酒店消防培训资料

酒店消防培训资料（共15篇）

1.酒店消防培训资料 篇一

居安思危，防患未然

为进一步加强我酒店员工消防安全意识，全力普及消防安全知识,推进酒店消防安全宣传工作，3月12日，我酒店邀请市公安局消防队为全酒店员工开展消防安全培训讲座。

此次培训的主要内容有：容易引发火灾的消防安全隐患；高楼发生火灾自救常识；火灾应急疏散常识；灭火器和防烟面具的使用方法等。培训中武老师通过生动的讲解及结合真实火灾案例现场触目惊心场的情况讲述，让每位参加培训的员工深刻感受到火灾的无情和掌握消防知识的重要性。

本场消防知识讲座深入浅出，引用案例发人深省，使酒店全体员工进一步提升了消防意识，掌握了基本消防知识和灭火技能。

2.酒店消防培训资料 篇二

关键词：假日酒店,消防设计,防火分区,安全疏散

2015年国家住房城乡建设部正式发布了GB 50016—2014建筑设计防火规范, 本规范整合了原有的GB 50016—2006建筑设计防火规范和GB 50045—95高层民用建筑设计防火规范 (2005年版) , 建筑设计中的各种基本要求和措施均有变化, 同时某假日酒店在施工过程中因功能需要进行数次变更, 均按旧防火规范执行, 消防设计改造势在必行。现就将此次消防设计改造中建筑部分遇到的问题和解决方法做简要的论述。

1 某假日酒店概况

某假日酒店位于某市主干道北侧, 主楼为东西向矩形, 裙楼位于主楼南北侧, 建筑整体呈U形。酒店主体建筑面积10 002 m2, 地上6层, 建筑高度25.35 m, 为二类高层 (本工程在旅馆分类中属于四级标准) 。主楼部分为酒店大堂及配套商业、配套餐饮、酒店客房。U形东侧为2层宴会厅及厨房, 西侧为酒店员工用房。地下仅有1层, 超出整个U形建筑的投影范围, 呈正方形, 层高4.2 m, 建筑面积7 865.80 m2, 其中主楼投影面积为洗浴中心、设备用房, 其余部分为地下车库。地下车库可以停放车辆95辆, 属于Ⅲ类汽车库。本工程均按要求设计自动喷水灭火系统。

2 建筑现状及存在问题

2.1 总图部分

本建筑主楼北侧长边直接落地, 南侧边与东西裙房相连组成“U”形内院, 消防车可由西侧裙房过街楼通道进入全硬化地内院, 建筑四边外墙有环形消防车道, 与周围多层建筑间的距离均满足规范要求。消防车救援场地可沿U形连续布置。总图布置满足现行规范要求。

2.2 单体部分

单体部分主要存在如下问题:

1) 酒店原设计未考虑工作人员用房, 建筑主体施工过程中加建了多层的西裙房;1 200多平方米的大型婚宴的餐厅和厨房附属用房无法布置在建筑主体东西裙房, 加建了东裙房;因与高层建筑连通使用, 防火分区需要重新划分;2) 考虑到增加的餐饮及周边停车, 地下车库面积由原有主体投影之下增加到整个红线范围内, 原有楼梯下至地下1层符合规范的仅有的1号楼梯和2号楼梯、4号楼梯为开敞楼梯, 且三步楼梯至车库最远端均超过规范要求;3) 商业运营的影响导致酒店服务种类增加, 比如后期增加的地下1层洗浴中心厅室面积共1 800多平方米;主楼3层~5层的客房层, 走廊尽端房间由小型会议改为走廊两端套间, 离最近疏散出口距离超过高层旅馆建筑距离要求;4) 设备用房的布置不合理, 水泵房离直通室外出口相距较远, 锅炉房与建筑相邻应采取有效防火防爆措施。另与旧规范相比, 新规范要求的防排烟设施短缺, 例如建筑面积大于100 m2且经常有人的地上房间, 大于20 m的疏散走道, 以及新分隔的部分地下房间。

2.3 结论

由此可看出总图部分设计满足现行规范要求, 而单体部分功能复杂且需要重新划分防火分区;增加地下1层车库直通室外的疏散出口数量;洗浴中心厅室面积和交通疏散流线重新设计;客房层改变平面布局;设备用房按规范整改;建筑的自动报警和自动喷水灭火系统、消火栓系统、防排烟系统均做相应改造设计等。

3 建筑消防设计解析

上述问题要解决, 则酒店必须进行消防改造设计, 在保证建筑功能性和完整性的前提下, 依据现有规范, 我方多次到现场了解现状, 反复讨论和调整方案, 终于通过图审及消防审核, 现就本工程消防改造设计建筑部分进行解析。

3.1 地下部分

地下部分仅1层, 功能复杂, 包括车库、设备用房、洗浴中心及各类附属用房。地下1层整体划分为五个防火分区, 每个防火分区均有一部直通室外的封闭楼梯, 另有一个直通相邻防火分区疏散楼梯的出口。建筑设有自动灭火系统, 主楼投影范围外车库的每个防火分区面积小于4 000 m2, 主楼投影范围内洗浴中心防火分区面积小于1 000 m2, 设备用房防火分区面积小于1 000 m2, 见图1。

防火分区Ⅰ (车库) :第一疏散口为8号楼梯, 第二疏散口为相邻防火分区的1号楼梯;防火分区Ⅱ (车库) :第一疏散口为4号楼梯, 第二疏散口为相邻防火分区的6号楼梯;防火分区Ⅲ (洗浴中心) :第一疏散口为1号楼梯, 第二、第三疏散口为相邻防火分区的2号楼梯、5号楼梯;防火分区Ⅳ (洗浴中心) :第一疏散口为2号楼梯, 第二疏散口为6号楼梯;防火分区Ⅴ (设备用房) :第一疏散口为5号楼梯, 第二疏散口为相邻防火分区1号楼梯。

3.2 地上部分

1) 1层:包括主楼及东西裙房。防火分区Ⅰ:主楼西侧办公租赁和西楼后勤区。防火分区Ⅱ:主楼酒店大堂及附属用房。防火分区Ⅲ:主楼东侧宴会厅和厨房附属。每个防火分区的面积小于3 000 m2。1层各个房间门均可直通室外, 如图2所示。

2) 2层:包括主楼及东西裙房。分为两个防火分区:每个防火分区的面积小于3 000 m2, 如图3所示。

防火分区Ⅰ:主楼西侧的办公租赁及西裙楼。西裙楼第一疏散口为9号楼梯, 第二疏散口为3号楼梯。办公租赁第一疏散口为11号楼梯, 第二、第三疏散口为3号、12号楼梯。

防火分区Ⅱ:主楼东侧及东裙房。主楼东侧第一疏散口为2号楼梯, 第二、第三疏散口为1号、7号楼梯。东裙房第一疏散口为10号楼梯, 第二疏散口为7号楼梯。

3) 3层~6层:仅包括主楼客房部分。酒店客房部分每层为一个防火分区, 设置疏散楼梯两部, 第一疏散口为1号楼梯, 第二疏散口为2号楼梯。疏散楼梯均通至屋面。每个防火分区的面积小于3 000 m2, 如图4所示。

3.3 安全疏散和建筑构造

本项目地上耐火等级为二级, 地下建筑的耐火等级为一级, 建筑构件的燃烧性能和耐火极限满足《建筑设计防火规范》表5.1.2的建筑构件的燃烧性能和耐火极限的要求。

1) 地下部分。主楼内原设有两部封闭楼梯 (1号、2号) , 新增6号楼梯与8号楼梯, 均在首层与地下室的出入口处设置耐火极限不小于2 h的隔墙和乙级防火门。封闭楼梯间首层采用120厚砖墙与其他部位隔开并直通室外, 其耐火极限不低于2.0 h。4号楼梯原为独立设置的开敞楼梯, 设计中变更为封闭楼梯, 直通室外。

每个防火分区安全出口均不少于两个, 两个防火分区相邻的防火墙设有甲级防火门。地下车库最远点至疏散楼梯间的安全出口距离小于60 m。洗浴中心每个厅室建筑均小于200 m2。面积大于50 m2的房间, 均设置两个疏散门, 任一房间的门至疏散楼梯间的两个安全出口的距离小于30 m。设备用房区尽端的房间至疏散楼梯间安全出口的距离小于15 m。

2) 地上部分。安全疏散:每个防火分区安全出口均不少于两个, 两个防火分区相邻的门窗距离大于2 m。袋形走道两侧至疏散楼梯间安全出口的距离小于30 m。原客房层尽端房间改为套间, 面积小于200 m2, 且房间内任一点至疏散门的直线距离小于15 m, 尽端的房间疏散门至疏散楼梯间安全出口的距离小于15 m。

3.4 设备用房

消防水泵房与换热站位于地下1层防火分区Ⅴ, 邻近400 m3消防水池, 新增5号楼梯可直通室外。

依据GB 50016—2014建筑设计防火规范5.4.12条, 原假日酒店为燃气锅炉房, 布置在王府假日酒店北附楼1层, 地下1层为设备房, 地上2层局部为工具室, 均由1.5 h的不燃烧体楼板隔开, 所处位置非人员密集场所。东、西、南均为外墙部位, 北墙为耐火极限不低于2.0 h的防火墙, 西墙甲级防火门直通室外。

本次消防设计做了两项改造:首先在门窗开口部位增加了1 m宽钢防火挑檐。其次原施工方在南向耐火极限2 h的防火墙上留有外窗, 本次消防盖在将其改为甲级防火窗。经改造后锅炉房设置符合规范要求。

4 结语

建筑防火设计一直具有很强的政策性和技术性。此次通过对某假日酒店的消防改造设计, 明确了新建筑防火规范中的技术要求并严格执行, 消除了已有建筑在消防措施方面的各种隐患, 完善了消防设计, 贯彻“预防为主、防消结合”的方针, 使建筑的安全和品质得到保障。

参考文献

[1]GB 50016—2014, 建筑设计防火规范[S].

