餐饮行业的经营计划方案

餐饮行业的经营计划方案（12篇）

1.餐饮行业的经营计划方案 篇一

餐饮行业诚信经营倡议书

餐饮食品既涉及营养和健康，也关乎卫生与安全．我们倡议：以人为本，坚持消费者身体健康和生命安全高于一切，牢固树立卫生、安全、诚信第一的观念，自觉遵守国家法律、严格执行行业规范。一是认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，依法取得餐饮服务许可方可开展经营。充分认识当前食品安全的新形势，切实加强餐饮服务食品安全工作。

二是牢固树立“企业是第一责任人”的责任意识，牢记自己肩负的社会责任，时刻绷紧安全弦。

三是建立合法安全的食品原料采购渠道，严禁伪劣食品进店，严把进货质量关。对食品原料妥善储存，确保食品原料新鲜不变质。不滥用食品添加剂，不添加非食品添加剂，不使用非食品原料，不使用病死畜禽，不使用地沟油，不回收过期、变质食品加工制作食品，不生产、不经营不安全的食品。

四商家在经营中诚实守信，菜品定价遵循公平，公开原则，对额外收费项目实现公开并明码标价，团体筵席预定按照签订的协议书履行义务，保证菜品供应质量。提供规范优质服务，树立以客为尊，服务至诚的理论，制定优质服务规范，践行服务承诺。

五是建立健全经营档案，完善原材料购销台帐，全面推进和实行食品原料进货检验、索证、索票、购销台账和质量追溯制度，从源头

上杜绝食品安全隐患。

六是秉承“食品安全从厨房开始”的经营理念，从厨房的卫生设施、食品存放、菜品烹饪与传送等环节入手，加强食品卫生的管理和控制，确保食品卫生安全。

七是严格处理厨房、餐桌垃圾，防止非法流入市场，杜绝“泔水油”的产生源头。

八是遇有重大活动或集中就餐人数较多，应主动向食品药品监管部门报告，并严格执行留样等制度；一旦发生食物中毒，第一时间报告食品药品监管部门，保护好现场，并积极配合做好调查和处理工作。

九是要经常性加强员工的食品安全教育，营造人人讲卫生、讲安全的良好氛围；不使用无有效健康合格证的食品从业人员。

十主动接受广大群众的监督，妥善处理好消费者的投诉，积极配合参与政府部门有关诚信经营的活动。

2.餐饮行业的经营计划方案 篇二

酱制工艺全部用中草药, 不用工业色素、添加剂, 形成绿色保健独创品牌, 在餐饮行业竞争力强, 越干前景越好。

厂房规模大, 设施全, 加盟传授核心技艺绝无保留, 还结合生产过程, 有大量货品供操作实习, 还可在采购、酱制、店面选址、柜台摆货、售货服务得到全面培训。保证学透练熟, 回家开业就能独立操作, 还可随时咨询, 自始至终提供强有力的后续支持。

新近研制的炭烤羊腿、霸王排骨、猪蹄城系列, 既有各自的独创工艺, 又在经营模式上各以专卖店形式, 相继开业, 创造出销售火暴的传奇。凡加盟学习者, 学好后稍加复制, 可说开一家火一家。除此外, 还在十六家直营示范店, 不断推出符合市场需求的新模式——如百味鸡店 (扒鸡、熏鸡、烤鸡、卤鸡、酱鸡) , 特色皮冻店 (混冻、清冻、白云冻、麻辣冻、千层冻) , 熟食迷你店 (量小而酱肉样品全) , 特色鲜族专卖店 (多品种鲜族酱菜、狗肉:清水狗肉、五香狗肉、麻辣狗肉等) , 特色内蒙古羊肉店 (酱羊肉、扒羊肉、卤羊肉、熏羊肉、烤羊肉等)

六十八个品种为基础, 老品种陆续推陈出新, 新品种不断惊喜拓展

十六个总部直营店, 经营模式多, 尽显市场打拼的强大示范力度

加盟者借势厚德福如此技术、经营创新实力, 必将快速进入火暴赚钱行列

(加盟6800元可学所有项目还有九项优惠。此外, 还可单学某一项目)

厂址:长春市绿园区隆化路厚德福食品公司

电话:0431-87921263 13943188085 13089135053

3.学校餐饮经营方案 篇三

一、经营理念和经营目标 1.经营宗旨

(1)切实保障所有师生的生活，按日平均100？？？人就餐水平配置经营规模，并留有保证供应100？？？人需求的服务空间;(2)满足平均周就餐标准100？？？？元/人的最低需求;(3)保证完成校方对食堂投资回收的目标。

2.经营理念: 食堂是在校师生在教学过程中的生活保障，在食品及就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，高质快捷的服务在校方的领导和监督下，服务好师生生活。

二、食堂管理机构

1、组织机构及分工：

主管领导： 负责领导、指导食堂工作。

团

长：

负责组织、主持食堂全面工作。

会

计： 负责会计、制票、核价工作，协助提供预算计划，负责操作安全管理工作。

出

纳： 负责出纳、售票、核价及“一防”“四灭”管理工作。

采

购： 负责采购、食品卫生安全管理工作，把握质量和价格关。

保

管： 负责物资保管、入库出库登记工作，食品留样管理。

主

厨： 负责报采购计划，把握饭菜的质量、数量、价格、供饭时间，主持安排堂内员工的工作。

助

厨： 负责助厨、清洁、机械操作管理。

工

人：负责食品加工操作、清洁等工作。

另 和面机操作员。

压面机操作员。

切肉机操作员。

“五灭”操作管理员，防毒管理员。

蒸饭柜操作员。

执

勤：维护就餐秩序，负责学生就餐安全。

杂

勤：负责食堂、餐厅的清洁卫生，食堂物资的搬运。

核查组长：主持监督、核查食堂帐目及管理。

核 查 员：各班班主任。

三、建立、健全配套的管理制度：

在开展经营的1个月内建立合同目标管理、食品卫生安全、安全操作规程、各环节岗位责任制、精神文明建设、内部员工奖惩等六项管理制度，使经营管理行为有章可循。每套制度装订成册，均报校方一份。实行电脑化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明细消耗和累计情况，以提供明细监督依据；与学生会及教职工代表建立互信沟通体制,“三定”(定时定点定期)协商,共同办好食堂。

校方参与食堂管理，指导食堂经营管理工作:(1)监督、审批服务品种与价格；(2)检查、监督食堂的卫生安全工作；(3)抽查、评价服务品种的质量；(4)协调学生就餐秩序。

四、食堂文化建设

高校食堂文化建设是校园文化、校风建设的重要组成部分，我公司高度重视食堂文化建设，现将其食堂文化建设进行归纳。

1、成立领导小组，加强食堂目标建设

食堂文化是校园文化的一个重要组成部分，因此，加强食堂文化建设也是加强校园文化建设，提高学生整体素质的一个不可缺少的重要组成部分。良好的食堂文化氛围能够提高食堂的就餐率，食堂不能只满足于学生吃饱之一层面，而是必须让学生吃的饱、吃得好、吃的舒心、吃得开心，让我们的食堂也能成为有特色文化的地方。

