餐饮油烟污染防治工作方案

餐饮油烟污染防治工作方案（共10篇）

1.餐饮油烟污染防治工作方案 篇一

2016年餐饮油烟污染防治工作方案

为认真贯彻执行《资阳市人民政府办公室关于印发资阳市污染防治行动计划实施细则2016实施计划的通知》文件精神，加快推进清洁能源使用，深入开展餐饮油烟污染治理，全面完成餐饮业油烟治理工作，结合我区实际，特制定本方案。

一、工作目标

督促主城区范围内大型餐饮企业和单位食堂100%使用天然气、电等清洁能源，100%安装高效油烟净化设备；乡镇餐饮单位建议其使用天然气、电等清洁能源，60平米以上的餐饮单位100%安装高效油烟净化设备，实现餐饮油烟达标排放。

二、主要任务及措施

1.全面推行餐饮单位清洁能源强制性改造，城区所有餐饮单位必须使用天然气、电等清洁能源，使用率达到100%，乡镇餐饮单位建议其使用天然气、电等清洁能源，并作为食品经营许可的重点项予以现场核查。

责任单位：区食品药品监管局直属分局、各乡镇食品药品监管所

完成时限：2016年9月30日

2.全面落实城区餐饮单位必须全部安装高效油烟净化设备，安装率达到100%，乡镇60平米以上的餐饮单位100%安装高效油烟净化设备，油烟净化设备有效运行率达到90%以上，并作为食品经营许可的重点项予以现场核查。

责任单位：区食品药品监管局直属分局、各乡镇食品药品监管所

完成时限：2016年9月30日

3.对已进行治理改造的城区餐饮单位，督促其每半年对油烟净化设备和专用烟道进行1次清理和疏通，并建立相关档案记录，报环保部门备案。

责任单位：区食品药品监管局直属分局、各乡镇食品药品监管所

完成时限：全年

4.配合有关部门做好城区露天烧烤全方位管制工作，严防露天烧烤死灰复燃。

责任单位：区食品药品监管局直属分局

完成时限：全年

5.餐饮油烟污染治理工作做到有安排、有落实、有小结、有总结。

责任单位：区食品药品监管局直属分局、各乡镇食品药品监管所

完成时限：6月30日前上报半年工作小结，11月30日前上报全年工作总结。

三、工作要求

（一）提高认识，明确任务。加强餐饮油烟污染防治工作，是改善环境空气质量，保证人民身体健康，推进生态文明建设的重要举措，各乡镇食品药品监管所、区食品药品监管局直属分局要进一步提高认识，切实加强组织领导，认真安排部署，制定工作计划，明确目标要求，细化工作任务，狠抓工作落实，确保餐

饮油烟污染防治工作目标任务的全面完成。在经营状况不佳，强制推行和改造难度大的情况下，注意把握工作方法，加强与各相关监管部门的配合协调，按照政府的统一部署要求，既要完成治理任务，又要做好稳定工作。

（二）加强监管，强力推进。结合今年《食品经营许可证》换发工作，在食品经营现场核查时要严格把好准入关，严格落实餐饮单位使用天然气、电等清洁能源，安装高效油烟净化设备作为餐饮许可设施设备的硬性条件。认真履行监管职责，切实加强监督检查，加强指导服务，督促餐饮单位积极进行清洁能源改造，安装高效油烟净化设备，作为食品经营许可的重点项予以现场核查。对思想认识不到位、燃煤炉灶改造不积极的餐饮单位，要加大监督检查频次和力度，采取重点监督、反复巡查和责令停业、立案处罚等措施，强制推行清洁能源改造和高效油烟净化设备安装，做到执法、服务两到位。巩固成果，拓展成效，确保餐饮油烟污染防治工作按阶段、按时限、按要求完成工作任务。

（三）强化措施，落实责任。要认真研究解决责任辖区内油烟污染治理问题，进一步强化定责、履责、问责的网格化责任管理，实行划片分组、责任包干，做到监管责任全落实、监管单位全覆盖。要强化监督检查，紧盯重点地段、重点单位，督促落实餐饮油烟污染治理各项措施。将对餐饮油烟污染防治工作开展情况进行督查，对组织领导不力、工作不到位，将采取通报、诫勉谈话、问责等措施，确保责任落实到位、措施落实到位、全面完

成治理目标任务。

2016年7月4日

2.餐饮油烟污染防治工作方案 篇二

为切实加强我镇餐饮业油烟污染治理工作，落实中央环保督查和省第一环保督查组下沉肥西督查反馈问题清单要求，根据县政府、XX镇党委政府有关会议精神，结合我镇实际情况，特制定油烟专项清理整治联动工作方案。

一、整治原则、范围

按照“统一标准、分步实施、系统治理”的原则，对全镇餐饮业经营户、机关事业单位食堂（包括学校、医院）、企业食堂的油烟进行专项治理。

二、整治时间

2020年10月12日－2020年12月31日

三、职责分工

1.镇综合执法局：开展专项清理整治行动，依据相关法律法规，对户外公共场所无照经营、食品销售和餐饮摊点进行查处，督促各社区、街道整改、查处、关闭非法露天餐饮（烧烤）摊点，规范管理获批准摊群点，配合做好专项清理整治的宣传工作。

2.镇市场所：全面摸排餐饮业经营户申领《营业执照》、《食品经营许可证》情况；依法加强对餐饮门店相关证照的审查和经营行为的监督检查，对无证经营行为进行查处。

3.镇食安办：参与餐饮油烟联合整治行动；加强对餐饮服务经营者食品安全监管，督促开展油烟治理和废弃油脂、含油废物的规范处置。配合无证经营户的查处工作。

4.镇环保站：负责指导各餐饮门店和烧烤摊点安装符合环保要求的油烟净化装置。对安装好的油烟净化装置进行验收；依法对安装油烟净化设施未达标、设施不正常运行、超标排放油烟的餐饮单位进行查处。配合做好专项清理整治的宣传工作。

5.镇安监站：对全镇范围内餐饮经营户安全情况进行全面排查，依法查处违法违规行为，消除安全隐患。

四、整治步骤

（一）摸查摸底阶段（10月13日-10月20日）

通过摸底调查，全面掌握XX镇现有餐饮服务单位数量、规模、分布以及油烟处理情况，制定整治方案，明确任务分工、责任单位和整治时限。

（二）宣传发动阶段（10月20日-10月25日）

采取村（社区）电子显示屏、流动宣传车、工作人员上门将餐饮油烟和烧烤摊点整治工作的目的、意义宣传到位，动员经营者自觉配合工作，对拒不整改的经营业主下达整改（取缔）告知书，明确整改（取缔）时限、整改方法、整改措施等。

（三）集中整治阶段（10月25日-11月25日）

各部门采取联合执法，全面有序推动整治工作深入开展。对违法违规餐饮经营户进行整改，做到整治一批、验收一批、整治成果巩固一批。

（四）巩固提升阶段（11月25日后）

由镇政府组织对全镇餐饮油烟和烧烤摊点专项整治情况进行检查验收，并对验收结果进行通报。对餐饮油烟整治工作进行总结，积累经验，建立长效监管机制。各部门要加强经常性监督检查，确保餐饮油烟达标排放。

