年小学食堂管理工作计划

年小学食堂管理工作计划（12篇）

1.年小学食堂管理工作计划 篇一

大地基中心小学2012年春季季学期后期管理工作培训 尊敬的各位领导，各位老师，大家下午好。

由于工作的需要，今天再次和大家交流后期管理工作。学校后勤管理工作是学校管理的重要组成部分，做好后勤管理工作是办好学校的重要保证。

俗话说：“兵马未动，粮草先行”，建设一所学校要有必要的物质条件，作为学校后勤管理部门不仅从经济上物质上保证教育教学活动的顺利进行，而且它还可以为师生创造良好的环境，使其专心致志地从事学习和工作。如果没有学校的后勤管理的配合与合作，学校教育教学工作就失去了物质保障。

做好学校后勤工作有利于促进学生的全面发展。优美怡人的校园环境本身就是一种教育资源，它有助于陶冶学生的情操，培养学生的责任感和集体美感。学校的教育教学设施的管理良好，也有助于学生形成向往学习，扩大知识面的浓厚兴趣，从而发展学生的智能。如宽敞明亮的校舍、整洁卫生的食堂伙食、规范高效的安全卫生制度等。同时学校后勤工作人员的工作态度和行为，对学生也起着潜移默化的教育作用。所以做好学校后勤管理工作，使其真正发挥管理育人、服务育人、环境育人的作用，对促进学生的全面发展有着十分重要的意义。

一、学校食堂管理工作

学校食堂管理工作，是服务教育教学的重要保障，是构建平安和谐校园，办人民满意学校的重要举措。为进一步加强学校食

堂管理，提升服务质量，结合我校食堂实际情况，继续做好以下相关工作：

食堂以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针，为师生“创造家的环境，营造家的温馨，提供家的服务”为工作目标，以“师生的满意是食堂工作人员最大追求”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命安全。

一是食堂工作人员过“三关”——健康关、卫生关、培训关； 二是采购原材料做到“三审”——审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量；

三是食堂清洁卫生做到“三查”——早、中、晚三次检查； 四是物资存放做到“三分开”——生熟分开，米面油分开，作料与新鲜蔬菜分开；

五是库房做到“三防”——防潮、防鼠、防尘； 六是食品加工做到“三保”——保温、保熟、保味道； 七是菜肴做到“三个讲究”——讲究营养，讲究味道，讲究花样；

八是食堂工作做到“三个确保”——确保学生每餐有肉吃，确保学生每餐吃饱饭，确保学生有热水喝

九是食堂工作“两提高”——提高食堂员工服务态度，提高学生伙食质量。

十是食堂工作接受“三个监督”——接受社会、师生对食堂安

全卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食堂食品质量的监督。

十一食堂工作“四按时” ——按时上下班，按时打饭，按时发放学生补助，按时结算伙食成本。

十二是食堂工作实现“三个满意”——让领导满意，让师生满意，让社会满意。

国事家事天下事，食品安全卫生是大事。在今后的工作中，我们将以科学发展观为指导，牢固树立“安全第一、卫生第一、健康第一、服务第一”的理念，对食堂食品安全卫生切实负责的态度，强化措施，细化管理，硬化责任，狠抓落实，不断完善食堂管理工作。

二、账务管理

1、严格执行财经纪律，不得以盈利为目的,按照收支平衡，零利润的原则，由学校统一管理，统一经营，独立建账，独立核算。按照“量入为出”原则安排支出，严格支出管理，提高伙食资金的使用效益。

2、有计划的领取资金，使用资金，不得大额领取资金滞留到食堂管理人员或完小校长手中，以免发生资金短款或资金挪用。

3、校长要核实票据的真实性，合法性后给予批字。食堂管理人员在登记入账时，要在原始凭单前编制记账凭单，做到内容真实，数字准确，手续完备。

4、食堂财务的凭单、凭证、报表等会计档案资料，要统一规范，装订成册，整理归档。

5、各完小再次清理账务，外借及未移交的及时追缴，等待清查。

三、学生补助发放

1、按原则标准选定补助对象，2、未补学生，完小校长及班主任亲自与家长联系做通家长思想工作，严禁发生家长上访事件。

3、补助花名册认真保管，不得有污点，墨迹，一律用0.3黑色中性笔。（统一配发）。

4、每月按时发放，及时上交花名册。

四、公物管理

认真管理好现有的公物，新增公物及时登帐。跟踪公物使用情况，避免发生安全事故。（热水器，切肉机）。

五、其它

1、灭火器的安装，认真策划安装位置，安装牢固。教育学生不随意触摸。

2、消毒灯的安装，安装位置是学生宿舍，统一开关，尽量在学生上课时消毒，学生睡觉时不得使用消毒灯。

3、下发的拖把，找统一的地点摆放。会议伙食说明，请各位老师就餐后自觉签名。

2.年小学食堂管理工作计划 篇二

北京市卫生监督所启动了食品安全示范校工作, 即在试点学校的食堂引入目前大酒店使用的“五常法”, 进行食堂日常食品安全管理。试点学校借鉴的所谓“五常法”管理模式包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。同时采用统一标识管理, 包括统一消毒程序、统一食品添加剂使用管理等。

北京海淀区的七一小学、中关村二小、农科院附小3所学校为此次试点校。北京市卫监所透露, 截至目前, 示范校试点工作全部15个项目已完成过半。其中包括学生文具等宣传品的设计、制作和发放, 6部动漫宣传片的设计和制作, 宣传展板的设计和投放以及第一轮食品安全知识调查问卷的填答、回收和初步统计。

同时, 根据此前要求, 试点学校的校长将作为食品安全第一责任人。学校食堂将达到餐饮量化A级管理标准, 实现食品原料采购台账管理, 可溯源。目前, 试点学校食堂食品安全管理制度汇编、学校食堂食品安全管理评分标准、学校食堂卫生标识等已基本完成。

3.年小学食堂管理工作计划 篇三

一、收入、支出管理

1.收入管理

（1）收入是指学校食堂开展经营活动依法取得的资金。主要包括：伙食收入，指食堂为师生提供伙食活动取得的收入，具体包括：学生伙食费收入、老师伙食费收入等；其他收入，指获取利息收入、食堂剩饭剩菜残值收入等。

（2）学生伙食费标准由各校根据就餐成本制定，不得盈利。引进社会有资质的餐饮企业参与学校食堂经营管理的，学校要监督社会餐饮企业经营的食堂财务管理，确保饭菜价格、质量、数量稳定。

