挪威科技大学详细讲解

2024-06-10

挪威科技大学详细讲解(精选9篇)

1.DOS详细讲解 篇一

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2.《荷花》教学设计(详细讲解) 篇二

教学目标:

1、学习生字新词,结合上下文理解词语,积累词语,提高结合上下文理解词语的能力。

2、正确、流利、有感情的朗读课文。背诵自己喜欢的精彩段落。

3、通过品词析句,体会文章遣词造句的精妙,学习运用。

4、体会联想的用法。

5、感悟作者对大自然的热爱之情。

6、学习作者的观察方法和写作方法,学习写自己喜爱的一种植物。

7、课外延伸,了解有关荷花的知识和精彩诗句等。教学重点:体会荷花的美。认识联想。

教学难点:感悟作者通过对荷花的描写,表达出对自然的热爱。教学准备:预习课文,自学生字词,把课文读通,查阅相关资料。教学过程:

第一课时

一、导课

(一)回顾:

《燕子》和《咏柳》,春的形象大使当属燕子和垂柳,燕子回归,柳树泛青,“无边光景一时新”万紫千红的春天就花枝招展的来到人间。

欣赏了春的美景,今天咱们继续去欣赏„„生:荷花。

(二)板书:荷花。谈话:

各自了解的荷花:夏日的形象大使:也称为“莲花”,还叫“水芙蓉”;自古以来,就受到人们的喜爱,诗人也争相赞美她——

小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头。/接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红。/出淤泥而不染„„(反馈课前预习情况。)

(三)就课题提问

荷花是什么样?美在哪儿?作者是怎么写的?为什么写?„„

二、初读课文,自读为主,完成初读任务

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(一)自由读课文,圈划出生字新词,读准字音。

(二)把握课文脉络:课文围绕荷花写了哪些内容?

(三)在有关句子边上做些标注。

三、检查初读,整体感知课文

(一)检查生字词的掌握。

挨挨挤挤 莲蓬 饱胀 仿佛 衣裳 翩翩起舞 舞蹈 蜻蜓 指导读音和字形。

如:荷、挨、莲、蓬、胀、仿、佛、裳、翩、蹈、蜻、蜓

(二)指名朗读课文,读后评议。如:

“花瓣儿、花骨朵儿”都是儿化音要指导读出韵味;

“看起来饱胀得马上要破裂似的”,不能把句子读破了;如果把眼前的荷花看作一大池活的画,句子比较长,指导读好停顿。

(三)交流:课文写了什么?引导学生用简洁的语言来概括。夏日的清晨去公园赏荷花。

四、指导书写 重点指导书写生字: 蓬、翩、蹈、蜓

五、作业

(一)熟读课文。

(二)了解荷花的图片资料。

(三)观察一种植物,做好观察记录。

第二课时

一、读课题,回顾 课文主要写了什么内容?

二、品读、感悟文本

(一)品读课文第一小节,整体把握文本感情基调。指名读第一小节。完成填空:(),()到()去玩。

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拓展想象:清晨走入校园,景物的特点和自己的感受。清晨的荷花怎样呢?从哪儿体会出的?

扣住“一„„就„„”体会出,荷花的清香之浓郁,并想象一下清晨的公园美景,荷花池则宛如明珠点缀在其中令人心旷神怡。

清晨来公园内玩的“我”心情怎样?高兴——兴奋——惊喜——迫切„„

从字里行间,了解“我”是个什么样的人?如“清早”、“一„„就„„”“赶紧”“往”“跑”。

通过品析,不难看出:“我”是个爱花的人,非常善于观察;有生活情趣的人,一定是热爱自然的人,热爱生活的人。(这样为理解下文奠定了基础,如果没有对荷花的喜爱,没有一颗热爱生活热爱自然的心,也就不会如此投入得看赏花赏得都忘我的境界。理解课文的联想部分就比较轻松了。正因为爱花,才会比一般的游人看得仔细,体会得真切,赏得入神,在爱花人的眼中,花才会更美,更具有灵气;也正因如此,“我”所看到的荷花也就更卓尔不群,艳丽无比!)

(二)有感情地朗读课文,体会“我”的心情,想象清晨荷花池的美景。

三、看图

欣赏荷花池的美景,用自己的话描述,激发想象。

四、学习课文第二自然段,体会荷花的美,感悟“我”对荷花的喜爱之情

(一)自由读,体会荷花的美。

(二)指导理解“荷花已经开了不少了。”“不少”是荷花开了很多,但并也并不是全部,由“不少”可以想象到荷花竞相开放,艳丽夺人的景象。也可以推知:荷叶一定是长得更为茂密,更大更绿更圆吧,因为荷花已经开了不少了,可见此时的荷花池内该是荷花的天下,是荷花的盛宴呢。所以,才会上文的“一进门就闻到一阵清香。”跑到荷花池边的“我”第一眼看到的就是荷花。

(三)“荷叶挨挨挤挤的,像一个个碧绿的大圆盘。”体会荷叶的美和特点。“挨挨挤挤”可见荷叶的密。“碧绿”“大”可见荷叶的美。想象那么多又大又绿的圆盘般的荷叶,你不让我我不让你铺展在水面上的景象。

(四)欣赏描写荷花的语句,各自交流自己最喜欢的荷花风姿,并说出理由。白荷花从这些大圆盘之间冒出来。

可以这样解读:白荷花好像也争着要把自己美丽的身姿展示给人们看。“冒”

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写出了白荷花从挨挨挤挤的荷叶间想法设法伸展出来,借助荷叶的点缀,尽情炫耀着自己的艳丽姿态。

