厨房小组总结报告

厨房小组总结报告（精选9篇）

1.厨房小组总结报告 篇一

社工小组总结报告

一、背景资料

1、小组名称：社工小组

2、小组性质：成长发展性小组

3、小组活动周期：一周一次，共七次

4、每次活动时间：120分左右

5、小组成员：儿童之家七位小朋友

6、出席状况：除了有事临时不能来的都来了，出席率高

二、小组目标

我们希望通过开展自我认知与成长小组和组员间的相互支持，来帮助组员认识自我、认识他人、认识社工以及使每个组员能够体会并学习到小组的专业知识和技巧，提升小组成员的学习能力与兴趣，还有行为偏差的矫正。

三、评估内容

2、招募及宣传：招募是机构在社区进行宣传招募，招募的成员都是以自愿的形式加入，招募是小组中比较困难的一个环节，但是我们还是招募到了成员。招募到的这些成员都是固定的参加小组的活动，基本上都能出席每一次活动。

3、时间、长度和地点的评估：聚会时间往往是由机构通过电话与各成员家长协商而定，都是确定在大家有空的时间段，方便各组员的参加，每周一次活动，这样的间隔不是很远；每次活动的时间都在两个小时左右，时间的控制和把握每次活动都做得很成功；地点在社区儿童之家，因为时间不是吃饭时间，每次的活动都比较安静，场地也足够。

4、小组结构：由于本小组是普遍性的成长性小组，招募的对象都是小学生。

5、活动的内容及方式：本组的活动由每个实习生和志愿者主持，每次都有深沉的寓意，且方式各种各样，内容也是不一样的呈多样化，小组成员都能够接纳，同时也能让其他成员学到一些东西。在内容和方式上都是比较成功的。

6、个别小组成员的表现和改变：有的小朋友刚开始很少发言，显得比较羞涩，但到后来慢慢接受了小组，对小组有了认同感，愿意发言了，积极主动的参与了活动。

7、小组互动：

（1）沟通和交往模式：由于小组成员本来都是一个社区的小学生，大家都认识，所以我们的沟通不存在着问题。

（2）小组气氛：我们小组大都是比较外向、活泼开朗的同学，所以小组气氛从始至终都是保持着愉快轻松的气氛，但小学生容易发生争吵。

（3）小组规范：本每次活动能够提前10分钟到场，不迟到早退，积极参加每次活动。各成员在活动中都能发挥得很好，除了有的临时有事来不了的，大家都能遵守我们的小组规范。

（4）小组凝聚力：小组成员本来都有感情基础的，所以开始就有了较好的凝聚力基础了，在活动中大家的感情又不断的增进，交流增多，彼此更加了解，凝聚力也不断增强；凝聚力的增强使小组的活动顺利的开展，还能够更快更好的处理在活动中出现的问题。

（5）领导模式：我们的小组每次活动都有负责人，而且每次都不同，带活动的同学相当于主持人组织大家开展活动，负责人相当于老师的地位，相互之间都比较自由，但领导的模式很明显。

（6）解决冲突的方式：小学生之间容易出现矛盾和争吵，每次发生争吵，我们都会及时制止，并做出批评教育。

8、小组的发展阶段：本小组分为开始阶段、发展阶段、成熟阶段和结束阶段。在第一次会议中我们对组长的方案进行了商量并达成了一致的意见，这就是开始阶段，此后我们就进入了发展阶段，在每次的不同成员带的小组活动中，我们的小组一步一步的发展着，小组成员都积极开朗、情绪高涨、气氛活跃，给予了他们一个展示自我的机会和平台，增进了组员更深的认识，提升了小组成员的素质和能力。到这里我们的小组也趋近于成熟的阶段了。

四、财务经费报告

在我们的小组活动中，我们是各自准备各自的活动，这里所涉及的经费金额不大，都是机构负责。

五、遇到的困难

1、招募的困难

2、场地的限制

3、小组规范的贯彻

4、每次活动的总结报告，完成不及时。

六、建议

1、在招募宣传时要注意方式，在对大家进行宣传后，对个人进行面对面的宣传，需要让他人明白你表达的意思，语气要陈恳。

2、场地的选择尽量是室内，有足够的空间，这个在事前做好准备和调查，当然也有天气的因素。

3、小组的规范主要是有的孩子喜欢大吼大叫，对此我们是让出现此类问题的成员表演节目作为惩罚

4、控制好活动的时间和节奏，有条不紊的进行。

5、如果有活动幅度较大的活动，要注意安全，比如闭眼行走的游戏。

七、活动总结

通过这次小组工作的开展，我觉得我对于社工精神以及社工身上的责任有了更好的理解与体会。不同于在课堂上学习，这次是把所学到的知识运用到实际中去，并且在实际的工作中，有很多东西是书本上所没有的，因此我也学到了很多东西，也体会到要把社工做好是需要不断学习、总结以及做实务的。

在前期的准备工作中，我们有期待也有担心，期待能够把小组活动办好，能够真的对组员有所帮助，也担心不能够达到预期的效果。但我相信只要认真的去准备、去思考、去付出，就能够有收获。我们在定下课题后，就开始着手准备招募组员，我们利用海报、社区宣传，在召集的过程中也体会到不容易，因为很多人抱着怀疑的态度，但是我们耐心的说明讲解，向身边的人积极的宣传，最终成功的召集到足够的组员。

我们一共进行了七次小组活动，每一次活动对于我们都是一次锻炼，一次学习的机会。我从中学到了很多，学会怎样把理论联系到实践中去，学会怎么样去控制好气氛、调动组员的情绪、怎么避免冷场、怎么让组员敞开心扉，去接纳组员，认真的去倾听他们的想法，不能去定义他们的行为是对是错，要尊重每个组员，让他们从心底信任你，才会配合你去帮助他们自己。

在活动预定时间开始之前，我们很早就来到活动地点，开始打扫卫生，搬椅子、摆桌子，布置黑板、张贴海报，虽然忙忙碌碌的，但是因为是自己用心主办的活动，所以一点都不嫌累，我也是认真的把第一次活动的过程在脑海过了几遍，希望让每个组员都融入其中，从内心接受我们。

在组员陆续到齐之后，我们就正式开始了，我们主要就是让他们了解我们小组的性质与目标，以及开展的形式，并且让组员之间相互认识、了解，这样彼此间才能更好的交流、分享。我觉得，第一次活动开展的怎么样，关系到之后小组的发展，所以我认为首先是要把氛围营造好了，不能太拘束、太严肃，要有一个轻松的气氛。所以我在开场的时候并没有一板一眼，而是带着一点幽默进行下去，并且不时的和组员进行互动。刚开始的时候大家都不熟，组员之间也比较陌生，只是在互相认识的两三个之间有交流。之前考虑到这个问题，所以我们安排了转圆圈和左手右手的游戏，使组员加深彼此之间的了解。在转圆圈的游戏过程中，组员都很投入，比我预想的结果还要好，因为大家表现出很高的热情，彼此之间分享、交流的很好，我们都是喊了好几次暂停才继续游戏的，在交谈期间也是有说有笑，也正是通过这个游戏使小组的气氛达到高潮，大家彼此之间开始进一步了解，逐渐融入到小组中来，达到了我想要的目标。之后组员之间熟络了起来，不再拘束，积极的参与活动，一起玩游戏。

这七次活动顺利的结束了，我们的实习也基本结束了，基本达到了我们预期的目标与效果，我们总结了不足，积累了宝贵的经验。

总而言之，通过开展小组活动，我对于成为社工有了更好的认识，这是一次宝贵的经历，尤其是当我们做最后一次活动播放的记录PPT和展板时，看着从第一次活动开始的照片，回忆一点点涌现，看着小组的逐渐成长与进步，看着组员的改变与收获，对于组员的配合、大家的团结，我们也很开心。

2.厨房小组总结报告 篇二

一、调查目的

要体现小组合作学习的时效性，在调查过程中，针对存在的问题及时制定措施进行整改，使“小组合作学习”真正体现出“实效”，提升学生的综合能力。

二、调查对象

全体在校师生。

三、调查方式

随机谈话、推门听课、发放调查问卷、召开座谈会、跟踪听课等。

四、调查内容

a.小组合作学习的过程；b.小组合作学习的形式；c.小组合作学习效果（详见问卷调查表）。

五、调查结果

通过调研，发现目前课堂教学中的小组合作学习存在着“注重形式，忽视实质，缺乏实效”的现象，通过多种方式的调查，我们发现主要问题表现在以下几个方面：

1.合作小组综合能力不均衡

我校曾经是每班约六、七十人的大班教学，每个小组的成员约6～8人，由于竞争的现实使成绩差的、能力差的、注意力差的学生“无组可归”，通融的最后只有把这些“乌合之众”归为一组。

再加上小组人员过多，合作时气氛热烈，致使合作不积极的学生学习时以“合作”为幌子，谈笑间静等本组代表的答案，而组长又不可能在合作有限的时间内掌控好，因此，合作学习效果差。长此以往，合作学习与班级管理就不能有效结合。

2.合作学习时机不当

我校一直在实践着新课程教学改革，一些教师为了追求学习方式的多样化，不根据教学内容的特点和学生实际盲目地采用小组合作学习方式，如，有的教师在教学内容过易或过难的地方设计小组讨论，有的教师在适合于全班教学或教师引导的地方组织小组探究，有的教师在一节课中安排了多次小组合作学习，结果时机不当，收效甚微。

3.合作学习规则不明

在调查中经常出现这种现象：教师提出一个问题后，立即让学生讨论。教室里马上就会出现热烈讨论的场面，但只要你关注小组合作学习就会发现，很多的热烈讨论只是假象，他们没有解决问题的方法，只有一两个学生说出自己的答案，其他人没有参与争辩或补充，问题得不到提升，这主要就是缺乏小组合作学习的规则，“没有规矩，不成方圆”。

