每月体能技能考核标准

每月体能技能考核标准（精选3篇）

1.每月体能技能考核标准 篇一

酒店技能大赛考核标准

总 则

一、竞赛内容

前台服务、客房服务、餐饮服务（含折花、斟酒）、红案、白案、果雕冷盘、工程维修、服务全能（前台、客房、餐饮）、烹饪全能（红案、白案、果雕冷盘）。

前台、客房、餐饮服务的抽封答题内容见复习题，采用口试形式（中文题4题，英文题1题）；工程维修和烹饪操作的抽封答题内容见复习题，采用口试形式（中文题5题），实际操作和时间要求见分则。

二、评分比例

1、前台服务：仪容仪表10%，抽封答题40%，技能50%。

2、客房服务：仪容仪表10%，抽封答题30%，技能60%。

3、餐饮服务：仪容仪表10%，抽封答题30%，技能60%。

4、果雕冷盘：仪容仪表5%，抽封答题25%，技能70%。

5、红案：仪容仪表5%，抽封答题25%，技能70%。

6、白案：仪容仪表5%，抽封答题25%，技能70%。

7、工程维修：仪容仪表5%，抽封答题25%，技能70%。

8、服务全能（前台、客房、餐饮）：以前台服务、客房服务、餐饮服务（含折花、斟酒）三项比赛的成绩总和计算分值。

9、烹饪全能（红案、白案、果雕冷盘）：以红案、白案、果雕冷盘三项比赛的成绩总和计算分值，抽封答题只答一次。

10、团体：每获一项第一名计总分4分、第二名2分，第三名1分，以各团体积分的总和确定团体名次。

分 则

第一部分 服务技能

一、前台服务(一)客房推销

1、选手要在8分钟内用中文介绍、英文朗读本饭店（承办饭店）服务及设施，并根据饭店简介回答1个问题。回答问题要完整、简洁、有条理。

2、选手要有推销意识和技巧，要能根据客人需求推销最好的服务，要热情主动，灵活合理。

3、选手反应敏捷，要兼顾饭店和客人的利益。

4、选手要用英语对话形式回答一个问题。

5、回答客人问题在指定时间内完成（2分钟）。

(二)宾客接待（3分钟）

1、主动热情、面带微笑向客人问好（礼貌用语用中、英文重复），礼貌地问清客人是否有预订。

2、热情地向客人介绍客房种类及价格，展现推销技巧。

3、请客人逐项填写登记单。

4、核对身份证件（外宾需确认护照和签证）。

5、排房定价，决定付款方式。

6、征询客人是否开通外线电话。

7、填写预付款单，并请客人在预付单上签名。

8、收取预付款，取出钥匙或编码的磁卡钥匙，连同预付款凭证交给客人。

9、告知客人进房路线，礼貌地向客人道别，并致祝福语。

10、改变客房状态（填写客房状态表）。

(三)电脑打字（4分钟）

电脑中文打字200字（含标点符号），五笔、拼音均可，4分钟完成。错字、漏字句、漏标点符号、超时均扣分。

(四)其它说明

1、前台比赛在客房比赛结束后进行。赛前选手可在赛场熟悉情况及相关设备的操作，但必须在工作人员的督导下进行，不得在无工作人员的情况下擅自操作。也可在休息等待室进行相关资料的复习。

2、推销和散客的入住登记，模拟客人由评委（裁判）轮流担任。巡裁按评分表各项目分段时限计时。每位选手比赛时间控制在20分钟内。抽封答题另设场地集中进行。电脑打字在电脑房进行，由助理裁判长组织督导。

二、客房服务

(一)西式铺床程序及要求

1、第一次甩单、定位

在床头、床侧、床尾甩单均可，要求一次到位，毛边向下，床单中线不偏离床的中心线，四边下垂均匀。

2、第一次包边、包角

包角成型90°、45°状均可，但四个角的式样必须一致，角缝要平整、紧密均匀。床单四边下垂部分塞入软、硬垫之间要平整、紧密。

3、第二次甩单、定位

一次到位，毛边向上，床单中线不偏离床的中心线。站立位置与第一次甩单位置相同。

4、甩毛毯、定位

一次到位，毛毯要正面（商标）朝上，商标在床尾，毛毯中线与床单中线重叠，不偏离床的中心线，毛毯与床头平齐，床单覆盖毛毯部分25cm。翻边后，毛毯与床头的距离为25cm。站立位置与第一次甩单位置相同。

