保健食品行业应用实践（共8篇）
1.保健食品行业应用实践 篇一
暑期社会实践报告
实习应该是每个大学生迈向社会的第一步。从理论向实践相结合的阶梯。这次实习是我第一次正式的实习，第一份正式的工作。在学校度过了美好的大一生活，迎来了最为清闲的暑假。虽然在大学参加过一些组织，也学到了不少东西，但学校始终是学校不是社会，于是决定到外面实践下，体验生活。希望这个暑假过得有意义一些，同时，也想通过亲身体验，增长社会经验，为日后工作打下基础，更重要的是通过这次实践，让自己认清现实，努力学习。
最终，我在同学介绍下，进入了南京之为食品科技有限公司。该公司成立于1990年，主要生产各种月饼馅料。优良的品质，合理的价格，优质的服务”是之为人的一贯宗旨和永恒的承诺。
7月10号坐车到公司，主管安排好宿舍，并带我们一行人参观了厂区以及我们工作的车间，让我们休息一天第二天分配工作岗位，7月11号早上6点起床，主管给我们发工作服以及手套、胶鞋然后带我们去车间。进去之后才知道什么叫高温作业。也不知道自己能否坚持到最后，听主管说很热很累，很少有人能坚持到合同期满，并希望我能坚持下去。
车间师傅给我分配工作，在之前来的工友教我们如何操作，刚开始确实比较吃力，看起来简单，做起来挺困难的，得一些时候才能熟悉。我们车间一共10人就两个学生，因为是集体计件算工资 所以事都是一起做。每天大概要搬6000斤白糖、4000斤豆子。我们虽然有明确分工，但相互互助，所以效率很高，基本上都下早班。
实践体会及感悟
首先感谢公司给我这个机会让我有幸在还未毕业之前接触社会，了解社会，参加这次有意义的社会实践活动，从中检验自我，收获颇丰。
1.在社会上要善于与人沟通，不管是工友还是主管，都应尽可能与他们多交流，人在社会中都会融入社会这个团体中，人与人之间合力去做事，使其做事的过程中更加融洽，更事半功倍。别人给你的意见，你要听取、耐心、虚心地接受。这样你才能进步，成长。
2.做事要积极主动，并且全身心投入，让别人融入到你的热情中去。做任何事之前都需要再三思考，不要盲目去做，也许一点小错，会给公司造成相当大的经济损失。不要不自信，但不能自负。
3.实习之中难免会遇到很多问题，在外不像在学校，社会是现实的，我们都一直生活在理想之中，当你真正从理想跳到现实，你会不适应，正如各行业都有潜规则一样。让我们一直习惯于书本的眼睛和大脑发生一些细微的变化，也许应接不暇的“怪现象”会扑面而来，充斥我们的眼睛和大脑，但是我们必须经受这样的冲击。
4.现实虽然残酷，但人与人之间的感情却是我最为感动的，我很庆幸我认识他们，在工作中才能体会什么是团结就是胜利。一件简单的事，一个人是可以完成，但需要相当长的时间，若一群人一起做，事情就真的很简单了。
5.我觉得更重要的是，有了这次工作经历，让我知道我应该如何学习，如何生活；懂得什么是血汗钱，什么叫可怜天下父母心。什么叫社会，什么叫人情冷暖。
这一个月的实习使我学到了很多，学会了很多做人做事的道理，并把学到的理论和实际紧密的结合了起来。最重要的是学习到了如何与人打交道。通过实习，通过接触社会、接触企业、接触市场，了解社会、了解企业、了解市场；通过实习，培养勤奋认真、敬业负责的工作态度，理论联系实际、开拓创新的工作作风；提高社会适应能力和树立正确的择业观念；锻炼和培养开拓能力、抗挫折能力和社会交往能力，丰富学生的实践工作经验，推动就业工作。为以后找工作奠定了基础。
2.保健食品行业应用实践 篇二
真空冷冻干燥在事务处理加工中的应用
真空冷冻干燥物理学过程
物理科学范畴的相平衡原理, 水包括三相点分别为汽、液、固三者共存, 其温度是0.0098℃, 三相点的压力是609.3pa, 当水要相变时, 其压力小于三相点压力时, 固态冰就能够便改变到气态的水蒸气, 这种水蒸气就是冰晶升华, 即从冷冻的物品中去除水分的途径, 它是使食品中拥有的很多的水分预先冷冻, 从而食品内的游离水形成结晶, 形成固体, 然后在处于高真空系统中抽真空, 随而在视频内的冰晶升华, 等到冰晶逐渐升华后把视频中的部分水分带走, 最后获得的残余水量为大约在2%的干制品, 这个过程也称为冻干。
真空冷冻物品生产的加工过程
主要技术过程为:
前处理→预冻→速冻→升华干燥→成品
前处理:就是将要要加工的物品先得以运作, 过程为:首先分选, 然后洗净和切分, 最后漂烫、去毒。特别要把附着在食品或植物上的虫以及卵或者泥土等进行清理, 不要温度过于高。只要在此过程中整理完善, 就能够获得品质更高的冷冻食品。
预冻:食物最先将其预冻, 其次抽成真空。预冷在整个加工过程中成为首要环节。由于食品中部的大量水分, 如果先进行抽真, 可能将食品水中的气体得以散发出来, 从而出现气泡有“沸腾”的现象。水分蒸发后冻成冰, 随后冰进行汽化, 食品随后发泡鼓气, 其内部会产出大量的气孔。预冻时需要的冷量是通过物料底部的隔板传递给物料, 冷量是由下而上传导的, 其速度很慢。所以会产生一种温度梯度。这种不同温度的形成, 使料液产生了不同的作用。预冻很大程度上提高了冻干效果和食品的质量。
速冻:速冻是迅速冷冻, 食品产生很小的冰晶不会使其食品内部组织损坏, 就保证其完好的质量, 食品内的结晶越小, 使食物的结构组织收到破坏的程度就越小, 而且保存的时间长。
升华干燥:经过速冻的物品就需要尽快在抽真中升华而干燥。在药品、生物制品和食品行业中有广泛的使用, 疫苗、胰岛素等都在生活中应用广泛。
食物处理应用抽真冻干技术中实践
真空冻干技术已经应用在生活中的每一个角落。对脱水蔬菜, 脱水水果类, 鱼肉蛋类, 中药材类, 各类食品中广泛使用。如洋葱、山野菜、食用菌;草莓、甜瓜、菠萝、山药等;速溶饮品如咖啡、茶等。这些食品与干燥食品有所不同, 因为这种食物在冻结情况中脱水, 在食物中的品质、味道和营养都损失的很少。
一些真空冷冻技术, 比如把芦荟鲜叶进一步处理, 获得由稳定化的凝胶汁和浓缩汁的情况, 在抽真冷干的过程中得到芦荟冷冻干粉, 干粉有着成为食物、普通化妆品、中草药、保健品等众多产品的原料。一般处于冷冻技术的食物生产处理整个操作当中, 因为这些技术情况和某种理化指标稍有些波动, 会让所处理物品品质结构和含量有所变动或者改变。这种食品在加工的过程中, 将极需要运用高科技、新手段的方法来解决这一难题, 现阶段, 运用的这种方法有很高的处理方法有物品生物技术、膜分离、提纯以及真空冷冻干燥等等。
目前, 通过相关地方的分析, 统计得出美国一年消费的冻干食品达到490万吨作业, 日本较少达到170万吨左右, 法国紧随约140 万吨。日本一年就要消费近一千亿日元海外购买冻干物品, 日本、英国及周边一些国家等地每年均需冻干大蒜粉六千多吨左右, 由此看出冷冻食物在海外国际的营销量有着巨大的作用, 且正成为国际食品贸易的大宗贸易。
冻干食品加工方面的发展与展望
3.保健食品行业应用实践 篇三
关键词：雕刻；摄像头；实践
中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1674-0432（2011）-03-0276-1
在职业教育中，实践教学是教学过程中重要的组成部分。实践教学是实现学生实践能力和创造力的重要通道，相对于理论教学，实践教学更加直观而且全面。在实践中，教学方法的合理应用是关键，但在实际的教学过程中难免碰到很多教学难点和矛盾，在现阶段可以利用许多现代科学技术手段参与到教学过程中，去解决这些教学中棘手的问题。在本文中，笔者以食品雕刻课程为例，浅谈摄像头在实践演示教学中的应用。
1 在食品雕刻实践教学中使用摄像头的必要性
食品雕刻學科演示实验的比重较多，演示实验是本门课程教学的重要手段，也是非常受学生欢迎的教学形式。然而，在传统的演示过程中，因为教室的空间及学生的座位排列等限制，学生普遍反映观看的视觉效果较差，后排的学生常常因看不清操作过程而感到焦虑。教师在规定时间内也做不到对每一位同学进行单独指导，这可能使学生在学习过程中出现消极情绪，致使教学效率降低，有些学生根本没有办法按照教师的思路进行，随着时间的推移落下课程并厌倦本门课程，甚至放弃学习。
由于信息技术在教学过程中的普遍应用使得这种问题得到改善。比如实物投影仪可以展示实验过程并将操作过程投入大屏幕，便于学生观看。但是调查发现实物投影仪并没有在本门课程中得到广泛的使用，因为在使用此设备的过程中会遇到很多问题。首先，实物投影仪携带不方便，设备本身的体积庞大，影响前排同学的视线；其次，实物投影仪拍摄目标是固定的，调节范围较小，展示区域边缘的内容完全拍摄不到；第三，在镜头下面做食品雕刻实验时，因为雕刻过程需要不断去料，食品原料容易弄脏投影仪的展示台，对机器有较大损害；第四，电脑PPT课件与实物投影仪之间切换不够方便，可能会出现画面不清晰等问题影响教学过程正常进行。
为了解决以上问题。笔者尝试用常见的USB接口摄像头连接电脑以代替实物投影仪，实验后发现，摄像头的投影效果甚佳。而且摄像头和实物投影仪相比，具有如下优点：
（1）体积小，携带方便；
（2）清晰度高。大多产品像素100万以上，投放到大屏幕上的图像清晰；
（3）摄像头支持左右360°随意旋转，仰俯角45°全方位调节，拍摄不存在任何死角问题；
（4）摄像头上设有视频按键和快拍键，轻轻一按即能捕捉操作的重要细节，使用方便；
（5）摄像头设有内置麦克风，支持声音、图像同步传送，语音视频同步进行，所以，可以在教师演示过程中解决不方便拿话筒的问题；
（6）价格便宜，减少设备采购费用。
正是因为摄像头所具有的以上优点，使得它在食品雕刻实践教学中成为了必不可少的重要工具。
2 摄像头在食品雕刻实践教学中的重要性
在教学中，我们利用摄像头将拍摄内容与课件结合，这就避免了实物投影仪需要不断切换的问题，并利用它的录制和拍照功能将拍摄内容储存，重复使用，减少教师多次演示的工作量，将节省的时间和精力投入到对学生的辅导中。因此，摄像头在食品雕刻课程的演示实验中发挥了极为重要的作用。
2.1 改变实验观察角度，提高实验的可视性
