食品采购索证管理制度

食品采购索证管理制度（共10篇）（共10篇）

1.食品采购索证管理制度 篇一

灌南县五队中学食品采购索证制度

1、采购鲜（冻）畜禽的，应当索取畜牧兽医部门出具与所购食品相同批次的兽医检验检疫合格证明。

2、采购进口食品的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具、与所购食品相同批次的检验合格证明。

3、采购其他食品的，应当索取与所购食品相同批次的检验合格证和或者化验单。

4、采购应当经省级以上卫生行政部门批准的食品的，应当同时索取相应卫生行政部门批准的证明。

5、首次采购食品生产经营企业食品的，应当同时索取该企业合法进行食品生产经营活动的相关证明。灌南县五队中学食品采购验收制度

一、认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》。

二、认真贯彻执行卫生“五四制”对采购环节的具体要求，严把采购卫生关，确保采购食品或原材料的卫生指标，购买物美价廉的主副食品，为食堂优质服务创造条件。

三、采购员要到有卫生许可证的单位采购食品，在采购时索要食品卫生许可证及检验合格证，同时对食品的感官现状进行验收。

四、采购食品或原料运输时装卸食品的工具要符合卫生要求，做到“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食物与杂物隔离、药物隔离，防止交叉感染和中毒事故发生。

五、采购时要注意食品或原料的生产日期及卫生指标，严禁购买腐烂变质、霉变、生虫、混有异物、含有毒有害物质等对人体有害食品、未经检验的肉类制品、已超过保质期限或无标签的三无食品及其它不符合卫生要求的食品。

六、采购员要认真执行采购卫生制度，尽心尽力做好采购工作，以保证师生的身体健康。

灌南县五队中学学校食品安全事故报告制度

为了使学校在出现食品卫生安全事故时，能从快、正确的做出反应，将损失降到最低程度，切实保障全校师生的安全与健康，特制定本制度：

1、由事故发现人立即报告校长，再由校长及时报告上级部门。同时校长立即赶到现场进行指挥组织救护工作。

2、各处、室、部门负责同志协同负责全体师生的秩序维护和思想稳定工作。

3、第一现场发现人作好现场保护和调查收集第一手材料。

4、通知班主任老师联系家长，并做好安抚工作。

5、在查明事故原因前，由学校后勤向师生提供安全的饮用水和方便食品。

6、所有护校成员、值周组立即在校园内加强巡视，严防死守、防止出现混乱局面。灌南县五队中学食品中毒责任追究制度

为把各级教育行政机关对食堂卫生、安全工作的指示精神落到实处，杜绝中毒事故的发生，特制订食堂食品卫生及中毒事故责任追究制度如下：

一、学校司务长要经常带领全体炊工人员认真学习食堂食品卫生工作的有关制度，严格落实操作过程，把好原料购买、食品制作、出售关口，努力做好炊工个人卫生、食堂室内外卫生、饮具器皿卫生、原料存放地卫生工作，对有关人员不断进行政治思想教育和业务培训。每月开好一次师生伙委会，倾听师生意见，努力改进食堂工作。以上工作情况作为司务长工作责任，成效记入个人考评积分。

二、炊工人员在工作中不注意个人卫生，头发不理，指甲不剪，衣服不常换常洗，工作之中吸烟，玩忽职守，经教育不改正的，有司务长予以辞退。

三、严把食品原料购买关，重点注意购买面粉、食用油、食用盐、蔬菜、佐料等，不购无证食品原料，不购无发票食品原料，否则，追究司务长或菜买责任。

四、食堂炊工人员不按学校制定的食品安全卫生制度操作出售腐烂、变质变味、隔夜、不洁净或质量严重不足的食品，一经举报，坚决查处，追究饮食班长和当事人的责任，扣发当月奖金，并罚食堂100元现金，司务长写出检查。

五、食堂炊工人员不按学校制定的食堂卫生安全制度规定，生产经营不符合卫生标准的食品，造成食品卫生事故，或其他食原性疾患的，经确诊后，司务长停职，炊事班长及当事人在经济赔偿后，予以辞退，严重的将追究有关人员法律责任。灌南县五队中学疫情上报制度