2、精心设计，创设良好的就餐环境

食堂环境建设包括两个方面，第一方面是专为师生提供娱乐服务、了解国内外大小事件的电视，配套设施包括闭路电线、组合音像等；第二方面是提高食堂环境档次、潜移默化的影响学生的认识，添置绿色植物、具有教育意义的壁画、温馨提示等，公司还要在桌椅、地面、食堂周边环境等增加相应的服务设施，进一步改善师生的进餐环境。同时，中一公司在食堂外走廊精心布置中华饮食文化、文明就餐要求及小厨师实践剪影等宣传画廊，使学生能够通过就餐学到知识养成习惯，并培养学生主动参与实践的良好品质。

3、狠抓进餐风尚、提倡文明进餐

学生现在都是排队进餐，这是一种良好的氛围，体现了食堂的文明、学生的高尚，我们提倡文明进餐、和谐社会。张贴一些具有教育意义的名言、警句，比如：进门排友谊之队、出门行诚信之道；为他人留下一片天空、为自己留下一份风度等。提倡自己用后的餐盘带到了回收处，留出空位给下一个进餐者。

4、强化管理，加大对过程的考核和宣传力度

加强民主管理，联合后勤管理处、伙委会一道进行食堂管理，积极引入学生代表直接参与食堂的生产、管理和经营中来，体验炊事员劳动的艰辛、食品成本的构成，培养起尊重劳动、爱惜粮食、勤俭节约的优秀品质；也可以起到监督、宣传的作用；还可以集思广益、共同建设食堂。设置物资公告栏，物资价格的公布将在伙委会和后勤管理处的调查、监督下展示，让全院师生明明白白的消费，又让每一位消费者了解我们的饭菜来之不易；引入学生中较为贫困的学生到食堂勤工助学，以补贴生活等等一系列活动来展现民主管理。

5、营造人文化、特色化的生活氛围

利用报栏、张贴报等多种形式加强饮食文化宣传，告戒广大师生饮食要注意的营养结构、营养要求等饮食指南。

五、学校食堂让利与回报

六、经营管理措施

1.保障食品安全措施，确保饮食安全：

(1)按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全；(2)建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；

(3)建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到最低程度;(4)做好厨房卫生工作,餐具每天、每顿全面消毒,工作人员均持健康证上岗;(5)蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认;(6)在保证提供无公害食品的基础上,力争全程提供绿色餐饮。

2.保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量: Ⅰ 提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴,其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准参照重庆地区特有的饮食习惯制作,并在适当的时机提供湘、粤、闽及西式菜品，其菜谱在每周六公布;Ⅱ 提供晚自习后的学生加餐服务,按营养专家建议配置睡前食饮供应;Ⅲ 选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具,并提供相应的打包服务;Ⅳ 设立饭菜质量投诉意见箱并与学生会相关学生干部每周沟通,定期对饭菜的质量如温度、品种数量等进行抽查，并向校方反馈。3.快餐式店面服务: Ⅰ 除早餐和夜宵供应外,其余采用快餐店面的半成品式菜品供应模式以应对中午及下午各约45分钟的集中供餐;Ⅱ 店面布置以整洁统一的模式,并提供饮料及相应的收银服务;Ⅲ 为提高食堂的可利用价值,在非就餐时间提供桌面以利师生阅读和小型聚会,并相应提供相应的休闲食品供应。Ⅳ 提供整洁的餐具及背景音乐服务； Ⅴ 食堂服务人员着统一服装微笑服务。

4.关于餐饮行业的创业计划书 篇四

在现在的社会生活中，很多场合都离不了创业计划书，创业计划书通常是结合了市场营销、财务、生产、人力资源等职能计划的综合。相信很多朋友对拟定创业计划书感到非常苦恼吧，以下是小编为大家收集的关于餐饮创业计划书，仅供参考，希望能够帮助到大家。

餐饮行业的创业计划书1

一、项目概况

项目目的——xx西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片属于自己的市场。

项目名称：xx西餐厅

性质：此项目集开发家居设计、房屋室内设计、独栋别墅设计专业性服务项目。同时，吸引商家投资，建设中国人自己的家居设计文化。

建设地点：xx市地区

市场分析：学院现有xx师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了xx%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶尔去的人占了全师生xx%，现时有xx%师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合xx西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，xx西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。

宗旨：服务大众，优质经营，为广大消费者展现不一样的西餐文化。

二、经营范围

1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。

2、西餐结合快餐。例如：扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）。

3、美颜甜品。例如：姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。

餐饮行业的创业计划书2

一、餐厅开业筹备的任务与要求餐厅开业前的准备工作，主要是建立部门运营系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：

（一）确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围各部门主管到岗后，首先要熟悉餐厅的平面布局，最好能实地察看。

然后根据实际情况，确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。

餐厅最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，各部门管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。

按专业化的分工要求，餐厅的清洁工作进行归口管理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，并以书面的形式加以确定。

（二）设计餐厅各部门组织机构要科学、合理地设计组织机构，餐厅各部门主管要综合考虑各种相关因素，如：餐厅的规模、档次、装修布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。

（三）制定物品采购清单餐厅开业前事务繁多，经营物品的采购是一项非常耗费精力的工作，仅靠采购去完成此项任务难度很大，各经营部门应协助其共同完成。

无论是采购还是餐厅各部门，在制定餐厅各部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：

1、本餐厅的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如某些清洁设备的配置数量，与餐厅的餐位数量直接相关，再如餐厅的收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等。

2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。餐厅管理人员应从本餐厅的实际出发，根据设计的标准，参照国家行业标准制作清单，同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况，考虑目标客源市场对餐厅用品的需求，对就餐环境的偏爱，以及在消费时的一些行为习惯。

3、行业发展趋势。餐厅管理人员应密切关注本行业的发展趋势，在物品配备方面应有一定的超前意识，不能过于传统和保守。例如，餐厅减少象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。

4、其它情况。在制定物资采购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：出租率、餐厅的资金状况等。

采购清单的设计必须规范，通常应包括下列栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。

（四）协助采购餐厅各部门主管虽然不直接承担采购任务，但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大，因此，餐厅各部门主管应密切关注并适当参与采购工作。

这不仅可以减轻采购人员的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求。

餐厅各部门主管要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。

（五）参与或负责制服的设计与制作餐厅各部门参与制服的设计与制作，是餐厅行业的惯例。

（六）编写餐厅各部工作手册工作手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。

一般来说，工作手册应包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。

（七）参与员工的招聘与培训餐厅各部门的员工招聘与培训，需由餐厅各部门主管共同负责。

在员工招聘过程中，根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅最高负责人则负责把好录取关。

培训是部门开业前的一项主要任务，餐厅各部门主管需从本餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训丁作达到预期的效果。

（八）建立餐厅各部门财产档案开业前，即开始建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。

很多餐厅各部门主管就因在此期间忽视该项工作，而失去了掌握第一手资料的机会

（九）跟进餐厅装饰工程进度并参与餐厅各部门验收餐厅各部门的验收，一般由装饰方、投资方、管理方、餐厅各部门主管等部门共同参加。

餐厅各部门参与验收，能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准。

餐厅各部门在参与验收前，应根据本餐厅的情况设计一份餐厅各部门验收检查表，并对参与的部门人员进行相应的培训。验收后，部门要留存一份检查表，以便日后的跟踪检查。

（十）负责全店的基建清洁工作在全店的基建清洁工作中。

餐厅各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外，还负责大堂等相关公共区域的清洁。

开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。

餐厅各部门应在开业前与餐厅最高管理层及相关负责部门，共同确定各部门的基建清洁计划，然后对各部门员工进行清洁知识和技能的培训，为各部门配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