六、改进策略

（一）重“兼顾”，确保小组综合能力均衡

首先由班主任精心组织，全体科任教师参与，把学生编成“组内异质，组间同质，兼顾学科，男女混编”的三至四人学习小组，这一编排既有利于学科间的优势互补，又有利于小组间的竞争。围坐一桌，既保证了每个成员都有积极参与的机会，又能充分保证小组内产生各种有利于讨论的观点，提出解决富有挑战问题的方法。组内能推荐学习组长、常务组长等人选，确定固定的合作学习伙伴。

（二）重“过程”，确保学有实效

1.在教学过程中，教师要在确实需要小组合作学习处才进行“合作学习”。如，学生的思考不全面时、学生独立思考有困难时、学生解题思路有争议时、问题需要多角度思考时、分享学习成果或进行学习评价时等。

2.合作学习中的教师，不光是引導者、指导者，还是合作者、参与者、激发者，所以，教师要走进小组，走进每位学生，去倾听、去指导、去评价，同时搜集共性信息，以便集中指导。还可根据对小组学习情况的了解，把握好合作的时间。

关于学生的交流形式，教师要根据学生需要确定。能自主完成学习任务的，要自主完成；能同伴解决的，要同伴交流解决；自主学习解决不了的探究性、开放性、拓展性的问题，进行小组交流讨论。

关于小组学习的评价要有层次性与多样性。不要只一味注重以小组为单位的汇报交流，其实小组间的互评、教师（或学科代表）的点评也很重要，在评价中不能只针对知识却忽略了小组评价，或侧重小组合作学习结果的评价，忽略学习过程与方法的评价。鉴于这种不全面、缺乏指导性的评价极易挫伤学生参与合作学习的积极性、主动性，更不能很好地发挥“评价促进发展”的功能，很难达成高效课堂。

以上措施意在保障学生在课堂中的主体地位，营造一种学生主动参与教学的氛围，真正提高小组合作学习的实效性。

3.教育实习小组总结报告 篇三

尊敬的各位领导、老师、同学们：

下午好！今天，我很荣幸能够代表××实习小组所有实习生在这里发言！光阴似箭，日月如梭，为期六周的实习已经全部结束了。时间虽然短暂，但一路走来却是经历了几多波折。回顾刚刚逝去的日子，高兴过，伤心过，但最终挫折困难没有压倒我们，站在终点回望起点，一切都是那么令人回味。现在请允许我来回顾一下我们的整个实习过程。

一、基本情况

1．组员：

班级分配：

２.指导老师：邓××老师

邓老师是一个很负责任，也很尽职的好老师，深得大家的喜爱。虽然邓老师教学任务比较重，工作很忙，但他每周都会来看我们，很关心我们的情绪状态和生活情况。对于如何听课、做记录、备课、写教案、上课、评课„„如何和学生们打交道，和实习学校的指导老师们交流，邓老师都很热情地给我们进行了指导。还多次邀上有丰富地理教学经验的杨教授亲自到二十八中进行听课、评课，对我们教学技能的提高具有很大的帮助。

３.实习学校：××市二十八中

××中学的教育条件相对来说是比较差的，不仅表现在硬件设施方面，而且学生也很调皮，基础较差。但校领导、老师们对我们很重视，非常支持我们的各方面工作。由于没有空余的教室，特意安排了物理实验室给我们作为专用办公室。各班指导老师在地理教学技能、教学理念、教学环节处理等各方面给予了我们很多指导，并细心地引导我们形成自己独特的教学风格。各班班主任也很好，很支持我们的班级管理工作，不仅在如何与学生建立良好关系方面给了我们有效地指导，还在如何开展班级活动方面给了我们大力支持和帮助，如指导我们举行班会、组织升旗仪式、搞运动会等。可爱的学生们，对于我们的教学和班主任实习也很配合。

二、具体实践

1.班主任实习工作

由于一个班级有三个学院的同学在实习，所以我们只在前两周进行班主任实习工作，时间虽然短暂，但大家都很认真负责，深入了解班级和学生的实际情况，有的放矢的开展班主任工作。从班级纪律、卫生、班会到活动、考勤，乃至于协调学生间的关系，我们都是全身心地投入，积极主动地与学生沟通，了解他们的心理特点。通过各种活动与他们交心，真诚地和他们做朋友。例如：天天早上每个人都能在早自习开始前提前到教室检查学生到校情况并督促学生进行早自习，在课外活动时间大部分成员都能到班里与学生进行交流，去了解学生，与此同时每个成员都组织了内容丰富的主题班会活

动让学生使学生真正懂得如何去回报亲人、感恩社会。

2、地理教学工作

我们从10月11号开始上课，到11月18日，每个人都至少完成了6个课时的教学任务，此外，我们还积极联系初中部的地理老师，在初中完成了十余个课时的教学，有的同学授课时数达到了12节以上。上课前，大部分同学都反复钻研教材和参考书，确定每节课的教学目的、教学重点、教学步骤、教学方法等。有的同学为了写好教案，自己花钱购买、复印有关资料，多数同学的教案都是几易其稿，充分体现了同学们对教学工作的认真态度。课后进行集体评议，评课时大家互相指导、互相学习、态度真诚、毫无保留，为提高实际教学能力，保证教学质量打下了坚实的基础。除了上课，还积极互相听课，每位同学都认真做了听课记录。总之，在本次教学工作实习中，同学们都能认真对待听课、备课、授课、课外辅导、作业批改等各项工作环节，为将来走上工作岗位打下良好的理论和实践基础。

三、收获与反思 通过40天的教学实践，我们的教学方法有了明显的改进，教学经验有了明显的提高，也获得了很多从书本上无法学到的东西，在具体的班级管理工作中，充分锻炼了我们的班主任日常管理能力。通过这次实习，我们实习队里面绝大多数的队友都逐步具备了独立开展教学活动和进行班级管理的能力，迈出了走向工作岗位的第一步。在实践中，我们认识到：

1．课前一定要进行扎实的备课和精心的准备，这样上课才会得心应手，有条有理。

2．课堂上要注意教学秩序和教学效率。如果课堂纪律很乱，将会直接导致学生接受效率不成，影响最重的教学成绩。

3．上课时，态度要从容大方镇静，采用恰当的姿态语言帮助说话，从而使教者更加具有激情，调动课堂的气氛，使学生在快乐的轻松的氛围中学习。4．注意运用启发式教学，在教学的过程中，启发和引导学生去探究和思索，从而完成本节课的教学任务和教学目标，而不是“注入式”和“填鸭式”的传统教学法。

5、做好班主任工作计划

班主任工作异常繁琐，因此，在开展班主任工作之前，应先根据本班的实际情况制定详尽的工作计划。

6、了解学生，对症下药。

尽管我们实习工作取得了较好的成绩，但是我们也发现了自身的不足与未来的改进方向。主要表现在：与学生互动不够，教学效果不是很理想；教学技巧运用不够熟练等问题，需要进一步改进。另外，交际能力有待加强，为人处事的态度与方式有待改进等。

总之，这次实习让我们在教学认识、教学水平、教学技能以及为人处世等方面都受到了很好的锻炼，展示了师大学子的良好素质，也为日后走上工作岗位打下了良好的基础。最后衷心的感谢学院领导，指导老师对我们小组的帮助与指导，谢谢你们！

谢谢！

××中学实习小组

4.毽球兴趣小组活动总结报告 篇四

在活动中让学生始终在轻松、快乐的氛围中进行锻炼。为了增强对毽子的.熟练掌握，在活动中我和学生们一起参与，其目的就是培养学生踢毽子的技能。学生在学习此内容前已经有过很多运动项目的经验，因此在教学中遇到踢毽子的环节时，采用自己独立完成与同学合作完成的教学手段，考虑到了学生的实际困难，对于不同水平的学生进行个别指导。

对于学生出现“抬腿过低”“部位不准确”等，进行徒手的练习，让学生通过练习，体会拧腰、转跨用力。手拿毽子下放，体会脚击毽子的准确时机。我们在练习中主要采用小组练习，针对学生出现“到处乱飞”等现象，我们让学生固定面积练习，每人在一定区域内练习，在练习时提高学生脚对毽子的控制能力。通过小组比多，学生通过动体、动脑、实践和体验，在锻练身体的同时，学会发现问题，解决问题，这种学习方式相比过去更加主动和更积极，学生的锻炼的兴趣更浓、思维更活跃。

学生在自己的水平上，根据自己的能力和经验做各种踢的练习，如盘踢、拐踢、两人合作、多人合作等练习，提高学生身体的协调配合。通过踢毽子让学生们领略到了体育的快乐，掌握了体育技能，提高了身体素质。

存在的不足与建议：

1、社团人员的确立与选拔。现在随着运动会及快乐体育的开展，各种形式的体育项目得以补充，我们踢毽子小组人数的确立与人才的选拔。对于今年第一次开展，社团活动人员水平差异过大，教学内容没法合理进行。

2、场地设施的配备。活动小组较多，活动场地的配置不全面。如：休息座椅，放置书包的衣柜等。

5.厨房小组总结报告 篇五

1.小组实习报告总结

实习单位：浙江省第一人民医院药剂科

实习小组成员：郭伟财、王博、何欣兴、刘西文、刘莹、邱咪、章瑾、朱爱丽 实习小组总结人：郭伟财

实习时间：2011年7月4号至2011年8月12号

实习开始之前，根据各自的意愿同学们各自选择自己所要实习的科室，其结果是 药库—郭伟财、临床药学室—王博、制剂室—何欣兴、邱咪、病区—刘西文、刘莹、门诊—章瑾、朱爱丽

