茶艺师考试（精选10篇）
1.茶艺师考试 篇一
茶艺师资格证考试必考程序
1、笔试
几乎每个资格证都必须要有笔试这一关，而茶艺师资格证就是考茶叶的基本知识和法律规范知识，这个平时用心背好一般都会比较容易过关。
2、口试
口试实际就是看你是否懂得品茶赏茶识别茶，看干茶叶，说出茶叶的名称及主要特点，这个就要求大家对于茶叶的实物要了解并且懂得区分，基本上要掌握六类茶的`代表名茶。
3、实操
实操即是指泡茶技术，考你冲泡茶的顺序是否正确，同时是否懂得不同茶类的冲泡方法，只要顺利冲泡完成问题也不大。
同时进行考取泡茶时，最好是可以穿上旗袍，把头发要盘起来，指甲不能留长，不能化深妆等，这些细节的地方也会关系考证是否顺利。
2.茶艺师考试 篇二
一、单项选择题。
*
2、油菜花而不实的主要原因，是缺（D）元素。D、硼 *
5、小麦种子的结构包括（B）。B、种皮、胚、胚乳 *
6、小麦收获的最适时期（D）D、蜡熟期
*
8、水稻按生育类型分为重叠型、衔接型、和分离型三种，下列品种属于衔接型的是（B）B、中稻
*
11、下面几组作物杂交，哪一组杂交比较易受精，获得成功（A）。A、籼×籼 *
13、油菜的需肥特性表现为（B）。B、N∶P∶K=1∶0.4—0.5∶0.9—1 *
15、在土壤瘦薄，干旱少雨地区或田土，甘薯宜采用哪种栽插方法?（A）A、直插
*
17、根据水稻分蘖规律，当主茎长出7片完全叶时，应长出分蘖几个（B）B、一次分蘖4个，二次分蘖1个，分蘖鞘分蘖1个，共6个。*
19、根据丁颖先生对我国稻作区划的划分，重庆属于（A）。A、华东稻作带 *
22、过磷酸钙属（A）磷肥。A、水溶性磷肥
*
25、当土壤PH值为（B）时，土壤呈中性。B、6.5—7.5 *
29、大多数作物磷素营养临界期出现在（B）。B、苗期 *
32、下列哪些肥料是复合肥料。（B）B、磷酸铵 *
35、在作物生长发育期间施用的肥料是（C）。A、基肥B、底肥C、追肥D、种肥
*
39、作物必需的营养元素（B）是从空气和水中取得。
A、氮、磷、钾B、碳、氢、氧C、钙、镁、硫D、铁、锌、硼 *
42、缺下列哪些元素症状出现在嫩叶上（C）。A、缺钾B、缺氮C、缺铜D、缺镁
*
46、水稻二化螟虫着重防治第（A）代。A、一B、二C、三D、四
*
48、昆虫在一段时间和一定条件下，虫口大量聚集在一起称（B）。A、趋性B、群集性C、扩散性D、危害性
*
52、植物病害受环境的影响，其中以（B）和影响最大。A、温度B、湿度C、光照D、风
*
55、水稻螟虫以（B）在稻桩中越冬。A、卵B、老熟幼虫C、蛹D、成虫
*
58、利用性外激素来预测害虫的发生是应用了昆虫的（B）特性。A、趋光性B、趋化性C、扩散性D、以上答案都不正确
*62、种子扦样的目的是从种子堆中扦取适量有（A）的供检样品。A、代表性B、准确性C、随机性D、多样性 *64、重庆地区水稻种子的安全水分是（C）。A、9％B、12％C、13％D、14 *66、把某些物质包裹在种子表面增大种子体积的种子处理过程是（B）A、种子包衣B、种子丸化C、种子检验
*70、植物学上的种子是指由（A）发育而成的繁殖器官。A、胚珠B、子房壁C、胚乳D、营养器官
*75、种子植物从开花受精到种子完全成熟所需时间，因作物不同而有很大差异。一般禾谷类作物约需（A）天。
A、30—50B、30—70C、40—60D、20—50 *79、有生活力的种子在适宜的发芽条件下不能萌发的现象称为（B）。A、种子败育B、种子休眠C、种子死亡D、种子腐烂 *82、水稻种子发芽的最适温度是（C）。
A、8—14℃B、38—42℃C、30—35℃D、42℃以上 *85、玉米生长发育的有效温度高于（B）。
A、5摄氏度B、10摄氏度C、15摄氏度D、20摄氏度 *86、作物按同化CO2的途径不同，玉米是（B）植物。A、C3B、C4C、景天酸同化途径 D、以上答案都不正确 *87、秧龄指（C）。
A、从播种到发芽所需的天数B、从播种到出苗所需的天数 C、从播种到移栽所需的天数D、从播种到开花所需的天数 *88、小麦幼穗分化顺序，根据整个麦穗的分化顺序为（B）。A、上始式B、中始式C、下始式D、以上答案都不正确 *93、减数分裂真正进行减数为第（A）次分裂。A、1B、2C、3D、4 *95、DNA主要存在于（D）。
A、细胞质B、细胞壁C、细胞膜D、细胞核 *98、稻瘟病发病条件较多，其中施肥不当，也会导致稻瘟病大发，特别是施（C）过多。
A、钾肥B、磷肥C、氮肥D、复合肥 *100、棉花落蕾最多的时期是（D）
A、现蕾盛期B、开化前期C、开化初期D、开化盛期
二、多项选择题：
*
4、水稻种子的构造是由（AC）两部分组成。A、谷壳B、精米C、糙米D、大米
*
7、下列哪些是小麦苗期田间管理的主要内容（ABC）A、查苗补缺B、中耕松土、化学除草 C、镇压D、追施灌浆肥
*
9、带状种植，带上有比较固定的（ADE）。A、行数B、行距C、株数D、株距E、带幅 *
11、种子休眠的原因是（ABCD）。
A、温度不适B、水分不充足C、含有抑制物质D、透性不良 *
16、土壤中常见的微生物有（ABCD）和原生动物等。A、细菌B、真菌C、放线菌D、藻类
*20、耕性的好坏可以从（ABC）等方面衡量。
A、耕作难易程度B、耕作质量好坏C、宜耕期长短D、耕作的干湿程度 *
23、粘土具有（ABCD）等农业生产特点。
A、大孔隙少，通透性差B、土紧难耕，保水保肥力强
C、土体内水多氧少，温度变幅小D、属冷性土发老苗不发小苗 *
27、土壤有机质在土壤肥力上有（ABCD）几个方面的作用。
A、提供作物所需的各种养分，特别是氮素 B、土壤形成团粒结构的良好胶结剂
C、能改善土壤理化性质：增强土壤保肥供肥能力和缓冲性能 D、促进土壤微生物的活动
*
29、砂土具有（ABCD）农业生产特性。
A、大孔隙多，通透性好。B、土松散，易耕作，保水保肥力差 C、土体内水少氧多温度变幅大D、有机质分解快，积累少 *
32、下列除草剂（AB）是灭生性除草剂。A、草甘磷B、克芜踪C、农达D、盖草能 *
35、下列农药中（AB）是杀菌剂。
A、三环唑B、井岗霉素C、BT乳剂D、敌杀死
*
39、国家种子标准规定，一级杂交水稻良种的纯度为（A），净度为（A），发芽率为（C），水分为（D）。
A、98％B、99％C、80％D、13％
*
41、病原物与种子的结合方式有（ABC）。A、种子粘附B、种子感染
C、种子伴随性感染D、直接检查
*
43、影响种子干燥的外部因素有（ACDB）。
A、干燥介质的温度B、干燥介质与种子的接触情况 C、气流的相对湿度D、气流速度
*
46、目前我国用于种子生活力测定的方法有（ACDB）。
A、生物化学法B、荧光分析法C、组织化学法D、软X射线法 *50、玉米种子的贮藏特性为（BCE）。A、吸湿散湿性强B、贮藏稳定性差
C、易受冻D、成熟度不均匀，加工易受损
*
52、种子净度分析标准中，下列表述属于杂质的有（ABD）。A、种皮完全破裂的豆科、十字花科种子B、脱下的不育小花 C、大于原来种子大小一半的破损种子单位D、内外稃。*
55、品种纯度田间检验的步骤是（BCD）。A、称重B、取样C、检验D、签证
*58促进植物生长的激素有（ABC）等。A、生长素B、赤霉素C、细胞分裂素D、B9 *60、品种纯度检验应包括（BC）两个方面。
A、品种均匀性B、品种真实性C、品种纯度D、以上答案都不正确 *62、（ADCD）影响植物根系吸收矿质元素。
A、土壤温度B、土壤通气状况C、土壤PH值D、土壤溶液浓度 *64、水的生理作用主要有（ABCD）。
A、水是原生质的重要成分B、水是植物代谢过程的反应物 C、水是植物代谢过程的介质D、水使植物保持固有姿态 *65、禾谷类作物的产量构成因素包括（ABC）。
A、有效穗数B、每穗实粒数C、千粒重D、以上答案都不正确 *69、抑太保可防治下列那些害虫（ACD）。
A、菜青虫B、红蜘蛛C、桃小食心虫D、小菜蛾
*70、根据油菜一次分枝在主茎着生和分布情况，将油菜分枝习性分为（ABD）。
A、匀生分枝B、上生分枝C、半生分枝D、下生分枝
三、判断题
*
7、小麦不能生在水中，是因为根系和茎、叶组织没有通气组织。（√）*
9、玉米属于雌雄同株异形异位的白花授粉作物。（×）*
14、种子萌发分为吸胀、萌动、发芽三个过程（颖果）。（√）*
17、水稻除需要氮、磷、钾三元素外，还需要较多的钙元素。（×）*20、按氮素的形态可把氮肥分为铵态氮和硝态氮两大类。（×）
*
23、水稻的开花：指内、外稃被吸水膨胀的浆片推动而张开，张开角度为50—70度。（×）
*
24、水稻的基本营养生长期指水稻在高温短日条件下从移栽到抽穗所需最少日数。（√）
*
27、有效分蘖期指禾本科植物从分蘖到拔节前30天所发生的分蘖。（×）*30、黄壤土的生产特性为“浅、瘦、酸、粘、板”。（√）
*
33、毛管水的运动是从毛管孔隙大，水分多处向毛管孔隙小，水分少处运动。（√）
*
35、植物根系是吸收养分的重要器宫，植物的叶片不能吸收养分。（×）*
43、生物防治是目前防治病虫的主要方法。（×）
*
47、在同一块田地上，将两种或两种以上关系协调的作物同时或在幼苗期先后进行有规则的相间种植方式叫间作。（√）
48、状种植指将两种以上的作物，各按一定宽度呈条带状相间种植。（√）*
49、济系数指生物产量转化为经济产量的效率。（√）*
51、病毒病主要是靠蚜虫传播的。（√）
*
53、喷雾法是施用农药以最常用的使用方法。（√）。
*
58、我国现在采用的种子质量分级体系与国际上的分级体系不同。（×）*61、品种纯度田间检验时，只鉴定主要性状，其它性状就不需鉴定了。（×）*64、角质胚乳在种子中所占比例的大小是禾谷类种子食用品质的重要指标（√）*67、同一来源、同一品种，但收获季节不同的种子应划成两个种子批分别扦样（√）
*71、包衣种子的种衣剂要求插种后能很快释放药效，以促进幼苗生长。（×）*74、杂交制种时，田间混杂有其它品种的植株可增加母本授粉的机会，故不必进行去杂。（×）园艺类
一、单项选择题
*1茶树幼年期分枝方式主要是(2)。
(1)合轴分枝(2)平轴分枝(3)水平分枝(4)直立分枝 *2茶树青年期分枝方式主要是(3)。
(1)水平分枝(2)平轴分枝(3)合轴分枝(4)直立分枝
*11茶叶采摘时，一般应按标准采，以下哪些是名茶的采摘标准(1)。(1)采单芽，一芽一、二叶初展
(2)采一芽二、三叶和同等嫩度的对夹叶(3)采一芽四、五叶及同等嫩度的对夹叶(4)均可采摘
*18幼龄茶树主枝顶芽生长快，顶端优势强，抑制了腋芽的萌发生长，故在修
剪上主要通过(3)，形成较多而粗壮的骨干枝和具有一定高度的良好树冠结构。(1)轻修剪(2)重修剪(3)定型修剪(4)台刈