3.酒店消防培训资料 篇三

摘要：酒店客流量大，入住客人情况复杂，社会公众影响面大，消防安全至关重要。消除酒店电气设施中的消防隐患，做好消防安全防范工作，对于酒店顾客和工作人员的生命财产安全有着重要的意义。部分酒店由于管理疏忽，安全意识差，电气设施中存在较大的消防隐患，对生命安全和财产构成了威胁。本文针对酒店存在常见的消防隐患，提出了一些建设性防范措施和意见。

关键词：酒店；电气设施；消防隐患；防范措施；监督与管理

引言：

随着旅游业的蓬勃兴起，酒店住宿成为了越来越多游客的首选。酒店员工、顾客人数众多，且流动性大，电器使用频繁，客房中大部分物品都属于易燃、可燃物，管理方面容易出现疏忽，尤其是在电气设备的使用过程中，因疏于管理、电路老化、违规用电等引起的火灾并不少见。一旦发生险情，必会产生重大的经济损失和人员伤亡，因此做好酒店电气设施的消防安全维护工作，有着重要的现实意义。

1、酒店运营电气设施中的消防隐患

从目前酒店运营的普遍情况来看，配套电气设施存在的隐患主要归纳体现在以下两个方面。

1.1从客观方面来看：

1）部分酒店建筑投入经营时间较长，供电线路因长期使用而绝缘老化，配电设备技术特性偏低，系统配置不全（按现有标准衡量）；酒店不断的发展，供电荷载量不断的上升，加速了线路老化的现象，并且导致部分电路超负荷使用；酒店经常局部装修，调整经营布置，经常为使用方便，不规范随意搭接线路；出于节省资金的目的，部分设备超期、带病服役，这些都造成了消防安全隐患。

2）电气系统设备安装敷设范围内的材料耐火等级低。部分酒店在修建时缺乏消防安全意识，为了一时的经济利益，往往采用价格低廉、耐火防烟性能差的材料，部分走廊、客房吊顶使用易燃的泡沫材料，一旦配电线路出现短路、过载、漏电等电气故障，这些材料极易燃烧，并释放出大量的有毒气体，给生命财产安全带来了威胁。对于一些易燃材料，酒店缺乏专门的管理人员，往往将这些材料和普通材料放在一起，没有设置防火隔离措施，发生火灾后，火势会迅速的蔓延开来。

3）随意设置防护门窗，阻塞安全通道。为了防止小偷等不法分子趁客人熟睡进行偷窃，酒店通常会设置防盗门窗，加强安全保护。对于酒店平时使用的一些杂物，也缺乏有效的管理，随意放置，阻塞安全通道，使得部分消防应急疏散照明失去效能，影响消防安全疏散。

4）资金投入不足，电气设备水平落后。酒店为了经济利益，不愿意在电气设施的改进与维护中投入较多的资金，使得电气设备更新滞后，难以满足供电要求。用电量逐渐增加、要求逐步提高，相应配电系统配置、设备性能得不到更新改善，日积月累为较严重的消防安全隐患。

1.2从主观方面来看：

1）有关人员缺乏消防安全意识，观念不强。在酒店工作人员当中，上到领导，下至普通员工，都存在重日常工作，轻消防安全的思想，普遍认为电气设施的投入与产出不成比例，消防安全只要平时稍加注意即可。这些错误的观念阻碍了电气设备的维修与养护工作，为消防电气隐患的存在提供了温床。

2）管理体制不健全，责任划分不清楚。酒店的经理等主要负责人基本都负责业务方面的相关事宜，即便是后勤部门的领导，也只是在后勤保障工作上做文章，缺乏消防安全意识。现在的酒店管理体制，没有落实总经理是单位消防安全的第一责任人的要求，不利于电气设备的更替，也难以建成有效的消防安全体系，酒店缺乏专业技术人员，难以实现酒店消防安全的专业性管理，另外，服务人员对顾客缺乏提醒意识，顾客违规用电现象屡见不鲜。

3）消防制度不严格，检查工作不到位。如今酒店的电气设备使用情况、消防安全管理不仅仅需要在制度上进行完善和丰富，还需要在监管力度上下功夫。监督力度不足、执行落实不细是消防制度全面进行的一大障碍。随着酒店规模的不断扩大，需要的工作人员逐渐增多，人员素质水平参差不齐，难以全面保证消防安全工作的落实，对于顾客的行为，顾忌隐私保护，亦缺乏有效的约束措施，留下了一定的消防隐患。顾客一般在房间内都需要用电，有时会使用自带电热类电器，稍不注意，就会出现火灾危险。

2、酒店运营电气设施中的防范措施

消除酒店运营电气设施中的消防隐患，要从设计、施工、管理三个方面入手。

酒店投入运营时，应组织专业人员熟悉掌握本酒店强弱电系统及火灾自动报警系统的全套电气设计图纸，熟悉配电系统各回路供电容量、区域及设计控制原理及意图，做好防范电气事故的应急预案。持续关注电气消防理论的发展动向，实时对落后电气系统设施进行升级改造，如淘汰较大功率白炽灯（高温耗能），增设电气火灾监控系统，采用高防火性能低烟无卤强弱电线缆、四防浇注式母线槽、防火电缆桥架等，及时堵住各类电气火灾隐患漏洞。酒店电气改造（包括装修）设计方案要规范合理，适当超前，选用电气系统设备应先进可靠，并尽量与原有供电干线系统协调一致，有重大冲突矛盾时则需彻底改造。酒店电气设施配套设计既要遵守设计规范和消防规范，又要根据建筑的实际情况，制定出方便酒店日常管理、可靠实用的设计方案。例如，不常用楼梯间照明配置红外感应开关控制、走道照明开关设置在楼层出口处或采用智能照明控制器集中控制（经济条件许可下），方便相关人员进行控制管理。配电系统出于节能和安全考虑，应缩小设置空气开关的终端配电范围，做好配电级间选择性设计，全系统配置电气火灾监控系统设备、及防雷浪涌装置，消防报警系统设备配置谐波抑制保护装置，有效保障电气消防设备的正常运行，防止电气故障的发生和蔓延。酒店用电设备多为单相供电，配电设计、施工须特别注意配置三相负荷平衡，并设置中性线过载保护及重复接地，杜绝断零过压（中性线中断导致）、中性线过载（三相不平衡电流导致）导致的电器、线路过载发热起火的电气安全事故，在施工验收时应特别注意查验复核。此外还应注意设计改造的配电系统应无缺漏地与火灾自动报警控制系统对接，避免出现监控盲区。

对于酒店电气设施的管理，应该做到规范化、标准化、图册化和通用化，目的明确，重点突出。在酒店装修改造设计过程中，应动员一线管理员工集思广益，群策群力，把握实际应用中的一些细节工作，听取有关专家的专业意见，做出切合酒店实际可靠实用的技术方案。

当前，部分电气施工队伍落后于快速发展的建筑行业。相当一部分施工队人员水平较低，缺乏训练，即便是一些具备专业知识的人员，工作经验也十分有限。部分施工队员学历只有初中水平，对于电工技术和施工规程了解甚少。在施工过程中不遵守施工规程，电线连接、敷设、设备安装等工作粗糙，轻视检测，资料做假、误导，留有人为电气故障隐患，并造成日后检修维护的困难。施工队缺乏配套的施工设备，工具不齐全，难于保证施工质量。施工质量是保证酒店电气设备安全无隐患的关键，在选取施工队时，相关负责人应选择具备较高施工资质、规模大、设备齐全，具有豐富施工经验的施工队，并要求配备具有相应职业证书的高素质施工人员，不能贪图一时利益，减少开支，留下可能造成更大的经济损失和人员伤亡消防安全隐患。并加强专业监理，对于施工后的验收工作，更是不能马虎放过任何一点可能引发危险的细节。

在管理方面，应该加强企业员工的消防安全意识，提高对电气设施的了解程度，在实际工作中小心谨慎，杜绝灾害的产生。对于电气设施管理，酒店应指派具有职业技能证书的专业人员进行管理维护，制定严格的规章制度，配备齐全的检测仪表及维修工具，定期学习培训，操演应急预案，并接受消防主管部门的检查指导，从而建立保障电气设施稳定可靠运行的维护管理模式。

3、结语

4.酒店员工消防安全培训材料 篇四

2009年7月7日

一、常见火灾的分类：（分4类）

1、固体物质火灾。这种物质往往具有有机物性质，一般在燃烧时能产生灼热的余烬。如木材、棉、毛、麻、纸张火灾等。

处置方法：扑救a类火灾：一般可采用水冷却法，但我们酒店忌水的物质较多，如窗帘、墙纸、地毯、家具等应尽量使用二氧化碳（又叫干冰，能吸收大量的热）、卤代烷（对人体有害）、干粉灭火剂灭火（由具有灭火效能的无机盐和少量的添加剂经干燥、粉碎、混合而成微细固体粉末组成。它是一种在消防中得到广泛应用的灭火剂）。

2、液体火灾和可熔化的固体火灾。如汽油、煤油、原油、甲醇（甲醇是无色有酒精气味易挥发的液体）、乙醇、沥青、石蜡火灾等。

处置方法：首先应切断可燃液体的来源，同时将燃烧区容器内可燃液体排至安全地区，并用水冷却燃烧区可燃液体的容器壁，减慢蒸发速度；及时使用大剂量泡沫灭火剂（泡沫灭火剂是采用独特的配方配制生产的一种新型环保型泡沫灭火剂，它具有灭火效率高、灭火范围广、消防用水利用率高等特点。）、干粉灭火剂将液体火灾扑灭。

3、气体火灾。如煤气、天然气、甲烷（甲烷是没有颜色、没有气味的气体，遇火花会发生爆炸。在自然界分布很广，是天然气、沼气、坑气及煤气的主要成分之一）、乙烷、丙烷、氢气火灾等。处置方法：首先应关闭可燃气阀门，防止可燃气发生爆炸，然后选用干粉、卤代烷、二氧化碳灭火器灭火。

4、电气火灾

处置方法：用“1211”（卤代烷的一种）或干粉灭火器、二氧化碳灭火器效果好，因为这三种灭火器的灭火药剂绝缘性能好，不会发生触电伤人的事故(千万不能用水扑救)。

二、灭火的基本要领

1、一般火灾的灭火要领 利用电话、或声音告知周围众人 利用被子草袋等灭火

利用灭火器、室内消火栓等灭火。

2、油类火灾灭火要领 严禁用水扑火

利用被子草袋沙子等灭火 利用灭火器灭火

3、电气火灾灭火要领 切断电源 拉断电源开关 严禁用水灭火 利用灭火器灭火

4、可燃气体灭火要领 关闭供气阀门 用沙子扑灭 严禁用水灭火

三、发生火警时，我们怎么办？

1、保持镇静，不要惊慌失措；

2、迅速通知消防部门说明情况，说清楚火警地点及火情；

3、呼唤附近同事给予援助；

4、在安全的情况下，利用就近的灭火设备尽力将火扑灭；

5、切勿用水或泡沫灭火剂扑灭因漏电导致的火灾；

6、把所有火警现场的门窗紧闭，并关掉一切电器用具的开关；

7、如火势蔓延，必须协助引导客人撤离现场，并按“先人后物”（先救人后救物）原则进行抢救；

四、报警通报

消防报警电话号码是119，没有酒店总经理及总经理授权人士的同意，任何员工不得擅自拨打119，以免客人引起不必要的恐慌(匪警电话：110。急救中心电话：120)。

一旦发生火灾，首先要做的就是把火灾的信息传给消控中心、酒店值班负责人、公安消防队和需要疏散的旅客，召集计划中的各部门员工到达着火楼层扑救火灾。

1、一旦着火，火灾信息要传到本层服务员和消控中心。

2、本层服务员和消控中心值班员立即到场确认是否成灾。

3、确认起火便通知单位值班负责人、公安消防队。

4、单位值班负责人到场后，决定需要疏散并组织到场员工进行灭火救援工作。

5、根据单位值班负责人的命令，向需要疏散旅客发出通报。

五、火场逃生技能

1、绳索自救法：有绳索时，可直接将其一端栓在门、窗档或重物上另一端爬下，在些过程中要注意手脚并用脚成绞状头紧靠绳索，双手一下交替往下爬。

2、匍匐前进法：由于火灾发生时烟气大都聚集在上部空间，因此在逃生过程中应尽量将身体贴进地面匍匐前进（或弯腰）。

3、毛巾捂鼻法：火灾烟气具有温度高，毒性大的特点，人员吸入后，很容易引起呼吸系统烫伤或中毒，因此在疏散中应用湿毛巾捂住口鼻，以起到降温及过滤的作用。

4、棉被护身法：用浸湿过的棉被盖在身上，后自定逃生路线后用最快的速度直接钻进火场并冲到安全区域，但千万不可用塑料雨衣作为保护。

5、毛毯隔火法：将毛毯等织物钉或夹在门上，并不断往上浇水冷却，以防止外部火焰及烟气侵入，从而达到抑制火势蔓延速度，增加逃生时间的目的。

6、被单拧结法：把床单、被单或窗帘等撕成条并拧成麻花状，如果长度不够可将数条床单等连接在一起，按绳索逃生的方法沿外墙爬山下，但要切实将床单等扎紧扎实，避免其断裂或节头脱落。

