餐饮部工作沟通与协作

餐饮部工作沟通与协作（精选4篇）

1.餐饮部工作沟通与协作 篇一

沟通与演讲

团队协作

案例分析（天堂羽地狱的区别）

你是选择共同幸福还是独霸利益，你是选择团队合作还是打单独斗，领略到团队中可无论你的经验有多丰富，水平有多高，单打独斗定是不可能毒的太大的成就的，只有融入到一个优秀的团队才能实现互补达到完美的境界； 如何让融入团队快速成长，使自己和团队获得成功呢？

一、走进团队：

团队：是由员工和管理层组成的共同体，该共同体利用每一个成员的知识和技能协同工作，解决问题，达到实现共同目标。

团队的基本特征：

1、共同愿景和共同目标

2、团队中有高效领导

领导——要以身作则、身先士卒、凡是以团队利益为重，具有较强的协、激励他人的能力； 管理预言：一头狮子带领一群羚羊打败一头羚羊带领一群狮子

3、团队成员对愿景的一致认同和协同工作

4、团队成员间要有高效沟通与良好的合作

5、具有互补技能和个性的高素质的员工

高素质的员工——有积极得工作态度、有不同的专业知识技能、丰富的经验 案例讲解：刘备团队的愿景

刘备：有人性和人情化的管理风格，仁义、厚道

骨干人员之间有团队协作互补技能、诸葛亮占据荆州、西进川蜀、以及兄弟忠义、仁厚的兄弟结盟关系，构成团队成员对团队的目标是一致认同，为了这一目标全力以赴； 团队的类型：

1、问题解决型团队：

通常并一定在一起工作每周抽出几个小时，研讨如何提高产品质量，如何增加销售业绩等组织上的问题，人员至少5—12人员组成，每周几小时着重改善质量、效率、环境、改进程序和工作方法的研讨；

2、自我管理型团队：

比较流行的一种组织形态，如通用汽车、施乐、百事可乐等公司。是推行自我管理类型的典型代表有很强的团队精神、不完善的地方内部成员管理比较混乱，自己无权干涉对方、做到独立自主，人员10——15人祖征，责任范围较为广泛，工作分配休息、节奏、人员挑选；案例：美国社交会减员15%业绩增加50%，主要提高员工的满意度，退信自我管理团队模式；

3、传统管理型团队

在我国中小型企业通常使用这种模式，一名经理培几名主管，通常不超过4名，每个小组有5—10人员工组成，管理架构比较符合传统的管理模式和管理思维，要想要团队发展顺畅达到团队目标必须形成团队精神 团队精神

团队精神是团队整体的价值观、信念和奋斗意识是团队成员为了团队的开利益目标相互共同协作、共同奋斗的思想意识； 四方面思想意识

1、归属意识：团队成员而那时到团队为自己提供了工作，个人命运和团队是密切相关；

2、亲和意识：团队成员在工作中互相依从、互相支持密切配合、奖励平等互信的、相互尊重的关系；

3、责任意识：恪尽职守、完成任务勇于创新、遵守团队规则等；

4、自豪意识：认为自己所在团队有令他羡慕的声望和社会地位、经济收入等荣耀心里；

案例分析：两头驴吃草，反向、共同协作，看到共同利益进行合作将个人利益与团队协作的利益统一起来； 团队精神是团队成员协作精神和服务精神的条件体现基础是尊重个人兴趣、发展个人特长； 根本：团队利益和个人利益的统一

核心：协同合作达成目标实现，团队成员只要沉着做事，不要小聪明、厚积薄发总会在意想不到的时候发挥出意想不到的作用，看到贡献、意想不到的收获； 团队建设四个时期：

1、团队组建时期

2、磨合期

3、适应成长期

4、默契发展期 案例分享：

《西游记》默契性好处：成员互补性、领导权威、目标能力差、团队成员之间有能力的自我约束差，目标不明确、团队中四种人 德者：团队领导 能者：克服困难 智者：触摸划策 劳者：执行有力 五个统一：

