白酒调查报告

白酒调查报告（精选8篇）

1.白酒调查报告 篇一

湖南地区白酒市场调查报告

一，基础调查

① 主导香型：浓香型、兼香型

② 畅销酒度：52°—62°

③ 本地主要品牌：长沙——白沙液系列

衡阳——回雁峰系列

湘西——湘泉系列

邵阳——开口笑系列

④ 外地入湘主品牌：四川——五粮液，剑南春，金六福，浏阳河，全兴，沱牌，泸州老窖

安徽——金种子

湖北——稻花香

贵州——茅台，小糊涂仙

二，消费市场调查

湖南白酒市场有80％的酒是52°的，高度化趋势明显。白酒市场价位以3—10元／500ML和18—45元／500ML的低中档酒最为畅销。其中3—10元／500ML的低档酒市场份额为43．6％，消费区域以农村、乡镇为主；18—45元／500ML的中价位酒市场份额为41．2％，消费区域以地、市、区城市为主，二者市场份额总计为84．8％。60—880元／500ML的高价位白酒的市场份额为15．2％，消费区域主要集中在长沙，株洲和湘潭，其消费去向为礼品、酒楼和婚庆。

有33．52％的消费者希望白酒口味平和，饮后不上头；有77．23％的消费者愿意接受大型国营酿酒企业提供的白酒，其重要因素是安全、放心。占受访者总数13．13％的高学历消费者，渴望能喝上无任何污染、对身体健康无害、回归自然的生态型白酒。在市场消费调查中，几乎是100％的受访者希望白酒生产厂家推出对身体健康有益的，并具有某种生理功能的白酒。

三，包装调查

对湖南高桥市场的20户经销商的调查发现，有96．2％的经销商反映剑南春酒、茅台酒、小糊涂仙酒、五粮液酒包装华贵、庄重，并以鲜明、简练的形象表达出无限的深意，着力突出了民族风格，浏阳河，金六福和开口笑等，富有浓厚的地方文化色彩并具有一定的美学价值和喜气价值。

湖南消费者对包装的选择上高中档酒差别明显。在高档酒中，他们喜欢华贵而庄重的包装，这与高档酒多用作送礼有很大关系。而在中档酒，湖南消费多用于请客宴饮，比较注重包装的古朴、典雅，喜欢突出文化品位的包装。

四，市场分析

湖南白酒市场品牌繁多，几乎集中了川、黔、豫、鄂、皖、苏的主要品牌。

对主流品牌，我们进行了一次知名度调查。浏阳河和金六福，分别为95．3％和92．7％；其次是湘泉，市场知名度分别为88．2％。在省外白酒调查中，四

川的五粮液和剑南春市场知名度最高，达到95．1％以上。对于白酒消费市场来讲，白酒的知名度，市场可信度对白酒消费的选择有极为重要的影响。从调查的结果看，凡知名度高，可信度高的品牌，其市场销量也高。

品牌知名度与市场消费量基本呈正比关系，但从细节分析，可发现清香型白酒（如汾酒），茅台酒的知名度与市场消费量呈逆向。清香型白酒的市场销量走低的主要原因与湖南人的饮酒习惯长期受浓香型影响有关，茅台酒的市场销量走低的原因，主要受市场价位过高和竞争的影响。

湖南白酒市场上虽然川酒仍是主流（约占60％）但绝大多数是中低档酒，面对白流调税，形势严峻，况且今年上半年，湖南不少白酒企业销量下滑。

在外省酒中，川、皖酒表现“生猛”。川酒品牌在2 5种以上（包括系列酒），高档酒以剑南春，五粮液表现尤佳，（此外全兴和酒鬼也卖得很热），主要原因在于五粮液价格太高及受假酒影响大（其可信度仅为55．6％），剑南春的突出业绩来源于合理的价格（52°，116元／500ML）及该企业出色的打假工作。全兴、泸州老窖、沱牌（包括其系列酒）主打中低档酒市场。

在湖南市场一直畅销不衰。川酒最热卖的地区是长沙，一些经销商甚至提出“非五粮液酒不卖！”的口号。

皖酒中，皖酒集团的百年皖酒市场表现较为稳健，金种子表现活跃，在湖南市场投入了一定广告费用，旗下的大帝御酒加大促销力度，但能否站稳脚跟，值得怀疑。贵府在减少或取消广告支持以后全线撤出市场（出了名的市场“浮躁病”）。

此外值得一提的是茅台，其在湖南市场表现不佳，一是价格高（52°245元／500ML，38°210元／500ML）；二是假酒多。尤其是假酒，一直是茅台挥之不去的阴影。

总的说来，今年上半年湖南白酒市场较为疲软，不少企业出现销售业绩下滑。外地酒中，川酒最为坚挺，尤其是剑南春在极少广告支持下达到如此知名度与可信度实属不易。而其它几个牌子（除新增系列酒，如金六福）都一直是湖南市场的“四川常客”，波动不大，特别是沱牌大曲“加量不加价”使其进一步坚挺于湖南市场的“乱军”之中。湖南白酒市场整体呈川、湘、皖三家瓜分格局。

畅销高档白酒排序：五粮液、茅台、剑南春、酒鬼、浏阳河、金六福、小糊涂仙、。

2011年10月27日谭睿

2.白酒调查报告 篇二

1凭外观评估白酒质量

中国白酒有5000多年的悠久历史, 形成了独特的风格。中国是卓立世界的文明古国, 是酒的故乡, 在中华民族的历史长河中, 酒和酒类文化一直占据着重要地位。蒸馏器具出现以后, 用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏, 可以得到酒度较高的蒸馏酒, 即中国白酒。白酒又名烧酒, 是中国的传统饮料酒。我国白酒的生产已有很长的历史, 千百年来, 中国白酒自然形成四大香型:酱香型, 以茅台酒为代表;凤香型, 代表产品是西凤酒;浓香型, 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表;清香型, 以山西汾酒为代表;兼香型:以董酒为代表。消费者购买白酒时, 通常只能够通过包装、标签等外部特征来辨别酒的真伪与优劣, 所以需要掌握如下几点:

1.1看外包装箱:优质酒用的外包装箱非常讲究, 首先包装箱的表面非常干净整洁, 所用箱体材料非常坚硬, 箱体表面的图案印制考究, 非常精美, 字迹清晰可辨。另外, 优质酒包装箱内往往会设计一些间隔, 填充的间隔材料具有很好的防震、防撞作用, 以免运输过程中造成酒瓶的破裂。

看包装盒:真正的名优酒纸盒所用材料比较坚硬, 细致洁白, 另外造型设计上也会遵循一定的工艺要求, 美观大方, 印刷图案精致, 色彩匹配、相互协调。

1.2看酒瓶:勾兑白酒为了降低成本获取利润一般不会使用太好的酒瓶, 瓶子表面粗糙, 所用材料劣质, 而优质白酒的酒瓶大多使用质地均匀的玻璃或陶瓷材料, 手感细腻光滑, 外观光亮, 瓶盖多有防盗设计并印有厂名等标志, 打开后无法恢复, 以防假冒伪劣。

1.3看标签:依据相关法律规定, 白酒的标签上应标有有关的详细信息, 例如白酒名称、生产地址、配料表、生产及保质日期、许可证编号等等。消费者在购买的时候, 对标签一定要进行仔细查看, 如果没有标明这些项目, 很有可能是不法商贩生产的假酒, 假酒的生产过程不合乎安全规格, 勾兑的过程中很有可能向白酒内添加有害物质, 这类假酒如果饮用了, 很容易对身体造成严重危害, 所以, 在购买过程中, 消费者应擦亮双眼, 以免上当受骗。