食品雕刻演示教学利用摄像头作为课程记录工具，直观且准确地记录整个教学过程。学生观察雕刻过程的技巧和方法直接，而且储存的视频文件可以使用慢放，定格等方法，在课下重复观看、讨论和分析，克服了空间与时间的限制，可以加深对雕刻过程重难点及细节问题的印象。将拍摄后的影像资料反复播放，让学生看清楚其操作过程，教师进行解说，然后分组进行实践操作，用摄像机记录学生的操作过程。安排组长统计组员对每节课学习内容的接收情况以及操作的时间、顺序等，组织学生观看，各自分析评判，帮助其改进；然后学生再锻炼、重复拍摄、相互对照，循环进行小组评价，以此达到让每位学生掌握扎实的雕刻技能的目的。比如，有一次课的教学内容是鸟类翅膀的雕刻，课时为2学时，第1个学时为教师演示鸟类翅膀的大型刻画以及翅膀的飞羽、碎羽雕刻和组装的教学。第二个学时为学生分组练习，这样利用摄像头拍摄整个操作过程之后，学生能从最佳的角度观看教师的每个细节然后效仿操作，教师也能较好地控制课堂教学时间，使教学在有条不紊的程序下顺利进行。
2.2 实现实验互动，突破教学难点
食品雕刻教学实习中利用摄像头演示、记录是新颖的教学方式，学生也不再只是旁观者，通过观看录像内容与其他同学和老师的操作过程比较，了解自身存在的问题和今后改进的方向，也改变了长期以来职业院校理论教学和实践教学上存在的“重教轻学”的教学方法，充分调动了学生学习的主动性和积极性。提高了学生的学习兴趣，通过互相学习和比对也加深了学生的进取精神。利用摄像头辅助教学也增加了实践课程的直观性和趣味性，这确实是一种适用于高职高专学生基本技能培训的可推广的辅助方法，为烹饪专业中以实践教学为主的课程改革起到了抛砖引玉的作用。
3 总结
食品雕刻课堂教学中利用摄像头辅助教学，增强了演示实验动态过程的可利用价值，并记录了学生自己的操作过程，不仅能大大提高课堂情境的真实性，而且强化了学生的感性认知以及获取、分析、操作和利用信息资源的能力，同时也有效地优化了课堂教学，提高了课堂教学目标的达成度。
4.食品安全实践报告 篇四
“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题备受全社会关注。当前很多消费者对食品安全的认知度和要求空间提升，食用的产品是否安全，是否影响健康，甚至是否会造成对生命的威胁都成为百姓的热门话题。
近年来，一个陌生的化工名词一遍又一遍地敲响了国人食品安全的警钟，除了“三胺奶粉”外，还出现了“三胺蛋”，涉及众多知名企业品牌。之所以会发生众多“毒食品”，是因为连续十几年来大量饲料添加剂的泛滥使用，造成了食品不安全。更令人吃惊的是，加入动物饲料中的三聚氰胺，基本来自于化工废渣。
就在2011年8月，山西陈醋“勾兑门”事件被爆料之后，给山西醋业造成了极大的影响。山西老陈醋具有酸、香、甜、绵、鲜五大特点，与镇江香醋、四川保宁醋、福建红曲醋并称“四大名醋”，素有“天下第一醋”之称。“兑门”事件发生后，企业销售开始下滑，主要原因，是人们对山西老陈醋认识上有误区。比如说，“总酸度达到6度以上的老陈醋，因其本身具有天然防腐抗菌功能，不需要添加防腐剂；总酸度低于6度的老陈醋，为便于保鲜保存，生产厂家会添加合法剂量的防腐剂，这也是完全符合标准要求的，并不等于勾兑。”山西省食品质量监督检验中心发布的最新检验数据显示：全省11市125家食醋生产企业636个批次产品，合格598个批次，不合格38个批次，合格率为94%，防腐剂苯甲酸、山梨酸检出率仅为0.3%。山西当地媒体引述山西质监局负责人的话表示：山西省内获证企业冠以“山西老陈醋”标识的均为酿造生产，目前国内市场上标注“山西陈醋”或“山西老陈醋”字样的食醋产品，并不全是山西企业生产的。虽然随着事实真相逐步披露，对山西老陈醋提升美誉度和知名度起到了非常积极的作用，但是损失不可忽视的。
这些现象同时说明了企业对食品的宣传力度，执法部门的鉴别能力以及人民群众对食品的认知度上存在一定的问题。不过，这次“事故”的发生对社会整个食品安全体系的建设有积极的推动作用。
事实上，食品安全问题早已不是这些年的新名词了。几年前，各种问题食品就已经是层出不穷了。“著名的食品”有：明矾油条、滑石粉面条、漂白粉馒头、大头婴儿毒奶粉、地沟食用油、黑色素酱油、毒粉丝、甲醛啤酒、注水猪肉、蓝耳猪肉、涤条虫猪肉、炭疽病牛肉、禽流感鸡鸭、工业食盐、化工水鱼肉、高浓度残留蔬菜瓜果、外加苏丹红咸蛋、抛光陈米、硫磺银耳。除了苏丹红、大头婴儿毒奶粉被围追堵截、穷追猛打之外，其他问题食品大多逃脱劫难。随着时间的推移，许多问题食品渐渐淡出了民众是视野。负有对食品监管责任的十几部门，也在舆论偃旗息鼓之后，开始鸣金收兵。这种“和谐”局面的形成，有其必然性。人总是要一日三餐的，孤立无援的老百姓总不能搬石头砸天；而监管部门即使不是“和尚多了没水喝”，也是“民不告官不理”。君不见，哪一种食品问题出现，都是现有媒体曝光，后有舆论鼎沸，再有领导批示，方有监管部门“雷厉风行”。
苏丹红如此、大头婴儿如此、毒奶粉如此，三鹿奶粉还是如此。
难道这样的“震撼”我们遭受的还少吗？餐馆饭菜如此美味原来是靠“一滴香”帮忙；漯河双汇“瘦肉精”事件让我们惶恐不安；超市“染色”馒头事件再敲食品安全警钟；染色脐橙泛滥至今仍无检测标准；五常大米“香精门”颠覆了五常市远古形象；“硫磺姜”将了谁的军；蜂胶用树胶造假整整10年；金浩茶油故意隐瞒质量问题超半年；“转基因”食品“躲躲藏藏”上货架„„诸如此类的事件一再发生，我们甚至不能确定什么样的食品是安全的。面对这样的现状人民群众又该何去何从呢？
为此针对人民食品安全意识的现状进行了市场调查。
调查人群中60%是男性，40%为女性。其中46%的为学生，46%的人正在工作中，4%已退休在家。调查结果表明49%的被调查市民很关注食品安全。民间有句俗语是：“不干不净，吃了没病”，也许是这样的思想在作怪，也有4%的市民无所谓食品的安全与否。其余的市民则表示关注食品安全问题。
在购买食品安全方面，有88%的市民表示选择在超市购买，28%的市民选择在一些便利店购买，选择农贸市场和路边小摊的市民相差不多，分别是16%和15%，另外还有4%的市民会选择其他地方购买。
面对这样的现状，许多市民都会采取适当的措施来避免食品问题的发生。41%的市民采取固定几家企业或几个品牌多次购买的方式来避免；34%的市民则选择净菜或者有包装的食品或尽量选择在家用餐，减少外出用餐次数来避免；另外还有31%的市民采取不在马路市场，早/夜市上购买，35%的市民采取注意媒介报道，选择推荐品牌，避免购买黑名单的商品来避免。
造成食品安全众多的原因有很多，其中大多数市民认为是不法食品生产加工企业和个人利欲熏心造成的，占到了被调查人数的75%；其次是司法惩罚及监督不全面，有54%的市民这样表示；另外还有30%的市民认为是各执法部门沟通不畅，缺乏配合和购买者假冒伪劣鉴别能力不高造成的；还有4%的市民认为是各主管部门职责不明确的缘故。
其实，造成食品安全出现问题的重要原因不胜枚举。经过调查和查资料总结起来有以下几点：
一是一些食品生产经营企业法律意识淡漠，诚信道德低下。
二是部分食品生产加工企业和从业人员唯利是图，置法律、道德和人民群众的生命健康于不顾，肆无忌惮地生产加工有毒有害食品，而且手段不断翻新。更多的一些食品生产经营企业缺乏社会责任感，规章制度流于形式，卫生环境十分恶劣，食品质量不能保障。
三是一些地方和部门监管缺失，对违法行为打击不力，使食品领域违法犯罪行为得不到有效遏制。路甬祥表示，目前，食品安全源头监管薄弱，是一个相当突出的问题。近年来的食品安全案件，大多发生在食品生产源头和初加工环节。因此，依法加强源头监管、消除安全隐患，是需要各级政府高度重视并尽快予以解决的重大问题。
四是体制调整尚未完全到位，某些职责分工不明确，造成一些环节监管缺失。在实际监管工作中监管交叉和监管空白同时存在，一些地方在发生问题后甚至出现相互推诿的现象。食品安全综合协调的体制机制尚未理顺。
五是法规和标准不健全，影响了法律实施效果。从国家层面看，一些监管工作方面需要的法规、规章和制度还存在空白。从地方层面看，应由地方制定的食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法，目前仅有个别省（区、市）出台。
六是检验检测资源配置不合理，影响监管工作效率。
七是法律的宣传贯彻不够深入，特别是对生产经营人员的教育薄弱，以至一些食品生产经营企业的从业人员对法律规定不了解、不熟悉的情况还比较普遍。
为此专家提醒消费者，购买蔬菜等食品时，看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑，以免上当受骗。首先，注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。其次，注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。最后，妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维修。
除此之外，特别注意的是看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。若购买肉制品、腌腊制品最好到规范的市场、“放心店”购买，慎购游商销售的食品。
在这次调查研究中，我受益匪浅。我了解到某些商家为了得到自己的利益，制假作假事件越来越多，尤其是食品、药品行业，不仅价格高，参假水份也是很高的，如今也无法再去肯定的预测下一个被暴光的黑幕会是谁了！如果顺其自然，可以预见的是，还会出现越来越多的问题产品。而面对这些与百姓息息相关的生活用品出问题，有关方面不能坐视不管。而应该净化市场源头，在一些中、大
型超市、农贸市场应设立专职人员分区、片进行食品安全管理、监督、质检，同时适当聘任群众参与这一工作，并向群众宣传食品安全知识，长期坚持。还有要增加媒体透明度对优质、合格产品进行表彰，引来认购者，使其受益，不合格者暴光，让其下架或受冷落，令其整改或停产，多方面、全方位开展关注。