*21扦插苗追肥时，以下正确的方法是(2)。(1)少量多次，先浓后稀，每月一次(2)少量多次，先稀后浓，每月一次(3)插后即可施肥，先稀后浓(4)先稀后浓，一次施足
*28在炒青茶杀青过程中应掌握(2)的原则。
(1)高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀(2)高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀(3)高温杀青，先低后高，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀(4)高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶嫩杀，老叶老杀 *53柑桔潜叶蛾发生的大约时间是(3)。(1)5月上旬(2)6月上旬(3)7月上旬(4)8月上旬 *68防治柑桔花蕾蛆的最佳时机是(1)。(1)花蕾现白(2)初花期(3)花前(4)盛花期 *77属于蔬菜季节茬口类型的是（1)。
(1)春茬(2)一年一熟(3)一年多熟(4）主、副作合理的配置 *91瓜类蔬菜嫁接目前所使用的砧木是(1)。(1)云南黑籽南瓜(2)野生番茄(3)野生的辣椒(4)苦瓜
*98培养土，一般要求肥沃、富含有机质和全面的营养、成份化学反应接近(3)无病虫害。
(1)酸性(2)碱性(3)中性(4)强酸性
*105赤霉素在生产运用时，应先用少量(2)溶解。(1)水(2)酒精(3)酸
*106脱落酸简称(3）。(1)GA(2)IAA(3)ABA *110成熟的花粉是种子植物的(2)。(1)雌配子体(2)雄配子体(3)雌、雄配子体
二、多项选择题
*2茶树的叶片按其发育和形态特征可分为三种，一般以下(1)(2)叶片不用作制茶。
(1)鱼叶(2)鳞片(3)真叶(4)嫩梢
*8绿茶的揉捻压力掌握原则是：(1)(2)(3)。
（1)嫩叶轻压短揉(2)老叶重压长揉(3)混合叶解块筛分，筛面叶复揉(4)嫩叶重压长揉(5)老叶轻压短揉
*12引起柑桔不正常落叶的原因的(1)(2)(3)。(1)红黄蜘蛛(2)N素缺乏(3)过度干旱(4)蚜虫危害 *22梨开秋花的原因是(1)(2)(3)(4)。(1)网蝽危害(2)褐斑病(3)营养缺乏(4)干旱
*28影响果实品质发育的主要外部因素有(1)(2)(3)(4)。(1）施肥结构(2)土壤质地(3)光照强弱(4)温差大小 *30优质葡萄生产基地条件是(1)（2)(3)(4)，(1)地势较高(2)通风透光(3)沙壤质地(4)水源丰富
*34蔬菜的生长与发育和产品器官的形成，取决于(1)(3)的影响。(1)遗传特性(2)果菜类(3)环境条件(4)叶菜类
*40温床依加热方式不同分为(1)(2)(3)(4)温床。(1)酿热(2)火热（3)水热(4）电热
41番茄植株据生长习性不同可分为(2)(3)。*48无土栽培在世界各国的分类有很多种，但归纳起来大体上可分为(1)(2)两大类。
(1)基质栽培(2)无基质栽培(3)水培(4)雾培
三、判断题
*2新梢成熟或因水分、养分、病虫危害、生理原因等，芽的活动能力减弱，而停止生长的营养芽，为生长芽，其细小瘦弱。(×)*5重庆地区的茶园春茶一般5—7天采一批，夏茶3天采一批，秋茶5—6天采一批，而一年中春茶的价值最高，可多采以获得较高的经济效益。(√)*9幼龄茶园的追肥施用期，一般均应在每轮新梢抽发后施用，即为二月中下旬、五月中下旬，六月下旬或七月上旬、八月中下旬。(×)*12为了促使茶树的分枝方式从单轴分枝到合轴分枝方式这一转变过程，农业措施上主要进行重修剪，控制主干生长，促进分枝，培养健壮的骨干枝。(×)*46果实套袋主要是为了增强其外观品质(√)*63生产上葡萄夏季修剪非常重要，能极大地影响当年和来年的产量(√)*66幼龄果园间作能增加收入，还可抑制杂草，故应合理间作，以充分利用土地资源(√)*73果树的灌水时间是果树在形态上显露出缺水状态时才进行(×)*78叶面施肥，效果好，所以应加大叶面施肥，减少或不进行地下施肥(×)*93果树树体营养正常与否，完全可以通过叶片颜色反映出来(√)*95果树芽的潜伏力代表果树更新复壮的能力(√)*99绿色水果即是有害物质含量低于允许范围的水果(√)*109、无公害蔬菜是指没有受到有害物质污染的蔬菜，即商品蔬菜中不含规定不准含有的有害物质，并且有些不可避免的有害物质的含量在允许范围之内。(√)*151、植物细胞吸水以渗透性吸水为主要方式。(√)*154、线粒体是植物体的供能中心。(√)*156、极性运输仍是生长素的主要移动方式。(√)*157、由于环境条件不利所引起的植物休眠叫生理休眠。(×)*158、低温或昼夜温差大，对许多植物的雌花发育有利。(√)
蚕桑类
一、单选题
*5桑树生长的最适温度为(2)(1)120—25℃(2)250—30℃(3)30℃—40℃(4)40℃以上 *12利用枝条长度测定桑叶产量时，一般在(3)进行。(1)春伐至夏伐间(2)夏伐后
(3)冬季落叶后至翌春发芽前(4)春季发芽后 *13家蚕体内有绢丝腺(2)(1)1个(2)l对(3)2对(4)3对
*14选育春用多丝量蚕品种，应尽量在气候和叶质条件最为优良的(1)选育，使多丝性状得到充分表现。(1)春季(2)夏季(3)秋季(4)冬季
*22一化性蚕在催青过程中，蚕卵发育到戊；胚胎以后，温度不可低于(3)，否则不能有效地改变化性。(1)15℃(2)20℃(3)25℃(3)30℃
*36非传染性蚕病是由(4)侵入蚕体为害而致。(1)病毒(2)细菌(3)真菌(4)节肢动物
*39以下用哪种温度催青，能使二化性蚕种产不越年卵。(2)(1)10℃(2)15℃(3)20℃(4)25℃
*49养蚕过程眠中保护前期要求保持蚕座和环境干燥，最宜的干湿度差为(4)(1)05—1℃(2)1—15℃(3)15—2℃(4)2—3℃ *50，蚕饲育适温范围是(3)(1)75℃—12℃(2)13℃—22℃(3)23℃—28℃(4)29℃—37℃
二、多选题
*6要把桑树的组织或器官培养成植株，大体要经过以下哪些阶段(1234)(1)培养外植体获得愈伤组织(2)培养材料不断增殖、不断分化。(3)生根培养(4)驯化
*11实生桑选种与无性系选种相比有以下哪些特点。(13)(1)变异普遍(2)变异性状局限性
(3)变异性状多，变异幅度大(4)变异幅度小
*12桑树性状中以下(124)是显性遗传。
(1)生长势(2)发芽早(3)细菌病抗病性(4)黄化型萎缩病感病性
*13桑树杂交育种时杂交亲本选择应考虑以下哪几点。(1234)(1)以重要性状为主(2)以多基因控制的综合性状为主
(3)应选择育种值较大的性状(4)优先考虑一些少见的有利性状和可贵的类型 *14以下哪些是桑树品种退化的原因。(1234)(1)劣变(2)繁殖材料选用不当(3)病毒侵染(4)机械混杂
*17以下是对大小蚕生理的比较，正确的是。(234)(1)小蚕对CO的抵抗力较大蚕弱
(2)小蚕对有毒气体和病原体的抵抗力较大蚕弱(3)小蚕较大蚕更能适应高温多湿环境。(4)小蚕期的移动范围较大蚕小。
*23夏秋蚕品种一般是选用生命力强、能抗高温、茧质较好的(124)品种(1)一化性(2)二化性(3)三化性(4)多化性
*26以下哪些是产生双宫茧的因素。(1234)(1)蔟枝分布不匀，可供结茧的位置少。(2)熟蚕过熟。
(3)上蔟时温度过高，上蔟蚕过密。
(4)蔟中光线明暗不匀，结茧时一面强风。*27以下哪些茧可以用来缫丝。(123)(1)上茧(2)次茧(3)双宫茧(4)下茧
*31病原微生物对蚕的致病作用特点有(123)(1)有特定的侵入途径(2)需要一定的数量和毒力
(3)有特定的寄生部位和排出路径(4)一般无特异性和潜伏期。*34原种与普通蚕种相比，有以下哪些特点。(1234)(1)体质较弱(2)适应性差(3)生产性能较低(4)对饲育环境要求高
*45制丝工艺过程是指从(123)开始，经过一系的程序，最后成件，即为半成品生丝。
(1)剥茧(2)混茧(3)选茧(4)煮茧
*46以下哪些是制丝工艺中煮茧适熟的外观形态(13)(1)茧为白色或带水玉色(2)茧层软、缺乏弹性(3)绪丝稍有牵引抵抗力(4)蛹体膨大、绵软
*50茧库干茧手感检查时，以下哪种描述为不安全庄口(234)(1)手感茧层滑爽(2)手感带有潮腻，茧层缺乏弹性(3)茧层潮湿并有微热(4)包内有印烂茧发霉
三、判断题
*6温度与桑叶光合作用的关系密切，温度过高或过低都将降低桑叶的光合速率。(√)*7桑树在秋末日照缩短、昼夜温差增大条件下，有利于促进桑树养分的积累和枝条的木栓化，作好越冬准备。(√)*16在桑树杂交育种时，以生长势强的品种作亲本，其子代均表现生长势强的特性。(√)*17在桑树抗病育种时，两亲本一个抗病性强，一个抗病性弱，其杂交第一代抗病性均强。(×)*18在桑树杂交亲本选配时应尽可能亲本优点多，且亲本间优缺点互补。(√)*19桑树杂交育种时应当选用当地品种作为亲本之一，育种成功的希望较大。(√)*20为了加强某一亲本优良性状的传递，通常以具有多数优良性状而需要改进某些缺点的品种作为父本，再用该父本作轮回亲本与杂种一代回交。(×)*22桑树有性杂交授粉最好的时间应是雌花柱头发白向左右分开进即可授粉。(×)*23桑树杂种在幼苗期重点是培苗、观察，原则上不予淘汰。(√)*24品种田间试验时，重复区内土壤肥力应尽可能相对一致，而不同重复之间可存在差异。(√)*27蚕品种选育设置育种环境条件的原则是，计划育成的新品种将来在什么环境下饲养，即宜在什么环境下选育。(√)*28蚕杂交育种时，只需在个体、蛾区水平上进行正确的选择，即可获利成功。(×)*46小蚕对高温多湿的适应性较大蚕强。(√)*47小蚕期眠起比大蚕期慢而齐。(×)*48小蚕生长发育较大蚕快。(√)*81同一季养蚕(同一世代)过程中病原体的传播形式，称为水平传播。(√)*82上一季养蚕或上一世代(卵)养蚕过程中病原体传播到下一季养蚕过程中的传播形式，称为垂直传播。(√)
3.茶艺师试卷答案 篇三
一、单项选择
1.红茶属于(D)。其叶色深红，茶汤呈朱红色。
A、半发酵茶类
B、轻发酵茶类
C、重发酵茶类
D、全发酵茶类 2.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或(C)色，茶汤呈密绿或密芡色。
A、褐色
B、红褐色
C、青褐色
D、黄褐色 3.基本茶类分为不发酵的绿茶类及(C)的黄茶类共等六大类。
A、大部分发酵
B、重发酵
C、部分发酵
D、轻微发酵 4.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量(D)。
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml 5.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(A)的决定性成分。