（3）食堂收入以食堂自身的经营服务为依据，不得将学校的房租收入、其他非食堂经营服务收入记入食堂收入，不得擅自转移食堂收入。

2.支出管理

（1）学校食堂支出要以师生服务为中心，要根据“量入为出”原则安排各项支出。

（2）食堂支出成本核算应坚持以食堂的日常经营服务活动所必需的各项直接支出为准。

（3）食堂支出主要包括：伙食原辅材料支出，指学校食堂加工过程中所耗用的原材料、辅助材料等支出。如米、面、油、肉、菜和调料等；公用支出，指学校食堂加工过程中耗用的水电费和燃料费用等；其他支出，指食堂为提供后勤服务发生的成本性支出以外的其他支出，包括服务人员费用（指学校食堂聘请临时工等所开支的人员工资）、零星维修购置支出（指用于食堂的小型用具、低值易耗品的购置及设施的维修与更换）等支出。

3.收支流程

中小学幼儿园食堂收到伙食费用交入大账时，以现金缴款单作为记账依据，资金往来结算票据作为食堂入账依据。中小学幼儿园食堂收入缴入教科局会计核算中心代管户时，教科局会计核算中心记入相关学校“代管款项”科目，二级科目为学生食堂。每月21日至25日，学校根据食堂用款情况，向教科局会计核算中心申报下月食堂用款额度，教科局会计核算中心审批后，支付实有资金到食堂结算户（食堂结算户只能用于反映食堂经营收支情况）。食堂从结算户提取一定数量的现金支出时，应根据支出取得的合法票据作为支出凭据，对于确实不易取得合法票据的支出，如买菜等支出，可以暂以支出取得的白条作为支出凭据，每月末到国税局代开发票，白条作为明细附后，以此作为食堂记账依据。每月月底用款计划数和食堂流水要进行核对。食堂收支明细由学校食堂独立核算，必须使用县教科局统一配发的监管账本核算收入、支出、结余，不得账外设账。

4.账务处理

（1）学校收到食堂收入缴入代管户，大账账务处理（后附银行返回的现金缴款单）。

借：银行存款

贷：代管款项-学生食堂

（2）教科局会计核算中心审批后，支付实有资金到食堂结算户（后附用款计划表及拨款单）。

借：代管款项-学生食堂

贷：银行存款

（3）学校食堂年终并账账务处理

①根据食堂提供的经过公示的资产负债表、收入支出表，并入大账。

借：库存现金-学生食堂

存货

贷：应付账款

其他应付款

其他收入—食堂净收入

②年末结转

借：其他收入—食堂净收入

贷：事业结余—食堂资金结余

借：事业结余

贷：非财政补助结余分配.

借：非财政补助结余分配

贷：事业基金

（4）食堂的具体账务处理

①食堂收到伙食款时，后附盖有××学校（中心校）票据专用章的普通收据记账联。

借：库存现金

贷：其他应交款-伙食收入

②食堂将伙食款缴入教科局会计核算中心代管户时。后附现金缴款单回单

借：其他应交款-伙食收入

贷：库存现金

③食堂结算户收到教科局会计核算中心代管户核拨的实有资金时：后附用款计划表及拨款单。

借：库存现金

贷：经营收入-伙食收入

④食堂支付菜金进行支出时，后附购菜明细

借：经营支出---伙食支出

贷：库存现金

⑤月末结转时

借：经营收入

贷：经营结余

借：经营结余

贷：经营支出

⑥年末结转

借：经营结余

贷：非财政补助结余分配

借：非财政补助结余分配

贷：事业基金

二、其它规定

1.加强管理，明确职责。校长对学校食堂财务管理负领导责任，各中心校校长负责本辖区小学幼儿园食堂的财务监督和管理。县教科局对全县中小学幼儿园食堂财务管理情况进行监督和不定期抽查。

2.规范账目，完善原始票据管理。各学校所取得的原始票据上货物名称、数量、单价、总金额要详细列出，“总金额”项小写、大写必须齐全、一致。票据支出时必须有购物人、验收人、校长、供货商等四人签字后方可支出，领款人必须签字、按手印后方可领款。

3.教职工在食堂就餐应与学生同菜同价。

4.定期公开，完善监督机制。食堂每月3日前，应向本校财务部门报送上月的资产负债表及收入支出表，并及时公开。

4.小学食堂管理工作计划 篇四

加强学校食品安全卫生管理，是服务教育教学的重要保障，是构建平安和谐校园，办人民满意学校的重要举措。近年来，我们学校在食堂食品安全卫生管理过程中，思想上始终保持头脑清醒，做到警钟长鸣，方法上变过去的应急管理为现在的预防管理，分管校长主管，总务主任具体抓，措施上做到制度约束与人文管理紧密结合，探索了一条学校食品安全卫生管理的新路子，学校食堂被姜堰市卫生监督所授予“A级单位”的称号。

一、切实加强领导，形成安全卫生共识

为了切实保障食品安全卫生，学校成立了分管后勤副校长为组长，以，总务主任，事务长为副组长，钱存官、薛庆伦同志为成员的学校食品安全卫生工作领导小组，建立了学校食品安全卫生工作专班，形成了管理网络，制定了实施方案，设置了意见箱，开办学习专栏，刷写了宣传标语，开辟了校园广播，无论大会与小会，领导必讲食品安全卫生，定期不定期对食堂工作进行检查，开展食品安全卫生知识进课堂、进食堂、组织食品安全卫生知识讲座，举办食堂职工安全卫生知识培训班，层层签订责任状，把学校食品安全卫生工作当作学校管理的头等大事来抓，做到人人求真，事事求实，处处求细，全校上下形成了“食品安全卫生，责任重于泰山”的共识。

