肯德基实习报告

肯德基实习报告（精选9篇）

1.肯德基实习报告 篇一

本人从去年暑假到现在一直都在肯德基百花餐厅做兼职，肯德基实习报告。对于百花肯德基的生产运作比较了解。所以我针对肯德基的生产运作组织方式，生产运做流程，工作设计做详细分析。

肯德基拥有汉堡，鸡肉卷，炸鸡翅，新奥尔良烤翅等十多种食品。那他的生产设备是才采取何种生产运作组织方式呢？肯德基采用的是工艺对象专业化的组织方式。下面我以香辣鸡翅，薯条和新奥尔良烤翅为例。

其实,肯德基的油炸机有几个功能键。你可以根据你所要炸的食品选择功能键,机器会自动调试合适的温度和时间。可以说肯德基所有的油炸食品都要通过油炸机。而且象香辣鸡翅，新奥而良烤翅等食品都要事先在腌制房解冻，清洗，腌制。这些布置是很明显的工艺对象专业化。这样的一物多用对产品的变化有较好的适应性；有利充分利用设备和员工的工作时间：便于进行工艺管理。不利之处是有时几种产品都缺时，特别是正餐高峰期，就会同时争夺有限的资源。

虽然肯德基的设备利用比较合理，但是某些产品仍然出现瓶颈的问题。例如墨西哥鸡肉卷在周在的午餐，晚餐时段都会供不应求。一方面因为肯德基的食品实行保鲜原则,货架上的食品超过一定的时间就全部废弃。而墨西哥鸡肉卷的保存时间最短，只有十分钟。超过十分钟，鸡肉卷的外面的那层薄饼就变得硬，影响口感。为了给顾客最美味的食品，这些“过期食品”都要废弃。肯德基为了减少浪费和节约成本，在制订鸡肉卷的生产计划比较谨慎。

墨西哥鸡肉卷的生产流程图：

从另一方面来说，墨西哥鸡肉卷的生产流程的产出节拍取决于几个工序中最慢的节拍油炸（7分钟）。即是说油炸这一工序就是瓶颈所在了。也许你会以为7分钟是一个很短的时间，但这已足以降低顾客的满意度。作为顾客，当然是想随到随有又新鲜。但是由于墨西哥鸡肉卷并不象薯条一样普遍受到每个顾客的欢迎，所以一般是现做现卖。但是往往在就餐高锋期，属于生产工艺对象化的油炸机就出现被争夺资源的情况。也就是说当要炸鸡肉条时，都需要等油炸机的空位。针对这个问题，肯德基的餐厅经理必须了解每个星期的人流量和关注是否有大型活动在百花广场附近举行，或到一些节日都要改变生产计划，增加供应。所以开始对油炸鸡肉条时间的预测就显得十分关键。一般在周末的早上8：00—10：00时段，货架上上不超过2条鸡肉卷。到11：00—14：00和17：00－19：00货架上保持5条的供应量。因为既要考虑新鲜又要保证不废弃，况且顾客的口味比较难捉摸，实习报告《肯德基实习报告》。所以对于瓶径问题，只能说是缓解，而不能得到根本上的解决。正如曾教授所说的：“课本上完美的计算到了实践中就行不通啊，因为要考虑的因素实在是太多了“。

任何一个生产系统都包括设备，技术，组织方式和人的因素等，所以我这次就把肯德基的生产组织方式和人的工作设计结合起来讲。

在肯德基，标准高于一切。员工的工作有高度的标准化和专业化。所谓工作标准化是指一个训练有素的人员完成一定的工作所需的时间，他完成这样工作应该预先设定好方法，用其正常的努力程度和正常的技能，所以也叫时间标准。肯德基对不同岗位的员工都有不同的标准。例如考核一位墨西哥鸡肉卷的制作人的工作是否合格，只要根据他的制作速度，工作步骤是否正确，在酱料和蔬菜的搭配上是否适量。然后把这些标准全部量化（优秀3分，好2分，合格1分，不合格0）.在每个月的月初，餐厅经理就会根据他的考核表评估其工作绩效的好坏。

这样标准化和专业化的优点是：

1.工作人员只需较少的时间就可以掌握工作方法和步骤

2.工作速度较快，产出高

3.对工作人员的技能和受到教育的程度要求较低。因此人员来源充分，工资水平也不高。那就是肯德基支付3.5元/ 时的原因了。

肯德基这种工作方法和工作设计的思想主要是向技术侧面出发，有一定的局限性。这些局限性体现在：

1.。像这样将工作细化，单纯化，标准化，往往容易产生单调感，它导致人对工作变得淡漠，对于一些工作问题可能会习以为常或视而不见。

2．只注重个人的效率，强调个人工作方法的改善和最优而忽略团队工作的重要性。导致工序之间的分离，对提高整体效率很不利。

所以我认为：肯德基在拥有先进设备，优化的生产组织方式的情况下，在工作设计方面应该人性化些，激发员工的工作热情。如果员工有很高的工作积极性，他根据经验和向上层领导反映情况甚至会进最大的努力改进或协助改革。对于瓶径问题或其他问题都能得到更好的解决，因为在生产运作管理中，人的因素是十分关键的。

通过《生产运营管理》课程的学习和在肯德基的实践，我了解到了肯德基在生产运营方面的优势和缺陷，也得到启示，真是受益良多！

2.肯德基暑期实习报告专题 篇二

肯德基实习有感

1.走进肯德基

时光如梭，转眼我已成为了一名即将步入大三的学生，从前总感觉遥遥无期的实习也会在一年之后来到，所有这些都不断提醒着我，要抓紧现下的每一刻来充实自己。而今年的暑假刚好是一个增强自己实践能力的好机会，于是刚一放假我便开始到处寻找可以实践的单位。刚开始是准备去相反正大有限公司实习的，因为这是与我们专业对口的公司，不幸的是今年的正大公司不要大二的学生实习，虽然很悲剧，但是并没有走到绝路。公司也是从自己的利益出发的，也不能怪他。暑假实习的事儿是定了，不可能回家的，没有去正大，怎么也要在武汉找个地方实习。我们市的唯一一家肯德基因为暑假高峰期的来临正人手不够，前几个星期正在招新员工呢！听了这个消息，我既兴奋又担心。肯德基作为著名餐饮企业百胜集团的旗下品牌，在国内外皆占据着一席之地，所以在这家餐厅实践我一定能够学到不少的东西，而且在肯德基工作也能加强我的语言交流能力，这对于学习语言专业的我来说也是非常有益的。但转念一想，过了这么久，餐厅的人会不会已经招满了呢？我不甘心，怀着碰一碰的心态来到了肯德基餐厅。没想到餐厅依然招人，我室友一起前来面试，并且我们顺利的通过了店长的两轮面试，顺利的成为了肯德基大家庭中的一员。

七月十日，我穿着制服第一次以一名肯德基前台实习生的身份走进了这家位于市中心的餐厅。前来一同报道的还有其他几个人，我们相互了解之后，才发现大多数都是为暑假锻炼自己而来的大学生，有的居住地方很远，有的是与我一所学校的。我们因为年龄相距不大，大家很快就打成了一片。接下来，在经理的带领下，我们了解了百胜餐饮，同时也解了一下肯德基的发展简史以及百胜“追求卓越、以人为本、群策群力”的企业文化，而后来对于每个人所所属工作区域中的具体工作，则由餐厅训练员分别带领。

因为位于小区中心，所以餐厅工作日时的生意依然是非常好，节假日时更是火爆异常。从前，我作为顾客时，从不感到肯德基员工的辛苦，排队时总嫌收银员接餐太慢又不为顾客着想，用餐时还常常弄脏桌子和地面，现在当我真正地站在她们的立场上，才懂得这是一份多么辛苦的工作。

在工作的前三天，我们都由餐厅训练员带领着，学习各自的工作。我被分配到薯条站和大厅。在培训期间，首先让我感到困难的便是大厅，除了处理大大厅卫生，还得善于跟人交流，始终面带微笑，这也是YES服务态度的基本要求。与顾客交流的同时，还要目光注视。在餐厅里不存在NO。顾客随时需要服务，我们都得回答YES，并马上帮助解决。在这家快餐厅，最突出的字，就是“快”，就连员工培训也非常的快——要求两天出师。所以，第二让我感到挑战的便是这快速培训，这也就意味着：我必须在两天之内尽量掌握训

练员教授的工作步骤、细节和经验。所以前两天我努力地学习、询问，到了第三天我便和其他同伴一样，开始独立工作了。

虽然人总说年轻人学什么都快，但在这个暑假我终于深深体会到了“完事开头难”的道理。独立工作后的一个星期，我虽然是大错误不犯，但也小错误不断，让工作效率降低了不少。虽然出师，好在我的考核期并没有结束，而是要持续一个月，所以我依然受到了经理们和老员工们的特别关照，遇上不懂的她们也会热心的帮助我。什么都是熟能生巧的，慢慢的我开始对自己的工作熟练了。

2.工作中的苦辣酸甜

当我被取下工作牌上的“实习中”时，也就意味着我结束了考核期已经成为了一名合格的肯德基员工。对我而言，这是一种肯定，一种鼓励！但接下来的工作，却让我比考核期感到更加棘手。

偶尔也会发生错误，被值班经理批评，让我非常的不服气，但我也无话可说。后来，我听说，有一个实习生因为受不了值班经理的严苛，哭着回家了。那天，我发现什么工作都不简单，要受累有时更要受气，此时最需要的便是忍耐和良好的心态。尽管以前就知道钱不好挣，但这个暑假的经历让我愈加深刻的体会到“血汗钱”的来之不易。武汉的天气众所周知，夏天的炎热，这个暑期实习算是体会到了，一出餐厅便有一种火烧的感觉，不一会儿衣服就被汗水湿透了。这种环境不知道大家是怎么过来的，曾几何时我多想放弃，想回家。但是经过激烈的思想斗争，还是被意志折服，我要坚持下来，爸妈他们比我现在艰辛千百倍呢，我没有资格说辛苦。

在实践期间，纵然有许多令人沮丧难过的时候，但更多的是快乐的时候。当客人满意的端走自己的餐点或是寻求帮助得到满意答复时对你微笑的时候，你会有一种同他一样的满足感；当客人来到餐厅，坐上你刚刚清理过的餐桌时，你会有一种成就感；当管理组的经理们看见你努力工作写给你一张“激励卡”时，你会有一种自豪感。