A、刺激性和鲜爽度
B、浓醇和鲜爽度
C、刺激性和醇厚度
D、刺激性和甘鲜度
6.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但在评比时大部分茶都比较注重(A)两因子。
A、香气与滋味
B、香气与汤色
C、香气与叶底
D、滋味与汤色 7.引发茶叶变质的主要因素有(D)等。
A、磁线
B、射线
C、红外线
D、光线
8.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量(B)5%时，就会加速茶叶的变质。
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
9.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(C)，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃
B、8℃
C、10℃
D、12℃
10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，(D)的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素
B、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素
11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、法律法规
B、文化修养
C、职业活动
D、政策规定 12.职业道德品质的含义应包括(D)。
A、职业观念、职业良心和个人信念
B、职业观念、职业修养和理论水平
C、职业观念、文化修养和职业良心
D、职业观念、职业良心和职业自豪感 13.遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
14.开展道德评价时，(D)对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评 15.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。
A、尽力使品茶客人感到满意
B、尽力发挥主观能动性
C、尽力宣传表现自己
D、尽力完成自己的工作任务 16.(B)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅 17.瓷器茶具按色泽不同可分为(D)茶具等。
A、玉瓷、青瓷和黑瓷
B、玉瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和红瓷
D、白瓷、青瓷和黑瓷 18.(C)作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。
A、时大彬
B、陈鸣远
C、惠孟臣
D、邵大亨
19.(C)是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶托
B、茶杯
C、茶海
D、茶荷 20.90℃左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。
A、红茶
B、龙井茶
C、乌龙茶
D、普洱茶 21.(B)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、河水
B、雪水
C、湖水
D、自来水
22.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质(A)。
A、汤色加深，汤味变淡。
B、汤色加深，汤味变涩。
C、汤色变淡，汤味带咸。
D、汤色黑褐，汤味苦涩。23.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(D)。
A、汤味变淡
B、汤色金黄
C、汤味带咸
D、香气变淡 24.通常用pH值表示溶液的(D)。
A、温度
B、浓度
C、浑浊度
D、酸碱度 25.通常泡茶用水的总硬度不超过(B)。
0
A、20 G
0
B、25 G
0
C、30 G
0
D、35 G
26.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是(C)。
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平
27.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(A)。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 28.清代茶叶已齐全(D)。
A、三大茶类
B、四大茶类
C、五大茶类
D、六大茶类 29.社会鼎盛是唐代(A)的主要原因。
A、饮茶盛行
B、斗茶盛行
C、习武盛行
D、对弈盛行 30.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的(B)。
A、点茶的技艺
B、煎茶的技艺
C、煮茶的技艺
D、炙茶的技艺
31.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用(C)的沸水。
A、70--80℃
B、90℃左右
C、95℃以上
D、80--90℃ 32.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡(A)饮用为好。
A、30-50s
B、10-20s
C、20-30s
D、60-75s 33.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、(C)类五大类。
A、糕点类
B、传统小吃类
C、中式点心类
D、咸点心类 34.茶叶中的多酚类物质主要是由(D)、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素
B、茶黄素
C、茶红素
D、儿茶素
35.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说(A)。
A、祝您节日快乐
B、祝您旅途平安
C、祝您健康幸福
D、祝您生活美好 36.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是(C)。
A、挺胸立腰显精神
B、两腿交叉叠放显优雅
C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然
D、坐正坐直显端庄
37.城市茶艺馆泡茶用水可选择(A)。
A、纯净水
B、鱼塘水
C、消防水
D、自来水 38.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的(B)要素。
A、7
B、6
C、5
D、3 39.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(D)、净度来看。
A、韵味
B、叶底
C、品种
D、香气 40.陆羽《茶经》指出：其水，用(C)上，江水中，井水下。
A、蒸馏水
B、纯净水
C、山水
D、雨水 41.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需(D)不同。
A、水质
B、煮水器皿
C、时间
D、水温 42 在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是(C)。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可
B、仅为了清洗茶具
C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
D、只有消毒杀菌的作用
人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一
D、喝茶到喝调味茶
44.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温
B、水温
C、水质
D、水量 45.在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和 46.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(C)。
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g 47.在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是(B)。
A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客
B、指向目标方向
C、面带微笑，语气温和
D、手指明确指向目标方向 48.在服务接待过程中，目光应(B)。
A、直视宾客双眼
B、避免与宾客正视
C、正视对方的眼鼻三角区
D、视对方额部以上 49.构成礼仪最基本的三大要素是(A)。
A、语言、行为表情、服饰
B、礼节、礼貌、礼服
C、待人、接物、处事
D、思想、行为、表现
50.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意(C)。
A、茶水比例
B、用水选择
C、泡茶规范
D、茶叶用量 51.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施(C)礼。
A、拱手礼
B、拥抱礼
C、合十礼
D、扪胸礼
52.英国人喜欢(A)，茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务，以满足宾客需求。
A、甜味牛奶红茶
B、甜味薄荷绿茶
C、甜味冰红茶
D、果味柠檬红茶 53.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些(A)茶点。
A、花生酪
B、牛肉干
C、咸橄榄
D、萝卜干
54.(B)患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、胃病
B、神经衰弱
C、糖尿病
D、冠心病 55.按照标准的管理权限，下列(C)标准属于国家标准。
A、《婺炒青绿茶》
B、《舒炒青绿茶》
