酒店认识

酒店认识（共11篇）（共11篇）

1.酒店认识 篇一

电谷锦江国际酒店实习感受

我为能在这里实习而感到骄傲和自豪。通过酒店实习，让我对酒店工作和我的专业有了更深一层的认识，为我以后步入社会打下了坚实的实践基础。不再眼高手低，不再自居过高，而是以一个全新的身份进入岗位，以一个正确的态度迎接为期四个月的实习生活。在此期间有许多心得体会和大家分享：

1、微笑服务的重要性，深刻的意识到：客人永远不会打笑脸。

2、实际操作的复杂性，一个部门想要把工作做好需要各部门的的支持和配合，这之间就必须要有良好的沟通与协作。

3、此次专业实习是一次将理论运用于实践的活动，只有学以致用才能不断进步，同时也要在实践中努力学习酒店全新的管理理念，与时俱进。

4、此外还提高了我自身的素质培养了好的气质，比如在礼貌用语、声音语调、站姿走姿等方面，“对不起、请、您好、谢谢、再见”已然印入脑中，自然脱口而出。

5、细节服务。在宴会的时候偶然注意到一个细节，领班大帅给站立交谈正在抽烟的客人准备烟灰缸。所以啊，着领班不是谁都能当的，他总会在一些方面优于其他人。

6、婚宴服务中程序固然简单，但要摆得好看、客人用得方便，就要靠经验说话了。比如：为了节省空间米饭和花卷可以放到一个盘子里。而这一点和中餐的服务就有差别了，中餐的需要的是细致，绝不能罗的里三层外三层。

7、素质会把一个人的性格展现得淋漓尽致。是经理还是主管或是领班、普通服务员一看就能看的出来，无论是从细小的眼神还是言谈举止。

8、外语，在酒店服务业中显得尤为重要，学好外语可以给自己赢得不少的求职和升职机会。

9、企业文化的感染。英利人在酒店用餐时都会列队行走在酒店的走廊，这一小细节就能充分说明英利人“像军队”的管理方式。

作为酒店最基层服务人员的我，也看到了不少酒店管理、制度上的问题，对此，表达一下个人的意见个建议：

1、关于工作卫生问题：“抹布事件”让我意识什么布就要做什么用，要严格分开，这样既是对顾客负责又是在对酒店负责。

2、关于工作环境问题：在不断重复的工作条件下，比如摘椅套、套椅套、摆台等等，可以适当的放些音乐，一能调节心情；二能提高工作效率。

3、关于外语：这是必须要引起一线服务员足够重视的问题，本来就身处异乡、知己难寻，作为服务员的我们完全可以在我的能力范围内与他们沟通，让他们在用餐时能有家一般的感觉，必要时可与工资奖金挂钩。

4、关于病假的规定问题：眼看着就在感冒发烧，却因为开的条件不是指定医院的证明，而不走病假，是制度的苛刻还是认为的无情？我希望主管、人资在按规矩办事的同时，有点人情味会让员工在工作时有感到被重视。

5、关于上下沟通问题：（1）、病态的管理：举个很小的例子，就说婚宴加椅子的问题，员工与员工之间一个说法，主管与员工又一个说法，经理与员工再一个说法，这样为难的只有员工了。所以要加强上下级之间的沟通，事先有个统一的规定，按规定办事。（2）、临时开了8桌，客人都来了才摆台，实在是慌张啊！这亏了是电谷堂有地方，要是没有可就尴尬了！所以酒店销售方要一再确定主家的预定桌数，避免出现临时的慌乱！

6、关于宴会盯桌出现无人服务的问题：老李的办法是：两人四桌，一个传菜一个上菜；反对的声音是：要是这两个人不像老李想象的可以配合的和好呢？我认为：老李的方法是可行的，必要的合作、配合这是敬业精神的体现。

7、关于班次交接问题：晚班在交接日志里留下的任务，早班的没有按时完成，致使中班的工作无法正常进行，恶性循环。解决：在领班的监督下，本班次本岗位的任务按时完成，就这么简单。

8、关于领班分工的问题：我在岗时有这样一个例子，早班只有三个人，一个人盯小礼堂智华的会议，两个盯大礼堂400人需要茶水的会，这要在0.5h内斟完茶水，着真得很难办到的。这就需要领班在前一天的分工排班上有细微的考虑和体现，合理的分工才不会怨声载道。

9、关于工服更换问题：中餐工服的布料不适宜夏天，太热。我建议：一年两套工服，原因有两点：首先维护了员工的利益，再者客人不易审美疲劳。（PS:中餐的已换）

10、关于工作时间：中餐（10:30—14:30；17:00—21:00）下午上班的前一个小时无所事事，调整时间可以有效地解决。所以把下午工作时间改成（17:30—21:30）。

希望酒店的未来会更好！

旅游管理02308135张孟卓

2.酒店认识 篇二

这里,就是法国巴黎勒布里斯托酒店。

2014年6月,世界著名的奢侈酒店欧特家开始在中国推介,这些以经典奢华、法式浪漫为特点的系列酒店,长期以来受到了不少贵族、政治家和电影明星的喜爱。近年来,由于中国客人的增加,越来越多的中国青、中年旅游者、情侣或新婚夫妻、出境度假的富裕家庭入住到欧特家酒店,旗下中国客源比例较高的酒店已经开始提供中文服务和中式早餐。

这八家神秘的欧特家酒店,不断地在中国媒体上曝光之后,欧特家进驻中国市场的形势,已经箭在弦上。其市场发言人表示,欧特家的扩张策略严格而缓慢,未来十年,该系列酒店上限为15间(即新增7间);若有符合系列标准的物业,中国也在考虑之内。

我们在2014年11月刊的“酒店体验”栏目中,就曾介绍过欧特家系列的法国昂蒂布海角酒店。过年期间,中国的游客越来越倾向于出国旅游,而欧洲的巴黎,则是度假和购物的首选之地。因此,这一次,我们挑选了靠近香榭丽舍大街最近的勒布里斯托酒店来介绍,看看这家连续四年获得“法国最佳酒店大奖”的勒布里斯托酒店究竟有何魅力。

首先来说一下“法国最佳酒店”大奖,这是2014年在雅典举行的“2014年世界旅游大奖”。奖会成立20多年来,世界旅游大奖一直是全球旅游业的一大盛事,致力表彰旅游和观光业每个领域的卓越表现者;各奖项得主皆由业内顶级代表人士和公众人士投票选出。如同法国戛纳电影节一般,能入围提名的,必然是闻名于世界的顶级酒店。

巴黎勒布里斯托酒店行政总裁Didier Le Calvez表示:“能够连续第四年获得尊贵非凡的『法国最佳酒店』大奖,勒布里斯托酒店和欧特家酒店系列(Oetker Collection)均引以为傲。勒布里斯托酒店能够每年保持同样超卓的服务水平,全凭欧特家家族的持续投资及酒店所有团队的贡献,而这项荣衔便是最佳回报。团队的努力让勒布里斯托酒店再次脱颖而出,继续成为法国酒店业的模范。”

勒布里斯托酒店无疑是巴黎最美的酒店,连香奈儿住了近40年的巴黎丽兹酒店都得不到的“宫殿酒店认证”,她却能夺到。法国人习惯把五星级酒店称为“宫殿酒店”。“宫殿”的说法,一是从地理位置来说,巴黎勒布里斯托酒店位于市内的金三角心脏地带,靠近香榭丽舍大街,昂贵的地价和优越的位置,就已经奠定她的尊贵地位;二是其皇宫的设计和装饰,偌大的法式花园,可俯瞰市区景色的泳池以及四星米其林殊荣的餐厅,都达到了最顶级的奢华程度;三是其优雅的服务和法式浪漫风情,给人帝王般的享受,物价虽奢,但物有所值。

在巴黎结束购物旅程后,不妨打个车来到勒布里斯托酒店入住。有时候酒店遇到客房变动,酒店还会主动给客人免费升级。从进入酒店开始,你就会被法国人的浪漫折服。红绿交缠的花园中,青草和树叶被修剪得一丝不苟,花园里种着玉兰树,玫瑰,天竺葵,常春藤。在可供露天用餐的草坪上,搭建了一条长长的休憩走廊,白色的遮阳伞下的餐桌,摆放着正开得灿烂的鲜花。在法国,鲜花似乎是他们生活中必不可少的一部分,尤其是在需要小憩和品尝咖啡的地方。

身穿礼服,举止优雅的服务生,向进来的客人微笑着颔首致礼,伸出带着白色手套的左手,亲切地迎接客人,穿过一排亮白的大理石柱走廊,来到酒店大堂。如果是提前预定了客房的话,酒店会直接安排服务生把客人带过去,甚至会告知你客房内所有设备的使用注意事项,为客人贴心放置行李和安排餐饮,像私人管家般照顾客人的饮食起居。

不过,需要注意的是,星级酒店的香槟一般都是另外购买的,法国人比较浪漫,服务生经常会在气氛好的时候,向客人推荐香槟来缓解入住的疲劳。当香槟推销员推车过来的时候需要注意,一定要先看看酒的价格,有些价格看似便宜,其实只是一小杯,而非一瓶,如果实在不明白,可以先仔细询问一下再购买。

如果是在新婚蜜月或者结婚纪念日入住的话,提前跟客房服务员说一下,酒店还会特意为客人精心布置一下蜜月客房和定制烛光晚餐。客人如果有外出观看音乐或者戏剧的话,酒店还会派专人去为客人取票,在客人出门的时候,连同门票和剧院的地址一起交给出租车司机,省去了外国客人问路的麻烦。

