中国食品发酵工业研究院

中国食品发酵工业研究院（共8篇）

1.中国食品发酵工业研究院 篇一

中国有着悠久的发酵制品基础,但凡是利用微生物来制作的食品都可以称之为发酵食品,由于发酵食品都是由微生物发酵而来,所以发酵食品的味道都非常独特,并蕴藏着制作地方的情韵,在很长时间以来,一直备受中国广大人民的喜欢,也是中国饮食文化比较具有代表性的食品。

在世界的饮食文化上也起到了一定的影响,科学证明,发酵食品在一定程度上也对人体带来了一定的好处,所以更加受到了人们的喜欢,但是近些年来,随着发酵食品的不断发展,发酵食品在制作的时候也出现了一些问题,但是发酵食品的前景却是一直备受看好的,下面笔者就进行详细的阐述。

1 传统的发酵食品分类以及该食品的相关信息

1.1?豆类食品

在中国,很多豆类食品都是由发酵工艺而得来的,像豆豉、豆酱、酱油、腐乳等,这些都是中国人们经常食用的豆类食品,像其中的豆豉就早在2300多年前就已经有记载,而豆酱更早,是在3000多年前的周朝就已经开始应用,并成为百姓的重要食材。

1.2?谷类食品

谷类发酵食品是最常见的食品之一,是中国人们的主食之一,像馒头、醋、发面饼等都属于谷类发酵食品,其中的馒头主要是通过小麦发酵而成的,还有食醋也是通过谷类发酵而来的,指人们食用的主要调味品之一,在中国已经有2000多年的历史。

1.3?腌制蔬菜食品

中国的腌制蔬菜也有着非常悠久的历史,早在31前的商周时期就已经开始食用,古代主要是应用盐、醋、糖等食材进行腌制,而现在却也受到更加广泛的应用,有着更为精密的腌制工艺流程,而韩国的泡菜也是根据中国的腌制蔬菜中获得了启发因为形成的。

2 发酵食品的营养价值

中国发酵食品具有良好的保健功能,并且很多发酵食品还具有一定程度上的保健功能,这在《本草纲目》上都有所记载,不同的发酵食品对于不同的症状都有着一定程度的缓解作用。

例如豆豉就有消化、开胃、祛风散寒的功效,根据科学调查,谷类发酵食品一般都有降血糖等功效,由于发酵食品是由微生物发酵而来,一些有益的微生物在食用后都有利于肠道的保护功能,综上所述,发酵食品是具有一定程度的营养价值,并且具有一定程度的保健功能。

2.中国食品发酵工业研究院 篇二

食品副产物一般含水量高, 通常经脱水干燥、粉碎后作为饲料原料应用于养殖业。但是产品经干燥后成本升高, 营养成分也有损失, 作为干燥饲料进行流通也存在利用局限性的问题。为解决这一问题, 养殖户与科研人员都做出了努力, 在众多的解决方法中, 发酵饲料越来越受到人们的青睐。以发酵方式进行食品副产物的饲料化利用最大程度地降低了干燥过程所带来的高成本以及流通不便等弊病, 原料的营养成分也最大程度保留, 饲料的安全性得到改善, 同时改变饲料原料的理化性状, 比如延长存储时间、变废为宝、解毒脱毒等, 食品副产物的利用率也有所提高。

全混合日粮 (TMR) 是将符合反刍动物营养需要的粗饲料、精饲料、食品加工副产物以及微量元素和维生素等全部混合到一起, 力求反刍动物每吃一口都是营养稳定、混合均一且符合营养需求的理想型饲料[1]。在高温、高湿的环境中 , TMR的有氧腐败极容易发生。因此, 提高TMR的有氧稳定性, 防止TMR的好气性变败, 是大力推广和普及使用TMR的关键所在。日本在20 世纪90 年代开发出了发酵TMR, 对高水分的食品废弃物与其他成分混合后的TMR ( 含水量40%～50%) 进行密闭封存, 发酵后形成的饲料即是发酵TMR。发酵TMR 不仅可以有效利用食品废弃物, 而且可以长期贮存、便于运输, 开封后的稳定性也大大提高。我国有大量的含水量较高的食品废弃物, 如啤酒糟、酒糟、豆腐渣、酱油渣、甜菜渣等资源, 由于这些废弃物含水量较高, 很容易变败, 即使密闭封存, 开封后也很容易变败。如能将这些废弃物在产出地就添加含水量较少的干草、玉米秸、稻草、麦秸, 辅助以玉米、麦麸、豆饼、豆粕、棉籽饼、葵花饼等, 制作成含水量在40%～50%, 能满足反刍动物营养需要、营养均一、保持瘤胃平衡的TMR, 将会扩大饲料资源的开发、利用。

笔者留学期间所在西野研究室近年来主要致力于啤酒糟与发泡酒糟的发酵饲料相关方面的研究。啤酒糟是饲料化利用率较高的食品副产物, 啤酒糟干粉在国际饲料行业中的应用较为广泛, 据世界粮农组织 (FAO) 的资料, 啤酒糟干粉已大量用于家畜、水产等养殖业的全价饲料中, 饲养效果较为理想, 它不但可使动物的生长速度加快, 而且可以改善动物体内尿素的利用。目前, 我国啤酒工业发展迅速, 啤酒糟资源丰富, 但啤酒糟中水分含量高达70%以上, 水溶性营养物质易流失, 影响适口性、不宜储存、难以运输, 且啤酒糟生产具有季节性, 无法保证泌乳牛长年吃到营养价值较高的啤酒糟, 难以广泛使用。发泡酒是一种使用辅料高达75%的啤酒, 其口感、外观与普通啤酒相似。由于成本较低, 使得发泡酒的价格也明显便宜, 消费者容易接受。在啤酒糟与发泡酒糟的原料中, 麦芽比例不同, 将两种酒糟做成发酵饲料其发酵产物也不尽相同。本文以啤酒糟与发泡酒糟生产发酵TMR为例, 阐述食品副产物的饲料化利用新途径。