实习结束之后，我根据自己的了解对组员进行了一个客观简单的评价.郭伟财：在社会实践中认真做好了小组组长的工作，履行了自己的义务，实习期间

工作认真，勤奋好学，踏实肯干，在工作中遇到不懂的地方，能够虚心向富有经验的老师请教，善于思考。

王博：性情耿直，却和老师及同学打成一片，对事情有自己独到的见解，朴实无

华，却又耐人寻味，使人心服口服。

何欣兴：本来沉默的他，经过这次实践活动，成长了许多，更重要的是从这次实践

活动中锻炼了自己的办事自主能力，收获颇丰。

刘西文：虽然有时不爱说话，但从脸上洋溢着的笑容，仍可读出对工作岗位的热爱，酷暑时仍坚守岗位，令人佩服。

刘莹：热情开朗主动大方，平时喜欢与人交流，而这些个性注定了此次社会实践

会极大地锻炼她，并令他的能力得到充分的展现。是的，她做好了。

邱咪：成熟的一个女孩，热情大方，性格开朗，对工作一丝不苟，积极进取，对

全组成员也关怀备至，和组员相处的十分融洽。

章瑾：工作认真仔细，精神饱满，不迟到不早退，不怕苦不怕累，还带病工作，思想积极上进，工作时善于思考，遇到问题能及时与同事交流.。

朱爱丽：腼腆的外表掩盖不住内心的热情，友善，对工作尽职尽责，在服务他人的同时提高自己。

从7月4日的报到开始到现在结束，全部人员中未有一人发生过迟到，也未有一次的请假，也没有在实习过程中发生重大错误，实习结束之后大家都深受老师的表扬，大家在自己的岗位上都表现出了一个浙江大学城市学院学子应有的精神状态和风貌，回顾整个实习的过程，有欣喜的时刻，也有无奈之处，通过这次实习可以让我们在社会实践

中学会了更多，从而弥补了我们单纯学习课本知识的不足，有利于我们更好的对知识进行消化与理解，这段时间的实习生活让大家获益匪浅，这次实习，不仅是我们人生中一段珍贵的记忆，更是大家另一段人生的起点，我们相信在未来的路上我们会做的更好，这次实习，不仅让我们了解了药学这个行业，更对我们自己所学专业知识有所巩固，更让大家学会了为人处事的道理，我们会将药剂科老师们的涓涓教诲牢记于心，在以后的工作岗位上表现得更为出色优秀，我们大家的工作表现也受到老师们的的肯定，并与老师们建立了深厚的感情，我相信这在以后的生涯中对我们的成长会有重大的帮助，也希望组员们在这次实习之后能够发现自己的不足并在以后努力提高自身不足从而更能去适应这个社会。

2.个人实习报告总结

一、实习单位简介

浙江省第一人民医院成立于1947年11月，到现在已有60余年，系三级甲类综合性医院，是浙江省医疗、教学、科研指导中心之一。医院现有职工3780余人，其中高级职称医护专家430余人，有中国工程院院士2名、长江特聘教授2名、长江讲座教授2名、“千人计划”1名、国家杰出基金获得者2名、求是特聘教授2名，占地面积150余亩。医院技术力量雄厚，环境温馨舒适，拥有国内一流的智能化门诊大楼、智能化医技综合楼和智能化病房综合楼。

药剂科是一个集医疗、科研、教学为一体的综合型药学部门，下设有药品库房、门诊西药房、急诊药房、病区中心药房、制剂室、药品检验室、临床药学室等众多部门，为医院医疗工作的正常开展提供着最为坚实的药品保障工作。药剂科同时以患者为中心，强化医院药事管理，积极拓展临床药学服务，积极打造医院安全用药网络。科室现有药剂人员113位，其中主任药师3名，副主任药师4名，博士研究生1名，硕士研究生17名，本科学历62名，以及众多的具有丰富实践经验的药剂专业人才。药剂科立足于药品采购、供应和质量的管理，稳步推进医院药学数字化建设，不断优化电子处方系统和住院医嘱系统，有效提高了药师工作的质量和效率。制剂室拥有先进的制剂设备和完善的检验仪器，现有制剂文号66个，充分保证了临床各科特色用药的需求。

二、实习过程

实习期间，我分配在药剂科的药库工作，实习之前，虽然我已经在大二的时候就在门诊和病区已经有过实习，但我对在药库的实习的感觉是既新鲜又紧张。新鲜的是

能够接触很多在学校看不到的东西，也可以了解药剂科后方工作人员的动作状况，紧张的则是万一做不好工作也许会受到批评。初到药库，感触最大的是浙一药库好大，药品数量众多，工作人员也比想象中的要多，后来经过跟同学们了解，浙一药库的确是最大的，药品量应该也是最多，接下来孙老师向我描述了下药库的组成，有阴凉库，冰箱，常温室还有退货柜等。刚开始的时候只能看着老师们在做，自己傻傻的待一边什么也不会，后来慢慢的老师开始教我一些基本的东西，写些卡片，登记下所有药品的效期，规格，厂家，这个工作量非常的大，我跟其它的实习生花了好几天才把浙一药库的所有药品都统计回来，然后渐渐的老师让我去押车，其实这个也挺简单的，就是保证送药途中不让药品丢了和药品打碎，但我都格外的细心，不让任何情况发生，到后来这种押车基本上都是我去了，空闲的时候老师也经常叫我送药到门诊和病区，有些贵重的药品还须那边老师的签字，中途我也会小心翼翼的。还有一次帮老师去了趟市疾控中心，帮他们去拿药，虽然工作忙一点，累一点，但我过的很充实，觉得自己的收获确实不小。在其老师们的帮助下，我迅速的适应了这里的工作，并开始负责做一些事情，比如说星期二下午是医院发外用药的日子，那时候我就专门通过单子拿一些外用药，在几个星期下来之后我才慢慢的熟悉药品各自的所在位置，收货的时候也就能派上用场了，不仅如此，在收获的时候我还需要跟报批号规格，然后跟老师单子上的相对应之后才能才能放上架，收获的时候有很多药是特殊的，比如说麻药，这个必须打开包转，一支一支的检查，主要是检查它的装量差异，在检查过程中，我还检查出了一支空的安剖瓶，老师们说他们都没遇到过这种事，还有麻药的储存也是在特殊的一个小房间里，都是放在保险柜里，每次的收药跟发药都不可能会出现一丁点的错误，这些都是国家规定的；还有冰箱里药品的收货也较麻烦，货载途中也必须保持它应所在的温度范围呢，几个星期下来，感觉最大的就是药库里的温湿度都是控制的非常好，还有我也懂得了药品不能放地上，须隔地方在隔板上，左右不能靠墙，有些药品还有规定叠的箱数，在实习中，药库的老师有给我上过三次的课，主要讲的就是药品的维护，还有一些药事管理中的知识，比如说国药准字中的H代表化学药，S代表生物制品，Z代表中药，药品的存放都是在绿线范围内，黄线范围内湿近效期产品和退药，而红线则是不合格药品存放区。后来我还有帮老师统计整理临时用药申请单，这也算是药库的工作吧。还有比较重要的就是当药库中发现有些药品有问题时，他们会立即联系厂家过来解释，其实待了那么久，最后总结出来就是药库的工作主要就是药品的采购，采购过程中把握好药品的质量，按正规渠道进药，保证药品的流动和避免药品的挤压，采购须在进货单上签字后才能入库，入库单由药库管理人员，填

写一式三联，第一联留存、备查，第二联记帐凭证，第三联，随原始单据交财务部门力理报销。特别市一些麻药、精神药品按照规定严格采购验收、专柜储存、保管发放，还有发放的时候要双人签字才可以。还有在进药过程中除了一些特殊药品少于六个月近效期的产品是不能入库的，我之前统计药品的有效期的目的就是找出近效期产品。最后工作总结出来就是采购—入库管理—药品出库—效期管理—特殊药品管理。

三． 实习期工作总结和收获

这一次的实习是学生完成大学三年全部课程后的最重要的实习环节, 一个半月的暑期实习，我严格按照实习大纲的要求，这段时间实习生活让我们大开眼界，更得了很多从书本上无法学到的东西，通过实习，也是对以前所学知识的初步审核,通过这次的实习，进一步巩固和深化所学的理论知识，弥补以前理论知识无法运用到实践的不足，而与实际相结合锻炼了我的综合运用所学的专业基础知识，以及实际解决问题的能力。同时，通过这段时间的锻炼，我的经验得到了丰富，意志力也得到了提升，为成功走向岗位迈出了坚实的第一步。同时，自己仍存在一些问题和不足，有些时候不懂的地方不够主动的问老师；再就是老师提醒过的有些需要注意的地方没有很好的记住，比如说所有的药品都不能直接的放在地上，药品的放置都是须放在隔板上的，我有些时候收药的时候会直接把药放在地上；发散药的时候针剂经常跟片剂放在一起以致门诊或是病区不好对药；有些时候收药过程中的报批号经常把分装批号跟出厂批号跟混淆了......不管怎么样，必须从这些小错误中总结经验，这样才会使自己有所收获。

光阴如梭，转瞬即逝。眨眼时间毕业实习已经接近尾声了，在这一个半月里不但留下了许多美好的回忆，也让我学到了很多道理。实习生活我过得很充实、很快乐，也让我充分感受到了人与人之间的温情与不尽的关怀。尽管我们知识作为一个实习生，尽管我们以后进浙一的希望不大，尽管有些时候跟年长的老师们还有些代沟...但在六个礼拜之后，这些问题都烟消云散。还有在实习期间，我们几个实习生几乎每天早晨一起等车，一起去医院，一起吃中饭，一起回宿舍，艰辛的条件已经很好的锻炼了我们的意志力。在此期间，跟老师们的了解逐渐加深，同时，也要非常感谢浙一医院能够给我们提供一个成长的平台，让我们在工作中不断学习，不断进步，慢慢的提升自己的综合素质和能力，使我们能够携着知识和经验双重保障走进竞争日益激烈的社会。