当然,酒店之所以成为典范,除了服务之外,最主要还是她的“宫殿”观感和豪华舒适的客房。这座酒店最初开始,走的就是“宫殿级别”的复古路线。白玉石的地板和卫浴装饰,高贵而素雅。这里没有电梯,螺旋式的楼梯,一层层环上去,像是走在十九世纪贵族宫殿中。客房的装饰风格,都偏奢华的复古田园风,红色花式窗帘,豪华小套的空间很大,房内都有一个宽敞的门厅和步入式衣柜,宫殿真皮沙发茶几,写字台和双层法式穿衣镜厅。优雅复古法式大床对面,有一个梳妆台和一个扶手椅。浴室设施齐全,独立的大理石浴室内,还有FOOTIS洗套管客房,使用起来比较便利。

在勒布里斯托工作的员工,大多都去过美国高端的酒店深造学习,所有的服务生都是经过严格考核才专列一对一为重要的客人服务。如果客人不愿起床去餐厅,他们会在早餐叫唤之后的20分钟内,把热气腾腾的早餐端到客人房间里,并在客人吃早餐闲聊的时候,记下客人一天的消遣计划,和中午想吃什么的菜单。

其实,除了奢华的设施和高端的服务外,巴黎勒布里斯托酒店受人欢迎的另一个很大的原因,是因为这里不止可以带宠物,还有闻名世界的猫咪——Fa-Raon就常住在这家酒店里。这只被誉为“全世界最幸福的小猫”,曾让诸多来入住酒店的名人大腕爱不释手,布拉德·皮特、安吉丽娜·朱莉、莱昂纳多·迪卡普里等都曾和它亲密嬉戏。多年来,这只伯曼猫已经成为酒店的活招牌之一。

2014年8月,巴黎勒布里斯托酒店引进了一只美丽迷人的雌性伯曼猫KIéopatre,它将与Fa-Raon同住在酒店里,担任酒店的“卖萌公关”。Kle opatre的到来不仅为酒店增添新成员,也令最近闷闷不乐的Fa-Raon重现欢颜。

这只叫KIéopatre的小猫抵达酒店后,老住客Fa-Raon便带她探索走廊和豪华贵宾室,在法式花园悠然漫步,更与对方分享自己最喜爱的角落——礼宾台。Kle opatre的气质优雅,性格可爱友善,令众多宾客爱不释手。她不时与幼童嬉戏玩乐,或者于酒店内的优美花园Le Jardin Francais之内漫步,无时无刻都享受着愉快的生活。

住进巴黎勒布里斯托酒店后不久,KIéopatre亦就收到了不少礼物。Fa-Raon于去年三岁生日时,获行李箱品牌Maison Goyard赠予以黑色皮革和帆布制作的高级“奥斯卡”蝴蝶领结,还有用白杨木制造的碗架。两件物品均刻有“Fa-Raon”的名字,以绿色字样及紫红色阴影设计,与酒店的标志性色调十分匹配。如同Fa-Raon—样,该知名品牌将为KIéopatre送上“奥斯卡”蝴蝶领结,上面饰有由银器品牌Christofle度身订造的银牌。

除此之外,艺术家Renk将为KIéopatre和Fa-Raon的住所进行设计,定使牠们欢喜不已。这位世界闻名的街头艺术家会利用不同语言在墙上写上“猫”一词,还有这两只可爱小猫的名字。

巴黎勒布里斯托酒店行政总裁Didier lLe Calvez表示:“我为Kleopatre能与Fa-Raon作伴深感欣喜,她个性温柔平和,将为Fa-Raon、一众宾客及员工带来正面能量。从今以后,两位猫住客将守护着这家顶尖巴黎宫殿酒店的非凡传奇。”

Didier Le Calvez说:“酒店的两只猫深得所有宾客喜爱,这或许是因为动物在不同文化中皆有多重意义。以欧洲为例,猫代表生命、活动及自由;在美国被视为独立、勇气和耐性的象征;而于亚洲则寓意和平、幸运及家庭和谐。”

如果你能在勒布里斯托酒店逗留数日,其实有一半的原因,恐怕都是因为这两只小萌物。

法国勒布里斯托酒店Le Bristol Paris

地址:112 rue du Faubourg Saint Honore I 8th Arr.,75008 Paris,France

预订电话:0033153434300

星级类型:五星级

房间数量:188

3.酒店认识 篇三

关键词:酒店设计;使用功能;审美表现;发展趋势;绿色环保;可持续发展

酒店室内环境装饰设计未来将走向何方?许多设计师都面临这样一个划时代的问题,也都试图作出尽可能科学并获得普遍认同的答案。21世纪前的百年设计史为后来的设计及设计师建立了雄厚的精神和物质基础。它们在设计原则、设计构思、材料革新、科技进步和设计文化诸多方面的努力和成就促使今天的设计及设计师对当今时代的酒店环境设计进行全面、审慎的思考。

一个时代会形成一个时代的社会形态特征。过去的二十几年间,现代社会所经历的无数变化显然对我们的生活方式造成了巨大的影响。这不仅表现在日常生活的内容上,更表现在设计美学方面,也包括设计理念丰富多彩的变化。作为今天的设计师对未来的酒店室内装饰设计应该具有一种敏锐的观察、思索和预测设计发展的能力。设计总是走在社会发展的前列,它应该肩负起推动社会向更加文明、更加进步的方向迈进的重任。鉴于此,在此对酒店室内装饰设计的未来发展趋势,从多个角度加以分析,以供思考探讨。

一、“以人为本”的基本设计观

“为人服务,这是室内设计社会功能的基石。”酒店室内装饰设计的目的是创造酒店室内空间,进而优化室内酒店环境。设计者应始终把人对室内环境的要求,包括物质和精神两方面,放在设计思考的首位。由于设计的过程中矛盾错综复杂,设计者需要清醒地认识到“以人为本”的重要性。

从“以人为本”这一根本目的出发,通过对人体工程学、环境心理学、审美心理学等方面给予充分地重视,用于科学地、深入地了解人们的生理特点、行为心理和视觉感受等方面对酒店室内环境的要求。

针对不同的人,不同的使用对象,相应地应该考虑不同的要求。例如:幼儿活动区域内的窗台,考虑到适应幼儿的尺度,窗台高度应降至450mm-550mm,楼梯踏步的高度也在120mm左右,并设置适应儿童和成人尺度的二档扶手;一些公共空间考虑残疾人的通行和活动,在室内外高差、垂直交通、厕所盥洗等许多方面应作无障设计。

在酒店室内空间的组织、色彩和照明的选用方面,以及对相应使用性质室内环境氛围的烘托等方面,更需要研究人们的行为心理、视觉感受方面的要求。例如:酒店内要求客房室内空间的安静、具有亲切感,会议厅规范的室内空间具有庄严感,而娱乐场所绚丽的色彩和缤纷闪烁的照明给人以兴奋、愉悦的心理感受等。

二、整体、和谐的自然设计观

现代酒店室内设计的立意、构思,室内风格和环境氛围的创造,需要着眼于对酒店周边环境整体的考虑。酒店室内装饰设计,从整体观念上来理解,应该看成是酒店环境设计系列链中的重要一环。

酒店室内装饰设计的“里”和室外环境的“外”,可以说是一对相辅相成、辩证统一的矛盾体,正是为了更深入地做好室内设计,就愈加需要对环境整体有足够的了解和分析,着手于室内,但着眼于“室外”。环境整体意识薄弱,就容易就事论事,“关起门来做设计”,使创作的酒店室内设计缺乏深度,没有内涵。当然,使用性质不同,功能特点各异的设计任务,相应地对环境系列中各项内容联系的紧密程度也有所不同。但是从人们对酒店室内环境室内的物质和精神两方面的综合感受来说,仍然应该强调对环境整体给予充分重视。

三、注重科学性与艺术性的结合观

现代酒店室内设计的又一个基本发展趋势,是在创造室内环境中高度重视科学性和艺术性,并使之相互结合。从建筑和室内发展的历史来看,具有创新精神的新的酒店设计风格的兴起,总是和社会生产力的发展相适应。社会生活和科学技术的进步,人们价值观和审美观的改变,促使酒店室内设计必须充分重视并积极运用当代科学技术的成果,包括新型的材料、结构构成和施工工艺,以及为创造良好声、光、热环境的设施设备。现代酒店室内设计的科学性,除了在设计观念上需要进一步确立外,在设计方法和表现手段等方面,也被予以日益重视。

一方面需要充分重视艺术性,在重视物质技术手段的同时,高度重视建筑美学原理,创造具有表现力和感染力的室内空间和形象,创造具有视觉愉悦感和文化内涵的酒店室内环境;另一方面使酒店室内设计的科学性与艺术性、生理要求与心理要求、物质因素与精神因素达到高度平衡和综合。

随着科学技术的发展,酒店室内现代化、智能化的高新信息设备应用日益频繁,形成信息多元化的历史潮流。室内环境设计师虽然不需要去掌握与科技有关的艰深理论,但必须对它的发展要有基本的概念,并能将它应用在室内环境设计中,如此才会产生丰富的创作灵感和实效方案。

而就酒店室内环境设计整体观而言,设计师应认识到科技只是一种工具,大量智慧型的信息设备也只是空间中一种新的构成元素,它们不是最主要的方面,人才是空间的主角,未来的室内环境设计还是以人为主的设计,并且会让人性更加彰显。因此,科技多元化的设计也应是更重视人性尊严和情感诉求的设计,这也是未来的设计观。

科技将会对世界产生越来越大的影响,因此,设计师应以宏观的态度去吸收各种科技的新观念,利用科技将人文艺术、自然、形态元素等空间内涵结合在一起,并应用在人们的生活环境中,这是未来酒店室内环境设计前进的一大方向。

