出兑档口合同

出兑档口合同（精选9篇）

1.出兑档口合同 篇一

饭店出兑合同

转让方（甲方）：身份证号： 受让方（乙方）：身份证号：

甲、乙双方经友好协商，就饭店永久性转让事宜达成以下协议：

一、饭店现有装修、装饰、设备在甲方收到乙方转让金后全部无偿归乙方使用，租赁期满后不动产归房东所有，动产无偿归乙方(动产与不动产的划分按租赁合同执行)。

二、乙方在 年 月 日前一次性向甲方支付顶手费(转让费)共计人民币大写 元整，甲方不得再向乙方索取任何其他费用。

三、该饭店的营业执照、卫生许可证已由甲方办理，经营范围为餐饮，租期内乙方继续以甲方名义办理营业执照、卫生许可证等相关手续，但相关费用及由乙方经营引起的债权债务全部由乙方负责，与甲方无关。乙方在接手经营后，可对饭店进行装修和改造，相关费用乙方自理。

四、如因自然灾害地震等不可抗因素导致乙方经营受损的与甲方无关。

五、本合同一式两份，双方各执一份，自双方签字之日起生效。

甲方签字： 乙方签字：

年 月 日

后附屋租赁合同

2.幼儿园出兑合同 篇二

承兑方(乙)： ，身份证：

1.甲方将幼儿园现有壹佰壹拾名幼儿及各种大小玩具.桌椅电器等设备设施一次性兑给乙方(其中不包括地板.地砖.墙砖.墙镜子.隔断门.玻璃门.防盗门.扣板.窗户)

2.幼儿园出兑金额为叁拾叁万元整，乙方一次性现金付清。

3.乙方接手之前，甲方将所有幼儿园相关资料给予乙方，将所有合同生效之前的各种费用结清(水费.电费.物业费.电话费.工资费.车费等)合同生效之后以上的这些费用由乙方承担。

4.本协议一式二份，甲乙双方各一份。

5.本协议自双方签字之日起生效。

甲方签字：乙方签字：

(出兑人)(承兑人)

3.档口租赁合同 篇三

甲方：

乙方：

为了尽量配合满足客户的需求，甲方同意将位于

根据平等、自愿、互利互信的原则，经双方协商达成如下协议：

一、乙方租用的档口使用之前，必须一次交清押金和租金。如乙方中途终止租用档口，则不退还押金，如遇到政府征地或天然灾害造成档口的损失时，乙方遭受的损失，甲方不负责赔偿。

二、甲方将房屋租给乙方做为档口，期限为年，每月租金为元整。从201年月日起开始记租。

三、交租期限及方式为每月一次租金，乙方必须在当月10号之前交清租金及水电费。如拖至30号，甲方有权单方终止合同并收回该档口，且不退还押金。

四、若乙方想把档转让他人时，必须经甲方同意方能转让。

五、甲方出租档口是为了发展市场经济，因此乙方必须合法经营，公平竞争。

六、租期满后，若甲方继续出租该档口，在同等条件下，乙方享有优先行承租权。

七、本合同一式两份，双方各执一份，并共同遵守执行。

甲方：乙方：

4.档口转租合同 篇四

一、丙方同意甲方将自己位于 街 号的档口转让给乙方使用，建筑面积为平方米;并保证乙方同等享有甲方在原有房屋租赁合同中所享有的权利与义务。

二、该档口的所有权证号码为 ，产权人为丙。丙方与甲方签订了租赁合同，租期到 年 月 日止，月租为 元人民币。档口交给乙方后，乙方同意代替甲向丙方履行该租赁合同，每月交纳租金及该合同约定由甲方交纳的水电费等各项费用，该合同期满后由乙方领回甲交纳的押金，该押金归乙方所有。

三、档口现有装修、装饰、设备在甲方收到乙方转让金后全部无偿归乙方使用，租赁期满后不动产归丙方所有，动产无偿归乙方(动产与不动产的划分按租赁合同执行)。

四、乙方在 年 月 日前一次性向甲方支付顶手费(转让费)共计人民币大写 元，上述费用已包括甲方交给丙方再转付乙方的押金第三条所述的装修装饰设备及其他相关费用。甲方不得再向乙方索取任何其他费用。甲方剩余的房屋使用权归乙方所有。

五、该档口的营业执照、卫生许可证已由甲方办理，经营范围为餐饮，租期内乙方继续以甲方名义办理营业执照、卫生许可证等相关手续，但相关费用及由乙方经营引起的债权债务全部由乙方负责，与甲方无关。乙方接手经营前该档口及营业执照上所载企业所欠一切债务由甲方负责偿还，与乙方无关。 合同生效后乙方有权要求甲方注销营业执照和相关工商税务登记手续，并重新以乙方名义办理相关工商税务登记手续。