根据卫生部最新制定的《突发公共卫生事件与传染病疫情监测信息报告管理办法》，为加强监测信息报告管理工作，有效预防、及时控制和消除突发公共卫生事件和传染病的危害，保障师生身体健康与生命安全。结合我校实际，特修订本制度。

根据卫生部疫控管理办法，对甲类传染病、传染性非典型肺炎和乙类传染病中艾滋病、肺炭疽、脊髓灰质炎的病人，城镇应于２小时内、农村应于６小时内通过传染病疫情监测信息系统进行报告；对其它乙类传染病病人、疑似病人伤寒和副伤寒、痢疾、梅毒、淋病、乙型肝炎、白喉、疟疾的病原携带者，城镇应于６小时内、农村应于12小时内通过传染病疫情监测信息系统进行报告;对丙类传染病和其它传染病,应当于24小时内通过传染病疫情监测信息系统进行报告。针对食物中毒等事件时有发生的现象，这项管理办法规定，突发公共卫生事迹必须在被发现后2小时内，报到所在地县级人民政府卫生行政部门，及所属地医疗卫生部门和人民政府、上级教育主管部门。对于有瞒报、缓报、谎报传染病疫情或突发公共卫生事件的班级、个人或相关领导，将根据有关法规追究责任。灌南县五队中学学生疾病防治工作制度

为预防各种传染病，增强学校疾病预防与控制意识，提高师生防病能力，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国传染病防治法》及其实施办法和各级卫生、教育部门的相关要求，结合我校实际，特制定学校传染病防治工作制度。

一、切实加强组织领导。学校成立传染病防治工作领导小组、突发卫生事件应急处理小组，各年级组也成立相应的组织，条块结合，建立健全工作机制、将责任落实到人。

二、加强传染病防治知识的宣传。利用黑板报、校报、校园广播、讲座、健康教育课、知识竞赛等种种形式，宣传传染病的发病征兆、预防办法，发病后的处理办法及需要注意的问题，在师生中普及传染病的防治知识。学校各部门和各个班主任密切配合，加强对学生安全卫生教育，促使学生养成良好的卫生习惯。

三、建立健全学校传染病报告预警机制，做到早发现、早诊断、早报告、早隔离、早治疗。具体操作办法是：

1、一旦发现学生未到校或身体不适，班主任或其他教师必须在当天了解原因，并将了解的结果立即报告校医；有异常情况立即报告校长室，再由校长按有关规定上报区教育局。校内出现常见传染病病例，逐级上报（甲类6小时以内上报，乙类12小时以内上报），2、发现学生身体不适、有传染病症状时，教师、年级主任必须迅速通知家长，劝其就诊或回家休息；对发病学生所在的班级实行严密监控；必要时学校可报告区教育主管部门批准放假，切断传染源。

3、一旦发现有学生患有传染病，学校必须在卫生部门的专业指导下，做好相关物品、场地的消毒工作。

4、痊愈后的学生必须经班主任查看医生证明和医嘱后方可进教室，同时对班级其他同学加强了解和观察。

四、建立和落实饮水机定期消毒、更换等制度，切实保证学生的饮水安全。

1、严格按照规定每年执行索证制度。每学期对全校的饮水机进行两次清洗、消毒，并做好登记；对装水的水桶要定期消毒，厂家要提供消毒记录，要有专人签字，确保师生喝上放心水、安全水。

2、进入学校的每桶水都必须是包装完好的合格产品，包装如有损坏，一律不准饮用。

3、各组室饮水机每天由教师进行保洁工作，班级由学生保洁，由供水单位进行定期消毒工作。

4、有损坏的饮水机，及时更换并做好记录。

5、经常对学生宣传饮水安全须知，如：水与生命、水与成长、水与智力、水与健康、水与环境、水与节约、水与社会道德、水与责任等知识，让学生、家长们从中了解到很多有关科学饮水的知识。