五、工作要求

（一）协调配合，形成合力。

油烟整治工作的责任部门，形成合力，紧紧围绕工作目标任务，按照各自的职责和权限，强化整治力度，并及时协调有关部门，齐心协力做好油烟整治各项工作。

（二）强化督导，依法整治。

各责任部门要根据本方案制定具体措施，开展联合执法，对拒不执行关闭或限期停业整治决定的餐饮经营户，采取有效措施，依法作出行政强制或行政处罚。

（三）巩固成果，长效管理。

各部门在整治的基础上，要不断完善长效管理机制，切实杜绝反弹现象，确保油烟污染整治长效化、制度化。

3.餐饮油烟污染防治工作方案 篇三

——武汉联兴环保科技有限公司

餐饮业作为第三产业的重要组成部分，是我国改革开放最早、市场化程度最高的行业。餐饮业主要包括饭店酒店、餐馆酒楼、大小排档、农庄美食城等，种类繁多、分布广泛，规模不一，散见街头巷尾。餐饮业在城市不断发展壮大的同时，很大部分油烟排放并未经过有效处理就直接抽排到大气中，污染周围环境，影响居民健康。

油烟是指食用油或食物在烹饪过程中挥发的油脂、有机质及其加热、高温分解或裂解的产物。油烟主要来源有三种：由油脂及食物本身所含脂质的高温下氧化分解；食物中有机物高温下发生化学反应；上述反应产物之间继续相互作用产生的二次反应物等。油烟污染物有颗粒和挥发性气态两种形态，不同种类的食用油在高温下的热解产物达到300多种，主要是醛、酮、烃、脂肪酸、芳香族化合物和杂环化合物等。当油烟的温度达到300以上时，形成大量的自由基和脂类过氧，且脂溶性，容易进入血液循环，对机体具有肺脏毒性、免疫毒性、致癌致突变性，而且在体内诱导形成的自由基是癌症的病理基础之一。同时食物烹调中产生的某些刺激性气味随油烟一起排放到周围的环境中，对人体的呼吸系统，视觉器官和健康造成了极大的影响。

研究表明，除机动车废气和工业废气以外，餐饮业的油烟废气排放对城市空气污染的贡献率上升至第三位。很多中、小餐饮企业直接将油烟排放管道穿过窗洞，油烟未经过净化处理就由排风机直接抽排到室外大气中。有的餐饮企业位于繁华路段，油烟直接排到街面，令过往行人望而止步；有的餐饮企业设在商住楼的底层，没有预留专用的油烟排放管道，油烟直接排放后往楼上居民住宅室内弥散，产生较为严重的油烟扰民问题。

《饮食业油烟排放标准》是为防治饮食业油烟对大气环境和居住环境的污染，国家环保总局针对性制定的一部行业法规标准。它规定了饮食业单位油烟的最高允许排放浓度和油烟净化设备的最低去除效率。特别强调排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行。油烟无组织排放视同超标。

据一份区域餐饮调查报告显示,在安装使用油烟净化器情况上，有一定规模的餐饮企业按要求办理了环评手续，安装了油烟净化设施，其余绝大多数餐饮门店没有环评审批手续，一部分餐饮门店虽安装了油烟净化设施或高空排放烟道，但有的少数设施不规范、达不到国家排放标准；有的维护保养不够，导致净化设施处置效果下降；有的餐饮企业净化设施不正常使用或不使用；有的租赁城区老居民楼底层作为经营店面，楼内既无专门的排放烟道，又无法安装油烟处置设施，根本不具备经营餐饮业的先天条件，造成油烟扰民，导致居民频繁投诉。

分析餐饮业油烟污染的形成原因,总结归纳有如下几点原因: 一:餐饮企业选址不合理，有关职能部门审批不严。

在认识到餐饮业环境污染问题之前，我国的城市规划中没有对餐饮业加以规划，房地产开发商从自身利益最大化考虑，不管是新城开发还是旧城改造，开发建设的临街商品房大多数为商住楼，导致餐饮企业选址与居民住宅混为一体，同时，也未给商住楼设计预留专用的油烟排放管道，餐饮企业只能将油烟直接外排，从而产生油烟污染扰民。由于城市规划设计的滞后，而且有关职能管理部门对餐饮业选址也缺乏合理规划和要求，导致很多中小餐饮企业存在选址不当、店连户现象，有的餐饮企业在楼下经营，楼上为居民住宅，有的餐饮企业周边近邻机关企事业单位，甚至是学校或居民区。由于有关职能管理部门未完全将环保部门的环评审批文件作为其行政许可审批的前置条件，在未经环保部门审批之前，有的餐饮企业却有正规的工商营业执照等合法手续，多头管理形成了对餐饮业单位管理上的疏漏，导致无法从根源上控制餐饮业油烟污染问题。

二:餐饮企业众多，没有油烟净化设施或者因长期缺乏维护管理而不能正常运转。国内餐饮企业数量众多，据有关统计资料，中小型餐饮企业占国内餐饮业的80%以上，而且绝大部分未安装油烟净化设施，仅使用集烟罩或排风扇直接将油烟无组织排入大气环境。小部分餐饮企业虽然设置了油烟净化设施，但由于缺乏维护管理意识或不愿投入维修费用，致使油烟净化设施不能正常运转，同样造成油烟直排的后果。

三:有关职能部门执法管理不严或不到位。

城管部门对查实违法餐饮企业仅执行“以罚代管”等管理措施，违法餐饮企业交了罚款后就没事，并不督促其进行整改和进行验收管理，导致油烟污染问题长期难以得到有效解决。对已发放工商营业执照而无环保审批手续的餐饮企业，环保部门仅责令其停业并限期补办相关环保手续等措施，但餐饮企业往往违法继续经营。由于有关职能部门执法的缺位，后续管理又未跟进，餐饮企业经常在未取得有关手续的情况下违法经营。此外，还有那些不无照经营的小型餐饮业单位或超范围经营的餐饮业单位，虽然国家法律法规明确规定了对无证无照和超范围营业的管理职能，但是涉及低收入人群谋生，以及符合环保要求的经营场所奇缺等社会问题，加上被执法人员通常采取暴力抗法等激烈对抗行为和执法效果易出现反复等现实困难，有关职能部门存在执法畏难、执法不力的问题，导致油烟污染问题日益严重。

四:餐饮企业经营者环保意识淡薄、源头管理不善。许多餐饮企业的经营者只注重经济效益而忽视环境保护，由于治理油烟污染的成本较大，业主就不愿意购买安装经过国家环保部门认证的油烟净化设施治理油烟污染，导致油烟污染扰民，引起居民向有关部门进行投诉.随着社会的发展，国内餐馆的数量急剧增加，餐饮业油烟污染问题在城市环保问题中已占到非常大的比例，加上人们对自身健康的重视和生活质量的提高，特别是在一些经济发达的城市，居民对于油烟治理的要求已经不仅仅局限在不冒浓烟，而是要求目测无油烟，甚至没有一点气味。

