法国餐桌礼仪文化

法国餐桌礼仪文化（精选15篇）

1.法国餐桌礼仪文化 篇一

法国人就餐非常讲究礼仪

一般用长条型餐桌，男女主人各坐餐桌两头，家中其他成员或客人在餐桌两旁按从女主人一侧向男主人一侧重要程度递减方式排列，餐具使用各种不同形状的餐刀、叉子和勺子，用餐盘就餐，桌面上只能存在一道菜，撤去前一道才能上第二道，但餐具根据本次用餐情况全部摆放到就餐人餐盘两侧，从外到里使用。一般第一道菜是开胃浓汤(soupe)，然后是冷盘(hors-d`??uvre)，接着才是主菜(plat de résistance)，最后是甜点(dessert)，面包随时取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水产和禽类菜配干白葡萄酒。肉类菜配干红葡萄酒，法国人消耗葡萄酒较多，几乎每餐必备，和英美法律也不同，未成年人也允许饮用葡萄酒。到法国人家中作客，则不能像到英美人家中作客一样，用一瓶酒和鲜花作礼物，等于讽刺主人家没有足够的酒，只能用一盒巧克力做礼物。法国人的就餐礼仪已经成为西方宴会的经典模式。

用餐顺序

首先喝开胃酒，以酒精浓度较高的酒为主，同时吃点小咸饼干，等于是让胃适应一下。

然后全体入席，第一道菜通常是冷拼、热菜饼或海鲜，用一只中浅盘子;如第一道为汤，就得用深盘子加上大勺。无论吃什么，这第一只盘子总要撤下。随之而来的主菜用大浅盘用餐，至少包括两个热菜，一荤一素，有时会有米饭或面条，属于配菜。主食永远是法式面包。等所有的人将食物都盛到自己盘中后，女主人拿起刀叉并说“祝大家好胃口”，客人方可开始。热菜之后是奶酪间或加拌生菜，换上一小浅盘，然后就是饭后甜食加咖啡或茶。最后，有时主人还建议喝消化酒，其酒精浓度比开胃酒更高一点。

餐桌礼仪

法国的一顿餐宴经常会吃上几个小时，注意话题最好不要涉及政治、性、宗教，不要谈论他人的隐私和疾病。精致的谈吐、举止和生活习惯，都是优雅的标识，刀叉拿的正确与否能够判断你是否是个懂得西方饮食礼仪的人，同时还可以看出你对与你一起共餐者的尊重。

右手持刀，左手持叉，先用叉子把食物按住，然后用刀切成小块，再用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手，即从切割到送食物入口均以左手持叉。需要注意的是，西方沙拉只准用叉子吃，以右手拿叉，叉尖朝上。通常，有一把吃沙拉的专用叉子。另外，取食面包则应该用手去拿，而绝不可用叉。拿好面包后，放在旁边的小碟中或大盘的边沿上。涂面包黄油时，应从面包上掰下一块，用刀抹黄油再吃。

在席间谈话时，可以不必将刀、叉放下。但如果你要做手势，就应该把刀叉放下，切不可拿着刀叉在空中比划。另外，在西餐中餐巾是一个重要的道具，有很多信号的作用。在正式宴会上，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志;女主人把餐巾放在桌子上了，就是宴会结束的标志。

2.法国餐桌礼仪文化 篇二

关键词：礼仪,餐桌文化,变化,教育理念

一、引言

自古以来,中国就是“礼仪之邦”、“食礼之国”。懂礼、习礼、守礼、重礼的历史,源远流长。据《礼记礼运》记载:“夫礼之初,始诸饮食。”而最早出现的食礼,又与远古的祭神仪式直接相关。古代食礼中,人与人之间的行为准则和筵席、餐饮上的礼尚往来,在长期的流传过程中,它被广大劳动人民群众所接受,演变成各种合理的饮食礼仪与礼俗,成为中华民族优秀的文化传统之一。然而,所有这些礼仪文化与我国重视传统礼仪教育密切相联,我国历史上一直是个教育大国,对于传统的中国礼仪文化之传承是教育的一部分,只是随着时代的发展,越来越被人们所忽视。

我们将要谈论的是关于饮食的礼貌、礼节方面。饮食礼貌是餐饮活动中表示敬重与友情的日常行为规范。饮食礼节是饮食礼仪的节度和饮食礼貌的综合评价。总之,作为“礼”的一个重要组成部分,食礼是饮膳宴筵方面的社会规范与典章制度,餐饮活动中的文明教养与交际准则,赴宴人和东道主的仪表、风度、神态、气质的生动体现。从餐桌礼仪看现代中国社会世态的变化,透视人民教育层面的认知,及对传统文化的漠视等诸多问题。

二、文献综述

为了了解此领域的研究现状,作者查阅了近些年的相关调查论证。发现前人在对中西餐桌礼仪差异方面进行了大量的研究,论证,其内容包括饮食,营养,餐具,禁忌、衣着、次序、、话语,不同文化、教育、思维方式等诸多方面的论证。

就中西不同餐饮文化差异中折射的教育观差异来说,从餐具使用,座次安排,饮食的不同,用餐方式四个方面分别阐述了西方的个人主义,重科学,重环保,重规范的理念与中国重和谐,整体,热情厚道的集体主义观念的不同。(张纯,2010)对中西餐桌文化方面的差异主要反映在饮食喜好,餐具,餐桌座位安排,就餐气氛等方面,体现出中国集体主义的感性思维文化与西方个人主义的理性思维文化之间的差异。

我国学者在中西餐桌文化礼仪差异方面目前已做了很多的研究,调查,且研究的范围领域较广,而对关于我国当代餐桌礼仪变迁方面则还没有人涉入。笔者从自身生活中观察发现,当下的中国餐桌礼仪文化正在发生着很大的变化,优良的传统受到挑战,于是便展开了此研究。

三、我国传统的餐桌文化

在我国的传统餐桌文化里,关于就坐方面,应等长者坐定后,其他人方可入坐。入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。在餐桌上不能只顾自己,也要关心别人。口内有食物,应避免说话。自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。必须小口进食,不要大口的塞,不可发出很大的声音,食物末咽下,不能再塞入口。取菜舀汤,应使用公筷公匙。吃进口的东西,不能吐出来,如系滚烫的食物,可喝水或果汁冲凉。送食物入口时,两肘应向内靠,不直向两旁张开,碰及邻座。自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物时,均应避免跟人说话或敬酒。好的吃相是食物就口,不可将口就食物。食物带计,不能匆忙送入口,否则汤汁滴在桌布上,极为不雅。切忌用手指掏牙,应用牙签,并以手或手帕遮掩。避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。万一不禁,应说声“对不起”。遇有意外,如不慎将酒、水、汤溅到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌赔罪,反使对方难为情。如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品,应请邻座客人帮忙传递,不可伸手横越,长驱取物。如系主人亲自烹调食物,勿忘予主人赞赏。餐桌上不能谈悲戚之事,否则会破坏欢愉的气氛。离席时,应帮助隔座长者或女士拖拉座椅。

四、中国餐桌礼仪的时代变迁及原因

首先就餐桌一般礼仪而言,传统的尊长文化受到极大挑战。现在我们轻易可以看到,无论是家庭内部还是大型聚餐,多数情况下,晚辈总是先伸出就餐之手。这样的现象在今天较为普遍,大家似乎习以为常。关于就餐时要尽量保持安静也早已被忘到九霄云外,随处可见的就餐环境里,大声说话,唾沫四溅,自顾自饮,不顾及旁人感受,吃东西发出很大声响的现象很是普遍。

我国虽是个教育大国,礼仪之邦,却抵挡不住时代发展这股洪水所带来的冲击,对传统餐桌礼仪的传承,似乎更多的被我们所忽视,我们忙着抓孩子的文化课成绩,忙着找好学校,忙着上好的大学,忙着各种事,却忽略了最基本的传统礼仪的教育,教育之本是怎么样成为一个更好的人,而成为更好的人,对礼仪的继承是很必要的一部分,我们不能丢了根本。只有懂得了基本的文明礼仪,尊敬长辈,我们才能发展的更好,走的更远。唯细节处看人品,唯文明里看文化。餐桌礼仪里的长辈优先,礼让文化,是文明礼貌的体现,是对长者,对他人的尊重,是孝道的最好诠释。我国对“孝”的文化传承,“敬”的文化风范早已渗透到了骨髓里,这是不容质疑的,我们有义务,有责任将其继续发扬广大,传授给下一代,这是对传统的继承,更是对优秀文化的保留。

从餐桌文化看中国的时代变迁,我们不难发现我们忽视了最传统,重要的东西,我们的学校,家庭,甚至整个社会都应该给予重视,重拾优良的餐桌礼仪,将更多的注意力回归本真,我们会发现教育中的很多其它问题变的不再难解。一个懂得孝顺,懂得尊长爱幼,懂得礼让的人,某种程度上已经是教育的成功。

五、结论

文化是历史的传承,教育是对文化的继承和诠释,而礼仪是文化的一部分。教育就像一面镜子,我们的教育,从被教育者那里可以得到答案。中国五千年礼仪文化的消褪是对传统的缩减,也是当代价值观的改变。人们崇尚简约,丢掉繁文缛节,经济全球化带来的更多的是快餐文化,当下的时髦,却不能长久。传统的餐桌礼仪反应的是我国的历史民俗,是优秀的传统美德,是经岁月的考验而经久不衰的流传文化。

我国餐桌礼仪的变迁更多的反应的是大文化背景的改变,是随着科技发展,不同文化融入后对我国传统文化的冲击和挑战,其背后身深层次原因则是教育理念发生了根本变化,我们不再关注看似轻薄的传统文化礼仪礼节,更加注重经济,利益,升学,就业的压力,人们太忙,没有时间停下来欣赏慢文化,细细和家人品尝一顿美食,遵循传统礼节,当然不可否认,我们的父辈们依然坚守着传统礼节的阵地,只是随着新一代的成长成熟,这些餐桌礼仪文化被越来越淡化,边缘化,这是值得我们这代人深思的问题,传统餐桌礼仪更多体现的是一份情感,一种做人的态度,是“孝”与“敬”最完美的结合。我们的教育需要弥补这一课,我们的国家,民族,人民需要引起对食礼文化的重视,回归传统。

参考文献

[1]段洁,陈谦.餐桌礼仪与口才[M].北京:中国经济出版社,2008,01,01.