四、提倡绿色环保、节约型的设计观

生态、环境和可持续发展已成为21世纪室内环境设计师面临的最迫切的研究课题。高科技的发展带来了人类社会的长足进步,同时也造成了全球环境的恶化。一方面,现代室内环境设计广泛运用各种建筑装饰材料、手法,在创造悦目、舒适的人工环境方面作出了很大贡献。另一方面,这一进步是以地球资源与能源的高消耗为代价,它对地球生态环境的破坏与日俱增。于是,如何保护人类赖以生存的环境,维持生态系统的平衡,便成为全球关注的现实问题,也成为现代设计师们的责任。生态学的观念在当今乃至未来的设计中将占有越来越重要的位置,并将逐渐发展成为室内环境设计的主流。

把生態思想引入酒店室内环境设计,扩展其内涵,有助于酒店室内装饰设计向更高层次和境界发展。酒店室内环境生态设计有别于以往形形色色的各种设计思潮,主要体现为三方面内容:

(一)适度消费

通过室内环境设计而创造的人工环境是人类居住消费中的重要内容。尽管室内生态设计也把“创造舒适优美的人居环境”作为目标,但与其不同的是,生态学设计理念倡导适度消费思想,倡导节约型的生活方式,反对酒店室内环境的豪华和奢侈铺张,强调把生产和消费维持在资源和环境的承受能力范围内,保证发展的持续性,以体现一种崭新的生态文化价值观。

(二)注重生态美学

生态美学是在传统审美内容中增加生态因素,强调和谐有机的美。它是美学的一个新发展,强调自然生态美,欣赏质朴、简洁,而不刻意雕凿;同时,又强调人类在遵循生态规律和美的法则下,运用科技手段加工创造出的室内绿色景观与自然的融合。因此,生态美学所带给人们的不是一时的视觉震惊而是持久的精神愉悦,是一种更高层次、更高境界、更具生命力的美。

(三)倡导节约和循环利用

室内生态设计强调在酒店室内的建造、使用和更新过程中,对常规能源与不可再生资源的节约和回收利用,即是对可再生资源也要尽量低消耗使用。在室内生态设计中实行资源的循环利用,是现代酒店室内环境生态设计的基本特征,也是未来设计体现持续发展的基本手段与理念。

五、简洁的室内环境设计观

简洁就是设计思想高度的精练,使设计简化到它的本质,强调它内在的魅力,追求一种形式和内容的简洁化。在现代酒店室内装饰设计中,线条及造型趋向简洁是一种非常重要的趋势。究其产生的缘由有三方面:其一是由于早期现代设计运动中功能主义的持久影响。建筑设计大师密斯·凡德·罗的名言“少就是多”至今仍然有极强的生命力,且不断被后代设计师进行新的诠释。其二是受到东方设计传统,尤其是日本设计艺术的影响。日本战后在建筑与设计领域异军突起,形成影响很大的一个设计流派,更加剧了这种简洁的设计风格。其三是由于受目前或相当长一段时间备受重视的生态设计观的影响。生态学设计观强调的是环境保护意识,其中一项重要内容就是对原材料的最少使用而达到最完善的功能,就成为设计师追求的目标。

简洁明快的直线和简洁优雅的曲线空间环境,产生的很多简洁的酒店设计作品,更多地体现在对自然界万物的直接或间接的模仿升华,这种升华的设计又辅以对现代材料的灵活运用。

六、动态的可持续发展观

“与时变化,就地权宜”“幽斋陈设,妙在日异月新”,即所谓“贵活变”的论点是我国清代文人李渔在他室內装修的专著中提到的。李渔“活变”的论点,虽然还只是从室内装修的构件和陈设等方面去考虑,但是它已经涉及了因时因地的变化,把室内设计以动态的发展过程来对待。

现代酒店室内设计的一个显著的特点,是它对由于时间的推移,从而引起酒店室内功能相应的变化和改变,显得特别突出和敏感。当今社会生活节奏日益加快,酒店建筑室内的功能复杂而又多变,室内装饰材料、设施设备,甚至门窗等构件的更新换代也日新月异。总之,室内设计和建筑装修的“无形折旧”更趋突出,更新周期日益缩短,而且人们对室内环境艺术风格和气氛的欣赏和追求,也是随着时间的推移而在改变。

“可持续发展”一词最早是在20世纪80年代中期欧洲的一些发达国家提出来的,提出“可持续发展系指满足当前需要而不削弱子孙后代满足其需要之能力的发展”。1993年联合国教科文组织和国际建筑师协会共同召开了“为可持续未来进行设计”的世界大会,其主题为各种人为活动应重视有利于今后在生态、环境、能源、土地利用等方面的可持续发展,联系到现代室内环境的设计和创造,设计者必须不能急功近利、只顾眼前,而要确立节能、充分节约与利用室内空间、力求运用无污染的“绿色装饰材料”以及创造人与环境、人工环境与自然环境相协调的观点。动态和可持续的发展观,即要求室内设计者既考虑发展有更新可变的一面,又考虑到发展在能源、环境、土地、生态等方面的可持续性。

4.酒店认识 篇四

员工的流失是正常的市场行为，但是企业如何应对员工的离职，将筑成企业和他们永远的关系。很多企业不懂得把离职人员转变成企业的财富，反而将离职者视之为叛徒，冷漠甚至敌视，使员工在离职后反而转化为企业负面影响的宣传者，得不偿失。

离职员工是企业的一种财富。这应该是企业管理者对员工离职行为的正确认识，它体现在多个方面：

一、在职员工的情绪一般都会有所保留，管理人员与之沟通时，反馈回来的信息容易失真，而离职员工的包袱就较小的多。因此，真诚对待离职员工，让其反馈回真实的离职意图，将对我们的员工管理工作创造有利条件。

二、离职员工的大多数都将继续在本行业内从事相关工作，与这些员工保持良好的通讯，对

企业了解丰富行业信息，沟通交换各种资源都将起来积极作用。

三、按照顾客行为理论，大部分员工的离职其实是一种对企业经营的不满意行为，90%的不

满意顾客将会和9个以上的人分享他们的不愉快经历，因此，做好员工离职工作这临门一脚，对企业的社会效益也将起来正面的作用。

四、离职员工的一部分属于冲动型，而离职的理由也可能极不理智，所谓“万事留一线，日

后好相见”，对员工离职的良好处理和友善联络，有相当大的机率让员工重返企业，俗话说做生不如做熟，这在另一方面提高的企业的运作效率，减少了企业的人力培训费用，管理支出等等成本。

五、企业同员工建立并保持一种良好的关系，体现了企业人性化管理的一个方面，有助于增

强企业的声誉，提高企业品牌与社会影响力。

因此，面对员工提出离职，尤其是企业认定的优秀员工，我们应该积极应对。员工提出离职，大部分表述是不想干了，而不是我要走，所以说员工离职的意向产生时，更多的是感性的抱怨，而不是理性的决择，因此大部分的离职员工是可以挽留的，这一点认识对企业来说很重要。那么，我们应该如何应对员工提出的离职呢：

1、即刻做出反应，紧迫感处理。这种姿态向员工表明他确实比日常的其他工作更重要，然

后与员工做初步交流，在员工下定决心前，最大的尝试机会来改变他的想法。

2、封锁员工的离职消息。一旦得知员工的离职意向，不管它是从哪个渠道反馈过来的，尽

量封锁他的离职消息，因为其他员工的知情，会让他的反悔成为一个障碍。

3、倾听员工的真实心声。上文已经说了，许多离职者更多的是情绪上的抱怨，因而我们要

端正心态，用心倾听员工的真实想法，了解他们的困惑和困难。

4、制定挽留员工的应对方案，全力为员工解决生活中的实际困难，了解到员工的真实想法，我们就能制定相应的对策，如果只是企业体制的问题，那么我们只需要一点承诺和改进的表现，如果是具体到了人和事，我们将通过协调人员关系，变更工作环境等措施达到目的，如果是由于家庭困难或者其它生活上的问题，那么企业应给予帮助。

5、防患未然，反省深思。我们今天的努力是为了明天的安宁，不管离职应对做得如何完美，其实都如同亡羊补牢，对员工离职的各种因素加以分析，思考，我们的工作才能做到更好。

5.连锁酒店加盟之酒店策划方案 篇五

无论是选择哪个品牌，无论是商务型酒店，亦或者是一般的连锁酒店，从决定开酒店到酒店运营，都是需要一定的策划方案的。预则立，不预则废。酒店策划是很重要的。

自古到今，有一名名言“民以食为天”。不论哪个国家，哪个地区，不同的民族，不管他们贫穷与富有，都离不开吃喝玩乐。只不过他们的消费方式不同。

同样的道理，无论哪个行业的、哪个种族的人，都是需要社交的。这就离不开酒店行业。酒店是一个古老的行业。从古代的驿站到现在的五星级酒店，经过前人的不断摸索与创新，经历了多少个朝代的变革与战乱，这个行业始终屹立不倒。

下面是本人十几年来的酒店的策划心得： 酒店物业如何选择位置——选址

酒店选址这一关很重要，关系到酒店能否赚钱。很简单，如果一个繁华的城市，常住人口很多，流动人口也很多，另一个城市常住人口不太多，流动人口也很少，你说你会选择哪一个城市呢？结论当然是选择前者。当你的目标（地点）选择好以后，还要清楚了解它的经营年限有多少年？租金每年多少？租金周期怎么制订，或怎样递增等问题。

市场调查

当你的地点选好以后，也不能马上投资，因为对那一个地方还不熟识和了解，你必须在你选好的地区花一段时间去了解、去搜集有关这个城市环境资料。例如，政府人员的办事效率和对民营企业的态度；国家企业、厂矿有多少家？民营企业有多少家？常住人员有多少？流动人口有多少？一般老百姓的家庭收入每月大概有多少？他们的消费意念有多大？换到酒店行业而言，就是看下这些连锁酒店品牌，比如锦江之星、如家、都市118、7天连锁酒店，这些酒店品牌的市场定位、主要消费群体、实际营收额等等。然后，选择一个较为理想的酒店品牌。

