学校食堂采购市场调查

学校食堂采购市场调查（精选15篇）

1.学校食堂采购市场调查 篇一

xx学校食堂大米采购食品安全协议

甲方： 昆山市xx学校 乙方：

经研究乙方（）为我校（甲方）食堂大米定点采购单位，根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国食品安全法》等文件，甲乙双方本着平等自愿和诚实信用的原则，经相互协商，签订本合同并遵守以下条款。

1、甲方向乙方采购学校食堂学生营养餐用大米，大米品牌：，单价：。（如市场变化，甲乙双方再协商价格）

2、供货方式为乙方送货上门，每批食堂大米面油采购时，甲方提前1—2天通知乙方，乙方须按期按质按量供应。

3、乙方所供米面油须取得有关生产许可证、营业执照、食品流通许可证等，同时要提供该批大米的检验报告单，并承诺向甲方供应的大米不过期、不变质、不变味、无杂质、无毒无害，符合国家食品卫生有关规定。否则，由此产生的经济损失由乙方负责承担，并负相应的法律责任。

4、结算方式

经双方协商，甲方所购大米货款的结算方式为 结。乙方开出正式发票，到甲方报帐结算。

5、违约责任：

（1）供应商送交的货物必须是定量包装，要求称量必须与包装袋上标明的重量一致，甲方验收时抽样5％过秤，如发现有不足秤的（偏差3‰视为正常误差），则当批货物按抽样平均重量计算，如累计出现三次不足秤的，按该批货不足额的2倍扣除。

（2）乙方未能按期按质按量送交大米或所送大米不符合合同规定的，甲方有权拒收。

（3）由于乙方所供大米的质量问题导致甲方所在学校学生发生食物中毒事件时，乙方必须承担相应的法律责任和经济赔偿责任。

6、本合同一式两份，甲乙双方各执一份。具有同等法律效力，从甲乙双方签订之日起生效。

甲方（签字、盖章）： 乙方（签字、盖章）： 2017年 月 日

2.学校食堂采购市场调查 篇二

1 对象与方法

1.1 对象

对徐州市区取得卫生许可证的学校、幼儿园食堂随机抽查129家, 其中大中专院校食堂62家, 中小学校食堂49家, 幼儿园食堂18家。

1.2 方法

采用统一调查表, 统一标准逐一调查, 内容包括:有无专人负责餐具的洗消、有无餐具洗消制度、有无消毒记录、采用何种消毒方法、有无餐具保洁设施、量化分级管理级别等。

对每个食堂抽取餐具6～10份, 共抽检餐具1 056份。餐具采样和结果评价依据《食 (饮) 具消毒卫生标准GB 14934-1994》。

2 结果

2.1 各类学校餐具合格率比较

抽检大中专院校食堂餐具合格率为71.67%, 中小学校食堂餐具合格率为77.11%, 幼儿园食堂餐具合格率为85.16%。幼儿园食堂餐具消毒合格率高于大中专院校和中小学, 差异有统计学意义 (χ2=10.56, P<0.05) 。见表1。

2.2 不同量化管理级别食堂餐具合格率比较

在被调查的129家食堂中, A级食堂16家, 餐具合格率为93.08%;B级食堂52家, 合格率为80.05%;C级食堂61家, 合格率为66.80%。A级食堂餐具检测合格率高于B级和C级, 不同级别的合格率差异有统计学意义 (χ2=42.24, P<0.05) 。见表2。

2.3 餐具消毒卫生管理措施对餐具合格率的影响

2.3.1 是否建立洗消制度对合格率的影响

129家食堂中, 建立餐具洗消制度的有92家, 餐具检测合格率为78.04%;37家无餐具洗消制度, 餐具合格率为64.00%。有洗消制度的学校餐具合格率高于无洗消制度的学校, 差异有统计学意义 (χ2=17.22, P<0.05) 。

2.3.2 是否有专人负责洗消对合格率的影响

129家食堂中, 有专人负责餐具清洗消毒的113家, 检测餐具合格率为80.20%;16家无专人负责的合格率仅为46.71%。有专人负责餐具清洗消毒的合格率较高, 差异无统计学意义 (χ2=78.63, P<0.05) 。

2.3.3 有无消毒记录对合格率的影响

129家食堂中, 有消毒记录的共31家, 检测餐具合格率为95.11%, 无消毒记录的合格率为68.71%。有消毒记录食堂的餐具合格率高于无消毒记录者, 差异有统计学意义 (χ2=74.61, P<0.05) 。

2.3.4 有无保洁设施对合格率的影响

129家食堂中, 有保洁设施的96家, 餐具检测合格率为76.46%, 33家无保洁设施的食堂, 合格率为71.55%, 差异有统计学意义 (χ2=2.35, P>0.05) 。

2.4 各种消毒措施对合格率的影响

129家食堂中, 采用蒸汽消毒的21家, 餐具消毒合格率为93.89% (169/180) , 采用红外线消毒的83家, 检测合格率为75.90% (548/722) , 采用药物消毒的25家, 合格率为51.30% (79/154) 。采用蒸汽消毒的餐具检测合格率高于采用红外线和药物消毒, 差异有统计学意义 (χ2=73.92, P<0.05) 。

3 讨论

幼儿园食堂餐具消毒合格率明显高于大中小学校食堂。分析其原因, 可能与幼儿园领导比较重视, 且幼儿园餐具体积较小、量较少较易消毒有关。食堂量化分级管理等级越高, 餐具消毒合格率越高。食堂量化分级管理等级越高, 单位的领导越重视, 其卫生制度更健全, 卫生布局更合理, 卫生设施更完善, 餐具消毒有专人负责, 有餐具洗消记录, 为餐具消毒合格率的提高打下良好基础。这与建立餐具清洗消毒制度、有专人负责餐具洗消、有餐具消毒记录的食堂餐具合格率较高相一致。

根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》, 目前餐饮业通常使用的消毒方法有物理消毒 (包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法) 和化学消毒 (主要为各种含氯消毒药物) 。调查结果表明, 不同的消毒方法对消毒效果有影响。蒸汽效果最好, 红外线次之, 药物消毒效果最差。蒸汽消毒由于用水少, 温度高, 消毒餐具表面均匀彻底, 因此消毒效果好。但因麻烦、费用高, 在规模较小的单位推行较为困难。而化学消毒存在从业人员对消毒药物用量掌握不准, 配制的消毒液浓度偏低, 浸泡时间短, 或更换消毒液不及时等问题, 造成采用该种方法消毒的餐具合格率偏低。红外线电子消毒柜是近年来推广使用的热力消毒设施, 因其使用方便, 技术性不强, 消毒效果明显, 越来越受到广大餐饮单位的青睐。

消毒后餐具的保洁是保证消毒效果的重要环节。然而调查结果显示, 有无保洁设施的食堂餐具检测合格率差异无统计学意义 (P>0.05) , 可能与学校食堂忽视餐具保洁工作, 即使有保洁柜也是流于形式, 只在平时应付检查, 起不到消毒后保洁的作用。因此必须加强餐具保洁意识, 努力减少二次污染的发生。

根据调查结果, 笔者建议: (1) 监管部门应加大监督执法力度, 对量化分级B、C级的单位实行强化监督, 建立经常性现场巡回监督检查制度, 发现问题及时解决。 (2) 提高从业人员素质是确保餐具合格的重要措施, 因此, 各学校食堂要完善各项卫生管理制度, 强化餐饮经营者卫生意识及法制观念, 加强从业人员卫生知识培训, 提高从业人员的卫生素质。 (3) 加强对餐具消毒情况的监督管理, 经常督查餐饮具清洗消毒设施的正常使用情况, 推荐餐具采用蒸汽消毒的方法, 定期进行餐具监督采样和消毒效果评价, 并向社会公示, 对餐具不合格的单位按照法律法规的规定给予相应的行政处罚。

摘要：目的 了解徐州市学校食堂餐具消毒现状, 为进一步制订有效的管理措施提供依据。方法 采用统一调查表以及大肠菌群快速检验纸片, 按卫生部“食 (饮) 具消毒卫生标准”规定的方法进行检测。结果 餐具检测合格率幼儿园高于大中专院校和中小学, 量化管理A级食堂高于B级和C级, 建立餐具清洗消毒制度、有专人负责餐具洗消、有餐具消毒记录的食堂餐具合格率较高。结论 应加大餐具消毒情况的监督力度, 加强对量化分级B、C级单位的监管。

3.学校食堂采购市场调查 篇三

[摘要]目的：了解牡丹江市学校食堂管理人员的食品卫生监督量化分级基本知识知晓状况，为量化分级培训工作提供依据，方法：对牡丹江市直属46家学校食堂管理人员48人进行问卷调查。结果：单项知晓率分别为54.35％、93.48％、71.74％、76.09％、60.87％、86.96％、71.74％、76.09％；总知晓率为84.8％。结论：牡丹江市学校食堂卫生管理人员对食品量化分级管理知识的知晓率较高，但对个别知识点还需加强培训。

[关键词]食品卫生监督量化分级；知晓率；调查

食品卫生监督量化分级管理制度，是根据我国食品卫生监督工作现状，由卫生部推出的一种全新食品卫生监督管理模式，牡丹江市卫生局卫生监督所自2003年10月起对市直属学校食堂开展了食品卫生监督量化分级管理工作，为了解食堂管理人员对食品卫生量化分级基本知识的知晓状况，现将调查结果分析如下。

1对象与方法

1.1对象：牡丹江市直属46家学校食堂48名食品卫生管理人员。

1.2方法：依据2003年版《食品卫生监督量化分级管理指南》和多年量化工作经验，制做成统一格式的调查问卷，问卷共有8道题，由调查员对学校食堂管理人员一对一逐题调查收录。

1.3资料分析：用Excel进行调查问卷资料的录入，对所得的计量数据进行描述性分析。

2调查结果

调查发出问卷48份，收回有效问卷46份，有效率95.67％。

2.1单项知晓率：食品卫生监督量化分级管理中分有几个等级，答对者有25个，知晓率为54.35％，哪一个风险最小、信誉度最高，答对者43个，知晓率为93.48％。实施量化分级的目的，答对者33个，知晓率为71.74％，取得卫生许可证最低要达到哪一个级别，答对者35人，知晓率为76.09％，食品卫生量化分级是通过哪个量化表进行评分，答对者28人，知晓率为60.87，量化分级结果是否向社会公示，答对者40人，知晓率为86.96％，食品量化分级是否终身制，答对者33人，知晓率为71.74％，学校食堂食品卫生安全第一责任人是谁，答对者35人，知晓率为76.09％。

