高校食堂员工安全手册

高校食堂员工安全手册（共10篇）

1.高校食堂员工安全手册 篇一

XXXXXXXXXXX厂

员工手册

文件编号： HN401-2014 编 制： 批 准： 版 本： A/0 发放部门：

发布日期：2014年2月18日 实施日期：2014年2月18日

XXXXXXXXXXX厂

一、总则

二、细则 第一章 行为规范 第二章 考勤 第三章 用工管理 第四章 薪酬 第五章 福利 第六章 培训

第七章 安全卫生与劳动保护 第八章 奖惩 第九章 厂规厂纪

三、附则 企业口号：

持之以恒 全力以赴 安全生产

企业精神：

务实高效 尽职尽责 团结互助

经营理念：

诚信 勤奋 创新

员工守则：

遵纪守法 忠于职守 克己奉公 服从领导 关心下属 团结互助 爱护公务 节约开支 杜绝浪费 努力学习提高水平精通业务 积极进取 用于开拓 创新贡献 维护公司声誉 保护公司利益

质量第一 爱岗敬业

客需至上 各负其责拼搏奉献

一、总则

1、本手册属劳动合同的附件。亦为XXXXXXXXXXX厂员工共同遵守的道德规范、行业准则及工作规程。

2、本手册适用于公司全体员工及临时雇用人员。

3、本手册内容包括行为规范、考勤、用工管理、薪酬、员工福利、培训、安全卫生与劳动保护及奖惩等规 定。

二、细则

第一章 行为规范

1、遵守上下班制度，不迟到、不早退，请假（包括工休、调休）要事先办妥准假手续。因出差、外派等在外执行任务的时间内，除有特别规定，应按正常作息时间出勤。

2、坚守岗位，不脱岗、不串岗，不做私事、不得任意翻阅不属自己负责的文件、账簿表册或函件。

3、尽忠职守，保守公司一切机密。

4、尊重公司信誉，不营私舞弊，不得私自对外发表涉及公司的个人意见，不擅用公司名义进行职务以外的活动。

5、非经总经理特准者，不得私自从事与本公司业务类似的经营活动或兼任本公司以外职务。

6、遵守劳动纪律，遵守操作规程，避免发生各类事故。

7、遵纪守法，发扬公德，仪表整洁，举止文明，待人和气，讲话谦逊，维持清洁，注重秩序，创建一个舒适的工作环境和生活环境。

8、公司内接听电话，应使用礼貌用语。开始说“您好”，最后说“再见”。

9、尊敬领导，爱护下属，相互尊重，团结友爱，创造和谐的人际关系。

10、各级主管必须注意自身修养，领导所属员工，同舟共济，力求增进技能，提高工作成效，并保证团队精神愉快，在职业上有安全感。

11、服从上级指挥，服从工作需要的岗位变动安排，恪尽职守，不畏难，不推脱，不擅作主张。

12、认真学习业务技术，不断提高和更新操作技术和业务知识。

13、热爱公司，积极向公司提供合理化建议和建设性意见。

14、爱护公司财产，公司物品不私用，节约用电、用水。

15、公司内部加强协调，相互交换信息。公司的资料、物品不能私用，或对内封锁等。

16、今日事今日毕，如不能于工作时间内完成应加班赶办。遇有临时发生之紧急事项而接到主管人员通知时，虽非工作时间亦应遵照办理，不得借故推诿。

17、对顾客或来宾应保持谦和礼貌、诚恳友善的态度。对顾客委办事项应力求周到机敏处理，不得草率敷衍或任意搁置不办。

18、各级主管就其监督范围以内所发命令，其属下员工有服从的义务，但可随时陈述不同意见。

19、各级员工对于两级主管同时所发命令或指挥，以直接主管的命令为准。

20、不得乱用职权、越权等。遇到紧急情况时，经妥当处理后马上告诉所属部门上级。

21、不得捏造或隐瞒自己的经历及工作上的过失和错误。

22、不得利用职权索求贿赂、接受贿赂及获得其他不当的利益。

23、非因职务的需要不得动用公物或支用公款。

24、对所保管的文书财物及一切公物应善尽保管之责，不得私自携出或出借。第二章 考勤

1、工作时间和休息时间（门卫等轮班工作的，上班时间另作规定）：

上午:07:30------11:30

2、各部门要严格管理，尽力减少加班。根据生产和工作的需要，公司可安排员工提早出勤或加班。

3、公休日上班，原则上应给予调休。若属调休，公休日上班不作为加班。因工作情况没有得到调休的，应按劳动法规规定发给加班费。

4、缺勤、迟到、早退和休假的定义：

4.1 迟到：员工于规定之时间后上班者视为迟到； 4.2 早退：员工于规定时间前下班视为早退；

4.3 擅离职守：未经同意擅自离开工作岗位者即为擅离职守；

4.4 旷工：迟到、早退或擅离职守超过30分钟，或未经同意而擅自不上班者均为旷工；

5、迟到或早退累计两次记警告一次；旷工半天记小过一次，旷工一天记大过一次，连续旷工三天属自动离职。第三章 用工管理

1、招 聘

1.1 应征人员必须年满16岁，持本人真实有效身份证，身体健康，无不良行为，具相应职位要求之技能、学历及经验。

下午:13:00------17:00 1.2 普工类招聘，由生产单位申请经生产部主管审核交到管理部主管审核后交人事招聘。

1.3 非普工类招聘，由用人单位申请交管理部审核后呈总经理批准再交人事招聘。1.4 人事后实施招聘。人事招聘员发布招聘信息，对应征者的基本证件资料要求等进行确认。普工类交用人单位主管面试合格后交管理部主管确认即可生效；非普工类由用人单位主管和管理部主管面试合格后呈总经理面试合格或确认方可生效。1.5 公司一律不聘用曾被本公司开除之员工。

2、入 职

2.1 被录用的人员报到时办理下列手续：

2.1.1 提供身份证、学历证等真实有效证件和材料资料的复印件； 2.1.2 阅读《员工手册》等公司基本规章制度。2.1.3 签订劳动合同。

2.2 在试用期内，员工有下列情况之一的，企业应予以解除劳动关系： 2.2.1 使用伪造、涂改证件或虚假资料等进入企业的； 2.2.2 不能在规定期限内交齐所需证件的； 2.2.3 不服从安排、违纪违规的； 2.2.4 不能胜任应聘岗位工作的； 2.2.5 其他不符合录用条件的。

3、离 职

3.1 员工的离职可分为辞职、辞退等。

3.2 辞职:员工辞职，应当提前30日以书面形式提出，并填写《员工离职单》。3.3 辞退: 3.3.1 员工违反企业有关规定或违反劳动合同有关规定的，企业可采取辞退的办法。由用人部门填写《员工离职单》，报企业领导批准。

3.3.2 严重违纪或对企业造成重大损失的，企业可以随时解除劳动合同。

4、移交

4.1 员工离职时，办理移交手续。

4.2 员工移交时，由其直属主管监交，也可指定专人协助监交。

4.3 员工离职时必须办妥离职手续，否则员工本人将承担由此而造成的损失，必要时将要求其承担法律责任。第四章 薪酬

1、工资结构：基本工资+加班工资

2、基本工资不低于当地最低工资标准，加班费按照下列标准支付高于劳动者正常工作时间工资的工资报酬：

2.1安排劳动者延长工作时间的，支付不低于工资的百分之一百五十的工资报酬； 2.2休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬；

2.3法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。

3、每月10日发放上月工资，遇休息日则提前发放。第五章 福利

1、员工依法参加社会保险。

2、公司实行五天工作制，员工享受每周2天的公休假日。

3、公司员工享受国家规定的11天法定假日（元旦1天、清明节1天、劳动节1天、端午节1天、国庆节3天、中秋节1天、春节3天）。

5、请假分为事假、婚假、丧假、年休假、生育假、病假、公伤假、陪产假等八种。5.1 请假程序: 具有相关证明，或符合相关条件的员工申请个人假期，需事前到部门主管领取请假单，依照 “本人申请——上级主管批准并按需妥善安排其假期工作和相关物件的交接——管理部执行并备案”的程序办理。5.2 请假假期时间审批权限: 普工类:6日以内由部门主管批准，7日及以上由总经理批准。非普工类:1日由部门主管批准，2日及以上由总经理批准。5.3 各类假种具体规定如下： 5.3.1事假：请假期间薪资不给付。

