食品安全管理汇报材料5则范文

食品安全管理汇报材料5则范文（精选4篇）

1.食品安全管理汇报材料5则范文 篇一

冶西镇山大沟深，自然村多，在加上外来借读的学生，每年在校食宿的学生达350多人，食堂工作人员8人。住校学生多，这是冶西中学的一大特点，同时给学校方方面面带来很大的压力。面对这一特点，在镇党委和镇政府的高度重视和亲切关怀下，在学校的直接领导下，十几年如一日，学校的总务工作，在条件许可的范围内，总是尽力做到师生满意，领导放心，群众拥护。

“搞好后勤、服务教学”这是我们后勤工作人员的工作宗旨，围绕这一宗旨，总务处对后勤七个岗位制定了确实可行的责任制。这七个责任制是《食堂工作人员责任制》、《库房管理责任制》、《食品采购责任制》、《门卫责任制》、《水电工责任制》、《茶炉工责任制》、《师生食宿制度》。

责任制的建立是一种形式，要把责任制变为行动的指南，关键是横抓责任制的贯彻和落实。我作为冶西中学的总务主任，针对冶西这一特区，我倍感肩上的担子沉重，怎么办？领导的信任，师生的期盼，群众的呼声，我不能不干，而且必须干好。

首先，我确立的总务工作的思路：就是以宗旨为奋斗目标，以横抓责任制的贯彻和落实为工作中心，时时刻刻绷紧食品卫生这根弦，把师生的生命健康放在首位。

我每天工作的程序是：把好一个口，开好班前会，四查一落实。

把好一个口，就是把好一切灶房所需食品原料和蔬菜、辅料的入灶口，这个口，是师生的生命健康口，领导的放心口，群众的满意口，这个口意义深远，责任重大，由保管员直接负责。对大米、白面、油，这类食品，一次性只能购进20天的用量，对一些副食品、蔬菜、辅料，实行日采购制，所谓日采购制，就是按饭表，灶房当天需要什么，就购进什么，需要多少，就购进多少。采购时必须严格按《食品采购责任制》执行。

天好班前会：每天早晨一上班，工作人员签到之后，各食堂负责人、保管员，组织开会，会议的内容是：

1、各食堂负责人反映所需解决和存在隐患的问题；

2、对前日各食堂每位工作人员的工作和所承包的卫生责任区进行量化考核，并予公布；

3、各食堂负责人，对前日入灶食品、原料核实登记并签字。

四查一落实：一查食堂，二查茶炉，三查食品库房，四查宿舍。

查食堂：上下午各查一次，查的主要项目是：

1、查食堂是否按饭表做饭（一周中午不吃重饭）；

2、查食堂工作人员是否按操作规则操作；

3、查食堂各个工作人员的卫生责任区的情况。对以上项目进行量化考核。

查茶炉：一般是在开饭前查，主要查开水是否符合饮水标准和查茶炉是否存在安全隐患。

查食品库房：主要查所购进食品是否索证，食品存放是否有隐患问题，和库房防范四害措施是否到位。

查宿舍：重点查宿舍卫生和门窗的防盗设施是否安全，冬季重点的重点是查煤气中毒的防范措施是否到位和存在隐患。

对以上查出的问题及时找有关部门和人进行商量解决，并量化考试和公布，以促进工作的顺利开展。

总务处在各食堂门前设立建立箱，欢迎广大师生对后勤工作提出宝贵意见的建议。每周学校组织教师和学生代表召开生活会，征求广大师生对后勤工作的批评和建议，促进后勤工作。

除此之外，每周总务处组织后勤工作人员，有计划地学习有关食品卫生方面的知识和面食烹饪技术，同时通报一些国内外食品卫生方面的情况，用这样的方法来提高后勤工作人员的素质和提高他们的责任感。

十几年如一日，冶西中学的后勤工作人员，总是干在别人前，息在别人后，默默无闻地干着他们应该干的事，他们没有寒暑假。暑假，天气热了，师生们都放了假避暑，他们却趁这个时间整修教室，整修宿舍，整修校园，整个灶房，为新学期的开学忙碌着。寒假，师生们都回家过年了，他们一部分还坚守在工作岗位上，他们称不上什么英雄，他们也不算什么能人，他们只知道把自己的工作做好，是应该的，而他们得到的却很少很少。