“冒”也体现了荷叶虽然挨挨挤挤的但并没有密得不留一点空隙,而那些空隙似乎就是专为白荷花留着的。于是,满池的荷花,绿色之间点缀着白色的荷花,荷花池风光迷人!“有的才展开两三片花瓣儿。”“才展开”“两三片”写出了白荷花就像害羞的小姑娘,半开半闭,给人无限的遐想,很美。“有的花瓣儿全展开了,露出嫩黄色的小莲蓬”。“全”“露出”“嫩黄色”,荷花绽放,把自己全部的风姿展示给人们看,再加上露出的嫩黄色的小莲蓬,更显得娇嫩,艳丽。“有的还是花骨朵儿,看起来饱胀得马上要破裂似的”。“饱胀”“马上”“破裂”写出了没有开放的白荷花的姿态,虽然没有看放,但从她等待绽放的急切的姿态,我们可以想象她绽放时无与伦比的美丽。

(五)联系朗读,想象着荷花池迷人风光,读出自己的感悟。指名读,比赛读,欣赏读。

五、学习三、四、五自然段

(一)欣赏了荷花池的美景,来体会一下文中“我”的心情。将“花”与“我”紧密联系起来,体会到“我”因花而激动,陶醉;“花”因“我”的欣赏而更艳,为体会下文,“我”忘我的变成了白荷花,与花融为一体作好铺垫。

(二)“这么多的白荷花,一朵有一朵的姿势。看看这一朵,很美;看看那一朵,也很美。”体会“我”此时的陶醉。

(三)“如果把眼前的一池荷花看作一大幅活的画,那画家的本领可真了不起。”体会到“我”由陶醉进入忘我的境地,想象满池的荷花在风中翩翩起舞的绰约风姿。欣赏荷花的姿态美。

(四)忘我之间,我“忽然觉得自己仿佛就是一朵荷花,穿着雪白的衣裳,站在阳光里。”“我”和“花”就这样自然的融为一体了。引读:一阵微风吹过来,(生)我就翩翩起舞„„告诉我昨夜做得好梦„„

(五)“过了一会儿,我才记起我不是荷花,我是在看荷花呢。”体会“我”的心情:愉悦,但又觉得惋惜。

六、总结

(一)整体把握课文描写荷花是从哪几个方面写的?“正面写荷花的美,侧

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面借助联想写出荷花的动态美”。

(二)有感情地朗读课文,梳理自己学习的收获与体会。

(三)交流学习心得:我体会到写景物一定要将自己融入到景中,仔细观察,用心体会;

我体会到文中的“我”是个非常爱花的人,非常热爱大自然,热爱生活,有情趣的人;

我体会到写作文时要注意段与段之间联系要紧密,像作者这样每段衔接非常自然;

我体会到,写作文的时候用词要准确,形象,这样表达效果会非常好; 我体会到读文章带边读边想象,这样文章会更美;

我体会到写景的文章要学会联想,这样可以使文章更生动,更美。„„

七、作业

(一)摘抄文章中的精美语句。

(二)默写自己描写荷花的词语和诗句。

(三)看书上的插图,展开想象,写荷花。

3.私教最新课程详细讲解【赛普】 篇三

私教最新课程详细讲解【赛普】

2017年赛普健身学院SHAPE不仅对课程进行了改革,更是将私人健身教练的行业标准、流程、训练体系、教学模式和考核模式进行了制定设计和研发,同时制定CPT(私人教练)认证证书。

私教服务链:是赛普对私教行业的流程和标准进行设计出的私教链服务模型,其包含了私人教练的服务链四个流程,以及私教会员管理的全部流程。此模型是国内迄今为止将技术、服务,管理会员的知识,结合形成的最佳私教服务体系!帮助教练更好的应用和服务于会员,使学员对私教职业理解、工作性质有更深刻的认知。

私教训练体系:赛普SHAPE根据中国人身体处于不同阶段、不同状态,不同人群潜心研发的科学、专业、并能引领行业的SPFT体适能训练模型,是首个适合中国人的私教训练模型。

赛普学院官网:

赛普SPFT体适能训练模型与国际接轨、与世界接轨,与美国4大认证(美国国家运动医学会NASM、美国体能运动协会NSCA、美国运动医学会ACSM、美国运动委员会ACE)接轨,指导中国的健身培训行业未来,去研发各自专业领域的课程,同时是对私教教学思路和教练应用思路上极大的提高。

教考模式:2017年赛普对教学模式和考核模式进行了改革,采用课堂培训+线上教育相结合,并开通线上考核+线下考核通道方便学员进行考核,保证已毕业学员能够不断学习、不断进步。同时考核认证将采用两年审核模式。

教考模型以学生的角度出发,保证学员学的专业的同时更提供了一种高效、优秀的教学方式掌握私人健身教练所需具备的专业基础知识。保证次序学习,方便预习、复习、思考,攻克难点、疑点牢固的基础为日后的实践应用提供了保障。

私教CPT认证:通过学习赛普全新的私教训练体系并通过考试,将

赛普学院官网:

颁发升级的CPT(私人教练)认证证书,CPT认证是零基础学员所要进入健身行业,应具备的最基本的技能认证,整套赛普私教CPT认证课程是根据SPFT体适能训练模型而制定的,与美国四大认证接轨的中国专业私教认证,是私教更为专业、卓越的体现。赛普2017年7.0课程体系相关学费

8800元课程PFT体适能训练认证

16800元课程IPT损伤预防与CT纠正性训练认证

4.《小珊迪》教学设计(详细讲解) 篇四

教学要求:

1、通过教学激发学生对珊迪的同情,教育学生做个诚实守信的孩子。

2、默读课文,以地点变换给课文分段,说出段落大意。

3、学会本课生字新词,重点理解“发生——发现,请求——乞求”两组词,能用“猜想、断定”造句。重点难点:

1.理解课文对小珊迪神情和言行的描写是为了表现小珊迪关心他人、诚实守信的好品质。

2.通读课文,找出事情发生发展的不同地点,给本篇课文分段,从而懂得记事文章分段的不同方法。教具准备:小黑板。教学时间:二课时。教学过程:

第一课时

一、由师范读引入课题。

(一)师有感情地范读全文。1.这个故事主要写了谁?