五、切实加强食堂卫生管理，保证学生食品安全。

1、学校食堂必须持有卫生许可证。

2、学校食堂应有符合标准的设施（包括防尘、防蝇、防蟑、防鼠、消毒、降温等设施）。

3、学校食堂要有健全的卫生管理制度，每天进行食品质量验收和食堂卫生检查并做好记录，进货食品要做好日期标签。

4、食堂工作人员上岗前应取得健康体检和食品卫生培训合格证。每年检查一次，凡有5病者不得上岗（伤寒、痢疾、病毒性肝炎、活动性肺结核、渗出性化脓性皮肤病）。

5、食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，上岗前和便后洗净双手，不戴饰物，在操作时做到“三白”（白帽、白口罩、白衣服），并不在室内吸烟。

6、生熟食品分开（包括冰箱、容器和粘板），并应有明显标志。

7、食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜和外购熟食须回烧。不得供应生冷拌菜和卤味食品。

8、做好食品的保存，应分类、分架、隔墙地存放，先进先用，定期检查，凡腐败变质、生虫、霉变食品不能加工。

9、供应的菜肴应在冰箱内留样，留样量为400克。

10、保持食堂环境整洁，垃圾箱和泔水桶加盖，做到日日清。

11、校园内严禁开设饮食店，防止食物中毒的发生。

六、实行卫生保洁制度，确保校园全天侯保持卫生整洁。

1、实行班级值周和由专人打扫相结合，对校园内的各个卫生区进行及时清扫。

2、教室、楼道和校园内各卫生责任区由政教处、校团委安排专人每天检查登记。

3、将卫生管理作为年级、班级和相关处室的重要考核内容，严格实行奖惩。具体考核办法另规定。

七、定期进行学生体检、视力等检查，及时掌握学生生长发育和健康状况、营养状况、生活安排、学习和学生因病缺课情况，认真填好学生体质健康卡，建立生健康档案，注意积累数据，分析资料。

八、坚持体育与卫生相结合，定期检查体育器械与运动场地的安全，做好学生形态、机能、体质测量及体育课运动量强度和密度的生理测定。

十、实行教学卫生监督，合理安排学生作息制度、课程安排、作业布置及课外活动等，让学生劳逸结合，保证学生有充足的休息和活动。

十一、严禁校外人员、学生带宠物进校园，严禁校园内住户随意放养家禽家畜。

十二、学生 中出现传染病时，相关责任人未认真履行职责，未能及时报告，未及时采取隔离、消毒等措施，导致患者未得到及时医治或疾病传染扩散；或者学生因吃了学校提供的饭菜、饮用学校提供的纯净水等而患上传染病，将依照有关法律法规和《灌南县五队中学岗位考核办法》对相关责任人进行严肃查处，情节严重的，将上报上级有关部门处理。

2.幼儿园食品采购索证制度 篇二

幼儿园食品采购索证制度

1.采购员要认真学习《吉林省采购食品索证管理制度》，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。

2.采购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

3.所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

4.不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

5.不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。

6.采购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证;生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证。

卓群幼儿园

2010 年 3月

库房管理制度

1.主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。

2.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。

3.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。.腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

4.做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。

5.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。

6.肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。肉类、水产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。

7.冷冻设备定期化霜，保持霜薄。

卓群幼儿园

3.食品采购索证管理制度 篇三

1、根据《中华人民共和国食品卫生法》和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，做好食品采购索证和验收卫生管理工作。

2、把好食品采购关，采购的食品应符合国家有关卫生标准和规定的有关要求，不得采购《中华人民共和国食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。采购的食品及其原料应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。

3、采购食品及其原料应当按照国家有关规定索证。采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，或向供货商直接批发采购的食品还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明或者化验单。

4、食品定点采购，蔬菜等食品防止受到农药等有毒有害物质污染，肉类采购放心品牌并索取检疫证明，确保食品原料新鲜卫生。各类定型包装食品尽可能选用知名度高的大型企业的产品，保证安全卫生。

5、不采购质量不新鲜、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺假掺杂、超过保持期限及其他不符合食品卫生标准和卫生要求的食品。

6、、采购的定型包装食品和食品添加剂，必须在包装标识上按照规定标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成份、保质期限、食用或者使用方法等。食品包装标识必须清楚，容易辨识。在国内市场销售的食品必须有中文标识。

7、、采购食品添加剂必须选购国家允许使用、定点厂生产的食用级食品添加剂。

8、采购的食品容器、包装材斜、食品用工具、没备、用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂必须符合相应的卫生标准，对人体安全、无害。