存在问题：

1、食堂工作人员的责任性不够强；

2、食堂的饭菜单调；

3、食堂环境卫生搞得不彻底，有死角。

针对一学期来食堂工作中取得的成绩和存在的问题，我们食堂工作人员本着发扬成绩，纠正错误的态度，把今后的食堂工作搞好。

2.食品安全管理汇报材料 篇二

大家好！首先，我代表.。，对莅临。。参加食品安全综合考评的各位领导表示热烈的欢迎。。食品经营面积共平米，存放食品库房面积

平米，食品从业人员

名，其中，商都质量监督管理人员9人专职监督现场质量管理环节，受理现场顾客投诉咨询，现场质量管理12人专职现场各级质量管理工作的实施监督。商都至开业以来，在县食品药品监督管理局的正确领导下，我们认真贯彻《食品安全法》，在过去的食品安全管理中，我们实行前后台联动管理，强化监督日常监管，确保食品安全，主动采取内外结合的监督管理模式，内部接受员工交叉监督、外部接受顾客和政府职能部门的监督。现将具体工作情况汇报如下：

一、食品从业人员管理

（一）基本要求。从业人员每年一次健康检查，必要时接受临时检查，新参加或临时参加工作的人员，必须经过健康检查和培训，取得健康合格证明和食品安全培训合格后方可上岗。

（二）人员培训。对新入职及临时参加工作的从业人员进行相关知识的培训，了解企业相关规定和工作流程，掌握各环节过程中保证食品安全的要点，考核合格方能上岗。并定期每月对从业人员进行培训和考核，记录存档培训和考核的情况。

二、商品管理严把四道关

（一）业务人员索票索证。按照公司制度执行索票索证流程和制度，除供应商提供的相关资质文件外，我们还对生鲜商品，如：禽、肉、水产、奶粉等食品实行按进货批次索要检验检疫证明、进货票据、检验报告，并详细记录进货来源、品名、数量、销售，做到一旦发现问题，可以快速追溯到生产源头。

（二）保管验收入库。商品入库，作好清点、检查、登记，及时完善食品“一单通”，余留保质期不得低于70%，卖场收货不得低于50%，拒绝签收已发现质量有问题的商品入库。储存商品必须离地离墙存放，并遵循先进先出的原则。

（三）员工上柜检查。商品销售前员工认真对商品品质、标识、时效等逐一检查合格后方可上柜销售，日常工作中加大销售中的质量管理，严格实行“一日三查”制度，对保质期余留30%的商品上报管理人员，临期20%的商品直接存放“临期食品”专区销售处理，发现过期、失效、变质的商品立即停止出售并销毁。

（四）质管人员抽查监督。培训质管部每天负责熟食品质抽查、生鲜快速检测、商品品质及标识的抽查，并现场公示生鲜熟食的每日“快检结果”，对抽查中不合格的商品立即作下柜处理。

三、不合格商品的处置

（一）下架退市或销毁。不合格商品不得上柜销售，对可能给消费者的健康和安全造成潜在或者现实危害的问题商品，一经发现，应立即停止销售并封存。对失效、变质的商品要求2人以上进行应就地销毁，并做好销毁登记、保存好影像资料。

（二）内部应急处理预案。商都制定食品安全事件预警处置方案，设有专案小组，一旦发生，将立即启动食品安全事件处理流程，包括顾客投诉、政府职能部门抽查等，对相关事件基本状况及处理方式形成报表，培训质管部每月进行统计分析并存档。

四、供货商的管理

（一）不定期开展厂商专题会。为有效防范食品安全风险，商都领导高度重视，坚持“产”“销”结合，源头治理，深入开展食品安全管理工作。不定期组织供货厂家开展“食品安全厂商专题会”，通报了各厂商近期出现的质量问题，并提出改进要求。

（二）签订食品安全经营承诺书。为强化熟食厂方对食品安全管理的意识，我们与生鲜、熟食供货商签订“食品安全经营承诺书”，要求各生鲜、熟食厂商自觉加强食品安全管理，主动抓好自查、自改工作，切实提高食品安全管理。

（三）违约索赔。在经营环节中，属供货方责任，违反国家法规及合同约定的，我们将严格按照商品经营合同追究供货方违约责任，甚至法律责任，直至解除合同关系。

3.食品安全管理汇报材料5则范文 篇三

阶段工作汇报

南庄学区：

我校认真贯彻落实庆城县食品安全委员会办公室关于转发省食安委办《食品安全“百日大整治”行动方案》的通知（庆城食安委办„2016‟4号）精神，成立了领导小组，制定了活动方案，我校集中开展食品安全“百日大整治”行动各阶段工作。现将工作开展情况汇报如下：