1、目标统一

2、思想统一

3、规则统一

4、行动统一

5、声音统一

做到五个统一团队的进步和个人的利益前程才能紧密联系在一起； 孙悟空一个人奋斗失败之后专向团队实现个人价值 团队协作的技巧 案例：

羚羊跑狮子来了 狮子跑大象来了 大象跑蚂蚁军团来了

汽车、电脑、航天飞机等都属于团队协作的结果、任何成就的取得都有赖于团队协作的力量，中国女排五连冠、郎平个人能力——铁榔头 孙静芳的协作能力—二传手 每个人的个人能力在团队协作完美发挥了自身的个人潜能； 团队协作的定义

团队协作是一种团队为了达到既定目标，所体现出来的资源合作和协同努力地精神，他可以调动团队成员的所有资源与才智，并且会自动的驱除所有的不和谐，不公平的现象、同时对表现突出者及时予以嘉奖，从而使团队协作产生一种强大而持久的力量； 团队协作的用人原则

用人所长、无不能用之刃，用人缩短、无可用之人 没有完美的个人、只有完美的团队 如何保持团队的协作心态 四种心态

1、我不行、你行 或 我不好、你好

2、我不行、你也不行 或 我不好、你也不好

3、我行、你不行 或 我好、你不好

4、我行、你也行 或 我好、你也好

最好的是我行、你也行 或 我好、你也好——健康人生态度 三等人是自己干，二等人是用别人干，一等人和团队一起干 团队协作技巧

1、互相鼓励、懂得欣赏——（欣赏长处、熟悉短处、鼓励干劲、激昂斗志，促成团队成员合作共赢，扬长避短、总结：君子和而不同）

2、平等尊重、理解宽容——（重要的能力之

一、最高境界、没有高低、地位、自理、平等待人、有礼有节）雨果——世界上最广阔的是海洋，比海洋更广阔的是天空、比天空更广阔的是人的心灵； 案例分析：无往而不胜《威廉蔺相如列传》

3、诚实守信、敢于承担——（人而无信、不知其可，诚信为立人之本、立国之本、名无信不立；敢于承担不仅是团队成员对错误的承担、更是对自己的一个承担、每个团队成员的一个承担、团队有承担并将承担的精神落实到团队工作的每一个细节当中）

4、精于沟通——（领导上下级沟通，体现一个字“威”，威信、威严、以诚信取威、以才学取威、以情感取威、以权力取威，同级沟通，遇事要协商、要谦虚、坦诚、大事化小、小事化了，共事不越界）案例分析：EMC 与上级沟通要讲究技巧、绝对尊重、表达想法、诚实认错、分担忧患

团队协作要讲究分工明确，成员是协同合作共同努力、要保证目标的达成不能做同样一件事，每个人呢的能力是有限的，不同的技能特长；

案例：大雁V字型，比单飞多12%的距离，产生1+1大于2，增倍效果； 诺贝尔、；团队协作的获奖达到2/3距离，合作奖占比41%，现活跃80%，把容易的事情变简单，把简单事情变容易，做事效率倍增，团队合作的魅力 团队协作中合字，合作、和谐、为共同目标，实现个体在团队当中的最大价值；

总结:“以道驭术”，不断探究，才能成为一个丰富的人，一个有内涵的人，一个有生活质量的人，一个有正能量的人，一个自己快乐并能带给别人快乐的人。

2.聚成跨部门沟通与协作 篇二

团队潜能创始人、实战营销＆＆＆通用管理专家 2006年全国十大女性讲师 时代光华特聘讲师 东风名家特聘专家 武汉大学MBA教授 畅销书《大雁精神》、《军令如上—团队执行力》作者

主要经历

她从事过IT、地产、办公设备、汽车汽修、保健品、美容化妆品、服装等多种行业营销管理培训。

目录

上篇——部门墙面面观 下篇——解决之道

跨部门沟通是企业管理沟通的一种 特殊形式，是建立在企业中同一个层次不同部门的个体或群体之间的沟通。由于跨部门沟通的特殊性，沟通中往往遇到同级部门间的利益冲突、沟通中之间的观念冲突以及部门间缺乏信任等问题而产生的沟通障碍。

