汽车驾驶员-中级工理论模拟试题

汽车驾驶员-中级工理论模拟试题（共8篇）（共8篇）

1.汽车驾驶员-中级工理论模拟试题 篇一

新增题

1、石某驾驶低速载货机动车，运载4.05吨货物（核载1.2吨），行驶至宁津县境内214省道51公里加260米处，在越过道路中心线超越前方同向行驶的机动车时，与对向正常行驶的中型客车（承载12人，核载11人）正面相撞，造成10人死亡、2人受伤。此事故中的违反行为是什么？（ABC）A、货车超载

B、货车违法超车

C、客车超员

D、客车驾驶人疲劳驾驶

2、如图所示的大货车如上路行驶，存在什么交通违法行为？（ABCD）A、不按规定安装机动车号牌

B、不按规定安装车身反光标识

C、不按规定喷涂放大号牌

D、不按规定安装后下部防护装置

3、钱某驾驶大型卧铺客车，承载45人（核载40人），保持40公里/小时以上的车速行至八宿县境内连续下坡急转弯路段处，翻下100米深的山崖，造成17人死亡，20人受伤，钱某的主要违法行为是什么？（BC）A、疲劳驾驶

B、客车超员

C、超速行驶

D、驾驶时接听手持电话

4、邹某驾驶大型卧铺客车（核载35人，实载47人），行至京港高速公路938公里时，因乘车人携带的大量危险化学品在车厢内突然发生爆燃，造成41人死亡，6人受伤，此事故中的主要违法行为是什么？(AB)A、客车超员

B、乘车人携带易燃危险物品

C、不按规定停车

D、超速行驶

5、如图所示，驾驶机动车要采取的正确做法是什么？(ABD)A、靠右侧行驶

B、减速

C、靠左侧行驶

D、鸣喇叭

6、驾驶机动车遇到校车在道路右侧停车上下学生时，应注意什么？(ABD)A、同向有三条机动车道，中间车道后方机动车应当停车等候 B、同向只有一条机动车道，后方机动车应当停车等候 C、同向有两条机动车道，左侧车道后方机动车可以减速通过 D、同向有三条机动车道，左侧车道后方机动车可以减速通过

7、雨天安全行车的注意事项是什么？(ABCD)A、选择安全车速行驶

B、保持足够的安全距离 C、注意非机动车和行人动态D、避免紧急制动、紧急转向

8、如图所示，此车在行驶中，驾驶人要采取的措施是什么？（ABD）

A、尽量循前车的车辙走

B、控制车速，避免紧急制动

C、紧跟前车

D、避免急转方向

9、下坡路行驶，制动突然失效后，可采用的减速方法是什么？（BCD）A、首先拉紧驻车制动

B、用车身靠向路旁的岩石或树木碰擦 C、抢挂低速挡

D、利用道路边专设避险车道减速停车

10、与对向来车发生正面碰撞且碰撞位置在驾驶人正前方时，驾驶人正确的应急驾驶姿势是什么？（ABD）A、迅速躲离转向盘 B、往副驾驶座位躲避 C、两腿蹬直 D、迅速将两腿抬起

11、林某驾车以110公里/小时的速度在城市道路行驶，与一辆机动车追尾后弃车逃离被群众拦下，经鉴定，事发时林某血液中的酒精浓度为135.8毫克/百毫升。林某的主要违法行为？（BCD）A、疲劳驾驶B、超速驾驶C、肇事逃逸

D、醉酒驾驶

12、周某夜间驾驶大货车在没有路灯的城市道路上以90公里/小时的速度行驶，一直开启远光灯，在通过一窄路时，因加速抢道，导致对面驶来的一辆小客车撞上右侧护栏。周某的主要违法行为是什么？（ACD）A、不按规定会车B、疲劳驾驶C、不按规定使用灯光

D、超速行驶

13、杨某驾驶改装小型客车（核载9人，实载64人，其中62人为幼儿园学生），行至榆林子镇马槽沟村处，占用对向车道逆行时与一辆重型自卸货车正面碰撞，造成22人死亡，44人受伤，该起事故中的主要违法行为

是什么？（BCD）

A、货车超速行驶B、非法改装机动车

C、客车超员

D、客车逆向行驶

14、、机动车行驶至转弯路段时，易引发事故的驾驶行为有什么？（ABD）

A、机动车占对向道行驶

B、在驶入弯道前不减速

C、机动车靠路右侧行驶

D、在弯道内急转转向盘

15、机动车行驶时突然发生自燃，驾驶人采取的以下紧急避险措施中，正确做法是什么？（BCD）A、用清水喷洒扑灭B、使用车内备用的灭火器灭火

C、在来车方向设置警告标志

D、及时报警

16、机动车在高速行驶中，突然爆胎要采取的安全措施是什么？（ACD）

A、轻踩制动踏板

B、紧急制动，靠边停车

C、立即松开加速踏板

D、牢牢地握住转向盘，保持直行

17、李某驾驶一辆大客车，承载21人（核载35人），行驶途中察觉制动装置有异常但未处理，行至双岛海湾大桥时时速为50公里（该路段限速40公里），因制动失灵坠入海中，造成13人死亡，8人受伤。李某的主要违法行为是什么？（AD）

A、超速行驶B、疲劳驾驶

C、客车超员

D、驾驶具有安全隐患的机动车

18、叶某驾驶中型厢式货车，行至披头镇上汶线3公里加600米弯道路段时，以40公里/小时的速度与王某驾驶的承载19人正三轮载货摩托车发生正面相撞时，造成10人死亡，9人受伤，双方驾驶人的主要违法行为是什么？(BC)A、王某不按信号灯指示行驶

B、叶某超速行驶

C、王某驾驶摩托车非法载客

D、叶某驾驶与准驾车型不符的机动车

19、石某驾驶低速载货机动车，运载4.05吨货车（核载1.2吨），行驶至宁津县境内314省道51公里加260米处，在越过道路中心线超越前方同向行驶的机动车时，与对向正常行驶的中型客车（承载12人，核载11人）正面相撞，造成10人死亡，2人受伤。此事故中的违法行为是什么?（BCD）

A、客车驾驶人疲劳驾驶

B、客车超员

C、货车违法超车

D、货车超载 20、所有货车和挂车要在车身什么位置设置反光标识？（AB）A、后部

B、侧面

C、前部

D、车身全部

21、、在山区道路行驶时，驾驶人要注意什么？(ABCD)A、避免转弯时占道行驶

B、上陡坡提前换低速档

C、下长坡时，充分利用发动机制动

D、保持与前车的安全距离

22、发生交通事故后，防止二次事故的有效措施是什么？(ACD)A、正确放置危险警告标志

B、标记伤员的原始位置

C、疏散人员

D、开启危险报警闪光灯

23、机动车在行驶中突遇制动失灵时，驾驶人要采取什么措施？（ABCD）A、握稳方向 B、使用驻车制动器减速

C、抢挂低速档减档

D、开启危险报警闪光灯

24、某日3时40分，孙某驾驶大客车(承载54人，核载55人)行至随岳高速公路229公里加300米处，在停车下客过程中，被后方驶来李某驾驶的重型半挂机动车追尾，造成26人死亡，29人受伤，事后查明，李某从昨日18时许出发，途中一直未休息，双方驾驶人的主要违法行为是什么？（BC）A、李某超速 B、孙某违法停车

C、李某疲劳驾驶 D、孙某客车超员

25、戚某驾驶大客车，乘载28人（核载55人），由南向北行至一无交通信号控制的交叉路口，以50公里的时速与由东向西行至该路口李某驾驶的重型半挂牵引车（核载40吨，实载55.2吨）侧面相撞，造成12人死亡，17人受伤，此事故中的主要违法行为是什么？(AC)A、货车超载

B、客车超员 C、客车超速行驶D、货车驾驶人经验不足

26、在泥泞道路上行车时，采取的正确做法是什么？(ABC)A、稳握转向盘

B、尽量避免使用行车制动器

C、选用中低速档慢速行驶

D、加速通过

27、驾驶机动车遇有漫水路时，要采取的正确做法是什么？(ABC)A、确认安全后，低速通过

B、机动车涉水后，间断轻踏制动踏板 C、停车察明水清

D、机动车涉水后，持续轻踏制动踏板

28、有效预防机动车发生制动失效的措施是什么？（ABCD）A、行车前检查制动踏板的自由行程

B、定期维护制动系统

C、采用液压制动的机动车，行车前检查制动液是否有滴漏

D、正确使用制动，防止热衰退

29、雾天机动车在道路上通行，驾驶人要怎样做？(ABD)A、正确使用灯光

B、减速慢行

C、高速行驶

D、保持安全车距

30、唐某驾驶一辆大客车，乘载74人（核载30人），以每小时38公里的速度，行至一连续下陡坡转弯路段时，机动车翻入路侧溪水内，造成17人死亡，57人受伤，唐某的主要违法行为是什么？（BD）A、酒后驾驶

B、客车超员

C、疲劳驾驶

D、超速行驶

31、以下关于校车行驶速度的说法中正确的是什么？（AD）

A、载有学生的校车遇见能见度低气象条件行驶的最高时速不得超过20公里 B、载有学校的校车在冰雪、泥泞道路上行驶的最高时速不得超过40公里 C、载有学生的校车在高速公路上行驶的最高时速不得超过90公里

D、载有学生的校车在高速公路以外道路上行驶的最高时速不得超过60公里

32、吴某驾驶一辆大客车，乘载33人（核载22人），行至163县道7公里加300米处时，机动车失控坠入山沟，造成10人死亡，21人受伤，事后经酒精检测，吴某血液酒精含量为26毫克/百毫升，吴某的主要违法行为是什么？（BD）

A、疲劳驾驶

B、客车超员

C、超速行驶

D、酒后驾驶

33、某日19时，杨某驾驶大客车，乘载57人（核载55人），连续行驶至次日凌晨1时，在金城江区境内050国道3008公里加110米处，因机动车左前胎爆裂，造成12人死亡，22人受伤的特大交通事故，杨某的主要违法行为是什么？（AB）A、客车超员

B、疲劳驾驶C、操作不当 D、超速行驶

34、某日早上6时，冉某驾驶一辆大客车出发，连续行驶至上午11时，在宣汉县境内南路1公里处，追于公路一侧垂直高度8.5米的陡坎下，造成13人死亡，9人受伤，冉某的主要违法行为是什么？(A)A、疲劳驾驶

B、不按交通标线行驶

C、超速行驶

D、客车超员

35、徐某驾驶一辆中型客车（承载27人）行至四都镇前岭村壶南头路段，在上坡过程中，机动车发生后溜驶出路外坠入落差约80米的山崖，造成11人死亡，7人受伤。徐某的主要违法行为是什么？（C）A、疲劳驾驶

B、超速行驶

C、客车超员

D、酒后驾驶

36、周某驾驶一辆轻型厢式货车（搭载22人）行驶至丙察公路79公里加150米处时，坠入道路一侧山崖，造成12人死亡、10人受伤。周某的主要违法行为是什么?（D）

A、疲劳驾驶

B、驾驶预期为检验的机动车

C、超速行驶

D、货运机动车载客

37、某日13时10分，罗某驾驶一辆中型客车从高速公路0公里处出发，下午14时10分行至该高速125公里加200米处时，发生追尾碰撞，机动车驶出西南侧路外边坡，造成11人死亡，2人受伤，罗某的主要违法行为是什么？（A）

A、超速行驶

B、客车超员

C、不按交通标线行驶

D、疲劳驾驶

38、机动车在高速公路上超车，车速为每小时100公里时，最小横向间距应为多少？（A）A、1.5米

B、0.8米

C、1.0米

D、1.2米

39、行车中发现右侧轮胎漏气时怎样处置？（D）

A、迅速制动减速

B、迅速向左转向

C、采取紧急制动

D、慢慢制动减速

40、机动车白天在道路上发生故障，妨碍交通又难以移动的，应当按规定开启危险报警闪光灯并在车后多少米处设置警告标志？（B）

A、10米至20米

B、20米至100米

C、100米至150米

D、20米至30米

41、.醉酒驾驶机动车，由公安机关交通管理部门约束至酒醒，吊销机动车驾驶证，___内不得重新取得机动车驾驶证，并依法追究刑事责任。（5年）A、2年

B、5年

C、1年

D、10年

42、、一年以内有醉酒后驾驶营运机动车的行为，被处罚____的，吊销驾驶证。（B）A、3次以上

B、1次 C、2次以上

D、4次以上

43、、抢救昏迷失去知觉的伤员需要注意什么？（C）

A、马上实施心肺复苏

B、连续拍打伤员面部

C、抢救前先检查呼吸

D、使劲掐伤员的人中

44、以下关于校车安全通行的说法中正确的是什么？（D）A、载有学生的校车在高速公路行驶的最高时速不得超过100公里 B、空载校车可以在公共交通专用车道行驶 C、学校提出要求时，校车载人可以超过核定的人数

D、未设校车停靠点的路段，校车可以在公共交通站台停靠上下学生

45、行车中轮胎突然爆裂时不正确的做法是什么？（D）

A、紧握转向盘，控制机动车直线行驶

B、保持镇静，缓抬加速踏板

C、待车速降低后，再轻踏制动踏板

D、采取紧急制动，在最短的时间内停车

46、驾驶机动车在拥堵的路口遇到这种情况怎样处置？（B）

A、紧跟前车不让行

B、礼让通行

C、鸣喇叭开前照灯

D、逼其回原车道

47、在普通道路驾车遇暴雨，刮水器无法改善驾驶人视线，此时要采取的措施是什么？（D）A、集中注意力谨慎驾驶

B、以正常速度行驶

C、减速行驶

D、立即减速靠边停驶

48、救助全身燃烧伤员采取哪种应急措施？（B）

A、用沙土覆盖火焰灭火

B、向身上喷冷水灭火

C、帮助脱掉燃烧的衣服

D、用灭火器进行灭火

49、驾驶机动车怎样通过立交桥左转弯？（B）

A、过桥前向右进入匝道

B、过桥后向右进入匝道 C、过桥前左转进入匝道

D、过桥后左转进入匝道 50、在泥泞路段遇驱动车轮空转打滑时如何处置？（D）

A、猛打转向盘配合急加速

B、换高速档加速猛冲

C、在从动轮下铺垫砂石

D、在驱动轮下铺垫砂石

51、驾驶机动车怎样经过公路跨线桥？（A）

A、按照标志限定速度行驶

B、车速控制在15公里/小时以内

C、加速行驶，尽快通过

D、尽量靠桥中心行驶

52、在这种情况的路口哪辆直行车优先通行？（A）

A、大客车先行

B、红色小客车先行

C、速度快的先行

D、不分先后通行

53、驾驶机动车怎样通过这个铁路道口？（A）

A、一停、二看、三通过

B、加速、观察、快通过

C、换入空挡，滑行通过

D、减速、观察、慢通过

54、、在这种条件的道路上怎样行驶才安全？（C）

A、借对向车道转弯

B、靠弯路中心转弯

C、靠路右侧转小弯

D、靠路左侧转大弯

55、驾驶机动车遇到这种情况怎样进入行车道？（D）A、可从任意两车之间插入

B、加速从第二辆车前进入

C、加速从第一辆车前进入

D、控制速度随尾车后进入

56、在高速公路上驾驶机动车意外碰撞护栏时采取什么保护措施？（D）（错题）

A、迅速向相反方向转向

B、迅速采取紧急制动

C、适量修正转向盘

D、迅速向碰撞的一侧转向

57、压缩气体燃烧、爆炸等险情时，应向气瓶覆盖沙土，并及时将气瓶移出危险区域。（错）

2.汽车驾驶员-中级工理论模拟试题 篇二

关键词：安全驾驶,主要机件的操纵,起步,停车,转弯角度

一、培养学员安全驾驶、文明开车意识

学会开车只是学会了一种危险的技能, 只有学会了安全驾驶, 才能真正领会到驾驶的快乐。应组织学员学好理论知识, 要使学员理解交法制定的总规则, 即为了加强道路交通管理, 维护交通秩序, 保障交通安全和畅通, 以适应社会主义现代化建设的需要, 在总结以往的经验, 结合当前的交通管理任务而制定的。它通过交通信号、交通标志、标线对车辆、行人发出通行、停止、禁止的命令信息, 合理地限制和科学地组织车流, 减少相互间的干扰和妨碍, 提高道路通行能力, 保障安全和畅通, 合理有效地利用道路资源。

