商场食品安全管理制度

商场食品安全管理制度（11篇）

1.商场食品安全管理制度 篇一

1.目的

通过对安全门、安全通道进行规定,确保商场的安全性。

2.适用范围

适用于商场各类安全门、安全通道的管理。

3.主要职责

严格按规定执行,确保商场的安全性。

4.内容

4.1商场内所有安全门、安全通道、消防通道是专用于救火灾和任何人平时不得随意使用。

4.2任何时候都必须保证安全门处于完好状态,禁止任何妨碍安全正常使用的行为发生。特殊情况下需用安全门或紧急出口搬运品的,必须事先征得安保部领班同意,并及时做好书面记录。

4.3安全通道严禁堆放任何物品,禁止任何部门分隔或堵塞安全通道。

4.4消防通道上禁止堆放物品,非消防车辆不准停在消防通道上。

4.5安全门指示标志、指示灯要完好无损,如发现损坏及时通知工程部进行维修。

4.6安全员每天巡视检查以上各通道,为现违反上述规定的,立即报内保领班,并做好详细书面记录,调查核实后为整改通知,责令违规单位整改。

5.记录

5.1友情提示

5.2进出人员登记表

2.商场食品安全管理制度 篇二

1 大型商场的特征

1.1 规模比较大

现在各大商场的营业规模越来越大, 很多总建筑面积已经达到了数万平方米, 有的都超过了十万平方米, 随着建筑模式的多样化发展, 很多商场都设置在一些高层建筑的地下室内, 有的大型建筑甚至是好几个商场, 然后通过电梯与上层相连接, 这样的布置方式虽然方便了人们的生活, 但是如果一旦发生火灾, 就很容易发生上下层蔓延的现象, 进而会引发严重的安全事故。

1.2 使用功能复杂

目前大多数的商场都是集吃喝玩乐于一身的综合性场所, 所以经营的项目有很多, 而且使用功能又恨复杂, 在用电、用油、用气方面的数量都很大, 这也为火灾的发生埋下了很大的隐患。

1.3 人员过于密集

由于商场的面积比较大, 来往的人流也比较多, 特别是在一些节假日期间, 很多商场为了促销都会举办一些折扣的活动, 这就使得商场的人流量更大, 如果在这一时间发生火灾, 就会引起混乱, 人员难以输送, 不仅火灾会导致人员的伤亡, 人员之间的相互挤压也会发生严重的安全事故。

1.4 可燃易燃物多

由于大型商场内经营的商品品种比较多, 在这些商品在中很多都是易燃的, 而商场在施工的过程中, 为了节约施工的成本, 在装修材料上选择一些易燃的材料, 另一点就是商家在囤货时, 把大量的库存都放在商场内, 把柜台的后面都当做小仓库使用, 这样的现象在发生火灾时, 就很容易产生一些有毒的气体, 使得人员中毒身亡。

2 大型商场存在的火灾危险性

2.1 安全疏散存在较大困难

2.1.1 安全疏散不畅

很多商家为了经营管理的方便, 把商场内的一些安全出口上锁, 以免商品被盗, 而安全出口是发生火灾时输送人口的主要通道, 如果安全通道发生堵塞或者把商品堆在安全出口的位置, 就会影响人员的疏散, 进而加重火灾带来的风险。

2.1.2 疏散指示标志设置不规范

按照相关部门的规定, 商场内部必须要设有安全指示标识, 而很多商场在实际经营的过程中, 由于一些破损的原因, 使得很多安全指示标识都被遮挡或者是不够规范, 这样在发生火灾时, 就很难给人们以正确的逃生指导, 而且由于货物的堆放, 严重影响了安全出口的宽度, 在人员的疏散上也存在很大的困难。

2.2 消防设施未发挥应有的作用

2.2.1 缺乏对消防设施的维护保养

由于安全规定的要求很多商场都设置的室内的给水系统和自动喷水灭火系统, 以及自动报警系统等, 但是在长期经营的过程中, 对一些消防设施缺乏相应的保护措施, 使得一些设备都是处于名存实无的状态, 而且一些商场为了防止有人恶意制造恐怖事件的现象发生, 把一些报警系统都设置成手动的状态, 这在发生火灾时就难以在第一时间做出警报。

2.2.2 缺乏消防设施的设置

很多传统的商场为了更好地适应社会发展的需求, 都在不断的改编扩建, 无论是在使用功能还是在空间格局上都发生了很大的改变, 但是在消防设施的设置上并没有按照更改后的要求进行调整, 有的商场为了达到美观的效果, 都把一些消防的设施隐藏在工程的内部, 这在设置上都存在很大的缺陷。

2.2.3 防火分隔不合理。有的大型商场, 营业期间经常在防火卷帘下堆放大量商品或将用于防火分隔的常闭防火门处于常开状态, 破坏了商场的防火分区, 一旦发生火灾容易造成火势蔓延扩大。

2.3 员工消防安全意识单薄。

2.3.1 有些商场未履行消防管理责任制。一些商家往往重经营、轻管理, 单位消防主体意识不强, 自我管理、自我防范的消防安全管理制度未落实, 消防值班巡查制度形同虚设, 未组织员工开展基本的消防安全宣传教育培训和疏散逃生演练, 致使员工上岗后不懂得消防安全知识, 不会使用灭火器材扑救初起火灾, 火灾发生时不懂引导顾客安全疏散。

2.3.2 有些商场营业期间用火用电管理不善, 电线乱拉乱接, 超负荷用电, 违章动火现象时有发生。商场顾客消防安全知识和逃生知识匮乏, 自防自救能力差。

3 大型商场的消防安全管理对策

3.1 加强源头管理。建筑设计单位必须严格按照国家规范设计, 不得依建筑单位或商家的意愿, 重功能、轻安全。施工单位必须按审批要求及国家有关规范进行施工。监理单位应发挥建设过程中监管作用, 严格把关。公安机构消防部门要严把建筑审核关、施工检查关, 竣工验收关及开业前安全检查关, 从源头上堵住火灾隐患的产生。

3.2 增强消防安全意识。商场要落实消防安全责任制, 自觉遵守消防法律、法规和规范。商场要加强对各经营者及员工的消防安全宣传教育, 提高消防安全意识, 自觉履行消防安全职责。商场要制定逃生疏散应急预案, 经常组织员工开展逃生疏散演练, 以便火灾时能及时引导和帮助顾客安全逃离现场, 提高安全疏散顾客和自防自救能力, 预防群死群伤恶性火灾事故发生。

3.3 加强日常管理。商场消防控制室要安排专人值班, 值班人员要持证上岗。营业期间要安排人员开展防火巡查, 及时排除违法行为和火灾隐患。营业期间, 严禁将安全出口上锁, 严禁在疏散楼梯、疏散通道上堆物, 并不得设置影响安全疏散的障碍物。商场要加强对建筑消防设施的维护保养, 经常检查消防设施的运行状况, 定期进行测试, 确保消防设施时刻处于正常运行状态。

3.4 加大监督检查力度。大型商场一般都列为消防安全重点单位。公安机构消防部门要加大监督检查力度, 及时消除火灾隐患, 对商场的违法行为, 要加大监督执法力度。执勤消防力量要定期开展实地消防演练。

3.5 建立联动机制。经委、工商、安监、消防等政府监管部门应形成联动机制, 开展联合执法行动, 并根据各自的职责处罚不符合安全要求的单位, 关停不具备安全要求的场所。

4 结论

大型商场的消防安全管理工作一直都是消防监督管理工作的重点, 为进一步加强大型商场的消防安全管理工作, 除了政府相关部门要加强对大型商场消防安全的监管力度外, 商场自身也要提高火灾防御能力, 落实消防安全工作, 在建筑设计施工、消防设施设置等硬件以及员工的消防意识、消防技能等软件两方面同时加强, 从而提高商场的火灾防控水平, 有效的预防火灾事故的发生。

参考文献

[1]高云辉.浅析大型商场的消防安全管理[J].科技与企业, 2014 (11) .

3.商场食品安全管理制度 篇三

见到市场营运公司负责管理的经理胡有华走进来，王小乔连忙把胡有华拉到门口，指着一张公示牌说，“胡经理，我连厨房的调味盒都更换成新的了，这个月可以给我升个A级吧？”

“生意不是喊来的”

胡有华还记得，两年前，光谷天地的这片小餐饮，可不像现在这个整洁样。

“这些小餐饮都是门对门，每家店都在出店经营，棚子几乎和对面的门店连接在一起。”到了吃饭的时候，店主们就出来吆喝了：“进来吃饭啰，今天大优惠。”

这边老板刚喊完，为了怕生意被抢走，对面的老板也吆喝起来了。

一时间，19家老板的吆喝声此起彼伏，成为此处用餐时的一道风景。因为对这些商户有明文规定，不能吆喝，胡有华带着工作人员上门收罚款，喊一次罚款40元。店老板们不怕罚，交完钱，继续吆喝。

胡有华想出了个主意。“你们一次罚40元，我收得也累，这样，你们每个月上交1200元罚款，我给你们每家发个大喇叭，让你们天天喊。”

40元罚款变成1200元，小老板们嘀咕“生意又不是喊来的”，于是，大家一起省钱，再也不喊了。

“灭小强带来了新变化”

光谷天地的这片小餐饮，两年前每家还住着一名常客——小强（蟑螂）。

市场内一度蟑螂横行。

区食品药品监管局召开动员会，要求整个市场每季消灭一次，但是小餐饮的店主们态度很不积极。

怎么办？区食品药品监管局与市场营运公司进行了沟通，要求营运公司协助职能部门对商户进行管理。

经过一番商议，监管部门和市场管理部门拿出了新计划：门面租赁合同从三年一签，改成一年一签。如果一年内餐馆的卫生不达标，第二年的合同就不用签了。

光谷天地附近人流量集中，消费群体也有实力，生意非常好。

小餐饮的老板们，谁也不愿意放弃这个赚钱的“金娃娃”。

既然不想放弃？那就达标升级。

为了便于管理，在区食品药品监管局的指导下，19家小餐饮除了里面悬挂餐饮服务等级，外面的醒目地方，还会另外悬挂一张光谷天地餐饮食品安全动态等级A、B、C公示牌。一年12个月，如果有3个月，处于C级末尾的位置，那么，就不会续签合同。

这样一来，蟑螂们不见了。

“门口是A和B，我们才进门”