一、统一思想

高度重视

我校于2016年5月22日召开新庄小学师生会议对大整治行动作出迅速安排和部署。认真领会文件精神，进一步落实食品安全工作责任制，切实防止食品安全事故发生，保障学生安全和校园稳定。共召开安全专题会议4次，组织实施专项检查7次，对次行动进行安排部署、反馈通报、回查整改、责任追究、研究解决重大问题。

二、明确职责

强化协作

为加强管理，学校及时调整充实工作领导小组，明确岗位工作职责，明确任务、步骤、措施，；加强与有关部门联系，关口前移、主动作为，对照安全目标责任书，班主任与家长签订的责任书，逐项自查，从思想上加强了对安全工作的重视。严格落实“首遇责任制”和“一岗双责制”组织全体人员人人参与，并及时记录，及时回访，确保了有隐患得到及时解决。

三、健全制度

狠抓落实

1、修订完善了学生营养改善计划制度（学生营养餐工作计划、学生营养餐日常管理制度、学生营养餐安全管理制度、学生营养餐民主监督制度、食品进校验收制度、食品储存加工制度、安全报告及处置制度、食品试尝和留样制度、管理及服务人员培训制度、宣传教育制度、发放管理制度、食品储存制度、卫生管理制度、仓储管理制度、卫生管理制度、健康检查制度、责任追究制度、档案管理制度、仓储管理员职责、炊事员岗位职责、班主任职责、食品安全事故应急预案）共22项。健全了岗位职责，要求认真履行岗位职责，加强了对安全工作的管理力度，加强对学生课间活动的指导和监视，防止意外事故的发生。

2、通过自查自纠和专项整治行动，建立健全食品安全制度及预案，落实责任，做到全员参与、严把各个环节，加强流程管理，避免食品安全事故的发生。

（1）建立健全食品卫生安全规章制度及营养餐实施计划及预案制度并成立了相应的领导机构和家长监督委员会。

（2）加强学生的食品卫生安全教育，开展食品卫生、防治常见疾病的讲座，并安排了健康教育课，进行了营养知识及健康饮食教育，杜绝学生购买零食，加强学校营养餐的管理与监控，严防食品卫生安全事故的发生。

（3）签订了炊事员聘用合同书，炊事员办理了健康证，持证上岗，学校统一办理了学校食堂餐饮服务许可证；消毒柜、冰箱、和面机、蒸笼等各类设备投入使用，学校给全体学生统一购置了碗筷勺子等，灶房设备齐全；营养餐原料采用定点采购，与供货商签定了协议书，原材料供货商营业执照复印件、原材料供货商食品流通许可证复印件、原材料供货商身份证及名片复印件、原材料供货商身份证及名片复印件、面粉出厂检验报告复印件、食用油出厂检验报告、学生奶出厂检验报告、原料购买原始票据等严格查验，严格落实购料索票，各种证件索要齐全；建立了营养餐学生食用登记册、营养餐留样登记册、营养餐餐具消毒记录按规定留样、消毒，各种记录齐全；建立了营养餐专项台账、营养餐账务核算及公示；专人负责管理，重视储藏与管理，杜绝腐烂变质发霉；管理员与炊事员在开饭前试偿，强化每个环节管理，确保安全。（4）各班每个学生一块香皂、一把毛巾，在营养餐午餐前各班主任负责学生洗手，由班主任统一带领负责打饭，并陪同监督学生食用。饭后及时归还餐具，对餐厅打扫卫生。各班班主任认真落实晨检、午检，了解学生健康情况，教育学生养成良好的饮食卫生习惯，严防由于管理不当，造成负面事故。

四、加强宣传教育 突出教育效果

1、各班都能够根据学校每周二下午的安全教育专题，结合本班实际，充分利用晨会、班会进行食品安全教育和饮食健康教育。各科任教师也能够积极主动在学科教学中渗透安全教育，保证了课时、人员、作业的落实，并取得了良好效果。

2、通过手抄报、板报、知识竞赛、征文等活动。在学生中开展 “文明就餐 节约粮食”、“拒绝垃圾食品”等签名活动，要求各班召开安全主题班会，通过活动引领学生提高安全意识。