[2]张纯.中西方不同餐桌文化折射下的教育观差异[J].安徽合肥:安徽科学技术出版社,2010,11.

3.浅谈中美餐桌礼仪文化差异 篇三

关键词 地域 文化 餐桌礼仪 文明发展

餐饮在我们的生活中从始至终都是重要的部分之一。当然也成为了文化习俗的重要组成部分。在不同的文化背景下拥有不同的餐饮文化。当你在和使用不同方式进餐的人一直吃饭时，如果你不了解他的饮食文化那你就会陷入尴尬。我们不可能将全世界的饮食文化全都列举出来。那么就让我们先来了解一下中国与美国的饮食文化中的不同。如果你被邀请参加一个重要的正式晚宴，那么你的餐饮知识会引领你走向成功。

一、中美餐桌礼仪对照

说到餐桌文化，它包括了很多关于文化与进食习惯的东西。就像饮食习惯是了解一个人或一个文化的最好的方法，让我们来通过中美不同的餐桌礼仪来更好的解读中美两国人吧。

（一）餐桌摆设

如我们所知，美国人的餐具是刀叉而中国人的是筷子。用具的不同导致了彼此的文化礼仪各不相同。让我们先来了解美国不同的餐桌摆设。

在美国，面包或沙拉的盘子要放在主盘的左边，而酒杯要放在右边。如果有面包刀，将它们刀柄朝右放在面包盘上。如果沙拉先上，吃沙拉的叉子就要放在离主叉稍远的左侧。如果有汤，汤匙要放在比刀稍远的盘子的右边。甜点的餐具，如小叉子和茶匙应平行的放在主盘上面，但经常也会与甜点一起上。为了方便，一些餐厅与宴会女主人不会依附这些规矩，而是在每个座位都放一个统一的用具。

如果有酒杯和水杯，酒杯要放在右侧刀子正上方的地方，而水杯要在酒杯的左侧偏向45度更接近用餐者的地方。咖啡或茶杯要放在餐具的右边，如果空间不够就放在餐具的上方。杯子的柄要指向右侧。

主人经常会为宾客提供餐巾布。而提供餐巾纸的时候，宾客要将其和餐巾布一样对待而不是团成团或撕成片。餐巾应放在盘子上或叉子的左侧。

如果你被一个美国家庭邀请用餐或与你的美国客人一起用餐，你需要谨记这些知识。否则他们会认为你很粗鲁，至少在餐桌上表现很不礼貌。

当然与此同时，当外国人来到中国经商或被中国的家庭邀请用餐的时候，他们也需要了解中国的餐桌礼仪，这样会更快的在中国取得成功或交到中国朋友。而作为中国人，应该更了解这些礼仪。否则就会被外国人取笑不了解自己的文化。

一般来说，中国现代的饮食与美国的相比更不拘礼节，尤其是与中国古代相比。中国的餐桌礼仪在封建王朝时期尤为复杂，他们可以为了一次晚宴而使用很多碗盘和餐具并且要尊重长辈，不失体面。而现在，一些礼仪仍广为人传。

尽管主人热情好客，我们也要记得将筷子水平的放在餐者面前，并将尖的一头指向左侧。要注意，中国的筷子是有钝的锥底，而日本的筷子则是尖的。如果有蘸酱，酱匙则会放在汤碗的上方。饭碗要放在汤匙手柄左侧的上方。将主菜碗放在汤匙的右上方。所有主菜都放在桌子的中心，而用餐者自己吃自己的，或者给宾客夹菜。我们可以说中国的餐桌文化就是筷子文化，任何小事都会影响你的方式甚至会给你带来麻烦。因此，了解一些关于筷子的规矩是没有坏处的。

筷子要用右手的拇指和其他两个前面的指头正确的握着。在不用的时候，要把筷子两端对齐的放置在桌子上。一般情况下筷子都是用右手使用，但有时也会出现左手使用的现象。尽管现在用哪一个手使用筷子都可以，但仍有少数人认为用左手使用筷子是不合礼数的，其中一种说法就是在圆桌上用餐时会给旁边的人造成麻烦。

在决定夹什么菜之后再下筷，而不能在盘子里翻来翻去。在夹菜的时候，决不能像使用叉子一样用筷子的尖部去叉，也不能撕开像蔬菜那样的大的菜品。而在一些非正式的场合下，一些小的菜品或像樱桃番茄和鱼丸那样难夹起的菜品是可以用叉的，但即使这样也会使一些传统主义者皱眉头。

（二）座位排序

美国的传统桌子是方形的，由于大部分人都是使用右手的，因此荣耀的位置是主人的右手边。男士要先帮助自己右侧的女士入座后才可入座。男主人要让女贵宾坐在自己的右手边，而女主人要由她左边的男贵宾邀请入座。为了移动方便，女士应从椅子的右侧入座。除非有特定的要求，其他的宾客都是没有主次之分随便坐的。

座次尽量要男女穿插着坐，当所有女士都入座后男士才可入座，主人应在开餐前最后入座。在私人住宅，主人应提供放置钱包的地方，宾客不能将钱包带到饭桌上，而在饭馆或公众场合则要将钱包放在膝盖上或手边。

中国的传统桌子是圆形的。体现出了中国人向往和谐的一面。当主人招呼入座的时候，宾客要按照主人安排的顺序入座。作为主人安排座位的规矩是有点复杂并严格的。第一个规矩就是在家庭聚会中，贵宾一定是这个家庭里最年长的人。而贵宾都要坐在面向大门的位置，如果没有面向大门的位置，那面向南方的座位就是贵宾的位子。

第二个规矩是按照“社会地位”安排座位顺序。甚至于普通的家庭聚会，这种“社会地位”则是由于宾客与主人的亲密程度来体现的。相反，在那些正式宴会中对社会地位的体现却不是那么明显。

离贵宾最近的就是那些地位高的宾客的位置。没有左右之分，只要是离贵宾近的位置就是地位高的象征。但即使有规定的社会地位之分，主人也会尽量为了给宾客们提供良好的谈话氛围而将位置混合安排。

（三）餐桌气氛

从座位排序上，我们不难看出美国与中国不同的餐桌气氛。美国人就像他们的桌子一样，每个人都保持着合适的距离。每个人都彬彬有礼。你可能会感觉到友好但很正式，会感觉到乐趣却不能完全沉侵于此。你会一直记得你是谁，你要如何表现。而在中国的餐桌上，人们会把你当成他们的家人一样对待。你要尊重长辈，但和他们交谈会很愉快；你会感觉到主人的热情好客，但不要为此失去尊严。

二、造成不同的原因

造成中美餐桌礼仪文化不同的原因有很多，我着重选择了历史背景与人们的思想观念这两点来解释。

（一）历史原因

中国具有悠久的文明历史。作为最古老的国家之一，中国一直被她热爱和平的人民引以为荣。中国的富贵人家，总是将家族的利益作为第一考虑的事情。在商周时期之后，这种家族价值观以深入中国人的内心。这一价值观在中国的餐桌礼仪上就表现在圆桌与尊敬长辈的方式上，而对于这些，中国的圣人孔夫子的教育起了很大的促进作用。

相对来讲，美国则是一个比较年轻的国家。美国的历史是从传统的独立内战开始的。起初它是由临近的一些种族和部落所组成，由于长时间的殖民统治，美国从英国和其他占领国的文化中吸取了很多文化和习俗。因此，现在我们可以在美国见到很多欧洲的文化习俗。同时，美国是与殖民者斗争而获得了自由，因此美国人坚信对自由的追求和权利。这就是我们所见的美国餐桌气氛的原因之一。

（二）思想观念

中国人在心态上被孔夫子的教育影响很多，表现在好几个方面，比如行为、尊严的意义以及该做的事。从在餐桌上的交谈来看，我们会发现中国人在餐桌上不会谈论严肃的事，他们会尽量的提升气氛。他们相信“家庭和睦是最好的”，他们会尽力去避免任何冲突任何事去破坏和睦的用餐气氛。孔夫子所教育的“仁”与佛教是对中国基本价值理念的另一大影响。在中国，吃是最重要的事情。当你遇到一个中国人问你“吃了没？”，那就是他们在用关注你生活中最重要的事情的方式来关心你。

相反，在美国，人们尽量避免谈论私人问题。他们打招呼的方式是“你好吗？”，而与你进行交谈是由“今天天气不错，不是吗？”来开始。他们不会像中国人那样谈论家里的事，他们对你家里的人做什么毫无兴趣，而中国通常会了解到你家里的远方亲戚的关系。相比他人美国人更关心自己。

三、总结

不同地域的餐桌礼仪也各不相同。与所有文化相比，中美之间的差异根本不足为奇。一个小小的餐桌礼仪，就反映出了中美之间不同的文明发展，并且随着世界各国之间越来越多的亲密接触，不同的文化渐渐会碰撞到一起。当我们真正了解到“世界就是一个大城市，所有的人类都是这个城市的市民。”这句话的含义时，我们就会看到学习不同文化的优势并接受我们生活中的不同。饮食是人类生活最重要的组成部分，因此，了解不同的餐桌礼仪文化已成为了接受多元文化一个重要的方式。

参考文献：

[1]郭鲁芬，余慧君.中西方餐饮文化差异所带来的思考[J].商业经济文荟，2005.