（十一）部门的模拟运转餐厅各部门在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转。

这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、餐厅开业准备计划制定餐厅开业筹备计划，是保证餐厅各部门开业前工作正常进行的关键。开业筹备计划有多种形式，餐厅通常采用倒计时法，来保证开业准备工作的正常进行。

倒计时法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是相关表格仅供参考。

表一：工作倒计时表计划装饰期 — 天 月 日试营业 月 日正式营业（具体实践根据实际情况落实）交表日期： 年 月 日

表二：岗位人员及基本工资设定

表三：投资费用预估

表四：台位及布局

表五：价格定位及业绩预估分析

餐饮行业的创业计划书3

一、发展前景

自上初中以来我便开始住校，深知令人头疼的“ 吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨则更是 “自古有之”。虽然大学生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致很多问题，学生营养跟不上，甚至有的学生经常不吃饭。于是，营养不良、胃病等不该出现在大学生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我决定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助营养快餐店。

二、店面简介

本店将选址于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为50平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，温馨。且富有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。（装修将寻找朋友亲戚关系，减少装修成本。我要求的装潢效果如下：

1、门口醒目的广告明确，让路过的人一目了然店内是卖什么东西！重要的一点，相同的衣服挂在不同档次的的店铺会用不同的效果，不要因自己店内整体的形象影响到自己的衣服的档次，影响到顾客的购买欲！当然本店刚开张简装为宜。

2、灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的！晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球！灯光也能让衣服更动人，但是不同的灯光会有不同的效果，冷暖结合是服装店最适合的，如果全部是冷光（也就是平时所看见的白色灯光）店铺虽然亮堂，但是给人的感觉惨白不够温馨，衣服会显得不够柔和！加上暖光灯（平时看见的射灯之类的黄色光）能中和惨白感觉，照射出的衣服也更动人！空调在夏天必需要俱备，不然店里很难留住顾客有耐心挑选衣服的，身上粘滋滋的，试衣服也不会有心情的。店面装潢费用能省则省，尽量花小钱做大事，避免不必要的费用付出，在装修风格独特和省钱之间寻找一个好的平衡点。

三、发展战略

1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，需要进行传单、多媒体（如：音响）、赞助学生中大型活动等形式的简单广告即可。

2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法，使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。

此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费三元每份，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的`顾客的。

5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。

6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目（初步定为夏冬天增加季节性的烧烤或火锅），并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。

经营理念侧重于以下几点：

主要的文化特色：健康关怀、人文关怀

主要的产品特色：具有食疗保健功能的荤素食餐品

主要的服务特色：会员制（会员实行产品打折促销等形式）的跟踪服务 主要的环境特色：具有传统、现代文化气息的绿色温馨就餐环境

五、市场分析

在大学中的食堂的饮食一直是个问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。

本计划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势与劣势：

优势分析：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。

同时，餐点还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。

机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。

威胁分析： 餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。

六、促销和市场渗透

促销策略：

1、前期宣传：大规模，高强度，投入较大。

2、后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发传单等。

七、财务状况分析

1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需190600元（场地租赁费用10000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用2000元，基本设施及其他费用等4000元）

资金来源：贷款一万元，父母支援一万元。

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。

3．每日经营财务预算及分析

据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约300元，收益率50%，由此可计算出投资回收期约为四个月。

八、营销组合策略

有形化营销策略：

由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的“承诺营销”进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导“天之素”的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

5.餐饮行业创业计划书 篇五

————产品介绍和生产研发计划

摘要：人人都会吃早餐，而且在南昌的常驻人口有110多万人，以人均4元的标准来算，这将是非常可观的数目。

一、关于创业的基本条件和可行性概述

一、市场需求与本人关联

本人通过对南昌市场的调查和评估，对于早餐行业的现状及南昌本地人和学生的早餐习惯有着十分清楚的了解，因此，我认为自己在餐饮行业一定会找到属于自己的一片天地。

二、企业产品与服务

1、企业经营模式

集中采购加工配送原物料，在各门店采用流水线作业出品，为顾客提供自助式服务。

借鉴知名中西连锁餐饮品牌(如麦当劳、肯德基、真功夫等)的经营模式并根据地域特点加以改进。

2、企业主要产品结构：

前期产品共设三大块：

A、牛肉面/汤粉系列配黄酒和豆浆;

B、江浙汤包系列配各式粥品{玉米粥、红豆粥、清粥等};

C、西式糕点系列配牛奶和咖啡等。

3、中心餐饮与直营餐饮

粉面系列和汤包系列由公司直属运营。

4、加盟餐饮

西式糕点系列邀请知名西饼品牌加盟(如妞妞、皇冠等)。

5、增值服务

后期规模允许的情况下，可设立与一卡通/公交卡一体的早餐卡，并对学生、老人、社会弱势群体适当折扣。在各门店增设一些便民服务项目(如寄存、邮寄、干洗等)，实现真正的民生化。

6、服务质量控制

将顾客满意度与各管理层绩效挂钩，公司采取定期督导巡视、神秘顾客意见调查、消费者意见反馈等方法来监督服务质量并加以改善。

三、行业和市场分析

1、行业与发展前景

目前南昌地区早餐市场仍处在就餐环境差、品质卫生差、服务意识差的“三差”阶段。没有一家专业正规的早餐品牌。由于早餐的低利润和连锁经营管理方法的欠缺，本地餐饮界无人愿意投资发展连锁早餐。与传统正餐、特色餐饮及夜市餐饮的白热化竞争场面形成了鲜明对比。然而随着现代都市人消费观念的转变，越来越多的人愿意外出食用早餐来节约宝贵的时间，也越发在意早餐的质量。市场的格局正在改变，品牌早餐呼之欲出。早餐将成就一个前景无限的广阔市场。

2、客源市场分析

南昌人一直有在外过早的习惯，每天早上大概有60%的人选择在外就餐。以目前人均4元的标准计算，这将是一个日均260多万的大市场(110万*60%*4元)。

3、市场竞争与对策

最大的竞争来自于无处不在且价格低廉的路边摊、面馆等。“爱心早餐”立志于做平民早餐工程，我们通过集中采购降低食品成本、流水线标准操作降低人工成本、科学选择店址降低铺租成本等一系列手段将运营成本压缩到最低，从而提供真正物美价廉、物有所值的早餐。

4、政府产业政策

市民放心早餐已被列为国家重点民生工程之一，各地政府都有相应的扶持政策，在许多一二线城市已有经营发展良好的放心早餐品牌(如苏州一百放心早餐工程)“爱心早餐”计划在人力资源方面也尽量吸纳下岗职工、外来劳工等社会弱势群体。努力成为地区下岗再就业示范企业。

四、营销战略与CIS计划

1、营销队伍建设计划

在各门店运营稳定的情况下，公司成立推广部，设立推广经理一名，各店设推广代表一名。推广人员主要职责：收集顾客意见、推动顾客关怀文化、组织推广活动、商圈调查等(参照麦当劳、肯德基推广组工作模式)。

2、CIS计划

MI(思想识别系统)：在公司内部大力推行企业经营宗旨“永远致

力于为顾客提供卓越的用餐价值”，使之融入所有人思想行为中去。BI(行为识别系统)：带动公司积极参与社会公益活动，以实际行动实践一个企业的社会责任;日常工作中严格执行操作标准，追求高水平的QSC(品质、服务、清洁)，让顾客感受到真正的价值。VI(视觉识别系统)：统一制服、招牌、餐具、标识等。注册“安心早餐”商标，经营及对外活动中，使用统一LOGO。