1.4看内在质量:购买白酒时, 通过观察我们可以对白酒的质量进行初步的检测, 优质的白酒其酒液呈透明状, 整体看来十分干净, 酒液中没有任何异物或沉淀, 毫无杂质。消费者在购买的过程中, 如果所购买的白酒是透明的瓶子, 我们可以将酒瓶慢慢颠倒, 以检测瓶中酒液是否纯净无杂质。

2白酒检测结果质量控制方法

根据中华人民共和国国家标准GB11859.1-89低度浓香型白酒, GB11859.2-89低度清香型白酒, GB11859.3-89低度米香型白酒, 甲醇含量控制在0.40g/L。

笔者研究总结出的部分检测结果的质量控制方法, 并应用在食品、化学领域的检测中。

2.1保留样品进行再检测。对于容易保存的白酒样品进行留样多次检测的方法, 通过多次的检测结果对确定出最准确的检测数据。

例如在同一个批次的白酒中, 随即选择四瓶作为样品进行检测, 将准备作为留样的瓶样品进行多次测量, 并对测量结果进行测量不确定度评定, 将该留样作为质控样和待测剩余二瓶样品一起实验, 两次测量结果之差的绝对值小于等于其测量不确定度, 一般留样不超过三个月。

2.2用不同的方法来重复检测。国家标准规定的分析方法中有很多都提供了以上的分析方法, 如:GB10345.1-89《白酒中甲醇和杂醇油的试验方法》, 不同方法之间检测结果应该存在着一致性。两次测量结果之差的绝对值不应大于其测量不确定度。

3对勾兑白酒质量监控

随着近年来国家对中小型企业的扶持, 以勾兑工艺为主的小型白酒生产企业获得了快速发展的机会。然而中小企业由于资金和自身水平有限, 所以在生产白酒的过程中往往未能严格按照生产工艺标准进行制酒, 产品质量难以保证, 这些产品一旦进入市场, 消费者购买后, 必然会带来身体健康方面的损害, 所以作为职能部门应从以下几点去监管:

3.1加强对白酒生产许可证的发放管理。白酒生产过程中, 发酵工艺十分关键, 这是发放生产许可证的必备条件。

3.2紧抓质量状况。质量不稳定是小型白酒勾兑生产企业的第一突出特点, 造成这一现象的原因在于他们生产过程的工序并不完善, 不能达到规定的工艺标准, 产品质量也就无法得到保证, 随之造成的产量不稳定也是必然的结果了。有数据表明, 每年查出的不合格产品中, 70%以上为小型白酒勾兑企业的产品, 主要问题在于其酒精度和乙酸乙脂两项指标达不达标。另外这些企业的产品不在市场准入管理产品之列, 因此极容易进入市场流通。有些企业在利益的驱使下, 制假贩假, 投机心理让他们罔顾法纪, 无视消费者的健康和利益。

对这些小型白酒企业的监管难度比较大, 他们如果违反规定生产质量有问题的白酒, 造成的影响往往是很恶劣的, 因为这种行为不仅扰乱了正常的白酒市场经济秩序, 还损害了广大的消费者的利益, 另外劣质酒对人体的伤害是巨大的, 因此必须要重视对小型白酒企业的监管力度, 进一步的完善工业生产许可证的管理审查体系, 进一步优化白酒市场环境。另外, 我们建议将白酒产品尽快纳入市场准入管理的产品范围, 只有这样, 才是从源头抓质量的治本之策。

鉴定白酒质量, 由于各人对各种香气成分有嗅觉灵敏度不同, 不能固定在某一种特定的数值, 必须结合仪器检测理化卫生指标, 才能全面确定优劣。随着科技发展, 新的技术检测方法不断出现, 原有的技术方法和手段也不断得到改进, 臻于完善, 食品安全性得到了有力的保证, 同时, 质检人员将努力使之合理化, 以保证消费者日益提高的食品安全的需要。

结束语

白酒市场如今鱼龙混杂, 饮用假酒会对人们的身体造成无法挽回的伤害, 为了保障人民的生命财产安全, 对市场的监控要继续加强, 对白酒质量的检测技术要继续探索和创新, 争取用最精密的检测结果让假白酒无所遁形, 维护市场体系, 给老百姓安全的购物环境。

摘要：白酒是人们日常生活中经常饮用的酒类, 其历史悠久, 口味独特, 成分主要是乙醇、酸类和水等。对白酒质量的检测主要通过对其色、香、味的观察、闻嗅和品尝来进行, 我们称为感官检查, 这是比较大概的检查, 对白酒中所含的其他成分需要用化学手段进行检测, 我们称为化学分析法。

关键词：检验检测,白酒质量,勾兑白酒质量

参考文献

[1]孙俊红, 何碧英.白酒中甲醇、高级醇类的毛细管气相色谱测定法[J].职业与健康, 2005, 21 (5) :696-698.

[2]沈怡方.白酒生产技术全书[M].北京:中国轻工业出版社, 2012:508-513.

3.白酒调查报告 篇三

高端白酒继续跳水

去年的圣诞、元旦前夕，笔者走访了京城多家大型商场和超市发现，面对年末白酒的最后一股消费高峰期，白酒早早启动降价促销战，买二送一、买一送一、直降××元等诱人广告随处可见，往年逢年末必涨的高端白酒如今也降下身段。

在一家大型商超白酒销售区，多款高端白酒都在打折促销，价格均比市面低了200—500元不等。如52度500ML的五粮液售799元，53度500ML的飞天茅台售1050元。洋河梦之蓝、国窖1573也不同程度下调了价格。

价格跌幅更大的是酒类专卖店。“五粮液52度价格725元，飞天茅台价格900元，如果成箱进货价格还能便宜。”2013年12月19日，据海淀区学院路一家酒类专卖店店主李先生讲：“今年高端白酒货源充足，年底价格比前几个月有不少降幅，不像往年一到年末就涨价，还限购。”

根据有关资料显示，以53度飞天茅台为例，2010年春节前后价格为1100元左右，2011年春节前后的价格为1500元左右，2012年春节前后的价格为1800元左右，有些甚至到2000元。如今飞天茅台价格可谓腰斩。

尽管高端白酒俯下身段，但是买账的消费者却不多。“往年高端白酒开始批量出货，今年一反常态特别冷清。”李先生说，高端白酒的售价虽然下降了，而销售量却不太理想，相比往年少了近三成。

猛推中端产品“御寒”

一直以来，逢年末必涨是白酒行业的市场规律。从目前的市场状况来看，白酒行业可谓“年关难过”，调整已经成为大多数企业的选择。继续调整产品结构，发力中端产品的开发及推广，成为当下面临年关的白酒企业的真实写照。

据了解，2013年12月13日，西凤酒推出100毫升装、价格在15元/瓶至18元/瓶之间的西凤小酒。至此，西凤酒正式形成全线覆盖高、中、低端市场的产品体系。

这与其它一些企业的状况颇为类似。五粮液推出五粮特曲精品、五粮特曲、五粮头曲三款产品，其中五粮特曲精品价格在400—500元，五粮特曲为300元—400元，五粮头曲为200元—300元。贵州茅台虽然没有推新品，但也对旗下产品酱酒、仁酒降价，价位定在399元和299元，在原来价位上降了一半。

知名白酒营销专家肖竹青表示，限制三公消费对高端白酒影响还将持续，众多名酒企业加大腰部产品投入，是一种当前形势下企业战略转型的需要。调整从年初到年中、从年中到年底似乎一直都没有停息过，毕竟白酒大众消费量一直很大，企业希望通过增加大众消费来弥补高端需求的减少。

白酒企业纷纷“触网”

在白酒传统渠道，白酒价格下滑、终端销售不振、旺季不旺，但在网购市场上，却是另外一番热闹景象。

酒仙网公关部高级总监李刚介绍，酒仙网已和国内外500多家酒类企业建立了直接供货关系，其中不乏贵州茅台、五粮液等一线名酒企业，其销售的名酒产品有80%以上为酒厂直接供货。

