农业部生猪屠宰瘦肉精工作及问题

农业部生猪屠宰瘦肉精工作及问题（共10篇）

1.农业部生猪屠宰瘦肉精工作及问题 篇一

关于印发《句容市 2012 年生猪养殖、屠宰环节瘦肉精监测实施方案》的通知 市动物疫病预防控制中心、基层畜牧兽医站、委属相关科室： 根据农业部、省政府瘦肉精监管工作的有关

句农发„2012‟149号

关于印发《句容市2012年生猪养殖、屠宰环节“瘦肉精”监测实施方案》的通知

市动物疫病预防控制中心、基层畜牧兽医站、委属相关科室： 根据农业部、省政府“瘦肉精”监管工作的有关要求和省农委《关于开展生猪养殖、屠宰、运输环节“瘦肉精”检测工作的通知》（苏农办牧„2012‟23号）的要求，为进一步加强“瘦肉精”等违禁物长效监管，切实保障猪肉质量安全，决定今年继续在全市开展生猪“瘦肉精”监测工作。现将《句容市2012年生猪养殖、屠宰环节“瘦肉精”监测实施方案》印发给你们，请认真组织实施。

附件：句容市生猪养殖、屠宰环节“瘦肉精”监测实施方案

二○一二年六月二十五日

附件：

句容市2012年生猪养殖、屠宰环节

“瘦肉精”监测实施方案

一、监测范围

全市7家生猪屠宰场、存栏50头以上或出栏100头以上生猪养殖场（户）（以育肥猪为主）。

二、监测品种及项目

监测品种：猪尿

检测项目：克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等。

三、抽样和检测

1、实行生猪“瘦肉精”监测月检月报制度，每月抽检1次，由市动物疫病预防控制中心负责生猪养殖场（户）、屠宰场生猪“瘦肉精”抽样检测工作。抽样方法按照《猪肉、猪肝、猪尿抽样方法》（NY/T763-2004）执行，每个样品取尿液约100ml，平均分成3份，每份约30ml，分别装入样品瓶中密封，其中1份封存于被检单位，另2份用于检验和留样。

2、养殖场每月按总数10%抽检，每个养殖场每次抽检5个样品。屠宰场每月抽检7家，每个屠宰场每次抽检5个样品，屠宰场抽检以外来猪源为主。

3、抽取的样品采用快速试剂卡检测，使用的快速试剂卡需经农业部备案或通过省畜产品质量检验测试中心测试合格。检测发现疑似样品及时送畜产品质量检验测试中心进行确证，疑似阳性样品需冷藏或冷冻保存。

四、时间及结果上报

每月25日前完成抽样检测，由市动物疫病预防控制中心统一上报镇江市动物卫生监督所。实施期限自2012年5月至12月，5月份开始上报。

五、工作要求

1、抽样人员应严格按照抽样规范进行抽检，样品需到养殖场猪圈、屠宰场屠宰线或待宰圈现场抽取，并现场填写抽样单，由受单位签字盖章，抽样时需记录猪源（产地）、检疫证号、耳标号。对出现违反抽检工作规范、弄虚作假等违规行为的，将依法追究其责任。

2、养殖场选择盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇3项指标中的1个项目、屠宰场选择2个项目交叉进行监测。

3、“瘦肉精”监测不得向被抽检企业或个人收取任何费用。

4、未经省农委同意，任何单位或个人不得引用和公布检测结果。

2.农业部生猪屠宰瘦肉精工作及问题 篇二

通知指出, 各级畜牧兽医主管部门要高度重视生猪“瘦肉精”监管工作, 逐级落实属地管理责任, 明确监管职责, 确保工作到位、人员到位、措施到位, 坚决防止“瘦肉精”生猪流入市场。

通知强调, 各地要认真查找监管薄弱环节, 堵塞漏洞, 严密防范。要建立最严格的产地准出和销区准入制度, 实行“瘦肉精”检验和检疫同步。强化生猪养殖重点地区排查工作, 扩大“瘦肉精”监测覆盖面和抽检频率, 严格屠宰环节监管, 确保出栏生猪质量安全。各级畜牧兽医部门要主动与有关部门密切配合, 以生猪养殖和贩运环节为突破口, 追根溯源, 彻查制售“瘦肉精”黑窝点和销售渠道, 坚决打掉“瘦肉精”源头, 依法严惩使用“瘦肉精”违法犯罪分子。

通知要求, 各地要立即成立督查小组, 认真组织开展自查工作, 严格执行“瘦肉精”监管工作责任追究制度, 对监管工作中存在失职、渎职行为的相关责任人员进行严肃处理。