2.2总知晓率：每份问卷答对5题以上(含5题)者为知晓。总知晓人数为39，总知晓率为84.80％。

3结论

通过调查显示牡丹江市直属学校食堂卫生管理人员对食品卫生监督量化分级知识的知晓率较高，但个别问题如“食品卫生监督量化分级管理中分有几个等级”、“食品卫生量化分级是通过哪个量化表进行评分”等的知晓率相对较低，对这些知识点卫生监督部门在宣传培训时应注意重点加强。

参考文献

[1]吴玉琴，南通市学校食品卫生监督量化分级管理的实践与体会[J]，职业与健康2007，23(9)：713－714

4.学校食堂采购合同范本 篇四

乙方：

签订时间：20xx年 9月 13日 签订地点：上白林小学 采购物品：

为防止危害人体健康的食品流入学校食堂，规范学校食堂食品原材料进货采购工作，提高食品原材料的采购卫生质量，确保学生营养改善计划安全高效运行。按照县教育局关于学校食堂食品安全管理的有关要求，结合我校实际，决定对我校食堂所需的蔬菜采取定点采购。

甲、乙双方根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等文件，本着平等自愿和诚实守信的原则，经双方协商，签订本合同并遵守以下条款：

1、乙方供应给甲方的蔬菜，必须是新鲜的，否则因此造成一切后果及其损失由乙方负责。

2、乙方供应给甲方蔬菜的价格要随行就市，根据市场价格双方协商定价，实行浮动。

3、乙方供应给甲方的蔬菜，必须按甲方的需要量供应。供应的蔬菜运送过程必须做好防污染工作，确保清洁卫生。发现腐烂变质的肉类除退回处理外，还要处以一定的罚款。

4、乙方必须向甲方出示当天的检验合格报告单。

5、结算方式。一学期两结算。

6、违约责任：

(1)由于乙方所供物品的质量问题导致相关部门的处罚或者导致甲方师生发生中毒事件时，其结果一律由乙方承担，除赔偿甲方损失外，并追究相应的法律责任，并且甲方有权利随时终止合同。

(2)乙方如不诚信经营，有违背甲方意愿的，甲方将随时取消乙方的供货权，另行定点采购。

7、双方签订合同后，甲方不能擅自变动供货商，更不能随意混合采购，必须单纯使用乙方所供蔬菜。如果甲方同时使用两家或两家以上蔬菜，出现的一切问题与乙方无关，甲方承担一切责任。

7、争端的解决

(1)合同履行过程中发生的任何争议，若双方不能通过友好协商的方式加以解决，可向县仲裁机构申请仲裁，也可向县法院提出诉讼。

(2)在法院审理期间，除提交法院审理的事项外，合同其它事项和条款仍继续履行。

8、本合同一式两份，甲乙双方各执一份。具有同等法律效力，从甲乙双方签订之日起生效。

甲方： 授权代表(签字、盖章)：

联系电话： 年 月 日

乙方： 授权代表(签字、盖章)：

5.学校食堂大宗食材采购协议 篇五

迪沟镇中心学校食堂大宗食材采购合同

甲方：

学校 乙方：

为规范学校食堂采购行为，确保学校食品安全，维护在校师生权益，根据《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》、《农村义务教育学生营养改善计划食品安全保障管理暂行办法》等相关文件精神及相关要求，制订本合同。

按照颍上县人民政府、颍上县教育局关于营养改善计划相关文件规定，迪沟镇中心学校经考察决定将迪沟镇中心学校食堂及辖区颍上县管仲学校食堂所需食材

在乙方定点采购，为明确双方的权利、义务，特签订本合同。

一、供货期限：

二、供货规格品名：按照甲乙双方约定品种、规格供货。

三、供货时间：

乙方应按双方约定要求及时将货物送到甲方，逾期不送，甲方将视乙方违约，并另行采购，如造成甲方损失，由乙方负责做出赔偿。

四、付款方式：

在合同期内供货，乙方按时保质保量配送食材，并经甲方验收人员验收签字，乙方需在规定时间内向甲方提供教育主管部门所需的一切报账材料（如发票、清单等），待甲方报账完毕后，支付乙方货款。

五、合同期内甲乙双方的责任

1、乙方需及时保质保量供应约定的合格的产品给甲方使用。必须具有国家有关部门颁发的《全国工业产品生产许可证》（QS）、《食品生产、经营许可证》、《营业执照》和《税务登记证》；代理商还要提供生产商的《法定代表人授权书》和《食品流通许可证》及送货人的个人《健康证》，并向甲方提供原始证明及复印件（复印件要求加盖公章）。

2、乙方必须是按学校要求的时间、地点送货上门，如发现达不到上述要求或提供的产品不是供货产品目录内的、提供的产品质次价高、产品使假掺假、超过保持期、及其他相关不符合规定标准等食材，学校有权解除合同，并从货款中扣除相应相应货款作为违约金。

3、合同采用周定价机制（即一周内价格一旦商定，原则上不再进行调整），乙方提供的产品价格必须符合市场规律，价格不高于同时期市场价格。如遇市场价格出现较大波动，乙方须与甲方商定后方可予以调价。

4、乙方必须严格执行颍上县教育局学校食堂大宗食品采购制度，严禁使用准入企业以外的产品，乙方有权监督，发现此种现象，将对此类行为严肃处理。

5、乙方供货时需按甲方要求提供给学校每一批次有效的检验报告，提供所供物品的合格证明、动物产品检验检疫证明、其它必备的质量和价格证明等，否则甲方有权拒收乙方货物。

6、乙方在供货过程中，必须服从和服务于学校中心工作，如遇中考、会考等政策调整情况，乙方需遵守国家政策调整政策要求及甲方要求供货，乙方因故停业或减少供应时，应最晚三天前通知甲 方。

7、因乙方供货质量问题，使甲方遭爱损失或发生安全事故，乙方应负责赔偿一切损失并承担相应的法律责任。

8、乙方供货合同期间应遵循颍上县营养改善计划大宗食材企业准入制度（见附件一）及企业退出制度（见附件二）。如遇政策调整及不可抗力，严格按照国家政策执行。

8、未尽事宜，甲乙双方按照国家有关法律协商解决。

10、本合同一式参份，甲乙双方各执一份，上报教育局一份，盖章签字后生效。

甲方：

乙方：

法人代表或

法人代表或 被授权人签字：

被授人签字：

****年**月**日 附件1：

颍上县学校食堂食堂

大宗食材配送企业准入制度（试行）

1、凡向学校食堂供应大宗食材的企业必须由县人民政府相关部门通过审查考评等方法确定推荐名单，并向社会公示，学校自主选择。

2、大宗食材定点供应商应为有以人为本理念、公益服务认识、社会责任明确的企业，愿意为学生提供优质食品供应服务。

3、具有独立承担民事责任的能力，有较强的经济实力，近3年内无食品安全违法经营和投诉现象，信誉度较高，具有相应固定的食品生产或经营场所，按要求及时进行物资配送的能力。

4、具备齐全的《企业法人营业执照》、《企业法人组织机构代码证》、《税务登记证》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》，并且年审有效。

5、能按时提供所配送食品生产商的《食品生产许可证》、《企业法人营业执照》、质检机构抽检报告、分批次生产厂家自检报告等。

6、具有相适应的食品配送车辆，车辆箱体保持清洁、定期消毒，并做到专车专用。严禁用食品配送车辆装运有毒有害，影响食品安全的物品。

7、具有相应的贮存能力、其贮存（仓库）符合相关的食品安全和食品卫生要求。

8、大宗食材定点供应协议价格原则上应低于本地区的同期市场价格（市场实际交易价），做到随行就市，买卖公平合理。

9、配送的食品必须符合国家规定标准及强制性规定要求。

大米必须符合最新版本质量标准，并拥有“QS”食品质量安全认证。

面粉必须符合最新版本质量标准，并拥有“QS”食品质量安全认证。

食用油必须符合最新版本质量标准，并拥有“QS”食品质量安全认证。

肉类必须由取得国家定点屠宰许可的屠宰场提供，符合最新版本质量标准，必须具有动物检验检疫证明。配送给清真食堂的牛羊肉必须有宗教部门批准的“清真”标识。鲜鸡蛋必须符合相关质量标准。其他食材需符合国家关于学校食堂的相关标准及准入制度。

10、严格执行和县营养办、各学校签定的学校大宗食材配送协议；不得私自更换配送食品的种类，不得超范围配送食品；由于某种原因需退出学校大宗食材配送时，应当在做出退出决定的1月前向县营养办提出申请。

附件2：

颍上县学校食堂食堂

大宗食材配送企业退出制度（试行）

1、违反食品安全法律法规，被食品药品监管部门吊销或注销食品生产或食品流通许可证的；违反相关法律法规，被登记机关吊销营业执照的。

2、供货期内因食品安全质量问题引发食品安全事故的。

3、给学校配送《食品安全法》规定禁止生产经营食品的。

4、生产、经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求，有发生食品安全事故的潜在风险，所供应产品不符合食品安全标准的。

5、出现降低供货质量标准，擅自更换履约人等其他违反法律法规或合同（协议）的行为的。

6、产品价格高于本县及周边地区的同期市场批发价格（市场实际交易价）的；擅自更换采购合同约定的品牌、型号、规格的；供货时无正当理由拒绝供货或不按约定时间、地点送货的。

7、供货期间存在克扣、减量、延时、拒绝供货或服务态度恶劣等行为，情节较为严重的。

8、未按照供货协议规定按时向学校提供相关证件、产品质检部门抽检报告、分批次厂内自检报告、销售凭证等资料；未建立进销台账或台帐资料与学校台帐不符的。

9、在供货期内除不可抗力因素外不能按时交货，且给学校造成损失的。

10、未按照供货协议规定按时缴纳履约风险保证金，未按时提供发票、提交服务承诺和食品安全保证书的。

11、拒绝接受政府相关职能部门监督检查要求的；向学校虚开销售凭证的。

6.学校食堂采购市场调查 篇六

2019学校食堂采购个人工作总结模板一

忙碌的一个学年过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：

第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。

第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。

金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。

第三、把住食品进货也非常重要。100多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。

另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。

由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。

总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。

2019学校食堂采购个人工作总结模板二

树立“服务育人”的宗旨规范学校食堂安全卫生管理。我们苟堂小学现有743人，分16个教学班，在岗教师45人，厨房聘用职工2人。学生在校早餐人数在130人左右，在校中餐人数在400人左右。学校在教育主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下，牢固树立“服务育人”的宗旨，规范了学校食堂安全卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。