学员在掌握交法的同时应理解交法是以人为本, 以把损失减小到最小为中心, 以关心弱者为理想, 应时刻牢记安全, 提高自己的安全意识, 遵守交法。做到“宁停三分, 不抢一秒”。在自己的心情和情结有较大变化时, 过于高兴和过于悲伤时都不要驾驶车辆;不可酒后驾车, 一次酒后驾车就可能造成自己或他人的终身遗憾;不可疲劳驾驶, 它会造成自己或他人的永久长眠。

二、汽车主要机件的原理及操纵方法

1.离合器是控制发动机与传动部分连接或脱开, 当完全踩下离合器时, 发动机与传动部分即变速器被分离, 即切断动力传递, 动作要迅速, 一次踩到底。松抬离合器踏板时, 发动机传动部分即结合、接合要有层次, 起步时开始可快松一截, 此段是在压板的空行程, 待压板压到传动盘时, 踏板在此位置稍加停顿, 再逐渐慢松, 使其接合平稳, 已经完全结合后可较快的松脚, 离开踏板, 其操作的要领可概括为“二快、一慢、一停顿”, 起步时, 车辆要克服静止的惯性, 需要较大的扭力, 一般要用低挡, 抬离合器踏板至接触点, 并轻踏油门, 当传动部分稍震抖, 发动机声音略有变化时, 逐渐加油, 及左脚慢抬, 右脚轻跟。同时稳松手刹车, 使车辆平稳起步。起步口诀:“二快一慢一停顿, 油门油量逐渐跟。”

2.变速器操纵杆是变速器的操纵机件, 用于接合或分离变速器内各挡齿轮, 从而改变传递的扭矩和转速。正确操纵变速杆, 可使换挡动作快而准 (可以停车熟悉各挡位置, 出入各挡的手感及挡锁和空挡) , 缩短换挡时间, 减少其磨损。在操纵时用手掌握球头, 五指握向手心, 以手腕和肘关节力量为主, 以肩关节力量为辅, 两眼注视前方, 左手握稳方向盘, 不得硬推、强拉, 更不准注视变速杆。汽车运行过程中, 变挡操作是相当频繁的, 能否及时、准确、迅速地换挡, 对提高运转效率, 降低消耗, 延长车辆使用寿命有很大的关系。换挡的实质是改变速比, 挡位越低, 速比越大, 传动轴的转速越低, 获得的扭矩越大, 挡位越高, 而获得的扭矩则越小。在车辆运行阻力大时, 始起步、爬陡坡或通过困难地段时, 需挂低速挡, 使车辆驱动轮获得较大扭矩。但低速挡车速慢, 发动机转速高, 温度高, 燃料消耗也大, 因而不宜常用。在平直路面上, 因阻力小则必须用高速挡。其操作总的要求是:快速、准确、轻巧。

3.油门踏板用来调节进入气缸的混合气成分和数量, 使发动机的转速增高或降低。其操纵时, 应以右脚跟靠在驾驶室底板上作为支点, 用裸关节的伸屈动作使脚掌踏下或放松, 踏、松用力要柔和, 不宜过急和连续抖动或忽踏忽放。在起步低挡运行时, 要轻踏油门, 注意发动机的声音和转速, 保持一定的程度, 防止油门过大, 造成燃料消耗高、车温度高。

4.制动器踏板及刹车踏板是用于降速或停车。在踩下踏板产生制动作用的同时, 也接通了制动灯开关, 制动灯亮, 呈红色灯光, 可警告随行车辆, 前车正在制动, 从而防止造成追尾的事故。在行车时就及时注意到前车制动灯的变化, 从而调整车辆的状态。使用液压制动时, 应用右脚掌握踏板, 以膝关节伸屈为主, 踏下的程度和速度视需要而定, 需要先轻踏后加重, 以达到平稳降速的目的, 紧急情况除外。刹车踏板是确保行车安全的主要设备。其运用的好坏不仅直接关系行车的安全, 而且影响到货物和乘客的安全。正确的使用刹车, 应当使汽车在最短的距离内不发生危险, 对车又没有损坏, 安全地把车停住。在实际制动停车时, 以驾驶员发现情况, 采取措施到完全停车还需要一段时间, 在这段时间里, 汽车仍在行驶。在车辆运行中, 在遇到盲区、遇到黄色的警告标志时, 应预告减速, 有备无患。做到预见性刹车。作为车辆的制动停车的距离等于反应距离, 即人反应时间加上制动距离即踩刹车后的行驶距离。作为制动距离的长短与行驶速度 (在路面条件相同, 如果行驶速度增加一位, 制动距离就增加四倍) 随着系数与制动力的大小有关 (车辆在同样速度下, 在不同路面上行驶, 制动距离不一样, 如冰面路比干燥路制动距离要长得多) 。汽车在不同的路面上行驶, 速度不同时, 制动距离的长短, 驾驶员必须做到心中有数, 只有这样才能刹车有效, 确保安全。汽车刹车运用, 它可分为预见性刹车运用和紧急刹车两大类, 其中预见性刹车运用范围较广, 包括减挡前的刹车运用和定点停靠的刹车运用等。如汽车在行驶中, 驾驶人根据已经发现的车、马、行人的状态, 特殊地形或交通情况的变化等, 预计可能出现难以通过的障碍时, 提前做思想上、技术上的准备, 因此就要有目的运用刹车减速或停车, 或者是速度降低后在不必停车的情况下, 根据当时的余速及换入适当的低速挡而继续前进。以上所述的制动方法, 都称为预见性刹车运用, 采用预见性刹车, 不但能保证行车安全, 而且还可以节省燃料和减少机件的磨损。刹车运用口诀:“刹车运用较困难, 掌握性能第一关。轻重缓急按需要, 早踩长摩来把关, 观察情况是关键, 判断动态有预见。运用刹车轻重轻, 停车平稳靠常练”。在学员培训中的刹车内容可分为预见性刹车运用、减速换挡刹车运用、定点停靠刹车运用和紧急停车刹车运用。

预见性刹车, 多用于前方交通已经堵塞, 根据判断车到达该处时, 堵塞可能已经解除, 减挡后可继续行驶。即:先抬油门, 早踩刹车, 但要逐渐减速。降低的程度视前方腾空的可能性而定, 如运用得当, 情况解除后车辆仍保留适当余速, 减挡后即可加速行驶。

减速换挡刹车, 在行驶汽车遇有较大或较复杂的障碍物时, 要先用刹车降速, 降至车辆有点发抖, 发动机已不能维持原挡位时, 随即换入适当的低速挡, 随后继续前进。

定点停靠刹车, 要根据停车距离即离指定地点的远近的长短适当的运用刹车, 刹车的用力程度, 一般由轻逐渐加重, 而后当车辆已经驶近指定地点时, 再由重逐渐放松, 中间加重程度, 要视车速而定, 最好能使车到达停车地点前略有余速, 停止前, 踏板前收回少许, 这样减少惯性冲力, 使停车平稳而不出现停车“点头”的现象。

紧急刹车, 在出现紧急情况时使用, 操作时右手握住方向盘, 离合和脚刹车同时迅速踏下, 使车辆立即停止。

5.方向盘是操纵汽车行驶方向的机件, 正确地运用方向盘是汽车能可靠地沿着正常路线的重要因素。操纵时, 两手分别握住方向盘缘的左右两侧, 四指由外往里握, 拇指在内沿自然伸直靠在盘缘, 左手握住时钟的九十点的位置, 右手握三四点的位置, 当右手操纵其它机件时左手仍能自如地左右转向。在平直路线上行驶, 应两手平稳地把持方向盘, 随时稍作方向修正, 避免车辆晃动, 转向时一般一手推动, 一手辅助拉接, 转动速度应与行驶速度相适应, 连续快速转向时, 要双手大把交替操作。如右转弯, 左手向右推送, 右手顺势拉动, 左手推到“时钟”3～4点位置时, 右手腾升, 从上方伸到9～10点的位置接力拉动, 同时左手迅速从右手下方退出, 反腕再握盘缘8～9点的位置, 继续向右推送到3～4点位置, 视需要再反复进行, 要求动作持续协调, 稳准连续, 避免双手同时用力或同时脱离方向盘, 转动方向盘时不可用力过猛, 过急, 车辆停止后, 严禁“打死轮”。回转方向盘, 双手交替接送, 不可双手同时放松任其自传。回转时要车先正, 转向轮随之立刻正, 才能确保方向直行。

三、路面驾驶车辆起步、停车

初步体会起步时, 油门、离合器和手刹车的配合关系, 强调离合器踏板在自由行程阶段抬得要快、定量要准, 到接触点后要停顿, 油门要跟紧。做到起步快而稳。起步可分为以下七步: (1) 踩离合器, 要一脚到底, 使其完全分离; (2) 挂挡, 由于车辆起步需克服静止的惯性, 需克服较大的阻力, 用一挡 (小型车) 起步, 挂挡要轻巧、准确; (3) 打左转向灯, 用以提醒周边经过的车辆, 引起注意; (4) 按喇叭, 警告车辆周边人员; (5) 观察, 通过倒车镜, 后视镜车的周围, 尤其左后方, 观察是否有车辆行近; (6) 放手刹车, 左手握稳了方向盘, 右手握住手刹车杆并按下按钮; (7) 分层次轻抬离合器踏板, 适时适量的踩离合器踏板 (即油离配合) , 并向左轻打方向盘起步。起步可概括为:一踩二拉三转向灯, 四喇叭, 五观察, 六手刹车, 七油离配合。

停车分为以下10步: (1) 打右转向灯, 引起后方车辆注意; (2) 松油门减速, 同时轻踩刹车; (3) 向右观察后视镜, 防止右后方有尾随的机动车、非机动车等; (4) 向右轻打轮, 距离路边30～50cm踩离合器踏板; (5) 加重刹车后, 略放松而停车; (6) 摘挡, 即变速杆置于空挡; (7) 抬离合器踏板; (8) 拉手制动; (9) 松刹车踏板; (10) 关闭转向灯。

四、转弯角度的训练

车辆之所以要求有一定的角度, 是使车辆在运行中走合理路线, 即不占逆行道, 又不占低速道, 并能根据具体情况, 做到有理又利便于交通。其要求学员对路口情况分析判断准确, 又需在较短的时间内做完大量连续的操作动作。转弯的内容可简单的概括为8个字, 即抬、摆、踩、看、打、换、提、回。

1.抬。

根据路口形状和交通条件, 在适当距离处开始抬油门踏板, 目的是逐渐降速。

2.摆。

抬开油门的同时, 根据路口宽窄、交通条件和汽车去向摆好位置。路口宽阔, 车位就摆在中心线右侧。路口较窄, 可适当借道但应不影响逆行道或低速道车辆通行为准。

3.踩。

抬油门踏板摆位的同时, 轻踩刹车踏板, 逐渐减速, 但必须留有余速, 其大小以能顺利通行路口为好。汽车转弯时, 使用刹车的方法是:开始打方向盘, 刹车适量加重, 把车速降到确保安全, 容易操纵的程度。转弯过程中, 在正常情况下, 刹车作用稳定不变。打够方向后, 随即减挡 (即转弯1/2处) 同时制动结束。

4.看。

当汽车接近路口时, 及时观察路口情况, 先左后右, 看远顾近, 确保方向。

5.打。

打方向盘, 当车头将近路口时, 开始打方向, 打方向时间一般右转弯时打方向较早, 左转弯略晚, 要早打, 少打, 连续不断地一次打够。

6.换。

换挡, 打轮完了, 正是汽车转到路口1/2处的位置, 此时汽车行驶阻力大, 立即减速, 以免和回轮加速发生矛盾。

7.提。

提速, 及时加油提速, 驶离路口。

8.回。

3.汽车驾驶模拟器在教学中的应用 篇三

关键词：驾驶模拟器驾驶教学交通安全

1. 前言

近年来，国内机动车数量逐年增加，道路交通安全问题逐渐引起广泛关注。据有关统计数据显示，因驾驶员原因导致的交通事故超过80%。所以，对驾驶员培训质量的提高，规范驾驶行为，就逐渐成为提高道路交通安全的一项重要研究内容。汽车模拟驾驶新技术近年来逐渐成熟并得到普及应用，有效解决了此问题。

2. 汽车驾驶模拟器原理

驾驶模拟器综合计算机、光学、微电子、控制等高新技术，是对汽车驾驶动作正确模拟，并在主要性能上得到实车驾驶感觉的一种仿真设备，已成为汽车性能展示、汽车驾驶模拟的一种非常有效的工具。训练型汽车驾驶模拟器包括真实驾驶舱、视景模拟系统、实时控制与仿真计算机系统、运动模拟系统、声响模拟系统及中央控制台。其原理是驾驶人员模拟坐到驾驶舱中，结合视景系统产生的交通场景对转向盘、制动及加速踏板等部件进行操纵，由在驾驶舱安装的传感器采集驾驶员操作信号，然后仿真计算机根据车辆动力学模型软件对驾驶车辆瞬间位置及运动姿态参数进行计算，再向图像计算机不断传送驾驶车辆的运动参数，根据图像软件形成对应于驾驶车辆运动连续变化的交通场景，将场景采用投影仪向驾驶舱正前方屏幕进行投射。模拟舱在控制运动模拟系统带动下形成汽车行驶运动感觉，控制视景系统对交通场景进行及时更新，发动机、风噪、路面摩擦及隧道内等声响由控制声响系统进行合成。实时发生的连续变化音效及图像使驾驶员产生在道路上驾车的真实感觉。模拟训练后，相关数据及分析结果可由计算机打印输出。