针对目前的餐饮油烟净化技术处理和油烟净化器产品市场而言，据有关专家介绍，从纯技术角度讲，油烟的净化技术如高频静电、湿式吸收、机械分离、吸附过滤（干法）等，虽然都能不同程度地去除油雾粒子，但是真正能够适合产业化尤其是商品化的技术产品却不多。所以,对于油烟净化,市场是迫切需要这样油烟净化技术的高质产品，这样油烟净化技术突破是关键是首要前提。

武汉联兴环保科技有限公司是一家集技术研发、产品开发、专业化生产和推广环保新科技、新工艺、新产品的环保科技型企业，是湖北省环保企业协会的会员单位。武汉联兴环保科技有限公司的国家注册商标“联兴德盟”牌智能型静电式高效油烟净化器，是根据国家环保部的有关规定及要求研发生产的，获得了国家环保部颁发的专业环保资质证书。它能有效地去除微颗粒油烟、消除异味使排出的空气干净、无污染，并且实时监控、显示油烟的浓度、温度、湿度数据，可连接无线网络、手机、电脑，自带USB接口，实时提取相关数据。

“联兴德盟”牌智能型静电式高效油烟净化器在启动工作时，油烟气体在抽风机的作用，经多孔均流板净烟气均匀送入设备内，进行净化处理。当气流而进入高压静电场时，在高压电场的作用下，使油滴粒子荷电，部分油烟油粒得以降解碳化。部分微小的油烟油粒在电场力和气流作用下被附着在粘油板上，油烟颗粒在自身重力的作用下流到集油盘，经排油口排出。同时在高压发生器的作用下，电场内空气产生臭氧，快速降解油烟中的气味分子，最终转化为清洁空气排除室外。

好的餐饮油烟净化产品已然出现，可是老百姓反映的餐饮油烟、噪音扰民等投诉仍屡见不鲜。环保部门面对投诉认真重视积极响应努力执法，但投诉问题依然此起彼伏，未得到完善解决,环保部门在处理餐饮油烟投诉时遭遇尴尬处境。究其原因，不得不说还是油烟净化器市场产品的鱼龙混杂、餐饮业主仍存的侥幸心理、行政执法的执法手段等这几个方面的原因。面对社会公众需求和为此更有效地处理城市油烟污染，促进更好的涉油烟治理环保市场、出台更严格的排放标准和监测方法监督手段、制造更好的社会监督与公众参与平台是行之有效的。

联兴环保科技这样认为,要想达到整体治理餐饮业油烟污染，并在较短时间内取得显著效果，我们必须转变思路.环保部门应该通过规范涉油烟的环保产业市场秩序，通过良性的环保市场运作来达到整体治理餐饮业油烟污染的目的.具体应该是对餐饮企业油烟排放的直接管理，转变为对餐饮企业油烟排放有关联的数十家油烟净化设备制造商、油烟净化工程承建商、油烟净化设施清洗维护营运商进行有效管理。对严重违规排放的餐饮企业涉及的设备制造商、工程设施承建商、设施清洗维护营运商进行责任倒查，这样可以改变目前油烟净化行业“劣币驱逐良币”的现象，同时缓解目前涉餐饮环保执法工作量大、餐饮单位抵触情绪严重等矛盾。这样做的好处是将不易取得显效的针对众多餐饮单位的环保行政管理方法转变为以规范环保市场为重点的管理行为，用市场杠杆而不是行政手段推广先进的油烟治理设备、扶持优秀的涉油烟环保设计施工及营运维护企业，让环保部门从疲于奔命的现场执法者角色转变为管理和裁判角色。

联兴环保科技倡导，我们的环保主管部门可尝试建立第三方运营治理机制。环保部门委托从事环保技术服务的专业公司对辖区内的在线监测系统进行统一的维护和运营管理.这些公司是独立于被监测企业和环保部门的第三方实体.根据《环境污染治理设施运营资质许可管理办法》的规定,获得了环境污染监控、治理设施运营的资格.他们受环保部门的委托并对环保部门负责.为政府、企业及公众提供客观公正、准确可靠、实时连接的环境监测数据.第三方运营机制针对餐饮企业能够充分发挥设备的作用,克服了监控设备由企业管理的弊端,从根本上改变了过去设施安装后无人管理、基本上处于停运及半停运状态的局面;第三方运营可以通过集约化的管理降低环保治理企业的运行维护成本;另外,作为环保部门的科学助手,第三方运营单位可以提供专业化的服务,让环保部门有限的人力从琐碎、繁杂的运营工作中解放出来,集中投入到行政管理、监督、监察和行业指导的本质工作中去.现阶段从事油烟治理相关的企业绝大部分属于“规模小、技术水平低、服务质量差”的状态，这种状态如果继续持续，则城市油烟污染严重的状态无法根本扭转。对涉油烟的环保企业管理应该采取管理制约与帮助扶持相结合的原则，实行严格的市场准入资格审查和项目管理，同时从政策、资金、技术等多方面对技术先进、质量可靠、售后服务认真负责的企业进行扶持，确保优秀环保企业的生存空间，特别是为其发展壮大提供可能性，也是完善对环保企业有效管控的基础。这样真正达到建立第三方运营机制的初衷，起到实际性的城市油烟污染治理的效果。联兴环保科技关于第三方运营的实施举措，做具体案例操作如下：某餐饮企业，我们根据它的地理位置，厨房面积，楼层层高，炉子数量等等因素，联兴环保专业方案设计团队经过实地考察后提供一个关于厨房功能布局、烟管走向、油烟排放处理的定制解决方案。不管是大型餐饮酒店、美食广场还是普通小区餐厅、临街商铺，定制方案满足客户各类地形条件，选配最合适的设备类型，找出最合适的排放位置，便于餐饮企业实际的经营要求。油烟排放解决方案确定后我们着手开始油烟净化工程设施承建，在客户经营运营过程中，我们根据我们净化设备的在线监测数据参数和客户的实际情况对其进行油烟净化设施清洗维护，对客户负责，免除以往的设施购买安装后无人管理，彻底解决餐饮业主经营过程中的油烟扰民困扰。

目前针对餐饮企业油烟治理我们公司提出的这一整套油烟治理解决方案，我们从方案制订、设备提供、工程承建、维修管理、清洁维护运营等一系列工作，我们制订的价格是5000元/炉头/年，我们将以固定的计价方式，承租的收费形式，解决问题的出发目的与客户真诚合作，来切实落实我们第三方运营平台机制的建立。

站在餐饮企业客户的角度，用一个每年固定的消费价格来享受餐饮企业油烟设施无需大量的前期资金投入、免费的日常维修、全年的清洁维护保养，解决厨房无烟排放、环境评估合格、油烟扰民不在等一系列的实际问题；对于我们的环保主管单位，联兴环保科技始终坚持主管单位的领导与监督，做好主管单位的油烟环保治理科学助手，为缓和涉餐饮环保执法工作量大、为建立油烟治理监测数据共享平台为努力。

