饮食文化节的活动总结

饮食文化节的活动总结（13篇）

1.饮食文化节的活动总结 篇一

因为我们是一家人

——人文社会科学学院关于第三届饮食文化节的总结

为什么赛场上总有些捍卫人文学院利益的勇士？为什么赛场下总有挥舞着的人文院旗？为什么人文学院后方总会升起一片歇斯底里的助威之声？为什么人文学院能在第三届饮食文化节上脱颖而出，再创佳绩？因为，我们是一家人。

知识竞赛，牛刀小试

10月26日19：00，饮食文化知识大赛在三教301拉开了帷幕，赛前我一直担心我们学院啦啦队的问题。因为我院人数较少，我生怕我院会在气势上败下阵来。因为琐事所困，一直到19：30我才到场，一路上我看到了经贸学院、汽车学院、会计学院等学院的啦啦队，他们的规模一个比一个大，我悬着的心晃得更加厉害。我轻轻的推开大门，顿时愣住了。只见我院代表霍慧鹏正在答题，而台下却垒起了一道人墙，估计有20多个人，他们高举院牌，大喊“青春飞扬，人文最强”。身影力压全场，振聋发聩。那是我第一次领悟到“因为我们是一家人”的真正含义。在之后的答题过程中，我院选手符雪等三人勇跃出战，积极发言，最后一举拿下三等奖。

品尝大赛,过关斩将

10月29日10点整。品尝大赛在一食堂广场如期举行。我院代表池朋健、覃云美、陈文娅三人在三轮竞赛中过关斩将，顺利拿下二等奖。我院啦啦队汲取上次活动的教训，表现得更有组织性，更有积极性。我们自制标牌和音锤，共同为我院选手呐喊助威。

果蔬拼盘，全力以赴

10月29日14点整，果蔬拼盘大赛在一食堂广场正式开始。首先由啦啦队展现人气。我们在院旗下，声嘶力竭的高呼：“爱拼才会赢，人文一定行。”多次把气推向高潮。之后，我院冒婉菁、黄敏、郑米雪开始拼盘创作。40分钟后，他们完成了“党旗飘扬的赤土”。此品精美细致，尤其是西瓜雕花极为美观。有可能是缺少立体感，虽没能获奖，但此作品却博得台下观众的掌声。

厨艺争雄，血战到底

10月29日13:50，厨艺大赛在一食堂广场炸开了锅。我院啦啦队挥舞院旗，齐声呐喊：“重庆理工，厨战争锋，人文火力，独揽军功。”先前还不知道啦啦队的人数，细细一数才发现竟有64人。可见“一家人”的凝聚力。之后，我院选手黄小琴、孔凡静、简陈陈三人合力完成了麻辣鱼、回锅肉，色香味俱全，且极赋创造性。于是荣获最佳创意奖。

作为此次活动的组织单位——学生会生活纪检部，我们在此总结这次活动，不仅是对自身工作的一次检验，而且是对整个人文学院的一个答复。

在此次活动中，有以下亮点：

1)活动前期的大力宣传。一个活动成功举办的前提是要深入人心。然而要想深入人心就必须做好活动宣传。生活纪检部在第三届饮食文化节开幕前召开了部门工作会议。人文学院各班生活委员的集体会议，清晰、明确及时的传达了活动信息。而且委托宣传部制作海报，动员同学们积极参加。

2)赛前的准备。“机会是留给有准备的人的”在活动前期，生活纪检部多次召开干部工作会议，对工作进行了明确分工。“十个指头一起弹琴”准备工作有条不紊的进行。而且提前与宣传部一同制作了用于助威的“音锤”和菜名牌。真切做到了未雨绸缪。

3)灵活机动的工作方针。生活纪检部的工作策划相对灵活，余下足够的资源（时间、人员等）来应付活动的突发性，如：在校学生会的活动策划书下达后，部门内一定下了工作方针和进度，但后来活动策划做出调整，让原定的计划付诸东水。于是部门上下又在原计划下拟定了应急方案，顺利地完成了任务。