1 啤酒糟与发泡酒糟的成分以及发酵产物的差异

据统计, 2005 年中国啤酒产量首次突破3 000万t大关, 达到3 061 万t, 产销量已连续4年位居世界第一。随着中国啤酒产量的连年增加, 啤酒酿造过程中的副产品如啤酒糟、废酵母也迅速增加, 这些副产品及废弃物如果没有很好地被利用, 将造成资源的巨大浪费和对周围环境的严重污染。啤酒副产物是饲料生产中很有开发价值的资源, 在发达国家, 由于受环境保护法的严格制约, 啤酒废料的综合利用获得高度重视, 而在我国这个问题一直未能很好解决。啤酒糟的主要成分是麦芽壳。啤酒糟中粗蛋白含量达14.3%～21.8%, 粗脂肪含量达4.2%～6.9%, 并含有氨基酸、维生素、矿物质及菌体自溶产生的多种生物活性物质。啤酒糟是啤酒生产中最主要的副产品, 占废弃物总量的80%以上。在日本, 啤酒糟年生产约100万t, 发泡酒糟约为40万t, 发泡酒糟原料中麦芽比例约为25.7%, 原料中75%以上是稻米、玉米、高粱、马铃薯等。发泡酒糟比啤酒糟干物质率低, 单糖含量高, 蛋白质与酸性洗涤纤维 (ADF) 含量接近, 单糖类主要是麦芽糖与棉籽糖, 牧草类所含的葡萄糖、果糖、蔗糖在发泡酒糟中含量很低。发泡酒糟与啤酒糟在发酵过程易于乳酸菌的增殖, 制作成发酵TMR后, 产物中的乙醇含量较高, 尤其以发泡酒为原料的发酵TMR中较明显。动物代谢试验的结果表明, 由发泡酒糟制成的发酵TMR的消化率较啤酒糟高, 使用发泡酒糟的动物瘤胃中醋酸与丙酸比值较使用啤酒糟组高。西野研究室对日本国内3个公司的啤酒糟与发泡酒糟的成分进行了分析, 并且进行了发酵TMR试验, 结果表明发泡酒糟生产的发酵TMR的营养价值较啤酒糟高[2]。一般来说, 以啤酒糟与发泡酒糟为主原料调制的发酵TMR, 开封后有氧稳定性较高。西野研究室在有氧稳定较强的发酵TMR中检测到了1, 2-丙二醇, 此物质在普通青贮饲料中很难发现, 因此推测此物质的生成与发酵TMR有氧稳定性相关[3]。

2 发酵饲料用乳酸菌制剂与发酵TMR有氧稳定性

乳酸菌依据发酵形式可分为同型发酵乳酸菌和异型发酵乳酸菌。乳酸菌同型发酵时, 利用糖发酵最终的产物主要是乳酸;异型发酵时产物中除乳酸外, 还有乙酸、乙醇、甘露醇和二氧化碳。乳酸菌同型发酵与异型发酵相比, 能产生更多乳酸, 物质损失较少, 因此早期人们对于青贮饲料中乳酸菌的研究多集中在同型发酵乳酸菌上。许多同型发酵的乳酸菌被用作青贮饲料的商业接种菌。这些菌株能快速降低pH值, 减少干物质 (DM) 损失, 限制梭菌的发酵, 因此能提高青贮饲料的品质。乳酸菌异型发酵产生的乙醇利用很差, 乙酸不能被利用。以前, 人们认为异型发酵的菌株, 如布氏乳杆菌和短乳杆菌等没有积极作用。因为同型发酵的菌株能产生更多乳酸, 商业上大部分的生物添加菌是同型发酵的菌种, 有试验证明同型发酵菌株和异型发酵菌株同时作用更有利于作物在厌氧发酵条件下营养成分的保存和有氧条件下品质的稳定。异型发酵时, 发酵中产生大量乙酸。乙酸具有抗真菌作用, 对提高发酵产物的有氧稳定性、防止有氧变质至关重要。发酵饲料一旦腐败, 干物质损失率通常达到2%～10%, 有的达到30%。同时, 干物质消化率、粗蛋白质 (DCP) 含量、总磷总氮 (TPN) 含量降低, 营养成分损失。从抗腐败抑制剂使用情况来看, 丙酸盐的使用情况较高, 综合考虑成本及安全性等因素, 微生物制剂更有前景。

发酵TMR 的有氧稳定性高于普通TMR 和单一材料的发酵饲料。其原因有以下几方面: 第一, 与真菌有关。发酵饲料的有氧腐败的原因是酵母、霉菌及好氧细菌的增殖。增殖所需要的能源是糖及乳酸, 因此残存糖及生成乳酸较多的发酵饲料容易腐败。在食品副产物调制普通TMR 和单一材料的发酵饲料过程中, 促进乳酸生成的同型乳酸菌使用情况较多, 由此导致发酵饲料开封后易腐败, 同时糖蜜等添加剂的使用也导致饲料中残存糖较多, 也导致发酵饲料不容易保存。P.McDonald等人曾提出当饲料中的酵母菌含量达到1×105 cfu /g 以上时, 高水分饲料就容易发热变败;而发酵TMR 开封后酵母的数量明显减少, 因而提高了发酵TMR的有氧稳定性。第二, 与异型发酵乳酸菌有关。有机酸的抗真菌能力为丁酸>丙酸>乙酸>乳酸。N.Nishino等[4]在发酵TMR 中分离出一种乳酸菌布氏乳杆菌 (Lactobacillus buchneri) , 它能产生大量乙酸, 并能分解乳酸产生1, 2-丙二醇 (1, 2-propanediol) , 这种物质能与丙酸互变结构, 从而增加乙酸含量, 提高饲料的抗变败能力。另外, F.J.Wang 等[5]验证了发酵TMR中未解离酸的含量与发酵TMR 的有氧稳定性有关的事实。R.E.Muck 等[6]指出, 青贮料中的未解离的有机酸 (乳酸、乙酸、丙酸和丁酸) 能穿透细菌的细胞膜而进入细胞内, 改变酸碱环境而杀死细菌。

3 布氏乳杆菌提高发酵TMR有氧稳定性的机能

西野实验室在有氧稳定性较高的发酵TMR中, 分离出的优势菌为布氏乳杆菌。经液体培养基培养后, 其发酵产物中检测到了1, 2-丙二醇, 由此可知, 发酵TMR中检测到的1, 2-丙二醇是由于发酵TMR中存在此菌[7]。对发酵TMR中分离的布氏乳杆菌进行青贮玉米添加试验, 其添加效果如下:对照组青贮玉米发酵产物中乳酸含量较多, 醋酸含量较少, 属于典型的青贮玉米发酵;添加布氏乳杆菌的试验组, 乳酸减少, 醋酸含量增加;发酵产物中检测到1, 2-丙二醇, 贮藏4个月后的1, 2-丙二醇生成量达到4.94%;同时, 没有检测到导致腐败的酵母菌和霉菌;开封后, 无温度升高及腐败现象。在F.Driehuis等[8]的玉米青贮试验, Z.G.Weinberg等[9]的小麦青贮试验中, 添加布氏乳杆菌后, 青贮物中含有较高浓度的乙酸, 且提高了青贮物的有氧稳定性。H.Danner等[10]研究了乙酸的含量与青贮饲料的有氧稳定性之间的关系, 认为乙酸的含量和青贮的有氧稳定性之间有很密切的关系。对于有氧腐败的抑制效果, 青贮玉米配合而成的发酵TMR效果尤为显著。动物试验结果表明, 添加布氏乳杆菌的发酵TMR与无添加对照组的采食量, 瘤胃中挥发性脂肪酸 (VFA) 浓度以及醋酸与丙酸的比值结果均相似[11]。