慢慢地，市民也发现了，门口那个公示牌原来是有“秘密”的。但凡A、B的小餐饮，必定干净整洁卫生。

从旁边一个大型超市出来的周女士，牵着儿子在门口选来选去，最后选择了门口“A”级的一家餐饮店。

她说，自己就住在对面小区，“我去年年底才发现，可以站在门口选餐馆。我认为门口张贴这种等级标识很好，吃饭时在门外看得一目了然，很方便。”

目前，19家小餐饮门店，一年来已经有16家，从门口流动的B级公示牌，真正升级成为了武汉餐饮等级的B级。

走访时，在这个只有四五百米长的小餐饮集中地里，一家门口标明等级是“C”的餐馆内，没有一名食客，几名店员正在里面做卫生。

“像这样的小餐馆，如果不改进，食客就不会进门，生意会明显下滑，明年，可能就不会续签合同了。”胡有华说。

采访手记

整治小餐饮，以及整个食品安全环境的维护，绝不只是某个监管部门单枪匹马能完成的，保证食品安全需要全社会的共同关注和共同努力，這当中既要有监管部门的履责到位，还要有市场管理方的主动作为，更要有食品生产经营者严格履行食品安全的“第一责任”，同时，消费者的关注和监督不可或缺。只有各方齐努力，我们的食品环境才能健康安全、发展有序。

4.商场(超市)消防安全管理制度 篇四

一、管理组织

1、超市消防工作以贯彻“预防为主，消防结合”的方针，根据商场的特殊性，实行由店总经理到各班岗位的逐级防火责任制原则：即“谁主管、谁负责，谁在岗，谁负责”。

2、商场成立以店总经理为消防安全第一责任人的消防安全领导小组，各部门负责人为安全领导小组成员，负责商场的消防安全管理工作。

3、商场防损部设立消防督查组，协助消防第一责任人开展消防管理工作，主管商场消防安全，落实消防安全管理防火规章制度，并与各部门负责人签订《消防安全责任书》。

4、各部门负责人负责本部门范围内的消防安全管理工作，贯彻落实《消防管理制度》及各种防火规章制度。督促本部门员工加强消防知识的学习，发现隐患问题及时整改，配合、协助防火督察组开展管理工作。

5、商场内所有员工必须遵照执行《消防管理制度》，自觉维护商场消防安全，保护商场消防设施，报告火警，无条件参加灭火工作的义务。

二、防火监督制度

1、商场在营业时间，必须确保安全出口和疏散通道畅通无阻，严禁将安全出口门上锁，通道堵塞。严禁任何人任何时间在商场内吸烟。

2、安全出口通道、楼梯口应设置符合消防法规要求的应急灯光照和应急疏散指示灯。

3、按消防法规配置足够灭火器材、设施、设备及报警电话，不得擅自损坏、挪用消防设施；不得圈占、埋压、堵塞消火栓；不得在消防器材上放置、装贴、悬挂任何与消防无关的物品；不得乱用消防专用电源、消防水，喷淋头下50厘米内不准堆放物品。防火卷帘门下面严禁堆放任何物品。

4、消防控制中心必须保持24小时有人值班，值班人员必须由专人操作监控设施、设备，严禁无关人员进入值班室。当报警时，当值人员立即派人前往查看原因，确认火情后，立即通过广播和警铃疏散人员，通知单位领导和义务消防队员，并启动相应灭火设备。

5、配送中心仓库管理人员，负责仓库的防火安全，遵守《仓库防火管理规定》，生鲜处加强液化气灶、气房的管理，严格遵守《液化气灶管理规定》，操作人员严格遵守操作规程，不准违规操作。

6、消防安全领导小组，每月不得少于次对商场的消防安全进行大检查，防火督察组每周不得少于一次组织本部门和相关部门的消防安全检查，检查时必须有部门负责人亲自带队，参加检查时按照《消防安全检查规定》进行。

7、各部门必须遵照安全用电管理规定，严禁超负荷使用电器，需要更改或增设线路时，需由工程部正式电工操作，不得私自乱接、乱拉电线。使用大功率电器时，工作人员不得擅自离开，营业时间结束后工作人员关闭所有必须关闭的电源。

8、专柜装修必须按照《专柜装修管理规定》执行，严禁在商场营业时动火作业，如必须动火时，须通知防火督察组，填写临时动火申请单，按照临时动火申请单，按照《临时动火管理规定》，落实安全防范措施方可动火。

9、商场出售气体打火机、摩丝、甲烷等商品时，只准少量存放，最多进货量不得超出两天的售量，并且集中专人保管。禁止出售烟花、爆竹、雷管、香蕉水等易燃、易爆物品及各类有毒物品。

10、防火督察组负责商场防火宣传，收集有关的消防信息，制定宣传计划，布置宣传内容。

11、商场内所有员工必须接受消防知识的培训、教育，参加灭火技能训练，遵守《消防安全培训管理规定》。

12、商场必须成立义务消防队，防损部所有的防损员为义务消防队员，其余各部门的消防骨干为义务消防队员，义务消防队必须参加消防知识的学习，接受防火技能训练，防火督察组负责义务消防的培训、教育工作。

13、消防安全领导小组，每年不得少于一次组织所有员工参加消防学习，防火督察组负责制定消防演习方案，即《火灾应急方案》、《人员疏散计划》等，要求全员动员，责任到人。

三、处罚

1、防火督察组负责消防管理制度的贯彻执行，对违反公司消防管理制度和规定进行调查，提出处理意见。

2、各部门负责人不履行本部门防火责任，不签订防火责任协议书者，公司根据情节轻重，可给予书面警告，罚款100—200元或降职处理。

3、防火督察组履行防火责任，违背职责时，公司根据情节，可给予书面警告、罚款50—100元、降职、辞退处理。

4、营业时间后，不关闭电源者、埋压、圈占消防器材者、故意损坏消防器材者、堵塞消防通道、营业时间将安全门上锁者、拒不执行消防隐患整改者，给予书面警告一次，100—300元罚款。情节严重造成后果者，可作辞退、扣除当月工资处理。

5、在商场内吸烟、携带易燃、易爆、有毒物品者、违反安全操作规程者，可给予书面警告一次、100—500元罚款。造成后果者可作除名、或送交公安机关处理。

6、发现火警不报告，不及时扑救、逃跑者给予除名，扣除当月工资处理，情节严重造成后果者，送交公安机关处理。

7、不遵守《消防安全培训管理规定》、《防火安全检查制度》、《仓库防火管理规定》、《临时动火管理规定》、《专柜装修管理规定》者，给予罚款100—500元并除名。造成后果者，送交公安机关处理。

8、不遵守商场用电管理规定，私自乱拉乱接电源者，使用大功率电器时擅自离开者，给予100—500元罚款，并书面警告。

9、消防监控值班员玩忽职守，违背职责，违反操作规程者，给予50—100元罚款，书面警告或除名。

10、违反液化气灶操作规程，可给予100—500元罚款，书面警告或除名。

11、积极参加消防工作，发现隐患问题及时整改，认真遵守《消防管理制度》者，可给予50—100元奖励，并通报表扬。

12、积极认真学习消防知识，表现突出、成绩优秀者，可给予50—100元奖励，并通报表扬。

13、对消防工作作出重大贡献，提出好的建议和措施被采纳者，可给予50—100元奖励并通报表扬。

14、及时发现火灾，及时扑救，给商场挽回重大损失者，给予200—500元奖励，并通报表扬或升职、加薪。

15、年终进行消防工作评比，对表现突出的部门或个人，给予100—200元奖励。

16、以上制度没有规定到的，按《中华人民共和国消防法》和《深圳市消防管理条例》执行。

17、本制度自发布之日起实施生效，望公司各部门员工遵守执行。

四、消防培训、教育管理规定

1、防火督察组，负责商场员工义务消防队的消防安全知识，灭火技能的培训、教育工作，制定培训计划，培训内容。

2、商场各部门处长必须积极配合、协助组织本部门的员工，参加消防安全知识的培训、教育工作。

3、商场员工必须经消防安全知识培训考核合格后方能上岗，对考核成绩不合格者，可进行补考，补考成绩不合格者给予相应的处罚。对无故不培训、教育及考核作弊者，可根据公司的消防管理体制进行处罚。

4、防火督察组负责员工消防培训，考核资料存档，并将考核成绩送交公司人事部备。作为员工升、降、留、退的参考依据。

5、防火督察组，每月不得少于一次对各部门新入职员工进行消防知识的培训、教育，各部门新入职员工必须经消防知识培训、考核合格方能上岗。

6、防火督察组，每月不得少于一次对各部门员工进行消防知识的抽查，测试，对测试不合格者，必须重新培训、考核。不合格者，根据消防管理制度进行处罚。

7、对重点部门、部位工作岗位的员工（如液化气灶、电工、电焊、仓库管理员），每年内部门培训不少于两次，且须送消防局培训，持证上岗。

8、商场所有义务消防队员，必须积极参加消防知识的培训，参加灭火技能的训练，每月不得少于两三次，防火督察组将培训、训练资料存档。

五、商场临时动火管理规定

为保证商场正常营业时间的消防安全，确保商场的正常营业跌序，根据公司（消防管理制度）和有关消防法规制定以下规定。

1、严禁商场正常营业时，在没有取得防火督察组同意，无任何安全措施的情况下，进行电焊、氧焊、切割等动火作业。

2、如非必要在商场内营业时间进行动火作业，必须通知防火督察组人员，填写临时动火申请单，严格遵守动火前“七不”“四要”的操作规程。

3、动火前“七不”即：  防火设施不落实不动火。 周围易燃杂物未清除不动火。

 凡盛装过油类等易燃物品的窗口未经洗刷干净，排除残余的油质不动火。

 凡储存有易燃、易爆物品的场所，未经排除不动火。

 在高空进行焊接、切割、动火作业时，下面有可燃物品未清理或未采取安全防护的不动火。

 附近难以移动的易燃物品，未采取安全防范措施不动火。 未配置相应的灭火器材不动火。

4、动火前“四要”

