公共营养师的就业前景怎么样

公共营养师的就业前景怎么样（6篇）

1.公共营养师的就业前景怎么样 篇一

公共营养师是最近几年在国内兴起的一门职业，随着现代人生活条件不断改善，人们的生活质量也在不断提高，健康问题也开始引起人们的重视，人们需要一个更合理，更健康的生活方式，因此，公共营养师应运而生。

公共营养师虽说是新兴职业，但是就业前景非常非常好，目前学习公共营养师的学员就业选择性非常广，大致的就业领域有以下几处。

1、诊所营养师：通常在医院、社区健身中心或保健机构 工作，负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。

2、餐饮服务管理营养师：营养师加盟餐饮服务管理行业，使得不管是一 日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。

3、营养咨询师：为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的 专家建议，这类营养师一般在专业咨询机构工作。

4、公共保健营养师：在社会公共保健领域和社会服务部门工作，负责了解大众的营养需求，确认社 区中的营养问题，提出营养教育项目和健康促进战略，并向其它公众部门、专家和公众提供讯息与咨询服务。

5、商务领域中的营养师：多为食品和制 药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。营养师们协助企业领导进行研究，对管理和市场提出专家性意见，促使企业生产出更好的食品和营养产品并投放市场。

6、研究性营养师：通常在大学、保健机构和企业工作，负责制定研究项目的计划并执行。这些项目能从根本上提高医疗护理水平，节约餐饮服务成本。

公共营养师的工作内容相当多元化，既要懂得中、西医营养知识，又要懂食品卫生、食品加工工艺，还要掌握营养基础知识和人体健康的卫生知识。从就业的角度来 看，公共营养师的需求领域相当广泛，机关、团体、社区、幼儿园和企事业单位都有公共营养师岗位需求。

化学工程与工艺就业前景

[公共营养师就业前景]

2.公共营养师的就业前景怎么样 篇二

冬天, 很多人喜欢吃锅仔羊肉, 这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急, 一定要保证将肉炖烂、炖熟, 否则生羊肉中的酪酸和梭状芽孢杆菌不易被胃肠消化吸收, 食后会导致四肢乏力。

烤羊肉串原为新疆地方风味小吃, 是用鲜羊肉切成拇指大的薄片, 串在铁钎上, 蘸上调料, 在火炉上烤熟。烤羊肉味道鲜美, 烤的时候最好选用鲜羊肉, 别用冷冻的。这样, 营养流失少, 而且容易消化。

3.什么样的豆腐最营养 篇三

豆腐，一直是国人引以为豪的食品发明之一。它软嫩清淡，豆香浓郁，可以做成各色美食；它素有健康形象，中老年人几乎都知道，吃豆腐有利于预防心脏病、高血压、糖尿病等慢性病；年轻人也知道，豆腐是植物性蛋白质的好来源；素食者更是把它作为膳食蛋白质的主要来源。可是，在盛名之下，谁又能说清，到底吃什么样的豆腐更有营养呢?

之所以有这个困惑，是因为如今的食品加工技术太过发达，市场极大丰富。仅仅一个豆制品货架上，就有十几个甚至更多的品种，名称也越来越时尚了。什么绢豆腐，木棉豆腐，韧豆腐，内酯豆腐，玉子豆腐，蔬菜豆腐，都是以前从来没有见过的新东西。还有豆腐丝、豆腐干、豆腐皮，以及豆腐制作成的仿肉食品，如鱼香肉丝，素鸡素鱼，孜然羊肉，啤酒肉片，实在是花样迭出。