二、建立管理制度，夯实安全卫生管理基石

“没有规矩不成方圆”，有制度才有章可循。在人的管理上，一

是制定了岗位职责，人员分工明确，各司其职，各负其责，这样，增强了职工爱岗敬业、坚守岗位、乐于服务、乐于奉献的职业道德观念；二是制定了《从业人员个人卫生管理制度》、《食堂工作人员十不准》、《食堂从业人员患病调离管理制度》、和《厨师岗位卫生制度》等一系列制度，炊事员统一着装，要求做到勤洗澡、勤洗头、勤剪指甲、勤洗工作服，不抽烟、不对着食品说话，不让闲人出入，并从服务态度、服务质量、劳动纪律、劳动效率、团结意识、安全卫生、技术熟练程度等七个方面对炊事员进行全面考核管理，建立了一套较为严密的管理系统。同时，还通过召开座谈会、师徒结对、技术比武、表彰会、组织外出参观学习考察、旅游和联欢等活动，交流思想，畅谈体会，总结经验，找出差距，制定措施，营造一种和谐的管理氛围。在物的管理上，学校有严格的管理规定，制定了《食品原料采购索证制度》、《农副产品采购制度》、《库房管理制度》等，大宗物资实行招标采购，凡要求购进的原材料有正规的进货渠道，所购鸡、鸭、鱼、肉索要质量检疫报告单；所购米、面、油、豆制品、饮品、调味品索要质量检验报告单；原材料存放必须隔墙隔地20公分，分类清楚，随时翻检，防止变质；学校食堂防鼠、防蚊、防尘设施齐全，并备有一定的灭鼠、灭蚊等药械，定期消毒杀菌、灭蚊，确保食堂安全卫生。

三、建立规范运行机制，确保食品安全卫生

学校以“规范、安全、卫生、舒适、满意”为工作方针，以为师生“创造家的环境，营造家的温馨，培养家的感情，提供家的服务”

为工作目标，以“师生的满意是我们最大追求”为服务理念，严格操作规范，确保师生的身心健康和生命安全。食堂规范运行机制体现在以下几个方面：一是食堂工作人员过好“三关”——健康关、卫生关、培训关；二是做到“三统一”——统一服装、统一健康检查、统一挂牌服务；四是采购原材料做到“三审”——审查经营单位的卫生许可证和质量检验报告单，审查物资原材料的卫生质量，审查物资原材料的价格数量；五是食堂清洁卫生做到“三查”——早、中、晚三次检查；六是物资存放做到“三分开”——生熟分开，米面油分开，作料与新鲜蔬菜分开；七是库房做到“三防”——防潮、防鼠、防尘；八是食品加工做到“三保”——保温、保熟、保味道；九是菜肴做到“三个讲究”——讲究营养，讲究味道，讲究花样；十是食堂工作做到“三个确保”——确保贫困学生有饭吃，确保接待处有开水喝，确保学生有热水喝；十一是食堂工作接受“三个监督”——接受社会、师生对食堂安全卫生的监督，接受社会、师生对食堂食品数量的监督，接受社会、师生对食堂食品质量的监督；十 二是食堂工作实现“三个满意”——让领导满意，让师生满意，让社会满意。

5.沱口小学食堂管理工作计划 篇五

2011年2月

一、指导思想

以党的“十六大”精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂管理队伍建设，提高服务质量，提升对食堂管理工作的认识水平，努力把学校食堂办好，让教师安心，家长放心，学生欢心。

二、工作设想

（一）完善各类制度

1、出台学校食堂管理办法。

2、加强对食堂人员的考核，进一步明确食堂人员的工作职责，完善考核细则，突出奖勤，树立正面典型。

3、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互相督促，总务处实行全面监督，分管校长统一审批。

4、成立学校膳食管理委员会，定期商讨学生用餐菜谱，并提前一周向家长公布。确保师生用餐，保证菜的品种多样化，力求菜的质量营养化。

5、进行成本核算，积极发挥膳管会的作用，不时调查食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。每月底向教职工公布食堂费用。

（二）提高整体素质

1、组织食堂人员学习《食品卫生培训教材》等材料，并适当组织外出参加培训，定期组织食堂人员学习会，提高食堂人员的卫生意识.。

2、分工力求细化，进一步明确岗位职责，岗位任务的完成情况与考核挂钩，提高食堂人员岗位意识和服务意识。

3、提高教师的服务意识，进一步规范学生午餐的管理，教育学生爱惜粮食，节约粮食，让学生吃好吃饱。

（三）革新工作流程

1、对食堂人员的工作流程做进一步的规范，洗菜、切菜、炒菜、分菜、分饭等严格按照要求操作。

2、在上学期试行教师称菜的基础上总结得失，本学期称菜工作由职工史阿姨单独负责。

3、认真把好采购管，定点采购，确保采购物品质量。

（四）高度重视卫生安全工作

1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件，认真做好农药残留速检和留样工作。洗菜要干净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使。

2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一天一消毒”，消毒

工作有专人负责，并做好消毒记录。

3、防蝇设施已有纱窗。纱窗要关好，操作期间封闭工作间。

4、食堂工作人员均须持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生，卫生不符要求的不得上岗，环境卫生分人分块包干，保证每周一次大扫除。

5、食堂灶具等处均用电和柴油，要求职工规范操作，时刻注意用电和燃油的安全。

6、加强食堂财产管理，贵重物品存放在库房内，物品进仓或出仓均须登记入帐。

三、食堂工作安排

三月份：

1、分好工，明确有关制度和职责。

2、学校食堂工作会议，成立学校膳管会。

3、食堂人员卫生知识学习，卫生消毒检查。

4、实行称菜专人负责制度并试行。

5、添置食堂设施设备。

四月份：

1、食堂卫生检查，重点：餐具存放情况抽查。

2、考核制度定稿并下发到食堂人员。

3、食堂人员个人卫生（含穿戴工作衣帽等）检查环境卫生抽查。

4、师生用餐情况调查。

5、食堂人员卫生知识学习及工作回顾。

五月份：

1、食堂卫生检查，重点： 卫生消毒抽查

2、食堂人员操作技能培训。

3、食堂分级管理亮化等级标准自查自评。

六月份：

1、食堂财务结算、自查。

2、食堂卫生检查，重点：食堂环境卫生抽查。

3、食堂管理工作总结，食堂人员考评奖励。

6.年小学食堂管理工作计划 篇六

工作计划

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证我校师生在食品饮食的安全。特制定食品安全工作计划如下：

一、指导思想

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，树立“学校教育健康第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循预防为主、常抓不懈、标本兼治、着力治本的方针，紧紧抓住关系教职员工和学生身体健康的突出问题，深入开展学校食品卫生安全和学校传染预防工作，为促进学校教学稳定工作提供有利保障。

二、加强领导，明确职责

为加强对学校食品安全工作的领导，我校成立领导小组：

组长：潘亨林

副组长：李琴

成员：各班主任及食堂工作人员

三、加大宣传，营造氛围

贯彻落实《学校卫生工作条例》，大力宣传《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐卫生监督办法》。充分利用健康教育课、班会、队会、板报、广播、电视等形式进行食品卫生安全教育，使学生学会识别并自觉抵制不合格食品，增强学生的预防意识，提高自我保护的能力。