3、餐饮文化活动营销策略

(1)将爱心早餐的“牛肉面系列”打造成襄樊地区特色饮食代表之一。

(2)把“健康营养”作为品牌发展战略重心，让顾客真正吃的“安心”。

五、公司管理

1、公司组织结构

前期分店人员配置：店经理一名，储备干部一名，推广代表一名，洗碗工一名，员工6名(依照营业情况安排员工数量)。后勤中心人员配置：后勤负责人一名，工人6名。

2、管理机制

(1)建立标准的运营流程

(2)建立系统的训练系统

(3)建立完善的晋升机制

(4)建立完善的督导机制

(5)完善数字化管理

(6)规范服务标准

(7)建立顾客满意度管理体系

(8)强化员工职业心态建设

(9)强化服务过程督导

3、人力资源计划

(1)公开透明的晋升机制

(2)持续循环的学习培训

(3)不断储备管理人员

(4)努力提升员工满意度

4、企业文化

尊重个人、追求卓越、共同成长。

六、财务分析

1、营业收入预测

前期将产品定价高于市场同行15%(提高品质、服务、清洁的附加成本)，各门店前期预计日均营业额在2500元左右，以人均6元的消费水平，每天接待客人400人次左右，预计营业额年增长率60%，一年后日营业额达到4000元左右。

2、营业成本

食品成本(原物料)：35%

运营成本：(能源、损耗、运输、税、铺租等)25%

人力成本：(人工)13%

管理成本：(间接人工)2%

净利润：25%(利润率与营业额成正比)

3、财务分析结论：

6.浅议哈市餐饮的经营发展 篇六

随着哈尔滨经济的快速发展, 城市居民的收入水平越来越高, 餐饮消费需求日益旺盛, 一直保持较强的增长势头, 整个餐饮市场发展态势良好。目前, 我市经营特色化和市场细分化更加明显, 大众消费进一步成为餐饮业的消费主流。餐饮集团化、连锁化的发展趋势比较明显。大众化消费越来越成为我市餐饮消费市场的主体;饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心, 现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。

当前我市餐饮行业发展态势明显, 主要体现在连锁经营、品牌培育、管理科学化为代表的现代餐饮企业, 如“东方饺子王”“老上号砂锅居”等等, 逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型, 快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进;从大环境来看, 我市餐饮业已经到了发展的黄金时期, 由于餐饮业是劳动密集型产业, 在解决劳动就业方面有着非常重要作用。另一方面, 餐饮业还是经济农业、水产养殖业、林业畜牧业产品的最直接变现的途径, 是解决三农问题, 增加农民收入的一个重要行业, 所以国家在税收政策上、产业政策上给予了大力倾斜。在市场方面, 城市化步伐加快, 和其他城市一样大量的农村人口逐步涌入我市, 使我市人口的消费能力逐步增强, 在“民以食为天”的文化背景和经济的持续向好, 我市餐饮市场出现了蓬勃发展的迹象。对于促进我市第三产业以致社会经济发展, 增加社会下岗再就业, 提升哈市人民生活质量等都起到了积极的作用。早餐是哈市餐饮业发展的空白, 近年来也出现了显著的变化, 例如2009年有企业“佳明佳”进入哈市早餐, 但并没有得到人们的认可, 除极少数网点以外很多都出现亏损, 但2010年、2011年出现转机, “佳明佳”加大宣传, 整合网点, 设立在公交附近, 加大经营的项目和品种, 人们开始关注“佳明佳”早餐, 购买“佳明佳”早餐, 笔者认为只要经营对路, 符合城市人们的要求, 类似“佳明佳”的企业会越来越多, 既方便城市人早餐, 又解决了就业, 取得了双赢。

我们在看到发展机遇的同时, 也不能忽视面临的挑战。中国的餐饮业面临着挑战, 国外大型餐饮公司例如肯德基, 以丰富的菜品和独特的文化进入中国, 他们比我们更能够吸引消费者、引导消费者、同化消费者, 给我们的餐饮企业带来极大的冲击。他们以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、科学规范的管理环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才, 我们餐饮业面临专业人才流失的挑战。我国餐饮企业普遍是中小企业, 很难同国际大企业相提并论, 而规模的大小对竞争的实力和成本有较大的影响。

我市的餐饮业, 将从餐饮主流阶段走向餐饮多元化、地方化, 出现百花齐放、百舸争流的局面。

1 餐饮超市大量涌现

餐饮超市以全天候的客源市场、多功能的经营布局、全品位的周期循环, 汇集地方风味、外国风味、乡土风味于一体, 实施“明厨、明炉、明档、明价”的全透明经营模式。在餐饮超市里, 宾客对自己所点的菜肴从规格、分量、定价、加工、烹调、销售等一条龙服务均能一目了然;宾客自称斤两、自定口味、因人而异;不设最低消费, 价格面向大众, 实行超市价格。餐饮超市集中各行业的优势, 促成餐饮、购物、旅游、休闲、娱乐等消费活动、相互牵连、相互渗透, 逐步形成规模经营, 获得巨大的效益。

2 地理位置日趋重要

现代餐饮企业在进行全方位、深入细致的市场调查的基础上, 根据地区经济、区域规划、文化环境、消费时尚、竞争状况、经济成本、地点特征、地点面积、餐饮企业的形象特征、旅游资源、交通流量、社区服务等诸多因素来综合分析预测本餐饮企业所占的市场份额, 制定可行性经营计划方案, 确定目标市场, 进行餐饮定位, 并付诸于实施。

3 快餐业将迅速发展

1987年11月12日, 在北京前门的繁华商业地段出现了中国第一家肯德基餐厅。到目前为止, 肯德基连锁店在中国的分店早已超过500家。现在, 我国专业大快餐企业逾300家, 不同形式连锁经营的加盟企业亦超过860家, 呈现出海内外、高中低、传统与现代并存, 取长补短, 互相竞争, 共谋发展的市场格局。据统计, 快餐业营业收入约占全国食品营业额的1/3。洋快餐秉承标准化质量监控系统, 做到口味独一无二、始终如一;以营造温馨的氛围作为其服务主题, 以儿童作为目标和市场的基准点, 在中国迅速掀起快餐旋风。洋快餐值得国内餐饮企业学习的地方很多, 尤其是它的经营管理信条、文化气氛和严格的产品质量监控。快餐帝国麦当劳把Q.S.C.V (即品质、服务、清洁和价值) 作为神圣不可侵犯的信条。对于产品质量控制, 麦当劳规定:巨无霸汉堡包“肉饼的直径为98.5毫米, 厚度为5.65毫米, 重47.32克”;炸薯条“炸出7分钟, 如果还未出售, 即不允许出售”。相比之下, 中式快餐经营品种单调、产品质量低劣、卫生状况令人担忧、服务态度呆板冷漠、不注重塑造企业形象、后劲不足等正是必须改进的问题。