5、第二次包边、包角

与第一次包边、包角要求相同

6、套枕套

四个角要到位，枕芯不得外露，枕头外形平整、挺括。

7、放枕头（双枕）

枕头居中，枕头边与床两侧距离相等，枕套开口处与床头柜方向相反，插口朝下。

8、铺床罩

床罩边线与床垫边线重叠，床罩应盖没枕头，不露白边，床尾两角垂直、挺括，床面平整美观，床罩多余部分分别塞入两枕头的中间及下部，层次明晰、规范。

(二)中式铺床程序及要求

1、甩单、定位

程序及要求同西式铺床的第一次甩单、定位。

2、包边、包角

程序及要求同西式铺床的第一次包边、包角。

3、套被套

被芯不落地，被套四角与被芯四角均匀吻合，四角饱满，被套开口处的扎带不外露，被芯不外露。

4、铺被子

被套开口在被头的放在床尾，在侧面的放在床外侧被子不偏离中心线，被套前端与床头齐平，被套尾部及左右两侧自然下垂，被套外形平整、挺括，床面美观。

5、套枕套

程序及要求同西式铺床的套枕套。

6、放枕头（双枕）

程序及要求同西式铺床的放枕头。

(三)注意事项

1、西式及中式铺床操作过程都必须在2分30秒内完成。

2、操作按一拉、二铺、三复位（用手推）的程序进行。

3、铺床时，不能跪床，人不能跑动。

4、操作要轻松、自如、有节奏。

5、参赛者赛前不必对用品加以重新熨烫，但可以对毛毯、床罩、被芯、被套等进行必要的整理工作。

6、参赛者准备完毕要向裁判提请比赛开始，操作完成要报告结束。

(四)其它说明

1、赛场设西式、中式床各1张，床头（硬垫底）设有方向轮，地面铺设地毯，设置床头板、床头柜，卧具置于与床头柜相对另一侧，与床沿相距在一米以内。

2、当裁判宣布“

分钟准备”后，选手可按自己想法整理好卧具。裁判宣布“开始”后做床，先做西式后做中式床，中西式分别计时，巡裁宣布时间到（2分30秒），做完与否随即停止。赛事完成后选手有礼貌地退场。

3、抽封答题在技能操作评分结束后集中进行。

三、餐饮服务

(一)摆台（8分钟）

1、甩台布:站立位置在主位，要求台布一次到位，中心居中，中缝凸缝朝上，下垂部分四周均等。

2、放转轴、转盘：动作准确，居中轻放。（站在主位）

3、摆餐具：餐具无破损、残缺，摆餐具前应洗手或用消毒湿毛巾擦手，摆台操作用托盘，手法卫生，餐具不倒、不落地。若发生倒下或落地现象，需更换用品后继续比赛；翻盘取消参赛。

4、碗碟：骨碟、汤碗、调味碟均需拿边，逐个放置。

5、杯子：水杯拿下半部，白酒杯、色酒杯拿杯脚部分。

6、骨碟位置：骨碟均离桌边一指宽（约1.5cm），表面的标记在正上方，骨碟的定位间隔距离相等。

7、调味碟位置：在骨碟正上方，距骨碟1cm。

8、汤碗位置：汤碗位于骨碟的左上方，与味碟相距2cm。

9、汤匙位置：汤匙均放在汤碗中，方向一致，匙柄向左。

10、筷架、筷子位置：筷架位于骨碟右上方，与调味碟中心线在同一水平线上，筷子置于筷架中心处，筷子上端突出筷架5厘米，筷尾距桌边一指（约1.5厘米），味碟中心点与筷架中心点距离15厘米，筷尾与骨碟中心线距离18.5厘米，筷子均指向转台中心。（见图）

11、公筷、公勺位置：公筷、公勺每桌两副，位于正、副主位，公筷、公勺架置于色酒杯前距转台1－2厘米。公筷在下、末端向右，公勺在上、勺把向右。

12、三杯位置：三杯位于骨碟的上方，色酒杯中心点对准味碟及骨碟中心点，与汤碗、味碟、筷架中心点连线相交形成垂直；白、色酒杯底间距为1cm，色酒杯与水杯底间距为1.5cm，三杯成一斜直线，以筷架中心为切点，与汤碗、味碟、筷架平行线交会成30度夹角（见图）。

13、胡椒、盐瓶放置在主人与主宾之间，酱油、醋瓶放在副主人与副主宾之间。调味品平行摆放距转台1－2厘米、距公筷末端1厘米，字朝客人。2个烟缸置于主位左右侧90度处（即分别置于翻译、陪同席间及翻译、次宾席间），距转台4cm。打火机放置在烟缸内，正面朝客人。