5.3.2婚假: 员工本人结婚，公司给予婚假3天(需提供结婚证)。婚假应包含结婚当天一次请完。再婚不给。支付基本薪。

5.3.3丧假: 父母、配偶、子女及配偶之父母丧亡者。丧假3天。假日列入计算，发生日起一次 请完。支付基本薪。

5.3.4年休假: 员工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。国家法定休假日、休息日不计入年休假的假期。单位根据生产、工作的具体情况，并考虑员工本人意愿，统筹安排职工年休假。年休假在1个内可以集中安排(过年时间统一放)，也可以分段安排，一般不跨安排。年休假只可年内使用，不得累计。年休假期间，工资照发。5.3.5生育假: 生育假128天，生育假应一次请完。不符计划生育政策者不可享受此假

别。支付基本薪。另按相应法律要求发放产妇津贴。

5.3.6病假: 员工因病、非因工负伤，根据国家政策和劳动法规定，计算停工医疗期。不予计薪。而因酗酒、斗殴、犯罪违法和法律法规规定的其他情形所造成的病变、负伤，公司不予承担任何责任。

5.3.7工伤、职业病假:按照国家及本市现行劳动法规办理。5.3.8 陪产假：按照国家现行劳动法规办理。

5.3.9哺乳假 :有不满一周岁婴儿的女职工，在每班劳动时间内给予其两次哺乳（含人工喂养）时间，每次三十分钟。多胞胎生育的，每多哺乳一个婴儿，每次哺乳时间增加三十分钟。女职工每班劳动时间内的两次哺乳时间，可以合并使用。哺乳时间和在哺乳往返途中的时间，算作劳动时间。

第六章 培训

1、入职培训：

1.1 公司新进人员均应在报到后当月内接受入职培训。

1.2 入职培训主要指《员工手册》的培训，内容包括公司简介、组织结构及职能分布、人事规章、员工礼仪及安全等一般基本实务教育，同时配合品质意识、6S及精神教育等，使新进人员认知公司，遵守规章制度，兢兢业业工作。

2、上岗培训和转岗培训：

2.1 经入职培训合格后的新进人员、公司内调换工作岗位的转岗人员，应分别接受上岗培训、转岗培训。

2.2 上岗培训、转岗培训是对以上人员的安全生产、劳动防护、岗位技能、工作流程、工作职责与权限等的培训。

3、在岗培训：

3.1 本公司从业人员，不分用工形式，均应接受在岗培训。

3.2 根据公司发展规划，针对各工作岗位所对应的知识、技能的素质要求，公司每年初根据本部员工绩效的实际需要，提出在岗培训要求，编制公司培训计划并实施。

4、其他: 4.1 外送培训人员在其培训合格后，培训费用方可由公司给予报销。

4.2 外送培训人员，公司可视其培训项目和费用额度，与其签订相关协议。第七章 安全卫生与劳动保护

1、安全生产与劳动保护：

1.1 员工上岗前应接受安全生产（工作）培训，特殊工种应具备上岗资格，方能上

岗工作。

1.2 工作前应首先检查设备是否安全可靠，确认无问题，方可正式进行工作。1.3 公司按照各岗位特点，发放劳防用品，员工须按照规定穿戴。

1.4 员工工作时应严格遵照操作规则，集中思想，谨慎操作，注意安全，不准擅自离开工作岗位，不得与他人谈话或嬉闹。

1.5 发现设备或设施不安全且足以导致意外伤害，应立即报告上级主管，以便给予妥善处置。但不得私自拆装。

1.6 操作中发现设备或设施出现故障，应立即关闭开关，并报告最近的上级主管，以防发生意外。

1.7 工作结束，应切断电源，做好设备清洁、保养工作，工作场地应摆放整齐，保持清洁。

2、消防安全: 2.1 所有员工必须参加公司组织的消防训练及灭火演习，切实掌握消防知识，熟悉消防器材的位置、使用方法。

2.2 遇到火警时，应保持冷静，并立即通知上级主管或管理部门，并尽可能通知自己周围的同事及有关部门。

2.3 火警发生时，应立即设法关闭现场附近的电器开关、煤气阀门及门窗，尽可能移走所有易燃、易爆物品。

3、卫生与健康: 3.1 各级员工应明确卫生保洁责任，保证工作场所的清洁整齐。3.2 新进员工应提供健康证明。

3.3 为保证员工身体健康，从事高温等特殊工作的员工应每年进行一次体检。3.4 员工根据必要性应进行临时检查及预防接种。

3.5 员工经身体检查后确认必须调整工作时，必须服从公司安排。第八章 奖惩

1、员工若有下列事迹或表现之一者，予记嘉奖： 1.1 工作积极、主动负责，在单位内起表率者； 1.2 协助同仁达成任务，确有贡献者；

1.3 主动提出问题或建议，确能提高单位绩效者； 1.4 遇紧急事件处理得当，减免公物损失者； 1.5 热心助人、品性优秀、勤劳努力，堪为楷模者； 1.6 其他有益于公司之事迹者。

2、员工若有下列事迹或表现之一者，予记小功：

2.1 对生产技术或管理制度建议改善，经采用卓有成效者； 2.2 执行重要工作或紧急案件，依限圆满完成者；

2.3 才能卓越，对主办业务、生产技术之改善推展，绩效显著者； 2.4 责任心强，能为公司节约费用，数额较大者； 2.5 遇非常变故随机应变，措施得当而保全公物者； 2.6 无私奉献、敬业乐群、工作表现足堪表率者；

2.7 举发违规、舞弊或危害公司权益之事情或设法防止，使公司免受损失者； 2.8 维护工厂安全卫生有特殊贡献者； 2.9 为公司争取荣誉，有具体事实者； 2.10 其他较大功绩者。

3、员工在服务期间，有下列事实之一者。予记大功： 3.1 对产品生产作业改良，有卓越绩效者；

3.2 维护公司重大利益，避免重大损失，有具体事实者；

3.3 研究改善生产设备，提高产品品质，降低成本，功效显著者； 3.4 为公司争取荣誉，影响重大者； 3.5 有其他重大功绩者。

4、员工若有下列行为损失之一者，予记警告处分： 4.1 在工作区内未佩带厂证或未依规定正确佩带厂证者； 4.2 上班时间不按规定着厂服；非因工作需要而穿拖鞋上班者； 4.3 无故不参加公司会议或公司组织之教育培训者； 4.4 品行不良，言行失检者； 4.5 在室内外乱写乱画、乱张贴者； 4.6 在禁止吸烟区（非危险区）吸烟者； 4.7 不遵守公共秩序，不排队者；

4.8 电脑屏幕花俏或有失风雅，经指出而拒不改正者； 4.9 个人卫生习惯不良，影响他人卫生者； 4.10 其他妨害公司利益，情节较轻者。

5、员工若有下列行为损失，予记小过处分： 5.1 在上班时间内干私事者；

5.2 工作疏忽，导致工作品质低劣、不良或错误，情节轻微者； 5.3 对所保管使用之机器设备，保养不力者（造成损失另加赔偿）；

5.4 无故进入招工现场或向招工人员说情、施加压力，干扰人事正常工作者； 5.5 防碍公务执行者；

5.6 监督或检查人未认真执行者；

5.7 对交付任务，无正当理由而未能如期完成，或处理不当者； 5.8 向上级谎报实情者；

5.9 未经许可，乱翻他人办公桌或资料夹者； 5.10 在工作场所喧哗、吵闹，防碍他人工作者； 5.11 擅自撕毁或涂改公告、文书、单据者； 5.12 为泄私愤、诬告、诋毁他人，有具体事实者；

5.13 浪费公物，情节轻微者或过失损坏公物，价值在100-500元者（另须照价赔偿）； 5.14 在一个月内未佩带厂证三次（含）以上者；厂证私借他人者； 5.15 与同事口角，不听制止者； 5.16 私拉乱接电源者；

5.17 随地吐痰、丢弃垃圾，倾倒污水、随地大小便等不卫生行为 造成环境脏乱者；

5.18未经安排而擅自住宿或未经许可私自更换床位、房间桌（柜）子者； 5.19未经许可或报备，擅自将消防设施用作他途者； 5.20 其他不良行为，事宜者。

6、员工有下列行为过失之一者，属严重违反公司规章制度或严重失职，营私舞弊，给公司造成重大损害。予记大过或解除劳动合同（即开除）处分： 6.1 缺勤或在工作岗位睡觉者； 6.2 未经许可擅自离开工作岗位者；

6.3 上班时间喝酒或上班前喝酒导致上班带有醉意者； 6.4 工作中玩忽职守，因而造成公司重大损失或人员伤害者； 6.5 擅自更改作业标准、不遵守规定工作方法工作或违规操作者； 6.6 未经许可或授权而私自拆弄、维修操作机器设备者； 6.7 在生产现场利用公物制造私人用品者；