投资预算

当档次已定，投资额必须足够应付以后的运筹。怎样才知道需要多少资金应付以后的动作呢？首先是*以往的工作实践经验。如果经验不够，就需要再作出市场调查，了解各种物品的价格，向装修设计公司了解各种程序与价格费用，然后按照所定的档次，去布局（策划）（即各种功能分布于哪一层或哪一个地方最适合），因为布局的好坏都涉及到投资金额的多与少。所以在装修设计之前，必须与设计公司人员开会讨论研究布局方案。根据所有的用品及设备数量，计算出所需的资金。那你在日后的运筹中就畅顺得多。

人力资源定编

策划书写作策划书格式策划书写作技巧项目策划书广告策划书活动策划书

人才是决定酒店成败的关键，所以必须把好人力资源这一关。因为一间酒店所聘请的人员过多的话，就会加重经营成本；但如果不够的话，就会造成服务不佳，出品不精良，严重影响酒店声誉。所以各部门所需的人员数量一定要统计好，合理利用人才资源，更重要一点就是唯才是用，量才录用，不能徇私，最好在招聘时全部都要经过审核，挑选，以增强对员工的认识，方便日后的沟通与管理。

酒店支出和预算

每月支出预算在整个评估计划中，占有很重要的席位。必须把每月的租金（或银行供款），投资额的折旧率、水、电、煤气、税收、工资、交通费、交际费、洗涤费、通讯费、印刷费、广告宣传费、绿化费、杂项费及维修保养费等等，详细计算清，将来营运市的偏差就不会太大。而且根据这个计划可以监察在营运中，各部门所产生的问题都很容易查出问题的所在，并立即修正解决，以免延误。

6.酒店认识 篇六

一、洛玻宾馆改造转型为凯芙特快捷酒店背景分析

酒店星级是按照国家旅游局颁布的设施设备评定标准、设施设备的维修保养标准、清洁卫生评定标准、服务质量标准、宾客意见评定标准等五项标准进行综合平衡确定的。等级为一、二和三星级酒店为低星级酒店。经济型酒店又称有限服务酒店, 是以提供住宿为主要功能, 以优惠房价和优质服务为主要卖点的酒店。其特点是清洁、舒适、实惠、方便、安全等。当高端品牌酒店如雨后春笋般拔地而起, 经济型酒店如星星之火迅速蔓延, 两面夹击之下, 低星级酒店的处境举步维艰, 改革已势在必行。如向高星级酒店发展, 则由于自身实力弱小等原因而无法实现。相比之下, 向经济型酒店发展, 则大多数低星级酒店具备交通方便、基础设施完善等优势。低星级酒店改造为经济型酒店的行为最初发生在2001年的上海地区, 改造效果非常成功, 并迅速在全国扩展开来。在东部沿海地区, 这样的改革起步较早且扩展范围广, 而在中西部地区, 则起步较晚且扩展范围较小。

到2011年5月, 洛阳市共有经济型酒店15家, 二星级及以上酒店82家。其中四星及以上16家, 三星35家, 二星31家。洛阳目前星级酒店业结构中, 四星及以上酒店已经基本饱和, 低星级酒店占到星级酒店的大多数, 而经济型酒店数量还不多。说明洛阳低星级酒店正处于高星级酒店和经济型酒店两面夹击的竞争之下, 而经济型酒店正处于扩张期, 低星级酒店向经济型酒店改造转型正当其时。

二、洛玻宾馆改造转型为凯芙特快捷酒店的内容

凯芙特快捷酒店未改造之前为洛玻宾馆, 位于洛阳市玻璃厂路, 属于二星级国有性质, 由于自身经营不善, 年年亏损。从2005年2月起老洛玻宾馆停止营业, 同时采取对外承包的方式, 把酒店的15年经营权转让给现有的凯芙特快捷酒店。改造后的凯芙特快捷酒店于2005年9月开业, 酒店采用纵深花园式的建筑布局, 是洛阳市首家花园式经济型酒店。

(一) 改造转型的优势

在区位上, 老洛玻宾馆紧邻洛阳的主干道中州路, 距洛阳最繁华的步行街——新都汇不到2公里, 距火车站也不到2公里, 交通十分便利。在规模上, 经济型酒店的客房通常为100-200间。而老洛玻宾馆的客房数量为179间, 而且在建造时没有设置太多的康乐设施, 为改造和运营减少了较多的成本。在基础设施上, 很多新建成的经济型酒店都是用厂房或办公楼改建而成, 这无疑会增加很大一部分改造成本, 而对现有低星级酒店的改造, 只需对酒店内的设施如房间内的家具、电器、物品等进行更换就可以迅速投入使用。

(二) 改造转型的内容

1、风格改造。

凯芙特快捷酒店的前身老洛玻宾馆给人的印象是陈旧、落伍。经过改造, 凯芙特快捷酒店成功打造出一种“时尚、简约、舒适”的新风格, “舒心凯芙特, 您的最佳选择”这一句广告词已经深入人心。

2、消费者重新定位。

作为一个国家级旅游城市, 对旅游者的接待是洛阳市经济型酒店的重头戏, 加之商务型客人的忠诚度较高, 因此, 凯芙特快捷酒店把消费者群体定位在旅游客人和商务人士。

3、硬件设施的改造。

硬件设施的改造包括大门、大堂、客房等。老洛玻宾馆门面比较暗, 缺乏生气, 改造后的凯芙特快捷酒店把门面全部刷为淡黄色, 总体看上去干净、利落、有现代气息;凯芙特快捷酒店舍弃了门童和豪华的大堂, 把原有的老旧地板换为白色大理石, 并采用黄色灯光来加强大堂的明亮度;客房除了保留以前的中央空调系统以外, 其余的客房设施如床、马桶、淋浴设施、电视等都进行了更换升级。

4、组织机构的重组。

老洛玻宾馆采用“总经理—部门经理—领班—服务员”的组织结构, 客人与员工以1:1.5的比例配置。改造后的凯特快捷酒店则则采用“总经理—中层管理员—员工”的组织结构, 客人与员工的配比比例只有1:0.39, 是原有人员配比的四分之一, 不仅使人工成本从以前的20%下降到12%, 而且也简化了人际关系、优化了工作流程、提高了工作效率。

5、营销网络的扩建。

凯芙特快捷酒店通过签订订房协议、网络订房、电话订房等方式建立自己的营销网络。首先是与旅行社及企事业单位签订订房协议;其次, 分别与艺龙网、去哪儿、到到网、中国旅游交易网 (17u.com) 、315酒店预订网、同程网等签订合同, 开展网络订房业务;最后, 改造后的凯芙特快捷酒店采用免费的400预订系统订房电话。

(三) 改造转型的效果

2005年, 凯芙特快捷酒店正式改造完成。在改造内容上, 凯芙特快捷酒店无论是在酒店门面、大堂、客房等硬件设施, 还是在酒店的人力资源管理、营销网络等软件设施上都取得突破式的发展;在经营效果上, 在改造转型成功之后的几年内, 凯芙特快捷酒店取得了显著的成就, 每年的平均客房入住率达到7 8%, 利润率达到35%。但从2009年起, 凯芙特快捷酒店周边1公里范围内, 相继有锦江之星和如家两家经济型连锁酒店建成, 使其面临严峻的竞争环境, 利润率开始下滑。

总之, 相比改造之前老洛玻宾馆的低收益甚至亏损的情况, 凯芙特快捷酒店的改造非常成功, 比较典型, 在洛阳市经济型酒店领域表现非常突出。

三、洛玻宾馆改造转型为凯芙特快捷酒店对我国低星级酒店改革的启示

凯芙特快捷酒店的改造有其成功之处, 但也有其局限性, 以至于当今在其他连锁快捷酒店的竞争压力下利润率有所下降。洛玻宾馆改造转型为凯芙特快捷酒店对我国低星级酒店的改革有一系列的启示:

1、酒店要不断改革才能在严酷的竞争环境中站稳脚跟。酒店在处于困境时候, 引入新的经营者, 带来先进的经营管理方式, 并且为酒店注入新的资金, 酒店的命运将会迎来新的机遇。但竞争的大环境没有改变。所以凯芙特快捷酒店还要不停地改革, 以适应新的市场环境, 尝试新的酒店经营方式方法, 以求取得新的成就。

2、低星级酒店改造转型成经济型酒店是摆脱困境的方法之一。低星级酒店改造成经济型酒店不仅可以摆脱经营困境, 而且可为酒店带来高额利润回报。从现有的低星级酒店改造成经济型酒店的各种例子来看, 低星级酒店在规模上、区位上都极具优势, 向经济型酒店改造转型更为容易。

3、创立酒店风格, 找准市场定位。每个消费者都有不同的爱好、习惯等, 需求内容的不同使得任何一家经济型酒店不可能让所有的消费者满意, 因此低星级酒店向经济型酒店改造转型时, 应创立属于酒店自身的特色, 找准市场定位。

4、对硬件设施进行功能上的简化以及科学的管理。在低星级酒店向经济型酒店改造时, 应对酒店的硬件设施进行功能简化, 把充足的资金和人力资源集中起来, 才能提高酒店核心功能的服务质量。

5、品牌化和连锁化。在低星级酒店向经济型酒店的改造过程中, 应注重自身品牌的建设, 并在资金和自身条件允许的情况下进行店面连锁, 才能在巨大的竞争中生存下来甚至脱颖而出。

总之, 低星级酒店改造转型成经济型酒店是摆脱困境的方式之一, 且在规模上、区位上都极具优势, 向经济型酒店改造转型更为容易。但是, 低星级酒店向经济型酒店的改造绝不仅仅是对原有酒店硬件设施的改造, 还包括以全新的管理思想, 全新的商业运营模式以及市场营销渠道, 来打造一个新的酒店形态。凯芙特快捷酒店的改造为国内其他一些低星级酒店的改造转型提供了一种思路, 其经验教训对我国低星级酒店改造成经济型酒店具有一定的借鉴意义。

参考文献

[1]、吴本.低星级酒店经营管理发展趋向分析[J].商场现代化, 2008 (8)

[2]、赵涛.酒店经营管理[M].北京:北京工业大学出版社, 2003

[3]、魏晓安, 历新建.经济型酒店的十大误区[J].旅游管理, 2006 (1) :23.

