陕北红枣产业发展的现状及其对策

2024-09-22

陕北红枣产业发展的现状及其对策（共2篇）（共2篇）

1.陕北红枣产业发展的现状及其对策篇一

枣产业调研一：红枣及其深加工的现状与趋势

经过近30年的发展，我国红枣产业迅速发展壮大，年产量达460亿斤，居全球首位。从外贸角度看，我国是唯一出口红枣的国家；红枣企业多以生产初级产品为主，自然晒干或烘干，进行简易包装后面市，或者出口给外商，都只能以很低的价格走货。这种现象极大地阻碍了红枣产业的发展。

今年，新疆阿克苏地区开始限制枣树面积，意图稳定产量，把生产的重点放在提高红枣质量和促进产品深加工上。有农户说，同样的红枣，深加工后的价格比一般的干枣高出几倍。红枣及其深加工产品具有温补人体、养血生津的作用，受到海内外华人的普遍欢迎，市场前景十分广阔。

一，红枣深加工产业

1，原料与品种

目前国内红枣的种类多达几十种，著名的有：金丝枣、灰枣、板枣、和田玉枣、若羌枣等。农户在选择品种时应挑选上等枣，好的品种不仅能提高产量，还能提升品质，为红枣深加工提供一流的原料。

拿山西板枣来说，它号称中国“四大名枣”之首，果实皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，为扁圆形，制干后的好枣，皮无皱折，丰满有弹性，肉淡红色，即使压扁仍可复原，可拉出30－60厘米的金黄亮丝，含糖量31．33％，目前已开办工厂加工金丝蜜枣，大量提供外销。2，深加工设备

面对红枣加工耗损率高、品质徘徊不前等现状，企业纷纷加强科技和装备投入，改变目前干枣加工的单一局面，实现流程标准化、制干烘烤化、研发系列化。

红枣经过清洗、干燥处理后表面失去光泽，使商品价值明显下降。企业可以通过加工设备，适当采用生物技术，对枣进行加工处理，使其具有光洁鲜亮的外观，以提高产品质量和商品价值。

对于制作红枣粉的企业来说，一般的粉碎技术生产的红枣粉不能很好地溶于水，饮料外观差，口感不佳。红枣超细粉碎技术较好地解决了这个问题，通过气流超细粉碎的红枣粉，颗粒直径宿小到5-8um，这样可以迅速溶于水，有效避免大量果肉沉积的问题。3，成本控制

如何做到有效降低成本，提高红枣的资源利用率，成为企业和农户都在考虑的问题。企业希望以优惠的价格收购上等原料，相应的，农户希望提高红枣的单位产出。

在红枣的干制过程中，很多地方沿用传统的自然晾晒方式，耗时长、霉烂率高、质量难保证，损失率在20%-30%左右，遇到阴雨天气，很多枣烂在树上，损失率达70%－80%。

传统的干制方法落后，没有保障，丰产不一定丰收的原因就在这里。要解决这一难题，只有采用微波烘干技术，以烘干取代传统的自然晾干。向精加工要效益，成为大枣企业做大做强的基础条件。

4，市场渠道

同样的新疆干枣，在郑州等地的农贸批发市场能卖16元/kg，到超市可以卖40元/kg，制成枣粉、枣酒等制成品，加上精美的包装，摆上超市专柜，价格比红枣又高出许多倍。所以说，市场渠道对于红枣企业来说至关重要，不论是初级产品还是深加工产品，只有找准市场渠道，才能真正实现其价值。

我国红枣的生产基地以北方为主，需求面遍及全国各地，以及国外的华人圈子；如何更好地安排分销渠道、发展各级经销和代理，成为大型红枣企业需要考虑的问题。另外，红枣深加工产品的市场应与初级产品形成有效区隔，重点面向高端人群展开营销，朝养生、保健等领域发展。

5，产业多重性

红枣加工作为支农产业，受到国家政策扶持。红枣产业是许多地方政府的主要税收来源，也成为当地农民脱贫致富的重要推手；因此，红枣产业具有促进农业农村社会、经济发展的多重作用。因此，红枣深加工产业正受到越来越多的重视。

比如，某地大枣加工厂正式投产后，先后吸纳了本村及领村的100多名剩余劳动力就业。这些就业人员中，通过自学和培训，有20多人已成为出类拔萃的技术人员。他们在家门口就地就业，除了在厂里从事大枣加工，还百忙中抽空学习有关企业经营管理知识，不断提升自身素质。在当地，这样的企业受到政府和民间的广泛好评，具备长远发展的深厚土壤。6，需求多样化

