大食品安全事故。

（八）按照职能分工做好食品安全宣传、教育和培训工作；

（九）依法对违反食品安全法律、法规和规章的行为进行查处。

（十）及时上报、反馈食品安全信息，对重大食品安全事故，及时向县政府及县食品安全监管协调领导小组办公室报告，协同组织事故救援，减少事故危害和损失。

三、行政责任追究制

食品安全监管责任追究，应当坚持实事求是、有错必究、过责相当、教育与惩戒相结合的原则。

有下列情形之一的，应当进行食品安全监管责任追究：

（一）在行政许可过程中，不符合法定条件的而予以许可，致使不符合法律、法规、规章规定和食品安全条件的企业进入生产、经营环节，并造成重大食品安全隐患的。

（二）在行政执法监督检查过程中，不按法定职责实施执法检查的或不按法定程序对本辖区内容易发生重大食品安全事故的单位、设施和场所进行严格日常执法检查，造成重大食品安全事故的；

对执法检查中发现的违法行为隐瞒、包庇、袒护、纵容，不予制止和纠正以及其他违法行政执法监督检查的行为造成不良后果的。

（三）在实施行政强制措施过程中，应当采取行政强制措施而不采取行政强制措施产生不良后果的。

（四）在实施行政处罚过程中，对应当予以制止或者给予行政处罚的违法行为，不予以制止或不给予行政处罚的；

违反法定程序进行行政处罚的；擅自改变处罚的种类或幅度，以罚款代替其他行政处罚的；应当依法移交司法机关追究刑事责任而不移交，以行政处罚代替刑罚的；其他违法实施行政处罚的行为。

（五）阻挠或干扰执法部门正常的监督执法活动，致使本地形成假劣食品集散地，造成重大不良影响的。

（六）不及时受理、调查、处理食品生产经营违法行为举报造成不良影响的。

（七）在食品安全重大事故发生时，未采取有效措施，不听从统一指挥或行动迟缓不利，不及时上报信息，造成事故扩大的；

阻碍、干涉事故调查的。

（八）在通报、报告食品安全监管信息、材料工作中，瞒报、迟报、谎报的。

（九）依据食品安全监管各部门制定的行政执法人员行为规范，应当追究监管责任的。

（十）领导不重视食品安全工作，当年食品安全工作目标管理考核被确定为不合格等次的。

（十一）因工作措施不力，导致发生一次伤害人数超过100人，并出现死亡病例的。

（十二）发生重大食品安全事故隐瞒不报，或弄虚作假。

或对重大食品安全事故处置不利造成恶劣影响的。

（十三）其他应当依法追究食品安全责任的行为。

食品安全监管责任追究方式分为：

（一）责令作出书面检查；

（二）取消评优评先资格；

（三）通报批评；

（四）行政赔偿；

（六）行政处分；

（七）法律、法规规定的其他方式。

以上追究方式，可以单独适用，也可以合并适用。

有下列情形之一的，可以从轻或免于追究责任：

（一）主动、及时纠正行政执法过错行为且未造成后果的；

（二）行政过错显著轻微的；

（三）因为行政管理相对人弄虚作假以及出现不可抗力等因素造成过错的；

（四）其他可以从轻或免予追究责任的情形。

有下列情形之一的，应当从重追究责任；构成犯罪的，移交司法机关处理：

（一）玩忽职守、徇私枉法、索贿受贿、吃拿卡要、敲诈勒索的；

（二）一年内出现两次以上应予追究责任的过错行为；

（三）干扰、阻碍调查人员进行调查的；

（四）故意导致责任事故发生的；

（五）拒不执行政府或上级有关部门纠正其违法行政行为的决定的；

10.学校食堂安全管理制度2013 篇十

为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。

一、学校主管校长及总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。

二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。食堂经营人员必须接受学校总务处和医务室的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。

三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。

四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。

五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：

1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。

2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。

3、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。

4、煮饭起火时灶间不离人,烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。

5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。

6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。

六总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。

七、食堂经营者要经常检修食堂设施设备和灶具，避免液化器具漏气，确保安全使用。

八、由于经营管理不善，造成安全事故或食物中毒事故将追究相关责任人的责任。

娘娘宫中心校 娘娘宫中学

11.浅谈优化高校食堂安全管理的策略 篇十一

关键词：安全问题；统一管理；卫生

随着各大高校招生的不断扩张，食堂的安全问题也逐渐成为维护校园安全的重要环节。如果高校食堂经常出现食品中毒或卫生质量差等问题，不仅直接影响学校的声誉和地位，还会严重危害到学生的身心健康，所以形成科学有效的食堂管理策略是必要的。