6.厨房小组总结报告 篇六

在课题研究过程中，我们以常态学生为研究对象、以数学课堂为研究阵地，坚持“研究到课堂教学中去做，答案到课堂教学中去找，成果到课堂教学中去用”的原则，开展课题研究的各项工作。一年来，我们重视学习、强化实践、扎实研究、勤于反思，课题研究工作取得了一些成果。

（一）形成了小组合作学习基本教学模式。

教师调控层面：教师要通过创设情境、设置障碍等手段，触动学生心理，激发并拉动学生合作学习的内在需要；及时提出具有探究性的合作问题，引导学生向着正确的方向迈进；明确并提出一些合作学习的要求（含操作要求），确保小组合作学习正常、有序进行。

学生自主层面：就是要求学生在小组合作学习过程中达到“三自”要求，一是自主思考问题，力争形成自己对问题的认识；二是自发参与交流，把自己的认识与想法说给组内成员听，与大家共享；三是自动综合组内意见，小组内形成初步答案。

师生参与层面：就是通过组际交流——横向交流、师生交流——纵向交流，形成多向交流局面，进而对探究问题达成共识。

（二）初步确定了小组合作学习形式及匹配类型。

从组织结构分，小组合作学习可以分为三种形式：好差搭配、同桌同伴合作（一般为2个人），多方兼顾、前后临里合作（一般为4个人），满足需要、自由成组合作（一般为5—8个人）；从合作内容分，小组合作学习可以分为三种类型：合作交流想法、合作探究知识和合作解决问题，这三种形式与类型是相互匹配的。

合作交流想法对应的形式是“好差搭配、同桌同伴合作（一般为2个人）”。合作交流想法是自我理解的表述（或倾诉），可以理解为对话式交流，是同桌互说、互议、互启、互助的合作方式，是表达与交流的合作。这是一种浅层次的小组合作学习类型，是交流与启发、互补与完善、理解与记忆的有机结合。这种类型一般适用于小范围——同伴式（即同桌）交流，可以运用于生活现象的列举、简单概念的表述、解题思路的陈述和思考过程的呈现等。

合作探究知识对应的形式是“多方兼顾、前后临里合作（一般为4个人）”。合作探究知识（规律）是自主探索与合作研究的整合，取人之长，补己之短，是集众人（组员）的智慧共同寻求、获得知识（规律）的合作方式，是知识和思想的合作。这是一种较高层次的小组合作学习类型，是探究与交流、灵性与启迪、辩论与整合的有机结合。这种类型一般适用于前后四人的小组合作学习，可以运用于对一些原始数学概念和部分数学规律的探究等。

合作解决问题对应的形式是“满足需要、自由成组合作（一般为5—8个人）”。合作解决问题是指学生在解决实际数学问题时，凭借个人力量无法完成，而必须寻求力量和帮手协作的合作方式，是力量和智慧的合作。这是一种高层次的发自内心的、自我需要的、真正意义上的小组合作学习类型，是现实与问题、分工与合作、解决与需要的有机结合。这种类型一般适用于较多人（或自由组合）组成的小组合作学习，可以运用于一些实际问题的解决和基本数学操作、实验活动等。

（三）探究、生成了小组合作学习基本操作策略。

1、合作小组构建策略。

小组构建一般遵循“组内异质，组际同质，优势互补，力量均衡”原则，依据学生知识基础、认知能力、智力水平、兴趣爱好、和性别等要素组建合作小组（一般为同桌同伴组和前后邻里组），“组内异质”是为了让优等生得到施展、中等生得到锻炼、学困生得到帮助，为组内学生提供优势互补的可能；“组间同质”是为了使小组之间的合理、公平竞争意识形成，并促进组内合作意识与合作能力的提高，使组际达到力量均衡的状态。并通过游戏、竞赛、活动等促进磨合，促使小组成员达成相互依赖（关系）、协同共进（方向）和齐商共会（策略），适时进行组员调整（使每个人都有和其他人合作的机会）和岗位轮换（使每个人都有不同角色锻炼的机会），提高学生之间合作的机会和不同岗位锻炼的机会。达到增进磨合、加深了解和提升质态的目标。

2、合作学习实施策略。

我们认为小组合作学习的实施策略就是“四先四后”：先思考后交流——独立思考可以形成自己的思路，它是合作的前奏、交流的基础，独立思考的过程是学生个体不依赖他人，根据自己已有的知识经验，对问题作出判断、推理，得出结论的过程，缺少独立思考的交流是苍白的甚至无效的，只能是一种毫无意义的宣读；先交流后讨论——交流是为了让组员了解各自想法，讨论是对各自想法进行辩论、生发直至整合结论，没有交流，谈不上讨论，那就是一种空论；先弱生后优生——只有平等的互动，才能实现智慧的撞击，让弱等生先说，一方面可以克服弱等生怕说、不敢说的心理，另一方面（主要目的）主要是暴露、显现他们的思维和思路，让优等生后说，目的是弥补、启发、帮助弱等生形成自己的思路，此种安排，可以控制优生一言堂、切断弱生的依赖心理，促进优弱学生互启、互补、互助；先组内后组际——先让小组内成员形成认识，再进行组际、全班交流，拓展思路，碰撞思维，进而形成较全面、完整、合理的结论，这样安排，不仅是组员人数的突破，更是思维广度、深度的突破。

3、提高合作技能的策略。

合作技能就是学生在小组合作过程中所表现出来的倾听、表达、讨论、质疑、整合和组织的一系列能力的总和，是小组合作学习能否正常、顺利开展的重要保证。在研究过程中，我们主要培养、训练、达成“三个学会”合作学习技能即学会倾听、学会交流、学会整合。“学会倾听”训练学生做到：专心听——听清楚，虚心听——不插言，耐心听——听到底；“学会交流”训练学生做到：有序交流——守规则，完整交流——说具体，有条理交流——讲清楚；“学会整合”训练学生做到：接纳——单向接受，融合——思想碰撞，综合——形成结论。

4、提高交流平等性的策略。

只有平等的交流，才能实现智慧的撞击、经验的共享、心灵的契合和理性的升华。实践说明：交流的不平等性主要体现在优等生一言堂，其他学生没有机会参与等方面。针对此结症，在小组合作学习过程中，我们始终坚持“机会均等“原则即“控制优等生，拉动差等生，促进中等生。”一是教育学生相互尊重，在学习面前人人平等，不要讥笑、讽刺同伴，要学会谦让——让比自己差的学生先交流、先发表意见；二是用组长控制局面，按照先若等生后优等生的顺序进行有序交流。

5、提高小组合作学习有效性策略。

我们初步认为，提高小组合作学习有效性可以从以下四个方面考虑：（1）改善学习关系，创设宽松环境。学习关系是指客观存在于课堂学习流程中的师生关系和生生关系，其中师生关系在学习关系中占主导地位，要建立民主、祥和、融洽的师生关系和平等、宽容、接纳的生生关系，这是提高小组合作学习有效性的前提。（2）设计科学问题，指明研究方向。问题是探究的核心、合作的基石。没有问题的合作是无主题的吵闹、是无方向的游弋、是盲目的合作。教师要设计具有思考性的问题和具有挑战性的问题，这是提高小组合作学习有效性的关键。（3）给足合作时空，搭建活动平台。时间和空间是开展小组合作学习的形式，没有形式的内容（合作学习）是不存在的。我们要做到优化合作小组、先思考后合作和给足合作时间，这是提高小许合作学习有效性的保证；（4）交给合作方法，提供技能支撑。合作方法（合作技能）就是学生在小组合作过程中所表现出来的倾听、表达、讨论、整合和组织的一系列方法的总和，是小组合作学习能否正常、顺利、有效开展的重要保证。合作方法主要包括：学会倾听、学会交流和学会整合，这是提高小组合作学习有效性的核心。

（四）基本形成了小组合作学习综合效果评价方式。

通过实践，我们认为可以从合作意识、合作技能和学习成绩三个方面对小组合作学习效果进行综合评价，每个方面又分成三个等级——优秀、良好和一般。通过测评（每学期末测评），我们发现实验班学生的合作意识、合作技能和学习成绩等各项指标明显高于平行班，这充分说明研究工作是有效果的。

（五）促进了教师专业发展和个人成长。

在研究过程中，课题组成员通过学习——实践——探索——研讨等渠道，不断锻炼、锤炼、磨练自我，专业素质有了明显提高。

（六）较好地提升了学生的合作意识、合作精神与合作技能。

一年来的研究，较好地促进了学生合作意识的养成，学生与人合作倾向明显、合作欲望强烈，都能积极主动与组内成员合作交流；合作技能有了一定提高，大部分学生会独立思考、会组织安排、乐于交流、虚心倾听、巧于争论、善于整合。

课题研究存在问题及今后设想：

（一）存在的主要问题。

1、由于我们地处农村，教学设施简陋，信息不够通畅，理论水平有限，在研究过程中常常有力不从心的感觉。我们虽然及时吸纳了一些先进的理论和做法，但缺少高层次的引领和指导，一度阶段，研究工作出现了“高原期”——停滞不前，总认为许多认识和做法都成了定论，都研究过了，我们没什么研究了，缺乏切合实际、注重实践、易于操作的深层次思考。

2、课题研究是一个不断渐进和不断创新的攻坚工程，需要毅力和耐心。部分研究人员有浮躁和畏难情绪——怕吃苦、怕花时、怕学习，导致研究工作不够细致和精致，如相关数据收集、表格记载不能及时完成，课题研究总结不能按时上交，课题研究论文质量不高等。