2.他起先干什么到后来又怎么样了? 3.体会老师是用怎样的语调读完全文的。

(老师用悲伤、低沉的语调读了一个名叫小珊迪的孩子被迫卖火柴为生,又不幸被马车撞倒,最后悲惨死去的事。)

(二)今天我们就一起来学习这个悲惨的故事,板书:14.小珊迪

二、激发感情。

(一)请同学自由轻声读全文。1.给自然段标上序号。

2.读了这个故事,小珊迪留给你印象最深刻的是什么? 3.由此你对小珊迪产生了怎样的感情?

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(给我印象最深刻的是小珊迪贫苦的样子,小珊迪为了不受饿,乞求“我”买他的火柴,对弟弟今后生活的关心,生命垂危时不忘还钱给我,对小珊迪产生了同情、可怜、佩服……)

(二)请同学默读全文。

把这篇文章分为三段,说说分段依据。

1.按地点变化(旅馆门前——旅馆里——珊迪家)2.事情发展顺序

分三段

(一)(1-8)

(二)(9-11)

(三)(12-14)

(三)学习生字新词。纠、盒、轧等

(四)检查自学情况。

(五)个别、分组、集体读课文。

三、学习课文第一段:

(一)听第一段录音,找出小珊迪几次请求我买火柴,又分别是怎么说的? 请——请求——(想了一会儿)——乞求

(二)师生共读,师读同事或“我”的话,生读小珊迪,体会哪句的感情最强烈,从哪个词语可以看出来。

第七节中的话感情最强烈。从“乞求”一词看出来。区分:

请求:提出要求,希望得到满足。乞求:请求给予。

读第3、7节,要分别说出感情。

(三)齐读对话部分,从中仍可以体会小珊迪当时的处境吗?

饥饿极了,为了得到微薄的收入不惜降价立刻卖掉火柴,他实在是太饿了,他需要钱买食物吃。

(四)小珊迪不仅饥饿,而且很寒冷,从哪句话看出来? 小珊迪的外貌(穿着、脸、脚)

在这么一个严寒的日子里,小珊迪又冷又饿乞求过路人买他的火柴,最终他

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的火柴有人买了吗?

(五)齐读第8节,思考:

1.小珊迪换零钱,过了很久还没回来,我开始怎么想?后来又怎么想? “我”开始想可能受骗上当,后来又认为小珊迪不是那种人。区分:

猜想:猜测(可能)断定:下结论(肯定)

2.再默读,“猜想与断定”两个词语可以交换顺序吗?我后来为什么肯定小珊迪不是那种人呢?

出示句子:

信任:相信而敢于托付。

(六)有感情地齐读第一段,思考这部分的主要内容。

饥寒交迫的小珊迪乞求“我”买他的火柴,“我”花一先令买了两盒火柴,可是卖火柴的小珊迪没有把零花钱送回来。

那么到底是作者的猜想对,还是作者的断定对呢?下一节课再学习!

四、布置作业: 1.抄写词语并默写。2.熟读课文。

第二课时

教学过程:

一、复习引新。

1.通过上节课的学习,说说小珊迪的处境。寒冷 饥饿

2.经他再三请求,我才用一先令买了两盒火柴,可小珊迪为什么不把零钱送来呢?我猜想可能上当。但我后来断定他不是那种人,到底是猜想对呢,还是断定对呢?

二、学习第二段。

(一)默读第二段,思考小珊迪为什么没有把零钱送来?小珊迪在换好零钱往回跑的途中发生了什么事?“我”是怎么知道的?

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小珊迪在换好零钱往回跑时,因为心急,怕我等得不耐烦,跑得快了,被一辆马车撞倒。

小珊迪让弟弟送零钱来,我是从他弟弟的话中知道的。

(二)板示:这个男孩子在破衣服里找了一会儿 问:“找了一会儿”说明了什么?

钱放得很好,正因为贫穷,所以一点点钱都很宝贝。

(三)读利比的话,体会小珊迪诚实可贵的品质。

小珊迪饥寒交追,又不幸被马车撞倒,在生命垂危时,仍委托弟弟送还应找的钱,可以看出小珊迪有什么品质?

有可贵的诚实的品质。

三、有感情地朗读,说说这部分的主要内容。

小珊迪让弟弟找上门来,归还应找回的零钱,“我”才知道他已被马车撞伤了。

小结:通过第二段的学习我们知道了小珊迪是由于被马车撞伤而延误了送钱的时间,但在他撞伤后坚持让弟弟送回了“四便士”,从中我们不得不佩服起珊迪的可贵的诚实的品质。

那么,小珊迪的命运又如何呢?

四、学习第三段。

(一)默读第三段,思考小珊迪死前最放不下的是什么事?为什么会这样? 小珊迪死前最放不下的事就是弟弟以后的生活。因为他无限深切地关怀弟弟,他俩相依为命。

(二)自由轻声读小珊迪的话,从中又可以知道小珊迪怎么样? 很善良

(三)着重指出一个感叹句,两个问句该怎么读?读出怎样的感情?(对弟弟的关心,对不公平的社会现实的不满)

这是一个多么诚实的孩子,一个多么善良的孩子,可是残酷的社会现实无情地折磨着他们,如今又要把小珊迪推向死亡的边缘,作者被他们的悲惨遭遇所同情,所以答应永远照顾小利比。

1.什么叫目不转睛?珊迪为什么会目不转睛地盯着我?