其实，这些令人眼花缭乱的产品，都可以归结为三大差异：凝固剂的不同，含水量的不同，以及调味方法的不同。

凝固荆：矿物质营养是多还是少

我国传统制作的水豆腐分为南北两类，南豆腐用石膏作为凝固剂，北豆腐用卤水作为凝固剂。石膏是硫酸钙，加入它，就等于把豆腐变成高钙食品；而卤水是氯化镁、氯化钙、氯化钠的混合物，加入它，就等于把豆腐变成高镁高钙食品。钙和镁都是有利于骨骼强健的元素，也都是帮助控制血压的元素。那些不喝牛奶、不吃奶酪的人，就可以通过经常吃豆腐补充钙。

由于有了这些凝固剂，豆腐和肉相比，就有了极大的优势——要知道肉里面的钙和镁少得可怜呢，多吃肉会造成骨钙流失加剧，也不利于控制血压。

近年来，日本和台湾地区以葡萄糖酸内酯作为凝固剂，再添加海藻糖和植物胶之类物质保水，其制成品就是内酯豆腐。这类方法可以提高豆腐的出品率，使豆腐质地细腻、口感水嫩，味道清爽不苦。不过，如果从营养上分析，内酯豆腐可就大大不如传统的卤水豆腐和石膏豆腐了——因为它既不含钙，也不含镁。吃200克传统豆腐，就可以满足一日钙需要量的1／3，比喝250毫升牛奶还要多。如果把这些豆腐换成内酯豆腐，会不会有同样的健康作用呢?看看数据就明白了。

所以，要想达到控制血压和健骨的目标，还是选择传统制作的豆腐更为明智，尤其是用卤水点的北豆腐更为理想。

含水量：营养素是浓缩还是流失

一般地说，质地比较坚实的豆腐，含水量偏低；质地特别嫩的，往往含水量过高，由此营养成分也会变得“稀”些。

在豆腐制作中，黄豆经浸泡磨成浆，煮制、凝固，压榨后，得到的是普通水豆腐。水豆腐制作过程中，要挤掉一些“黄浆水”，其中也流掉了部分B族维生素，钾和大豆异黄酮等有益成分。

水豆腐经过压榨，再去掉其中的部分水，就可以制成多种固态豆制品，如香干、菜干、酱油干、熏干等，还可以做成豆腐丝、豆腐卷等。在压榨除水过程中，大豆中的B族维生素和钾进一步损失。虽然绝大部分蛋白质被浓缩了，但是钙得以全部保留——因为豆腐中的钙是以不溶于水的形式存在的。

如果想得到大豆中的B族维生素，喝豆浆是最理想的选择：如果要补钙，吃豆腐干才是最理想的选择。素食主义者，完全可以用豆腐干替代肉类制作菜肴。因为豆腐干含蛋白质高达15％以上，足以与肉类媲美；豆腐干的含钙量更是肉类的10倍以上。

调味方式：健康作用是保留还是弱化

纯洁的白色水豆腐，只是豆腐类产品中的一部分。经过烹调和调味，可以做出系列豆制品菜肴。经过卤制、煮制，油炸等工艺，虽然豆腐中的B族维生素绝大部分已损失，但是，蛋白质，钙、镁等元素被保留，营养价值并未受损。需要注意的是，这类产品的共同特点就是在豆腐中加入了油脂和盐，有的还含有糖，味精等调味剂，失去了豆腐清爽、低脂、高钙低钠的本色。但是，也不得不承认，这样的豆腐食用更方便、风味更可口。

4.公共营养师的就业前景怎么样 篇四

～将出现公共营养师全球需求高峰，三年内，我国将会有1000名以上专家型校长和专业职业化师资参与公共营养师职业培训。目前，家庭营养顾问年费8千元左右，企业营养顾问年费4万元左右，营养顾问是一个高职自由职业群体，一个中等水平的公共营养师年收入在8～10万元左右。

目前我国营养师不足4000人，在日本每300人就要配备一名营养师，按照这个比例，我国缺少400多万名营养师。在这有限的4000人当中，也是半路出家的居多，专业人士十分少。现在真正的持证营养师还不足3000人(含各类行业协会证书)，情况表明我国急需大量营养师，专家认为，幼儿园、学校、社区、医院(主要是在医院从事疾病的治疗，有处方权)、企事业单位等，都应该是配备营养师的重点单位。目前我国正在加紧制订相关法律，以提高营养师的社会地位，逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度。