3、受教育教学等因素影响，学校虽然制订了一些制度，但未能严格执行，还存在学习理论不系统、不深刻，研究例会不正常、不深入的不正常现象。

（二）今后的设想。

1、继续深入开展课题研究，并加大对课题的管理力度，规范课题研究工作的管理。注意及时收集课题研究资料，总结研究成果。

2、定期举办课题研究交流、展示活动。及时总结成功的做法，交流、推广经验，发挥课题研究的示范辐射作用，以促进全体教师业务水平的整体提高。

3、注意边研究边推广，让课题研究和实施新课程相互影响、相互促进，推进学校新课程改革的深入实施。

7.酒店厨房辞职报告 篇七

我于20xx年X月到XXX酒店做厨师上班，经过这段时间的工作，我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大，因此我不得不向公司提出辞职申请，并希望能与X月X日正式离职。

感谢您给我一个能与一群出色员工一起工作的机会，感谢您在我们共同工作的这段时间给予我的支持与鼓励！

对于由此为酒店造成的不便，我深感抱歉。但同时也希望酒店能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。

此致

敬礼！

辞职人：XXX

20xx年xx月xx日

酒店厨房辞职报告（二）

尊敬的领导：

你们好！

我是厨部荷台员工xxx。我入职已将近三个月，非常感谢领导曾在工作中给予过的指点和引导，使我在这里学到了一些关于烹饪的常识和实用的工作技能！

也很感谢在工作上帮助过我的同事们！他们也曾带给我开心和欢笑！这里的很多人很多事也给我留下了些许的美好！

但是天下没有不散的宴席，铁打的营盘流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辞职报告！因为我有了比在此处更好的发展。老话说的好人往高处走水往低处流，每个人的人生规律莫不是如此！所以我经过甚重考虑权衡利敝向公司提出辞职！

由于事发伧促，我的离职申请没能提前报告，给部门工作增加了压力，为此我也身感愧疚！在此之前我唯一能作的补偿就是一如既往的坚守岗位努力工作。也诚望领导针对我的特殊情况特殊处理，能在本月28号之前批准我的离职！

再次深表感谢！

此致

敬礼！

辞职人：XXX

20xx年xx月xx日

酒店厨房辞职报告（三）

尊敬的领导：

您好！

我是酒店里的一位厨师，至今已在此工作三年了。经过这段时间的工作和生活，我有很多收获、也有很大进步。我很感谢贵酒店给我的工作和成长的机会，在此我对我的辞职深表歉意。

通过这三年的历练，我懂得了很多，学会了很多，厨艺也提高了很多。有汗水，有辛酸，有眼泪，同时更有很多欢笑，很多收获，很多幸福。但是，随着我当厨师的年头越来越多，我愈加发现自己的不适应，于是，经过我深思熟虑了好久，慎重的得出这个了结论：我热爱烹饪，烹饪是我此生最大的兴趣爱好，但它却不适合成为我的职业，因为，当兴趣变成职业，反倒让我失去了原有的热情，从而不知所措。

虽然，我很舍不得这个我工作学习了三年的地方，但是，我还是毅然决然的决定要离开，重新审视自己、定位自己，探寻一片属于自己的新天空，希望领导能理解我、支持我，并且尊重我的决定。

由于我的离职而对酒店造成的不便，我深感歉意。但也希望公司能体谅我的个人困难，对我的辞职申请予以考虑并批准。再次对领导的培养表示感谢。预祝酒店生意兴隆，越办越好。

此致

敬礼！

辞职人：XXX

20xx年xx月xx日

酒店厨房辞职报告（四）

尊敬的公司领导：

你们好！我是xx厨师xx。

这个月的七月二日是我来酒店xx工作满五年的日子，回首这五年的点点滴滴，一张又一张熟悉的脸庞，无论是遇到的领导，或者服务过的员工，还有十多位兄弟般的同事，都在眼前浮现，更多的是感谢之情和精彩的画面。

五年，更多的是收获，无论是金钱，梦想，价值还是抱负，都让我得到扎扎实实的升华，欣慰之余，唯一愧疚的是对家人的爱，特别是对两个孩子的内疚，我想，做为父亲，不能陪伴在他们童年成长的脚步里，是任何东西都无法弥补的。感谢像你们一样一个又一个我遇到过的领导对我的关心，帮助，信任和肯定，让我在印度这五年经历过很多挑战，肩负过好几次的重托，老板都说过，将军是打出来的，我想，在回到家乡的人生道路上，我所学会和拥有的这些经验和品质，肯定能派上用场。深深的感谢你们！

下这样一个辞职的艰难决定真的很不容易，和家人，父母，不断沟通，还有孩子，甚至听取了其他城市的同事的意见，经过这一个月的深思熟虑，今天我终于下定决心，鼓起勇气，为自己的人生又一次重大的转折做出无愿无悔的选择：辞职。

我的签证七月二十二日到期，上次注册地从xx转过来xx还没搞定，估计延期成功的话要到八月底了，知道现在人手紧张，我会耐心的等待你们的安排，剩下的日子里，工作上我依然会一如既往的努力和负责，这点请你们放心。期待拿到回国的单程机票的那天。

此致

敬礼！

辞职人：XXX

8.酒店厨房辞职报告 篇八

你们好!

我是烹饪部的员工xxx。我入职已将近三个月，非常感谢领导曾在工作中给予过的指点和引导，使我在这里学到了一些关于烹饪的常识和实用的工作技能!

也很感谢在工作上帮助过我的同事们!他们也曾带给我开心和欢笑!这里的很多人很多事也给我留下了些许的美好!

但是天下没有不散的宴席，铁打的营盘流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辞职报告!因为我有了比在此处更好的发展。老话说的好人往高处走水往低处流，每个人的人生规律莫不是如此!所以我经过甚重考虑权衡利敝向公司提出辞职!

由于事发伧促，我的离职申请没能提前报告，给部门工作增加了压力，为此我也身感愧疚!在此之前我唯一能作的补偿就是一如既往的坚守岗位努力工作。也诚望领导针对我的特殊情况特殊处理，能在本月28号之前批准我的`离职!

再次深表感谢!

此致

敬礼!

辞职人：xxx

9.酒店厨房述职报告 篇九

厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我这样在厨房打杂的人员，好像就是洗洗切切的事情，但我不这样想，因为厨房的的一切事情，不管是主厨还是打杂都关系到全园幼儿的安全和健康，虽然事小但关系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管刚开学时天气多么寒冷，学期结束时天气多么炎热，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好自己份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的机会给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和孩子们，做一个诚实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好自己的工作，让家长们满意，让领导放心!

二、勤勤恳恳不计得失

大家都知道，厨房的工作不像当老师，需要很高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度虽然不高，但我的力气还是有的，因此在工作中，我从不挑三拣四，不但服从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给自己干，把方便尽量留给他人。本期我因为生病耽误了一个星期，我生怕给大家添了麻烦，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾自己的身体还在恢复中，全身心地投入了工作。我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因此在幼儿园不管遇到谁有需要帮忙的地方，只要我能做到我就不会拒绝，我想，幼儿园的事情就是我的事情，不管谁做都是为了集体。

三、找窍门使巧劲

在幼儿园工作已有几个年头了，虽然我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。我常常在琢磨，怎样使重复的环节少一些，怎样把事情做得又多又快又好，既节省时间提高效率，又保证工作质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又开心。现在，我的事情越做越顺手，我也越来越喜欢这份工作了。

一学期结束了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的帮助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以回报大家对我的关心!

酒店厨房述职报告范文2

第一点：从节约方面抓起，因为我们节约的每一分钱，每滴水都是来自于纯利润;浪费是导致成本提高的关键所在，所以只要在厨房工作的每位工作人员都必须要养成节约的这种良好思想意识，养成高尚的职业道德修养。要做到以下几点;

1、按规定日期换工服，避免工作服过脏加大洗涤费用，按规定3天一顶帽子，严防发皱，油污破损;如果有人爱惜则给以奖励，否则进行扣分处理。

2、保鲜纸和锡纸尽可能重复使用，使用时长度应控制在最小限度，严防大手大脚，所用调料应做到瓶，袋干净。清洁用品使用后，要清洗干净保存在使用。如钢丝球，百洁丝，拖布，抹布;当天洗干净挂好，以免用更多的水。

3、砧板;刀具人手一把，使用期限为3个月，并已旧换新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑细选做到物尽其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。

4、随手关水关电，起锅关煤气;杜绝煤气火常着，节约用水，禁止常流水，所有香料包需反复使用两次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子应多次反复使用，主要针对打荷人员，用完后统一洗干净装起来，下次继续使用。

5、禁止直接用洗涤灵洗餐具，用具，应用水和洗涤灵以6：1的比例调开在用，各部门所用老油做到自我消化，不准积有大量老油。

6、员工餐馒头大小不要超过二两，饭菜合理配置，值班员应收好当日剩余饭菜。若员工馒头过大，很多人喜欢掰开吃，剩余的一半就没谁愿意去吃了，造成了不必要的浪费。

7、砧板所配菜品，必须按主辅料份量单，以便掌握好分量，不能忽多忽少，冻货应该在晚间解冻，不是紧急情况下不准用水冲及泡发，以免影响用料质量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后应及时通知前厅推销，以免变质。

8、根据营业情况备料，所有食品应按计划采购，所剩料合理使用，禁止扔掉，购贷准确，避免积压造成浪费，各档口主管一定要查清库存在补贷，不可重复购置，造成积压。

9、熟悉设备工作情况，禁止设备不正常工作，如年代较久的冰箱，开机时间超过16小时会发出噪音，所以在使用16小时之前关一会，以免设备维修增加费用。

10、各班组应多沟通，用料因材施艺;物尽其用，变废为宝。如：家常菜组的芹菜根无法入菜，可以支配给凉菜组入菜;湘菜组的小青菜两天没用完，而粤菜组的小青菜不够用，所以两组协调使用。