3.生猪定点屠宰工作总结 篇三

2010年以来，我县生猪定点屠宰工作在县委、县政府的正确领导和有关部门的密切配合下，经稽查队全体同志共同努力，生猪定点屠宰工作取得了一定的成绩。现简要总结如下：

一、2010年三季度工作情况

生猪定点屠宰工作涉及面广，且与人民群众的生活密切相关，为规范市场，生猪定点屠宰办公室加强市场管理，严格执法程序，加大执法力度，全面推进“放心肉”等各项工作的开展。第一至三季度全县共屠宰生猪183924头（其中汇康屠宰生157584头），检出病、死猪260头，无害化处理260头，检出无害化处理占定点屠宰量的比例是1.14‰，净化了全县猪肉市场。总之，我们主要抓好了以下几方面的工作：

1、建立健全了各项工作制度。生猪屠宰办公室以全国猪肉产品质量安全检查为契机，狠抓生猪屠宰基础工作和硬件设施建设，在全县范围内共建立了14家生猪定点屠宰场，为屠宰场建立了《值班制度》、《检疫检验制度》、《生猪进场登记制度》、《不合格肉品召回制度》、《病死猪肉销毁无害化处理制度》、《安全生产制度》等制度，配备了检疫员、检验员，对各屠宰场的检验员进行了培训和发证。各项管理工作均有专人负责，分工明确，细化到人。检疫人员每天坚持24小时值班。定点屠宰场做到了有办公室、有制度、有明细台帐。

2、加大执法力度。稽查队伍一般情况下保证7-8人，在公安、动检、工商等部门的密切配合下，从生猪屠宰的源头抓起，严查两章两证是否齐全，严格打击市场上白板肉、注水肉、病害肉等不法经营行为，同时，生猪屠宰办公室组织了各种形式的培训加强稽查队队员的知识和业务学习，以保证稽查工作的正常开展。

3、乡镇集贸市场整改成效显著。稽查队配合各乡镇政府，重点检查各集贸市场，对市场的猪肉产品进行检查，逐步规范市场，通过重点整顿工作，市场上的猪肉产品证章齐全，有效保证了猪肉食品的安全。

4、做好生猪定点屠宰场的换证工作。

二、下一步的工作重点

1、争取政府的高度重视，加强生猪定点屠宰的宣传工作。争取领导的重视，提供经费保障，协调各部门的关系，抽调公安、动检等部门的人员，确保到位，同时通过电视等媒体的宣传，让广大群众了解肉食品的鉴别、消费等常识，以取得广大群众的大力支持。

2、完善生猪定点屠宰场的监管制度，建立长效管理机制。当前，我县生猪定点屠宰还存在一些薄弱环节：城乡结合部私屠滥宰现象还时有发生，推进乡镇定点屠宰还有不少困难，超市和农贸市场购肉渠道还不尽规范。针对这些问题，下阶段，我们要做到边整治、边检查、边总结、边推广，努力做到不留空白和死角。要加快基层执法队伍建设，推进综合执法，重点加大对城区、乡镇的执法力度。进一步加强对生猪定点屠宰工作的领导，充实执法人员，为确保广大消费者吃上“放心肉”创造必要条件。

3、加强部门协调和乡镇联动，加大工作力度，严厉打击私屠乱宰、注水肉等违法行为，形成对猪肉质量安全专项整治和对生猪屠宰日常监管的合力。

4.生猪定点屠宰场工作总结 篇四

今年以来我场在上级主管部门的正确领导下，通过我场全体工作 人员的共同努力，认真贯彻落实国务院《生猪屠宰管理条例》，坚决 屠宰违法行为，彻底根治病、死、母、种猪肉上市，对宾馆、酒楼、学校食堂、超市、卤腊制品加工点等集体用肉单位进行规范化管理，全面推行“索票制、台帐制、合同制”，从源头上堵塞漏洞，确保了 “放 心肉”的供应。现将全年的工作情况总结如下：