4.餐饮油烟污染防治工作方案 篇四

关于印发江津区餐饮行业环境污染专项整治工

作方案的通知

各镇人民政府、街道办事处、区级相关部门：

为切实解决我区餐饮行业环境污染问题，深入推进环境保护模范城区工作，经区政府同意，现将《江津区餐饮行业环境污染专项整治工作方案》现印发给你们，请结合实际认真贯彻执行。

二○一二年七月日

江津区餐饮行业环境污染专项整治工作方案

为扎实推进我区环境保护模范城区创建工作，切实解决市民反映强烈的餐饮行业环境污染问题，为全区广大人民群众营造舒适宜居的生活环境，根据《重庆市环境保护条例》等相关法律法规的规定，决定对餐饮行业环境污染问题开展一次集中专项整治，特制定本方案。

一、整治范围和对象

（一）整治范围：几江街道、鼎山街道、德感街道、双福新区、白沙镇、珞璜镇的城市（城镇）建成区。

（二）整治对象：在城市（城镇）建成区内产生油烟、废气、异味、噪声等环境污染的餐饮单位（含食品加工单位，下同）。

二、整治要求和标准

（一）整治要求：餐饮单位必须具备和完善专用烟道、油烟净化、油水分离、噪声治理、垃圾收运等环境污染治理设施。

（二）整治标准：餐饮单位必须做到证照齐全，设施完善，合法经营。餐饮单位油烟排气筒的高度和位置不影响周围居民居住环境，油烟排放达到相应的排放标准，其设备噪声不得超标扰民。餐饮单位含油废水做到油水分离达标排放，餐厨垃圾得到有效处置。

三、整治方法和步骤

（一）准备阶段（2012年7月2日至7月12日）。区环保局牵头召集区市政园林局、江津工商分局、江津食药监分局等部门和相关镇街召开专题会议，安排布置相关工作。

（二）调查摸底（2012年7月13日至7月23日）。由各镇街对辖区整治范围内的餐饮单位数量、污染状况、治理设施等情况进行调查摸底。

（三）动员部署。（2012年7月24日至7月31日）由各镇街组织辖区整治范围内的餐饮单位进行宣传动员。

（四）全面整治（2012年8月1日至8月31日）。各餐饮单位按照整治要求进行全面整改。

（五）检查验收（2012年9月1日至2012年9月10日）。由区环保局牵头，汇同相关部门和镇街对餐饮单位的整改情况进行检查验收。对验收不合格的餐饮单位，由相关职能部门责令整改，并视其不同情况分别给予警告、罚款、停业等行政处罚。

四、组织机构和人员

成立由副区长吴晓琳任组长，区政府办公副主任李仁华、区环保局局长关涛任副组长，区环保局、区市政园林局、江津工商分局、江津食药监局、区餐饮商会和相关镇街分管领导为成员的区餐饮行业环境污染专项整治工作领导小组。领导小组下设办公室，负责日常工作协调和指导。办公室主任由区环保局副局长凌泽华担任，办公室的具体工作由区环

境监察支队承担。

六、工作纪律和要求

5.餐饮单位安装油烟净化器总结 篇五

根据县委县政府的要求，我县环保局和食药局联合为我县餐饮单位以以奖代补的形式安装油烟净化器。

此次行动，我们在全县范围内首先选取了35家餐饮单位为试点。根据餐饮单位的规模大小，我们采取分类差额补贴形式，大型单位每户补贴5000元，中型单位每户补贴2000元，小型单位每户补贴1000元。

我局工作人员在接到任务后，积极组织对餐饮单位负责人进行工作的进一步部署和安排，积极帮助餐饮单位进行油烟机净化器的安装，并且对安装中出现的问题进行一一解决，对不配合的单位进行悉心的开导和教育，截至目前，35家餐饮单位已安装完毕。

祁县食品药品监督管理局

6.餐饮油烟污染防治工作方案 篇六

Emission standard of cooking fume（发布稿）

2014-11-24 发布 2015-05-01实施 上海市环境保护局

上海市质量技术监督局 发布 II DB 31/844-2014 目 次 前言............................................................................................................................................................................i i 1 适用范围................................................................................................................................................................1 规范性引用文件...................................................................................................................................................1 3 术语和定义...........................................................................................................................................................1 4 餐饮油烟排放控制要求.......................................................................................................................................2 5 餐饮油烟监测要求...............................................................................................................................................2 6 实施与监督...........................................................................................................................................................3 附录A（规范性附录）餐饮油烟采样方法及分析方法..................................................................................4 附录B（规范性附录）餐饮油烟采样器技术规范..........................................................................................7 i DB 31/844-2014 前 言

为贯彻《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国大气污染防治法》和《上海市大气污染防治条例》，保护环境，防治污染，加强对餐饮业油烟排放控制和管理，根据上海市实际情况，制定本标准。

本标准规定了餐饮油烟浓度（包括臭气浓度）排放限值及监测要求、餐饮油烟净化设施去除效率，适用于上海市餐饮业油烟污染防治和管理。

餐饮业排放水污染物和环境噪声适用相应的国家和上海市污染物排放标准，产生固体废物的鉴别、处理和处置适用国家和上海市固体废物污染控制标准。

现有餐饮服务企业自2016年5月1日起，新建餐饮服务企业自2015年5月1日起执行本标准。

本标准为强制性标准。

本标准附录A、附录B 为规范性附录。本标准为首次发布。

本标准由上海市环境保护局组织制订。

本标准主要起草单位：上海市环境科学研究院、上海市环境保护产品质量监督检验总站。

本标准主要起草人：林立、邬坚平、何校初、黄波涛、李久奎、丁臻敏、刘悦、李亚飞。

本标准上海市人民政府2014年10月24日批准。本标准自2015年5月1日起实施。本标准由上海市环境保护局解释。ii 餐饮业油烟排放标准 1 适用范围

本标准规定了餐饮油烟浓度（包括臭气浓度）排放限值及监测要求、餐饮油烟净化设施去除效率，以及标准的实施与监督等相关要求。

本标准适用于上海市行政管辖区现有餐饮服务企业的餐饮油烟排放管理，以及新建餐饮服务企业的设计、环境影响评价、竣工环境保护验收及其经营期间的餐饮油烟排放管理。

本标准不适用于居民家庭餐饮油烟排放。

本标准适用于法律允许的污染物排放行为。新设立污染源的选址和特殊保护区域内现有污染源的管理，按照《中华人民共和国大气污染防治法》、《中华人民共和国水污染防治法》、《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》、《中华人民共和国环境影响评价法》等法律、法规、规章的相关规定执行。2 规范性引用文件