另外，我认为食品安全教育应该从娃娃抓起。社会各界人士可自愿组织，和相关部门协调好，在有关部门的配合下，向小朋友们讲解食品安全常识，教小朋友们认识各类小食品包装上的相关标示，以从当地买到的伪劣小食品为实例，向小朋友们讲解劣质小食品的害处，帮助他们杜绝校园外垃圾食品，还可以进行有奖问答，这样能增加小朋友的参与热情。
当然，面对食品安全问题的日益凸显，我们也不必过于悲观。其实，不仅中国人关注食品安全，在全球各国，食品安全都是一个极受关注的话题。最近，部分国家的媒体对中国食品质量进行恶意炒作，这些炒作对我们国家的一些产品的出口也产生了影响。日本厚生劳动省曾经公布过进口食品监控统计报告。这个报告清清楚楚的表明，中国食品的抽检合格率超过美国和欧洲。
通过这次实践调查，我发现一些食品在安全上存在的问题。对此担忧的同时，我也看到了人民群众思想意识的不断提高，执法部门监管力度的不断加强以及企业自律性的不断改善等等。在这个信息时代，我们应该利用网络通讯建立资料库，如果网友们读到曝光食品安全危机的新闻，可以将标题与链接添加进资料库，使资料库不断壮大和完善，使更多的人了解食品安全。社会调查是将理论和实践结合为一体，并且在一定程度上也将其他理论课知识一同付诸实践，真正做到了学以致用。此次的社会实践不但使我拓宽了视野，也让我们接触到了社会，学会用正确的理性的方式思考问题，并且通过广泛的搜集数据和思考总结出自己的观点。
当前，我们正在构建和谐社会，从这个意义上讲，食品安全无小事，食品行业需要长治久安。中国的食品安全问题涉及面广、违法手段狡猾、危害巨大、查处困难。只有政府、行业组织和企业共同努力，构建和谐社会这一目标才能真正达到。我始终相信中国食品，相信中国，而且我也坚信食品安全问题终将被解决。
关键词
5.食品安全暑期实践心得 篇五
我们本着在实践中“吃苦耐劳，磨练自我，服务社会”的宗旨，马不停蹄地策划这次活动，召开了多次会议讨论活动行程，打印了食品安全宣传单和关于食品安全意识的问卷。
13号，太阳高照，应该说那不是个出行的好天气。我们背上行李，脸上书写着兴奋与期待。这支共有8个人的嘉兴学院食品安全宣传队浩浩荡荡地往校门口走去。
终于来到了百妙公寓，只有发扬艰苦耐劳的场所，只有团队的决心与恒心。在接下来的实践活动当中我们要彼此合作，彼此依靠。
吃过早饭，我们按计划分头行动，我负责发放食品安全宣传单，本以为会出现拒接接受的现象，但是小区的居民都欣然接受了，这给予我们很大的鼓舞。大家对于食品安全还是非常关心的，这毕竟关乎着我们的人身安全，我感觉到我们肩负着重大的使命，虽然也许我们这8人做不了多少工作，但是能为人们普及一下食品安全知识，这让我们感到非常的光荣。接着我们想围观群众发放了问卷调查，在人们热情之下我们顺利的完成了本次任务。一天来我们沿着百妙公寓---嘉兴人才公寓---金穗月亮湾---大树银河湾---常睦公寓---清华府邸---王安社区---银河印象---王安社区的路线，给当地的居民派传单，做问卷调查，宣讲食品安全知识……每到一处，我们“食品安全宣传队”的旗帜都迎风飘扬，8活跃的队员构成了一道亮丽的风景。尽管当地的居民和我们有着语言上的沟通障碍，尽管我们的宣传工具都是简简单单的，可是我们的热情并没有减低，他们也为我们的热情所动，很耐心的听着我们的讲解。
一天的时间眨眼就过去了，我们8个人风尘仆仆地回去了。路上的人还是用很奇怪的眼神看我们，但我们已经没反应了，空洞的眼神，脸上写满了不舍，心里也满是遗憾，没有了笑声，也没有了之前的精神和活力，现在似乎都变得那么美好。
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，几天的社会实践，一晃而过，却让我从中领悟到了很多在学校里学不到的东西，而这些东西将让我终生受用。实践，就是把所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，社会实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，使自己有更大的优势，我们都应该积极的投入到社会实践当中去。社会才是学习和受教育的大课堂，在那片广阔的天地里，我们的人生价值得到了体现，为将来更加激烈的竞争打下了更为坚实的基础。
6.食品安全社会实践报告 篇六
一段充实的社会实践又告一段落了，回顾坚强地走过的这段时间，取得的成绩实则来之不易，此时此刻我们需要做一个实践报告。你想知道实践报告怎么写吗？以下是小编精心整理的食品安全社会实践报告（精选10篇），欢迎大家分享。
食品安全社会实践报告120xx年10月11日县食品药品监督管理局检查组对我校食堂餐厅进行了检查，根据《食品安全法》和《食品安全操作规范》相关规定，对我校食堂食品购进，验收，储存等方面不规范行为提出了一些问题并限期改正。
一.改正内容及要求如下：
1.保持就餐及操作场所干净整洁，消除蚊蝇。
2.督促从业人员进行自身健康体检，并定期进行食品安全知识培训。
3.合理地停摆放食品，做好食品留样工作。
4.及时检查食品加工设施设备。
5.督促从业人员进行晨检。
二、检查组上午检查完毕后，我校即刻组织各部门负责人召开会议深刻剖析原因:
1、工作人员卫生意识淡化，缺乏卫生知识的学习;
2、餐厅的结构存在缺陷，制约相关卫生设施的使用;
3、后勤管理工作强度不大，督导执行不力。
三、我校对存在的问题及时纠正，同时组织相关人员学习相关的知识，加强卫生服务意识，制订下一步整改提出了具体措施：
1.对就餐场所及操作场所加大卫生打扫力度，保持了就餐及操作场所干净整洁，餐厅排烟排风管道口装上防鼠、防蝇网，并且定期清洗，安装了灭蝇灯，消毒灯。每天必须对餐具进行消毒，并做好记录
2.要求从业人员必须办理健康证，并定期体检，定期组织从业人员进行食品安全知识培训。
3.要求餐厅仓库所有食品物资分类存放，划定区域，做好标识;每天对就餐食品留样，留样食品必须冷藏。
4.要求餐厅食品加工工具、容器、设备生熟分开，同时做好标识，并且定期清洗维护保养。
5.要求从业人员及班主任每天进行晨检，并作好记录。
以上各项我们已整改完成，期待领导的再次莅临指导，我们将加强卫生管理建设，增强为全校师生服务的观念，同时要认真虚心接受监督检查，并将检查中发现的问题在全校通报批评。
今后我们积极主动做好各项服务工作，加强相关法律法规的学习，认真做好学校自查，及时发现问题，及时解决问题，严格遵守服务规范，从各个方面促进学校的后勤服务工作，敬请领导再次来我校指导工作，并提出宝贵意见。
食品安全社会实践报告2为确保今年元旦、春节期间辖区广大人民群众的身体健康和饮食安全，根据XX县食品药品安全监管领导小组《关于加强元旦、春节期间食品安全工作的通知》（食药安20xx18号）精神，我镇高度重视，迅速安排部署，制定方案，强化措施，全面开展了节日期间的食品安全专项整治，确保了元旦、春节两节期间全镇无食品安全事故发生。现将有关情况汇报如下：
一、周密部署，落实监管责任
我镇高度重视节日期间的食品安全工作，于12月24日召开了全镇食品安全工作会议，专题对辖区元旦、春节期间的食品安全工作进行了安排部署，落实了各环节监管工作责任。会上要求各有关部门，充分认识做好元旦、春节两节期间食品安全工作的极端重要性，进一步增强食品安全工作的责任感和紧迫感，要采取有力措施，及时排查食品安全隐患，切实把节日期间的食品安全工作做好，抓出成效。各相关部门也根据当前我镇食品安全形势，有针对性地制定了相应的具体监管方案，狠抓了工作落实，做到了组织严密，任务明确，责任到位，措施有力，成效显著。
二、强化宣传，营造工作氛围
元旦、春节前，我镇以宣传《食品安全法》为契机，积极采取墙报、标语、宣传车、集中咨询、分发传单资料等多种形式开展了宣传活动，广泛宣传了有关食品安全法律法规和食品安全科普知识，及时对存在安全隐患的食品发出消费警示，大力加强了舆论监督和社会监督，强化了食品生产经营者第一责任人的法律意识、责任意识、诚信意识，进一步提高了消费者的食品安全维权意识和识别假冒伪劣食品的能力。在此期间，全镇共发送各种宣传资料近13000份，接受群众咨询4500余人次，大力营造了人人关注、人人重视、积极参与和支持食品安全工作的社会氛围。
三、突出重点，全面开展检查
为了保障元旦、春节期间的公众食品消费安全，我镇严格按照县食品药品安全监管领导小组的统一部署，结合节日食品消费特点，突出食品生产加工和消费重点环节，突出学校食堂、工地等重点场所，突出农家乐、农村和城乡结合部重点区域，突出酒类、肉类制品、月饼、糕点、饮料等节日消费量大的重点食品，扎实开展了节假日期间的食品安全监管。镇内各相关职能部门在继续强化打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行动和做好食品安全日常监管的基础上，积极组织监管执法力量，加大了对全镇食品安全监管的检查力度，认真做到开展专项检查不留缝隙，不留死角，全面排查了食品安全工作存在的问题，严厉打击了各种违法违规行为，消除了不安全隐患，杜绝了瘦肉精等食品安全事件发生。各村认真履行监管职责，积极配合各相关部门，通力合作，确保了辖区内食品安全。截止目前，在今年元旦、春节两节期间全镇组建专班4个，检查了食品生产加工经营单位22户、餐饮业11户、养鸡、养羊、养牛场5个。通过检查，总体情况良好，未发现异常情况，营造了安全祥和的节日氛围。
食品安全社会实践报告3在县食品安全委员会办公室的业务指导和乡党委、政府的直接领导下，认真贯彻执行药监局食安办[20xx]20号文件要求，紧紧围绕以保证人民群众食品安全工作为出发点，进一步落实责任，继续深入查找食品安全工作中存在的突出问题，认真抓好食品安全工作，现将全年工作开展情况总结如下：
一、加强领导，完善机制