14、纸封牙签位置：放在筷子与骨碟之间，与筷子间距1cm，底部距桌边4.5cm。

15、菜单位置：两份菜单平放在主人和副主人的左面，距汤碗底部左2cm，底边中央距桌边1.5cm。

16、座椅位置：从主宾位置开始顺时针方向摆放座椅，餐椅坐面边缘与下垂台布相切，餐椅之间间距相等。

17、整体布置要求等距、整齐、美观；用品中凡有中文或英文说明的一律面朝客人，若两者兼有则中文面对客人；所有物品在托盘内轻声放置。

(二)折花（6分钟）

1、每位选手折十种不同花型（动物、植物各五种）的杯花，水杯左边摆上标有花名的卡片。（卡片统一用空白名片，由各单位自行配置，折成三角形，前后打印好名称）。

2、注意操作卫生，折叠时要在干净转台上进行，严禁用牙咬。

3、一次叠成，捏褶均匀，格调力求新颖，美观大方。

4、口布花摆放整齐，高矮有序，突出主人的位置。有头的动物造型要求头偏向右（约30°）。

(三)斟酒（10分钟）

1、开葡萄酒顺序: a、用左手持着酒瓶颈部。

b、用右手持酒刀把铝盖割走。

c、用清洁的餐巾擦抹瓶口。

d、用左手持着酒瓶的颈部。

e、将酒钻垂直地钻入瓶塞中，直至其弯曲部分可以将瓶塞拔出为止。注意不能将瓶塞钻透，避免木渣掉入酒中。

f、打开开瓶器的顶端部分顶着瓶口，用左手扶稳。

g、右手持着酒刀的把手往上提，把瓶塞拔出。

h、用清洁的口布擦抹瓶口。

2、斟酒顺序为先主宾后主人，按顺时针方向斟。托盘中放一瓶白酒、二瓶红葡萄酒（长颈瓶）。斟酒时注意瓶口和酒杯的距离，且不滴不洒。

3、每位选手用托盘斟十个座位的白酒和红葡萄酒，白酒斟2/3，红葡萄酒斟1/2,十杯酒数量要基本一致。

(四)其它说明

1、裁判宣布“ 分钟准备”：内容包括洗净双手检查餐

具，理顺物件。准备时间不记入时限内。摆台折花为一体，时限14分钟。各种餐具与物件摆完后再进行折花，折花在转台上进行，摆台的最后程序为放置座椅，椅面中心与骨碟对正。

2、斟酒在裁判、巡裁、工作人员入座主位、副位后进行。先斟色酒，后斟白酒。斟完色酒、白酒后再斟下一位。

3、十个餐位全斟，10分钟内完成（包括开启酒瓶盖）。

4、抽封答题在技能操作评分结束后集中进行。

四、总台接待、客房铺床、餐饮摆台所用物品规格及数量要求：

（一）总台接待

1、电脑、计算器、钥匙架、各种表卡（住客留言单、车船机票预订单、VIP接待通知单、客房预定表、预付款单、房价标准等）、入住登记单、境外入住登记单、信封、笔记本、笔、承办单位饭店简介（中、英文，200-300字）。

2、需承办饭店提供的相关资料：

（1）入住登记、档案、状态等各式表格。

（2）有关信息、服务项目、时间、主要建筑设施分布。

（3）网络系统的配置原理及操作。

（二）客房铺床

西式铺床：床2张，床罩、毛毯、衬垫各2条，枕芯4只，床单、枕套各备12套（每套2条）

中式铺床：床2张，被芯、衬垫各2床，枕芯4只，枕套12套（每套2条）、床单、被套12条（被套开口在被头）

床（硬垫及软垫）规格：100cm×200cm 床单 规格：长和宽均大于床面70cm 毛毯 规格：尺寸与床单相匹配（素色）

枕芯 规格：长、宽不小于75cm×45cm 枕套 规格：尺寸与枕芯相匹配

衬垫 规格：尺寸同软垫

定式床罩 规格：视床而定

被芯 规格：150cm×215cm，重量不大于1500g 被套 规格：尺寸与被芯相匹配，开口在被头。

（三）餐饮摆台（含折花、斟酒）

1、餐桌及工作台2套，每桌配椅子10张

桌面（附固定垫布）规格：Φ180cm，桌高：78-80cm

椅子 规格： 座高：42cm 背高：60cm 椅面：42cm×43cm

2、转盘（玻璃面）2套 规格：Φ88--90cm 转轴（空心）2套 规格：Φ40 cm

3、台布（白色）备4条 规格：235cm×235cm

4、口布（白色）备120条 规格：51cm×51cm

5、餐具备3套，除酒杯、水杯外均为白瓷器（每套准备12件套，其中一套备用）

防滑托盘4只 规格：Φ38.5cm

骨碟 规格：Φ15.3—15.5cm 味碟 规格：Φ7.8cm

汤碗及匙 规格：Φ9.4cm

筷架 规格：1.4cm×5.5cm×1cm（h）

筷及筷套 规格：筷长24.6cm 筷套略

白酒杯（玻璃高脚杯）规格：Φ3.2cm h：7.5cm 色酒杯（玻璃高脚杯）规格：Φ5cm h：12.5cm 水杯（玻璃杯）规格：Φ6.2cm h：13.8cm 纸封牙签 规格：1.4cm×8.5cm 公勺及公筷2套（配架或长碟）

6、调味品 酱油、醋、精盐、胡椒粉

7、烟缸及打火机各2只

8、宴会菜单2套 规格：20cm×22cm（对折）

9、瓶装红葡萄酒、白酒（普通敞口白酒瓶）及开瓶器和酒刀等（开瓶器酒刀为一体）

10、清洁用的口布（餐巾）

注：承办单位按上述规格、数量备齐物品，各参赛单位培训选拔过程中，应采用上述规格的物品进行演练。

第二部分 烹饪技能

一、果雕冷盘

(一)冷盘

1、品种及原料选择：以多种原料拼摆成一组冷菜，由1个主盘和8个围碟组成。主盘原料要求至少8种，其中荤料不少于60%，净料重量450-600克；围碟的菜量为10人筵席常用量。送交作品时应另准备品尝碟（三小盘）盛装少量主料原料供评委品评。

