蛋糕制作步骤总结

2024-07-16

蛋糕制作步骤总结（共10篇）（共10篇）

1.蛋糕制作步骤总结篇一

1、基本几何体的变换

Create-cube(立方体)-形状变换

复制：edit—duplicated2、基本几何体元素变换操作：nurbes里创建—控制点（右击control vertex）—选中点—拉

伸—或者控制壳线（右击hull）—或者增加参数线（右击isoporm—在surfaces里面edit nurbs—insert isoporms—按住shift可以多选）

3、流程：创建曲线-编辑曲线-创建曲面-编辑曲面

建模不必定位选择CV曲线，有利于平滑度，点可以控制曲线的程度，创建完不要按回车，就可以进行改变，或右击进行修改。结束操作进行回车确认，参数中，曲线次数越高，越平滑，默认为3。若要精确创建编辑点，则选择EP曲线，若要删除点，选中，按backspace。铅笔曲线工具可以采用手写板来绘制，右击点很多，edit curves-rebuild curve 修改点的数量，curve degree里1为锯齿状的曲线，3为平滑的曲线，如书法字。Arc tool三点成弧工具，两点成弧工具。Text为文本创建。

4、复制表面曲线edit curves-duplicate suface curves option ,提取出来表面线，U代表U方向

上的等位结构线，可以同时把等位线都提取出来。surfaces-loft，从而得到一个利用等位线构成的图形。移动的目的是有时利用其发光发亮。若只要选一个或多个指定的，可以右击-isoprom,比如灯罩的效果。

5、变换中心：modify-center pivot6、链接曲线：创建两条曲线—edit curves—attach curves —参数选项中，blend为混合，平

滑程度，点击应用。链接起来的新的曲线有所变形。Keep original勾选掉，就是原始曲线关闭，则只剩一条曲线。

7、分离曲线：可以将曲线的任意位置断开，成两条曲线。方法一：右击—curve point曲线

点进行操作，shift多选断开多个点。Keep original勾选掉，则原始的曲线在outliner里就没有了。方法二：右击—edit point，自身的点可以断开。

8、对齐曲线：原来不重叠的曲线，也可以让它连接起来。参数选项，连续性tangent为两

条线的切线相互匹配；position为两个点的严密结合；curvature保证两条线的曲率相等。勾选Attach为对其的时候进行连接。连接完以后历史清空。Edit—delete by type—history9、打开和关闭曲线：封闭的曲线不封闭，或是打开的曲线封闭起来。Shape:lgnere不保存

原曲线形状，preserve保存原曲线，blend混合，控制平滑量。

10、转移接缝：edit curves—move seam,对齐了就不会扭曲。

11、剪切曲线：cut curves，2D 3D一切，都断开了。

12、相交曲线：将多条曲线相接，相接处定位，吸附到点的命令。交接的地方创建了定

位器，和剪切曲线常常合起来用。

13、曲线倒角：可以直接创建一个圆弧形倒角。Fillet curves，一个直角变成了圆弧形的倒角。参数选项中可以控制半径。若想把多余的部分去掉，点选trim,只保留倒角部分。但都是分离的，loin是连接，这个选项在修建曲线打开时才可以使用。

14、插入多节点：insert knot,可以按住shift插入多个点。右击—curve point—点击要添

加的位置，按住shift可以多添加几个。Insert location:between selection，在两个点中间插入，此时点对称。点多了，就非常容易的进行编辑项目。若要删除点，按backspace就行了。

15、延伸曲线：extend curve:选distance扩张方式为长度。Point为扩展方式为点，可以

输入延伸的长度。Linear直线扩展类型，circular为弧度扩展曲线，exitapolate外插法。

16、延伸表面曲线：延伸曲线始终剪贴表面。Extend curve on surface.17、平移曲线：与原曲线平行的曲线，等位结构线。Offset curve，选项中distance为偏