3、学校召开了四次全体师生安全专题教育活动，利用国旗下讲话、制度及预案宣讲等活动，强化师生安全意识和行为。

4、召开家长会向学生家长发放了《安全事故责任书》及《安全家长告知书》，从预防食物中毒、流行性疾病及传染病等几方面，进行了食品安全知识的宣传，提出了具体做法要求，诚请家长配合学校做好安全教育及防范。

五、取得的成果

1、增强了责任意识，对学校食品安全工作重要性有了更深的认识。

2、能正视问题，切实增强了做好食品安全管理工作的责任感、使命感

3、把隐患降到了最低，提高了安全系数。

六、存在的突出问题

虽然我们做了大量的工作，也尽了最大的努力，自查自改了部分隐患，师生的安全意识和责任感得到了很大的提高，但还存在以下问题：

1、个别师生安全意识和责任感低，对安排的工作重视不够，落实活动不认真，存在应付现象。

2、校外小卖部向学生出售麻辣等零食屡禁不止。

3、学生卫生健康知识欠缺，教育力度不够。

4、各别家长营养健康观念淡薄，不重视学生食品安全。

七、下阶段主要工作

1、巩固整治行动成果，继续落实措施，强化食品安全管理

2、强化责任追求，严肃问责，确保将食品安全工作落到实处（1）要强化督查检查。在强化日常检查的同时，要把定期与不定期、定点与交叉检查等方式结合起来，大力开展督查，实行安全隐患通报制度，以查促改，以查促工作落实，全面消除安全隐患，把学校打造成家长放心、师生舒心的场所。

（2）要从严从快问责。严格推行安全隐患治理责任制，按照“谁排查、谁负责”的原则，对不能按时整改到位的，要追究排查人的责任，发生事故的要进行责任倒查，层层追究。要落实学校《教师安全目标管理责任书》，对安全管理不善、隐患整治不力、漏洞百出的人员，坚决落实校园安全事故“一票否决制”。对因玩忽职守、失职、渎职而造成重大事故的，上报上级组织处置，情节严重的要追究法律责任。

我们务必抱着对师生生命财产安全高度负责的态度，强化思想认识，靠实工作责任，落实监管措施，严排细查，扎扎实实抓好学校食品安全工作，将营养餐这一惠民政策切实落实好，确保万无一失。

4.食品安全管理汇报材料5则范文 篇四

创建食品安全放心城市阶段性工作汇报

开展创建食品安全最放心城市活动以来，我局早布署，快行动，在全系统人员的共同努力下，取得了阶段性的成果。

一、周密布署，夯实创建食品安全最放心城市工作基础 为了更好地开展创建食品安全最放心城市工作，我局按照***《创建食品安全放心城市工作的实施意见》要求，狠抓落实，首先成立了以***任组长，***为常务副组长，其他局领导为副组长，消保科、经检大队、综合执法科、市场科、登记注册科、纪检室负责人为成员的创建“食品安全最放心城市”工作领导小组。其次制定了切实可行的实施方案，明确消保科为牵头单位，注册登记科负责食品经营主体市场准入，经检大队、综合执法科负责查办食品违法案件，市场科负责食品经营主体市场巡查，纪检室督导的监管机制，明确了工作目标，确定了实施步骤。第三召开了***工商系统创建食品安全最放心城市动员大会，为创建工作的顺利开展打下了坚实的基础。

二、狠抓落实，开展食品安全大清查行动

由各分局对我市范围内的食品经营主体进行拉网式无缝隙清查，主要查看其是否无照经营和超范围经营，是否全面落实了进销货台帐、索证索票等进货查验制度，是否积极使用《石家庄流通环节食品经营统一进销货单》，重点查处销售“三无”、过期变质、有毒有害、假冒伪劣食品。

与此同时，我局成立了*个食品安全督导组，对食品安全大清查工作进行督导，每周一次对我市食品批发集中的滨河市场进行集中清查，针对**市场食品批发时间早的特点，我局适时调整工作时间，实行弹性工作制，将清查时间提前到早上六点。实行了日报告、周汇报、每周一督导制度。及时掌握进展情况，总结、推广好经验、好做法，研究解决创建工作中遇到的难点和问题，确保创建工作有序推进。

为从源头上遏制不合格食品流入农村市场，我局把流通环节食品安全监管重心放在食品批发行业，制定了《***工商局食品批发行业专项整治实施方案》，召开了***食品批发行业专项整治动员大会，向全市食品经营户发起共同努力，营造一个消费者放心、安心的市场消费环境，把***建成“食品安全放心城市”的倡议；全市所有食品经营户签订了《履行食品安全责任承诺书》。同时，我局将所有食品批发经营户进行分解，包户到人，将监管责任落实到人，确保把《***工商局食品批发行业专项整治实施方案》落到实处。