四、突出重点、很抓落实

今年，我校将坚持把食堂、食品卫生安全工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，很抓落实，力争取得明显效果。重点抓好三个方面的工作。

（一）、加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量

学校食堂监管从源头抓起，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管理；并有专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生。

（三）、加强校外门前摊点治理，营造安全卫生的学习环境

学校密切配合相关部门开展专项治理，坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩，杜绝以各种方式侵犯学生健康权益行为，在突击检查的基础上，建立长效机制，巩固治理成果，防止反弹。

五、加强业务培训工作、提高监管水平

对经营食品的从业人员进行业务培训,让其弄懂危害学生身体健康的食品以及如何提高自己的烹饪方法,以免造成食物中毒事件的发生。增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。

六、加大督查督办力度，推动工作开展

1、加大督查督办工作，对学生反映比较集中的问题重点督查。对学校门前摊点、商贩反弹快、成效甚微的现象，重点抓、反复抓、抓反复,将学校自治和协同有关职能部门综合治理有机结合起来,把突击检查和长期管理结合起来，造成一定声势，营造专项治理氛围。

2、强化人们的安全意识和职责,推动工作开展。

3、由少先队大队部设立卫生监督小组，定期对食堂进行督促检查。

4、坚持每天对食堂的食品卫生进行检查，发现问题立即纠正或处理。

5、坚持每月召开一次食堂工作人员会议，总结经验，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。

6、辞退屡教不改的工作人员。

7、个人方面要注意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

三岔小学

7.年小学食堂管理工作计划 篇七

工作总结

为做好学校简餐食堂工作，维护学生切身利益，膳食营养开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：

一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。

二、食品管理

（一）、食品采购验收索证卫生制度

（1）学校一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并签订合同。

（2）采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。（3）索证时对索证食品的卫生检验合格证，化验单必须查清产品名称，生产企业名称，生产日期，批号等。

（4）索证食品的卫生检验合格证，化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。（5）包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品进库房。（6）食品进库或制作加工前必须由验收员验收，签字。

（二）、食品仓库卫生管理制度

（1）食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。

（2）食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地，防止交叉感染。

（3）库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。

（4）库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。（5）库房内设立食品垫离板，存放台，做到所有食品离地离墙。

（6）食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清洗、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。

(7)对进库的各种食品原料，半成品进行验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。

（三）、食品加工卫生制度

(1)动物性食品禽、肉、鱼和植物食品蔬菜、水果等分开加工。

(2)动物性食品之间分开处理，处理水产和处理肉、禽应分开进行，防止相互影响。(3)解冻融解应提前进行，在常温下自然解冻，不用热水融解禽、肉、鱼类食品，处理后的食品应分类摆放，用洁净的容器存贮，防止与未经处理食物接触造成污染。

(4)每天工作前处理好使用的设施，清洗水池，地面，容器架、框、刀具等，工作结束时要摘好卫生，及时处理垃圾及废弃物。

(5)室内的垃圾桶应加盖，使垃圾得到有效控制。

(6)粗加间应保持天棚、四壁、地面卫生清洁，加工原料应计划出库、采购缩短存放备用时间，防止腐败变质，脱水和降低解度，所有加工食物都应严格验收检查及至取样式检验，不符合规定和标准的不予接收，不可加工处理。先处理的食品原料应先提供使用，粗加工间内的工具，用具，工作服不得外借使用，并经常清洗保持清洁。（四）、烹调加工卫生制度

(1)烹调加工所用原料应保持新鲜，冷冻的肉、禽、水产应在室温下缓缓地彻底融解，不能热水融解应急处理。

(2)灶房内的所有原料进入时要认真检查，发现卫生问题及时处理，不干净的返回粗加工间重新处理，腐败变质或感官性状异常的应停止使用。

(3)调料应认真检查，发现异杂物等及时筛选，禁止使用假冒伪劣原料。(4)非食品原料要严格控制，禁止入内，防止误食引发食物中毒。

(5)厨房工作人员上岗一定要天天更换清洁的工作衣帽、专用鞋，头发不许外露，工作人员手要经过彻底清洗，工作时不许抽烟，戴首饰，不随地吐痰和乱扔异物，有外伤炎症者要包扎好伤口或暂时停止工作，或不直接接触食品，不能穿工作服上厕所，外出归来或做其它接触不洁物，杂物的工作要及时清洗手，不能用勺具直接品尝食品。

(6)烹调用具应保持清洁，每次用完都要清洗，保持洁净。灶房内工具应专用，不能和粗加工间等部门合用。

三、从业人员健康检查和卫生知识培训制度

(一)食堂从业人员必须经过健康检查卫生知识培训由卫生行政部门发放“食品卫生从业人员健康证”和“食品卫生从业人员知识培训证”才能上岗工作。

(二)食堂从业人员每年进行一次体检，发现有患痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病人员，必须停止食堂工作。

(三)食堂从业人员要保持良好的个人卫生，遵守“五四制”勤洗澡，勤换工作服，勤理发，勤剪指甲。

(四)食堂从业人员要熟练掌握本岗位的操作规程，遵守本岗位卫生制度。

（五）食堂从业人员要积极参加卫生部门和上级主管部门及本单位组织的各种卫生知识学习和培训，增强卫生知识，掌握和了解国家及地方的各项卫生法律，法规，做知法守法的模范。

四、餐饮具清洁消毒制度

（一）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净、消毒，并放到保洁柜保洁。

（二）餐饮具消毒可采用物理消毒、化学消毒，消毒必须按标准程序进行，消毒到位安全。

（三）餐具采用物理消毒的应按一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁程序进行；餐具采用化学消毒的应按一洗、二刷、三消毒、四冲、五保洁程序进行。

（四）有完善可靠的消毒设施和设有充足的餐具保洁柜。

（五）认真做好抹布的清洗、消毒工作防止二次污染。

（六）餐具消毒做到餐餐消毒。事故加强硬件建设，杜绝事故发生。利用暑假将体育保管室、老实验室进行改造、改建，购买硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，生熟分开、无四害、有三防，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。

五、营养膳食的搭配

随着人们生活的提高，营养膳食被提到了一个越来越重要的位置，可是营养究竟是什么？怎么样才算营养，好多人都很困惑。其实营养不仅仅是实验室里的化学分析，不仅是书本上的ABCD，营养不仅仅是种种高蛋白食材的堆积。营养是一种和谐，饮食和人之间的和谐。