我乡按照县药监局食安办工作的部署，乡领导高度重视，制定了专项整治方案、应急预案和工作计划，成立了食品安全专项整治小组，由乡党委书记、乡长任领导小组组长，分管领导、卫生院院长为副组长，乡安办、工商、派出所、畜牧站、个协、各村卫生为成员，层层落实食品安全专项整治工作。各村(社区)配备专职食品安全协管员，全乡共配齐协管员11人。
二、高度重视，责任落实
乡党委、政府对食品安全工作高度重视，纳入政府议事日程，每季度召开安全工作成员单位和食品安全领导小组会议，传达上级食品安全会议精神，通报全乡近期食品安全工作，制订了《食品安全应急预案》。乡政府与各村(社区)、学校、食品经营户分别签订了食品安全工作目标责任书，层层分解任务，逐级抓好落实。
三、广泛宣传，营造氛围
抓好食品安全工作，宣传教育是前提。今年以来，乡政府紧紧围绕工作实际，按照贴近生活、贴近群众的要求，深入餐饮饭店、校园、农户进行食品安全宣传，同时集中开展重大节日食品安全宣传活动，张贴标语100条，悬挂横幅4幅，印刷材料1200多份，发放到餐饮单位和群众手中，使加强食品安全的意识更加深入人心，召开食品安全专题会议3次。通过广泛深入的宣传、教育，提高了人民群众食品安全意识和自我保护能力，营造人人关注食品安全的良好氛围。
四、突出重点，落实举措
为确保人民群众的身体健康和群众饮食安全，我乡把集中整治和日常管理结合起来。年初我乡着眼全年工作制定了《xx乡20xx年食品安全工作要点》，严格按照规定开展工作。
(一)抓好集中整治。
在“五一”、“国庆”等重大节日前，协调工商、卫生、药监局，由分管领导带队，各村信息员等积极配合，对所有食品生产经营主体、学校食堂、企业食堂、大型畜禽养殖户、农药兽药饲料经营户进行了严格检查，做到检查工作全覆盖，不留死角。全年，出动食品安全监督检查人员共计50人次，共检查学校食堂2家，幼儿园食堂2所，养殖户10户，餐馆5家，食品经营户15户，药品经营户2户。(二)抓好日常管理。
对所有食品流通经营主体、餐饮服务单位、小食品店、小食品摊贩进行了全面的摸底调查并建立档案，登记了详细信息。(三)抓好群众性聚餐申报制度
加强农村群体性聚餐的检查，严格实行群众性聚餐申报制度。按属地管理原则，食品安全信息员切实履行职责将检查情况记录留存。全年我乡共举行60次红白喜事聚餐，均按相关要求进行申报批准。加强了对农村红白喜事聚餐食品卫生安全工作的监管，食品卫生协管员监厨到岗到位，严格菜品留样保存，加强对乡域内流动乡厨培训加管理，对全乡20人较为固定的流动乡厨实行登记备案，持证上岗。并进行了专题培训，增强了乡厨人员的责任意识和法律意识，防止发生群众性聚餐引发的食品卫生安全事故，保障广大人民群众的饮食安全和身体健康。
(四)抓好专项整治工作
为进一步规范食品市场秩序，我乡重点查处了无照经营和销售无质量合作证明、不符合食品质量标准、假冒伪劣食品的行为，加强对“地沟油”整治，餐厨废弃物管理等工作。共查处纠正4起违法行为。
我乡在食品药品安全方面虽然取得了一定成绩，但与上级要求相比还有较大差距。我们决心以这次食品安全总结工作为契机，虚心学习借鉴各地的先进经验，解放思想，与时俱进，更深入、更扎实、更有效地把食品放心工程推向跟高的发展水平，为营造更加放心安全的食品环境而努力奋斗。
食品安全社会实践报告420xx年12月8日—12月22日，xxx食品药品监督所、市教体局食安办及xx镇中心校学校食堂食品安全专干，联合对xx镇十一所中小学及九所幼儿园的食堂食品安全工作进行了专项检查，针对学校食堂食品安全方面存在的问题进行了指导和反馈，及时下大了整改通知书，现对本次检查中发现的问题及整改情况进行汇报如下：
一、本次检查中存在的主要问题
（1）厨房排风措施不到位
（2）厨房防蝇措施不到位
（3）进货台账填写不规范
（4）员工习惯不良，不能及时着装
（5）健康证过期
（6）库房通风不及时，有异味
（7）进货台账和陪餐记录不一致
（8）台账票据填写不规范，缺购货单位责任人
（9）添加剂使用不太正规
（10）操作间有蝇子。
二、建立工作台帐
针对本次，中心校要求各个学校及幼儿园按照整改书的要求，立即采取措施，按质按量，保证时间进行整改，并写出整改报告上交中心校。
中心校根据本次检查结果进行排队，对存在问题较大的单位，进行约谈，跟踪检查。
在本次检查中，xx小学因为历史遗留问题导致现在食堂不能正常运行，现由好集道餐饮公司一日三餐配送，在配送过程中存在很大的安全隐患。xxx食药所、中心校领导、xx村两委班子成员及中心校专干多次到学校协调学生就餐问题。通过多次协调，由xx村牵头出资解决食堂改造问题，此项工作正在进行中，待整改完毕后，由教体局食安办、xx食药所、中心校联合验收合格后方可项学生供餐。
xxx幼儿园操作间蝇子太多，灭蝇灯上的蝇尸太多；
玻璃破损。检查后对幼儿园下发了整改通知书，并对幼儿园园长进行了约谈，跟踪检查，对于存在问题已经整改到位。
三、对以后工作建议
食品安全问题关系到千家万户，长期以来中心校对此项工作高度重视，检查后中心校对食堂安全工作又进行了再安排再要求：
1、立即建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品安全以及食品卫生方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。要经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品安全宣传教育。
食品安全社会实践报告5为全面掌握当前全县中、小学校食品安全情况，永善县教育局、工商局、食药局等部门抽人组成了两个调研组，分别深入大兴、黄华、务基、桧溪、细沙、溪洛渡共6乡镇的学校，对当前学校食品安全工作进行了调研，现就调研情况报告如下：
一、调研组工作情况
调研组对各乡镇人民政府食品安全监管情况、学校落实校长食品安全第一责任人情况，以及组织机构、制度建立、食堂管理、食品采购、安全工作、应急措施等情况进行了调研。调研组听取了乡镇对工作情况的介绍，分别深入中学、中心校，抽查了8个村级小学，检查学校食堂、从业人员现场操作，查阅相关档案资料，针对工作中存在的问题，提出了明确的整改意见。
二、乡镇、学校主要工作开展情况
自全县中小学生营养改善工作启动以来，特别是4月20日全县学生营养餐现场会后，所抽查的务基等6乡镇党委政府均高度重视，严格按照县人民政府的安排部署，迎难而上，真抓实干，做了大量工作，取得了阶段性实效。
（一）责任落实到位。
各乡镇党委政府高度重视，加强领导，分别成立了以乡镇长任组长，分管领导任副组长，相关职能部门负责人任成员的工作领导组，各乡镇中、小学分别成立了相应的工作机构，校长亲自抓，一名副校长具体抓，落实了具体工作管理人员，任务落实，责任明确，为学校食品安全工作提供组织保障。（二）宣传发动到位。
各乡镇通过召开乡（镇）、村、组干部会议，学校多次召开教职工会议、班主任工作会议、学生及学生家长大会等形式，大力宣传学校食品安全的重要性，贯彻学习了学校食品安全政策法规，广泛动员社会力量积极支持学校食品安全工作，工作氛围良好。（三）工作措施到位。
为全面推进实施学生营养改善计划，认真做好各项工作，务基、黄华等乡镇党委政府及中小学多次召开专题会议，在深入实际调查研究的基础上，根据上级有关精神，结合各自实际情况，制定了学生营养改善计划《实施方案》，拟订了学校《食堂从业人员工作管理制度》、《营养餐工程资金管理与使用制度》、《营养餐留样制度》、《食品采购制度》《食品进货查验制度》等一系列制度，制定切实有效的措施办法，为实施学生营养改善工作的有序推进提供了制度保障。6乡镇自黄华现场会后，认真开展了自查整改工作，所有中小学均采取食堂供餐，停止向学生提供成品类食品，提高了食品安全保障。三、存在问题及困难
（一）乡镇各相关部门对学校食品安全工作监督检查、指导不到位。
虽然乡镇人民政府与各相关部门签订了责任书，但各相关部门对学校食品安全工作的监督检查、指导力度仍然不够，没有形成“齐抓共管”的局面。（二）痕迹资料不齐全，档案管理滞后。
乡镇中学和中心小学的`档案相对规范，但各村级小学基本没有建立档案，各种资料散乱混放；各学校基本都没有食品安全负责人对食堂的日常监督检查记录。学生营养餐与“一补”两项资金整合后，一些乡镇或村没有完善村民一事一议或乡镇人大主席团审议程序，没有相关痕迹资料。（三）食堂管理有待进一步加强。
村级小学仍然存在食品原料、作料采购未索证索票，进货、出货验收记录不完整（无生产日期及有效期等），部分学校仍未建立进货验收台账；餐具消毒无记录，食品留样不规范（标签无具体时间、菜名）、无记录；对食堂从业人员管理不到位，部分学校没有配备从业人员衣帽，有的配备了没有穿戴，食堂、个人卫生较差，个别从业人员未进行健康体检；多数学校未办理食堂餐饮经营许可证或到食药局备案。（四）学校饮用水困难，存在严重安全隐患。
部分学校缺水，比如大兴镇的梨园小学、锅巴小学，核桃小学，溪洛渡望城小学等，有的学校有水但是存在水质安全问题。（五）部分学校购买蔬菜困难，食谱单一，比如有的学校蔬菜以洋芋酸菜为主，洋芋长时间放置长芽，存在安全隐患。
（六）学校资金困难，食堂硬件设施简陋薄弱，大部分学校食堂都是改建的简易食堂，布局不合理（食堂紧邻厕所、垃圾堆、污水沟），如溪洛渡望城小学食堂属平房，没有抽油烟机和换气设备，工作人员无法承受刺鼻而令人窒息的气味，存在较大安全隐患。
四、下步工作建议
（一）进一步加大宣传，提高认识。
实施农村义务教育学生营养改善计划是国务院为进一步改善农村学生营养状况、提高农村学生健康水平实施的一项民心工程、德政工程，但如果食品安全得不到保障，必将带来极坏的负面影响。(二)加大食堂建设投入力度，逐步排除简易食堂安全隐患。
加强食堂设备配置，保障工作需要。（三）高度重视学校营养餐食品安全工作。
乡镇、各相关站所及学校要加大日常监督检查力度，形成合力，确保每天、每周、每月都有各级领导、各站所工作人员到各学校食堂进行监督、检查、指导；同时，大力开展学校食品安全知识、健康教育、常见病预防等宣传教育活动。（四）注重档案资料及痕迹管理。