C、《紧压茶.沱茶》
D、《茶叶品质规格》
56.贸易标准样是茶叶对外贸易中(A)和货物交接验收的实物依据。
A、成交计价
B、毛茶收购
C、对样加工
D、茶叶销售 57.《茶叶卫生标准》规定茶叶中(A)的含量不能超过0.2 mg/kg。
A、DDT
B、敌敌畏
C、甲胺磷
D、杀螟硫磷
58.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过(B)和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A、轻松的音乐
B、美好的语言
C、热情的握手
D、严肃的礼节 59.当宾客对饮用什么茶叶或选用什么拿不定主意时，茶艺师应(B)。
A、主动替宾客选定
B、热情为宾客推荐
C、礼貌将茶单交宾客自选
D、留时间让宾客考虑，确定后再来服务 60.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、(C)和有针对性的回答等方式来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、简捷的提问
B、郑重的语气
C、提议的问话
D、直接的话语 61.茶艺系统的主要内容(A)。
A、阅画、赏花、焚香与品茗
B、绘画、唱和、赏花与品茗
C、静气、作画、读书与品茗
D、和诗、下棋、作画与品茗 62.琴、棋、书、画是我国古代(D)修身的四课内容。
A、儒家
B、道家
C、隐居者
D、士大夫 63.音乐是我国古代(B)的必修课。
A、为官人
B、文化人
C、行伍人
D、隐逸人 64.茶艺表演时音乐的作用是(A)。
A、营造艺境
B、热闹气氛
C、渲染情感
D、张扬技艺 65.最适合茶艺表演的音乐是(B)。
A、中外流行音乐
B、中国古典音乐
C、外国音乐
D、少数民族音乐 66.《空山鸟语》是拟(B)的古典名曲。
A、山间流水
B、禽鸟之声
C、林间蝉噪
D、田野蛙鸣 67.(D)不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《闲情听茶》
B、《采花扑蝶》
C、《竹奏乐》
D、《茉莉花》 68.不适合录制品茶时播放的大自然之声是(A)。
A、暴雨雷鸣
B、山泉飞瀑
C、小溪流水
D、雨打芭蕉 69.茶艺表演者的服饰要与(C)相配套。
A、茶具式样
B、茶叶品质
C、茶艺内容
D、茶叶价值 70.女性茶艺表演者如有条件可以(C)，可平添不少风韵。
A、佩带十字架
B、戴条金手链
C、戴一只玉镯
D、戴一双手套 71.不符合茶艺表演者发型要求的是(C)。
A、短发
B、马尾辫
C、长发披肩
D、寸头 72 下列选项中，(B)不符合茶室插花的一般要求。
A、以鉴赏为主，摆设位置应较低
B、用平实技法，进行自由型插花
C、花取素色半开，枝叶取单支为好
D、一花一叶过于单调，花枝繁茂为佳 73.品茗赏花插的花称为(D)。
A、池花
B、院花
C、斋花
D、茶花 74.宋代北苑贡茶的产地是当时的(B)。
A、福建崇安
B、福建建安
C、浙江湖州
D、安徽浮梁 75.宋代(D)的主要内容是看汤色、汤花。
A、泡茶
B、鉴茶
C、分茶
D、斗茶 76.按干燥方式不同，绿茶有(A)三种。
A、炒青、烘青、晒青
B、蒸青、闷青、凉青
C、炒青、蒸青、闷青
D、闷青、晒青、渥青 77.红茶按加工工艺分为(C)三大类。
A、滇红、宁红、宜红工夫
B、宁红、政和、小种红茶
C、工夫、小种红茶和红碎茶
D、湖红、川红和正山小种 78.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为(D)三大类。
A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁
B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶
C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖
D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶 79.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是(B)。
A、绿茶
B、乌龙茶
C、黄茶
D、红茶 80.(B)按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两大类。
A、绿茶
B、白茶
C、茉莉花茶
D、珠兰花茶 81.鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于(B)的褒义术语。
A、香气
B、滋味
C、外形
D、嫩度 82.茶艺表演台布置的关键是(B)的配合。
A、茶具与香炉
B、茶叶与茶具
C、茶海与茶杯
D、茶罐与茶壶 83.茶叶的物质与精神财富的总和称为(B)。
A、茶文化艺术
B、广义茶文化
C、狭义茶文化
D、通俗茶文化 84.茶的精神财富被称为(B)。
A、广义茶文化
B、狭义茶文化
C、宗教茶文化
D、宫廷茶文化 85.茶文化的核心是(A)。
A、茶道精神
B、茶礼精神
C、释家精神
D、儒家精神 86.品茗、营业、表演是(C)的三种形态。
A、曲艺
B、戏艺
C、茶艺
D、画艺 87.雅志、敬客、行道是(A)的三个主要社会功能。
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
°°88.茶树性(A)、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。
A、喜温凉
B、喜温热
C、喜温暖
D、喜凉爽 89.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的(D)。
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
90.茶树适宜在土质疏松，排水良好的(D)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性 91.香草、沉香木是制作(A)的主要原料。
A、燃烧香品
B、熏炙香品
C、自然散发香品
D、树脂性香品 92.熏炙香品的主要原料是(D)。
A、柏木
B、槐木
C、银杏
D、龙脑 93.香品原料的主要种类有(B)。
A、天然性、植物性、动物性
B、陆生性、动物性、合成性
C、植物性、动物性、合成性
D、海洋性、植物性、合成性 94.品茗焚香时，(D)。
A、浓香的茶需配合焚较淡的香品
B、乌龙茶需配合焚较淡的香品
C、幽香的茶需配合焚较淡的香品
D、浓香的茶需配合焚较淡的香品 95.“色绿、形美、香郁、味醇”是(C)茶的品质特征。
A、信阳毛尖
B、君山银针
C、龙井
D、奇兰 96.在云南勐海发现有上万亩左右茶树林，地点是(B)。
A、巴达
B、南糯山
C、龙潭
D、哀牢山 97.野生大茶树树型基本上是(A)。
A、乔木半乔木
B、乔木灌木
C、半乔木灌木
D、灌木 98.茶的最初饮用方法是(B)。
A、煎茶
B、混煮羹饮
C、点茶
D、开水冲叶茶 99.宋人点茶前，先将茶饼进行处理，该过程被称为(B)。
A、研茶
B、炙茶
C、敲茶
D、煮茶 100.茶经中提到煮茶时，应在水的(B)时投茶末。
A、一沸
B、二沸
C、三沸
D、未沸
101.公元前2世纪，中国就有关于茶的文字记载，杨雄在《方言》中称茶为(A)。
A、荈
B、蔎
C、茗
D、荼 102.安溪乌龙茶茶艺(B)时使用的主茶具是白瓷盖瓯。
A、喝茶
B、泡茶
C、闻香
D、尝味 103.小瓷杯是安溪乌龙茶艺(A)使用的茶具。
A、品茶
B、保温
C、装水
D、茶点 104.炉、壶、瓯杯、托盘被称为(C)。
A、文房四宝
B、画室四宝
C、茶室四宝
D、禅房四宝 105.摩洛哥人酷爱饮茶，(A)是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A、甜味绿茶
B、甜味红茶
C、甜味奶茶
D、甜柠檬茶 106.土耳其人喜欢喝(D)，饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
A、加香红茶
B、草莓红茶
C、苹果红茶
D、加糖红茶 107.巴基斯坦人饮茶普遍爱好(A)。
A、牛奶红茶
B、柠檬红茶
C、薄荷绿茶
D、甜味绿茶 108.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就(B)。
A、继续添茶
B、不再添茶
C、可以离开
D、准备送客 109.为(A)宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族
B、苗族
C、白族
D、藏族 110.龙井茶艺的(C)是寓意向嘉宾三致意。
A、金狮三呈祥
B、祥龙三叩首
C、凤凰三点头
D、孔雀三清声 111 茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能(C)。
A、问其法号
B、问其寺庙名或庵堂名
C、问其尊姓大名
D、问其佛教传说
112.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的(C)和茶艺馆的规定配备茶品。
A、年龄
B、性别
C、等级
D、来馆的次数 113.在为VIP宾客提供服务时，茶具应(B)，并提前20分钟将茶品、茶具摆好。
A、可先冲洗
B、精心挑选
C、当面消毒
D、选用名贵茶具 114.乌龙茶类中(D)叶底不显绿叶红镶边。
A、武夷水仙
B、安溪铁观音
C、广东色种
D、白毫乌龙 115.洞庭碧螺春滋味类型是属于(B)。
A、甜醇型
B、清鲜型
C、醇爽型
D、醇和型 116.明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是(A)
A、书法字轴
B、国画图轴
C、刺绣挂画
D、木刻版画 117.明代以后，茶挂中内容主要含义有(A)。
A、季节、时间、客人
B、茶类、地点、客人
C、季节、茶品、价码
D、泡艺、价码、品尝 118.上世纪90年代调查发现，我国已在(A)发现有野生大茶树。
A、10省198处
B、10省200处
C、9省198处
D、10省195处
119.80℃左右的水温适宜泡(A)。
A、龙井茶
B、铁观音
C、大红袍
D、龙须茶 120.龙井茶冲泡中(C)的作用是预防烫伤茶芽。
A、烫杯
B、温润泡
C、凉汤
4.茶艺师(初级)理论试卷 篇四