4)学生会各部门的团结合作。学院上下比较重视此活动，所以在工作期间，不仅仅是有生活纪检部唱独角戏，而是由整个学生会共同扛起来的。参与其中的有生活纪检部、宣传部、编辑部、科技部、主席团以及其他部门。我们各司其职，共同完成了此活动。5)学院的同学们的凝聚力。在此次活动中，啦啦队的贡献举足轻重。不管是哪项活动，都有啦啦队的身影。他们默默无闻，但是他们却坚定的站在本学院旗后，不畏热，不畏累，尽情高呼，没有花哨的语言来解释，因为我们是一家人。

成绩和发光点固然不容否定，但不足之处确实存在着的：

1)参赛人员的选定程序不完善。在这里提出来并不是想把本活动的不足之处推到参赛选手的身上。这里的“参赛人员的选定”是指选定程序的不完善。在活动宣传的初期，报名人数有限，于是我们就略去了选定程序，直接选定了参赛人员。此举对活动造成了一定的损失，以后我们一定谨记。

2)啦啦队缺乏组织性。虽然在此次活动中啦啦队人员尽心尽力。但他们却缺少组织性。如：在厨艺大赛期间，有部分啦啦队人员提前散场，以致影响了人文学院的形象，所以在以后的工作活动中，我们会更加注重啦啦队的组织性。3)活动组织者对活动潜进展的观测不够。在整个活动中，我们的活动可能更注重活动的显进展，而忽视了潜进展。这样使我们的工作带有了冒险色彩，有可能失去对活动的方向的把握。在以后工作中，我们定会注重“潜进展”，紧紧把握活动方向。

其实，校学生会生活部开展这个活动是有深层次意义的，我们也在其中受益匪浅。

1)饮食文化会进一步走进人文学院，真切的深入到每个参与者心中。

2)在工作方面，不仅仅是生活纪检部，学生会，而且整个学院之间的合作能力会上一个新台阶。

3)此活动进一步拉拢了同学间的距离。“一家人”的和谐局面离我们又走了一步。

在此请允许我代表人文学院生活纪检部感谢大家。感谢各部门的大力支持；感谢主席团的指导；感谢啦啦队的热情洋溢；感谢全院同学的积极参与；感谢校方给于我们这次难得的机会。人文学院学生会生活纪检部一定会扬长补短，力所能及、全力以赴的做好每项工作，争取为同学们做更大的贡献。你若要问为什么，我们会回答：因为，我们是一家人。

人文社会科学学院生活纪检部

2011/11/14

2.饮食文化节的活动总结 篇二

刘子健曾总结：“开封、临安以及其他大城市是活跃而开放的，商业、手工业和娱乐业欣欣向荣，儒释道三教的活动和节日并存，纸币在流通，印刷术(尽管还不是活字印刷)使书籍变得容易获得和相对便宜、生活优裕的士大夫和劳动阶层比邻而居，朝夕相对。官员、商人、香客和流浪艺人在城市与城市之间旅行，将市民文化传播到乡村，返乡过节的工人则把最新的流行带回家乡。”2算是简单将北宋以后城市发展的三个关键部分指出了：一，城市经济繁荣，空间、时间更加开放;二，地域间交流、阶层间文化交流加深;三，市民文化兴起。这三个特点无不影响着整个宋代社会生活的走向。

“集四海之珍奇，皆归市易，会寰区之异味，悉在府厨”3——如上文所言，活跃的城市经济、繁盛的商业贸易、消费人口的激增以及不同地域人群间或不同社会阶层间的密集交流，使得城市中的饮食生活繁荣程度大大超越了前代。这一时期城市“饮食”的变化和发展体现出了一些值得注意的“新面貌”。

1、突破了“市”的限制

宋代以前，城市里的商业活动都有规定的区域的，可到了宋代，则已经开始打破了这种传统的格局，城内外店铺处处林立，其中酒楼食肆所占比重很大。甚至在御苑禁地，也“皆饮食店肆”，如琼林苑“大门牙道皆古松怪柏。两傍有石榴园、樱桃园之类，各有亭榭，多是酒家所占”4。这样的饮食服务业规模，甚至改变了市民的饮食习惯——“市井经纪之家，往往只于市内旋买饮食，不置家蔬。”5同时，以前“日中为市，日落散市”的制度也被打破，饮食服务变得全天候，“大抵诸酒肆瓦市，不以风雨寒暑，白丹通夜，骈阗如此”6。东京城内州桥附近的酒店要在三更以后才打烊，更是形成了著名的“州桥夜市”。这种空间和时间的“开放”使北宋城市(尤以开封为例)从格局上有很大变化——现代化以前中国城市的格局大多未超出此格局。