7、跳楼求生法：在不高的情况下，但在低楼层居民可采取跳楼的方法进行逃生，但首行要根据周围地形选择较低的地块作为着地点，然后将席梦思床垫、沙发垫、厚棉被等抛下作缓冲物，并使身体重心尽量降低，（着地时前脚掌先着地，减小缓冲）（目前我国最高的消防云梯车为55米）。

8、攀爬避火法：通过攀爬阳台、窗口的外沿和建筑周围的脚手架，雨篷等突出物以躲避火势。

9、卫生间避难法：当室内无路可逃生时，可利用卫生间进行避难，用毛巾塞紧门缝，把水泼在地上降温，也可躺在放满水的浴池里躲避，但千万不可钻到床底、衣橱等处避难，因为烟气容易在这些可燃烧等的地面聚集。

（大家平时要注意安全，安全与我们生活息息相关，包括吃饭、走路、骑车、宿舍用电、打闹、端酒、端菜，打雷时不要在高层建筑或大树下避雨）。

六、室内消火栓的使用方法

1、打开消火栓门，平展消防水带以防扭曲。

2、接好水带，打开供水阀。

3、摆放射水姿势，对准燃烧点射水。

4、灭火完毕，关闭供水阀。

七、灭火器的使用

灭火器主要分为泡沫、二氧化碳、干粉、卤代烷灭火器等。干粉灭火器使用方法：

灭火时，可手提灭火器快速奔赴现场，在距燃烧处5米左右，放下灭火器。首先撕下铅封、拔掉保险销，然后在距火源1．5～3米处，一手抱住灭火器底部，另一手握住压把开关，将喷嘴对准火焰的根部，用力按下压把，压杆就将密封开启，灭火剂就在氮气压力作用下喷出，松开压把，喷射中止。用时不能颠倒，也不能横卧。另外在室外使用时，应选择在上风方向喷射。

八、火灾的调查及处理制度

1、火灾扑灭后，安全部要设专人保护现场，不准一切无关人员进入现场。

2、火灾现场包括下列三个范围：

一是发生火灾引起燃烧的场所。

二是虽然未发生燃烧但与火灾原因有关的场所。

三是发生火灾涉及到的场所。

3、在扑救火灾时，以不影响灭火行动为前提，要注意尽可能的减少对现场的变动，保护现场的痕迹与物证。

4、发生火灾事故，安全部及有关人员应主动配合公安机关查清原因，查明肇事责任者，并提出处理意见，对有意隐瞒火灾事故不报告者、提供伪证者，要追究责任，严肃处理。

5.酒店消防应急预案 篇五

一、消防应急预案目的

为深入贯彻执行新《消防法》、《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》、《广东省消防条例》，为了确保宾客生命财产安全，积极有效减少灾害损失，增强酒店员工的消防安全意识，牢固树立“宾客至上、安全第一”理念。落实“预防为主，防消结合”的方针，使酒店全体员工参与火灾预防工作，有效的提高处置突发事件的应急处置能力，减少火灾事故中的人员伤亡，特制定本消防应急预案。

二、组织机构

成立消防安全应急组织机构：疏散引导组、灭火行动组及设备保障组、通信联络组、安全防护救援组 总指挥：

职责：统一指挥调动各行动组按照预定方案进行灭火、疏散、救援等工作；根据火场情况变化，适时做出必要决策；组织火灾事故的调查及善后处理工作。下令启动各类消防设备（消防广播、消防电梯、风机、水泵、断电、关闭楼层防火卷帘等），发布现场信息。战术措施：

以攻代防，内攻近战，上下合击，逐片消灭。

（一）疏散引导组

1、组长：

2、成员：

3、职责： 按照指挥部的指令，组织引导宾客有序疏散，现场组织宾客从背火方向消防通道逃生，并在酒店前、后广场集合。了解酒店宾客入住情况，掌握宾客疏散情况及时向指挥部总指挥汇报疏散情况，同时做好疏散宾客的安抚工作。（注：引导疏散过程中，禁乘电梯、防止跳楼、防止拥挤和踩踏、缓解宾客情绪、自我保持镇静）

4、通知方式：发现火情部位工作人员立即通知保安部及8119，工作时间各部门负责人在接到酒店火情通知后，立即通知各部门员工赶赴酒店前广场，等待命令。

（二）灭火行动组及设备保障组

1、组长：

2、成员:

3、职责：

立刻赶到着火现场，迅速隔离可燃物，使用灭火器和消火栓进行有效扑救，并向总指挥反馈火势情况。设备保障组了解和掌握酒店物资的分布及储备情况，指挥调集灭火器材安全，掌握水源供给情况，拟定供水方案，组织火场供水，力争快速不间断供水。电工负责切断着火楼层的非消防电源。查看消防水箱和消防水泵给水的情况，并打开喷淋、消火栓系统水泵结合器的井盖，为消防队到达现场供水做好准备。

4、通知方式：用对讲机向总指挥报告

5、集结地点：起火部位集合

（三）通讯联络组

1、组长：

2、成员：

3、职责：了解和掌握通讯联络器材的分布，负责火场上的通讯联络，保障通讯设备的完整好用，及时更换电源。根据总指挥的指令和火情，发出119火警信号，准确报告起火地点与部位、着火物质、有无被困人员等信息。保持火场总指挥与消防部门及各行动组之间的联系，做到上传下达，确保信息畅通。办公室负责演习现场的拍摄工作，并负责检查各演习点人员情况，是否按照要求执行，并负责演习结束后人员清点工作，并将检查情况向总指挥报告

4、通知方式：接到安全部通知某部位发生火情，立即通知各成员。

5、集结地点：安全部。

（四）安全防护救援组

1、组长：

2、成员：

3、职责：按照指挥部下达的指令a、安排救援人员在酒店前后广场集合，b、根据火场情况，紧急调用车辆以备急用。及时对火场受伤宾客及参战人员、危重伤员进行救治，同时向“120”急救中心求助，要尽快协调车辆送往附近医院。C、将伤者情况及时向指挥部汇报。d、维护火场外围秩序，划定安全警戒区域，确保消防通道畅通无阻，接应消防队车辆。e、防止无关人员进入楼内，避免楼层跌落物品击伤行人。保证灭火、救援工作顺利进行。

4、通知方式：由保安部电话通知

5、集结地点;酒店前广场。

三、处置程序

（一）报警和接警

2016年 ×月×日 × 时 × 分，某楼层客房服务员发现客房内有烟雾向外蔓延（伴有微弱火光）。

1、楼层服务员：通过对讲机、电话或按下手动报警按钮向安全部报告火情，并利用附近的灭火器材进行初起火灾扑救。

2、消防控制室值班员：确认火情后，立即将火灾报警联动控制柜锁定自动状态，立即向总指挥报告“某处发生火情，需启动应急预案”，得到受权后迅速向119指挥中心报警，同时打开酒店消防广播，及时通知酒店在住宾客疏散。通讯组及时通知各组成员赶到起火现场。

3、指挥部人员到位，各组成员到达指定位置集结。指挥部从楼层服务员了解火灾的情况，划定责任区域，总指挥下达全力组织引导人员疏散的指令和实施灭火。

4、通讯组人员利用消防广播进行紧急广播，通知人员疏散，同时携带对讲机等通讯工具赶到现场，保持现场总指挥与各行动组及公安消防队之间的通讯联络。

5、疏散组迅速赶到火灾现场，以最快的速度组织引导人员向消防通道安全疏散，配合安全防护救护组对宾客进行救护，并及时向总指挥汇报有关疏散情况。

6、灭火行动组到达现场，迅速形成战斗小组，利用灭火器、打开消火栓连接水带和水枪进行灭火，并及时反馈现场情况：“房间内因电视短路引发明火，正在控制火势。”

7、由各组负责人向总指挥反馈现场进展情况。

8、电工关闭非消防电源，应急照明、安全出口指示灯自动打开。

9、门岗保安员对疏散区域进行安全警戒，确保消防通道畅通无阻，并协助对受伤人员进行救治工作。

（二）现场人员疏散

1、疏散引导组：在负责人的带领下，a、疏散人员携带防毒面具、手电筒和粉笔逐个房间敲门搜索，每打开一个房间确定无人后，服务员就用粉笔在门上写上“空”字，以防重复搜索耽误时间；b、控制室利用消防广播通知在住宾客，尽量打湿衣物捂住口、鼻减少呼吸次数，有序的从通道内疏散；c、疏散人员走在被疏散人员的前面要不停的大声喊话：“请大家跟我来，不要惊慌”，使火场人员有序的跟随引导疏散人员从两侧的消防通道迅速撤离。最后的疏散人员在确认无人员被困的情况下，撤离现场。（注：引导疏散过程中，禁乘电梯、防止跳楼、防止拥挤和踩踏、缓解宾客情绪、自我保持镇静）

2、灭火行动组：使用灭火器和室内消火栓进行灭火。同时利用水枪驱散烟雾掩护疏散人员进行宾客疏散。现场火势得到控制正在对所有宾客进行疏散。

3、总指挥：通知疏散组安抚人员情绪，保证安全疏散，疏散完毕后清点核对人员（准备人员名单一份，由前台提供），防止遗漏人员。对火势继续控制，疏散组人员对全部人员进行疏散。

4、着火层以上组织疏散二组：对住宿宾客进行解释疏散。

5、着火层以下组织疏散三组：对住宿宾客进行解释疏散。

6、总指挥要求：安全疏散引导组反馈情况，要求救护组反馈情况。

7、救护组报告：人员疏散至集结地点，经过清点无人员遗漏，无人员受伤。

（三）扑救火灾处置程序

1、楼层员工发现起火后立即向保安部报警，并利用附近的灭火器、消火栓等器材进行初起火灾扑救。起火部位附近员工利用附近的灭火器、消火栓等设施、器材灭火，在最短时间内成立第一灭火力量。（1分钟）

2、灭火组成员听到火警通知后，迅速赶往起火地点，成立第二灭火力量，按照总指挥的指令，根据预先分工，1号员、2号员（保安部负责）占据起火部位附近消火栓出水灭火，3号员、4号员（工程部负责）占据另一处消火栓出水 灭火，其他人员调集附近所有消防器材，迅速进入火场实施扑救。