其实，工作中让我感到温暖的还有大家的友谊。每当有人忽然身体不舒服，值班经理便会立即让她去休息，找另外的人来带班。平时中途休息时，大家也都会不分彼此的在休息室里说说话或是开开玩笑，想到即将要离开这些可爱的同事，我的心中也有些不舍。

3.暑期实践所感所悟所想

初入肯德基时，我们学习过这样的一套准则：美观整洁的环境、真诚友善的接待、准确无误的供餐、优良维护的设施、优质稳定的产品以及快速迅捷的服务。用英文大写首字母连起来，就是CHAMPS，学英语的都知道这个单词同时也是“冠军”的意思。我想，这同时也是肯德基所追求的目标吧。在实践期间，我认真的做了总结，我认为，要成为百胜餐

饮一名优秀的员工首先要具备一个良好的心态。特别是在餐厅的前台员工，每天直接接触各种各样的顾客，有的人随意有的人挑剔，更有甚者将自己的情绪发泄在员工的身上，而此时，员工的态度便直接的决定了顾客对于餐厅的评价。因此，面对格外挑剔或是大发脾气的顾客，此时一个良好的心态相当的重要。同时还要有真诚友善的态度和不错的沟通能力，顾客往往对于餐厅有些方面不满其实多是不理解所致，此时员工应该以积极的态度进行真诚的解答，因为沟通能解决大多数的问题。

对于我个人来说，肯德基工作的短短四五十天的实践是非常宝贵的经验，我受益匪浅。与人沟通和遇事冷静的态度都有所提高，什么事儿都要不慌不忙，从容解决。当然，在工作中的配餐经验更让我见识到了团队合作的力量，如果配合得好，无论是在工作中还是学习中，都会事半功倍，对于整个团队的个人也是有益无害的。或许是这次实践让我有了“阅人无数”的体验，这样的经历让我在面对今后的学习生活时也有了更加从容淡定的心态。

3.肯德基辞职报告 篇三

在肯德基工作已经有两年了，我在KFC收获了很多宝贵的财富，从中也懂得了不少人情世故，增强了我为人处事儿的能力，但这些对我来说还不够。

在肯德基的这段时间谢谢您对我的照顾，不过也说声对不起，我辞职后就剩下小龙和小明两个人了，辜负了您对我的没意，可是如果我今年再不报名去学习的话就又要耽误半年的时间，我真的是耽误不起了。

恳请X经理能原谅我辞去肯德基销售员一职!

此致

敬礼!

xxx

4.暑假肯德基实践报告 篇四

所以我为了更好的增加自己办事的能力，了解当今这个供不应求的社会的就业的状况，体验自己动手工作自给自足的乐趣。在这个暑假，我根据放假的时间和自己本身的实际情况在肯德基店找了一份工作，工作时间只有30天的时间，环境很好，而且也不热，我真的是觉得自己受益非浅啊，基本上达到了自己开始制定的目的。这份在肯德基店打工的工作让我体会到了就业的压力，自己能力的欠

缺及社会的艰辛，同时让我感到自己动手工作自己得到自己应有的报酬的无比快乐，一种在社会竞争后还会有的快乐。

在肯德基店里工作是一个很好的体验工作的机会，通过这份工作我与人的沟通也近了一步。在这份工作中，除了要有过人的速度之外，还要学会收拾东西，要笑脸迎人，服务态度要好。我开始的工作是打扫，打扫是有点累，客人一吃完，离开后我们就需要打扫干净座位，让其他的客人在一个愉悦干净的环境中进餐；最后在工作20天后，我就在柜台迎接客人，询问他们需要什么快餐，然后点给他们，这份工作最主要的是服务态度要极好呢，还有，耐心也是很重要的。实践的工作安排：

工作前的一天培训，了解打扫的规定、各种快餐的价格等方面的知识，面对顾客时必须要笑脸迎人，还有注意自己的外表等等等等，还好我们都有一致的工作服。培训后，再接下来的一天就是正式的上班工作了。由于身体的原因，我向总店长申请上白班，所以我每天早上7店开始上班，一直到晚上7点结束一天的工作。在工作结束后，还要向向上级回报今天一天的工作情况。你别平时看肯德基店的店员好像很轻松似的，其实在内部我们要学的是有很多的，特别是你对人的态度。

社会实践工作（肯德基店员）必须要有的素质：

一、必须有有关的专业素质

当我们工作的时候，首先我们必须懂得，不管我们自己在社会实践时所在什么店什么公司什么单位等等，我们都必须知道关于本单位本店本公司的所售产品的相关的知识及厂商的具体情况，当然，我们要了解所售商品的发展情况，生产规模等等一系列的关于单位的情况。这样，我们才能有一个很明确的认识，才能明确大量的相关知识，可以使我们在工作的过程中能够坦然面对顾客所提出的一系列问题，同时，通过自己的介绍可以使顾客了解比如说，我们肯德基店所售的快餐，也能够使顾客们明明白白清清楚楚的消费，让他们无后顾之忧。

二、必须要有较强的语言表达沟通能力

在外工作是要和顾客们交流沟通的，不进行交流让顾客了解大致的商品价格情况，他们又怎么肯出钱来进行交易呢？所以在外社会实践的时候，有较强的语言表达能力是很重要的。比如说，我们在说话的时候必须要条理清晰，说明分明，同时我们也必须让他人感受到你的过人的亲和力。这样，顾客们买的放心，心里也舒坦些。通过自己条理分明的说明，把自己所售的商品介绍给顾客们，同时，要用自己的笑脸来吸引顾客，让他们通过自信的自己来了解产品。另外，在面对问题时我们也应保持良好的心态，不能自乱手脚、语无伦次。当然啦，在面对刁钻的客人的时候，我们要尽自己的最大耐心来应对他，不能恼羞成怒，这样，对店的名声不好，对店得服务态度也不好，更甚者，对自己也不好。我们出来实践，是来锻炼自己的，本来就要面对形形色色的人，所以，在对待人方面，要以最大的耐心来面对顾客。

三、必须要有很好的心理素质和良好的心态

工作的时候，由于每个人的道德修养及素质的不同，会使工作中遇到很多问题。比如有的顾客会用各种方式刁难你，此时你必须保持良好的心态，不能跟顾客发生不愉快的事。有时候一天的工作可能收获不大，这时候我们不应气馁，要学会自我调节、自我鼓励，及时的自我总结，自我提高。出来实践，并不是真正的打工，所以我们会有很多的不适应，当主管店长指责我们的不对时，我们应该知错就改，不应该赌气走人，应该保持良好的心态和心理素质，不怨人，只能检讨自己，如果你自己做的好的话，别人还会在什么地方指责你呢？

四、必须要有吃苦耐劳、坚持到底的精神

在外社会实践的时候，每天要做同样的事情确实是一件比较枯燥无味的事情。我们每天都必须打扫，每天都必须用笑脸面对形形色色的顾客，每天早起晚归，这样的生活确实让人很厌倦，特别是面对顾客的刁钻时，我们还必须不厌其烦的面对他们。这样的生活就需要我们坚持了，要想到自己一路上已经走过来了，我们出来实践本来就要面对苦恼，面对困难，不是有一句话说的是阳光总在风雨后么？如果我们放弃，那不是做了一个逃兵吗？既然一路上走过来了，就要一直走下去，坚持到最后，成功在终点等着一路拼搏、在狂风暴雨中磨练的我们。这次社会实践的总结：

今年的暑期社会实践，真的使我受益匪浅，有很多收获和体会：

1、在心态上，我们从幼儿园到现在步入大学，什么都会发生重大的改变，这次暑期社会实践是由学校人走向社会人一个缓冲阶段。我们在这个过程中最需要调整的就是心态。我们并不是什么天之骄子，也没有什么可以值得炫耀的资本，而从学校走出就直接到一个公司最基层上班，接受公司严格的规章制度约束，以及体力，心力上等等的挑战，当然会使很多同学落差很大。这中间最大的挑战就是我们自己心理上的调整。要有一切归零心态，从零开始，我们不可以改变环境，只有改变自己来适应这个环境。

2、在工作中，我了解到要培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼自身，而不是整天报着书本想着未来的工作。不出去实践怎么会知道现在社会上的激烈竞争力和现在就业的压力呢？只有通过现在的空闲时间来锻炼自己才能够为以后的工作打下一定的基础。

3、通过这次学习，通过这次实践，我自身其他各方面都有所提升，如交际，口才，做事情，心理等等，但是最大的收获却是，认识到自己的不足和缺点，所以，我会在今后的学习和生活中更加严格要求自己，做到自律，来提高自己的素质，努力学好自己的所学的专业技能，将来找一份好的工作来回报含辛茹苦把我抚养长大的父母，回报爱我关心我的姐姐。

作为21世纪的大学生，通过社会实践，使我了解了社会的压力和竞争力，让我学到了很多在书本上学不到的知识，拓展了视野，为我以后进一步走向社会打下了坚实的基础。社会实践是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试，也是提高自身综合能力的一次机会。

所以，从现在开始，在学习上，我会好好的认真学习，好好的学习书本知识，弄懂弄通每一个知识点，打牢这些知识理论后，会在以后的工作中更好的应用。在工作上，我会更好的担负起我现在在班上担任的职务。在思想上，我会积极的向党组织靠拢，为人民服务。在生活中，会养成好的生活习惯。我会争取做一个四有新人！！

5.暑假肯德基打工实践报告 篇五

今年的暑假是我过的最有意义的暑假，因为这个暑假是我自己靠自己的劳动来养自己，独立的过了一个暑假。因为我在暑假有了一个打工的机会——在肯德基做服务生。

第一次参加社会实践，我明白社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校中学生更新观念，吸收新的思想与知识。很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务我们要走出校园，踏上社会，我们能否不辜负他人的期望，要好好锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力！

在实践中我明白了人际关系有多么的复杂，大家为了工作走到一起,每一个人都有自己的思想和个性，要跟他（她）们处理好关系得需要许多技巧,就看你怎么把握了.我想说的一点就是,在交际中,既然我们不能改变一些东西,那我们就学着适应它.如果还不行，那就改变一下适应它的方法。让我在这次社会实践中掌握了很多东西，最重要的就是使我在待人接物、如何处理好人际关系这方面有了很大的进步。更重要的是我在社会实践中学会了自强自立!凡事都要靠自已!