目前我国营养问题的现状是，一方面百姓对营养知识了解少，对营养保健方面的需求日益强烈;另一方面我国营养方面的专业人才还很缺乏。公共营养师职业在我国的发展前景相当广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业白领、高级管理人员、运动员，提供教育、辅导、指导等服务。

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5.公共营养学课程教学改革初探 篇五

随着社会的进步、科技的发展、经济水平的大幅度提高, 我国居民的膳食结构在不断发生变化、膳食营养水平也在不断提高, 而我国居民整体来说营养知识却相对缺乏, 致使膳食结构不尽合理。由于膳食营养不合理造成的现代文明病大有发展势头[2], 对我国居民的健康和生命造成很大威胁。因此, 提高全体居民对食品营养知识的认识水平尤为重要, 本门课程的开设与改革也尤为重要。

1 教学大纲的修订

教学大纲是教师进行教学的主要依据, 也是检查和评定学生学业成绩和衡量教师教学质量的重要标准[3]。结合本校的特点, 及新修订的食品营养与检测专业的人才培养方案和笔者自身多年的教学经验, 逐步改进与完善了公共营养学课程的教学大纲, 主要包括教学内容的调整、理论与实践学时数分配、教学重难点确定、教学方法与手段的设计等方面。

2 教学内容的改革

为了适应学科发展的需要, 必须不断补充更新公共营养学教学内容。笔者在每一轮的备课授课过程中, 都会查阅大量资料, 获得最前沿的信息与知识, 并对教学内容进行及时补充和修改, 让学生了解到学科前沿的知识。

另外, 本着“为专业服务”和“实用、够用”的原则, 以现有教材内容为主, 适当进行调整, 略讲了部分教学内容, 如人体对能量营养素的需求、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、各类食品的特点和营养价值。略讲的内容为食品营养与检测专业的专业基础课———食品营养学中的重点讲解内容, 由于学生已学习了这部分内容, 所以本部分知识以复习讲授的形式进行。这样既节省了重复讲授的时间, 又能让学生很好的前后内容相衔接, 不至于长时间没接触这部分内容而生疏, 一举两得。

其次, 公共营养学课程包括理论教学和实践教学两部分。课程改革主要在两个方面进行探索研究。一是理论教学, 确定课程教学大纲和教学基本要求, 整合教学内容, 将公共营养师和食品检验工职业技能鉴定的内容融于教学内容中, 将教学与职业技能鉴定培训紧密结合, 使传统的学校教育与社会职业教育相结合;应用现代先进的教育技术手段, 不同的教学内容应用不同的教学方法;以突出实践为重点。二是实践教学, 以培养学生岗位能力为中心选择实践教学内容, 结合课程实践教学, 加强学生技能培训。

3 教学方法的改革

教学方法是指教师在要求学生获取知识、提高能力、获取学习方法的过程中所采用的方式。教学方法使用的合理与否直接影响学生对的知识的理解与掌握情况及学生综合能力的培养情况, 即教学效果。笔者对公共营养学课程在教学过程中不断地挖掘改进教学方法, 期望能达到更好的教学效果。采用的教学方法主要有传统的多媒体讲授法, 案例式、讨论式教学, 任务驱动式教学, 学生参与式、体验式教学等。

授课过程中, 多媒体的利用率较高, 尤其是在本门课程前五章内容的复习讲授过程中。其次是变老师是课堂教学的主体为学生是课堂教学的主体, 引入案例式、讨论式教学法。以真实的教学案例为载体设计教学过程和教学模块。把课程学习内容与个人的营养膳食进行紧密的联系, 综合其它学科的知识, 提出各种问题并形成主题任务, 进行任务驱动式教学;将学生置于发现问题、提出问题、思考问题、探究问题、解决问题的动态过程中学习。在本门课程的理论教学中, 至少有四分之一的课堂时间进行各种形式的讨论式、案例式教学, 主要采取案例分析、知识问答、营养调查等形式进行。通过参与式、体验式等教学环节完成教学任务。