要按相关要求建立规范的学校食品安全工作档案资料，食品安全负责人对学校食堂要认真开展日常监督检查，并做好学校食堂日常巡查记录，对供货方的相关合法证件、产品质量检测报告、采购食品登记、票据、食品“进货”台账、食堂“出货”登记及其他相关资料等，应落实专人管理，规范存档。（五）各级学校要实时动态掌握从业人员（包括健康体检）情况，做好统计，及时上报各乡镇政府和县营养办、食药局，从业人员调整后，必须进行体检和从业知识培训。
（六）开展学生过敏体质情况调查，县卫生局要及时组织对学生体检，建立学生健康档案。
(七)各级学校提前三天上报下周学生食堂菜谱及需采购数量和金额，由县营养办审核、把关，批准后方可实施。
食品安全社会实践报告620XX年，我镇食品安全工作在各业务部门的精心指导下，完成了各项工作任务，取得了一定成效，作为主管领导，现将工作情况述职如下：
一、建立健全食品安全管理网络。
为使食品安全工作有人抓，有人管，分级负责，层层落实责任，成立了以镇长为组长，主管领导为副组长，学区校长、卫生院院长等为成员的领导小组，确定了两名专职协管员、16名村级监督信息员。还成立了镇食品安全专职办公室，负责处理日常事务。
二、认真组织，广泛开展了学习培训宣传活动。
为提高管理人员业务素质，强化管理技能，增强干部食品安全意识，坚持每月召开一次食品安全学习培训会，进行食品安全知识及上级文件，政策法规的学习培训和传达贯彻，同时开展形式多样的宣传活动，科学引导正确的消费观，提高群众的自我保护能力。全年共组织活动12次，出动宣传车8次，发宣传单20XX份。
三、切实加强监管和整治，全面消除安全隐患。
1、严格食品流通领域的监管。定期不定期组织工商、卫生、质监部门对各类市场、食品加工企业、商店、餐馆、学校、食堂等重点区域进行深入细致检查，严格要求进货、制售索票制、台账制、严防无证生产和制售假冒过期食品，杜绝果蔬农药残留超标，肉类未经防疫检疫上市。今年组织检查10次。
2、切实做好农村聚餐宴会备案申报，厨师安全管理及责任承诺工作。对农村各类聚餐宴会，严格要求登记备案、申报、责任承诺，宴席厨师须持“健康证”、“培训合格证”上岗，以便监督指导，确保健康安全运行。共填写备案表和责任承诺书102份。
3、严格整治，彻底消除后患。对检查中发现的安全隐患，严格查处，要求即行整改，绝不心慈手软。一年来查处3起。
四、工作方向：
食品安全做好、做实、做完美，任务还很艰巨，还需倍加努力，积极探索工作的新思路、新方法、完善各项管理制度。
一是进一步完善镇域市场准入制度和农产品标准化体系建设；二是强化宣传教育，彻底解决食品行业诚信、道德失范，不正当利益驱动问题；三是充分发挥利用社会监督作用，助推监管工作有效开展；四是努力争创“县级食品安全示范镇”。
食品安全社会实践报告720xx年，联合街道食安工作在街道党工委、办事处的正确领导下，按照区食安委办工作部署和要求，以构建街道社区食品安全体系为重点，以预防食品安全事故发生为主线，以保障人民群众饮食卫生和健康安全为目的，狠抓落实，强化监督机制，加大检查力度，完善机构，不断提升食品安全监管能力，切实提高我街道食品安全整体水平。现将今年食品安全工作开展情况汇报如下：
一、加强了节日期间的食品安全监管
为了保障元旦、春节及端午期间辖区的食品安全，我街道按照区食安委要求，安排专人24小时值班制，并开展全方位的检查。重点对粮油、肉及肉制品、饮料、散装食品、和儿童食品等节日消费较多的食品为重点品种进行了排查，对小作坊和可能制售假冒伪劣产品的居民区进行了集中整治，检查了辖区涉食单位，没有无证照生产加工食品行为的出现;整个节日期间，没有发现在食品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好的现象，没有出现因食品质量投诉问题，也没有出现食品中毒等食品安全事故的发生。
二、落实了食品安全工作责任制
年初经济工作会上，街道主任刘著章与各社区(管区)签订了《20xx年食品安全工作责任状》，各社区(管区)也相应落实专人负责食品安全工作，确保责任到位，目标明确，任务落实，尽最大努力做好食品安全工作。
三、认真完成区食安委办的各项工作任务
(1)今春开学期间，我街道食安站走访了辖区内所有中小学(幼儿园)，清查了学校周边是否有三无和过期食品，重点是对“魔爽烟”类食品检查，未发现违禁食品。并向广大师生宣传食品安全知识，提高师生自我防护意识。
(2)根据衡蒸食安委办发(20xx)5号文件精神，我街道食安站迅速行动起来，加大检查执法力度，重点是集贸市场，食品加工作坊，餐饮消费场所，坚决杜绝病死动物及其产品流向市场，确保了人民群众饮食安全。
(3)根据衡蒸食安委办(20xx)7号文件精神，街道食安站马上开展了查处违法生产经营儿童鱼肝油行动，未发现辖区内有违法行为。
(4)全面开展校园周边食品安全整治工作，对校园周边食品餐饮经营店铺进行摸底排查，杜绝一切食品安全隐患。
(5)6月10日至21日开展了食品安全宣传周活动，以多种形式广泛宣传食品安全知识，营造良好的食品安全氛围。
四、开展食品安全工作培训
5月23日我街道特请区食药监局廖斌局长来授课，针对怎样开展食品安全隐患排查以及餐饮从业人员要求，农村聚餐注意事项做了详细讲解，社区(管区)食安信息员与乡村厨师参加了培训。大家都觉得受益匪浅，对今后开展食品安全工作更有信心了。
总之今年以来，我街道食品安全工作开展得有声有色，大家的工作积极性也很高，今年五月区人大对我街道食品安全法的执行情况进行抽查，也获得了一致好评,这也是对我们工作的肯定。下半年我们将再接再厉，力争食品安全工作再上一个台阶。
食品安全社会实践报告8XXX街道认真贯彻食品安全工作精神，加强领导，完善组织，落实责任，强化措施，扎实抓好食品卫生安全工作，有效保障了广大人民群众的生命财产安全和社会稳定。
一、加强领导，在街道营造保障食品药品安全的良好社会氛围
街道党工委、办事处对食品安全工作十分重视，成立了由街办主任为组长，综治办、工商、派出所、安检办等有关部门负责人为成员的XXX街道食品安全协调委员会领导小组。并下设了办公室，配备3名高素质机关人员专门负责协调街道的食品安全工作。同时，从舆论宣传、组织引导、群众参与等多方面入手，组织开展了一系列“食品卫生安全”宣传活动，组织企业开展创建放心餐饮店、绿色食品销售专柜、绿色餐饮业示范店活动；组织工商、公安等部门联手在超市、集贸市场开展“放心菜”、“放心肉”等食品安全知识宣传咨询活动。组织领导小组成员单位多次到饭店、学校食堂等单位检查食品安全工作，有力地推动了食品卫生安全工作的深入开展。
二、明确重点，切实加强食品药品安全监管
1、严格食品安全市场准入，加强了对食品生产加工环节的监管和对食品加工企业监督，实行食品生产巡查、安全监督等监管制度。
2、加强食品流通，消费领域的综合治理。全面落实市场巡查制度，推行餐饮业、学校食堂全面实施食品卫生监督量化分级制度。强化行业管理。鼓励促进质量优、信誉好、品牌知名度高的食品在市场上流通。
3、采取综合措施，严厉打击制售假冒伪劣食品行为。将监管重点和工作重心下移到办事处10个社区，加大对食品批发市场，集贸市场、个体商贩、小加工作坊、小食品店、小餐馆等九小场所的监管力度，强化对餐饮业、学校食堂和建筑工地食堂的检查监督。
三、强化措施，集中开展食品安全市场专项整治
1、加强督查督办，及时解决工作中存在的问题。为使食品安全工作落在实处，我们采取多种方式督查督办食品安全有关问题，全面了解食品安全工作情况，收集工作中存在的问题，及时协调有关部门组织核查，解决问题。
（1）、元旦春节期间，办事处领导带队检查节日市场，督查各监管部门工作，强化了部门的责任意识。
（2）、“五一”节前，我们创新督查形式，采取查企业、促监管的方式，对各部门落实节日期间食品安全专项检查情况进行了督查。针对督查中发现的问题，及时下发了查办通知书，组织有关部门加强监督检查，督促企业整改。
（3）、“六一”节前，组织各成员单位重点对各学校、幼儿园、儿童食品进行了专项检查，对各学校食堂卫生情况指出了存在的不足，提出了改进的要求。
（4）、“中秋国庆”节前，要求各部门根据各自职责职能，对食品安全重点、难点、热点、焦点问题，进一步增加整治、追踪和打击的力度，同时，要进一步改进和创新工作方法，对假冒伪劣、制假售假食品的违法行为要严厉查处。
2、对食品市场进行了集中整治。按照街道党工委、办事处的工作部署，我们及时制订并实施了食品市场专项整治方案。不断净化食品市场。继续坚持标本兼治、防打结合、分类监管、综合治理的原则，在日常监管的基础上，抓住重点品种、重点对象、重点区域和重要时段，深入开展专项整治和执法检查，边整治边规范，着力解决存在的突出问题。并在企业全面自查的基础上，采取普查与重点查、明查与暗查、定期查与随机查相结合的办法，先后组织20余人次对辖区超市、商场及餐饮业的食品安全工作进行市场巡查。检查中取缔无卫生许可证、无营业执照、无生产经营许可证的食品生产企业和不具备基本生产条件的食品加工小作坊1家。并采取集中整治与日常监管相结合的办法，处罚和教育不法商户5人次等，专项整治取得明显成果。
3、加强日常监管，深入实施食品放心工程。为进一步促进辖区的食品安全工作，坚持守土有责，强化行业自律，增强食品生产经营者的诚信生产经营意识，营造健康、安全的食品消费环境，我们积极推进食品放心工程的全面实施。
三、积极开展创建潍坊市食品安全先进街道活动
按照创建食品安全工作标准，积极开展食品安全卫生评比活动。重点治理九小场所等与群众密切相关的经营场所，进一步完善各种卫生设施的的配置。进一步加强了社区规划和环境卫生，逐步引导广大企业、经营业户同不良卫生习惯告别。
下步工作中，我们将进一步完善市场准入制度，保障生产、经营企业有章可循，有法可依，提高食品卫生安全质量；继续采取法定检测、市场抽检、企业自检、群众监督等相结合的办法，完善多层次的食品安全监督体系；进一步提高安全食品，切实保护广大人民群众的切身利益。