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目不转睛,眼珠子一动也不动地看。表现他很惊喜,很感激我。

2.“消失”什么意思?什么消失了?说明了什么? 消失,消逝,没有了。

珊迪死了,眼睛里的亮光消失了。

3.齐读第14节,仔细琢磨词语,读出感情来。指导朗读。

4.齐读第三段,思考这部分的主要内容:

可怜的珊迪终于死了。“我”答应永远照顾他的弟弟。

五、感情朗读揭示中心。珊迪是个诚实、善良的孩子。

六、小结。

珊迪是个小孩子,诚实善良,却悲惨地死去了,如果珊迪这次未遭车祸死去,那么他的命运,弟弟的命运又将如何呢?(组织讨论)

像珊迪这样的穷苦孤儿在黑暗的资本主义社会中,是难以生存的。从而激发学生对资本主义的憎恨。

七、布置作业。

八、课外阅读。板书设计:

14、小珊迪

饥寒交迫

寒冷:又薄又破

又红又肿

饥饿:不惜降价卖火柴

诚实:生命垂危时不忘还钱让弟弟送来 善良:深切关心弟弟的今后生活

5.PS动作批处理详细讲解 篇五

1、打开一张照片,这张照片是接近天黑时拍摄的!光线比较暗。

2、弹出的对话框,我们可以详细了解一下:名称:我们可以自定义给新建动作的名字;序列:指选择一个设置的目录;功能键:指我们可以任意对它进行设置快捷键;颜色:指对动作的分一种颜色,好区分的意思。

3、新建动作后动作面板上显示开始记录,我们先给图片调整自动色阶(Ctrl + Shift + Alt + L)。

4、再调整一下曲线,这时候照片的亮度就可以了。因为举例子,其它效果就不多整了。效果调好后点暂停录制按钮。

5、然后随便打开一张图片,选择动作面板里面新建的动作,再点播放按钮即可。

6、一点便完全自动化完成,给我们工作带来速度。

7、做好了动作,我们还要出差呢动作,方便共享以及以后的应用。

8、点动作面板,点右上角小三角形即可载入刚才保存的动作,即可应用到照片上去。

第二部分:批处理

如果我们需要对一组照片做同样的调整,我们可以选择批处理,

1、先新建一个动作,方法同上。

2、然后打开需要批处理的图片中的一张样板。

3、随便打开一张。

4、打开照片后,我们可以利用前面的动作。

5、选择之前做的动作,点播放。

6、再保存。

7、选择一个目录,最好自己能新建一个文件夹。

8、存储后,并关闭打开的这张照片,选择否。

9、一个从打开到关闭的过策划那个,期间可以进行其它操作,关闭图片后需要暂停录制动作。

10、选择菜单:文件 > 自动 > 批处理。

11、具体参数设置。

12、点选区按钮,这步最主要的目的就是选择我么所需要打开的目录。

13、面板总体参数设置。

6.挪威科技大学详细讲解 篇六

奥思博雅彩色不锈钢板产品类型:镜面板 特点:耐磨耐腐蚀,冲压弯曲加工性能好 规格:1219*2438 1219*3048 可开不定尺 材质:201,202,304

特征:镜面板又称8K板,不锈钢原材料用研磨液通过抛光设备在钢板面上进行抛光,使板面平整且光度像镜子一样清晰。镜面板系列产品广泛用在建筑装饰,电梯装饰、工业装饰、设施装饰等装修工程。

彩色不锈钢磨砂板 咖啡色 宝石蓝色 黑色 香槟金色

奥思博雅彩色不锈钢板产品类型:磨砂板 特点:耐磨耐腐蚀,冲压弯曲加工性能好 规格:1219*2438 1219*3048 可开不定尺 材质:201, 202,304

特征:磨砂板的表面像绸缎般的表面丝状的纹理效果,而且表面是亚光的,形成不规则的横向短丝状,表面丝状纹路比拉丝板要短很多。

彩色不锈钢拉丝板 古铜色 香槟金色 黑色 宝石蓝色

奥思博雅彩色不锈钢板产品类型:拉丝板 特点:耐磨耐腐蚀,冲压弯曲加工性能好 规格:1219*2438 1219*3048 可开不定尺 材质:201, 202,304

特征:拉线板(LH)表面像丝状的纹理,这是不锈钢的一种加工工艺。表面是亚光的,仔细看上面有一丝一丝的纹理,但是摸不出来,比一般亮面的不锈钢耐磨,看起来更上档次一些。

彩色不锈钢喷砂板 黑色 咖啡色 钛金色 蓝色

奥思博雅彩色不锈钢板产品类型:喷砂板 特点:耐磨耐腐蚀,冲压弯曲加工性能好 规格:1219*2438 1219*3048 可开不定尺 材质:201,202,304 特征:喷砂板是指用锆珠粒通过机械设备在板面进行加工,使板面呈现细微珠粒状砂面,并经过复杂的工艺过程来实现喷砂板表面具有色彩绚丽,增添了赏心悦目的美感。

彩色不锈钢钛金板

奥思博雅彩色不锈钢板产品类型:钛金板 特点:耐磨耐腐蚀,冲压弯曲加工性能好 规格:1219*2438 1219*3048 可开不定尺 材质:201,202,304

7.挪威科技大学详细讲解 篇七

二年三班 郭丽萍 教学目标:

1、能准确认记文中生字词,把课文读流利

2、了解牵牛花、凤仙花及小草等几种植物的生长特点,体会朋友之间互相关心的真挚感情。

教学重点、难点:

1、品析“缠”、“爬呀爬”、等词语,挖掘内涵,读出情感。

2、体会牵牛花为关心小鸟做出的牺牲,感受友情的伟大。

教学过程:

一、导入课题

1、孩子们,你生过病吗?你生病时需要什么呢? 在一个院子里,生活着很多的好朋友,其中小鸟生病了,想知道他的朋友是怎么做的吗?这节课,我们就来学一个感人的童话故事《小鸟和牵牛花》。板书课题,(齐读课题)

二、初读课文,感知大意

1、这个故事就藏在我们的语文书里,请小朋友们打开课本,仔细地读一读,把你觉得难读的字词圈出来多读几遍,把课文读通顺,并在每一段前标上段序。

2、检查自学情况。

(1)指明分段读,随机指导(2)检测识字

三、再读课文,理解感悟

(1)小鸟邀请凤仙花和小草,凤仙花和小草怎么说的?

理解凤仙花和小草的特点,体会小鸟的心情。

读懂生活中如果别人无法帮助你时,清不要生气。

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(2)牵牛花怎么做的?

找出描写牵牛花动作的字词,体会牵牛花克服困难、助人为乐的品质

小鸟看到牵牛花会怎么样呢?(3)牵牛花为什么吹得更起劲了?

(4)你想对牵牛花说什么呢?(写在书上)四:儿歌《小小牵牛花》:

是啊,朋友之间的关心和帮助就像滴滴清泉,滋润我们的心窝;更像缕缕阳光,照亮我们的生活,让世界变得更加温暖,更加美好。

小小牵牛花啊,使劲爬呀爬呀,缠在榆树上啊,爬到鸟窝旁吹起小喇叭。吹得小鸟心里乐呀,吹得院子好热闹啊,嗒嘀嗒,嗒嘀嗒,嗒嘀嗒,嗒嘀嗒,吹得大家笑哈哈!

五、随文练笔:

院子里还有很多好朋友,他们知道小鸟生病后会怎么做呢?

-------知道小鸟生病了,它--------------------------。

8.挪威科技大学详细讲解 篇八

(一)选料

选料对拉面制作极为重要,根据甘肃的资源条件,业内人士经过多年的探索总结,在选料上有这样一句俗话:甘南的牦牛永登的面,皋兰的蓬工业区甘谷的线(辣椒)。由于蓬灰现在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面剂,因此,重点对其它三项进行简要概述。

甘南的牦牛肉:甘南藏族自治州海拔高,天然草场无污染,甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉质鲜红、鲜嫩、高蛋白、低脂肪,营养丰富,味鲜美而纯厚,加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后,汤味纯香而悠长,口味甚佳。兰州牛肉拉面煮肉制汤技术十分关键。

永登的面:兰州市永登县优良麦种“和尚头”磨成的面粉面筋值量高,色白微带黄,面条进口筋斗、稍发脆、面香而口感甚佳。面条在汤内浸泡时,面条紧而汤不浑。由于“和尚头”产量较低、市场需求量大,不能满足市场需求,现多选用高筋面粉,如塞北雪和牛肉面专用粉。

甘谷的线:是指甘肃省甘谷县盛产的一种细而长的线辣椒,该辣椒经晒干后,压磨成的辣椒粉色艳红、含油脂、味辣而香,制成的辣油辣味纯厚、色泽红亮。

(二)拉面的制作

1.拉面制作的工艺流程

和面→饧面→加拉面剂折搋面→溜条→下剂→拉面→煮面

2.操作要点

(1)和面(选用高筋面)拉面油就选用一级精练菜籽油。

配比:面粉500 克盐4 克拉面剂2% 水250--300 克和面的水应根据季节确定水温,夏季水温要低,约10 度左右,春秋季18 度左右,冬季25 度左右。只有在特定水温下,面粉中所含 蛋白质才不发生变形,生成较多的面筋网络;则淀粉也不发生糊化,充实在面筋网络之间。夏季调制时,因为气温较高,即使使用冷水,面团筋力也会下降。遇到这种情况,可适当加点盐,因为盐能增强面筋的强度和弹性,并使面团组织致密。拉面剂建议选用兰州大学力司化工厂出品的速溶蓬灰拉面剂,该产品与传统蓬灰相比,有拉面不易断条,面质更“筋”,不含有这的氰、砷、铅等物质,具有速容的优点。使用时用温热水化开,并凉晾(每500 克拉面剂加水2500 克,可拉面粉75——90 千克)。

首先将拉面剂放容器里加少量水融化备用,将面粉倒案板上,同时均匀把盐散在面粉上,也可用盆,中间扒一抗,倒入水,500 克面分用水约250 克至300 克(面粉筋度不同,含水量不同,用水量不同)。

第一次用水量约为总量的70%。操作时应由里向外,从下向上抄拌均匀,拌成梭状(雪片状)。拌成梭状后需淋水继续和同(也可一点点加水和成梭状,然后再把梭状面料淋水和在一起),第二次淋水约占总用量的20%,另外10%的水应根据面团的具体情况灵活掌握。和面时采用捣、揣、登、揉等手法,捣是用手掌或拳撞压面团;揣是两时用掌或拳交叉捣压面团;登是用手握成虎爪形,抓上面团向前推捣;揉是用手来回搓或擦,把面调和成团。和面主要就是需要捣面,双拳(同时沾拉面剂水,但要注意把水完全打到面里)击打面团,非常关键的是当面团打扁后再将面叠合时一定要朝着一个方向(顺时针或逆时针),否则面筋容易紊乱,此过程大约得15 分钟以上。一直揉到不沾手、不沾案板,面团表面光滑为止。有一个非常简单的小现象,把面捣到起小泡泡了就差不多了。