现在,就算父母不在我的身边,我都能够自已独立。

在这次社会实践中，除了培养出了我各种能力之外，还让我了解到一切认识都于实践。实践是认识的说明了亲身实践的必要性和重要性，但是并不排斥学习间接经验的必要性。实践的发展不断促进人类认识能力的发展。实践的不断发展，不断提出新的问题，促使人们去解决这些问题。而随着这些问题的不断解决，与此同步，人的认识能力也就不断地改善和提高!马克思主义哲学强调实践对认识的决定作用，认识对实践具有巨大的反作用。认识对实践的反作用主要表现在认识和理论对实践具有指导作用。认识在实践的基础上产生，但是认识一经产生就具有相对独立性，可以对实践进行指导。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等零。理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。及自己最大的努力去完成自己的工作，要有自信要对自己的工作负责，要有责任心去做到最好。（：）

这次实践让我知道，社会和学校是不一样的。在学校，只有学习的氛围，毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取得更高的成绩而努力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力！记得老师曾经说过大学是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是大学高校，学生还终归保持着学生的身份。而走进企业，接触各种各样的客户、同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。接受各种的挑战而令自己变得更加强大！

通过社会实践的磨练，我深深地认识到社会实践是一笔财富。社会是一所更能锻炼人的综合性大学，只有正确的引导我们深入社会，了解社会，服务于社会，投身到社会实践中去，才能使我们发现自身的不足，为今后走出校门，踏进社会创造良好的条件；才能使我们学有所用，在实践中成才，在服务中成长，并有效的为社会服务，体现大学生的自身价值。今后的工作中，是在过去社会实践活动经验的基础上，不断拓展社会实践活动范围，挖掘实践活动培养人才的潜力，坚持社会实践与了解国情，服务社会相结合，为国家与社会的全面发展出谋划策。坚持社会实践与专业特点相结合，为地方经济的发展贡献力量为社会创造了新的财富。虽然现在的我还没有能力做的更好，但是我感觉我懂得了太多的书本上没有的东西，假期实践增强了我的办事能力交往能力，叫我懂得钱来之不易，叫我懂得人要打拼出一片属于自己的天空。

这次实践让我知道工作要有自信，自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。社会经验缺乏，学历不足等种种原因会使自己缺乏自信。其实有谁一生下来句什么都会的，只要有自信，就能克服心理障碍，那一切就变得容易解决了。而且必须要与人们多做交流，一定要做到良好的沟通。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。最好是能在社会实践中把经验与所学到的知识相结合。并且要不断的使自己的知识变得更加的全面和具体。从而令自己的工作做得更好。

这次亲身体验让我有了深刻感触，这不仅是一次实践，还是一次人生经历，是一生宝贵的财富。在今后我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自己认识的更多，使自己未踏入社会就已体会社会更多方面

肯德基工作的这段时间里，有一次我们开员工大会，主题是餐饮业的良心，食品安全。因为那段时间在网上出现了许多关于肯德基的负面报道影响。通过这次事件我知道各行各业都有自己的责任和规矩。而且这些规矩都是以不危害顾客的安全和利益为前提。在刚开始培训的时候，有一条就是想顾客之所想，就是说在顾客需要的时候就能够及时帮到顾客，一切以顾客为第一位。各行各业都应该以顾客为第一。这也是我所要学习的，因为在以后我不管从事什么职业，如果不能把顾客放在第一位，那么我就会失败，正所谓民心所向，是为了赢得顾客的信任。

6.肯德基的调查报告 篇六

调查方式：实地调查

调查时间：20XX年4月5日

调查地点：XX肯德基

调查目的：为了更好的掌握肯德基的运营流程，更好理解运营，学好运营，理解肯德基快餐店顾客从进门开始到顾客离开快餐店的这段时间快餐店的运营、服务流程，更好理解运营，学好运营。

二．公司简介

肯德基是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德・桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯维尔创建。其主要出售炸鸡等快餐食品，经营理念是不断推出新的产品，或将

以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。

肯德基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司提供的碳酸饮料（部分国家例外，如韩国、日本销售可口可乐）。截至底共有约17,000家门店。

三．相关新闻

不戴手套制作汉堡事件（北京）豆浆门（广东）涨价事件

苏丹红事件（英国、中国部分地区）汉堡细菌超标（湖北）……

尽管肯德基存在一些负面新闻，但肯德基母公司百胜餐饮集团在去年11月开始通过广告与社交媒体向人们宣传，他们的食品是安全的。而在中国，各地的人群依旧选择相信肯德基，以至于肯德基快餐店的生意依然红火。

四．XX肯德基基本情况

营业时段：24小时营业制。

店面规格；共有2层楼，1楼为点餐、装餐、食物制成区和就参区，2楼为顾客就餐区、儿童游玩区、员工专用室、男女洗手间。最大顾客容量：150名（同时进行消费）

1、员工总数：10人。员工职位构成：1、点餐人员（4名、均为女性）

2、配餐人员（4名、3女1男，其中2名为肯德基经理）

3、清洁人员（2名、年龄均为35到45之间）

设备：一楼备有食物机若干、饮料机若干、点餐机5台，2楼配备了2个消火栓，空调。

四．调查时间：

9：30~~14:30

五．结论

从上图可知，从9:30~14:30整个5个小时里共进入了704人人，

所以顾客到达规律：704/300=2.4，所以平均2.4分钟有一人进入肯德基；在这5个小时内共有667人从肯德基出去，但这667人中有大多数是以家庭或团体出去的，以父亲或母亲携带小孩者居多，所以根据观察与计算，肯德基平均就餐时间大约为20多分钟

7.肯德基社会实践调查报告 篇七

评阅教师（签名）年月日

题目：肯德基实践心得

目 录

一、实践过程…………………………………………………

(一)选择肯德基实践原因………………………………

(二)肯德基培训过程以及心得………………………3

(三)在肯德基开始独立工作的经验…………………4

二、对此次工作的总结及经验………………………………

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肯德基实践心得

一、实践过程

(一)选择肯德基实践原因

实践单位：广州市昌岗中路信和广场肯德基

实践时间： 2011年7月25日 至 2011 年8月25日 共35天 总所周知，百胜集团是世界上最大的餐饮集团，肯德基属于百胜集团也是顾客们最喜爱的餐饮企业之一，在当下日益激烈的竞争中，面临着越来越多的挑战，为什么肯德基还能立于不败之地且发展得越来越好呢？因为他们追求的是创新，需求，质量还有服务。肯德基在全球推广“champs”的冠军计划是取得成功业绩的主要精髓之一。Cleanliness保持美观的餐厅；hospitality提供真诚友善地接待；accuracy确保准确无误的供应；maintenance维持优良的设备；productquality坚持高质稳定的产品；speed注意快捷服务速度。

下定了决心要给自己一个充实的假期，所以在暑假的时候，满怀信心去百胜公司面试。

我的首选是肯德基，因为听很多师兄师姐说，肯德基和麦当劳是个很好锻炼人的地方，为了使自己锻炼更多，获得更多经验，更增长更多见识，我走向肯德基面试。因为之前在学校有加入学生会，参加兼职，经历了很多面试，所以对面试显得比较有信心。

(二)肯德基培训过程以及心得

三天之后我接到肯德基的电话，得知面试通过，接下来就是培训了。第一天培训，充满了新鲜感，以为应该是学一些简单的服务观念，熟悉一下环境。开始培训的时候才知道，原来很多方面都要学，肯德

基对服务态度，卫生环境，点餐、配餐速度，员工的素质，食物外表的美观，理论等等的要求很高。第一天的培训主要学的是理论，包括前台、餐区服务理论，食物要求等理论深入了解，还要背诵再参与考试，直至过关才算理论方面完成。肯德基倡导“为客疯狂”的理念和“yes”的专业服务态度，其中yes包括以yes的态度回应顾客、用专注的眼神与顾客交流、微笑跟顾客打招呼等。肯德基对前台的服务要求非常严格，服务员面对每位顾客都必须完整地做好“七步曲”，即：欢迎顾客、点餐、建议性销售、确认点餐内容、包装产品、重复餐点内容，找零、双手呈递餐饮并感谢顾客。在什么情况下建议什么产品；面对什么顾客用何种口气和方法建议都是需要学习和摸索的。技巧好的收银员，想卖掉什么就能卖掉什么，餐厅里有什么产品需要促销了，即使是平时点餐率最少的产品，也能被他推销出去。这些技巧都是书本上学不来的，而是要在实践的过程中自己常识、总结出来的。往往同样一句话，在不同的时机说出来，甚至只是语气上稍有不同，结果也会大相径庭。第二天学习的是环境与复习前一天学习的理论知识，主要是对餐区环境熟悉，前台环境，食品、东西位置的熟悉，后台环境的认识。主要是薯条位、配餐位，水位的学习。薯条位包括鸡块、薯条、鳕鱼条、田园、油条等。其中对各种食品的油炸时间，整理时间、滴油时间、废弃时间都做了严格的规定，例如首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识。从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数；从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间，薯条炸好七分钟之后还有剩余就要废弃掉，不可以销售给顾客。等等。理论知识之后便是实际操作了。在师傅的指导之下，很快该学的东西都学会了，接下来就是熟练的过程。配餐位非常讲究速度，因为肯德基一个很重要的理念是绝对不能让顾客不满意离开我们餐厅，一分钟之内要完成已有的餐点。水位主要是可乐等饮料和雪糕，肯德基对圣代，甜筒等的雪糕重量、外观和高度都有要求。第三天培训的主要是实践，就是把前两天的理论结合，实践，再次熟悉之后，考试直至通过。