总之，食品是人类生存的必需品，涉及千家万户。食品安全监管工作，在净化市场环境、促进经济发展、创造和谐社会、打造平安方面起着决定性的作用，我们必须引起高度重视，因此，在今后的食品安全工作中，我们要再接再厉，尽职尽责，从严治理，依法整治，促进街道食品安全工作迈上新台阶，以实际行动维护好广大人民群众的根本利益，为社会稳定、经济发展做出应有的贡献。
食品安全社会实践报告9为强化今年我镇食品市场的专项整治，进一步提高食品安全的综合监督水平，根据上级的专项工作部署，我镇制定了具体工作计划，确定了重点整治的重点对象和环节，并按照工作安排，开展了食品市场秩序的整治。现将第今年的工作情况总结如下：
一、制定措施，精密部署
今年年初，经镇政府批准，食品安全委员会召开了第一次全体成员会议，在会议上总结了去年我镇食品安全监管工作，对今年工作的开展提出了五项建议措施。一是继续健全镇各单位食品安全工作机制，实现高效的平台运作；二是完善和落实食品安全监管责任制；三是深入开展食品安全专项整治；四是尽快建立食品安全预警和应急机制；五是进一步加大食品安全宣传教育力度。
根据工作开展的需要，为加强部门间的沟通，组织召开了第二次食品安全委员会办公会议，既1月10日的会议传达学习了区政府《关于做好20xx年元旦春节期间食品安全工作的通知》精神，分析了我镇食品安全工作形势，查找监管漏洞和薄弱环节，明确元旦春节期间食品安全监管的工作重点、监管要求和任务分工等，并对节前联合检查工作做了详细部署。
二、建立健全机构，制定措施
1、调整了龙王镇食品安全委员会成员；建立健全了龙王镇20xx年健康教育组织机构网络；制定了：食品安全委员会成员单位职责、20xx年食品安全宣传教育工作方案、20xx年处置食品安全事故应急预案、20xx食品监督管理工作计划、20xx年食品安全培训计划和发放了《龙王镇食品安全告知书》。
2、食品安全培训。第一次培训时间：20xx年4月2日下午，地点：龙王镇政府，培训内容：《中华人民共和国食品卫生法》第二章第八、九条和第七、八章，讲课人：吴定聪（人大副主席）和李占彪（政府副镇长）。参加培训的人员有镇村干部、肉类食品经营者和流动厨师，共计108人。第二次培训时间：20xx年6月28日下午，地点：龙王镇政府，培训内容：《中华人民共和国食品卫生法》第六、七、八章和《食品加工、销售、饮食业卫生五。四制》，讲课人：吴定聪（人大副主席）和李占彪（政府副镇长）。参加培训的人员有食品店、餐馆、食堂和食品加工业，共计67人。
三、深入开展双节期间的食品安全专项整治工作
元旦春节期间，我镇按照食品安全工作部署和区食品安全委员会办公室有关通知精神，组织协调各相关职能部门在食品安全工作上各司其职，各负其责，狠抓薄弱环节，切实做好节日期间的食品安全监管工作。
1、针对农产品消费安全，加强高毒高残留农药的查处力度。元月17日，镇食品安全委员会，开展毒鼠强等农业高危险化学品的专项整治检查行动，元旦至春节的一段时期，对猪瘦肉、家畜、家禽进行了检查，未发现异常。
2、对生产食品、炒货、糕点等应节食品的两家食品加工业主进行了专项检查，未发现违法业主。
3、1月24日，镇食品委员会办公室牵头组织食品药品监管人员、农业、卫生等部门组成联合检查组，针对春节期间食品生产经营单位产品消费量大、节日接待任务重、城乡结合部食品安全问题多的情况，对相关食品生产经营单位开展了食品安全联合检查。检查结果，没有发现异常现象。
4、2月12日—13日，对春节前部署的工作进行了全面督查，通过督查，取得了一定的效果，提高了食品经营业主的食品安全责任感和紧迫感，保障了消费者的合法权益不受侵害和身体健康，在督查中没有发现异常食品，但存在有无证无照生产经营业主。
5、为做好两节期间的食品安全工作，一是对全镇中、小型餐饮业进行检查，在检查中发现有的餐饮业主无消毒设施、有的清洗设施不齐全，达不到卫生标准，合格率为86。7％；二是针对学校食堂食用油和餐饮业食用大米进行检查，合格率100％；同时，结合“创卫”、节前食品监督检查等工作对学校食堂、餐饮单位的卫生状况进行监督检查，均比较卫生；三是开展超市等单位的节前应节食品检查工作，全镇共检查超市4家，在检查过程中，卫生监督员当场提出了卫生监督要求、意见。
6、4月8日的会议传达了区食品安全委员《关于调整青白区食品安全委员会成员的通知》精神，同时部署了当前食品安全工作，再次明确龙王镇食品安全委员会成员的工作职责。
7、7月份，对全镇的食品生产小作坊、餐饮业、食品经营店进行了全面的调查造册登记，摸清了家底。
8、在8—12月期间，对食品生产小作坊、餐饮业，多次开展食品安全大检查。在检查中发现，12家食品生产小作坊的证照都不齐全，其中：酒厂8家，面条2家，豆腐1家，粉条2家。通过现场督查、宣传政策，结果：有的小作坊很快就办齐了证照，如龙王镇龙胜街龙供酒厂和龙王镇红树村13组豆腐生产等的卫生许可证和营业执照已经办齐；有的小作坊还在继续努力争取早日办齐证照；有的还没有行动，还在观望形式；有的已经停产停业。
9、全镇流动厨师，经过排查，有11个，健康证齐全，向政府签订了食品安全责任书，并进行了公示。
今年我镇食品安全工作，通过上下联合、部门联动、有机结合、齐抓共管，认真贯彻落实上级食品安全有关指示精神，效果显著，严厉打击了不法分子的违法行为，将其控制在萌芽状态，使我镇人民群众的生命安全和财产得到了可靠保障，促进了社会经济的发展和社会，为龙王明天的发展奠定了基础。
四、存在的主要问题
今年，我镇通过对食品安全进行执法检查，在食品安全的综合监督整治工作方面虽然取得了一定的工作成效，但也仍然存在着一些问题，发现部分生产经营食品人员思想认识不到位，对食品安全工作持观望态度，镇食品委员会人员和执法人员对其及时进行面对面的教育，并要求及时改正。
五、下一步工作重点
1、以食品安全委员会为载体，健全和完善食品安全协调机制，切实加强对重大食品安全事故组织查处力度，进一步明确职责、规范事故处理程序。
2、继续强化日常监管。包括对药品（医械）的经营业主的监管，对特殊药品、医疗机构制剂的监管，对保健品化妆品市场的监管等等，跟踪检查工作力度要进一步加强，对发现的问题及时向上汇报，第一时间到现场进行处理。
3、继续与公安部门合作，坚决打击影响大、群众反映强烈的制售假劣食品的大案要案；开展对非法添加化学药品的专项整治和经营秩序的专项整治。
食品安全社会实践报告10食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济健康发展和社会和谐稳定。20xx年，县食品安全协调委员会的领导下，镇党委、政府高度重视食品安全工作，认真组织学习《国务院关于加强食品安全工作的决定》，深入宣传贯彻落实《食品安全法》，将食品安全工作列入党委、政府的议事日程，统筹安排、周密部署，制定了食品安全工作要点，健全了食品安全工作机构，落实了专门人员，拟定了工作措施，安排了工作经费，强化了工作保障，积极配合县级相关部门加大食品安全工作力度，扎实开展食品安全监管工作，确保了全镇无食品安全事故发生，杜绝了危害群众生命健康的食品安全违法行为，食品安全监管工作进入规范化、常态化，食品安全形势根本好转。
一、加强组织领导，健全工作机构
镇党委、政府高度重视食品安全工作，将此项工作纳入党委、政府重要议事日程。根据人员变化情况，及时调整充实了食品安全领导机构和工作机构，建立了以雷平镇长为组长，党委委员邹学忠为副组长，党政办、财政所、农技站、工商所、派出所、医院、兽医站等部门负责人为成员的食品安全工作领导小组，领导小组下设办公室，邹学忠兼任办公室主任，办公室配备了2名兼职人员。各村(社区)设置食品安全协管员1名，村(居)民小组设置食品安全信息员1名。制定了镇食品安全领导小组工作制度，食品安全办理办公室工作制度，工作人员工作制度，村(社区)协管员工作制度,村(居)民小组信息员工作制度，加强食品安全监管制度化建设。拟定了《周坡镇20xx食品安全工作要点》、《周坡镇食品安全巡查检查制度》，层层签订了《周坡镇20xx食品安全目标管理责任书》，加强食品安全监管常态化建设。
二、监管群体性聚餐，确保聚餐安全
制定《周坡镇农村群体性聚餐监督管理办法》，明确农村群体性聚餐的监管主体、责任主体。建立和完善农村群体性聚餐备案制度，健全农村厨师健康档案和培训档案，坚持健康证、培训合格“双证”齐全、持证上岗。实行农村群体性聚餐申报登记制度，辖区内凡举办5桌人以上的聚餐，都要进行申报和登记。强化农村群体性聚餐现场指导，每一次农村群体性聚餐，镇食安办都要安排一名工作人员协同卫生院负责公共卫生的医务人员、村(社区)协管员、村(居)民小组信息员到现场检查指导，确保安全和得到现场指导检查组的批准同意后才能举办。20xx年，辖区举办农村群体性聚餐131次，现场指导、检查、监管131次，实现了指导、检查、监管的全覆盖，确保了农村群体性聚餐的安全。
三、加强协调配合，搞好综合监管
积极协调农业技术服务部门，加强农资市场的监管，重点整治农药、兽药、鱼药市场，防止和杜绝高浓度、高残留药品进入市场。协调教育卫生部门，加强辖区学校食堂，企业食堂，养老院食堂的监管，确保食堂食品安全。协调畜牧部门，加强生猪屠宰点、肉食品市场、病死猪无害化处理等方面的监管，确保畜产品安全。协助县食品药品监督管理局，加强食品作坊、小食店、小餐饮、小摊贩的日常巡逻检查，确保流通环节的食品安全。积极开展“问题奶粉”、“地沟油”、“瘦肉精”、“非法添加”等专项整治，严厉打击严重影响人民群众身体健康和生命安全的违法犯罪行为。开展元旦、春节、五一、端午、中秋、国庆专项检查、确保节假日期间的食品安全。
四、开展专项整治、建立长效机制
周坡镇是周坡片区六乡一镇的中心，食品生产经营面多量广，安全监管难度较大。按照县食安委的统一部署，我镇重点开展了打击食品非法添加行为、农村群体性就餐、学校幼儿园食堂、小卖部食品安全、地沟油、病死猪等专项整治。在专项整治活动中，汇同执法、工商、医院、畜牧等部门，重点检查整治了食品生产经营企业非法添加、农村群体性就餐、学校幼儿园、小卖部、食堂公共食品安全、地沟油、经营病死牲畜等食品安全违法行为。查获处理了一起非法加工炼制地沟油的案件，成功缴获了一起贩运病死猪的案件，没收和无害化处理病死猪18头。检查督促整改了农村群体性就餐、学校幼儿园食堂、小卖部食品安全中成在的问题。针对这些问题制定了一系列的安全监管措施，逐步完善和健全了长效管理机制。