红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖份、胡萝卜素、维生素B、C、P及磷、钙、铁等，具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效，已成为人们餐桌上的重要食品。

随着人们生活水平的提高，饮食习惯日趋多样化，人们对红枣的需求也呈现多样化趋势。目前我国红枣大部分为传统加工品，如蜜枣、干枣、枣粉等，只是对果品进行初级加工，改善颜色、风味和形状，加工层次较低。有的企业找准问题所在，进行红枣酒、枣酱、红枣饮料、红枣休闲食品及功能食品的开发，做到有效对接市场需求，取得良好的效果。二，品牌高端化趋势

1，产业延伸

随着市场对红枣需求的多样化，红枣的深加工也呈现多元化趋势，产业不断延伸，开启红枣的多维度、全利用时代，是红枣产业延伸的主要表现；如枣渣、枣皮、枣核等尾料，都有可供利用的空间。

枣渣中含有一些粗纤维，如纤维素、半纤维素，这些纤维质同时也是功能性食品基料，是组成膳食纤维的主要成分。研究表明，膳食纤维虽然在人体内不能被消化吸收，却有着多种特殊的功能和生理作用，如预防肠道疾病、降血糖、防癌等，是许多功能保健性食品的重要原料。

红枣皮富含红色素，且红枣色素水溶性较好，可作为天然食品添加剂和功能色素加以开发利用。此外，红枣核也是高品质活性炭的上等原料。

2，高端品牌

和其它行业一样，红枣产业发展到一定阶段，就需要高端品牌来支撑。这样的红枣品牌不仅需要高端的品质，还需要系列化的深加工产品来支撑品牌，开拓市场。一个高端品牌的创立，必须有雄厚的研发团队，深厚的品牌积淀和稀缺的销售渠道。

企业研发团队应保证新品的开发时序，有效引导市场潮流，并长期保持优势。有的企业联合高校，成立枣产品实验室，同时对枣原汁、枣奶、枣粉、枣酒等新品进行研制。

新品的研发能促进销售网络的完善，提高品牌影响力。比如北京红日子果业有限公司开发出一系列新品：红枣胶原肽咖啡、红枣阿胶姜茶饮、红枣阿胶浓浆等。据销售部门预计，新产品的登场，将进一步完善产品体系，强化产品的市场竞争力，同时有力促进各加盟商、代理商的市场运营能力。

三，外销与内销相结合我国枣产业发达，枣树种植面积和产量占世界的98%以上，国际贸易的枣几乎100%来自中国。我国红枣品种多样，营养丰富，受到日本、港澳台、东南亚等国家的欢迎，外销呈现不断增长的态势。

然而，红枣的销售形式，包括出口，几十年来一成不变，鲜有创新，从而大大束缚了红枣市场的发展。各类高科技含量新品的出现，坚定地推动了红枣产品的深加工及销售方式的革新，为红枣企业树立高端品牌奠定了扎实的基础。

方圆认为，大型枣企采用外销与内销相结合的方式，能有效提升红枣的品牌价值，获得更高的产品附加值和销售利润。

四，方圆李明利深度服务农业产业

李明利，北京方圆品牌营销机构董事长，中国农业龙头联盟主席，中国农业产业品牌营销第一人，中国著名实战派品牌营销专家，县域经济提升专家，中国农业品牌营销高峰论坛发起人，清华食品总裁研修班客座教授，专注实效品牌营销11年。

李明利先生在农业龙头、县域经济、白酒品牌、旅游营销等诸多领域有着精深的见解，尤其擅长针对客户现状，提供最具针对性的品牌营销实战方案，帮助客户稳步推升品牌知名度，实现利润快速提升。李明利先生开创的“产业链营销”、“品牌作局战略模型”、“聚点模型”、“本位营销”、“品牌扩张论”等，已成为当前中国企业界和营销界最为瞩目的热点，先后为中粮集团、中山水出、克明面业、金路易、北京市政府、安徽商务厅、莱芜农业局、本溪县政府等百多家客户提供过品牌营销服务。每年发表专业文章数十篇，著有农业龙头发展白皮书——《农业龙头》。与其他策划人不同，李明利先生奉行“说实话、办实事、出实招、见实效”的合作价值观。客户评价：见李明利越早，弯路走得越少！