在培训期间，虽然有师傅带着，但还是感觉有点辛苦，有点累。因为一天要吸收的东西实在太多了，还要接受压力考试。其中，感悟到了很多：（1）很明显的一点就是让我深刻体会到了理论与实践相结合的重要性。没有实际操作，都只是在纸上谈兵，是不可能在这个社会上立足的，所以一定要特别小心谨慎。随社会的进步，实践的不断发展，不断提出新的问题，促使人们去解决这些问题。而随着这些问题的不断解决，与此同步，人的认识能力也就不断地改善和提高。马克思主义哲学强调实践对认识的决定作用，认识对实践具有巨大的反作用。认识对实践的反作用主要表现在认识和理论对实践具有指导作用。因为理论懂了之后，实践起来却不显得得心应手，要通过反复实践才能慢慢熟悉起来，而且很重要的一点是，在实践的过程中是一个理论与实践反复循环的过程，只有这样，你才能真正学到更多，实践得更好；（2）套公式似的不一定能完成一项任务，懂得随机应变，看情况理智处理才是硬道理，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。；（3）不懂就要问，看到不懂的，想不通的一定要问清楚，因为不问清楚的话，你对这件事就不理解，你就永远也不懂得如何才能把这件事做得更好；（5）走进社会，就得接受现实，错了就要承认，就要重新做好。对待事情，即使是很小很细微的事情也要认真对待，绝对不能拥有小事情就算了的心态，因为小事情你都做不好，在别人看来就成大事情了，你留给别人的印象就是差，处理事情方面也不会进步。

(三)在肯德基开始独立工作的经验

三天培训完毕，就是真正进入工作了。一开始想到没有师傅带，自己工作真的有点害怕，特别是肯德基的工作很繁忙，顾客多的时候，更不用说。这时，锻炼团队精神就起着很大的作用。一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作十分常重要的。在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的情况出现。原因就是我们是一个团队，任何时候

队员之间都会相互协作。互相协作的精神，使我们为他人同时也为自己提供了更好的工作环境。

第一天上班，也许是带着害怕的心理，除了经理叫我做的事，我就呆呆的站在一边。在工作期间我经常犯小错误，放不开心工作，速度赶不上餐厅的要求，结果受到了很多指责，整一天都是落魄的心情。下班之后，我在家里把今天在肯德基工作的要点都想了一下，不断的练习，重整信心。第二天上班的时候，满怀着信心，充满着力量。可是，一整天还是都在指责之中，虽然昨天不好的地方改善了，但是还是有很多新的小错误不断出现，在繁忙的工作，紧张的气氛之中又要赶上速度又要不断接受指责要又不断的对自己的错误进行改正，真的感到很难受，很辛苦，很累，当时真的很想放弃。可是，我还是坚持到下班，不知道为什么，下班那一刻整个人都放松，感到很幸福。才明白，原来不断改进，不断学习的一天之后是那么充实，就在那一刻我又跟自己说一定要坚持，一切都会过去的。第三天上班，在把前两天犯的错误总结之后，继续满怀信心去工作。在工作的时候，虽然会继续受到指责，但是，这次我拥有的态度不向前两天一样，不再是低着头去改变，难受的去工作。而是微笑的对指责我的那个人说：“对不起啊，立刻改。以后不会了，嘻嘻”这种比较欣喜态度，而且在改进中拥有比较乐观的心态，不但令我和员工有进一步的相处，还会感受到工作的开心，进步得更快。经过了几天的不断改进，工作起来越来越得心应手，偶尔清闲的时候跟员工开开玩笑，谈谈心，从中感到工作其实是很充实很快乐的。最后一天的工作结束后，我对这份工作很恋恋不舍，也许因为我从中体会太多的酸甜苦辣，投入很多的情感，学到很多让我成长的东西。

二、对此次工作的总结及经验

通过了自己的实践，我对餐饮业的专业知识有了很大的提高了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有明显的提高。在现在社会，团队精神时刻都存在，能够在团队协作中处理得好，几乎就已经成功一半。

在工作中拥有创新，坚持，信心，勇气，不怕困难的精神是很重要的，一开始走进社会难免会处处碰壁，但在这个过程中，不管有多辛苦，千万不要觉得气馁，从哪里跌倒就要从哪里站起来。给自己信心，给自己鼓励，给自己意志力，坚持走下去，坚持认真与勤奋去学，你会发现很快的就能适应所在工作的节奏与规律，慢慢就会得心应手起来。给自己一个信念：没有自己办不成的事，只有自己不去认真做的事。每一份工作都需要经验，但每份经验都需要投入很多精力。所以不要因为自己社会经验缺乏，学历不足等种种原因而缺乏自信。其实有谁一生下来句什么都会的，只要有自信，就能克服心理障碍，那一切就变得容易解决了。

8.麦当劳肯德基案例分析报告 篇八

麦当劳遭遇环保

第x组

组员：

XXXX年X月XX日

一、案例简介

随着人类对环保事业和健康的关注，麦当劳正陷入一片指责之中。

首先，麦当劳提供的可乐、薯条及炸鸡都经过多重的人工加工，缺乏维持身体所需的维生素及纤维素，多了过量的脂肪、胆固醇及激素。而摄取过量的脂肪、胆固醇的人容易患上心脏病、血管闭塞及癌症。通过激素刺激生长的牛，其牛肉致癌可能性变高。

其次，麦当劳的汉堡牛肉主要产自中美洲由砍伐雨林得来的牧场。据统计，生产一块汉堡牛肉需要55平方英尺的雨林，这加速了雨林消失的速度。另一方面，养牛场的耗资源量大，不少原来可用来种植粮食作物的土地、肥料及水皆被用来种植动物饲料作物，致使出现粮食不足乃至饥荒，而且牛粪内大量氮化物未被有效利用，进入河流或湖泊后刺激藻类的生长，使得水的含氧量下降，鱼类大量死亡。

此外，麦当劳的“牛肉狂”饮食文化及只讲效率不讲营养的垃圾文化侵略着其他的环境饮食文化，使得各地区本土文化瓦解，形成一种对生态极度不利的饮食模式。

二、要讨论的问题

1.麦当劳自进入中国以来，营销观念发生的变化有哪些？

2.麦当劳的发展过程中还有哪些危机，怎么解决的？对这次的环保危机是怎么解决的？

3．目前食品行业危机不断，举出5个我国食品行业的案例，并简述怎样渡过危机？

4.新市场营销观念？

5．麦当劳的消费群体有哪些特点？针对这些群体，它的营销策略是什么？ 6.麦当劳与肯德基是不是竞争对手，为什么？

7.老乡鸡与上述两个洋快餐相比，是通过什么样手段扩大其市场占有？

三、分析问题的过程 第一题（负责人：）

题目：麦当劳自进入中国以来，营销观念发生的变化有哪些？

（一）准备从那几个方面展开？ 1.麦当劳在中国的发张历程 2.麦当劳市场定位的变化 3.麦当劳营销观念的变化

（二）完成的方式和遇到的困难

完成的方式：上网搜索资料、小组讨论

遇到的困难：网上资料信息不全面或缺乏真实性

（三）对问题的分析和理解

分析：要了解麦当劳营销观念的变化，就必须了解其在中国的发展目标和方向，以及它的产品概念和经营方式手段等。

理解：营销观念的变化主要是由于经济的发展、人们生活水平的提高、消费观念和生活方式的变化等引起的。1.麦当劳在中国的发展历程：

1990年，麦当劳在深圳开设中国的第一家餐厅

1992年4月，北京王府井麦当劳餐厅开张，成为麦当劳在全世界面积最大的餐厅。

麦当劳广州的第一家餐厅开张时创造了麦当劳历史上的最高销售额记录。2003年8月，麦当劳于天津首先开展特许经营业务。2010年麦当劳宣布计划新开店175家。至今，麦当劳的670家餐厅遍布在中国25个省和4个直辖市的108个次级行政区域。员工人数超过5万人，其中99.97%是中国员工。2.市场定位：

①麦当劳以年轻、活泼作诉求，提供一个轻快的用餐环境并秉承“品质、服务、清洁和物有所值”的经营原则，将消费群体定位在儿童以及家庭路线

②保持既有的“标准、快速、干净、服务”核心要点的前提下，积极的加深对中国饮食文化的了解，寻找切入点，推动“我就喜欢”的全新品牌活动。将目标消费者人群从先前“小孩和家庭路线”转向“青年路线”，即上班族，以期重塑昔日辉煌。

③每个餐厅的菜单基本相同，而且“质量超群，服务优良，清洁卫生，货真价实”。转而将目标定位在年轻群体 3.口号变化：

①麦当劳：“你理应休息一天”

②麦当劳2003最新广告语： I’M LOVIN’IT(我就喜欢)③“尝尝欢笑常常麦当劳”。

（四）没有对该问题的提问

（五）老师对这个问题的点评

市场定位没有说明白，没有突出或是与后面的说法不一致 第二题（负责人：）题目：麦当劳的发展过程中还有哪些危机，怎么解决的？对这次的环保危机是怎么解决的？

（一）准备从哪几个方面开展

主要考虑麦当劳在其经营过程中遭遇的信誉危机来阐述的，和在出现危机后麦当劳怎么解决的，通过什么样的手段，以及解决后的效果怎么样？

（二）完成的方式和遭遇的困难

通过在网上搜查资料完成任务，所遭遇的困难，网上对麦当劳怎么解决危机的过程不是很详尽的说明清楚。

（三）对问题的分析和理解

危机一：“薯条惹的祸”、“粉红肉渣”引发的信任危机：所售薯条含有小麦和乳制品等潜在过敏原成分，可能导致某些消费者出现过敏或其他身体反应。解决方法：首先公司说明了用于制作薯条的马铃薯已除去所有小麦与乳制品成分，但炸薯条的油当中仍包含从小麦和乳制品中提炼出的调味料。其次，麦当劳公司表示，此举是为了遵守美国食品和药物管理局的新规定：包装食品业从业者必须清楚标示所售包装食品中含有的牛奶、鸡蛋、小麦、鱼、花生等常见过敏原成分。虽然麦当劳属于餐馆业而非包装食品业，但愿意主动配合这项新规定的实行。最后承认其所售薯条中反式脂肪酸含量比以前公布的数据增加了三分之一 麦当劳中国公司很快声明，麦当劳在中国大陆地区所售薯条使用的是不含反式脂肪酸的橄榄油，而后又紧急改口，称其使用的不是橄榄油而是不含反式脂肪酸的棕榈油，中国消费者可以放心食用。

危机二：上海《青年报》披露：麦当劳、细菌数超标！奶昔或冰淇淋的菌落总数、大肠菌群不符合要求。

解决方法：首先，公关部坦诚说，一个月来，公司已经采取切实措施确保奶昔质量，每天对奶昔系统机器进行消毒；同时严格规定，奶浆销售以后所剩的半成品一律扔掉，由原先的一周清理一次增加到一周两次。麦当劳是知错就改的。