本标准内容引用了下列文件或其中的条款。凡是不注明日期的引用文件，其有效版本适用于本标准。GB 14554 恶臭污染物排放标准

GB/T 16157 固定污染源排气中颗粒物测定与气态污染物采样方法 HJ 554 饮食业环境保护技术规范

HJ/T 62 饮食业油烟净化设备技术要求及检测技术规范（试行）DGJ 08-110 饮食行业环境保护设计规程

《环境监测管理办法》（国家环境保护总局令 第39号）

《上海市饮食服务业环境污染防治管理办法》（上海市人民政府令 第10号）3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。3.1 餐饮服务 catering service

餐饮服务是指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品、消费场所和设施的服务活动。

餐饮服务企业包括以下类型：

（一）饭店：以饭菜为主要经营项目的餐馆，包括火锅店、烧烤店等； 快餐店：以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的餐馆；

小吃店：以点心、小吃为主要经营项目的餐馆；

食堂：设于机关、学校、企业、工地等地点（场所），为供应内部职工、学生等就餐的单位。

（二）从事生产学生盒饭、社会盒饭、桶饭的集体用餐配送单位，即根据集体服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的单位。

（三）中央厨房：由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品

加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。

（四）其他从事餐饮服务的单位。1 3.2 现有和新建企业 existing and new facility 现有企业指本标准实施之日前已建成营运或环境影响评价文件已通过审批的餐饮服务企业。

新建企业指本标准实施之日起环境影响评价文件通过审批的新建、改建和扩建的餐饮服务企业。

3.3 标准状态 standard condition 指温度为273 K，压力为101 325 Pa时的状态。本标准规定的餐饮油烟浓度值及排风量值均为标准状态下的干气体为基准。

3.4 餐饮油烟 cooking fume 指食物烹饪、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为餐饮油烟。

3.5 餐饮油烟净化设施 cooking fume abatement equipments 对餐饮油烟进行净化处理的各种设备及其组合。3.6 餐饮油烟去除效率 removal efficency of cooking fume 指经餐饮油烟净化设施处理后，被去除的餐饮油烟质量对净化前的餐饮油烟质量之比值，以百分率计。

3.7 环境敏感目标 environmental sensitive target 对环境变化易产生反应的对象。本标准指以居住、医疗卫生、文化教育、科研、行政办公等为主要功能的场所。餐饮油烟排放控制要求

4.1 新建餐饮服务企业自2015年5月1日起，现有餐饮服务企业自2016年5月1日起执行表1规定的餐饮油烟浓度排放限值。

表1 餐饮服务企业餐饮油烟浓度排放限值

4.2 产生餐饮油烟的餐饮服务企业应按规范设置集气罩、排风管道和排风机，并安装使用经环境保护产品认证的油烟净化设备。新建企业应安装使用在认证检验中餐饮油烟去除效率≥90%的设备，否则视同超标。

4.3 餐饮油烟净化设施应与排风机联动，其额定处理风量不应小于实际处理风量。

4.4 餐饮油烟净化设施应定期维护保养，记录相应情况并保留台账备查。4.5 餐饮服务企业产生特殊气味并对周边环境敏感目标造成影响时，应采取有效的除味措施，排放的臭气浓度不得超过60（无量纲）。餐饮油烟监测要求

5.1 餐饮油烟排放口应设置永久性测试孔、采样平台以及排污口标志。2 5.2 采样位置应优先选择在垂直管段。采样位置应设置在距弯头、变径管下游方向不小于3倍风管直径，或距上述部件上游方向不小于1.5倍风管直径处，对矩形风管，其当量直径D=2×A×B/(A+B，式中A、B 为风管边长。

5.3 当风管截面积小于 0.5 m2时，采样点取动压中位值处；超过上述截面积时，则按GB/T 16157有关规定进行。

5.4 对餐饮服务企业餐饮油烟排放情况进行监测时，采样时间应在其作业高峰期，采样次数为连续采样5次，每次10 min。5次采样分析结果中任何1个数据小于最大值的四分之一，则该数据为无效值，不能参与平均值计算。数据经取舍后，至少有3个数据参与平均值计算。若数据不足3个，则需重新采样。

5.4.1 餐饮油烟排放浓度应按公式（1）将实测排放浓度折算为基准风量的排放浓度：

c 基=c 测× 式中：

c 基——基准风量的排放浓度，mg/m3； c 测——实测排放浓度，mg/m3；

Q 测——实测排风量，m 3/h； Q 测（1）n ×Q 基 Q 基——单个基准灶头的排风量，以2 000 m3/h计； n——采样期间投用的基准灶头数，个。

5.4.2 基准灶头数按灶的总发热功率、排气罩灶面投影总面积折算，每个基准灶头对应的发热功率为

当灶的总发热功率和排气罩灶面投影面积无法获得时，46.39 kW，对应的排气罩灶面投影面积为1.1 m2。

基准灶头数也可按经营场所就餐位数量折算，见表2。表2 餐饮服务企业基准灶头数的折算方法

5.5 臭气浓度的测定按照GB 145545执行。6 实施与监督

6.1 本标准由市和区、县级人民政府环境保护行政主管部门负责监督实施。6.2 在任何情况下，餐饮服务企业应遵守本标准规定的餐饮油烟排放控制要求。各级环保部门进行监督性检查时，可以现场即时采样或监测结果，作为判定排污行为是否符合排放标准以及实施相关环境保护管理措施的依据。DB31/844-2014 附 录 A（规范性附录）

餐饮油烟采样方法及分析方法

金属滤筒吸收和红外分光光度法测定油烟的采样及分析方法 A.1 原理

用等速采样法采集排风管或排气筒内的油烟气体，将油烟采集在采样器内。采样后将采样器内金属滤筒置于带盖的聚四氟乙烯套筒中，回实验室后用四氯化碳溶剂进行超声清洗，移入比色管中定容，用红外分光光度法测定油烟的含量。

油烟的含量由波数分别为 2930 cm-1（CH 2基团中C-H 键的伸缩振动）、2960 cm-1（CH 3基团中C-H 键的伸缩振动）和 3030 cm-1（芳香环中C-H 键的伸缩振动）谱带处的吸光度A 2930、A 2960和A 3030进行计算。

A.2 试剂

：在 2600 cm-1 ~ 3300 cm-1之间扫描吸光度值不超过0.03（4 cm 比色皿），一A.2.1 四氯化碳（CCl 4）

般情况下，分析纯四氯化碳蒸馏一次便能满足要求。

A.2.2 高温回流食用花生油（或菜籽油、调和油等）。高温回流油的方法：在 500 ml 三颈瓶中加入 300 ml 的食用油，插入量程为 500°C的温度计，先控制温度于 120°C，敞口加热 30 min，然后在其正上方安装一空气冷凝管，升温至 300°C，回流 2 h，即得标准油。