7.今夜酒店特价：只卖酒店尾货 篇七

不管出差还是旅游，订酒店都是必不可少的一环。随着移动互联网的广泛应用，一些创业者敏锐地抓住“移动互联网+旅游”这一未来行业发展的大方向，在酒定预订领域提供更为细化的服务。“如果说携程是酒店业的百货商店，今夜酒店特价就是酒店业的‘奥特莱斯’，它定位在辅助性的尾货销售渠道上。”

怎么卖尾货？

在创办今夜酒店特价之前，任鑫已经在电商行业摸爬滚打了多年。互联网领域的经验告诉任鑫，一定得提前看好趋势，看准什么东西会在一两年后起来，就先进入这个领域布局。任鑫看好两个趋势：一个是旅游行业的在线预订，未来几年肯定高速增长，这一点在业内也已成共识；另一个是移动互联网，未来几年必然是高速增长——今夜酒店特价走的路就是“移动互联网+旅游行业”。

任鑫说，今夜酒店特价的诞生有两个大势推动。其一，2011年底开始的智能手机市场大爆发，到2012年上半年，中国智能移动终端量增长了125%，达到2亿台，这使得用户端拥有了足够获取信息的能力；其二，中国酒店的空置率很高，而且到处在修建酒店。有统计显示，中国酒店中有一半的房间是空着。当客房大量闲置时，酒店自身也会降价促销，却苦于没有及时传播信息的平台。

今夜酒店特价要做的就是这样一个平台。“这并不是一个高技术含量的模式，也不是新点子，只是当时国内市场没人在做。”任鑫说。

不过，通过今夜酒店特价预订酒店并不便捷，远没有在携程、艺龙和腾讯等酒店预订巨头网站上那么方便。

今夜酒店特价并不是一个可以在传统PC机上使用的网站，而是得通过智能手机或者平板电脑下载的APP应用。记者试用时发现，开发者似乎“故意”设定了不少限制。比如，预订时间不能选择，只能在晚上6点以后。

就是这个不太便捷的小应用，在巨头们的夹缝中生存下来了——

2011年9月，上线仅三天，它就蹿升至苹果应用商店下载排行榜第二名，在2012年度的明星APP里，肯定有它的一席。目前，它已获得2000万元首轮融资，和许多还在亏损、等着拿融资的应用不同，今年3月，它将实现盈亏平衡。任鑫也因此入选《福布斯》“中国30位30岁以下创业者”榜单。

“我们的商业模式很清晰，就是与酒店谈协议，将每晚6点后卖不掉的剩房便宜转卖给消费者。消费者可以根据距离远近、星级、价格、酒店风格等个人喜好，查找和预订这些特价房间，以接近经济型酒店的低廉价格享受比经济型酒店更舒适的一夜。”

而在乎价格的消费者也愿意“忍受”由此带来的种种不方便，当然，“不差钱”的顾客还是会选择携程等预订常规酒店。今夜酒店特价的商业模式，很好地保护了酒店的正常销售——酒店还是可以将房间按原来的价格，通过携程等卖给需要的客户。不影响酒店的正常销售很重要，因为没有任何酒店会傻到放弃携程等巨头与自己的既得利益，与今夜酒店特价这样的初创企业签约。

“就好像奥特莱斯折扣店，它并不只是通过特价吸引顾客，以达到清理库存的目的。它还人为设计了很多限制，比如店面大多远离市区，你得驱车很远才能到达；你也绝不会运气好到能在那里淘到当季的最新款式。”任鑫表示。

游弋细分市场

互联网领域的两条经典的段子是：当创新者在互联网市场不断探索时，互联网巨头们却在后面忙着收割；小团队往往成为“借鉴”的牺牲品，先驱与先烈，往往只是一线之隔。

当今夜酒店特价惊艳亮相后，携程、艺龙也都陆续开始采用类似的商业模式了。

任鑫说，自己不止一次被问到，如果携程、艺龙也开始卖酒店尾货，今夜酒店特价该怎么办？“我觉得，我们要选择去跑与巨头模式相冲突的赛道。这样，短期内巨头们下不了决心只能干着急。巨头们的积累的优势是资源、流程和价值观，可这些东西成型以后也会对其本身造成各种限制。”

“携程要全力做一个‘今夜酒店特价’的话，估计做得比我们好。可问题是，在携程内部做好一个‘今夜酒店特价’有什么意义呢？本来都是高价值不差钱的用户，上携程本想订一个800元钱的房间，你拼死拼活告诉他，6点后另一家酒店打折到400元了，硬生生把自己的销售额和佣金做到一半，导致的结果是做得越好报表越难看，那又何必呢？但这个商业模式对我们就没这个问题，我们的用户是来找特价的，我们没有既得利益可以流失。”

对未来如何发展，任鑫认为，既然是在细分市场做文章，最重要的任务是把目标人群找出来，深挖吃透，然后以这个细分市场作为抢滩阵地，巩固后再图大计。“市场很大，我们还很小，找准了先切一小块蛋糕——那也能填饱肚子，别想着一口把蛋糕吞了，那还早着呢。”

今夜酒店特价眼下还有一些“坎”要跨越，比如手机移动支付体验还不成熟，有时候在今夜酒店特价上，顾客选到了满意的价格和酒店，下了订单，却没能在手机上完成支付。早期，10个顾客下单，只有一两个能支付成功，剩下八九个人失望地离开，再也不回来了。无奈之下，任鑫采取了妥协方案——允许顾客在酒店前台支付，但这意味着确认订单，核查客人是否到店和结算，又会增加人工成本。再比如，今夜酒店特价最核心的竞争力是有足够多的合作酒店，以提供足够多的产品选择。去年，今夜酒店特价成立了专门的酒店签约团队，一个城市一个城市地“占领”。“但这样的增长还是太慢，我目前推出了全天24小时的常规预订产品，以缓解我们的营运压力。”任鑫表示。

8.酒店管理制度酒店制度范本 篇八

1、诚实，诚实是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。

2、团结，同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。侮辱、诽谤、殴打、威胁、危害同事和领导或打架斗殴，影响宾馆安定团结，视情节轻重，分别作警告、记过、开除处分，情节特别严重移送公安处理。

3、工作，服从上级管理，团结同事，工作情绪饱满，不以个人原因影响工作，以工作为重，按时、按质、按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。

二、服务态度

服务态度是服务人员思想觉悟、服务意识和业务素质高低的集中表现，员工必须做到主动、热情、周到、耐心， 面带笑容、亲切和蔼、端庄稳重、不卑不亢。

1、宾客的询问不能以“不知道”回答，应尽量查询，如遇客人不当言行，不可针锋相对，应婉转解释;坚持客人永远是对的。

2、客人有所吩咐或要求应立即记录以免忘记，超出职权无法处理应立即向经理请示，不得擅做主张。

3、未经客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悦;当客人外出或应酬时，对其小孩不能疏于照顾，但不得乱给食物。

4、在客人面前不说不必要的话、不做傲慢的动作。 三、考勤制度

1、按时上下班签到、签离，做到不迟到，不早退，不旷工，未经请示批准，无故旷工，扣除双倍工资。

2、事假必须提前一天通知经理，说明原因，经批准后方可休假。

3、病假须持诊所或医院证明，经批准后方可休假。

4、严禁私自换班，换班必须经理批准同意。

5、严禁代人签到、请假。

四、仪容仪表

仪表端正，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。宾馆要求保持个人仪容仪表，站、立、行姿势要端正、得体。

五、工作纪律

1、严禁携带私人物品到工作区域。

2、未经请示允许，严禁携带宾馆物品离开宾馆。

3、严禁在宾馆范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响宾馆、客人或其他员工声誉。

4、工作时间不得无故窜岗、擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

5、严禁用宾馆电话打私人电话。

6、严禁在当值期间吃东西，除用餐时间外。

7、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客。

8、上班时间内严禁将家中私活带入宾馆做。

9、严禁在公共场所大声喧哗、打闹、追逐、嬉戏。

10、严禁非工作人员随意进入前台;前台电脑只有相关工作人员管理与操作，不准无关人员私自操作。

11、除前台收银外，严禁其它部门或员工收受宾客钱物。

12、认真执行交接班制度，防止责任不明造成损失，否则双相问责。各部门要有机联系，通力合作。

六、卫生：任何员工或者管理人员都有责任保持单位的干净整洁.各员工对本部门卫生区域负责。

七、安全：“防火、防盗人人有责”，如发现异常情况或闻到异味，必须立即查找处理并及时报告经理或保安，切实消除隐患。“安全第一，防范为主”、“宾馆安全，人人有责”，员工也要注意自身的安全防范。

八、住宿：员工工作时间在宾馆住宿，不得携带家属或他人住宿。室内禁止烧煮、烹饪或私自配电线及装接电器;室内不得使用或存放危险及违禁物品;起床后棉被叠放整齐;节约用水，节约用电;不得在宿舍内聚餐、喝酒、赌博、打麻将或从事其他不健康活动。严禁非当班员工留宿，特殊情况需向经理请示，经批准方可。