第一讲跨部门沟通的基本功

管理人员在沟通上要花费大量时间 倾听——38% 交谈——25% 工作——15% 阅读——13% 写东西——9% 100%=8小时

但是有时事情总会不如人意

沟通的冰山模式

目标达成：5%——20%工作层面

80%——95%其他层面 理性时才能理性沟通 感性时才能感性沟通

一、跨部门沟通障碍（沟通效果由讲者控制，听者决定）

1、缺乏自信，主要因为知识和信息掌握不够；

2、重要强调不足或条理不清；

3、不能积极聆听，有偏见，先入为主，判断错误；

4、认知偏误

5、失去耐心，造成争执

6、准备不充分，没有慎重思考就发表意见（对管理者而言，只有职务意见，没有个人意见）

7、时间不充分

8、情绪不好

9、语言不通

10、大脑没过滤（想好了再说）

11、信息不对等、不及时或信息沟通不通畅

12、记忆力差

13、代沟

14、内部沟通不畅

二、跨部门沟通的关键基础

1、锁定目标——沟通目的要明确

2、六倍沟通（没有人能为你的结果负责，态度积极）

3、尊重个体差异

A、个体差异（九型人格：性格、脾气）

B、经历差异（教育、年龄、经验）

C、选择差异（价值观、心存偏见、心中一把尺）

4、尊重职务和职务的差异

5、理解情商差异

6、尊重与认同

7、宽容与接纳

8、参与和互动

你们组织中的人分三种：世袭、关系、实力 赞美人：——找准一个切入点

——它是一个事实

——因人而异——职业动机

——目光对视+真诚的态度+掏心窝的语气

——越具体越好 第二讲超级说服力

一、跨部门沟通心态调整

1、时刻不忘目标

2、管理即沟通，不擅沟通不配做管理者

3、韧性和耐心（坚持）

4、迁善沟通方式（多几种沟通）

和谁就说谁的问题，而不说其他人的问题。存在的价值在于解决问题，不是制造问题平衡

沟通的态度大于沟通的内容平视——仰视——俯视 沟通形式分类图 肢体动作55% 声音38% 语言7% 非语言沟通

表情（和颜悦色还是怒目而视）、目光（注视对方还是左顾右盼）、体姿、服饰与发型（场合与定位）

二、沟通的三种位势平视——仰视——俯视

三、多问+多听——说服力根基 一路走来（对年长、成功者有用 未来打算（年轻、落魄者）

问比说好的多。是不是高人看他问号多，还是句号多。高手就是会问、会听。

四、驱动力——焦点对外说服 针对性——利益性冲突

站在为对方好的角度达到自己的目的。换位思考，把我换成对方，关注对方的正当利益。明白不代表能做到。

五、焦点对外的三个黄金问句

1、他是否相信我在谈话关注了他的目标

2、他是否

3、他

先认同，再理解、再解释——避免争辩

第三讲跨部门沟通渠道

一、跨部门沟通平台有哪些？

书面文件、小型会议、演示报告、演讲、电子文档 沟通的方式： 向上 向下：平级：

资料：人际关系中的Key Words 最重要的咒语：我能为你做些什么？

这是我的错；这件事我来负责！是我的责任！放心，包在我身上！

我一定全力配合你！你希望我怎么配合你？ 你的事就是我的事！我们一起来想办法、解决；

咱们是一起的，必须相互体谅和支持！最不重要的一个字：我

二、高品质跨部门会议怎么开？

（一）、会议类型和频率

（二）会议过程注意要项：

1、换位思考

2、不争执、不争辩

3、严禁看笑话式、告状式、指责式表达、不许指责和批评其他部门、只找自己原因、并且必须提出改善建议。

4、给台阶

5、聚焦解决之道，勿跑题，形成决策。

（三）化对立为和谐的七言绝句：

1、我认同李经理的xx观点...或就像李经理所说的那样...2、你说得很有道理

3、你的建议/看法太重要了，我怎么没想到？

4、我很理解你的心情。

5、你也是为我好

6、你觉得我能为你做些什么？

7、那你觉得怎样才能最快解决这个问题呢?