3、发现有人被火势围困，应按照“救人第一”的原则，先解救被困人员，利用水枪驱散烟雾掩护疏散人员进行宾客疏散，以免影响疏散时间，造成人员伤亡。

假设情况一：

经过灭火行动组全体人员的奋力扑救，火势蔓延基本得到控制。

1、灭火行动组负责人报告：明火基本被扑灭。

2、灭火组报告：现场火势已扑灭，灭火组正在清残，是否解除火警，请指示。

3、总指挥：下达指令解除火警，要求灭火组对现场进行警戒。配合消防等专职部门进行火灾现场的勘察查。同时密切关注现场防止复燃。假设情况二：

火势蔓延扩大，消防队到达现场，采取以下方案。

1、总指挥向消防队介绍火势基本情况，（着火地点、火势大小、燃烧物质、被困人员疏散情况、现扑救情况）。

2、灭火行动组人员迅速引导消防队人员到达现场，移交水枪阵地，协助展开灭火救援。

3、灭火行动组人员配合消防队的消防车到达登高作业面场所和深入内部进行灭火。

4、灭火行动组报告：火势蔓延较快，整个火场移交消防队，在消防队的有效扑救下，火势得到有效控制。

5、酒店总指挥火被扑灭后，协助公安消防部门开展火灾事故调查相应工作。

四、演练要求

1、在灭火疏散演练中，各部门要协同配合，积极发挥主观能动性，按照演练方案分工，做好配合灭火疏散演练工作。

2、所有参加演练人员都有听从指挥部的统一指挥，接到命令后迅速到达指定地点。

3、各组负责人员要协调作战，共同完成灭火疏散演练各项任务。

4、烟雾较大时，灭火疏散人员要用湿毛巾、简易防毒面具等进行防烟防毒防护，按照疏散指示指示的方向进行撤离，到达安全区域。

五、注意事项

1、各组负责人要组织本组员工认真学习灭火疏散预案内容，熟悉各自的职责和任务；

2、各部门负责人要对本部门员工进行灭火疏散相关知识的培训，使每名员工达到会扑救初级火灾，会报警，会逃生疏散，会引导人员疏散的四个基本能力。

3、在演练中要注意个人安全，防止发生安全事故。

6.酒店消防奖惩制度 篇六

酒店消防工作关系着客人、员工的生命、财产和酒店的财产安全，因此说明消防无小事。随着酒店的不断壮大发展，对消防工作就提出了更高的要求，现本部结合XX年5月1日新《消防法》的颁布实施和以前的消防案例和实际工作的需要将消防检查、培训、制度和相关内容进一步明确标准，使消防工作的开展有一个明确的依据。对于消防安全成绩突出的部门酒店将给予表彰，对未能执行好消防相关制度的将作出处罚，真正提高每一位员工的消防意识。为使酒店的消防工作做到“高标准，规范化，零缺陷”，特制定以下奖惩制度：

一、惩罚

（1）、当值时违规操作造成消防隐患事故的视情节给予当事人丙类过失以上处理，并承担相应的法律责任；

（2）、收市检查、巡查中发现有煤气阀未关的，给予当事人乙类过失处理；

（3）、收市检查、巡查中发现有空调、鲜风机未关的，给予当事人乙类过失处理；

（4）、当值期间在岗位抽烟或在一些禁止抽烟的地方抽烟，给予当事人乙类过失处理；

（5）、检查中发现有电脑未关、插头未拔、抽风未关、电灯未关的给予当事人甲类过失处理；

（6）、对宿舍和各营业及各后勤部门进行检查时发现有乱接乱拉电线、在宿舍使用高功率电器，造成消防隐患的，给予当事人甲类过失处理，对宿舍长提出批评并口头警告一次。

（7）、每月19日的防火委员会，各部防火委员未请假或请假未批准的而无故不参加的，沟通上报的消防培训人员名单无故不参加的，给予当事人甲类过失；

（8）、各部门需动用明火（如工程部烧焊作业和各厨房用喷火枪烧猪毛等``），未开动用明火申请表就擅自作业，给予当事人甲类过失处理；

（9）、检查发现将部门的安全出口上锁、遮挡或占用、堆放物品影响疏散通道畅通的，以书面形式要求限期整改无改善的，给予该部消防负责人甲类过失；

（10）、当客人携带易燃易爆物品进入营业区，未及时发现、制止上报的将给部门消防负责人口头警告一次；

（11）、消防例行检查（消防保卫部都会对酒店各区域进行一次例行消防检查），如发现灭火器、防毒面具等消防器材被使用过，而部门未发现的，擅自动用消防器材挪作其它用途的，第一次给予部门消防负责人书面警告，无改善的给予甲类过失处理。

二、奖励

（1）、对积极学习参与消防工作开展提出合理化建议、预防杜绝消防隐患的发生有突出贡献的，我部将拟文字的形式对当事人及部门的消防负责人通报表扬；

（2）、本部消防检查中，部门连续三个月没有消防隐患的，给予部门防火责任人书面形式表扬并呈胡总；

（3）、在抽查部门员工消防意识时，合格率能达到部门人数的95%，给予部门防火负责人书面形式表扬并呈胡总。

7.刍议酒店培训创新艺术 篇七

随着社会经济的不断发展和人民生活水平的不断提高, 酒店管理的事务越来越复杂, 为了使酒店经营管理进一步规范化和科学化, 必须对酒店自身所使用的组织结构、技术技能、设施设备、人际关系等各种因素加以协调和均衡, 让各个因素之间构成一个有机整体。这就要求酒店员工要不断提高自身的素质和能力以适应各种新变化和新情况, 为达成上述目标, 就必须对全体员工进行培训。如何在新形势背景下创新酒店培训艺术, 是酒店管理者必须面对的重要问题。本文以此为主题展开探讨, 希望能为酒店合理开展培训工作提出一些有用之策。

二、酒店培训的重要性

1. 让员工态度、理念、行为与酒店的要求保持一致

每个人都因其过去的经历而建立或形成自己的一套信念, 但是进入酒店后其所面临的环境有所不同, 并非每位员工原有的信念或行为都与酒店的相吻合, 酒店通过培训, 可以使其与酒店保持一致。

2. 提高员工对酒店文化和行为的认知度和认可度

通过培训, 可以让员工更为清楚地了解酒店的文化, 提高员工对酒店的认可度。只有员工对酒店表示认可, 才可能坚持与酒店保持一致。

3. 使员工尽快熟悉工作岗位

新员工通过培训可以迅速熟悉本岗位工作内容, 减少员工适应酒店环境的进程, 迅速为酒店创造效益。不重视对新员工入职前培训的酒店, 往往出现其新员工周而复始地犯同样的错误, 因同一问题多次引起宾客的投诉。

4. 加强酒店的凝聚力和竞争力

通过培训, 使员工的理念保持一致, 加强凝聚力。通过培训, 可以保持酒店旺盛的竞争力, 团结一致迅速解决酒店在营运过程中出现的问题。

三、创新酒店培训艺术

培训工作是一门艺术, 要想创新酒店培训艺术, 可以从以下几点入手:

1. 为员工设置合适的目标

酒店培训安排中, 要想把受训者被动的“需要学”变为主动的“想要学”, 就必须为受训的员工设立合理的、有一定难度的培训目标。一般情况下, 一个人不会因某人说要学习, 就去学习, 只有当员工在参加培训前内心产生了掌握新技术、学习新知识的强烈愿望时, 也就是只有把培训目标与参加培训对象的需求和工作结合在一起时, 培训才有成效。

2. 发挥榜样示范作用

在员工培训中树立榜样行为, 是以他人的职业意识、模范行为和卓越表现来影响学员培训的方法。如果由于榜样人物的观点和行为规范具体化而得到奖励, 如, 酒店高层亲自授予“酒店优秀员工”证书或晋职等, 对员工来说是具有极大感染力和吸引力的。它能给员工以正确方向和巨大的力量, 引导他们效仿榜样的观点和行为。

运用榜样示范要与讲解、讨论等方式结合起来。首先, 使学员深刻了解榜样的先进行为和个性, 知道向榜样学什么, 进而明确为什么学和怎样学, 引导学员把认识与实际统一起来, 落实到行动中, 从易到难, 重复进行。

3. 为学员提供事实材料

事实材料通常是与酒店工作中实际遇到或者觉察到的问题相关联的。它是以一些学员熟悉的、有用和有趣的事例和概念作为培训的讲授内容, 如, 本酒店员工亲自经历和遭遇的有培训教育意义的案例等, 这样可以使培训的内容变得鲜明和生动。在这种情况下, 学员会感到培训轻松愉快, 也愿意开动脑筋、积极思考。此外, 培训师在讲解案例材料时, 必须注意深浅程度适宜, 综合运用举例、说明、描述等多种受训员工熟悉的表述方法。

4. 让学员参与实践操作

传统的培训方法是老师讲得多, 而学员练得少, 培训如同上课, 虽是培训成本不高, 但仅依靠简单的讲授, 受训者围绕培训教师转, 培训形式单调、培训效果不佳。而现代培训, 则重视员工亲自参与实践, 并且培训内容全面、形式灵活。“实践出真知”, 员工只有通过亲自参与实践和操作, 才能在实践中体会培训所学的内容和要领, 通过学员的练习, 不断重复所学的知识, 才能从实际操作中提高学员在短时间内掌握新知识的可能性和成功率。虽然这种做法会增加培训成本, 但却是确保学员真正掌握所学内容所需要的。

在培训开始阶段, 培训师就要对受训者的实践和操作进行培训监督, 并及时纠正培训与实际工作中存在的偏差。同时, 在培训中要为学员提供实践的机会, 这样可以使他们在较轻的工作心理压力下掌握所学知识, 以达到培训目标, 同时也避免了他们由于技能达不到岗位要求而不能胜任工作。此时受训员工的能力增长速度较快, 基本可以实现从培训到上岗工作的角色转换。

四、结束语

在新形势背景下创新酒店培训艺术的重要性不言而喻。酒店管理者要为员工提供尽可能多的受训机会, 最大程度地提升酒店员工的综合素质和业务能力, 这样才能带动酒店业务的进一步发展, 开辟新的天空。

参考文献

[1]李斌.上海外资酒店培训体系研究[D].华东师范大学, 2011.

[2]谷慧敏.中国大陆外方管理饭店人力资源管理现状及对策研究[J].旅游学刊, 2000, (5) :68-73.

[3]张咏梅.浅析饭店员工流失的原因、影响及对策[J].成都电子机械高等专科学校学报, 2006, (3) :67-69.