如在“膳食调查及评价”内容介绍过程中, 为了加强学生学习积极性, 提高其学习主动性, 笔者对授课班级学生进行分组, 通过学生查资料并进行小组讨论设计出膳食调查表, 再进行膳食调查及评价来完成学习。而“运动员营养”这部分内容是让学生通过上网查找自己喜欢的一种运动项目, 然后做成PPT, 以电子作业的形式上交, 再评出优秀作业, 获优学生上台自己讲授的方式完成, 教学效果良好。通过查资料及做ppt, 学生不仅掌握了新内容, 且锻炼了他们做课件的能力。“特殊生理人群营养”部分的内容, 笔者根据教学内容出一些题目, 学生根据自己的兴趣选择题目, 在查阅大量文献资料的基础上进行讨论, 通过讨论、交流形成自己的认识, 在这个过程中开拓了学生的知识面, 使其更加热爱本门课程, 学习积极性进一步增强。“疾病营养”这部分内容, 笔者除了课堂讲授外, 也搜集了许多相关的视频配合课程内容进行教学, 这样学生看的更直观些, 学起来也兴趣更浓更容易。

4 考核方式的改革

课程考试是教学过程的重要环节, 是教学质量重要的反馈手段, 也是促进学生学习的重要措施[4]。为了全面客观的考核学生各方面的能力, 改革传统的卷面考核为理论知识点闭卷考核与实践技能考核相结合;改革期末一次性考核为学习过程全程考核, 即在考核成绩中加大实践和平时成绩的比例, 其中, 卷面成绩占总评成绩的60%, 实践和平时成绩占总评成绩的40%。实践包括大型作业和设计类作业, 比如计算自己或家人一天的能量消耗, 进行食谱编制, 再对自己编制的食谱进行营养评价;或进行一个月的自我营养监测, 再对监测结果进行评价, 给出自我调整建议等等。这样的综合性作业, 可以了解学生是否将掌握的理论知识学以致用。闭卷考核使考试的内容尽量接近实际, 主要考核学生对问题的理解能力、判断分析能力和解决能力。由于公共营养知识不仅与基础医学有关, 而且食品科学密切相关, 所涉及到的数据以及实用知识也相当多, 因此期末考试题型特别灵活, 不仅涉及基础理论知识、生活实际常识, 还有考察综合运用能力的题型。这样的考核方式特别有利于学生学习能力及实践技能的提高, 也能客观全面地反映教学效果及教学质量。

5 结语

笔者在教学过程中对此课程高标准、严要求, 以把公共营养学课程建成优质课程为目标, 以专业岗位能力培养需求为中心, 结合专业基础课教学内容充分进行整合, 删繁就简, 并不断渗透现代新技术、新发展, 构成了新的结构体系。逐步完善的公共营养学教学大纲、理论教案, 重视教学手段的改善及制作的多媒体课件等, 在提高公共营养学课程的教学效果方面均起到了重要作用。

参考文献

[1]耿敬章.“食品营养学”课程教学改革探讨[J].教研教改, 2009, 8:39-40.

[2]柳春红, 孙远明, 李美英.《食品营养学》实践教学的设计[J].价值工程, 2012, 3:243.