对布氏乳杆菌有氧腐败防治方面的研究是现今发酵饲料尤其是青贮饲料的研究热点。研究者已发现其1, 2-丙二醇的生成路径、发酵特性, 有氧腐败的抑制原因也已明确。S.J.Oude Elferink等[12]提出了一条布氏乳杆菌厌氧降解乳酸为乙酸和1, 2-丙二醇的途径。世界范围来看, 布氏乳杆菌实用规模的添加试验正在进行。

4 展望

开发含有机能性物质的食品副产物作为发酵饲料是今后的研究热点。富含儿茶酚、类黄酮、维生素等健康物质的食品副产物作为饲料饲用于畜禽, 有利于生产出健康、安全的肉蛋奶, 有益于人类的健康。食品副产物发酵后属于机能性饲料, 安全性也提高, 同时添加具有益生素机能的乳酸菌可以使家畜提高免疫力, 预防感染等, 有利于提高家畜整体的生产性能, 此类型的研究也将成为今后的研究热点, 具有1, 2-丙二醇能力的布氏乳杆菌的利用, 对家畜成长促进作用的开发也将是以后的研究热点。

另外, 饲料发酵化提高家畜饲料的卫生安全方面的研究现在也较多。大量病原体在中性pH值附近活动力旺盛, VFA等有机酸及盐酸、硫酸等矿物质酸类对病原性微生物抑制效果显著。食品副产物经发酵后, 饲料安全性提高, 流通与利用范围扩大。食品工业副产品的回收和利用对于促进食品工业的健康发展、减少环境污染、增加社会效益和经济效益有很大的意义。随着自然资源紧缺, 市场需求增加和新型生物技术的应用, 食品工业副产品在饲料工业上的应用将有更大的市场前景。通过高校与研究所的大规模试验, 并与企业进行横向研究, 必将推动食品副产物饲料化科技的创新。

摘要：文章以啤酒糟与发泡酒糟制作发酵全混合日粮 (TMR) 为例, 分析了啤酒糟与发泡酒糟成分的差异, 论述了乳酸菌添加剂与发酵TMR有氧稳定性的关系, 并对布氏乳杆菌 (Lactobacillus buchne-ri) 提高发酵TMR有氧稳定性和反刍动物瘤胃机能进行剖析, 阐明了利用食品加工副产物饲料化的新途径。

关键词：啤酒糟,发泡酒糟,发酵,全混合日粮 (TMR) ,饲料

参考文献

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3.中国食品工业协会信息工作计划 篇三

2009年食品工业信息化工作计划

为贯彻和落实中央和工信部加强两化融合的指示精神，提高协会对信息化的重视程度和管理力度，并为改变我会在行业信息化管理方面的不足，加强此项工作的领导和管理，更快更发好地促进食品工业行业信息工作的进行，特制定此工作计划，指导2009年我会信息化工作的开展。

一、制定该工作计划的指导思想和目的2009年将是中国工业行业两化建设的初始年，也是十分重要的一年。我会在推进行业信息化建设，特别是两融合方面已经远远落后于其它行业协会，为改变目前的现状，我会必须要改变观念，重视行业信息化建设工作对于行业发展的重要性，以两化融合为我会新的工作重点，突破我会在行业信息建设方面的瓶颈。2009年食品行业信息化建设工作的重点是加强信息化的行业规定和两化融合，这也是工信部本的工作重点，我会的信息化工作也将围绕此项工作展开，配合好工信部搞好此项工作，建立协会的行业信息化推进工作管理机制，建立食品工业行业信息化的规范和标准，为食品工业行业的信息化发展提供服务平台。

二、本我会信息化工作的主要工作内容

1、加强学习和培训，提高我会人员对行业信息化建设和两化融合工作的认识，特别是一些专业委员会，要认清行业信息化建设和两

化融合对于优化行业结构，提高本行业企业竞争力的重要性。同时要要让我会人员认识到搞好行业信息化建设水平，也是提高我会行业管理服务水平与监督能力的重要手段，有助于协会更好地开展工作。

2、加强我会信息化管理能力建设，通过组织建设提高我会在行业信息化建设方面的管理能力和指导水平，适应社会和行业信息化发展的需求，具备承担和完成好工信部交给的行业信息化建设及两化融合任务的能力。

3、积极配合工信部开展食品工业行业的信息化建设和两化融合工作，加强本行业的信息化和两化融合工作的宣传和支持，提高本行业企业对此工作的积极性。

4、争取承担工信部对行业信息化建设的具体工作任务，科学、务实的帮助企业解决实施企业信息化过程中所遇到的突出问题，加快我国食品工业企业两化融合的进程，并给企业提供一个关于信息化相互学习，广泛交流的平台。

5、建立健全行业信息化统计体系，积极参与国家和行业信息化标准的制定，为行业和企业信息化发展提供支持。

6、制定行业信息化平台的建立和发展规划，推进中国食品工业信息化平台的建设，着力开展将“中国食品工业网”打造成中国食品工业行业信息化服务须平台的工作。

三、本需完成的具体工作及完成时间

1、建立与工信部信息化推进司的业务联系渠道，明确我会在食品工业行业进行行业信息化推进工作的主要责任和地位。此工作将在3月中旬前完成。

2、设立我会信息化工作领导办公室，确定领导人和工作人员名单，明确人员分工和具体任务。此工作最好能在4月中旬以前完成。

3、制定食品工业行业信息化工作发展规划提纲和行业信息化标准起草文件，与工信部信息化推进司商讨重点和急需标准的研究与制定工作。此工作将在5月底前完成。

4、组织召开行业信息化工作会议或专题研讨会，全面启动行业信息化建设工作，并在会议中就选择行业信息化试点单位，行业信息化平台建设规划和措施等问题与企业进行商讨。此工作将在6月底前完成。