而针对2013年的年末行情，各大酒水电商也加入促销大战。如，酒仙网推出的“12·19酒水节”、“圣诞嘉年华”、“业绩冲刺收官大战”的年末促销活动，以“1折疯抢”、“100返现”、“红包大派送”来吸引消费者。

白酒营销专家铁犁表示，随着年轻主流消费群体的形成，消费者的消费趋势和消费习惯已发生巨大变化。相比于线下，电商平台上的酒品类更为丰富。同时，电商剥离中间的加价成本，免除店面费、入场费、代理商等费用，价格更具优势，更有吸引力。

今年或将大洗牌

白酒行业经历十年的疯狂增长期后，不得不面对进入低谷的现实。未来前景如何呢？事实上，中国白酒企业目前有几万家，但能称得上规模的仅2000家左右，白酒产能过剩是不争的事实。

中国酒类流通协会副会长、秘书长刘员表示，前几年由于行业的泡沫，不少酒企，包括当地的地方政府，都对酒厂寄予了很大的希望，不惜大量地扩大产能，目前，白酒产能远远超过了市场的需求，这种产能释放到市场以后，必然会对市场造成更大的压力，白酒行业低谷不会马上就能过去的，可能还需要经过三年、五年的调整期。

白酒行业寒冬依旧，面临更深层次的调整成为业内普遍认同的观点。不过未来中国的城镇化进程继续大发展，将利好白酒行业，刘员表示，因为城镇的人际交往、商务政务活动比农村要频繁，城镇化也为白酒行业提供了新的市场，新的增长点。“在我们中国的传统文化当中，白酒是不可缺少的一个媒介。在农村的时候，晚上天一黑睡觉了，到城镇以后，交往增加了，酒的需求也必然增加。”

区域白酒危机与机遇并存

当下，白酒行业正在由“寒冬”向着“严冬”迈进着。在全行业调整的背景下，作为区域性白酒品牌将如何应对呢？

牛栏山酒厂副总经理陈世俊接受记者采访时表示，牛栏山二锅头具备大众化消费特性，在行业调整期，牛栏山的高中低产品结构搭配合理，大众性白酒销售需求更具刚性。在稳定北京大本营同时，区域性扩张也给牛栏山带来新的业绩增长。“由于牛栏山的精准品牌定位和优良的产品品质，以及一系列营销手段的创新，2013年在白酒深度调整的行业背景之下，牛栏山酒厂仍然保持10%以上的销售收入增长。”

在陈世俊看来，白酒行业黄金十年时期，白酒代表品牌涨价是主旋律，众多白酒企业将营销集中在公务消费领域，这也造成一些白酒品牌价值与大众消费者存在很多错位。而要重新回归理性，找回市场，就需要这些高端白酒品牌重新调整产能、工艺、品牌诉求等，而这就需要相当长时间，而这也给了定位于大众消费区域的白酒企业进一步发展的机遇。

盛初咨询董事长王朝成则表示，白酒行业调整期，区域性白酒把握机遇的同时，其经营压力也不容忽视。“区域性龙头酒企不仅受困于本地中高端市场的萎缩，还受到了全国名酒向下延伸产品和渠道竞争费用上升的双重压力。”王朝成说。

4.推荐白酒市场调查报告 篇四

1、市场现状

洋河知名度与市场表现在省内居首位，整体铺货率较高，品牌概念突出，蓝色经典系列在省内占据相当的份额。

2、产品线分析

高档产品为蓝色经典系列，三款产品占据128400多元的价格区间，在江苏省内绝大部分市场畅销，主力产品海之蓝牢牢占据江苏白酒市场的百元价位，售价基本稳定在128元/瓶左右。

洋河蓝瓷是洋河的一款中档产品，在江苏部分区域(如宿迁)有较好的销量表现，但受徽酒影响，部分区域表现不显眼，商超终端售价约为6080元/瓶。在宿迁地区，洋河美人泉系列表现优于蓝瓷。

敦煌系列是洋河的低端产品，但识别性不统一，有些产品凸显洋河，有些凸显敦煌。此系列产品价位在30元以下，在苏北市场有较好的铺货率，在部分县级市场(如泗阳)有较好的表现。

总体而言，洋河各档位产品结构清晰，各系列产品无相冲突的价格区间，铺货较为到位。产品线规划优于其它品牌。

3、问题与机会

作为江苏省内第一品牌，洋河无论在市场面还是在传播面上的工作，做得都相对细致和深入。但是，在整个考察过程中，我们仍然发现洋河市场上的一些问题，直接或者间接地阻碍着洋河的进一步发展。

问题:

①重视品牌面传播，而忽视了对终端(尤其是酒店)的管理。

这一点是江苏酒的通病，洋河也未能摆脱，缺乏终端维护意识和技巧，导致消费者在终端被外来品牌截流，丧失部分销售机会。

②受徽酒阻碍，中档价位延伸无明确有效方法。

由于中档被今世缘和徽酒的百年迎驾、五年口子等品牌占据，价格档位的阻力过大。

机会:

①虽然中档市场有徽酒坐庄，但并不是没有机会。洋河若在副品牌上处理得当，针对中档消费群体挖掘一种概念，既不会影响到洋河高端的品牌形象，又能借助强大的品牌优势。

②省内消费者普遍对洋河品牌认同，若能加强市场统一管理尤其是终端的管理和维护，凭借洋河的品牌优势和地缘优势，将再次迎来增长高峰。

二、双沟

1、市场现状

双沟主要市场在苏北，中低档表现较好，近年连续开发珍宝坊、中国苏酒、双沟100系列进军中高档市场，迫切希望提升产品结构和利润，总体铺市率较高，但其推广策略和终端管理存在一定问题。

2、产品线分析

双沟在高端主推珍宝坊系列，中高档主推苏酒系列，同时在本地市场主推双沟100系列(与苏酒几乎同档)，低档为双沟大曲系列，它们共同构成双沟高中低档结合的产品线。 珍宝坊系列的价位与洋河蓝色经典系列的海之蓝、天之蓝价格区间基本重叠(珍坊128，珍宝坊168、238)，直接与洋河蓝色经典系列进行竞争。目的是抢夺蓝色经典高档白酒市场中的份额，但直面最强大的竞争对手会使自己的投入产出比不高。

苏酒系列产品众多，从80元到200元不等，主力档位在100120元区间。苏酒既避开双沟品牌的中低档形象认知，又错开蓝色经典的强大竞争压力，有能力吸引一部分蓝色经典的消费者下移，同时拉升一部分中档消费者，形成固定消费群体。如果策略得当，将是双沟企业非常有前途的一个系列。

双沟大曲系列是双沟酒业目前的主力产品系列，主攻中低档大众消费市场，销量较大，主要在1035元这个档位。品牌知名度高，消费者认可度高。

3、问题与机会

双沟目前最大的问题是推广无序，企业有强烈的进取心，但同时推广两、三个中高档系列产品，不能集中于一点发力，形成多腿走路及多腿疲软的现象。珍宝坊与洋河蓝色经典的直面竞争牵制双沟很多资源，导致对苏酒的推广资源分散，使得原本很有前途的产品没有能出现理想的状况。

双沟100系列与苏酒系列存在重叠现象，消费者品牌认知难以支撑100元左右的价位，如果作为长线产品则命运难断。

在双沟的中高端系列，双沟首先要梳理品牌架构和产品线，珍宝坊、苏酒、100只能取其一在同一时间内做重点推广。从目前来看，可以集中资源将苏酒打造成企业的主要利润来源。