8.将酒店英语培训落到实处 篇八

关键词：酒店 构成 英语 培训

酒店英语培训是星级酒店特别是涉外高星级酒店服务人员在对客人服务过程中必须具备的能力，而培训又涉及到前厅、餐饮、客房、康乐等多个部门。特别是酒店英语培训大多是利用员工的休息时间进行的，如何高效地利用这一时间，是酒店英语培训中应特别注意的问题。如果效果好可以提高大家的积极性；如果效果不好则是得不偿失。那么，如何才能做好酒店的英语培训而不致于让培训流于形式呢？

一、了解各部门的构成

当然要作到这点首先就是要深入到酒店内部，以客人的身份多走访，从低星级到高星级酒店都要走访。了解服务过程中最常用到的交际语言，以及服务人员和客人间难以沟通和交流的地方。并将这些常用词汇和句子记录下来。我们知道，一个客人来到酒店主要的消费需求就是住宿和就餐。团队和散客如此；休闲旅游和商务客人也如此。但是由于客人的身份不同，侧重选择的消费品种也会不同。比如旅游观光团队客人，可能他们选择的消费方式主要是客房住宿，也许会当天入住，第二天离开。对于酒店提供的其他服务根本谈不上消费。而对于商务团队客人，也许他们的需求就会多元化一些：客房部、餐饮部、会议多功能厅、商务中心、康乐茶房等诸多地方和部门都会参与到对这些商务客人的服务中来。因此不同的客人选择的消费侧重点也会不同。同时，由于酒店的地理位置不同，定位理念不同，酒店本身经营管理不同，酒店的长期对外形象不同等诸多因素的影响，即使有些酒店星级相同，经营管理方式也一样，但由于吸引客人的靓点不同，对客观消费群体的吸引力也就不同。比如同为五星级酒店，也许有些酒店以商务客人居多，而有些酒店则以观光旅游客人居多。因此酒店的英语培训也应该以该酒店的目标客人为出发点来准备教案，即：不同的酒店设计的英语语言着重点不一样；同一个酒店不同部门，英语语言着重点也不同。因此，在对员工进行英语培训的时候，针对该酒店的客人目标不同，来准备相应的培训方案。以商务客人居多的酒店就以会议接待用语、多媒体、多功能厅和商务中心的接待用语来准备教案，培训的对象也应以这些部门的服务人员为主。以接待旅游观光客人为主的酒店，培训就以涉及到的交通、景点景区介绍为主。

二、將普遍性和个别性培训结合起来

由于酒店服务的特殊性，员工都应要求全员培训。这样，才不致于在某些方面出现被动。比如前厅和餐饮服务人员一般都会认为是直接面客最多的，使用英语交际的可能性也是最大的。但是，难免哪一天某个其他部门的人员或者工程部的某个维修人员（repairman）也会遇上某个问题需要用英语沟通。因此普遍培训对全员人员肯定是必要的。那么，作为培训教师应怎样从“普遍”二字下手呢？说到普遍性，难免会让人联想起广泛，但是英语单词和短语句子那么多，到底怎样让员工在短短的时间里掌握住呢？这确实是一个难题。首先，培训教师要将教案定位于“通用日常”四个字上，将酒店面客服务中惯常出现的单词、短语和句子交给员工，要求上要低，甚至可以要求他们只记住单词和只言片语就行了。比如工程部维修工，如果他们本身基础差，加之英语又不常用，要他们记很多的东西既不现实也会增加他们的记忆负担，但当他们来到客房为客人维修客房用品时，如客人临时出现新的问题，只要能简单听懂理解到客人的所需就行了。

如果普遍性不能解决问题，个别性的培训还可以弥补一些不足。个别性主要体现在针对性或者说是范围性上。个别性培训体现在分部门和部门人员培训方面。从部门来分：可将前厅、餐饮和康乐部作为重点部门来培训。从部门人员来分，可将其分为英语掌握好的和欠佳的。在培训的时间上分：前期可以对掌握好的重点培训，使其以后在酒店自我培训中对其他员工起到一帮一或一帮多的作用。此外在教案准备上也要有个别性，比如对餐饮人员培训，就要以餐厅服务性语言为主，对客房培训就要以客房服务语言为主。

三、酒店英语培训要坚持一惯性

9.酒店厨房消防安全制度 篇九

2009年7月7日

1、厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告维修部。

2、厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接点要牢固，要有合格的保险装置。厨房增设电器，要有酒店派电工安装并报安全部备案。

3、厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，引起火灾。

4、厨房的各种燃气炉灶，烤箱关火时必须按操作规程操作(先点火后开气)，不准往灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故。

5、经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。烟道油物要半年清除一次。

6、在点燃煤气时，要使用点火棒并设专人看管，以防熄灭。在煤气工作期间，严禁离开岗位。若发生煤气失火，应先关气后灭火。

7、厨房工作人员应熟悉灭火器材的使用和存放位置，不得随意挪动和损坏。

8、一旦发生火情要沉着、冷静、及时报警和扑救。

***酒店

*****酒店消防安全管理办公室

10.酒店消防管理制度 篇十

1.0目的加强消防工作的管理，防止重大消防事故的发生，确保酒店住客、员工的生命财产安全。2.0适用范围

适用于酒店消防工作的管理。

3.0职责

3.1总经理担任酒店消防安全委员会主任，为酒店防火责任人;在事故发生时任灭火工作的总指挥。

3.2副总经理担任酒店消防安全委员会副主任;为酒店直接防火安全责任人。负责主管消防、设立消防组织机构和检查、监督各部门的消防安全工作。

3.3各部门经理为酒店消防安全委员会委员，部门防火责任人，负责对本部门日常消防安全工作的管理。

3.4各部门(楼层岗位)组长为班(组)岗位责任人，负责本班(组)的日常消防设备的检查和维护工作。

3.5保安部经理负责传达市消防部门有关指示要求，并以《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》为依据，实施酒店的消防安全工作管理。

3.6保安部负责酒店日常消防安全监督、检查，并组织各部门义务消防队的工作;酒店按30%的比例设立部门的义务消防队员，各大单位的经理任本部门义务消防队长。

3.7保安部经理负责确定酒店的重点防火部位，制定安全防火措施，确保重点部位的防火安全。

3.8市国安公司，负责对酒店碧云楼、绿映楼消防设备、设施的日常技术维修保养工作;省工业设备安装公司在合同保养期内负责明晖楼消防设备、设施日常技术维修保养工作。保安部积极督促检查并协助国安公司和省安公司认真履行消防设备、设施维护保养合同。并按消防设施维护保养合同的条款要求落实，确保酒店的消防设施一直处于良好状态。4.0 工作程序

4.1消防机构的建立

4.1.1保安部具体负责酒店各部门有关消防工作的监督、检查及指导工作。

4.1.2保安负责收集各部门义务消防队员名单，整理存档。

4.1.3保安部根据酒店人事变动，需要适当调整消防队队员，将新组织成立人员名单重新登记在“义务消防队队员名单”中，以确保消防组织健全。

4.2消防设施的管理

4.2.1 保安部根据市消防局消防条例的规定要求，对酒店的消防设施、设备进行合理的配置，以确保消防设施、设备符合消防安全管理的要求。

4.2.2 保安部在酒店各部门(楼层)放置灭火器材等设备，并填写《酒店消防器材配置表》。

4.3消防工作检查

4.3.1 酒店保安部负责酒店日常消防的检查、监督工作。

4.3.2 保安部主管或领班按照消防检查制度检查酒店消防安全情况，包括消防设备、客房等酒店公共场所安全用火用电、施工作业检查、监督，并把情况报告部门经理。涉及用电及动火作业的按照动火作业管理规范执行。

4.3.3 酒店保安部主管或领班按分工的区域，每月组织一次消防器材、设备检查，并在部门《消防设备检查记录表》上做好记录并签名确认。

4.3.4 保安部主管经理对消防安全检查工作中发现的问题及时向责任部门或有关责任人发出《火险整改通知书》限期整改，并跟踪查验落实。

4.3.5酒店消防安全委员会领导监督保安部管理人员对酒店各部门的消防情况每月进行一次检查，并将检查情况登记在《消防保安设备检查记录表》上。

4.3.6 所有检查和日常管理中发现的安全、消防隐患，应作好记录并报告消防责任人，限期整改。

4.3.7 保安部对各部门岗位防火安全自查情况不定期进行抽查，并签名确认。

4.3.8国安公司每月对酒店的烟感、喷淋等消防设施、设备进行二次检查，将检查结果记录在《国安公司消防维修保养记录表》上。

4.4违章处理

4.4.1对消防违章的处理，由检查人向责任单位发《火险整改通知书》限期改进。

4.4.2检查中发现酒店公共场所、客房等使用明火作业未经审批的，应要求其立即停止违章行为，并提出警告，或在酒店办公会上通报。

4.4.3发现酒店客房内使用大功率的用电器，要求其立即停止使用并没收违章器具。

4.4.4其它情况视情节具体情况作相应整改。

4.5动火作业审批制度

4.5.1按《动火作业安全管理规范》规定执行。

4.5.2动火作业单位按酒店规定要求预先填报《动火作业申请审批表》交保安部经理审批后报分管安全的副总经理审批;获得批准后由动火作业单位安排专人负责。重点部位动火作业需市消防局(处)进行审批，并需办理动火作业证后方可动火作业。

4.5.3保安部派人员到现场进行监督动火作业的施工，发现问题立即制止，要求施工单位整改或责令停止动火操作。

4.5.4保安部负责编制《动火作业安全管理规范》;并督促施工单位遵守执行。

4.6消防知识培训

4.6.1对员工的消防要求

4.6.1.1 酒店经常组织对职工进行有针对性的防火安全宣传教育活动，提高员工防火观念和防火自觉性，普及防火和灭火知识。

4.6.1.2 酒店通过发放消防学习资料、上消防培训课、观看“119”警示录录像宣传，不断提高员工的防火意识。

4.6.1.3 酒店员工在上岗前必须接受消防知识和消防技能培训，经考试合格方可上岗;

4.6.1.4保安部制定《消防演习预案》，每季度组织一次保安员区域灭火训练;每年组织二次全馆范围内的消防综合演习;以提高全体员工自防自救的能力。

4.7火灾事故的处理

4.7.1火灾事故及善后处理办法详见《火警处理程序和制度》(COP—TY—20)。

4.7.2 由酒店保安部及事故单位共同完成火灾《事故报告》，并上交酒店消防安全委员会主任。

5.0支持性文件

《消防设施检查、保养制度》

《消防检查制度》

《消防演习预案》

《动火作业管理规范》

《应急灯维护管理规范》

《酒店消防安全责任机构图》

6.0支持性记录

《主管值班记录表》

《动火作业申批表》

《火险整改通知书》

《酒店厅(部)防火检查记录表》《酒店消防器材配置表》

《保安部消防设备检查记录表》《国安公司消防维修保养记录表》《消防演习测评表》

11.酒店消防培训资料 篇十一

关键词：职业核心能力 酒店 员工培训

一、什么是职业核心能力

根据教育部门的解读，职业核心能力是在人们工作和生活中除专业岗位能力之外取得成功所必需的基本能力，它可以让人自信和成功地展示自己，并根据具体情况如何选择和应用。它可分为三个部分：基础核心能力（职业沟通、团队合作、自我管理），拓展核心能力（解决问题、信息处理、创新创业），延伸核心能力（领导力、执行力、个人与团队管理、礼仪训练、五常管理、心理平衡等）。