拌成梭状是为了防止出现包水面(即水大面团层中积滞),因包水面的水相和粉相分离或亲保度不紧密,致使面团失去光泽和韧性。捣、揣、登是防止出现包渣面(即面团中有干粉粒),促使面筋较多的吸收水分,充分形居面筋网络,从而产生较好的延伸性。

(2)饧面(醒面)

将柔好的面团表面刷油盖上湿布或者塑料布,以免风吹后发生面团表面干燥或结皮现象,静置一段时间,至少30 分钟以上。饧面的目的是使面团中央未吸足水分的粉粒有一个充分吸水的时间,这样面团中就不会产生小硬粒或小碎片,使面团均匀,更加柔软,并能更好地形成面筋网络,提高面的弹性和光滑度,制出成品也更加爽口筋斗。

(3)加拉面剂搋面

将加好拉面剂水的面团,揉成长条,两手握住两端上下抖动,反复抻拉,根据抻拉面团的筋力,确定是否需要搋拉面剂。经反复抻拉、揉搓,一直到同团的面筋结构排列柔顺、均匀,符合拉面所需要的面团要求时,即可进行下一道工序。

(4)下剂

将溜好条的面团,放在案板上抹油,轻轻抻拉,然后用手掌压在面上,来回推搓成粗细均匀的圆形长条状,再揪成粗细均匀,长短相等的面剂,盖上油布,饧5 分钟左右,即可拉面。

(5)拉面

案板上撒上面粉,将饧好的面剂搓成条,滚上铺面,如拉韭叶、宽面,则用手压遍,两手握住面的两端,然后抻拉,拉开后,右手面头交左手,左手两面头分开,右手食指勾住面条的中间再抻拉。待面条拉长后把面条分开。然后右手食指面头倒入左手中指勾住,右手食指再勾入面条中间,向外抻拉,根据左手傍边的面条粗细,用左手适当收面头,反复操作,同条可由根变4 根,4 根变8 根,面条的根数就成倍的增长。面条粗细以扣数多少决定,扣数越多越细,一般毛细8 扣,细面7 扣,二细6 扣。拉好后,左手食指上的面倒入右手大拇指,用中手中指和食指将工手上的面夹断,下入锅中煮面。目前,根据面剂成形的不同和扣数的多少,拉面的主要品种有毛细、细面、二细、三细、韭叶、宽面、大宽、荞麦棱等多个品种。

(6)煮面

将拉好的面下入锅入,锅内的水要开且要宽,等面浮起,轻轻搅动,将面煮熟,捞于碗中。煮面的锅要用钢精锅、不锈钢锅等不易生锈的锅。

(三)牛肉汤的制作 1.牛肉汤制作的工艺流程

选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品 2.牛肉汤制作方法

(1)制汤原料

制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝,调味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐,调味料中的草果需砸开,同桂皮、丁香、花椒、三奈用纱布包成调料包。一般总料不超过80 克!

(2)制作方法

浸泡:将牛腿腿骨砸断,牛肉切成250 克至500 克的块,同腿骨一起浸泡于清水中,浸泡过的水不可弃去,留作吊汤用。煮制:将浸泡过的牛肉、牛腿骨、肥土鸡放锅中(不能用铁锅,铁锅易使汤汁变色),注入冷水,大火煮沸,撇去汤面上的浮沫,将拍松的姜和调料包、精盐下入锅内煮制;用文火煮制,始终保持汤同微沸。煮制2-4 小时后,捞出牛肉、腿骨、土鸡、姜和调料包。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用(也可和牛肉、腿骨、土鸡一起下锅煮制)。

吊汤:将浸泡牛肉的血水和牛肝清汤倒入牛肉汤中,大火煮沸后,改用文火,用手勺轻轻推搅,撇去汤面上的浮沫,使汤色更为澄清。汤是牛肉拉面的根本,若鲜、香味不足,则需进一步吊制。方法是:首先,停止加热,汤中脂肪便会逐渐上浮与水分层,将未发生乳化的浮油撇除干净,以免在吊汤时继续乳化,影响汤汁的清澈度;其次,用纱由或细网筛将原汤过滤,除去杂质;最后,将生牛肉中的精牛肉斩成茸,加清水浸泡出血水,然后将血水和牛肉一起倒入汤中,大火烧开后改成文火,等牛肉茸浮起后,用漏勺捞起,压成饼状,然后再放入汤中加热,使其鲜味溶于汤汁中,加热一段时间后,将浮物去除。此法行业中称为“一吊汤”。若需要更为鲜纯的汤,则需“二吊汤”或“三吊汤”。注意几点:

一、煮汤先用旺火烧开,然后转入小火,汤面保持似 开不开的状态,直到制成为止。火力过旺会使汤色容易浑浊。失去“澄清”的特点;火力过小,则影响汤汁的鲜醇。

二、凉水浸泡原料1 个小时以上,使各原料内部各营养成分凝固,熬出的汤才鲜香味美。

三、原料氽水要氽透。

四、煮汤用的水要一次加足。如果中途加入冷水,汤汁温度突然下降,就会破坏原料受热的均衡,影响原料内可溶性物质的外渗。如万不得已要加水,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水。

五、煮汤的原料均应冷水下锅,如果投入沸水中,原料表面骤受高温而易凝固,会影响原料内部的蛋白质等溢出,汤汁达不到鲜醇的目的。

兑调味水调味:将适量复合调味料(量的多少视南北各地不同饮食习惯而定)放入水中用文火煮(放入肝汤中煮更好),待煮出香味后,进行沉淀或过滤,过滤后与吊过的牛肉汤兑在一起,其目的是增加汤的香味(但注意制汤时加香料太多,会影响汤的色泽),最后加盐和味精,即成牛肉拉面所用的牛肉汤。