一、“四项制度”完善。

1、生猪进场查验制度；

2、生猪屠宰和 肉品销售台帐制度；

3、肉品品质检验制度；

4、不合格肉品召回制度。

二、“两证”在手再上岗。屠宰工人要持《屠宰技术人员资格证 书》和《身体健康证书》上岗作业。

三、屠宰条件过硬。

1、拥有符合国家规定标准的水源条件；

2、有必要的待宰间、隔离间、屠宰加工间、副产整理间、病害肉处理间；

3、屠宰加工间、副产整理间、病害肉处理间地面、墙裙等采用不渗 水、耐腐蚀、易清洗和无毒材料制成；

4、购置了先进的肉品品质检 验设备、消毒设施、消毒药品、污水污物处理设施及病死猪、肉品无 害化处理设施；

5、有多名取得了县级以上商务主管部门培训考试合 格，并持其核发的《肉品检验人员资格证书》的肉品品质检验人员；

6、有符合《动物防疫法》规定的防疫条件等。

四、设施用途均注明。场内各种圈舍、操作间以及加工车间内各 种器械、设备、工作台的用途标注清楚，确保屠宰加工流程符合卫生 要求。

五、操作流程守规范。所有屠宰生猪在实施宰前停食、饮水、淋 浴、麻电致昏、剌杀放血、浸烫脱毛、开膛净腔（整理副产）、劈半、整修的工艺流程。

六、肉品出场盖“两印”。经检疫检验合格的肉品分别由肉品卫 生检疫员盖上“肉品卫生检验合格印章”和肉品品质检验人员盖上“肉 品品质检验合格印章”。

七、责任制度挂上墙。企业的场长职责、收费员职责、检疫检验 员职责和安全生产、加工操作等岗位责任制度均悬挂上墙。

八、场容场貌美观。屠宰环境清洁卫生、美观敞亮，屠宰器具消 毒保洁、摆放有序。

5.生猪屠宰场环保现状及对策措施 篇五

2010年07月19日

就目前屠宰行业环保现状，分析其水量、水质特征和对环境的影响，从引进竞争创优机制、严格环保监管、改进处理工艺、绿化、合理布局和废弃物综合利用等方面提出了可行的解决措施。

生猪屠宰以乡镇行政区域为单位，实行定点屠宰，一镇（场）一点，以销定宰。目前，射阳县有生猪屠宰场27家，生产规模相差较大，年屠宰量从1500头/年—9000头/年不等。乡镇屠宰场的选址地点多数在集镇的中心区域，大部分依托计划经济时代原食品站的土地、场房。多数与居民紧邻，也有与办公、教学等环境敏感地相近。近年来，出现不少屠宰行业的纠纷、信访问题，因此屠宰场的环境影响不容忽视。

1屠宰行业污染特点

1.1有机污染物含量高，COD一般在1000～ 2000 mg/l。废水主要成分有动物血污、油脂、粪便、内脏残屑和无机盐类等，富含有机氮含；

1.2悬浮物含量高，可达1000mg/l。废水中含有大量血污、毛、油脂、油块、肉屑、内脏杂物、食物残渣和粪便等污染物；

1.3水质、水量在一天内的变化大；

1.4废水可生化性较好，BOD/COD大于0.5，外观呈暗红色，具有腥臭味；

1.5有恶臭产生。来源于猪圈、、猪粪、血水、化粪池、废水排放渠道等。2生猪屠宰行业存在的环保问题。

2.1多数屠宰生产线建设时间早，技术水平低，水耗、能耗高。

2.2与居民紧邻，扰民现象严重。多数场址依托原食品站老场房，有些猪圈陈旧，通风透雨，又紧邻居民、办公等敏感环境，尤其是屠宰时间在凌晨3、4点钟，无隔声，防臭设施，扰民现象严重，而易产生环保纠纷、信访问题。

2.3资金短缺，废水处理实施简陋。虽然国家实行定点屠宰，但以销定宰，决定这个行业效益并不理想，导致环境保护措施无法严格按照环评的要求落实，多数废水处理设施为简单的化粪池，且建设简陋，容积不够，废水停留时间不足，排污口设置不规范。

2.4废水处理工艺简单，出水氨氮浓度高。多数屠宰场废水处理在筛网初步过滤后仅用1-3级化粪池厌氧反应，出水COD达不到标准要求，由于化粪池的厌氧反应，血水、碎肉等有机氮成分氨化速率大于氨氮的硝化速率，导致处理后排水氨氮高于原水。

2.5“三同时”环保验收率低，排污许可证申请率低。生猪屠宰场，大多没有排污许可证；环保监察、环保监测不正常。

3对策措施。

3.1引入竞争创优机制。根据“合理布局、满足消费、总量控制”的原则，在定点屠宰的基础上打破行政区域的垄断，以市场为导向，效益为中心，合并规模小、屠宰工艺落后、场房破旧、环保设施简陋、对环境影响大的屠宰场，加大支持力度，安排专项资金，发展高起点、高技术含量、高产品附加值的较大型屠宰场。对一批基础设施较好、屠宰能力较大的屠宰场要求通过改造率先达到商务部一星以上标准。