5、开展行业信息化调研和试点建设工作，全力推进行业信息化标准的起草工作。此项工作将延续到12月底。

6、召开食品工业行业信息化建设工作表彰大会，对表彰的单位和个人进行授牌，并报请工信部给予项目资金、贴息贷款等方面的奖励和扶持。此工作将在12月底前进行。

征求意见函回复

信息化推进司：

贵司所发的三份文件阅闭。我会主管领导对于贵司推进行业信息化和两化融合所做的工作表示敬意，我会也非常愿意能与贵司进行沟通和合作，共同促进食品工业行业的信息化和两化融合工作。过去，我会在此方面工作有所欠缺，与贵司也没有建立长效的沟通渠道，我们也想通过此事加强合作，并愿意在贵司的指导下，承担中国食品工业行业的信息化建设和两化融合工作。对于三份文件的内容，我们感到较为切中本行业目前的信息化建设工作，我们也看到食品工业行业的信息化工作有许多基础工作要作，可谓任重而道远，这样只有方方面面连起手来，发挥各自的优势，才能达到事办功倍的效果。最后希望贵司的相关领导能极早来我会考察工作，加强沟通与了解，指导我会促进信息化工作的开展。

中国食品工业协会

二零零九年二月二十六日

联 系 人：

4.中国食品发酵工业研究院 篇四

《食品安全法》颁布实施已有两年多,目前各项配套的规范和标准也在陆续出台。作为近年来飞速发展的大豆食品行业,已成为我国食品工业新的增长亮点,目前行业的生产和质量安全管理情况如何?在执行标准时遇到了哪些问题?近日,本刊记者就相关问题采访了中国食品工业协会豆制品专业委员会秘书长吴月芳。

记者:近年来,我国大豆食品行业发展快速,企业规模逐年壮大,产品质量显著提高,从各地抽查的结果来看,合格率明显提升。您认为这主要应该归功于哪些方面? 吴月芳:我国大豆食品行业经历了从计划经济时代到市场经济时代的转变和发展,特别是近几年,出现了一个爆发性的增长,无论在产量、产值,还是企业规模和产品质量上,都在大幅度、稳步提升。这可以从硬件和软件两方面体现出来。

硬件设施方面,目前我国的传统大豆食品已完成了从手工、半自动化操作向机械化、自动化流水线生产的转变。过去,豆腐、腐竹、豆腐干等产品的生产工序全凭手工操作,以豆腐干制品的最后一步包装为例,一家豆

腐干企业包括后勤行政人员在内的全体员工,仅在包装车间工作的工人就要占到一半以上,可以说这是个既让人头疼却又是不可或缺的环节。如今,利用现代化的

大豆食品加工设备,已有效解决了泡豆、磨浆、煮浆、压榨、卤制等工艺过程的智能化自动控制,尤其是人工密集的操作环节,其自动化程度比以往有了迅猛的突破。硬件配套设施的日渐完善,使传统大豆食品在生产工艺上实现了流水线标准化控制,大幅度减轻了员工的劳动强度,减少了人为控制对最终产品品质的影响程度,使产品质量上升到了一个新的台阶,同时对我国传统大豆食品行业的规模化、产业化和标准化的发展起到了积极的作用。

从软件方面来看,传统大豆

食品工业化速度的加快,规模化程度的提高,自动化步伐的不断深入,使得市场供应更加规范,企业的安全意识和规模化生产理念均有了明显提高,在河北、山东、山西、陕西等地,取得食品生产许可证的企业越来越多,发展成为上规模的品牌企业已成为新的目标。在国家和地方监管部门的各项检验、抽查中,豆制品产品的抽检合格率均在显著攀升。2010年,国家质检总局在对北京、辽宁、吉林、黑龙江、上海、江苏、浙江、安徽等17个省、自治区、直辖市179家企业生产的200种豆制品产品进行监督抽查,结果显示合格率达到91%。而在浙江省的一份民意调查中显示,豆制品已成为该地区消费者最放心的食品。

此外,为了切实提高大豆

——访中国食品工业协会豆制品专业委员会秘书长 吴月芳

食品质量水平,保障人民群众的饮食安全,各地方政府也以政策引导、联合管理、集中规范等多种形式和措施开展了专项整治工作,并取得了一定成效。江苏、浙江、山东、广东、安徽等地纷纷建立了大豆食品生产基地,对散装豆制品生产企业进行了统一规划、统一建设、集中管理。这些监管办法的出台和专项整治措施,让企业明确了食品安全的要求和所必须承担的法律责任。

现在,大豆食品企业的品牌建设已有较快发展,大中城市规模化豆制品企业已占领了市场主流。可以预见,随着我国政府监管制度的日益完善,企业责任意识不断加

强,我国大豆食品工业发展的基本面将越来越好,大豆食品行业将面临新的发展机遇。

记者:毋庸置疑,我国大豆食品产业已成为快速健康发展的产业之一,但是,在发展的过程应该还有一些不容忽视的问题,就整体行业而言,您认为目前需要进一步深化改革和着力解决的有哪些方面? 吴月芳:不可否认,在高速发展的同时,大豆食品行业也面临着一些问题。首先表现在行业整体发展不均衡,管理难度较大。十年前,行业尚未出现年销售额上亿的企业,但现在情况已经发生了变化。根据去年我会对全国豆制品行业品牌企业50强统计数据显示:2010年总投豆量合计为97.53万吨,与2009年相比增长了31.4%;年销售额合计为102.98亿元,比2009年增长了21.4%;年销售额上亿元的企业达到27家,2009年为24家;大型豆制品生产企业(年销售额上亿元的年耗用大豆量合计为84.6万吨,占规模企业总耗豆量的86.7%(09年为85.8%;年销售额合计为88.52亿元,占规模企业总销售额的85.96%(09年为83.7%。可以看出,这样的

发展速度是非常快的。但是从行 业整体来看,豆制品企业工业化 的规模还不够,产业集中度还不 高,短时间内前店后厂的小作坊 不会消失。这是过去一直存在, 并将长期存在的一个问题。第二,在标准制订、执行过 程中存有偏差。豆制品行业过去 主要是前店后厂的加工形式,企

业工业化程度不高,现在产品生 产加工逐渐规范,发展的过程中 相对于标准存在一些问题,如大 豆食品产品种类很多,需要制订 分类标准,对企业进行引导。此 外,由于过去在管理上以及法律 法规方面的交叉冲突,导致现存 标准中存在一些问题,没有得到 及时的修正,这是亟需解决的。同时,我国传统大豆食品 行业基础比较薄弱,从业人员的 专业理论素养相对偏低,尤其是 中小型企业对标准的敏感度有待 提高。对于大豆食品的生产和经 营企业来说,一方面应该认真 学习、熟悉、执行国家的政策、法律法规和标准,在研发新品时 切不可只注重效果和市场效益, 而等到产品经过相关部门查处