[2]De　Mente，　Boyd　（1994）.　Chinese　Etiquette　&　Ethics　in　Business.　Lincolnwood：　NTC　Business　Books.

[3]胡文仲.跨文化交际学概论[M].北京：外语教学与研究出版社，1999.

[4]“Tudor　Rose”（1999-2010）.“Victorian　Society”.AboutBritain.com.　Retrieved　August　9，2010.

4.法国的餐桌礼仪介绍 篇四

法国菜作为精致优雅的代表，其较为注重法国餐桌的文化及禁忌。刀叉的使用在这一方面就尤为重要了。

和现在中国就餐习惯不同，法国餐桌的礼仪文化与禁忌较为繁多。在吃法国菜的时候应该保持良好的坐姿，不要驼背耸肩，这样也会给自己的气质加分不少。和红酒时候，不应该像平时喝白酒或者啤酒一样习惯一口闷。而是一口一口的浅尝，不要酒杯倾斜太多，直到喝完的时候，红酒杯里也应该有少许剩余。面对喜欢的菜品上来时候，也切记不要表现的过于急切，应该遵循刀叉使用顺序的进食不同菜品。

二． 就餐礼仪

从就坐开始，法国餐桌的礼仪文化与禁忌就已经开始默默考验着每一个人的格调。

最符合格调的.就坐方法是从座椅的左侧入座，椅子被拉开后，应当使自己的身体在快要碰到桌子的时候站立，这时候领位者会将椅子推近你的腿弯，当腿弯触碰到后面的椅子之后就可以就坐了。

5.餐桌酒水文化礼仪 篇五

8月份的时候几位外商来考察合作事宜。在欢迎晚宴上他就充分利用自己的“特长”，不停地劝酒，一会儿来一句“感情深一口闷（干）”，一会儿又来一句“饮酒不醉非君子”，几位老外很快就“歇菜”了。

第二天一早，*美美地预备好了合同书，就等外商大笔一挥了。但就在第二天上午，外商们竟然直接回国了。

在西方礼仪里，喝酒的时候没有吆五喝六以及劝酒等我们认为热闹的场面，他们喝酒更多的成份是在品酒，而且认为劝酒、灌酒，是失礼的，是不尊重对方的表现。只要有一线的选择余地，谁愿意和不尊重自己的人合作？

一．酒的礼仪

1．选酒及取用

吃中国菜时可以喝白酒、黄酒、药酒、啤酒。西餐时，可以选用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐时才选用。

在国内，白酒是饮用最普通的酒，它可以净饮干喝，也可以用来帮助吃菜下饭，甚至可以用来作为药引泡药。白酒一旦和其他酒类如啤酒、汽水、可乐等饮料同饮，就很轻易醉。

在正式场合最好用专门的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒，这样就好“对付”我们中国人讲究的“一饮而尽”、“酒满敬人”等不成文的规定。喝白酒时，不用加温、加冰，也不必用水稀释。

西餐用酒分饭前、进餐和饭后三类。

一类是饭前酒或称开胃酒，是在入席前请客人喝的酒类，常用的有：鸡尾酒、威士忌、麦亨登、浮毛斯、马丁尼以及啤酒等。另外还应预备果汁、汽水及可乐等饮料。开胃酒的目的是刺激食欲，喝得太多反而没有食欲，所以，不要多喝。

一类是进餐酒，是上菜时配合菜肴用的葡萄酒，常用的有：雪醴、白酒、红酒、香槟等，以及我国的黄酒、绍兴酒等。宴会中，假如是喝中国酒类，主人仅供给一种酒，客人无需选择。但最好多备几种酒，请客人自行选用。正式西餐，每上一道菜，侍者就会奉上一次酒，酒随菜不同而不同。常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香槟酒或鸡尾酒。

一类是饭后酒或称助消化酒，常用的有：白兰地、雪醴及薄荷酒等。

在西方，正确的斟酒方法是只倒半满的酒在杯子里；而吃中餐时，我们习惯于给客人斟满杯酒，表示对客人的敬意。

不管在家里还是在饭店，假如你以你的酒为荣，可以让客人看看酒签。

假如不是名酒，最好放在一个漂亮的玻璃盛酒瓶里。

红酒应该保存在温度低的房间，好的红酒要在餐前先打开瓶盖，让它呼吸一个小时的空气，口味会更好。假如在很冷的季节为客人上红酒，应该建议客人把酒杯握在手里几分钟，这样可以使酒快速升温。

餐前，至少应该把白葡萄酒在冰箱里放两个钟头。假如你有冰酒器，在有冰块的水里放20分钟。要多预备一些酒杯，因为在用过的杯里倒另外一种酒，会使酒的味道改变。

2．酒和菜的搭配

餐前酒喝出点气氛后，该挑选配菜的葡萄酒了。

可以餐前选用配制酒和开胃酒，而冷盘和海鲜用于白葡萄酒，肉禽野味选用于红葡萄酒，甜食要选用甜型葡萄酒或汽酒。酒和酒的搭配是：低度酒在先高度酒在后；有气在先，无气在后；新酒在先，陈酒在后；淡雅风格在先，浓郁在后；普通酒在先，名贵酒在后；白葡萄酒在先，红葡萄酒在后，并最好选用同一国家、地区的酒作为宴会用酒。

原则上是“白肉配白酒，红肉配红酒”。白葡萄酒适合于开胃菜等小菜或者虾、螃蟹、贝类、鱼等菜。炖牛肉等味浓的肉食菜，配红葡萄酒。油炸的肉食，配味淡的红葡萄酒。按国别选酒也是可以的：法国菜选法国的葡萄酒，意大利菜选基安蒂葡萄酒，吃腊肠和火腿肠为主的德国菜，应选德国的葡萄酒。喝汤的时候可以喝雪醴。上最后一道菜或甜品时就用香槟。

品酒要先从酒标开始。看酒的标签，核实一下是否是自己要的酒，可以看：葡萄的收成年、葡萄酒名称、葡萄酒的产地。然后，先往玻璃杯里稍倒一点，举杯看看酒的颜色是否漂亮，再闻一闻酒的香味，最后小口尝尝。酒瓶开了，除了明显的变质问题可以换酒，一般是不答应退的。

假如很多人喝酒，你可以点一瓶；或者你可以点小半瓶；假如你是一个人喝酒，也可以按“杯”要酒。每一家餐馆都提供了一两种点酒方式，这些都是可以的。而且，在西方宴会上喝酒一般不会像我国中餐那样拼命劝酒、不醉不归。

3．怎样斟酒

6.孩子餐桌文化礼仪 篇六

1.饭前先洗手，和细菌say no

从宝宝刚会自己抓饭开始，就要让他养成饭前洗手、上卫生间的习惯。小手干干净净，就不怕细菌“偷袭”宝宝咯~

2.长辈为先，做礼貌的小北鼻

敬老是中华民族的传统美德，吃饭的礼貌也要从小培养哦~吃饭时先请家中长辈入座，并先给长辈盛饭;在长辈还未动筷之前，宝宝不应自己先吃;长辈给晚辈夹菜时，晚辈要双手举起碗来接，并道谢;宝宝在吃饭后和长辈打声招呼说“我吃完了，你们慢慢吃。”

3.让宝宝参与摆放、收拾餐具

宝宝对各式各样的餐具很感兴趣，让宝宝帮爸爸妈妈一起布置餐桌、摆放餐具，会使宝宝体验到参与感，不会觉得吃饭是与自己无关的事情。作为家庭成员之一，要让宝宝尝试力所能及的家务，承担作为家庭成员的义务。

4.自己动手，丰衣足食，鼓励宝宝自己进餐

自己进食，标志着“独立”。让宝宝学会尊重自己的选择和口味，也懂得自己的事情需要自己来做。同时，用餐过程中，要保持良好的坐姿，上身保持端正，并随时保持桌面的整洁。

5.“嘘~食不言寝不语~”

教会宝宝安静用餐。嘴里有食物时说话既危险，又不礼貌，所以鼓励宝宝细嚼慢咽，咀嚼时要合上嘴唇。好的“吃相”会让你的宝宝成为优雅的“小绅士”或“小淑女”哦~

6.避免在盘中翻来翻去

一些宝宝有挑食的习惯，为了吃到自己想要的部分，会用筷子在盘子里面翻来翻去，这是一种很失礼的行为，并且显得比较自私。因此当宝宝出现这种行为的时候，家长应该立刻制止，并指导他们合适的夹菜方式。

7.不要让宝宝边吃边玩

吃饭时不要让宝宝拿着玩具上餐桌，一旦吃饱了，允许宝宝先离开饭桌，但不能拿着食物。这样他才会明白，吃和玩是两回事。

教育宝宝用餐时不可以敲打餐具、不可以挥动餐具指人，因为这些都是很不尊重别人的行为。

8.教导宝宝“吃多少盛多少”

在《爸爸去哪儿3》中，为了教育孩子们节约粮食，吃饭时师傅交待“吃多少拿多少”。尽管师傅和爸爸们千叮咛万嘱咐，但诺一和大峻还是拿得太多了。无奈，两个孩子只能硬着头皮把食物吃完，真是“自己打的饭，含着泪也要吃完啊!”因此，父母平时也要教导宝宝吃饭时要学会珍惜粮食。