3. 在驾驶技能培训中驾驶模拟器的作用

3.1 提高驾驶训练安全

驾驶员培训初期，通常对车辆各项性能了解不多，因紧张等原因，在听从教师反复讲解时，还要对车辆部件进行反复操作，初学者直接上路驾驶，容易顾此失彼，存在较大的危险与安全隐患。模拟器利用计算机仿真技术将行车中可能遇到的各种情况形象逼真地在屏幕上进行演示，让其体验有惊无险，对其安全驾驶意识的培养潜移默化，对行驶中可能发生的各种紧急情况进行妥善处理，进而使训练行为的安全性得到明显提高。

3.2 驾驶适应性训练得到丰富

驾驶适应性是机车驾驶员对各项驾驶操作的完成具有心理与生理素质。若学习者对驾驶适应性有关知识不够了解，就容易对行车安全产生较大的隐患。在实车训练中由于有些方面受到规范所限，驾驶员对高速行车的危险无法进行体验。但在模拟器中借助模拟驾驶，能够充分感受到各种因素对驾驶适应性的影响，使驾驶员得到直观感受，对驾驶员感官的综合刺激，使其驾驶适应性训练得到丰富。

3.3 训练综合效率得到明显提高

汽车驾驶需要协调身体各器官的动作。驾驶模拟器不只是驾驶环境具有实际操作性与可视性，还能将安全驾驶中可能遇到的各类交通安全问题通过计算机仿真系统模拟到操作中。在驾驶培训中的一些阶段，驾驶员能够有效利用模拟训练设备训练车辆操控技能及分析处理道路交通情况，不受季节、环境、天气等外界条件限制，使驾驶技术得到形象逼真的模拟。

3.4 减少汽车噪音及尾气污染

众所周知，汽车行驶扬起的粉尘及尾气是导致空气污染特别是城市大气污染的一个非常重要的因素。据对部分城市污染情况的统计，大气中超过90%的一氧化碳、超过85%的一氧化氮等都是源自汽车尾气排放。而且，汽车也是由不同性质噪声构成的一种综合噪声源，行驶中的噪音对环境具有较大的影响。汽车驾驶模拟器利用其对驾驶训练进行模拟，能够明显减少培训人员驾驶车辆上路行驶，也在一定程度上减少噪声污染与汽车尾气排放。

3.5 缓解道路拥堵

教练车和驾驶学员在道路上驾车速度不快、行车缺乏规范性等，易导致交通发生拥堵。采用驾驶模拟器进行培训，能够减少车辆占用道路，使道路拥堵情况得到有效缓解。

4. 驾驶模拟器在教学中的应用

机动车驾驶员教学目的主要是以较为经济的成本，使学习者掌握驾驶技能，并在实际道路中，结合已掌握的知识与经验，灵活操纵车辆。驾驶技能有机结合了心智与动作两种技能。动作技能基于心智技能，心智技能调解动作技能。通过局部动作掌握、完整动作初步掌握、协调完善动作三个相互联系的阶段对驾驶技能进行逐步掌握。初级阶段汽车驾驶主要是对基本驾驶动作进行学习，主要训练动作技能；中高级阶段对处理道路交通情况的方法进行学习，综合运用各项基本动作，实现对心智技能的培养，因此，初中级阶段可采用驾驶模拟器进行教学。

4.1局部动作的掌握

局部动作的掌握是驾驶技能的基本功，主要由教师进行示范，学员注意模拟练习单一动作。因初学者对汽车驾驶的感性认识不足，操作中容易出现紧张、动作僵硬不协调等情况。采用驾驶模拟器进行教学训练不只是实现对汽车真实行驶情景的模拟，还可以减少实车训练负荷，同时实现对教学训练进度的自由调节，是纠正驾驶教学过程中存在的各种常见问题的一种比较有效的方法。

4.2 交替动作的掌握

掌握交替动作是学员初步了解了驾驶技能，并被纠正了大部分明显错误，能够连贯先期掌握的局部动作，而形成比较完整的操作，但结合的各项动作还缺乏一定的协调性、紧密性，容易产生动作停顿等。因此，适当采用模拟器进行强化训练，对于促进动作连贯性具有重要作用。在模拟器上熟练各项操作后，再到实车上驾驶操作，对于学员特别是女性学员，普遍能较快地进入状态，可有效缩短训练操作技能的时间。

4.3协调完善动作

协调完善动作是学员按照准确顺序完成各个动作，以连锁反应方式巩固驾驶操作，动作间紧密连贯且协调，可根据随时变化的交通环境，对交通要求的思维方式与知觉机能进行不断适应，沟通心理活动与肌体动作，降低意识参与度，扩大学员注意范围，结合条件变化准确迅速地完成驾驶操作。

5. 结语

综上所述，驾驶模拟器训练从本质上来将还只是一种模拟训练，无法完全代替其它培训方法及实车训练。在实际教学中，还应结合教学内容与目的，有效结合驾驶模拟器、教师讲解指导及实车训练等方法，才能提高汽车驾驶员的综合技能。

参考文献：

[1]熊坚，曾纪国，管欣.驾驶模拟器用于交通系统仿真的研究[J]，系统仿真学报，2010.11

[2]潘兵宏，梁孝忠.动视觉原理在公路线形设计中的应用[J]，长安大学学报，2012.8

[3]张宝.机动车辆驾驶考证管理与驾校规范化培训实务[M]，北京：中科多媒体电子出版社，2009

4.采气工中级工理论试题 篇四

一、选择题

1.根据其成因可将组成地壳的岩石分为（B）。(A)岩浆岩、沉积岩、碎屑岩(C)沉积岩、碎屑岩、粘土岩

(B)岩浆岩、沉积岩、变质岩(D)碎屑岩、粘土岩、石灰岩[T/] 2.世界上发现的石油和天然气，99%以上是储藏在（B）中。(A)岩浆岩(C)变质岩

(B)沉积岩(D)粘土岩[T/] 3.在地壳中，沉积岩(包括变质的沉积岩)占地壳体积的5%，其平面分布范围占地表覆盖面积的（C）。(A)45%(C)75%

(B)60%(D)90%[T/] 4.按碎屑颗粒直径的大小，砾岩颗粒直径为（B）。(A)1～0.1mm

(B)大于1mm(D)小于0.01mm[T/](C)0.1～0.01mm

5.以下属于碳酸盐岩的是（B）。(A)砂岩

(C)砾岩

(B)石灰岩(D)石膏[T/] 6.（C）在地壳中分布较广，是石油、天然气最重要的生、储岩石。(A)碎屑岩

(B)粘土岩(D)砂岩[T/](C)碳酸盐岩

7.天然气、石油的生成和分布与（C）有密切的关系。(A)沉积岩(C)沉积相

(B)沉积环境(D)沉积盆地[T/] 8.地壳表面接受沉积的洼陷区域称为（D）。(A)沉积相

(B)沉积岩(D)沉积盆地[T/](C)沉积环境

9.三叠纪地质时代属于（A）。(A)中生代

(B)上古生代(D)下古生代[T/](C)中古生代

10石炭系地层属于（B）。(A)中生界

(B)上古生界(D)下古生界[T/](C)中古生界 11.以下（D）地层用代号P表示。(A)石炭系

(B)侏罗系(C)三叠系

(D)二叠系

12.若岩层沿破碎面有显著位移，称为（C）。(A)断裂

(B)构造裂缝(C)断层

(D)以上都不是[T/] [D]C[D/] 13.上盘相对上升，下盘相对下降的断层称为（B）。(A)正断层

(B)逆断层(C)平移断层

(D)直立断层[T/] 14.上盘相对下降，下盘相对上升的断层称为（A）。(A)正断层

(B)逆断层(C)平移断层

(D)直立断层[T/] 15.断层面与水平面呈垂直的断层叫（D）。(A)正断层

(B)逆断层(C)平移断层

(D)直立断层[T/] 16.断层的两盘沿断层面的走向发生相对运动，而无明显上升和下降，这种断层叫（(A)正断层

(B)逆断层(C)平移断层

(D)直立断层[T/] 17.（B）已成为寻找油、气田的主要理论依据。(A)无机成因理论

(B)有机成因理论(C)自然地理条件

(D)生成环境[T/] 18.天然气在有氧存在的（）环境也可生成。(A)强还原

(B)弱还原(C)弱氧化

(D)强氧化[T/] 19.四川地区的主要产油气层属于（A）。(A)碳酸盐岩储集层

(B)碎屑岩类储集层(C)岩浆岩

(D)变质岩[T/] 20我国大庆油田的主要产油气层属于（B）。(A)碳酸盐岩储集层

(B)碎屑岩类储集层(C)岩浆岩

(D)变质岩[T/] 21.在饱含油、气、水的储集层中，按相对密度的差异发生重力分离（C）。(A)气在顶部，水居中，油在底部(B)油在顶部，气居中，水在底部(C)气在顶部，油居中，水在底部

(D)水在顶部，油居中，气在底部[T/]）。C 22.地层渗透性越好时，地层水带动天然气运移的速度越（A）。(A)大

(B)小(D)不确定[T/](C)不变

23.具备能使石油、天然气在孔隙(孔、洞、裂缝)中流动、聚积和储存的岩层是（B）。(A)生油层(C)盖层

(B)储集层(D)油藏[T/] 24.岩石在沉积过程中形成的孔隙称（A）。(A)原生孔隙

(C)有效孔隙

(B)次生孔隙(D)绝对孔隙[T/] 25.油气在运移过程中受到某一遮挡物的阻止而停止运移，并聚集起来，储集层中这种遮挡物存在的地段称为（A）。(A)圈闭

(B)盖层

(D)含气外边界[T/](C)含气内边界

26形成油气藏必须具备生油层、储油层、盖层、油气运移、（B）等条件。(A)断层

(C)圈闭

(B)遮挡物(D)油藏水[T/] 27气水界面与气藏顶面的交线所圈闭的面积称为（B）。(A)盖层面积

(C)储层面积

(B)含气面积(D)含水面积[T/] 28.根据圈闭的成因，油气藏可分为（B）。(A)构造油气藏、断层油气藏(C)裂缝油气藏、岩性油气藏

(B)构造油气藏、岩性油气藏(D)岩性油气藏、断层油气藏 [T/] 29.地下油气层中油、气的总储量称为（D）。(A)构造储量

(C)可采储量

(B)探明储量(D)地质储量[T/] 30.渗流系统中只有一种流体流动时叫（B）。(A)单向渗流

(C)稳定渗流

(B)单相渗流(D)线性渗流[T/] 31.渗流的流线彼此平行且向一个方向流动，称为（A）。(A)单向渗流

(C)稳定渗流

(B)单相渗流(D)线性渗流[T/] 32.在渗流系统中，每一空间点的运动参数都不随时间而变，这样的流动叫（C）。(A)单向渗流

(C)稳定渗流

(B)单相渗流(D)线性渗流[T/] 33.在水平面上流线沿半径向圆心汇聚的流动，称为（A）。(A)径向渗流

(C)层流

(B)球向渗流(D)稳定渗流[T/] 34.流线是幅射状向球心汇聚的流动，称为（B）。(A)径向渗流

(C)层流

(B)球向渗流(D)非线性渗流[T/] 35.流体流动时，质点相互混杂，流线紊乱的流动，称为（C）。(A)球向渗流

(C)紊流

(B)径向渗流(D)非线性渗流[T/] 36.当渗流速度较低时，流体质点呈平行线状流动，且渗流规律符合达西渗滤定律，称为（D）。(A)单向渗流

(C)稳定渗流

(B)单相渗流(D)线性渗流[T/] 37.当渗流速度较高时，流体质点互相混杂，且流动不符合达西定律，称为（D）。(A)球向渗流

(C)线性渗流

(B)紊流

(D)非线性渗流[T/] 38.二项式产气方程式Pk2Pwf2AqgBqg2表明，如果气井产量小，流速低，（C）项起主要作用。(A)Pk

(C)Aqg 2

(B)Pk2Pwf

2(D)Bqg2[T/] 39.二项式产气方程式Pk2Pwf2AqgBqg2表明，如果气井产量大，流速高，（D）项起主要作用。(A)Pk

(C)Aqg 2

(B)PkPwf(D)Bqg[T/]

22240.当气量相对较小，流速不大时，气体以气泡状存在于液体中，称为（B）。(A)段柱流(C)环雾流

(B)气泡流(D)雾流[T/] 41.当气液体积比较大，流速较小时，混合物出现含有气泡的液柱和含有液滴的气柱互相交替的状态，称为（A）。(A)段柱流(C)环雾流

(B)气泡流(D)雾流[T/] [D]A[D/]

1、[T]AA012 4 1 当气体平均流速很大时，液体呈雾状分散在气相中，称为（）。(A)气泡流

(B)段柱流(C)环雾流

(D)雾流[T/] [D]D[D/]

2、[T]AA012 4 1 气液混合物在油管中的上升速度为（）(A)气泡流＜段柱流＜环雾流＜雾流(B)段柱流＜气泡流＜环雾流＜雾流(C)环雾流＜段柱流＜气泡流＜雾流(D)雾流＜环雾流＜气泡流＜段柱流[T/] [D]A[D/]

3、[T]AA013 4 1 气井举升流体（气、油、水）出井口的能量来源主要有（(A)井口回压

(B)流体本身的重力(C)气体的弹性膨胀能

(D)流动摩擦阻力[T/] [D]C[D/]

4、[T]AA013 4 1 气井举升流体（气、油、水）出井口的能量来源主要有（(A)井口回压

(B)井底流动压力(C)流体本身的重力

(D)流动摩擦阻力[T/] [D]B[D/]

5、[T]AA013 4 1 3 气井举升流体（气、油、水）出井口的能量消耗主要有（(A)井底流动压力

(B)流体本身的重力(C)气体的弹性膨胀能

(D)地层压力[T/] [D]B[D/]

6、[T]AA013 4 1 井底流压取决于（）。(A)地层压力

(B)井底流动压力(C)流体本身重力

(D)井口油压[T/]

。。）））[D]A[D/]

7、[T]AA014 4 1 天然气相对密度是指相同压力、温度下（）。(A)单位体积天然气质量

(B)单位体积天然气质量与同体积空气质量之比(C)单位体积天然气质量与同体积水质量之比(D)标准条件下天然气质量[T/] [D]B[D/]

8、[T]AA014 4 31 2 一般含凝析油50克/m左右的天然气叫（）。(A)干气

(B)湿气(D)洁气[T/](C)酸性天然气 [D]B[D/]

9、[T]AA014 4 1 2 天然气中含硫化氢和二氧化碳气体超过（），需要进行净化处理才能达到管输标准的天然气称为酸性气体。(A)5mg/m3 [D]D[D/]

10、[T]AA014 4 1

(B)10mg/m3(D)20mg/m3[T/](C)15mg/m3

在采输气工程中，常用（）表示饱和含水量。(A)露点

(C)湿度

[D]A[D/]