后,才发现问题的严重性。另一 方面,企业还要积极跟踪国家法 规,标准的制、修订过程。对于 相关法规、标准,从一开始就进 行跟踪,分析其可能给自己生产 经营带来的影响,及时调整生产 经营的思路,适时提出自己的意 见,这样比等到法规、标准颁布 之后被动适应要好很多。以2007 版的《食品添加剂使用卫生标 准》为例,该标准的制、修订过 程持续了2年多的时间,一些企 业不跟踪、不提意见,等标准颁 布后,执法部门提出他们存在问 题时,这些企业才去认真研究, 但是为时已晚。这是企业应该尽 量避免的现象。第三,大豆食品行业发展 潜力很大,但百姓消费意识需要

提高。豆制品是人民生活的必需 品,也是菜篮子工程的重要组成 部分,随着改革开放经济发展, 人民生活水平不断提高,豆制品 行业的地位越来越重要。但我国 民众还未能意识到豆制品的重要 性。日本只有1亿人口,而我国 有13亿人,如果将来我们人均豆 制品消费量达到日本的水平,那 么行业发展的空间是十分巨大 的。日本豆制品价格比较高,市 场比较规范,豆制品消费已成为 民众生活中不可替代的一部分。而我国居民现在消费意识还不是 很高,生产是随着消费的发展而 发展的,当消费意识发展到一 定程度,企业生产也会有一个 突破。

记者: 请您介绍一下目前

我国豆制品行业执行的标准有 哪些? 吴月芳:目前,在豆制品国 家安全标准尚未出台的情况下, 《非发酵豆制品及面筋卫生标 准》GB 2711-2003和《发酵性豆 制品卫生标准》GB 2712-2003 作为国家强制性标准,是企业必 须执行的。此外,针对规范豆制 品企业生产而发布的标准和法规 主要有,国家质检总局2006年发 布的《豆制品生产许可证审查细 则》和《其他豆制品生产许可 证审查细则》,卫生部颁布实 施的《食品企业通用卫生规范(GB14881》,这几项也属于 国家强制性标准和法规。其他国 家标准及行业标准则作为推荐性 标准企业可选择执行。

现在,通过全国豆制品专业 委员会组织起草并已发布实施的 标准有:《膨化豆制品》(SB/ T10453-2007、《臭豆腐(臭 干》SB/T 10527-2009、《纳 豆》(SB/T 10528-2009等, 这些均为针对近年来发展快速的 几种大豆食品种类而制定的行业

标准。另外,《卤制豆腐干》、《豆浆类》、《豆制品(大豆食品分类》和《豆制品(大豆食品术语》等四项行业标准也即将进入审定程序。

按照《食品安全法》的要求,除国家卫生行政部门外,任何部门和单位,不得制订强制性的食品安全标准,大豆食品行业也不例外。因此,豆制品国家安全标准出台后将是唯一的国家标准。目前正在进行食品安全国家标准清理工作,这将解决不同标准之间存在的问题。其他的质量标准、分类标准现在都是推荐性的,主要起引导性作用,指导企业生产。而企业标准对本企业来讲也可以说是强制性的,即豆制品的内容物应与本企业标准宣称相一致。需要指出的是,豆制品安全标准的重要性较好理解,而对于推荐性的国家标准和行业标准的理解则存在较多误区。生产企业应认识到国家标准和行业标准绝不是可有可无,而是关乎行业发展和企业生命力的重要一环。

记者:我们看到,自《食品安全法》颁布以来,虽然公众期望很大,但食品安全问题依然严重,针对标准的争议颇多。大豆食品作为与百姓息息相关的菜篮子食品,协会将如何做好相关方面的安全管理工作?

吴月芳:全国豆制品专业委员会成立以后面临着两大任务,一是接受政府委托的工作任务,二是为企业提供全方位的服务,真正起到政府和企业之间的桥梁和纽带作用。民政部给我们核准的业务范围是行业管理、技术交流、信息交流、业务培训和书刊编辑。其中首要的和主要的任务是做好行业管理工作,包括制修订原料标准、行业标准、原产地保护标准、技术标准和产品标准等,还要提出豆制品行业的添加剂标准等工作。根据调查和企业

反馈我们发现,在标准执行和质 量安全管理工作的过程中,遇到 了一些与实际情况相悖和对行业 误导的现象。

一是在执行GB 2711-2003 之后通过对企业的调查反馈发 现,该标准中规定的微生物指标 菌落总数和大肠菌群过严,既不 符合生产的实际情况,也不具有 科学依据,致使很多正规企业执 行困难,政府监管不易,反而给 非法黑作坊有可乘之机,老百姓 的食品安全得不到保证。同时, 执法部门对豆制品的抽检中发

现,大部分不合格原因就是由于 过严的微生物指标而导致的,这 不但对企业造成影响,也使消费 者对正规企业生产的豆制品质量 产生误解。因此,制定一个科学 且具有操作性的标准可以说已是 迫在眉睫。

二是豆浆的归类问题。关于 豆浆是食品还是饮料这一问题, 在我国仍然争论不休,但在美国 等发达国家早已得到解决。美国 和日本的豆浆标准于上世纪90 年代就已开始严格执行,根据标 准,豆浆就是食品而不是饮料, 蛋白质含量在3.0以下的产品是 没有资格叫做豆浆的。而我国相 关部门的专家,仍将豆浆和植物 蛋白饮料混为一谈,甚至连有些 生产厂家本身也不是很清楚,有

些企业甚至还把豆浆标示为饮 料,这种现象导致了消费者概念 上的混淆,以及企业和产品的参 差不齐,最终损害了消费者的利 益,影响了产品和行业的发展, 并扰乱了消费市场。这种误导消 费者的行为,使得豆浆产品的发 展严重滞后,行业极不规范。现 在市场上豆浆产品的商品名称非 常混乱,严重误导了消费者。由 于豆浆肩负着我国老百姓用以补 充蛋白质的责任,因此制定豆浆 标准,不仅可以从行业的角度对 市场进行规范管理,同时保护了 广大消费者消费知情权。三是在现行标准中,将豆 制品笼统地分为非发酵和发酵 两大类,也是非常不符合国际惯 例的。实际上,所有的食品除了