（四）意见分歧，怎样反驳？

要提顺耳的忠言，少提逆耳的建议。

用请教的方式提建议，让领导感觉到这个意见是他所想的。组织是个有层级的生命体，下级就要服从上级。

（五）假设性提问：“如果...将会...？”（换位思考二：把对方换做我方）

（六）会议效率与效果控制

（七）、如何提高下次会议质量

第四讲跨部门沟通机制（上）

一、企业文化提升协作力：内部客户

跟钱挂钩的叫制度、其他叫规范和政策。文化是软的，制度是硬的。感恩会让对你有利的事重复发生。感恩的人路越走越宽、运气越来越好。

二、大局至上，寻找共同目标

三、建立跨部门主动沟通责任机制

四、人际关系自发加分机制

五、灰色地带处理机制

1、第一次出现（都有责任承担）

2、反复出现

3、共同领导指定原则

六、官官相互机制

1、三个团队：整体、中层、部门内 中层：专业度（技能）、管理技能（水平）、融合力 管理没方法，找到原理就找到了方法。

2、维护好每个团队的团结

七、头脑风暴机制

关注别人的利益自己才能得到更多的利益。（下）

八、下个部门考核法与工作协调表

九、接口流程标准化

责任必须是一对一，责任除以2等于0.。管是急救，理是预防，理就是理顺，以后不再出现这种错。

重复的工作必须要流程化或标准化。指令是什么，要明确到位，千万不能错。模糊空间有多大。乱来的空间就有多大。

十、将跨部门工作划入部门工作流程 没有责任，哪来责任心？ 公司做法决定员工心态。

负责任不只是一种心态，更重要是一种思维方式。富裕思维：负责任的思维，找方法负责任 贫穷思维：找理由抱怨、受害 任何一件事都于我有关，我要为这件事负责。负责是迅速提能力的入口。

十一、主导：工作的跟进和监管 人性化管理：

1、工作上严格要求，对下属严格是最伟大的爱

2、原则要坚决捍卫

3、生活上倍加关心。

十二、必要的冲突

如何越吵越亲？——直指人心话术流程（五步经典话术）针对性——误解或我方受到心理伤害

第一步：您/你现在有空么？我想跟你沟通一件事。

第二步：我很纠结，不说会影响到我们的关系/合作，说了可能你会不舒服，不知道要不要讲？

（心情定向）第一步：我看到/听到。。。第二步：我猜到。。。第三步：我感觉。。。

第四步：因此，我认为有必要跟你核对/确认一下 第五步：直视对方，沉默，直到对方开口。

十三、高阶领导协调机制

高阶协调——决策、平衡、权衡

对上：只能有一个领导

对下：只能有一个主导 指定（授权）

十四、轮岗与挂职对调机制

十五、组织架构调和与内部价值链

企划部和销售部对于新品上市相互抱怨，划成一个大部门，一个主管负责。没有沟通，就没有一切！

3.餐饮部工作沟通与协作 篇三

--明阳天下拓展培训

00后多是独生子女，在多个大人的呵护下长大。从而导致他们身上常出现自我、自私等通病，与人交流、沟通、协作的能力非常薄弱。给孩子报名参加 武汉诚智拓展训练“少年军校”家长中，不少家长就提到了孩子存在这方面问题，希望在军校的集体生活，能让孩子在这方面的缺点得到改善，能力得到提高。

“娃娃不喜欢其他小朋友一起玩，总是喜欢一个人呆着。”给孩子报名参加了少年军校的刘女士说，孩子总是不太合群，因为在和其他孩子一起游戏、共 同完成某项任务时，他不知道该怎么办，也不知道自己该做什么，很多时候在游离在团队外面，久而久之，他就开始畏惧和其他小朋友一起。另一位给孩子报了名的 家长张先生说，男孩什么都好，就是有一点让家人头痛—内向。12岁了，总是不肯主动跟人打个招呼，就算有人跟他说话，他也话不多，一副胆怯的模样，所以连 朋友都很少。

针对家长们的问题，诚智拓展训练“少年军校”中，将学习与人交流作为一项重要的实践内容。“开营当天，我们就让孩子融入这个大集体。”我们将孩 子按照相应的规则，每40名参训学员组成为一个连队，设连长、副连长;每10人为排，设排长、副排长。并按公开竞选的形式选拔各职级负责人。同时，各连队 选队歌、队名、队旗、logo、口号、队长，并向学员提出希望和要求，力争做一名优秀的学员，培养学员团队建设等。“我们的训练项目设置了丰富的集体协作项目，孩子很快会被集体气氛所包围，体验到快乐，认识到他人和团队对自己的重要性，学习与人沟通协作。”负责拓展训练的教官说，“对于有自卑心理的孩子，“少年军校”会设定环节让他建立自信心，感受到自我的价值，得到他人尊重。”