 动火前要指定现场安全负责人。 发生意外事故时，要及时扑救。 动火人员要严格执行安全操作规程。

 现场安全负责人和动火人必须经常注意动火情况，发现不安全苗头时，要立即停止动火。

5、动火后，动火人员和现场安全负责人彻底清理现场火种，才能离开现场。

以上规定希施工操作人员严格遵守，如违反其中任何一条，根据情节轻重，按公司《消防管理制度》进行处理。以上规定自发布之日实施生效。

六、熟食部防火须知

1、熟食部用得原料是煤气等，煤气是可燃液体，具有一定的火灾危险。

2、因钢瓶、油路管道腐蚀或连接导管老化破裂，以及炉灶钢瓶的附属件不合格或损坏失灵，造成液化气泄漏引发火灾，钢瓶与热源太近或充气过量，可导致瓶体破裂引发爆炸，随意倾倒液化气残液，搬运移动气瓶过猛，撞击产生火花导致爆炸。

3、在炉灶上炖煮各种食品时，浮在上面的油质溢出锅外，遇火燃烧，油炸食品进油过及油锅搁置不稳时溢出遇火燃烧或油锅加热时间过长，油温超过油的自然点起火。

4、炖煮各种食品，汤类时，应有专人看管，汤不易过满，预防外溢，油炸食品时，油不能放得过满，在沸腾时应降低炉温，油炸食品时，油不能放得过满，预防外溢。油温达到适当高度应放入菜肴，食品，与油炸起火时特别注意不可向锅内浇水，应使用就近的灭火器材灭火。

5、液化燃气炉点火时，有自动装置的可先开气阀门，然后，采用炉具上的点火开关，使用完毕，应先关气阀，再关炉具开关。

6、发现漏气，应立即关闭开关，采取通风措施，熄灭火源禁止开关电气设备，通知维修部、防损部。任何情况下都不能使用明火试漏。应用肥皂水做试漏试验，发现问题要及时排除。

7、熟食部员工应严格按厨房设备操作规程，正确操作程序作业，并做到人离火灭。有问题及时提出改正。下班时，关闭所有气体开关，电源，要专人负责，并做好记录。

七、义务消防队

1、义务消防队的性质

义务消防队是一支群众性的不脱离生产同火灾事故作斗争的消防队伍，是在本单位党政领导下，在公安保卫部门和专职消防队伍的指导下，联系群众、宣传群众，开展防火工作，对火灾进行扑救的一支有组织的战斗队伍。

2、义务消防队的工作任务

 贯彻执行消防工作任务、法令遵守消防工作的规则制度、办法，协助本单位发致力建立防火制度或制订防火约带头执行，发现问题耐心教育和帮助群众及时纠正。

 经常开展防火宣传，提高职工群众防火观念和防火自觉性，结合本单位实际情况、普及防火与灭火常识宣传教育。

 经常进行防火安全检查，严格控制火源，妥善处理易燃易爆物品协助本单位整改火险隐患，堵塞火险漏泄和防止火灾发生。 扑救火灾。发生火灾时，要积极投稿灭火战斗并组织群众共同扑救。有公安、企业专职消防队的地区、单位，应在公安、企业专职消防队的统一指挥下，进行战斗。

 对消防器材负责维修、保养、并教育职工群众不能挪作他用、以保证器材的完整好用。 在公安保卫部门领导下，积极追查火灾发生的原因，研究发生火灾的规律和特点，总结实践经验，改进措施、克服缺点、加强工作。

要完成这些工作，必须有一定的工作制度作保证，一般是在每月或每季召开一次工作会议，分析形式、总结工作、表扬好人好事，布置下一步工作。加强领导落实制度，使消防工作持久开展。不断巩固发展，为保卫国家和人民生命财产安全作出更大的贡献。

3、义务消防队的组织分工

义务消防队应设正副队长指导员，在防火工作上应跟进不同情况，共同负责，适当分工。在灭火工作上，一般应划分为以下几个小组：

火灾报警组

当发现起火时，应迅速而沉着的起火单位、部门和名称、起点、燃烧物质、火势情况等立即报告队长外，还应发出火警讯号并迅速向当地消防队或公安卫部门报告，把消防车和消防人员引进火场。

灭火战斗组

当听到火灾报警时，消防队员要立即携带消防工具，迅速到达火场，组织群众进行供水或搬其他灭火剂，保证灭火需要。

火场供水组

接到报警后，立即带上供水工具，迅速到达火场，组织群众进行供水或搬其他灭火剂，保证灭火需要。

抢救组

发生火灾时，本着先救人后救物的原则，迅速向起火单位的知情人问清火场内是否有人，是否有化学危险物品或贵重物资受到火灾威胁，如有威胁，应问明其所在地点，立即组织人员进行抢救。

4、义务消防队的政治学习与业务训练

义务消防队必须围绕党中心工作，努力学习党的路线、方针、政策、结合本单位的实际，加强整顿纪律作风和反对资产阶级自由化的政治思想教育，同时还要学习安全与生产的关系，懂得安全检查是为了生产，生产必须安全，树立全心全意为人民服务的思想，提高做好消防工作的自觉性。进行消防义务训练是搞好消防工作所必须的，要按照严格训练，严格要求的原则，积极开展业务训练，要努力学习消防工作的方针、任务和各种消防法规、法令、边学、边议、边练的方法，认真学习严格训练各种灭火战斗方法与灭火器材的使用，不断提高业务水平和灭火战斗能力。建立健全学习制度。应当根据实际情况，制定切实可行的学习制度。跟随各地实践，一般是每星期或每十天、半月、一个月内进行一次政治学习或业务训练，要切实可行，持之以恒。

5.商场电气设备安全管理制度 篇五

一、电力线路、桥架线路的安全检查

卖场桥架线路，每月进行一次安全检查。卖场调整时，要增加安全检查次数。桥架线路的安全检查应重点检查以下项目：

1、电线桥架有无倾斜、变形、腐朽、损坏等现象。

2、沿桥架线路的周边是否堆放有易燃易爆和强腐蚀性物质。

3、线路有无杂物悬挂。

4、拉线和板桩是否完好，绑托线是否紧固可靠。

5、导线的接头是否接触良好，有无过热发红、严重老化、腐蚀或断脱现象。

6、避雷接地装置是否良好，接地线有无锈断情况。在雷雨季节到来之前，应重点检查避雷设施。

二、变、配电所的检查与管理

1、交接班制度：交接班工作必须严肃、认真进行。交接班人员严格履行交接班手续，具体要求如下。

（1）交班人员应详细填写各项记录，并做好环境卫生工作；遇有操作或工作任务时，应主动为下班做好准备工作。

（2）交班人员应将下列情况做详尽介绍：

A.所管辖的设备运行方式，变更修理情况，设备缺陷处理，上级通知及其它有关事项；B.工具仪表、备品备件、钥匙等是否齐全完整。

（3）接班人员应认真听取交接内容。交接完毕，双方应在交接班记录簿上签名。

（4）交接班时，应尽量避免倒闸操作和许可工作。在交接中发生事故或异常运行情况时，须立即停止交接，原则上应由交班人员负责处理，接班人员应主动协助处理。当事故处理告一段落时，再继续办理交接班手续。

（5）若遇接班者有精神失常等情况时，交班人员应拒绝交接，并迅速报告上级领导，做出适当安排。

2.巡回检查：为了掌握设备运行状况，及时发现异常和缺陷，对所有运行及备用设备，应进行定期和特殊巡视，并在实践中不断加以修订改进。

（1）巡视周期。每小时巡视一次

（2）定期巡视项目：

1）各连接点有无过热现象。

2）变压器的声音、温度是否正常。

3）变压器的冷却装置运行是否正常。

4）电容器有无异声及外壳是否有变形膨胀等现象。

5）各种信号指示是否正常，二次回路的断路器、隔离开关位置是否正确。

6）继电保护及自动装置压板位置是否正确。

7）仪表指示是否正常，指针有无弯曲、卡涩现象；电度表有无停走或倒走现象。

6.商场安全管理措施和规定 篇六

为了加强商场的安全生产工作，进一步规范商场的安全生产管理，保障商业企业和人民群众的生命财产安全，根据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》、《特种设备安全监察条例》及相关法律法规、标准规范，制定商场、超市安全管理办法。

第二条

商场的所以员工的安全生产工作均适用本安全管理办法。

第三条

商场的安全生产管理，坚持”安全第一、预防为主”的方针。

第四条

商场应当具备国家法律、行政法规和国家标准或者行业标准规定的安全生产条件，保证安全生产所必须的资金投入，加强安全生产管理，完善安全生产条件，确保安全生产。第五条

商场的法定代表人或非法人单位的主要负责人是本单位安全生产工作的第一责任人，应对本单位的安全生产工作负全面责任，依法履行安全生产职责。商场应建立完善各种安全生产规章制度，逐级落实安全生产责任制和岗位安全责任制，明确逐级和岗位安全职责，确定各级和各岗位安全责任人，制订并明确各岗位安全操作规程。

第六条

商场应依法确定本单位安全管理工作的职责部门，并确定专职安全管理人员。安全管理工作人员应经培训考核合格后，方可上岗。

第七条

商场应制订并完善火灾、突发事故应急疏散救援预案，并进行预案演练，预案演练每季度不少于一次。

第八条 商场应当对从业人员进行安全教育和培训，未经安全培训和培训考核不合格的人员不得上岗。商场从业人员应遵守安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品。特殊工种要依法取得资质证书，持证上岗。

第九条

商场不得将生产经营项目、场所、设备发包或出租给不具备安全生产条件或者相应资质的单位和个人。商场应与承包、承租单位和个人签订专门的安全生产管理协议，明确各自的安全生产管理职责。商场应对承包、承租单位和个人的安全生产进行统一协调、管理。商场内在同一作业区域进行可能危及对方安全生产的单位和个人应签订安全生产管理协议。

第十条

商场的新建、改建、扩建和内部装修工程须经安全监督管理部门审核合格后，方可施工；工程竣工后，须经安全监督管理部门验收合格后方可投入使用或开业。未经验收或经验收不合格的，不得投入使用。

第十一条

商场内库房、中转库、营业房等场所；食品加工、餐饮、配电室等部位，应严格按照《中华人民共和国消防法》、《建筑防火设计规范》、《仓库防火安全管理规范》、《建筑内部装修设计防火规范》等法律法规、规范标准规定的安全条件和安全标准进行建设管理。