六、乙方在接手经营后，可对档口进行装修和改造，相关费用乙方自理。

七、如因自然灾害等不可抗因素导致乙方经营受损的与甲方无关，但因国家征用拆迁档口，有关补偿归乙方。

八、如果合同签订前政府已下令拆迁档口，甲方退偿全部转让费，赔还乙方接手该档口的装修损失费。

九、本合同一式三份，三方各执一份，自三方签字之日起生效。

甲方签字： 乙方签字： 丙方签字：

5.商铺档口租赁合同范本 篇五

炒股不如炒楼,炒楼不如炒铺。近二十年来,商铺向来就是广州楼市炒家最钟爱的投机品种。从北京路到文德路,从站前路到黄铺大道,从白马大厦到太阳广场,从最早的临街档口到大型商厦中的独立商铺,不知造就了多少百万富豪。其中的商机那么多，但是你起码得先学会签合同。以下是小编今天为大家精心准备的：商铺档口租赁合同相关范本。欢迎阅读和参考!

商铺档口租赁合同范本一

出租方(甲方)：

身份证号码：

承租方(乙方)：

身份证号码：

甲，乙双方通过友好协商，就档口租赁事宜达成协议如下：

一、租赁地址：

二、室内附属设施：.三、租用期限及其约定：

1.租用期限：自 年 月 日起至 年 月 日;

2.档口租金：每月 元人民币;

;

3.付款方式：按 支付，另付押金 元，租房终止，甲方验收无误后，将押金退还乙方，不计利息;第1次付款计 元人民币;

4.租赁期内的水，电，煤气，电话，有线电视，卫生治安费由乙方支付，档口修缮等费用由甲方支付;

5.租用期内，乙方有下列情形之一的甲方可终止合同，收回档口使用权，乙方需承担全部责任，并赔偿甲方损失：

(1)乙方擅自将档口转租，转让或转借的;

(2)乙方利用承租档口进行非法活动损害公共利益的;

(3)乙方无故拖欠档口租金达 天;

(4)连续3个月不付所有费用的。

四、双方责任及义务：

1.乙方须按时交纳水，电，煤，电话等费用，并务必将以上费用帐单交给甲方，甲方须监督检查以上费用;

2.无论在任何情况下，乙方都不能将押金转换为档口租金;

3.在租用期内，甲方必须确保乙方的正常居住，不得将乙方租用的档口转租(卖)给任何第三者;或在租赁期内房租加价;

4.租用期满后，乙方如需继续使用，应提前1个月提出，甲方可根据实际情况，在同等条件下给予优先;

5.在租赁期内，甲乙双方如有一方有特殊情况需解除协议的，必须提前一个月通知对方，协商后解除本协议;

6.乙方入住该物业应保持周围环境整洁做好防火防盗工作，如发生事故乙方应负全部责任;

7.乙方不得擅自改变室内结构，并爱惜使用室内设施，若人为损坏的将给予甲方相应赔偿;如发生自然损坏，应及时通知甲方，并配合甲方及时给予修复。

五、其它未尽事宜，由甲乙双方协商解决，协商不成按有关现行法规办理或提交有关仲裁机关进行仲裁。本协议一式三份，甲，乙双方各执一份，签字后即行生效。

六：其它说明

1、入住时的电表度数：;水表度数：

出租方： 承租方：

联系电话： 联系电话：

签约日期： 签约日期：

商铺档口租赁合同范本二

合同编号：__________ 出租方：_________________ 法定住址：_______________ 法定代表人：_____________ 职务：___________________ 委托代理人：_____________ 身份证号码：_____________ 通讯地址：_______________

邮政编码：_______________ 联系人：_________________ 电话：___________________ 传真：___________________ 帐号：___________________ 电子信箱：_______________ 承租方：_________________ 法定住址：_______________ 法定代表人：_____________ 职务：___________________ 委托代理人：_____________

身份证号码：_____________

通讯地址：_______________

邮政编码：_______________

联系人：_________________

电话：___________________

传真：___________________

帐号：___________________

电子信箱：_______________

出租方愿意将产权属于自己的房屋出租给承租方。双方根据国家相关法律、法规，经协商一致，订立本合同，详细情况如下：

第一条 房屋坐落地址

出租方出租的商铺坐落地址：_________号，建筑面积_________平方米。

第二条 租赁期限

租期_________年，自_________年_________月_________日起至_________年_________月_________日止。

第三条 租金和租金交纳期限

1.每年租金为为人民币________元整(________元)。月租金每平方米不得超过________元，每米柜台不得超过________元。

2.从第二年起，租金每年比上一增加________元(即第二年为________元，第三年为________元，第四年为________元)

3.为减轻承租方负担，经双方协商，出租方同意承租方租金分_________期付款，付款期限及金额约定如下：

第一期：租金为_________，付款时间为_________年_________月_________日。

第二期：租金为_________，付款时间为_________年_________月_________日。

第三期：租金为_________，付款时间为_________年_________月_________日。

4.承租方必须按照约定向出租方缴纳租金。如无故拖欠租金，出租方给予承租方7天的宽限期，从第8天开始出租方有权向承租方每天按实欠租金1%加收滞纳金。

第四条 租赁期间房屋修缮

出租方将房屋交给承租方后，承租方的装修及修缮，出租方概不负责。如承租方不再使用出租方的门市后，承租方不得破坏已装修部分及房屋架构。

第五条 各项费用的缴纳

1.物业管理费：承租方自行向物业管理公司交纳。

2.水电费：由承租方自行缴纳，(水表表底数为_____度，电表底数为____度，此度数以后的费用由承租方承担，直至合同期满)