11、[T]AA015 4 1

(B)冰点(D溶解度[T/] 夹在同一气层层系中的薄而分布面积不大的水称为（）。(A)底水

(C)夹层水 [D]C[D/]

12、[T]AA015 4 1

(B)边水(D)自由水[T/] 从气层底部托着天然气的水是（）。(A)底水

(C)夹层水

(B)边水(D)自由水[T/] [D]A[D/]

13、[T]AA015 4 1 从气层边缘(顶部和底部)包围着天然气的水是（）。(A)底水

(B)边水(C)夹层水

(D)自由水[T/] [D]B[D/]

14、[T]AA016 4 1 凝析油的相对密度比原油（）。(A)小

(B)大

(C)相等

(D)不能确定[T/] [D]A[D/]

15、[T]AA016 4 1 2 凝析油的燃点比原油（），易引起火灾。(A)高

(B)低

(C)相等

(D)不能确定[T/] [D]B[D/]

16、[T]AA016 4 1 2 凝析油的主要成份是（）。(A)C1-C4的烷烃

(B)C5-C10的烷烃(C)C11-C14的烷烃

(D)C15以上的烷烃[T/] [D]B[D/]

17、[T]AB001 4 1 在已探明的气田上，为开采天然气而钻的井叫（）。(A)资料井

(B)探井(C)生产井

(D)综合井[T/] [D]C[D/]

18、[T]AB001 4 1 在勘探阶段，为研究某地区的地层情况、沉积特点、构造形态所钻的井叫（(A)资料井

(B)探井(C)生产井

(D)综合井[T/] [D]A[D/]

19、[T]AB001 4 1 为进一步探明气田构造、储气层性质、气、水的边界等综合资料所钻的井叫（(A)资料井

(B)探井(C)生产井

(D)综合井[T/]

。）。）[D]B[D/] 20、[T]AB002 4 1 当钻到气层顶部时，下油层套管固井，再用小钻头钻开油气层。这种完井方法是（）。(A)裸眼完井

(C)射孔完井

[D]A[D/]

21、[T]AB002 4 1

(B)衬管完井(D)尾管完井[T/] 射孔完井主要用于（）油气层（或油气井）。(A)坚硬不易垮塌的无夹层水的石灰岩(B)坚硬不易垮塌的有夹层水的石灰岩(C)易垮塌的砂岩(D)探井[T/] [D]C[D/]

22、[T]AB002 4 1 尾管完井特别适用于（）。(A)油井

(C)开发井 [D]D[D/]

23、[T]AB002 4 1

(B)气井(D)探井[T/] 对多产层有底水存在的气藏和油气水关系复杂的油气层，普通采用（）。(A)射孔完井

(C)衬管完井

[D]A[D/]

24、[T]AB002 4 1

(B)裸眼完井(D)尾管完井[T/] 易垮塌的砂岩气层或要进行选择性增产措施的气层主要应用（）。(A)裸眼完井

(C)射孔完井

[D]C[D/]

25、[T]AB003 4 1

(B)衬管完井(D)尾管完井[T/]（）是下入井内的最后一层套管，用来把油气层和其它层隔开，同时建立起一条从油气层到地面的油气通道。(A)油层套管

(C)表层套管

(B)技术套管(D)导管[T/] [D]A[D/]

26、[T]AB003 4 1（）座在大四通内，将油、套管的环形空间密闭起来。(A)油管

(C)油管鞋 [D]D[D/]

27、[T]AB003 4 1

(B)套管(D)油管挂[T/] 钻井所用钻头的尺寸顺序为（）。(A)先小后大

(C)同一规格

[D]B[D/]

28、[T]AB003 4 1

(B)先大后小(D)大小交替[T/] 某口井的钻头程序应是（）。(A)445×215×311(mm)(C)445×311×215(mm)[D]C[D/]

29、[T]AB004 4 1

(B)215×311×445(mm)(D)311×215×445(mm)[T/]（）安装在上法兰以上，是控制气井的最后一个闸门，它一般处于开启状态。(A)油管闸门

(C)油压表 [D]B[D/] 30、[T]AB004 4 1

(B)总闸门(D)套压表[T/]（）用来悬挂油管和密封油管和套管之间的环形空间。(A)油管挂(C)油管头 [D]C[D/]

31、[T]AB004 4 1

(B)套管头(D)小四通 [T/]（）安装在总闸上面，通过它可以采气、放喷或压井。(A)小四通(C)油管头 [D]A[D/]

32、[T]AB005 4 1

(B)套管头(D)油管挂[T/] 在天然气生产过程中，加入有机防冻剂的作用是（）。(A)降低天然气露点，防止水合物形成(B)降低温度(C)降低压力(D)脱水[T/] [D]A[D/]

33、[T]AB005 4 1 现场多用（）预测在某一压力和温度下是否生成水合物。(A)计算法

(B)查图法(C)统计法

(D)经验预测法[T/] [D]B[D/]

34、[T]AB005 4 1 对组成相同的气体，生成水合物的温度随压力升高而（）。(A)升高

(B)降低

(C)不变

(D)呈无规律变化[T/] [D]A[D/]

35、[T]AB005 4 1 压力相同时，生成水合物的温度随天然气相对密度增加而（）。(A)升高

(B)降低

(C)不变

(D)呈无规律变化[T/] [D]A[D/]

36、[T]AB005 4 1 温度相同时，生成水合物的压力随天然气相对密度增加而（）。(A)升高

(B)降低

(C)不变

(D)呈无规律变化[T/] [D]B[D/]

37、[T]AB005 4 1 提高温度防止生成水合方法的实质是，把气流温度提高到生成水合物的（(A)温度以下

(B)相同温度

(C)温度以上

(D)以上或以下均可[T/] [D]C[D/]

38、[T]AB006 4 1 气体性质相同，气井压力相近的气井宜采用（）。(A)单井常温采气流程

(B)多井常温采气流程(C)低温分离流程

(D)压缩机加压流程

。）[D]B[D/]

39、[T]AB006 4 1 为保证采气安全，在采气流程工艺设备各压力区应装有（）。(A)缓蚀装置

(C)调压阀 [D]B[D/] 40、[T]AB007 4 1

(B)安全阀(D)排污阀[T/] 目前国内油气田普遍采用的脱水方法有（）。(A)甘醇法和干燥剂吸附法

(B)冷冻剂制冷法和甘醇法(D)甘醇法和吸附法[T/](C)冷冻剂制冷法和干燥剂吸附法 [D]B[D/]

41、[T]AB007 4 1 甘醇法天然气脱水，国内外普遍采用的是（）。(A)一甘醇法

(C)三甘醇法

[D]C[D/]

42、[T]AB008 4 1

(B)二甘醇法(D)四甘醇法[T/] 水套炉通过水箱给炉内加水，水套炉炉内压力（壳程压力）为（）。(A)高压

(C)真空度 [D]B[D/]

43、[T]AB008 4 1

(B)常压(D)负压[T/] 水套炉在用天然气作燃料时，应（）。(A)先点火后开气

(B)先开气后点火(D)以上均可[T/](C)开气和点火同时进行 [D]A[D/]

44、[T]AB008 4 1 使用水套炉时，水套内加入水是水套容积的（）时最合适。(A)1/2～1/3(C)1/3～2/3 [D]B[D/]

45、[T]AB009 4 1

(B)1/2～2/3(D)1/3～3/4[T/] 产水量大的气井必须把水分离后输气，如果气水两相混输，输气阻力很大，导致气井井口压力上升，产气量（），甚至把井“憋死”，出现水淹停气。(A)减小

(B)增大(C)无明显变化 [D]A[D/]

46、[T]AB009

(D)波动大[T/] 4 1 2 产水量大的气井必须把水分离后输气，如果气水两相混输，输气阻力很大，导致气井井口压力（），产气量减小，甚至把井“憋死”，出现水淹停气。(A)无变化(C)上升

[D]C[D/]

47、[T]AB009 4 1

(B)下降(D)波动大[T/] 分离器的作用是除去天然气中的（）。(A)硫化氢(C)气态水 [D]D[D/]

48、[T]AB009 4 1

(B)二氧化碳

(D)液体和固体杂质[T/] 重力式分离器是根据气与油水及机械杂质的（）不同达到分离作用。(A)速度

(C)粘度

[D]B[D/]

49、[T]AB009 4 1

(B)密度(D)矿化度[T/] 离心式分离器在工作时，天然气沿筒体（）从进气管进入分离器筒体内，在螺旋叶片的引导下，作向下的回转运动。(A)正对方向

(C)反方向 [D]B[D/] 50、[T]AB010 4 1

(B)切线方向(D)侧向[T/] 在集输天然气工艺流程中，用的降压装置是（）。(A)闸阀

(C)截止阀 [D]B[D/]