危机三：在广州发生的麦当劳饮料消毒水事件是其中持续性较久的一件。解决方法：麦当劳方面却做出向两人各赔偿500元，但拒绝做出调查方案的决定。事隔一周之后，麦当劳才发表了区区数百字的《声明》，整个声明没有提及自己的任何过失。

真诚的消费者公关——取得谅解；诚恳的公众公关——赢得信誉；开诚布公的媒体公关——赢得口碑；真切的政府公关和公益活动——提升品牌美誉度。

危机四：3·15晚会曝光企业，麦当劳危机。节目中，麦当劳三里屯店被揭露鸡翅超过保温期后不被取出、甜品派以旧充新，以及食材掉地上不加处理继续备用等。

解决方法：赶往事发门店三里屯店查看情况。当晚宣布这家门店24小时内停业整顿。麦当劳在新浪的官方微博就放出声明，表示将就这一个别事件立即调查，坚决严肃处理，以实际行动向消费者表示歉意。

环保危机的解决方法：麦当劳发言人表示，不再局限于特定日子办无饮管日，是希望顾客将概念变成日常生活习惯。麦当劳也有推行回收再造废油、改用纸包装代替发泡胶盒，废物量大幅减少80%，另有摆放充电池回收箱等环保项目。

（四）别人对该问题的提问及回答：无

（五）老师对该问题的点评：调查不够详尽，对于危机的处理结果没有做细致的说明。

第三题（负责人：）

题目：目前食品行业危机不断，举出5个我国食品行业的案例，并简述怎样渡过危机？

（一）本题主要从五方面展开，分别讲述述三聚氰胺毒奶粉事件，苏丹红事件，双汇瘦肉精事件，可口可乐美之源中毒事件，白酒塑化剂事件以及这5种食品危机的解决方案。

（二）本题通过小组讨论后确定选择这5种具有代表性的食品危机做为研究的对象，后经过查找报刊资料和网页搜索，详细了解这5个食品危机事件发生的原因，过程，结果，以及事后的解决方案。在这个查找和了解过程中，我们发现有些食品危机的事后解决方案不具体，没有一个准确详细的危机处理方案，并没有真正的解决危机。比如白酒塑化剂事件，虽然第一时间内迅速组织相关技术人员讨论和开发应用解决方案，但结果如何，有没有解决危机，并没有做出解释。

（三）对问题的分析和理解 案例一 三聚氰胺毒奶粉事件 解决方案：蒙牛集团承诺将不合格婴幼儿奶粉全部召回，同时对因食用上述批次奶粉而造成身心伤害的消费者表示诚挚的道歉，并对消费蒙牛其他产品的全国消费者表示深深的歉意。从今天开始，蒙牛将会配合国家和地方相关检测机构对奶站等进行排查，以确切了解三聚氰胺到底是如何进入产品中去的，结果随后将会公布。”蒙牛乳业营销副总裁赵远花在接受中国经济时报记者采访时表示。案例二 苏丹红事件 解决方案：一在过去的基础上加强原有的检测能力，投资不少于200万元成立一个现代的食品安全检测研究中心，对所有的产品及使用原料进行安全抽检，并针

对中国食品供应安全问题，进行研究。二是要求所有主要供应商增加人员，添购必要检测设备，对所有进料进行必要的食品安全抽检。三是强化目前对供应商如何上游供应商的要求标准，严防缺乏守法意识、不能坚持食品安全的供应商混入供应链。

案例三 双汇瘦肉精事件

解决方案：双汇集团引入独立监督机构，建立产品安全第三方检测机制。作为独立的第三方监督机构，中国检验认证集团将对双汇集团产品质量、食品安全和内控体系进行全方位的第三方监督审核和检测检验，并定期向企业和社会反馈结果，以期走出一条全新的食品安全监督模式，确保消费者的安全与健康。双汇集团生猪收购头头检验，原辅料进厂批批检查。供应商供应的生猪和原辅料要确保安全，供应前要签订质量安全承诺书,保证不采购有“瘦肉精”的生猪，不交售有“瘦肉精”的生猪，凡提供有毒、有害等非食品原料的供应商，除按照国家规定进行处理外，还要按“问题生猪”或“问题商品”价值的两倍进行索赔；供应商供应的各类物资，必须证件齐全、真实、有效，如弄虚作假，无论是供应商还是企业职工，都要负相应的法律责任和经济赔偿，决不让一头“问题猪”和“问题原料”流入双汇任何一个工厂。案例四 可口可乐美之源中毒事件

解决方案：针对饮品中毒事件，可口可乐公司昨日（12月5日）向媒体出示了国家食品质量监督检验中心的检验报告。报告显示，与吉林事件相关的两个批次的留样产品抽样检测结果为所有指标合格。可口可乐就此事件发布第三份官方声明称，“上述所有检测和检查结果都显示我们的产品安全并符合标准，再次确认此事件与产品本身的质量无关。此事件属于发生在长春当地的个案，我们有百分之百的信心我们的产品是完全安全可靠的。”可口可乐在声明中称，公司会继续努力配合政府的相关调查。在这份检验报告中，灭多威、硫双威都未检出。据悉，灭多威、硫双威为氨基甲酸酯类农药。案例五 白酒塑化剂事件

解决方案：日前，媒体报道的白酒塑化剂**持续发酵，月旭公司也在密切关注事态发展，并在第一时间内迅速组织相关技术人员讨论和开发应用解决方案，现已开发出全套的专业检测方案。可以为您提供分析所需的：固相萃取小柱、液相色谱柱、气相色谱柱、滤膜和过滤器等各种色谱耗材，也可以提供相应的技术支持和解决方案。酒鬼酒官方微博发布声明称，“对所谓‘塑化剂’超标事件给大家造成的困惑与误解表示诚挚的歉意”，但声明中仍坚称不存在所谓“超标”，消费者可放心使用。

（四）该题同学没有做出提问

（五）老师补充了香酒鬼，也就是白酒塑化剂。第四题（负责人：）题目：新市场营销观念？

（一）本题需要从哪些方面展开？

随着社会的发展，新的营销观念也在不断的更新与发展，本题将从六个方面来阐述新的营销观念，他们分别是包装型营销观念、服务型营销观念、文化型营销观念、关系型营销观念、创新型营销观念和生态型营销观念。

（二）完成的方式与遇到的困难有哪些？

本题通过网上查资料整理，并借助相关书籍如《市场营销新观念》《市场营

销新视角》等来搜集新的营销观念，此外，还通过小组讨论，集思广益，最后总结出新的六种营销观念。当然，在搜集此资料的时候也遇到了很多困难，如网络信息鱼龙混杂，需要投入很大的精力来筛选整理，同时图书馆的资料也比较庞大，这些都需要很大的精力，否则是很难整理出来的，而且在小组讨论的时候，各人的意见不一致，有时很难能够统一，因此在讨论时意见分歧也是在所难免的。

（三）对问题的分析和理解是怎样的？

随着社会的发展和科学的进步，现代人越来越注重产品包装，尤其当人们对某产品不太熟悉时，人们的第一印象就是产品的包装。在超市，人们往往根据包装来选购商品。精美的包装会使产品身价倍增，消费者愿意付出高价购买。包装的完善不仅扩大了销售，还减少了商品损耗，提高了经济效益。因此，包装被誉为“无声的推销员”。

服务型营销也称有形商品的无形性营销，顾客对商品的判断和选择，主要不再单单依据商品的有形属性，而在相当大的程度上取决于其无形属性的一面。顾客之所以购买某企业的产品，一定程度上，取决于企业能否提供更优质的服务。未来的市场竞争，就是“优质产品+优质服务”的竞争。因此，服务营销将越来越显示出它的重要意义。

文化在全球的商务营销活动中起到核心作用，文化作为一种无形的软实力为营销者打造强势品牌，增强品牌竞争力提供有利的支撑，并能引导一种新的、健康的消费观念和消费方式，打造一个品牌，维护一个品牌并创造一个国际营销市场。因此，牢牢把握住文化间的各种差异对营销者制定正确的营销方案有着举足轻重的作用。

关系型营销的核心思想是建立发展良好的关系，使顾客保持忠诚。从本质上讲，关系营销不过是对人类商业与贸易活动本源关系的回归，同时顺应了新时期商业和营销环境的挑战。因此，争取稳定的顾客群，建立良好的顾客关系显得尤为重要。

创新是知识经济时代最为稀缺的资源，企业的营销创新是根据营销环境的变化，结合自身的资源条件和经营实力，是企业市场竞争力最根本、最有效的途径，营销创新的关键是市场。营销创新的核心是市场导向，其关键就在于了解市场、诱导市场和开发市场。

我国经济的持续、健康和快速发展要求企业开展国际化经营，开展绿色营销，开发绿色产品，获取绿色标志，以满足国际目标市场的环保要求，同时加入世贸组织也使国内企业面对来自外部的绿色冲击，因此实施绿色营销是必然的趋势。在经济全球化的冲击下企业迫切需要新的营销体系，为企业的战略发展注入新的血液，从而为企业进入国际市场奠定基础，因此，新的营销体系应运而生，而包装型营销观念、服务型营销观念、文化型营销观念、关系型营销观念、创新型营销观念和生态型营销观念则是近几年企业发展的营销模式。

（四）同学对该题的提问：无。

（五）老师对这个问题是怎样解决的？

在这六种新型营销观念中，老师强调的是包装型营销观念和关系型营销观念，而且针对这种观念提出了一些疑问，例如何时选择包装型营销等，而使用包装型营销的最大优点就是在质量相同时，针对包装进行选择。如在超市，质量相同的物品人们往往根据包装来选购商品。就关系型营销观念而言，需要建立关系网营销观念，同时也要意识到微市场观念及一体化观念，这样才有利于完善包装型和关系型营销观念。