五、开展宣传教育、突出工作氛围
1、充分利用宣传阵地，通过会议、广播、板报、发放传单及社区文艺表演等多种形式，针对性地宣传食品安全知识，认真组织“食品安全月”和“百日安全生产活动”的宣传工作。大力宣传《严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作》、《食品安全法》、《产品质量法》。大力推进产品质量和食品安全法律法规知识“进企业、进社区、进学校、进机关、进农户”的“五进”活动，让群众了解在食品中非法添加和滥用食品添加剂的危害，提高了消费者自我防范、自我保护意识，形成了自觉抵制食品非法添加行为的良好氛围。
2、加大基层食品安全监管人员的培训力度，提高食品安全监管队伍依法行政意识和执法水平，普及食品安全相关知识，引导群众安全消费、理性消费，增强人民群众食品安全社会责任感。
3、在“人人关心食品安全，家家享受健康生活”为主题的食品安全宣传周活动中，我镇联合工商、医院、市管、个协等部门，扎实开展了食品安全宣传、教育、培训活动，认真学习食品安全法相关的法律法规，开展了案列警示教育,向广大群众进一步阐明和表明了国家对食品安全的重视力度,对打击食品安全违法行为的坚强力度、主题活动开展的深动活泼，富有效果，使食品生产者、经营者增强了保障食品安全的自觉性，消费者深刻了解了食品安全的重要性。
六、制定应急预案、强化事故报告
制定了《周坡镇食品安全事故报告制度》，辖区内发生食品安全事故，各村(社区)协管员、村(居)民小组信息员必须在10分钟内赶赴现场，查明原因，向镇食品安全管理办公室汇报，并根据事故情况和等级向县上汇报。制定了《周坡镇食品安全应急处置预案》，建立食品安全应急处置机制，确保一旦发生食品安全突发事件能够妥善、有效处理。
七、明年工作打算
1、进一步建立和完善食品安全管理制度，推进制度建设。
2、进一步加强农村群体性聚餐监管，确保农村群体性聚餐安全。
3、积极协助县食品药品监督管理局做好小餐饮、小摊贩、个体工商户、超市的食品监管，确保流通环节安全。
4、协调相关部门，加强农产品、水产品、畜产品的监管，确保生产环节的安全。
7.保健食品行业应用实践 篇七
一、选择合适的教材并优化教学内容
教材的内容在很大程度上影响课堂教学模式, 进一步影响课堂氛围以及学生的学习效果。因此, 专业英语教材的选用应遵循以下原则:一是与专业课程要有很好的衔接性和关联性;二是专业词汇量要全面, 能广泛涵盖本专业基本的词汇;三是内容要适应科学信息时代的发展要求。专业英语是培养学生综合能力的重要工具, 不仅要使学生能够熟练阅读国外相关的专业文献, 还要掌握获取文献的方法和途径。因此, 食品专业英语内容应避免与基础英语教材内容重复, 选择一定量的外文阅读材料进行理解与练习。专业英语教材还应该充实听、说、写方面的教学内容, 使学生能以英语为载体进行专业表达和交流。另外, 利用网络资源特有的共享性、广泛性和即时性, 可以查阅检索本专业各方面的资料, 随时对教材内容进行修改、增添和删除, 让学生能主动去检索, 不仅丰富教材内容, 也促进学生学习的积极性和主动性。
二、现代教学方法的改革和探索
(一) 多媒体技术的应用
多媒体教学课件因其具有文字、图像、影像、声音及动画等多种信息的功能而愈来愈受到欢迎。认知心理学研究表明, 人一生中有94%的信息是通过视觉和听觉获得的, 其中82%通过视觉, 12%通过听觉获得[1], 学生在学习同样材料时如能将视觉、听觉同时使用, 比单用听觉效果会好很多。实践证明, 多媒体辅助教学可以产生教与学的最佳效果, 由于板书的减少, 可以使课堂教学容量相对增大, 教学效率相对提高。例如, 在进行专业词汇学习时, 可将词分解, 并利用powerpoint手段使得分解后词中的前缀、词根、后缀等按需要依次呈现在学生面前, 然后根据构词法引导出最后的生词形式及派生词。例如, anti-反对、相反, antibiotic (抗生素) 、antibody (抗体) ;extra-超出, extra-cellular胞外的, 广泛使用缩略语GMP (good manufacturing practice) 加工规范, HAC-CP危害分析关键控制点, 整个过程直观、清晰且步步深入、由点到面, 给学生留下了较深刻的印象。
(二) 利用任务驱动法进行食品质量与安全专业英语教学
任务驱动法, 就是在学习的过程中, 教师将教学内容设计成具体的任务, 把教学内容巧妙地隐含在任务之中, 学生进行自主探索和互动协作的学习[2]。例如, 为了系统学习, 首先, 教师指定几本食品质量与安全专业英语原版教材或参考书, 让学生接触到纯正的英语。按照每课段落将学生分组, 分派任务给学生小组, 在规定的时间编制出多媒体课件, 并在课上放映讲解。多媒体就从教师的演示工具变为学生的认识工具, 在此过程中, 学生建构起相应的知识经验。其次, 教师根据学生已掌生产领域的科研评估材料等都可以作为学生的阅读材料, 让学生接触到原汁原味的英语, 在学习中习惯科技英语的表达模式。在这种典型的任务驱动下, 教师引导学生循序渐进地完成任务。
(三) 将专业英语内容融入专业模块课程教学
采用学生自学和教师指导相结合的学习方式, 实现专业英语教学目标。以《食品安全控制》第一子模块“HACCP在面包加工中的应用”为例, 在一个星期的教学实践中, 通过学生亲自实践面包加工的工艺要点, 了解安全生产的关键点, 同时子模块进行理论教学时, 给学生提供一份英语材料, 简要介绍HACCP体系的起源、主要原理和设计程序。整篇材料包含很多相关的专业英语单词, 采用科普文章的形式, 句法与语法相对简单, 使学生在了解HACCP基本构成与工作原理的基础上, 能够较轻松地读懂其内容。将专业英语的教学内容融入专业模块课程, 首先提高了学生学习专业英语的兴趣, 与实物直接对应, 专业词汇不再抽象、枯燥;与实践训练紧密结合的学习材料所描述的就是学生正在做的事情, 可以直接用到与同伴的交流中, 句子不再晦涩难懂。其次, 还原了语言学习的环境需求。
(四) 基础英语和专业英语教学协同交替式教学的应用
随着全球经济一体化以及与国际接轨步伐的加快, 社会对毕业生英语应用能力的要求也越来越高。英语教学的重点也由基础语言能力的培养向应用能力的培养转变, 在教学中加强听说的训练并以阅读形式来扩大词汇量和知识面, 再以写作和翻译实践来综合所学知识。为此, 可以考虑基础英语教学的教师与专业英语教学的教师协同进行交替式教学。即在学生学习基础英语的某个阶段, 将本专业的专业英语教学逐步引入, 并轨进行一段时间。然后, 再提升学生的基础英语能力, 为下一阶段的专业英语教学打下良好的基础。这样, 基础阶段和专业阶段的英语教学从时间上没有被明显分开, 使学生更加明确大学阶段学习英语的目的性。
(五) 拼图式教学法的渗透
拼图式教学法是以课文为基础的一种教学方法, 无论在理论上还是在实践上都具有很强的可操作性[3,4]。拼图式教学法主要是先由教师 (或者师生经过协商) 把一个完整的学习任务 (主题) 分解成若干份 (小任务) , 将全班学生分成若干小组, 每个小组完成一个子任务, 然后重新分成若干新的小组继续交流, 在课堂活动中互教互学, 取人之长补己之短, 共同完成这个学习任务, 取得相应的学习成果。其中, 原组与新组采用的是一种循环模式, 新组中的学生来自不同的原组, 故每个新组都有熟悉各子任务的学生, 以这种模式组合在一起能够合作完成一项完整的任务, 这种方法就像拼图游戏, 每个学生把自己的那部分局部图片都放到相应位置后才能拼成一幅完整的图片。与传统的小组学习相比, 拼图式教学中获得最大的心理满足, 进一步提高学习动机水平, 有利于学生合作精神的培养。这种教学方式大大提高了师生的互动程度, 有助于发展学生的元认知能力, 使学生学会自主学习。
三、改革实践教学环节, 培养学生的创新精神与综合素质能力
为培养学生质量安全专业英语的实际应用能力, 我们在课堂教学中采用将专业英语与科技英语写作结合起来的实践教学方法。科技英语写作是培养学生综合运用所学专业知识和基本技能分析、解决实际问题的能力, 也是培养学生成为应用型人才的有效手段。科技英语写作是培养学生专业英语能力的好机会。在教学过程中, 教师首先根据学生的专业及英语程度选择相关内容的科技论文作为阅读材料, 并对其进行结构、内容分析。然后要求学生结合专业自由拟定写作题目, 并将所列提纲交给教师, 教师根据论文的内容, 就结构、选题、语言等方面给以指导后, 学生才能完成论文的写作任务。专业英语的教学更应该重视教学培养目标的多元化, 充分发挥课堂的引导作用, 综合培养学生的听、说、读、写、译能力, 在多媒体教学的基础上合理引入其他教学方法, 如课堂讨论、实践作业、模拟交流等, 鼓励和肯定学生的进步, 让学生树立学好专业英语的自信。特别强调情景、情境教学, 将课堂理论知识演化为直观的实践, 引导学生将知识应用于实践, 调动学生学习的自主性和能动性。
专业外语是一门非常重要的课程, 是对学生公共外语教学的提高和强化。质量与安全专业英语这门课程的开设, 无疑为提高大学生的文化素养和创新能力提供了新途径, 而课程体系的改革, 教学内容、教学方法的改进, 使这门课程的教学质量得到显著提高, 学生的综合能力得到提升, 也使教师的业务能力和科研水平得到提高, 形成了教学相长的良性互动。质量与安全专业英语教学水平的提高需要在大量的教学实践中不断总结和完善, 也需要学校、教师和学生的共同努力和配合, 从而培养出适应时代发展的“国际化”高素质质量与安全专业人才。
参考文献
[1]秦明照, 陈陆泉, 郑洁.医学专业英语教学中多媒体课件制作和应用[J].首都医科大学学报:社会科学版增刊, 2008, (1) .