1.职业道德是（）所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中
B、人们在职业工作和劳动中
C、人们在与人交往中
D、人们在消费领域中 2.职业道德品质的含义应包括（）。
A、职业观念、职业技能和职业良心
B、职业良心、职业技能和职业自豪感
C、职业良心、职业观念和职业自豪感
D、职业观念、职业服务和受教育的程度
3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（）。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B、精通业务，不断提高技能水平
C、努力钻研业务，追求经济效益第一
D、提高自身修养，实现自我提高
5.开展道德评价时，（）对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人
B、相互批评
C、相互攀比
D、自我批评 6.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、积极参加社会实践
B、强化道德意识
C、提高自己的学历水平
D、开展道德评价 7.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性
B、表现自已
C、表达个人愿望
D、推销产品
8.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 9.（）在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶 10.（）饮用茶叶主要是散茶。
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代 11.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈（）。
A、橙红色
B、朱红色
C、紫红色
D、黄色
12.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
A、深绿
B、绿
C、黄绿
D、翠绿 13.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，（）。
A、芽叶幼嫩
B、芽叶已老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟
14.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（）的黑茶类等，共六大茶类。
A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵 15.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香
16.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有（）。
A、银白色的茸毛
B、灰色茸毛
C、细长的茸毛
D、油亮反光 17.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的（）加速茶叶的变质。
A、分解
B、化合 C、还原
D、氧化 18.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃
B、8℃
C、10℃
D、12℃
19.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素
B、茶色素
C、叶黄素
D、茶红素 20.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》
B、陆羽《茶经》
C、陆羽《茶谱》
21.要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的（）要素。
A、7
B、3
C、5
D、6 22.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。
A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底
23.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水 24.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。
A、高冲水
B、分茶
C、冲泡
D、淋壶 25.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同 26.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可
B、仅为了清洗茶具
C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
D、只有消毒杀菌的作用
27.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶
B、以茶代酒
C、将茶列为开门七件事之一
D、喝茶到喝调味茶
28.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受苦味。
C、使用净水器
D、在营业时间内随意使用灭鼠药 41.（）时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。42.（）陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
43.（）用于泡茶的自来水，要求总余氯大于0.3mg/L。44.（）水中的溶解物越多，pH值越大。45.（）将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方
A、舌尖
B、舌心
C、舌根
D、舌两侧 29.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A、清醇
B、甜醇
C、浓厚
D、浓醇 30.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（）。
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g 31.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。
A、春茶
B、暑茶
C、秋茶
D、冬片 32.（）对“茶醉”无缓解作用。
A、吃水果
B、吃糖果
C、吃点心
D、抽烟 33.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。
A、龋齿
B、失眠
C、糖尿病
D、冠心病 34.下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB8321.1 农药合理使用准则
（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》
C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
35.按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。
A、《平炒青绿茶》
B、《杭炒青绿茶》
C、《西湖龙井》
D、《紧压茶.紧茶》 36.毛茶标准样是（）的质量标准。
A、茶叶产品
B、产品检验
C、交接验收
D、收购毛茶 37.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2 mg/kg。
A、氰戊菊酯
B、联苯菊酯
C、溴氰菊酯
D、DDT 38.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为（）。
A、≤2 ×10－6
B、≤5×10-6
C、≤20×10-6
D、≤60×10-6
39.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是（）。
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德 40.在茶馆营业中，以下（）现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A、对营业场所通风条件要求高
B、使用空气净化器
法。
46.（）泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。
47.（）由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。48.（）氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。49.（）茶叶中的维生素A、E、K属于脂溶性维生素。50.（）神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。
1.B 2.C 3.D 4.A 5.D 6.C 7.A 8.A 9.D 10.A 11.B 12.A 13.D 14.B 15.D 16.A 17.D 18.C 19.D 20.D 21.B 22.A 23.D 24.C 25.A 26.C 27.A 28.C 29.C 30.C 31.A 32.D 33.B 34.D 35.D 36.D 37.D 38.A 39.D 40.D 41.× 42.× 44.× 45.√ 46.√ 47.× 48.× 49.√ 50.√
5.茶艺师就业前景 篇五
如今，各类茶艺馆的分布就有：上海3000余家、广州2000余家、南宁600余家、桂林500余家、柳州500余家、重庆、成都……各地的茶馆，茶楼如雨后春笋不断涌现，形式有传统的、创新的、休闲的、文化的等等，且一家比一家富丽豪华。由于茶文化的勃勃生机，应运而来的商用茶艺师需求也就愈显紧缺……
茶艺，是一门艺术，更是一种修为,体现的是一种和谐、优雅、仁、德、诚、真、美。她源于远古却不失时尚，她源于生活却高于生活。故有,以茶养生，以茶悟道，力求做一位优雅的、有涵养的，且拥有健康的体魄和心灵的人，是我们一直的终极追求;其次，享受生活，热爱生活，丰富生活，不断提高生活品质和韵味，也恰是国人所向往的高雅目标!