移的距离。可以通过0.2的距离，拖动，产生厚度，然后沿Y轴旋转，瓶子的做法（旋转生成：surface—revolver参数—axis preset—y轴

（画曲线吸附到网格上：点X）

(给物体表面添加材质和颜色：window—rendering editor—multilister—edit—create—选材质如Lambert为粗糙的—单击—双击选颜色—中键拖到物体上。)

18、平移表面曲线：将表面的曲线沿表面方向平移，创建一条与原曲线平行的曲线。

Offset curve on surface,把原先绘制的曲线，放在层里面隐藏—选中瓶体—modify—make live激活对象（目的是在表面上创建命令）—EP工具绘制曲线—输入距离—平移

19、反转曲线方向：reverse curve direction—创建曲线—应用后改变起始点和终点的位

置。若keep original，原始曲线被保留。

20、重建曲线：重新构建nurbs曲线上的CV点，rebuild curve—右击—edit point—select

—number of spans是跨度数目—从而减少点的数量—degree为平滑度。

21、转化为B亚条曲线：可以将线条转换的非常光滑。Fit B-spliner22、平滑曲线：smooth curve可以在不减少点的数量的情况下，创建更平滑的曲线，可

以用在铅笔画的曲线，非常有用。但不能用粉笔的曲线。默认值为10，平滑度适中。

23、调整CV点进度：创建较为平滑或尖锐的曲线。CV hardness。创建一条曲线—右击

—控制点—调整CV点进度

24、增加点工具：add points tool,在终点增加更多的点，若要始方向，先翻转始方向。

绘制曲线—edit curve——add points—鼠标点击增加点，若要反方向，reverse curve—add points.25、曲线编辑工具：curve editing tool，激活操作器手柄，控制曲线位置和切线。创建

曲线—curve editing—切线缩放，切点位置，参数。红色虚线，水平排列切线。蓝色虚线，垂直排列切线。

26、投射曲线：修改曲线终点的切线，和曲线表面的方向一致。创建一个平面—project

—控制平面形状位置—创建线，按住C键，ep曲线—选择目标曲面和想修改的曲线—投射曲线切线APPLY27、创建曲面：创建完曲线，就要创建成nurbs曲面。Surface—revolve旋转—选项窗

口：默认Y轴旋转，也可用旋转操纵器来控制旋转（左栏三个箭头）cubic为圆滑的，sections为旋转地段数，所有的曲线都可以进行旋转。

28、放样表面视频28：可以通过放样曲线来控制表面的轮廓。手臂、飞机建模都可以。

Surface—loft—创建一个层，把当前的人体添加进层，设为模板类型—在侧视图绘制侧轮廓线。（锁定点：按住X）—选中所有的线—rebuild curve—设置点数为7—apply—把原先的模型隐藏掉—若发现不是封闭的，则选择close—把线放到新的层里—有了足够的线—删除历史—右击控制点，进行随意编辑。（iso插入线）刚开始线要少，后来不断地增多，来控制形状。

29、创建平面：surface—plarar，多条曲线构成一个平面，注意：封闭的曲线必须在同

一个平面上。选中两条线，plarar.视频29制作人体，前视图与侧视图绘制CV曲线，注意上下两面按住X锁定网格，保证两条曲线是连接在一起的，按照顺时针或逆时针选择。

30、挤压表面：沿一条路径线挤压一个曲线，而创建一个表面，可以封闭也可以不封闭，要多条曲线，则shift。Extrude.在侧视图绘制一个虚线—选择当前曲线，再选择路径—应用。Distance路径距离，extrud lengh拉伸距离，at profile 方向不变，at path沿路径。Scale为挤压变形。