第五题（负责人：）

题目：麦当劳的消费群体有哪些特点？针对这些群体，它的营销策略是什么？

第六题（负责人：）

题目：麦当劳与肯德基是不是竞争对手，为什么？

（一）本题将从4P、4C理论和SWOT分析这几个方面进行分析。

（二）完成方式：查找书籍和网络搜索。所遇到的困难：资料不易搜索。

（三）对问题的分析和比较

1.麦当劳和肯德基根据4C理论的比较 Customer（顾客）

麦当劳的主要客户群是：青少年和上班族 肯德基的主要客户群是：家庭成员 Cost（成本）

两家快餐机构都有属于自己的食品基地，运输渠道，营销体系能够很好地控制自身成本。

Convenience（便利）

两家快餐机构都有24小时营业，网上订餐和外送服务。Communication（沟通）

两家快餐机构都会做电视广告宣传和一些节日活动，以及有就餐反馈表。2.麦当劳和肯德基根据4P理论的比较 Product（产品）

麦当劳主要以牛肉为主，炸薯条，鸡类产品，冰淇淋，软饮料等。肯德基主要以鸡肉为主，炸薯条，冰淇淋，软饮料等。Price（价格）

肯德基的价格略高于麦当劳2—3元 Place（渠道）

两家快餐都有店面直接售餐，网上订餐和外送服务。Promotion（促销）

两家快餐都有做电视广告和促销活动，以及发传单和收集顾客反馈表。3.麦当劳和肯德基SWOT分析

麦当劳Strength(优势)：在世界上大约拥有三万间分店，遍布在全世界六大洲百余个国家，有雄厚的资金支持。Weakness（劣势）：晚进入中国市场，在国内店面数量只有肯德基的一半，口味偏西式。

Opportunity(机会)：有雄厚的资金支持可以快速扩大在国内二三线城市的店面数量。

Threat（威胁）：快餐行业的竞争。肯德基Strength（优势）：更早地进入了中国市场，店面数量多，产品口味更加符合国人口味，宣传做得更到位。Weakness（劣势）：产品价格略高于同类产品。Opportunity（机会）：可以扩大国内二三线城市占有率。Threat（威胁）；快餐行业的竞争。

综上所述，在大的快餐行业下两家快餐企业是竞争对手，但是在消费群体和

主营产品方面存在差异。

（四）别人对该问题的提问和回答

老师提问：肯德基在哪些方面体现了家庭主题？ 解答：①在电视广告的宣传方面会以中国传统节日如春节团圆，家庭聚餐等主题进行宣传。

②在产品方面有欢乐全家桶，缤纷全家桶，外带全家桶系列等的家庭套餐。③内部设施有儿童游乐区，方便家长带儿童就餐和娱乐。④细节方面：如婴儿椅，广播对过生日的小朋友的祝福。

（五）老师对该问题的点评

该问题可以从所学过的知识如4C、4P理论SWOT分析进行阐述。

第七题（负责人：）

（一）准备从三个方面展开。

1.老乡鸡、肯德基、麦当劳三者的市场定位不同，影响它们的发展方向。2.老乡鸡的地方特色。3.创新意识。

（二）完成的方式和遇到的问题 方式：①小组讨论

②网上查资料

③同学之间相互咨询

问题：①如何正确定位老乡鸡、肯德基、麦当劳的市场营销目标。

②如何突出老乡鸡的优势所在。

③老乡鸡在发展过程中如何才能进行创新进取。

（三）对问题的分析和理解

首先，老乡鸡、肯德基、麦当劳的市场定位：

麦当劳：以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境。清洁、快速、品质、服务、价值感。

肯德基：“家庭成员的消费”，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。商品的独特口味。

老乡鸡：以“创造优良，放心品质”，打造鸡肉米饭快餐第一品牌，引领中式连锁快餐潮流。

主要差异在于，老乡鸡立足本土，是非油炸型食品，更加绿色安全健康，具有中国特色，中国元素。

其次，老乡鸡通过怎样的手段扩大市场占有率：

①扩展经营范围，走向全国，甚至走出国，面向世界，提高品牌的知名度。

②大力发展中国本土的鸡文化，增加快餐业的中国元素。

③提高服务意识和自身形象，提高企业的管理机制。

④采取强有力的广告宣传力度，突出产品的本土特色。

⑤结合自身的特点，采取差异化策略，结合洋快餐的经验，进行大胆创新

⑥进行精确的市场细分，对于不同的消费群体的消费需求尽量予以满足！

（四）别人对该问题的提问和我们的回答

提问：对于老乡鸡怎样扩大市场占有率，还可以通过上市的手段。

回答：上市也是一种扩大市场占有率的手段，是我们没有想到，谢谢补充！

（五）老师的点评

对于老乡鸡的发展过程，从“肥西老母鸡”到“老乡鸡”的改名事件可以看出老乡鸡更加的适合现代社会的发展节奏，更加注重人们的精神层次的消费理念。

四、从案例中获得的启示及能力提升

1.负责人： 解决一个问题之前必须要弄清楚问题的核心，搞清楚到底问的是什么，回答问题时要突出关键部分，同时，要明确自己的观点，小组成员要协商一致，避免导致前后文观点相反或是不同，要加强组员之间的沟通协调 2.负责人：

对问题分析要透彻，要详细了解问题或产品的前因后果，做到紧扣问题回答。对对比问题，要明确分析两者具体差异，把每一者的特点和不同说清楚。

对于问题答案可从网上查找，但要注意删减，提炼主题，有自己的骨架和观点。作业要认真，负责，分工明确，要讨论和交流。3.负责人：

从该案例中我了解到目前中国的食品安全存在着很大的隐患，不仅仅是我们案例中的奶粉，鸭蛋，火腿，可口可乐，白酒，还有豆芽，地沟油等。中国的食品危机出现这么多问题有许多原因，有厂商追求利润不负责任的滥生产不合格产品，有食品监管部门对食品安全检测的疏忽，有消费者没有正确理性的消费观念等。要解决中国食品安全问题，是我们每一个人的责任，我们消费者拒绝消费存在安全隐患的商品；食品监管部门加大对食品安全的检测，保证每一个商品的合格；厂家生产时应该更加注重产品的安全和质量。

从这个问题的了解到分析过程中，我不仅仅了解到我们中国部分食品存在着危机，对食品危机与解决有了一个更深的理解，并且学会了如何去查找分析问题，学会了与别人团结合作，自己的分析解决问题能力也有一个更大的提升。4.负责人：

从本题中我了解到随着经济的腾飞，新的营销观念越来越突出，越来越被人们所熟知和认可。企业若想在经济全球化的竞争中立于不败之地就必须适应时代的发展，创新出新的营销模式，挖掘出企业的潜在价值和竞争力，把这种潜在价值转移到企业的营销体系中，这样企业才会在更加激烈的竞争中立于不败之地。在这个案例的调查中，从网上及图书馆等处查找资料，虽然刚开始因为网上和图书馆的资料较庞大繁杂，必须投入很大的精力和时间去搜集、整理，同时还需要作相应的调查，此外还需要小组讨论，当然在这一过程中并不是很顺利，有时会遇到很多的问题，但是无论怎样，团队的力量总是比较大的，因此在这次的调研中最大的能力提高就是在浩如烟渺的书海和网海中搜集整理资料，同时学习到了如何更好的做一份市场调研，做一份优秀的市场调研需要的因素及该怎样面对在调研中出现的各种问题，这些就是本次我在这个调研中收获最大也是最多的，对我而言是受益匪浅的。5.负责人： 6.负责人：

深刻地掌握了课本中的4P、4C及SWOT理论，认识到上课还是很必要的。7.负责人：

团队合作精神很重要，创新意识很重要，加强自身素质修养建设。综上，大家在完成这份案例分析报告的过程中都学到了很多。从各自负责的部分中，大家开始学会运用网络资源来解答问题，将课堂知识与实际问题相结合，很好的处理学习中的难题。同时，更深刻地意识到团结就是力量，合作发挥的效

9.大学生暑假社会实践报告_肯德基 篇九

前2天的培训，大厅是必学的，前台，总配，厨房再任学一样。而最累人的便是大厅了。

培训的第一天，安排了个“师傅”负责教导我，她最先告诉我的便是要记得肯德基里所有基础设施的摆放位置，之后便是第一个培训项目---环境卫生。虽说我在家有做过家务，但这肯德基也太大了吧，打扫次数也太高了吧，在用餐高峰，人太多啦，连走都困难。在大厅工作。及时收拾客人用餐后留下的垃圾，保持大厅的整洁是工作的重点，同时还必须兼顾厕所的卫生。别看厕所只有小小的一块地方，拖起来还挺轻松的。但是在用餐高峰，往往厕所门刚拖完，还没等地板干掉就有3、4位顾客连着使用，地面有张乱不堪了。在我手忙脚乱之际，只见大厅的阿姨总能在第一时间里把所有的工作做好，速度之快让我佩服不已。有人会说，用餐高峰时的确辛苦。但是到了低峰就轻松了吧。一开始我也是这么想的。我工作的这家餐厅设在罗湖区宝安南路上，属于繁忙街区，隔壁就是人才大市场，因此到了中午饭的时间，人是挤都挤不进的。在低峰时段，大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖干净了、洗手台也几经擦的一尘不染，似乎已经没有什么事情要做了，但是总不能就垂手站着吧。于是赶忙请教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特别是门上的玻璃，客人进出时手会碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗？把地扫一下。地面上的那些脚印也要及时拖干净。垃圾要经常用导压棒压一下。如果压好以后，垃圾超过垃圾桶的3/4就要准备换一个新的垃圾袋了。收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒，然后送到柜台上，保证柜台托盘的是数量。盛放吸管的盒子要定期察看，如果吸管数量不够要及时补充。经常到餐厅的外围看看。如果有烟头、树叶、纸屑要及时清扫，保持餐厅外围环境的整洁。人不多的时候，还可以把外围的地板拖一下。难怪肯德基的卫生在全球这么出名。学着怎样发现事情，积极去做一些看似细小但却必须的事情是我学到的第一课。

培训的第二个项目是炸薯条。首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识。从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数；从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等。理论知识之后便是实际操作了。在师傅的指导之下，很快该学的东西都学会了，接下来就是熟练的过程。

我的工作是根据收银员们需要的薯条，按照规格及时送上。看似简单，可是实际操作中我却碰到了大麻烦。当时正值用餐高峰。由于刚才“师傅”为我讲解的时候，把油槽里的油放掉让我清楚炸油应处的正确位置，导致油温不够。面对这么大的需求量，我根本来不及及时提供薯条。当三、四个收银员同时向我报餐的时候，我简直要喊救命了。幸好师傅及时帮忙，才供应恢复了正常。