51、[T]AB010 4 1

(B)节流阀(D)球阀[T/] 在集输天然气工艺流程中，用来截断流体流动作用的阀门是（）。(A)闸阀

(C)节流阀

5.汽车驾驶员-中级工理论模拟试题 篇五

„„„„„ „„„„„„„„

10.液压传动以油液作为工作介质，依靠油液内部的()来传递动力。

A、变化B、分子C、压强D、压力

11.汽车转向盘的自由行程一般为()。

A、3°～5°B、4°～7°C、7°～10°D、10°～25°

12.发光二极管的工作电流一般为()之间。

A、几毫安至十几毫安B、十几毫安到几十毫安

C、几十到几百毫安D、几百至几千毫安

13.可利用稳压管的反向电流变化很大而反向击穿电压()的特性达到稳压目的。

A、不变B、基本不变C、变大D、变小

14.将模拟量转换成数字量的是()。

A、输入回路B、A/D转换器C、存储器D、执行器

15.()决定了相关总成、部件和汽车的工作平衡程度。

A、振动B、噪声

C、总成清洁度D、动、静平衡程度

16.()在阳光下能形成光化学烟雾。

A、COB、HCC、NOXD、炭烟

17.从事技术工种的劳动者上岗前必须经过()。

A、培训B、训练C、培养D、教育

18.变速器壳体与变速器盖结合面的()可用直尺和塞尺进行测量。

A、平面度B、平行度C、直线度D、粗糙度

19.轴承滚子()是由于表面疲劳磨损造成的。

A、破碎B、变形C、变色D、麻点

20.正火通常在()中冷却。

A、水B、油C、空气D、盐水

21.零件淬火后再进行高温回火处理的方法称为()处理。

A、退火B、调质C、正火D、二次

22.奥迪100型轿车的汽缸体为()式结构。

A、一般B、龙门C、隧道D、综合23.膜片弹簧离合器的压盘()，热容量大，不易产生过热。

A、较大B、较小C、较薄D、较厚

24.单级主减速器是由()齿轮组成的。

A、一对圆锥B、二对圆锥C、一对圆柱D、一组行星

25.解放CA1092型汽车主销内倾角为()。

A、6oB、10oC、8oD、4o

26.东风EQ1092型汽车所采用的制动控制阀是()。

A、单腔式B、串联双腔活塞式

C、并联双腔活塞式D、往复式

27.汽车拖带挂车时，解除挂车制动时，要()主车制动。

A、同时或早于B、同时C、晚于D、晚于或同时

28.发动机飞轮齿圈一侧磨损，()。

A、应换新件B、可继续使用

C、换向后，可继续使用D、应焊修

29.铰削EQ6100-1气门座时，应选用()铰刀铰削15o上斜面。

A、45oB、75oC、15oD、25o

30.化油器节气门轴与孔的配合间隙不能大于()mm。

31.在传统的点火系中，分电器的电容器的容量一般在()范围内。

A、0.15～0.25μFB、0.15～0.25μFC、0.15～0.25FD、0.15～0.25mF

32.离合器传动钢片的主要作用是()。

A、将离合器盖的动力传给压盘B、将压盘的动力传给离合器盖

C、固定离合器盖和压盘D、减小振动

33.东风EQ1092型汽车变速器使用的是()同步器。

A、惯性锁销式B、惯性锁环式C、自动增力式D、强制锁止式

34.将汽车主减速器壳前端面修平，放在检验平板上，用百分表检查主减速器壳上安装差速器轴承承孔的同轴度，其误差不大于()mm。

A、0.03B、0.04C、0.02D、0.02

535.不是“自行放电”而蓄电池没电的原因是()。

A、电解液不纯B、蓄电池长期存放

C、正负极柱导通D、电解液不足

36.检查汽车空调压缩机性能时，应使发动机转速达到()r/min。

A、1,000B、1,500C、1,600D、2,000

37.紧固发动机曲轴轴承盖的顺序是从()轴承两端分几次拧紧。

A、第一道B、中间C、第二道D、最后一道

38.桑塔纳2000GLS型轿车JV型发动机缸盖螺栓应按次序分4次拧紧，第二次的拧紧力矩为()Nm。

A、40B、50C、60D、70

39.检查水泵“V”型带张紧度时，用大拇指压下“V”型带时的最大挠度为()mm。

A、5B、10C、15D、20

40.新修的发动机首先应进行()磨合。

A、热B、有负荷C、冷D、无负荷

41.膜片弹簧离合器的分离指的翘曲变形引起的平面度误差不得大于()mm。

A、0.1B、0.5C、1.0D、1.542.液压制动泵的安装程序是：先安装真空助力器，其次是制动主缸、()和制动踏板。

A、制动传动装置B、拉杆C、制动分泵D、制动软管

43.解放CA1092型汽车制动鼓工作表面的粗糙度Ra为()μm。

A、10～15B、5～10C、10～12D、2～

544.根据《汽车发动机缸体与气缸盖修理技术条件》（GB3801-83）的技术要求，汽缸套上端面应不低于汽缸体上平面，亦不得高出()mm。

A、0.10B、0.075C、0.05D、0.2

545.根据《汽车发动机凸轮轴修理技术条件》（GB3803-83）的技术要求，凸轮轴中间各轴颈的径向圆跳动公差为()mm。

A、0.015B、0.020C、0.025D、0.030

46.车架按要求分段检查时，各段对角长度差不应大于()mm。

A、1B、5C、10D、1

547.根据《汽车变速器修理技术条件》（GB5372-85）的技术要求，变速叉端面对变速叉轴孔轴线的垂直度公差应为()mm。

A、0.20B、0.15C、0.10D、0.08

48.转向节各部位螺纹的损伤不得超过()。

A、一牙B、二牙C、三牙D、四牙

49.根据《汽车驱动桥修理技术条件》（GB8825-88）的技术要求，圆锥主动齿轮与突缘键槽的侧隙应不大于()mm。

50.起动机在做全制动试验时，除测试电流、电压外，还应测试()。

A、转速B、转矩C、功率D、电阻值

51.发动机活塞销异响是一种()响声。

A、无节奏的B、浑浊的有节奏C、钝哑无节奏D、嗒嗒声

52.发动机气门间隙过大造成气门脚异响，可用()来判断。

A、厚薄规B、撬棍C、扳手D、卡尺

53.车速急剧变化，变速器响声加大；而车速相对稳定，响声消失，这说明()。

A、齿隙过大B、中间轴弯曲C、第二轴弯曲D、轴承损坏

54.汽车重载上坡时，车速不能随发动机转速提高而改变，同时可嗅到焦臭味，此故障可能是()。

A、制动拖滞B、离合器打滑

C、离合器分离不彻底D、变速器脱挡

55.离合器在结合时，出现一次撞击声，则为()。

A、压盘变形B、从动盘减振弹簧折断

C、分离轴承损坏D、变速器响

56.汽车起步，车身发抖并能听到嚓啦的撞击声是()异响。

A、万向传动装置B、变速器C、离合器D、驱动桥

57.汽车行驶时，变换车速，如出现“咔啦、咔啦”的撞击声，多半是()。

A、轴承磨损松旷B、传动轴排列破坏

C、螺栓松动D、万向节轴承壳压得过紧

58.当汽车直线行驶时，后桥无异响，转弯时后桥发出异响，可能是()有故障。

A、主动锥齿轮B、从动锥齿轮C、后桥内的轴承D、差速器内

59.与传统化油器发动机相比，装有电控燃油喷射系统的发动机()性能得以提高。

A、综合B、有效C、调速D、负荷

60.启动发动机时，无着火征兆，油路故障是()。

A、混合气浓B、混合气稀C、不来油D、油路不畅

61.六缸发动机怠速运转不稳，拔下第二缸高压线后，运转状况无变化，故障在()。

A、第二缸B、相邻缸C、中央高压线D、化油器

62.下列选项中，()不是喷油泵的组成部分。

A、分泵B、调速器C、传动机构D、泵体

63.装用两速式调速器的柴油发动机的()转速由人工控制。

A、怠速B、低速C、中间D、高速

64.喷油器调压装置由()、垫圈、调压螺针及推杆等组成。

A、调压柱塞B、调压弹簧C、减压弹簧D、减压柱塞

65.甲说，输油泵的供油量可以自动调整，乙说不可以，你认为以上观点()。

A、甲正确B、乙正确C、甲乙都正确D、甲乙都不正确

66.高速发动机普遍采用()火花塞。

A、标准型B、突出型C、细电极型D、铜心宽热值型

67.桑塔纳2000型轿车采用的电子点火模块具有恒能点火功能，初级电流恒定为()A。

A、2.5B、4.5C、6.5D、7.568.下列选项中，()是汽车发动机不能启动的主要原因。

A、油路不过油B、混合气过稀或过浓

C、点火过迟D、点火过早

69.柴油发动机动力不足，这种故障往往伴随着()。

A、汽缸敲击声B、气门敲击声

C、排气烟色不正常D、排气烟色正常

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障缸。A、多缸断油B、单缸断油C、多缸断火D、单缸断火 71.电控汽油喷射发动机回火是指汽车在行驶中，发动机有时回火，动力()。A、明显下降B、不变C、有所下降D、下降或不变 72.用汽车万用表测量空调出风口湿度时，温度传感器应放在()。A、驾驶室内B、驾驶室外C、高压管路内D、风道内 73.用诊断仪读取故障码时，应选择()。A、故障诊断B、数据流C、执行元件测试D、基本设定 74.桑塔纳2000GLS型轿车JV型发动机数字用万用表的黑笔搭铁，红笔搭接电子点火控制端子，查看()大小是否符合技术要求，可判断点火控制器等故障。：„

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A、电流B、电压C、电阻D、电流或电压 75.桑塔纳DQ171型点火线圈一次绕组的电阻应为()Ω。A、0.42～0.66B、0.52～0.76C、0.52～0.86D、0.52～0.96 76.桑塔纳2000GLS型轿车JV型发动机分电器触发叶轮的叶片在空隙时，霍尔传感器信号发生器的输出电压值应为()V。A、0.3～0.4B、0.5～0.6C、0.5～0.7D、0.5～0.8 77.YC6105QC型柴油机各缸喷油间隔角误差为()。A、±0.5°B、0.5°C、±0.6°D、0.6° 78.喷油器试验器用油应为沉淀后的()。A、“0”号轻柴油B、煤油C、液压油D、机械油 79.桑塔纳2000GLI型轿车的AFE发动机，在怠速状态下，取下真空软管，燃油压力应为()KPa。A、200±20B、250±20C、300±20D、400±20 80.电控发动机燃油泵工作电压检测时，蓄电池电压、燃油泵熔丝、()和燃油滤清器均应正常。A、点心火线圈电压B、燃油泵继电器C、燃油泵D、发电机电压

二、判断题(第81题～第100题。将判断结果填入括号中。正确的填“√”，错误的填“×”。每题1分，满分20分。)81.()按剖切范围的大小，剖视图可分为全剖视图、半剖视图和局部剖视图。82.()在一定的温度下，导体的电阻与导体的长度成正比，与导体的横截面积成反比。83.()在自然界中磁极可以单独存在。84.()液压式动力转向装置按液流形式可分为常流式和常压式两种。85.()举升器一般分为汽车局部举升器和汽车整车举升器两种。86.()四冲程柴油机的可燃混合气形成、着火方式等与汽油机相同。87.()电压调节器是稳定汽车交流发电机输入电压的装置。88.()搬动蓄电池时，不可歪斜。89.()磁力探伤是一种简单、迅速、较准确的探伤方式，因此所有的金属材料均可采用此法进行检测隐伤。90.()安装发动机活塞销时，应先将活塞加热且温度愈高愈好。91.()曲轴的修理尺寸共计分为13个级别，常用的是前8个级别。92.()《车用汽油、机油换油指标》（GB8028-87）适用于使用中的汽车用汽油、机油的质量监控和更换。

93.()汽油车废气排放应符合GB3842-83《汽油车总污染物排放标准》的规定。

94.()汽油车废气排放检测方法应采用自由加速的方法。

95.()柴油车废气检测是在怠速的情况下进行的。

96.()齿轮啮合间隙过大是造成异响的原因。

97.()汽车后桥的异响必须通过仪器来诊断。

98.()电控单元不能控制燃油泵的输油量。

6.汽车维修高级工试题附答案 篇六

1. 十六烷值决定了柴油的( C )。

（A）蒸发性 （B）雾化性 （C）自燃性 （D）抗爆性

2. 混合加热理论循环中，如压缩比与总加热量为定值，若压力开高比增加，则热效率( B )。

（A）不变 （B）变高 （C）变低 （D）先变高后变低

3. 进气门( A )充气系数最大值对应转速减小。

（A）迟闭角减小 （B）迟闭角加大

（C）开启时期断面面积增大 （D）开启时期断面面积减小

4. 为了提高充气系数，应减小进气系统的阻力，而整个进气系统中，( B )处的通过截面最小，而且不断变化，其流动阻力最大，应当首先考虑。

（A）化油器 （B）进气门 （C）进气管 （D）空气滤清器

5. 柴油机燃烧室制成各种形状的目的主要在于控制( C )。

（A）燃烧室散热面积 （B）一定的压缩比

（C）恰当的涡流与油膜 （D）燃烧室 （B）速燃期 （C）缓燃期 （D）补燃期

7. ( D )混合气的形成和燃烧同时具有空间、油膜燃烧的特点,故又称为复合式燃烧室。

（A）开式燃烧室 （B）半分开式燃烧室 （C）球型燃烧室 （D）U 型燃烧室

8. 汽油机最大扭矩时的转速越低，汽车在不换档的情况下,克服阻力的潜力( C )。

（A）越小 （B）不受转速影响 （C）越大 （D）一般

9. 改变节气门的开度，可以分别测得汽油机下列不同负荷下的ge=f(n)曲线，其中( B )时的ge=f(n)曲线上的ge 值最小。

（A）全负荷 （B）75％负荷 （C）50％负荷 （D）25％负荷

10. 汽车的最大爬坡能力是指( D )。

（A）良好路面上，头档、空载时最大爬坡度 （B）良好路面上，直接档的.最大爬坡度

（C）良好路面上，汽车最高车速时的爬坡度 （D）良好路面上，满载、头档的最大爬坡度

11. 影响汽车空气阻力的主要因素是( D )。

（A）摩擦阻力 （B）涡流引起的负压

（C）对抗汽车前进的正压 （D）车身外型

12. 变速器档数越多，发动机便越有可能接近于( C )时的转速工作，则功率利用平均值越大。

（A）最高速度 （B）最大扭矩 （C）最大功率 （D）最大牵引力

13. 汽车制动时的方向稳定性是指( C )。

（A）迅速减直至停车的能力 （B）汽车能够确切地响应驾驶员转向指令的能力

7.中级机械焊工理论试题1 篇七

姓名

A手弧B二氧化碳气体保护C钨极氩弧焊D气焊

6（）的基本过程由分解，吸收和扩散三部分组成。

注意事项：

1考试时间：120分钟

2请按要求在试卷的相应位置填写姓名

A渗碳处理B化学冷处理C化学热处理D碳氮处理

7任何物体在空间不受任何限制时，有（）自由度。A3个B4个C5个D6个 8焊接接头（）的作用是保证焊透。

A根部预留间隙B钝边应大些C根部放垫板D根部预留钝边

9在串联电路中（）的分配与电阻成正比，即阻值越大的电阻所分配到的电压越大，反之电压越小。

A电源B电压C电动势D电流

10二氧化碳气体保护焊时，所用二氧化碳气体的纯度不得低于（）A98.5%B97.5%C99.5%D99.2% 11卷板机上的轴辊数目最多是（）A二根B四根C五根D三根

12电路中某点的（）就是该点与电路中零电位点之间的电压。A 电阻B电位C电感D电压 13（）用来矫形的机械设备是型钢剪切机 A能B不能C可以D可选 14（）的特点是可采用高密度电流。A气焊B钨极氩弧焊C手弧焊D熔化极氩弧焊

一、单项选择题（每题1分共80分）

1焊接过程中（）的措施有采用合理的焊接顺序和方向，采用反变形法。A减少焊接应力B增加焊接方法C增加焊接电流D减少焊接顺序

2渗碳的目的是使零件表面具有高的硬度，耐磨性及疲劳强度，而心部具有（）。A较低的塑性B较低的韧性C较高的塑性D较高的韧性

3手工电弧焊时，由于使用电流受到限制，故其静特性曲线无（）特性区 A陡降B水平C缓降D上升

4（）是指在一定温度下，在含有某种化学元素的活性介质中，向钢件表面渗入某种化学元素，从而改变钢件表面化学成分以获得预期组织和性能的一种处理方法。A化学热处理B回火 C完全退火D正火

5我国目前常用的（）焊送丝机机构的形式是推丝式。

15物体受外力作用而产生变形，当外力去除后，物体（），这种变形称塑性变形。A恢复到原来形状和尺寸 B不改变原来形状和尺寸 C不改变形状和尺寸

D不能恢复到原来的形状和尺寸

16能够完整地反映（）特征的最小几何单元称为晶胞 A晶格B晶面C晶体D晶粒

17选择坡口形式时，应尽量（）焊缝金属的填充量。A增加B调整C减少D保证

18对低压容器来说，气压试验的试验压力为工作压力的（）A 1.2倍B 1.15—1.2倍 C 1.2—1.5倍D 1倍

19同样直径的奥氏体不锈钢焊条焊接电流值应比低碳钢焊条降低（）A 20%左右 B 5%左右 C 10%左右D 40%左右 20钢的碳当量（）时，其焊接行性优良 A CE＞0.4%B CE＞0.6% C CE＜0.4%D CE＜0.6%

21我国目前常用的二氧化碳气体保护半自动焊送丝机机构的形式是（）A推拉式B拉丝式C推丝式D以上都不是 22对于厚壁容器，加热和冷却速度应控制在（）A 50—150℃/小时B 80—200℃/小时 C 70—180℃/小时D 20—50℃/小时 23共析转变产物是（）组织。A奥氏体B莱氏体C珠光体D渗碳体

24全电路欧姆定律的内容是全电路中的电流强度与（）成正比，与整个电路的电阻成反比，A电源的电阻B电源的电流 C电源的电功率D电源的电势

25在焊接（）时，一般采用的熔滴过度形式是短路过度。A中板B厚板C超厚板D薄板 26仰焊时不利于融滴过度的作用力是（）A电磁力B重力C气体吹力D表面张力 27通电导体在磁场中受到电磁力的大小与（）A导体中的电流及导体在磁场中的有效长度成反比 B导体中的电流及导体在磁场中的有效长度成正比 C导体中的电流成正比，与导体在磁场中的有效长度成反比 D导体中的电流成反比，与导体在磁场中的有效长度成正比 28常用普低钢焊后热处理的温度一般在（）A 700—800℃B 800—850℃ C 600—650℃D 200—400℃ 29热处理的主要目的是改善钢的（）A动量B动能C性能D质量35号钢铸造后存在魏氏体组织，再经正火处理后，可得到的均匀细小的铁素体与（晶体，使机械性能大大改善。

A莱氏体B珠光体C奥氏体D渗碳体 3116Mn钢在常温条件下焊接一般不必进行（）A反变形B预热C调质 预热D冷却

32用火焰矫正薄板的局部凹凸变形宜采用（）加热方式 A环形B三角形C线状D点状 33金属切削加工中的切削用量几 有（）A2个B5个C3个D4个）

34车刀刀头有（A）个组成面。A3个B4个C2个D5个

35表示焊条（或焊丝）金属（）的主要参数是熔化速度。A成形系数B熔化特性C形状系数 D熔合比

36淬火钢回火温度超过300℃时，硬度值情况是（）A略有提高B提高很多C降低D不变

37焊接电流过小，容易引起（）缺焰。A夹渣B焊瘤C烧穿D咬边 38焊缝离断面中性轴越远，则（）越大。A角变形 B波浪变形C扭曲变形D弯曲变形

39在NBC-250型中用（）表示熔化极气体保护焊机。A、BB、ZC、AD、N

40造成（）的主要原因是电弧过长及角度不当，在收弧时未填满弧坑。A穿孔B焊瘤C凹坑D咬边

41手工钨极氩弧焊焊接铝镁合金时，应采用（）A丝301B丝311C丝331D丝321 42焊接接头根部预留间隙的作用是（）A减少应力B保证焊透 C提高效率D防止烧穿

43正火与退火相比，主要区别是（），所获得的组织较细强度，硬度比退火高些。A正火冷却速度较快B退火冷却速度较快 C正火冷却速度较慢D正火加热速度较快

44珠光体耐热钢焊接性差是因为钢中加入了（）元素 Asi,CrBsi, Mn

CMn, sDMo,Cr

45电动势是衡量电源将（）本领的 物理量 A非电能转换为电能B电能转换成热能 C热能转换成电能D电能转换为非电能 46手工钨极氩弧焊焊接铝镁合金时，应采用（）A丝311B丝331C丝321D丝30