一、以人为本，牢固树立师生服务意识

我校食堂目前有专兼职行管人员1人，炊事员2人。炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格按照程序公正、公开进行。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。

二、规范学校食堂安全卫生管理的规章制度，以制度制约人

制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生安全管理类和财物管理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有食堂管理小组根据本校实际制定的，如《食堂安全卫生制度》《从业人员卫生知识培训制度》《食堂员工考勤制度》《消防安全制度》、《采购人员岗位责任制度》《从业人员健康检查制度》《餐具消毒岗位责任制》。食堂工作人员不仅要对这些制度内容熟悉，而且一切行为都要受到这些制度的约束。

三、切实加强食堂食品卫生安全工作

学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。为确保万无一失，我们进行了全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在确保卫生安全过程中，做到了严把“五关”。

首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。其次，严把生产操作关。

在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避免中毒事件发生。为了加强责任，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生安全责任书。

严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必须再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采用物理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁。以上消毒每天早、中、晚三次，并详细填写消毒记载表，将消毒工作落到实处。

近几年来，市卫生监督局每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。第五，严把炊工个人卫生关。要求所有食堂操作人员实现定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。扎扎实实的食堂卫生管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境，提供了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的依赖和各级领导的肯定。我们将在今后的工作中不断努力创新，更多的接受上级部门的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶。

2019学校食堂采购个人工作总结模板三

食堂作为学校的后勤服务的重要部门，服务好广大师生是食堂工作的主要任务。如何高标准高质量的作好这项工作，确实是食堂管理工作的重头戏。本学年，我们着重从以下几个方面做了一些工作。

食堂的生命力在于深化个性化服务。中心支行食堂窗明几净，工作区、用餐区分开，桌椅井然有序，库房及工作间各种生熟食品、原辅材料、刀具、厨具分类存放，所有工作人员着装统一规范，用餐结算实行ID管理系统，给人一种整洁有序、轻松明快的感觉。中支后勤中心还把食堂工作重点放在开发成熟的新菜品、改善菜品结构上，每个月发放《食堂菜品问卷调查表》，拟出个菜品征求职工意见，确定20个最喜欢的菜品，然后食堂按权重安排菜品频率。要求厨师每周推出一个新菜，根据职工和顾客的反映，确定入选菜品。

早餐实行了半自助式服务，推出了各色中西点心、小吃、并免费提供佐餐小菜。中、晚餐一般按周制订食谱，荤素搭配，确定8-9个主菜，-个卤菜、-个凉菜，中餐主食除米饭、馒头外，还有职工们喜爱的土豆、南瓜蒸饭，还可提前预约小炒和办桌席。中心定期向工会小组征求菜品定价意见，价格确定在元到元之间，卤菜比市场同类价格低%-%。行内行外交口称赞：“不是宾馆，胜似宾馆”。目前，附近的农发行、法院、检-察-院、实验中学的职工、学生纷纷搭伙，日常用餐人数在人左右，高峰时达人以上，每周承办单位、个人席桌在桌以上。食堂的红火与周围单位食堂“冷、散、亏”形成鲜明对比，先后有多家单位前来参观学习，在2019年月人总行后勤工作会议上，中心支行食堂“深化个性化服务，对外拓展市场，以外养内”等做法得到了与会者的普遍关注和充分肯定。现总结如下：

1、认真抓职工思想工作。每学期开学，由主管校长主持举行一次全体职工会议，强化职工的责任意识、安全意识、服务意识，增强职工的主人翁意识和奉献意识。学期中，定期每月一次工作小结会议，总结成绩，分析失误或寻找不足，不断提高工作效益。

2、强化人员岗位责任制度。食堂工作，安全卫生是第一重要的，为此，我们每学期都制定了严格的安全责任制度，落实到人，明确到岗，同时配备每天专门的检查人员，对具体工作进行巡查，对照落实考核，一年来，我们做到了安全卫生无差错，获得了市局食堂评比A级食堂的荣誉。

3、实行采购招标制度。每学期进行两次公开招标，做到了公平、公正，杜绝了人为因素的干扰，让师生享受价廉物美的服务，真正做到学校食堂服务学校教学，为一线教师和每位同学提供放心服务。

4、严格经费使用制度。食堂收支均由镇财政结算中心统一管理，做到每一笔费用都有预算、结算、且有经手人、证明人、分管领导、主管领导签字才能支付。做到每笔费用都能物尽其用。

学校食堂工作关系到学校的正常教学秩序，做好它需要大家齐心协力，为更好地管理好学校的食堂，我们在今后的工作中要更加将工作细化，管理规范化，为办出一流的学校食堂努力!

2019学校食堂采购个人工作总结模板四

一直以来，食堂工作本着食品卫生质量的好坏，直接关系到每一个人的生命安全和健康，努力提高机关就餐人员身体素质为基本观点。遵照县卫生监督所对食堂卫生工作的要求，认真贯彻食品卫生法，进一步规范食品卫生管理工作，保障就餐人员食品卫生安全。今年1-6月份共接待就餐人员近七万人次，具体做了以下几个方面的工作：

一、树立全心全意为机关服务的思想，提高员工爱岗敬业，踏实工作的自觉性。我们始终把为机关干部职工服务贯穿于食堂工作的各个环节;教育员工牢固树立服务意识，进一步强化服务观念，使员工的服务意识得到进一步提高。为了使机关干部职工健康膳食，厨师之间相互交流，相互学习，取长补短;让厨师、面店师到外面餐饮单位品尝不同口味菜肴的早点。通过学习，使食堂大多数员工形成了一种奋发向上的工作热情、工作责任心、工作态度得到了改进，形成了良好的工作氛围。

二、重视饮食。卫生安全工作，严把进货关。为了确保，用餐人员的饮食安全，保证饮食卫生质量，杜绝食品卫生隐患。我们组织员工认真学习食品卫生法，严格按照食品卫生法办事。工作中做到严格进货渠道关，物品进库验收关，食品存放储存关，同时让食堂所有员工大家参与，全员监督。在食品采购中，我们经常去市场作调查，了解物品的质量、市场价格，避免送货单位乱报价。在验收中对不合格的食品坚决进行抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。食堂水、电、燃气是不安全因素，我们每天进行排查，发现问题及时解决，即时食堂处理不了的，也都及时报告分管领导。因此，食堂工作无一例安全隐患发生，就餐秩序稳定。

三、不断提高伙食质量，让领导和用餐人员放心。为确保就餐人员吃的放心、开心、舒心，我们用心制订每日食谱，根据食堂这几年的实践经验和平时用餐人员的喜好，对菜谱不断改进，从而对三餐营养进行搭配，从食品的味道、颜色上下功夫，保证每顿四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。在早餐中尽量增添花样，让用餐人员有选择的余地。特别是领导餐厅除了大厅供应所有的品种之外，我们还另外增加小炒和一些精制早点。得到了领导的好评。

7.学校食堂采购市场调查 篇七

一、联合采购的作用

1. 联合采购是高校后勤社会化改革的新生事物, 不仅能有效降低伙食物资的采购价格, 并能在源头把好食品安全关和提高食品原材料的质量关。

2. 联合采购具有规模效应, 集中力量, 获得规模优势, 提高高校在谈判和合作过程中的主动性和能动性, 提高高校对供应商的议价能力。

3. 联合采购可有效地规范伙食物资的质量, 改善自主采购时货价不符、货质两样等“随意性”的被动局面。

4. 联合采购具有反腐倡廉, 杜绝不正之风, 有效地维护公共利益的作用。

5. 联合采购能解决一校一户的采购模式, 采购规模小, 采购数量和品种优势不够明显, 运输成本较大, 难以形成规模效应, 对市场信息掌握不够及时, 市场信息闭塞等问题。

6. 联合采购工作的开展有利于可追溯的食品安全源头, 管理体系的建立, 确保伙食物资符合安全卫生要求, 杜绝食品安全事故的发生。

7. 联合采购扩大了用量, 便于规模化生产, 降低了各种流通费用, 采用联采的信息化, 有助于降低成本, 不但减少了人力成本、物流成本、仓储成本和办公成本, 还降低了物资意外损失, 实现了供需双方市场信息的适时共享, 实现高校间的信息资源共享。

8. 加快伙食物资联合采购, 能为农校对接工作创造有力条件, 和配套经营保障, 减少中间环节, 降低伙食成本, 使高校的稳定得到了根本的保证。

二、联合采购存在的困难和问题

1. 我国高校后勤具有明显的地域性和不平衡性, 主要因为高校发展水平规模大小, 经营管理能力, 以及资金投入差异, 导致省与省之间和省内间高校后勤发展不平衡, 这将直接的影响到高校间的联合采购。

2. 高校伙食物资联合采购机制和模式的探索与创新处于起步阶段, 缺乏信息化平台建设冷链物流配送体系建设、监管体系建设联合成员管理机制、资金投入管理机制以及科学理论指导体系。

3. 高校联合采购目前在一些地方参与高校数量不多, 采购物资的数量不够大, 市场占有量不高, 在进行让利谈判时, 无法形成强有力地合力以促使供应商最大程度的让利。

4.政府支持力度疲软, 参与程度不深, 相应配套政策缺失, 高校作为联采主体, 参与热情不高, 实际支持力度不够。

5.高校伙食物资联合采购机制的实施, 尚处于起步阶段, 其物流管理还不成熟, 尚未在高校和企业之间形成完整的供应链系统, 没有承担起对系统的协调沟通职能, 这就使得物流本身应有的整体动力大大减弱, 造成物流成本提高、效益下降的结果。

6. 在实际联合采购中, 因为市场波动较大, 供货商承担的风险增大, 利润减少, 导致供货商参与竞标不积极, 严重地影响了联合采购的正常实施。

三、解决办法

1. 应政府牵头, 行政主管部门参加, 各高校高度重视, 并相互协调配合, 在执行过程中, 政府部门给予一定的物流补贴, 卫生检验检疫, 工商税务部门联合进行供应商的资质审查和原材料的抽检工作。

2. 政府作为高等教育公益性责任主体部门, 要加强对高校公益性投入, 对高校联合采购的物流配送发放绿卡或免收过路费等, 以降低运输成本。

3. 蔬菜类和调料类种植源头较为零散, 代理商规模较小, 需在政府有关部门对产业进行引导、整合的情况下方可形成较大规模的伙食物资联合采购和建立农副产品生产加工基地。

4. 利用高校的科技力量, 建立省市间的采购平台, 通过联采平台, 大力推进“农校对接”工作搭建供需见面, 透明度高, 选择性大, 流通成本低, 运行效率高, 高校与高校信息交流, 高校与供应商交易的平台作用, 积极引导高校参与伙食信息咨询的共享, 才能从根本上降低采购成本, 确保伙食物资的质量和安全, 实现高校和学生都受益的目的。