3.2严格环保监管。未进行“三同时”环保验收的，严格要求进行环境影响评价，对无有效环保设施、紧邻环境敏感区域、扰民严重的屠宰场不予同意建设，从源头上杜绝影响的产生；环保设施验收中，针对设施简陋、处理能力与屠宰能力不配套（如化粪池容量小、废水滞留时间短）、无噪声、恶臭防治措施、排污口设置不规范的屠宰场不予验收；同时把屠宰行业纳入正常的环境监察和监测工作。要通过环保监管，有效控制屠宰行业的纠纷、信访问题。

3.3改进处理工艺。废水采用预处理——水解酸化——SBR处理工艺替代简单的化粪池处理。预处理，以物化法为主，筛网滤去大块肉屑、杂物、残渣和粪便，进入调节池，目的是去除废水中的悬浮物和浮油，调节池容积按废水量的1.5倍设计；水解酸化，该工艺无需消耗电能，通过酶的作用把蛋白质和脂肪分解成氨基酸、碳水化合物等小分子有机物；SBR工艺的工序组成有：进水（厌氧）→曝气反应（好氧）→沉淀（厌氧）→排水（厌氧）→闲置（厌氧）。流程简单，构筑物少，占地省，造价低，运行治理费用低，缺氧好氧并存，具有较好的脱氮功能，水质处理效果较好。可以保证出水达标排放。以江苏某农场生猪屠宰场的屠宰废水为试验水样，验证采用预处理——水解酸化——SBR处理工艺的处理效果。通过该工艺CODCr去除率可达90％以上，BOD5去除率可达95％以上，总氮去除率可达70％以上，氨氮的去除率可达85％以上，总磷的去除率可达90％以上。

3.4加强绿化工作。屠宰场四周栽植以乔灌木结合为主，立体绿化，提高小区域内绿化覆盖率，以阻隔噪声、恶臭对邻近敏感建筑的影响。

3.5设置合理的卫生防护距离。为屠宰排放的恶臭提供一段稀释距离，噪声提供一段衰减距离，使居民区的环境符合国家标准。

3.6废弃物综合利用。暂养圈产生的粪便、屠宰过程中产生的内容物、化粪池产生的沼渣、污水处理设施产生的污泥、栅渣干化用作农肥。

结语

屠宰废水是非常典型的有机污染源之一。水质特点有“三高”:高氨氮浓度、高有机物浓度,高悬浮物浓度。该废水本身没有毒性，但由于含有较高浓度的可降解有机物，如不经处理排入水体将消耗大量的溶解氧，使水体水质恶化，造成水体严重污染。因此必须经过处理达标后才能排放。

6.大关县生猪定点屠宰场工作纪律 篇六

管理制度

为了确保企业的安全生产，规范员工的劳动行为，保证正常生产，工作秩序，同时贯彻执行好《劳动合同法》、《安全生产法》，屠宰场员工劳动纪律管理制度，实行制度化、程序化和规范化管理，根据企业实际，特制定劳动纪律管理制度。

一、实行厂长负责制，厂长负责屠宰厂生产安全、设备设施安全、财务安全，出现责任事故由厂长负责。

二、肉品品质检验员，严格执行国家规定，章、票证严格管理，建立好台账，出现责任事故扣除当天工资，严重的按《生猪屠宰管理条例》、《安全生产法》处理。

三、司炉工严格按照国家标准进行操作，保证每天杀猪用水量，出现责任事故扣除当天工资，严重的按《安全生产法》处理。

四、屠宰车间员工，每天早上5时上班，不许迟到、早退、旷工，维护好、保养好设备、设施安全，出现责任事故由当事人照价赔偿，车间主任严格执行考勤制度。

五、收银员每天8小时上班制，管理好资金票据、做好台账，出现责任事故由自己承担，不能收人情费，严格按国家规定执行。

六、卫生员每天厂区内外，生产场地全面清理干净，不能留有死角，卫生检查不合格，扣除当天工资。

七、每个环节迟到早退十头猪扣除当天工资，旷工一次扣除三天工资，连续旷工三次扣除当月工资，属自动离职。

八、职工请假只能到厂长处请假，事假扣除当天工资，病假发给8元一天生活费。

九、厂里统一活动时，全体职工都参加，有不到者按第七条处理。

十、全厂职工应严格遵守厂里作息时间，准时上下班，不迟到、不早退、不旷工，统一服从厂长指挥，服从安排，严格执行《生猪定点屠宰管理条例》、《中华人民共和国食品安全法》、《安全生产法》。