[2]徐杰.任务驱动法与项目教学法之比较[J].教育与职业, 2006, (11) .
[3]姜玉松, 吕渊.土木工程开放性实验的做法与体会[J].安徽理工大学学报, 2007, (3) .
8.《食品化学》双语教学探索与实践 篇八
【关键词】食品化学 双语教学 专业
一、前言
食品化学是食品专业最重要的一门专业基础课，主要研究食品及其原料的组成、性质、结构、功能以及食品成分在加工、储藏过程中的变化规律，它是食品添加剂、食品卫生安全、食品加工技术等食品专业必修课的基础。为此，很多高校都将这门课程作为精品课程来建设，目前，已经有100多所高校都开设了这门课程。目前，国内只有少数开设有食品化学课程的高校开始了双语教学方面的尝试。像广东海洋大学、江南大学、河北科技大学、淮阴工学院等，对教学方法、授课技巧及教学中出现的问题都做了相关研究。为了适应人才培养需要和优化课程教学，食品化学课程也要进行相应的教学改革——双语教学。实际上，早在2004年，教育部就规定，本科学校专业教学中，双语教学的课程比例要达到10%以上，这也是高校教育评估达标的一项重要指标，可见双语教学在高校学科教学中的重要性。所谓双语教学，其实就是对部分课程采用国外原版的优秀教材，在课堂上采用英语教学的一种授课方式。对于《食品化学》课程而言，进行双语教学不仅提高了学生的英语素养和应用能力，对学生后续专业课程的学习打下了基础。而且在毕业论文撰写时期，也可以帮助学生搜索和阅读大量外文文献搜索，为从事专业研究提供了帮助。因此，探索食品化学双语教学对于提高教学质量、提高学生专业知识水平和英语水平都具有重要的现实意义。
二、提高《食品化学》双语教学效果的措施
1.加强师资力量的培养
双语教学对师资要求非常高，进行双语教学的教师不仅要有丰富的专业知识和教学经验，而且还要具有自然、流利的英语表达能力。为此，学校要加大对双语教学教师能力的建设。一是严格执行试讲制度，对任课教师的专业知识和英语表达能力进行严格测试，符合条件的才可以上岗。事实证明，口语流利、表达清楚的教师都会受到学生的尊敬，从而也提高了学生对双语教学的兴趣。二是加强对教师的培训。目前从事《食品化学》的教师中，老教师大多是业务骨干，但是英语能力欠缺，难以清楚地用英语表达专业知识。年轻教师英语口语良好，但是教学经验和专业知识比较欠缺。因此，学校可以将组成老中青相结合的课程组，采取听观摩课、集体备课等方式进行学习和交流。学校还可以组织教师参加双语教学培训班或者选派优秀教师到国外进行学习深造等途径，来切实提高双语教学教师的素质和能力。最后，建立双语教学的激励机制。在双语教学中，教师要付出很多的时间和精力，这也导致很多教师并不愿意接受双语教学的课程。为此，学校可以通过提高双语教学的课时费或者设立双语教学的专项费用等方式，来鼓励教师积极参与到双语教学中来。
2.选用切合实际的外文教材
教材是知识的载体，在《食品化学》双语教学中，选到合适的教材是提高教学有效性的保障。教育部也要求在双语教学中，尽量采用国外具有权威性的、近年来出版的原版教材，采用国外教材可以避免一些翻译上的歧义或者错误，给学生提供原汁原味的英语知识，帮助学生了解国外该领域的最新理论和技术。但是由于国外原版教材一般比较昂贵，增加学生的经济负担，而且有些教材内容和体系与国内高校食品专业教学体系不相容，导致学生阅读起来不习惯，不容易接受。因此，我们可以只给任课教师购买原版教材，然后根据教学大纲，由教研组牵头，编写和完善食品化学双语教学内容的教案及课件。例如我们学校以阚建全教授主编、中国农业大学出版社出版的面向21世纪课程教材《食品化学》教材为蓝本，结合参考Owen R. Fennema等人编著的《Food Chemistry》（Forth Edition）和John M. DeMan等人编著的《Principles of food chemistry》（Third Edition）这两本国外比较流行的教材内容，对比国内外食品化学方面的教材，按照教学大纲要求，编适合本专业教学的双语教学教材。这样，既保证了所用教材的原版性，又降低了成本，同时也获得了理想的教学效果。
3.探索科学合理的教学方法
与中文授课相同，在双语教学过程中，任课教师要按照教学计划合理的安排教学内容。不同的是，在双语教学过程中教学存在一定的语言障碍，教师在授课过程中更多的要解释一些词语或者句子的涵义。双语授课的学生一般是大三的学生，学生英语基础与能力相差很大，为了达到更好的教学效果。教师要提倡学生进行课前预习，特别是对《食品化学》中的专业词汇和教学难点进行课前预习，这样才能保证讲师在授课过程中，学生可以跟上课程的进度。有的教师为学生编制一份比较详细、全面的食品化学专业英语词汇手册，内容除单词的直接解释外，还附上相关的例句，很好地加深了学生对专业英语词汇的记忆、理解和掌握。在授课过程中，因为学生要有一个适应及接受双语情境的过程，因此授课速度较之一般方式肯定要慢下来，然后由慢变快，由短至长，让学生在最初较简单的几次授课中找到自信，找到乐趣，对一些概念性的理论，教师可以多采用高质量的英文Flash进行辅助教学，以加深学生对基本概念的理解和掌握。另外，为了提高学生的学习主动性，部分简单的内容，教师可以让学生进行课堂讲述，不仅可以加深学生的知识掌握程度，也可以提高学生的口语表达能力和组织能力。在课后，教师可以对《食品化学》中的一些非常重要的理论、假说、公式，分别找出英文原始文献，并对一些先进的工艺、技术及前沿理念，积极寻找最新的国内外文献供学生课外阅读，以加深对专业知识的理解和扩大知识面。
同时由于课堂教学过程中需要有讨论、做活动和独立说课等互动环节，这就要求学生课下需要准备一些材料，这个过程中学生需要更广泛的下载、学习一些相关英文文献，不但扩大了学生的知识面，而且使学生更容易接触和了解食品专业的最新研究动态。
4.构建双语教学的质量考核机制
双语教学是一个新的教学模式，为了准确评价双语教学的效果，就需要建立了一个合理的考核机制。学校应从学生接受能力和应用能力的实际出发，建立一套切合自身实际的合理、科学的课程考评机制。从考试内容上，应将考试重点放在对专业理论的实践应用能力上。从考试方式上，可通过英文读书摘要、学期论文、英文试题等考查方式提高学生学习积极性和增加练习专业词汇的机会，改变“一纸试卷定分数”的局面。考试也可采用半开卷的形式，允许携带字典，避免学生因为一个单词的失误而影响整个答案的正确性。
三、结语
总之，双语教学是一项系统工程，仍处于摸索阶段。作为双语教学的任课教师，应该从实际出发，根据学生的实际情况，因地制宜，因材施教，在教学实践中不断总结经验教训，争取培养出具有专业英语水平的高素质人才，达到期望的教学效果。
【参考文献】
[1]胡小春. 双语教学在高校工科类本科教育中的实践与研究[J].合肥工业大学学报（社会科学版），2006，20（1）.
[2]盧蓉蓉，杨瑞金，张文斌. 食品化学精品课程建设的探索与实践[J].江南大学学报（教育科学版），2007，27（4）.