31、双规工具：brail tool沿两条双规曲线和一条轮廓曲线创建一个表面，注意轮廓曲线

必须与双轨曲线相交。在侧视图绘制曲线两条—EP曲线，按住C键吸附到两条曲线的曲

线点—先选轮廓线，再选两条双规线，apply创建一个表面。

32、双边双轨工具：brail 2tool：创建两条平行的EP曲线—按住C键捕捉两点

—回车—再捕捉下两点—回车—brail 2—选择两个边，再选择两个轨道—apply—按“5”键，视图显示。

33、多变双规工具：多条曲线创建一个表面。选择完轮廓的几条边，按回车，再选取轨

道。若要修改，surface—rebuild surface—修改线的数量。

34、边界工具：根据三四条相交的曲线创建一个三边或四边的曲面。选中绘制的曲线—

打开boundary—automatic以默认的方式创建（或者AS selected按照选择的顺序创建表面）—editionsurface—rebuild surface—添加段数—进行调节。

35、正方形工具：与边界表面的相邻边，保持连续性。Square。创建一个球体—detach

surface—按鼠标右键iso—edit curves—duplicate surface curves提取出来—右击edit point进入编辑点—edit curves—detach curve打断—square—即添加了一个平面。

36、倒角工具：形成带有斜边的倒角曲面。Bevel.创建文字—bevel—没有封闭的，用iso

选中，bevel就可以封闭起来。

37、倒角插件：曲面创建工具创建实心字。创建文字—bevel plus—从style中选择一种，应用。

38、编辑曲面,复制nurbs面片：edit nurbs.创建半个，复制，连接成完整的面片。Duplicate

nurbs patches—右击—surface patch，选择面片—应用—则多了一个面片。

39、投射表面曲线：将一条或多条曲线投射到物体表面上。配合修建表面工具使用。（摩

托车的制作）project curve on surface。按住右栏T设为网格显示模式—在侧视图创建一个球体一拖曳至和网格差不多大小一右击ISO参数线一edit nurbs一detach surfce分离删除一右击控制点一调节线条至切合摩托车表面一在各个视图看看位置正确与否一右击edit point一 select—绘制EP曲线（从外面开始选，起始位置和结束位置一定要在物体的外面）对点进行位置修改一edit point一select一再创建一条曲线一回车确认，调节一创建完成，有两条线和一个完整的面一）project curve on surface参数设置—active view—在侧视图投射—选中球体，shift选中两条线—执行表面投射工具—已经投射到物体表面了—edit nurbs—trim tool修剪表面工具—黄色为保留区域标志，点要保留的表面—回车就剪切好了。玻璃部分继续用ep工具绘制，完成后在侧视图选中表面，再选中线，执行投射，在透视图中选择保留。（多次执行时，会删除，所以多次执行前要复制一份。两部分就可以随意填充材质了）选择所有的线，隐藏掉线。投射时不要选择在侧视图投射，在平面视图进行投射。

40、相交表面：在两个表面处设置一个表面。有两个平面—选中两个平面—intersect

surface—保留部分trim tool。（若两个面相交的部分棱角为直角，用倒角工具来倒角。Round tool。

41、修剪表面工具：修剪nurbs面片，以确定是否保留或删除。创建一个平面—创建一

个圆锥体—edit nurbs—intersect surfaces—trim tools—保留下面一部分，把把标志点在下面—回车确认保留（若发现留有部分不规则—增加段数——rebuild surface—把数字加大）取消修剪表面unbrim surfaces,取消修剪过的表面，恢复到修建前的状态。

42、波尔运算工具：对两个相交的物体进行结合、相减、相交的运算，制作成一个新的物体。bool—Union tools结合物体，创建两个球体—union—先选一个球体，回车确认，再选另外一个球体，回车确认，便可以整体确认，但移动里面的话，是分离的；edit nurbs—subtract tool相减物体，先点一个物体—回车—再点另外一个—回车确认；intersect tools相交物体，选一个回车，再选一个回车。

43、链接表面：创建一个单一的有光滑过度的表面。创建一个球体，一个圆锥体，把球

体的上半部分detach掉，按鼠标右键—iso—选择等位结构线—shift选中球体的等位结构线—attach surface—connect（没有太明显的扭曲链接）blend会产生扭曲变化—apply应用。