11、去皮原料应使用削皮刀，不慎损坏餐具设备者，应主动告知主管部门，如有隐瞒者将严惩，原料上浆，挂粉，应注意尺度，禁止使用时浪费;比如浆牛肉时，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超过这个分量，这些肉就给浆坏了，不能用了，蒜香骨，鸡翅中都存在这种情况。

12、各水龙头，电器开关，应轻开轻关;洗刷笊篱，油勺时禁止用力敲打，使用期为两个月，法香各种鲜花可反复使用。如：洗碗人员在洗碗前检查盘里头有无完整的花朵，如果有，需挑出来冲洗干净，送回厨房消毒后再使用。

13、使用原料时，要本着先进先出的原则，禁止退回粗加工间。如：先处理过货时间较长的原料防止他们变质，否则退回粗加工间。刻画所剩的萝卜，可洗干净后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片应清洗生姜，边角料可榨姜汁。

14、烧各美铁板时应把火调适中，减少煤气浪费。炸辣椒油所用辣椒要反复使用，禁止油温过高，因为干辣椒来说价格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮鱼辣椒，红油辣椒。

15、洗餐具时使用浸泡法，节约洗涤灵，如有顽渍的餐具最好浸泡10分钟在洗，干净了又节省了洗涤灵煮、酱、卤食品时，葱姜蒜的用量应适量，避免浪费，肉类提纯，要有正常出率，如：厨房规定了各种肉类的提纯率不能缩水太严重，2.5千克里脊肉，规定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克，如果达不到此标准，说明剃筋膜时连肉也剔掉了一部分了。

16、削下来的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大葱头和葱叶子必须用于做葱油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒锅，水龙头等用具，卤肉的汤汁不要倒掉，应保存做员工餐，组长把工具用具分配到人，坚持每月盘点，防止丢失用具。

17、炒锅禁止日日烧，使用的最低期限为60天。如：有的师傅喜欢烧锅，以便清洗，实际上这样是错误的，不仅缩短了锅的寿命，而炒菜时还容易粘锅，马勺，不锈钢制品禁止摔仍，应轻拿轻放，毛巾应日日清洗消毒，使用期为30天。

第二点：成本的控制、厨房的毛利，永远是厨师长最关心的问题，如何对每个挡的毛利率精确控制，如何对每天的毛利率都能精准掌握呢?

1、我们绘制一张成本控制表，在表格上填上每天的生抽，调料，原料成本，电脑中的表格就会生成每天的总成本，如果再填上当天的营业额，表格中就会自动生成当天的毛利率。

2、成本控制表格大致布局依次为：川菜档口，杭帮菜档口，粤菜档口，湘菜档口，凉菜档口，面点点心档口及整个厨房的总成本，总营业额和毛利率。表格中各档口合计的经营数据，这样表格就自动运算出厨房的综合成本，总营业额，总毛利率。

3、表格的填写专门有一人统计员负责，生油，调料，原料都是根据每个各档口的领料单填写，领料单一式两份。厨房，库房各一份。各档口营业额由统计员在吧台负责。填到电脑的表格里，第二天的用油量用调料量，销售额等数据，都是与前一天数据累计所得

4、准确掌握总毛利率及格档口的毛利率，在该月不断变化的情况下，具体是哪一天的只要一敲键盘，就能得到准确的数据，如果发现问题，找出问题的根源，然后对毛利率进行控制，如总的毛利率达不到酒店规定的要求，可根据表格提供的数据查出凉菜，热菜面点的出现问题。如是热菜则通过表格追究哪个档口出现问题，根据这组数据，可以宏观上了解各菜系用油量和用调料量，然后要求各档口根据酒店的要求去调整这组数据每个月都有一张，这样便可以进行月与月之间的对比，这样能抓住问题的症结所在，如果有的档口一个月的对比率超标，又没有合理的解释那么调味料只能是从厨师手里浪费掉，比如每天调味料合的清理调料是否合理利用，用过的脏油是否合理利用，这些在数据里对比都能在数据上展现出来，5、通过营业额的对比可以明确下个月的工作重点，比如上月卖了100万各档口均为20万本月卖了140万，川菜，杭帮菜粤菜，各为30万只有湘菜档口卖了20万这样下月的工作重点就是帮助湘菜档口分析原因，是问道不好，还是菜品过于陈旧，然后找出决绝办法，提高营业额，促使厨房营业额的总体提高

6、通过对每天的营业额的对比，可以清楚的了解本月每天的营业额与上月的对比情况，比如这个月每天营业额明显低了上月的营业额，但就餐人数相近，这样的话，就是本月人均消费降低了，然后在菜谱里多推一些高档菜品，减少中低档菜品。提高人均消费，酒店总的营业额也相应的提高。第三点;厨房员工管理，作为一名优秀职业厨师长而言不但有先进的管理理念，更要严于律己，尊重身边的每个人，不管来与何方何地，没有任何高低之区分，体现公平，民主，奖罚分明等管理原则，使全体人员对厨房管理制度有一致的价值认同标准，从而明确了团队负责，加强了团队的协作能力，我个人认为而言，厨房的生产是企业生存的命脉和心脏。首先菜品质量要精细，调味料上 个人和团队具有强烈的创新思维了、;菜品的的主铺料要有准确的计量标准，更重要的是各种酱汁酱料要统一标准这样才能避免不同的师傅做出的菜品质量和味道才能统一化;

1、制度好比是红炉不管是谁碰到他都会烫伤。厨房各部门要强调自律和责任心，不断研究业务技能，要培训厨房人员一专多能，强调谅解，合作与互补，在生产繁忙的时期，更需要大家发扬团结一直，协作配合的精神。

2、低调做人，严谨做事，好学习，善总结。语言语气要有亲和力，采用奖励，激励处罚沟通协调，例会和交流会，现场督导监督辅助检场指挥不断提高监督和执行力度，因为厨房生产人员技术力量主人翁精神以为生产管理的力度，厨房生产出品的控制手段等。都可能导致厨房成本的波动，所以培养一只自觉性强士气高昂的厨房员工队伍是管理者的工作重中之重。

3、作为一名厨师长的责任是做到诚实并对员工需要的帮助，使他们刚好的工作，举例;如小王和小李在工作中经常勾心斗角，使整个厨房团队军心涣散，这样的行为我们绝不允许的，对我们的厨房队伍造成非常不好的影响严重影响了其他员工的工作积极性和热情态度。首先我会在例会上公布，相互互相承认错误如不知悔改的进行批评指正进行劝退。我们决不允许客留这样不思悔改工作不热情，主动，积极的人员，影响了我们厨房人员的整体队伍的素质和形象，首先我有很大责任，没有及时观察到，这是我工作上的失误，在例会上想大家检讨自己。绝不允许我们厨师队伍里出现这种不团结的局面，因为我们的厨师队伍是一个整体，是一个团结，拼搏，奋斗，积极向上，有生机活力的大家庭，只有这样才能体现每个员工的生命价值观，望到贵公司长远合作、发展、交流、学习。

酒店厨房述职报告范文3

尊敬的`领导、各位同事：

大家好!

承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已近两年。信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。

在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了xx年工作。下面将xx年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。

一.中餐营业收入及成本率：

xx年总计营业收入18,329,851。完成指标1660万的110%，出品成本率 37.8% 达到了饭店制定的成本率的指标。05年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%,由成本控制多创利润403200.二.经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划.1.根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。

2.5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水平。

3.8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。

9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可.9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，平价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。

中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。

11月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。如 炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。

通过每月的这些经营措施,在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。

三.出品质量及创新：

1。所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。

2.认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。

3.有关菜品创新：

A、每个主位每一个月研究两道新菜(包括烧味、凉菜、炒锅、面点)，新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。

B、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。

C、参加同行比赛、交流、学习新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。

D、去外地考察 餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。

E、请同行朋友来培训新菜如可可山药。

4.婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。

四.成本控制方面：继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。

1s：清洁检查(常清洁)。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。

2s：分开处理(常组织)是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开;过期的和未过期的分开;好的和坏的分开;常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费

3s：定量定置(常整顿)：在冷库内、保鲜柜内有那些原料?每种数量多少?这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。

如：有关占板、水台：胡罗卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放平面图，并注明负责人的姓名。

4s：立法守法(常规范)无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。

5s：保持维护(常自律)训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会 下午16：40例会 晚8：30培训.根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：

1.月底 考察市场，调整进货价格.2.月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念.3.研制脱式菜品(无成本菜品), 将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。

4.研制造型菜式。如金丝大虾。

5.营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。

6.数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的810日报单，让各部(如凉菜、粤菜、烧味、本地菜)统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。

7.周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。

五.管理方面

1.每日例会认真听取人事质检意见(如员工胡须长工作帽乱扔)，我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。

2.组织厨房内部质量提高小组，每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。

3.经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。

总上所述，xx年通过厨房团队共同的努力，在厨房管理方面取得一些效果。在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。

xx年设想：在xx年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。

xx年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。

xx年每月计划有的不是特别实际，xx年一定多考虑计划的实用性。

随着周边酒楼和饭店的增加，xx年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下，我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的20xx。

最后送领导和各位同事各三千万，不是金钱而是：千万要快乐、千万要健康、千万要平安。

酒店厨房述职报告范文4

新的一年又将来临，回顾过去一年，感慨良多。作为厨房的管理者我始终严格要求自己，以身作则，认真服从领导安排，以招待所利益为重，xxxx年招待所厨房在领导的关心帮助、各位同志的理解支持下，较好地完成了各项服务保障工作。为了总结经验，克服不足，更好的促进以后的工作，现将这一年来的工作情况汇报如下：