6.8 在工作场所嬉笑打闹，行为不检点，易生危险者； 6.9 利用职务之便，徇私舞弊者；

6.10 过失损害公物，价值在500元以上(另须赔偿)者； 6.11 故意毁坏或偷盗他人工卡、厂证者； 6.12 故意破坏消防设施者；

6.13 在公开场合与主管或上司发生言语冲撞，不服从主管指挥者； 6.14 恐吓或威胁同仁者；

6.15 未经核准擅自外出或蒙混出厂者；在外闹事者； 6.16 擅自留宿离职人员或厂外人员者； 6.17 私自使用高温高电阻电器者； 6.18 携带物品外出不接受保安检查者； 6.19 拨打私人电话等其他浪费公司资源者；

6.20 非因公务需要或未经核准擅自进入异性卫生间者；

6.21拒绝听从主管人员或管理人员合理指挥监督，经劝导仍不听从者； 6.22 其他影响公司利益，情节较严重者。

7、员工有下列属严重违反公司规章制度或严重失职，营私舞弊，给用公司造成重大损害的的行为过失之一者，一经查实，无论职位高低，年资深浅，必须解除劳动合同（即开除），触犯国家法律者，一律移送司法机关处理： 7.1 鼓动罢工、**、绝食、集体辞职者，不分首从； 7.2 拉山头，搞宗派，开展带黑社会性质之团伙活动者； 7.3 偷盗或不正当拥有公司、同事财物者； 7.4 违反国家刑事法律规定者； 7.5 恶意损坏公物者（另须赔偿）者； 7.6 殴打、侮辱上司或同事者；

7.7 收受回扣、贿赂、佣金；损公肥私者； 7.8 利用不正当手段挪用公款，贪污者；

7.9 诉说、讨论或打听他人的薪酬、待遇和奖励；主办核薪及发薪人员，私自外泄同仁薪葏者；评论薪葏因而招惹是非者；

7.10 泄露公司商业机密，泄露公司行政、生产技术等资料（含口述）者； 7.11 在公司内部乱搞不正当男女关系者；

7.12 擅自离开工作岗位，因而造成公司重大损失者； 7.13 谎报生产资料或伪造文书、单据，情节严重者； 7.14 借用、伪造学历或身份证件者； 7.15 盗用印信，窃取公文者；

7.16 假借公司名义在外举债，招摇撞骗者； 7.18 向公司请假而在他处工作者；

7.19 私藏管制刀具、枪械或易燃、易爆物品、毒品等一切国家公司违禁物品者；

7.20 在厂区内吸食毒品，酗酒闹事者；

7.21 在外行为不检点，严重损害公司声誉者；造谣生事，散播流言,影响严重者； 7.22 在危险区内吸烟者；

7.23 记大过累计达二次者（一年内）； 7.24 其他影响公司重大利益或名誉的行为者。

第九章 厂规厂纪

第一章 总

则

第一条

为增强公司员工主人翁责任感，提高遵纪守法的自觉性，维护公司和员工的利益，避免发生事故，保证各项工作的顺利完成，特制订本制度。第二条

本制度作为公司基本准则，全体员工必须严格遵守。第三条

本制度面前人人平等。

第二章 纪

律

第四条

全体员工须严格遵守国家法律法规，遵守劳动纪律，爱护公物，团结协作，完成各项任务。

第五条

凡各单位（职能处室、公司）制订的各项规章制度，经分管副总签字后到企管处审核、备案，报经有关领导批准下发。第六条 劳动纪律

（一）全体员工须严格遵守班前班后点名的考勤制度。

（二）上下班须按时点名，不得早退、迟到。第七条 请假制度

（一）员工有事须向有关领导请假。

（二）请假须写请假条，禁止以其它方式请假。重病、意外事故等，须持相关证明事后补假。

（三）员工本人结婚或直系亲属（指有直接血统关系或婚姻关系的父母、夫妻、子女）丧事，准假三天，工资予以编制。

（四）凡符合计划生育政策的育龄妇女，休产假期为98天，任何人不得私自缩短产假假期或以其它理由、形式请长假休产假。

1、休产假时，须持有效诊断证明，到人事领取《产假申请表》，经所在单位、人力资源处签章后，交人事备案。

2、休产假超过规定期限的人员，须提出书面申请（产假期限最长不超过二年，即续假最长时间为半年），经人事研究决定后方可续假，否则按自动离职处理。

3、复工时，须到人事领取《产假复工申请表》，经人事签章后，待工。

4、人力资源处组织已被接收的复工人员进行岗前培训，复工人员考核合格后方可上岗。

（五）请病假三天以上者须持医生证明，请病假三个月以上者，复工须持医生健康证明。

（六）批假权限（停工权限同请假，请假签字须逐级批准）

1、员工请假三天（含三天）以下者，由各部门主管（车间主任）签字批准；

2、员工请假三天以上七天（含七天）以内者，由部门经理签字批准；

3、员工请假七天至三个月（含三个月）者，由总经理签字批准；

第八条 工作纪律

（一）上班时间，无部门负责人（车间主任、部门主管或以上人员）签字批准的出门证不得出厂。

（二）因事晚来，须提前将车间主任、部门主管或以上人员签字批准的证明交门卫。

（三）车间主任、部门主管或以上人员出入厂区，须由本人到门岗签字。

（四）工作时间须做到“五不准”。

1、不准睡岗、脱岗、串岗；

2、不准吃零食；

3、不准打闹、闲聊；

4、不准干私活；

5、不准自行组织文体活动。第九条

组织纪律

（一）全体员工须无条件服从组织分配，上级对下级负责，下级对上级负责。

（二）员工享有“六项权利”：

1、有了解所从事工作中潜在的危险和可能造成事故的权利；

2、有对危害生命安全的行为批评、检举、控告的权利；

3、有获得保障自身健康、良好的劳动条件和使用劳动保护用品用具的权利；

4、有遇到生命安全侵害时紧急避险的权利；

5、有对班前不讲安全拒绝上岗的权利；

6、有违章指挥拒绝作业的权利。第十条

生产纪律

（一）须认真保质保量完成上级下达的各项任务。

（二）须认真如实填写原始记录，不准弄虚作假、随意涂改。

（三）须严格执行工艺标准和安全操作规程。

第三章 安全、消防、保卫

第十一条 安全、消防、保卫工作遵照每年的有关规定。

第四章 质量

第十二条 产品质量标准及检验等遵照质量体系运行的有关文件执行。

第五章 来客管理

第十三条 对来公司联系业务（工作）者，门卫首先与其业务部门电话联系，经同意后填写《来客登记》，并办理贵宾证后方可进入办公区。

第十四条

外来人员进入一般生产区，须经副总同意由相关人员陪同；外来人员进入特殊生产区，须经授权副总同意由相关人员陪同。

第十五条

员工上班时间不准会客，确有特殊情况者，经部门负责人同意后，方可会客。

第六章

标志牌管理

第十六条

员工标志牌由企管处统一管理，任何部门或个人不得私自制造、更改。

第十七条

如标志牌丢失补办，须提交申请补办。第十八条

全体员工出入厂区须佩戴标志牌。第十九条

不准借（借给）他人标志牌。

三、附则

1、本手册由总经理批准颁布实施。

2、本手册解释权属本公司行政部。

3、本手册自2014年2月起施行。

2.高校食堂员工安全手册 篇二

1食品安全的定义

在很长一段时间, 食品安全的定义是一种模糊概念, 直到《食品安全法》的出台, 对食品安全进行了准确的定义:食品安全指食品无毒、无害, 符合应当有的营养要求, 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全是对最终产品而言, 为确保食品安全性, 在食物链的所有阶段必须采取的一切条件和措施。

2引起学生食堂食品安全的原因

2.1学校对食品安全工作不重视。高校的发展以教学科研为主, 部分学校领导在主抓办学能力和水平的同时, 忽视了对食品安全的关注, 思想上不重视, 工作中不落实。伴随着《食品安全法》的出台, 各高校虽然加大了对食品安全的关注程度, 但是仅限于对理论知识的重视, 而没有真正意识到食品安全的法律性、制度性和实施性, 没有将食品安全落实到实处, 真正关心食品安全。

2.2食品安全管理机构落实不到位。部分高校凭借习惯思维, 认为学生食堂做好采购、验收、加工、售卖等过程, 就可以保证食品安全。目前有些高校建立了食品安全管理机构和配备了专兼职食品安全管理员, 但是工作没有正常开展;还有些高校虽建立了食品安全管理机构, 但是没有配备食品安全管理员, 机构形同虚设;更有些高校食品安全管理机构都没有建立, 仅让环节负责人检查安全, 形成了无培训课时、无培训证、无业务知识学习记录的“三无现象”。

2.3食品安全制度不健全。“社会稳定看高校、高校稳定看食堂、食堂稳定看制度”, 有效的制度建设是食品安全的先决条件。制度为从业人员建立了工作标准, 告知了工作内容, 明确了岗位职责, 但是没有建立食品安全制度或者建立不完善, 从制度上显示管理不到位, 没有形成制度建设的系统化、规范化和专业化, 势必会成为食品安全的导火索。