2.做蛋糕的方法和步骤篇二

做蛋糕的方法和步骤就在下面，各位吃货们，动手吧。

烤箱做蛋糕步骤【1】

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法步骤

1. 蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

2. 蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖)，转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，继续低速打至可呈现纹路的状态

3. 最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4. 蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5. 再边搅拌边加入80ml色拉油(可用玉米油代替)，再边搅拌边加入80ml牛奶

6. 最后筛入135克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

8. 最后把蛋黄糊盘中的.面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9. 把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10. 烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火标准模式150，70分钟(我这个烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子式的，温度稍准一些，大家使用别的烤箱注意适当温度调整)

电饭锅蛋糕的做法【2】

用分蛋器将蛋黄和蛋白分开放入不同的容器中(鸡蛋可以在冷藏室冰一下，这样有利于分离)

蛋清应倒入无油无水的容器中进行打发，蛋清里加几滴柠檬汁打至粗泡(醋类和柠檬汁是起到了调节蛋清PH的作用，使蛋清容易起泡。自制蛋糕时建议加入白醋或柠檬汁，既不会影响颜色及口味，也可以中和过浓的鸡蛋味。也就是除了加柠檬汁之外，也可以用醋代替)

分三次加入白砂糖打至硬性发泡，看我图提起打蛋器后有很小的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了。(如果没有打蛋器，那就用三根筷子用力的打打打打，打成泡沫状，不过很累哦，有可能费了劲还打不发)

蛋黄打匀，依次加入色拉油和牛奶拌匀

将过筛后的面粉倒入蛋黄糊中，充分搅拌匀(如果不过筛，面粉会呈小颗粒状，不利于搅拌)

将打发好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黄糊的盆中，用塑料刮刀以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌匀。(一定不要划圈搅拌，不然蛋白会消泡)

最后将余下的的面糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀划十字或是海底捞月式搅拌匀

电饭锅底部放入油纸，油纸可多垫几层，以免蛋糕糊底，这里我垫了4层;按下煮饭键，给锅先预热(没有油纸可在电饭锅，锅底抹少许油)

预热好后倒入面糊，把电饭锅轻轻磕几下，这样的目的是为了让蛋糕蒸出来不会有太多的气孔

按下煮饭键，两三分钟它就跳回保温状态，我们不用理它，用一条湿毛巾盖在出气口上;保温5分钟后再按一下煮饭键;又跳回保温状态后过10分钟后再按一下，再跳回保温状态后过10分钟后用牙签插一下。如果牙签上没有粘东西，就说明熟了，我用的电饭锅是750W的，此处没有具体时间，所以大家要自己掌握好哦!如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅)