发酵类,即为非发酵类,但是我 们并没有看到诸如“发酵食品” 和“非发酵食品”的分类,为什 么没有?显然是因为这不符合分 类习惯。这也是我们为什么要尽 快制定《豆制品(大豆食品分 类》标准。分类标准属于基础标 准,在一定范围内可以直接应 用,可用于制订强制性标准时作 为参考,具有普遍的指导意义, 虽不作为强制性内容,但其制订 具有重要意义。此外,我认为对于像豆腐 这样的生鲜食品应改变目前日期 标注的现有方式,我们应汲取国 外先进的经验,如在日本,只标 注尝味期限(保鲜期或消费期 限,这样更有利于生鲜食品企业 的规模化经营。

应该看到,制定行业标准 是我国大豆食品行业持续快速发 展背景下的产物,是赋予生产企 业、科研单位、终端消费市场和 行业管理部门千载难逢的极好机 会,同时也是行业从业人员的一 大心愿,它们将为我国大豆食品 生产、技术和工艺发展及市场开 拓提供较为完整的基础性文件, 成为行业行政管理遵循的基本法 则。但是这些标准在制定时一定 要有科学依据,各项指标的制定 必须要有检测数据做支持,同时 还要考虑到行业和企业的实际状 况和今后的发展。纵观我国大豆食品质量安全 的发展,可以说正是机遇与挑战 并存、希望与压力同在的时期, 大豆食品生产企业必须在保证产

5.发酵食品项目可行性报告 篇五

第一部分 发酵食品项目总论

总论作为可行性研究报告的首要部分,要综合叙述研究报告中各部分的主要问题和研究结论,并对项目的可行与否提出最终建议,为可行性研究的审批提供方便。

一、发酵食品项目背景

(一)项目名称

(二)项目的承办单位

(三)承担可行性研究工作的单位情况

(四)项目的主管部门

(五)项目建设内容、规模、目标

(六)项目建设地点

二、项目可行性研究主要结论

在可行性研究中,对项目的产品销售、原料供应、政策保障、技术方案、资金总额筹措、项目的财务效益和国民经济、社会效益等重大问题,都应得出明确的结论,主要包括：

(一)项目产品市场前景

(二)项目原料供应问题

(三)项目政策保障问题

(四)项目资金保障问题

(五)项目组织保障问题

(六)项目技术保障问题

(七)项目人力保障问题

(八)项目风险控制问题

(九)项目财务效益结论

(十)项目社会效益结论

(十一)项目可行性综合评价

三、主要技术经济指标表

在总论部分中,可将研究报告中各部分的主要技术经济指标汇总,列出主要技术经济指标表,使审批和决策者对项目作全貌了解。

四、存在问题及建议

对可行性研究中提出的项目的主要问题进行说明并提出解决的建议。

第二部分 发酵食品项目建设背景、必要性、可行性

这一部分主要应说明项目发起的背景、投资的必要性、投资理由及项目开展的支撑性条件等等。

一、发酵食品项目建设背景

(一)国家或行业发展规划

(二)项目发起人以及发起缘由

(三)……

二、发酵食品项目建设必要性

(一)……

(二)……

(三)……

(四)……

三、发酵食品项目建设可行性

(一)经济可行性

(二)政策可行性

(三)技术可行性

(四)模式可行性

(五)组织和人力资源可行性

第三部分 发酵食品项目产品市场分析

市场分析在可行性研究中的重要地位在于,任何一个项目,其生产规模的确定、技术的选择、投资估算甚至厂址的选择,都必须在对市场需求情况有了充分了解以后才能决定。而且市场分析的结果,还可以决定产品的价格、销售收入,最终影响到项目的盈利性和可行性。在可行性研究报告中,要详细研究当前市场现状,以此作为后期决策的依据。

一、发酵食品项目产品市场调研

(一)发酵食品项目产品国际市场调研

(二)发酵食品项目产品国内市场调研

(三)发酵食品项目产品价格调查

(四)发酵食品项目产品上游原料市场调研

(五)发酵食品项目产品下游消费市场调研

(六)发酵食品项目产品市场竞争调查

二、发酵食品项目产品市场预测

市场预测是市场调研在时间上和空间上的延续,利用市场调研所得到的信息资料,对本项目产品未来市场需求量及相关因素进行定量与定性的判断与分析,从而得出市场预测。在可行性研究工作报告中,市场预测的结论是制订产品方案,确定项目建设规模参考的重要根据。

(一)发酵食品项目产品国际市场预测

(二)发酵食品项目产品国内市场预测

(三)发酵食品项目产品价格预测

(四)发酵食品项目产品上游原料市场预测

(五)发酵食品项目产品下游消费市场预测

(六)发酵食品项目发展前景综述

第四部分 发酵食品项目产品规划方案

一、发酵食品项目产品产能规划方案

二、发酵食品项目产品工艺规划方案

(一)工艺设备选型

(二)工艺说明

(三)工艺流程

三、发酵食品项目产品营销规划方案

(一)营销战略规划

(二)营销模式

在商品经济环境中,企业要根据市场情况,制定合格的销售模式,争取扩大市场份额,稳定销售价格,提高产品竞争能力。因此,在可行性研究报告中,要对市场营销模式进行详细研究。

1、投资者分成

2、企业自销

3、国家部分收购

4、经销人代销及代销人情况分析

(三)促销策略

……

第五部分 发酵食品项目建设地与土建总规

一、发酵食品项目建设地

(一)发酵食品项目建设地地理位置

(二)发酵食品项目建设地自然情况

(三)发酵食品项目建设地资源情况

(四)发酵食品项目建设地经济情况

(五)发酵食品项目建设地人口情况

二、发酵食品项目土建总规

(一)项目厂址及厂房建设

1、厂址

2、厂房建设内容

3、厂房建设造价

(二)土建总图布置

1、平面布置。列出项目主要单项工程的名称、生产能力、占地面积、外形尺寸、流程顺序和布置方案。

2、竖向布置

(1)场址地形条件

(2)竖向布置方案

(3)场地标高及土石方工程量

3、技术改造项目原有建、构筑物利用情况

4、总平面布置图(技术改造项目应标明新建和原有以及拆除的建、构筑物的位置)

5、总平面布置主要指标表

(三)场内外运输

1、场外运输量及运输方式

2、场内运输量及运输方式

3、场内运输设施及设备

(四)项目土建及配套工程

1、项目占地

2、项目土建及配套工程内容

(五)项目土建及配套工程造价

(六)项目其他辅助工程

1、供水工程

2、供电工程

3、供暖工程

4、通信工程

5、其他

第六部分 发酵食品项目环保、节能与劳动安全方案

在项目建设中,必须贯彻执行国家有关环境保护、能源节约和职业安全方面的法规、法律,对项目可能造成周边环境影响或劳动者健康和安全的因素,必须在可行性研究阶段进行论证分析,提出防治措施,并对其进行评价,推荐技术可行、经济,且布局合理,对环境有害影响较小的最佳方案。按照国家现行规定,凡从事对环境有影响的建设项目都必须执行环境影响报告书的审批制度,同时,在可行性研究报告中,对环境保护和劳动安全要有专门论述。