4 经营方式日趋多样

餐饮企业除独立经营之外, 还可以连锁经营、租赁经营或特许经营。

连锁经营:餐饮企业的连锁经营有以下特点和长处:管理模式统一。连锁店以主店为大本营, 并在中央管理系统的严格的管理制度下进行投资、采购、出品、服务、销售、业务推广等一系列经营活动, 在成本投入方面能够有效加以控制。连锁经营企业的产品可以说是主店产品的“克隆品”, 其餐饮产品和餐饮服务能够保持主店的水准, 遇到问题时又能及时得到主店管理系统的帮助和解决。连锁经营可不断增强本餐饮系统集团在市场上的竞争能力。由于其分布地点大多位于新城旺地和繁华的商业地带, 加之企业品牌鲜明, 传播速度极快, 能迅速拓展业务, 可形成规模经营。营销计划和促销活动同步展开。各连锁经营店分摊广告宣传费用, 能在进一步发掘潜力的客源市场的同时, 有效调节各店之间的需求平衡, 使本系统在市场的调节和引导下良性发展。

特许经营:通过出让特许经营权, 一些餐饮娱乐公司得以在全球推广它们的产品, 并统一规格, 统一市场形象, 统一服务方式。大多数特许经营店为本地企业或私人投资, 它们比母公司购得商标使用权;母公司有责任对投资者在可行性研究、地点选择、资金筹措、建筑设计、人员培训、广告宣传、原料采购、管理方法、操作规程和服务质量等方面给予咨询。目前在我国的麦当劳、肯德基、必胜客等都是特许经营的餐饮企业。

5 科技含量越来越高

可以设想一下未来提供电脑服务餐厅的情形:宾客到达餐厅后, 只要轻轻按动计算机的键盘, 计算机屏幕上就会出现正在供应的菜肴和酒水的品种、风味、特色、规格、价格、营养分析等具体信息资料;宾客选定具体品种后, 可通过自动收款机交款;宾客交款后, 计算机就立刻指示厨房配套。另外, 宾客还可通过上网, 及时了解全球美食讯息, 如因特网上已开辟了“网上名厨”栏目。

综上所述, 餐饮业的发展趋势客观存在。对于餐饮服务与管理者来说, 应不断地研究餐饮需求市场的发展规律, 树立危机意识, 积极参与竞争, 把握机遇。

摘要：对于餐饮服务与管理者来说, 应不断地研究餐饮需求市场的发展规律, 树立危机意识, 积极参与竞争, 把握机遇, 结合实际, 谈谈哈市餐饮的经营发展。

7.关于餐饮行业营销方案范文 篇七

由于我们去年的餐馆营销不是太好，今年我们做出了一个新的方案，进行营业的改革，整改之前不足的地方，加强客流量。下面是东星资源网小编为大家整理的关于餐饮行业营销方案范文，仅供参考，欢迎大家阅读。

关于餐饮行业营销方案一

做餐饮餐饮品牌加盟是利弊双收的：你的餐饮店是会跟着你加盟的餐饮品牌一同“生存”的，所谓“一荣俱荣，一损俱损”。合适的好品牌会带着你共同盈利，不合适的餐饮品牌也会随着品牌的消亡，而带着你的餐饮店一起消失殆尽。

怎样考察餐饮连锁品牌?

1、了解餐饮连锁特许商的合法性

国务院《商业特许经营管理条例》第二章第八条规定：“特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，依照本条例的规定向商务主管部门备案。”

在考察一家餐饮连锁企业时，一定要先了解清楚这家餐饮企业是否向商务主管部门备案过，经营是否合法。没有法律的保障，后面的一切都是白搭。

2、考察这家企业的企业架构是否完全，评价度怎么样

①是否有完善的人力资源管理系统。

②是否有健全的财务管理体系。

③是否具有整体营运管理与督导体系。

④是否具有新产品的研发和创新能力。

⑤是否有先进科学、标准化且可复制的产品生产管理支持体系。

⑥考察品牌产品的特色及制作工艺的含量

⑦考察品牌项目的市场辐射度、社会影响程度、社会评价

3、通过加盟店的数量考察餐饮连锁特许商的发展阶段

①探索阶段：店数为x~x个。

②成长阶段：店数x~xx个。（风险最大期）

③初步成熟阶段：店数x~xx个。

④完全成熟阶段：店数xx个以上。（投资这样的企业风险会相对很低）。

4、无论这家企业是否通过ISO9000认证。都应认真考察其食品质量安全。

①跨区域规模的连锁是否具有独立的质量控制与管理部门。

②是否有这些质量管理文件系统：全面详实的质量手册文件、质量记录文件、专职的质量内审人员、质量控制计划文件、质量控制程序文件、和食品安全管理体系等。

5、是否具备全面周到的品牌加盟扶持。

一般较好的企业会提供以下扶持项目：

①根据产品特点和加盟商具体情况，帮助选择地区市场商圈。

②帮助店面完成人员配备和员工招聘。

③是否能根据地域特点和饮食风俗，进行地区市场产品定位与地域性产品开发。

④开业前的厨师和员工培训。

⑤开业前的准备工作，包括开业前的造势和店面宣传工作。

以xx餐饮管理有限公司为例，该企业具备十分完备的企业服务，该公司的品牌加盟和学习项目包括面食、米饭和小吃等三十多个品类，企业会根据地区特点和产品特点为加盟商进行最合适的店面选址，店面前期的开业宣传和运营管理扶持都是公司相关负责人员实地帮助，运营中出现任何问题，公司都会派专人到店面帮助改善。最重要的是，整套完整的服务项目在签订加盟合同之后，全都是免费的。

关于餐饮行业营销方案二

餐饮淡季营销管理的方案是什么呢?春节过后，餐饮业将迎来一年中最漫长的经营淡季，基本上要延续到4月份，在这期间还是需要盈利的，但如何应对节后“门前冷落鞍马稀”的营销重担，早已沉沉地压在了酒楼老板的心坎上。

餐饮淡季营销管理的要注意以下几点：

一、做好旺季与淡季的营销转换

别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于方阵的。

成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。

“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取的销量，获取的收益；取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”；而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。

淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：

1、老客户的维护。

2、新客源的开发。

3、品牌形象的塑造。

要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。

二、认清市场变化，从容应对

这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等，方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。

对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。

针对这些市场变化，酒楼应根据自身的定位调整营销的手段，做到有的放矢、简单有效。比如，中档酒楼可推出较为实惠的家庭套餐、白领午餐，以吸引家庭和白领上班族的消费；推出“平价酒水超市”，以此降低客人的酒水消费成本，且有效克服客人自带酒水的矛盾；策划更加细致、周到的婚寿宴、百日宴营销预案，以更多的优惠赠送项目以吸引预定婚寿宴、百日宴的消费，等等。当然，对中、高档酒楼来说集团消费仍然是主流，那针对这部份客源也应该有相应的营销举措，切不可顾此失彼了。

三、把握淡季中的小x

在春节后的餐饮淡季里，也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。各地也会有一些各不相同的展会商机，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小*有不错的斩获。

四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传

旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。

五、砍柴磨刀两不误

淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”；另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：