3.卷筒蛋糕制作教案篇三

教学目标

1、学习卷筒蛋糕的配方，并掌握与普通的海绵蛋糕的区别。

2、进一步掌握全蛋搅打的制作方法。

3、掌握卷筒蛋糕烘烤。

4、学习卷筒蛋糕的卷制成型。教学重点：卷筒蛋糕烘烤。教学难点：卷筒蛋糕的卷制成型。

教学过程

卷筒蛋糕介绍: 卷筒蛋糕有很多种制作方法，有最传统的蒸制得卷筒蛋糕、有最基本的全蛋法打制得卷筒蛋糕、有用戚风坯子的卷筒蛋糕（常称为瑞士卷）等等。

卷筒蛋糕制作的准备

工具准备:打蛋机、烤箱、烤盘、电子秤、料罐、软刮板、蛋糕切刀、长擀面杖、上面刀、软刮板等

原料准备:鲜奶油、面粉、鸡蛋、白砂糖、塔塔粉、泡打粉、香草粉、色拉油、盐等。

卷筒蛋糕制作配方同戚风蛋糕

卷筒蛋糕制作工艺流程

卷筒蛋糕坯子（戚风蛋糕薄坯）→冷却→涂奶油膏→卷制→定型→分割→成品

卷筒蛋糕制作方法

1、准备好垫有纸的烤盘。

2、调制戚风蛋糕的面糊。

3、将面糊倒入烤盘中，并用刀或刮片将表面抹平，厚度应在1—1.5cm间，成熟坯在2cm左右。

4、烘烤采用高温短时间即上火200摄氏度，下火180摄氏度左右，时间20分钟左右。

5、冷却，修边。

6、涂沫奶油膏。

7、卷制，定型30分钟，要求卷严卷紧，粗细均匀。

8、开刀装盘，要求大小均匀，刀口整齐。

卷筒蛋糕制作注意事项

1、烘烤要高温短时间，以免糕坯发硬，影响卷筒。

2、卷紧卷实，卷好后拧紧纸张两端，定型30分钟。

3、开刀要整齐，避免切口有破损。

卷筒蛋糕制作质量标准

形状、色泽、组织、口味、规格、卫生等。

4.蛋糕制作步骤总结篇四

蛋糕起源于欧洲，是众多西点中尤为突出和重要的成分。近年来在中国也是发展相当迅速，我国蛋糕的加工，近年无论在加工工艺，还是生产品种方面都有了较大发展。蛋糕在品种和消费数量上都有较大提高。但在加工技术、成品质量、生产规模和花色品种等方面，与国外一些国家相比还有很大差距，其中很重要的成分就是因为专业人才的欠缺。

目前，我国蛋糕市场主要由小型糕点作坊、民营企业占据，中端市场主要由国有企业占据，而高端市场则被外国企业主导。所以，我们国家需要专业的蛋糕裱花人才，创立属于自己国家的优秀品牌。

广州东南国际烹饪学校就是一所以中式烹饪，中西式面点，西餐培训为主的专业烹饪学校，学校常年招生，随到随学。学校对于蛋糕裱花这一块极为重要，因为相对于市场来说，蛋糕裱花这一块在目前的中国是没有什么大型品牌的，而很多来学西点的学员也是看中了这一点，想以后在社会上有一席之地，所以学校在蛋糕裱花这块看得比较重。不仅邀请了教学经验丰富的蛋糕裱花大师，课程也是精心准备，针对零基础，或者有基础想提高水平的，或者考各种蛋糕裱花证书的课程都是精心打造。学校与多家蛋糕店都有合作，学生实习工作都不成问题。

作为一所专业的西点蛋糕裱花学校，对于学习西点有什么看法呢？主要在以下几点：

1.了解蛋糕的起源-发展-未来

世界上许多国家都有为节日和喜庆之事而制作糕点的习惯。就像我们国的“端阳”粽子、“中秋”月饼一样，在西方，不同的节日也有相应的节日糕点。这些节日大多是宗教性质的，其中最重要的是圣诞节，其次是复活节。传说，古代在意大利米兰住着一位十分贫穷的糕点师。他拥有的唯一“财产”是他那美丽的女儿，他对女儿的爱超过了世上的一切。

有一位贵族青年深深地爱上了他的女儿。于是，青年有意装扮成一名糕点工，来到这位糕点师的店铺工作。小伙子聪明好学，在一个圣诞节的前夜，他制作了一种新颖别致的圣诞蛋糕，顿时在当地引起了轰动。这不仅使年轻人成就了这门婚事，而且也使他们三人变得富有起来。这就是后来闻名于欧洲的米兰帕拉堂圣诞蛋糕。其他著名的圣诞蛋糕还有英国的圣诞水果蛋糕、法国的圣诞巧克力卷蛋糕、德国的基督果子甜包等。传统节日蛋糕不仅用来庆祝宗教节日，而且还表达了人们对生活的美好愿望。

从此以后蛋糕这个行业基本没经历什么波折，一发而不可收拾的成为了西方国家必备的西点之一，最初的蛋糕其实制作并不复杂，如今各种各样的蛋糕花式都是为了满足人们的其他需要。若干年后蛋糕传入中国，一样也迅速被人们所接受并大受欢迎。我想大家也知道，很多场合也必须用到蛋糕，比如生日蛋糕，结婚蛋糕等等。如今蛋糕在中国也是必不可少的食品了，所以我们相信，在不久的将来，中国蛋糕这个行业也会像西方国家那样，在消费总