九、用餐：注意饮食卫生，勤俭节约，非当班员工不得在宾馆用餐。 十、宾馆财物：各员工要爱护宾馆财物，各部门如有失职行为造成宾馆财物损失，应承担相应的赔偿责任。明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报将追查责任。

十一、客人财物：客人委托保管的财物，应特别看护好，谁受托谁负责。客人遗失物品当班工作人员应交送前台并作好登记，妥善保管，待客人认领时核付，若一时无人认领也不能作随意处理。严禁员工未经客人允许私动客人物品。奖励员工拾金(物)不昧的高尚情操。

十二、节约：任何员工都必须为宾馆节省不必要的开支,从一张纸,一滴水做起。任何员工在宾馆内除工资及奖励之外其利用宾馆资源的所得收入归宾馆，不得私自占有。提倡节约用水，节约用电;非当值班住宿的员工禁止在宾馆洗澡 ，洗澡时间不得超过30分钟;禁止在洗澡间洗衣物，严禁员工将家中衣物带入宾馆洗涤。

9.酒店认识 篇九

摘要:要想在酒店行业激烈竞争中脱颖,必须在酒店服务创新上下功夫,需要通过锻造一支高素质的人才管理团队,提供不断创新的个性化、定制化服务,树立酒店服务创新的核心竞争力,为客人提供高附加值的服务。

关键词:酒店服务创新管理

酒店的服务创新需要从酒店和酒店消费的个人的市场需求的方向上,通过特色服务、定制服务以及合资源的服务搭建系统的服务框架,给自身的服务带来高附加价值。除了政府部门采取多种扶持措施,以及营造良好的外部环境之外,酒店服务创新更应加强服务创新管理,通过各种行之有效的管理方法,把服务创新的水平与能力提升到一个新的层次。

一、目前酒店业发展的主要特点

多样化的细分酒店类型出现。我国酒店业为了不断满足多样化的市场要求,经过多年的发展出现了商务酒店、旅游酒店、经济型酒店、主题型酒店、度假酒店、会议酒店和一般旅馆等细分酒店类型。

酒店服务的信息智能化发展。现代科技加速我国酒店业向电子信息技术和连锁经营为代表的智能化服务型酒店发展,新型智能化酒店发展能够提供如人工智能对技术温度,光线的自动调节,宽带上网、远程网络预定等个性化服务

星级酒店为主体传统酒店行业逐步转向经济型酒店发展的新时

代。经济型酒店拥有广阔的发展空间而且符合国际酒店业发展趋势,是符合广大国内旅游者的对酒店行业实际的细分市场需求。

二、酒店服务创新所具备的优势

1.在服务创新的效率方面。酒店对于服务创新具有较强的适应性。这就要求酒店服务创新要在建设周期、资金需求、管理成本上要有一定的优势,并能够适应市场多样化需求点,其服务创新的主要源泉要从机制、效率和决策运作方面能够与其相适应。

2.在服务创新的机制方面。酒店服务创新经营者大多具有较强的创新意识,而且酒店的管理结构相对简单,组织灵活,能够通过克服自身规模和财力方面的弱势,主动创新,在不遗余力地进行产品和服务的创新,能够让自身争取生存空问。

3.在服务创新能力方面。酒店服务更具针对性,内部沟通迅速而有效,对特定细分市场需求变化的反应快速,能够抓住服务开发的最佳时机,根据形势的变化及时调整经营方向,积极的调动资源进行服务创新。酒店的宽松和自由的服务创新内部环境,更有利于服务创新的开展。

三、酒店服务创新面临的难点

酒店进行服务创新大多是市场需求拉动型的,通过对客户的细分需求进行服务创新活动。因此,酒店的这种服务创新灵活的机制能在在服务创新上获得较大的成功率。然而由于历史等原因,我国的本土酒店服务创新起步较晚。服务创新能力还很弱。

现实中我国酒店的服务创新还是存在一定的制约和不利因素,主

要有以下几点:

1.基础设施和硬件配套没有跟上。我国目前酒店的传统服务中的传统设施相当多一部分属于淘汰和环保限制。这种硬件配套设施所提供的服务水平低,无附加值,在激烈的市场竞争中,创新较难实现。

2.创新服务人才缺乏。很多的高素质人才没有很好的服务于酒店创新服务,使得酒店的服务创新没有得到足够的知识保障,酒店服务创新在服务人员的数量、素质、层次上有较高的需求,往往这些人员都有利于酒店服务之外,直接制约了服务创新的深度和广度。目前很多人对酒店管理工作了解不够,除了酒店管理本专业的人才之外,很多大中专院校毕业生不愿意到酒店就业,这在一定程度上也限制了酒店管理技术的提高。

3.酒店服务创新的缺乏成熟的管理模式,投入不够,很多企业在借鉴其他企业经验或者从酒店管理公司获得管理技术时没有结合本企业的实际情况和发展特点等,这些严重制约了酒店的服务创新的发展。

四、酒店的服务创新管理的主要途径

如何提高酒店的服务创新能力,增强其竞争实力,是促进我国经济增长的现实选择。要促进酒店服务创新,需要消除和降低对服务创新活动所产生的不利影响的因素,除了政府部门采取多种扶持措施,营造良好的环境外,作为服务创新主体的酒店服务创新,更应加强对服务创新的策略选择和管理,提高服务创新的质量与水平。具体来说包含以下几个方面的内容。

1.服务创新项目的选择

随着消费者的广度和深度进一步市场细分。多元化细分服务将成为今后酒店发展的趋势,并给酒店服务创新提供了一个更为广阔的前景。因此,酒店服务创新应该密切注视市场需求,细分市场呈现潜力,然后进行有选择性地针对不同的市场进行服务创新,通过不断改进产品,利用先进的服务和设备来提高传统酒店产品的附加值,循序渐进的创新。

2.服务创新目标的选择

由于创新服务的成本和灵活性所限,对服务创新的资源和客户有一个明确的认识,在实施服务创新时,最明智的选择时集中于某项服务的提高,形成产品的个性化和特色化服务。这种服务创新能够拥有低成本、高质量的创新潜力,很快能够取得竞争优势并能够获取相应规模经济效益。

3.服务创新消费者的细分研究

创新服务的项目需要重视消费者的个性化及情感需求。从事酒店服务创新的设计、销售时通过深入的消费者的心理特征,生活态度,生活方式以及行为模式,通过挖掘出人们的精神需求的酒店产品服务,引起消费者的共鸣。

4.通过人才培养机制深化服务创新

加强酒店行业的人员培训,解决服务创新的人才问题。建立科学评估体系,通过竞争体制来实现对人才最大限度的发现和激励。进一步完善薪资福利和考核制度,在创新服务的管理框架下,如何做好人事

激励和考核管理是是一个新问题,这个问题会随着细分特色酒店的快速发展而摆在经营者面前的一个实际问题。

5.生态化、智能化服务创新产品的提供

10.酒店认识 篇十

经纬创投的冯大刚看了三十来个线上会务交易类公司，最终选择投资酒店哥哥，吸引冯大刚的是已经被说烂了的一个词“互联网思维”。这个词具体到酒店哥哥身上，可以总结为“聚焦、免费、平台化”。

酒店哥哥的总体思路可以视为去哪儿的MICE版（即Meetings会议、Incentives奖励旅游、Conferencing/Conventions大型企业会议、Exhibitions/Exposition活动展览和Event节事活动的第一个字母大写组合）。一方面聚合会议组织者和酒店，一方面将场地信息高度结构化，通过会议场地检索+会议采购招标的方式让供求双方自由撮合。对会议组织者来说，酒店可选范围、信息披露深度、信息可信度得到了提升，缓解了信息不对称的问题；而对于酒店方来说，则可以通过线上销售降低会议空置率和营销成本。酒店哥哥连接了两端的客户：有条件满足会务需求的酒店以及有会务需求的中小企业。

中小企业在网站上提交会务相关需求，比如场地大小、客房数量等。经过后台系统对已有酒店数据进行初筛之后，酒店哥哥的客服人员将会继续帮助客户精选出5—10家最合适的酒店，再通过自性研发的RFP采购系统即时发送给销售人员。销售人员会立即收到短信和邮件通知，他们会在接下来的30—60分钟内反馈酒店的档期和报价信息，最终由客服人员将确切信息通过系统和邮件方式反馈给中小企业的采购人员。然后，需求双方就可以直接跟名单上的酒店销售人员沟通达成交易。

酒店哥哥的服务对象主要是100人以上的外企、成长性民营企业以及部分第三方会议买家。与第三方买家的利益冲突问题，酒店哥哥的老板汤新满认为，第三方买家主要通过会议策划、搭建等服务来赚钱，与作为平台的酒店哥哥并不存在直接矛盾。但是酒店哥哥的出现，会让行情更加透明，靠酒店差价套利的行为会逐渐减少。

会议行业每年的产值在1万亿左右，其中酒店资源方收入占了很大比例，一个高级星际酒店收入里，会议活动MICE方面通常占到25—30%。与携程、艺龙、去哪儿相争的FIT市场相比，这个领域的信息化程度很低，线下用户和酒店都很分散。这种情况下，酒店哥哥作为平台的价值被凸显。更为关键的是，这一领域目前还没有BAT的身影。

为了吸引用户，除了常规的SEO、SEM、发帖、微博推广、邮件等方式，在线下，酒店哥哥采用了极其老套的扫商圈办法，包括在地铁口放易拉宝，到办公楼发宣传资料，还把宝马车装饰成宣传车经常开到白领聚集的地段。周日的晚上也是酒店哥哥工作人员扫楼的时间，之所以选择这个时间，是因为星期一早上最早进公司的往往是老板或者部门主管，而这部分人对于会务常常是有决定权和话语权的。