此外，如果宝宝若平日吃过多，特别是高蛋白、高脂肪的食物，很容易造成积食上火，进而会引发一系列上火症状，如口舌长泡、脾气烦躁等。这时候，应适当服用清热下火的产品。三公仔小儿七星茶，里面含有稻芽、山楂、薏苡仁等多种消食健脾成分，开胃下火，是众多妈妈喜爱的儿童去火产品。

9.粑粑麻麻需以身作则，做个好榜样

如何做到孩子让知晓规矩而又不被诸多规矩束缚，就要靠爸爸妈妈平时在餐桌上点点滴滴的用心了，用言传身教的方式将这些规矩潜移默化到宝宝自然而然的行为中。

培养餐桌礼仪的方法：

1、一起用餐。孩子与父母一道用餐的机会越多，越会学到应有的礼仪。

2、不要求快。在同一时期内有计划的教会一个或两个礼仪。

3、目标合理。每个孩子都是独立的个体，父母要尽量了解孩子的能力，对某个孩子有效的方法在其他孩子身上可能完全不管用，要注意年龄的差别。

4、要有弹性。如果你的孩子哪天很不对劲，就放松一下，延到第二天。

5、生动有趣。孩子想象丰富，都喜欢扮演生活中的人物，有时不妨摆设精美的餐点，邀请他们盛装赴宴，教会他们举止要与扮演的人物身份相称。

6、经常操练。父母带孩子到餐馆用餐，在公众场合让孩子熟悉平时所学的礼仪。

7、正面教导。孩子对禁止他们做的事易生反感。与其在他们做错事之后批评他们，不如事先告诉他们应该怎么做。

8、善用机会。在节假日或节庆场合，抓住时机教导孩子穿着、餐饮及应对的原则。

9、解释原因。在任何时侯都尽量向孩子解释要遵守礼仪的原因，这样做有助于培养他们的自觉性。

10、树立榜样。教孩子向做得好的小朋友学习，也可借助录像带、书籍、图片等进行教育。

作为父母，我们不可能永远跟着孩子，也不可能守着他们一辈子，但我相信，象餐桌礼仪这些细节幸福的积累，一定可以不断提高他们的幸福指数，也一定可以成就他们更加美好的人生。

12个最基本的餐桌礼仪

1、怀着一颗感恩的心来享受我们的每一顿饭。

这种感恩包括对大自然各个季节给我们带来各种当季的美味，包括对培育这些食品的人，也包括给我们补充营养和能量的这些食物。这种感恩的心情，比起拿筷子的方式，比起吃饭的坐姿，更应该作为一种家庭的文化，不断传承下去。

2、请长辈先入座，并先给长辈盛饭。

敬老是中华民族的传统美德，在孩子小的时候，家长就要做好示范，吃饭时先请家中长辈入座，并先给长辈盛饭。在长辈还未动筷之前，晚辈不应自顾自地先吃起来。在家长把碗递给孩子时，孩子应双手把碗接过来，表示对长辈的尊敬。

3、吃完饭之前不要离开座位

除了饭前洗手外，最好让孩子养成吃饭前处理完上厕所的问题，这样可以更安心、放松地享受美食。

4、坐正坐直，保持挺拔的姿势。

这样不但好看，而且还有利于消化。

5、正确地拿筷子

其实只要1个小时妈妈就可以教会孩子用筷子，单单是一个用筷子，就可以让一个人显得很有教养，我们老祖宗发明了筷子，一种道具可以用于各种食物，蕴含着深厚的以不变应万变、以简单应对复杂的传统文化精髓，这也是我们必须要传承的。

6、吃饭时不要敲打碗筷或大声喧哗。

7、避免在盘中翻来翻去

不要为了挑自己喜欢吃的菜而用勺子或筷子在盘中翻来翻去，有的人甚至将自己喜欢的菜从盘中全部调走，而把不好吃的留给别人，这是一种很失礼的行为，并且显得比较自私。

8、吃饭的时候尽可能不要发出声音

教育孩子嚼饭的时候尽量闭着嘴，喝汤的时候也慢慢等汤凉了再喝，不要上来就西里呼噜地喝。

9、不要一边吃饭一边干别的事情。

吃饭的时间是一家人聚在一起的时间，也是加强亲子沟通的最佳时间，孩子也会有很多事情想与爸爸妈妈分享，请珍惜这段时间。提醒孩子，吃饭时不可以玩玩具。吃饭时也尽量营造一个安静的环境，不要让孩子边吃饭边看电视。同时也要提醒爸爸妈妈，再忙也不要在吃饭时长时间接手机了，毕竟在这么繁忙的现代社会，一家人和和美美地、不受任何打扰地在一起吃一顿饭，其实是多么幸福的一件事。

10、饭后对准备食物的人表示感谢。

11、吃完饭后若要先离席，要跟长辈打招呼：“我吃好了。”

7.餐桌礼仪不容小觑 篇七

十几天的合作，彼此都逐渐熟悉起来。投资方代表邀请公司里为谈判工作服务的女员工一同参加。于是晚宴当天，投资方谈判代表和公司老总、副总、谈判代表、参与服务的女员工一同吃饭。

美味佳肴摆满一桌，服务员礼貌地倒上红酒，这时女士们提议不喝酒，只喝热饮料——露露，公司老总马上吩咐服务员去准备。就在服务员端着几罐露露上桌时，公司老总接了一个电话，他向投资方谈判代表深表歉意，然后神色匆匆地走出包间。

恰巧端来露露的服务员是新来的，她不懂规矩，随手就把几罐露露放在公司里为谈判提供服务的女员工旁边。这几名女员工没有任何谦让，就分别打开了放在她们旁边的露露，并且只把自己的杯子倒满。坐在投资方对面的公司副总面露不悦，轻声责怪服务员不懂得谁是主要客人，除此之外，没有任何表示。那几名女员工对副总的话置若罔闻，她们始终没有把未开启的露露给投资方代表送过去。

酒宴就这么开始了，投资方谈判代表什么也没有说，只是请服务员把己方女员工的杯子里都倒上白开水。一直到晚宴结束，服务员没有得到任何指令为投资方女士送来露露或其他热饮。而公司里的几名女士又吃又喝忙得不亦乐乎，她们把自己喜欢的菜都拨在一个盘子里，放在自己的旁边；几个人还私下谈论哪个菜好吃，然后“群而攻之”。

第二天，正式簽合同的时间到了，投资方却没有出现，这时公司老板接到电话，投资方说有急事已经全体返程，签合同一事以后再说。

那天在餐桌上，投资方谈判代表中，有一位女士是投资方董事长的妹妹。在洽谈过程中，她隐隐感到公司哪里不对劲，但是表面看不出来，公司代表热情主动，方案设计合理周密。谈判结束后，她特意要求所有参与谈判的公司员工都参加晚宴，果然问题就出现了。

按理说，签合同应该是公司最重要的事情，出于对投资方的尊重，老总不应该缺席，但事出有因，他临时离开是可以理解的。这时候，需要公司的副总站出来掌控局面，但从几罐饮料可以看出，手下的员工都无视他的存在，他却听之任之，无能为力。那几名女员工在餐桌上如此没有规矩，不懂礼仪，这就说明，这个公司存在的问题肯定是致命的。

后来投资方又找到一个合作公司，餐桌上，这家公司的老总语言得体，员工彬彬有礼。

事实证明，投资方的选择是正确的。不久，第一家公司因为管理不善，人心涣散，很快濒临倒闭；而第二个公司领导有方，员工有团队意识，成为他们很好的合作伙伴。

8.学习餐桌文化礼仪 篇八

从小就要告诉小朋友，饭前一定要养成洗手的良好习惯，家长要督促孩子养成这个好习惯。日常在家吃饭，饭前应该要尽自己的能力帮助爸爸妈妈做点力所能及的事，不会炒菜煮饭就摆摆碗筷，盛饭端菜等。等到家里的长辈到场入座，入座时，应让长辈或者客人先入席，待他们入座后，自己再坐，拉椅子的时候尽量避免椅子与地面摩擦发出的声音。吃饭的时候应该尽量把吐出来的骨头鱼刺吐在盘子里，不要吐得满桌都是。

2、注意个人卫生

餐巾可用来擦手和擦嘴，并防止吃东西时不小心弄脏衣服，但是需要提醒的是，不能把餐巾用来擦脸或者是擦鼻涕噢。吃饭的时候，如果是想要打喷嚏，应该把头转向后方，并用纸巾捂住，如果想要擦鼻涕的话，可以先走开，擦完再回坐。与长辈用餐，应尽量避免挖鼻孔，饶痒痒，用手扣牙缝等行为，非常不礼貌也影响长辈的食欲。不要在餐桌不加控制的打饱嗝，这对人是非常不尊重的。

3、夹菜

如果跟长辈一起到餐厅用餐，应把菜肴转到长辈面前，让长辈先动筷子，如果身边有小朋友的话，也要先帮小朋友夹菜，最后才轮到自己动筷子。夹菜的时候，应该要避免胳膊肘碰到邻座的人，更加要留意自己的筷子，避免筷子戳到邻座。家长可以帮助长辈和小朋友分配，一次不宜夹太多，如果碗里有食物，先把碗里的食物吃完再去夹别的菜。告诉孩子切忌在菜里翻来翻去，试图想要夹到自己喜欢吃的部分，这样是非常不卫生也非常不礼貌的行为。家长们可别小看这些饭桌礼仪，对大人来说容易，但是实际上要教育宝宝养成这些习惯有一定难度，妈妈要多点耐心和毅力。

为何说好的教养离不开餐桌礼仪?