双沟大曲在中低档酒市场占据优势，继续深耕中低端市场，与消费者建立长期的稳固购买关系，将其打造成江苏中低端市场的第一品牌。在资源和精力允许的范围内，双沟可以尝试向中档市场延伸，但必须在名称上谨慎。

三、今世缘

1、市场现状

今世缘20XX年销售状况良好，其婚宴用酒的差异化定位，经过多年已得到市场认可。今世缘在江苏省整体表现活跃，终端管理较强，传播较为突出，产品包装设计风格较统一。 今世缘主力市场在本土淮安、扬州、泰州地区，其高端产品今世缘9513(地球产品升级)在扬州已成为最畅销的高端品牌。

2、产品线分析

今世缘酒业有高沟和今世缘两个品牌。 高沟品牌老化，价格走低(60元以下)，主要在区域市场内进行销售。

今世缘品牌在全省推广，并且已经取得一定成绩。主要有高端国缘系列，中高档今世缘厚一带系列等，以及中低档新纪元系列等。

3、问题和机会

今世缘酒业目前存在的问题之一是多品牌规划不清，高沟从光瓶到60元不等，今世缘从十几元到100多元，两个品牌存在交叠，出现了结构性内耗。建议今世缘酒业把30元以下市场用高沟品牌进行操作，今世缘品牌用来操作30元以上市场。

今世缘品牌没有主力产品，几十种子品牌的主识别系统均为今世缘品牌字体，从16元左右的今世缘黄一帆到122元的今世缘9513都在使用，过多的子品牌给消费者产品记忆混乱的感觉，必须打造一款能代表品牌形象的主力产品。

高档品牌国缘作为形象产品，用来提高企业形象。主做高档礼品和高档酒店消费市场，高于洋河蓝色经典、双沟珍宝坊，争取超高档消费群体。

四、汤沟

1、市场现状

汤沟主力市场在灌南县和连云港，在这些市场，低端的汤沟系列酒以及汤沟中端产品贵宾、嘉宾达到全渠道覆盖，占有率极高。在江苏其它市场，汤沟酒有少量铺货，产品多集中在低档，种类繁多，市场占有率不高。新推中档产品两相和系列，销量有待观察。

2、产品线分析

汤沟低端产品种类繁多，无主力产品可言，中端主力产品为贵宾和嘉宾，超市售价分别为55元/瓶和78元/瓶，高端产品汤沟王为连云港政府招待用酒，但在除灌南和连云港以外的市场中表现不如洋河蓝色经典。

3、问题与机会

问题:

汤沟酒相对依赖经销商的资源来完成销售，如以30万元为合作底线，经销商从汤沟酒厂购得买断产品后销售，利用差价赚取利润。由于每个经销商都有自己的买断产品，使得以汤沟酒命名的产品能达到上百种，各产品的专卖店遍布市场。虽然汤沟的品牌知名度因此得到了充分的宣传，但由此也产生了负面效应。

①厂家无法对产品线进行有效管理，导致产品线混乱，各产品冲突严重，无明显的主力产品，消费者认知模糊。同时，产品低端化比较严重，妨碍了汤沟向中高端延伸的进程。

②由于大规模采用买断产品经营，导致厂家对经销商管理混乱，削弱了非买断产品销售的经销商的利润，市场积极性日渐低下。

机会:

若汤沟能加强对经销商及产品的管理，清晰产品线，突出重点产品，则凭借其在连云港及灌南县的知名度和消费者认可度，汤沟品牌有希望在连云港及周边地区成长为区域强势品牌!两相和系列主攻中档，企业集中资源推广，可将其培养成区域性强势产品，作为企业的利润来源。

五、徽酒

徽酒以百年迎驾、口子窖和高炉家等品牌为代表，占据江苏白酒市场一定份额，其中以苏南、苏中为主。苏北(除徐州)表现不佳。主要产品包括三星、四星百年迎驾以及定位于中高端市场的高炉家酒和五年口子窖。

整体看来，徽酒在线上推广没有江苏品牌积极，但极其重视对终端的管理。随着洋河、双沟、今世缘等江苏地产酒的崛起，加之泸州老窖的常年促销活动，徽酒在江苏的整体市场份额可能出现下滑。

1、迎驾

市场现状:迎驾主要份额在中低档市场，产品品质得到消费者认可，重视对终端的管理，针对白酒销售周期采取灵活的促销活动，在苏南、苏中及徐州等市场表现较好。

产品线分析:主打产品为三星百年迎驾，商超零售价为58元/瓶左右。此价位主要是朋友聚饮和家庭消费，暂时没有强大竞争对手与其竞争，加之品质良好，使得产品在此档比较强势。 四星相对三星表现稍差，被普通高炉家酒分流一部分消费者。

问题与机会:品牌传播力度小，档位认知明确，使得迎驾相对稳定的保有现在的份额，自己的强势档位无人竞争，向上延伸无力，虽有中高端产品迎驾之星切入市场，但受到口子窖与洋河的阻碍而难以发展。

从目前看，迎驾最好的策略就是继续巩固其中低档市场强势地位，在三星的两侧开发侧翼产品保护主力产品，免受其他品牌的竞争。

2、口子窖

市场现状:口子窖主做中高端市场，品牌知名度高，重视终端管理以及产品美誉度和酒文化的传播，在苏南、苏中及徐州等地中高档市场拥有一定份额。

产品线分析:主打产品是五年口子窖，商超零售价为88元/瓶左右，正面与精制洋河大曲竞争，但精制洋河大曲并没有影响其份额，反遭高炉、五粮醇、洋河蓝瓷等下游产品和洋河蓝色经典、双沟珍坊等上游产品的夹击，情况不容乐观。 问题与机会:口子窖在江苏市场后劲不足，各类广告和市场推广活动不多见，品牌略显老化。想要保住88元档位，必须开展系列市场活动激发其品牌活力。

3、高炉家

市场现状:高炉家主做中高端市场，厂商重视对终端的管理和品牌的传播，赢得了苏南、苏中及徐州等地区中高档白酒市场的一定份额。

产品线分析:主打产品为普通高炉家酒，商超零售价为68元/瓶左右。同一价位的江苏本地产品较多，包括洋河蓝瓷、今世缘、品王等，本地酒逐渐形成气候，与其争夺中档市场份额。新品徽风皖韵、水晶家推广不力。

问题与机会:高炉凭借家的概念和终端管理技巧在苏南市场占据70元价位，但其两端均受到省内外多个品牌的夹击。引入水晶家和徽风皖韵等新品，争夺中高端的市场份额，其价位与五年口子窖、洋河大曲精制等强势产品相当，所以，高炉家新品要想获得成功还需要一段路程要走。

第三部分:苏酒走向和机会

纵观全省市场，省内品牌积极开拓，在保住中低端市场的基础上积极向高端延伸，但中档表现不佳，省外品牌则抓住地产酒的弱点，主攻中档价位，尤其在苏南地区，牢牢占据一席之地。市场操作层面，省内企业注重品牌概念和设计，但营销基础工作不扎实，省外品牌则是概念加终端的营销方式。 在中低档市场，本地品牌将继续保持其地位，但要警惕外地著名品牌低档系列以大力度促销方式进入，如在苏南市场的泸州系列。

中档市场是苏酒的软肋，省内产品在此档位缺乏鲜明的品牌策略，但市场机会明显，如果在品牌名称上处理得当，并有明确的概念支持，加上地产酒情结，以系统的策略开发中档市场，是很有机会成功的。

中高档市场，除茅五剑等全国强势品牌外，洋河会继续保持其份额，双沟、今世缘的高端产品按目前操作方式很难短期撼动洋河的地位，口子、五粮春正在走下坡路，它们的一部分消费者正被高炉等稍低一点的品牌拉走。