学医救人，学茶冶人。
茶艺师作为一种全新的职业，正在悄然走俏，倍受各茶馆、茶楼、茶叶公司、贸易公司、文化传播公司、影视公司等单位的青睐。
茶艺师学成后可自由择业，开心就业，浪漫就业，相信能够去做终身喜爱而乐之不疲的事业，对于每一个就业者来说都是夙愿。
6.茶艺师年终工作总结 篇六
茶艺师首先是一个服务人员，这不仅仅是一种工作，而是一种服务的外在体现。好的服务质量需要我们首先要喜欢这个工作，真心实意地能够在工作中得到成长和快乐，并能够在工作过程中要做到形象气质俱佳、仪容仪表整洁大方;主动热情地接待客人，并根绝顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮。虽然临近春节之际，心情会因大家的回家过年而出现稍微的波动，但就像边防战士一样，即使八年没有回家和父母过团圆年，也要兢兢业业为国家的边防工作做出努力，因为这是一种对顾客、对公司的责任和义务，也是做人的基本原则。
于此同时，茶艺师又不仅仅只是一个服务人员，茶代表了一种文化，不同的茶有不同气息，而同一种茶的不同泡法也有不同的韵味，喝茶既是品茶，又是品文化、品人生。好的茶艺师需要有茶的淡定气质，同时需要从业者不仅仅能够熟练掌握茶艺的各种理论知识和技能操作，如礼仪、接待等等，同时要对茶文化有较深的理解，真正将自己融入茶的世界，只有理解茶的内心世界，才能在提供一流质量的同时领悟茶的内涵、丰富自己。
7.茶艺师复习资料(新带答案) 篇七
一、单项选择
1、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密联系的道德原则和规范的总和。A、法律法规
B、文化修养
C、职业活动
D、政策规定
2、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（D）
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关。
B、促进个人道德修养提高，与促进行风建设无关。
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关。
D、促进个人道德修养，行风建设和事业的发展。
3、开展道德评价时，（D）对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人
B、互相批评
C、互相攀比
D、自我批评
4、下列选项中，（A）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能
B、理论联系实际
C、努力做到“慎独”
D、检点自己的言行
5、茶艺服务中与品茶客人交谈时要（D）
A、态度温和，说话缓慢
B、严肃认真，有问必答
C、快速回答，简单明了
D、语气和平，态度友好
6、在茶馆营业中，以下（C）不符合《卫生食品法》的卫生要求。
A、用开水烫洗茶杯
B、用过滤器过滤泡茶水
C、用手直接将茶点装盘
D、茶艺师每年参加健康体检
7、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致以亲切问候，通过（B）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A、轻松的音乐
B、美好的语言
C、热情的握手
D、严肃的礼节
8、（D）在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
9、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（B）。A、葱头茶
B、豆子茶
C、姜汤茶
D、薄荷
10、（B）饮用茶叶的主要是散茶。
A、宋代
B、明代
C、元代
D、清代
11、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（C）A、《本草纲目》
B、《茶经》
C、《大观茶论》
D、《食论》
12、茶的精神财富被称为（A）
A、狭义的茶文化
B、广义的茶文化
C、市井茶文化
D、乡野茶文化
13、时兴（D）的地点是广东潮汕和福建漳泉。
A、黑茶茶艺
B、茉莉花茶艺
C、红茶茶艺
D、乌龙茶艺
14、茶艺的主要内容（A）
A、泡茶和饮茶
B、表扬和欣赏
C、评比和鉴赏
D、选茶和鉴别
15、品茗、营业、表演是（C）的三种形态。A、曲艺
B、戏曲
C、茶艺
D、综艺
16、茶艺是（C）的基础。
A、茶文
B、茶情
C、茶道
D、茶俗
17、雅志、敬客、行道是（A）的三个主要社会功能。A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、研文化
18、小乔木型茶树的基本特征（D）A、在树高和分枝部分上都介于乔木型和早生型茶树之间
B、在树高和分枝部分上都介于乔木型和晚生型茶树之间 C、在树高和分枝部分上都介于乔木型和中生型茶树之间
D、在树高和分枝部分上都介于乔木型和灌木型茶树之间
19、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（B）与北纬38度间都可以种植。A、50度
B、45度
C、40度
D、38度
20、茶树扦插繁殖后代的意义是充分保持母株的（D）
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优产的特性
D、性状和特性
21、茶树性喜温暖、（B），通常在气温18度—25度之间最适合生长。A、干燥的环境
B、湿润的环境
C、避光的环境
D、阴冷的环境
22、茶树适宜在土质疏松，排水良好的（D）土壤中生长，以酸碱度PH在4.5-5.5之间为最佳。A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
23、下列（C）属于茶叶国家强制执行标准。
A、营养食品标签
B、产品质量标准
C、包装标识标志
D、内销茶叶标准
24、过量饮用浓茶，会产生头痛、恶心、（B）、烦躁等不良症状。A、糖尿病
B、失眠
C、冠心病
D、牙痛
25、（B）患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。A、胃痛
B、神经衰弱
C、糖尿病
D、冠心病
26、红茶的发酵度100%，其叶色（A），茶汤呈红色。A、深红
B、橙红
C、绛红
D、紫红
27、制作乌龙茶对鲜叶原料的采集两叶一芽，大都为（D）A、芽叶幼嫩
B、芽叶老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟
28、基本茶类分为不发酵的绿茶类和（B）的黑茶类，等。A、重发酵
B、后发酵
C、轻发酵
D、全发酵
29、审评茶叶应包括外形与内在两个项目，但大部分茶类比较注重（B）两因子。A、汤色和滋味
B、香味和滋味
C、外形与滋味
D、色泽与香气 30、引发茶叶变质的主要因素有（D）等。A、磁线
B、射线
C、红外线
D、光线
31、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可（B），对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和
B、加速各种化学反应
C、促进物质转化
D、抑制物质解体
32、茶叶保存时应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（B）、茶红素的氧化都和氧气有关。A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素
33、景瓷宜陶是（C）茶馆茶具的代表。A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
34、瓷器茶具按色泽不同可分为（D）茶具等
A、玉瓷、青瓷和黑瓷
B、玉瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、红瓷和青瓷
D、白瓷、青瓷和黑瓷
35、（D）的特色是在瓷器上绘金加彩，宛如千丝万缕的金丝线交织，显示金碧辉煌，雍容华贵的气度。A、红瓷
B、青花瓷
C、彩色瓷
D、广彩 36、90度左右的水温比较适宜冲泡（B）茶叶 A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
37、（A）是大众首选的自来水软化的方法
A、静置煮沸
B、澄清过滤
C、电解法
D、渗透法 38、95度以上的水温比较适宜冲泡（B）茶叶。
A、玉绿茶
B、普洱茶
C、碧螺春
D、龙井茶
39、城市茶艺馆泡茶用水可选（C）。
A、地表水
B、江水
C、纯净水
D、湖水 40、要泡一壶好茶，需要掌握茶艺的（D）要素。A、7
B、6
C、5
D、3
41、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（D）中，井水下。A、河水
B、溪水
C、泉水
D、江水
42、为了将茶叶冲泡好，在选择茶具上主要的参考因素是，看场合，看人数（B）A、看茶叶的品种
B、看茶叶
C、看茶叶的外形
D、看喝茶人的喜好
43、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（A）
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同茶叶选择不同的煮水器皿
D、不同茶叶品种所需时间不同
44、清代梁章钜在《归田锁记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（B），道出品茶要义。
A、香、韵、色、嫩
B、香、清、甘、活
C、色、香、味、韵
D、极品、上品、中品、下品
45、由于舌头各部分的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（B）才能充分感受到茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不急于咽下
B、将茶汤在口中停留，与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
46、在茶叶不同类型的滋味中，（A）型代表六堡茶，工夫红茶等。A、醇和
B、浓厚
C、鲜醇
D、平和