2、造型：形状和图案具有丰富的艺术构思，形象生动，内容优美健康，装盘与造型协调，富有美感。反对过分装饰，以副压主。不准使用西式的标花工艺。围碟与主盘组合要和谐，相得益彰。冷盘垫底以及点缀用的物品，如鸡丝、蛋松、琼脂冻、花卉、小鱼、小虾等的刀工以及加热处理，可在场外提前加工，但冷盘的主要原料只能是加工成熟的半成品或是可以直接食用的生料，在比赛现场现切现配，改刀成形，不允许在场外加工。

3、刀工：要求刀法细腻，厚薄均匀，层次有序，没有连刀片，边沿整齐。要表现出美化塑造冷盘造型的目的，使人赏心悦目。可以使用两种以下(含两种)模具。

4、食用价值：具有较高的食用价值和良好的口味，要求熟料自制，选料恰当，搭配合理，富于营养，符合卫生，鲜嫩适宜，口感良好，反对因片面追求艺术效果，造成选料不当，调味不好，鲜嫩不宜，不讲卫生。不准将塑料、金属、竹木等装饰物放在冷盘之中，也不能垫放纺织品。

5、色调：要求色泽和谐、自然，点缀装饰物允许使用少量人工色素，但不得污染食用部分。食用部分禁止使用人工色素。

6、卫生：原料清洁卫生，无异味；盛器无指痕，无油污；盛器本身符合卫生标准。

7、完成时间：120分钟。(二)果蔬雕刻

1、品种选择：每位雕刻选手雕刻一组组合作品，所选原料可以是瓜类、果类或是根茎类（如萝卜、土豆等）。

2、造型：动植物类如花、鸟、草、木等均可，要求组合作品构思新颖、主题明确、造型别致、比例合理、观之有赏心悦目之感。

3、基本功：选料新鲜、适当、符合作品要求，手法正确，线条清晰，总体整齐。

4、卫生：总体观之无手迹、斑迹，保持原料本身色泽或经调配后的色泽。

5、特别强调：原料在场外只能洗净，需削皮的削皮后带进赛场，其余一律在场内进行。

6、完成时间：180分钟。

二、红案

1、品种选择：每名选手制作三道热菜，必须使用三种不同的原料，且必须采用不同的烹调方法，炸、熘、炒、炖、焖、蒸烧均可。所选原料可以是动物或植物原料，但不得使用国家明文规定受保护的动物如熊掌、果子狸、娃娃鱼等，也不得使用有毒的原料如河豚鱼等。

以生料面目出现的成菜（如生片火锅等）或烟熏的成菜，均不得作为比赛品种。

2、色：热菜的色指主、配、调料通过烹调显示出来的色泽，以及主料、副料、调料、汤汁等相互之间的配色。要求色调明快、自然、美观、协调悦目。

3、味：味是指菜肴的主料、副料、调料、芡汁、卤汁等的咸、甜、香、鲜等单一味或复合味。味是热菜的灵魂，要求味道醇正，调味适当，主味突出。嗅之无邪味、无糊味、无腥膻味、不能过分口咸、口轻，也不能过量使用味精以致失去原料的本质原味。

4、形：指菜肴成熟后的外表形态。要求形象优美自然；选料讲究，主辅料配比合理；刀工细腻，刀面光洁，规格整齐，芡汁适中；油量适度；使用正式餐具，装盘美观，器皿与菜肴协调。可以适当装饰，但不得搞花架子，喧宾夺主，因摆弄而影响菜肴的质量。凡是装饰品，必须是可以吃的（如黄瓜、萝卜、香菜、生菜等），并符合卫生要求；国家允许出售的罐装水果可以作装饰，但应与主菜协调，其汁水不能影响主菜。

5、质地：指菜肴的嫩、脆、烂、松、糯等质感。要求火候掌握得当，每一菜肴符合各处应具有的质地特点。除特殊情况外，蔬菜一般要求爽口无生味。鱼、肉类要求断生，无邪味，不能由于火候失调，造成过火或欠火。

6、卫生：指操作上的卫生要求。成品上不能有鳞、毛、泥、沙等杂物；器皿上不能有油渍、指痕、卤汁等不洁现象。

7、热菜的细加工（即动刀成形，包括整鸡整鸭出骨）一律在比赛现场进行，不准提前加工，但鸡、虾、肉、鱼泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的萝卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龙头、凤凰头等的刀工、调味、雕刻及热处理，均可在场外提前加工。

8、个别费工费时的菜，如在规定时间内无法完成，主料需提前细加工才能制成熟料的，均须在赛前提出申请，经批准后方可提前加工为成熟的半成品或成品。此外，必须在规定的时限内完成。

9、每款热菜只限制作一次。送评菜肴的主菜以十人量为准，另同时准备三小盘供评委品评。

10、完成时间：120分钟。

三、白案

1、品种选择：

(1)每位选手须制作发酵、油酥、杂粮三种面团，并自选一种面点，共四种点心。其重量按筵席标准，不作具体规定，规定每种点心8＋3个。在比赛过程中，不准多做或少做。其中3个另用小盘盛装供评委品评。