随着替代品的市场接受度日高，未来竞争会更激烈，但格局变化不会太大。苏南苏北继续保持着差异性。本地酒传播活跃，外地酒终端活跃，省外品牌再进入江苏市场将是十分困难的事情，品牌概念上有省内品牌占先，终端上有徽酒封锁。

5.白酒品牌调查问卷 篇五

感谢您在百忙之中花费几分钟填写我公司的市场调查问卷，给您造成的不便，我们表示歉意，希望您认真填写以下问题，帮助我们汾阳王公司改进不足，让我们更加致力于为您服务，真诚的感谢您的配合。

1.您的性别

A男 B女

2.您的年龄？

A 20-30岁

B 30-40岁

C 40-50 岁 D 50-60岁

E 大于60岁

3.您是哪里人？

A 南方人 B 北方人

4.您经常喝酒吗？

A经常 B偶尔 C 从不

5.如果您喝酒的话，请问您一般喝那种类别的酒？

A红酒

B白酒

C黄酒

D 药酒

E 保健酒 F 进口

6.您听说过下列那些白酒品牌？

A 茅台 B 五粮液 C 国窖1573 D 洋河大曲

E 杏花村 D其他

7.您知道汾酒是那种香型？

A 酱香型 B 浓香型

C 清香型

D 兼香型

8.您觉得汾酒的口感如何？

A 非常好

B 很好

C 一般

D 没感觉

9.您听过以下山西省白酒品牌吗？

A 杏花村

B汾阳王

C 仙竹

10.您听过汾阳王酒吗？

A 听过 B 没听过 C 有印象

11.您觉得汾阳王白酒的口感如何？

A 非常好

B 很好

C 一般

D 没感觉

12.您觉得汾阳王的外观包装如何？ 13.A很精致

B 普通简单 C 没特色

14.您觉得汾阳王白酒的品牌特色表现在哪些方面？

A 地域特色（汾酒原产地）B 历史文化

C 名人效应

D 没有

15.您觉得在哪些场合适合购买该品牌？

A 普通请客吃饭 B 会见贵宾

C 婚礼花甲 D 个人消费 E 送礼

16.您能在哪些地方购买到本公司产品？

A 商场超市 B 白酒商店

C 便利店

17.您对汾阳王品牌的总体感觉如何？

A 非常好

B 很好

C 一般

D 没感觉

18.您觉得汾阳王这个品牌独特之处？

A 独特的地方文化

B 历史典故 C 不知道

19.以下哪些词可以形容汾阳王白酒？

A 包装精美

B 口感独特

C 价格实惠 D 大品牌

20.您对本公司的产品质量有何评价？

A 非常好

B 很好

C 一般

21.您觉得汾阳王白酒属于什么档次？

A 高端

B 中端

C 低端 D 不知道

22.您觉得是什么吸引你购买本公司产品？

A 口感质量

B 包装精美

C 品牌信赖度高

23.您觉得本公司应该大力发展那些产品种类？

A 高档白酒

B 普通白酒

C 保健酒

D 新型白酒

24.您对本公司有何意见和建议？

再次感谢您对本公司的支持，汾阳王愿意为您生产最优质的白酒，我们将会一直竭诚为您服务。

品 牌 研 究 策 划 表

策划：吴宗敏

胡甜

杨萍

贾丽娟

宋亚

刘庆生

程鸿

6.白酒调研报告 篇六

20xx.8.23

二：调研方式：

网上资料查询与实物调研

三：调研目的：

研究白酒包装的特点与发展

四：调研内容

(1)白酒包装的介绍

白酒与包装，在几千年的发展史上，是两个互相融合的互动产业，酒是产品，包装后成为商品，进入流通领域。酒包装就是一个无声的“促销员”，在消费者与产品接触的半秒钟里，就会吸引住消费者，达到交易的目的。因此，在群雄纷争的市场中，为了便于形象传播，势必重视酒包装的设计，以达到冲刺消费者视觉的效果。白酒包装主要指酒瓶和外包装盒，酒瓶的设计直接影响到人们对该酒的印象，但大多数酒包装出彩的地方在于外包装盒的设计，它们造型各异，材料繁多，有的简朴大方，有的高贵典雅，给人不同品味的需求。

(2)中国一些白酒的包装特点：

1：五粮液

五粮液酒内包装是红色的纸盒.及瓶盖红色的硬角，瓶

盖和水晶外包装是彩热塑性聚氯乙烯材质，属环保性的

材质，可降解。

2：茅台

茅台酒的酒瓶是乳白色玻

色螺纹扭断式防盗铝盖，顶酒”五个白字，瓶口无内璃瓶，封口为大红部有“贵州茅台塞。整瓶酒外包一张优质正方形皮纸，装在彩盒中：外包装彩盒用的是进口白版纸加细瓦楞。

3：剑南春

剑南春外包装盒新采用了一次性开启拉环，即产生不可修复性破坏，干净利落，彻底杜绝假冒者回收利用的可能。内瓶纹理防伪标签。随机形成的黑色立体纤维与控随自便编码的防伪序号决定了纹理防伪标签的唯一性胶印，绝对不会重复。

4：泸州曲酒

砂陶瓶(或罐)

是解放前盛泸州老窖酒的主要容器，泸州老窖酒

古称“挑担酒”，挑夫扁担两头挂的就是紫砂陶酒罐。本人一直认为紫砂陶罐是文化底蕴较深的盛酒容器之一。正是基于对古代酒文化的挖掘，上世纪八十年代泸州老窖酒厂推出了紫砂陶瓶泸州老窖特曲，这种酒瓶应是后来各款紫砂陶瓶酒的“先驱”。

(3)白酒中的过度包装：

在白酒包装的市场调研中，白酒的过度包装已成为社会一大公害，这既不符合循环经济的理念，也有悖于国家大力倡导的节能低碳。随着消费水平的升级，白酒包装日益受到企业的重视，朝着豪华包装方向演变。这类豪华包装所使用的材料繁多，涵盖了纸类、塑料、金属、玻璃、陶瓷、木材、水晶及复合材料等。而为防止产品损坏，不少包装中还夹杂着大量的缓冲材料和填充料，如发泡塑料、海绵、碎纸等，过度包装不仅浪费了原本就稀缺的资源，还产生巨量生活垃圾，回收利用的运输仓储成本都较高。

(4)塑料软包装印刷袋装白酒具有以下特点:

1.外层材料的选用2.内层材料的选择3复合适性和自动包装适性。

a.阻隔性强，保香效果好。b.便于携带，不易破碎，甚至比塑料瓶更坚韧。c.成本低廉。d.外形美观。

(5)酒包装分类的意义

分礼品、高、中、低四个档次包装为妥。要有个性有特点，要和酒内质统一起来，有利于消费者明确的选择，也有利于厂家和销售代理商确定销售地区、地点和销售对象。那种随“市场风”，随“炒作风”，而忘却了身份、环境、销售对象，一味追求富丽堂皇跟着别人跑，是一种自杀品牌的行为，后果不可低估。

五：调研结果

1.白酒包装形式

其一，传统的方块式包装。大部分包装考虑导堆放，还是在外包装上选择了方块式外包，因此，我们在终端市场上看到的方块式包装成为市场主流;

其二，圆桶式包装也逐渐成为潮流。圆通式包装有很强烈的整体感与大度感，消费者携带也比较方便，而且中国消费者十分注重在包装中讨口彩，所以，圆桶式包装恰好满足了中国消费者圆圆满满的想法，因此，圆桶式包装对消费者也是颇具吸引力的一种外观形状。我们在创意和实际康王冬虫夏草酒时，就充分采取了圆桶式设计，同时与仿皮革相结合，表现出古香古色的皮质包装，珍贵凸显。