复合调味料配比:

一、白胡椒0.4 斤姜皮0.5 斤内扣0.1 斤熟孜然0.4 斤大茴0.1 斤毕拔0.1 斤丁香0.1 斤小茴0.1 斤花椒0.4 斤草果0.5 斤草扣0.1 斤搅拌均匀打成粉。

二、浓香型:熟孜然粉0.5 斤、八角100 克、草果100 克、桂皮30 克、香叶30 克、甘草15 克、花椒230 克、黑胡椒60 克、丁香55 克、熟芝麻2.5 斤、干姜65 克、白芷40 克、白寇150 克、肉寇60 克搅拌均匀打成粉。

(3)牛肉的加工

将煮熟的牛肉切成1.5 厘米大的丁。牛肉切好后放入锅内添汤加适量虾酱、蚝油、生抽、盐、味精、胡椒粉烧开,撇去浮沫,小火焖入味,汤汁收干备用。

(四)共它佐料的加工 1.辣椒油的制作

选用辣度适中,颜色鲜艳的辣椒面,油选用一级精炼菜籽油或色拉油。先将油烧热(菜籽油炼去浮沫烧熟),放入葱段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味,待油温降至120℃左右时,捞出调料,在辣椒面中放少许盐,倒入温油炸,一般500克辣椒面用2500克至33500克油,炸透后放置24 小时以后备用。

2.萝卜片的加工

将萝卜切成4.5 厘米长,2.5 厘米宽,0.2 厘米厚的长方片,放入冷水锅中煮熟捞出,冷水中漂凉备用。

3、蒜苗、香菜的加工

蒜苗洗干净,切成蒜苗花;香菜洗干净切成末备用。

(五)成品制作

将煮好的面捞入碗中,舀一勺汤,将面用勺舀起再放下,放上萝卜片(或将萝卜片直接入汤中),牛肉丁,再添上适量的汤,撒上香菜、蒜苗,淋上辣椒油。至此,一清(汤清)二白(萝卜白)三红(辣椒油红)四绿(蒜苗香菜绿)五黄(拉面微黄)色、香、味俱佳的兰州清汤牛肉面就已制作完成。

(六)结论

9.挪威科技大学详细讲解 篇九

教学目标:

1、会写8个生字,正确读写“真挚、凄凉、可见一斑”等词语。

2、有感情地朗读课文,理解课文内容。揣摩重点语句,感受作者对两个母亲同样崇高的敬意和真挚的爱慕之情。

3、体会作者在漫长的留学生涯中思念祖国的情感。教学重点:

揣摩重点语句,感受作者对两个母亲同样崇高的敬意和真挚的爱慕之情。教学难点:

体会作者在漫长的留学生涯中思念祖国的情感。教学时间: 两课时 教学过程:

第一课时

一、创设情境,导入新课。

人的嘴唇所能发出的最甜美的字眼,就是母亲,最美好的呼唤,就是妈妈。妈妈的爱在当时往往无法细诉,然而,它让你在过后的日子里越体会越有味道,一生一世忘不了。让我们一起轻轻地喊一声——妈妈;深情的呼唤一声——母亲!

你的脑海中浮现了怎样的形象?用一两个词语来形容。同学们,一位将近百岁的老人——季羡林,是用怎样的一种心情怀念着自己深爱的母亲的呢?今天我们来学习季老的文章《怀念母亲》。

二、了解人物经历,走进人物内心。

1、学生交流搜集的季羡林先生的资料。

2、教师重点指出,季羡林六岁离开父母到济南的叔叔家,1935年作为清华大学交换生离开祖国到德国的哥廷根大学留学,却因战乱被阻留在异国他乡11年。1946年回国,曾任北京大学教授、系主任、副校长。一生起起伏伏。

过渡:大家查阅了很多有关季羡林老先生的资料,我们在查阅资料的时候,发现我们看到更多的是他头上的光环。但是,当我们走进这篇课文,走进作者的1/5

内心,你会发现在他的心中有一种永久的疼痛,他曾经说:“我这永久的悔恨,我本不该离开,这痛,就从我失去母亲开始。”

同学们,请打开书,读一读课文,感怀作者六岁离开母亲直到母亲离开这个世界也未能与母亲有促膝长谈的机会,感受作者对母亲深深的怀念之情。

三、通读全篇,质疑问难。

1、自主读文,出示阅读要求。

(1)圈画生字、新词,借助字典或工具书自主学习。(2)学生认读词语。

(3)通读课文,读通顺,读流利。把喜欢的语句多读几遍。(4)边读边想,课文主要写了什么?是怎样安排材料的?

(5)有感情地朗读课文,初步感受课文朴实的语言所含的复杂的思国与思母之情。

2、检查自主学习情况。

(1)组内合作交流学习情况。把自己的读书收获说给组内的同学听,其他同学进行补充。教师巡视。

(2)各组汇报初读收获。

(3)对疑难点提出质疑,共同交流解决。

四、自主读书,感知主题。

1、带着疑难问题通读全篇,喜欢哪段就读哪段。同桌互读。

2、指名朗读、轮读课文、小组合作读文。

3、初步交流对以上疑难问题的理解。

4、再读课文,集体交流,话题:从读中你体会到作者怎样丰富的情感?