一、基本工作情况

1、人员管理

每天坚持召开早班例会，对所属员工的着装、仪容仪表进行检查，发现问题及时纠正。规范礼貌用语，要求员工见到客人时主动打招呼，并使用敬语。严密组织量化管理、员工手册等内容给员工进行培训，保证每周培训时间不少于1个小时，使员工养成遵章守纪的好习惯。

在培训、检查的同时，严格落实各项规章制度，加强内部管理，对违章违纪的员工重点管理，严格执行量化管理规定。

2、菜品更新及创新

今年对招待所厨房零点菜谱进行了2次更新，菜品更换率达30%以上。共推出新菜 道，其中像干锅湘之驴、胶东杂鱼锅、独步青椒鱼、豆腐煲等菜品都有很高的点击率，受到客人一致欢迎。针对客人口味需求加强对主食种类进行研究，增加粗粮、小吃等品种，如核桃酥、手抓饼、葱花饼等也都受到了好评。

在每次的外事活动都充分做好各项准备工作，通过上网、看书等方式了解客人的生活习性、饮食爱好等，进行配菜、烧制，受到过韩国、德国、澳大利亚等地客人的赞扬。

经常利用空闲时间到市场上进行调研，及时了解市场新的原料、菜品，每月为淮河厅更新一次菜谱，并增加了有机蔬菜、新鲜水果、鱼类等，现在天气逐渐变冷，每天中午还推出了一道例汤，这些也都得到了领导的认可。

聘请粤菜师傅到招待所内进行菜品技术经验交流，在此期间，也推出了一系列粤菜系菜品，主要以家常、清淡为主，在摆盘、盘头装饰上也进行了突破创新，并为宴会厅购臵了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鲜感、创新度。

3、安全管理

(1)在食品卫生安全方面，始终坚持坚持先进先出的原则。严把食品卫生关，从进货、领料、烹调制作都严格检查，防止食物污染。要求各班组上班后首先搞好案板、灶台卫生，准备好各种调味品，检查过滤防止杂物混入影响菜品质量，严格按操作程序工作，对刀具、案板等用具按规定消毒。厨房各冰箱管理责任落实到人，专人负责，食品分类存放，保证每周至少彻底清洗一次。环境卫生实行“地域分工、包干负责、落实到人”的原则。通过以上各项措施及各位员工的努力，在每次食品涂抹化验中各项食品、餐具都能达到标准，未出现一次食物中毒事件。

(2)设备及人员安全方面。每天对厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处进行清洗，对于油烟管道至少每半年清洗一次。定期对厨房内的燃气燃油管道、法兰接头、阀门作检查，防止泄漏。每天安排值班人，在下班后关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源、电源后才能离开。

至少每月进行一次消防安全知识培训，让所有人员了解到灭火器、消防栓的使用方法，知道主要电源、煤气、自来水开关的位臵。对容易发生工伤事故的机器进行重点在岗培训，并请杰明欣公司定期对生产设备和设施进行检查，例如阀门的开合、设备维护等。通过以上的努力，招待所厨房在全年内未出一次安全事故。

4、成本管理

根据菜品安排厨师班组，各班组厨师对各自烹调品种负责，严格按照产品规格进行加工，使产品统一标准，保证菜品质量。对每道菜的出成率进行计算，对菜量进行控制，配菜时按照人数进行配备。尤其是宴会餐，严格核算每人标准，避免菜量过多造成浪费。

根据菜品本身需求制订原料采购标准，采购以日为单位，根据经营状况规律进行计划性下单，避免积压。对原料粗加工、切配工作流程及标准进行规范，严格按照标准测算出原料的粗加工、切配的出成率。每天对垃圾桶进行检查，查看原材料的浪费情况，对于恶意浪费者进行重罚。

二、工作中存在的不足

1、创新意识不强，走出去的少，不能及时对菜品进行更新进调换，对淮河厅菜品的研制不够细致，不深入，没能充分结合领导身体情况及季节的变化进行调配。

2、现在的工作重心主要还是放在招待所厨房，对于食堂厨房的菜品关心的少。

三、明年工作展望

1、建立招待所厨房菜库，对各项菜品进行分类整理，并将收集到的客人意见及建立存档备案，作为改进菜品的依据。

2、将工作重心放到淮河厅，针对局领导身体情况，根据季节的变换，对煲汤类菜品进行研制，把菜品做细、做精。

3、加强与食堂的沟通交流，对每周的菜谱进行研讨，对菜品进行合理调剂。

4、加紧菜品创新工作，厨师长及有关人员每周至少一次 对市场进行考察、及时发现挖掘新、奇、特原料和货源，不断更新菜品。集众家之长，经常到其他酒店学习、交流、取经，对每道菜品都要进行认真分析，确保每道菜品都能适合顾客口味，被顾客称赞。

5、每月对厨房人员进行一次专业技能考核，由厨师长或其他考评人按标准进行检查考核，优胜劣汰，实行末位淘汰制。

6、成本控制和节能

在管理好菜品质量的同时，要检查菜品的使用率，从原材料 的购进，要及时了解市场行情，验收好质量、数量，要求粗加工做好材料的分配及下脚料的回收利用，在切配时要检查菜品使用率，主辅料的合理配制，最后控制好成品的售价。在节能方面，加强宣传、教育，将“提倡节约、反对浪费、开源节流”的观念深入员工心中，增强员工的节约意识。杜绝“长流水、长明灯、长开空调”的现象。

7、为重要的突出的员工制定工作计划和发展目标，教育引导员工正确的树立职业观和价值观。对现役战士进行重点培养，定期开展专业技能培训，每月对工作表现进行评价。

8、建立开放、和谐的沟通渠道，让大家积极参与，踊跃发表对于工作上的，生活上的意见，对员工提出的意见适时地给予认可、赞扬。员工在思想和生活上有困难时，设法为他们排忧解难。

总结一年来的工作，我觉得有所失也有所得，虽然也取得了 一些成绩，但距离领导的要求和期望还是有一定距离。在今后的工作中，我将同厨师班子一起，发扬成绩，克服不足，继续努力，加强学习，尽职尽责的完成好各项工作任务，有不足之处还恳请各位多进行批评、指正和帮助。在此我要衷心感谢领导和组织对我多年的培养，更要感谢大家对我工作的一贯支持。

酒店厨房述职报告范文5

尊敬的各位:

一、经营:我在各位的下集思广益、制定较的经营计划。如:顾客的消费生理,推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方,推出特价菜。等等。

二、办理:以人为本,我员工情况素质教诲,每天都对员工有性的厨艺培训,并经常激励把工作看作是的事业。努力,员工整体素质得以,如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱。现在,了、优质、高效、创新的团队。

三、质量:菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力。厨师长,我严把质量关。对每道菜都制作了投料标准及制作程序单,做菜时标准,每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中改进;还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,回头客每次都可以尝到新口味。

4、卫生:《食品卫生安全法》,抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都对各自的卫生区，由我不查抄;,规定食品原料分类存放,分别,厨房器具也存固定位置;,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量。一切可以的气力,食品卫生安全,防止顾客食物中毒,不须要的后果。

五、成本:在菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,是追求的。厨师长,我也总结出降低成本的新方法。如:库存状态,坚决“先进先出”原则,把存货较长的原料尽快销售出去;研究制造无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,就把成本控制到每个员工身上,使所有厨房员工都成本,从而效益最大化。

综上所述,在本,团队的努力,在厨房经营办理了;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质等都高的成绩。当然,也还,比如,受甲流以及金融危机的,消费者就餐的品味与档次下降,这使的年收益受到程度的。但面可抗力,需研究制造物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的年收益,从而转危为机的。从事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后,我会带领我的团队挑战、勇于创新,烹饪更精美的菜肴。

酒店厨房述职报告范文6

公司各位领导及同仁：

你们好!

我是营运部**电力项目助理厨师长李**，我在我们项目原任厨师长退休后接任**电力项目。由于时间短、工作经验少，在工作中难免不足，请大家谅解。在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展工作：

一、菜品的制作质量

在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。比如，有些菜品的制作(如重庆辣子鸡、水煮肉片等)在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。大家喜爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达到最佳效果。

二、餐厅卫生方面

餐厅卫生方面分为两大块。一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染。另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。

三、在食品卫生方面严格把关

从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行。餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。

四、对员工的管理培训

在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的培训，做到人人对安全、品质卫生都有了足够的认识。在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。

五、经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一致认可。

以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩，如有不足之处，望大家指正。

酒店厨房述职报告范文7

20xx年转眼已经过去了，这一年虽说在国家相关政策的影响下，整个餐饮行业形势普遍下滑，但我们**在公司战略发展大旗的引导下，稳步发展，逆势扩张增长，公司旗舰店**酒楼也顺利开业了，本人工作岗位也因公司发展安排，4月份从咸安店厨师长调至潜山店任厨师长，后又在8月份调至公司总办厨务部，同时兼**厨部副厨师长，进行了两次调整。现对本人20xx年工作做以下三个阶段进行总结：

一、1--3月份咸安店厨部：随着20xx年咸安店厨部全年各项管理工作的不断完善，在这三个月中工作开展较为顺利，厨部毛利(1月毛利###，2月###，三月###，平均###)也达到公司要求，较20xx年同期提高##;在生产出品管理上，加强了管理督导，出品速度及质量(特别是宴席菜肴)得到了一定的提高;在员工管理方面，主动加强了与员工的交流沟通，在整个春节期间无人员流失，保障了春节前后正常的营运生产，同时将厨部整体团队打造出了一定的良好氛围，保证了三月底调动工作的顺利交接。