147等离子弧切割时，喷嘴到焊件的距离一般为（）A5-9mmB3-7mmC6-10mmD4-8mm

48（）焊接是利用等离子焊枪产生的等离子弧来熔化金属的焊接方法。A等离子弧B电子束C碳弧D氩弧 49冷弯角的标准一般为（）

A45度或180度B180度或360度 C90度或180度D90或360度 50低碳钢由于（），所以显微偏析不严重。A结晶区间不大B结晶区间不小 C结晶区间很大D结晶区间极大

51由于冶金反应在手工电弧焊时，熔滴和熔池内部将产生（），而使熔池引起飞溅现象。ACO气体BH2气体C N2气体DCO2气体

52造成咬边的主要原因是由于焊接时选用了大的焊接电流。（）

A电弧过短及角度不当 B电弧过短及角度较小C电弧过长及角度不当D电弧过长及相等53铁磁材料对磁通的阻力称为（）

A磁通B磁极C磁阻D磁体 54电位是指电路中（）

A某点与参考点间的电压B零电位点之间的电阻 C参考点之间的电阻D参考点之间的电压

55光电跟踪气割机有（）割据。A两把B四把C五把D三把 56熔化极氩弧焊焊接电流增加时，熔滴尺寸（）A增大B增大或不变C不变D减小

57产生焊缝尺寸不符合要求的主要原因是（）或装配间隙不均匀及焊接工艺参数选择不当。A焊接坡口开得不当B焊件温度过高 C焊接钝边开的不当D焊件太厚

58弯管机又称煨管机，用于冷弯的管子直径是（）。A中等以下B小直径C较大直径 D最小直径 59管状熔嘴电渣焊适用于厚度为（）的焊件的焊接。A80-100mmB10-40mm C100-200mmD20-60mm

60能够完整地反映晶格特征的最小几何单元称为（）。A晶面B晶体C晶粒D晶胞 61紫铜的熔化极氩弧焊电源采用（）。A直流反接B直流正接 C交流电或直流正接D交流电

62在焊接薄板时，一般采用的熔滴的过度形式是（）。A短路过渡B粗滴过渡C喷射过渡D细滴过渡 63（）转变产物是珠光体组织。

A共晶B共析C氮化D分解

64凡是硬度小于（）时材料不能用来制造切削工具。A HRC60B HRC70C HRC80D HRC90 65中温回火的组织是（）。

A回火屈氏体B回火索氏体 C回火马氏体D回火铁素体 66车刀刀头有（）个组成面。

A4个B3个C5个D6个

67在串联电路中，电压的分配与电阻成正比，即阻值越大的电阻所分配的电压越大，反之（）。A电压越小B电能越小C电流越小D电感越小

68X射线检查焊缝厚度小于50mm时显示缺陷的灵敏度（）。A很差B低C高D一般 69从强度角度来看比较理想的接头形式是（）。A角接接头B搭接接头C对接接头D丁字接头 70外观检验不能发现的缺陷是（）。A咬肉 B弧坑裂纹C内部夹渣 D焊瘤

71等离子弧焊是利用等离子焊枪产生的（）来熔化金属的焊接方法。A碳弧 B等离子弧C氩弧D电子束

72（）是焊件或试件上切取试样，或以产品的整体破坏做试验，以检查其各种力学性能、抗腐蚀性能等检验方法。

A破坏性检验B外观检验 C非破坏性检验D密封性检验

73气焊中遇到铜片与铝片对接时，应采用斜对口接头，并且每边应该切成的坡口度数是（）。

A 65°B 45°C 35°D 55° 74在焊接电弧中，（）的电子向阳极区移动。A阴极发射B焊条端头发射 C焊件发射D阳极发射

75焊接化学冶金过程中焊接电弧的温度很高，一般可达（）A 600-800℃B 1000-2000℃C 9000-9500℃D 6000-8000℃ 76钨极氩弧焊在（）焊接时，静特性为平特性区。A恒定电流区间B大电流区间 C不变电流区间D小电流区间 77目前我国生产的氩气纯度可达（）。A 99%B 99.1%C 99.5%D 99.99%

78机械性能试验包括拉伸试验、弯曲试验、冲击试验、疲劳试验以及（）。A水压试验B硬度试验 C致密性试验D可焊性试验 79氩弧焊的特点是（）。

A完成焊缝性能较差B可焊范围很广 C焊后焊件变形大D可焊才料太少

80（）时，决定钢的组织和性能的主要因素是回火温度，回火温度可根据工件要求的力学性能来选择。

A回火B淬火C退火D正火

82钛的溶碳能力决定于分子间隙的形状和大小。（）83焊接热裂纹总是发生在焊缝内部。（）

84工艺路线一般细到车间、工段（班组）或工种，有的产品也可以细到工序。（）85精度为0.1的游标卡尺主尺一格与副尺一格的差数等于0.1毫米，此数值为该游标卡尺的游标读数值，即该游标卡尺的最小数值。（）

86奥氏体不锈钢埋弧自动焊用焊剂应该具有较低的氧化性。（）

87煤油渗漏原理是利用煤油的粘度小表面张力小，渗漏性强，具有透过极小缺陷的贯穿性能力。（）

88根据国标GB3323-87标准中规定，根据焊缝中缺陷的大小，数量和性质，把焊缝划分为四个质量等级。（）

89在正常焊接参数内，熔化速度与焊接电流成正比。（）90低温回火的组织是回火马氏体。（）

91碳当量数值越高，表示该种材料的焊接性越好。（）

92等离子弧焊时，为了保持焊接工艺参数的稳定，应采用具有陡降外特性的直流电源。（）93平面多用途气割机能自动横向移动或旋转（对）

94高碳钢在小于100℃回火时，硬度不仅没有下降，反而略有升高。（）95角形沟槽也可以用相应的角度铣刀在卧式铣床上加工。（）96焊接钢时，往熔池中添加一些铜，不会促使焊缝产生热裂纹。（）97氩弧焊焊接的工件比手弧焊焊接的工件变形大。（）98切削层的几何参数不是切削要素。（）

99乙炔发生器上直径大于300毫米的泄压膜片应采用0.4-0.5毫米厚的薄铝片。（）100利用刚性固定法后，焊件不会产生残余变形了。（）

二判断题（每题1分共20分）

8.中式烹调师高级工理论模拟试题 篇八

一、选择题

1.>道德要求人们在获取(个人利益)的时候，是否考虑他人、集体和社会利益。2.>人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和称之为(职业道德)。3.>职业道德在形式上具有(多样性)的特征。4.>(职业道德)对人的道德素质起决定性作用。

5.>下列说法中正确的是(良好的职业道德能产生良好的经济效益)。6.>职业道德建设应与建立和完善职业道德(监督机制)结合起来。

7>尊师爱徒、团结协作的具体要求包括平等尊重、顾全大局、(相互学习等几个方面。

8.>(放射性污染)污染为食品的物理性污染。

9.>属于细菌性食物中毒的是(肉毒梭菌毒素食物中毒)。10.>易引起副溶血性弧菌食物中毒的食品是(海虾)。11.>易引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食品(豆制品)除外。12.>属于过敏性食物中毒的是(鱼类引起的组胺中毒)。

13.>为防止食物中亚硝酸盐含量过高应(腌制蔬菜至少2周以上方可食用 14.>(僵直的鱼尾不下垂)为鲜鱼的标志。15.>属于餐厅进食条件卫生的内容是(餐厅的气氛)。16.>酱肉制品的制作卫生(制作用具和盛器可任意选用)除外。17.>婴幼儿体内的必需氨基酸为(9种)。18.>处于氮平衡的人群主要是(成年女性)。19.>属于单糖的是(葡萄糖)。20.>属于基础代谢的是(心跳)。

21.>食物的特殊动力作用消耗的能量约为基础代谢能量的(10％)。22.>佝偻病主要是由于膳食中长期缺乏(维生素D)而引起的。23.>长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是(维生素B1)。24.>(维生素C)可增加铁的消化与吸收。25.>人体内的宏量元素是(磷)。)、加强协作)。

26.>参与体内合成血红蛋白、肌红蛋白的是(铁)。27.>不能被人体消化吸收的是(膳食纤维)。28.>人体内含量最多的成分是(水)。

29.>畜肉类原料中含有的(含氮浸出物)能够增加肉香味刺激胃液分泌。30.>在评价食物蛋白质营养价值时，常以全蛋作为(参考蛋白)。

31.>区别成本和费用概念后，饮食企业成本核算的主体是饮食产品的(原材料成本)。32.>餐厅原始销售记录的统计，一般以(每一餐或不同餐厅)为单位分别进行。33.>饮食企业借助节假日开展营业推广以提升销售量，这种作用是(特殊事件)因素的体现。

34.>影响净料成本高低的因素主要有(原料质量)、技术水平和工作态度等。35.>半成品成本的计算是(主配料)成本计算的一个重要方面。

36.>利用净料率可以将毛料成本单价换算为净料成本单价，净料单价等于毛料单价(除以)净料率。

37.>若某原材料加工前单位成本价格为100元/千克，成本系数为1.50，则加工后半成品的单位价格为(150)元/千克。

38.>调味品用量估算方法中，烹调中对调味品运用汤匙、手勺、碗等进行估量的方法是(容器估量法)。

39.>调味品成本的核算方法分为单件成本核算法和(平均成本核算法)两种类型。40.>为保证饮食产品价格的相对稳定性，一般来说，产品每次的调价幅度应保持在(10%)以内。

41.>撇脂价格策略是一种高价(投放新产品)的定价策略。

42.>产品进入成熟期的定价策略的出发点是(通过降低成本以增加市场份额)。43.>衡量清淡时间价格折扣策略是否有效的标准是(比较降价前后产品的毛利，估算降价后的产品销售量)。

44.>心理定价策略在对饮食产品进行定价时尤为关注(顾客对产品的满意度)。45.>将具有竞争力的同行的菜单上的产品价格，作为自己菜单上各项菜点价格的参考，这种定价方法是(随行就市定价法)。

46.>运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于原料成本和直接人工成本之和再除以(主要成本率)。47.>切配和烹调使用的盘具要实行(切配烹调双盘制)。

48.>配菜间对于刀、砧板、抹布、配菜盘等用具的管理措施是(必须清洗消毒后使用)。

49.>(两相触电)是指人体同时与两根相线接触造成的触电。50.>电器设备保护接地使用的电阻要求不大于(4)欧姆。51.>组成厨房消防设备的是(消防给水系统和化学灭火设备)。52.>温度高的食品进行冷冻时的操作方法是(冷却至室温再放入冷冻设备)。

53.>烫制后的甲鱼在去除黑衣时应在(温水)进行。

54.>菌类原料一定要烫透或煮透后食用，这样可以使原料(更安全)。55.>造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是(原料涨发前没有泡软)。56.>体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用(同时发 发好的先取出)方法。57.>碱水因腐蚀性强，涨发时要控制(时间)和浓度。

58.>烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、(适口性)三个方面。59.>猪肉的品质与猪的性别有关，品质最佳的是(阉猪肉)。60.>黄牛肉中以饲养(3)年左右的牛肉质较好。61.>属于药食兼用鸡的是(乌骨鸡)。62.>烹制时要剥去鱼皮的是(马面鲀)。

63.>民间所说“九月团，十月尖”是指食用(大闸蟹)的最佳季节。64.>可以牛奶代替水作汤汁的原料是(韭菜)。65.>结球甘蓝又称(卷心菜)，是目前产量较高的叶菜。66.>藻类植物是自然界中的(低等植物)。67.>我国莜麦产量最高的地区是(内蒙古)。68.>菠萝的原产地是(巴西)。69.>花生的果实属于(荚果)。70.>属于光参类的是(大乌参)。

71.>带子是用(日月贝)的闭壳肌加工而成的干制品。72.>下列鱼翅中品质最好的是(白翅)。73.>下列鱼肚中品质最差的是(花胶)。74.>加工风鸡的最佳时间是(农历腊月)。75.>不属于糖类物质的甜味调味品是(甜叶菊苷)。76.>咖喱粉的配料有(20)多种。77.>八角的果实属于(聚合果)。

78.>整料脱骨是将原料主要骨骼剔除后仍然保持原料(外形完整)的刀工技法。79.>调制鱼肉茸时，辅料和调料应该(分次投入)。80.>猪肉茸中一般不宜添加的原料是(锅巴)。

81.>扎的菜肴因成品的形状，命名时常带有(柴把)词。82.>接待日本客人时一般不宜选择哪种图案的造型冷拼(荷花)。83.>造成作品单薄、不实用的原因是(空白太多)。

84.>同一个主题的冷拼在布局时，主体和次体之间是可以(可以替换)。85.>人的舌头尖部对哪种味最敏感(甜味)。

86.>苦味一般人都不太喜欢，但年龄增加对苦味的反应有(稍有迟钝)变化。87.>水果加热后甜度会的变化是(减少)。

88.>鱼香味在菜品中的应用可分为热菜和(冷菜)两大类。

89.>糖着色主要有两种形式，一种是糖浆着色，另一种是(糖色着色)。90.>可可粉是用(可可豆)原料加工而成的。

91.>勾芡时淀粉汁下锅后应立即推搅，主要目的是(淀粉受热均匀)。92.>茶香鸡块中的茶叶量要适中，一般占菜品总量的(0.6%)。93.>鱼香肚片常用的配料是(青蒜)。94.>千岛汁的味感是(酸中带甜)。

95.>白汤形成的原因实际上就是(油脂乳化)反应的结果。

96.>在加热过程中，呈味物质由原料的内层向外层扩散，再由外层向(汤中)扩散，最终达到浸出平衡。

97.>吊汤前需要在汤中投放(盐)调味品，有利于汤汁的澄清。98.>冻一般分为自然凝固和(凝固剂凝固)。

99.>制茸胶时，一般鱼肉的吸水率是(100%---150%)。100.>鱼圆在调制茸胶时可以添加少量的(油脂)。101.>芙蓉鱼片应(鱼肉上劲后)加入发蛋。102.>滑炒鸡线在预熟定型时，油温应是(100度)。103.>用熬制法制作猪皮冻时，水与肉皮的比例是(5：1)。104.>夏季为了更好地保存琼脂冻，可以将它放在(冷藏室)。105.>鱼虾类原料的消化吸收率可达(95%)。

106.>单一菜品的色彩搭配主要是指(某个菜肴原料之间色彩的搭配)。107.>先咸后甜的上菜程序是针对(宴席的上菜程序)。

108.>菜肴造型的形式法则有：单纯一致、(对称均衡)、调和对比、尺度比例、节奏韵律、多样统一。

109.>在熬糖的过程中，一方面要使糖达到出丝的目的，另一方面要阻止蔗糖的(新形成)。

110.>塌法是(水和油)两种烹饪方法的混合形成技法。111.>贴的菜品一般要求底面香脆，上面(软嫩)。112.>白煨脐门煨制的时间是(1小时)。

113.>清炖鸡孚在鸡肉上面要镶猪肉茸，一般应在(鸡肉去骨并在肉面剞刀后 114.>制作锅贴鳝鱼时，鳝鱼和肥膘之间的黏合剂是(虾仁茸)。115.>樟茶鸭子在腌制时时间应控制在(4小时左右)。116.>桂花糖藕的桂花应在(调制卤汁时)加入。