其三，菱形外观包装。菱形外观包装其实是一种规则多边形笼统说法。为了创造产品差异化，很多企业在新产品开发上选择了菱形外观包装，凸现产品个性与差异。

其四，异型外观包装。异型外观包装是企业为了显示产品品牌定位而采取一种局部不对称包装设计。这种包装外观对于创造产品与品牌价值吻合起到了很好的作用，比如说，我们创意的沉缸秘制年份酒就采用了福建民居“土楼”作为产品上端包装形状，比较好地传递了闽派黄酒概念的品牌理念。

其五，塔台式内包装。目前白酒企业最广泛一种包装形式，以五粮液为主的白酒企业主要采用这种塔台式内包装，并且，五粮液将塔台式包装做成楼体，成为自己企业文化重要组成部分;

其六，立方体型包装。高档白酒都比较喜欢采用这种包装，菱角分明，霸气十足;

2.白酒瓶型设计特点：

目前，白酒瓶型主要有：长圆型、扁平型、三角型、四方型、六边型、八边型、细长型、仿古坛型等，市场上仍以长圆瓶为主。发展趋势逐步向扁平型发展，向仿动物型、仿人型等其他类型发展。

3.白酒瓶盖设计的特点:

白酒瓶盖可分为：白铁皮盖、塑料盖、豪华金色铝盖、玻璃盖。市场上，中低档产品以白铁皮、塑料盖为主，高档产品以豪华金色铝盖为主，目前已出现音乐伴奏的瓶盖让消费者既听音乐又品美酒。还有新型彩屏显示的防伪瓶盖。

4.白酒外盒形状和材料设计特点:

外盒材料一般是普通纸板、白版纸、铜版纸、金卡纸、磨砂金卡纸等。市场上中低档产品以白版纸、铜版纸为主，高档白酒外盒以金卡纸、磨砂金卡纸为材料。为了争夺市场，中档产品的外盒也以金卡纸为材料制成。

5.白酒外箱包装特点:

外箱包装可分为：普通纸板箱、白纸板彩箱、手提书包类型外箱，中低档白酒外箱向彩箱发展，高档产品外箱在市场上向手提书包类型发展，便于提携，可作馈赠。

6..白酒瓶子透明度的特点:

白酒瓶子按透明度可分为：透明型瓶、不透明型、模糊型瓶等，市场上以透明型瓶主为，有向模糊型瓶发展之趋势，若隐若现，给人一种朦胧之美。

7.目前国内白酒的包装在设计具有一定的局限性：

第一，在色调的运用上基本固定在红、黄、金、蓝、白等有限的范围内，这基本上是由消费意识决定了的，即消费群只认同此套色系。

第二，在盒型上缺少创新，主要就是摇盖盒、套盖盒、多边盒、书型盒等有限的几种。

一但产品在包装造型上出新出巧，能让所表达的产品属性一目了然，消费者就会产生消费冲动。

7.高端白酒上涨无极限 篇七

随着国内通货膨胀预期的不断加强, 国内外商品价格对比成了一个热门话题。在国内已是千金难求的茅台酒, 在国外居然并不昂贵, 价格仅是国内价格的一半, 引得海外华人纷纷抢购带回国。“中国制造”商品以价廉物美著称, 但似乎中国人只能出国才能享受到这一好处。

茅台海内外价差近半 引美国华人热购返乡

国酒茅台价涨量缺, 国内多个城市闹起了“茅台荒”。相比之下, 国外的茅台酒市场则较为宽松。美国市场上, 1000ml装53°茅台售价折合人民币1500元左右, 仅为国内价格的一半左右。受此影响, 不少国人选择在国外购买茅台返乡过年。除国人零散购买外, 国内市场上还出现了出口茅台酒被国内商家批量回购进行销售的情况。

茅台酒为何在美国价格便宜又供应充足?贵州粮油食品进出口公司作为茅台厂家法定的出口贸易公司, 主要针对俄罗斯、巴西等国家出口茅台酒, 更多的茅台酒出口则由茅台厂家自己的进出口公司来做。茅台酒在出口的时候价格就比在国内出厂价便宜, 而且还可享受出口退税等补贴政策, 因此即便到岸缴纳了所在国的关税之后, 售价也要优于国内很多。

国外消费茅台酒并不多, 即使是中国人, 在国外呆久了也会慢慢习惯消费低度酒, 茅台酒在法国的主要销售对象是出国旅游和出国考察的中国人。由于市场需求不大, 因此价格比国内便宜得多, 两年前售价在40欧元左右, 现在的价格是60欧元左右, 相比国内, 涨幅不大。

国人一边在国外市场抢购低价茅台, 另一边, 国内市场上, 一些出口茅台酒也悄然回流, 用以填补国内市场这个供应洼地。一些经销商最初他是托国外的朋友回购少量茅台用于个人消费, 随着国内茅台酒市场的供应缺口不断增大, 便逐步增加了出口茅台的回购数量。

出口茅台主要分为欧美及中东地区两种规格, 欧美产品主要表现为瓶内背标为中、英文结合, 中东地区主要出口韩国规格, 瓶内背标为中文加韩文, 其他国家则按照欧美标准发货。出口茅台以飞天茅台为主, 与国内产品的主要区别是没有酒杯赠品, 其酒质与国内销售的五星茅台完全相同。

“出口转内销”不影响国内市场

美国市场上, 1000ml装53°茅台售价折合人民币1500元左右, 仅为国内价格的一半左右。

茅台集团2009年报显示, 当年茅台酒的国外营业收入为2.93亿元左右, 按照当前1000ml1500元的境外销售价格粗略计算, 茅台酒在国外的销售量约200吨左右。随着出口茅台不断回流国内市场, 能否缓解当前的供应紧张局面呢?

从国外抢购茅台回国消费之风虽然盛行, 但实际回流量却很有限。根据海关的有关规定, 每人仅限携带两瓶酒水类产品回国。而国内商家批量回购出口茅台并非轻而易举。原装酒水从国外进入国内港口的物流成本并不高, 从法国批量运回每瓶运费约2元人民币, 而从美国运回的运费也不超过5元, 但在通关过程中, “回国”的茅台酒一样要缴纳17%左右的关税, 从而使其成本增加, 而且出口后的茅台酒是无法通过海关再进入国内市场的, 除非通过走私的渠道, 否则很难大批量进入。

因此, 出口茅台的回流对当前的市场并不能造成太大影响, 毕竟国内市场的需求缺口太大, 部分回流产品只是杯水车薪。何况出口茅台重新进入国内市场以后, 价格也会跟随国内的价格水平, 因此, 无论在价格还是数量上, 都不会对国内市场有太多影响。

茅台价格为何国内外有别

年关已到, 53°茅台酒早已是奇货可居, 在市场上难觅踪影, 深圳沃尔玛山姆会员店被曝出现约1500瓶53°茅台, 之前, 该店称53°茅台已经断货一个多月。此事曝出后, 沃尔玛被指责有意囤货。

沃尔玛山姆会员店大单接待处表示, 消费者一次性购买10万元商品, 可以申请购买两箱53°茅台。商超选择囤货并不奇怪, 一般是向所在地区较大的经销商拿货, 很多供应商为了讨好商超, 一些比较紧俏的产品肯定会考虑到重点商超的需求, 这有利于自己长远的发展;另一方面, 对于商超来说, 有一些大宗团购或重要客户的需求, 是无论如何要想办法满足的, 沃尔玛的1000多瓶茅台可能是囤货, 需要这些货源来维护客户。

对于商超来说, 有一些大宗团购或重要客户的需求, 是无论如何要想办法满足的, 沃尔玛的1000多瓶茅台可能是囤货, 需要这些货源来维护客户。

从今年元旦开始, 中国国内茅台酒厂出厂价平均提价20%, 适逢年节临近, 原本畅销的茅台酒在中国大陆更是热销, 市场价格已然一飞冲天, 并且仍有很多地方断货。

相比较而言, 在纽约华人聚居区, 一瓶茅台的价格, 按照目前的汇率, 两斤装的53度茅台大概在1500元人民币左右, 375毫升的茅台酒价格才四五百元人民币, 无怪乎此间华人竞相购买。从去年12月起, 就常常遇到华人疯狂扫货。从美国国内购买茅台不仅价格便宜, 而且绝少有假酒, 质量有保证, 回国带给亲友也颇有面子。中国的茅台酒在美国竟然比在中国便宜?