1、总结旺季营销工作的得与失，不断改进营销的思路和方法；

2、对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善。

3、优质的产品和服务就是的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质。

4、淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训。

5、检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。

关于餐饮行业营销方案三

外卖快餐店面面积在一百平米左右，店员十名左右（可分配出专门送餐人员），有三名以上厨师。有宽带，支持上网，有专门熟练使用电脑人员一名。

一、外卖宣传广告语：足不出户，尽享美味

二、宣传内容

1、经典外卖项：早餐，午餐，晚餐。

2、特色外卖项：夜宵特供，聚会特供，节日特供，生日专享。

3、尊贵附加项：可聘请聚会专用厨师及相关食品和食品用具，协助准备聚会用餐。

三、宣传方式

1、面向人群：广大学生和教职工，学院附近的工厂以及企事业单位职工。

2、宣传地点：学校及职工宿舍，校园，单位。

3、具体形式：（活动时间两天）

①分发传单：将印制的传单分配到工作人员手中由其分发到个人手中。工作人员设置为单位组，宿舍组，户外组。其中单位组送到办公场所，宿舍组送到寝室，户外组发到个人手中。

②张贴海报：贴到公告栏及可张贴广告的墙壁上。

③样品展示：在向单位分发传单的过程中，展示印制的图片版菜谱内容，并留下名片。

④网络平台：在北院校内网和地区外卖网上公布餐厅信息，并适时提供优惠政策。（该促销手段为长期使用）

⑤调查问卷：在校园和单位内由工作人员分发问卷，并给返回问卷者两元代金券。

⑥办理会员卡：在校园内设置活动点，在发传单的同时办理会员卡，电脑存档。

四、宣传所需

①资金：印制传单、问卷费用，聘请工作人员费用，利用网络平台费用，制作菜单费用，印制名片费用，制作代金券费用，制作海报费用。

②场地：租用学校场地，用以设置活动点。

③人员：分配五名店员，聘请三名工作人员。分发传单组五人，张贴海报和调查问卷一人，活动点两人。

④物品：准备桌子三张，椅子两把，电脑一台，外买车三辆，遮阳伞，快餐店印章。

五、宣传前期准备事项

①各项文本内容的制作：

1、传单内容：

a、快餐店名称。

b、广告语（大号字）。

c、快餐店简介。

d、特色菜单和服务项。

e、优惠活动。

f、网址。

g、会员优惠（八折）。

h、联系方式

2、调查问卷：

3、海报：

4、菜品整理及菜单：打印特色菜整理出的图片资料，菜单另外制作：

5、网络资料：

6、会员卡：

7、代金券：

②网络平台的利用及申请：

8.餐饮行业APP解决方案 篇八

餐饮行业APP解决方案

团购虽然为带来了人气，但越卖越亏，能成为常客的更是寥寥无几，团购带来的客流暴增严重影响服务品质，对老顾客的忠诚度也产生了负面影响；美食点评推荐类的平台投入的资金不菲，但是客户资源并不由餐厅掌握，餐厅无法通过平台为顾客提供个性化服务，那怎样的营销方式才适合餐厅呢？

随着移动互联网的来了，通过餐厅APP手机应用可实现手机点餐、签到优惠、电子会员卡、导航到店、信息推送、一键呼叫、手机订位、分享等互动功能。APP是积累自己的客户资源，有效提升餐厅的市场营销和推广工作的有效工具。

1、国内快速消费品行业现状

改革开放30多年的发展，国人生活水平不断的提高，伴随着对物质需求的不断增长，快速消费品行业一直保持着较快的发展速度。

随着全球制造业往中国移转，中国也成为世界快速消费品的制造中心，同时培养了不少中国本土快销品品牌，全世界的快销品巨头纷纷进入中国市场,也使得快销品的竞争显得异常激烈。

为了在竞争中获胜，优秀的企业通过不断加强在品牌管理、供应物流体系、人员管理、费用控制、订单流程、计划和预测机制等方面的管理来提升企业营销体系的核心竞争力。

2、国内快速消费品营销管理的挑战

手机移动应用|APP应用开发——爱布斯APP制作平台

为了在市场占有一席之地，企业一般会有自己的营销管理团队，通过营销团队来管理各级经销商、普通批发商以及直供零售商和直营店的采购、库存管理、销售与促销等管理等。企业的不断发展，营销体系不断扩大，不仅带来了巨额的营销费用，同时给企业带来了繁杂的管理体系，这些都增加了企业营销管理方面的挑战：

1.渠道数据及时性问题；总部如何能实时掌握各级经销商的准确销售数据和库存情况？使生产计划和营销策略的制定有科学的依据；

同时如何保证各级经销单位获取的用户信息、商品建议和商品质量等数据，及时传送到总部，以作进一步分析？

2.销售人员管理困难；庞大的营销团队，如何才能提高整个营销体系的执行力？如何降低人员变动对营销的影响？

3.费用管理；如何了解营销活动的投入产出情况？如何控制好预算？

4.终端管理；终端为王是所有快销品行业关注的焦点，如何做好线路管理？如果做好终端布置和成列？如何提高单店产出？

5.渠道管理；渠道的协议如何管理？如何防止恶性串货？如何控制好渠道库存？

9.餐饮行业的经营计划方案 篇九

预计从事行业：餐饮服务。中餐、火锅店。

原因：个人爱好以及市场需要。

特点：将餐饮文化同现代网络技术相结合，使电子商务思想渗透到餐饮服务行业，使餐饮企业固定店铺经营思想经营模式转型，把传统经营方式扩展到电子商务方式，是传统菜系品种和火锅展现在网络空间中，搭建餐饮公共网络平台，提供有关菜系餐饮服务，帮助餐饮企业挖掘更多的潜在顾客。实现传统餐饮企业业务流程重组，提升企业竞争力。

民以食为天，餐饮行业成了当今社会不可缺少的一个热门行业，但是很多餐馆都只有固定的店铺经营，不能像软件、程序等数字化商品一样可以进行网上经营买卖。

实施思路：目前阶段我们以成都为基准点，把火锅和中餐两个具有传统文化的企业相结合，在实施首阶段以经营火锅为主的重庆火锅和以中餐经营为主的天府酒楼为目标企业。

市场分析

(1)餐饮行业的较低进出门槛与残酷竞争

在经济大萧条时期，我们怎样在危机中崛起？餐饮行资金回笼比较快，进入门槛相对比较低，因而吸引了大批投资者进入这个行业。一时之间百花齐放，但经过一个短暂的辉煌后，悄然消声。来者前赴后继，执业而战，有风光的也有风凉的，各自清楚，从而突现出投资餐饮行业前期工作的市场调查与分析及今后的经营定位的重要。

(2)成都餐饮市场消费主体及影响

四川成都是一个高速发展中的城市，作为西南第一大城市，人口众多，工业发达，消费水平高，再加上周边还有许多的小型企业，构成了成都以工薪阶层为消费主体的市场购买力。

(3)餐饮企业的的竞争形势

餐饮企业从选址到分析，应考虑市场调查，研究与分析，才能对企业在一定时期所处的内外环境、竞争对手、市场等多方面的调查作出部署，由于分析的对象和内容的动态性、变化性的特点，这种工作应该持续不断地进行。目前将饮食行业搬到网络上还只是一个较新的概念。通过搜索引擎搜索，目前互联网上只有几家网站提供网上订餐服务，他们分别是：快E生活、丽华快餐、饭统网等少数几家。

目标群体定位

根据我们的调查以及德阳的实际情况，我们确定了以下主要消费群体:工薪族、家庭族、娱乐族、学生族。

项目业务：

网上订餐服务、中介服务上门服务、各类增值服务

市场定位：以大众消费为主体，贵宾服务配套设置。

项目实施

1寻找合作伙伴，为其进行试点推广；

10.餐饮行业的经营计划方案 篇十

一、指导思想

全面贯彻落实党的十九大精神，加强生态环境保护是城市管理领域的一项十分重要且紧迫的工作，关系到群众的生活质量，综合执法局八家子大队牢固树立“一盘棋”的思想，把城管工作提上保障和改善民生的新高度，努力挖掘城管工作发展的潜力和空间。以改善环境质量为核心，以解决城区突出环境问题为重点，推动环境保护与生态建设和谐发展，为市民创造良好生产生活环境