3.维修费：租赁期间，由于承租方导致租赁房屋的质量或房屋的内部设施损毁，包括门窗、水电等，维修费由承租方负责。

4.使用该房屋进行商业活动产生的其它各项费用均由承租方缴纳，(其中包括承租方自已申请安装电话、宽带、有线电视等设备的费用)。

第六条 在租赁柜台经营活动中，出租方应当履行下列义务

1.必须制作租赁柜台标志并监督承租方在承租的柜台或者场地的明显处悬挂或者张贴。

2.监督承租方遵守经营场所内的各项规章制度，对承租方违反法律法规和损害消费者权益的行为要及时报告有关部门。

3.不准将柜台出售给与柜台原有经营范围不符或反向的承租人。

4.违反城市规划及城市管理规定，擅自在商店门前或占道设置的柜台(包括在店内自行设置妨碍顾客出入的柜台)，禁止出租并予以撤销。

5.不准为承租方提供银行帐号、票证和服务员标牌。

6.不准为承租方非法经营提供方便。

第七条 在租赁柜台经营活动中，承租方应当履行下列义务

1.不得超出核准登记的经营范围。

2.必须在承租柜台或者场地的明显处悬挂或者张贴租赁柜台标志。

3.不得私自转租、转让承租的柜台，不得以出租方的名义从事经营活动。

4.文明经营，礼貌待客，出售商品时，要明码标价，出售商品后，要向消费者提供正式的销售凭证。

5.不得销售假冒伪劣商品和腐烂变质、有损健康的食品，不得销售无厂名、厂址的商品以及从事其他违反国家法律法规和损害消费者权益的活动。

6.必须按税务部门的规定，办理纳税登记，依法纳税。提前停租的，应向原纳税机关办理注销税务登记和缴清税款等有关手续;

7.禁止转借、出卖、出租和涂改租赁经营许可证和营业执照。

8.自觉接受工商、税务、物价、卫生、城市管理等部门的监督检查，服从出租方的指导与管理，执行营业场所管理的有关规章制度。

第八条 出租方与承租方的变更

1.如果出租方将房产所有权转移给第三方时，合同对新的房产所有者继续有效。承租人出卖房屋，须在3个月前通知承租人，在同等条件下，承租人有优先购买权。

2.租赁期间，承租方如欲将租赁房屋转租给第三方使用，必须事先书面向出租方申请，由第三方书面确认，征得出租方的书面同意。取得使用权的第三方即成为本合同的当然承租方，享有原承租方的权利，承担原承租方的义务。

第九条 违约金和违约责任

1.若出租方在承租方没有违反本合同的情况下提前解除合同或租给他人，视为出租方违约，负责赔偿违约金_________元。

2.若承租方在出租方没有违反本合同的情况下提前解除合同，视为承租方违约，承租方负责赔偿违约金_________元。

3.承租方违反合同，擅自将承租房屋转给他人使用的，应支付违约金_______元。如因此造成承租房屋损坏的，还应负责赔偿。

第十条 续租

1.承租方若要求在租赁期满后继续租赁该处商铺的，应当在租赁期满前_________日书面通知出租方，出租方应当在租赁期满前对是否同意续租作出书面答复。如出租方同意续租的，双方应当重新订立租赁合同。租赁期满前出租方未作出书面答复的，视为出租方同意续租，租期为不定期，租金同本合同。

2.租赁期满承租方如无违约行为的，则享有同等条件下对商铺的优先租赁权。

第十一条 合同中止

承租人有下列情形之一的，出租方可以中止合同，收回房屋：

1.承租方擅自将房屋转租、转让或转借的;

2.承租方利用承租房进行非法活动的，损害公共利益的;

3.承租方拖欠租金累计达30天的，并赔偿违约金_________元。

第十二条 合同的终止

1.本合同期限届满，双方不再续签合同的;

2.双方通过书面协议解除本合同;

3.因不可抗力致使合同目的不能实现的;

4.在委托期限届满之前，当事人一方明确表示或以自己的行为表明不履行合同主要义务的;

5.当事人一方迟延履行合同主要义务，经催告后在合理期限内仍未履行;

6.当事人有其他违约或违法行为致使合同目的不能实现的;

7._________________________________________________。

第十三条 免责条件

若租赁房屋因不可抗力的自然灾害导致损毁或造成承租人损失的，双方互不承担责任。租赁期间，若承租方因不可抗力的自然灾害导致不能使用租赁房屋，承租方需立即书面通知出租方。

第十四条 争议处理方式

1.本合同受中华人民共和国法律管辖并按其进行解释。

2.本合同在履行过程中发生的争议，由双方当事人协商解决，也可由有关部门调解;协商或调解不成的，按下列第____种方式解决

(1)提交_________仲裁委员会仲裁;