9、建立食品索证、进货验收台帐并进行记录，指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台帐记录保管等工作。

10、负责食品索证、验收和台帐记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定和食品卫生基本知识及感官鉴别常识。

11、在采购食品时，应到证照齐全的生产经营单位或市场采购，采购时应现场查验供货单位的资质。

12、在采购食品时应按下列要求进行现场查验和索证：

（1）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应按照生产批次向供货商索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告复印件并经供货商签字或盖章。非批量采购食品时，应索取购物凭证。从固定供货基地或供货商采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，签订采购供货合同，并按相关规定进行索证。对于统一采购、统一配送的连锁餐饮企业，可由连锁区域总部统一索取并保存各类相关证件及检验报告，在需要时向其下属连锁店提供复印件或传真件。

（2）采购食用农产品应索取销售单位或市场出具的购物凭证。（3）采购生猪肉的，应查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品并查验其检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

（4）采购食品添加剂时，应查验该产品是否获得省级卫生行政部门的食品卫生许可及产品检验合格证明，并索取购物凭证。

13、食品在入库或使用前应有专人验收，查验产品包装、标识及一般卫生状况是否符合相关规定的索证要求和其他相关要求，核查所购产品与索取的有效凭证是否一致，并建立台帐如实记录食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。

4.食品采购索证管理制度 篇四

督查情况总结

2014年4月17日，***食品药品监督管理局对***、***、***3家餐饮单位进行台账及索证索票情况的督查，本次督查主要针对各餐饮单位是否建立食品及食品原料采购索证及验收制度，是否执行进货检查验收制度，审查供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标示，并建立产品进货台账。并对各餐饮单位提出了相应的整改意见，明确要求餐饮单位必须重视落实食品安全摆在首位的责任意识，具体情况如下：

1．2014.4.17上午9时对***进行现场检查，该食堂卫生条件良好，食品及食品原料采购索证索票及台账记录、餐具消毒记录、食品留样记录、蔬菜农药残留测试记录均齐全。但在检查中发现以下问题：未及时跟踪供货单位的经营资质情况；厨房内地面积水较严重；仓库较潮湿，排风设备小。

2．2014.4.17上午10时对**进行现场检查，该食堂卫生条件好，餐饮服务许可证正在办理当中，食品及食品原料采购索证索票及台账记录、餐具消毒记录、食品留样记录、蔬菜农药残留测试记录、食品添加剂采购及使用记录均齐全。但在检查中发现以下问题：食品添加剂的“五专”管理制度未完全落实。

3．2014.4.17上午11时对***进行现场检查，发现以下问题：厨房内卫生条件较差；现场检查未见餐饮服务许可证；现场未能出示食品及食品原料采购索证索票及台账记录；冷藏柜内生熟不分，且未加膜加盖存放；仓库内物品排放杂乱；清洗消毒设施设备不齐全；发现腐败变质的食品及发芽土豆；厨房内饲养生禽。

本次检查共检查餐饮单位3家，现场制作《现场检查笔录》3份，并下发监督意见书1份，对食品及食品原料采购索证索票及台账记录和操作区间的卫生管理提出了整改要求，并要求整改的单位在整改期限内完成整改。

***

5.食品原料索证制度 篇五

一、索证制度是购进食品时，向食品生产商或者供货商索取相关票证，以证明其购进食品来源合法、质量合格、商标使用正确的制度。

二、购进食品时应当索取以下票证：

1、证明生产商或供货商资格的证照，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等；

2、证明食品来源合法性的发票、收据、供货清单、调拨单、信誉卡等；

3、证明食品质量的产品合格证、检验（检疫）证明、卫生、质量监测报告等；

4、证明生产商或供货商所使用商品标识合法性的质量认证标志证书、商标注册证、驰名商标、著名商标证明、专利、绿色食品、有机食品、无公害食品，或者优质名牌食品标志等。

5、在采购鲜（冻）肉类时，查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明，采购进口鲜（冻）肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明。