当前，职业核心能力已经成为人们就业、再就业和职场升迁所必备的能力，也是在校、已就业和即将就业人群竞争力的重要标志，它也必将成为企事业单位在职人员综合素质提高的重要内容。

二、对酒店员工职业核心能力训练的必要性

对酒店来说，人力资源是第一资源，酒店员工的知识、技能及综合素质就直接决定了酒店本身在整个酒店行业的竞争地位。而酒店员工的知识、技能和综合素质的提升就纳入到酒店的培训职能当中。而培训是酒店人力资源管理与开发的重要内容，也是一种最有价值的双赢投资。有效的培训，不仅可以提高员工的积极性和创造性，降低成本，提高工作效率，增加酒店经济效益和社会效益，而且能够提高员工的素质和能力，增强员工对酒店的忠诚度、归属感和责任感，进而提高酒店的市场竞争力。

目前，酒店员工培训普遍存在的问题就是比较注重业务培训，而对酒店文化培训及对员工可持续发展能力的培训较少，同时培训的方法和形式陈旧单一，创新性较差，这样就会导致员工对培训的认识不到位，造成被动培训，效果不理想。这一系列的问题，都会导致员工的积极性和创造性差，对酒店的忠诚度、归属感和责任感不强。

事实上，不少的酒店在招聘员工时，十分注重应聘者的职业道德和核心能力的素质。但在社会大环境的影响下，很难通过招聘来获得比较满意的员工。所以，要想使酒店拥有此类员工的话，需要通过自己的培养。因此，在酒店的内训中，除提高员工的岗位技能素质外，还应该重视职业核心能力的培训，以此来提升员工的核心能力，也是增强酒店核心竞争力的基础。实际上，在激烈的市场竞争条件下，核心能力与其他知识和技能一样，都是酒店赖以取得成功的基本要素。培养、培训职业核心能力是为酒店发展服务，也是为员工的终身教育和全面发展服务。通過职业核心能力训练，将会大大提高酒店员工的综合能力和工作效率，大大提高酒店的市场竞争能力。

三、职业核心能力训练在酒店员工培训中的运用

1.转变观念

首先，要让酒店高层管理者参加职业核心能力训练，使他们认识到，职业核心能力训练的重要性及其在酒店未来发展中的作用，加大对酒店员工职业核心能力训练的力度，使职业核心能力训练成为酒店培训的一个重要组成部分。

其次，应加强与员工的沟通，使员工认识到掌握好职业核心能力，可帮助其适应工作需要，在每项工作中调整自我、处理难题，并很好地与他人相处；同时，它是一个可持续发展的能力，可帮助员工在变化了的环境中重新获得新的职业技能和知识，有较好的职业核心能力，能帮助其更好地发展自己，适应更高层次职业和岗位的要求。要让员工认识到职业核心能力是每个人成功的有效能力、基础能力，这些能力对其自身发展及酒店发展具有非常重要的意义，从而保证员工能够以积极主动的态度参加职业核心能力训练，视职业核心能力训练为工作福利而不是工作负担。

2.选择适当模块，纳入培训系统

由于职业核心能力训练由不同模块组成，不同的模块要针对不同层次的员工进行培训，以训练其不同的能力。如基层员工应该选择基础核心能力模块里的职业沟通、团队合作、自我管理，及延伸核心能力模块里的礼仪训练、五常管理、心理平衡，而对于管理层，则应该根据职位高低来选择拓展核心能力模块里的解决问题、信息处理、创新创业和延伸核心能力模块里的领导力、执行力、个人与团队管理、五常管理、心理平衡等，并且要把这些内容与酒店文化及业务培训结合在一起纳入到酒店考核体系，形成一个更完善的系统。

根据酒店经营特点，可以把职业核心能力训练的方式分为集中训练与日常短训两种，根据酒店营业的工作安排，以日常短训为主要训练方式，集中训练为辅。日常短训可以采用与班前例会紧密结合，每天正式上班之前，用30分钟以内的时间进行训练，也可分解为每个部门独立进行训练，由几名员工模拟真实工作场景，导师（经过培训后的管理人员）进行点评。集训可以与酒店的短期项目活动相结合，从项目管理的角度，以项目启动为契机，对项目团队成员进行集中训练。训练过程要经过精心设计，提取工作中的实际任务作为训练重点，可以使企业员工在短训之后，能够迅速将训练收获转化为工作行动。

3.与员工职业发展规划紧密结合

现代酒店员工应该不断学习和掌握新的知识、技能，来适应快速变化的环境，而职业核心能力则是员工学习和掌握新知识、新技能的基本能力。给予员工这样的培训机会，可以让员工主动对自己的职业生涯进行规划和管理，从而提高其参与培训的积极性，提高培训效率，从而促进员工个人和酒店的发展，降低员工的流动率。同时，酒店方应该建立人力资源发展规划和员工培训档案，与员工共同对其职业生涯进行规划和管理，从而进一步增强员工的归属感和责任感。

4.形成酒店自身的职业核心能力训练队伍

对酒店员工进行职业核心能力训练，主要解决自我学习、自我管理、信息处理、数字应用、与人交流、与人合作、解决问题、创新和外语应用等职业核心能力，和职业忠诚、责任感、专业进取与创新、团队协作和职业规范等职业道德、态度及其作为内核的价值观，以使其达到酒店用人的标准。这是一个培训系统，内容繁多，要求较高，要想向职业核心能力训练要效果，对于酒店而言，必须配备一支有激情，有一定学历，具备一定的演讲功底，具有感染力而且敬业的团队。这支团队成立，势必为酒店带来更佳的效益。职业核心能力培训团队成员可以从社会招聘，但大部分人还是应该从酒店内容进行选拔。对于选拔出来的人员，先通过社会的职业核心能力培训，以具备一定的职业核心能力培训的素质，再回到酒店进行训练，进而达到成为职业核心能力培训讲师的条件。

四、结语

酒店业的竞争归根结底是人才的竞争。人才的培养除靠系统的培训外，还需要员工积极主动地学习和进步，并具有相应的能力，因此，重视培训，重视员工全面素质的提升、酒店文化的认同，基本能力的形成，要通过提升酒店员工职业核心能力，增强酒店核心竞争力，从而实现酒店与员工“双赢”，这是酒店获得发展的最根本的途径，但酒店应该正视对员工的职业核心能力训练，不要把职业核心能力训练变成酒店控制员工的工具，让员工充分地认识到职业核心能力训练将给他们和酒店带来巨大的收益。

参考文献：

[1]童山东.职业核心能力培养探索[J].深圳信息职业技术学院学报，2006，（3）.

[2]林红.酒店管理中的激励问题[J].广州市财贸管理干部学院学报，1986，（2）.

[3]马琼瑛.酒店基层员工培训管理体系的相关问题研究[D].厦门大学，2007.

[4]余昌国.现代饭店管理创新[M].北京：北京燕山出版社，2005.

12.酒店新员工培训四步曲 篇十二

关键词：酒店,新员工培训,评估

二十一世纪企业间的竞争是人才的竞争, 特别对以“人”提供服务的酒店业而言更为如此。目前酒店新员工的培训已经被各大酒店提到了战略的高度。那么, 如何对酒店新员工展开系统、有效的培训呢?

一、几种培训理念

1) 全员服务理念。酒店业有一个“100-1=0”的理论, 即酒店的任何一个环节出现问题, 都将导致其余所有环节上的尽善尽美都化整为零。所以新员工需要对酒店有一个全方位的了解。2) 实际操作理念。酒店的产品是员工的对客服务, 因此对酒店员工的培训不能只停留在掌握知识、了解技能的层面, 而应该展开实际的操作性训练。3) 关爱员工理念。酒店作为服务行业, 其新员工年龄大都集中在20至30岁间, 80后、90后成为是企业的中坚力量。对他们而言, 工作除了能够赚取与其能力相符的金钱之外, 还是展现自我的舞台。因此, 培训应把握其特质, 引入“以人文本”理念, 加强企业文化建设, 拓宽自我实现平台。

二、新员工培训四步曲

根据以上理念, 酒店新员工培训不仅要完成培训流程, 还要把新员工放在一个重要的位置, 去精心培育呵护。对此, 提出了新员工培训四步曲, 即入职培训、实岗操作培训、培训跟踪和完善及培训评估。

(一) 最基本的新员工入职培训

主要包括以下九个方面内容:

1) 酒店概况培训:介绍酒店发展史、酒店文化、酒店营业设施介绍、员工规章制度及奖惩条例等等, 使员工在整体上对酒店有一个了解。2) 各部门组织架构及职能培训:向新员工介绍各部门组织架构及职能, 让其了解自身岗位职责及其他繁多岗位的重要作用, 提升员工的全员销售意识和团队精神。3) 参观培训:使员工在视觉上真正体验酒店环境, 了解酒店的经营项目及设施设备。4) 礼仪培训:包括仪容仪表培训、仪态举止培训和礼仪礼貌培训。将标准的仪容仪表照片、工作姿态等进行对比演示培训。5) 酒店消防知识培训:酒店是一个人员密集型场所, 因用餐、住宿的客人和所有的工作人员都聚集在有限的酒店空间里, 一旦酒店发生严重火灾, 后果不堪设想, 所以酒店的消防知识是培训的重中之重。6) 酒店英语培训:酒店是一个开放性的场所, 每天接待来自五湖四海的宾客, 因此每位新员工必须要掌握一定的酒店英语知识。7) 电话礼仪培训:酒店需要对新员工进行电话礼仪培训, 以免日常工作中在接打电话时出现不必要的笑话和误会。8) 酒店福利:培训不仅是说教员工的义务和责任, 让员工明确了解他们的权利, 让员工感受到公司的关爱、工资、节假日福利、培训机会、晋升机会、奖励等, 是留住员工一个重要措施。9) 酒店职业道德规范培训:教会他们如何做符合道德规范的行为举止, 为提升整体酒店行业职业道德意识尽一份力。

(二) 新员工岗位实操培训

为使新员工尽快进入岗位角色, 适应岗位环境, 早日独立上岗, 酒店还应该设立“一对一”辅导制度, 为每位新员工专配一名老员工, 为其日常工作中提供指导, 予以专业性地岗位实操培训。这既是一个让新员工学习成长的好机会, 也是给老员工巩固提高的好机会。岗位实操培训一要包括以下五个要素:

1) 样板 (老员工做给新员工看) :老员工必须按各种工作标准做出榜样, 以最直观的方式使新员工明白什么是正确的工作方法。2) 协同 (老员工新员工一起做) :带领、陪同新员工完成各项工作。3) 观察 (老员工看着新员工做) :通过观察, 了解新员工工作的长处及不足。4) 纠正 (老员工指出新员工工作中的问题) :根据观察新员工工作的结果, 指出长处和不足, 对不足进行纠正。老员工在纠正时要注意以下两个要点:a.纠正不足前要对新员工的工作长处进行肯定和表扬, 最好是当众表扬;b.纠正不足时对新员工进行单独讲解, 同时多辅以演示动作, 以加强记忆。5) 强化 (老员工督促新员工做) :按照样板标准坚持重复练习, 最终形成工作习惯。