值中占很重要的比重。

2.了解蛋糕制作的基本原理和材料属性

正所谓万变不离其宗，如果你了解了蛋糕制作的原理和各种原材料的属性，无论是对于新产品的研发还是对于各种比较有名的蛋糕相信你都能做得出来。

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。至于各种原材料的属性，在日常学习中，东南的老师也会对大家一一讲解，学员如果有不懂或者疑惑的地方，可以随时提问，老师也将给予最好的回答。（当然，随着发展，可以加入的原材料越来越多，与时俱进，了解市场也是东南国际烹饪学校对蛋糕裱花学校的要求）。

3.了解蛋糕的分类以及各种衍化

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

①面糊类蛋糕：配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

③戚风类蛋糕：用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。

但是后来衍化出来了各种不同的蛋糕：海绵蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、奶酪蛋糕、慕斯蛋糕等等。

4.了解消费者，也就是了解市场

一个产品的成功不是看产品本身有多好，多么漂亮。最重要的是产品能受到大量消费者的青睐，为企业创造利润。所以，东南的老师会组织学生校外教学，去蛋糕店参观，了解各种蛋糕的销售情况，去参观烘焙工具，了解如今的设备，参观各种原材料基地，以及带来学校参加比赛等等。

只有这样，多走出去，接受更多的东西，才能让学员学得更多，了解的更多。同时培养学员自立，创新意识，让大家能独立完成各种品种蛋糕，出去后可以迎接各种挑战。广州东南国际烹饪学校欢迎大家前来咨询。

5.家庭蛋糕的制作方法篇五

原料有鸡蛋、泡打粉、面粉、糖，也有打蛋器和烤箱，怎么做简易的家庭蛋糕呢？还有我家的模具是那种做小蛋糕用的，没有戚风蛋糕那样的圆柱形模具。嗯，我家没有准确的量具，比如100克之类的可以换成其他的说明方法么？无水全蛋海绵蛋糕

原料：大鸡蛋 150克（2个），低粉 60克（面粉50克+玉米淀粉10克），白砂糖35克，精制油 15克，泡打粉0.5克，N滴白醋。

操作：

1.鸡蛋打在一个干净、无油的容器盆里，加入白砂糖，放N滴白醋.用电动打蛋器高速打发，蛋糊逐渐起泡，打3分钟后，改用低速（使蛋糕成型气孔小，细腻）打到体积增大至3-4倍后继续打发至蛋糊变得浓粘稠为止，即OK啦，我用了8分钟，时间仅供参考，每个品牌不一定一样（冬天，可用隔水加热的方法打蛋糊）。

2.面粉、玉米淀粉、泡打粉这3种粉混合拌匀并直接过筛入蛋糊内，用刮刀轻快地上下翻拌均匀，将粉全部溶解到蛋糊中，不能有面粉颗粒为止。

3.接着沿容器边缘分二次倒入精制油，同样用刮刀轻快地上下翻拌均匀，使油完全溶解蛋糕糊中。

4..取干净蛋糕模涂点油，放入烤箱预热170°C 5分钟，拿出蛋糕模倒入蛋糕糊，上面撒些洗净葡萄干。用170°C上下烘烤40分钟（插入牙签，抽出后上面没有沾粘物就表示好了），出炉倒扣在烤盘中脱模就OK啦。