一、发酵食品项目环境保护

(一)项目环境保护设计依据

(二)项目环境保护措施

(三)项目环境保护评价

二、发酵食品项目资源利用及能耗分析

(一)项目资源利用及能耗标准

(二)项目资源利用及能耗分析

三、发酵食品项目节能方案

(一)项目节能设计依据

(二)项目节能分析

四、发酵食品项目消防方案

(一)项目消防设计依据

(二)项目消防措施

(三)火灾报警系统

(四)灭火系统

(五)消防知识教育

五、发酵食品项目劳动安全卫生方案

(一)项目劳动安全设计依据

6.发酵工程技术在食品领域的应用 篇六

而在食品领域发展的过程中，现代发酵工程技术也成为其中的主要内容。

2.1 生产传统的发酵产品

传统的发酵产品是指传统食品发展中，一直存在的应用发酵技术的食品，如料酒、酱油、酒精等。

在传统食品的生产中，发酵技术是生产过程中的核心部分。

发酵技术的是否成熟，时刻关系到产品的好坏。

2.2 生产食品添加剂

随着人们的要求逐渐提高，生物技术在食品添加剂生产中发挥越来越大的作用。

利用生物技术生产各种食品添加剂已成为国内外研究的热点，例如：生活中常见的食用色素、香料等都成为食品工业中的一部分。

2.3 改造传统的食品加工技术

改造传统的食品加工技术是指在食品加工中，人们通过新的技术提高原料的利用率，使其达到人们需求的水平，从而取代传统的食品加工技术。

其中，最典型的就应是在味精生产中，使用双酶法糖化发酵技术取代传统的酸法水解技术。

目前，利用现代发酵工程技术改革传统工艺，已取得明显的效果。

在我国，由于发酵工程改造技术的广泛应用，有许多传统的食品加工工程都得到改变，这样不仅大大地提高了我们的生产效率，还对原料的利用起到了很好的节制，从而促进了社会经济的发展。

2.4 单细胞蛋白的生产

由于微生物菌体的蛋白质含量高，因此，把它作为蛋白质资源不仅可以解决全球蛋白质资源紧缺的问题，还减少的物质的消耗。

为了区别于植物、动物蛋白，人们就把微生物蛋白成为单细胞蛋白。

利用微生物生产出来的蛋白质，有的可以供人直接食用，有的可用做饲料来提供家禽、家畜的食物供应。

2.5 开发功能性食品

功能性食品是指在某些食品中含有某些有效的成分，这些成分可以对人体的生理作用产生功能性影响和调节，让人们在膳食是具有良好的营养性、保健性和治疗性，从而达到健康和延年益寿的目的。

因此，功能性食品的开发成为目前人们健康生活的必然需求。

目前，功能性食物主要有：大型真菌的开发、超氧化物歧化酶的制备。

在进行大型真菌的卡法师，我不仅要直接取自天然源的药用真菌，来作用于功能性食品的开发，还要通过发酵途径实现工业化的生产大量索取。

结束语

食品安全是人们一直比较关注的话题，随着社会的不断发展，人们的健康意识越来越高，而且对食品的需求量也越来越大，为了更好的满足人们的需求以及要求，食品安全部门必须不断的改进技术，在引进并应用发酵工程技术后，人们的生活水平得到了较大的改善，农副产品的产量大大提高了，食品的安全性也得到了保障，人们的身体更加健康，对平常购买的食物更加放心，使得食品生产效率以及经济效益得到了更大的改善，还有助于实现食品领域的工业化生产。

参考文献

[1]李彬.现代发酵工程展望[J].商洛师范专科学校学报，2003(4).

[2]郑华学，赵永学，李彩霞.试论生物技术在我国食品工业中的应用[J].河西学院学报，2003(5).

7.中国食品发酵工业研究院 篇七

报告

编制单位：北京智博睿投资咨询有限公司

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本报告是针对行业投资可行性研究咨询服务的专项研究报告，此报告为个性化定制服务报告，我们将根据不同类型及不同行业的项目提出的具体要求，修订报告目录，并在此目录的基础上重新完善行业数据及分析内容，为企业项目立项、申请资金、融资提供全程指引服务。

可行性研究报告 是在招商引资、投资合作、政府立项、银行贷款等领域常用的专业文档，主要对项目实施的可能性、有效性、如何实施、相关技术方案及财务效果进行具体、深入、细致的技术论证和经济评价，以求确定一个在技术上合理、经济上合算的最优方案和最佳时机而写的书面报告。

可行性研究是确定建设项目前具有决定性意义的工作，是在投资决策之前，对拟建项目进行全面技术经济分析论证的科学方法，在投

资管理中，可行性研究是指对拟建项目有关的自然、社会、经济、技术等进行调研、分析比较以及预测建成后的社会经济效益。在此基础上，综合论证项目建设的必要性，财务的盈利性，经济上的合理性，技术上的先进性和适应性以及建设条件的可能性和可行性，从而为投资决策提供科学依据。

投资可行性报告咨询服务分为政府审批核准用可行性研究报告和融资用可行性研究报告。审批核准用的可行性研究报告侧重关注项目的社会经济效益和影响；融资用报告侧重关注项目在经济上是否可行。具体概括为：政府立项审批，产业扶持，银行贷款，融资投资、投资建设、境外投资、上市融资、中外合作，股份合作、组建公司、征用土地、申请高新技术企业等各类可行性报告。

报告通过对项目的市场需求、资源供应、建设规模、工艺路线、设备选型、环境影响、资金筹措、盈利能力等方面的研究调查，在行业专家研究经验的基础上对项目经济效益及社会效益进行科学预测，从而为客户提供全面的、客观的、可靠的项目投资价值评估及项目建设进程等咨询意见。

报告用途：发改委立项、政府申请资金、申请土地、银行贷款、境内外融资等

关联报告：

食品工业园项目建议书 食品工业园项目申请报告

食品工业园项目资金申请报告 食品工业园项目节能评估报告 食品工业园项目市场研究报告 食品工业园项目商业计划书 食品工业园项目投资价值分析报告 食品工业园项目投资风险分析报告 食品工业园项目行业发展预测分析报告