(2)要突出国内面点的特点，可以吸收国外面点的特色，西式点心不在比赛范围。

(3)发酵品种必须使用面粉。面粉自备，可以使用酵母；如需兑碱，则必须在现场进行；必须是蒸制的有馅心的制品（甜、咸均可）。

(4)油酥面团必须是明酥，且擦酥须在比赛现场进行。

(5)如制作米粉面团，需加入澄粉的，其用量要控制在10%以内。

(6)每位选手制作的四种面团，要求不同馅心，口味多样。

(7)面点馅心及点缀、观赏、陪衬品全部在场外加工。米粉制品的米粉可以在场外预先蒸熟；水调面团在现场和面。

2、色：指面点符合成品本身应有的颜色，要求色调匀称、自然美观。除点缀可以使用少量的人工色素外，其余的均不得使用人工色素。点缀用的色素也不得污染食用部分。

3、形：要求大小一致、形象优美、层次或花纹清晰，装盘美观。为了陪衬面点，允许适当加工具有食用价值的，构思合理的少量点缀物，反对过分装饰，主副颠倒。

4、味：要求调味适当，符合成品本身的有关要求。不能过分口重口轻或过量使用味精而失去原味。

5、质地：要求火候掌握恰当，每一面点符合各自具有的质地特点；有爽、松、糯、脆、酥、滑质感。

6、完成时间：120分钟。

四、其它说明

1、烹饪选手均实行抽签号制。评委按标在餐盘上的抽签号码及菜名给选手评分。抽签由巡视裁判负责。二次进场制作的选手要重新抽签，巡视裁判要准确无误地记录好选手的姓名、选手号和抽签号，做到三对口。

2、裁判（评委）只在专设裁判室内评分，不与选手见面。巡视裁判在各制作场地巡视，核对选手入场所带原材料，按规定检查，不许带成品入场，对半成品也应严格把关（由助理裁判长和巡视裁判进行检查）。制作场地除仲裁委、裁判长、助理裁判长、摄影人员和指定的工作人员外，其它人员一律不得入内。

3、抽封答题在烹饪操作技能比赛结束后集中进行。

第三部分 工程维修技能

一、直线连接多股导线（七股）

1、准备工作。

2、剖削导线绝缘层：用电工刀具45°角切入；25°角平推剖削导线绝缘层。导线剖削方法正确，导线绝缘层剖削布过长或过短，导线无刀伤或钳伤。

3、连接导线。导线缠绕方法正确，缠绕后整齐、紧密、平直，缠绕匝数要够。连接步骤为： ①将两芯线头散开并拉直，把靠近绝缘层1/3线段的芯线绞紧。

②将余下的2/3芯线按下图分散成伞状，并拉直每根芯线。

③把两组芯线线头隔根对插，并捏平两端芯线，并将其中一组芯线分成三组，将第一组的2根芯线扳起，垂直于芯线，并按顺时针方向缠绕两圈。

④将余下的芯线向右扳直，再把第二组的2根芯线扳起垂直于芯线，仍按顺时针方向紧紧压住前2根扳直的芯线缠绕两圈。

⑤将余下的芯线向右扳直，再把属于的3根芯线扳起，按顺时针方向紧压前4根扳直的芯线向右缠绕3圈后，切去每组多余的芯线，钳平线端。

⑥用同样的方法缠绕另一边芯线。

4、恢复绝缘层。包缠方法正确，包缠层数要够。

5、清理现场，整理工具。

6、导线绝缘层剖削的工具选用：

芯线截面为4mm2及以下的塑料硬线绝缘层用钢丝钳剖削；芯线截面为4mm2以上的塑料硬线绝缘层用电工刀剖削；塑料软线绝缘层剖削只能用钢丝钳或剥线钳；塑料护套线绝缘层必须用电工刀来剖削。

7、准备时间2分钟，操作时间18分钟。

二、使用数字式万用表测量电阻（1-20MΩ）

1、准备工作。

2、插入表笔，闭合数字万用表电源开关。

3、根据被测参量选择挡位及量程。

4、正确接线，读取数值并记录。

5、测量完毕将挡位开关调至电流、电压最大挡，断开电源开关。

6、清理现场，整理工具。

7、准备时间2分钟，操作时间18分钟。

三、拆装球型门锁

1、准备工作。

2、拆卸球型门锁，拆卸后门锁无损伤痕迹。

3、装配球型门锁，装配后门锁开启自如，反锁功能完好。

4、拆卸和装配过程中动作规范，无野蛮操作行为。

5、清理现场，整理工具。

6、准备时间2分钟，操作时间18分钟。

四、待定（管工类技能操作，具体技术要求另行下发）

五、其它要求

1、必须穿戴劳动保护用品。

2、必备的工具、用具应准备齐全。

3、正确使用工具、用具。

4、符合安全文明生产。

5、抽封答题在维修技能比赛结束后集中进行。

六、工程维修所需物品规格及数量要求

1、多股风雨导线（7股）

2、数字式万用表

3、球型门锁

4、电工刀

5、钢丝钳

6、剥线钳

7、尖嘴钳

8、十字起子、平口起子9、1-20MΩ的电阻若干

10、砂纸

11、抹布

12、绝缘胶布

13、其它工件

2.每月体能技能考核标准 篇二

[关键词]建筑装饰技能考核构建实施

中职学校建筑装饰专业的教学改革，要按照技术领域和职业岗位的实际需要进行专业设置和调整，在专业发展上坚持以市场需求为导向，以学生为中心，以就业为目标，突出技能训练，形成专业特色，培养出面向装饰行业施工、管理和设计第一线的实用型技术应用性人才。