2天的培训时间结束了，店长看我基本上手了。便通知我明天正式上班。

上班的第一天，店长便跟我说：如何提高层次以达到公司的预期？除了电视上播放的广告、餐厅里悬挂的POP等宣传手段增加顾客对新产品的知晓度和购买欲之外，收银员的引导是决定千次的一个重要因素。作为柜台的收银员，你并不只是站在柜台上听顾客要买点什么就卖给他什么，而是要引导顾客去买你想要卖掉的东西。如果说，速度只是一个熟练的过程，通过一百次两百次的重复，肯定会从生疏到熟练。但是建议性销售则是需要动脑子的事情。在什么情况下建议什么产品；面对什么顾客用何种口气和方法建议都是需要学习和摸索的。技巧好的收银员，想卖掉什么就能卖掉什么，餐厅里有什么产品需要促销了，即使是平时点餐率最少的产品，也能被他推销出去。这些技巧都是书本上学不来的，而是要在实践的过程中自己常识、总结出来的。往往同样一句话，在不同的时机说出来，甚至只是语气上稍有不同，结果也会大相径庭。注重团队精神，一家餐厅在运营期间，柜台、总配、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作十分常重要的。在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的情况出现。原因就是我们是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。互相协作的精神，使我们为他人同时也为自己提供了更好的工作环境。

短短的兼职时间，让我在肯德基里学到了很多。从什么都不会到现在能够熟练的完成柜台上的服务工作，这个假期的兼职让我学到了很多---团队合作精神、勤劳诚实、认真负责、追求完美的品质、注重细节的习惯，这些重要的影响今后会一直伴随着我，无论是在学校的学习上或将来的工作中。

在我的兼职实践生活中，我也明白了许多：在日常的工作中上级欺压、责备下级是不可避免的。虽然事实如此，但这也给我上了宝贵的一课。因为这样才能在失败中吸取教训，为了以后的成功铺路。我们要学会从那里跌倒就从哪里爬起来，这才是我所应该做的。

我也从工作中学习到了人际交往和待人处事的技巧。在人与人的交往中，我能看到自身的价值。人往往是很执着的。可是如果你只问耕耘不问收获，那么你一定会交得到很多朋友。对待朋友，切不可斤斤计较，不可强求对方付出与你对等的真情，要知道给 1

予比获得更令人开心。不论做是事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周围的人沟通思想、关心别人、支持别人

这次的兼职实践生活是我人生中迈向社会的重要一步，是值得回忆的。现在想来，我收获还是蛮大的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的，这也算是我的一分财富吧。

早日接触社会，让我们体会一下工作的辛苦，锻炼一下意志品质，同时积累一些社会经验和工作经验。这些经验是一个大学生所拥有的“无形资产”，真正到了关键时刻，它们的作用就会显现出来。

大学生除了学习书本知识，还需要参加社会实践。因为很多的大学生都清醒得知道 “两耳不闻窗外事，一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论，增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会，我觉得大学生应该转变观念，不要简单地把暑期打工作为挣钱或者是积累社会经验的手段，更重要的是借机培养自己的创业和社会实践能力。

现在的招聘单位越来越看重大学生的实践和动手能力以及与他人的交际能力。作为一名大学生，只要是自己所能承受的，就应该把握所有的机会，正确衡量自己，充分发挥所长，以便进入社会后可以尽快走上轨道。

大学生暑假社会实践报告

大学生社会实践是引导我们学生走出校门，走向社会，接触社会，了解社会，投身社会的良好形式；是促使大学生投身改革开放，向工农群众学习，培养锻炼才干的好渠道；是提升思想，修身养性，树立服务社会的思想的有效途径。通过参加社会实践活动，有助于我们在校大学生更新观念，吸收新的思想与知识。

今年暑期，作为一名大学生，我第一次参加了工作，虽然很短暂，只有一个月，可我真正体会到了工作的艰辛和不易。

怀着激动，把小小的期待填满小小的简历表，投入肯德基的暑期招募箱，回到家中依旧过期了“颠覆天日”的生活，只要相信，期待就会实现。突然手机响起来了，接完电话差点激动地跳起来，立刻关上电脑，去镜子前整理一下自己，出发，肯德基打来电话让我去面试了。我所从事的是餐饮行业的服务工作。看起来似乎没有太多的技术含量，我以前也是这么想的。而现在我知道我错了，任何一个行业都有他内在的技术含量和工作技巧，不是随随边边都可以，马马虎虎的就能完成的。虽天气炎热，烈日当头，我毅然踏上了社会实践的道路。想通过亲身体验社会实践让自己更进一步了解社会，在实践中增长见识，锻炼自己的才干，培养自己的韧性，想通过社会实践，找出自己的不足和差距所在。

面试还是相当顺利的，接下来就是考验我的时候了，俗话说：”顾客就是上帝“，面带微笑，礼貌用语，都成了我的习惯，顾客的性格不一样，所以可能会碰到不同的事情发生，但是我用百分百的诚心服务顾客，所以得到了顾客满意的微笑，我想这也是对我的最大肯定。每天会工作5个小时，做一些杂活，比如端餐盘，收拾餐桌，人手不够时会去帮忙点餐，总之，每一刻都很充实，感觉到更多的是快乐。

通过这段时间的实习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。回想这次社会实践活动，我学到了很多，从我接触的每个人身上学到了很多社会经验，自己的能力也得到了提高，而这些在学校里是学不到的。

一个月的暑期实践过得很快，自己慢慢地开始习惯了这种生活和这项工作，犯的错误也越来越少了，老板也夸奖我适应性很强，工作能力也错，以后要是暑期还想实践就到我这来。那时离开时还真有点舍不得呢。一个月的辛苦也是有回报的，拿到我的工资时，真的很欣慰，但是并不是因为有钱可以领，也不是终于结束了打工的苦日子，而是自己的付出有了结果和回报，自己的实践也有了收获，回想一下自己真的觉得很值，自己在这个月里学的东西是用多少钱也买不到的。

在社会上要善于与别人沟通。如何与别人沟通好，这门技术是需要长期的练习。以前没有工作的机会，使我与别人对话时不会应变，会使谈话时有冷场，这是很尴尬的。人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。

在工作上要有自信。自信不是麻木的自夸，而是对自己的能力做出肯定。社会经验缺乏，学历不足等种种原因会使自己缺乏自信。其实有谁一生下来句什么都会的，只要有自信，就能克服心理障碍，那一切就变得容易解决了。

要有耐心和热情。在工作的时候要经常微笑，这样会让那些生意人感觉很舒心，大家一起做工作也就很开心。

要勤劳。有时候一些细微的东西可以让老板更赏识你，也比较容易受提拔，比如我很空闲的时候就打扫打扫，整理整理，帮帮大家的忙。老板就夸奖过我勤劳，有付出就真的有回报的。

知识的积累也是非常重要的。知识犹如人的血液。人缺少了血液，身体就会衰弱，人缺少了知识，头脑就要枯竭。这次接触的酿造业，对我来说很陌生，要想把工作做好，就必须了解这方面的知识，对其各方面都有深入的了解，才能更好地应用于工作中。这次亲身体验让我有了深刻感触，这不仅是一次实践，还是一次人生经历，是一生宝贵的财富。在今后我要参加更多的社会实

践，磨练自己的同时让自己认识的更多，使自己未踏入社会就已体会社会更多方面。

在实践期间，我们能涉及的活动其实是很多的，各个方面都会有。而我们能学到的东西则是更多的，关键是要看你有没有真心的为之付出和保持一种什么样的心态。

不管从事什么，我们在期间不单单只是为了工作，机械的运动永远只是停留在那一步，不会创造更大的价值，我们需要的是创新和开拓，冷静、周密的思维和良好的心态才能使自己有所成就。在实践活动中，也让我渐渐体会到：你不去学习，就不会有进步；不去尝试，就不会有成功；不去付出，就不会有回报。

虽然有些人对大学生打工持反对态度，但我特别是有过这次经历之后，我还是比较赞同大学生在暑假期间打工的。通过打工，大学生们可以验证自己所学的知识，丰富阅历，更容易认识到学习的重要性，也从而对读书的目的性更明确。

如果把大学生的暑期生活分为出外旅游、再学习和打工三类，打工应该是最好的选择，它可以让大学生提早积累一些就业经历和工作经验，在今后走向社会时，更容易为用人单位认同。

然而钱要赚，更要懂得自我保护。大学生在打工时由于求职心切很容易受别人利用。如果大学生在勤工俭学中，遇到克扣工资、不按承诺计酬，或者因公受伤不予赔偿等劳务纠纷，首先可以让校方出面与企业交涉，如果协调不成，还可以向法院起诉，通过法律途径解决问题。还有在勤工俭学时，别忘了和用人单位签订用工协议。那年我还没有到超市上班之前，我有一个长辈就跟我说：上班要多做事，少说话！话虽简单，但真正做起来就不简单了。俗话说：做坏人简单，做好人难啊！只要做一件坏事，在别人的眼里，这个人就是坏人！要想在别人眼里改变形象的话，就要做无数的好事，但还不一定能改变。

当然有总结就说明同时我也意识到了自己很多的缺点和不足，例如不够主动做事，有时候别人说了才知道做，不说就没有这个意识去做；社会经验比较缺乏，经常会做一些错事，得罪一些人；刚开始也不大会和人交流，所以那时总是觉得自己很受委屈等等，虽然这些都是我的比较辛酸的历史，不过这些也都是我宝贵的经验，它们都将成为我以后参加工作和社会实践的教训，我要力争在我以后实践以及今后就业的时候不要再犯同样的错误。

短期的社会实践，一晃而过，在这其中，让我从中领悟到了很多的东西，而这些东西都将会让我终生受用。回到家时爸爸妈妈也说我真的变了好多，变得懂事多了，孝顺多了，脾气也变好多了。学校让我们去社会实践真的很有作用，会让我们从中收益匪浅。社会实践让我知道了，挣钱真的很不容易，也明白工作的辛苦，以后也不会再浪费钱了。

社会实践拉近了我与社会的距离，也让自己在社会实践中开拓了视野，增长了才干。社会和大学一样也是一个学习和受教育的地方，在那片广阔的天地里，我们为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。

我会继续努力的，在以后的寒假会使自己更加的充实，继续在社会实践中锻炼自己。

暑期肯德基实践报告

我面试的这家餐厅设在仙林大学城中，和闹市区的生意不能比。寒暑加期间，餐厅生意明显淡了很多。通过努力，店经理对我面试时的表现还算比较满意，通知我办好健康证、银行卡就可以进排班，正式上班接受培训了。