可行性研究报告大纲（具体可根据客户要求进行调整）第一章 食品工业园项目总论 第一节 食品工业园项目概况 1.1.1食品工业园项目名称 1.1.2食品工业园项目建设单位 1.1.3食品工业园项目拟建设地点 1.1.4食品工业园项目建设内容与规模 1.1.5食品工业园项目性质

1.1.6食品工业园项目总投资及资金筹措 1.1.7食品工业园项目建设期

第二节 食品工业园项目编制依据和原则 1.2.1食品工业园项目编辑依据 1.2.2食品工业园项目编制原则 1.3食品工业园项目主要技术经济指标

1.4食品工业园项目可行性研究结论 第二章 食品工业园项目背景及必要性分析 第一节 食品工业园项目背景 2.1.1食品工业园项目产品背景 2.1.2食品工业园项目提出理由 第二节 食品工业园项目必要性

2.2.1食品工业园项目是国家战略意义的需要

2.2.2食品工业园项目是企业获得可持续发展、增强市场竞争力的需要

2.2.3食品工业园项目是当地人民脱贫致富和增加就业的需要 第三章 食品工业园项目市场分析与预测 第一节 产品市场现状 第二节 市场形势分析预测 第三节 行业未来发展前景分析

第四章 食品工业园项目建设规模与产品方案 第一节 食品工业园项目建设规模 第二节 食品工业园项目产品方案

第三节 食品工业园项目设计产能及产值预测 第五章 食品工业园项目选址及建设条件 第一节 食品工业园项目选址 5.1.1食品工业园项目建设地点 5.1.2食品工业园项目用地性质及权属

5.1.3土地现状

5.1.4食品工业园项目选址意见 第二节 食品工业园项目建设条件分析 5.2.1交通、能源供应条件 5.2.2政策及用工条件 5.2.3施工条件 5.2.4公用设施条件 第三节 原材料及燃动力供应 5.3.1原材料 5.3.2燃动力供应

第六章 技术方案、设备方案与工程方案 第一节 项目技术方案 6.1.1项目工艺设计原则 6.1.2生产工艺 第二节 设备方案

6.2.1主要设备选型的原则 6.2.2主要生产设备 6.2.3设备配置方案 6.2.4设备采购方式 第三节 工程方案 6.3.1工程设计原则

6.3.2食品工业园项目主要建、构筑物工程方案

6.3.3建筑功能布局 6.3.4建筑结构

第七章 总图运输与公用辅助工程 第一节 总图布置 7.1.1总平面布置原则 7.1.2总平面布置 7.1.3竖向布置

7.1.4规划用地规模与建设指标第二节 给排水系统 7.2.1给水情况 7.2.2排水情况 第三节 供电系统 第四节 空调采暖 第五节 通风采光系统 第六节 总图运输

第八章 资源利用与节能措施 第一节 资源利用分析 8.1.1土地资源利用分析 8.1.2水资源利用分析 8.1.3电能源利用分析 第二节 能耗指标及分析 第三节 节能措施分析

8.3.1土地资源节约措施 8.3.2水资源节约措施 8.3.3电能源节约措施 第九章 生态与环境影响分析 第一节 项目自然环境 9.1.1基本概况 9.1.2气候特点 9.1.3矿产资源 第二节 社会环境现状 9.2.1行政划区及人口构成 9.2.2经济建设

第三节 项目主要污染物及污染源分析 9.3.1施工期 9.3.2使用期

第四节 拟采取的环境保护标准 9.4.1国家环保法律法规 9.4.2地方环保法律法规 9.4.3技术规范 第五节 环境保护措施 9.5.1施工期污染减缓措施 9.5.2使用期污染减缓措施 9.5.3其它污染控制和环境管理措施

第六节 环境影响结论

第十章 食品工业园项目劳动安全卫生及消防 第一节 劳动保护与安全卫生 10.1.1安全防护 10.1.2劳动保护 10.1.3安全卫生 第二节 消防

10.2.1建筑防火设计依据 10.2.2总面积布置与建筑消防设计 10.2.3消防给水及灭火设备 10.2.4消防电气 第三节 地震安全

第十一章 组织机构与人力资源配置 第一节 组织机构

11.1.1组织机构设置因素分析 11.1.2项目组织管理模式 11.1.3组织机构图 第二节 人员配置

11.2.1人力资源配置因素分析 11.2.2生产班制 11.2.3劳动定员 表11-1劳动定员一览表

11.2.4职工工资及福利成本分析 表11-2工资及福利估算表 第三节 人员来源与培训

第十二章 食品工业园项目招投标方式及内容 第十三章 食品工业园项目实施进度方案 第一节 食品工业园项目工程总进度 第二节 食品工业园项目实施进度表 第十四章 投资估算与资金筹措 第一节 投资估算依据

第二节 食品工业园项目总投资估算

表14-1食品工业园项目总投资估算表单位：万元 第三节 建设投资估算

表14-2建设投资估算表单位：万元 第四节 基础建设投资估算

表14-3基建总投资估算表单位：万元 第五节 设备投资估算

表14-4设备总投资估算单位：万元 第六节 流动资金估算

表14-5计算期内流动资金估算表单位：万元 第七节 资金筹措 第八节 资产形成 第十五章 财务分析

第一节 基础数据与参数选取

第二节 营业收入、经营税金及附加估算

表15-1营业收入、营业税金及附加估算表单位：万元 第三节 总成本费用估算

表15-2总成本费用估算表单位：万元 第四节 利润、利润分配及纳税总额预测

表15-3利润、利润分配及纳税总额估算表单位：万元第五节 现金流量预测 表15-4现金流量表单位:万元 第六节 赢利能力分析 15.6.1动态盈利能力分析 16.6.2静态盈利能力分析 第七节 盈亏平衡分析 第八节 财务评价 表15-5财务指标汇总表

第十六章 食品工业园项目风险分析 第一节 风险影响因素 16.1.1可能面临的风险因素 16.1.2主要风险因素识别 第二节 风险影响程度及规避措施 16.2.1风险影响程度评价 16.2.2风险规避措施

8.中国包装工业生态化建设研究 篇八

中国包装工业生态化建设研究

摘要：分析了包装工业的环境影响,探讨了包装工业一体化循环经济体系的构成内容,研究了包装工业生态化建设的办法和评价指标,提出了包装工业的健康与持续发展有赖于通过生态化建设构建循环经济体系.作 者：曾欧 罗亚明 ZENG Ou LUO Ya-ming 作者单位：湖南工业大学,株洲,41期 刊：包装工程 PKU Journal：PACKAGING ENGINEERING年，卷(期)：2008,29(5)分类号：X384关键词：包装工业 生态化 循环经济 废弃物 评价