5. 加强高校伙食物资准入制度, 加强对供货商的监管, 同时甄别和筛选愿意服务高校诚信度高及供应能力强的企业和供货商, 农业生产合作社作为高校伙食物资的长期供货商, 并建立伙食物资供货商信息库。以此来避免由于市场价格波动导致受利益驱使而出现的货源不稳定现象。

6. 成立各高校参股的股份制物流企业, 来负责各高校的物资配送, 进行市场化运作, 这样不仅可以降低高校伙食运行的成本, 还可以稳定供货质量, 保证饮食安全。不仅实现了政企分开, 提高了效率, 同时也可以提高高校参与的积极性, 增强该措施的实施效果, 实现可观的经济效益和社会效益双赢的局面。

实行伙食物资联合采购, 把小需求汇聚成为大需求, 共同面对市场, 形成规模优势, 就能够更好地提高物资采购规模效益, 这也是我们在市场经济条件下, 运用市场机制和“规模经济”理论降低成本, 提高经费使用效能的最佳途径;联合采购不但能降低伙食物资的采购成本, 保证采购物资的质量和安全, 提高各高校伙食的保障水平, 另外为社会市场提供有效的市场机会, 减少社会资源的浪费, 是强化食品安全和维护高校稳定的有力措施;通过联采信息平台, 各高校会不断地接受并加入其中, 且从中受益, 各供应商也会不断加入。农校对接工作也会有充足的发展。而且对推动各高校廉政建设, 维护高校及全社会的稳定具有十分重要的意义。

摘要：面对宏观经济形势的变化, 市场经济导致物价波动已成常态, 建立长效保障机制, 已是高校餐饮管理的当务之急, 联合采购则能发挥采购规模优势、达到降低采购成本、提高餐饮成本管理效率的目的。加强对联合采购的风险分析, 做好风险防范措施, 对于完善区域联合采购模式, 具有重要意义。笔者根据多年从事学校餐饮管理的经验与教训, 对高校食堂联合采购的作用、存在问题及解决办法提出一些自己的思考与分析。

关键词：高校食堂,联合采购,思考

参考文献

[1]朱光永.对区域联合采购风险的几点思考[J].企业导报, 2013, (9) :94-95.

[2]崔芳菊, 甄涛, 钱克勤.对北京高校2008年餐饮管理服务状况的调研及政策建议[J].高校后勤研究, 2009, (4) :3-6.

[3]黄永胜, 李云云.高校餐饮物资区域性联合采购研究[J].扬州大学烹饪学报, 2009, (1) :50-52.

[4]张以保, 马东坤.高校学生食堂物资联合采购实践与思考[J].高校后勤研究, 2008, (5) :69-70.

8.浅谈学校食堂的育人功能 篇八

关键词：高中 食堂 育人

中图分类号：G4文献标识码：A文章编号：1674-098X（2014）01（c）-0234-01

目前，县级高中多为一校两制，即走读制和寄宿制。因有住宿生就必须办好食堂，因为食堂不只是学生用餐之所，更是育人重地。食堂办好了，不仅对扩大学校招生、稳定学校秩序、保证教学运转、提高教学质量，提供动力，而且对安定学生心理，增强学生体质，强化思想品德，也很重要。简言之学校食堂育人功能如下。

1 育体

素质教育是学生全面发展的教育，身体素质是学生综合素质的重要组成部分。不论是小学生、初中生还是高中生，都处在身體发育阶段，只有吃得好，才能身体好；只有身体好，才能学习好，才能全面发展，才能成为祖国的有用人才。可以说，学生身体既关系他个人的前程，又关系国家的未来兴衰。可见，学校食堂不可忽视，必须办好。学校领导，尤其是食堂的管理人员，不仅要安排好一日三餐，更要想到学生的一生。从育人的意义上讲，食堂不亚于课堂；炊事员不亚于班主任。然而怎样办好管好食堂，充分发挥其育人作用呢？

1.1 领导重视，心有食堂

办好学校靠什么？一靠党的教育方针；二靠政府重视，三靠科学管理。校长是学校当家人，是学校各项管理的领导者、组织者、指导者。一个有领导艺术的、会科学管理的校长，不仅重视学校的思想政治工作，教育教学工作，而且绝不忽视学校是后勤管理工作。学校食堂是后勤管理工作的重中之重，校长岂能纸上谈兵，只唱高调，而必须按着上级教育部门的有关规定和 要求，对学校的财力、物力，及后勤人员进行计划、组织、指导、监督，使之最大限度地满足学生教育。教学、科研、生活的需要，为培养合格中学生—创新型人才提供最佳条件。办好、管好学校食堂就是学生的最基本的生活需要，就是为学生的健康成长尽心竭力地服务，这是学校教育的失职，具体应做到如下几点：

（1）将食堂管理纳入学校工作议事日程。校长不但要定期听取食堂管理方面的工作汇报，并应不定期地检查到食堂实情，应亲自品尝学生饭菜，随时了解学生对伙食的想法和建议。每月、学期至少召开一次伙食工作会议。

（2）因事设岗，配齐人员：学校应当通过筛选，选思想端正，作风正派，心地纯洁的后勤人员去坚守食堂各项管理岗位，尤其是选准中层干部去直接指导并参与具体管理工作。

（3）组建稳定的热心为学生服务、有一定烹饪技术的炊事员队伍；食堂在选聘炊事员时，不可小视。因为炊事员不仅一日三餐做饭做菜，而且一举一动都体现服务育人。

（4）舍得为食堂的发展投资花钱，每年对炊事员工资、食堂机械设备、用具、就餐桌椅等投入大量资金，让学生的伙食费全部用到学生伙食上。

1.2 食堂管理层人员必须清正廉洁，保证让学生吃好

保证学生吃好，是食堂管理者的宗旨，这是非常苦和累的差事，更是一项良心活。那些爱小、求贪的人是绝对干不好的；那些有心无能者也是担不起该项职责的，因为，管好食堂至少应抓好如下几项工作：

（1）建立健全食堂从业人员的岗位职责，让从业人员清楚自己在干啥，怎样干好，不干好要受惩罚的。

（2）建立严格的规章制度；所有食品从原料到成品必须履行操作规程，每到程序都要制度严明，让人人有章可循、有制可依。

（3）严控食品进货渠道。采购食品必须做到保质、保量、保价格；

（4）严把食品卫生关。食堂所有从业人员都须遵守国家食品卫生安全发行事，所有食品从摘选加工制作都要做到清洗细、加工细、制作细，让学生吃的放心。

（5）精打细算，用好学生伙食费，学生的钱都来之不易，都是父母的血汗钱，必须花到用处，让学生感到吃的实惠；相关人员必须做到不错花学生一分钱，不贪占学生一分。

（6）替家长管好学生兜里的零花钱。现在的住宿生，有的家庭很富裕，零花钱很多，伙食部应无偿地为学生保管，随用随支。

（7）建立相互制约的激励机制。食堂设伙食管理员、采购员、质检员、保管员、现金员、会计员；报销账单据帐目必须日清月结清晰手续健全，多人签字，主任把关。

（8）健全严密的食品出入管理制度，所有进入食堂的食品严格把关，责任明确，没有质检员签字，保管员不得食品入库。

（9）在炊事员队伍中，选出责任心强、有管理能力，工作干净利落的同志担任炊事班长、组长。

2 育心

学校管理层人员是实权团队，整天接触人、钱、物，最容易养成贪占行为和卡要习气。在当前党的群众路线教育中，应该组织相关人员认真学习党的十八届三中全会文件，学习中纪委、中组部的反腐文件，特别是习近平总书记讲话，让食堂行政管理层全员提高政治思想素质，养成勤俭节约的良好习惯，随时随地影响学生向好的方向发展。学校，无处不在育人，无时不在育人，无论是领导，还是教师，乃至工勤人员，服务人员，人人都应为人师表。学校食堂这块阵地决不能只想做饭，吃饭，不想育人，否则就不是学校食堂，不是好食堂。然而如何去发挥其育人功能呢？简言之就是让学生好好吃饭。简单说，办好管好食堂也很简单，就是两件事，一是管，二是用，这就需要我们两手抓，两手都要硬，前面谈了“管”，下面谈“用”。

（1）教育学生懂粮食来之不易。培养学生勤俭节约精神，餐厅要张贴有关珍惜粮食的标语，时刻提醒学生，知道“粒”“皆辛苦”

（2）让学生参与管理，爱护食堂公物。一个连自己就餐的食堂都不爱护的学生怎会爱校爱国？食堂要设立伙委会，参与管理，并将所有备品、用具都借给学生管理。

（3）建立一整套学生就餐管理制度，将学生就餐表现与班级达标考核联系，每桌选一名敢管、乐于为学生服务的学生当桌长，负责日常就餐考核。

（4）视住宿生为子女。引导教育食堂从业人员把学生当成子女，以身作则去影响学生的一言一行，要关爱每一名住宿生，从而使学生相互关爱，尊师爱校，立志成才。

有住宿生的学校，就是一个大家庭，校长是大家长，食堂管理人员是千家万户的代表，炊事员就是学生的父母，如果真的名副其实，学校食堂一定会越办越好，一所好的食堂标准一定让学生满意、班主任满意、家长满意、学校满意、社会满意、国家满意。

参考文献

[1]张凤昌，许积年.后勤“育人”途径探析[J].国家教育行政学院学报，2005（11）.