第十二条

商场内严禁存放危险化学品。第十三条

商场电气线路的铺设、电气设备的安装必须符合国家有关电气安装技术的要求，并由持证专业人员实施安装铺设。第十四条

商场应加强对燃气管道、燃气管道自动切断阀、调压装置、燃气灶具、阀门的维护保养，使用燃气的部位、调压装置室等部位的安全管理。燃气应采用管道供气，禁止使用瓶装液化石油气。设置在地下商场、超市内的食品加工、餐饮等部位禁止使用瓶装液化石油气作为燃料。商场内食堂、餐饮等场所的抽油烟机、集烟罩以及排油烟管道，每季度应全面清洗一次。第十五条

商场在营业期间内禁止电、气焊等明火作业。设备维修等特殊情况确需动火作业的，要按有关规定备案并采取严密的防范措施，确保用火安全。

第十六条

商场所用特种设备的使用应当符合《特种设备安全监察条例》和有关安全生产的法律、行政法规的规定，保证特种设备的安全运行。

第十七条

7.高层商场消防安全设计与展望 篇七

关键词：高层商场,火灾特点,消防设计,消防设施

1绪论

1.1背景

近年来,我国商场的数量与规模不断增加,这对社会经济的发展起了极大的推动作用,而许多商家为了获得更大的发展空间和经济利益,高层商场正朝着复杂化、中庭化、多功能化方向发展。然而,当人们与亲朋好友在商场中购物、娱乐、休息时,谁也不会在意商场中的存在的诸多火灾隐患,一旦发生火灾就有可能造成人员伤亡和巨大的财产损失。为此,了解高层商场火灾特点,对其消防设计开展研究具有重要意义。

1.2国内外研究现状

1.2.1国外研究动态

现代大型商场大多采用中庭这一建筑形式,中庭往往贯通几个楼层,一旦着火,烟气充满整个空间,严重的火灾事实使人们越来越重视烟气问题。美国防火研究机构(FPRF)和国家标准技术研究所(NIST)等国外机构都在积极开展此方面研究,并希望借助这些工作建立相关安全标准[1];为了提高内装修材料的耐火性能,减少烟气中毒害物质对人员的伤害,美国GE塑料公司推出了一种新型阻燃材料—Ultem纤维(全能阻燃纤维),具有耐高温、强度好、模量大、广泛的耐化学剂性、抗燃烧性和低致烟性等特点,可广泛用于需要阻燃和防止烟雾扩散的材料[2];高层商场烟囱效应强,不同国家在其规范上对不同的加压方法进行了规定,从而保证人员能安全疏散。英国BS 5588提出了建议,对楼梯井内同时施加正压和着火楼层施加负压[3],澳大利亚更紧了一步,其规范要求楼梯井加正压,着火楼层加负压,着火楼层的上下楼层也加正压,对加负压区和排烟要求比英国低,这种方法解决烟气通过楼层间其他连接和贯通方式而扩散的问题。

1.2.2国内研究动态

中国人口众多,人员密集,商场发生火灾时,人员能否安全疏散是普遍关注的问题。我国有关建筑系统和人员行为的综合研究正在开展着,准备建立疏散综合动态模型[4],研究中更注重人行为因素,并考虑残疾人的疏散行为和对整体疏散时间的影响。此外,据我国统计分析,建筑火灾造成的人员伤亡中,85%是由有毒烟气所致,能否及时有效排烟极为重要,目前国内开发的自动控制排烟窗,其主要特点是将建筑物自然采光、换气、排烟三要素融为一体。自动控制排烟窗与消防联动控制设备输出接口连接,形成全自动开闭窗控制系统,使建筑物中的浓烟高温及有毒有害气体排至室外,减少人员伤亡,而且平时还可作为建筑物自然通风、换气控制之用,适用于不设置机械排烟系统的各类建筑[5]。

1.3研究该课题的意义

开展高层商场消防安全的系统研究,有助于火灾隐患的确定和消除,为商场的建筑防火设计、消防设施设计及内部的消防安全管理提供了技术手段,也为政府对此类建筑的安全管理提供理论依据,更有效地保证了人民的生命和财产的安全。本文通过分析高层商场火灾特点,了解其防火薄弱环节,掌握高层商场消防设计要点,为消防设计提供有效的安全评估方法,同时为其他建设工程的防火提供了借鉴价值。

2高层商场建筑火灾特点

分析高层商场的火灾特点,是研究高层商场消防设计的基础,通过查阅资料,高层商场的火灾特点主要表现在以下几个方面:

2.1易形成立体燃烧

高层商场内部一般都有大量可燃或易燃的装饰材料和陈设物品。如吊顶、墙纸、窗帘、电线、沙发、各种电器和电子产品、桌椅、床及床上用品、衣物以及其他一些易燃可燃的商品。这些物品只是暂时的存放在距离柜台较近的储存间内,货物的流动性大且摆放较为集中,在一定程度上不利于安全管理,火灾隐患严重,一旦发生火灾事故就会迅速猛烈的燃烧,造成严重的后果[6]。

2.2人员疏散困难

由于高层商场的多功能化,高层商场内的人员数量多且比较集中,当某一楼层发生火灾时,人员疏散到封闭楼梯间内,即可认为到了安全地带。但高层商场的建筑面积大,其内部的布局比较复杂,使得疏散距离比较远,常常需要比较长的疏散时间。发生火灾时,如果楼梯间封闭性不好,人需要通过楼梯向下跑,这样势必要通过更长的距离才能脱离火灾区。

2.3火势蔓延快

多数高层商场采用中庭这一建筑形式,若防火分隔处理不当,发生火灾时由于烟囱效应火势将迅速蔓延。此外辐射强烈或风力很大时,火势还会向临近建筑物蔓延。

2.4难以扑救

高层商场高达几十米,甚至超过百米,发生火灾时从楼外进行扑救相当困难,一般要立足于自救,即主要靠室内消防设施。但由于目前我国经济技术条件所限,高层商场内部的消防设施还很不完善,尤其是二类高层建筑的商场仍以消火栓和消防队扑救为主。因此,扑救高层商场火灾往往遇到较大困难。

3高层商场消防设计要点

3.1总平面布局

高层商场在进行总平面设计时,应根据城市规划,合理确定其防火间距、消防车道和消防水源等。

3.1.1防火间距

高层商场与其他建筑物保持适当的防火间距对于火灾扑救具有十分重要的意义。

高层商场与其相邻的建构筑物之间的防火间距见表1。

3.1.2消防车道

高层商场的周围,应设环形消防车道。消防车道的宽度不应小于4.00m。消防车道距高层商场外墙宜大于5.00m,消防车道上空4.00m以下范围内不应有障碍物。穿过高层商场的消防车道,其净宽和净空高度均不应小于4.00m。消防车道与高层商场之间,不应设置妨碍登高消防车操作的树木、架空管线等。

3.1.3消防水源

高层商场的消防用水可由给水管网、消防水池或天然水源供给,利用天然水源应确保枯水期最低水位时的消防水量,并设可靠的取水设施。

3.2耐火等级

据国家有关技术规范规定,新建商场的耐火等级一般不应低于二级。

商场内的吊顶和其他装饰材料,不准使用可燃材料;对原有建筑钢架结构,必须采取措施,其中可燃的木构件和耐火极限较低的钢架结构,应提高其耐火等级[8]。

3.3防火分区

3.3.1一般防火分区

一般防火分区划分可采用防火墙、防火卷帘等进行分隔。防火分区面积,应根据其使用性质区别设置,如高层商场营业厅、展览厅设有自动灭火系统且采用不燃装修材料时,地下面积最大至2000m2,地上部分可达4000m2。合理划分防烟分区能防止高层商场发生火灾时扩大蔓延,使火灾控制在一定范围之内,减少火灾所带来的损失。

3.3.2特殊部位防火分隔

3.3.2.1中庭和自动扶梯

高层建筑中庭防火分区面积应按上、下层连通的面积叠加计算。在高层商场中,中庭部位相连数层或更多层都设有自动扶梯,其上下连通层作为一个防火分区,其面积之和不应超过防火分区最大允许建筑面积。如采取以下措施,可不受上述规定的限制:(1)全部设置火灾自动报警和自动喷水灭火设备;(2)自动扶梯四周没有自动升降的防火卷帘或水幕设备;(3)吊顶材料采用非燃烧材料。

3.3.2.2贯通上下楼层的孔洞、井道等

对于电梯井、楼梯间等贯通上下楼层的孔洞,应安装防火门或防火卷帘进行分隔;对于管道井、电缆井等,其每层检查口应安装丙级防火门,且每隔2~3层楼板处用相当于楼板耐火极限的材料进行分隔。

3.4内装修设计

高层商场中,划分防烟分区的挡烟垂壁应采用不燃材料制作;消防水泵房、排烟机房、配电室、变压器室、通风和空调机房等其内部所有装修材料应采用A级装修材料;无自然采光的楼梯间、封闭楼梯间、防烟楼梯间及其前室顶棚、墙面和地面均应采用A级装修材料;商场内设有上下层相连通的中庭、走马廊、开敞楼梯、自动扶梯时,其连通部位顶棚、墙面应采用A级装修材料;当高层商场中附设的歌舞厅、卡拉OK厅、夜总会、录像厅、放映厅、桑拿浴室、游艺厅、网吧等歌舞娱乐放映游艺场所设置在一二级耐火等级建筑的四层及四层以上时,室内装修的顶棚材料应采用A级装修材料,其他部位应采用不低于B1级的装修材料[9]。

3.5安全疏散

3.5.1安全出口

安全出口是供人员安全疏散的楼梯间、室外楼梯的出入口或直通室内外安全区域的出口。高层商场要求每个防火分区的安全出口不应少于两个,并应分散布置,两个安全出口之间的距离不应小于5.00m。

3.5.2安全疏散距离

高层商场内的多功能厅、餐厅、营业厅内任何一点至最近的疏散楼梯出入口直线距离不应大于30 m,房间内最远点至疏散出口的直线距离不应大于15 m,一旦发生火灾,能有效减少疏散时间,保证人员及时疏散至安全区域。

3.5.3疏散宽度

高层商场内商场营业部分安全疏散宽度应按以下公式计算:商场营业厅=面积×折算值(地上部分50~70%;地下部分≥70%)×换算系数(1)