一、严格把关食堂经营合伙人

高校食堂一般采取承包制管理模式，所以很容易出现安全隐患。因为对于承包者来说，最主要的目的就是赚钱，特别是承包期限快结束的时候，就会出现工作不负责任的现象。因此学校在与承包者合作的时候，要提高承包的要求。承包者最好要对食堂经营有一定的经验，对工作认真负责。学校可以对承包者进行一段时间的考核，通过考核的才能继续签订合同承包食堂。考察期间，教师和学生的评价、卫生状况等都要列入考核的范圍，特别是卫生状况这一最重要的考察指标。

严格把关高校食堂的承包者，选择推荐品牌、责任心强、工作努力的承包者，有助于学校更好地对食堂的工作进行协商和管理。

二、完善员工管理策略

除了对经营者的挑选进行管理外，对于食堂的员工也要进行适度的管理。因为承包者在承包之后往往不会注重对员工素质的培养，而是比较随意地招工，只看重经营利润。但问题往往就是来源于食堂的员工：食堂员工的工资和待遇都处于中下水平，容易丧失工作热情，工作的时候敷衍了事。例如，不注重卫生问题，洗手频率低、不清洁卫生死角等现象频繁发生。而且如果食堂的工作待遇达不到工作者的要求，大多数员工都不会选择长期地工作下去，这样也不便于食堂的长期发展。

针对这些现象，学校要与经营者做好协商，进行系统性的员工管理制度。首先，在招聘员工的时候要严格把关，要严格按照法律法规来执行雇佣行为，尽量雇佣勤劳肯干、有专业技术的员工。其次，对于刚雇佣的员工要进行一系列的工作培训，带领员工熟悉食堂的环境，讲解工作时要注意的问题并举行卫生安全的讲座。除了对入职初期的员工进行管理外，平时也要不定期检查员工的工作质量和素质，对员工进行考查。最后，要提高员工的工资和福利待遇，采用奖励的方式来激发员工的工作热情。例如，每月选出一、两名工作认真的员工给予现金奖励或物质奖励，或者给员工购买医疗保险，时常赠送一些电影票或购物券等，以便丰富员工的娱乐生活。总之，对食堂员工要采取合理的管理、适当的关爱，让他们融入工作环境中，成为维护食堂安全健康环境的一分子。

三、统一管理食物资源

保证食物原材料的新鲜健康是保证食堂安全的重要一环，由于社会上出现了越来越多的有毒食品，如毒大米、毒馒头、毒豆芽、地沟油等，让食品安全的管理变得越来越重要。如果学校不对食堂食品的来源进行统一管理，就容易出现管理上的漏洞，让劣质的食品进入食堂，从而产生危害师生安全的严重后果。对此，学校要成立一个采购食品的检查小组，派专人对食品的来源进行考察和监督。首先，检查小组要收集和确认一些安全的进货渠道以供食堂员工进行采购，不仅要定期对供应厂和市场进行监督，还要监管食堂员工有没有私自从其他渠道采购货品。其次，检查小组还要不定时检查厨房的食品情况和留样情况，确保每日的饭菜都是新鲜健康的。

如果在检查过程中发现有违规、违法现象，比如过期食品仍然使用在饭菜中、从不法渠道采购货源、购买私宰肉等现象，一定要严格处理，杜绝这种现象再次发生的可能性，把监管落到实处。

四、加强卫生检查力度

为了防止病从口入现象的发生，食堂的卫生状况是食堂监管最重要的一环。因此，学校要制订食堂卫生的清洁制度。例如，要保持食堂的通风环境和充足的光照，下午和晚上用餐人少的时候要打扫环境，减少阴暗潮湿的现象；而且员工要及时对食堂用具进行清洁和消毒，特别是厨房用具和师生用餐的碗筷一定要进行清洁和消毒等；对于厨房或盛菜的地方要清理干净，不要留下菜汁、肉汁、汤汁、酱油等污渍。另外，要加强对食堂卫生的检查力度，学校的领导每周要到食堂进行一次以上的巡查；而平时检查小组要不定时地对食堂的环境卫生进行抽查，小到员工个人的卫生状况、大到厨房的清洁和食堂地板的卫生状况都要进行检查。要确保学校食堂的每一处清洁都做好，这样才能保证食堂提供的就餐环境和食品质量是值得信赖并且经得起检验。