A.3 仪器和设备

A.3.1 仪器：红外分光仪，能在 3400 cm-1至 2400 cm-1之间吸光值进行扫描操作，并配合 4 cm 带盖石英比色皿。

A.3.2 超声清洗器。

A.3.3 容量瓶：50 ml、25 ml。A.3.4 油烟采样器与滤筒。A.3.5 比色管：25 ml。

A.3.6 带盖聚四氟乙烯圆柱形套筒。

A.3.7 烟尘测试仪，其采样系统技术指标要求参照GB/T 16157。A.4 采样和样品保存 A.4.1 采样：

采样布点、采样时间和频次、采样工况均见标准正文。4 DB 31/844-2014 A.4.1.1 采样步骤 参照GB/T 16157 的烟尘等速采样步骤进行。（1）采样前，先检查系统的气密性。（2）加热用于湿度测量的全加热采样管，润湿干湿球，测出干、湿球温度和湿球负压；测量排风温 度、大气压和排风管或排气筒直径；测量排风动、静压等条件参数。（3）确定等速采样流量及采样嘴直

径。（4）装采样嘴及滤筒。装滤筒时需小心将滤筒直接从聚四氟乙烯筒中倒入采样头内，特别注意不要 污染滤筒表面。（5）将采样管放入排风管或排气筒内，封闭采样孔。（6）设置采样时间，开机。（7）记录或打印采样前后累积体积、采样流量、表头负压、温度及采样时间。记录滤筒号。（8）油烟采样器采集油烟。A.4.2 样品保存：收集了油烟的滤筒应立即转入聚四氟乙烯清洗杯中，盖紧杯盖；样品若不能在 24 h内测定，可保存在冰箱的冷藏室中（≤4°C）保存 7 d。A.5 试验条件 A.5.1 滤筒在清洗完后，应置于通风无尘处晾干； A.5.2 采样前后均保证没有其它带油渍的物品污染滤筒。A.6 样品测定步骤（1）把采样后的滤筒用重蒸后的四氯化碳溶剂 12 ml，浸泡在聚四氟乙烯清洗杯中，盖好清洗杯 盖；（2）把清洗杯置于超声仪中，超声清洗 10 min；（3）把清洗液转移到 25 ml比色管中；（4）再在清洗杯中加入 6 ml 四氯化碳超声清洗 5 min；（5）把清洗液同样转移到上述 25 ml比色管中；（6）再用少许四氯化碳清洗滤筒及聚四氟乙烯杯二次，一并转移到上述 25 ml 比色管中，加入四 氯化碳稀释至刻度标线；（7）红外分光光度法测定：测定前先预热红外测定仪 1 h以上，调节好零点和满刻度，固定某一 组校正系数；（8）标准系列配制：在精度为十万分之一的天平上准确称取回流好的相应的食用油标准样品 1 g于 50 ml 容量瓶中，用重蒸（控制温度 70-74°C）后的分析纯CCl 4稀释至刻度，得高浓度标准溶液 A。得标准中间液B。移取一定量的B溶液于 25 ml 取A液 1.00 ml于 50 ml容量瓶中用上述 CCl 4稀释至刻度，容量瓶中，用CCl 4稀释至刻度配成标准系列（浓度范围 0-60 mg/L）。（9）样品测定：用适量的 CCl 4浸泡聚四氟乙烯杯中的采样滤筒，盖上并旋紧杯盖后，将杯置于超 声器上清洗 5 min，将清洗液倒入 25 ml比色管中，再用适量的 CCl 4清洗滤筒2次，将清洗液一并转入 比色管中，稀释至刻度，即得到样品溶液。将样品溶液置于 4 cm比色皿中，即可进行红外分光试验。A.7 结果计算 餐饮油烟实测浓度按公式（2）计算： 5 DB31/844-2014 c测 = 式中： c溶液 × V / 1000 V0（2）c测——餐饮油烟实测浓度，mg/m3； C溶液 ——滤筒清洗液油烟浓度，mg/L； V——滤筒清洗液稀释定容体积，ml； V0——采样体积（计算方法见 GB/T 16157），m3。6

7.厨房油烟污染净化技术应用探讨 篇七

厨房油烟污染净化技术应用探讨

摘要：分析了厨房油烟污染物来源、组成及危害,介绍了运用物理法、化学法、生物法、矿物法及复合法净化油烟污染物的应用情况,提出复合净化是油烟净化的发展方向.作 者：范宗明    蒋达华  作者单位：范宗明(江阴百顺科技有限公司,江苏江阴,214400)

蒋达华(江西理工大学,江西赣州,341000)

期 刊：环境保护与循环经济   Journal：LIAONING URBAN AND RURAL ENVIRONMENTAL SCIENCE & TECHNOLOGY 年，卷(期)：2010, 30(3) 分类号：X5 关键词：厨房    油烟污染    净化    应用研究   

8.餐饮新员工培训方案-工作方案 篇八

1、登记：姓名(便于记住员工)、家庭地址(安排师父，家里打电话来方便叫)、生日(根据年龄分师父、给员工过生日)、培训时的岗位。

2、宿舍师傅和徒弟住一起(床单被套必须是干净的放在被子上)

3、发名片：告诉他手机及店内的座机，可以让员工家长电话找他们;走散时好联系;员工刚来没有朋友、亲人，给他们一种靠山;

4、讲解物品的保管：

第一步：来店的第一天(上午)

1、A相互的介绍，B分师傅，C仪容仪表

2、熟悉店内、外的环境以及回宿舍的路线

3、下午给师傅帮忙：如倒饮料、加菜、打小票等

4、告诉新员工我们考核的方式和我们的最终目的。

第二步：来店的第二天(上午)

1、回顾昨天所培训的内容，如环境、师傅、负责人姓名--可以看出新员工的悟性，哪些是优秀的，哪些是比较差的;

2、认识菜品、酒水、以及电气化的操作

3、高峰期跟师傅帮忙

4、下午给师傅帮忙

第三步：来店的第三天(上午)

1、回顾昨天的内容，从而看出他的悟性

2、讲解菜单中菜品的特性，如海味菜有哪些

3、高峰期跟师傅帮忙

4、下午给师傅帮忙

第四步：来店的第四天(上午)

1、回顾昨天的内容

2、端出一个锅来和部分大家很少接着的菜品(如鸭肠、毛肚、黄喉、虾滑)，讲解从接客人起的服务程序，并让大家品尝锅底和菜品的口味以及正确与不正确的涮烫方法的区别。

3、下午师父给他帮忙

第五步：来店的`第五天(上午)

1、回顾昨天的培训内容

2、组织员工讲解：A在过去四天中所遇到不会处理的困难，B如何处理突发事件的授权，C新老员工技巧交流

3、下午师父给他帮忙

4、人事部经理和小区经理考核决定员工淘汰名单

5、合格后的新员工的业务技能由相应的师傅帮助提升，由店经理进行肯定。

9.餐饮油烟污染防治工作方案 篇九

为认真贯彻落实党的十八大精神，深刻吸取近年来餐饮场所 燃气泄漏爆炸事故教训，切实加强餐饮企业安全生产基础建设，进一步加强餐饮场所燃气安全监管工作，有效遏制燃气安全事故 发生，结合我县实际，制定本方案。