二、4--7月份潜山店厨部：四月份原潜山店厨师长李建华外出学习，本人调入潜山店厨部任厨师长，针对潜山店厨部出品速度慢、异物事件多、毛利率一直徘徊在###--###(1月份###、2月份###、3月份###)等问题，加强了对员工厨部各方面管理意识的灌输，加大了餐前准备工作的督导力度，菜品标准量化的严格执行及原材料合理的综合利用，厨部出品速度明显加快，毛利率也明显提升且稳定在###左右(4月份###、5月份###、6月份###、7月份###)，为潜山店厨部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基础;同时加强了对厨部环境卫生的清洁，菜品异物事件也明显下降。但在潜山店四个月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬刚接手就接连发生三起小型安全生产事故、新菜品的开发力度不够等。

三、8--12月份在**厨部及总办厨务部：8月份公司总部因工作安排成立厨务部，本人调任总办厨务部负责。

(一)前期工作以协助**开业前期的筹备为主，对**厨部的各项管理制度进行了整理制作，先后针对食品安全整理制定了《**酒楼食品中毒紧急预案》、《食品成品留样制度》、《**厨部食品安全责任构架图》、《**厨部食品添加剂使用管理制度》;针对厨部管理整理了《**厨部卫生管理制度》、《厨部各岗位职责及每日工作流程》、《厨部安全生产管理制度》、《**厨部冻库管理制度》、《**厨部青菜间管理制度》等相关制度，并制作成标示牌进行了张贴，同时组织员工进行了培训，有力的的支持了**厨部的前期筹备，保障了**8月26日顺利开业;开业两个月后，原**厨师长涂继军因个人发展，离开公司，厨部员工也有部分变动流失，本人临时负责**厨部行政管理，及时进行厨部人员的招聘补充，在**新厨师长罗利平来后的顺利交接平稳过渡。

(二)协助公司成立总仓及加工厂，先后协调配合加工厂对豆制品的加工、腊肉、风干鱼的腌制进行了生产。

(三)顺利组织举行了首届**厨师技能大比武及20xx年全年员工晋级考核。

在这一年三个阶段的工作中，虽说各个阶段的工作开展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：

(一)与各店厨部的沟通交流有点偏少，导致无法实际帮助各厨部及时解决问题：如咸安店的厨部管理问题未及时提供支持、潜山店的设备维修、各店厨部人员的短缺等，一定程度上影响了各店的生产管理

(二)对各店厨部的管理工作督导不够，导致公司的相关管理制度得不到很好的实施，部分工作安排无法及时执行，各店厨部管理提升缓慢，部分厨部管理甚至逐步混乱;

(三)厨部部分管理制度还未完善，需尽快整理制定，如新产品开发制度、外出考察学习制度、厨部管理绩效制度等。

回首过去，把握现在，展望未来。20xx年已逐渐成为历史，20xx年正向我们缓缓走来，在新的一年里，厨务部针对过去工作中的不足，根据公司发展规划及经营生产需求，在公司领导指引下，现对20xx年厨务部全年工作做以下计划安排：

一、通过在管理工作中的逐步摸索，持续对厨部相关管理制度进行逐步的整理完善：

(一)对厨务部本部门岗位职责、权限、工作标准

要求等岗位说明进行制作完善，明确厨务部工作内容、责任，上报公司领导审核并下发各厨部，依据此岗位说明书更好的为各分店厨部服务

(二)针对目前各厨部对新产品开发较为缓慢、对餐饮市场发展缺乏了解，需建立健全新产品开发及外出考察学习制度，在3月、6月、9月、11月定期带领公司各店厨部负责人或技术骨干外出考察学习，及时的了解整个餐饮市场的菜品开发、管理等发展趋势，同时学以致用，加大各店新产品的开发力度，提升厨部各项生产管理。

(三)菜品客诉级别分类及管理制度的整理制作：目前公司各店对厨部菜品客诉有记录，也只有重大客诉才会重视处理，但无明确相关的管理制度，对此现象，制作菜品客诉级别分类及管理制度，有利于加强厨部对菜品客诉(特别是菜品异物)的重视及管理;

(四)针对目前公司各厨部设备维修、用品及餐具损耗较为严重，不但加大了公司营运成本，有时也严重影响了厨部正常的生产出品，为有效的对此进行管控，与楼面后勤部、工程部、人事行政部等相关部门进行沟通交流，对厨部设备、用品及餐具损耗管理制度进行整理完善;

(五)对现行的员工晋级考核制度进行合理改进。

二、依据公司各项管理制度，加强对各店厨部管理生产工作的检查，公司各项制度的实施执行督导：

(一)每月不定期对各厨部进行卫生、餐前准备、设备使用、食品安全等生产管理工作进行突击检查，对公司各项制度、文件的执行力度进行督导，并详细记录;

(二)每周(或每月)与信息部、营运部沟通，对厨部菜品客诉进行汇总分类;

(三)根据每月不定期的突击检查及菜品客诉汇总分析，针对各厨部管理生产工作及菜品客诉中的问题，分析原因并依据相关管理制度提出整改处理意见，督导各厨部进行整改处理;上报公司，并作为各厨部全年管理工作绩效水平考核的依据存档;

三、根据公司发展对厨部人力资源培养的需求，针对目前各厨部员工培训较少、员工专业技能及综合素养普遍不高，完成对厨部员工培训管理计划，按照全年各厨部的经营生产实际情况，每季度(或每月)合理的逐步安排培训，全面提升员工专业技能及综合素养;同时申购订阅专业烹饪及厨部管理的书籍(如中国烹饪、东方美食等)，由厨务部负责管理，以供员工学习交流;

四、配合总仓实施全面配送，对总仓的货品验收、配送流程等进行及时的跟进，并给出合理化的改进建议，以保证各店厨部日常生产出品拥有强而有力的后勤保障;同时对加工厂的逐步完善给出合理化建议;

五、针对20xx年全年厨务部具体工作进行每月的逐步安排：

(一)1--2月：制定20xx年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案;另外依据20xx--20xx年毛利报表数据及公司要求，合理的对各厨部毛利管理各项数据提出具体要求;

同时要求咸安店、潜山店、时尚店厨部对春节(1月30日除夕、31日春节)放假前后(1月29日--2月3日下午)原材料的库存保管掌控、员工人员的稳定及春节假期期间工作交接的安排开展，保证假期结束后能迅速的正常经营生产;**店春节期间正常营业，厨部既要做好员工轮流休假的排班，也要做好春节期间的正常生产出品;

(2)3--4月：为餐饮人员流动的高峰期，员工流动较大，与各厨部及时的沟通，真实的反映各厨部人力资源的需求，并与人事行政部进行沟通，做好厨部人力资源的招聘储备;同时在三月份进行20xx年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案的实施，以咸安店为试点合理的利用人力资源，有效的加强各店厨部对人力成本的合理掌控，避免厨部人力资源的浪费;

3、4月份属于餐饮销售旺季，各厨部要围绕“三八妇女节”、4月5日清明节做好各项营运准备工作;另外春季时令菜品的考察开发及上市需及时的跟进。

(3)5--6月：各厨部要做好“五一”劳动节期间散客、宴席的接待及6月2日农历端午节的时令菜品节令活动的各项工作准备;夏季时令菜品的考察开发及上市也需迅速完成;同时，进入5、6月，春夏交接、细菌孳生，属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查;另外在这两个月，各厨部水、电的消耗也会有所增加，需及时监控跟进。

(4)7--8月：7、8月为传统的餐饮淡季，但在这两个月中，潜山店、时尚店散单业绩一直较为突出，需做好生产准备;另外全国高考结束，谢师宴仍有相当大的消费潜力可挖，咸安店20xx年在这一块的经营运作就相当成功，**店、咸安店在20xx年谢师宴的策划准备工作中，需要提前做宣传，厨部提前制作谢师宴菜单等准备工作，力争占领更大市场份额;

这两个月天气炎热，厨部容易发生安全事故及员工流失，各厨部要加强员工安全生产和员工管理意识灌输，做好全面的防暑降温工作，杜绝安全生产事故及员工流失的发生;另外，这两个月各店厨部的原材料损耗会有所偏高，需加强保管;对冰箱、空调等制冷设备的正常使用也需及时的跟进检查;同时，夏令菜品的持续开发加强，各厨部水、电能源的消耗，都需重点监控更加;

(5)9--10月：每年的9、10月，潜山店、时尚店的经营进入低谷期，这两家店厨部需开展一定的菜品优惠营销，也需提前对秋冬季菜品的开发上市，力争在这两个月较往年有所突破;**店、咸安店则进入了酒席的高峰期，特别是国庆十一期间，各种酒席都较多，要做好全面的准备，包括人员休假的合理安排，酒席单依据市场及时合理的更新等，确保在“金九银十”的宴席销售旺季做出好的销售业绩及市场口碑。另外对9月8日的中秋节、10月2日的重阳节做好节令食品及秋冬菜品上市促销的准备。同时夏秋交接之际也属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查，杜绝食物中毒事件的发生，特别是针对大型宴席食品安全的掌控;

(6)11--12月：为餐饮消费高峰期，各店要做好菜品的创新及菜品结构合理的重组调整，以满足市场消费的需求;特别是**店，需及时加强商务宴请中高端菜肴的开发。同时各店需加强员工的沟通工作，为年底经营需要储备人员。

20xx年，在全国反腐倡廉的持续洗礼中，餐饮市场将逐步萧条，但也将逐步的回归真实理性，这是我们这代餐饮人必须面对的历史使命，也是**餐饮所追求的：实实在在为广大平民消费群体提供餐饮服务。所以我相信在公司战略发展规划的指引下，在公司各领导英明领导下，在公司所有员工的共同努力、齐心协力下，20xx年我们将谱写**餐饮事业新的乐章。

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