(三) 新员工培训的跟踪和改善

1) 员工转正后, 人力资源部需要每月对新员工进行一次集中沟通, 了解工作中的问题或困难, 向部门反馈, 共同帮助其做出针对性的解决方案。2) 每月对酒店各部门培训进行考核。尤其关注新员工对培训内容的掌握, 找出薄弱环节。这项工作应该安排一年的时间, 因为这个时间是新员工的适应期和快速成长期。

(四) 新员工培训评估

新员工培训不可一味凭经验去进行, 为不断提升培训效果, 应该对培训效果进行评估。针对新员工培训, 应开展反应评估、学习评估和行为评估三层次评估。

1) 反应评估:对新员工培训进行认可度评价, 通过问卷调查等方式, 了解培训内容是否适宜、培训老师水平高低、组织和后勤安排是否合理等, 使培训部不断了解新员工的培训需求, 为培训真正达到预期效果打好基础。2) 学习评估:主要对新员工的学习过程开展评价, 特别是学习态度、学习成绩、学习效果等, 通过评估, 发现学员的特点, 掌握新员工培训的积极面, 以便进一步完善培训方式方法, 提高新员工的主动性和参与性。3) 行为评估:主要通过对新员工在培训中所学知识技能的实际应用情况的评价, 详细了解所学技能是否符合培训要求, 是否真正起到培训的目的, 以及培训难度与实用性是否恰当等, 由此发现培训的问题和不足, 进一步做好收集培训素材、改进培训素材的工作。

三、培训中应注意的问题

1) 培训方式。如果培训方式过于枯燥或说教, 新员工将对培训失去兴趣, 所以应丰富培训方式, 提升培训效果。a.利用图文并茂, 多媒体教学方式, 辅以笑话、案例、图片、视频资料等提高培训效果。多媒体教学寓教于乐, 能够综合利用学员的视觉、听觉使其不断受到语言和图像的冲击, 身临其境, 高度参与。b.实操培训方式。通过手把手的培训, 让员工亲身亲手体验工作, 增强员工的求知欲望及动手能力。c.加强培训中的交流和互动。在教学中, 加强老师和新员工的沟通交流环节, 提高新员工学习的积极性、主动性和参与性。2) 企业氛围。培训是一个长期、系统的过程, 成本相对较高, 如果新员工在培训时因感受到老员工的冷漠而失去动力将得不偿失。因此酒店应注重酒店氛围的营造, 使新员工感受进入一个热情的团队, 化陌生脸孔、陌生事物、陌生气氛为老员工的真诚欢迎、热情帮助和活跃气氛, 这样才会增强新员工的培训动力, 降低培训成本。

总之, 只有酒店管理层高度重视, 酒店培训部科学规划, 各部门通力合作, 才能有效提高新员工培训的质量, 提升酒店人才培训的能力。

参考文献

[1]百度文库.培训新员工的五个过程要素, 2012.

[2]刘勇.新员工入职培训的设计及实施[J].人力资源管理, 2011.

13.酒店消防设施配备标准 篇十三

1．消防车道：

（1）酒店沿建筑物的两个长边设有消防车道，车道尽头有回车道。

（2）消防车道宽度不少于3.5米，与酒店建筑物外墙之间的间距大于5米。

（3）消防车道下的管道和储沟能承受大型消防车辆的压力。

2．消火栓：

（1）酒店设有室外和室内消火栓系统、消防水泵房和自动喷水装置。

（2）室内消火栓栓口出水方向与设置的墙面成90°角，采用高压给水系统，给水管网设水泵接合器，并有明显标志。

（3）酒店客房及其他营业场所和公共走道均设有自动喷水装置。

3．消防自动报警系统：

（1）报警区域按楼层划分，探测区域按独立房间划分。

（2）区域报警控制器应设在有人值班的房间和场所，安装在墙壁上的报警控制器，其底边距地面的高度不小于1.5米。

（3）报警区域内每个防火分区设有手动报警按钮，设置部位明显，便于操作，安装在墙上时，距地面高度为1.5米。从一个防火区域内的任何位置到最近的一个手动报警按钮的步行距离不大于30米。

（4）消防控制中心有显示安全保护的重点部位，疏散通道和消防设备所在位置的平面图或模拟图。

（5）消防中心严禁其他无关的电气线路和管路通过，送回风管的穿墙处设有防火阀，工作接地电阻小于4欧姆。采用联合接地时，接地电阻值小于1欧姆，或用专用接地干线引至接地体，接地干线应用铜蕊绝缘导线电缆，其线蕊截面积不少于16平方毫米，接地板引至各消防设备的接地线，应选用铜蕊绝缘软线，其线蕊截面积不小于4平方毫米。

4．安全疏散设施：

（1）消防电梯：机房与井道采用耐火极限不低于2.5小时的墙分隔，井底有排水设备，有消防队专用的操纵按钮，底层前室面积不小于6平方米，并有直通室外的出口或经过长度不超过30m的通道。

（2）疏散楼梯：通往疏散楼梯的太平门为向外开启的防火门，并有明显的指示标志，楼梯间为封闭式，设有正压送风和排风设施，每间客房内均有通向疏散楼梯的线路指示图。

5．应急照明装置：

（1）应急照明装置设在墙上或顶部。

14.酒店消防安全职责[推荐] 篇十四

1、贯彻执行《中华人民共和国消防法》、和《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》及其他有关消防法规。

2、认真贯彻上级公安消防部门有关消防安全工作的指示和规定，把酒店防火工作纳入日常管理当中。

3、批准实施年度消防工作计划，并将执行情况定期向总办和上级公安消防监督机关汇报。

4、根据本单位情况确定消防安全责任人、消防安全管理人和各部门各岗位的消防安全管理人员。

5、制定消防安全制度、各岗位消防安全操作规程和各重点部位工作人员的消防安全职责。

6、落实逐级防火安全责任制，确定本酒店和各部门岗位的消防安全责任人。

7、不定期对各岗位的消防工作进行监督指导，执行总办赋予的奖惩制度。

消防安全责任人职责

1、贯彻执行消防法规，保障本酒店消防安全符合规定，掌握本酒店的消防安全情况。

2、将消防工作与本酒店的生产、科研、经营、管理等活动统筹安排，制定年度消防工作计划。

3、为本酒店的消防安全提供必要的经费和组织保障。

4、确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。

5、组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。

6、根据消防法规的规定建立义务消防队。

7、组织制定符合本酒店实际情况的灭火和应急疏散预案，并实施演练。

消防安全管理人员职责

1、在酒店消防安全责任人的领导下，开展日常消防安全工作，并经常向上级领导汇报工作情况。

2、积极开展防火宣传教育的培训工作，普及员工的防火、灭火知识。

3、检查各项规章、制度、防火措施的执行情况，对存在的火灾隐患提出整改意见，督促隐患的整改。

4、负责酒店重点部位的安全检查，并做好检查记录，检查有关建筑设计防火规范的执行情况，参加新、改、扩建工程项目的图纸审查、技术交底、施工现场的监督检查及工程项 目的竣工验收。

5、对违反用火用电制度的人及违章建筑有权制止和按章进行处罚。

6、督促基层防火员做好防火工作，开展义务消防队防火、灭火技能培训，负责酒店消防器 材的购置、配备、维修及管理工作。

7、对发生的火灾、火灾隐患及时查明原因、立案，呈报处理意见。

宾馆饭店服务员防火安全职责

1.严格遵守饭店的各项防火安全制度，积极参加防火安全知识教育和训练，掌握本工种、本岗位的防火安全基本知识和应急疏散方案。

2.坚守工作岗位,严格执行值班制度和防火安全制度。经常检查电灯、空调机、电器开关等设备的完好情况，如有损坏、异常现象或不安全因素，应及时报请修理。

3.必须熟悉本岗位的一切情况，发现问题及时汇报。

4.必须熟悉本岗位的消防器材、报警设施和机械设备，做到勤检查、勤保养、会报(消)警、会扑救、会使用消防器材，懂得灭火的方法。5.对客人的活动情况要做到心中有数，如发现客人酒醉吸烟或点燃蚊香等情况时，应注意经常检查，若发现宾客违章使用电炉等电热器具时，要立即加以劝阻和制止，防止发生火灾事故。

6.值班时经常进行巡回检查，发现异常的烟味、声、光等情况，要认真查清原因，采取相应措施，并报告有关部门。

7.发现火灾自动报警器发出报警信号时，应立即对相应部位进行仔细检查，并报告消防中心。

8.熟知消防应急方案，一旦发生火灾事故，应忠于职守，按应急方案要求履行报警、扑救和组织客人疏散的职责。

义务消防队组织管理制度

1.为了更好的贯彻《中华人民共和国消防法》和酒店实际情况，根据《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》第十八条之规定，特制定本项制度.义务消防队在总经理和消防安全领导小组领导下工作。3.义务消防队人数应占每部门总人数的百分之十五。

4.义务消防队每季度进行一次消防演习，各部门义务消防队每月进行一次演练。保安部

义务消防队每星期进行一次训练。

5.义务消防队员必须知任务、知本工种可能着火部位、知预防措施、知119火警电话、知疏散预案；会使用灭火器、会维护保养器材、会报警。能检查发现问题，能宣传防火知识，能扑救初起小火。

15.酒店消防培训资料 篇十五

据《中国旅游统计年鉴2012》的数据显示,截止2011年底,中国共有星级酒店11676家,其中五星级酒店615家,四星级酒店2148家,三星级酒店5473家,中国酒店业蓬勃的发展形势势必会对酒店管理专业的人才提出大量需求。目前我国的高校酒店管理专业为社会输送了大量的人才,但酒店业却一直抱怨高校培养的人才不实用,学生也普遍反映不能学以致用、不能顺利就业。追根究底,问题出在培养模式上,出在酒店管理专业的课堂教学上(刘伏英,2005)。课堂教学是人才培养的重要环节,也是关键环节,因为课堂教学作为教学的一种基本形式,是学校教学的主阵地,教学的主要目标都必须在课堂中完成。但目前我国大部分传统高校因为师资原因,教学管理、教学条件等方面的制约,课堂教学效果不够理想,而且课堂教学内容理论多、实践少,过于抽象(廖四顺,黄解宇,李剑锋,2013)。如何破解这一难题,找到行之有效的课堂教学方法和途径,显得十分必要且紧迫。

众多专家学者从不同维度对旅游管理教学改革进行了研究与探索。李冬梅等(2001)分析了旅游教学的机遇和改革压力,提出从建立旅游教学管理体制等入手实现旅游教学改革;李岫等(2006)从实践教学的角度,对高校旅游管理专业建设进行了关注;杨柯(2008)、曾琳(2008)对酒店管理专业的教学模式进行了专门的研究;张博文(2009)、沈世伟(2010)指出应当培养出符合旅游发展需要的复合型人才;姚先林和谢雄辉(2009)等探讨了战略层面上旅游教学改革的必要性与具体措施。