换算系数按表2内规定值计算。

3.5.4疏散楼梯间

在高层商场发生火灾时,为确保人员能及时有效疏散至安全地带,高层商场应设封闭楼梯间、防烟楼梯间等安全疏散设施。封闭楼梯间应靠外墙设置,并设可开启的玻璃窗排烟,不能天然采光和自然通风时,应按防烟楼梯间要求设置;防烟楼梯间入口应设前室、开敞式阳台或凹廊,前室的使用面积要满足要求,疏散走道通向前室以及前室通向楼梯间的门采用乙级防火门,并向疏散方向开启。

3.5.5消防电梯

消防电梯在高层商场发生火灾时,可以方便消防队员迅速到达着火楼层,探明火势情形,为扑救火灾提供便利条件。消防电梯按照建筑面积不同设置数量也不同,且宜分别设在不同的防火分区内。消防电梯应设前室且靠外墙,前室应设消火栓,且前室面积不小于6.00m2,合用前室不应小于10m2,前室门应为乙级防火门或具有停滞功能的防火卷帘等。

3.6消防设施

高层商场内的消防设施主要包括消火栓给水系统、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统和防排烟系统等。

3.6.1消火栓给水系统

高层商场的消防用水可由给水管网、消防水池或天然水源供给;消防水池容积超不宜过大,必要时可分设;高层商场室内消防给水系统应与生活、生产给水系统分开独立设置,其给水管道应布置成环状;消防竖管的布置要保证同层相邻两个消火栓的水枪的充实水柱同时达到被保护范围内的任何部位,管径应经计算确定,但不应小于100mm。

3.6.2自动喷水灭火系统

高层商场营业厅、重要设备用房、疏散走道等内应设自动喷水灭火系统,保证当火灾未被及时发现时,启动联动控制,有效地将火灾消灭在萌芽状态。其基本设计数据选取、喷头类型及布置应合理选取,不能降低其危险等级。

3.6.3火灾自动报警系统

高层商场的报警区域应根据防火分区或楼层划分。一个报警区域宜由一个或同层相邻几个防火分区组成。其探测区域应按独立房(套)间划分,一个探测区域的面积不宜超过500m。火灾自动报警系统可以使人们能够及时发现火灾,并及时采取有效措施,扑灭初期火灾,最大限度的减少因火灾造成的生命和财产的损失。

3.6.4防排烟系统

在高层商场火灾中有毒烟气往往是夺走人们宝贵生命的主要因素。由于影响烟气量的因素是多方面的,这些因素在火灾过程中不断变化,为争取足够的时间让人群疏散,因此防排烟的设计是很关键的一环。

3.6.4.1防烟分区划分

设置防烟分区时,面积不宜过大或过小,如果面积过大,会使烟气波及面积过大,增加受灾面,不利于安全疏散和扑救;如面积过小,则会提高工程造价。在高层商场中设置排烟设施的走道、净高不超过6.00m的房间,应采用挡烟垂壁、隔墙或从顶棚下突出不小于0.50m的梁划分防烟分区。且每个防烟分区的建筑面积不宜超过500m2,且防烟分区不应跨越防火分区。

3.6.4.2防排烟设计

(1)机械排烟。高层商场的地下商场、办公室、内走廊、地上营业厅、中庭、多功能厅等房间均不满足自然排烟条件,应采用机械排烟方式。除中庭排烟量采用换气次数法外,其他设置排烟设施部位的风机风量宜采用面积法计算,其排烟量应按风机担负防烟分区的多少来确定。但中庭体积超过17000m3时,排烟量不得小于102000m3/h。

(2)机械防烟。高层商场内不具备自然排烟条件的消防电梯前室、合用前室、防烟楼梯间均需设正压送风系统。送风风量应根据压差法和风速法计算值与规范临界值比较取最大值即可。

4结束语

4.1结论

通过对高层商场火灾特点的分析、消防设计要点的总结可得出以下结论:

(1)高层商场防火分区划分应严格符合技术要求;

(2)防排烟设计是高层商场的消防设计重点;

(3)室内消防设施在高层商场火灾扑救中发挥重要作用。

4.2展望

本文对高层商场研究的主要是消防设计要点,概括的不够全面,研究不够深入,如未对灭火器配置及消防联动控制等方面进行全面系统的安全评估,因此,今后在此类建筑消防设计中应加强这方面细致研究,从而提高系统的整体安全性。

另外,通过对高层商场消防设计的安全评估发现,处方式的安全评估具有一定的局限性,规范要求不一定是最好的消防设计,因此,在实际设计过程中可对其进行性能化的安全评估,综合考虑投入和安全等方面因素,通过比较选择最佳方案,以更好、更经济的设计方案解决现有消防设计中出现的不足。

参考文献

[1]M Grattan KB,Baum HR,Rehm RG.Large eddy simulations of smoke movement[J].Fire Safety J,1998,30.

[2]肖方兵.美国GE公司推出新型Ultem阻燃材料[J].消防技术与产品信息,2007(3).

[3]British Standard 5588[S].1999.

[4]杨焱,路世昌,智会强,等.中庭烟气流动规律及防排烟系统研究[J].安全科学与技术,2006(5).

[5]尤泉.多层商场防排烟设计探讨[J].消防技术与产品信息,2003(8).

[6]公安部消防局.中国消防手册[G].上海:上海科学技术出版社,2007.

[7]GB50045-2005,高层民用建筑设计防火规范[S].北京:中国计划出版社.

[8]田玉敏.商业网点消防安全[M].北京:中国国际广播出版社,2003,7.

[9]GB50222-2001,建筑内部装修设计防火规范[S].北京:中国计划出版社.

8.商场食品安全管理制度 篇八

[关键词] 商场 人本原理 管理 控制

一、引言

在组织管理中，管理者主要是通过运用管理策略对组织的人、财、物等多种资源和要素进行管理。其中，人是最具有能动作用的要素，财和物都必须要通过人去进行管理，即管理归根结底就是对人及其行为的管理。

21世纪的竞争，在一定层面上就是人才的竞争。因而，如何尊重人、爱护人、发展人，在管理中贯彻“以人为本”的理念，是每个现代商场管理者必须认真对待的问题。而现实生活中，很多的商场管理者没有能够充分认识到人本原理的重要性，在管理实践中自然就产生了许多的问题难以解决，这直接影响到现代商场的管理效益和管理目标的实现。本文将对人本管理的实质、人本管理中存在的问题和解决问题的对策措施进行探讨，以期能够为现代商场管理者提供一定的决策参考。

二、人本管理的实质

19世纪末以来，随着管理科学的长足发展，先后出现了关于人性假设的诸多理论：19世纪末到20世纪初，出现了以泰勒为代表人物的“经济人”的人性假设理论;20世纪30年代出现了以梅奥为代表人物的“社会人”的人性假设。不论哪种理论都围绕着人的利益和需求展开，都是通过满足人的需求来提高人的积极性，从而提高人的效率以最终达到提高组织效率的目的。因此，我们有必要先对人本原理的实质进行认识。

按照《管理学》的理论：“以人为本”是指对管理对象——人所进行的比较高层次的一种管理方式，是指在企业管理的一切活动中，始终把人放在核心位置，追求人的全面发展，充分调动所有员工的积极性和创造性，使企业获得最大的效益。“强调一个自我学习、自我激励的企业环境”，这是以人为本的内涵。“以人为本”在管理上一种软管理，它注重对人的管理，注重宽松和谐的气氛，注重灵活的领导方式。实施“以人为本”的管理思想就是要在管理中体现出“尊重人、关心人、沟通人、培养人、重视人和激励人”。结合马斯洛的需要层次理论，我认为“以人为本”原理在现代商场管理中的运用应包括以下几个方面的内容：

1.关心人

关心人是“以人为本”管理思想的具体体现。在社会主义市场经济条件下，社会成员日益表现出趋利性的特点，人们的思想认识与其合理利益满足的联系越来越紧密，能否处理好二者的关系，将直接影响到管理工作的质量和效果。这就要求管理者高度重视员工的物质利益，以正确的利益观来引导员工认识和处理各种利益关系，鼓励员工通过正当手段追求个人利益的最大化。从维护员工的基本利益出发，切实关心员工疾苦，多做得人心、暖人心、稳人心的工作，才能引导好、保护好、发挥好员工的积极性。

2.尊重人

承认员工的个人需求，尊重员工的个人价值和尊严，是企业形成凝聚力的关键。尊重员工的主体意识，就是充分肯定员工在经营活动中的主体作用。商场管理者要努力创造条件，使员工既能意识到其工作的结果对自身的意义，同时又能意识到其奋斗对社会或企业有一定的意义。让每个员工都具有主人翁意识。另外，管理者尊重员工，员工也才会尊重管理者、尊重企业。

3.沟通人

树立以人为本的管理思想，必须注重和员工的情感沟通。有效的沟通有助于员工理解组织的目标，从而帮助员工理解其工作与企业整体任务的紧密关系，激励员工积极地完成自身的使命，并从中获得满足感。因此，管理者在管理中应注入更多的情感，以密切人与人、人与企业的情感关系，树立员工的群体意识和敬业乐群的精神，以激发和调动员工的主观能动性和创造性的发挥。

4.培养人

任何企业都有培养员工、培育和造就大批新人才的任务。优秀的企业管理者都非常重视员工的培养，将培养人才的投入看作是最合算的投资。培养人不仅是企业的需要，而且是员工自我成长的需要。“以人为本”的管理要求重视员工培养，以提高企业核心竞争能力。

5.重视人

重视个人价值是“以人为本”管理思想的关键。从微观的层面说，无论多么庞大的组织都是由微弱的个人组成的，没有个人能力和积极性的提升，整体的力量只能是无能为力的或虚假的。因此，企业必须重视员工的才能、重视员工的工作积极性和创造性，才体现了“以人为本”的思想理念。

6.激励人

激励人是“以人为本”管理思想的重要内容。实施有效的激励可以激发和调动员工的工作积极性，从而促进员工智能和体能的充分释放并导致一系列积极的行为后果；另外，它将有助于将职工的个人目标导向实现企业目标的轨道。运用激励法能满足员工尊重、社交等多方面的心理需要，鼓舞士气，协调人际关系，进而增强企业的凝聚力和向心力，促进各部门、群体、成员间的密切协作。