那么，怎样算是和谐？那么我们就要从膳食搭配上去找这种和谐。

（一）、遵循膳食搭配的原则：（1）“食不厌杂”。意在食物要多样。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标。“杂”主要指的是食物的种类要多，跨度要大，属性远，一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上。

（2）食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害。（3）食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的。（4）力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用。

（5）将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧。

（二）、掌握主食搭配的技巧

（1）粗细搭配，粮豆混食。

（2）粮蔬、粮果搭配。最常见的是南瓜饭、胡萝卜饭，如果再配上些果类，如红枣、莲子、栗子或果仁，不仅会增加主食中的维生素、不饱和脂肪酸的含量，又会使主食别有风味。

（3）注重主食与麦的搭配、粮菜搭配

（三）、掌握副食搭配的技巧

（1）荤素搭配。荤素搭配不只是口味的互补，在荤素结构上的互补性则具有更重要的意义。如青菜炒肉丝、鲜笋冬瓜球、土豆炖鸡块等。荤素搭配是重要的原则，也是搭配的关键。

（2）蔬菜的搭配。如烧三菇、炒合菜、蘑菇烧腐竹等。

（3）质地搭配。主料和配料的质地有软、脆、韧配韧，如蒜苗炒鱿鱼；嫩配嫩如菜心炒鸡片。

（4）色泽搭配。主料与配料的色泽搭配主要有顺色搭配和异色搭配两种。顺色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。异色搭配差异大，如木耳炒肉片。色泽协调会引人食欲，反之，如搭配不协调，反而会影响人的胃口。

六、开展信息反馈信息反馈主要是了解学生、家长、老师对学校简餐食堂的意见，便于今后的改正，收到了良好的效果。

七、今后工作打算

在今后的工作中，开展自查自纠工作，及时了解，进一步加强食品采购的质量，建立更可行的规章制度，应更快的使大部分学生家长加入到膳食管理，从而做好家长、社会的宣传教育，抓好学校的食堂是工作中的重中之重，如何让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全，是我们学校今后始终要思考的问题，要进一步从学生身体发育要出发，不断研究和改进学生就餐食谱，搞好营养搭配，推出新菜。同时，还要不断改进工作方法，做到让学生高兴，为提高教育教学质量打下基础。

8.食堂管理工作计划 篇八

一是严把管理质量关。食堂管理员对食堂的采购及出入库情况全程参与。二是严把食品原料关。根据菜品库存、原料特点和市场供应等因素严格控制采购数量，确保菜品新鲜、可口。三是严把卫生质量关。严格食堂卫生清理时间，做好食堂消毒和卫生防疫工作，确保食品卫生安全，杜绝各种传染病的发生。

2、提高菜肴的品种和质量，努力改善饭菜的味道，使饭菜更美味。

建议中晚餐还是按照3菜1汤的标准，食堂可以提供6个菜供大家选择，这样就能较好满足大多数人的口味标准，同时早餐可提供：稀饭、炒饭、面条、水饺、包子、煎饺、茶叶蛋，并配备咸菜，早餐各个品种的价格不会高于市场同等水平;

3、实行班组负责制。

厨师对饭菜口味负责，处职工代表每半月对食堂饭菜质量进行评价;

4、强化内部管理，做到每天一小会每周一大会。

9.食堂工作计划 篇九

1.指导思想

为了认真贯彻落实上级教育部门《关于加强学校食堂管理的意见》，以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，减轻学生家长负担，消除学校食堂安全隐患，保证师生身体健康，制止侵占学生餐费的行为。

2.工作目标

1)规范学校食堂账务管理，确保记账合规合法，票据真实，手续齐全，帐表

规范。

2)规范学校食堂账务管理，确保收支合规合法，把紧支出关，严禁非食堂支

付的学生伙食费中列支，严禁占用学生伙食费。

3)加强学校食堂卫生管理，完善学校食堂卫生设施和管理制度，严防食品中

毒事件的发生。

4)加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员服务态度好、工作质量好、遵守纪律、服从安排、努力服务于学校教学和师生生活。

5)遵循教育局指示精神，严格控制收费标准，提高学生的生活质量，本期每日伙食一荤一素一汤的标准

3.主要措施

1)强化学校食堂以校长负责制，把食堂放在首位，完善食堂管理和安全卫生

工作制度，食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格执行索证制度，做到无证不购，严格操作规程，杜绝食物中毒事件的发生，注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。

2)加强食堂用公管理，规范用工行为，学校控制使用其他社会人员，同时加

强对食堂人员进行培训和政法学习，提高业务水平和服务质量。

3)加强食堂采购管理，执行统一采购制度，签订好合同，定量购买，对其他

小宗物品要建立三人以上购货队，选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收和记录，实行食品留样制度，做好留样记录，把好食品的质量关。

4)加强食堂收费管理，严格执行收费制度，规范收费行为，合理收取学生伙

食费，并及时开出票据。

5)加强食堂财务手续管理，较大数量的食品、物品的采购要采购组操作，购

进食品、物资的验收、领用，证明及审批手续必须齐全，做到透明公开。

6)加强食堂工作的监督管理，建立由教师代表和领导组成监督小组，对学生

伙食成本核算和饭菜质量、价格进行监督，对食堂账目进行审查。并将结算结果向教师、学生和社会公开。

食堂管理制度

1.必须按照上级的管理要求严格管理，努力提高服务诚意，确保食品清洁卫生，杜

绝食物中毒事件的发生。

2.食堂工作人员必须每年进行健康检查，无健康证不上岗，有传染病者立即离开工

作岗位并要勤洗澡、理发、剪指甲，不戴金银首饰，工作服、工作帽要保持清洁。

3.食堂要有布局合理，并保持内外环境整洁，清除老鼠、苍蝇等有害昆虫。

4.所有的工具，做到“三分开，一方便”，即生熟分开，不混淆。

5.食堂操作要有足够的照明、通风、排烟装置的设备。

6.食堂储藏间要做到防潮、防鼠、防蛀，物品分类隔离，隔地存放、并定期检查，禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