47、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是（B）克绿茶，冲入开水50—60ml。A、2g
B、1g
C、3g
D、4g
48、冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（C）。
A、喝茶人的多少来定
B、一壶两三成满
C、壶容积的八成满为宜
D、喝茶人的口味为主要
49、由于乌龙茶的制作选用的是比较成熟的芽叶作为原料，属于半发酵茶，冲泡时需要（C）的沸水。A、70-80
B、90左右
C、95以上
D、80-90 50、茶点大可分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（C）五大类。
A.糕点类
B.传统小吃类
C.中式点心类
D.咸点心类
51、茶叶中含有（C）多种化学成分。
A、100
B、300
C、600
D、1000
52、科学饮茶的基本要求是（A）。
A、正确选择茶叶、正确冲泡方式和正确的品饮
B、正确选择茶叶和正确的冲泡方法 C、正确的冲泡方法和正确的饮品
D、正确的选择茶叶和正确的品饮
53、凡是含有（A）的水，成为硬水。
A、Ca²+ Mg²+
B、Fe²+
Fe³+
C、Cu²+ Al³+
D、Cl-So42-
54、红茶的呈味物质，茶褐素是使（C），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐
B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐
D、茶汤发红，叶底红亮
55、下列（D）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB8321.1农药合理使用准则
（一）B、SB/T1067-93《祁门红茶》
C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》
D、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》
56、《食品卫生法》的监督机构是（A）。
A、国家卫生行政部门
B、卫生防疫部门
C、卫生厅
D、卫生局
57、（C）是指在无任何污染的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。A、无公害茶
B、绿茶食品茶
C、有机茶
D、大宗茶
二、判断题
（√）
1、职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心和职业自豪感等。
（√）
2、茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。
（√）
3、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。（√）
4、唐代煎用饼茶需经过炙、碾、罗。
（×）
5、乌龙茶评审杯的杯碗规格，杯高50mm容量200ml，碗高52mm，容量220ml。（×）
6、唐宋时期茶具是具有和其他食物公木制或陶制的碗，一器多用，没有专业茶具。（√）
7、宋代哥窑的产地在浙江龙泉。（√）
8、元代茶具的代表是青花瓷茶具。
（√）
9、历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶。（×）
10、茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀的。（√）
11、雨水属于软水。
（√）
12、苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。
（√）
13、用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。
（√）
14、一般在冲泡乌龙茶时，第一遍浸泡1分钟左右茶汤与茶分离，第二遍的时间为75秒。（√）
15、茶艺师与宾客对话时，应站立并保持微笑。
（×）
16、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可以直接提出否定意见。（√）
17、在服务过程中，不能使用向上看的目光，会给人目中无人，骄傲自大的感觉。（√）
18、构成礼仪的最基本三大要素是语言、行为表情和服饰。（×）
19、巴基斯坦西北地区流行饮绿茶，多数习惯清饮。
（√）20、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，不能问僧尼尊姓大名。（√）
21、茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行合十礼。以示敬意。
（√）
22、在为VIP宾客服务时，应提前二十分钟将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。
（√）
23、接待老年宾客时，应尽可能的将其安排在离入口较近的位置。（√）
24、安溪乌龙茶使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶桶的制作原料是木。（×）
25、清饮法是以沸水直接冲泡茶叶，欣赏“茶舞”。
（×）
26、君山银针形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露。色如白象牙，鱼叶金黄。（×）
27、东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。
（×）
28、品饮黄金桂乌龙茶时，茶水比例以1:20为宜。（√）
29、睡前饮茶宜淡，茶水比应大。
（×）30、新茶与陈茶的区别主要看色泽即可。
（×）
31、把茶叶放在食指与拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性为佳。（×）
32、优质茶一般带有明显的酸馊味。
（×）
33、根据不同茶具的质地和性能，冲泡红茶宜选配保暖茶具。(×)
34、茶师为VIP服务要不定期了解VIP的预定情况。（×）
35、《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。（×）
36、红曲霉是砖茶“发花”的有益霉菌。
（√）
8.茶艺赏析与茶艺文化旅游论1 篇八
——连云港风景名胜
姓名：孙苗苗班级：61043P
学号：61043P29
摘要：连云港，美丽的名字，比名字更美丽的港口，人称“东海第一胜境”，是全国４９个重点旅游城市和江苏３大旅游区之一。这里古迹丰富，风景名胜众多，集名山(花果山)、名海(黄海)、名水(东海温泉)、名竹(金镶玉竹)、名石(水晶)、名书(《西游记》、《镜花缘》等)、名“气”(连云港空气质量全国最好)、名井(亚洲第一井)于一地，造就了山、海、岛、港相得益彰，水秀山明浑然一体的宜人风光。孙悟空的老家--花果山就位于连云港境内，花果山海拔625.3 米，是江苏省最高山峰。这里绿荫葱茏，山峰含黛，花果遍地，波涌云台，奇山秀水，景色迷人。花果山不仅盛产奇花异果，更出产一种名茶--花果山云雾茶。
正文：花果山位于江苏省连云港境内。花果山山门建成于1996年7月1日。景区内丰富的人文景观和秀美的自然景观令游客赞叹不已。而云雾茶则更令游客回味无穷，连云港云台山的云雾茶，以其色、香、味、形俱佳而跻身于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。古时候悟正庵的僧人每年精心采制，只得二、三斤，秘不示人，视作珍茗，招待贵宾。具有“味醇、色秀、香馨、液清”而驰名遐迩。清海州知州唐仲冕也把它当作茶王“龙团风饼。”
景区主要景点136处，和《西游记》相关的景点有孙悟空的出生地——娲遗石，栩栩如生的唐僧崖，惟妙惟肖的猴石、八戒石、沙僧石，以及七十二洞、定海神针、仙砚、拐杖柏、晒经台、团圆宫等，水帘洞更是名闻遐迩。三元宫、郁林观石刻、阿育王塔，还有屏竹禅院、义僧亭、茶庵、九龙桥等也是著名的名胜古迹。近年来，景区又开发建设了怪石园、墨香小径、大圣佛、猴王园、多宝佛塔、瑶池、天下第一巨字“神”字等独具匠心的成功之作。
行至山下，由门口便可感受到《西游记》氛围便扑面而来。山门是在传统古城门的骨架上，用现代表现手法加以渲染。正门上首为孙悟空的头像，背衬圆形图案，象征功德圆满，法轮常转。北侧有唐僧师徒4人西方取经的浮雕，下方有6只圆雕雄狮把门，广场四周有109只石猴迎宾。山门背面的匾额上镌“东胜神洲”四字，为中国书法家协会代主席沈鹏先生题写。透过中间的门洞，可看到松林中吴承恩雕像。步行沿仙人桥、竹节岭、十八盘登山，也可乘汽车直抵山顶。十八盘路侧有一块石头形似鲤鱼，头在地面，半献身子在地下。攀上十八盘，走不多远便是南天门。在《西游记》里它是玉皇大帝灵霄宝殿的外大门、南天门旧有关帝庙，毁于日寇的战火，林则徐曾在鸦片战争前到这里观赏过，并留下了三首著名的七律。
由南天门下行抵九龙桥。九龙桥为花果山的主景之一，位于群山环抱的幽谷之中，有九条大涧在这里汇合，然后奔流向山下的大海。过去香客从南天门小路下至谷底，稍事休息便可鼓气继续向上攀登。这一降一升虽增加了登山的艰险，但却平添了跌宕起伏的情趣。九龙桥建于明代，为体量较大的砖构拱桥，它不仅方便了过往行人，同时也为后人留下了一座艺术精品。桥旁的大银杏已近千年，是宋代的遗物。它用浓密的绿荫笼罩着九龙桥，桥上山风阵阵，桥下流水潺潺，松涛盈耳，鸟语花香，把游人的疲劳消除得一干二净。桥南有九龙将军庙，也就是这座桥的桥神庙；北面高处是茶庵，过去专供游客休息品茶，现辟为吴承恩纪念馆。沿山路攀缘或乘缆车可至三元宫。三元宫是云台山区的主庙，也是花果山的主体建筑。南花厅是品茶的好地方，用惠心泉的水泡云雾茶，为云台山茶道中的双绝。胡耀邦、谷牧等党和国家领导人曾来此品茗休息。