三、现代商场人本管理中存在的问题

1.管理方式中，人本管理的位缺

员工不仅是商场经济活动中的主体，同时也是商场经济活动中的管理核心。只有重视和强调员工在经济活动中的作用发挥，商场才能充满生机活力。然而，我们有些商场在经济活动中，却自觉和不自觉的忽视了这个核心问题，偏重于采取一些外在的约束力管理商场。主要表现在：一是依靠行政体制管理，让管理者被动的去完成某项任务，而不能从根本上调动职工的销售积极性；二是依靠规章制度管理，让员工成为规章制度的奴隶，限制了员工创造性的发挥；三是依靠物质激励管理，很容易让员工思想上产生拜金主义、金钱至上的倾向，以至于偏离商场的精神文明建设方向。这种借助外在力量管理员工的方法，只是把“人”当作缺乏思想和情感的“物”，这同商场文化建设人本管理核心理念相去甚远，从而导致部分商场的管理效果不佳、竞争力缺乏。

2.管理思想中，重“物”不重“人”

目前在一些商场中存在着把商场人本管理和经营管理比喻成“虚”与“实”、“软”与“硬”、“有形”与“无形”的关系。认为商场的经营管理是有形的、实的、硬的，而把商场文化称之为无形的、软的、虚的，更有甚者把两者完全割裂开来。这种重“物”不重“人”的管理思想将直接导致商场管理者在出现问题时不能够从主观上去找原因，从而使问题得不到根本解决，究其根本原因就是忽略人这个既能够产生问题，又能够解决问题的根本因素。

3.管理内涵中，缺少人本管理的个性特征

目前一些商场在实施“人本管理”过程中，由于缺乏对“人本管理”的深入研探，因而出现了缺乏个性化的问题。究其原因，主要是部分商场在制定和培育人本管理理念中缺乏应有的特点和个性。如在商场精神的制定与培育过程中，许多商场将“学习、团结、拼搏、奋斗、创新、文明、受纪、遵法”等词汇收集起来，从中进行筛选，或三个一列，或四个一组，将其确立为本商场的精神。但它没有将商场特有的文化内涵容入其中，这就导致商场的企业文化不能完全塑造，而且也不能够成为指导员工行为的精神动力。

4.管理对象中，“内部人”和“外部人”的分离

现代商场管理中，有很多的商场在确定“人本管理”的对象时，往往只注重到“外部人”或者“内部人”中的一方。注重“外部人”管理的商场往往认为只要管理好商场员工，企业的经济效益自然就能够上去；注重“外部人”管理的商场往往认为只要坚持“顾客至上”就能够留住顾客，创造效益。其实，这种将“外部人”与“内部人”分离的管理方式从根本上背离了“人本管理”的实质内涵，直接导致了商场经济效益不能持续增长。

5.激励方式中，重“物质奖励”轻“精神激励”

在商场管理中建立必要的激励机制是是企业管理的需要。但在激励机制的建设上，很多商场管理者普遍存在注重物质奖励、轻视精神激励的问题。因为他们认为物质奖励方式更适用，是“实”的，而精神激励则是“虚”的、“空”的。其实，根据马斯洛的“需求五层次理论”，人的最高层次的需求就是“自我实现”的需求。要实现员工的“自我实现”的价值需求，精神激励是最高境界，是对员工个人价值和社会价值的认可。

四、完善现代商场人本管理的对策措施

作为现代商场的管理者要实现商场经营的跨越式发展、要实现商场经济效益的可持续发展和循环发展，必须要从管理思想、管理方式、管理体制、激励方式等方面进行变革。针对以上谈及的现代商场人本管理中出现的种种问题，我提出以下对策建议。

1.完善商场管理方式

由于单一的行政管理、制度管理是一种刚性管理，在管理实践中存在着不可避免的缺陷。而“人本管理”则相对来讲是一种柔性管理方式，它注重以人为本。所以在商场的管理实践中建议将行政管理、制度管理与人本管理方式相结合。这将有助于行政命令、规章制度的落实，也将有利于商场员工积极性和创造性的发挥，也更能够深层次地实现商场效益与员工自身的共同发展、协调发展。

2.强化员工培训制度，加大人力资本投资

当今社会，企业之间的竞争在很大程度上是人才的竞争，人才是企业财富的创造者。在知识经济时代，商场对管理者和员工的培训将有助于管理者和员工综合素质的提高，同时也是人性化管理的体现。对商场管理者和员工的培训，必须要求企业加大对人力资本的投资。具体做法是商场必须建立一套有效的继续教育制度，并付诸实施。培训的内容主要包括：企业文化的培训——以培养员工对企业理念的认知，业务知识的培训——让员工熟悉商场的业务流程、熟练掌握基本的服务技能和服务技巧，产品知识培训——让员工能够熟练掌握商场经营的产品知识以及竞争者的相关产品知识，最新营销理念的培训——让员工能及时掌握最新的营销理论和推销技巧。培训的方式主要有新员工岗前培训、在职人员的继续教育培训、员工转岗培训、现场操作实训等。培训的层次可分为管理人员培训和一般员工培训。培训的形式可以采取“请进来”和“送出去”相结合的形式。

商场对员工的培训是一种投入大于产出的投资，企业对员工的培训将有助于企业文化的建设和企业经营理念的尽早确立，同时也必将有助于商场核心竞争力的提高，也必将有助于商场经济效益和社会效益的创造。

3.建立个性化的商场（企业）文化

所谓个性化的企业文化，就是要体现出商场的发展历史、行业特点、人文环境、队伍素质、价值追求的文化内涵。它不一定要面面俱到，关键是要能够深化到员工的脑海里，得到员工的广泛认同，成为员工规范自己言行的自觉行动。只有独特的商场精神（企业文化）才能在员工脑海里产生深刻的印象，在心里上产生震撼。这将有助于企业员工的个性特征的张扬和员工素质的提高，同时也有利于“顾客认店购买”理念的形成。

4.转变管理思想，理顺管理思路，强化“人性管理”意识

针对部分商场管理中存在的重“物”轻“人”、“外部人”和“内部人”分离的问题，建议商场管理者要转变管理思想，理顺管理思路，强化人性管理意识。商场管理者必须树立“内部人”（员工）是企业财富的创造者和实践者，“外部人”（顾客）是企业财富的供给者的思想。在管理实践中要学会尊重和欣赏员工，要让员工参与企业管理，要尊重和发扬员工的个性特征，要注重顾客需求的共性管理和个性需求的结合，要注重“内部人”和“外部人”的协调统一，要切实贯彻“以人为本”的管理理念。只有这样，才能真正树立起员工的主人翁意识，才能有助于员工的积极性和创造性的发挥，才能建立独具特色的企业文化，才能为商场创造永续的利润源泉。

5.建立多元化的激励机制

所谓“激励机制”是指为了保持商业企业可持续发展的运行，实现企业管理的预期目标，在有机组合企业管理内在要素中发挥激发、鼓励、支持、关怀等作用的过程和方式。不用质疑的是通过物质激励有助于提高员工的销售热情和积极性。物质激励必不可少，但同时也需要结合精神激励机制。而管理学上对人需求的研究表明，当人满足了物质需求以后会更倾向于对非物质的需求，这就需要管理者能够为人的发展提供更多的激励方式，如提供发展机会、职位晋升、公开表彰、外出培训、带薪休假等非物质激励的方式。因此商场要保持长期、持久的竞争力优势，必须考虑到员工的物质、精神和心理等多方面需要，在物质激励的同时必须辅助以精神激励、理想激励和目标激励等多种方式。以多元化的激励机制激发员工的工作热情和创造力。

6.重视员工的精神待遇

商场员工的待遇分为物质待遇和精神待遇两种。有时人们也称其为外在待遇和内在待遇。物质待遇主要包括薪水、福利、奖金、津贴等；精神待遇则包括工作的胜任感、成就感、责任感、受重视程度、影响力、个人成长和富有价值的贡献等。根据赫茨伯格的保健和激励双因素理论，人的精神待遇包括激励需要和环境需要两种。激励需要有：工作本身、责任、成就、发展、进步等；环境需要有：组织决策和行政管理、工资、工作条件、与上级的关系、与同事的关系、与下级的关系、安全、地位等。环境需要是保证员工正常工作的精神需要，激励需要是促使员工更好地工作的精神需要。因此，作为商场的管理者在管理实践中一定要对员工的物质待遇和精神待遇给予同等的重视，这样才能让员工能够在为商场创造效益的同时，也能够谋求员工自身的发展。

总之，商场管理是一门较深的管理学，它涉及到商场内部人和外部人的管理，它涉及到管理学、市场营销学和公共关系学等多门学科的知识。作为现代商场的管理者必须坚持“以人为本”的管理理念，并在管理实践中加以贯彻落实，才既能有助于商场经济效益和社会效益的提高，同时也才能实现商场和员工的共同发展、和谐发展。

参考文献:

[1]成思危:《中国企业面临的问题及对策 》[F].经济问题，2004年

[2]孙大维 刘红燕:《现代商场管理能力教程》［M］.北京:高等教育出版社，2004年

[3]姚裕群:《人力资源管理概论》［M］.北京:高等教育出版社，2003年

9.商场食品安全管理制度 篇九

各工商所（分局）：

为切实规范流通环节大型商场超市的食品经营行为和食品经营者对临近保质期食品的经营管理，有效防止和控制食品安全隐患，保障消费者身体健康和生命安全，现就贯彻省工商局《关于印发临近保质期食品管理制度（试行）的通知》（浙工商食〔2012〕4号）和《关于印发大型商场超市食品安全管理规范指引（试行）的通知》（浙工商食〔2012〕5号）的文件精神，结合我市实际，提出以下执行意见：

一、深入开展培训宣传

各工商所（分局）要结合工作实际，及时组织责任区干部认真学习《临近保质期食品管理制度(试行)》和《大型商场超市食品安全管理规范指引（试行）》，明确内容，掌握标准，同时要采取以会代训、印发资料等方式深入做好对食品经营主体的宣传培训工作。

二、全面组织检查指导

各工商所（分局）要组织人员对食品经营主体临近保质期食品管理制度落实情况和大型商场超市食品安全管理制度落实情况进行一次全面的检查督查，查找存在的差距和不足，分析原因，对检查中发现的问题要采取有效措施督查食品经营主体做好整改。在深入检查掌握情况的基础上，各工