(2)依法向人民法院起诉。

第十五条 通知

1.根据本合同需要发出的全部通知以及双方的文件往来及与本合同有关的通知和要求等，必须用书面形式，可采用_________(书信、传真、电报、当面送交等方式)传递。以上方式无法送达的，方可采取公告送达的方式。

2.各方通讯地址如下：_____________________。

3.一方变更通知或通讯地址，应自变更之日起_____日内，以书面形式通知对方;否则，由未通知方承担由此而引起的相应责任。

第十六条 解释

本合同的理解与解释应依据合同目的和文本原义进行，本合同的标题仅是为了阅读方便而设，不应影响本合同的解释。

第十七条 补充与附件

本合同未尽事宜，依照有关法律、法规执行，法律、法规未作规定的，双方可以达成书面补充合同。本合同的附件和补充合同均为本合同不可分割的组成部分，与本合同具有同等的法律效力。

第十八条 合同效力

本合同自双方或双方法定代表人或其授权代表人签字并加盖单位公章或合同专用章之日起生效。有效期为_________年，自_______年_________月_________日至_________年_________月_________日。

本合同正本一式_________份，双方各执_________份，具有同等法律效力。

出租方(盖章)：_________

法定代表人(签字)：_____

联系电话：_______________

_________年______月____日

签订地点：_______________

承租方(盖章)：_________ 法定代表人(签字)：_____ 联系电话：_______________ _________年______月____日

6.出兑协议 篇六

甲方（出兑人）：王文东，男，汉族，身份证号：***013，住址：汪清县汪清镇南山街九委一组。

乙方（承兑人）：赵娜，女，汉族，1985年2月15日生，住延吉市河南街白金委二十四组。

乙方（承兑人）：李云峰，男，朝族，1984年1月16日生，住延吉市河南街白金委二十四组。

甲、乙双方经友好协商，现就甲方将康平旅店经营权转让与乙方达成如下协议：

1、甲方将位于延吉市延边医院住院部对面的康平旅店经营权转让与乙方。旅店内结构：店内共计九个房间。

2、转让内容：甲方将旅店经营权转让与乙方，并包含下列设施（详见清单）；

3、转让价款：甲乙双方经协商约定转让价款为6万元，此价款包括上述第二项的全部内容，即：甲方将旅店经营权转让与乙方，并包含清单所列的全部设施（旅馆现有装修、装饰、设备等，详见清单所附物品）。在甲方收到乙方转让金后全部无偿归乙方所有；

4、转让时间：乙方在年月日一次性向甲方支付转让款共计6万元，本协议生效后，甲方同意乙方使用其所有的营业执照等相关经营所必须的手续，需办理相关事项，甲方应无条件配合；