7.餐室的桌凳放整齐，每天定时打扫，确保通风透气。

8.食堂严把采物关，必须到持有许可证的经营者采购并索要证明，注意质量，严禁

采购过期、变质食品。

9.食堂严格财务管理，采购要有记录，每月公布一次收支情况。

10.师生用支要自觉遵守纪律，购饭菜有序排队，爱惜粮食，爱护环境卫生。

11.严禁非食堂人员随意进入操作间，防止中毒事件的发生，确保师生用餐安全，建

立中毒或其它疾病突发事件的发生，一旦发生食物中毒事件，当即采取措施。

食堂卫生安全制度

为防止食物中毒或其他食源性事故发生，确保师生的身体健康，结合实际特别指定如下制度：

一、食堂环境要整体有序

1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，清楚老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害的条件。

2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫。既分老又合作，做到墙角无

蛛网，墙面无污迹，桌面无灰尘。

3、按规定摆放所有设施，在使用方便的基础上，力求整齐美观。

4、仓库要保持通风、阴凉、干燥，物品摆放应分架，离地离墙，标有物品名称标志。

二、食堂设备要清洁无毒

1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒、2、保持框等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒，餐盘等小的餐具用蒸汽消毒。

3、砧板、刀具是同后也要消毒再存放好。

三、人员要健康卫生

1、所有食堂人员均要持证上岗。

2、食堂人员临时出现碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离岗位，待治愈后方可上岗。

3、食堂人员具有良好的个人卫生习惯，做到“四勤”，（要勤洗手、剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服和换工作服。）“两不”（不戴首饰、不抽烟喝酒）

四、食品卫生要确保安全

1、严格把好采购关，采购时要签订协议并索取证件，拒进过期、变质、有毒的其他不符合卫生标准和要求的食品

2、清洗食品一定要彻底，并分池清洗、分框摆放。

3、存放生、熟物品要分桶，分框。

4、所有餐具设备专人消毒。

食堂采购索证制度

学校食堂原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节，为了保证师生食品卫生 安全特别制定索证制度。

1、食堂人员采购原料时保证师生的食品安全，必须定点采购食品。

2、不采购不合格食品卫生标准的食品和原料。

3、采购蔬菜时应注意当新鲜，做到一看、二闻、三手摸，价格合理，并按每天食

谱锁定数量合理采购，严禁购买病死畜禽，及时记录采购与进货验收记账。

黄沙中心小学食堂管理组织机构及人员

校长：李衍山

负责：李顺生

财务：蔡秀凯

验收人：黄由梅、程小珍

食堂工作人员：孙胜连、黄月劳、何小红、兰定英、黄艳红、黄由梅、程小珍

预防食物中毒与控制传染病应急预案

为确保学校能够及时、有序、高效地应对可能发生的食物中毒事故和传染性疾病的疾情，预防和控制食物中毒、传染性疾病在校发生和蔓延，保障师生身体健康和生命安全，根据《食品安全法》的要求，结合我校实际制定如下应急预案：

1、成立领导机构，及时检查督促

组长：李衍山成员：彭根武、李群、李顺生、谭友刚、张春发、蔡秀凯、程海雄。

2、制定各种工作制度，做好落实工作。

3、采取措施，做好防鼠、防蝇、防尘等工作。

4、学校食堂、小卖部的工作人员必须持健康证上岗。

5、非工作人员不准进入工作间和储藏室。

6、食品购进一定要有明确的地点，并有相应证件。同时做好记录，验收人员签名。

7、食堂食品要留取样本在冰箱内，保鲜24小时以上备查。

8、各班实行点名制度，对缺席学生一定要及时了解情况，有病的要督促其及时到

医院检查。如有食物中毒情况立即报告学校并协助学校应急小组查明中毒原

因。

9、发现师生有头晕、呕吐、肚痛的立即报告学校，如有中毒症状的立即送往医院

救治。

10、师生在学校用餐后发现多人出现头晕、身热、肚痛、呕吐的立即报告并组织送往医院抢救。

三、预防传染性疾病措施

1、开展多种形式的预防“传染性疾病”等呼吸道传染病的宣传工作，增强师生公

共卫生意识和自我保护能力，养成良好的卫生习惯。

2、严格学校门卫制度，坚持凭进出入制，加强学校各种人员的管理。

3、做好消毒工作，对教室、食堂、寝室、餐室等处通风换气，搞好环境卫生，坚

持每天打扫。

4、坚持对学生因病缺课登记制，一旦发现异常情况，及时向学校和家长联系。

5、医生对初诊为传染病的师生要在院处理，严防校内交叉感染。

6、确保师生每天有一小时的锻炼时间，组织学生参加活动，增强学生体质。

7、避免人群聚集的活动，不组织师生参加大型集体活动。

8、若发现个别“传染性疾病”病人或疑似病人，立即向学校报告。

9、若发现 “传染性疾病”病人个案，要立即封闭校园。对有接触人员迅速隔离。

对病人所到之处立即进行消毒。

锅炉管理制度

1、学校购买和使用的锅炉必须符合国家有关技术生产标准的合格产品。

2、锅炉的安装、调试，必须达到国家规定到有关安全标准。

3、锅炉工作人员必须持证上岗，严格执行锅炉工操作的有关规定，掌握“三懂二会”知识，按时上下班，工作期间不得离岗。

4、锅炉房禁止用电炉，外来人员、学生不到进入锅炉房。

10.食堂工作计划 篇十

一、为师生充卡。

为师生充卡是我的最本职的工作，学校的教职工每个月的补助单经领导签字后，我会及时的给全校教职工发校讯通，让老师们能够及时的充上饭卡。每天充卡的现金与每日出纳单核对以后及时的交给学校会计。此外每月打印一份总的出纳单核对所交现金是否正确。

二、食堂仓库管理

为保障食品卫生安全，入库的食材必须去合法经营的正规店进行采购。对入库的食材分类摆放，并一一进行登记，对于不是整件出库的食材，根据总价计算出单件的价格。对于每日出库的食材都要登记组长名字，食材数量和价格以便进行核算。每月月底都要进行盘库，核对。因为仓库里放的都是食材，所以定期的打扫以确保仓库食材的卫生。

三、食堂食材采购的验收

食堂的食材经采购员采购后，都要根据食堂分组组长开的单子进行过称，验收，以便监督食材的质量。然后再根据食材的数量及价格分组进行登记，以便进行成本核算。

对于送货的食材，经过验收后登记数量及价格，根据数量及价格开票，月底与商户进行结账。

四、食堂每日营业核算

食堂每日的营养核算分为三个步骤：

1、根据每日的送货食材，采购食材，出库食材分组算出每日的营业成本。

2、算出每日每组的营业额。

3、营业额减去营业成本才是每日每组的营业毛利润。

五、做台账

根据每天的采购，送货单贴出每日的台账。台账需要登记上食材的名称，单价，数量，总价，商户的地址，联系电话。以便做到有据可查，有据可依。台账还要定期的贴出食材的卫生检疫报告，确保食材的安全性。