经济越发达物价越贵, 这是常识, 也符合一般的经济规律。但洋市场上的茅台才是国内市价的一半, 这种“内贵外贱”的事实无疑颠覆了人们的常识。现实是, 这种背离常识的事情, 远不只茅台一例, 而是风行为一种现象——去年末至今, 深港物价大逆转, 去香港“打酱油”的深圳市民络绎不绝;这些年, 中国游客在海外抢购“MADE IN CHINA”商品的消息早已不是什么新鲜事了。服装、百货、日用品, 中国造的东西, 去了美国反而便宜。有媒体报道称Levis505牛仔裤, 广东东莞生产, 它在中国商场的价格是899元人民币, 在美国的亚马逊网站上的价格是24.42美元, 合人民币166元, 价格相差5.4倍。与此同时, “美国物价为什么比中国便宜”这种现象说明, 茅台价格“内贵外贱”, 病根还在国内市场。

劳动力成本上升、国际原材料上涨、节能环保成本上升……谈及物价怪现状, 相关部门总能找出一大堆推脱的理由, 但细想, 这种托词很容易证伪:在经济全球化的今天, 中国受劳动力成本上升等因素影响, 其他国家和地区也不例外。甚至被我们视为“拦路虎”的影响因素, 在别的国家和地区倒成为弥补制度缺陷的契机。

从中国大陆去美国的渠道花费比从广州到上海还要便宜, 因为在中国, 商品从厂家到市场再到消费者手里, 涉及多重的代理商, 还要承载各种高额的工商管理税费, 所以中国货远渡重洋到了美国反而会便宜。这与中国的宏观管理成本较高以及美国“只消费不制造”的市场环境有关, 其实不仅中国货在美国便宜, 越南货、印度货在美国也比在本土廉价。但这并不是问题的关键。因为就算是抛去了“行政管理成本”, 茅台在中国的售价还是会高于美国。

中国出口商相互压价竞争, 这是导致中国货在美国比中国更便宜的一个重要因素。而在国内, 因为市场诚信环境不完善, 贸易商之间拖欠货款比比皆是, 生产商只有提高出厂价格才能保障自己的利润。此消彼长之下, 茅台去了美国更便宜, 又怨得了谁呢?而另一方面, 对于茅台酒这种高端消费品来说, 在中国基本上属于“送礼商品”, 一般是喝的人不买, 买的人不喝, 人情消费、面子消费和公款消费充斥其中, 价格便宜不上了档次。

制度经济学认为, 制度决定交易成本。外贸有退税, 出口到美国的运输路径, 除海关外并没有层层关卡。与之相反, 产品内销, 没有退税不说, 还要面对运输过程中的各种收费和进入终端市场的层层盘剥, 其中也少不了行贿成本, 而这些最终要转嫁到消费者头上。这就解释了同样是茅台, 为何国外卖得便宜, 国内却如此之贵。

毫无疑问, 茅台价格“内贵外贱”的根源是制度失衡, 使得“中国制造”物美价廉的名声在外, 但老百姓只有出国才能体会到。不合理的各种制度设计, 增加了产品内销的交易成本, 对国内消费扩大是一种危害, 从眼前和长远来说都是不利的。而优良的制度设计, 让美国成功借助国际市场, 缓解了自身的通胀压力, 实现物价三番五次“软着陆”。面对物价一路飙升, 各种政策的出台是必需的, 但不能“头痛医头, 脚痛医脚”。茅台价格“内贵外贱”告诉我们, 克服制度的失衡才是平抑物价的治本之策。

国内茅台成奢侈品 有价无货

现在人们购买茅台这类名酒, 已不再是简单的送礼, 而是乘着茅台酒新年涨价20%的东风, 进入了收藏行列。如在南京, 一箱1985年的普通茅台竟然拍出130万元的天价。1月14日一批茅台酒将在广州的广东外经贸大厦公开拍卖, 这也是收藏级茅台酒第一次在广东开拍。到底茅台投资潜力是被“走漏眼”了还是被过度炒作?是否所有茅台酒都能藏着等升值?

其实, 国内茅台拍卖的历史并不长, 也就是这一两年内才逐渐多了。荣宝、长风、两家公司2009年率先推出茅台酒拍卖, 当时1959年茅台酒北京荣宝拍卖成交价才28.56万元。很多收藏有茅台酒的人都不想出手, 经销商也是有酒都不卖了, 因为按照茅台的机制就是今天卖了明天后悔。15年陈年茅台, 在世博会期间推出时售价为91.3万元和23.8万元, 几个月内已经分别飙升到300多万元和超过50万元。此外, 纳入拍卖会的还有“开国盛世茅台纪念酒”、“改革开放30年茅台纪念酒”、“世博喜酒”等, 名目不少。对一般市民来说, 以前就算家里有瓶茅台酒都不会放在心上, 但是现在已普遍有了不卖不喝的意识, 买进茅台捂着。

现在, 茅台酒已经是一种“奢侈品”, 同时也属于一种社交工具。收藏可以用来增值, 也可以用来馈赠, 连年涨价还受到市场追捧就可以看出其需求。

厂家饥饿营销限制产量打造“奢侈品”

茅台酒为什么可以在很短的时间内就跻身为收藏品呢?首先是商家采取饥饿营销, 茅台酒厂产品定量供应, 同时透过赞助上海世博会等把品牌价值不断提升;第二是茅台酒的产量受到了限制, 本身不可能盲目扩张;最后是货币相对贬值, 而茅台酒的高层近年的思路都是想把它打造成奢侈品, 并且不断向这个方向靠拢, 连年涨价的幅度都在10%以上。

当然, 也不是所有茅台酒都有收藏价值, 从市面能买到的茅台来说, 一般只有茅台股份公司产的才较受认可。此外, 白酒在40度以下归为低度酒, 这些酒时间长了不好保管, 所以收藏价值也较低。此外茅台还有很多“纪念酒”, 属于一种品牌推广方式和市场营销, 市民如要收藏, 需要了解这些纪念酒本身的酒体是什么。

酒是文化和历史的一个结合体, 白酒的收藏价值要依托历史来体现, 从消费角度来说一瓶茅台酒被炒到了1200—1300元一瓶显然不合理;但是如果定位为奢侈品结果就完全不同, 因为和国外的酒庄酒来比价格还不够高。

对此, 有收藏人士分析, 近期茅台酒屡屡拍出高价, 首先是因为这些酒都被涂上了“特殊工艺品”和“老酒”的色彩。其次, 像茅台酒这种强势品牌容易被买家所接受, 投资门槛也低于书画陶瓷。此外, 这与白酒正常销售渠道也是相辅相成的, 酒企吹“减产风”让流通领域存量开始减少。

春节前价难下调 其他高端白酒跟涨

虽然茅台“限价令”实施了很久, 事实上, 市民很难享受到茅台的限价政策, “限价”只能管到经销商和专卖店, 但百货超市、烟酒店、餐饮等渠道不用执行。专卖店说限价已经说了三年了, 但没见哪一次能限制成功的, 即使专卖店限价, 下游的买家也会及时到专卖店扫货, 可能新货还没到专卖店就被抢购一空。