五、回顾全篇,结尾设疑。

小结:同学们,在季羡林爷爷的作品中还有这样的描述:母亲不知有多少日日夜夜,眼望远方,盼望自己的儿子回来啊!然而这个儿子却始终没有归来,一直到母亲离开这个世界。当时的季羡林爷爷在哪里?为什么要离开母亲?为什么他对母亲的死“抱终天之恨”?让我们在下节课中继续交流。

六、布置作业,拓展延伸。

查阅、搜集季羡林的《重返哥廷根》等作品,读一读,从这些作品中你都了

2/5

解了什么?

第二课时

一、深情入文,积淀情感。

1、教师深情地朗读《赋得永久的悔》。

2、学生交流听、读后的感受。(学生自由表达)

3、让我们带着这样的感受再次走进课文。

二、研读感悟,体会情感。

1、学生朗读课文,一边读一边画出文中还有哪些语句写出了作者对母亲的这种思念。

2、感悟交流。

语段一:我痛哭了几天,食不下咽,寝不安席。

(1)抓关键词“食不下咽,寝不安席”概括成语(寝食不安)。(2)联系上下文,说说作者为什么会食不下咽,寝不安席?是不是仅仅因为母亲的逝世?

语段二:我真想随母亲于地下。我的愿望没能实现,从此我就成了没有母亲的孤儿。一个缺少母爱的孩子,是灵魂不全的人。我怀着不全的灵魂,抱终天之恨。一想到母亲,就泪流不止,数十年如一日。

(1)请同学们小声地读一读这段文字,看看这段文字中让你感受最深的是什么?

(2)请同学们再来读读这一段,相信同学们一定从内心走近了季羡林,现在你们能不能把这长长的一段文字概括成一个字?

学生根据自己的理解谈,可以是“悔”,可以是“痛”,课文中为一“恨”字,追问这是怎样的恨?从哪里读出了母亲的去世,让作者非常非常的痛、非常非常的“悔”?

(3)真正让作者遗憾和痛恨的是什么?(无法尽孝,心存自责、愧疚之情)(4)指导感悟作者心中的悲痛,引入《游子吟》让学生想象作者数十年如一日的思念中都会想到什么?

(5)为什么说“一个缺少母爱的孩子,是灵魂不全的人”? 明确:抓住依靠、精神支柱去感受。

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(6)指导朗读,体会作者因为无法尽孝而心存自责、愧疚之情。(7)联系上下文深入理解,谈自己的感受。

过渡:母亲的过早病逝,让作者尽孝的愿望落空,以至心存自责,愧疚难当,只有沉痛地怀念母亲,以至寝食难安,数十年如一日。文中还有哪些语句写出了作者对母亲的思念之情?

语段三:后来我到德国留学,住在一座叫哥廷根的孤寂的小城,不知道为什么,母亲频来入梦。

(1)什么是“频来入梦”?母亲会“频来入梦”的原因是什么?(“频来入梦”指经常到梦中来。作者旅居国外,对生身母亲的怀念与日俱增,日有所思,夜有所梦,母亲不断出现在作者的梦中。)

(2)和作者的亲生母亲“频来入梦”的还有谁?(祖**亲)找到文中的相关语句。

(3)指名朗读:我的祖**亲,我是第一次离开她。不知道为什么,我这个母亲也频来入梦。

(4)交流:作者说“不知道为什么,我这个母亲也频来入梦”,他真的不知道吗?

语段四:不久外面就黑起来了。我觉得这黄昏的时候最有意思。我不开灯,又沉默地站在窗前,看暗夜渐渐织上天空,织上对面的屋顶。一切都沉在朦胧的薄暗中。我的心往往在沉静到不能再沉静的时候,活动起来。我想到故乡,故乡的老朋友,心里有点酸酸的,有点凄凉。然而这凄凉并不同普通的凄凉一样,是甜蜜的,浓浓的,有说不出的味道,浓浓地糊在心头。

(1)质疑:读了这一段,你认为季老感到凄凉的原因是什么?(远离故土、缺少朋友、思念家乡。)

(2)为什么又会是甜蜜的?(在季老远离故乡的日子,能时常回忆起在故国的生活情景,不断回想起故国的亲朋好友,感到他们仿佛就在身边,不觉心中多了一丝安慰、一点甜蜜。)

(3)“甜蜜”和“凄凉”是不是矛盾?你怎么理解?(因为在远离故乡的日子里,能时常回忆起在故国的生活情景,不断回想起故国的亲朋好友,感到他们无处不在,仿佛就在身边,心中自然又多了一丝安慰、一些宽心、一点甜蜜,少

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了一些凄凉、孤独。)

(4)有感情地朗读这段话。把作者对故乡、对祖国深深地思念之情读出来。把你心中的感动读出来

三、收束全篇,领悟写法。

1、议一议:“我”为什么一想起母亲就食不下咽、寝不安席?“我”为什么一想起母亲就怅望灰天、泪流不止?“我”为什么一想起母亲就思潮起伏、心潮腾涌?请你找到课文中的一句话来回答。

2、“我对这两个母亲怀着同样崇高的敬意和同样真挚的爱慕。”指名读。注意两个“同样”。

(1)什么叫“真挚”?

(2)你发现文章在写法上的特点了吗?结合课文具体说说文章是怎样首尾照应的。

四、拓展升华,再悟主题。

一个是生身母亲,一个是祖**亲,两位母亲在作者的心目中是如此伟大,地位是如此重要。

齐读文章的最后一段和第1自然段。这样的体验,我们能理解吗?我们有没有这样的感受?请大家互相交流。

五、布置作业。

母爱纯纯若水,绵绵如溪,细细清清地流淌在我们生活的每个角落,伴着我们每个人幸福地成长。回忆生活的点点滴滴,捕捉生活中令你感动的每一个镜头,用你的文字书写对母亲的感恩之情。

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