目前中职建筑装饰专业教学仍以课堂教学为主，技能水平差，与装饰企业用人标准相差甚远。实际上这种理论过多，实际操作少的教学方式已无法适应现代装饰企业用人需要，影响学生在职场上的竞争力，导致学生就业难。只有改变传统的教学考核模式，突出专业技能考核，才能促进建筑装饰专业学生加强技能训练，形成人人学技能，个个有特长的风气，通过技能考核的实施使学生切实掌握专业知识和实际操作技能，增强学生毕业后的就业竞争能力，实现毕业即就业的人才培养目标，这是该专业可持续发展的保障。

一、构建适应建筑装饰行业人才培养模式的技能考核方式，提升教学质量

首先对从业人员现状、岗位职责、工作内容、工作标准、专业知识、能力结构等几个方面进行考察及分析，并组织专业教师走访了多家有市场优势的装饰企业，充分了解建筑装饰行业的人才需求，对就业岗位进行分析，总结出建筑装饰专业最直接的就业岗位是建筑装饰工程施工技术员，扩展的岗位群为设计师助理、装饰工程监理岗位；最后初步定下技能考核的标准方案。在技能实训考核中要求每个学生按所规定的技能考核项目进行测试，技能考核方式采用国家认证部门或行业资格认证部门标准考核，并考取中国建筑装饰协会全国装饰行业通用的装饰设计从业资格证及装饰监理从业资格证，同时在技能考核标准上按照国家建筑装饰技术技能标准要求考核，通过这种技能考核方式提升教学质量。

二、加强基础建设，为实施技能考核创造良好的保障条件

(一)搭建技能培训平台，培养一批有特色技术过硬的师资队伍。建立国家级建筑装饰技术实训中心，与多家知名装饰单位建立校外实习基地，搭建技能培训平台，为培养有特色技术过硬的师资队伍提供场地和技术的保障。坚持办学特色的首要条件是以师资队伍为中心的人力资源，只有教师掌握了装饰行业技能考核的各项标准，达到结构合理、技术过硬的“双师型”师资水平，才能有效地传道、授业、解惑。

(二)建立专家指导委员会，成立校企培养模式。经过多年的职业教育教学实践使总结出，发展职业教育离不开专家的指导及行业的参与和支持。中职建筑装饰专业的人才培养，主要是要使学生掌握有关装饰设计、施工技术、施工组织、施工控制和项目管理方面的原理、方法和基本技能，以及具有相应的职业能力。因此我们利用所在区域的优势，与多家知名装饰单位签订了产学合作协议，建立了相对稳定的校外实践教学基地，为学校的专业设置、课程内容、培养目标的确定提供依据；企业同时为学校提供有实际经验的专家作为技能考核的专家委员会委员，指导技能考核标准的实施。通过一系列教学设计让学生真正走出课堂，走上岗位，真刀实枪的干，从而受到较为全面的、系统的岗位技能训练。真实环境下的真实岗位实践，不仅能培养学生的设计创新、施工技术和管理能力，还能使学生受到职业道德素质和企业素质教育。同时也为专业教师提供了从事工程实践的现场，为培养提高“双师型”教师的技能技术提供了条件；为专业教师能够及时地接触新知识、新工艺提供了保障。

(三)构建“二室一场一考核”的人才培养模式。为了保证技能考核标准的实施成效，结合装饰行业岗位技能的要求，逐步构建“二室一场一考核”的人才培养模式“二室一场一考核”人才培养模式，将课程教学大纲的要求与技能实训考核结合起来，使学生由课堂到职场，再由职场到课堂的交替循环过程中，通过教师、企业的技术人员有针对性的一对一N的辅导，促进学生岗位技能水平的提高，从而考取全国通用的装饰行业技能证书。这种以工作岗位技能培养为主线，根据学生对职业方向的选择，参与职场实际工作的工学交替的人才培养模式，能保证技能考核的成效。

(四)加强建筑装饰专业实训基地建设，增强办学实力。根据专业特点的要求，为满足学校培养应用型人才的需要，提高学生的动手能力，结合建筑装饰专业人才培养目标建立了装饰材料实验室、画室、模型制作室、装饰构造展示室、建筑装饰工程综合实训室、计算机应用操作设计实训室、木材加工实训室等二十多个保证完成技能实训的各种实训室，满足了正常的技能实训教学，同时为了解决校内外培养人才的脱节，我校与多家知名装饰公司签定校企培养基地，为开展技能考核提供保障。