对于茅台的价格的疯长, 有业内的分析师认为, 渠道利润差过大、供求矛盾和通胀共同导致提价, 经销商的利润空间远大于茅台酒厂, 国家、企业、经销商之间的利润分配显然不均衡。如此严厉的限价令, 能不能让中间商就范呢?食品、饮料行业研究员郑绮表示, 限价令无法应对旺盛的市场需求, 最多只能表明茅台的一种态度。到现在为止, 涨了价以后, 终端价和出厂价的价差还在一倍以上, 这是因为需求太旺盛了。

茅台此次调整出厂价以及限价, 对整个高端白酒行业也产生了微妙的影响。此前, 对于高端白酒行业的描述, 行业通常都会将茅台、五粮液、国窖1573、水井坊、剑南春归于同一阵营。但几经涨价后, 茅台在价格上已经将其他几名竞争对手远远地甩在身后。在茅台零售价持续上涨的带动下, 其他几大高端白酒的零售价也同步上调整, 贵州茅台的此次调价将引发白酒品牌的集体跟进。

茅台泡沫何时破灭

茅台酒虽是奢侈品, 似无关普通大众, 高端白酒是身份标志, 如同奢侈品是富裕阶层的标志, 喝茅台酒成为特殊阶层区别于普通阶层的标识。在贫富悬殊日益严重的当下, 日益刺激贫富穴位、强调身份象征的产品都会受到舆论痛斥。

奢侈与收藏之风越来越盛, 是一个社会货币泡沫风行的标志, 人们从收藏玉石骨董转到了高档酒与君子兰, 这让人联想到中世纪荷兰郁金香泡沫风行时的郁金香炒作狂潮。只要货币泡沫持续下去, 只要高端白酒日益成为身份的象征, 这股炒作潮就不可能停止。

8.白酒调查报告 篇八

关键词：白酒起源 新型白酒 生产工艺 发展

1 白酒的起源

白酒是世界七大蒸馏酒之一，是我国传统的蒸馏酒，无论在其生产技术和产品风格上，均具有独特的地位。白酒又名烧酒或火酒，它最早源于酿酒的再加工，所以要谈白酒的起源还是得从酿酒说起。白酒的经历，是古代人民在实践和锻炼中不断地观察自然，经过好多次变革改革来的。总的讲来，白酒的起源可分为三个步骤：

1.1 源酿 约在6千至1万年前在天然的结果下酿出酒的，慢慢被世人所熟络。随着社会的发展，在原始的牧业生产时代，出现了被自然界中的微生物发酵而成的乳酒。在农耕时代前后，出现了生粮和熟粮在野霉菌、酵母等野微生物的作用下变成了“酒酿”的这种现象。可是人类还没有意识去模仿、去有目的性地利用自然界来造福。

1.2 天然微生物造酒 农业生产开始以后，谷物有了富余，有些人便效仿，刻意地让自然生长物发霉，然后念旧，这便走进初期酿酒过程。大概6000年前就有与甲骨文酒字形状相似的尖底贮酒容器。到后来，出现了针对性地酒坊，技术提升，谷物的用途开始分类了。到周朝，有了专门掌管酿酒的官职，对酿酒的要点也作了经验总结，这可以说是世界上最早的酿酒工艺规程，即使从现代的酿酒工艺要求来说也是比较全面的。在这一阶段，我国古代劳动人民已经能够比较有效地去利用天然微生物造酒。

1.3 白酒显现 秦汉以后，技术不断地提高，饮酒、酿酒逐渐兴盛，为之打下了坚实的基础。但关于白酒究竟在我国何时，不得而知，总结如下：

①始于元。李时珍的《本草纲目》里有“烧酒非古法也，自元时始创……”的记录。其实好多人认为白酒出现的年份还要更久远。②始于唐。开元年间，陈藏写的《本草拾遗》有“甄（蒸）气水”，“以气乘取”这样的记录。同时，随后几年出土的文物，有些酒杯的容积仅仅有15～20mL，所以推理，这些东西是应该用来放高度数酒的。

上面这些说法虽然各有其理，但其共同点是白酒是蒸馏酒，既然白酒是蒸馏酒，它是用什么器具进行蒸馏的，这个就非常重要了，由上可知，至少在金代或金代以前就有白酒了，所以“元代始创”难以成立。

2 新型白酒

随着国家调控政策的实施及市场经济的发展，中国白酒进入了结构大调整的新时期。在产品结构调整中，大力发展新型白酒。新型白酒的确切定义：是指以优质酒精为基础酒，经调配而成的各种白酒。我国新型白酒的发展有高潮也有低谷，有经验也有教训。50年代末，粮食紧张，酒也紧缺，有人搞了“三水一精”的散装兑制白酒，中国新型白酒从此诞生了。当时由于分析手段落后，没有很好地解决酒精除杂及成品酒“缺酸少酯”的问题，造成饮后上头的问题，这个坏影响一直延续到现在，导致现在有些企业明明是用酒精兑制白酒，也千方百计保密，生怕消费者不认账。此现象一直阻碍着新型白酒的发展。近年来，新型白酒虽有较大发展，但仍处于成长阶段，其自身存在档次低、基质差、添加物杂的问题，解决好自身存在的这些问题是新型白酒大发展的关键所在。随着科技的进步，新型白酒的优势将得到更充分的发挥，展望未来的中国白酒市场，将是各类名优白酒与新型白酒平分秋色，各领风骚的局面。

3 新型白酒生产技术的历程

新型白酒工艺所用的原料与传统白酒工艺所用的原料有很大的不同，它所用的基本上是成品狀态或半成品状态的基础酒及增香调味物品，这种在原料上提高出酒率这是很大的，同时还能明显增加所产出白酒的质量。总结起来，白酒生产在技术上发展应该有几方面：

①生产工艺相对成熟。新型白酒生产方式通过采用优质粮食产品发酵，产品质量和效率都呈现出了飞跃式的提升，大量的白酒生产实践证明，发酵技术越先进、发酵原料越好，则为生产中、高档白酒的基础条件越好，这样可以促使白酒生产厂家向高质量产品的方向发展。我国的新型白酒的基础酒配以多种增香调味液或调味酒，它既可以是某个香型白酒也可以是独创香型的白酒，按名优酒中微量成分的量比关系或自行设计的酒体进行增香调味，通过这种新工艺白酒生产技术生产出的白酒具有"香气纯正、绵甜柔和、酸酯谐调、口味爽净"的风格，它的口感很好，卫生条件方面也能符合各项标准，深受广大消费者的欢迎。

②消费空间增大。随着我国经济的发展，白酒行业呈现一幅欣欣向荣的景象。白酒作为人们生活中的一部分越来越受到人们的喜爱，尤其是80后，很多人平时都非常喜欢喝平顺、酒体净爽的低度酒。从普通的白酒到高档的白酒，采用固液结合的新型白酒是一种很符合大众喜爱的白酒。

③白酒生产厂家不断增加。白酒行业的繁荣发展吸引了一大批的白酒生产厂商，我国的白酒生产呈现出极大的热情。新型白酒的生产工艺得到了简化，风味质量比较稳定，而且劳动强度降低的同时亦降低了生产成本，有利于参与市场竞争。

4 结束语

中国是礼仪之邦，最讲礼节，善于交际，“酒逢知己千杯少”虽有夸张，却反应了中国人民长期以来与酒结下的不解之缘，成为表达友情的一种方式。酒，虽然不是人们生活的必需品，但是社会生活离不了它。新型白酒的优点决定了它在未来中国白酒中举足轻重的地位和作用。随着社会的进步，人民生活水平和文化素质的提高，新型白酒会有更广阔的发展前景。

参考文献：

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[5]王明跃.校企合作共建《酒精与白酒生产技术》精品课程的实践[J].酿酒科技，2011（1）：51-53.