十一、此制度从2018年3月10日起执行。

大关县冀明肉食品有限公司

7.农业部生猪屠宰瘦肉精工作及问题 篇七

工 作 汇 报

为认真贯彻彰武县食品安全重要会议精神，进一步加强全县城乡生猪屠宰管理工作，确保全县城乡猪产品使用安全，按照彰食安委发[2011]14号文件《关于推进乡镇定点屠宰厂（点）建设的通知》要求，县督查室王学波主任和县服务业局专项工作领导小组成员于9月20日至23日，利用4天时间到各乡镇进行了督查、检查食品安全工作落实情况，尤其是乡镇定点屠宰厂（点）建设工作落实情况。（彰武县乡镇定点屠宰厂（点）建设情况表附后）

一、基本情况

我县有24个乡镇，比较分散，屠宰量小，均在5—10头左右，唯有哈尔套镇、东六镇、大德乡屠宰量每天在10—20头左右。生猪产品检疫有时不到位，存在生猪产品安全隐患。推进乡镇生猪定点屠宰点的建立，实行集中屠宰，集中检疫。防止病害猪肉流入市场，保证生猪产品安全。哈尔套镇、大德乡、平安乡、五峰镇、四堡子乡、满堂红乡、两家子乡、冯家镇、苇子沟乡、后新秋镇、西六乡、二道河子12个乡镇按照要求上报了申请。屠宰点的负责人已确定。而且西六乡、二道河子乡已经将生猪定点屠宰点建立完成。哈尔套镇、东六镇、大德乡正在选址和选屠宰点负责人。其它乡镇正在积极筹备。

二、具体工作措施

（一）加强领导，强化责任。县政府高度重视，经多次召开会议研究决定，任结合我县实际，推进乡镇生猪定点屠宰点的建 1

立，实行集中屠宰，集中检疫，防止病害猪肉流入市场，保证生猪产品安全。县就业服务局按照县政府会议部署，成立了乡镇定点屠宰专项工作领导小组。局长孙玉贵任组长，副局长裴环鹏、畜禽屠宰办主任孙贵山任副组长，领导小组下设办公室，县畜禽屠宰办主任孙贵山兼任办公室主任，负责县城及各乡镇定点屠宰的日常工作，服务业局又将全体机关干部化分到3个行政执法部门，成立五个常年联合稽查队分部在24个乡镇市场，及时了解市场动态，为全面开展好生猪定点屠宰工作提供了强有力的组织保障。

（二）严格督导，强化措施。彰武县县委督查室王学波主任和县服务业局专项工作领导小组工作人员在9月20日利用4天的时间到24个乡镇食品安全工作落实情况，尤其乡镇定点屠宰工作的落实。县服务业局局长孙玉贵、书记蔡国军亲自走出办公室到乡镇市场进行了解市场情况，并到乡镇政府研究屠宰点建立工作。

（三）广泛宣传，精心部署。营造全县定点屠宰工作浓厚氛围。对开展乡镇定点屠宰工作进行了认真研究和部署。县畜禽屠宰管理办公室工作人员和服务业局5个稽查对到24个乡镇市场进行宣传并对屠宰业户逐个登记，讲解推进乡镇生猪定点屠宰，实行集中屠宰，集中检疫。防止病害猪肉流入市场，保证生猪产品安全。并把县政府关于加强乡镇屠宰定点屠宰的工作精神，对搞好县乡定点屠宰工作明确了具体的工作目标、工

（四）加强配合，提高效能。为确保全县各乡镇定点屠宰工作快速全面启动，县和服务业局和相关部门密切配合对定点屠宰点应办理的各项工作，简化手续，限时办结，依法依规高效推进

乡镇定点屠宰工作。

三、存在问题

一是由于乡镇屠宰量小，屠宰费按城内的30元收取低一些，现在乡镇屠宰业户自定的是50元至100元不等。需要政府给预规范；二是由于各乡镇比较分散，存在着生猪产品检疫有时不到位情况，需增加检疫员或委托检疫等；三是需进一步加大宣传力度，增强广大农民的食品安全意识。

四、下步工作

8.农业部生猪屠宰瘦肉精工作及问题 篇八

生猪定点屠宰关系到人民的肉食品安全，县委县政府一直高度重视，我县商务局按照国家九部委《关于加强生猪定点屠宰资格审核清理工作的通知》（商秩发[2011]493号）及自治区商务厅、通辽市商务局有关文件要求，积极行动，妥善部署，各项工作稳步推进，联合相关职能部门，对全县10家畜禽定点屠宰企业逐一进行了审核。积极行动，妥善部署，各项工作稳步推进，现将此次资格审核清理工作总结如下：