(五)构建技能型实践性教学体系。技能型实践性教学体系主要是通过三个模块、四个层次来构建并实施。三个模块是指知识技能实训、操作技能实训和技能证书实训。知识技能实训是指学生通过实训掌握基本理论的一种实训教学方式，如：绘画训练、装饰技能设计、工程项目设计等；操作技能实训是指学生实践动手能力的一种实训，如：建筑装饰工程室内效果图设计、施工图制作及装饰工程施工各工种基本操作技能；技能证书实训主要是学生通过考核取得各种证书的实训，如：建筑装饰设计从业资格证、装饰工程监理从业资格证等。四个层次主要是指基本技能实训(建筑装饰识图制图实训、美术实训、计算机应用实训等)、专业基本技能实训(三大构成实训、装饰构造实训、计算机辅助设计实训等)、专门技能实训(表现技法实训、室内设计实训、装饰施工实训、装饰工程预决算实训等)和综合技能设计实训。同时在建筑装饰专业各课程的教学均可利用校内实训基地进行现场教学，在整个教学过程中，突出教与学和师生互动的社会交往仿真情境，边学边做，现场模拟，最大限度地发挥学生的主动性作用，实训教师集中教学及个别指导相结合，经反复练习，使学生在专业能力、方法能力、动手能力、社会能力和个性方面得到全面发展，实现毕业即就业的办学目标。

总之，随着现代社会的不断进步，社会对装饰行业人才有了更高的要求，也给我们中职学校建筑装饰专业的人才培养提出了更高的要求。通过我们的技能考核实施实践证明：只有结合教学设置构建及实施建筑装饰专业技能考核，才能促进建筑装饰专业的持续健康发展，为社会提供更多更好的应用型建设人才，从而在中职学校建筑装饰专业的竞争潮流中准确和科学定位，形成和突出专业特色，从而促进学校健康和谐的发展。

[参考文献]

[1]国务院关于大力发展职业教育的决定[z]，国家发改委[2005]36号.

[2]冯桂云，建筑装饰I程技术专业基本技能实训初探[J]中国教育与发展,2006.

3.每月体能技能考核标准 篇三

结合部分中职和本科教材内容，参考了《产科学》《妇科学》《妇产科学》《妇产科护理学》《护理技术》《护理学、、、、、基础》等教材。根据临床实际需要、以“实用为本、够用为度”的原则编制而成，重 在培养学生的基本操作技能。主要内容包括产科学、妇科学及基础护理学等基本操作 技能程序共 27 项。体现了以下特点： 1．系统性、规范性：本操作规程参考现行较权威的教学资料，结合临床实际情况 而制定，操作程序和要领系统、规范。2．独具特色：本操作规程目标明确、内容严谨，在原有基础上对项目和内容均给 予了补充和完善，紧密结合助产专业临床实际工作需要及特点，增加了基础护理学基 本操作技能程序及职业素质考核项目，是目前助产专业独具特色的基本技能操作规程。3．实用性：本操作规程选取临床常用项目，各项内容条理清楚、简单明了，方便 学生直观学习及操作练习，使学生能很快地适应实习和临床工作，具有较好的实用价 值。4． 可操作性： 本操作规程设有详细的分解项目、分值及考核评分标准，便于操作。由于时间仓促，本操作规程及考核标准难免有错误和疏漏之处，恳请各位惠予指 正及师生在教学应用过程中不断完善。

护理系－助产专业组 2006 年 7 月 30 日

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《药学专业基本技能操作规程及考核标准》说明 药学专业基本技能操作规程及考核标准》

一、制订目的 实验教学是药学专业教学工作的重要组成部分，对于药学的教学具有极其重要的 意义，实验操作考核标准的制定，为药学中职及高职教育质量的保证奠定了坚实的基 础。为了更好地开展药学专业实验教学工作，强化实验教学环节，丰富实践教学的内 容、方式和途径，特制订《药学专业操作规程及考核标准》。（以下简称：《规程及 标准》）

二、制订原则 《规程及标准》是组织实验教学和检查实验教学质量的重要依据，应根据药学专业 培养目标中实验操作技能培养的总体要求，与理论课教学的内容互相衔接，合理制定。本着坚持强化基础教育，坚持重视实践教学、强化学生实际工作能力的原则，努力将 操作内容及步骤细化、量化。

三、制订方法 本《规程及标准》中所涉及的项目是根据药学专业教学大纲的要求，由药学教研 室全体教师讨论后而制定的，包括：基础化学、药理、药分、药化、药剂、中药、药 事管理等学科共 35 个项目的基本操作。参考实验教材、实验指导书和实验讲义对《规 程及标准》中的具体内容进行编写，要求每个项目中必须包含培训目标、培训内容、考核标准及实验准备、实验步骤、质