[3]高斌, 陈韬, 冯励.食品营养学课程实践教学改革探析[J].现代农业科技, 2011

6.磨牙期营养饼干怎么吃 篇六

6个月以前的宝宝单从母乳或配方奶就可以摄取足够营养，但6个月以后的宝宝需要更多的养分，加上肠道发育已较完整，可以开始尝试添加辅食。一般而言，先从口感较软的米糊、麦糊、蔬菜泥等以一次添加一种为原则，之后再进展到粥类，然后再给与口感较硬的营养饼干。

1岁以前吃米饼、牙饼

营养饼干可以分为米饼、牙饼及饼干类。1岁以前的宝宝比较适合吃易溶化的米饼，此时宝宝口水分泌较多，米饼一沾到口水就会溶化；或是可沾一些牛奶或温开水来软化饼干，宝宝才不易呛到或噎到。质地较硬的牙饼适合总是感觉嘴巴痒痒的，想要咬东西的磨牙期宝宝，安抚长牙阶段的不安宝宝。

1岁以后吃饼干类

1岁以上的宝宝牙齿与咀嚼功能发育较健全，可选择较硬的饼干类，但毕竟还是小宝宝，在享用这些营养饼干时，必须要有大人在旁随时观察注意。妈咪在喂食宝宝营养饼干的时候，千万不要心急，否则容易呛到，确定宝宝完全吞咽之后再喂下一口，若是一直逼宝宝吃营养饼干，反而会让宝宝害怕，造成宝宝的恐惧。

营养饼干可以当成是餐间点心的摄取，妈咪一次给宝宝吃1～2片即可，千万不要因为宝宝很喜欢吃饼干或是宝宝黏着你要饼干，就毫无上限地给与，因为吃了营养饼干，正餐就吃不下了，影响正常正餐的摄取，造成营养完整度的不足，这就是本末倒置了！

天然蔬果代替营养饼干

质地较硬的蔬果也很适合拿来取代营养饼干，给宝宝更天然的美味与口感。像是将红萝卜切成条状，或将整个苹果给宝宝，让宝宝磨牙咀嚼都很适合。由于宝宝的肠道功能尚未发育完全，宝宝的蔬菜类或辅食添加必须煮熟。

大人零食宝宝可以吃吗？

有些妈咪贪图方便，拿了大人零食就往宝宝嘴里塞，这是错误的行为！大人零食添加过多调味料以及成分是碳酸氢钠的膨松剂，过量的添加物，影响宝宝尚在发育的器官，如肾脏、肝脏，造成功能损坏。1岁以后宝宝的身体发育才会较完整，过早食用大人的零食，也将养成宝宝日后喜爱重口味。

母婴TIPS

check！小心过敏

若是有过敏体质的宝宝，妈咪就要特别注意是否含有易敏食材成分，比如牛奶、花生。

营养饼干的钠含量过高？

新闻报导曾指出，宝宝的营养饼干钠含量过高，妈咪听了之后就吓得不敢给宝宝吃任何营养饼干了！到底钠对于宝宝有何影响呢？钠虽然是人体必需的成分，涉及身体离子的平衡，但宝宝的肾脏尚未发育完全，不宜摄取过量的盐份或钠含量高的食品，以避免造成肾脏负担。

每日摄取钠含量指南

根据英国食品标准局建议，0～12个月的宝宝每天钠含量最高摄取量为400毫克（约为1克的盐），1～3岁则为800毫克。

宝宝每日最多钠摄取量

0～6个月：每天不超过400毫克钠（约为1克的盐）

7～12个月：每天约400毫克钠（约为1克的盐）

1～3岁：每天约800毫克钠（约为2克的盐）

4～6岁：每天约1200毫克钠（约为3克的盐）

来源：英国食品标准局

检视宝宝每日摄取的钠含量，必须先从了解宝宝到底吃了什么着手。宝宝的营养来源以母乳或配方奶与副食品为主。天然母乳的钠含量其实很低，每100克含有约15毫克的钠。各家配方奶的钠含量则是大同小异，每100克0～12个月宝宝的奶粉约含有135毫克的钠，1岁以上的奶粉则为含270毫克的钠。