以上是我的日常工作，但是要把一份工作做的精细，需要的是对工作的耐心和热情。对于新学期的工作，为使工作更加的到位，做出以下规划：

(1)对于充卡工作，虽然经常提醒学生要注意保管好自己的饭卡，但是丢卡的现象比较严重。饭卡丢失后如果不及时的挂失，有被拾到者刷完的现象。经过研究，提出拾到饭卡上交者，奖励5元现金的政策，5元现金由丢卡的同学承担，以此来鼓励同学们捡到饭卡后积极的上交。

(2)在各班的生活委员中选出代表，成立新的伙委会，由以前的定期开伙委会，让伙委会成员提出对食堂的建议改成让这些代表们直接走进后厨，参与到食堂的管理监督中，以此来增强师生和食堂的互动，让师生们吃的更好，更香!

(3)为使食堂仓库管理的规范化，食堂仓库食材的出库改成由食堂各组组长签名制，食堂每日的出库食材登记后，经过每组组长核对后进行签字，然后再登记进电脑中进行核算。

11.学校食堂卫生管理工作计划 篇十一

为认真贯彻落实《中华公民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，联合我校食堂实际情况，使全部师生有一个干净、舒畅的工作环境，保证就餐义务的顺利进行，保持A级食堂的名誉。特制定食堂工作盘算如下：

一、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技能培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要踊跃参加政治学习，不断提高为师生服务的自发性，做到礼貌待人，文化服务、热情主动。

三、严格实行食品卫生法，工作人员必

须做到持健康证上岗，谨防守生事故。

四、搞好食品采购、运输、保留、卫生工作，凡是发现已经变质和腐败和食品，动摇不预采购，以防食品中毒。

五、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，防范感染病的发生。

六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇办法，冬季做好保温工作。

八、必须搞好粮、油、菜等各种食品的洽购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

九、各种物质、食物、蔬菜的洽购要保障品质，供应必需及时，少采勤购，器重价格成本合算。

十、准确处置伙房人员之间的工作关系，要彼此支持，友好相处、协同工作。

十一、所采购的食品必须有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。

十二、采购伙房需用物资及其它物资，必须由总务主任同意后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

十三、要自发做好本职工作，工作中耐劳刻苦，始终提高饭菜品德，保证无过错，保险无事变。

十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要当真做好本钱合算，以保证食堂经济的畸形运行。

十五、个人方面要留心：上班时间要衣着好工作服，不要在食堂会客，工作时光严禁吸烟以及与工作无关的其余事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对分给个人的卫生区，要坚持及时收拾清洁，保障饮用餐具、地面、库房的整洁。对食堂大的清算任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终坚持清洁、卫生、有序。

十六、以改变报务方式，进步服务意识为冲破口，把改进食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。

十七、充分发挥膳委会的职能，定期召

开会议，及时听取及反馈师生中的信息。十八，新学期开始，食堂全体职工要以新的姿态接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，咱们有信心按照好学校各项规章制度，做到不迟到不迟到，爱护公共设施，留神节省，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。

我校 xx－xx学年宣传思惟工作以邓小平理论和“三个代表”重要思想为引导，认真学习十六届四中、五中全会精力，学习贯彻胡锦涛总书记提出的社会主义荣辱观，围绕学校核心工作跟发展目的，加强实践学习与思维政治工作，鼎力宣扬学校改革发展的方针政策措施以及各种成果和先进业绩，鼎力开展翻新文化建设，把全校师生员工的思想统一到学校改造发展的中心工作上来，把智慧和力量凝聚到坚持共产党员进步性教育活动和教养工作整改工作上来，为学校各项事业健康发展创建踊跃向上的舆论氛围。

xx－xx学年宣传思想工作的重要任务是：

一、以牢固先进性教育成果和增进学校改革发展为中央，进一步深入理论学习和实际武装工作

二、围绕中心，服务大局，切实抓好舆论领导工作

1、保持正确的舆论导向，为学校的改革发展营造良好的舆论氛围和文化环境。保持周密结合学校各项事业的发展，努力营造有利于促进改革翻新，维护学校牢固的良好舆论氛围。施展好校报、络、播送、橱窗等媒体的作用，鼎力宣传学校各项成就跟提高事迹，为学校的教学、管理等各项工作的开展供给思想保证和舆论支撑。

2、了解师活跃态，开展思想政治状况和舆情的调研活动。通过召开座谈会、拜访、问卷考核等，及时了解师生的思想动态，认真分析各种材料，为学校决定供给参考。

3、深入开展形式政策教育。针对海内

国际局势发展变革的新特点和学校师生关注的热点问题，采取多种情势，对广大师生员工发展局面与政策教诲，帮助他们认清国内外形势，全面正确地理解党的路线、方针和政策，先进其政治敏锐性和分辨力。

4、深入开展法制宣传教育。全面落实普法打算，认真做好学校法制宣传教育工作。大力宣传全国人大新通过的法律法规，组织开展廉政参观学习、文艺创作表演等情势多样、吸引力强的廉政教育主题活动。根据“五五”普法计划，结合学校教育教养的实际，组织师生尤其是领导干部学习相关法律常识，一直推进依法治校、依法治教的水平。

三、强化意识状态管理，进一步加强精神文明建设

1、加强对校内研讨会、报告会、论坛、讲座、课堂、报刊、校园络等宣传媒介的管理，加强检查监控，及时理解教工和学生思维动态，全面控制意识状态大局，妥善处理意识形态问题。

2、深入进行党的基本理论、基础路线、根本纲领、基本教训教育。以建党85周年、建国37周年、长征胜利70周年、校庆35周年为契机，深刻开展空想信念和爱国主义教育，援助师生树破正确的世界观、人生观和价值观，把师生员工的精神凝集到关心学校发展上来。

3、加强师德建设，努力做好教职工思想政治工作。以培养求真求实、敢于创新、谨慎自律的治学态度为目标，广泛深入的开展宣传教育和思想政治工作，严密结合教职工思想、工作、生活的实际，开展思想政治教育，化解抵牾，理顺感情，形成合力。

4、尺度治理校园文明环境，增强对学校阅报栏的管理和保护，把阅报栏办成师生员工懂得信息、学习理论、丰富业余生涯的主要阵地。及时更换校园警示语、宣传栏的内容，加强对学校音像、图书和络的管理工作，努力营造良好的校园文化气氛。