5、乙方接手经营前甲方要保证转让给乙方的旅店无拖欠任何水电、税费，无违法经营记录，并已办理完毕该旅馆的营业执照、卫生

许可等相关经营所必须的执照等事项；

6、甲方同意乙方继续使用康平旅店名称；

7、违约责任：双方如任何一方违背本协议约定，需支付给对方违约金2万元。

8、双方在履行本协议若发生争议，应首先友好协商解决，若协商不成，可向延吉市人民法院提起诉讼；

9、本协议一式两份，具同等法律效力，自双方确认签字时生效。

甲方签字：乙方签字：

7.各档口岗位职责 篇七

一、隶属关系：

报告上级：行政总厨

督导下级：厨师、培训生、实习生 联系部门：各班组

二、岗位职责：

1、服从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；

2、按照本岗工作程序与标准和厨师长的指派带领下，优质、高效地完成菜品的制作，以满足客人的需求；

3、接受厨师长的工作指令，掌握当天的供应菜单，明确工作任务，按手续领取原料，做好岗位的各项准备工作；

4、开餐前对工作检查一次，并承担责任，发现情况及时汇报；

5、操作中严格按操作规程和产品规格标准执行，注意卫生、安全和节约；

6、当操作中发现问题及时向厨师长汇报；

7、积极参加培训，努力专研业务，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；

8、履行消防职责。

炉台岗位职责

一、隶属关系：

报告上级：主管

督导下级：培训生、实习生

联系部门：打荷、切配、传菜、上什等

二、岗位职责：

1、服从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；

2、上岗前搞好炉灶周围卫生工作，检查炉灶性能，发现有损坏，及时通知工程部；

3、调好、并保管各种调味品，如蒜汁、鱼汁等；

4、做好一切准备工作，如：焯水、过油、油炸等一系列工作；

5、抓好菜肴质量，做到色、香、味、形俱全；

6、提高自身的技术水平和业务能力，相互协调、合作一致；

7、服从厨师长及档口主管的各项工作指导；

8、积极参加培训，努力专研业务，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；

7、履行消防职责。

打荷岗位职责

一、隶属关系：

报告上级：主管

督导下级：培训生、实习生 联系部门：切配、炉台、传菜等

二、岗位职责：

1、一切宴会、酒会的出菜先后次序，菜式造型号都是打荷岗的主要责任；

2、服从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；

3、搞好清洁工作，领出炉台所需品的调料，准备好各种小料，包括姜、葱、蒜、辣椒等，以及炉台的器械及周边所需品；

4、准备好各类餐具，确保出菜运转正常；

5、与服务员配合，按先起菜、急起菜、快食、慢食、先食、后食、拖菜等情况按排炉台烹制菜肴，按菜单分别起菜；

6、根据每位厨师的技术，以及快慢程序，合理分配菜肴的制作；

7、检查食品规格和质量，在起菜前按菜单统一的标准检查员每个菜、掌握份量，若有配错菜或规格不对的，及时通知砧板做好补救工作，以免影响上菜速度；

8、经常保持与配菜人员、划菜人员的联系，发现有问题及时处理，有权退回重配；

9、打荷人员之间相互合作，既分工又合作，确保正常运转；

10、每天下班之前搞好清洁卫生，检查辅料，如：蛋黄、XO酱、黄豆酱等。关好本部的电开关、煤燃气开关、水龙头；

11、积极参加培训，努力专研业务，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；

12、履行消防职责。

上什岗位职责

一、隶属关系

报告上级：主管

督导下级：培训生、实习生 联系部门：切配、炉台、传菜等

二、岗位职责

1、服从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；

2、上什岗必须熟悉和掌握蒸、扣、炖、煲、烤等烹制方法；

3、浸发各种干货，如鲍鱼、鱼翅、燕窝、鳘肚等；

4、对各种干货的浸发性能，浸发的程度一定要熟练掌握，提高起货成率；

5、每天要检查本岗位的工具是否齐全、蒸汽柜、炉能否正常使用；

6、负责本岗位的清洁卫生，下班时关好水、汽、电开关；

7、积极参加培训，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；

8、履行消防职责。

水台岗位职责

一、隶属关系

报告上级：主管

督导下级：培训生、实习生 联系部门：切配、炉台、传菜等

二、岗位职责

1、服从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；

2、水台岗是厨房的粗加工岗，是砧板岗的助手，水台岗的员工要懂得对一切飞禽走兽、海、河、江鲜类等进行初步的宰杀加工；

3、能识别各种动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄以及生猛、垂死的处理；

4、定期给水产放养池换水，加氧，提高水产品的鲜活率；

5、定时定量喂养小动物，以及能掌握斩、起、剪、拆、洗的操作方法，掌握各种动物的起货成率；

6、每天上班后要先清理雪柜，将用剩的原料取出给砧板岗处理；

7、掌握初步的精细加工，协肋砧板工作，保持冷库的清洁；

8、做好水台岗周围的清洁卫生，不让毛、羽等杂物堵死排水管道；

9、下班时关好水、汽、电开关；

10、积极参加培训，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；

11、履行消防职责。

烧腊岗位职责

一、隶属关系

报告上级：主管

督导下级：培训生、实习生 联系部门：切配、炉台、传菜等

二、岗位职责

1、服从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；

2、熟知食品烧制，烧卤工作并做好各类酒会、宴会、散单的烧、卤、浸食品的斩、砌、造型工作，保证食品的正常供应；

3、熟知各类食品、半成品、肉类品的保鲜工作；

4、做好菜肴等食品的推销工作，增加收入；

5、听从指挥，服从分配；

6、做好个人和负责范围的清洁卫生，下班时关好水、汽、电开关；

7、积极参加培训，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；

8、履行消防职责。

切配岗位职责

一、隶属关系：

报告上级：主管

督导下级：培训生、实习生 联系部门：打荷、炉台、传菜等

二、岗位职责：

1、服从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；

2、上班先整理冰箱，根据当天工作需求，领出所有原料，须解冻的先解冻，该上浆的先上浆，该切的先切好，做好所有准备工作，做到心中有数，固定放置各类原料，以保证切配时的顺利进行；