9.学校食堂采购市场调查 篇九

大宗食品原料集中采购统一配送合同

甲方（学校方）：成都市成飞中学 乙方（供货方）：

依照《中华人民共和国合同法》及其他有关法律法规之规定，遵循平等、自愿、公平和诚实信用的原则，双方就甲方食堂大宗食品原料（含米、面、油、奶、肉、禽、蛋）集中采购统一配送事项协商一致，并在甲方所在地同意按下述条款和条件签署本合同及附件。说明和要求：

1、本合同内容受中华人民共和国的法律保护和制约；

2、本合同术语的定义按《中华人民共和国合同法》有关条款解释。

3、本合同项下全部内容均不得转让、不得挂靠，如甲方在合同签订后发现乙方有前述行为之一的，将取消乙方的配送资格，且不支付任何费用及违约金；

4、乙方必须遵守国家质量监督检验部门的有关规定，保证提供的货物的全部内容严格达到合同要求和乙方提供给甲方的承诺执行，并完全符合国家标准和质量监督检验部门规定的验收标准要求。

5、乙方的交货进度、数量等应服从甲方的安排和需要。

6、乙方自报名开始递交给甲方及其上级部门的所有文件作为合同附件。

一、乙方及其相关方的必备资质、资格及其他要求

1.乙方应当具有独立法人资格，合同履行完毕前一直持有合法有效存续的工商营业执照、税务登记证、组织机构代码证等证照，注册资金100万元及以上。

2.合同履行完毕前，乙方确保生产企业应一直持有合法有效存续的生产许可证，经营企业应一直持有合法有效存续的食品流通许可证。

3.乙方具有良好的企业信誉及售后服务能力。企业应书面承诺近三年内无食品安全违法犯罪记录，无被食品药品监督管理部门处罚记录。

4.乙方具备较强的生产、经营、配送能力，具有满足配送需要的仓储、交通运输等设施设备。配送人员应具有有效的健康合格证，在成都市中心城区（五城区和高新区）内具有完善的配送网点和专用封闭式配送车辆，配送冷冻、冷藏食品的车辆应有温度控制设备，有自有或租赁的仓储库房。

5.乙方应提供生猪定点屠宰证、禽畜肉类动物检疫（防疫）证明。6.法律、行政法规规定的其他条件要求。

二、乙方配送的食品原料必须符合的标准

1.所配送的食品原料应符合相应的食品安全国家标准要求。2.预包装类食品原料应具有QS标记，其中米、面应符合粮食卫生国家标准GB2715-2005，食用油应符合食用植物油国家标准GB2716-2005的要求。食品中污染物限量标准应符合GB 2762-2012规定。

3.禽蛋必须保证新鲜，猪肉采购应符合成都市生猪溯源体系的要求。

4.幼儿园配送品种应符合《成都市幼儿园膳食管理办法》（成教办[2012］33号））的要求。

5.如国家制定新的食品安全标准，即按新标准执行。

三、供货量及种类根据甲方需求确定，甲方应提前24小时通知乙方，乙方应在甲方通知的配送时限前送达。

四、合同期为一个学，即2015年9月至2016年7月。

五、食品原料价格

食品原料价格由甲方组织的询价、定价小组与乙方商定，以不高于市场价为原则，接受师生、学生家长及学校上级有关部门、物价部门的监督检查。运输费、装卸费及其它与配送相关的一切费用应包含在合同总价中，甲方不再另行支付任何费用。供货方货品市场价的确定以成都市青羊区发改局发布的青羊区部分农贸市场主副食品零售价格为依据之一。

大宗食品原料（含米、面、油、奶、肉、禽、蛋）以外的如水果、蔬菜、调味干杂的配送目前暂由学校自行确定。

六、交货时间及地点及货款支付：

甲方每次采购产品的数量、种类、时间以甲方通知为准，乙方按时保质保量送货至甲方指定地点。

双方协商确定具体付款办法为：（一月一结，乙方附月清单，加盖公章，甲方根据送货交接单核对无误后，开具发票，由学校总务处直接转账）

七、税费

根据现行税法向乙方征收的与履行本合同有关的一切税费由乙方支付。

八、双方的权利义务： 1.甲方的权利义务

（1）甲方在上级部门领导下，建立健全并实施对配送企业的准入、退出评估办法。如果因乙方配送的食品对因食品质量引发食品安全事故、学校连续两次评议结果满意率较低的、乙方选择的食品生产企业存在严重安全隐患整改不到位等情况的，甲方有权取消乙方的配送资格并解除本合同并解除本合同。对情况严重的，上报区教育局将乙方列入配送黑名单。

（2）按合同约定按时支付款项。

（3）保证按时接受乙方提供的符合本合同要求的货物。（4）甲方或其上级部门有权对乙方的生产（加工）基地、运输、储存的设施设备、场地及配送相关人员的健康状况、货品价格进行检查或抽查。如检查或抽查结果明显低于乙方的承诺情况，乙方在限期内不能改进的，甲方可解除本合同而不承担任何责任。如乙方的配送价格明显高于成都市青羊区发改局发布的学校所在地附近的农贸市场同期市场价，则以成都市青羊区发改局发布的同期市场价下浮3—5%结算。

乙方的资格资质、配送质量接受学校师生、家长及政府主管部门监督。.乙方的权利义务

（1）无条件接受甲方及其上级部门的准入、退出评议结果。（2）按甲方要求提供权威部门的质量检测报告和有关货物质量的证明文件以及成都市青羊区发改局发布的学校所在地附近的农贸市场同期市场价格表。若乙方供应肉类食品的，乙方应主动按相关规定到食品监管部门办理相应的监管手续。

（3）保证所供货物品种、数量、质量达到合同约定标准，并按合同约定时间、地点交付给甲方，同时取样分别封存，以备复检和鉴定；双方见证取样封存，复检和鉴定费用由乙方承担。

（4）乙方应及时刷成都市生猪溯源卡。

（5）乙方应向甲方交纳人民币

万元（大写：）作为食品质量及食品安全保证金。

乙方全部如约履行合同后，甲方于合同终止后30个工作日内退还乙方，保证金不计利息。否则，甲方有权根据本合同约定扣减保证金，若给甲方造成损失（该损失包括但不限于因乙方货物造成的甲方师生或其他在甲方就餐的人员向甲方提出的萦赔、甲方为维权而产生的诉讼费、公证费、仲裁费、保全费、执行费、担保费、律师费等与之相关的全部费用），保证金不足以弥补的，由乙方给予全部赔偿。律师费按本合同标的额的10%计算。

九、包装和运输

1.包装与保护：乙方所提供的货物在装卸、运输和仓储过程中应有足够的包装保护，防止货物受潮、被腐蚀以及其他不可预见的损坏。

2.由乙方负责完成货物运输过程中的全部工作内容，并安全送达甲方指定交货地点。

十、验收

1.甲方指定专人按国家相关标准签字验收，不符合相关标准的货物乙方应及时调换，并不得影响甲方的正常使用。

2.送货交接单一式两份，经甲方食堂监督、主管及乙方库管、送货人签字后各自留存，作为结算依据。

3.乙方送货时必须按照甲方要求附送货交接单，并确保送货交接单与所送物品相符，肉类、米面及干杂类送货交接单与实物误差控制在1%以内，蔬菜类送货交接单与实物误差控制在5%以内，一月之内出现3次以上（含3次）实物少于约定误差的情况，或者一月累计少于总供货量的1%，则扣除当月供货款总值的1%作为质量赔偿。

十一、违约责任

除不可抗力外，如发生乙方不能按期交货、甲方中途退货等情况，应及时以书面形式通知对方。双方应本着友好的态度进行协商，妥善解决。如协商无效，按下列规定支付违约金：

（1）逾期交货：乙方逾期交货，按逾期交货部分总价计算向甲方支付违约金，每逾期一天，乙方支付5‰的违约金。

（2）乙方不能交货或甲方中途退货：若乙方不能交货，应向甲方按不能交货部分货款总值的5%支付违约金。如果甲方中途退货（因质量问题或可归责于乙方的原因引起退货除外），应向乙方按此次退货货款总值的5%支付违约金。

（3）逾期交货的违约赔偿最高限额为迟交货部分的5%，如违约金达到最高限额时乙方仍不能交货的，甲方有权解除合同。

（4）经双方协商同意延期交货和经双方友好协商同意退货且无需支付违约金的不在此列。

（5）如因乙方食品原因给甲方食用人员造成的一切身体健康伤害，其经济法律责任均由乙方承担。甲方可用保证金先行支付损失，保证金不足以弥补甲方损失的，甲方继续向乙方追讨直至弥补损失，同时，甲方有权解除本合同而不承担任何责任。

（6）乙方对其自报名开始所提供给甲方的资料真实性负责。如甲方及其上级部门查实乙方所提供的资料与实际情况不符，甲方有权解除合同而不承担任何责任。

十二、解决合同纠纷的方式

1.凡有关本合同或执行本合同中发生的争议，双方应通过友好协商，妥善解决。如通过协商仍不能解决时，双方均同意将该争议提交成都仲裁委员会依其规则裁决。本合同的其他条款无效或终止，不影响该条款的效力。

2.在仲裁期间，除正在进行仲裁的部分外，本合同其他部分应继续执行。

十三、甲乙双方其他约定：

1.________________________________________________________________________________________________________________________________________。

2.________________________________________________________________________________________________________________________________________。

3.________________________________________________________________________________________________________________________________________。

十四、合同的修订

对合同条款做出的任何改动，均须由双方签署书面的合同修改书方为有效。

十五、合同生效执行

1、本合同自甲乙双方签字盖章之日起生效。

2、本合同一式四份，成都市青羊区教育局执一份，甲方执两份，乙方执一份。

十六、其他

合同专用条款的其他内容如：详细技术要求、供货要求、质量保障、售后服务等未尽内容可在本合同第十二条做补充约定或另签补充合同。补充合同与正式合同具有同等效力。

甲方： 成都市成飞中学

乙方： 名称（印章）：

名称（印章）：

代表（签字）：

代表（签字）： 地址：

地址： 邮政编码：

邮政编码： 电话：

电话： 开户银行：

开户银行： 账号：

10.学校食堂文化调查问卷 篇十

1.您觉得学校食堂的饭菜种类怎么样:

A.挺多的 B.还行 C.太少

2.您觉得食堂所给的饭菜量如何：

A.很多 B.一般 C.很少 D.非常少

3.您认为食堂的饭菜保温情况如何：

A.做的好 B.我不太注意 C.偶尔不够热D.经常碰到冷饭菜E.无所谓.在食堂的食物中你是否吃到过杂质、不新鲜或者变质的食物:

A.经常吃到B.吃到过,次数不多C.从来没有.您认为食堂饭菜的价格怎么样:

A.偏高B.适中C.偏低

你觉得学校食堂的饭菜是否营养：

A营养丰富 B营养一般 C没有营养 D不是很清楚

7.您对食堂供应的免费汤满意吗:

A.非常满意B.比较满意C.一般D.不满意E.非常不满意

8.您认为学校食堂的开放时间是否合理：

A合理 B基本合理 C不怎么合理D很不合理

9.您认为食堂的菜类更新

A.经常更新B.还算可以C.好像没什么变化D.很死板

10.您觉得食堂的秩序如何？

A.井然有序 B.马马虎虎 C.乱作一团

11.你认为学校食堂服务人员个人卫生如何？

A干净 B比较干净 C一般 D比较差 E很差

12.您觉得那些食堂楼层餐具的消毒情况较好（多选）:

A.二饭一楼B.二饭二楼C.一饭二楼D.一饭三楼E.交流中心F.其他

13.你认为食堂的餐具的卫生情况、消毒情况如何？

A.很好B.较好C.较差D很差

14.您对学校食堂总体的满意度:

A.很满意B.基本满意C.无所谓D.不怎么满意E.很不满意

15.您认为学校哪个食堂比较好：

A.第一食堂 B.第二食堂 C.交流中心

16.你经常去饭堂吃饭吗？

A经常去 B不经常去 C不去

17.如你不经常去饭堂吃饭，原因：

A口味不好 B价格贵 C卫生不好 D服务态度不好 E秩序差

18.您觉得食堂做得较好的方面是（多选）：

A.饭菜可口、种类丰富B.服务态度好C.卫生环境好

D.价格适中E.其他

19.学校食堂就餐，你一般会倾向在哪里打饭？

A.大众窗口

特色

11.学校食堂采购市场调查 篇十一

县教育系统召开校长、总务主任参加的食堂价格管理政策提醒會，制定下发相关文件，加大对学生食堂管理的指导扶持力度，明确校（园）长为学校食堂工作的第一责任人，必须亲自过问并抓好饭菜价格的稳定和学生的思想教育工作，及时化解和排除各种不稳定因素。

组织开展学校食堂收支“互检、互评、互学”工作，有效监督食堂加强成本核算，严格控制成本开支范围；督促建立相关账目，促使做到账与物、账与实、账与账的相符；在人员上实行定额、定编、定岗、定职责、定待遇，提高工作效率，节约用工成本。

学校严格规范操作，食品原料实行定点采购、长期供货，控制加工环节，堵塞漏洞，节能降耗，提高成品产出率；坚持保本经营原则，采用日核算、旬核算、月核算相结合，合理确定价格优惠的大众菜比例，实行明码标价，及时掌握菜品亏盈，适时调整菜品结构。

认真贯彻落实国家对寄宿制学生的生活补助政策，为18 458名贫困家庭寄宿制学生补助生活费共计786万元，解决贫困家庭子女上学难的问题。摸清贫困学生的家庭情况，通过实施“春蕾计划”、“寒窗助学”等活动给予大力救助，最大限度地解决因贫困造成失学的问题。

鼓励学校开展以“建好一个基地，办好一个食堂，救助一批家庭贫困学生”为载体的“三个一”工程，号召师生利用勤工俭学基地，发扬自力更生、艰苦奋斗的作风，丰富菜篮子，最大限度改善自身生活，全县累计为2万余名寄宿学生减少伙食开支40.64万元。

建立健全师生参与伙食监督工作制度，对食堂购进的米、面、油等进行审核，对饭菜价格、质量进行监督，促进学生食堂民主管理的同时，相关部门通过不定期深入学校明察暗访，采取召开家长座谈会、随机走访就餐师生、开展就餐学生问卷调查等方式，掌握就餐师生对食堂菜价满意度的第一手材料，并设立监督举报电话，随时接受监督，以确保学校食堂在价格稳定的基础上，保证饭菜数量和质量，为学生快乐生活、快乐学习奠定坚实的物质基础。

12.学校食堂早餐调查报告 篇十二

小组成员：

原因

最近，我们学校食堂早餐的碗筷总是放在桌子上，让我们都没有地方放碗。于是，我对这件事进行了调查。

调查

我们学校早上有百分之四十的人是粉[百分之十是没订早餐的],在吃完粉的时候，我看了看，每有十桌桌子，就有六桌上面有碗筷没有收拾。

分析

这些人不把碗筷收走，是因为这些人懒、吃粉慢慢的，到上课铃声响了才走，急急的不把碗筷放到指定的位置。让食堂阿姨帮他们做“售后”。

结论一、一些人很懒，不收碗筷觉得轻松，却让食堂阿姨忙忙的。

二、有些人为了跟同班同学讲话，一边说话一边吃，到了上课铃声响了才走，为了快点到教室不被老师批评，不收拾碗筷就走了。

建议

13.学校食堂满意度调查问卷 篇十三

亲爱的同学们：

您好！为了更好的了解各位同学对我校食堂所提供的食物、服务的满意度,为鼓励食堂工作人员更加尽心尽责、提高各项服务水平，我们就这些相关问题展开调查。本次调查不涉及个人隐私，填表过程中请尽量客观、公正，请在所选项前划√非常感谢您的参与！

您的性别：A、男B、女

您的年级：A、六年级B、七年级C、八年级D、九年级

1、您每周去学校食堂吃饭的次数：

A、几乎每餐都去B、经常去 D、很少去 E、从不去

2、您较少选择在学校食堂就餐的原因（可多选）

A、食物不够美味可口B、饭菜营养不够均衡C、食堂不够干净卫生

D、价格不够经济实惠E、就餐不够方便快捷F、其他

3、您对学校食堂饭菜口味满意度

A、非常满意 B、满意 C、一般 D、不满意 E、非常不满意 您对学您对学校食堂饭菜新鲜度是否满意

A、非常满意B、满意C、一般D、不满意E、非常不满意

5、您认为学校饭菜价格如何

A、很贵 B、有点贵 C、适中D、比较便宜E、很便宜

6、(单选)你觉得食堂师傅的服务态度如何?

A、差B、较差C、一般D、较好E、好

7、(单选)在你看来食堂的饭菜种类丰富吗?

A、丰富B、较丰富C、一般D、较单一E、单一

8、(单选)你觉得食堂师傅打的饭菜份量如何?

A、足够B、较多C、一般D、较少E、很少

9、(单选)你觉得平均每天在学校食堂花销多少比较合理?

A、8元（含8元）以下B、8到12元C、13到15元

10、(单选)你觉得食堂饭菜的卫生状况怎么样?

A、很干净B、较干净C、一般D、较脏E、很脏

11、(单选)食堂菜类保温情况如何?

A、做得很好B、做得较好C、一般D、较差E、很差

12、你觉得学校食堂的就餐纪律如何：

A、井然有序，很好B、按列排队，秩序很好

14.学校食堂采购市场调查 篇十四

关键词：食堂管理；小学；食品安全

小学食堂管理工作做得好与坏，其会直接影响到广大师生的生命安全和身心健康，以及关系到学校构建平安校园的工作成效。所以，必须对小学食堂管理工作引起足够的重视，提升食堂管理工作效率，增强食品卫生方面的质量保障，搞好食堂就餐环境，是禁止学校食物中毒事件发生的重点。

一、小学食堂管理现况

当前，不仅是针对学生家长，包括社会各界、新闻媒体等均对学校食品安全进行了高度的关注，改善食堂的就餐环境也十分迫切。但因小学还没有实行统一的营养餐配制体系，学校也没有统一的经营模式，致使在管理方面出现了一些问题，食品卫生安全也不理想。特别是与餐馆饭店比较，学校食堂具有以下特征：（1）学校食堂属于一个服务性的市场，相关经营人员想从该市场中赚取利益，则从业人员必须要有为广大师生服务的认知，怎样去开发这个市场，需要有科学的经营管理；（2）无论学校的食物如何，学生均须在学校用餐，因此，也就没有竞争；（3）食堂工作人员面广量大，流动性极强，其文化接受程度不相同；（4）用餐人员多并且处于集中状态。事实上，上述这些都取决于学校的特点。学校食堂是大锅饭，没有餐馆饭店的美味，等到了一定的时间，学生就对食堂饭菜产生了厌恶，反而更喜欢去吃路边摊。但是对于家长而言，他们对路边食物的安全性是有怀疑的。根据这些现状的出现，必须从管理方面下手，并利用管理的效果来应对这个难题。

二、小学食堂存在的缺陷

1.没有完善的食堂管理体系

只有具备了严谨而明确的管理体系，才能让食堂管理正常运行，进而为学生提供优质的饮食服务。但事实上，目前有部分小学并没有按照国家学校食堂管理方面的有关法规认真执行，也没有构建一套健全的管理准则及行为规定。无论是在采购、烧饭、出售、卫生检查等相关流程均没有任何的制约，致使机会主义行为盛行，丢失公共财物的情况屡次出现。

2.思想观念陈旧

众多小学的领导包括教师均认为，教学是学校发展的第一任务，而像食堂管理这种属于后勤类的工作没有必要花费太多的精力去完成，甚至还有的教师仍保持不干不净、吃了没病的思维模式。实际上，这种想法对于学生而言，是一种极其没有责任心的表现，也是诱导小学食堂在管理方面存在诸多问题的因素之一。

3.缺乏专业的管理人才与营养人才

一般在食堂的工作人员及管理人员中有一部分是通过招聘的形式进入的，还有一部分是根据别的形式進来的。这样的情况也就表明了食堂在很大程度上缺乏专业的管理人才与营养人才。

三、食堂管理经营的相关对策

1.提升有关行政部门对学校食堂安全工作的重视

要想做好食堂的食品安全工作，首先就要提升相关行政部门对学校食堂管理工作的关注力度，优化教育行政部门对学校食堂的监管。务必要将学生的食堂安全放在首要位置，进而清晰卫生部门和教育部门在学校食堂安全监管工作方面的义务和职责，保证举措、责任、监管均落实。

2.完善学校食堂各项规章制度

健全学校食堂的每一项规章制度，确定校长作为学校食品安全的首要负责人，具体负责人为第二责任人，级级相扣。严格要求学校根据《学校食堂食品留样制度》落实留样制度。另外，建立学校食堂安全应急制度，只要一出现食堂食物中毒情况，则马上查明原因，采取相对应的对策并有效控制事情的发展。

3.增强监管信息通报及报告

建立并实行社会投诉渠道，构成学生、家长及社会各界人士关心与支持学校食堂食品安全的优良氛围。此外，学校要认真对待学生、家长及社会反映的食堂所出现的食品安全问题。

4.引入竞争机制，推崇社会服务化

坚决走学校统一经营管理的饮食服务模式，杜绝小学食堂对外承包，或者已经承包的，等到了期限后务必将其收回。有条件的学校可以开展社会服务化，让服务者可以在原来条件、设备基础上再进行投入和健全，责任落实，加强自身监督管理，从而人员比较固定，在学校内构建统一的原料采购、物资配送、对卫生管理标准的饮食管理模式进行统一，进而对学生就餐的多元性给予一定的保障。

综上所述，要想做好小学食堂食品安全工作，必须要由上而下，开展统一管理，明晰职责，充分展现教育主管部门的效果。只要能够树立为广大师生服务的信念，在保障食品安全卫生的基础上，提升质量，重视营养搭配，就可以让学校食堂变成师生所满意、家长放心、社会给予赞扬的理想食堂，进一步保证学生的健康成长，为学校的优良运行提供一定的保障。

参考文献：

[1]卞永霖.学校餐饮安全的监管[J].中国校医，2015（8）：639-640.