学校食堂管理制度的完善和卫生质量的提高是学校管理中不可忽视的一部分，因为只有做好了后勤保障工作，才能够为学生提供良好的学习环境和生活环境。为此，我们各大高校需不断地探索食堂的管理模式，结合自己学校的实际情况，提高食堂经营者和员工的综合素质，提高食堂工作人员的工作热情，营造良好的就餐环境，提高师生的生活质量。

参考文献：

[1]黄敏.国家卫生标准在监督执法过程中存在的问题与对策[J].中国卫生监督杂志，2010.

[2]李震清.高校餐饮企业调查分析与对策研究[D].西南交通大学，2011.

[3]郭晨晖.高校食堂学生满意度研究[D].西南交通大学， 2012.

12.强化电气设备管理确保用电安全 篇十二

关键词：电气设备管理,用电安全,强化

作为以工业为代表的相关产业生产运营活动的重要基础, 电气设备管理同企业日常生产运行密切相关, 同时也会约束相关企业的长期运营。想要强化电气设备管理工作, 就应优先保障设备的正常运行, 规避安全事故隐患。

1 电气设备常见故障与影响

结合目前电气设备运行现状来看, 常见的电气设备故障主要有以下几种。

1.1 漏电故障

漏电故障, 一般是因为操作人员工作失误, 导致设备相关线路漏电, 工作人员不慎接触到漏电部分设备与线路后, 强大电流会在流过人体时造成严重触电伤害。漏电事故的主要原因是操作失误, 尤其是高压类设备, 当人体同漏电部分不能满足安全距离要求时, 即会引起触电事故, 甚至会造成人员伤亡。

1.2 雷电灾害

雷电灾害主要是因为设备外接线路未按照相关规范安装, 导致雷电电流容易由外接线路进一步侵入到室内电气设备, 在电气设备内部以及相关线路周围产生大规模放电反应。导致电压过高, 引发电气设备故障损坏, 并给相关人员人身安全带来威胁, 还有可能引发火灾或爆炸等大型安全事故。

1.3 静电故障

若电气设备在日常运营维护过程中, 缺乏妥善的静电接地保护措施, 设备内部多出的部分电荷以人为措施释放, 会导致设备在生产运行时受到有害静电影响, 引发事故。尤其是当设备处于易燃易爆类运行环境中时, 有极大几率会因静电放电反应引发大型火灾与爆炸事故, 对设备运行及相关人员造成安全威胁。

1.4 电气设备内部故障

电气设备内部故障一般和设备维护人员的安全密切相关, 电气设备运行过程中, 常常会因电流输送不当, 或者设备转换运行时缺乏有力控制, 导致设备及其相关线路出现问题。常见的电气设备内部故障包括线路短路导致的火灾、开关安装不当引发的爆炸等, 在引发大规模设备损坏的同时还会造成人身伤亡。

1.5 电磁灾害

电磁灾害, 主要是指未对设备采取妥善电磁隔离防护措施, 使得相关人员在设备运行维护过程中长时间受到电磁辐射影响, 造成损伤, 引发事故。过高的电磁场, 会导致人体中枢神经系统被损害, 引发神经反应迟钝等问题, 常见的包括头晕、失眠以及记忆力衰退等。

2 电气设备安全故障的主要原因

以触电故障为例, 该类故障属于电气设备当中较为多见的一类事故。导致触电的主要因素包括相关人员用电安全意识不足、操作流程违规、设备不符合规范、维护运营不及时等。电气设备安全故障的主要原因具体表现在以下几个方面。

2.1 人为原因

主要表现在设备操作不当, 及运营维护人员缺乏对事故严重性的认识, 不够警惕。其日常工作态度、安全意识以及工作水平均无法满足电气设备安全管理要求, 导致在平时工作当中较为松懈, 操作违背安全规范, 埋下安全隐患。

2.2 管理制度规范不完善

电气设备管理工作应当是由各部门人员相互协调合作完成, 但实际情况是, 设备操作人员只注意设备操作, 而无视设备维护及保养规范, 对设备造成损害。而维护人员则只注意对设备进行维修, 不对操作人员的违规操作进行纠正, 最终使得设备管理工作难以统筹协调, 实际工作效果较差。