2.4从业人员培训不彻底。高校学生食堂从业人员流动性大, 尤其是在暑假和寒假前后, 增加了学生食堂管理工作的难度。为了稳定食堂物价, 食堂严格控制人工成本, 餐饮服务人员普遍存在着学历低, 素质差的现象, 这部分人员的工作付出与劳动所得不成正比, 工作稳定性、积极性和创新性较差, 食堂管理人员本身对操作规范的解读不深入, 对从业人员的培训不彻底, 内容讲解全面, 案例分析不到位, 导致从业人员对岗位的要求、职责和内容不清楚, 在日常工作中给食品安全埋下隐患。

2.5食品安全宣传力度不够。部分高校依据相关法律法规在机构设置、制度建设和人员培训方面形成了制度化、系统化和规模化, 但是他们却忽略了从原料采购、贮存到粗洗切配, 从烹调制作到备餐供餐, 每一个环节都存在食品安全风险, 往往食堂管理人员仅是做到了要求、传达, 并没有做到给每位从业人员宣传食品安全的重要性和危险性, 没有在思想意识和规范操作上引起从业人员对食品安全的重视, 同时学校师生的安全意识淡薄, 对法律法规知识掌握程度不一, 这都给食品安全增加了风险。

3 确保食品安全的举措

3.1 加强机构管理, 落实安全责任。

根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全操作规范》的要求, 明确学生食堂食品安全第一责任人, 设置并完善食品安全管理机构, 配备专职食品安全管理人员, 按照职责要求建制度、建档案、搞培训、管人员、查安全、理事故, 确保学生食堂食品安全。

3.2 建立健全食品安全制度, 完善食品安全应急预案。

为确保学生食堂食品安全, 按照相关法律法规的要求, 结合学校工作实际, 制定和完善从业人员管理和培训制度、原材料采购、验收、索证索票制度、加工、制作、备餐、售卖制度、餐厨废弃物处置制度, 同时做好制度的落实工作, 严厉打击非法、违法生产和违规、违章作业行为, 密切配合卫生、食药监管等部门的工作, 加强应急演练水平测试, 提高学生食堂从业人员应急能力, 保证高校师生的饮食安全。

3.3 改良培训方式, 注重培训实效。

从业人员在取得健康证的前提下, 高校学生食堂管理人员要对从业人员进行卫生知识、营养知识和相关法律法规的培训, 要求从业人员在上岗之前掌握岗位职责、卫生要求和加工过程中的风险控制;高校学生食堂管理人员在培训方式上要做到图文并茂、时间控制, 注重业务知识的学习和考核, 将培训课堂前移至加工场所, 加强现场操作能力演练和测试, 真正达到培训的目的。

4 重视宣传

提升食品安全意识。高校学生食堂虽然做到了过程控制和风险控制, 但是食品安全事故时有发生, 食品安全预防不仅仅是食堂第一责任人的事情, 需要全校师生共同维护。除了从业人员掌握食品安全知识外, 要通过多种渠道向全校师生进行宣传, 如餐厅大屏幕、展板、广播台、校报、网络、知识讲座等, 同时通过师生座谈会、食品安全知识宣传片、师生进后厨、师生进餐厅体验生活等方式, 让师生参与到食品安全宣传队伍中来, 让从业人员和全体师生掌握食品安全的重要性, 从而形成人人懂安全、人人重视安全的局面, 人人有了安全意识, 食品安全才有保障。

5 提升监管能力, 共同维护食品安全

高校学生食堂做好内部管理之余, 学校监管部门要加大对食堂的监管力度, 工作人员要熟悉相关法律法规和业务知识, 熟练掌握过程控制和风险控制点, 指导学生食堂做好食品安全的预防, 同时定期不定期邀请卫生、食药监管部门专家现场培训、业务指导, 真正形成政府执法部门依法监督、学校职能部门依章检查、食堂管理部门日常监管和食堂内部日常巡检的四级联动监管模式, 共同维护食品安全。

高校食品安全关系着全体师生的身体健康和生命安全, 加强学校食堂食品安全工作, 提升食品安全水平, 是构建平安校园的根本要求, 这需要高校重视食品安全工作, 从点滴抓起, 从细节抓起, 从过程抓起, 不断创新保障措施, 加强管理, 狠抓落实, 与时俱进, 为全校师生提供一个平安、健康、和谐的就餐环境。

参考文献

[1]卢蓉涛.浅议高校食堂食品安全管理.太原城市职业技术学院学报, 2013, 3.

3.刍议高校食堂卫生安全管理 篇三

关键词:高校食堂;食品安全;管理

“民以食为天,食以安为先”,可见食品安全的重要性。学生是一个比较特殊的群体,学校的食品卫生安全是当前全社会普遍关注的重点和热点问题,学校食堂不仅要保障正常的食品供应,还要保证食品的安全。南华大学非常重视食堂的卫生安全工作,近年来学校各级领导都非常重视,实行规范化管理,取得了一定成效,但也存在一些问题。

一、食堂卫生安全存在的问题

(一)食堂基础设施建设落后

据《口碑网·衡阳》说,“南华大学的食堂,未免太笼统了。北校食堂和南校食堂是后勤集团办的,都要使用学校办的餐卡。这两个地方就餐人员最多。每到吃饭的时候,想找个位子是很困难的。人都坐得满满的。这里的饭菜比较便宜,但是味道不是很好。南校食堂是我最喜欢的一个食堂。饭菜好吃又便宜。弘辰食堂是弘辰团工委办的。离我们学生宿舍很近。也经常在这里吃饭。这里走的是多元化路线。小炒、大锅菜、牛肉粉、大饼、天津包子、稀饭都有,早餐一般都在这里解决。”可以看出南华大学随着学校办学规模的不断扩大(生源的分布更为广泛,外省市学生人数不断增多,对饮食品种有更多需求),使原本处于超负荷状态的食堂增大了运行压力,其设备、设施、场所已不能适应不断扩大的招生规模。作为食堂经营承包者,由于受经济利益的驱动,不想投入大量经费用于改善基础条件,学生食堂仍较多使用陈旧老化的餐饮设备;有的食堂内部结构不合理,面积不足,无法按照餐饮操作流程进行合理的功能分区,影响规范操作,极易引起生熟食品交叉污染;有的食堂缺少必要的贮藏设备和冷藏设备,购进的肉食品、鱼类和半成品无法按规定存放。

(二)食堂饮食安全管理不够规范

由于管理人手不够,对食堂的卫生安全工作缺乏有效的管理和检查,没有完善的管理制度和组织实施办法,食堂卫生管理水平不高,员工持证上岗制度没有得到很好落实。食堂工作场地脏、乱、差现象相当突出,卫生措施不到位,部分设施残缺不全。由于监督不力,“三无”食品采购时有发生,部分食堂在采购商品时,以次充好,以假乱真,明知是腐败变质的原料还继续使用,购入的蔬菜农药残留量偏高,采购未经有关部门检验检疫的肉类食品等。食堂食品配送渠道不健全,索证意识、留样意识差,大部分没有与供应商签订正式的供需合同。生熟食品、容器、用具不分,交叉污染,消毒措施不尽落实,剩余食品在室温下存放后又直接食用,生、熟食品容器、区域和加工工具没有分开和区别标志,有的食堂甚至没有操作人员洗手设施等等。例如,2003年12月21日晚湖南经视报导:南华食堂为了赚钱,居然去买死猪肉来愚弄学生。

(三)安全卫生意识差

缺乏正确的食品安全意识,往往表现在几个方面:首先,高校在食堂招标时往往只从利益出发,关心每年上交的承包额大小,而对承包方的资质、信誉了解不够,而容易让一些管理松散的公司承包经营;其次,高校往往将食堂食品卫生的责任完全推给经营方,对经营者经营监督不到位,或者监督流于形式。另外一些食堂经营者对卫生安全存在侥幸心理,对来自各方的检查只是被动地应付。没有建立科学管理制度,没有建立食品安全事故预防和处置机制,提高应急处理能力,也不主动安排从业人员进行必要的培训、体检等。食堂从业人员大多是临时聘用,主人翁意识差。同样成本的原材料,食堂和酒店做出来的菜味道就有天壤之别。食品加工人员缺乏卫生意识和不良操作习惯,不按规定着装,不注重个人卫生,不按规范存放食品,将熟食品容器互相叠放,或将生熟食品混放等,食品安全存在很多隐患。