由是，饮食生活已经成为宋代城市生活中更加重要的组成部分，饮食空间开始承载更多的社会日常生活内容。从另一方面来说，宋代时期中国世俗民间社会市民化的发展与此也是相辅相成的，饮食业的兴旺既是城市生活发展的表现、饮食业的兴旺也加速了宋代市民社会的发展。

2、饮食专门服务的大量涌现

首先便是细化的专门食店的增多(最早出现于唐朝)，如‘茶饭店’，以卖饭菜为主;‘包子酒店’，主要卖各色包子兼卖酒水;‘宅园酒店’，则为布置环境优美，有楼台亭榭、花坛回廊的酒楼。此时，一批名点名厨也相继出现，如东京‘卖贵细下酒，迎接中贵饮食，则第一白厨’7，其次‘保康门李庆家、东鸡儿巷郭厨、郑皇后宅宋厨、曹门砖筒李家、寺东骰子李家、黄胖婆’等都有各自的招牌食点。另外，当时如开封这样的大都市，融汇了来自不同地域的人，流动也快，针对这一情况，饮食服务同样“对症下药”，出现了不少地域风味的食店，如南食店、北食店、川饭店、胡饼店等。

其次，“专业性”还体现于出现了代办酒筵的专门服务——“四司六局”，凡婚丧嫁娶，聚会宴饮都可以雇请四司六局操办，数百人的宴席，当天即可办成。《东京梦华录》卷四《筵会假赁》载:“凡民间吉凶筵会，椅桌陈设，器皿合盘，酒檐动使之类，自有茶酒司管赁。吃食下酒，自有厨司，以至托盘、下请书，安排坐次，尊前执事，歌说劝酒，谓之‘白席人’，总谓之‘四司人’。欲就园馆亭榭寺院游赏命客之类，举意便办，亦各有地分，承揽排备，自有则例，亦不敢过越取钱。虽百十分，厅馆整肃，主人只出钱而已，不用费力。”8这种情况若不是饮食生活发展到一定程度是不会存在的。

3、“南撰北渐”

欧阳修在《居士集》卷六《京师初食车鳌》中曾有过这样的描述：

累累度中蛤，来自海之涯.坐客初未识，食之先叹咬。五代昔乖隔，九州知剖瓜。东南限淮海，遨不通夷华。于时北州人，饮食陋莫加。鸡豚为异味，贵贱元等差。自从圣人出，天下为一家。南产错交广，西珍富邓巴。……共食谁恐及，争先奚成哗。但喜美无厌，岂思来甚退。9

北宋开封作为政治文化中心，集中了南北东西的人才，加之南方经济文化的发展以及同北方的交流加深，有越来越多的官宦、手艺人、生意人来到北方，深刻影响了开封的饮食结构，从此南方饮食文化对北方饮食文化的渗透和习染，日益深入。吴自牧《梦粱录》曾回忆：“向者汁京开南食面店，川饭分茶，以备江南往来士夫，谓其不便北食故耳。”10《东京梦华录》也分类总结过：“北食则矾楼前李四家、段家熔物、石逢巴子;南食则寺桥金家、九曲子周家，最为屈指。”11不但是饮食风味，南方丰富的水果如荔枝、橄榄、金橘等也打开了北方市场：

金橘产于江西，以远难致，都人初不识。……而金橘香清味美，置之蹲姐间，光彩灼烁一作的烁。如金弹丸，诚珍果也。都人初亦不甚贵，其后因温成皇后尤好食之，由是价重京师。12

对此有学者总结道：“宋朝却是一个在食物模式上宽宏大量兼收并蓄的时期。南方族群的不同口味影响了那里的汉人，而不断扩大的贸易、商业和专门化农业也拓宽了食物的选择。美食与品评之风在繁华的都市中盛行。”13