一、我县生猪定点屠宰场（厂）基本现状

开鲁县隶属内蒙古通辽市，总面积4488平方公里，辖10镇2个国营农场、217个行政村，总人口40万。目前我县共有生猪定点屠宰企业8家，牛羊屠宰厂1家，鸡屠宰厂1家，根据《生猪屠宰管理条例》的要求规定，上市肉食品必须来自于屠宰企业。为了让偏远乡村的群众百姓吃上“放心肉”，而设立了小型定点屠宰厂。根据我县实际，设立小型定点屠宰厂切实可行。所以决定保留乡镇屠宰点，保证人民群众吃上放心肉很有必要。

二、主要做法

（一）、领导重视，行动迅速。

接到相关通知要求后，县政府立即召开了专项工作会议。县商务、动检、财政、环保、畜牧、卫生、工商、质监、食药等部门参加了会 1

议，会上成立了工作领导小组，由主管副县长任组长，各相关部门为成员单位，并下设办公室到商务局，负责组织实施和日常工作协调。

（二）、部门协作，配合密切。

5月初，我局会同环保、动检予以联合审核，对发现的问题及时责令限期整改，并将审核清理结果进行汇总、总结、备案，并及时上报。

（三）、督促检查，突出重点。

商务、环保、动检三部门切实履行检查职责，主动介入，全力支持这次生猪定点屠宰场资格审核清理工作。指导督促屠宰企业针对审核表标准分步实施，并及时会同相关部门研究解决办法。

三、主要成效

一是生猪定点屠宰企业基本条件明显改善。通过开展生猪定点屠宰资格审核清理工作，严格按照国务院《生猪屠宰管理条例》及国家相关行业标准的规定，各定点屠宰企业从环境卫生、基本设施、各项制度等方面得到了明显改善。此次审核清理，正在整改提升2家、停业整顿1家。

二是生猪定点屠宰企业生产能力明显增强。严格生猪定点屠宰行业准入和管理，按照《生猪屠宰管理条例》、《生猪屠宰管理条例实施办法》和本实施方案附件《小型生猪定点屠宰厂（场）审核清理标准》，强化辖区内生猪定点屠宰厂（场）设置规划的约束作用，推动生猪屠宰企业加大开展食品生产经营诚信体系建设，不断自觉承担社会责任。

四、存在问题

一是屠宰达标改造难度大。乡镇各屠宰场基础设施薄弱，要进行改造存在很大的难度。这次主要是各企业因建厂比较早，很难达到要求标准，各企业正在加大力度进行整改，确保达标。

二是屠宰企业相关设备比较落后。机械化程度低，大部分手工操作，环境卫生条件差。

五、下步工作打算

认真开展全县生猪定点屠宰资格审核清理工作，对规范生猪屠宰市场行为，提高肉品质量安全保障水平，都有十分重要意义。

一是积极督促杜尔基屠宰场办理环评许可证。

二是配合各屠宰场改造升级。

三是进一步加强生猪屠宰管理，严厉打击私屠滥宰，保证全县生猪屠宰行业健康规范有序发展。

四是继续推进“放心肉”体系建设。充分利用本次审核清理工作的有利契机，加快推进压点减能，为我县实施“放心肉”体系建设奠定坚实基础。

开鲁县商务和粮食局

9.农业部生猪屠宰瘦肉精工作及问题 篇九

同志们：

今天召开全市生猪定点屠宰暨肉品流通管理工作会议，主要任务是总结____年全市生猪屠宰暨肉品流通管理工作情况，表彰先进单位及个人，安排部署____年的工作。刚才，同志作了很好的工作报告，对今年的工作作了具体的安排，我完全同意，下面，我就如何全面加强全市生猪屠宰暨肉品流通管理工作，再讲四点意见：