在上述研究中,我们不难发现,对于教学模式的探索一直是早期学者关注的焦点,但大多都仅存在宏观层面上的论述,并未对实际的课堂教学做过深入的研究。随着研究的深入,学者们对酒店管理教学改革的目光聚焦在课堂教学的微观层面上。颜文华(2010)对爱尔兰酒店管理高等教育课堂教学理念进行研究和剖析,认为教师在课堂上应该转变自己的角色。张金梅(2010)对酒店管理专业的课堂教学进行了改革,认为应该打破传统的教学模式,学生的培养应以应用型为主。郭凌和杨启智(2012)认为在旅游管理专业的教学中参与式教学模式应该备受推崇,并且希望以此来构建以应用能力为基础的具有创业能力和创新能力的旅游管理专业人才培养模式。赵昕和张灿(2013)着重研究了案例教学法在课堂教学上的应用,认为案例教学法是培养酒店管理专业学生实操能力和提高其综合素质的重要手段。

综上所述,学者们对酒店管理专业的课堂改革已经达成共识,而且研究的焦点逐渐从人才培养模式和教学模式改革的宏观层面过渡到课堂教学改革的微观层面上来。但前人们对教学改革的研究忽略了一个重要内容,即:在酒店管理专业的课堂45分钟内,该怎么样有效的组织和安排内容才能让教学效果更加高效、有用?我们认为对于一线的教育工作者来讲,这是最根本和重要的问题,对于这一问题的研究和实践应该给与足够的重视,这也正是本文的写作初衷和价值所在。

二、QLF(Qualified Learning Facilitator)简介

创立于1893年的瑞士洛桑酒店管理学院是世界上第一所专门培养旅馆业管理人才的学校。一百多年来,它在酒店管理人才培养和旅游教育理念的探索方面卓有成效,培养出了众多出色的具有国际水平的酒店经营管理人才,它独特的教学模式驰誉世界,成为国际公认的“洛桑模式”。作为旅游管理学科中的分支方向酒店管理专业,刘伏英(2005)、谈国兴(2006)认为现行的酒店管理专业在教育理念、教育模式、教育方法等方面还存在着许多不足之处,而“洛桑模式”的成功经验无疑为我们提供了有益的借鉴。

北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院是中国唯一加入了洛桑酒店管理学院的全球学分认证体系的本科高校,可以和洛桑及其在全球认证的其他七家大学互认学分。学院对老师的要求也相当严格,每位老师都必须经过洛桑酒店管理学院的严格培训并获得教师资格证书,即Qualified Learning Facilitator(简称QLF,以下用简称代替)后才能上讲台,成为任课教师。QLF培训为期20天,有洛桑酒店管理学院资深的教学顾问为学员们进行授课(冬季QLF培训项目在洛桑,夏季QLF培训项目在北京),培训期间为全英文授课。QLF培训内容主要涉及:老师与学生角色的定位、课堂上问问题的技巧、课堂时间的安排、一对一(One On One,一名老师对一名学生)教学方法、一对多(One On Many,一名教师对多名学生)教学方法、教学计划的撰写、考试方式和试题类型选择。

笔者有幸参加了2013年8月份第六期QLF的暑期教师资格培训认证项目,结合在酒店管理专业课堂上的实际教学情况,将QLF培训在酒店管理专业课堂教学上应用的一些实践和感受进行了总结,以期能够为酒店管理专业的课堂教学改革做出一些有益的探索。

三、QLF教学理念的分析

(一)师生是辅助者与主体关系

在课堂上,教师与学生是辅助者与主体的关系。教师的主要任务是引导学生学什么、如何学、如何达到各位学生在教师引导下由自己所确定的学习目的。因此,在课堂上,教师不会从上课到下课一直滔滔不绝地讲个不停,他们会在授课前把课件分发给学生。上课时,主要通过案例分析、小组讨论、团队活动、项目任务汇报等方式,让学生来展示自己对这门课程内容的理解和运用,也就是让学生“在学中做,在做中学”。老师会适当理顺教学内容脉络、进行辅导答疑、布置相应任务、分发相关阅读材料、进行适当点评、引导学生互动,讲为辅,学生自主为主查阅资料等。即老师的角色是一个帮助者、辅助者(Facilitator),这与Scheule,B.Q Sneed,J(2001)和Connolly(2006)的看法完全一致,Scheule等认为教师在课堂中是一个领导者(Leader)而非授课者(teacher),因为教师在课堂上讲得过多,会阻碍学生思维,影响学生分析问题能力的提高。通过让学生查资料、讨论、做项目、看案例、做汇报等方式,才可以真正调动学生的积极性,并培养学生的学习能力、独立思考能力和团队协作意识。

(二)教学目标清晰、结构层次严谨

1934年,美国俄亥俄州立大学的泰勒指出:教学目标是指教学中学生通过学习活动后要达到的预期学习结果和标准。教学目标应该包括知识目标(Knowledge)、能力目标(Competency)和思维目标(Mindset)。洛桑酒店管理学院的QLF培训项目对教师的教学目标有严格和细致的要求:1,技术性和科学性强的学科如:餐饮知识、营养学等,知识目标、能力目标和思维目标三者内容之间比例应该为60%:20%:20%;2,实操性强的科目,如食品制作、餐饮服务等,三者之间的比例应该为20%:60%:20%;3,艺术性和主观性很强的学科,如销售、营销和人力资源管理等,三者之间的比例应该为:40%:40%:20%。在酒店管理专业中不同学科性质的科目在知识、能力和思维上的要求不尽相同。在我国传统高校的酒店管理专业的教学中,教学目标模糊还是个比较普遍的现象。主要表现在:对教学目标的理解单一,重视知识目标的达成,忽视能力目标、思维目标的建设;教学目标的设计不清晰,没有立足专业培养目标,脱离学生的实际需求;教学目标的执行不力,随心所欲,随意调整。教师作为课堂教学的主导,他的教学目标尚且如此模糊,他又怎么可能将学生引向理想的彼岸呢?

(三)课堂时间安排紧凑有趣、条理分明

每次上课,老师和学生相互问候,这样有助于将学生的注意力全部集中到老师这里。在开始正式的授课内容之前,以一个小话题(Topic)来引出本次课的学习主题,这样可以引起学生的兴趣,调动学生求知的积极性。一节课的45分钟的安排如下:5分钟以一个小话题引出主题;15分钟传授学生应该掌握的内容,15分钟安排学生以小组讨论(Team Work)的形式分析案例;5分钟在老师的协助和引导下进行讨论;最后5分钟对本次授课内容进行总结和课后作业(Home work)的布置。一节课的时间和内容安排紧凑、有趣,不仅增加课堂的趣味性和参与性,更能够发挥学生的学习主观能动性。

(四)教学内容与时俱进、不断更新

教学内容与时俱进主要体现在两个方面:一是与酒店行业相关的技能和服务标准等内容。酒店行业是个前瞻性很强的行业,特别是随着经济全球化的发展和新技术、新媒体的广泛运用,使得酒店业的服务标准、管理方法、经营的理念都处在不断的更新中。因此,这就要求专业教师不断地去探索行业发展新的动向,从而将最新的信息及时通过课堂传递给学生,因而课堂教学内容必须与行业紧密结合。另一方面,教学内容的不断更新体现在案例选择的时代性。将当下社会最关心的热点话题和酒店行业联系起来,并通过案例改编,使之成为有的放矢的教学材料。例如将2013年1月份中央的八项规章制度对我国餐饮行业的影响编制成一个案例分析,分析其对酒店行业的影响,并启发学生提供一些行之有效的对策方案等等。这些案例时效性强、应用性高,还能引起学生的兴趣和参与性。

(五)教学方式灵活多样

酒店管理专业综合性和应用性强的特点决定了酒店管理学科知识的传播必须多渠道地进行,才能保证最终的教学效果。但在课堂上,很多时候忽视了学科的特点,依然采取单一的教学方式、一对多、满堂灌等现象较为普遍。这种忽视学科特点的教学方式抑制了学生学习积极性,弱化了教学效果。要探索多元化的教学方法,并且要把多种教学方法优化结合,这样才有活力,才能取得良好教学效果。与传统的教学方法不同,QLF要求在课堂上必须使用三种以上的教学辅助工具,例如板书、PPT、激光笔、视频、展板、多种颜色画笔、纸质讲义等等。教师在上课的过程中,必须在教室里围绕的学生走动,不能只是站在讲台上依靠单一的PPT“传道授业解惑”。使用多种教学辅助工具可以使学生有耳目一新的感觉,增加对课堂内容的关注度,从而可以极大的提高知识的吸收效率;教师在教室里不停的走动,可以督促学生积极的思考问题,还可以有效的避免学生睡觉、玩手机等高校课堂上面临的“顽疾”。

(六)掌握多种问问题的技巧

在课堂上,为了激发学生对问题的思考和探索能力,教师应该掌握多种问问题的技巧。QLF培训将问问题的技巧划分为:开放型/封闭性问题;清晰性

/模糊性问题;是/不是型(Yes or no)型问题;猜测型/推测型问题;暗示型/引导型问题5大类。每种问题的类型都有对应的使用条件和范围。教师应该根据内容和课程的特点选择适合的问问题的类型和技巧。

四、洛桑酒店管理学院的QLF培训给我们的启示

(一)课堂内容安排有趣,教学方法多样

在课堂教学的45分钟里,教师应该将授课内容设计的紧凑、合理,且富有趣味性和生动性,将整个时间切割成话题切入、引出主题、教师讲解、小组讨论和课堂总结几个部分。在教师授课的时间内,要借助多种辅助教学设施如:板书、PPT、激光笔、视频、展板、多种颜色画笔、纸质讲义等等,通过变换辅助手段来持续吸引学生的注意力。在整个教学活动中,教师应该不停的围绕学生在教学空间内走动,以便督导学生的学习态度,还可以给有问题的学生以个别指导。

(二)建立“双师型”师资队伍

日新月异的技术进步和服务理念、标准的不断提高,要求酒店行业服务人员具有与时俱进的意识,而酒店管理专业学生的技能和水平很大程度上取决于教师的专业视野和经验。因此,在酒店管理学院的专业任课教师必须要有酒店行业的任职经历,每隔三、五年,还要回到企业里去,以不断丰富新的行业信息,调研国际化经营中出现的新问题,以不断更新学校的教学内容,使教学始终与行业接轨,从而使学校始终处于酒店业科研开发的最前沿。因此努力建设一支“双师型”的教师队伍,是实施“洛桑模式”和QLF教学强有力的保证。首先,要定期选派专业教师到相关的酒店管理集团挂职锻炼,掌握行业发展的新动向;二是建立一支高素质的、相对稳定的专职和外聘教师队伍(这些专职或是外聘教师应是来国际知名品牌酒店优秀的管理人员和专业技术人员。

(三)运用以学生为主角的教学方法

高质量的课堂教学不仅能使学生掌握好的基础知识,而且能够引导学生主动学习,积极思考,开拓思维,对培养学生的创新精神和实践能力,突出学生的主体地位。适合旅游与酒店管理专业的教学方法是多种多样的,但教师应重点采用那些以学生为主角的方法,例如项目驱动法、案例分析法、团队讨论法等。正如Scheule,B.Q Sneed,J(2001)和Connolly(2006)所强调的那样,教师在整个教学过程中扮演组织者、指导者、帮助者和促进者的角色,以学生为中心,强调学生对知识的主动探索和应用。