二、加强食堂卫生安全管理的体会和建议

第一,将原有食堂经营管理小组、食品卫生安全领导小组、膳食管理委员会等合并,成立学校食堂管理工作领导小组。组长由行政一把手(或授权给分管领导)担任,后勤处长担任常务副组长,工会主席、学生处长、团委书记任副组长,成员由纪检、办公室、人事、财务、保卫等部门负责人和各系部党总支书记组成。该小组下设办公室,挂靠在后勤处,后勤处长兼主任,膳食科长任常务副主任,工会、学生、团委、医务等相关科长任副主任,成员由膳食科人员与学生骨干组成。主要职责是贯彻落实《食品安全法》和上级关于办好高职院校食堂重要指示精神,从讲政治的高度抓好高职院校食堂饮食安全监管工作,切实落实责任制和责任追究制,做到一级抓一级,层层抓落实。

第二,积极引导学生热心参与,充分发挥学生的管理监督作用,由食堂管理工作领导小组办公室牵头,组织学习优秀、表现出色的学生成立市场价格调查、食品价格控制、信息收集发布、卫生安全监督、合同执行效能、食堂运作监管、师生满意测评等七个专项督查小组,负责每周开展市场价格调查,汇总报告;食品价格检查,评价反馈;食堂内外卫生安全检查;食堂员工持证上岗、个人卫生、着装检查;合同执行情况检查;食品采购索证(票)、食品存放规定、加工出售流程、按时留样、台账记录情况检查等。

第三,强化宣教,提高食品安全意识。一是因地制宜,利用各食堂所处环境,专门设置食堂饮食安全宣传栏,定期公布各食堂安全运行情况。同时发布食品安全案例,起到警示作用;结合各食堂工作实际情况,宣传、贯彻《食品安全法》,提出改进意见;将食堂及员工的相关证件、规章制度、食品价格等予以公布;二是利用网络信息、广播、墙报、班会、健康讲座、宣传栏等方式,教育引导师生培养安全、卫生、科学、健康、文明的饮食习惯,提高自我防范意识,自觉抵御各种疫情侵袭,营造和谐、健康的就餐环境;三是定期或不定期邀请卫生监督管理部门、消防部门及具有先进管理经验的餐饮管理者到学校,对食堂员工进行系统培训,要求食堂员工除应具备健康的身体状况外,更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关的法律知识,从而增强安全运行意识,提高综合业务能力。

第四,要完善食堂饮食安全管理各项制度。制定饮食卫生的标准,从采购、验收入库、存放、加工、出售、留样等环节严格把关,严禁使用霉坏、变质的原料和食品。结合实际情况,制定健全食品卫生、环境卫生、厨具、餐具卫生以及个人卫生的标准,建立健全各食堂经营台帐制度,督促全体炊管人员严格遵守执行。

第五,要建立食品安全突发事件紧急处置或传染疫情防控机制,制定和完善食堂饮食安全应急突发事件处理预案。由食堂管理工作领导小组成员带班,组织有关人员实行值班制度,严格落实各项食品安全卫生制度和措施,坚持预防为主、依法管理、责任到人、快速反应的工作原则,加强对食堂进行全天侯监督管理,健全学校传染疫情监控和报告制度,做到早发现、早报告、早处置。

第六,应推行食堂饮食安全责任制。学校与各食堂经营者签订食品安全责任状,实施食品安全监督抽检制度和食品卫生安全预警制度,及时公告食堂饮食安全信息,完善突发事件应急处理预案和措施,落实学校食堂饮食安全责任制和责任追究制,形成一级对一级负责的责任体系,有效防控食物中毒事故发生。

第七,加大基础设施建设,采取有力措施对食堂进行全面修缮、设备维修和更换、餐饮洁具更新。2004年,在经费十分紧张的情况下,学院高度重视食堂软硬件设施建设投入几百万元用于食堂改扩建、添置设备供电增容、锅炉更新等,食堂面貌焕然一新,有力推进食堂标准化建设。增加培训经费,对食堂员工加强培训,提高厨师的厨艺,让同样的原材料做出比酒店口味还好的饭菜,既价格低廉又美味可口,解决长期困扰学校的由于食堂大规模生产而产生的价格低廉却口味很差这一对矛盾。

第八,开拓创新,建立食堂安全运行监测和评估体系。一是要统一认识、密切配合,建立“政府指导、食堂诚信、师生监督”的食堂饮食安全保障长效机制;二是定期邀请当地卫生防疫部门到校各食堂检查指导,并对食堂进行安全运行风险监测和工作评估不断提高食品中有毒有害物质鉴定排查、风险评估和预警能力;三是构筑食品污染物和膳食调查体系,建立食品安全有害因素数据库,逐步实现各食堂信息互联互通、资源共享,提高信息管理水平和综合利用效果;四是定期组织师生对各食堂运行情况开展评估,对食堂环境卫生、内部卫生、员工个人卫生、食品生产经营各环节进行量化考核;五是采取先进科学技术,实施有效的管理手段。如全校使用一卡通结算,做到既环保卫生,又提高就餐效率。安装闭路监控系统,对食品进出仓、洗涤、加工、销售等各环节进行实时监控。

参考文献:

[1]王兴中.谈高职院校食堂饮食安全的管理工作[J].闽西职业技术学院学报,2009,(9).

[2]邓海平,刘伟,韩亚兰.高校食堂食品卫生安全管理的新举措[J].江西食品工业,2007,(3).

[3]吴正琴.常州机电职业技术学院[J].管理与创新,2009,(6).

4.员工安全手册(汽车司机) 篇四

一、安全生产方针：安全第一、预防为主、综合治理

二、严格遵照济南铁路局各项安全文件，规章制度并认真学习

1、严格施工计划申报制度。没有计划不准开工，没有安全措施不准施工，没有调度命令不准施工。

2、严格天窗修制度。不准利用列车间隔实施点内作业项目，不准随意取消或变更天窗计划，必须做到“施工不行车，行车不施工”。

3、严格施工等级把关和现场监控制度。施工项目负责人、把关人员未到现场不准施工。邻近既有线施工项目未签订安全协议不准施工，设备管理单位监控人员未到现场不准施工。

4、严格施工现场安全防护制度。所有施工必须指派专人防护，防护联系中断必须停止施工。

5、严格施工机具、路料管理制度。所有邻近既有线的施工机械必须“一机一人”防护，所有路料必须及时回收，堆放整齐。

6、严格施工应急处理程序。发现设备不良和施工安全隐患必须果断采取措施，并向列车调度员（车站值班员）报告。

三、认知施工安全管理理念

施工必安全、施工安全风险趋于零的管理理念

行车不施工、施工不行车 危险不施工、施工不危险 监控方施工、施工必监控

强化基础工作、实行精细化的安全管理理念

四、经理部安全目标、安全卡控重点 杜绝因工重伤及以上事故。

杜绝铁路一般C类货车责任事故和客运列车一般D类及以上责任事故。

杜绝汽车行车主要责任及以上事故。杜绝特种设备严重及以上事故。杜绝火灾一般及以上事故。

安全卡控重点：防挖断电缆；防人员、材料、设备侵限；防高空坠落；防塌方；防高压触电；防安全防护不到位；防轨道机械设备事故；现场设备材料防盗；过渡、开通施工安全正点。

五、道路交通安全有关规定

1、机动车号牌应当悬挂在车前、车后指定位置，保持清晰、完整。机动车检验合格标志、保险标志应当粘贴在机动车前窗右上角。

2、已注册登记的机动车进行安全技术检验时，机动车行驶证记载的登记内容与该机动车的有关情况不符，或者未按照规定提供机动车第三者责任强制保险凭证的，不予通过检验。

3、公安机关交通管理部门对机动车驾驶人的道路交通安全违法行为除给予行政处罚外，实行道路交通安全违法行为累积记分(以下简称记分)制度，记分周期为12个月。对在一个记分周期内记分达到12分的，由公安机关交通管理部门扣留其机动车驾驶证，该机动车驾驶人应当按照规定参加道路交通安全法律、法规的学习并接受考试。考试合格的，记分予以清除，发还机动车驾驶证；考试不合格的，继续参加学习和考试