一、正确认识生猪定点屠宰和肉品流通管理工作地位和作用，增强责任感和紧迫感

生猪定点屠宰及肉品流通管理工作，不是小事，它关系到人民群众生命安全，我们一定要慎之又慎，严之又严。一是从源头抓起，把好“放心肉”第一关。定点办和各职能部门要深入下去，搞好检查、调查，对屠宰点要严格检查，对一些病疫猪要认真检疫，不让那些病猪、疫猪、死猪进入屠宰点。从源头抓起，把病猪、疫猪、死猪堵之门外。二是要认真清理整顿基层宰杀场所。把基层宰杀场所逐步规范起来，达到有章可依、有场可循、有督可查，发现问题及时解决。三是定点屠宰可以杜绝病、死、疫猪的蔓延泛滥。统一定点宰杀生猪，便于管理，便于检查，要严禁在定点外乱杀乱宰，保证肉食品质量，达到让政府、企业、经营者、群众四满意。四是生猪定点屠宰要便于群众监督，便于新闻媒体曝光。严禁私屠滥宰，对那些私屠滥宰者要像打击贩毒分子一样去打击，让那些不法分子望病猪兴叹、望死猪兴叹、望疫猪兴叹。五是定点屠宰及肉品管理是各级政府保障人民群众吃上“放心肉”的重要渠道。为此，我们各职能部门，一定要把这项工作抓好，抓好屠户、行户队伍建设，六是生猪定点屠宰及肉品流通管理工作要抓实，不得有半点疏乎。稍微疏乎，将会威胁人生安全，造成疫情蔓延，热情开放的信阳就会惶惶不安。

二、阻碍当前定点屠宰及肉品流通管理的因素和存在的问题

一是我市定点屠宰场设置过多、过滥，个别屠宰场污水横流。县与县交界处、城乡结合部私屠滥宰现象依然严重；二是屠宰场所机械落后，有的定点屠宰场还是一口锅加上一把刀，效率低下，不够规范。三是个别肉品流通场所的管理不到位，出现有时严、有时松的现象，给不法分子有空可钻，有机可乘，缺乏有效管理措施。四是个别超市、连锁店、宾馆、饭店销售使用水病害肉，掺杂作假、以次充好、以假乱真等现象还时有发生，影响了肉品质量安全。五是个别部门极少数同志对屠宰和肉品流通管理工作认识不够，工作中存在应付、怠慢，睁一只眼闭一只眼的现象。六是商务、工商、公安等部门打击不力。对于那些不法行为，置人民群众健康而不顾的行为，有关部门要重拳出击，该罚款的罚款，该法办的法办，毫不留情。上述存在的问题和不足，必须引起我们的高度重视，增强责任感和紧迫感，切实采取措施，在今后的工作加以解决。

三、周密部署，突出重点，采取措施，全力做好生猪屠宰及肉品流通管理各项工作

生猪定点屠宰和肉品流通管理工作是长期的重点工作，要常抓不懈，为此，我们必须搞好“八抓”。一是抓认识。各职能部门要提高认识，把思路统一到“以人为本，执政为民”的高度上来，认真学习国务院《生猪屠宰管理条例》及省政府__号令、市政府_号令，不断提高执法水平，让老百姓买到“放心肉”，吃上“放心肉”。二是抓定点。针对目前屠宰场设置过多、过滥的现象，要认真清查，对不达标的屠宰场该撤销的撤销，严格控制发放屠宰证，杜绝发“人情证”、“关系证”。三是抓场所。要搞好场所建设，对那些屠宰场所、流通场所要不断检查，经常通报。对那些不符合条件的、不符合卫生标准的场所要予以关闭整顿。四是抓素质。搞好屠宰人员培训和教育，通过不同形式提高他们的自身素质，让他们遵纪守法，人品不行的决不能从事此项工作。五是抓交易员队伍建设。交易员的队伍建设好坏直接关系食肉安全、关系着全市人民能否吃上“放心肉”，因此生猪屠宰及肉品流通管理办公室要加强交易员队伍的建设。凡是在交易过程中弄虚作假者，取销其资格，五年之内不能从事此项工作。六是抓检疫。要完善检疫设施，增加检验技术人员，检验检疫工作要经常化、制度化，决不能让不放心的肉品流到市场。七是抓督查。检疫人员要严督严管，对上市的肉品随时进行抽检复检，发现问题及时处理，对各县区与基层乡镇、定点屠宰企业要实行定期督查，真正做到有人主管，有人具体去抓，建立起层层督查机制。对个别工作人员循私枉法的要一查到底，决不姑息迁就。八是抓专项治理。生猪定点屠宰及肉品流通管理办公室要牵头组织，由工商、公安、卫生、畜牧等成员单位参加，组建联合办公室，经常性地开展联合执法行动，对不按《信阳市生猪产品市场准入制度》要求经营的生猪产品、制售假病害肉、注水肉，以次充好、假冒品牌及不办理《生猪产品市场准入证》的不法商户，要全力以赴，集中打击。除依法打击处罚外，要清除出市场。

四、加强领

导，健全机构，层层落实责任制

各县区政府及市政府有关部门要高度重视生猪定点屠宰及肉品流通管理这项工作。要加强领导，健全机构，落实责任制和责任追究制。一是明确责任有人抓。这项工作责任重大，每个环节上的工作都要明确责任，有人去具体抓，商务、公安、工商、卫生、畜牧等职能部门要加强领导，各司其职，各负其责。商务局牵头，公安、工