用户进入网站之后，怎样留存是所有网站关注的重点，酒店哥哥坚持两个原则：一是产品要让用户有安全感；二是用户能够找到有用的信息，比如图片、电话等。至于用户会绕开酒店哥哥直接跟酒店联系的问题，不在汤新满目前考虑的范围内，而且事实证明，很多用户最终也绕不开平台。“从我们的角度，希望从产业链的最源头、最上游的地方占领一个战略高地，把长尾的用户先抓过来，让这里成为会议活动采购的买家入口”汤新满说。

酒店哥哥一开始是免费给酒店送用户，随着逐渐能给酒店带去不少订单，2013年10月底，酒店哥哥宣布要选出20家酒店签协议开始合作。合作的酒店可以获得一些优先权等，随后开始有大牌酒店逐渐要求签协议，包括金茂凯悦、和平饭店、希尔顿酒店等。酒店哥哥对推出的酒店有一定的审核标准：要求酒店至少有个300平米以上的厅，客房数量要一两百间以上，且两个条件要同时满足。

酒店哥哥有一个“限时特价场地”版块，明确标明特价档期和折扣价格，可以立即预定。五星级酒店100平米以下的小会议室至少60%平时都处于闲置状态，平台把这一资源整合出来，相当于帮助酒店“清库存”，酒店方自然乐意。未来，汤新满计划涉足更大的范围，把市面上闲置而又适合开会的地方都收纳进来，如咖啡馆、沙龙等。目前，酒店哥哥的注册用户超过2万，其中服务过的企业有八千多家，每个月能接上千个单子，而传统模式下一个月200单已是极致。

至于赢利点，酒店哥哥前期通过免费送单积累酒店资源，现在用户多了，合作酒店也多了，酒店哥哥推出两项收费方案：一是年费。付年费的酒店可以优先获得更多的订单信息和直客资源；二是手机置顶广告费。一些酒店销售人员可以通过置顶的方式，把自己的联系方式放到网站更鲜艳的地方从而获得更多客户咨询。

11.酒店认识 篇十一

一、高职院校酒店管理专业与酒店企业合作的意义

(一)从酒店企业角度来看

1. 降低酒店人力资源成本

广泛深入到各大高职院校中招聘酒店管理专业学生做兼职或毕业顶岗实习是酒店常用的一种方式。对于酒店而言,与高职院校酒店管理专业合作的好处是既获得了高素质的劳动力,又节省了人力成本。一方面,在与高职院校酒店管理专业合作的过程中,酒店只需向学生支付一定的劳务费,而学生的劳务所得与酒店正式员工相比则相对较低,这在一定程度上减少了酒店的运营成本;另一方面,在与高职院校酒店管理专业合作的过程中,由于高职酒店管理专业的学生在校期间进行了系统的专业理论学习和实践操作训练,学生能够很快适应工作岗位,只需酒店企业对学生进行短期的企业文化和纪律培训以及岗位培训就行,为酒店企业节省了大量的培训时间和培训费用。

2. 为酒店储备了酒店管理人才

人才已成为星级酒店企业在行业竞争中制胜的关键。而高职院校酒店管理专业的学生到酒店实习恰好为企业提供了了解学生、发现人才、储备人才的机会。一方面,酒店在与高职院校酒店管理专业合作的过程中,通过建立学生实习档案,可以较全面地了解学生的思想品德、工作纪律、职业意识、团队合作能力和操作技能等,为酒店未来发展挑选合格人才;另一方面,对于在酒店实习过程中表现突出的实习生,酒店企业可以与其签订工作意向协议,并在其实习期间放到重要岗位进行培养和锻炼,为酒店企业储备管理人才。

3. 提升酒店服务质量

高职院校酒店管理专业实习生的到来,一方面,不仅给酒店带来了新鲜的血液,而且无形当中也给酒店老员工带来了压力,促使酒店老员工在实习生面前自觉的提高服务质量。另一方面,由于高职院校酒店管理专业的学生理解、适应、执行和学习能力比较强,具有较强的组织纪律性,能够快速的适应岗位的要求。加上酒店和各高职院校酒店管理专业在实习生的管理上一般都会配备相应的指导教师。在师傅带徒弟的过程中,不仅酒店内部员工在开展良性竞争,看哪一个师傅带的徒弟好,而且各高职院校酒店管理专业的实习生之间也在开展岗位技能与服务等方面的学习比赛。这种酒店企业员工和高职院校酒店管理专业实习生之间开展的互动学习、良性竞争,不仅有效促进了实习生的团结协作,而且在一定程度上提升了酒店服务质量。

4. 提高酒店管理水平

现代酒店基层管理者除了应具备扎实的专业技能、实践经验和管理等能力之外,还要有良好的培训能力。而目前酒店基层管理者普遍没有接受过教育教学能力的训练,培训方式单一,在一定程度上影响了培训的效果。而高职院校酒店管理专业的教师普遍具有扎实的、系统的理论功底,具有较强的教育教学能力。酒店在与高职院校酒店管理专业合作中,通过聘请酒店管理专业教师对酒店企业的基层管理者进行教育教学能力的培训,可以有效提高酒店管理水平。

同时,高职酒店管理专业的学生在酒店实习过程中,往往能以旁观者的角度用所学专业知识更准确、客观的评价酒店。他们虽然不是酒店的正式员工,但常常会根据在校期间学习的专业理论知识,来观察所实习的酒店管理和服务人员在管理上、制度上以及服务环节上所存在的问题。他们不仅能从酒店服务人员的角色去亲自体验和感受酒店企业文化,而且能从顾客的角度去看问题,更容易了解顾客的感受,往往在酒店管理方面能提出一些见解。酒店管理人员可以通过与实习生的交流,阅读学生的实习总结,去发现酒店管理存在的问题,并及时处理和解决问题,进而促进酒店管理水平的提高。

5. 树立良好的酒店形象

每家酒店在经营的过程中都非常重视酒店企业形象的塑造,除了通过外部宣传来塑造酒店良好的社会形象和企业文化外,还需要通过酒店内部员工的形象、服务和管理来打造良好的酒店企业品牌,从而增强其在酒店市场的吸引力和对劳动力资源的吸引。而高职酒店管理专业的学生作为酒店的实习生,虽然不是酒店的正式员工,但是他们往往能感同身受,能体验到酒店的企业文化,交流不同酒店企业文化存在的差异。如果酒店能抓好高职酒店管理专业学生的实习管理工作,将会通过实习生的口口相传,有效传播酒店企业文化和企业影响力,进而树立良好的酒店形象。

(二)从高职院校酒店管理专业角度来看

1. 满足国家高职教育发展的要求

《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》(教高[2006]16号)中提出:“要大力推行工学结合,突出实践能力培养,改革人才培养模式。要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式,把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点,带动专业调整与建设,引导课程设置、教学内容和教学方法改革。人才培养模式改革的重点是教学过程的实践性、开放性和职业性,实验、实训、实习是三个关键环节。要重视学生校内学习与实际工作的一致性,校内成绩考核与企业实践考核相结合,探索课堂与实习地点的一体化;积极推行订单培养,探索工学交替、任务驱动、项目导向、顶岗实习等有利于增强学生能力的教学模式;引导建立企业接收高等职业院校学生实习的制度,加强学生的生产实习和社会实践,高等职业院校要保证在校生至少有半年时间到企业等用人单位顶岗实习。”

《教育部关于推进高等职业教育改革创新引领职业教育科学发展的若干意见》(教职成[2011]12号)中提出:“要以区域产业发展对人才的需求为依据,明晰人才培养目标,深化工学结合、校企合作、顶岗实习的人才培养模式改革。要与行业(企业)共同制订专业人才培养方案,实现专业与行业(企业)岗位对接;推行‘双证书’制度,实现专业课程内容与职业标准对接;引入企业新技术、新工艺,校企合作共同开发专业课程和教学资源;继续推行任务驱动、项目导向等学做一体的教学模式,实践教学比重应达到总学分(学时)的一半以上;积极试行多学期、分段式等灵活多样的教学组织形式,将学校的教学过程和企业的生产过程紧密结合,校企共同完成教学任务,突出人才培养的针对性、灵活性和开放性。要按照生源特点,系统设计、统筹规划人才培养过程。要将国际化生产的工艺流程、产品标准、服务规范等引入教学内容,增强学生参与国际竞争的能力。”高职酒店管理专业与酒店企业的合作符合国家高职教育的要求。

2. 满足学生提高职业能力的要求

从学生的学习需求方面来看,学生希望通过校内外的实训以及酒店轮岗、顶岗实践,加深对酒店行业的认识,提高其与人沟通能力、团队协作能力和服务技巧等,积累更多的酒店服务与管理方面的经验,以便为今后职业发展制定长远规划,同时增强其社会竞争力,为将来的就业打下良好的基础。而高职院校酒店管理专业与酒店企业的合作则能让学生在校期间就到酒店参加专业实践,缩小岗位适应期,提高其职业能力,并积累一定的工作经验。

3. 满足“双师型”教师发展的需要

随着高职教育的发展,国家越来越注重高职院校教师队伍的“双师”结构,越来越重视教师的职业道德、工作学习经历和科技开发服务能力。许多高职院校把“双师”型教师作为高职院校教师的任职标准和准入制度。而高职院校酒店管理专业与酒店企业的合作,可以让更多的专业教师到企业顶岗实践,积累其实际工作经验,提高其实践教学能力,更好地服务于学生、服务于专业、服务于社会。