一、专项治理的意义近年，一些餐饮场所燃气泄漏爆炸事故频发，给人民生命财 产造成严重损失。2011 年 11 月 14 日陕西省西安市高新技术开 发区内一肉夹馍店因液化石油气钢瓶泄漏引发爆炸，造成 11 人 死亡、31 人受伤；2012 年3 月6 日辽宁省盘锦市一烧烤店因液 化石油气钢瓶泄漏引发爆炸，造成 4 人死亡、22 人受伤；2012 年11 月23 日山西省晋中市寿阳县喜洋洋火锅店发生液化石油气 泄漏爆炸事故，造成14 人死亡、47 人受伤。造成这些事故的主 要原因，一是部分餐饮场所对燃气泄漏爆炸危险性认识不足，盲 目违规使用燃气，安全生产主体责任不落实，安全管理规章制度 不健全，现场安全管理混乱；二是安全投入不到位，作业现场防 火防爆等安全设备设施不完善，隐患排查治理不及时；三是安全 教育培训工作不力，从业人员缺乏燃气防爆安全知识和安全操作 技能，违章指挥、违章作业现象严重；四是部分地区对餐饮场所 燃气防爆安全工作重视不够，安全监管职责不清、存在薄弱环节 和漏洞，打击和取缔非法违法生产经营行为措施不力等。我县餐饮场所量多面广，绝大多数规模小，安全生产条件差，容易发生燃气泄漏爆炸事故，且多位于人员密集场所，一旦发生 2 事故，将造成严重的人员伤亡和财产损失，社会影响巨大。因此，有必要对餐饮场所集中组织开展燃气安全专项治理，全面排查治 理隐患，坚决依法取缔淘汰一批非法违法生产经营和不具备基本 安全生产条件的餐饮场所，强化源头治理，建立长效机制，防范 和遏制餐饮场所燃气事故的发生。

二、目标任务 本次专项治理的范围是使用天然气、液化石油气等燃气的餐 饮场所，主要目标任务是：依据安全生产、公安消防以及燃气、餐饮行业等有关法律法规、标准规范的规定，对存在燃气使用安 全隐患的餐饮场所，责令整改；一时难以整改的，采取停产停业 整顿措施，消除安全隐患；督促使用液化石油气的餐饮场所，使 用有充装资质的气瓶，全面清理非属地检验的气瓶；在有条件的 餐饮场所推广使用非易燃易爆类加热源，提高餐饮企业本质安全。

（一）凡存在以下情形的餐饮场所，一律依法取缔：

1、在地下、半地下空间违规使用燃气的；

2、相关证照不全的。

（二）凡达不到以下要求的餐饮场所，立即停业整改，整改 合格后方可营业：

1、使用瓶装压缩天然气的，应当建立独立的瓶组气化站，站点防火间距应当不小于18 米。

2、使用液化石油气的，应当符合下列规定：（1）存瓶总重量超过 100 千克（折合2 瓶 50 千克或7 瓶 以上 15 千克气瓶）时，应当设臵专用气瓶间。存瓶总重量小于 420 千克时，气瓶间可以设臵在与用气建筑相邻的单层专用房间 3 内。存瓶总重量大于420 千克时，气瓶间应当为与其他民用建筑 间距不小于10 米的独立建筑。（2）气瓶间高度应当不低于 2.2 米，内部须加装可燃气体 浓度报警装臵，且不得有暖气沟、地漏及其他地下构筑物；外部 应当设臵明显的安全警示标志；应当使用防爆型照明等电气设 备，电器开关设臵在室外。（3）气相瓶和气液两相瓶必须专瓶专用，使用和备用钢瓶 应当分开放臵或者用防火墙隔开。（4）放臵钢瓶、燃具和用户设备的房间内不得堆放易燃易 爆物品和使用明火；同一房间内不得同时使用液化石油气和其他 明火。（5）液化石油气钢瓶减压器正常使用期限为 5 年，密封圈 正常使用期限为3 年，到期应当立即更换并记录。（6）钢瓶供应多台液化石油气灶具的，应当采用硬管连接，并将用气设备固定。钢瓶与单台液化石油气灶具连接使用耐油橡 胶软管的，应当用卡箍紧固，软管的长度控制在1.2 米到2.0 米 之间，且没有接口；橡胶软管应当每2 年更换一次；若软管出现 老化、腐蚀等问题，应当立即更换；软管不得穿越墙壁、窗户和门。

3、瓶组气化站、燃气管道、用气设备、燃气监控设施及防 雷防静电等应当符合《城镇燃气设计规范》（GB50028-2006）。

4、用气场所应当按照有关规定安装可燃气体浓度报警装臵，配备干粉灭火器等消防器材。

5、应当使用取得燃气经营许可证的供应企业提供的合格的 燃气钢瓶，不得使用无警示标签、无充装标识、过期或者报废的钢瓶。4

6、严禁在液化石油气气瓶中掺混二甲醚。

7、应当建立健全并严格落实燃气作业安全生产管理制度、操作规程。

8、从业人员经安全培训合格后，方可上岗；企业负责人、从业人员要定期参加安全教育培训，掌握燃气的危害性及防爆措施。

9、应当定期进行燃气安全检查，并制定有针对性的应急预 案或应急处臵方案，保证从业和施救人员掌握相关应急内容。

10、应当与液化石油气供应单位签订安全供气合同，每次购 气后留存购气凭证，购气凭证应当准确记载钢瓶注册登记代码。

三、组织机构和职责分工 县安委会成立专项治理工作领导小组，组长由县安委办主 任、县安监局局长担任，副组长由县安监局、县城管局、县药监 局分管负责人担任，成员由县安监局、县城管局、县质监局、县 工商局、县药监局、县消防大队等部门对口股室负责人担任，负 责全县专项治理工作的协调指导和对乡镇（场）专项治理工作情 况的督导。相关部门的职责分工如下：

（一）县城管局：负责会同有关部门提出餐饮场所使用燃气 的基本安全要求；督促燃气供应企业与餐饮企业签订供用气合 同；督促燃气供应企业按照法律法规、标准规范和合同的约定承 担用户燃气设施巡检、燃气使用安全技术指导和宣传责任；向社 会公示合法燃气供应企业名录；对存在违法违规供气行为的燃气 供应企业依法追究责任。

（二）县消防大队：负责对餐饮场所的消防安全实施专项监 管；依法查处餐饮场所违反消防法律法规的行为。5

（三）县质监局：对餐饮场所使用的报废、超期未检和非属 地检验的气瓶下达监察指令书，将存在上述问题的钢瓶移送专业 检验机构依法处理，并依法追究充装单位责任。

（四）县安监局：负责对经有关部门确定，在燃气使用方面 存在重大隐患的餐饮场所，依法责令其停产停业或者立即停止使 用供用气设施、设备。

（五）县工商局：负责对未办理工商营业执照的餐饮场所依 法进行查处。

（六）县药监局：负责组织餐饮场所开展燃气使用安全自查 工作，主动消除隐患；对未与供气企业签订供用气合同的餐饮场 所，督促其与合法供气企业签订安全供用气合同。同时，对未取得餐饮服务许可的餐饮场所依法进行查处。