商所（分局）要组织辖区大型食品商场超市负责人进行行政约谈，对食品安全管理制度落实情况进行专题通报。

三、切实强化日常监管

10.浅谈大型商场的消防安全管理策略 篇十

随着社会经济的高速发展，我国大型商场如雨后春笋般迅速增长，数量越来越多。不断增长的大型商场极大的满足了人民物质文化生活的需要，但同时，由于种种原因，大型商场在消防安全管理上还存在一些问题，从而导致大型商场在营运过程中频频发生火灾，不仅造成了极大的财产损失，也严重的威胁到了人民的生命安全。因此，加强大型商场的消防安全管理工作势在必行，是商场管理工作的重中之重。本文首先分析了我国大型商场在消防安全管理工作中存在的一些问题的基础上提出大型商场安全管理工作的重点，并由此对大型商场消防安全管理策略提出相关建议。

一、大型商场的消防安全管理的现状

1.建筑防火设计不符合国家技术标准

许多大型商场是在原有建筑的基础上进行改建或扩建的，在改建或扩建时，没有严格执行现行的国家工程建设技术标准，不能达到《建筑设计防火规范》以及《高层民用建筑设计防火规范》等相关技术标准的要求，往往在选址、建筑材料、防火间距、消防车通道、防火分区、安全疏散、应急照明等方面的设计都存在着问题。例如：有些商场安全出口数量少而且宽度也不够，疏散通道不畅，而大型商场往往人员都比较密集，一旦发生火灾，就比较容易因人员疏散不及时而导致重大的人员伤亡；建筑商为片面的追求利润，大量使用不规范的建筑材料，或擅自改造装修，任意超负荷的增加用电设备，从而大大的增加了火灾负荷，给消防安全管理留下了隐患。

2.未对建筑消防设施进行妥善的维护及管理

很多大型商场虽然已安照国家工程建筑标准设置了相关的建筑消防设施，如：消防栓系统、火灾自动报警系统、应急广播系统、自动喷水灭火系统以及防排烟系统等等，但并未对这些系统进行妥善统一的管理，没有实现联动控制，让这些系统的运行相协作处于最佳状态，无法让它们在发生火灾时发挥最佳功效。而且有些商场仅设置了消防栓及灭火器系统，而没有火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统以及防排烟系统这些建筑消防设施，导致不能及时发现火灾，导致火灾扩大无法控制。

3.消防安全责任制度未落实，消防监督人员自身能力水平的有限

有些大型商场的经营者未能妥善处理经营管理和消防安全的关系，对消防安全重视度不够，盲目追求经济效益，对火灾事故持侥幸心理，缺乏必要的消防投入，也不建立相应的消防安全管理制度以及灭火疏散预案等制度，或者虽然有些商场制定了相关的规章制度，但未认真监督落到实处，或者相关制度理论与实际不符，没有可行性，让相关规章制度形同虚设。另外，有些商场消防监督人员自身能力水平也有限，不能对大型商场消防安全管理工作进行全局把握，仅对硬性的火灾隐患能依照相标准制度严查细抠，进行督促整改，但是对软性的火灾隐患如：消防工作人员的安全意识、疏散预案等所造成的危害性不能明察，缺乏认识，从而为火灾埋下隐患。

4.商场员工及群众消防意识薄弱，缺乏消防自求的基本常识和技能

有些商场人员或消费者在商场内吸烟以及一些其他违规用火的行为，也极有可能导致火灾的发生。

二、探讨大型商场的消防安全管理的重点

消防安全管理工作可从以下几点进行重点管理

1.人员的疏散

当火灾发生时，最先考虑的也是最重要的是人民群众的生命安全，因此一定要确保所有人员在最短时间内，最有效率的脱离火灾现场，减少人员伤亡。

2.装修施工材料的选择

许多大型商场子一味的追求舒适、豪华而置《建筑内部装修设计防火规范》于不顾，在装修时将大量易燃材料进行装潢装饰，例将大量的木材、胶合板、纤维板、地毯、各类纺织装饰物用于地面、墙面、吊顶以及隔板上，大大的增强了火灾的负荷。导致火灾发生时，不仅燃烧巨烈，火势蔓延迅速，比较容易形成立体燃烧，而且还会因燃烧而释放出大量的毒害气体，从而造成大量人员因中毒或窒息而死亡。由此可见不合规范装修材料不仅容易引起火灾，而且火灾发生时带来的危害性也较大，这是消防安全管理工作的一个重点。

3.电气线路及设备的安装

大型商场所采用的电器设备种类和数量都较多，而且许多都是大功率的电器设备，这就必然导致用电量大。此时，如果电气线路或电器设备安装使用不当，例：发热的电器靠近可燃物安装，在夹层或吊顶内的线路采用未穿阻燃管的铝芯线；保险装置、开关的安装不符合要求；乱拉乱接电气线路以及电器设备，导致线路超载形成短路等等，这些都很容易引起火灾的发生，在进行消防安全管理工作时一定要给予重点关注。

4.商场内的用火管理

大型商场内的固定用火场所如厨房、锅炉房等，如果液体、气体燃料渗漏或用火不当就比较容易引起火灾；在维修施工时使用明火或进行电焊、气割时不安操作规程进行操作也容易引起火灾；便用蜡烛、汽灯等进行照明，相关人员随吸烟并乱扔烟头以及火柴梗等都极易引发火灾。因此用火管理也是商场消防管理的一个重点

5.消防设施的投入及管理

当火灾发生时，要及时发现，尽早扑灭，从而减少因火灾带来的损时，此时就要加强对消防的投入及管理。消防设施包含建筑内消防设施和公共消防设施两部分。虽然目前许多新的大型商场对相关的消防设施都舍得投入，但却对这些消防设施疏于管理、缺乏相应的维护，不能使消防系统发挥最佳的功效，而且时间一长消防系统也会丧失部分或全部的功能，一旦发生火灾，就后悔莫及。因此消防安全管理工作是一项长期的工作，它虽然不能为企业带来直接的效益，但是一旦发生火灾，它所带来的效益是任何投资都无法比拟的，因此，相关企业就把目光放得长远一些，加强对消防设施的投入与维护。

三、大型商场的消防安全管理的策略

依据目前我国大型商场管理现状以及管理要点，笔者结合实际工作经验，对大型商场消防安全管理策略提出以下几点建议

1.严把建设计审核以及建筑内部装修工程设计消防审核

建筑设计及建筑内部装修工程设计的审核是消防安全管理工作的第一道防线。据《中华人民共和国消防法》规定：凡新建、扩建、改建等改变建筑使用性质以及进行内部装修的建筑，相关建设单位应当将消防设计图纸以及相关的资料送往当地消防机关进行审核，经审核通过后方可施工；竣工后还应通过消防机构验收，才能投入使用；商场等公众聚集场所在开业前,应当向当地消防机构进行申报,经消防安全检查合格后,方可开业。而相关的审核人员应从以下几个方面对建筑设计进行审核：（1）建筑结构、功用以及耐火等级；（2）防火分区、安全通道及疏散；（3）防火门、楼梯间；（4）消防给水、自动报警系统、自动喷水灭火系统、以及自动排烟系统等消防设施。

特别是防火分构、安全通过及疏散、消防设施，在建审程序中一定要严格按照国家相关标准规范进行审核，从硬件上让商场的安全系统得到保障。

2.做好对电气设计和施工的防火审核

大型商场的电气工程设计和施工务必要遵守国家的相关标准规范，要杜绝无证设计或无设计施工的现象。电气工程的施工也务必要符合国家消防安全管理的相关规定，严禁无证进行建筑电气工程的安装施工，在电子产品的选用上也要尽量选择高质量的，严禁选择已淘汰的产品。当电气线路投入使用后，应定期对电气线路以及相关的电器设备进行检修及维护，若出现过载、发热、漏电等异常现象，应及时查明原因并及时修复或更换，从而防患于未燃。随着社会经济发展及人们对生活品质要求的提高，后期会有更多的电器设备进入大型商场使用和销售，因此在商场做定期维修整改时，为适应长远的发展需要，电气设计应选择导线截面。在电气工程施工中应严格遵守相关的规范，做好线路连接、大功率灯具防火、保护线路绝缘、防止中性线断裂等工作，以减少安全隐患。3.建立健全消防安全制度，履行消防安全责任制。

大型商场应根据国家的相关消防安全规定，并结合实际情况，建立健全各项消防安全管理制度，如：消防安全操作规程、消防安全教育、培训制度、防火巡查、检查制度、安全疏散设施管理制度、消防控制室值班制度、消防设施、器材维护管理制度、火灾安全隐患整改制度、用火、用电安全管理制度等等，通过这些制度的建立，使单位上下形成健全的防火安全系统。为了确保这些制度落到实处，可实行消防安全责任制。大型商场的法人代表是商场的消防安全责任人，全面负责消防安全工作。大型商场应当将消防安全责任逐级渗透，明确各级和岗位消防安全职责，并确定各级、各岗位的消防安全责任人，还可以根据实际需要确定消防安全管理人。消防安全管理人对大型商场所有的消防安全责任人负责，执行和组织落实各项消防安全管理工作。消防安全管理人还应定期将商场消防安全情况报告给消防安全责任人，将涉及到消防安全的重大问题及时反映给消防安全责任人。

4.大型商场进行施工时应严格执行消防安全操作规程

消防安全操作规程能够最大限度的避免事故的发生，是用来指导人们日常工作的准则，许多火灾都是由相关人员违规操作而引起的，因此，为减少消防安全隐患，大型商场在施工时一定要严格执行以下几条规定：

（1）施工前一定要制订详细的计划，需明确施工的范围及时间，并要求经过商场消防安全负责作的审批后才可进行施工。商场在营业期间，应严禁进行电焊、油漆等具有较大火灾危险性的施工。

（2）施工队伍及所有的施工人员应持证上岗，施工现场也要安排相应的具有消防经验的人员进行监护，并需配备相应的消防设施。

（3）施工过程中要严格安照操作程序进行操作，施工也需在符合消防安全的前提下才可进行。

（4）当施工需要使用明火时，施工单位以及使用单位应共同协商，采取相应的措施将使用区进行防火分隔。

（5）施工结束后要及进对现场的易燃、可燃物进行清理，并派专人检查，以防遗留火种引起火灾。

5.大型商场应每日定时对商场进行防火巡查

在巡查时就确定巡查人员、巡查内容、巡查部位以及巡查的频次，巡查的内容包括；用火、用电是否有违章情况；安全出口、疏散通道有没有被占用或堵塞；安全疏散示意图、应急照明系统是否正常；消防设施、消防安全标志是否在位、完好；常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用；消防安全重点部位的安全责任人是否在岗以及