3、把好质量关，不符合质量一律退回，有权拒受一切不符合原料；

4、做好菜肴主、副料的合理搭配及毛利控制；

5、下班前检查原料是否缺货，及时开出料单交厨师长审批，由采购部做好第二天采购工作，以确保正常工作；

6、保证每天下班清理冰箱，搞好周边卫生，定期大搞一次；

7、上岗时，做到配菜的数量和质量的准确性，合理安排菜肴切配的先后顺序；

8、积极参加培训，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；

9、履行消防职责。

冷菜岗位职责

一、隶属关系 报告上级：主管

督导下级：培训生、实习生

联系部门：切配、炉台、传菜等相关部门

二、岗位职责

1、服从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；

2、做好每天清洁、消毒工作，严格把好质量关，根据每天销售量准备好当天原料，基本需求，当天做当天用，保质保量，杜绝浪费；

3、做到每只冷菜都要围边，需求刀面整齐，色泽好；

4、经常更新菜肴的品种，保持一定特色；

5、备料合理充分，确保客人满意；

6、确保自助早餐供应，经常更换菜肴的品种；

7、积极参加培训，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；

8、履行消防职责。

蒸灶岗位职责

一、隶属关系

报告上级：主管

督导下级：培训生、实习生

联系部门：切配、炉台、传菜、冷菜等

二、岗位职责

1、服从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；

2、确保蒸灶的正常运转，发现有问题及时汇报，搞好卫生工作；

3、理好蒸菜的各种调料，如小料、鱼汁、发好鱼翅、海参等一系列工作，以及炖品、煲类、上汤的工作；

4、把握好蒸菜的时间关，发现有不新鲜的海鲜、水产一律退回；

5、积极参加培训，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；

6、履行消防职责。

点心岗位职责

一、隶属关系

报告上级：主管

督导下级：培训生、实习生

联系部门：切配、炉台、传菜、蒸灶等

二、岗位职责

1、服从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；

2、保持本地特色点心，确保点心的数量、质量，自助早餐的需求；

3、经常变换点心品种；

4、注意点心的新鲜度，发现不新鲜的及时更换，做到当天做当天用，控制食品成本；

5、上岗时，做到样样俱全，在技术上以求更新；

6、掌握点心及面包的制作技术，能够制作各类中西面点；

7、掌握切配，拌制各种点心和小吃的馅料，讲究馅料的成色和味道；

9、严格执行食品卫生法规，搞好卫生，冰箱内摆放整洁；

10、积极参加培训，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；

11、履行消防职责。

粗加工岗位职责

一、隶属关系

报告上级：主管

督导下级：培训生、实习生

联系部门：切配、炉台、传菜、蒸灶等

二、岗位职责

1、服从上级、听从指挥，自觉遵守酒店的各项规章、制度及操作流程；

2、粗加工岗是为厨房加工各种半成品原材料的一个部门；

3、加工蔬菜要按规格进行加工，如对菜胆、瓜菜、豆的刨皮去筋要干革命净，菜里不得混有杂菜、草、黄叶、烂叶等；

4、宰杀动物等去毛、羽要去净，不得留有粗、细羽毛在皮内，不得有破皮、烂皮现象，动物内脏也要取净、洗干净，需加工的内脏要加工好；

5、料头原料的加工，如去蒜皮、芜荽、葱皮根等要洗净、不得留有黄叶、黄尾和泥沙；

6、未加工完的青菜要放在保鲜库里保鲜，并负责动物的喂养工作；

7、清洁及保管好工具，收拾好场地，待行政总厨或大厨检查合格后才能下班；

8、积极参加培训，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；

9、履行消防职责。.杂工岗位职责

一、隶属关系

报告上级：主管

督导下级：培训生、实习生

联系部门：切配、炉台、传菜、蒸灶等相关部门

二、岗位职责

杂工岗是厨房各岗的后备力量和助手。杂工岗分以下几种：

（一）煲饭岗

1、掌握各种米的受水程度、及煮饭的技术；

2、掌握 饭的供应数量，不能过多或过少，保证供应并做好炒饭的准备工作，根据宴会筵席的多少，备好一定数量的米饭；

3、若用电饭桶锅煮饭，要经常保养电饭锅，使它保持良好状态，如用蒸汽锅或其它方法煮饭，同样要注意设备的维修保养；