三、上述证照和材料如有变更或改动，应当随时索取，复印保存；没有变更或改动，应当每年核对一次。

四、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。

五、食品采购索证、进货验收、进货台帐记录必须专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识。

六、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档备查。

七、、采购索证和进货验收的食品种类包括：食品（食用油及食品原料）、食用农产品、食品添加剂。

八、进货台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等。

6.食品采购索证管理制度 篇六

1、索取保健食品生产企业《卫生许可证》复印件。

2、索取《保健食品批准证书》和出厂检验报告复印件。

3、进口保健食品索取《进口保健食品批准证书》和口岸进口食品卫生监督检验机构的检验合格证复印件（出入境检验检疫局）

4、采购保健食品必须向供货商索取购货证明、购货票据、及联系方式。保健食品经营企业进货查验制度

1、销售者必须审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识。

2、保健食品名称、保健作用、功效成分、适宜人群和保健食品批准文号必须与卫生部颁发的《保健食品批准证书》所载的内容相一致。

3、应当建立产品进货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

7.食品采购索证管理制度 篇七

餐饮业食品卫生监督量化分级管理及食品索证管理检查方案

为落实《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》、《餐饮业食品索证管理规定》和《关于下发“江西省卫生厅关于大中型餐饮业和学校食堂食品卫生监督量化分级管理工作方案”的通知》（赣卫法监字[2003]40号）的有关精神，推动我市餐饮业食品卫生监督量化分级及食品索证管理制度的健康发展，特制定本方案。

一、检查目的通过对餐饮业食品卫生监督量化分级管理及食品索证管理专项检查，进一步巩固我市餐饮业食品卫生监督量化分级及食品索证管理成果，加强信息交流与沟通，加快平衡发展步伐，保障食品卫生安全。

二、检查范围

各县市区卫生局、卫生监督所对辖区内餐饮业推行食品卫生监督量化分级管理及食品索证管理工作的实施情况。2005、2006年已评定为A、B级信誉单位的为必检单位，另外随机抽取5个中小型餐饮单位进行检查评分。

三、检查内容及评分标准

详见《餐饮业卫生监督量化分级及食品索证管理专项检查内容及评分标准》。

四、检查方法

采取听汇报、查看资料和现场检查的办法进行。

五、时间安排

2008年6月 23日至27日。

六、人员分组

第一组：刘杰斌、易平，上高和宜丰卫监所各1人。检查县市：袁州区、丰城、樟树市

第二组：张松、赵江洪，丰城、靖安和奉新卫监所各1人。检查县市：万载、上高、宜丰、铜鼓县。

第三组：丁国龙、葛学军，袁州区和樟树卫监所各1人。检查县市：高安市、奉新县、靖安县。

各组成员于6月23日上午11点在市卫生监督所集中。

七、工作要求

1、此次检查将对各县市区近年来餐饮业食品卫生监督量化分级管理及食品索证管理情况进行综合评分。

2、各县市区对检查中发现的问题，要加强监督整改；对检查中发现的违法行为，要依法查处，并上报我局。

3、如发现已评为A、B级餐饮单位在此次复查中评分不合格者，由当地卫生局督促整改，整改不到位的，我局将依法撤销其B级单位资格；对A级单位复查中评分不合格者，同样要督促整改，整改不到位的，我局将建议省卫生厅撤销其A级单位资格。

4、各检查组的检查资料整理后，统一交市卫生监督所汇总，由市卫生监督所撰写专题总结，并于7月31日前上报我局。

二00八年六月二日

附件2：

8.食堂食品原料采购管理制度 篇八

为了加强职工食品卫生管理，落实采购食品原料来源，提高食堂食品卫生安全，保障职工身体健康，特制定本制度。

一、指定专（兼）职人员负责食品索证及台账记录等工作。

二、食堂采购食品、蔬菜、原料等均须让供方完整填制采购回执单据。

二、进行采购进货验收的食品包括：①食品及食品原料（如食用油、调味品、米面及其制品等）；②食用农产品（如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉等）；③食品添加剂（如酵母、色素等）；④其他产品。

三、到证照齐全的生产经营单位或市场采购，并现场查验产品的卫生状况和包装、标识，购买符合国家相关法律、法规、规定的产品。不采购不符合食品卫生标准、无卫生许可证的食品、蔬菜及原材料。