这是已做配方，比分蛋方法简单多了，希望能对你有帮助。相信一定会成功的。

那我给你介绍一下我的戚风蛋糕的家常做法吧，具我经验是99%的成功率：

1、低筋面粉120克

2、糖45克

3、塔塔粉2克

4、泡达粉2克

5、食用油75ML6、鲜奶90ML7、鸡蛋四只

作法：

1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

2、将油、奶搅成奶昔状

3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可

4、将蛋白、蛋黄分开

5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使命搅匀了。

6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔

7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。

9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔。

6.幼儿园蛋糕制作方案篇六

在一次吃付餐(饼干)的时候，我听见我班的洋洋在跟周围的小朋友讲妈妈是如何带自己去面包店做饼干、做蛋糕的，只见周围的小朋友听的聚精会神，流露出羡慕的眼神。是的，我班绝大多数的孩子都是外来人口，爸爸妈妈都是打工族，条件不好，所以平时很少带他们去逛超市、面包房等，更谈不上去做饼干蛋糕了……我想我们正好有个主题活动“人们怎样工作”，于是我决定开设一节美工活动——《小小糕点师》。这样既满足了孩子的好奇心，同时又让孩子们在活动中体验生活的乐趣，促进孩子的心理成长及情感发展，向自己的最近发展区迈进一步。

我班的区域活动“超市”是有饼干盒和糕点盒的，但里面都是空的，我让孩子们做上可口的糕点，不仅进一步丰富了区域活动的内容：可以整盒买卖也可以单个买卖，充分提高游戏的真实性、可操作性和趣味性，让幼儿在已有经验的基础上卖了再继续做，在这种不断反复操作的过程中提高幼儿造型的塑造力，同时又将进一步拓展他们的创造力和想象力。

活动目标：

1、学会运用泥工的多种技能：搓、捏、压等，表现糕点造型的多样性。

2、发展观察力、表现力和创造力。

活动准备：

每组一个糕点盒，橡皮泥，《饼干歌》的录像，各种糕点的图像资料。

活动重点：学会运用泥工的多种技能，表现糕点造型的多样性。活动难点：大胆创造糕点的造型

活动过程：

1、播放《饼干歌》的录像，幼儿一起唱一起做，增加幼儿做糕点的兴趣，导入主题。

师：刚才我们跟着红果果和绿泡泡学做了圆圆的饼干，是怎么做的呀?(搓一搓，捏一捏，压一压……)

幼儿说一说并做一做动作

师：我们用搓、捏、压……还能做出哪些糕点?(馒头、面包、绿豆糕……)

2、播放各种糕点的图像资料，了解糕点的种类。并讨论糕点的做法。

形状不一：方形、圆形??????

颜色不一：白色、黄色??????

造型不一：凸的、凹的、单层、多层??????

3、幼儿讨论

师：如果你们都是糕点师，那你们想做出什么样的可口糕点给客人呢?

4、幼儿动手操作，教师指导。

师：小朋友将你喜欢的糕点做出来吧!看谁在规定的时间里做的又好又快而且品种要多，造型不一。

(师指导能力较差的幼儿制作)

5、评价

6、随乐曲声将做好的糕点放入“超市”，进行买卖。

7.幼儿园制作蛋糕活动方案篇七

幼儿园大班的孩子对自己周围的事物有了一定认识，在生活中能有意识地积极寻找多种物品来充当玩具。我根据本班幼儿的实际能力，设计了本次活动。活动意在让幼儿在愉悦的情绪下，积极动脑，积极动手，主动地探索出多种制作蛋糕的方法，按实际能力达到不同层次的要求。在有趣的活动中感受自己独立完成一个创作的快乐和成功的喜悦。

活动目标

1、发展幼儿动手操作能力，培养手工制作的兴趣。

2、指导幼儿利用身边的废旧材料制作玩具，美化自己的生活或开展活动。增强环保意识。

教学重点、难点

蛋糕图案的制作

活动准备

1、一次性杯子，红黄绿三种颜色的彩带，瓶盖，彩纸，剪刀，粘纸，双面胶等。

2、制作流程图

活动过程

1、谈话引出课题。

师：你们吃过蛋糕吗?它是什么样子的?

幼儿：圆圆的，上面有有图案有花朵或者小动物。

师：你们想不想自己制作一个蛋糕呢?