质量要求等内容。各项目由相关学科教学教师分别 完成，制定初稿后，由教研室组织相关教师及实验室技术人员讨论后定稿，再交实验 管理中心备案汇总后报教务科。

四、实施办法 《规程及标准》将作为药学专业学生除实验教材外的学习辅助材料，帮助学生熟 练掌握药学专业基本操作技能，教师在专业实验教学过程中可根据制订完成的《规程 及标准》进行实验成绩的评定及考核，实验指导教师应遵照执行。

药检系－药学专业组 2006 年 7 月 30 日
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《医学检验专业基本技能操作规程及考核标准》说明 医学检验专业基本技能操作规程及考核标准》 专业基本技能操作规程及考核标准

一、制订目的 实践教学是教学过程中的重要环节，是以培养学生的技术应用能力为主要目的，特别是对医学检验专科专业“培养高等技术应用型专门人才”的专业建设指导思想而 言，在教学计划中占有较大比重。为达到医学检验专科（包括中专）人材培养计划中 培养目标的要求，保证人材质量，进一步规范基本操作和基本技能，为熟练而规范的 临床应用能力打下扎实的基础，特制订《医学检验基本技能操作规程及评分标准》。

二、制订原则 《医学检验基本技能操作规程及评分标准》是在医学检验专业建设指导思想及人 材培养计划的指导下，坚持“重技术应用能力培养，兼顾人文素质、强化英语和计算 机能力培养”的人才培养特色为原则合理制定，使其在实验教学及操作考核中具有科 学性、规范性、指导性和可操作性。在制定中注重基本技能与基础理论的合理衔接，包括注重强化专业英语（特别是用于设备及说明书等的阅读和应用）计算机应用能力、的培养，以适应临床大量（进口）仪器的使用，适应现代检验工作微量精确、快速高 效、简便自动化的发展方向。

三、制订方法 《医学检验基本技能操作规程及评分标准》以现行的教育部高职高专医学检验专 业规划教材（第二版）为理论教材配套编写，基本技能主要涉及《临床基础检验学》、《血液学及检验技术》《生物化学及检验技术》《免疫学及检验技术》《微生物学及、、、检验技术》《寄生虫学及检验技术》等专业课程共 30 个项目，涵盖了检验工作者必备、的临床技能，同时，为适应临床科技发展及增强就业适应能力的需要，结合本校条件，还编入了自动生化技术等内容，供学生提高用。《医学检验基本技能操作规程及评分标准》由本室全体教师根据相关课程的教学 大纲及临床实际工作的需要，结合长期教学经验总结，努力将有关基本技术连贯的操 作内容步骤化、量化，按

统一要求和格式，讨论后制定；其中，少数因仪器方法学的 特殊性而保留了特殊格式。

四、实施办法 本 《医学检验基本技能操作规程及评分标准》 可与相关理论及实验教材配套使用，在平时的教学过程中，利用其科学性、规范性、指导性培训学生规范且扎实的基本功； 课程结束及实习前强化训练中，利用其规范性和可操作性对学生进行熟练化训练及基 本技能的操作考核。药检系－医学检验专业组 2006 年 7 月 30 日
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《康复专业基本技能操作规程及考核标准》说明 康复专业基本技能操作规程及考核标准》
为了加强康复专业实践教学环节，提高学生专业操作技能，同时，为确保专业操 作的规范性和操作考核的可行性，康复治疗技术系组织相关教师制定康复专业操作规 程及考核标准。本操作规程主要参考现行的高职高专教材，结合部分中职和本科教材内容，选取 康复功能评定和康复治疗技术中 17 个临床常用的操作项目，包括 8 个现代康复项目和 9 个传统康复项目，每个项目下设若干分解项目，每个分解项目以表格形式陈述操作 要求、操作用物、操作规程、操作分值、考核标准及备注。本操作规程体现以下特点： 1．规范性：本操作规程参考和比较现行的较权威的资料，结合临床实际情况，制 定的操作程序和动作要领具有较好的规范性。2．实用性：本操作规程选取的操作项目均为临床常用的内容，学生掌握了这些项 目的操作后在实习和工作中具有较好的实用价值。此外，部分操作项目有禁忌症，本 操作规程在备注栏中予以说明。3．直观性：本操作规程以表格的形式简单明了、条理清楚地陈述了各个项目的操 作程序，方便学生直观地学习操作。4．层次性：大、中专康复专业学生对操作技能具有不同的层次要求，本操作规程 在备注栏中说明对大、中专学生的不同要求。5．可行性：本操作规程每个分解项目设分值 10 分，并设有对照的考核评分标准，在对学生操作考试时可随机抽取 10 个分解项目进行考核，具有较好的可操作性。诚然，制定康复专业操作规程及考核标准仍只是一次有益的尝试，不足之处在所 难免，有待师生在教学应用过程中不断完善。

康复治疗技术系 2006 年 7 月 30 日

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《口腔专业基本技能操作规程及考核标准》说明 口腔专业基本技能操作规程及考核标准》
在口腔医学技术专业课程的教学中，实验教学和理论课讲授共同组成了完整的学 科教学体系，实验课教学使理论与实践紧密结合，对于完成本学科的教学目标，逐渐 熟悉和掌握操作技能有着十分重要的作用。而且，学生动手能力的严格训练和达标