二、工作目标

餐饮油烟管理作为大气污染防治的重要内容之一，一直以来我大队高度重视，认真履行工作职责，全面贯彻落实《大气污染防治法》、在辖区范围内全力推进餐饮服务业油烟污染专项治理工作，督促辖区餐饮服务业商家对餐饮油烟实施有组织排放和净化处理。建设靓丽的城市环境，实现降低城市大气污染防控目标

三、工作安排

大队对辖区内餐饮业经营户进行“地毯式”摸排，建立《餐饮店铺基本情况登记表》、详细了解每户餐饮门店营业执照核发情况、环保备案情况、油烟净化设施安装及运行、维护清洗等情况，做到“一店一档”。并组成餐饮油烟治理工作小组，集中力量开展专项整治。

一是参照分局意见，明确餐饮油烟管理范围及整治标准。对不涉及煎、炒等无油烟产生的餐饮单位纳入无需安装油烟净化设施管理范畴，对大中型规模的餐饮商家，进一步加强管理，提高标准，树立标杆。

二是加强辖区餐饮企业油烟排放监管工作。要求辖区内所有餐饮行业安装油烟净化装置，未安装的一律限期整改。

三是跟踪回访推进管理常态化。对已安装油烟净化装置的餐饮单位，要求定期清洗，大型餐饮业户每2个月清洗维护次数不少于1次，中型餐饮业户每三个月清洗维护次数不少于1次，小型餐饮业户每季度清洗维护次数不少于1次，并及时记录油烟净化设施运转和维护情况。

11.夏季餐饮安全计划管理方案 篇十一

“民以食为天，食以安为先”，食品卫生安全一直被我公司视为企业的生命线，是打造核心竞争力的基础和前提。食品卫生安全是企业的生命线，随着气温的逐渐升高，食品安全的高发期已经到来，我餐饮中心将高度警惕、加强检查，认真做好本单位的安全管理工作，坚决打好夏季食品安全攻坚战！餐饮中心食品安全是从食品的原材料——半成品——产品进行层层把关，严格控制各环节质量安全。

1、加强对原材料的验收

（1）采购符合国家卫生标准和规定的有关要求，进行严格验收；

（2）加强对禁用食品的管控，在餐饮中心未提供《解禁申请批复》的情况下，禁止采购公司规定的“禁用食品”；餐饮中心严禁加工制作凉菜、豆角，一是“专间”硬件要求后，通过事业部审批方可加工制作；二是二级管理区所辖单位食用公司规定禁用食品须经大区质检主任、总经理签字批准，方可向事业部提出食用申请；三是经事业部批准通过，餐饮中心须收到批复文件后，方可进行原材料采购、生产加工，不能提前采购、加工。

（3）采购带包装的食品时，禁止采购“三无”产品，即无“生产日期、保质期或有效食用截止日期、生产厂家”，三者缺一不可；禁止采购无“QS”标志的产品；

（4）原料入库由库管和质检员共同负责，并做好记录。对于有卫生质量问题的原料“一票否决”，拒绝入库，并将情况通报给采购中心办理退货手续。

2、加强对库房原材料的检查

（1）严把质量关，腐烂、变质、变形物品、“三无”产品、无QS标志产品拒绝入库；

（2）严格检查防疫证、合格证、检验报告等票证，确保其记录的批次、品名等信息与实物相符；

（3）严格控制原材料的申购量，实行“定量采购”。蔬菜、肉类及豆制品实行“即入即出”，即当天的当天用完，调料类实行10天一次采购；物品出库坚持先入先出原则；

（4）经常检查存货质量，防止变质。经常通风，保持库房干燥，要勤检查、勤倒垛、勤晾晒，防止虫蛀、鼠咬、霉烂变质；调味品包装容器要干净，摆放整齐，无破损遗漏，干料要防潮、防霉、防虫蛀、防污染。

（5）对库房的门窗、电源、消防器材等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证物资的安全；

（6）库房内禁止一切烟火，并保持通道畅通。

3、加工过程中的安全控制

a、员工着工装，工装整洁，无破损；

b、切配前的原料必须是经初加工程序清洗干净的，要做到“先洗后切”；

c、使用前认真检查待切配的原料，发现有腐败变质现象或者其他感官性状异常的，不得切配和使用；

d、操作前对器具进行清洁；

e、切配好的原料要在规定时间内及时交付烹制加工，防止变质较长时间不用的应按荤、素、水产分类存放，并做好有效防蝇、防尘措施；

f、操作完毕要及时对器具清洗，擦干水分，防止生锈及锈腐蚀污染食品，保证使用盛用具及器具的清洁。

4、加强管理成品运输

（1）运输工具必须完好洁净无破损，使用后立即清洗车厢；

（2）运输食品生、熟、荤、素分开摆放，不得直接接触；

5、加强巡检制度

根据河北千喜鹤饮食股份有限公司进一步健全公司内部安全管理制度，达到细化管理的要求；严格执行各项检查制度，规定。巡检表明细如下：

生活区：

《收尾检查记录表》《冰柜/冰箱记录表》《晨检记录表》《食品原材料抽检记录表》 《泔水清运记录表》《餐具消毒记录表》《经理夜巡检查表》

厂区：

《菜品留样记录表》《餐厅各餐次巡检记录表》《厂区餐厅设备巡检记录表》

《厂区餐厅设备维修日志》《餐厅夜餐保温及菜品供应记录表》

《厂区餐厅菜品保温记录表》《厂区餐厅餐具消毒记录表》

12.餐饮企业经营诊断及解决方案 篇十二

第一部分：存在的问题

1． 发展目标不明确：究竟有没有开分店的计划，由谁去实施，具体的步骤和标准是什么？开业8年来，企业领导层始终是意识有但不统一，目标有却不明确，有行动而不持续，热一阵冷一阵，所以开分店的话讲了好几年，还是没开起来。

2． 高层不稳定：开业8年来，先后有8任店长、总经理来工作过，最后都走了，他们都带来了短时间的影响以及长时间的回忆与反思，是他们都不行吗？还是我们的评判标准有问题？究竟我们需要什么能力、什么风格的企业团队带头人？

3． 制度不完善：我们的很多标准、规则还在各级领导个人的头脑里，没有形成一整套的检查、评判和运行的文字系统，制度定了很多，也被部分领导从内心扣掉了很多，比如，哪天企业领导人中午十点亲自或委托人突击检查各级管理人员（包括分店的出勤、到岗、工作情况）。4． 造血功能不健全：高层不稳、评判标准不固定，没有人去推动和引导员工学习上进。总是从外面招进管理员，不是他们能力不够、就是水土不服；不是品行不正就是被是排挤。外面引不进、里面撑不起，使企业高层中层管理人员都感觉很累，员工同样累