商、卫生、畜牧等单位要搞好配合，齐抓共管，要一级抓一级，层层抓落实，一抓到底。二是明确任务有人干。市与各县区要签订目标责任书，各县区与基层乡镇、定点屠宰企业也要实行目标管理，真正做到任务明确，人员落实，层层实行目标责任制，每项任务有人干，对工作任务完成好的单位和个人给予表彰和奖励，对那些工作任务完成差的或没有完成的给予通报批评。三是依法行政有人管。各县区及市直有关部门要加强肉食品的安全监管队伍建设，有法可依、有法必依、执法必严，每个环节都要有人监管，要完善管理制度，建立长效监管机制，也可以联合办公，联合执法。增强管理执法人员的肉食品安全责任意识和依法行政的自觉性，着力解决行政不作为和行政乱作为问题，树立肉食品安全监管队伍的良好形象。四是发现问题有人办。按照有关文件规定，加强市场监管。定点屠宰不搞终身制，对虽已定点但管理混乱、设备简陋，既无肉品检验设施，又无屠宰、肉品检验技术人员的要有人去取缔、去关闭、去整合。对那些弄虚作假、以次充好、销售水病害肉品的超市、连锁店、肉铺等要有人去查、要有人去罚、要有人去封、要有人去处理。要硬起手腕，发现一例、查处一例、打击一例。让那些不法分子无空可钻，确保人民群众吃上“放心肉”。

同志们，我市的生猪定点屠宰暨肉品流通管理工作的目标和任务已经明确，我相信，只要各级、各部门继续保持奋发有为的精神状态，齐心协力地进一步加大工作力度，一定能够把生猪定点屠宰暨肉品流通管理这一关系人民群众身体健康的功德事业做好、做扎实，从而为广大人民群众创造良好、安全、放心的消费环境，维护我市改革发展稳定的大好局面。

10.农业部生猪屠宰瘦肉精工作及问题 篇十

加强生猪屠宰管理和猪肉质量安全监管，是关系到人民群众身心健康和生命安全的大事，是维护社会和谐稳定的现实需要，今天县政府在这里隆重召开全县生猪屠宰管理工作会议，从而打响了加强生猪屠宰管理、取缔打击私屠滥宰行为的攻坚战。会后，我们镇将认真贯彻落实此次会议精神，紧紧围绕“保猪肉质量安全、保猪肉市场供应、保生猪市场稳定”的工作目标，采取切实有效的措施，坚决取缔打击私屠滥宰等行为，扎实提高我镇生猪屠宰行业管理和猪肉质量安全监管水平，确保广大人民群众吃上“放心肉”、“健康肉”。

一、强化领导，提高认识，提供生猪屠宰清理整顿工作有力保障。

会后，我镇将迅速召开生猪屠宰清理整顿专题会议，认真传达此次会议精神，引导全体党员干部和广大人民群众充分认识加强生猪屠宰管理、取缔打击私屠滥宰行为的重要性，切实增强生猪屠宰监管和猪肉质量安全工作的责任感和紧迫感。成立生猪屠宰清理整顿工作领导小组，充实专业稽查队，加强对生猪屠宰监管工作的领导，及时协调、解决生猪屠宰监督管理工作中的重大问题，并把屠宰管理工作纳入政府重要议事日程。

二、强化宣传，攻心有力，营造生猪屠宰清理整顿工作良好氛围。

利用电视、网站、横幅、标语等多种宣传形式，广泛宣传食品卫生安全知识，宣传加强生猪屠宰管理、取缔打击私屠滥宰的政策、法规，人人皆知，使肉产品经营者迫于形势和舆论压力，变被动接受为主动配合，从而形成了经营有序、管理规范的市场环境。使政府这项民心工程真正家喻户晓，在全镇积极营造肉品质量安全舆论氛围。

三、强化措施，加强监管，确保生猪屠宰清理整顿工作圆满完成。

我镇将抽调派出所、工商所、地税所、动检站、卫生院等职能单位综合素质较高的精兵强将组建联合稽查队，对各售肉摊点进行巡检，每月不定期开展1-2次的综合执法，强化生猪进场检疫检验、屠宰操作规程、台账管理制度方面的落实，对私屠滥宰绝不心慈手软，做到发现一户取缔一户，发现一起打击一起。从而确保我镇肉品质量安全，市场平稳有序，使人民群众真正吃上了放心肉。