4、用剩的已淘洗干净的米要入雪柜存放；

5、做好本岗位的环境卫生。

（二）水盆岗

水盆岗负责浸洗一般的干货类，如冬菇、尤鱼、蚝豉、发菜、鱼肚、猪杂类等的清洗工作，在操作过程中要注意场地的卫生；

（三）推销岗

1、将成品的菜式送到备餐间，再由跑菜员跑菜送至服务员上台，要保证每个菜的色、香、味、型在运送过程式中不受损坏；

2、严格执行操作规程，凡热菜出菜时要加盖出；

3、积极帮助其它岗位的工作；

4、每市都要做好厨房的公共卫生。

（四）领料岗

1、负责领取厨房当天或第二天的货源，按各岗的计划进行领货；

2、按领料手续，填好领料单，到食品仓按单领货，货领到厨房要经砧板岗验收；

3、做完领料工作后按受大厨安排的其它工作。

（五）打面岗

1、负责面条制品，如炒底面、水面、伊面、以及薄脆、云吞皮的制作，根据宴会或每天的销量来决定打制多少；

2、做好打面机、搅拌机的维护和保养及清洁工作。

餐具洗刷岗位职责

一、隶属关系

报告上级：主管

督导下级：培训生、实习生

联系部门：切配、炉台、传菜、蒸灶、餐厅等相关部门

二岗位职责

1、在主管带领下，负责洗刷消毒餐具、酒具、杂具等，洗刷过程要严格按程序和标准，保证餐具、酒具、杂具等的清洁卫生；

2、洗刷、消毒过程中注意保护好餐具，轻拿轻放，减少损耗；

3、做好清洁、消毒后餐具的分类摆放和保洁工作；

4、搞好个人及清洗场所的清洁卫生工作；

5、服务按排，遵守各项管理制度及操作流程；

6、熟悉各种消毒剂的性能和使用方法，正确投量和使用；

7、严格执行洗碗工工作程序，做到“一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁”；

8、爱惜使用洗碗间的清洁机械和各种设备，及时做好保养和报修工作；

9、积极参加培训，不断提高自已的业务水平和出品质量，完成上级交派的其它工作；

8.厨房各档口卫生管理制度 篇八

凉菜房：凉菜间的生产、保藏必须做到专人、专室、专工具、定期消毒、单独冷藏。

点心房：严格检查所用原料，工具要标明专用，专位，保持清洁。使用食品添加剂，必须符合国家卫

生标准.烧烤房：严格检查所用原料，烧烤各工序分间单独操作；做好防尘、防虫、防鼠设施的检查及卫生 备餐间：备餐间内由专人进行操作。严格检查所用原料，严禁不合格食品上餐桌。

洗碗间：餐、饮具的清洗消毒保洁由专人操作。严格遵守“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁” 的程序。

冻 库：表面明亮洁净，无尘无垢，内部无杂物、水迹或无装置的小原料。冰箱要定期除霜保洁。灶 台：灶台地面无水迹，无杂物，无油渍，锅、勺摆放整齐。物品架调料摆放整齐，无过期调料。荷 台：荷台内外物品摆放整齐，无杂物、无灰尘、无油渍，荷台地面无水迹、无杂物、无油迹。产品柜：冰鲜冷柜表面及附近地面无灰尘杂物，无油污、无锈斑，柜内物品摆放整齐无变质原料。海鲜池：保持水池内外清洁干净，池水清澈，玻璃透明无暇，过滤层干净无尘，水泵内外干净无泥。砧板案：菜墩干净无异味。原料架物品摆放整齐，无杂物，无灰尘。无油渍，无污渍，光可鉴人。仓 库：地面、墙面、天花板、货架无污渍灰尘，无蛛网。所有物品摆放整齐，遵守左进右出原则。蔬菜加工房：要求菜柜每餐清理，蔬果先进先出，码放整齐，层架无污渍，无油渍，无菜叶残渣。冻 库：严禁生熟混放，食品按标示入保鲜盒，先进先出，柜内结霜低于1cm，无血水，无杂物，库内保持清洁，无油渍、无异味、无垃圾碎屑。

9.食堂档口租赁合同 篇九

1、依法制订有关治安、消防、卫生、用电、营业时间等内容的各项管理规章制度作为本协议的附件，并负责监督实施。

2、协助各级行政管理机关对违反有关规定的乙方进行监督、教育、整顿，直至单方解除协议。

3、应按约定为乙方提供场地及水、电、汽及经营所需的相关基本配套设施和经营条件，保障乙方正常经营。其它设备乙方自行配置。

4、应对食堂或餐厅进行整体管理，维护并改善食堂、餐厅的整体形象，包括：对饮食品种的规划和控制、功能区域的划分、饮食档次的定位、饮食经营的管理及质量管理、服务质量管理、营销管理、形象设计、公共关系协调、纠纷调解。

5、应对食堂或餐厅进行物业管理，并负责市场内的安全防范和经营设施的建设及维护，包括：建筑物(公共区域及租赁场地)的管理及维修保养、对乙方装修的审查和监督、水、电、气、空调等设备、管道、线路、设施及系统的管理、维修及保养清洁管理、保安管理、负责市场的公共安全消防，管理内外各种通道、道路管理等。