小孩懂得了尊重理解并且感恩

教会小孩吃多少就要剩多少，食物不能浪费，自小要培养孩子食物不能浪费的意识，小孩才会清楚，每当吃饭的时候，小孩就会自己掂量差不多要吃多少，而不会去浪费食物。

让小孩感受礼貌礼德

9.浅谈中国餐桌礼仪文化 篇九

1、“礼”是指饮馔的礼节和礼仪

反映了家族的道德观念和风俗习惯形成的礼节、仪式和个人的礼貌要求。家宴、便宴要以“长”(家长、长辈)为主，宾宴要以“客”为主。因此，就形成了许多规矩约束家人，尤其对孩子们的约束更加严格。

礼有形式之礼和待侍之礼。形式之礼是指礼仪的形式和氛围所体现的礼，比如宴请场所的选择、礼仪的档次、环境的营造、用具的准备，都要体现对客人的一种尊重。待侍之礼是指招待客人和侍奉客人的礼节，如宴席的排座是以长为先、师为先、远为先的`原则，即按辈分排座，家庭教师要优先入座，远道而来的亲戚朋友要优先入座，对待家境贫穷的亲戚和朋友更要格外照顾，主人在席间与其交流的时间要长些，敬酒次数要多些，并有意识地向客人介绍他们的“绝活”如棋艺、书法、唱功，以获得众人的赞赏和尊重。同时严格要求管家和仆人不准慢待这些人。

虽然每次宴请视客人身份和礼仪风俗的特点，在饭菜种类、质量档次、饭庄的选择上是有区别的，但绝不能让客人挑出“不是”来。在宴请中的祝词、敬酒、交谈、进餐、辞宴的全程中都要注重礼节。

开宴前主人要将重要宾客介绍给大家，并致简明热情的祝词，开宴时主人要亲自斟酒，按顺序向长辈和客人敬酒，不能强求，主动替不胜酒力的客人喝酒，并向客人致意，向宾客敬菜时，要注意客人的饮食爱好，次数不能多，量不能大，否则会让客人尴尬，主人要注意席间相互交流的广泛性，不要热此冷彼，如有女宾，更要注意谈话内容和对女宾的尊重，主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辞宴;主人要陪主宾，漱口、净手后到另座饮茶。

大户人家做饭时，要求厨师盛盘上菜时盘子四周不能有菜渍，上菜要用双手端盘、端碗，手指不能抠在盘沿和碗边上，盛饭、盛汤，倒茶时不能太满，斟酒要满，但不能溢出，倒茶的动作要规范，切忌将碗盖扣在桌子上，茶壶嘴对着客人，倒茶后要后退一步再转身离去，给客人上烟时要用盘子端给客人，切忌用手递烟，不要用一根火柴给数人点烟，不要在客人面前用嘴吹灭火柴和随意扔掉火柴梗，不准当着客人扫地、掸桌子，尤其不准将茶水泼在地上。

另外，在客人面前，主人不能训斥孩子和仆人，主与客的孩子发生争执，主人要将自己的孩子拉走，不管谁是谁非，都要向对方表示歉意，但不能当着客人面教训自己的孩子，否则客人会感到不自在。

宾宴一般也是不让孩子参加的。记得小时候家宴时，要求孩子们要做到懂规矩、尊敬人、讲礼貌、有教养，有三个不准：

一是吃饭时不准出现喧哗声、碗筷碰击声，更不准用筷子敲桌子敲碗，不准吧唧嘴和出虚恭。二祖母说吃饭时听到吧唧嘴的声音让人作呕，吃饭时出虚恭令人难以忍受。并让吃噎着连续打嗝的孩子主动下桌，不准拖拉椅凳以免发出刺耳的声音，这就是不准出声的要求;

二是不准“下嘴”，长辈不动筷子孩子们是不能先夹菜的，不准将嘴填得满满的，不准狼吞虎咽，不准站起身来夹菜，够不到的菜可示意长辈给夹，不准用筷子在菜盘中乱挑乱翻，不准边吃边用双眼紧盯着桌上的菜，不准用筷子指人，不准将不爱吃的东西和口杂牙秽扔在或吐在地上，不准掉饭粒，揭馒头皮和剩饭要将饭碗扒拉干净。最忌讳的，就是孩子将筷子直插在饭碗中;

三是绝对不准孩子喝酒。当年两个祖母喜欢和孩子们在一起乐乐，在饭桌上玩些游戏，输了要出节目，吃完饭还要让孩子们比比谁的饭碗和桌面最干净，席间温馨的气氛十分浓厚。

2、“孝”家宴时讲究要尊重长辈，要尽孝道

入席时祖母坐在上位，不能参加的祖母要给留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母发话“都来坐”时，大家才按排行顺序入座，年纪小的孩子们要另桌而食。几位大妈只能侍立在家人背后给布菜、斟酒、倒茶、递毛巾。

祖母在每次家宴中都要给几个儿媳妇点她们最喜欢吃的菜，以犒劳她们平日的辛苦，在家宴中称犒劳菜。在饭桌上大家要观察祖母的情绪。情绪不好时，必须按规矩办事，敬酒、说个奉承话都不能少，用词要有长次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很谨慎。祖母发话:“大伙儿在一块就是图个乐，还那么规矩干什么?”这时才能放松，气氛和谐愉快，大人们还要领着各自的孩子到主桌上给老人问好。这种“孝”不只是晚辈对长辈的敬、尊，也体现出长辈对晚辈的关爱。因此，晚辈就更加敬重长辈更加孝顺老人，在每个人的心中铸就了真诚的孝道。

3、“德”是一种品行，在家族的饮馔中有“让、度、俭”的要求

4、“让”是要求大家相互谦让

不要好吃的抢着吃，要先让别人吃，哪怕都被吃光也不能有怨气，要做到让为先，“度”要求喝酒吃饭要有度，不能暴饮暴食，更不能劝酒无度，置人于醉。“俭”是要节俭，不能浪费，尤其要求孩子不能浪费粮食，两位祖母经常嘱咐设宴不要铺张奢侈。宴席结束后，都要将没动过筷子和未曾上过桌的菜带回家。

5、“教”是饮馔方面的家庭教育

通过口传身教，耳濡目染，潜移默化地继承了家族中的老规矩和礼俗，在与家庭教师共同用餐时，祖母总是要求几位教师给孩子“训话”，并根据社会时尚向孩子们提出新的要求，看到不好的现象就去指点一下，让孩子们知道要做什么、不能做什么，寓教于吃中。

10.美国家庭的餐桌礼仪 篇十

第一次在美国朋友家就餐，我就惊呆了。朋友家一岁半的孩子，自己坐在餐椅上，从头到尾，自己吃完饭。尽管他拿勺子的动作还很笨拙，但他不慌不忙，一勺一勺地吃得很认真。掉在桌上的饭粒，他很自然地用手捡起来吃掉。吃完，他一边把围嘴解下来，一边说：“我吃完了！”父母把他抱下餐椅，他收拾起桌上的骨头等杂物，倒进垃圾桶，再踮着脚尖把碗放进水池。一切都是那么熟练和自然，一看就知道，他很早就养成了这个习惯。

美国人认为，餐桌教育是育儿内容中很重要的一部分，重视“吃饱”以外的其他事，如孩子能主动吃饭并享受吃饭的过程，遵守就餐礼仪，学会在餐前、餐后布置与收拾餐桌，接待客人等。

美国孩子从会拿勺起就开始自己吃饭，尽管他们会弄得满身、满地都是饭粒，但通过几个月的训练，他们的手脑达到平衡，可稳当地把勺子放入嘴中。孩子自己决定吃多少，因为吃饭是自己的事，只有主动去吃饭，才会真正享受吃饭的乐趣，而且到点吃饭，逾时不候，若孩子当时因玩耍不肯吃饭，就要饿肚子。这一点对中国父母来说会觉得不可思议：怎么能让孩子饿着？朋友告诉我，这正是为了培养孩子严格遵守用餐时间、主动吃饭的概念。

11.从餐桌礼仪看中西文化差异 篇十一

从餐桌礼仪看中西文化差异 余琳(黄冈职业技术学院 周游

湖北黄冈438002)〔摘要〕从比较中西餐桌礼仪的餐具使用差异、座次安排差异、就餐氛围差异、及餐桌话语差异四个方面来看跨文化交际中的文化差异，旨在说明坚持自己的

优秀文化传统的同时，要采用一个客观、宽容、尊重的心态对待异国文化以便能在跨文化交际中能恰当地、得体地进行交际。

【关钮词〕餐桌礼仪文化

中图分类号:D8文献标识码:A文章编号:1671-7597(2008)0920188-01 易中天先生曾经在《餐桌上的文化》里对中西文化进行了精妙阐释中 国文化的思想内核是“群体意识”，西方文化的思想内核则是“个体意 识”。所以西方人即使请客吃饭，也是各点各的菜、各喝各的酒，以免把 自己的意志强加于人。中国文化则认为个人的意志，必须服从群体的共同 意志。其目的既然意在人情，意在血缘，则其方式礼仪，自然也就以和为 贵了，因此中国人爱聚餐、喜共食、讲和合。笔者认为在跨文化交际中，面对陌生文化，因思维方式、生活习惯和行为方式不同，交往过程中难免 发生文化冲突。笔者从如下四个方面对中西餐桌礼仪进行简单的比较，以 便在跨文化交际中能恰当地、得体地进行交际。