4、机动车驾驶人在一个记分周期内记分未达到12分，所处罚款已经缴纳的，记分予以清除；记分虽未达到12分，但尚有罚款未缴纳的，记分转入下一记分周期。

5、机动车驾驶人记分达到12分，拒不参加公安机关交通管理部门通知的学习，也不接受考试的，由公安机关交通管理部门公告其机动车驾驶证停止使用。

6、机动车驾驶人在机动车驾驶证丢失、损毁、超过有效期或者被依法扣留、暂扣期间以及记分达到12分的，不得驾驶机动车。

7、交通信号灯分为：机动车信号灯、非机动车信号灯、人行横道信号灯、车道信号灯、方向指示信号灯、闪光警告信号灯、道路与铁路平面交叉道口信号灯。

8、交通标志分为：指示标志、警告标志、禁令标志、指路标志、旅游区标志、道路施工安全标志和辅助标志。

9、交通警察的指挥分为：手势信号和使用器具的交通指挥信号

10、机动车信号灯和非机动车信号灯表示：

绿灯亮时，准许车辆通行，但转弯的车辆不得妨碍被放行的直行车辆、行人通行；

黄灯亮时，已越过停止线的车辆可以继续通行； 红灯亮时，禁止车辆通行。

闪光警告信号灯为持续闪烁的黄灯，提示车辆、行人通行时注意瞭望，确认安全后通过

11、在道路同方向划有2条以上机动车道的，左侧为快速车道，右侧为慢速车道。在快速车道行驶的机动车应当按照快速车道规定的速度行驶，未达到快速车道规定的行驶速度的，应当在慢速车道行驶。摩托车应当在最右侧车道行驶。有交通标志标明行驶速度的，按照标明的行驶速度行驶。慢速车道内的机动车超越前车时，可以借用快速车道行驶。

12、机动车在道路上行驶不得超过限速标志、标线标明的速度。在没有限速标志、标线的道路上，机动车不得超过下列最高行驶速度：

没有道路中心线的道路，城市道路为每小时30公里，公路为每小时40公里； 同方向只有1条机动车道的道路，城市道路为每小时50公里，公路为每小时70公里。

13、机动车超车时，应当提前开启左转向灯、变换使用远、近光灯或者鸣喇叭。在没有道路中心线或者同方向只有1条机动车道的道路上，前车遇后车发出超车信号时，在条件许可的情况下，应当降低速度、靠右让路。后车应当在确认有充足的安全距离后，从前车的左侧超越，在与被超车辆拉开必要的安全距离后，开启右转向灯，驶回原车道。

14、机动车在有禁止掉头或者禁止左转弯标志、标线的地点以及在铁路道口、人行横道、桥梁、急弯、陡坡、隧道或者容易发生危险的路段，不得掉头。

15、机动车倒车时，应当察明车后情况，确认安全后倒车。不得在铁路道口、交叉路口、单行路、桥梁、急弯、陡坡或者隧道中倒车。

16、机动车在夜间没有路灯、照明不良或者遇有雾、雨、雪、沙尘、冰雹等低能见度情况下行驶时，应当开启前照灯、示廓灯和后位灯，但同方向行驶的后车与前车近距离行驶时，不得使用远光灯。机动车雾天行驶应当开启雾灯和危险报警闪光灯。

17、机动车在道路上发生故障或者发生交通事故，妨碍交通又难以移动的，应当按照规定开启危险报警闪光灯并在车后50米至100米处设置警告标志，夜间还应当同时开启示廓灯和后位灯。

18、驾驶机动车不得有下列行为： 在车门、车厢没有关好时行车； 在机动车驾驶室的前后窗范围内悬挂、放置妨碍驾驶人视线的物品；

拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为； 下陡坡时熄火或者空挡滑行； 向道路上抛撒物品；

连续驾驶机动车超过4小时未停车休息或者停车休息时间少于20分钟；

在禁止鸣喇叭的区域或者路段鸣喇叭。

19、机动车在高速公路上行驶，车速超过每小时100公里时，应当与同车道前车保持100米以上的距离，车速低于每小时100公里时，与同车道前车距离可以适当缩短，但最小距离不得少于50米。

20、机动车驾驶人有下列行为之一，又无其他机动车驾驶人即时替代驾驶的，公安机关交通管理部门除依法给予处罚外，可以将其驾驶的机动车移至不妨碍交通的地点或者有关部门指定的地点停放：

不能出示本人有效驾驶证的；

驾驶的机动车与驾驶证载明的准驾车型不符的；

饮酒、服用国家管制的精神药品或者麻醉药品、患有妨碍安全驾驶的疾病，或者过度疲劳仍继续驾驶的；

学习驾驶人员没有教练人员随车指导单独驾驶的。

21、汽车司机应做到：四不开（不开英雄车、不开冒险车、不开赌气车、不开带病车）、三勤（勤检查、勤维护、勤调整）、一杜绝（杜绝违章操作）。

22、起重吊装作业应做到“十不准”和“十不吊”。

十不准：⑴无证不准操作⑵酒后无证不准操作⑶操作时不准闲聊和打瞌睡⑷外人不准进入驾驶室⑸吊装不准过人头⑹作业时不准上下车⑺吊物时不准长时间悬空⑻安全装置不准当开关使用⑼升降、变幅、旋转三个动作不准同时开动⑽工作时不准调整机器。

十不吊：⑴斜吊不吊⑵起重量不明不吊⑶散装物装得太满或捆扎不牢不吊⑷指挥信号不明不吊⑸吊物边缘锋利无防护措施不吊⑹吊钩上站人或浮放有活动物不吊⑺埋压地下的构件情况不明不吊⑻安全装置失灵不吊⑼光线阴暗看不清吊物不吊⑽六级以上强风影响施工安全不吊。

六、员工行为准则：

诚信 文明 守法 敬业

员工行为准则，时企业对全体员工提出的总体规范要求，它通过道德的力量。舆论的力量和内部整体的氛围，对员工形成约束。

个人讲诚信，才有永久的朋友；企业讲诚信，才有良好的信誉。诚信是商业社会的基石，也是个人安身立命的根本。诚信，就是诚信对工作，诚信对事业，诚信对企业，诚信对顾客，诚信对社会。

我们的目标是建立一个适应市场经济要求，具有持续发张能力的现代建筑企业集团。讲文明时一个现代企业对每一位员工的基本要求。文明即文明的言行、文明的管理和文明的施工现场。

市场经济首先是法制经济。作为市场经济的主体，企业必须遵守市场经济的准则，遵守国家的相关法律、法规。而企业的行为必须通过员工的个人行为去完成。

守法，理所当然地应时员工形象的基本要求之一。中铁四局集团的合格员工，必须首先是一个守法公民。

5.高校食堂员工的年终工作总结 篇五

20xx年初，根据院所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。

做好了员工的管理，指导工作，领班虽然不算什么大领导，但也管着一堆人，是领导信任才让我担此重任，因此，在工作中，我总是对他们严格要求，无论是谁，有了违纪，决不姑息迁就，正是因为我能严于律已，大胆管理，在生活中又能无微不至的关怀下面的员工，因此他们都非常尊重我，都服从我的管理，一年下来，我们的工作得到了领导的肯定。

积极向广大员工宣传党的方针政策和公司党委的精神;时刻牢记为人民服务的宗旨，明白自己所肩负的责任;积极参与基层建设，在工作中要起到模范带头作用，做广大职工的表率，同时，认真学习相关业务知识，不断提高自己的理论水平和综合素质。

在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产(工作)任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。具体食堂工作总结如下：

一、全年主要工作指标完成情况：(经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等)。

二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新

经由不断的努力学习，在实际工作中的连续磨难，当初已经纯熟把握了相关业务以及规章制度，逐步成长为一名业务熟手，这时我匆匆清楚无论是做储蓄仍是当会计都是存在挑衅的工作，主要的是如何将它做的好，做的更好。

1、从20xx年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。

深化统计普法宣传教育工作。一是具体提出全年统计法制工作要求，并强化实施。其次，开展统计人员调查，组织开展无证统计人员参加统计从业资格和技术资格考试工作;第三，充分利用统计从业资格培训、换证、继续教育、统计登记年检、统计年报布置会等机会，大力宣传统计法律法规，进一步提高各级领导干部和社会各界的统计法律意识和统计法制观念，为依法统计创造良好的社会氛围。

网友的评论也让人忍俊不禁。@提莫的莫说，“众所周知，确实漂亮”。也有部分网友“酸酸地”表示，“又是别人的学校”。还有网友说，“明明可以靠脸吃饭，为何还要勤工俭学”。

2、从20xx年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。

本学年本人担任六年级毕业班班主任，兼中队辅导员，为了有计划地开展少先队工作，根据少先队的任务和本学期学校少先大队工作的重点以及我中队的实际情况，组织开展了各项活动，现总结

3、从20xx年4月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。

4、20xx年4月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的`食品。

5、20xx年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。

6、建立健全主管定期随访制度。

7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。

8、最重要一环，20xx年8月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。

6.高校食堂员工安全手册 篇六

《员工安全行为习惯培养手册：安全第一》是一本安全教育书。内容涵盖：安全高于一切，一切行为都必须建立在安全之上、自动自发，用安全意识从内心深处保证行为安全、积极负责，把安全责任落实到每一个行为中去等。