2、出示材料，让幼儿探讨。

师：老师这边准备了很多的东西，你们看看它们能做蛋糕的那一部分?

幼儿1：杯子可以做蛋糕的身体。

幼儿2：彩带可以做花朵。

3、教师出示制作流程图，激发幼儿制作的兴趣。小朋友都想到了很多的办法制作蛋糕，现在老师这里有几张制作蛋糕的图，请你们看着上面的图示选择自己喜欢的，合适的材料进行制作，好吗?

4、幼儿自己制作，教师巡回观察指导。

5、大部分幼儿完成了作品后，教师请个别幼儿介绍自己制作的蛋糕并进行评价。

8.蛋糕制作步骤总结篇八

材料：八寸蛋糕胚，淡奶油800克，细砂糖70克，奶粉30克，朗姆酒10克

圣诞老人奶油蛋糕的做法

1.蛋糕片水果一层一层铺上外面抹上奶油。抹面手法我都是看“考验”视频一遍遍的看。

2.小圆头花嘴挤出一条眉毛

3.再挤小豆豆做为大胡子

4.草莓当鼻子，放上巧克力豆当眼睛，小心别放成斗鸡眼啦

5。我觉得没有嘴巴也不错了，不过还是给加上了。还有啥好东东可以作为嘴巴来装饰呢

6.摆上草莓当帽子，适当的留点草莓蒂挤点奶油，随意些就好

还做了个八寸的草莓蛋糕切件，里面还夹了点红豆，冷藏后真好吃

圣诞老人蛋糕

蛋糕材料：黄油60克、糖粉90克、全蛋1个(约60克)、低粉100克、可可粉5克、红曲粉15克、泡打粉1/2小匙，盐少许、香草精2滴、牛奶50克、耐高温巧克力50克，彩糖适量、奶油霜、淡奶油150克，10克糖分

圣诞老人蛋糕的做法

1.黄油从冰箱取出，放置室温软，

2，加入糖粉用打蛋器搅打至颜色变浅，体积稍稍膨大;

3.分三次加入全蛋液，每加一次都要充分搅打均匀，加入香草精搅匀

4，2次混合过筛后的低筋面粉、可可粉、红曲粉，泡打粉和盐，

5.先加入1/2混合过筛两次后的粉搅拌均匀，加入1/2牛奶拌匀，再交替加入1/2过筛的粉类和剩下的牛奶拌匀，

6，加入巧克力拌匀;

7.将蛋糕糊盛入纸杯7分满，排入烤盘中.

8.烤箱预热180℃，放入烤箱中层，上下火烘烤25分钟左右即可。烤好蛋糕用牙签插入没后黏糊糊的面糊即可。

9.淡奶油加入糖粉，用打蛋器搅打至纹路清晰，裱花袋里装入一枚六齿菊花嘴，装入奶油霜，取一蛋糕圆顶部切掉三分之二，留三分之一做圣诞老人的帽子

10，在切下蛋糕处抹上奶油霜做圣诞老人的脸部

11，挤出奶油霜做圣诞老人的头发和胡子

12，用巧克力豆做眼睛，彩糖做鼻子即可

13，将奶油霜里加入适量的抹茶粉，搅匀，再将抹茶奶油霜挤在烤好的蛋糕上，再撒上彩糖做点缀，一个漂亮的圣诞树纸杯蛋糕就做好了。

14，先在蛋糕体上挤出奶油霜打底，放上草莓底部(用小刀去掉草莓底部带蒂的部分，一切两半，草莓顶部作为圣诞老公公的帽子)，再挤出奶油霜放到草莓上，做出圣诞老公公的脸，放上“帽子”，用2粒黑芝麻做眼睛，小彩糖粒做鼻子，剪一点海苔做嘴巴，再放一点的奶油霜在帽子上装饰，然后用牙签刮一点的奶油放到草莓上做圣诞老公公衣服的钮扣，就这么简单草莓圣诞老公公就做好了。这个可以参考欢乐圣诞