2.3 设备本身不符合要求

有些企业为了节省设备运营成本, 提高效益, 采用了部分质量检验不过关或者超过使用寿命的电气设备。这部分电气设备内部老化较为严重, 长时间缺乏有效运营维护, 在经过一段时间的使用后, 会出现运行效果较差甚至安全事故等一系列问题。

2.4 技术水平落后

考虑到部分电气设备管理人员在设备运营维护过程中的专业素质的局限性, 有时会出现电气设备运行管理措施不够及时或者故障反馈不全面等问题, 导致设备故障无法充分排除。大量浪费运营维护费用, 不能达到充分预防事故、排除安全隐患的目的。

3 强化电气设备管理, 确保用电安全的相关措施

就目前电气设备运营管理现状来看, 想要强化电气设备管理, 确保用电安全, 在日常工作中就必须不断贯彻落实“安全第一”的基本原则, 从设备运营维护思路及实际操作两方面达到预防的效果。对不重视设备安全重要性的人员进行惩处, 确保所有人员按照安全规范进行工作, 从而提高设备运行效益。

3.1 完善设备管理制度与技术规范, 避免因人为因素导致故障

在电气设备操作实践当中, 可借鉴以下制度提高设备管理的规范性:工作监护制、操作许可制、电力工作票制度等。在设备处于全体停电或者部分停电状态下进行操作时, 应当采取停电、检验、设置接电线、悬挂维修标志牌及设置安全遮拦这些技术措施, 实现有序化操作。

3.2 强化日常检修工作, 防患于未然

针对电气设备的日常运行, 应当预先确定好日常检修巡查的周期、巡查内容以及顺序。对设备进行日常检修的内容应当涵盖设备是否超负荷运行、短路保护装置是否正常运行、设备绝缘性能是否保持良好等。应当随时随地明确设备运行情况, 确保其时刻保持良好运行状态, 防止发生事故。

3.3 完善设备安全用电规范

应当结合企业生产运营的实际情况, 不断完善电气设备操作管理规范、维护运营规范、检修规范等相关条例。应按照规范内容不断督促管理人员积极地学习、研究, 确保各项工作专业化、高效化, 从而有效预防设备安全故障、排除安全隐患。

3.4 优化设备保护接地及接零措施

针对电气设备的接地情况, 应当定期对所有设备接地装置进行全面检验, 尤其是接地电阻性能、接地装置的防腐蚀性能等, 都应严格注意。应保障所有投入使用以及即将投入使用的设备均具备完善的接地措施, 接地线应当便于检测, 接地装置应当便于维护及检修。

3.5 配备性能优秀的漏电保护装置

就目前电气设备投入使用情况来看, 生产设备的总配电装置以及开关装置, 都必须要配置性能优秀的漏电保护设施, 且保护设备的数量不应少于两台。设备应当拥有良好的分级保护性能, 尤其是其针对漏电的额定电流与反应时间, 都应当同电气设备情况相符。除了对所有电气设备采取妥善的保护接零措施外, 还应当明确电气设备负荷线位置, 在其首尾端口装设漏电保护设备。此外, 漏电保护装置的位置也应该准确把握, 一般而言, 安装位置设置在设备配电箱电源切断开关负荷部分, 开关箱电源部分的切断开关部分也应该安装有该装置。

4 结语

结合目前国内大部分企业的电气设备使用规范来看, 随着电气设备应用的日趋普遍, 如何加强对相关设备的安全管理, 确保用电安全, 是目前大部分企业在可持续发展过程中重点研究的问题之一。只有为电气设备充分打好安全管理基础, 并不断完善管理技术、管理措施, 提高相关人员的责任意识, 履行责任制才能全面预防安全事故, 促进电气设备的稳定高效运行。

参考文献

[1]王晓东.加强电气设备管理保障用电安全[J].科技风, 2014 (6) .

[2]贾文亮.浅谈电厂电气设备管理[J].科技致富向导, 2010 (22) .

[3]王长胜.有关电气设备管理之我见[J].数字化用户, 2013, 19 (12) .

[4]杨云鹏, 薄海.浅议发电设备管理[J].科技研究, 2014 (7) .