安全教育提升安全意识，安全意识影响安全行为，安全行 为构建和谐社会。

《员工安全行为习惯培养手册：安全第一》中人生中最宝贵的莫过于生 命，因为有了生命，所以才拥有一切。生命诚可贵，人生价更高，安全最重 要。

员工安全行为习惯的自我培养，员工是主体，只有转化“被动安全”为 “主动安全”，使之成为员工的心理渴求，全员行动起来保证安全，才能推 动企业持续而永恒的发展。

杨凯志，高级安全工程师，企业安全普及教育专家。从事企业的安全教育普及工作多年，积累了丰富的基层工作实践经验，尤其在职业安全教育方面颇有研究。中粮集团’、首钢集团、民生银行集团、徐州重工等数百家大型企业和员工接受过他的安全辅导教育，深受受训单位和员工的好评。杜正梅 资深记者，国内多家报刊特约撰稿人。先后做过高校教务管理工作和国有大型企业高管与员工培训工作，积累了丰富的社会实践经验，己发表论文数十篇。出版有《珍爱生命：员工安全意识教育读本》《现代企业安全文化手册》《科学发展安全发展》《做一名员工同样大有作为》等多部专著。王晓斌 男，毕业于华北电力大学机械制造工艺与设备专业，从事某型航空器的日常维护与修理工作近十 年，对一线安全管理工作有较深见解，长期从事企业安全管理的宣传及培训工作，在多家期刊发表数篇员工及企业安全管理相关论文。

第一章 安全高于一切，一切行为都必须建立在安全之上 1．没有安全就没有一切

2．安全是做出来的，行为决定安全 3．不安全行为只会害了自己 4．一举一动都要以安全为准绳 5．坏情绪是不安全行为的温床 6．别让疲劳行为成为安全缺口 7．让安全成为一种行为习惯

第二章 自动自发，用安全意识从内心深处保证行为安全 1．安全意识靠培育，安全行为靠养成 2．抛弃不正确的安全观念 3．以安全意识规范员工安全行为 4．把安全意识时刻放在心上，融进血液 5．从“要我安全”转变为“我要安全”才能真安全 6．拒绝麻痹大意，强化员工安全行为 7．心中常存危机意识，提升员工安全警觉

第三章 积极负责，把安全责任落实到每一个行为中去 1．安全就是责任，负责才能安全 2．不负责任的行为就是犯罪 3．对安全负责，才是对自己负责 4．把责任感落实到每一个工作行为之中 5．确保岗位安全，不逃避不退缩 6．尽职尽责，让责任与安全同行 第四章 勤于学习，用娴熟技能夯实安全行为的基础 1．娴熟的技能是安全的“护身符” 2．用安全教育和培训消除不安全行为 3．学习先进安全技术，强化安全保障 4．掌握安全知识，提高避险能力 5．提升专业技能，成为安全高手 6．用文化“软实力”练就安全“硬功夫”

第五章 规范操作，良好的行为习惯让我们更安全 1．没有规范的行为，安全就会沦为空谈 2．时时提醒自己，安全隐患就在不良行为中 3．培养良好行为，改掉安全坏习惯 4．上岗作业需持证，不懂不会莫要碰 5．安全靠自己，养成自防自护的好习惯 6．规范使用防护用品，防范职业病

第六章 严反“三违”行为，杜绝一切不安全习惯 1．“三违”行为是巨大的安全隐患

2．对付“三违”必须“三严”，别让违规成为习惯 3．规范操作规程，培养标准化作业行为 4．建立安全规章 制度，严管违规行为 5．违章 作业是自杀，违章 指挥是杀人 6．避免经验主义错误，杜绝失误行为

第七章 立足本职工作，全面纠正习惯性违章 行为 1．习惯性违章 是杀人不见血的刀 2．堵住习惯性违章 发生的源头 3．把习惯性违章 消灭在班组之内 4．严格安全管理，根除“惯性违章 ”顽症 5．预防习惯性违章，做好事故防范措施 6．让反习惯性违章 成为一种职业习惯

第八章 重视行为细节，安全行为从最小化的具体行动开始 1．小节 非小，安全行为体现在细微小事之中 2．控制自己的行为，别让细节 毁了你的安全 3．查隐患不能漏过一个疑点，不能放过一个死角 4．纠正错误的小行为才能避免大事故 5．安全无小事，每个环节 都要做好 6．从细节 做起，养成良好的安全习惯

第九章 规范日常安全行为，把安全贯穿到每一天 1．小心意外伤害，生命需要全天守卫 2．关注公共安全，远离你身边的危险 3．遵守交通规则，不乱闯红灯 4．强化信息保密，小心网络陷阱 5．严禁乱扔烟头，注意吸烟安全 6．出行多留心，预防“骗、盗、抢” 7．掌握自救逃生方法，时刻保护自己

7.员工食堂食品安全管理规定 篇七

一、食堂工作人员要求

1、工作人员必须取得健康证，并且要求每年体检一次，否则不得上岗。

2、工作人员必须保证个人卫生、勤洗手、勤剪指甲、勤洗头洗澡换衣，保持衣服干净整洁。

3、工作人员进卫生间后必须戴好工作帽，做好双手清洁、消毒才能进入业务操作。

4、工作人员不得对着食物咳嗽、打喷嚏，不得随地吐痰。

5、工作人员态度和蔼，平等礼貌待人，树立服务意识。

二、食品采购要求

1、应从正规渠道采购有食品安全保障的物质，索取供货商出具的正式销售发票，不采购、经营国家禁止生产经营的食品。

2、蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理；

3、禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。

4、禁止采购病死、毒死、死因不明或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品、酸败油脂、变质乳及乳制品、包装严重污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁而造成污染的食品。

5、禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

三、加工操作要求

1、生熟食品的刀、案、容器要分开，放入冰箱的熟食品要密封，防止发生交叉感染。

2、清洁后的原材料或已盛装的食品容器必须离地存放。

3、清洁餐具必须做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁。冲洗餐具必须使用餐具洗 涤剂，不得使用洗衣粉等其他非餐具类洗涤剂。

四、食堂环境卫生要求

1、保证厨房内整洁卫生，空气清新无异味，严格执行清洗、消毒等卫生要求。

2、彻底清除苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫。

3、保证排水沟通畅、沟内无积有食物残渣，不乱扔垃圾、乱倒污水；垃圾处理及时，不得过夜。

4、及时打扫食堂，保证墙壁、通风设备无脱落、无破损、无灰尘、无蜘蛛网、无发霉、无积有油垢等。

8.高校食堂员工安全手册 篇八

××××物业管理有限公司

员工培训手册

安全护卫篇

队列、体能训练教程

1.1内容：立正、稍息、敬礼、跨立、四面转法、齐步走与立定、跑楼梯

1.2目的：掌握以上动作要领，全班队列整齐划一，加强组织纪律性，培养团队精神，增强体质。

适用范围：安保部所有岗位

1.3动作要领：

1.3.1立

正：当听到“立正”的口令后，左脚迅速靠拢右脚，两脚分开约45度，两腿挺直，两肩要平，两臂自然下垂，五指并拢，中指贴于裤缝，收小腹，头要正，两眼平视前方。

1.3.2稍息：当听到“稍息”的口令后，左脚沿脚尖方向伸出约半脚，上体保持立正姿势，时间过长，可收回左脚后再伸出右脚。

1.3.3敬礼：当听到“敬礼”的口令后，右手迅速抬起，五指并拢，中指接于帽檐下方，大臂立肩平行。

1.3.4跨立：当听到“成跨立姿势”的口令后，左脚向左平跨半步，两手背于腰际，右手握住左手腕，左手握拳，拳心向外。

1.3.5四面转法：当听到“向右转”的口令后，以右脚跟为轴，右脚跟和左脚掌同时用力，身体向右旋转90度，左脚靠拢右脚，成立正姿势；向左转则反之；向后转除身体向后旋转180度外同向右转。

1.3.6齐步与立定：当听到“齐步走”的口令后，左脚向前迈出一步，右臂向前摆动，肘部弯曲，五指并拢，自然弯曲，手腕对准衣扣线并在第四、五衣扣之间，左臂用力向后摆到不能摆动为止，上体保持立正姿势；当听到“立定”的口令后，右脚靠拢左脚，成立正姿势。

1.3.7跑楼梯：当听到“跑步走”的口令后，左脚向上跃出一步，两手握拳，拳心向内、提于腰际，两臂前后自然摆动。

9.高校食堂员工安全手册 篇九

——读《“生命第一”员工安全意识手册》有感

操巡一班

谢宗喜

通过读《“生命第一”员工安全意识手册》，深刻体会到安全生产的重要性，安全不仅是成本的概念，安全更是增值的概念。对员工来说，提高安全素质，不仅可以提高防范事故的能力，还能提高生产效率。对企业而言，提高安全水平，不仅可以减少损失，还可以在质量、信誉上获得回报，企业的安全可以从两个方面来理解：“安全”的“安”，是指员工生命健康的平安；“安全”的“全”是指企业财产的保全。本书从方方面面都说的很具体深刻，真正道出了安全的真谛，把安全从含义到意义用大量事实和典故做了系统的阐述，让人读后，对安全知识及安全工作有了更深层次的认识，对员工在规范作业方面有很大的帮助，提高了员工在工作中的安全意识，对安全工作有十分重要的促进作用。