一、从.鑫使用上.中西文化差异

筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。浙江大学游修龄教授认为:东 西方出现进食工具筷子和刀叉的不同，和环境有关系。筷子要发源于有竹 子的地方。我国北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成为我国最 原始的筷著原料。刀叉的出现比筷子要晚很多。据游修龄教授的研究，刀 叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带 刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。大约巧世纪前后，为了改进进餐的姿 势，欧洲人才使用了双尖的叉。到18世纪才有了四个叉尖的叉子。刀叉和 筷子，不仅带来了进食习惯的差异，还影响了东西方人生活观念。游修龄 教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进 餐相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就 独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起 的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。笔者提醒在使用 餐具时中西均有不同的规范。如中餐进餐时不可玩弄筷子(把它们当鼓糙 是非常失礼的做法)，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当 然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌(这好像葬礼上的 香烛，被认为是不吉利的)。在使用刀叉时也有一些禁忌。如手里拿着刀 叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。忌用 自己的餐具为别人夹菜。餐具掉落不要弯腰拾捡。餐品不要一次性切好，尤其带汤汁的餐品，要一小块的逐一切食等等。

二、从班次安排上.中西文化差异

中西都讲究正式的宴请活动的座次安排。中国人请客传统上用八仙 桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上 座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。西方人请客用长 桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即 男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫 人坐在男主人的右上方，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女 士的殷勤。在中国，左为尊，右为次:上为尊，下为次;中为尊，偏为 次。而在西方，右为尊，左为次。

笔者特别提示西餐入座礼仪:最得体的入座方式是从左侧入座。手肘 不要放在桌面上，不可跷足。不可在进餐时中途退席(如有事确需离开应 向左右的客人小声打招呼)。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。七 臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。记得要抬头挺胸 着吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就 食物。

三、从狱.扭.上.中西文化差异

中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本差异。餐 桌气氛上的差异，中国餐桌上动，西方餐桌上静。中国人以食为人生之至 乐，排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止。中国人一坐上餐桌，便滔 滔不绝，相互让菜，劝酒，尽情的享受山珍海味，美味佳肴。这样的宴客 方式才能体现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢 快。这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温墓、邻里和睦、国人团 结的“一团和气”。西方人一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家 的盘中餐。喝汤时不能发出响声，如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用 嘴吹。吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或顺嘴发出声音。进餐时可以与 左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈。左右客人如不认识，可先自我 介绍。别人讲话不可搭嘴插话。音量保持对方能听见的程度。咀嚼食物不 要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。

目、从.桌话居上.中西文化趁异

中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，至少有七、八道菜，如 果是盛宴，主菜会更多，越名贵、越奇特的菜会越显示主任的殷勤和客人 的身份。而主人却往往要说“今天没有什么好菜招特大家”、“菜做得不 好，多吃一点”“多多包涵”、“怠慢了您”之类的话。而西方盛宴一

般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余为最佳。如果在家里，最好是吃完 所有的菜，这样女主人会很高兴，认为大家喜欢她做的菜。面对丰盛的宴 席，主人会说“己经倾其所有来招待大家”的话。对中西主人的餐桌话语 进行推理，很容易得出:中国人遵循了“贬己尊人”的原则。而西方人强 调效率和实用主义价值观，在交际中十分注重自身面子的需要。如在宴席 上西方人不议论令人作呕之事，会千方百计采用含蓄文雅的词来替代 toilet，如:“Where can I wash my hand?”、"I wonder if I could go somewhere.”、“Can I add some powder?”等。另外，在西方国家 不要问“吃饭了吗?”等我国习惯的问候语。“您吃饭了吗?”容易使人 莫名其妙，甚至会出现误会。如在英国，你若问人吃饭没有，其含义是你 有意请对方吃饭;这对于未婚男女，则表明你有意约会对方。

五、结语

世界上各种文化都是平等的。文化无优劣之分。应该避免用自己的文 化、道德、价值观作为标准去衡量、评判而应采用一种客观的、宽容的态 度对待异国文化;同时，又要避免盲目的追随、模仿异国文化，而应坚持 自己的优秀文化传统。参考文献: [11易中天，《餐桌上的文化》，《文汇报.笔会》.[2]林大津，《跨文化交际研究》，福建人民出版社，1996.10: 92-127.[3〕李天民，《现代国际礼仪知识》.世界知识出版社出版，2003.12: 109 餐桌礼仪文化从比较中西餐桌礼仪的餐具使用差异、座次安排差异、就餐氛围差异、及餐桌话语差异四个方面来看跨文化交际中的文化差异，旨在说明坚持自己的优秀文化传统的同时，要采用一个客观、宽容、尊重的心态对待异国文化以便能在跨文化交际中能恰当地、得体地进行交际。易中天先生曾经在《餐桌上的文化》里对中西文化进行了精妙阐释中国文化的思想内核是“群体意识”，西方文化的思想内核则是“个体意识”。所以西方人即使请客吃饭，也是各点各的菜、各喝各的酒，以免把自己的意志强加于人。中国文化则认为个人的意志，必须服从群体的共同意志。其目的既然意在人情，意在血缘，则其方式礼仪，自然也就以和为贵了，因此中国人爱聚餐、喜共食、讲和合。笔者认为在跨文化交际中，面对陌生文化，因思维方式、生活习惯和行为方式不同，交往过程中难免发生文化冲突。

一、从餐具使用上看中西文化差异筷子刀叉是中西餐桌礼仪最基本差异。浙江大学游修龄教授认为：东西方出现进食工具筷子和刀叉的不同，和环境有关系。筷子要发源于有竹子的地方。我国北方多木，南方多竹，祖先就地取材，竹木均成为我国最原始的筷箸原料。刀叉的出现比筷子要晚很多。据游修龄教授的研究，刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀，往往将肉烧熟，割下来就吃。大约15世纪前后，为了改进进餐的姿势，欧洲人才使用了双尖的叉。到18世纪才有了四个叉尖的叉子。刀叉和筷子，不仅带来了进食习惯的差异，还影响了东西方人生活观念。游修龄教授认为，刀叉必然带来分食制，而筷子肯定与家庭成员围坐桌边共同进餐相配。西方一开始就分吃，由此衍生出西方人讲究独立，子女长大后就独立闯世界的想法和习惯。而筷子带来的合餐制，突出了老老少少坐一起的家庭单元，从而让东方人拥有了比较牢固的家庭观念。笔者提醒在使用餐具时中西均有不同的规范。如中餐进餐时不可玩弄筷子，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌。在使用刀叉时也有一些禁忌。如手里拿着刀叉时切勿指手画脚。发言或交谈时，应将刀叉放在盘上才合乎礼仪。忌用自己的餐具为别人夹菜。餐具掉落不要弯腰拾捡。餐品不要一次性切好，尤其带汤汁的餐品，要一小块的逐一切食等等。

二、从座次安排上看中西文化差异中西都讲究正式的宴请活动的座次安排。中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。而在西方，右为尊，左为次。

三、从就餐氛围上看中西文化差异中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静是中西餐桌礼仪最根本差异。餐桌气氛上的差异，中国餐桌上动，西方餐桌上静。中国人以食为人生之至乐，排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止。中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒，尽情的享受山珍海味，美味佳肴。这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨、邻里和睦、国人团结的“一团和气”。西方人一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。喝汤时不能发出响声，如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。进餐时可以与左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈。左右客人如不认识，可先自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。音量保持对方能听见的程度。咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。

四、从餐桌话语上看中西文化差异中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜会更多，越名贵、越奇特的菜会越显示主任的殷勤和客人的身份。而主人却往往要说“没有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一点”“多多包涵”、“怠慢了您”之类的话。而西方盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余为最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为大家喜欢她做的菜。面对丰盛的宴席，主人会说“已经倾其所有来招待大家”的话。对中西主人的餐桌话语进行推理，很容易得出：中国人遵循了“贬己尊人”的原则。而西方人强调效率和实用主义价值观，在交际中十分注重自身面子的需要。如在宴席上西方人不议论令人作呕之事，会千方百计采用含蓄文雅的词来替代toilet，如：“WherecanIwashmyhand”、“IwonderifIcouldgosomewhere.”、“CanIaddsomepowder？”等。另外，在西方国家不要问“吃饭了吗？”等我国习惯的问候语。“您吃饭了吗？”容易使人莫名其妙，甚至会出现误会。如在英国，你若问人吃饭没有，其含义是你有意请对方吃饭；这对于未婚男女，则表明你有意约会对方。

12.中西方餐桌礼仪文化差异总结 篇十二

饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌礼仪等都反映了不同民族的社会生活样式和文化取向。现代社会礼仪无处不在, 用餐不单是满足基本生理需要, 也是很重要的社交经验，而中西方在餐桌礼仪方面的要求也有许多差别, 了解了两者的不同防止失礼于人。1.餐桌气氛上的差异

总的来说是：西方餐桌上静, 中国餐桌上动。西方人平日好动, 但一坐到餐桌上便专心致志地去静静切割自家的盘中餐。中国人平日好静, 一坐上餐桌, 便滔滔不绝, 相互让菜, 劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。

2.邀请的提前与赴宴的守时的差异

一般，不管是中方还是西方，邀请别人吃饭或者赴宴都要提前预定。

中方若是大型的婚宴请客要提前几天以上，这是表达一种对客人的尊重。

而西方宴请也要提前通知，像答应对方的邀请后，如果临时有事要迟到甚至取消约会，必须事先通知对方。另外，如果宴会时间是7点，你最好是6点55就要到。赴会时稍迟是可以接受的，但若超过15分钟便会给对方不重视约会的坏印象。

3.中西方座次安排上的差异

古代中国素有“礼仪之邦”之称，我国的传统作法是“以左为上”，即认为居左之位高于居右之位。并且先请客人入座上席，在请长者入座客人旁依次入座，入座时要从椅子左边进入。入座后不要动筷子，更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事要向主人打招呼。