5、切实加强诚信教导，着力建

设诚信校园。抓好各职能局部和窗口服务行业的职业道德建设，按期对职业道德标准的遵照情形进行检讨；发展师德师风教育运动，落实教职员工职业道德规范，尽力建设诚信校园。

6、重视校内媒体宣传，办好校报、广播站和校园，将校内新闻媒体办成传递学校信息的窗口、联系师生的桥梁、提高师生素质的阵地。做好校报的采编、发行和交流工作。加强对外宣传报道，对学校的消息信息和教育教学结果要及时普遍的报到，努力提升学校的社会有名度。

12.年小学食堂管理工作计划 篇十二

我校一直非常重视学校食堂食品安全卫生以及营养餐质量的管理工作，成立了学校食堂食品安全卫生管理小组，校长亲自担任组长，成员由学校食堂管理教师、后勤的有关人员组成。同时，我们还制订了详细的学校食堂食品安全卫生管理制度，并定期深入到食堂进行检查落实。我们按规定办理了《食品卫生许可证》，并按时进行年审。现将食堂食品工作情况总结如下：

一、高度重视，工作落实。

学校根据上级文件精神，成立了以校长为组长的食堂食品卫生安全管理工作领导小组，委派工作责任心强熟悉食堂管理的同志担任食堂管理人，食堂按正规程序聘请员工6名。学校食堂食品监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。

二、健全制度，有章可循。

食堂食品工作是学校工作的重要组成部分，直接影响到师生的身心健康，关系到学校的稳定和发展，我校把尊重学生生命权和健康权放在首位，从食品的采购到食品的验收；从食品的加工到食品的储存；从师生的就餐到餐具的处理，我们都按上级的规定，自始至终抓好落实层层把关。对油、肉、蛋我们更是严格把关。自开办营养餐以来，我校食堂采购都是质量上乘的粮油，这从根本上保证了师生饮食的安全。在实际工作中认真践行科学管理，责任到人的思想，以为师生服务为宗旨，建立健全了各项规章制度和工作职责。有食堂的相关工作制度，使每个人员有明确的工作目标和具体的工作任务，每个人员在工作中均能服从大局、听从安排，有较强的主人公意识、责任意识、团队意识和服务意识。工作中做到了既分工又合作，强调了各自的工作必须到位入格，员工之间能主动相互帮助、体贴、关心，出色地完成了学校下达的各项工作任务。

三、加强食堂内部管理，提高服务质量。

1、严格执行从业人员持证上岗制度。

学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受相关的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月开一次食堂工作会对食堂人员有一个教育主题，每周不定时对食堂工作进行自查，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、严格程序，规范操作。食堂操作，严格规范，从食品原材料采购(坚持“四不购”)储存保管(坚持验收入库制度)→出入库(进出登记制度)→食品加工过程(生熟食品分开)→从业人员个人卫生(着装、配证、卫生)。结合学校食堂实际，依据管理规范，严格过程管理和范操作，确保生熟食品的安全卫生。要努力消除食堂不安全隐患(如非工作人员不进入食堂剩余食品储存、消毒的安全，预防中毒、疾病的安全，坚持每日报告制度)，确保饭菜安全。另外，学校还组织教代会不定期对食堂情况进行检查，发现问题及时整改。

３、员工树立服务意识。员工在粗加工阶段既要注意观察菜的质量，发现问题要及时报告，更要勤俭节约，牢固树立节约意识，成本意识。食堂工人能掌握好烹制菜品的火候，保证色、香、味俱佳。每天的饭菜按时供应，并保证绝对安全、卫生。每天餐具按时、按规定消毒，从而保证餐具的卫生和食品的安全。

从食堂整洁到饭菜味道，营养，节约以及让师生吃饱吃好方面都是有口皆碑的4、实施民主监督 学校食堂财务收支实行由经手人、货主、验收人、伙食负责人、审批人“一

支笔”签字审批制度。重大开支经学校领导集体研究决定后，征求全体教师意见方可执行，伙食账目公开。

5、明确相关责任 为规范学校财务管理，学校校长是学校食堂管理工作的第一责任人，负责

并主持食堂全面工作制定各种规章制度、奖罚措施。负责食堂环境卫生、食品卫生、食堂员个人卫生的监督检查，负责食堂财务支出审批和物品出库审批，并能保证学校食堂的正常运转。报帐员是直接责任人，要严格控制伙食开支，真正办好师生伙食，并对学校食堂财务工作的合法性、真伪性负责，承担经济责任、纪律责任、法律责任。食堂管理员职责：负责所有采购食品、物资验收检验工作，核对数量、品名与发票的数量、品名是否一致，核对无误后并在发票上签名。做好物资的出入库和实物账的登记工作。采购人员职责：制定采购

计划，保证食品物资数量、质量及食品的卫生安全。注重膳食营养搭配和有效凭证的索取工作。

6、以“勤”落“实”，精细管理。

食堂管理，要在“实”字上下功夫，“勤”字上作文章，坚持常抓不懈。一是要加强日常的管理、检查、督导。二是要深入食堂实际，尽可能找准改进食堂工作的切入点。三是要深入市场实际，尽可能找准减少成本，提高质量的切入点。四是要深入师生实际，尽可能找准改进饭菜质量的切入点。总之，用一个“勤”字，落一个“实”字，管理才能到位，工作才能把关。

7、做好了学生的就餐管理工作 吃饱吃好，这是家长最关心的问题，也是我们办好食堂最关键的一个环节。为了做好这一关键环节，学校经常听取学生和家长的意见或建议，在家长会上学校多次听取家长的意见，逐步完善学校食堂管理。此外，学校还负责做好了就餐有序、就餐公平。对学生的就餐，学校每天都安排了教师维护秩序，同时我们还注意检查学生的就餐结果，学校领导和食堂管理人员每天到各班级轮流就餐，了解学生就餐的第一手情况，进一步完善食堂的管理。厨具消毒，每餐都坚持把餐具消毒20分钟以上。同时我们还坚持了顿顿清制度。顿顿清不是浪费，是对生命的保证。在今后的工作中，将进一步把学校食堂管理工作放在至关重要的位置，长抓不懈，努力提高食堂管理质量和服务水平，为师生的身体健康，为学校的教育教学工作作好后勤保障，让社会满意，让学生满意，让家长放心。