[2]程虹.中小学食堂之我见[J].经营管理者，2013（12）：251-252.

15.关于学校食堂的调查报告 篇十五

我们眼下的社会，接触并使用报告的人越来越多，通常情况下，报告的内容含量大、篇幅较长。我敢肯定，大部分人都对写报告很是头疼的，下面是小编帮大家整理的关于学校食堂的调查报告，仅供参考，欢迎大家阅读。

关于学校食堂的调查报告1

一、调查背景

学校现有在校学生700余人，到食堂就餐人次每天在200余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题，而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。

为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查。

二、调查目的1、找出食堂客流减少的原因

2、调查找出周边餐馆中客流比较多的代表及原因

3、提出食堂改进方案

三、调查对象

调查对象：学校食堂、周边餐馆。

四、调查方式

本次调查采取的是观察法，每个组员作为顾客深入食堂及各餐馆进行观察。

五、调查人员：

王莹莹、谭丽贤

六、调查时间：

20xx年4月16日-----20xx年4月25日

七、调查内容

1、饭菜的味道、分量、价格、种类

2、服务人员的服务质量

3、就餐的过程（等待时间长短、有没有人送餐等）

4、就餐环境

八、调查结果

本研究运用观察法，在学院食堂及周边餐馆进行调查。通过调查，了解大学生对饭菜的口味偏好，价格定价，以及对工作人员的服务态度、就餐环境等的评价。得出如下结果：

1、食堂的菜品单一，在同一天中经常出现菜品重复的现象。

2、没有地方特色；菜色不好看。

3、周边顾客较多者为：火火、黎明、美味

4、周边餐馆人多原因：服务质量好，菜色口味可根据自己口味选择，种类齐全，价格适中，量足，提供稀饭选择。

5、食堂卫生管理不规范，筷子循环使用，消毒过程简单。

6、地理区位优势不明显。

九、改进方案：

在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。

（1）食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。

（2）根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。

（3）停止使用一次性木块或竹筷，使用环保型木筷或铁筷。

提高服务人员服务质量，增加饭菜种类及分量，还可增加现选现炒窗口，增设聚会宴请项目。

十、调查问卷（附）

附：山水学院食堂饭菜质量调查问卷

你好，我们是市场营销综合班的学生，为了加强学校食堂的经营管理，为了学生以后对餐厅更加满意，本小组特此对学校食堂做个调查，你的意见将影响食堂的规划，真诚感谢你的配合。特别说明︰请你在相应的括号里填写你要选择的选项所对应的字母符号。请你大胆的填写，我们绝对保密。你的性别（）

A.男 B.女你对食堂的饭菜价格有何意见

A.一般 B.便宜 C.较合理 D.贵你平常选择什么价位的饭菜

A5.5元 B.6 元 C.7元你一周在学院食堂就餐次数

A.1～2次 B.2～5次C.5次以上你对学院食堂卫生条件是否满意若不满意，请说出不满意的地方

A.满意B.不太满意C.不满意你对食堂的饭菜饭量有什么意见

A.满意B.份量太多 C.份量太少

7你觉得食堂的饭菜种类是否齐全

A.是 B.否

8你觉得菜式的更新情况如何?

A.经常更新 B.偶尔更新C.一成不变你在就餐中是否吃到过变质食物

A.经常吃到 B.偶尔吃到过 C.从来没吃过

10你选择的消费方式

A.现金 B.刷饭卡

11米饭或米粉等质量如何

A.良好 B.一般 C.较差

12你对饭菜整体的满意度如何？

A.满意 B.基本满意C.不满意汤的味道如何？

A.满意 B.一般 C.不满意你对搞好食堂在哪方面需改进？（可多选）

A.饭菜份量B.饭菜口味C.品种D.服务质量

15你对食堂工作人员的工作效率是否满意

A.满意 B.还好 C.不满意荤素搭配比例是否满意

A.满意 B.不太满意C.不满意

17你选择所在食堂吃饭的理由

A.就近原则 B.饭菜的质量好 C.饭菜的份量足 D.服务态度好

18饭堂最令你满意的地方是什么？

19你对饭堂的改善还有什么建议？

关于学校食堂的调查报告2

一、调查时间

20xx年**月**日--**日

二、调查地点

学生食堂(**食堂)

三、调查对象 在校学生

四、调查方法

问卷调查、数据分析、实地观察、口头访问

五、调查背景

古人云：“民以食为天”，人们只有在解决温饱问题之后，才可能进一步地发展自己。在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着千丝万缕的关系，食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所，根据调查96%学生的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解学校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。

基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本社会调查制定调查方案，从本校食堂的经营现状、存在的问题、改进措施三个方面来对食堂问题作出调查，并进行充分思考，进而提出一些相应的改进措施。

六、调查内容

a 调查对象每月食堂用餐消费情况：

1、月均生活费500元—1000元(不含)的83人(22.6%)，其中每月用于食堂消费金额平均值约为450元，约占生活费的46.67%;每周有一、二次天在外改善伙食。

2、月均生活费1000元—1500元(不含)的54人(14.8%)，其中每月用于食堂消费金额平均值约为500元，约占生活费的32.00%，每周有一、两天在外改善生活。

3、月均生活费1500元—XX元的42人(11.4%)，其中每月用于食堂消费金额平均值约为550元，约占生活费25.7%，常在外改善生活。

b食堂饭菜的价格：

1、认为食堂饭菜价格合理的223人，占60.76%;

2、认为食堂饭菜价格一般的108人，占29.43%;

3、认为食堂饭菜价格过高的36人，占9.81%。

c饭菜满意度

1、菜和主食的口味和质量满意度方面：很满意的21人(5.72%)，满意的257人(70.03%)，一般的64人(17.44%)，不满意的23人(6.27%)，较差的2人(0.54%);

2、肉类的满意度方面：很满意的18人(4.90%)，满意的164人(44.69%)，一般的153人(41.69%)，不满意的27人(7.36%)，较差的5人(1.36%);

3、蔬菜的满意度方面：很满意的43人(11.72%)，满意的228人(62.13%)，一般的81人(22.07%)，不满意的13人(3.54%)，较差的2人(0.54%)

d服务及管理满意度

1、餐具卫生和环境方面：很满意的69人(18.08%)，满意的259人(70.57%)，一般的28人(7.63%)，不满意的7人(1.91%)，较差的4人(1.09%);

2、饭菜的保温及充足方面：很满意的23人(6.27%)，满意的187人(50.95%)，一般的136人(37.06%)，不满意的14(3.81%)，较差的7人(1.91%);

3、服务员态度方面：很满意的12人(3.27%)，满意的233人(63.49%)，一般的101人(27.52%)，不满意的12人(3.27%)，较差的9人(2.45%);

七、调查数据总结

从以上数据可得出：月生活费越低的学生用于食堂消费的金额所占比例越大，主要在学校食堂用餐，而生活条件相对好的学生用于学校食堂消费的金额比例相对要小，并常在校外消费，改善生活。然而，不论是经济条件好还是经济条件一般的学生，每个月在学校食堂消费的金额大都在500左右，同时，大部分学生对食堂饭菜的价格是可以接受的，对于食堂提供的饭菜基本满意，学生对肉类的需求相对高于对蔬菜的需求，可以看出，在服务及管理方面，对餐具卫生和环境情况从总体上达到标准。

关于学校食堂的调查报告3

一、引言

食堂是在校学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了比较全面地了解我校食堂的现状，我们做了一次有关学校食堂的调查，这为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。

二、我校食堂基本情况

1、菜品方面：

①对于菜品价格，40%的学生认为能够承受。60%的学生认为价格偏高，其中，50%的学生认为荤菜的价格太高。

②食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。

③菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好看。

2、服务方面：

在对食堂各方面的服务状况的调查中，60%的学生对服务工作表示认可和接受，40%的学生认为不满意。究其不满意的原因，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热情；耐心差；打菜量度不准确，偏少；刷卡错误次数多，经常多刷；还有存在经常打错菜等问题。

3、卫生方面：

关于食堂整体卫生满意程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很差。其中问题有：

① 食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。

②个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。

③食堂室地板特别是下雨天较滑，部分地方存有积水和饭渍，周围环境卫生较差。

4、纪律方面：

在被调查的学生中，反映的问题归纳为：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃饭的行为；在食堂里，仍有人在插队打饭的现象，尤为女生特别严重。

三、建议

根据对调查结果的整理和认真分析，我们小组针对上述问题提出以下几点建议：

（一）大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯

大学生要养成良好的卫生习惯，打饭自觉排队，自觉使用一卡通，主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的，有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯，但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织（例如学生会、学管会、志协等）在食堂提示一两周同学排队，送回用完后的餐盘，同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯，不仅食堂吃饭有秩序了，也可以缓解吃饭拥挤的问题。

（二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量

建议如下：第一，食堂饭菜的选料要好，无变质食品。第二，米、菜一定要洗干净。第三，丰富菜品品种，努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地，各地方的口味、饮食习惯都不一样，我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。第四，要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星，以资奖励。

（三）加强对食堂的统一管理

这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费统一使用一卡通，一卡通的使用一方面很好的节省了服务员找钱的时间，缓解了拥挤问题；另一方面也有效地避免了服务员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题，从而一定程度上加强了卫生保障。同时完善一卡通的管理，增加一卡通的充值网点、简化补办手续、扩展一卡通使用范围，为普及一卡通的使用创造有利的环境。统一安排食堂清洁卫生，分工明确，责任到位。统一餐具的使用，严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具，也方便餐具的清洁消毒。

（四）学校要加强监管，建立奖罚机制

我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚，对先进者给予表扬和激励。

（五）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食

调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为了减肥，平时有能少吃一顿就少吃一顿想法，不按时吃饭是不利于大学生的身体健康。为了学生有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。

食堂是学生集中就餐的地方。食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快地饮食，更好地学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员的工作。我们相信在全校师生及食堂工作人员的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的新食堂将展现在大家面前！