（七）各乡镇（场）：落实属地监管责任，制定具体实施方 案，组织开展餐饮场所燃气安全专项检查，配合县燃气安全专项 治理领导小组开展专项治理工作。

四、时间安排

（一）调查摸底和制定方案阶段（3 月底前）。

1、各乡镇（场）、各有关部门要对辖区、系统内的餐饮场所 进行一次全面调查摸底，摸清基本情况，根据餐饮场所规模及类 别建立基础台账。

2、各乡镇（场）、有关职能部门要结合本地、本部门实际，分别制定专项治理实施方案，并于3 月31 日前将专项治理实施 方案报送县安委会办公室。

（二）自查自改和督促整改阶段（4 月1 日至5 月底）。6

1、餐饮场所要按照相关规定、标准的要求，认真进行自查 自改，对查出的隐患，逐一登记、建档，强化整改，切实做到整 改措施、责任、资金、时限和预案“五落实”，并于 4 月上旬前 将执行燃气防爆有关规定的情况、存在问题及整改计划报县城管 局和其他有关部门。各乡镇（场）、各有关部门要组织人员深入 现场，大力宣传燃气防爆安全知识和有关安全管理要求，做好指 导和服务工作。

2、县专项治理工作领导小组成员单位，对餐饮场所自查自 改情况进行全面督导和检查，督促整改、跟踪问效。对逾期未整 改的，依据有关规定予以处罚。对情节严重的，通过新闻媒体予 以曝光，依法关闭取缔。

（三）督查和全面总结阶段（6 月至7 月）。县专项治理工作领导小组成员单位要通过抽查、互查等多种 形式，加强对各乡镇（场）及有关部门开展专项治理检查情况的 监督检查。同时，认真整理专项治理检查工作资料，做好省、市 专项治理工作领导小组抽查的准备工作。

五、保障措施

（一）加强组织领导，周密安排部署。各乡镇（场）、各有 关部门要认真吸取燃气事故教训，提高对餐饮场所各类燃气潜在 危险性的认识，切实加强对专项治理检查的组织领导，采取有效 措施，督促落实企业安全生产主体责任的落实，强化部门监管责 任和属地管理责任。

（二）加强教育培训，深入宣传发动。各乡镇（场）、各有 关部门在开展专项治理检查的同时，要结合实际，采取制作专题 7 节目、印发宣传资料、举办讲座论坛和培训班、以案说法等多种 形式，宣传燃气防爆安全知识。

（三）加强协调配合，坚持统筹兼顾。各乡镇（场）要把餐 饮场所非法经营和违规违章行为作为“打非治违”的重点内容，以落实小型餐饮场所安全生产主体责任为主线，提高从业人员的 安全意识和操作技能，规范作业行为,减少和杜绝“三违”现象，全面提升现场安全管理水平。各有关部门要在认真履行本《方案》 明确的职责分工基础上，加强协作配合，对执法检查过程中发现 涉及其他部门监管的违法单位及相关信息，要立即向有关部门通报。

（四）加强查处力度，严格责任追究。各乡镇（场）、各有 关部门要严格按照“两个一律”的要求，坚决依法取缔一批非法 违法生产经营的餐饮场所；对达不到十项基本燃气安全要求的餐 饮场所，要依法责令其立即停业整改，直至隐患消除；对不认真 开展专项治理检查，导致发生事故的，要严格按照“四不放过” 和“科学严谨、依法依规、实事求是、注重实效”的原则，查明 原因，分清责任，依法依规严肃处理，并及时向社会公布调查处 理结果，切实用事故教训推动小型餐饮场所燃气安全工作。

10.环保督查餐饮油烟举报信访回复 篇十

报

一、交办信访件事项

投诉人反映：XX街道办事处XX巷四个餐馆（XX快餐、XX餐馆、XX夜宵、XX快餐）晚上摆摊至街道上造成严重油烟、噪音污染。

二、交办信访件

本信访件编号A***，属xx批，编号xx号。由xx区政府承办，收到、办理日期为2018年x月xx日，反馈时间为x月xx日。

三、信访件诉求 解决油烟和噪音污染。

四、被举报对象基本情况

被举报对象四个餐馆（xx快餐、xx餐馆、xx夜宵、xx快餐）地址在xxxxxxxxx理处内xxxx临巷面一楼店铺，其中xx快餐、xx快餐主营中餐、晚餐业务，xx餐馆主营早餐业务，xx夜宵主营夜宵业务。xx快餐已办理营业执照（编号：0000000022）、小餐饮小食杂店食品经营登记证（编号：xxxx6xx200xx64）;xx快餐已办理营业执照（编号：0000000003）、小餐饮小食杂店食品经营登记证（编号：xxxxxx54xxxx）；xx夜宵已办理营业执照（编号：xxxxxxxxxxxx）、小餐饮小食杂店食品经营登记证（编号：xxxxxxxxxxxx）；xx餐馆已办理营业执照（编号：xxxxxxxxxxxx）、小餐饮小食杂店食品经营登记证（编号：xxxxxxxxxxxx）。

五、调查核实情况

信访件反映的问题部分属实。2018年6月22日，xxxx区城管局副局长xxxxxx，xxx街道办事处党委委员、人武部部长xxx，xx街办事处副主任xxx，xxxx管委会党委委员xxxxxxx，区城管局监察大队xxxxxx，xxx城管中队副队长xxx，xxx城管中队副队长xxxxxx，联合到现场以明查的方式进行实地调查，情况如下：

1、xxx夜宵店白天一直关门，营业时间为晚上7:00-12:00左右,经过片区管辖人员调查、询问，该夜宵店已经装有油烟净化器，但偶尔有出店经营现象，并且晚上片区管辖人员多次告诫该店主，不能出店经营，且声音不能过大，影响居民生活，该店主能够配合。

2、经过实地查看了解，xxxxxx、xxxx快餐店营业时间为上午10：00至晚上9：00，属于正常营业，目前已经装有油烟净化器，基本上无占道经营和噪音污染影响的情况。

3、xxxxx营业时间为上午7：00至晚上7：30，属于正常营业，基本上无占道经营和油烟污染影响。

六、存在问题

1、xxxx夜宵店偶尔有出店经营现象。

2、偶尔有噪音污染。

七、处理整改情况

1．联合执法队员现场对两快餐店、一家夜宵店业主进行了告诫教育，要求两店多清洗油烟净化器，使油烟净化最佳化。2．对四家餐饮店做出要求：坚决不能占道经营。3．劝解消费者在深夜不能发出噪音，如在巡查中发现有噪音污染现象将移交公安部门处理。

八、问题解决情况

xxxx中队、xxxx中队会加强管理，每日早中晚三次，到实地进行监督落实。

九、向社会公开情况

在xxxx市政府网站、xxxx市xxxx区政府网站、xxxx市环保局网站公开。

十、其它需要说明的情况 无。