我被正式录取了！接受培训

很快，办妥了相关的证件以后，我便开始正式上班，接受店里为我安排的培训任务了。初上柜台

收银员是和顾客有着直接接触也是必然接触的员工。可以说餐厅留给顾客的形象是好是坏，很大一部分是由收银员的服务质量来决定的。所以对收银的要求时非常高的。其中每个收银员都能如数家珍微微到来并且熟练运用的就是肯德基的“收银七步曲”。其内容包括：

1．欢迎顾客光临，顾客到达柜台5秒内被接待

2．顾客点餐，询问堂食还是外带

3．建议性销售至少一次建议正在促销的产品

4．确认点餐内容

5．包装产品

6．找零，确认点餐内容

7．呈递餐饮，并感谢顾客

我的记性不差，要背出这些条条框框以及菜单等都不是难事。但收银不是在学校做考卷，死记硬背不能解决实际问题。第一次上柜台的我不但收银七步去完成的疙瘩、生硬，还总是漏掉步骤，不是没有建议性销售，就是没有了重复点餐，脑子里一片空白。一次，我为一位顾客购买餐点时又忘了建议性销售，经理在一旁提醒：“你的建议性销售呢？”一下荒了手脚的我就随口补充性的向那位顾客建议了一份套餐。结果人家自然是不要的。

顾客已经买了这么多东西，你再建议他买套餐，你觉得会成功吗？这样的建议性销售不是等于没有吗？像刚刚这种情况你可以建议

蛋塔、粟米棒之类的甜点、配餐。建议性销售要有效果，不要不经大脑胡乱说一通。紧张是我最大的敌人，我自己是自己最大的敌人，只有克服它我才能成长。

顾客走了以后，经理如是对我说。

餐厅安排给我进行培训的时间只有两、三天，时间一到，面临的就是考核，就是独立收银。所以我珍惜每一次上柜台的机会，面对每一笔生意都提醒自己要以最标准的服务完成。通过一次次的实践，紧张慢慢离我而去。逐渐的，面对顾客我能够自然的介绍产品、流利的报餐并熟练的完成“收银七步曲”/

收银还有一个让我尤为害怕和恐惧的，就是清机结账。因为无论是长款还是短款大于2元都要赔偿的。第一次结账我就长了1元，之后我总是边收银边唱收银赋，大声的将收的钱和要找的钱说出来，让更多的人清楚的听到，这样就不容易出错了。

收银的培训通过之后，便是我在肯德基的另一个任务——薯条站的培训。

烹炸薯条

第一次来到餐饮行业工作，一切对我来说都是陌生的，必须从最基础的学起。

首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识。从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数；从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等。理论知识之后便是实际操作了。在师傅的指导之下，很快该学的东西都学会了，接下来就是熟练的过程。我的工作是根据收银员们需要的薯条，按照规格及时送上。看似简单，可是实际操作中我却碰到了大麻烦。当时正值用餐高峰，而那两天优势薯条买一送一优惠券的使用时间，来买薯条的顾客络绎不绝。我根本来不及及时提供薯条。当一两个收银员同时向我报餐的时候，我简直要喊救命了。幸好师傅及时帮忙，才是供应恢复了正常。

我和你说果薯条有黑头就要及时拣出，你做到了吗？还有看到薯条不够了，就要马上炸下去。如果等到薯条全都卖完了再炸，那这2分45秒里你卖什么给顾客呢？超过了7分钟的保质期就要丢弃，这些不只是要将它们都放在心里领会，更重要的是落实在行动上。

我为什么听不到你和其他员工的沟通呢？你这里薯条不够了，那就应该马上告诉柜台的伙伴，“薯条不要促销”。同样的如果薯条多了，也应该和柜台伙伴说，“薯条美味”。让他们知道薯条需要促销了。在产品的保鲜时间内促销出去，减少报废量，也节约了成本。

师傅的传授让我知道了如何更好的在薯条位进行操作，注意了这几点，让我在以后几天的训练中能够沉着面对大量顾客到来的高峰时刻，不再手忙脚乱。

成为一名合格的员工

虽然已经通过考核，成为一名正式的员工，但是仅仅通过短暂带训时间练习的我和其他收银员的差距还很大。在以后的工作时间里，我要从各方面提升自己的专业水平。

l提升速度

众所周知，肯德基是快餐食品，强调速度是它的一个重要的特点。作为餐厅的服务员，位顾客提供最快捷的服务是从上班第一天起就被反复强调的。

在肯德基，这个“快”字不再是粗略的定性词语，而被赋予了确定的量化标准——顾客在进入5秒钟内要受到招呼；对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成；每位顾客排队购买餐点的时间都应该在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服，站到柜台上，一切行动都必须是迅捷的，不能有半点拖沓。

和其他收银员站在一个柜台上，别人已经接待了三、四个顾客，而你却连一笔几十元的生意都没有结束。这样的差距是绝对不能用“新人”来作为解释的。

所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得，但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了，全身肌肉都绷紧了，各部位都协调合作，才能在高峰时段跟上其他收银员节奏。

提升速度——任重而道远，我将一直为此奋斗。

l挑战千次

“千次”是在柜台上时常被提起的一个名词。所谓“千次”就是一种产品在100xxxx顾客中所被购买的份数。由于各种原因，肯德基公司会在某段时间里对某个产品的销售提出一定的要求，各家餐厅对指标的完成情况就通过“千次”得以体现。

例如肯德基总是在不断推出新的品种，以丰富其产品的种类。在投入大量人力、物力、财力研发、宣传之后，公司自然希望在“新产品是否被市场接受？消费者的喜爱程度如何？”这些问题上能有好的答案。千次就成了回答这些问题的重要指标。

如何提高千次以达到公司的预期？除了电视上播放的广告、餐厅里悬挂的pop等宣传手段增加顾客对新产品的知晓度和购买欲之外，收银员的引导是决定千次的一个重要因素。

我师傅曾经说过，作为柜台的收银员，你并不只是站在柜台上听顾客要买点什么就卖给他什么，而是要引导顾客去买你想要卖掉的东西。

起初听他这么说的时候，心里有点不服气——哪有这么好的事情！可是后来的事实却不可不让我心服口服。让我印象最深的是在一

次带训中，一位年轻的小姐要买两个葡式蛋塔，我师傅随口说了一句：“我们的蛋塔现在是买五送一的，你要不要多带两个？”看似不经意的一句话，结果却让我瞪大了眼睛。那位小姐很爽气的说：“那好，就给我一盒吧。”

就这样，师傅把原本两个蛋塔——xxxx钱的生意做成了一盒六个蛋塔——2xxxx的生意。不但餐厅的银业额上去了，要促销的东西卖出去了，千次也随着提高了不少。

如果说，速度只是一个熟练的过程，通过一百次两百次的重复，肯定会从生疏到熟练。但是建议性销售则是需要动脑子的事情。在什么情况下建议什么产品；面对什么顾客用何种口气和方法建议都是需要学习和摸索的。技巧好的收银员，想卖掉什么就能卖掉什么，餐厅里有什么产品需要促销了，即使是平时点餐率最少的产品，也能被他推销出去。这些技巧都是书本上学不来的，而是要在实践的过程中自己常识、总结出来的。往往同样一句话，在不同的时机说出来，甚至只是语气上稍有不同，结果也会大相径庭。肯德基在今年推出的新品——鲜虾春卷和鸡米花已经上市。随之而来的便是新一轮的千次大战，而我坚信，我将以越来越纯熟的销售技巧迎接挑战。

l遭遇champs

肯德基全球推广的“champs”冠军计划是肯德基取得成功业绩的主要精髓之一。其内容为：

ccleanliness 保持美观整洁的餐厅；

hhospitality 提供真诚友善的接待；

aaccuracy 确保准确无误的供应

mmaintenance 维持优良的设备；

pproduct quality 坚持高质稳定的产品；

sspeed注意快速迅捷的服务。

每个月公司都对餐厅的champs状况进行打分。因此，检查人员也被称为champs，同时他还有一个中文名字——神秘顾客。因为检查人员是以顾客的身份来餐厅进行检查。员工甚至管理组都不知道他是谁，也不知道他什么时候来。他会以顾客的身份来餐厅买一分餐点，并坐上一段时间，从而给出餐厅champs的成绩。

店长对champs的分数要求是100分。这个要求是非常严格的。但是从另一方面来想提出这样的要求又是无可厚非的，因为champs检查的都是对员工的最基本的要求。如果被扣分了，则说明餐厅的服务是不合格的。

基于champs检查的不可预知性，在本月的分数没有出来之前，所有员工包括经理对champs都是非常警惕的。

注重团队精神

一家餐厅在运营期间，柜台、总培、大厅、厨房多处区域都在同时运作。十几个员工在一起工作，我们就是一个团队，为餐厅的运营共同出力。所以员工间的相互沟通、相互协作十分常重要的。

“总配，辣翅不多了。”“收到，谢谢。”

“总配一个老北。”“收到，谢谢。”

“柜台，蛋塔美味。”“收到，谢谢。”

诸如此类的简单沟通，一天里不知道要重复多少遍，但是它们却是餐厅能够良好运作的基石。不会沟通，只知道自己埋头单干，是不可能在集体中取得好成绩的，甚至还会影响整个团体的工作进程。

在肯德基的柜台上很少能看到只有一个收银员的情况出现。原因就是我们是一个团队，任何时候队员之间都会相互协作。其他收银员在卖东西的时候，我正好空着，就会立刻帮他配餐，提高他的速度。同样的，我在卖东西的时候，别人也会来帮我。互相协作的精神，使我们为他人同时也为自己提供了更好的工作环境。

严把食品质量

对于一家餐厅来说，食物的口味是顾客最关注的一项。肯德基对食品自然也有严格的要求。无论是烤箱、炸油的温度还是产品的保质时间都有精确的数字。

身为收银员，我们是肯德基产品的最后一道质量检验员。经过我们的手发给顾客的产品应是绝对新鲜、美味、符合标准的。食品的报废时间是否已经到了，该报废的产品就应该马上通知总配报废，不能出售给顾客；辣翅、吮指原味鸡的裹粉是否均匀，有露骨现象的产品是不合格的；冲泡出来的冷、热饮其浓淡是否正常等等。总之，呈递给顾客的餐饮应该是10xxxx的合格产品。面对一份美味、可口的产品，任何华丽的包装、花哨的广告都会黯然失色。因为，只有优质的产品才是最有力的促销。