三、明确责任，全面落实网格式管理

完善两图、一书、一栏、一卡，我局为七个分局统一制作了基层工商分局监管区域食品经营分布图和食品经营户网格式监管平面图；局党组与基层分局、基层分局与监管人员、监管人员与食品经营主体层层签订了《食品安全责任书》；为食品经营户免费制作了***个食品安全信息公示栏；在食品经营场所张贴了监管人员提示卡。

四、方便经营者，全力推行统一进销货单

我局在食品安全监管工作中发现，农村食品经营户多为中老年人,文化程度不高,填写进销货台帐和索证索票有一度难度。针对这一实际情况，我局深入食品经销单位和经营户做了认真细致的调查研究，在调研的基础上，设计了《***流通环节食品经营统一进（销）货单》，此单目前已在我市全面推行。统一进（销）货单为二联单，将食品零售商进货台帐及进（销）货发票有机结合起来，将二者集于一体，省去了农村食杂店进货后登记进货台帐的步骤，同时，它又能代替进货发票，进一步增强了索证索票的可操作性。农村食品零售经营者购进食品后只要将统一进（销）单按进货时间顺序粘贴于食品经营者进货台帐上，即完成了进货台帐登记和索票的工作，极大地方便了农村食品零售经营者。从**月份至今，我局已印制食品经营统一进（销）货单****份，免费给食品经营户使用。通过一段时间的使用，食品经营户、特别是农村食品经营户普遍反映良好。

五、注重培训，全面提高食品安全工作水平

首先开展食品快速检测培训，由有经验的快速检测员任教，对基层分局主管食品安全监管的副分局长和食品快速检测人员，从理论知识到实际操作逐步进行了讲解，现场解答基层执法人员提出的问题。其次，开展12315工作培训，培训内容包括《消费者权益保护法》、《工商行政管理机关理消费者申诉暂行办法》、《欺诈消费者行为处罚办法》和《12315工作制度》，有效提高了12315工作人员工作素质和水平。通过开展培训,我局执法人员的工作水平有了显著提高,为保障群众安全消费,创建食品安全最放心城市提供了有力保障。

六、加强宣传，创造良好的社会氛围

在《食品安全法》即将正式实施之际，正值我市创建食品安全放心城市之时，***工商局借《食品安全法》的东风，在全市开展了丰富多彩的宣传活动，首先制作了丰富的宣传材料。以《食品安全法》的相关内容、我局创建食品安全最放心城市中采取的措施和开展的行动以及工作成果为内容，制作了宣传材料***余份、宣传手册***册、食品公示信息***余份，图文并茂的宣传牌**个。其次举办了隆重的《食品安全法》宣传月启动仪式和宣传咨询服务活动，发放宣传材料***余份，现场为群众提供咨询***余人次，为消费者现场快速检测食品**个批次。第三开展《食品安全法》“四进”活动。把《食品安全法》的宣传阵地前移到农村、集贸市场、社区和超市，为创建工作创造了良好的社会氛围。第四开展普法培训。一是在***召开了***食品安全监督员培训会议，省市工商局、消协和***政府、人大的有关领导出席了会议。省局消保处领导结合《食品安全法》的创新亮点全面解释了《食品安全法》相关内容，给与会人员上了一堂生动的培训课。使食品安全监督员对食品安全监管有了一个全新认识，形成县乡村三级食品监督网络体系，将防范食品安全隐患前沿前移到全市的每个角落。二是各基层分局组织辖区内的食品经营主体进行培训，引导和督促其自觉履行食品进货检查验收、执行索证索票和购销台帐等法律义务，守法诚信从事食品生产经营行为。

开展创建工作以来，***委市政府高度重视食品安全工作，市委常委、副市长***亲临我局指导工作，组织协调我局开展的有关食品安全各项活动。***电视台***栏目报道我局食品安全监管工作新闻**条，***创建办简报刊登我局创建工作信息**篇。

七、开展专项整治，加大对制假售假违法行为及无证无照经营食品等违法行为的打击力度。截止目前，我局共出动执法人员***人次，检查食品经营户****户次，检查市场***个次，取缔无照经营**户，捣毁制假窝点**个，查扣不合格食品****公斤、总价值**万元；立案查处食品违法案件**起，罚没款**万元。