117.>松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是(直刀法和斜刀法)。118.>雪花蟹斗中的“雪花”是用(打发的蛋清)表现的。119.>西湖醋鱼在加工前要进行(饿养处理)处理。120.>回锅肉的烹饪方法是(煸炒)。

121.>宫保鸡丁中的花生米应在(出锅前)加入。122.>开水白菜的烹饪方法是(蒸)。123.>家常海参在烧制前要进行(套汤)处理。124.>烤乳猪在抹糖浆前要进行(烫皮)处理。

125.>脆皮大肠在油炸前大肠必须(晾干后炸)，才能保证表皮香脆。126.>东江酿豆腐在加热成熟后要放入(葱花)，以增加香味。127.>爽口牛丸在加热时水温应保持(微沸状态)范围。128.>鲁菜常用的香辛调料是(葱)。

129.>汤是鲁菜中常用的鲜味调料，除清汤外还有(奶汤)。130.>糖醋黄河鲤鱼剞刀前要对鱼进行(码味)处理。131.>糟熘三白中必须用的调味料是(香糟酒)。

晶核重)镶制。132.>市场竞争机制强化了(职业道德)对生产和经营的促进作用。

133.>从根本上说，加强职业道德建设是发展市场经济的内在的(客观要求)。134.>职业道德建设应与建立和完善相应的(奖罚和教育)措施相结合。

135.>餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和(信誉)。

136.>开拓创新要具备(创新的意识)、科学的思维、坚定的信心、百折不挠的意志等品质。

137.>(放射性污染)污染为食品的物理性污染。138.>引起食品腐败变质(N-硝基化合物)除外。

139.>有机氯农药对食品的污染，随食品进入人体主要蓄积于(脂肪组织)。140.>易引起金黄色葡萄球菌食物中毒的食品(蔬菜)除外。141.>肉毒梭菌食物中毒是由(外毒素)引起的食物中毒。142.>酸牛奶是以牛奶为原料加入(乳酸菌)发酵剂而制成的产品。143.>动物性原料解冻温度一般不宜超过(50℃)。144.>传统的面肥发酵后面团必须(加适量碱)。145.>老年人体内的必需氨基酸为(8种)。146.>处于负氮平衡的人群主要是(老年人)。

147.>脂肪对人体有着重要的功能不包括(肌肉的收缩)。148.>人体内可自身合成的维生素是(维生素D)。149.>脚气病的产生与(维生素B1)的缺乏有关。150.>在体内参与甲状腺素合成的是(碘)。151.>人体膳食中长期缺乏(硒)可引起克山病。152.>谷类原料的限制氨基酸是(赖氨酸)。

153.>烹饪原料中的确(挥发性物质)能刺激食欲，帮助消化，具有杀菌、解腥的作用。154.>属于其他豆类但(青豆)除外。

155.>(高碳水化合物)不是经济发达国家的膳食模式特点。156.>平衡膳食宝塔的第一层主要供给营养素是(能量)。

157.>标准成本是从(原材料用量)上对成本进行控制，用标准用量与实际用量进行比较，从而得到成本控制的目的。

158.>影响净料成本高低的因素主要有原料质量、(技术水平)和工作态度等。159.>半成品成本的计算包括无味半成品和(调味半成品)两种类型。

160.>调味半成品成本等于毛料总值减去下脚料总值(加上)调味品总值后除以调味半成品质量。

161.>成品成本等于毛料总值(减去)下脚料总值加上调味品总值后除以成品质量。162.>利用净料率可以根据净料质量计算毛料的质量，毛料质量等于净料质量(除以)净料率。

163.>满意价格策略一般适用于产品的(成长阶段)的定价策略。164.>(撇脂价格策略)是一种高价投放新产品的定价策略。

165.>产品进入成熟期后，为保证竞争性降价后仍能实现目标利润，饮食企业应采取各种措施来(降低生产成本)。

166.>整数定价策略属于(心理定价策略)的一种类型。167.>声望定价策略主要针对的是(消费能力很强的顾客)。

168.>随行就市定价法在企业的实际操作中，属于一种(经常使用)的方法。169.>厨房消防设备主要由消防给水系统和(化学灭火设备)组成。

170.>厨房燃气设备必须符合国家的有关规范和标准，从使用角度看，应与(燃气类型)相符合。

171.>厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、容器清洗机、(银器抛光机)和高压喷射机四种。

172.>河蚌加工取肉后，为了让蚌足容易酥烂，可用(用木捶敲打)方法。173.>加工墨鱼时眼睛的汁液会影响鱼肉的(颜色)。174.>碱水涨发是在自然涨发基础上采取的(强化方法)。175.>生碱水的碱面与凉水比例是(1：20)。176.>肉用鸽的最佳食用期是出壳后(25)天左右。177.>团头鲂又称武昌鱼，主要产于(湖北梁子湖)一带。178.>属于贝类原料中瓣鳃类的是(扇贝)。179.>萝卜属于(根菜类)蔬菜。180.>茄子属于(浆果类)蔬菜。181.>大米中黏性最强的是(糯米)。

182.>哈士蟆油是用中国林蛙的(输卵管)加工而成的干制品。183.>属于刺参类的是(梅花参)。184.>腌制腊肉多采用(干腌法)。185.>白砂糖的主要成分是(蔗糖)。186.>南方地区酿制黄酒的原料是(糯米)。

187.>整料脱骨后的原料为了使造型饱满，一般应采用(填馅)方法。188.>加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是(增加吸水性)。189.>大卷在炸制成熟后(需要改刀)处理。190.>人和高等动物的味感部位主要限于(舌表面)。

191.>甜度适中的冷饮食品在溶化后甜味会发生(甜味增加)变化。192.>水果种类很多，但一般都以(酸甜味)味感为主体。193.>热菜比冷菜中的鱼香味要多用(豆瓣酱)调味料。194.>怪味中各种味道的关系是(各味相互并列)。195.>胭脂红有(不溶于油)的特性。

196.>勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的(吸附)能力。197.>橙汁虾球在使用橙汁时，用量一般控制在菜肴总量(18%)。198.>怪味鸡必须(在原汤中浸凉后改刀)后才能改刀。199.>千岛汁在烹饪中主要用于(蔬菜色拉调味)。200.>XO酱制好后应放在(冰箱中冷藏)保存。

201.>吊汤所用的原料一般在吊汤(加热开始时)时机投放比较好。202.>嫩质茸胶是在软质茸胶的基础上加入(打发的蛋清)形成的。203.>调制鱼茸胶时，投料的次序是(先加水后加盐)。204.>形成茸胶嫩度和弹性的蛋白质是(肌球蛋白)。205.>鱼圆在加热成熟后应放在(清水中)保存。

206.>芙蓉鱼片在添加鸡蛋时应将打发的鸡蛋清分(分三次加入)加入。207.>拔丝时糖浆中水分含量应低于(2%)。

208.>油拔时如果火力过强容易使蔗糖发生(氧化反应)。209.>需要运用大翻锅技法是(烧扒)。

210.>盐局菜品时，原料要进行(包裹密封)处理。211.>制作金葱扒鸭时，鸭子应该在(背部)部位开膛。

212.>制作原盅鱼翅所用的清汤时，制汤原料在制汤后应(捞出另用)处理。213.>锅贴鳝鱼在贴制前要先将鳝鱼进行(腌制入味)处理。214.>生熏白鱼在烟熏时，白鱼应放在(丝网上面)上面熏制。215.>盐局鸡在炒盐时，应将盐炒到(发红)的程度。216.>挂霜的主要原料一般要求以(酥脆原料)为主。217.>制作香糟菜时，香糟卤要进行(过滤)处理。

218.>淮扬菜中也用辣味的调味品，只是在菜品中起(调节辅助作用)。219.>淮扬菜的狮子头在切配加工时是将肉(切成石榴粒大小)。220.>松鼠鳜鱼在油炸前要进行(拍粉处理)处理。221.>雪花蟹斗中填放的主料是(炒蟹粉)。

222.>属于川菜中特色烧制方法的烹调方法是(干烧)。

223.>粤菜中许多复合调味汁的分类一般是(根据具体菜品)进行的。224.>叉烧肉的成熟方法是(烤)。

225.>白云猪手煮好后应放在醋液中浸泡(6小时)时间。226.>蒜香骨在腌制时时间较长，一般在(10小时左右)。227.>东江酿豆腐中酿制的馅心是(猪肉茸)。

228.>汤爆双脆在焯水烫制时应使原料 达到(断生的)程度。229.>糖醋黄河鲤鱼所挂的糊是(水粉糊)。230.>糟熘三白中必须用的调味料是(香糟酒)。

231.>道德是以善恶评价为标准调节人们之间和个人与社会之间关系的(行为规范)。232.>(食品的杂物)污染为食品的物理性污染。

233.>有机氯农药对食品的污染，随食品进入人体后主要引起(肝功能)的损害。234.>毒蕈中毒可由(毒肽类)引起。

235.>赤霉病麦中毒是霉菌中的镰刀菌造成(玉米)霉变而引起的中毒。236.>刚宰后的畜肉呈(弱碱性)。

237.>酸牛奶是以牛奶为原料加入(乳酸菌)发酵剂而制成的产品。238.>在食品储存中属于化学储存的方法是(烟熏)。

239.>当食物蛋白质所含的必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当时称为(完全蛋白质)。

240.>不属于基础代谢的是(思维)。241.>属于脂溶性维生素的是(维生素Ａ)。242.>与骨骼新陈代谢有关的元素是(钙)。243.>人体膳食中长期缺乏(硒)可引起克山病。244.>属于大豆的原料是(黄豆)。

245.>胡萝卜素含量最高的原料是(韭菜)。246.>维生素C含量最低的食物是(山芋)。

247.>为保证生理状况及各种活动的需要，全天总能量的40％应安排在(午餐)。248.>平衡膳食宝塔的第一层主要供给(能量)。

249.>根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由(生产)、销售和服务三类成本构成。250.>调味品用量估算方法中，同一味型的系列菜点，通常运用(比例对照法)来估算调味品的用量。

251.>饮食产品的定价基础是(产品价值)。

252.>饭店为迎合宾客求廉心理，给产品制定一个以带有空头的数结尾的非整数价格策略，这种策略是(尾数定价策略)。

253.>高档菜肴的定价采取了高价的做法以衬托消费者身份和地位的做法属于(声望定价策略)。

254.>每日开餐前彻底清洗手勺、漏勺等用品，检查调料是否变质，这是(炉灶间)首先要完成的工序。

255.>配菜间在配置配料、小料时的做法是(两类分别盛放)。256.>加工墨鱼时(内壳)部位虽不能食用，但可以保留作为药用。257.>某些菜肴需要牛蛙要保留皮，加工时应用(盐)进行搓洗。258.>被西方人称为“美容肉”的家畜肉是(兔肉)。259.>属于肉蛋兼用鸭的是(高邮麻鸭)。

260.>大黄鱼是我国海产鱼中常见的品种之一，以(浙江舟山)所产最多。261.>盛产于端午节前后的虾蟹类原料是(青虾)。262.>属于贝类原料中头足类的是(章鱼)。263.>西兰花又称(绿花菜)，原产意大利。264.>果实属于聚合果的是(草莓)。265.>口蘑中最名贵的是(白蘑)。266.>烹饪中运用较多的干肉皮是(猪皮)。267.>我国食盐中消费量最高的是(海盐)。268.>麦芽糖是(饴糖)的主要呈味成分。269.>下列调味料中属于香味调味料的是(黄酒)。270.>牛肉茸泥为了改善嫩度，可在采取(添加鸡蛋)方法。271.>花色热菜又称为(造型热菜)。

272.>为了使捶的原料能更好的成型，在捶制时要边捶边加入(干淀粉)。273.>松鹤延年这道冷拼一般适合(祝寿性质)性质的宴席。

274.>白色无边的圆盘布局范围比较广，冷拼构图时的布局范围是(整个盘面)。275.>次体就是起衬托点缀作用的部分，在盘中所占的布局范围应该是(盘中较小的比例)。

276.>花色菜肴要与实际情况结合起来，要做到艺术性、食用性和(可操作性)融为一体。

277.>唾液减少味觉反应能力也随之发生(减少)变化。

278.>茶用于菜肴的主要功能除增加茶香外，还有(去腥解腻)主要功能。279.>鱼香味是(川菜)菜系的代表菜品。

280.>糖浆是以(麦芽糖)原料为主调制而成的汁液。

281.>调制鱼香肚片时，应先将(所用的固体调料)放入酱油、醋中充分溶化。282.>豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是(都切成末)。

283.>椒麻汁在突出椒麻味时还必须以(咸鲜味)味作为基础。284.>在牛柳汁中起确定咸味作用的是(酱油)。285.>冻实际上就是(凝固的)汤汁。

286.>达到茸胶最佳口味的盐浓度是(0.6-1.2mor/L)。287.>制茸胶时，一般畜肉原料的吸水率是(60%---80%)。288.>用蒸制法制作肉皮冻时，水与肉皮的比例是(3：1)。289.>制作琼脂冻时水与琼脂的比例是(1:3.25)。

290.>顾客对宴席的(环境需求)也是宴席组配时应该考虑的方面。

291.>拔丝菜品完成后温度在多少范围可以保持出丝效果，低于(90度)温度无法拔丝。292.>熏是利用(水蒸汽和热空气混合)使原料成熟的一种加工方法。293.>煨菜的选料范围是(动物性原料)。294.>白煨脐门选择的原料部位是(鳝鱼的腹部)。295.>清炖鸡孚选用的鸡肉部位是(鸡腿肉)。

296.>锅塌豆腐在加热前要挂糊，糊的品种是(全蛋糊)。297.>樟茶鸭子的最后成熟方法是(油炸)。298.>琉璃菜挂糖后应立即(分开并凉透)处理。299.>水煮牛肉的烹饪方法是(汆)。300.>毛肚火锅中的底汤是(牛肉汤)。301.>开水白菜的预熟处理的方法是(水焯)。302.>下列(豆瓣酱)酱料是家常海参必须的调料。303.>鱼香大虾在油炸前要进行(调味处理)处理。304.>脆皮大肠最后的成熟方法是(炸)。

305.>爽口牛丸用(用铁锏捶打)方法将肉加工成泥。

306.>“君子爱财，取之有道”，是指个人利益的获取要建立在首先(为他人和社会服务)的基础之上。

307.>引起食物中毒的原因有(食物被霉菌污染)。

308.>肉毒梭菌食物中毒，主要出现(以中枢神经系统为主的症状)。309.>在食品储存中属于化学储存的方法是(防腐剂)。310.>成年人体内的必需氨基酸为(8种)。311.>处于氮平衡的人群主要是(成年男性)。312.>属于单糖的是(葡萄糖)。