5． 推陈出新不成体系：总店在按照行政总厨的思路运作，推出具有时尚且符合传统风格的新菜品，分店的新菜则杂乱而无章法，分店开业两年多总店开业8年了，还没有一套兼职从事研发推新的班子和奖励提升的体系。6． 员工服务意识下降：健康企业应该是以文化标准来引导人，但前厅、厨房、总店、分店管理渗入了太多的个人因素，所以某一领导一走，马上有人流失，总店原前厅经理走了以后，因为10元、20元或一张返劵与客人干仗的事例出现了好几次！分析起来无不令人惋惜，企业推出常年“吃100返30”的优惠活动，用30%的让利来“巴结客人”，却又因为几十元把客人往外赶。甚至有晚上七点半就不接待客人的现象，据说还是领导早就说了的，为了好安排值班！

7． 出现拉帮结派的现象：老员工闲来无事四处游荡、提拔技术岗位不与上级商量、重大决策不经过管理层的民主讨论、违纪员工没有公平对待。新员工在观察，发现团队里的特权人物之后，追根搠源，也去寻找靠山，帮派就形成了，长此下去的结果是有个性、有能力的员工流失了，想有所作为的领导施展不开拳脚而离职了。

8． 责权不固定：每一级管理者，他该干什么，能干什么，什么时候干，干不好谁来查，查完之后怎么处理？别人是帮助还是旁观、是干涉还是夺权…….这些都是管理人员行使功能所必须的，比如执行总经理和行政总厨就很迷茫，有些时候觉得自己在抢厨师长或店长的权；有时候又觉得自己无所事事；那些已经离开的店长、执行老总也认为您很难捉摸采购、司机、收银却又因为跟您的时间长、与您有亲戚关系而权大无边，四处干涉中基层领导的正常职责职权，甚至干涉高层领导的日常事务，这些都让他们很为难，下层员工很无奈！

第二部分：解决方案 1． 民主建制度，由各部门自己制订制度和标准，而且这些标准必须具有可操作性，明确谁来干？何时干？怎么干？干的步骤标准，自己订，干不好怎么办？怎么罚？只有自己订的标准，来源于员工基层的标准才会让大家更认可，执行起来让人心服口服。

2． 明确目标：在公司所属的各店张榜公布09年发展计划、开分店的目标要求、时间分派、任务分派、市场调查等等，明确告诉大家：开分店不再是空话，培养人才不再是为了填空，而是为了发展，为了统一标准。

3． 设立新的职能部门：

A营运督导部：负责两个店的全面内务检查，与员工心灵沟通，将一式三联的检查分别上交公司，部门负责人和存档，由各部门负责人拿出惩罚方案和责任追究办法，针对共性问题进行培训和个别员工思想工作，部门总监是制度、标准的督导、培训师、员工的心里医生和意见传达者；

B市场开发部：由老员工采购、司机等同志组成，负责了解市场行情、寻找开分店的店址并蹲点守候，拍照片存电脑、网上查信息（客户评价、行业资讯、大众点评等）报告上级、亲善周边关系户、老客人、大客户、观察竟争对手的营业变化等情况，为管理层提供一手决策情报；

C菜品研发部：由行政总厨、厨师长、头灶、头砧、冷菜领班、面点主管组成，每周召开例会，审核排行靠后的菜品研发新推菜品，定期根据市场开发部总监汇报去学习，分析竟争对手，使我们的产品始终有卖点、有亮点，从而占领市场制高点，并且做到各分店标准样式统一。

4． 建立学习型组织：从企业法人开始，掀起公司整体学习的高潮，带人、派人出去参加各种形式的管理培训、行业研讨和网络、看盘学习，而且不能只是一个人学习，还必须带三个以上的人学，学完之后组织他们讨论，向公司提交对企业有实际价值对工作有帮助提升的意见和方案。

5． 建立企业网页：在相关行业网站建立属于我们的自己的网页，鼓励员工并且要求各级领导建立自己的个人博客，设立一个员工活动室，买几台二手电脑，由市场开发部经理，分批安排员工网上浏览，网上聊天、给企业和领导提意见，企业法人建立自己的总经理博客，鼓励员工与法人对话。

6． 严肃周例会制度：每周行政会议和店(部门)会议都必须按时召开并且录音，由营运部整理存档，供上级检查。

第三部分：领导关注点

1． 各分店厨房流失率：产品是餐饮企业的心脏，生产产品的人员稳定性是产品稳定的根本，分店的炒锅厨师在开业至今的流失情况，是让很多有心企业发展同志感到痛心和忧虑的事情，他们的离开，或多或少都与我们的部分领导以及企业文化有关。

2． 产品的卖点：新菜推出来之后，自己这一关过没有？新菜应该是时尚前卫与传统风格相结合的，不是一味的迎合市场，新品的利润应该是高利润率和生命力的。

3． 例会务实性：周例会解决问题没有？是相互帮助、共同提升？还是互相推诿、互挖墙脚？如果问题由第三方来发现，可能例会扯皮现现象会减少很多，有了例会录音、文字整理，法人、总经理不参与会议，也能对例会实行掌握与限制，同时还能据此考核中基层管理者的言论和行为是否一致。

4． 信息畅通重要：管理者原则更重要。下属不可以隐瞒老总，所有信息公开有利于对领导的监督和间接约束，要注意的是，上级对所收集的信息一定要进行过滤和分析，某些信息不必法人亲自处理，可以交由营运督导(总监)去处理,对于确凿的事实投诉，只让责任人自己解释、拿出处理方案就行了。

5． 企业平衡文化：防止分店之间、部门之间形成团体私人集群的最好办法就是平衡，不能失控。让权力归于总部，分部只负责执行和贯彻，特别是关于技术人员的提升与调动、入职与离职，管理人员、优秀员工的评定，都要曝光于大众，接受大家的点评，至少曝光于企业高层领导。文字性的意见箱很少能收到真正的意见，因为这年头愿意动笔的人不多了。

6． 怎么“连”如何“锁”？：有的老板认为开两三家店共用一个店名、有几道菜名或装修格调一样就叫“连锁”，其实不然，“连”是用体系和管理模式、企业文化来连；“锁”是用总部的监管，检查，提升与管控来锁，唯有如此，才能让总部的标准制度形成文化，别人想复制都复制不来，一个领导，甚至几个领导离开，对企业根基都不会产生影响。7． 发展缓慢的原因：没有固定的目标，没有明确的分工，没有稳定的领导班子，没有统一可行的体系。造成公司今天所面对的和七、八年前所面对的情况一模一样，在这七，八年时间里，有多少餐饮业在书写着兴衰成败的历史？

8． 老将的适位与提升：一个实体发展到一定时段以后，会有一些久经考验的老同志、老革命，他们对企业的忠诚、对法人的认可是肯定的，但是他们的个人品行、能力与心态是否适应原来的岗位，他们因为想和法人创业而共事，还是因为害怕风雨而不敢离开？一般企业流失的是三种人：一是不适应的能人；二是有能力的坏人；三是不定型的浪人。根据这个分类方法，再去分析公司八年来离开的员工都是什么人，留下来的员工，又是什么人，如何对他们进行提升和安排，是想发展的企业领导所必须考虑的，老将不提升，如何提薪？老将不提薪如何报答他们付出的岁月，如果不提升，他们这些在企业会起什么样的作用？让他称为老油条拖企业后腿？还是称为企业壮大的发泡剂？

9． 用好一个人，造福一方，用错一个人，影响深远，特别是企业高层领导，提拔一个大家敬而远之的人，会不会引起管理层和技术人员的震动？提拔一个毫无激情的人做管理，会不会对团队士气产生消极影响？是必须担忧和考虑的。