其它相关情况。

大型商场在营业期间应当至少每两小时一次对商场进行防火巡查，营业结束时，还应对营业现场进行检查，发现遗留火种应及时消除。

防火巡查人员对违章行为应及时纠正，妥善处置火灾隐患，对于无当当场进行处理的，应当及时向有关部门反映，发现初起火灾应当立即报警并组织扑救。

6.落实消防设施的维护及保养

大型商场应依据建筑消防设施检查维修保养相关规定，找专业的消防设施维修保养单位进行维修保养。并遵守有关规定，定期对商场内的自动消防设施进行全面检测，以保证消防设施保持良好状态。同时应当按照有关规定，定期对灭火器进行维护保养和维修检查。

7.做好员工消防安全教育及培训，提高工作人员的消防安全意识及技能

对员工进行消防安全教育及培训是大型商场进行消防安全管理工作的重要基础。通过对员工进行宣传教育及培训，来提高员工的消防法制观念以及消防安全意识，对于增强大型商场的抗火灾能力有着重要的意义。近几年，因违反操作规程以及违章用电、用火、用气而引发火灾的事故越来越多，火灾发生后因不懂自救逃生知识和技能而盲目逃生而至死至残的事件也屡见不鲜。这些事故的发生都显现商场对员工的宣传教育及培训方面的不足性以及重要性和迫切性。许多火灾事故，本来可以将之扑灭在初起阶段，或采取相关有效措施和及时组织引导商场人员快速疏散，从而避免较大的人员伤记忆和财产损失，但由于消防安全负责人及商场员工的消防意识比较薄弱，并缺乏必要的消防安全常识，从而加重了火灾所带来的危害。因此大型商场要严格落实商场消防安全管理工作，通过多种途径定期对员工进行消防安全宣传及教育培训，至少每半年对员工进行一次消防安全培训，相关的宣传教育和培训内容应涉及：有关消防法规、商场消防安全管理制度、保障消防安全的操作规程、商场以及各岗位的火灾防范重点及防范措施；各类消防设施的性能及使用方法；报火警、扑灭初火以及自防自救逃生的知识及技能；组织、引导商场群众及时疏散的知识和技能。

同时，大型商场在营业期间，也要履行对顾客进行消防安全知识进行宣传培训的义务，可通过张贴图画、广播、闭路电视等方式向公众宣传防火、灭火、疏散逃生等常识以及该商场的疏散预案和疏散路线。

8.加强监督执法力度

消防机构要加可对大型商场进行监督抽查，发现火灾隐患时，要依法下发《责令限期整改通知书》，并到期进行复查，对于过期不改的，要依法进行处罚。而对于存在重大火灾隐患的商场，要依法及时下发《重大火灾隐患限期整改通知书》，对于过期不改的，要坚决依法对期进行停产停业处理。

结语：大型商场的消防安全管理一直都是消防监督管理工作的重点，为进一步加强商场的消防安全管理工作，除了政府机关要加强对大型商场消防安全的监督力量外，商场自身也要提高自身对火灾的防御能力，在建筑设计结构、消防设施等硬件以及员工的消防意识、消防技能等软件两方面同时加强，从而提高商场的防控水平，有效的预防大型、恶性的火灾事故的发生。

参考文献：

[1] 孙卓英：浅谈大型商场的火灾危险性及消防安全管理对策[J].中国西部科技.2008(19)

[2] 周颖：浅析商场市场消防安全问题分析[J].科协论坛(下半月).2008(12)

[3] 刘海涛：浅析大型商场消防安全的防火措施[J].中国西部科技.2008(36)

[4] 林真：大型商场、超市的火灾危险性及防治对策[J].消防技术与产品信息, 2008,(05)

[5] 李桂芳 王军 李宏伟：现代商场火灾隐患及消防安全对策的探讨[J].消防科学与技术.2005(S1)

11.浅析某地下商场安全疏散消防设计 篇十一

某建筑为一类高层建筑, 耐火等级为一级, 占地面积7941m2, 地上26层, 地下2层, 建筑总高度95.4米, 总建筑面积90190.1m2, 其中地上建筑面积79309m2, 地下建筑面积10881.1m2。地上建筑为综合楼, 主要功能为公寓、办公、商铺等。地下建筑为地下商场和地下车库, 本文选取该建筑的地下部分进行安全疏散消防设计评析。

该地下建筑共两层, 地下一层为商业用房, 层高为4.5m, 建筑面积5464.4m2;地下二层平时为地下车库, 停车数量97辆, 用于停放小型汽车, 属于Ⅲ类汽车库, 战时为甲类人防地下室, 层高为3.9m, 建筑面积5416.7m2。该地下商场为一级耐火建筑。

2 安全疏散消防设计评析

2.1 安全出口

安全出口是保证人员安全疏散的楼梯或直通室外地平面的出口。《高层民用建筑设计防火规范》 (以下简称《高规》) 第5.3.12.1款规定, “每个防火分区的安全出口数量应经计算确定, 且不应少于2个。当平面上有2个或2个以上防火分区相邻布置时, 每个防火分区可利用防火墙上1个通向相邻分区的防火门作为第二安全出口, 但必须有1个直通室外的安全出口。”该地下商场的三个防火分区, 每个防火分区有两个安全出口, 满足《高规》的规定。

《汽车库、修车库、停车场设计防火规范》 (以下简称《汽规》) 第6.0.1条规定, “汽车库、修车库的人员安全出口和汽车疏散出口应分开设置”。第6.0.6条规定, “汽车库、修车库的汽车疏散出口不应少于两个, 但符合下列条件之一的可设一个:Ⅳ类汽车库;汽车疏散坡道为双车道的Ⅲ类地上汽车库和停车数少于100辆的地下汽车库;Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ类修车库。”第6.0.9条规定, “汽车疏散坡道的宽度不应小于4m, 双车道不宜小于7m”。此地下车库为Ⅲ类汽车库, 耐火等级为一级。停车数量为98辆, 少于100辆, 设有一个汽车疏散坡道, 汽车疏散坡道为双车道, 宽度为7.6m, 符合规范要求;在个防烟分区最少设置一个为人员疏散设计的疏散楼梯间作为疏散出口, 安全出口数量设计满足规范要求。

2.2 安全疏散距离

《高规》第6.1.5条和第6.1.7条, 高层建筑内的观众厅、展览厅、多功能厅、餐厅、营业厅和阅览室等, 其室内任何一点至最近的疏散出口的直线距离, 不宜超过30m。该地下商场位于两个安全出口之间的房间户门至最近楼梯间的最大距离为27.5m。

在防火分区一中最不利点离最近的安全出口的距离为23m, 防火分区二中最不利点离最近的安全出口的距离为22m, 防火分区三中最不利点离最近的安全出口的距离为25m, 满足规范要求。

《汽规》第6.0.5条规定, “汽车库室内最远点至楼梯间的距离不应超过45m, 当设有自动灭火系统时, 其距离不应超过60m。”该地下车库室内最远点至楼梯间的距离为53m, 符合规范要求。

2.3 疏散人数和疏散宽度

1) 根据《高规》第6.2.9条, 每层疏散楼梯总宽度应按其通过人数每100人不小于1.00m计算, 疏散楼梯的最小净宽不应小于1.2m。该地下商场总建筑面积为5464.4m2, 根据《建筑设计防火规范》5.3.17第5条规定, 地下商场的疏散人数应按照营业厅建筑面积乘以面积折算值和疏散人数换算系数计算, 面积折算值不应低于70%, 换算系数为85%, 百人疏散净宽度为0.75。

该地下商场疏散人数N=S×a×b=6146×0.7×0.85=3657人。

上式中, S为营业厅建筑面积m2, a为面积折算值, b为疏散人数换算系数 (人/m2) 。

疏散宽度D=N×c/100=3657×0.75/100=27.4m, 式中c为每一百人的疏散净宽度。

该地下商场共六部疏散楼梯。两部楼梯为防烟楼梯, 梯段宽度为1.8m。两部楼梯为封闭楼梯, 梯段宽度为1.6m。两部楼梯为剪刀梯, 梯段宽度为1.8m。

疏散楼梯总宽度为1.8×4+2×1.6=10.4m, 小于该商场的最小设计宽度27.4m, 不满足疏散要求。

2) 《汽规》第6.0.9条规定, “汽车疏散坡道的宽度不应小于4m, 双车道不宜小于7m。”该地下车库设有一个车辆地面出入口, 宽度为7.6m, 满足规范要求。并且设置了七个供被困人员疏散使用的楼梯间, 楼梯宽度均大于1.1m, 满足《汽规》第6.0.3条规定。

2.4 消防电梯

2.4.1 消防电梯数量

该地下车库设有三部消防电梯, 与其相邻的楼梯合用前室, 合用前室面积分别为12.9m2, 12.9m2, 12.8m2, 消防电梯间的前室靠外墙, 符合《高规》第6.3条的要求。根据《高规》第6.3.2.3条, 当每层建筑面积不大于4500m2时, 应设3台消防电梯。该建筑每层面积均大于4500m2, 设置三台消防电梯符合规范要求。

2.4.2 其他设计

根据《高规》第6.3.3.3条, 消防电梯间前室宜靠外墙设置, 在首层应设直通室外的出口或经过长度不超过30m的通道通向室外。首层合用前室通过长度为16.8m的门厅通向室外, 符合规范要求。

3 结论

通过评析发现, 该地下商场的疏散宽度不符合《高规》要去 (5.3.1.7条) 。这说明了该地下建筑消防设计有缺陷, 存在火灾隐患, 建议增加安全出口数量, 以确保该地下商场满足消防安全需求。同时, 我们应该注意到, 地下商场结构复杂, 消防系统设施繁多, 安全疏散设计审核时, 应明确思路、仔细复核。对于疑难问题, 要在正确理解规范要求的基础上, 结合工程具体实际进行甄别评析。

摘要：本文以某地下商场为对象, 依照相关审核规范、标准, 对其安全疏散消防设计进行了简要评析, 通过定性分析, 找出该建筑消防设计可能存在的问题, 并提出了应关注的关键点和改进措施。

关键词：消防,地下商场,安全疏散,消防设计

参考文献

[1]中华人民共和国公安部.GB5045-95 (2005年版) .高层民用建筑设计防火规范[S].2005.