6、甲方为乙方提供窗口机，借给乙方使用，乙方若有损坏照价赔偿。

7、为保证学校饮食卫生安全，甲方配送部统一为乙方配送经营所需的各种原材料。

8、甲方视具体情形负责为乙方的员工有偿提供统一的工作服装、工作餐及食宿场所。

第八条乙方权利义务

1、有权监督甲方履行协议约定的各项义务。

2、应按照约定的经营范围开展经营活动，未经甲方允许，不得超范围经营。自觉遵守甲方依法制订的各项规章制度，服从甲方的监督管理。

3、应具备卫生许可证和工商执照等合法的经营资格。在甲方规定的时间和地点生产经营指定的品种，严格遵守《武大饮食服务中心档口经营分配指导原则》及相关规定。

4、必须服从甲方管理人员的统一安排，窗口不准收取现金。否则，按甲方的相关规定进行处罚。

5、应爱护并合理使用食堂或餐厅的各项设施，如需改动应先征得甲方同意，造成损坏的应承担修复或赔偿责任。

6、应按照各级行政管理部门的规定，本着公平合理、诚实信用的原则合法经营，不得损害甲方利益及其他经营者和消费者的合法权益，并承担因违法经营造成的一切后果。

7、将场地转让给第三人或和其他租户交换场地的，应先征得甲方的书面同意，按规定办理相关手续，并不得出租、转让、转借、出卖营业执照，否则甲方有权解除本协议。

8、提倡文明服务，做到有问必答、百问不厌、不得与就餐者发生任何冲突。

9、诚信守法经营，不得恶性竞争，不盗窃财物，否则处以原价格五十倍的罚款。

10、互相监督，不加工、不出售腐烂变质、变味的食品，严格执行《食品安全法》。杜绝食物中毒等恶性事件的发生。若发生食物中毒事件，乙方必须承担一切经济和法律责任。

11、乙方责任人及其职工要把安全放在首位。不得违章操作，注意防火、防盗、防投毒等事件发生。如发生意外，乙方自行承担一切经济和法律责任。

12、乙方所聘用的人员上岗前必须按甲方的规定办理相关的证件和手续。乙方不得违反《劳动法》使用员工，乙方所聘员工的一切人事与经济纠纷与甲方无关。乙方应与所聘员工签订协议并将原件上交甲方备案，并按《劳动法》、《合同法》为其员工办理相关社保关系，缴纳法律规定的社保费用。乙方及其员工在工作期间，若出现任何重大身体疾病、突发性或意外人身伤亡等，与甲方无任何关联，甲方不承担任何责任，也不承担由此产生的任何费用，一切责任由乙方自行负责。

13、乙方员工工作期间应严格遵守餐饮中心各项规章制度。统一着装，挂牌服务，工作服装由食堂统一提供，费用由乙方负责承担。

14、乙方员工入在甲方安排的公寓住宿，按每人每月________元扣除住宿费，在食堂统一就餐按每人每月________元(包早、中、晚餐)扣除伙食费。

15、乙方在生产经营中所发生的水、电、汽及低值易耗等费用按实际金额计入当月直接成本，公用的水、电、汽等费用与食堂协商分摊。

16、乙方不得私自购进原材料，否则处以五十倍的罚款。

17、协议终止后，乙方投入的可移动设备，乙方可以回收;乙方投入的不能移动的装饰、装修，乙方不得损坏和拆除，否则予以相应的经济赔偿。

第九条 协议的解除

乙方有下列情形之一的，甲方有权解除协议，乙方应按照_________的标准支付违约金：

1、不具有合法经营资格的，包括因违法经营被有关行政管理部门吊销、收回经营证照的。

2、未按照约定的经营范围使用场地或变更经营品种，经甲方三次书面通知未改正的。

3、利用档口场地加工、销售不符合卫生条件的食品的。

4、进行其他违反甲方管理规定的活动累计达到三次或被新闻媒体曝光造成恶劣影响的。

5、将场地擅自转租、转让、转借给第三人，或私自和其他租户交换场地的。

6、未按法律规定与其员工签订劳动协议;未及时为其员工发放工资及缴纳社保费用的。

7、违反保证金协议的有关约定的。

8、未经甲方同意连续十日未开展经营活动的。

9、违反甲方依法制订的规章制度情节严重或拒不服从甲方管理的。

甲方因食堂拆除、维修或改造上级相关规定或不可抗拒的因素而不能继续履行协议的，可提前解除本协议，且不对乙方进行任何形式的补偿。

甲方或乙方因自身原因需提前解除协议的，应提前15日书面通知对方，经协商一致后办理解除租赁手续，退还保证金。

第十条其他违约责任

1、甲方未按约定提供场地或用水、用电等经营设施，致使乙方不能正常经营的，应减收相应租金，乙方有权要求甲方继续履行或解除协议，并要求甲方赔偿相应的损失。

2、因乙方不符合本协议约定的行为导致甲方被行政管理机关或司法机关裁判承担赔偿责任的，甲方因此造成的损失由乙方承担。

第十一条免责条款

因不可抗力或其他不可归责于双方的原因，使场地不适于使用或租用时，甲方应减收相应的租金。

如果场地无法复原的，本协议自动解除，应退还保证金及利息，双方互不承担违约责任。 第十二条续租

租赁期满乙方如果无违约行为的，则享有在同等条件下对场地的优先租赁权，如乙方无意续租的，应在租赁期满前30日内书面通知甲方。乙方有违约行为的，是否续租由甲方决定。

第十三条租赁档口的交还

租赁期满未能续约或协议因解除等原因提前终止的，乙方应于租赁期满或协议终止后15日内将租赁的场地及甲方提供的配套设施以良好、适租的状态交还甲方。乙方未按照约定交还的，甲方有权采取必要措施予以收回，由此造成的损失乙方承担。

第十四条争议解决方式

本协议项下发生的争议，由双方协商解决或申请有关部门调解解决，协商或调解解决不成的，提交武汉仲裁委员会仲裁。

第十五条

本协议一式四份，甲乙双方各执一份，另两份交饮食中心存档，本协议如有不尽之处，双方协商解决

第十六条协议补充条款

双方对协议内容的变更或补充应采用书面形式，并由双方签字盖章作为协议附件，附件与本协议具有同等的法律效力。

甲方单方制定的规章制度也作为本协议的附件，规章制度的内容与协议约定相关冲突的，以本协议为准，但国家法律、政策另有规定的除外。

甲方(签字盖章)

签约日期：

乙方(签字盖章)

签约日期：

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