四、尽可能实行定点采购，严把食品采购质量关，杜绝腐烂、变质、变味、发霉、过期等不卫生食品流入食堂。

六、采购生猪肉时，查验确认为定点屠宰的产品及检疫检验合格证明，并索取购物凭证。采购其他肉类查验检疫检验合格证明，并索取购物凭证。

七、采购的食品在入库或使用前要核验所购食品与购物凭证，相符后经工会主席签字认可后入库或使用，所有采购食品必须当天逐项记入《食品采购与进货验收出入库清单》。

九、食堂采购员必须到持有卫生许可证且相对固定的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证（食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书），保证食品质量。

十、食堂采购员不得采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得采购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得采购超过保质期限或不符合食品标签规定（无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期）的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

十一、食堂食品入库、出库必须进行验收，并定期检查，仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理，不得入库或出库，验收检查情况必须有记录。

十二、食品贮存应有相对独立的存放间，并有防鼠、防蝇、防尘等设施，做到通光、通风。

十三、食品存放必须置于货架上，做到分类、分架、隔墙、离地存放。

十四、保存在冷藏设备里的食品，必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。

十五、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

建行桓仁支行

9.6采购索证索票规定 篇九

1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。

2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。

3、长期定点采购的，本公司应当与供货商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

4、应该到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方公章或签字的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。

5、按原材料采购电子台胀的要求来填写各项内容，纸质材料分门别类建立档案，并留存不小于两年。

6、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存有供货商公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件；留存有供货商公章或签字的每笔购物凭证或送货单。

7、从流通经营单位批量或长期采购时，应当查验并留存有公章的营业执照和食品流通许可证、产品合格证明等复印件；有公章的每笔购物凭证或送货单。

8、从流通经营单位少量或临时采购时，应当确认其有否营业执照和食品流通许可证、产品合格证明等；留存有公章的每笔购物凭证或送货单。

9、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的有公章的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者的许可证、营业执照、购物凭证和每笔供应清单。

10、采购禽畜肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件，复印并留存、加盖公章或签字。

11、采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

10.学生营养餐采购与索证制度 篇十

一、学校设置专门的采购员，要认真学习有关法律规定，熟悉并掌握食品采购索证要求。

二、考核供货方要具备准入资格，无证的食品不得采购。要按照国家有关规定向供方索取营业执照，税务登记证，卫生许可证，生产许可证等复印件，实地核查企业的生产经营情况。

三、食品采购要向供货方提供产品的检验合格证和化验单，同时按照相关卫生标准进行核查。所索取的证明由采购员妥善保存，以备查验。

四、供货方不得提供腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有害有毒、质量不新鲜的食品以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标志不清、超过保质期限的食品。采购员要认真核查每天的食品并做好记录。

学校总务处

学生营养餐食品留样制度

一、供货方为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。

二、学校每餐、每样食品必须按要求留足100g以上,分别盛放在己消毒的餐具中。

三、留样食品取样后,必须立即放入完好的食品罩内,以免被污染，冷藏储存食品。

四、留样食品冷却后,必须用保鲜膜密封好（或加盖）,并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。贴好标签后,必须立即存入专用留样冰箱内。

五、每餐必须作好留样记录，留样时期、食品名称,便于检查。留样食品必须保留48小时,时间到满后方可倒掉。

六、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

策源乡学校总务处

学生营养餐管理制度

一、班主任应采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，使营养餐工作的实施顺利开展。

二、审定补助人数。学校每学期初将配发“营养餐”学生造册上报，教育局复核，以此作为上级下达补助资金、配送分发食品和监督检查工作的主要依据。

三、营养餐的食物采购。每天有采购清单，出售人员签字，采购员签字。实物要留样检查，后勤人员全面负责，严格把关，确保质量关，确保安全关。

四、日常管理。每天早上班主任安排学生到指定地点有秩序的领取。班主任负责本班营养餐的日常管理，负责食用品的发放工作，每天对食用品的发放造册登记。学生必须在教师监督下完全食用，做好垃圾处理。

五、资金管理和使用。上级承担资金，按照补助标准和人数将补助资金直接拨付到教育经费专户，建好专帐。学校要记录好平时学生食用“营养餐”情况，每个月至少公开、公示一次。每天经费收支下帐，进行日清月结，期末总结算。

六、强化监督管理。供应商选择，资质审核，签订合同由学校负责。实施营养餐必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。