而国际通行作法并排排列座次时，国际上的通行作法是“以右为上”，即认为居右之位高于居左之位。他们会注意：以主人和女主人为中心，左手的位置为上，靠近主人女主人的位置为上；夫妇不应相邻，男女依次相邻，主人和主方陪客应与客人依次相邻；译员可以坐在主宾的右侧。有些大型场合，也可以在主人和主宾背后，另外安排用餐。4.从餐具的摆放中看差异

我们知道在中国的餐具中一般只有杯子，筷子，和碗、盘子等。它的摆放就相对比较简单。餐具的摆放是这样的：大盘是离身体最近的，正对领带；餐布一角压在大盘之下，一角垂落桌沿；小盘叠在大盘之上；大盘左侧放手巾；左前侧放小碗，小瓷汤勺放在碗内；右前侧放置酒杯；右侧放筷子。

西餐中的餐具，它的用餐顺序是有外向内的，所以，他的摆放也是有外向内的。它是根据一道道不同菜的上菜顺序精心排列起来的。座位最前面放食盘（或汤盘），左手放叉，右手放刀。汤匙也放在食盘右边。食盘上方,放着吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）。而餐巾叠放啤酒杯（水杯）里或放在食盘里。面包盘放在左手，上面的黄油刀横摆在盘里，刀刃一面要向着自已。正餐的刀叉数目要和菜的道数相等，按上菜顺序由外到里排列，刀口向内，用餐时按顺序由外向中间排着用，依次是吃开胃菜用的、吃鱼用的、吃肉用的 比较正式的餐会中，餐巾是布做的。另外，要注意高档的餐厅餐巾往往叠得很漂亮，有的还系上小缎带。注意，别拿餐巾擦鼻子或擦脸。通过对比，我发现造成这些差异的原因主要有两点。首先是中西方思维方式不同。从筷子与刀叉的区别看出，筷子是由两根组成的，缺一不可，在协同中完成整个的吃饭过程。可见，这样一个看似简单的吃饭过程却体现了中华民族团结的民族心理和集体主义的国家理念。而西方国家体现的是，在具体使用的过程中，用刀进行切，然后用叉将其夹住，最后才是送到口中的过程，通过这样的一个过程就可以分析出，每个独立的工具所承担的是各自独立的责任，完成的是分别的任务。

其次便是中西方价值观不同。每一个社会和国家都在使用自己所认可的价值观。在餐桌礼仪中人们所表现出的行为是各个国家的价值观的一个缩影，是在各自不同的价值观的指引下采取的与之相对应的行为。如在中国这样一个以“礼仪之邦”，并强调“孝”、“忠”的国度里，体现出集体主义价值观。在餐桌上就餐的时候，人们点好了菜以后，从座次就可以很明显的表现出来，中国人强调尊老爱幼，因此，座位的摆放很有规律，座位不仅有上下等级之分，而且还有具体的座位排序。对于西方国家来说，个人主义价值观占据主导地位，人们之间实行的是各自的价值，体现的是每个人的个体力量。这是因为在西方人的哲学思想中，倾向于侧重个人主义、个性发展与自我表现。他们认为一个人若达不到自己的目的，那不是天命，而是自己懒惰，缺乏斗争的精神。通过在就餐时候的分餐制就可以看出，他们每个人都是自己吃自己餐具里的东西，每个人都选择自己爱吃的东西，不会出现在中国可能出现自己勉强吃主人夹的菜肴。

13.家庭礼仪教育从餐桌开始 篇十三

一、创设优雅的用餐环境

家庭餐厅应尽量设在安静地带，有件的可加设隔音墙。餐室要有取暖和降温设施，在过冷、过热的天气应调节室温。餐室的清洁卫生一定要在饭前打扫干净，尤其应注意将玩具等物品收放整齐；活动室兼做餐室的幼儿园，进餐时铺上桌布，设立屏风，会让孩子感觉到活动室与餐室的区别，提高孩子的进餐兴趣；播放优美舒缓的音乐，播放曲目应是孩子熟悉的小夜曲、轻音乐、钢琴曲等，使他们在进餐时能有一个较放松的心情，享受进餐带来的乐趣，陶冶孩子的情操；碗筷应注意大小合适，并力求美观、清洁、耐用，过于陈旧的餐具要注意更新。

为了保证孩子吃饭时的良好情绪，成人在孩子进餐前后不要处理问题或批评孩子。比如：有的孩子做错了事，要等他吃完饭再做处理，以免影响孩子的食欲。成人要保证孩子的进餐愉快，绝对不能让孩子哭叫，以免将食物吸进气管，更不能用禁止吃饭作为体罚的手段。

二、鼓励孩子自己进餐

孩子长到一周岁至一周岁半时，开始喜欢自己用汤匙喝汤吃菜。绝大多数英国家长认为，孩子想自己进食，标志着一种对“人格独立”的向往，完全应给予积极鼓励。有的孩子依赖性强，不愿意自己进餐，如果一味地说教，易导致孩子失去学习的兴趣，有些孩子还会故意违背，因此，家长和教师应采取故事，游戏与说教结合的方式，使孩子了解进餐的重要性和一些简单的进餐方法。如通过故事《大公鸡和漏嘴巴》，使小朋友懂得吃饭时东张西望，注意力不集中，就会造成桌面、地面、身上弄得不干净。又如通过情景表演《我会自己吃饭》使孩子了解进餐的一些简单常识，并知道餐具的使用和摆放，在一定的时间吃完自己的一份饭菜。使用餐具时的具体方法：左手扶餐盘或拿馒头等主食，右手三指握小勺或筷子；坐姿是：双脚平放地板上，上身坐直，前胸靠近餐桌，嘴巴离餐盘稍近，将食物放进嘴里时，头向前伸，嘴巴接近餐盘。允许个别孩子选择左手拿勺，但是要同时阶段性地教这些“左撇子”幼儿学会用右手拿餐具的方法。

三、避免挑食、偏食习惯的形成

英国人普遍认为，一个人偏食、挑食的坏习惯多是幼儿时期家长迁就造成的，因而他们特别重视幼儿期的偏食、挑食，如幼儿一个劲地只吃某种菜而对其他菜不屑一顾时，家长往往会把此菜收起来。他们还认定，餐桌上对孩子的迁就，不仅会影响孩子摄入全面、充分的营养，而且会使孩子养成任性、自私、难以自控等人见人厌的性格。

家长应注意食物品种要多样化，经常更换，让孩子有机会接触各种食物，熟悉它们的口味，可以避免养成挑食、偏食的习惯。此外，任何一种食物所含的营养素都不全面，只有多样化食物通过营养素互相补充，才能达到营养平衡，家长千万不要在孩子面前表现出你对某些食物的厌恶。

如果孩子已形成挑食、偏食的习惯，家长需有耐心的纠正。家长应借助各种形式向孩子讲道理，说明偏食、挑食的坏处，不要打骂、批评孩子。孩子喜欢色彩鲜艳、味道鲜美的食物。因此，家长对孩子不爱吃的食品可通过不同的制作方法，保证色、香、味、形俱佳来吸引小儿的兴趣。应坚持不断的尝试，不要因为孩子一次不吃就不再提供了，更不要因为心疼孩子而使你的尝试屡屡失败。因为如果孩子掌握了你的心理后，便会利用不断地哭闹、拒食等方式，换得他喜欢的食物。

四、教给孩子文明进餐的礼仪

（一）家庭、幼儿园进餐礼仪

1.在餐桌上就餐，要等小朋友或家人都到齐后再一起进餐。

2.用拇指、食指、中指三个手指协调地拿筷子或握勺子， 教给孩子用勺子尖和筷子将碗里很少的饭粒舀或夹上来，切忌用手去帮助抓碗边剩余的饭粒。

3.饭菜在嘴里嚼动时，需要闭上嘴，不能发出声音，喝汤时同样不能发出声响。

4.往嘴里送饭菜时要适量，不可量过多而鼓起两腮，做到细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。菜吃完后需要等到嘴里的剩余饭菜全部咀嚼咽下后方可离开餐桌。

5.嘴里塞满饭菜时不可以说话，如果有必要说的话也要等饭菜全部咽下后才可以说，而且要小声交谈，不可打扰他人。

6.吃剩的食物如果不吃了请留在自己的盘子里或者桌子上，不要再放回去。

7.如果手脏了，请用餐巾纸去擦，不要抹在自己的衣服或者桌子上。

8.吃饭的时候不能做其他的事情，比如看电视，报纸等。

9.确定要离开餐桌前，要先检查自己身上、餐桌及自己附近的地面的卫生情况，把不小心掉落到地面的饭粒等捡起扔到垃圾筒里（学会尊重他人的劳动成果）。

10.双手端起餐盘送到指定地方后回来收起小椅子，再去盥洗室洗手、漱口、擦嘴、照镜子、整理衣物。

（二）宴会及聚餐时的礼仪

1.在餐桌上点菜时，要告诉孩子应该让年长的先点，然后自己再点，这样才是尊重别人。告诉孩子，有人为自己倒茶水，换用干净的餐具，拿餐巾纸时，都应该说“谢谢”等。

2.聚餐时，面对桌上许多个盘子里的菜时要尽量用筷子或勺子夹离自己较近的菜，而不可以在盘子里随自己心意乱挑。如果盘子离自己远的话，可以请别人帮忙盛来自己爱吃的菜。

3.带孩子外出用餐或做客时，父母首先要检查自己是否穿带整齐，再检查孩子的穿戴。要告诉孩子不要随意离座，在餐桌上不能大吵大闹，不能和其他人抢食物等。

14.法国餐桌礼仪文化 篇十四

比

进入2l世纪以来，跨文化交际已经成为人们 生活中不可或缺的内容。由于地区差异，不同的民 族、国家形成了不同的文化。饮食文化及餐桌礼仪 也是跨文化交际中非语言文化的重要组成部分。了 解中西方饮食文化及餐桌礼仪方面的差异及其渊 源，对于外语学习者来讲，不仅能增加对所学语言 文化的理解，更能提高跨文化交际的成功率，避免 因为不恰当的方式或行为造成误鳃和交际障碍。