四、总结

食堂整体情况为一般或不理想，存在部分不足体现为分量少，菜品单一，服务不尽人意，口味及营养方面有所欠缺等。

一个好的食堂该是让大家在学习生活中轻松愉悦的场所，食堂只有不断改进质量和服务才能使得学生的生活更美好。

以下是我们针对本次调查结果整理并分析后，对本校食堂及相关部门提出的几点建议和意见：

1、定期征集同学们最喜爱的菜，菜品定期更新

2、扩大规模增设窗口，消毒餐具，提高服务质量，增加饭菜分量

3、色彩鲜艳以促进食欲

4、天天有个别优惠菜，吸引顾客

5、增加保洁员，定期大清洁，餐具消毒透明化等方式以保证食堂的卫生，让大家吃得放心、安心。

6、对饭菜的各种营养元素进行合理搭配后出售或推出营养合理搭配的套餐。

关于学校食堂的调查报告4

一．前言

学校食堂是学校密不可分的一部分，它既是学校的硬件设施之一，也是学校管理的重要组成部分。学校食堂是学生每日用餐的场所，关乎着每位同学的生活和健康，进一步影响着学校的正常运行。因此，基于学校食堂对学生群体的.重要性，我们就学校食堂的现状，存在的问题还有相对措施进行了调查。此次报告，主要是从学生的角度进行，并且以客观真实的情况做了具体的调查。调查报告仅仅是一次尝试，希望能够对学校食堂及学生生活有所改进。

二．学校食堂现状

学校食堂和学生群体之间是存在着很多因素，客观来讲，并不是所有现状都令人满意。而这些现状如果不被重视不被改善，定会阻碍食堂乃至学校的发展。以下便是我们从食堂环境卫生，服务态度，用餐人数比重，菜品菜色，价格，刷卡以及同学们的满意度的调查的几个方面现状：

1．食堂规模及经营情况

学校现有三个食堂，即西校区，中校区和东校区各有一个。各食堂主营各类面食，米饭，粥，地方小吃，各类菜色及饮料，教工食堂主要是为学校教职工开设的，有时也对学生开放。

2、食堂环境卫生

根据调查显示，百分之五十的同学认为食堂环境卫生良好，桌面干净，及时倒废弃物；百分之三十的同学认为食堂环境还好；百分之二十的同学认为食堂环境不好。可以看出学校食堂的环境卫生情况有点差强人意，还需改进。是啊，食堂中最重要的就是环境和卫生了，一个干净整洁的食堂，才能够给同学们愉悦的用餐的环境和心情。

3、食堂人员服务态度

根据调查显示，百分之六十的同学对服务态度满意，百分之三十的同学基本满意，百分之十的同学不满意。可以看出，食堂工作人员的服务态度还是不错的。

4、食堂用餐聚集人数比重

就东校区来说，有两个食堂供选择，根据每个人选择不同，分布情况比较均衡，相对来说一楼食堂比二楼食堂人数更多，排队也显有些许拥挤。

5、菜品菜色

根据调查数据显示，东校区食堂菜品菜色较为单一，没有新菜色。多数同学对西校区食堂较为满意。中校区早餐类别比东西校区丰富。

6、价格

根据调查数据显示，百分之八十的同学认为食堂价格合理有据。百分之十八的同学对价格基本满意，百分之二的同学认为有些菜品收费不合理。就东校区食堂而言，蔬菜类价格比较合理，肉类价格有少许偏颇。

7、刷卡情况

据大部分同学反映，食堂存在多刷或少刷等情况，给某些同学造成了一定的困扰。

8、满意度

综上所述，百分之二十五的同学对食堂还是很满意的，百分之六十五的同学对食堂表示较为满意，百分之十的同学对食堂现状不太满意。

三、存在的问题及原因

学校食堂是老师和同学的聚集地，因为学校人数多，常常会产生不必要的问题。同学们和老师们都有意识到这种问题，但是却没有人及时上报和解决。现有食堂剩菜剩饭问题、放菜盘、饭碗等问题。

1、食堂剩菜剩饭问题

据数据可知，食堂剩菜剩饭问题严重。主要原因是食堂阿姨给的量大或菜不符合同学们的胃口。绝大多数同学认为菜不够辣，咸淡不适。

2、放菜盘、饭碗秩序问题

大部分同学表示每次放碗筷时，秩序差，导致剩菜剩饭洒落到地上。完成这种情况的主要原因有：

①管理秩序的人并没有按时到岗。

②学生没有意思到秩序的重要性。

③提供当碗筷的地方集中，不分散。

④食堂放碗筷的地方小，但学生人多。

3、食堂饭桌不够

据调查显示，多数同学反映，吃饭时很难找到空的桌椅。原因有如下：

①考试临近，有些同学会选择在餐厅复习，吃饭时没有把书拿走。

②学校学生人口众多，吃饭时间集中。

③同学不喜欢和不认识的人共桌吃饭。

四、措施

1、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。

2、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

3、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。

4、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

5、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

6、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。

7、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。

五、总结

食堂是老师和学生每天都去的地方，食堂的卫生环境，食品安全问题和我们息息相关。通过调查问卷，我们了解到了大家眼中的食堂，看到了好的方面，但不足的地方也急需改进。在此调查中，说明在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。

1、彻底做好食堂内部和外部的卫生，创造良好的就餐环境。

2、要注意饭菜的保温，尽量让同学们吃到热的饭菜。

3、食堂应该购置一套餐具清洗和消毒的工具，保证餐具同学们的卫生。应由专人负责验收。

4、食堂应该经常更新菜色，以满足老师同学的口味。

关于学校食堂的调查报告5

一、调查背景

古人云：“民以食为天”，人们只有在解决温饱问题之后，才可能进一步地发展自己。在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着千丝万缕的关系，食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所，根据调查96%学生的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解学校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。

基于食堂对学生群体生活影响的重要性，本社会调查实践小队制定调查方案，从本校食堂（大方人家）的经营现状、存在的问题、改进措施三个方面来对食堂问题作出调查，并进行充分思考，进而提出一些相应的改进措施。

二、调查时间

三、调查地点

学生食堂（大方人家）

四、调查对象

在校学生

五、调查方法

问卷调查、数据分析、实地观察、口头访问

六、调查成员

七、调查内容

a 调查对象每月食堂用餐消费情况：

1、月均生活费500元—1000元（不含）的83人（22.6%），其中每月用于食堂消费金额平均值约为450元，约占生活费的46.67%；每周有一、二次天在外改善伙食。

2、月均生活费1000元—1500元（不含）的54人（14.8%），其中每月用于食堂消费金额平均值约为500元，约占生活费的32.00%，每周有一、两天在外改善生活。

3、月均生活费1500元—20xx元的42人（11.4%），其中每月用于食堂消费金额平均值约为550元，约占生活费25.7%，常在外改善生活。

b食堂饭菜的价格：

1、认为食堂饭菜价格合理的223人，占60.76%；

2、认为食堂饭菜价格一般的108人，占29.43%；

3、认为食堂饭菜价格过高的36人，占9.81%。

c饭菜满意度

1、菜和主食的口味和质量满意度方面：很满意的21人（5.72%），满意的257人（70.03%），一般的64人（17.44%），不满意的23人（6.27%），较差的2人（0.54%）；

2、肉类的满意度方面：很满意的18人（4.90%），满意的164人（44.69%），一般的153人（41.69%），不满意的27人（7.36%），较差的5人（1.36%）；

3、蔬菜的满意度方面：很满意的43人（11.72%），满意的228人（62.13%），一般的81人（22.07%），不满意的13人（3.54%），较差的2人（0.54%）

d服务及管理满意度

1、餐具卫生和环境方面：很满意的69人（18.08%），满意的259人（70.57%），一般的28人（7.63%），不满意的7人（1.91%），较差的4人（1.09%）；

2、饭菜的保温及充足方面：很满意的23人（6.27%），满意的187人（50.95%），一般的136人（37.06%），不满意的14（3.81%），较差的7人（1.91%）；

3、服务员态度方面：很满意的12人（3.27%），满意的233人（63.49%），一般的101人（27.52%），不满意的12人（3.27%），较差的9人（2.45%）；

八、调查数据总结

从以上数据可得出：月生活费越低的学生用于食堂消费的金额所占比例越大，主要在学校食堂用餐，而生活条件相对好的学生用于学校食堂消费的金额比例相对要小，并常在校外消费，改善生活。然而，不论是经济条件好还是经济条件一般的学生，每个月在学校食堂消费的金额大都在500左右，同时，大部分学生对食堂饭菜的价格是可以接受的，对于食堂提供的饭菜基本满意，学生对肉类的需求相对高于对蔬菜的需求，可以看出，在服务及管理方面，对餐具卫生和环境情况从总体上达到标准。

九、其它意见

在调查表后附的意见栏中，学生向食堂提出了数条中肯而宝贵的意见，根据调查问卷，实践小队整理出以下主要存在的问题：

1、食堂饭菜的价格虽被大多数学生所接受，但还有部分学生感觉偏高；

2、在早上、中午高峰期,会出现拥挤现象；

3、较晚到食堂时，饭菜品种少，饭菜的保温工作有待提高；

4、食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，没有地方特色；

5、有时，食堂地板较滑，行走不便。

十、建议措施

1、加大对食堂饭菜质量的监管力度，进一步做好饭菜的保温工作；

2、尽可能多地满足学生对饭菜口味的需求，根据不同的季节及时更换品种，并注意营养搭配；

关于学校食堂的调查报告6

调查对象：食堂的就餐学生

调查方式：采访、上网搜集资料等

一、调查背景

学校现有在校学生7000余人，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题，而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。然而，据调查得知：学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素，如果任由这些因素蔓延和发展，势必会影响到学校的正常运行。

为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查。

二、调查内容：

(1)菜品方面：

① 对于菜品价格，70%的学生认为能够承受。30%的学生认为价格偏高，其中，10%的学生认为荤菜的价格太高学校食堂调查报告学校食堂调查报告。

② 食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。

③ 菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸;用油少;没有地方特色;菜色不好看。

(2)服务方面：

在对食堂各方面的服务状况的调查中，40%的学生对服务工作表示认可和接受，60%的学生认为不满意。究其不满意的原因，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬;语言冷漠，缺少热情;耐心差;打菜量度不准确，偏少;刷卡错误次数多，经常多刷;还有存在经常打错菜等问题。

(3)卫生方面：

关于食堂整体卫生满意程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很差。其中问题有：

① 食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。

② 用餐间异味较浓。

③ 个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏

④ 食堂室地板较滑，部分地方存有积水，周围环境卫生较差学校食堂调查报告工作报告。

(4)餐卡方面：

在被调查的学生中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高;对充钱数的最低限制跟很多学生带来不便;对非人为因素造成卡失磁补卡收费不合理。

三、调查总结：

在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。

(1)以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，创造良好的就餐环境。

(2)制定完善的激励机制，加大对食堂工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员给予奖励，表现较差的给予处罚，直至开除。

(3)食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。

(4)根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。

(5)停止使用一次性木块或竹筷，使用环保型木筷或铁筷。