二、高职院校酒店管理专业与酒店企业合作的常见方式

(一)工学交替方式

工学交替方式是学生在学校学习和在酒店企业岗位工作交替进行的方式。学校在制定实践教学计划时尽量依据合作企业的经营淡旺季,分段间隔进行,采用实训总量大,但单次实训时间短的方式。目前国内酒店与院校进行学工交替的方式大致有:0.5+0.5+0.5+0.5+0.5+0.5、1+0.5+1+0.5、4+1(即学生一周有四天在校集中学习,一天在酒店工作)、3+2等方式。工学交替方式可以为企业、学生、学校三方带来利益,实现“共赢”;可以使酒店企业得到人才、信息和文化,解决旺季用工紧张的问题,并凭借较低的人力储备进行正常经营运转,极大地节约人力成本;可以使学校得到技术、实践的场所,得到条件的支持,实现企校良性互动。

(二)毕业顶岗实习方式

毕业顶岗实习方式是高职院校酒店管理专业学生最后一年(一般在大学第三年)到酒店企业进行为期半年至一年的顶岗实习。这种方式是高职院校酒店管理专业与酒店企业合作最常见、最普遍的一种形式,有利于解决学生毕业实习单位与就业的问题。同时也是酒店企业最喜欢的一种校企合作方式,实习生相对稳定,有利于酒店企业的管理和选择合适的人才并留用。

(三)“订单”培养方式

“订单”培养方式是校企人才培养战略联盟的一种方式,校企双方通过择优录用、定向培养、技术培训等多种合作方式,培养酒店企业急需的应用性、复合型人才。如柳州宾馆·丽晶大酒店与柳州职业技术学院开展的“柳州宾馆·丽晶大酒店订单班”。酒店从柳州职业技术学院酒店管理专业2009级在读一年级大专生中通过自愿报名、企业面试等方式确定“订单班”学生。“柳州宾馆·丽晶大酒店订单班”实行“订单式2+1”培养方案,即两年的基本素质和专业理论知识教学由学院来完成,一年的专业知识和实习由企业来完成,企业更注重对学生的酒店文化、经营管理理念、专业技能的培养和职业生涯的规划。“订单班”学生在酒店学习和工作期间,酒店方给予学生实习补助,为“订单班”学生提供轮岗实践的机会和优秀实习生奖励。该班学生尚未毕业,就已经有两名学生通过酒店基层管理岗位竞聘,获得了实习主管和实习领班岗位,另有多名学生与酒店企业提前签订工作协议。“订单”培养方式可以说为酒店建立了稳定的人才输送渠道,是目前解决酒店人才缺失问题的最好途径。

三、酒店企业与高职院校酒店管理专业合作存在的问题

(一)重用人,轻育人

酒店企业在与高职院校酒店管理专业合作过程中更多的考虑是通过合作,我能得到什么(酒店的经济利益或经济效益)?而没有考虑到通过合作,能给我们双方带来什么?对酒店长期发展有什么好处?会产生怎样的经济效益和社会效益?酒店企业在与高职院校酒店管理专业合作过程中只重用人,而轻人才培养,从而导致酒店与院校合作的不稳定性。如在会议和婚宴高峰期,酒店非常繁忙,员工任务非常繁重,经常需要员工加班加点,因此很多酒店在这个时候就想到了高职院校酒店管理专业的学生,希望通过使用高职院校酒店管理专业的学生解决人员紧张的情况。而对于很多高职院校酒店管理专业来说,酒店提供给学生的实践机会越多就越受欢迎。但是很多酒店在这个时候更多的是考虑解决人员紧张的问题,因此往往把高职院校的学生当作苦力来使用,缺少对高职院校学生进行相应的岗前培训,加上因工作繁忙对学生的指导性不够,很多学生无法适应过重的体力劳动,无法克服巨大的心理压力,从而导致学生怨声载道,进而对酒店产生不满情绪,影响到酒店的形象和声誉,影响到酒店与院校合作的稳定性。

(二)实习生管理制度不够健全

1. 培训机制不健全

按照常规,酒店对新入职的员工和实习生一般都会安排岗前培训,其中包括企业介绍、岗位职责、行为规范、绩效考核等方面的培训。但实际操作过程中,有些酒店为了让实习生尽快上岗,解决用工紧张的问题,在培训内容上能省就省、能简就简、草草了事,所开设的培训大多仅限于中西式铺床、托盘、餐巾折花等基本服务技能的培训,而这些实习生大多在学校已经学过,兴趣不浓,而真正应让实习生了解的酒店文化、职业岗位要求、团队合作等方面的培训则较少。由于部分酒店不重视对实习生进行企业文化、职业道德等方面的培育,从而造成实习生工作态度不认真,工作懒懒散散、责任心不强,缺乏应有的职业精神和归属感,这些都将直接反映在实习生对待客人的服务中,从而直接影响到酒店本身。培训机制的不完善将会使实习生流动性加大,也会大大影响日后的校企合作。

2. 激励机制不健全

与其它服务行业相比,很多酒店给予高职院校酒店管理专业实习生的薪酬较低。据调查,对于临时性聘请的学生,营销专业的学生为企业分发宣传单是100元/人/天(含午餐),而酒店管理专业学生在酒店服务是为60元/人/天(含午餐)。较低的薪酬待遇导致部分实习生工作积极性不高,从而消极怠工,进而影响到酒店的正常经营。另外实习生在工作中发现,一方面与酒店老员工相比经常是同工不同酬,且相差甚远,甚至在工作中经常替老员工受过,从而导致心理不平衡;另一方面酒店缺少对优秀实习生的实质性的奖励,如:岗位“轮岗”、职务提升等方面,大多是以一纸奖状、证书代为奖励,激励性不够。

3. 人文关怀不够

近几年来,虽然酒店行业也在大力提倡“员工第一”或“以人为本”,但从实际情况来看,酒店在对高职院校酒店管理专业实习生的管理过程中侧重于实习生的工作完成情况,对实习生的人文关注不够,具体表现在:指导少、处罚多奖励少、思想交流沟通少、生活关心少等方面,从而导致实习生缺少对酒店的认同感、归属感,难以融入到所在的工作团队和适应酒店工作环境,造成酒店和实习生双方满意度不高。

(三)合作的广度和深度不够

当前酒店与高职院校酒店管理专业合作大部分还是浅层次的合作,主要体现在:提供实践教学场所,安排学生到酒店进行参观、实训和毕业顶岗实习,参与学校课程设置,共同制定人才培养方案,招聘毕业生,开展市场调研,参与企业产品的策划开发等方面。在专业课程内容与职业标准对接,校企合作共同开发专业课程和教学资源,共同完成教学任务、共同监督教学质量,校企多种资本产权共有、共用、共管,师资互聘、共享培训师等深层次合作方面做得较少,校企之间尚无法真正地实现深度交融。

四、解决思路

(一)建立校企共赢的紧密合作型办学机制,实现校企深度融合

酒店企业与高职院校酒店管理专业合作过程中,应本着互利、互惠、共赢的原则开展合作办学、合作育人、合作就业、合作发展等方面的紧密合作型办学机制。

在建立校企共赢的紧密合作型办学机制过程中,校企双方应首先签订有利于双方共赢的合作协议,从法律的角度去保障双方的权益,充分调动酒店企业参与高职院校酒店管理专业建设的积极性。其次,校企双方应充分发挥各自在产业规划、经费筹措、先进技术应用、兼职教师选聘、实习实训基地建设和学生就业等方面的优势进行合作,实现互利共赢。第三,建立企业全程参与、长效育人的校企合作机制,即企业全程参与到高职院校酒店管理专业的专业建设、教学内容和课程考核方式等方面的改革中,与高职院校酒店管理专业共同制订人才培养方案,共同构建课程体系,共同建设实习实训基地,共享、共用、共管实习实训基地,共同开发基于工作过程的新课程,共同修订课程内容和制订课程标准,做到课程内容和职业标准的衔接,共同编写基于工作过程的校本教材或讲义,共同建设专业教学资源库,共同评价教学效果,共同培养培训师,共同研发酒店新产品等方面合作,企校建立“生产—教学—科研”连体关系,在人才培养过程中紧密合作,及时评估合作效果并相应调整合作项目,形成紧密型合作办学机制,从而实现“校中有企,企中有校”。

(二)加强对实习生的培训,不断完善培训机制

首先,酒店要根据实习生工作的不同阶段,建立由入职培训到岗位培训再到提升培训等方面的一整套完善的实习生培训制度和方案,并建立监督考评制度。如监督考评对象可针对实习生和酒店指导教师两方面进行。其次,酒店要根据高职院校酒店管理专业学生的特点,制定针对性的、个性化的培训计划和实习安排,让实习生了解酒店企业文化、职业岗位要求,掌握酒店各部门的工作程序、工作内容及工作特点,学会团队协作、人际沟通和灵活处理问题的技巧,进一步加强对酒店的认识,增加对酒店行业的热爱,激发实习生的工作热情。再次,配备酒店管理专家作为实习生培训教师和指导教师,提高培训质量,促进实习生的快速成长。

(三)做好实习生的职业生涯规划,健全实习生人才培养激励机制

校企双方应共同为实习生设计职业发展规划,使实习生正确规划自己的职业生涯,明确其未来发展的方向和目标。同时建立具有一定市场竞争力的培养薪酬制度与实习生职业生涯发展计划相结合的人才培养激励机制,如建立实习生与员工同工同酬制度,建立优秀实习生奖励制度,建立实习生轮岗制度,鼓励实习生参与企业项目申报以及实习生职务晋升制度等激励机制,提高实习生的认同感、归属感和价值感。

总之,酒店企业与高职院校酒店管理专业合作应本着互利共赢的原则,利用各自的优势,在校企深度合作中共促发展。

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