313.>谷类原料的限制氨基酸是(赖氨酸)。314.>平衡膳食宝塔共分(5层)。

315.>根据饮食行业的经营性质，饮食业成本应由生产、(销售)和服务三类成本构成。316.>饮食企业的各种菜肴受顾客的喜爱程度差异很大，要利用好(顾客偏好)来扩大餐厅销售量。

317.>影响净料成本高低的因素主要有采购原料质量、技术水平和(工作态度)等。318.>生料成本等于毛料总值(减去)下脚料和废弃物总值后除以生料质量的比值。319.>调味半成品成本等于毛料总值(减去)下脚料总值加上调味品总值后除以调味半成品质量。

320.>某饮食企业在每周一到每周五推出“快乐时光”的推销活动，这种做法属于(清淡时间价格折扣)策略。

321.>整数定价策略主要针对的是(对饮食产品不太了解)的顾客。322.>声望定价策略属于(心理定价策略)的一种类型。323.>运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于(原料成本和直接人工成本之和)再除以主要成本率。

324.>下列不属于压力容器的是(电饭煲)。

325.>厨房洗涤设备类型主要包括(洗碟机)、容器清洗机、银器抛光机和高压喷射机四种。

326.>碱发的原料在涨法前必须先将原料进行(泡软)处理。327.>碱水因腐蚀性强，涨发时要控制(浓度)和时间。328.>羊肉膻味的主要成分是(挥发性脂肪酸)。

329.>朝鲜蓟又称洋蓟，以肥大而嫩的花托和肉质的鳞片状(花苞)供食用。330.>食用菌供食用的部位主要是(子实体)。331.>下列面粉中面筋质含量最高的是(特制粉)。332.>海蚌柱是用(西施舌)的闭壳肌加工而成的干制品。333.>鱼肚是用鱼的(鳔)加工成的制品。334.>火腿中的南腿是指(金华火腿)。335.>酱油中所含的呈咸味成分是(氯化钠)。336.>味精最适宜的使用浓度是(0.2~0.5%)。337.>北方地区酿制黄酒的原料是(黍米)。338.>整鸡出骨的刀口在鸡的(颈背)部位。

339.>调制鸡肉茸泥时一般都要添加(肥膘或油)，可使成品更嫩滑。340.>南瓜茸泥一般应加工成(细茸)状态。

341.>一般腰盘盘边比较明显，冷拼构图时的布局范围应在(边线以外)，才能显得比较协调。

342.>花色菜肴因工艺复杂，为了确保作品卫生，操作时应用(3%)浓度的高锰酸钾溶液进行手的消毒。

343.>味的感觉是由(呈味物质)刺激舌的表面而引起的。344.>蜂乳属于(白色)色泽的调料。

345.>汤羹菜勾芡后能使主料更加突出，其原因是(使主料上浮)。

346.>调制牛柳汁时要先煮香料汁，一般大火煮5分钟后应改用小火煮(45分钟)时间。347.>XO酱中朝天椒应该切成(长段)。

348.>形成汤色不同的原因主要是(火候)和油脂乳化造成的。349.>茸胶制品的质感主要表现在嫩度和(弹性)两个方面。350.>制作虾饼时预熟定型的方法是(煎制)。351.>宴席热菜一般占宴席菜品的(60%)。

352.>正常体力劳动者每人每次宴席的净料量为(750克左右)。353.>拔丝苹果在改刀时应将苹果切成(滚刀块形)。354.>樟茶鸭子在腌制后首先进行的工序是(烫皮晾干)。355.>雪花蟹斗的“斗”是用(蟹的背壳)表现的。356.>三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用(水汆)进行预熟定型。357.>水煮牛肉的肉片在加热前要进行(上浆处理)处理。358.>毛肚火锅的毛肚在加热前要进行(刮洗)处理。359.>下列(猪肉末)原料是家常海参必须的辅料。

360.>粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入(苏打粉)。361.>叉烧肉在腌制时，时间应在(60分钟)左右。

362.>鲁菜在运用调味技法时，注重突出(单一调味品的风味)。363.>糖醋黄河鲤鱼所挂的糊是(水粉糊)。

364.>职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的(行为规范)的总和。365.>职工具有良好的(职业道德)，有利于增强企业的凝聚力，促进企业发展。366.>学法、知法、守法、用法，遵守企业纪律和规范是(遵纪守法)的具体要求。367.>人体急性或慢性(镉)中毒可引起骨痛病。368.>属于细菌性食物中毒的是(沙门菌属食物中毒)。369.>肉毒梭菌食物中毒，主要出现(肌肉麻痹)。370.>(眼球光亮)为鲜鱼的标志。371.>人体的消化道(小肠腺)除外。372.>蛋白质的消化主要发生在(小肠)。373.>人体内的必需脂肪酸是(α－亚麻酸)。374.>人体内含量最多的成分是(水)。

375.>销售预测所需资料的搜集一是估计所售菜点种类及每类销售数量，二是(餐厅的原始销售记录)。

376.>产品进入成熟期后，若饮食企业市场需求富有弹性并且企业销售收入大于相应的成本增加时，企业可以采取的做法是(降低产品价格)。377.>新购压力容器在初次使用前，必须要(检查产品合格证等技术文件)。378.>银鲳又称鲳鱼，以(秦皇岛)所产品质最佳。379.>下列蔬菜中不属于食用藻类的是(香菇)。380.>辣椒是由(南美洲)引进的。381.>加工蚝油的原料是(牡蛎)。

382.>拼摆假山冷拼时，一般山顶部位原料的色泽应该选择(色泽较淡的原料)。383.>怪味鸡中使用的葱姜一般应加工成(葱、姜丝)。384.>调汁XO酱时用油一般选用(橄榄油)。

385.>淮扬名菜芙蓉鱼片属于茸胶制品中的(嫩质茸胶)。386.>制作茸胶时，温度达到(30度)以上，茸胶的吸水性下降。387.>鸡粥中添加的蛋清应该(调散的蛋清)处理。

388.>鱼鳞(鱼鳞越小)，蛋白质含量越高，制成的鱼鳞胶越好。389.>大豆中优良蛋白质含量高达(40%)。

390.>宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量的关系是(成反比)。391.>蒸扒法是(淮扬菜)常用的技法。392.>炖菜的加热时间一般在(1-3小时)范围。

393.>锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是(双面煎)。394.>生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上(葱)。395.>盐局鸡在鸡腌制后要用(棉纸)将鸡包裹好。

396.>淮扬菜虽然调味品的种类不是很多，但调味时十分强调(味感层次分明 397.>软兜鳝鱼的烹调方法是(炒)。

398.>川菜中咸、甜、酸、辣、香辛兼有的味型是(鱼香味)。399.>回锅肉在煮制时，肉的成熟度应该是(断生程度)。400.>白云猪手每次煮完后都要放在清水中冲泡(90分钟)时间。

二、判断题

1.>(对)食品在腐败变质过程中，其本身的组成和性质也起着重要的作用。2.>(对)一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败菌的生长。3.>(对)酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。)。4.>(对)高温油使油脂本身的化学结构发生变化，还可产生苯并芘等有毒物质。5.>(对)蛋白质的消化过程主要发生在小肠。6.>(错)胆汁是由胆囊分泌的。

7.>(错)谷类原料是维生素Ａ的重要来源。8.>(错)水产类原料中胆固醇的含量均较高。

9.>(对)发展中国家膳食结构中动物性食物过少而以植物性食物为主。10.>(错)饮食企业管理人员面临的成本类型都是可以控制的。11.>(对)计算调味半成品成本时，总成本计算应扣除下脚料的价值。12.>(对)宴会菜点品种和数量安排的根本依据是可容成本。13.>(错)宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。

14.>(错)尾数定价策略主要是对价格中的最后一个数字进行具体分析，只要是奇数均可以。

15.>(对)压力容器的操作要制定安全操作规程，严格按照说明书操作。16.>(错)雄性墨鱼的生殖腺是干制高档乌鱼蛋的原料，批量加工时要保留。17.>(错)腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用。18.>(对)豆腐塌泥后的沥水处理是为了豆腐泥的成型。

19.>(错)花色冷拼主要是提供欣赏、突出主题，为了便于造型可以使用牙签、塑料膜等物品。

20.>(错)茶一般只适用于菜品的制作，点心制作不宜使用茶叶。21.>(对)怪味中的各种味道的关系是相互并列的，没有一种味道很突出。22.>(错)熬糖过程中温度要一直控制在0度的出丝温度，这样才能保证拔丝效果。23.>(错)金葱扒鸭属于蒸扒，出锅时需要小翻锅。

24.>(错)宴席冷菜要求色泽和谐、不重复，口味重复的比例也不能太高。

25.>(错)狮子头批量生产时为了提高效率，可以采用一半手工切制，一半绞肉机粉碎的办法。

26.>(错)水煮肉片下锅后应快速搅动，防止肉片起团，不宜成熟。27.>(错)遵纪守法特别强调要遵守与职业活动相关的规章制度和职业纪律。28.>(对)四季豆中毒为有毒植物食物中毒。

29.>(对)河豚鱼内脏应采用掩埋活焚烧进行处理，严禁随意丢弃。30.>(错)脱水干燥储存是一种食品的化学储存方法。31.>(错)饮食企业产品成本的主体是饮食产品的生产性成本。

32.>(对)餐厅原始销售记录的搜集要考虑到经常或定期更换菜单的记录变化情况。33.>(对)体积估量法对粉状和液态的调味品都可使用。34.>(对)中餐的热菜成本核算多采用调味品单件成本核算法。

35.>(对)炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品为防潮调味罐应及时加盖。36.>(错)两相触电是由于人的两脚处于不同的电位而发生的触电现象。37.>(对)电器设备保护接地的目的是防止发生触电情况。

38.>(错)压力容器是一种安全器具，所以厨房间任何人都可以操作使用。39.>(错)一般来说，水牛肉优于黄牛肉。

40.>(对)进行整鱼脱骨时不能用普通的厨刀，必须用专门的整鱼出骨刀。41.>(对)花色热菜必须在保证食用性的前提下考虑观赏性。42.>(对)茸胶制品不仅可以改善质感，还便于入味。

43.>(对)蒸制后的鱼鳞要经过过滤，才能倒入盘中自然冷却成冻。44.>(错)大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质。

45.>(对)宴席菜肴色彩组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。46.>(对)重体力劳动者每人每次宴席的精料量为1200克左右。47.>(对)西湖醋鱼的成熟方法是水汆，鱼肉断生即可。48.>(对)道德是通过利益来调节和协调人们之间的关系的。

49.>(错)职业道德是人们在特定的职业活动中由外在力量施加的强制性的行为规范要求。

50.>(错)“君子爱财，取之有道”，是指个人利益的获取要建立在个人利益最大化的基础之上。

51.>(错)职业道德独立于企业文化之外，具有自律、导向、整合、激励等功能。52.>(错)餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的成本和福利。

53.>(错)肉制品加工中可过量加入发色剂硝酸钠。

54.>(对)食品从业人员凡经确诊为病毒性肝炎的患者应暂时调离岗位。55.>(对)人体胃腺分泌的胃液主要成分为胃酸和胃蛋白酶。

56.>(对)不同的时间段，饮食企业的经营往往都有一定的波动性，秋冬比夏季好，周末比平时好。57.>(错)计算生料成本无需考虑下脚料和废弃物的问题。

58.>(错)电器设备保护接地的做法是将电器外壳直接与地面相接触。59.>(错)冷冻、冷藏设备应放置在冷菜间或其附近。60.>(对)高压喷射机也是厨房洗涤设备的一种。61.>(对)斩断颈骨的部位应在宰杀的刀口处进行。

62.>(错)碱发时碱的浓度对质量有直接影响，但与温度关系不大。63.>(对)整料出骨的原料一般都是动物性原料。64.>(错)酸辣海参和醋椒鳜鱼的酸味程度完全一样。65.>(对)鱼肉茸胶的成熟温度控制在85度左右较好。

66.>(错)鱼圆加热时为了加快成熟时间，可以将鱼圆直接挤入沸水中汆制。67.>(对)宴席冷菜的比例要根据就餐形式、地方习俗等具体情况来确定。68.>(错)松鼠鱼油炸时，入锅温度不能高，否则会出现外焦内不熟的现象。69.>(错)北京烤鸭在烤制时要不停的用针刺表皮，防止表皮起泡，影响色泽均匀。

70.>(错)水分含量越少对微生物生长越有利。71.>(对)选用微波炉烤制食品可减少多环芳烃的形成。72.>(错)变形杆菌为革兰氏阳性杆菌。

73.>(错)饮食企业可以与农药厂、化工厂等企业相邻。

74.>(错)大豆类原料的碳水化合物含量高于其他豆类碳水化合物含量。

75.>(对)厨房安全涉及到厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的意义。76.>(对)甲鱼在去除黑衣时，烫制的温度在80度时，烫制时间应控制在2分钟左右。77.>(错)制作爆炒类菜肴时必须将牛蛙的外皮去除。78.>(错)根菜类蔬菜产量高，富含蛋白质等营养物质。79.>(对)用于夹菜的馅心一般选择黏性较大的茸胶馅。80.>(错)虚实关系中的虚是指盘中比较低或原料比较薄的地方。

81.>(错)原料越大，呈味物质扩散系数越大，呈味物质向汤中转移的就越彻底。82.>(错)锅塌豆腐工序比较复杂，批量加工时可将豆腐直接入油锅中炸至金黄再烧制。83.>(错)宫保鸡丁中的花椒下锅煸炒时，火力要大，让香味快速挥发出来。84.>(错)北京烤鸭在烤制时要不停的用针刺表皮，防止表皮起泡，影响色泽均匀。

85.>(对)鱼类脂肪比畜肉脂肪容易消化吸收。86.>(错)蛋类脂肪中含有较多的饱和脂肪酸。

87.>(错)半成品成本计算和成品成本计算的结果是相同的。88.>(错)容器估量法可以采用不同的容器来估算调味品的用量。

89.>(对)原料成本系数定价法中的原料成本额即为标准菜谱上的标准成本。90.>(对)配菜间应随时注意原料新鲜度和卫生状况，严格把关。

91.>(对)在活养蛏子和蛤蜊时，体型较瘦的比体型较大的吐沙速度慢一点。92.>(错)三疣梭子蟹以南海所产最著名。

93.>(错)山药、豆腐等原料在加工茸泥时要先将原料加热成熟。94.>(错)鱼肉中细刺较多的原料不能加工成鱼肉茸。

95.>(对)没有拍粉或挂糊的小卷菜品一般成熟后需要炒制或熘制。96.>(错)为了提高生产效率，在花色菜品中添加人工色素是允许的。97.>(错)从OK汁的用料看，它的颜色应该是黄色为主的。98.>(对)千岛汁的色泽是粉红的。

99.>(对)腌韭菜花是北京涮羊肉调料中一种特色调料。