以8个月大的宝宝为例，每天喝母乳或配方奶4、5次，一天摄取的钠含量约为140～170毫克；1岁以上的宝宝，摄取较多的副食品，母乳或配方奶的量就相对减少，大约有2～3次，一天摄取的钠含量为165～250毫克。

我们可以发现不论是8个月或1岁以上的宝宝都还有额外摄取钠含量的范围，也就是还有空间选用营养饼干。而且若宝宝喝母乳，可以选用辅食的范围就更大了。鼓励哺喂母乳或选对了符合宝宝年龄的成长阶段奶粉，对于钠含量摄取就不会有太大的问题。

母婴TIPS

注意口腔清洁

宝宝在尝试辅食之后，妈咪要帮宝宝做好口腔清洁，双手洗净之后，用干净的纱布沾取温开水，将宝宝口腔内的残渣擦拭干净或在起床与睡前彻底进行清洁口腔。

放心牌磨牙饼干自己做！

不放心购买回来的磨牙饼干放了太多添加剂？那就自己动手丰衣足食吧，其实只要一个小时左右时间就能做出宝宝一周的磨牙小零食哦！

米香黑糖饼干

适合年龄：适合6个月以上宝宝（无蛋、奶过敏源）

材料：橄榄油50克、黑糖30克、低筋面粉90克、米香25克（米制品）。

作法：

1.烤箱预热温度170°C。

2.取一钢盆将橄榄油、黑糖用叉子搅拌均匀。

3.将过筛的面粉分次加入搅拌均匀。

4.将米香加入混合。

5.用手拿取一小团面团搓圆后，放置烤盘上压成直径为3～4厘米圆饼状，间隔排列。

6送进烤箱烘焙约15～18分钟。

母婴TIPS：

‧黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能之外，含有微量元素，如铁、铬、胡萝卜素、维他命B2和其他矿物质等。虽杂质较多，但营养成分保留较好，比起白糖、砂糖都要高得多。

燕麦果饼干

适合年龄：适合8个月以上宝宝（含蛋黄，对蛋黄过敏的小朋友不适合食用）

材料：无盐奶油50克、黑糖30克、蛋黄20克（约1颗）、水10克、低筋面粉90克、燕麦15克、葡萄干15克。

作法：

1.烤箱预热温度170°C。

2.奶油用打蛋器搅打至乳霜状态，加入黑糖打至尾端呈羽毛状。

3.蛋黄加入并确实搅拌均匀。

4.将过筛的面粉分二次搅拌均匀，面团较软但不黏手。

5.将燕麦加入混合。

6.用汤匙挖起约一匙，另一手用叉子协助整形，间隔排列在烤盘上。

7.送进烤箱烘焙约15～18分钟。

母婴TIPS：

‧水可替换为牛奶、蔬菜汁、果汁等其他液体取代。

‧燕麦、葡萄干可酌量增减，葡萄干切碎方便宝宝咀嚼，也可替换为玉米片或其他谷物。

宝宝磨牙棒

适合年龄：12个月以上（含蛋白，对蛋白有过敏反应的宝宝不适合食用）

材料：无盐奶油10克、糖粉20克、蛋白1个、低筋面粉130克。

作法：

1.烤箱预热温度160°C，奶油室温放软。

2.奶油和糖粉先拌匀，再加入蛋白拌匀。

3.加入过筛的低筋面粉用手拌至均匀，揉成面团，没粉粒即可，不需过度搓揉。

4.面团松弛约20分钟，再用杆面棍杆成约1.5～2厘米的厚度，再松弛10分钟。

5.切割成长条棒状，排放在烤盘上。

6.送进烤箱以160°C烤20分钟后，将饼干翻面再烤10分钟，取出放凉即可食用。

母婴TIPS：

‧奶油的软化程度以手指可压印即可。

‧可用30克奶粉取代30克低筋面粉来增加奶香味。

‧切成长条棒状之后的面团两端若有尖角，请以手指搓圆，以免烘培后，变得太干硬。