水帘洞是游客最为向往的地方。吴承恩就是受了这个水帘洞的启发，在《西游记》中给早期的孙悟空提供了一个神话色彩十分浓郁的活动场所。全国各地的水帘洞很多，但都是《西游记》流行以后起的名字，只有这里的水帘洞是在《西游记》风行以前便有了的。明代海州人张朝瑞在为三元宫写的一块碑记里，便记载着水帘洞是香客必游之处。石壁上“高山流水”四个大字，是海州知州王同题写的，时为明嘉靖二十三年(1544年)，那时《西游记》还不曾出书。水帘洞是一个天然裂隙洞穴，内有人工隧道可通下层平台。洞门前有许多珍贵的题刻。“印心石屋”是清代道光皇帝手书，赐给太子少保、兵部尚书、两江总督陶澍的。道光十二年(1832年)陶澍奉命来海州改革盐政，成效卓著，使清廷国库转亏为盈，出现了短时期的中兴局面，因此皇帝给予他亲书室名的殊荣。三年后，陶澍又以钦差大臣的身份再次来海州巡视盐政改革的成效，并发起云台山庙宇的修缮工作，大兴土木，使这一带风景区顿时面貌一新。为了纪念他的功绩，当地人便将御书“印心石屋”刻于水帘洞旁。“灵泉”二字是嘉庆年间知州师亮采的手笔，“灵泉”指的是洞里那口方形小井，井虽不大，却常年有水，大旱不涸，民间传说通往东海龙宫的海眼就是指的它。娲遗石是夹在大石缝中的一块奇石，它上不靠天，下不着地，俗说是女娲炼石补天剩下来的石头。从明代开始，我国进入了长篇小说的鼎盛时期，许多作家都喜欢在石头上大做文章，首创者吴承恩就是按照这里石头的尺寸和形象来描述孙悟空出世的。
登上玉女峰是花果山之游的高潮，有缘的人在这里可看到云台山两个最为精彩的景致。一个是在迎曙亭看海上日出；另一个是看云台铺海，白云翻滚好像海水扬波，露出来的峰顶就像大海里的蓬莱仙岛，群山俯伏，阡陌纵横，此情此景令人有飘飘欲仙的感觉。
游客除了可以领略《西游记》中描绘的人间仙境，还可以品尝花果山的云雾茶。花果山茶树多分布在丛林密布、花果成片的低山缓坡上。这里处于暖温带与亚热带过渡地带，绿荫葱茏，山峰含黛，特别的地理纬度造就了四季分明、温度适宜、光照充足、雨量适中的适宜气候，加之绝佳的自然风景，使得花果山云雾茶吸纳花香果香，品质格外优异。
连云港云雾茶历史悠久，始于宋，存于清，产在黄海之滨的孙悟空故乡——花果山区，生长在云雾缭绕之中。连云港花果山地处暖温带，受海洋性气候影响，雨量适中，土壤肥沃。茶园垂直分布在海拔350米以上，茶树常年沐浴在云雾之中，因此干茶质地富含氨基酸、咖啡碱、矿元素、多酚类化合物等。干茶分明前、雨前、云雾、炒青四种。尤以明前云雾茶为茶中极品，长期品饮花果山云雾茶，可唇齿留香，安神健脑，清火明目，降脂去腻。
1980 年，全省品茶会议上，连云港的云雾茶同南京的雨花茶、苏州的碧螺春、无锡的二泉银毫，列为江苏四大名茶。经化验，云雾茶的茶碱、茶丹宁、维生素的含量较高，有兴奋、强心、清火、收敛、利尿、消炎、杀菌等功用。适量饮用，能恢复精神神疲劳、增进记忆，使人意惬神清，并能帮助治疗腹饱胀闷，消化不良等症。揉晒的生茶可保存十年以上，年代愈久，疗效愈佳。近年来，连云港的云雾茶在广州交易会上重新出现，受到日本、新加坡和欧美一些国家热烈欢迎和赞赏。
花果山云雾茶，唐陆羽在《茶经》中指出，中国茶叶产地的北限，一直伸展到河南道的海州（今连云港），公元十世纪前史书记载：“海州地区山海之利，以盐茶为大端”，《宋史•食货志》中也明确指出“海州为榷茶之所(茶叶专卖地)”。南宋时，花果山采制的云雾茶被珍视为“龙团凤饼”，建炎二年(1128年)，高宗皇帝在御批中明示：“惟海州之贡茶一两不能少”。古诗也有记载：“细篓精采云雾茶，经营唯贡帝王家”
在《宋史•食货志》也有记载；“海州榷茶之所。”榷茶是历代政府对茶叶实行征税、管制、专买的措施。宋景德二年(1005 年)朝廷向贩售海州茶叶的茶商发布征税诏书，因“海州茶善而易售，故入钱之数厚于他州。”另据《金史》载广四年三月(章宗承安年，公元 1199 年)于淄、密、宁、海、茅州，各置一方造新茶，依南方例，每斤为袋，值六百文。” 1921 年“树艺公司”产的云雾茶以其品质获南洋劝业会奖．目前，云雾茶的产地宿城的种植茶田计 300 亩，年产量达 200 担，云台山濒临黄海，气候温暖湿润。时常晓云末散，海雾又起。“云雾山中出好茶。”青翠欲滴的茶树经常笼罩在云雾山中，气温低，温差小，湿度大，芽叶柔嫩，焙炒时要节制锅温，抓、焙、搓、翻，全靠手上功夫。制成的茶大小匀整，条索蜷曲，形似细眉，而且蜂毫无损，色泽绿润，纯净可爱。
云雾茶的品茶方法也别具一格，沏茶时，最好先倒半杯开水、温度掌握在80℃一90℃之间，不加杯盖，茶叶刹时舒展如剪，翠似新叶。须臾，再加二遍水，在清亮黄绿的茶液中，似有簇簇茶花，茵茵攒动。品之，滋味醇厚，清香爽神，沁人心脾。每次续水，都不要待喝干再续水，而要当杯子中的水剩下四分之一的水时就续水，这样，虽多次冲泡，仍醇香绵绵。
云雾茶的鲜叶细嫩、炒制工艺精巧，内含氨基酸、咖啡碱、蛋白质较高，以条索紧圆、形似眉状、峰苗挺秀、色汁绿润显毫、耐泡多汁滋味鲜浓、香高持久、汤色清明、饮后齿颊皇香、啜英嘴华、怡神健脑、清火明目、健心降压、去腻、消食，风格独特。
然而对于云雾茶的浸泡与储存也有特别注意的方面，如若浸泡或储存的不是很好的话，茶的味道也会大打折扣的。关于这方面的事项，有以下小妙招提点：
浸泡方法
先将茶叶（根据饮茶前所需浓度）放入杯中，用80℃—90℃左右白开水浸泡，量杯大小先浸1/3位置，相隔3~5分钟浸满即饮，这样浸泡耐泡多汁、香高持久，禁用沸开水浸泡，易烫熟茶叶，汤汁不下。
储存方法
应将茶叶放在阴凉、干燥处，不受潮，根据茶叶存放数量，必要时把石灰包放进茶叶中排潮，保证一年内不变质
结论：连云港东方桥头堡，人杰地灵，山清水秀的美好地方。198
2年10月全国首届《西游记》学术研讨会召开，与会的127名专家经考察一致认为，云台的花果山是真正的孙悟空老家。花果山不仅盛产奇花异果，更出产一种名茶--花果山云雾茶。
花果山云雾茶，是连云港市特产，历史悠久，品质优良。花果山属于云台山脉，而云台山自古就被称为“茶山”，《金史食货志》就有章宗承安四年(1199年)三月于海州(今连云港市)“置一坊造新茶”的记载。清光绪二十四年(1898年)，沈云霈、宋治基等在籍士绅，集资开发云台山，兴办“树艺公司”，栽培云雾茶，所产茶叶曾获南洋劝业会奖。随着旅游业的发展，花果山、云雾茶已逐渐被人们所熟悉。近几年，云雾茶获得较大发展。全市已有茶园近2000亩，年产云雾茶近百担。云雾茶制作工艺科学规范，从鲜叶采摘、杀青、揉捻、整形干燥，到泡制都有严格的技术要求。1980年，在江苏省品茶会上，与南京雨花茶、苏州碧螺春并列为江苏省三大名茶。
9.红茶茶艺演说词 篇九
第一道：孔雀开屏
孔雀开屏是孔雀向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助孔雀开屏这道程序，向嘉宾们介绍今天冲泡所使用的精美茶具。
盖碗，盖碗又称三才杯，盖为天，托为地，碗为人，人立天地间，天、地、人三者合一，方能沏出茶的真味。茶海又称公道杯，起到调和茶汤浓度的作用，品茗杯用于品尝茶味所用。茶道组，赏茶荷，用于鉴赏茶叶的外形和问干茶香气，杯托放置品茗杯及奉茶。第二道：鉴赏佳茗
浪伏金毫红茶，具有条索紧细均匀，色泽乌润，香气馥郁持久，滋味浓醇回甘，汤色红艳明亮等特点，是纯天然茶品中难得的珍品。第三道：温杯烫盏
泡茶前我们所使用的茶具要至清至结，用水落石出的手法烫洗盖碗使它冰清玉洁，一尘不染，有利于茶汁的浸出。第四道：高山流水
即温杯的过程，把公道杯里的水倒入品茗杯中，动作舒缓起伏，保持水流不断。第五道：投茶入宫
浪伏金毫红茶富有一股天然的蜜香味儿，茶艺师在将干茶投入盖碗的过程中，一股浓郁的蜜香味儿便飘然而至。第六道：浸润香茗
向盖碗内轻轻注水，以浸润茶叶，唤醒茶性，让每一个沉睡的茶芽，在浸润中跳动起来，凑出动人心弦的乐章，演绎出一曲舞动浪伏红茶的篇章。第六道：玉液移壶
把盖碗内的茶汤三起三落的倒入公道杯中，好比凤凰在向客人点头致谢。第七道：若深听泉
把品茗杯中的水倒入茶船。第八道：关公巡城
每一杯倾注的是情，倒出的是义，是天地的恩宠，是美丽浪伏的优雅动人，茶倒三分满，留下三分装情谊。第九道：情暖人间
10.茶艺师工作总结 篇十
萌生做私人茶艺师的念头也是在西子湖畔，当时的杭州茶馆林立，但是仅限于茶饮的简单冲泡，这时的茶楼，文化成了装饰，而茶，更像是商业的陪衬，乌龙照泡，“功夫”不做。真正喜好茶的客户来得越来越少，这种情况引发了邹军的思考：“新兴的新贵阶层需要‘更高端’的服务，更私秘的空间，茶艺师不能仅仅限于坐在茶馆中等客户，应该走出去，对特定的人群做一对一的服务。”
20XX年，他来到北京，在繁华的西二环闹中取静，开了一个茶馆，开业之初，是茶艺师“坐堂”和“游茶”相结合的经营方式，后来随着私人茶艺师的需求愈来愈多，邹军设立了会员制，茶馆不接待散客，有固定的茶艺师。也就在那时，北京高端会所以及一些私人聚会中开始出现私人茶艺师。编辑推荐：思想汇报
私人茶艺师的修炼并非容易，需要基本功扎实，辨茶、识茶、沏泡，操作技能，茶文化历史，甚至茶树栽培和加工，这些都是茶艺师必须要熟练掌握的知识。一个好的茶艺师需要有茶的淡定气质，所以打坐、静心也不可少。茶艺师朱锦武说：“好的茶艺师是能将茶的缺点掩盖掉的人。”因此，一茶到手，私人茶艺师会用鼻、眼和经验为茶定性，然后通过器皿、水温、冲泡等技术处理，再佐以某种特定形式的表演，最终泡出一杯完美的茶。
私人茶艺师一般三个人一组进行服务，一个主泡，主管布茶;一个副泡，担当茶艺程序的解说工作;还有一个琴师。提供一次让客人满意的服务，对于茶艺师而言，要提前做很多准备。
如果会场较大，茶艺师一般会提前1到2个小时赶到现场，熟悉场地，研究应该走的路线。“要清楚地了解所服务的客户，了解清楚对方具体的服务要求才能有的放矢。比如说，人数、参会人的性别比例、有没有特殊体质的人等等，这些都要问清楚。”邹军说，“有些人会‘醉茶’，就是一些人喝完茶之后会有头晕、呕吐的感觉。胃不好的人，不适合喝青的铁观音。在去之前，客人情况了解得越清楚，就越有把握做好。”邹军说。
“不一样的茶就有不一样的表演风格，其实，即便是同一样的茶艺表演，不一样的人演绎也会有不同的风格，这和私人茶艺师的个人性格特质也有关系。”私人茶艺师也会根据个人的性格特质选择适合自己的风格。
做了几年私人茶艺师的邹军如今的思路拓得更宽了。他今年着手做的事情是，在种茶的季节，将喜好茶的客户带到茶乡去旅游，让客户认领一片茶田，自己学着种茶，等到收获的季节，再一起去收茶，能够品尝到完完全全的属于自己的茶。
“中国的茶乡有福建、广东、广西、贵州、云南、安徽……大概二十几个地方，各个地方特色不同，茶艺师带着客户去茶乡旅游，这条路能走通。”邹军说，“私人茶艺师也并不仅仅限于茶艺表演，对于茶文化、茶养生等等知识，都会向客户介绍。”
今年3月，他还组织了二十几个客户自驾车去了一趟安徽茶乡。“每个人都种了几棵自己的茶树，快到采摘的季节了再带着客户一起去采茶。”看着茶艺师的优美表演，听着茶事故事，喝着自己亲手种的茶，那般滋味，在爱茶人的心中，又该是另外一种味道了吧。