一、中西方饮食文化的差异

1．理性的西方人更多关注的是营养与生存 中西饮食文化最大的差异是关注的重点不同，即“营养”和“美味”两者孰轻孰重的问题。在 西方国家，饮食大多仅仅作为一种生存的必要手段 和交际方式。西方饮食是一种理性观念，不论食物 的色、香、味、形如何，营养一定要得到保证，西 方烹调讲究营养而忽视味道。他们拒绝使用昧精，认为其是既不营养又有副作用的化学产品；生吃的 蔬菜，不仅包括西红柿、生菜，甚至是洋白菜、西 兰花。因而他们的“色拉”有如一盘饲料，使我 们难以下咽。虽然现在的中国人也讲究营养保健，也知道蔬菜爆炒加热后会丢失一部分维生素，生吃 则避免丢失，可还是宁愿选择前者，因为习惯使

然，更是因为味道确实好多了。2．感性的中国人追求的是美味和享受 在中国，民间有句俗话：“民以食为天，食以 味为先”，味道是烹调的最高准则。在中国人的眼 里，“吃”远不单纯是为了饱，也不是为了营养，有时吃饱了，还要吃，这是因为受不了“美味” 的诱惑而尽情进行味觉享受。但在西方的理性饮食 观看来，这种超负荷的饮食不仅造成浪费，而且危 害人体。尽管中国人讲究食疗、食养，重视以饮食 来养生滋补，但我们的烹调却以追求美味为第一要 求，致使许多营养成分损失破坏，因此营养问题也

许是中国饮食的最大弱点。3．西方烹调遵循的是规范与科学 西方人强调科学与营养，因此烹调的全过程都 严格按照科学规范行事。菜谱的使用就是一个极好 的证明。西方人总是拿着菜谱去买菜，制作菜肴，但相比起来，还是一个非常机械的东西，而这导致 了西餐的一个弊端——缺乏特色。当人们身处异地 想品尝当地美食时，肯定是不会有人选择肯德基或 麦当劳之类食品的。另外，规范化的烹调甚至要求 配料的准确，调料的添加精确到克，烹调时间精确 到秒。由于西方菜肴制作的规范化，使其毫无创造 性。令西方人不能理解的是，中国烹调不仅不追求 精确的规范化，反而推崇随意性。翻开中国的菜 谱，常常发现原料的准备量、调料的添加量都是模 糊的概念。而且中国烹调中，不仅讲究各大菜系要 有各自的风味与特色，即使是同一菜系的同一个 菜，所用的配菜与各种调料的匹配，也会依厨师的 个人爱好特点有变化。同样是一道“麻婆豆腐”。为四川客人烹制和为苏州客人烹制，所用的调料肯 定是不同的。而在西方，一道菜在不同的地区不同 的季节面对不同的食者，都毫无变化。4．崇尚自由的西方人重分别与个性 在中西饮食文化之中也明显体现出这种“和 合”与“分别”的文化特征。西菜中除少数汤菜，正菜中各种原料互不相干，鱼就是鱼，牛排就是牛 排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，这体现了

“西方重分别”的社会文化。这种重分别的社会文 化同样体现在用餐方式上。西方人奉行的是分餐 制，人对个性、对自我的尊重。西方流行的自助餐 形式更是各吃各的，缺少中国人聊欢共乐的情调。

5．向往和谐的中国人重和合与整体 中国人一向以“和”与“合”为最美妙的境 界，音乐上讲究“和乐”、“唱和”，医学上主张 “身和”、“气和”，希望国家政治实现“政通人 和”。称美好的婚姻为“天作之合”，而当一切美 好的事物凑集在一起时，我们将其称誉为“珠联 璧合”。而这种“和合”的思想体现在烹饪上就反 映为“五味调和”。所以中国菜几乎每个菜都要用 两种以上的原料和多种调料来调和烹制。中国人把 做菜称之为“烹调”，美味的产生。在于调和。因 此中国人烹调不是“I+1=2”那么简单，而是应

该等于“3”甚至更多。

总之，中西饮食在诸多方面存在着各式各样的 差异，当然，这些差异都具有相对性，几千年来的 东西方文化的交流也促成中西方的饮食文化的不断 融合。全球化态势下的跨文化交际使得多样的饮食 文化不断的互补与兼容。今天，享受东西方各具特 色的饮食已成为当代人日常生活中司空见惯的事 情。我们在大街上随处可见法式大餐、肯德基等西 方的舶来饮食，而中国菜馆也开遍了全世界。

二、餐桌礼仪方面的差异

饮食文化、餐具、进餐方式以及一系列的餐桌 礼仪等则反映了不同民族的社会生活样式和文化取 向。现代社会礼仪无处不在，用餐不单是满足基本 生理需要，也是很重要的社交经验。而中西方在餐 桌礼仪方面的要求也有许多差别，了解了两者的不

同防止失礼于人。1．餐桌气氛上的差异

总的来说是西方餐桌上静，中国餐桌上动。西 方人平日好动，但一坐到餐桌上便专心致志地去静 静切割自家的盘中餐。中国人平日好静，一坐上餐 桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒。中国人餐桌上 的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的

根本差异。2．餐桌举止

在中国文化传统中，人们在出席各种正式的会 餐时也是比较讲究的，但是在现代风俗变迁和发展 中，有进步的一面，也有落后的一面，有对传统的 继承，也有对传统文化习俗的违背。比如就餐时的 衣着，要远比过去随意多了，可着中山装、夹克或 西服等，这也正体现了传统文化的变迁和发展，这 正是中西方文化融汇，相互发生正迁移作用最好例证。

当今许多西方人，尤其是美国人不喜欢吸烟或 喝酒，许多人也不喜欢别人在他们的住处吸烟喝 酒。而在当今的中国，许多人既吸烟又喝酒，有一 种社会怪现象似乎是“不吸烟不喝酒”就无以社 交。所以在中国的餐桌上依旧存在吞云吐雾、烂醉 如泥的“陋习”，尽管他们知道这有伤风范，但依 旧不能禁绝之。想必这就是文化迁移和发展的不完 全性、不彻底性的表现，我们有必要在正确理解和 认识文化现象的基础上，不断推动人文文化的发

展，提高民族人文素质。

3．座位的排序

中西都讲究正式的宴请活动的坐次安排。中国 人传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客 时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人 或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。西方人 请客用长桌，男女主人分坐两端，然后在按男女主 宾和一般客人的次序安排座位。对于餐桌的规矩，西方人进餐用刀叉，中国人用筷子。当然刀叉和筷

子的用法都有各自的规矩。

通过中西方饮食文化差异以及中西方餐桌礼仪 的比较，不仅仅反映了各地的文化传统，还折射出 不同民族心理、价值观与道德标准、社会关系、社 会礼仪和社会风俗等方面，即西方文化主张个人荣 誉、自我中心、创新精神和个性自由，而中国文化 主张谦虚谨慎、无私奉献、中庸之道和团结协作； 西方人平等意识较强、家庭结构简单；而中国人等 级观念较强，家庭结构较复杂，传统的幸福家庭多

为四代同堂等。

在跨文化交际中，由于文化障碍而导致的信息 误解，甚至伤害对方的现象屡见不鲜。有时善意的 言谈会使对方尴尬无比，礼貌的举止会被误解为荒 诞粗俗。因此，研究不同文化之间的差异，研究正 确的跨文化交际行为已成为不可忽视的问题。在对 比研究过程中，各自的优、缺点显而易见。这种研 究有利于文化的正迁移作用，以“取其精华，去 其糟粕”，从而促进本民族语言、人文文化的

15.婚宴餐桌文化礼仪 篇十五

2、用餐时须温文而雅，沉着安静，不能烦躁。

3、用餐后，须等男、女主人离席后，别的来宾方可离席。

4、口内有食物，应防止说话。

5、自用餐具不行伸入共用餐盘夹取菜肴。

6、有必要小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞进口。

7、取菜舀汤，应使用公筷公匙。

8、吃进口的东西，不能吐出来，如系滚烫的食物，可喝水或果汁冲凉。

9、送食物进口时，两肘应向内靠，不直向两旁张开，碰及邻座。

10、自个手上持刀叉，或别人在咀嚼食物时，均应防止跟人说话或敬酒。

11、好的吃相是食物就口，不行将口就食物。食物带计，不能匆忙送进口， 不然汤汁滴在桌布上，极为不雅观。

12、切忌用手指掏牙，使用牙签，并以手或手帕遮掩。

13、防止在餐桌上咳嗽、打喷嚏、呕气。如果不由，应说声“对不住”。

14、喝酒宜各随意，敬酒以礼到停止，切忌劝酒、猜拳、呼喊。

15、如餐具坠地，可请仆人捡起。

16、遇有意外，如不小心将酒、水、汤计溅到别人衣服，表示歉意即可，不 必惊惧赔罪，反使对方难为情。

17、如欲取用摆在同桌别的客人面前之调味品，应请邻座客人帮助传递， 不行伸手横越，长驱取物。

18、如系主人亲身烹调食物，勿忘予主人欣赏。

19、如吃到不洁或异味，不行吞入，应将进口食物，轻盈的用拇指和食指取出，放入盘中。倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要少见多怪，宜侯仆人走近，轻声奉告仆人替换。