书中说到最多的是“安全为了谁”这句话，话里蕴藏着精深的含义，我们只要深度的理解了他，远比“要遵章守纪、按章作业”这种强调式的安全教育方式更有号召力和感召力，它能启迪员工发自内心的、主动的去做安全的事情。也只有深度的理解了它，员工才能从“要我安全”变为“我要安全”；才能在生产过程中警钟长鸣、紧绷安全弦；才能在实际的操作行为中让安全成为一种习惯，在没有监管的情况下，自觉的消除安全隐患并按照各项规程的要求确保本岗位的安全。结合日常发生在我们身边的三违以及工伤事故来看，主要体现在员工的主体安全意识淡薄，首先是“安全第一”的意识没有建立，没有形成自我保护观念；其次是“预防为主”的意识没有落实，盲目直观的做事，没有意识到潜在的安全隐患的存在。之所以做不到“安全第一”，之所以没有“预防为主”，根子在于员工的安全主动性不够，在于不知道“安全究竟为了谁”。

我们平时说的安全不仅是空间的概念，还是时间的概念，“在岗一分钟，安全六十秒。”大家都知道，企业安全生产是靠人和设备的结合，设备是死的，人是活的，管住了人，就管住了安全生产中最大的变量，约束人就得靠制度，“没有规矩，不成方圆。”制度至上是安全生产的三大基石之一。领导有情，管理无情，制度绝情。在工作中，不良习惯和违章结合在一起，就是习惯性违章。违章一旦成了习惯，根治起来就很困难。安全是悬在头上的利刃，在你忽视它时给你致命一击。安全工作中有一句谚语；有隐患不一定出事故，出事故背后一定有隐患。告诫人们预防事故要从消除隐患做起，但就是这句话里的“不一定”，给了一些人敷衍了事的理由，因为，“还不一定出事故呢？费那劲干吗？”实际上，这句谚语只是相对真理，“有隐患不一定出事故”只是表面现象，只能说明是在相对短的时间里观察到的结果。民间有句俗语，“不是不报，时候未到。”只要有隐患存在，触发条件一出现，必然会造成事故。

无论是不一定，还是不确定，只要有任何可能性，就要彻底根治，让它变成不可能。外企非常重视家庭协管员的作用。美国伊士曼柯公司全球副总裁叶莺这样阐述家庭妇女和安全生产的关系：“女人啰嗦不是坏事，她是在提醒你注意安全：‘安全’‘安’字是‘家’字的宝盖头下有‘女’，‘全’字可分为‘人’和‘王’；那么，合起来说就是：家中有女人为王，家里必定安全！”所以，安全才能回家，安全就是幸福，安全就是效益，安全就是福利，安全就是一切。安全的最大受益者是我们自己！很多人以为发达国家设备的安全性高，其实，再好的设备，如果操作人员的思想不集中，都会出事故。套用一句广告词，设备好不如态度好，态度好才是真的好。所以，安全知识胜于安全设施，安全意识强于安全知识，安全意愿优于安全意识，历史上许多安全事故的发生除了一些是自然灾害事故，很多都是由于工作人员安全责任心不强，自我防护意识差，麻痹大意，心存侥幸，玩忽职守，违规操作造成的。民间有句俗话，“淹死会水的，打死会拳的。”不会游泳的人，根本不会去挑战；不会三拳两脚的人，也根本不会去挑战。会游泳的被淹死，会武术的被打死，多半是他们麻痹轻敌、粗心大意之故。当人们无视危险，粗心大意，必然会招致事故。人的安全素质分为三个层次，安全知识是基本层次，安全意识是深层次，安全意愿是核心层次。搞清楚“安全为了谁”，是解决安全问题的一把金钥匙。

“没有安全知识，员工就会稀里糊涂受伤害；没有安全知识，事故就会不请自来。安全知识重要，安全意识更重要。有了安全意识，人们就会主动学习安全知识，安全就会有保障。知道“安全为了谁”，才能从“要我安全”变成“我要安全”；知道“安全为了谁”，才能警钟长鸣，紧绷安全弦；知道“安全为了谁”，才能让安全成为一种习惯；明白“安全为了谁”，才能找到安全意识之母、安全工作之魂。” 用意愿强化意识，用意识保证安全。明白“安全为了谁”，才能理解良苦用心；知道“安全为了谁”；才能警钟长鸣。要让安全成为一种习惯，才能做到为自己负责，为家庭、企业负责。这是《“生命第一”员工安全意识手册》书中强调了安全意识的重要性。我们常说安全靠大家，关系你我他。安全不是一个人的事，也不仅是企业的事，它是大家的事，是社会的事。因为我们每个人都是家庭的一分子、企业的一分子，也是整个社会的一分子。你的安危牵系社会、企业、家庭诸多方面。因而安全要靠大家联手，相互监督，相互提醒，相互保护、爱护。常言说的好：“一人把关一人安，众人把关稳如山”。

人是不能脱离社会独自生存的，人是社会性的动物，现代工业化大生产更是离不开社会化。人与人之间有分工，有合作，共同进行社会化大生产，这才是工业社会。那么工业社会的安全生产问题也是人与人之间的社会性问题。因此说，安全管理不是哪一个人的事，而是员工所在企业整体的事。安全管理是个长效工作，绝不是短期行为，更不是个人行为，是我们所有员工共同努力，持之以恒，没有尽头的工作。当你失去健康时，还可以住院医治；失去金钱时，还可以从头再挣；但失去生命时，我们要拿什么才能去弥补？平安是福，活着就好！因为活着，才能追求梦想，憧憬未来，品尝亲情，体会友情；因为活着，可以想笑就笑，想哭就哭，想睡就睡，累了可以大声地喊出来，想家的时候可以打个电话报个平安。平安是福，活着就好。我们从事的电力行业，每天面对纷繁复杂的工作环境，哪怕出现百分之

一、甚至万分之一的意外，就是百分之百的事故。平安不是凭一个人或几个人的努力就能实现的，它需要我们认真去执行每一项安全规程和制度，不断加强自身业务知识学习，切实履行安全职责，将各项安全工作落到实处，见到实效。只要多一些安全意识、多一些危险提示、多一些遵章守纪，就能使我们少一些隐患的担忧、少一些事故的威胁、少一些眼泪和惋惜。我们每天在工作中认真地执行安全生产的规章制度，严格落实安全措施每一天，不发生事故，也是对我们的亲人最大的关爱。

10.高校食堂员工安全手册 篇十

前些日子，班里组织学习了《生命第一，员工安全意识手册》这本书，完后，我深有体会，感触颇深。

没有安全知识，员工就会稀里糊涂受伤害；没有安全知识，事故就会不请自来。安全知识重要，安全意识更重要有了安全意识，人们就会主动学习安全知识，安全就会有保障。知道“安全为了谁”，才能从“要我安全”变成“我要安全”；知道“安全为了谁”，才能警钟长鸣，紧绷安全弦；知道“安全为了谁”，才能让安全成为一种习惯；明白“安全为了谁”，才能找到安全意识之母、安全工作之魂。

上一段内容是《生命第一，员工安全意识手册》这本书的序言，当我读到这时我就安全意识的重要性有了深刻的认识。这段话含括了整本书的重点，那安全意识到底是什么呢？怎么才能提高安全意识呢？我迫不及待的把整本书读完。读完整本书后，我对安全意识这个概念有了明确的认识。所谓安全意识，就是人们头脑中建立起来的生产必须安全的观念，也就是人们在生产活动中各种各样有可能对自己或他人造成伤害的外在环境条件的一种戒备和警觉的心理状态。同时明白了人要有安全的意识，才会有安全的行为；有了安全的行为，才能保证安全。对作为一名电工的我来说，是否具有强烈的安全意识则显得更为重要。

那我该如何树立及提高自我安全意识? 树立安全意识，其实在工作上岗前的人接受安全生产操作规程的培训已经开始，牢记操作规程的每一步骤，并在实际生产工作中严格执行安全操作规程，做到执行安全操作规程不打折扣、不变样，养成愚蠢执行安全操作规程的习惯。提高安全意识，要在安全生产过程中，不断提高自己的安全技能、专业知识，提高安全事故分析防范能力，把安全隐患消灭在萌芽状态，不断提高自己的事故应急处理能力，在发生安全事故或危险时，能及时做出最有效应急措施，把事故或危险的危害降到最低。除此之外，每一位员工还要拥有强烈的安全第一态度，充分认识到安全对自己、家庭及公司的重要性，切实把安全生产放在心中。