在拓展项目中，孩子最喜欢的科目就是“真人CS”，并设置了遭遇战、攻防战、拯救人质、夺旗战、斩首行动、阵地保卫战等，培养学院的团队合作意 识;配合意识、团队分工。除此之外，还有其它拓展训练项目“齐眉棍”、“移动高尔夫”等拓展项目，这些科目都是很简单事情，但必须参与的学员相互配合才能 完成，这就要求要学员做好自己，配合别人，在过程中，少一点责备，多一点鼓励，具备包容心态，只有这样才能取得胜利;设置的“急速60秒”、“驿站传书” 等拓展项目，是让学员养成良好的沟通习惯，学会如何排除沟通障碍，根据不同的人采取不同的沟通方式，充分体现沟通的重要性;培养学员的沟通意识和方法。

4.餐饮部工作沟通与协作 篇四

2013年 4月 12-13日,我参加了为期两天的拓展训练活动,通过参加这次 拓展训练,使我感悟很多。拓展训练以简单的游戏,揭示了抽象的深刻的道理, 让我找回了工作中被时间磨蚀掉却非常珍贵的东西:意志、激情与活力。这使我 更深刻地意识到, 其实我们每个人都是很坚强的, 每个人在平时工作和生活中都 有潜在的能力未曾发挥出来, 只要有信心、有勇气去面对, 就没有解决不了的难 题。在教练的介绍下,我们都逐渐了解到“拓展训练”的含义,我了解到“拓 展训练” 具有 “沟通协作、熔炼团队” 内涵, 是一项来源于挑战极限的训练活动, 旨在激励人的斗志, 激发潜在能力, 创造性的发挥人的团队能力。虽然只有短短 2天时间,但给予我的启发和体验却是一笔永久的精神财富,无论将来我身处何 种岗位,只要用心体会就能得到十分有益的人生感悟。

团队意识,合作精神在达到岱山湖训练场地后,按照教练的要求,我们被 分为了两个小队, “雄鹰队”和“咆哮队” ,队员们来自合肥、芜湖、宣城三地, 彼此用了 8分钟进行了认识, 并拥有了自己的队旗、队歌、口号, 团队建设完整、人员分工细致, 这使我们每一个人都时刻感受到, 自己不是一个人, 而是处在一 个团队当中, 要成功完成训练项目, 需要每一个人的努力, 需要大家的充分合作。在之后各个项目中,大家都充分发挥了合作精神,成功的完成了各个训练项目。目标一致,互相信任、团结协作。在训练中,无论是一开始的“群龙取水”、“ 60秒认图”、还是后来的“魔王关”、“驿站传书”等,几乎所有的项目,我们每个 成员都在积极的出谋划策, 都在为完成一致的目标而努力。大家没有任何的隔阂 而是相互帮助和协作。这使我感受到, 如果我们在实际工作中都能像在 “驿站传 书”中一样,开拓思路,步调一致,我们就能成为一个团结的、具有强大竞争力 的团队。所有的项目都让我真正体味到沟通协作、熔炼团队。为什么在训练中大 家都能如此的团结?因为大家的目标完全一致, 因此我们在团队的管理中应该突 出大家一致的目标, 突出鼓励为团队做出具体贡献的个人。全身心地投入当然会 大声说出的自己的想法, 只有充分发挥每个人的智慧, 才能挖掘出团队最大的活 力与竞争力。在过程中寻找到快乐,在感悟中得到升华。

在整个拓展训练的过程中,我们每一个人都自始至终都在为自己的顺利过 关而满足,为同伴成功而欢呼。所有的一切,是那么真切,是那么具有活力。即 使在整个训练过程结束之后, 大家都很累, 可每个人都兴高采烈地议论着训练中 的事情,都感到回味无穷。于是,我们快乐着,我们幸福着。

总之,通过这次拓展训练,使我增强了自信心,磨练了战胜困难的毅力, 提高了解决问题的能力, 通过这次拓展训练, 增进了对集体的参与意识与责任心, 我想这次经历一定会在今后的工作中给我带来很大的帮助。