4、素食之风

素食风尚可以说是宋代饮食结构变化的重要组成部分，而其中文人们起了很重要的作用。受佛教思想的影响，不杀生的思潮浅默移化地进入了知识分子思想中，另外，北宋初期文人士大夫所倡导的朴素清正之风也和素食之风有所结合：

士人多就禅刹素食，人或相劝，以素食恐虚人脏腑。有何道人震者，在彼参禅，或以此说问，何答日:“有多少事不说，蒸饼、解饪，岂解虚人脏腑也?14

当时还留下了许多歌咏素食的作品，如苏轼的《菜羹赋》、黄庭坚的《食笋十韵》、《次韵子瞻春菜》、韩驹的《食煮菜简吕居仁》等。

可以说，素食在北宋时得以发展成为一种有自己独特地位的菜品。“宋代市民素食成份增多与前代不同的是，素食的艺术成份更明显，样式也更多。”15最大的体现便是食物名称的创新——素菜冠荤名。如“素蒸鸭”是“蒸葫芦一枚”、“玉灌肺”是用真粉、油饼、芝麻、松子、核桃、莳萝六种做食料，加“白糖、红曲少许为末，拌和入甑蒸熟，切作肺样。”而“假煎肉”是用“瓠麸薄切，各和以料煎，麸以油浸煎，瓠以肉脂煎，加葱、椒、油、酒共炒。”16

综上，饮食服务的规模扩大、时间增长、细化的专门机构人员、饮食结构的南北融合、素食之风……上述这些“新面貌”无不说明宋代饮食生活在整个社会生活中将占据日趋重要的位置，或者说这些发展本身就承载着一些宋代社会结构变化的具体体现，而这些“新面貌”对宋代的饮食生活、文化基调产生了很大的影响，很多时代风尚无不与之有着深层的联系。

摘要：北宋时期, 中国城市饮食文化丰富多彩, 一些独具特色的食风食俗与其时时代风尚有着千丝万缕的关系。本文旨在讨论一些北宋时期城市生活中饮食文化与时代之间的互动及其相关体现, 简单梳理如饮食业规模发展、南北方风格交融、饮食新风尚等时代特点。

关键词：北宋,城市饮食生活

参考文献

[1]孟元老:《东京梦华录》, 邓之诚注, 中华书局, 1980年

[2]吴自牧:《梦粱录》, 收入《东京梦华录 (外四种) 》, 上海古典文学出版社根据, 1956年

[3]林洪:《山家清供》, 收录于《食之语》下, 民俗文化编写组, 云南人民出版社, 2004年

[4]刘子健:《《中国转向内在—两宋之际的文化内向》, 赵冬梅译, 江苏人民出版社, 2002年

[5]伊永文:《宋代市民生活》, 中国社会出版社, 1991年

[6]张光直:《中国文化中的饮食——人类学和历史学的透视》, 郭于华译, 收录于尤金·N·安

3.饮食文化协会看电影活动策划书 篇三

中华民族有着悠久的美食历史，为了发掘与弘扬中华民族传统美食文化，此次关于开展美味中国的系列介绍与讲座活动可以帮助我们了解中国的传统历史文化，增强我们的民族自豪感.同时也可以促进我们会员之间的交流,有利于我们协会的发展.一，活动准备：一间教室及其教学设备.二，活动流程:

18:30~~18:50 协会全部理事到达教室,并且布置教室.18:50~~19:00 全体会员到达教室并且签到.19:00~~21:30 会长上台介绍本次活动的主题及目的，21:30~~21:40相关主持人上台开始具体活动，通过趣味问答向观众传播美食文化，然后播放舌尖上的中国等系列纪录片，此次活动结束,会员离开,全体理事一起收拾教室。

三，活动背景

《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长

四，针对可能出现的问题:

停电，解决办法:组织成员安全有序离开.五，活动组织者: 饮食文化协会全体理事。

活动参与者：饮食文化协会全体会员。

六，主办单位：饮食文化协会

4.饮食文化节的活动总结 篇四

【研究背景】

在当今世界，不仅是一个经济全球化的世界，更是一个文化多元化的世界。在一体化的世界中，各国人民交往越来越频繁，了解不同国家的文化习俗具有重要意义。而通过饮食这方面的探究，可以小见大，况且我们认为，饮食文化的差异是历史而不是自然造就的，一个国家、一个地区的饮食文化往往是他们文化的浓缩。我们主要是想利用收集到的资料与自己在课堂上所学的知识综合起来，找出它们之间的差异。

【研究方法】

1、采访餐饮界人士

2、行动研究

3、收集资料

【研究过程】

第一阶段：2012年1月3日确定任务安排

第二阶段：2012年1月13日展开研究性学习活动

第三阶段：2012年2月3日汇总资料，撰写结题报告

【研究成果】

在此次活动中，我们学会了如何获取知识，如何收集信息，并在筛选出重要的信息，整合成一个系统的资料；也学会了如何面对在研究过程中出现的问题，并自己去寻求解决方法。也锻炼了我们分析问题与解决问题的能力、独立学习能力、收集信息和处理信息的能力、口头表达能力、写作能力和应对答辩能力。

在结束研究后，我们整理的成果如下：

一、饮食结构

中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。

西方国家秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为生，传统饮食习俗以动物性食料为主。以采集、种植为辅，荤食较多，吃、穿、用都取之于动物。高热量、高脂肪类的饮食结构适应于高纬度的地理和气候。生熟结合，蔬菜很多时候以前菜沙拉方式出现。

二、饮食观念与准则

由于中西哲学思想的不同，西方人对于饮食重科学，讲营养，所以近代的西方饮食以营养为最高准则。即或在西方首屈一指的饮食大国———法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。

中国五味调和的烹调术旨在追求美味，加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会使菜肴的营养成分被破坏。法国烹调虽亦追求美味，但同时总不忘“营养”这一大前提。尤其是20世纪60年代出现的现代烹调思潮，特别强调养生，所以说西方饮食之重营养是带有普遍性的。

尽管我们讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生强身，但我们的烹调术却以追求美味为第一性要求，致使许多营养成分损失于加工过程中。

我们从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。人们内心之于“色、香、味”，而没有提及营养组合，从来都是“味”字“挂帅”的。

三、两种不同的饮食观念

对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。

中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。

四、中西饮食对象的差异

西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。

五、饮食方式的不同

中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。

西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。

六、用餐礼仪有区别

在食仪上，西方奉行分餐制。首先是各点各的菜，想吃什么点什么，这也表现了西方对个性的尊重。及至上菜后，人各一盘各吃各的，各自随意添加调料，一道菜吃完后再吃第二道菜，前后两道菜绝不混吃。中餐则一桌人团团围坐合吃一桌菜，冷拼热炒沙锅火锅摆满桌面，就餐者东吃一嘴西吃一嘴，几道菜同时下肚，这与西餐的食仪截然不同，体现了“分别”与“和合”的中西文化的根本差异。另外，在西方宴席上，主人一般只给客人夹一次菜，其余由客人自主食用，若客人不要，也不便硬让人家再吃，也不要按中国人的习惯频频给客人劝酒，夹菜。吃东西时，也不要发出响声，但客人要注意赞赏主人准备的饭菜。若与人谈话，只能与邻座的交谈，不要与距离远的交谈．

【研究感想】

5.校园饮食文化节的策划书 篇五

中华民族自古就有着“民以食为天”的佳话，饮食又与人们的生活息息相关，为传承弘扬中华民族博大精深的饮食文化，丰富同学们的校园生活，推动校园和谐文化的建设，在校团委学生会与后勤处的支持下，校团委学生会权益部开展“第五届校园饮食文化节”活动。正所谓，问厨盘天地，谁“煮”沉浮？

二 活动目的

通过开展校园饮食文化节，宣传饮食文化知识，弘扬中华民族博大精深的饮食文化，提高同学们对饮食文化的了解；为同学们展示交流厨技提供一个平台，培养同学的实际动手能力，寓乐于学，寓乐于做，品味烹饪的酸甜苦辣；活跃校园文化气氛，丰富同学们的课余生活，推动我院校园文化的建设。

三 活动主题

“食”尚健康，谁“煮”沉浮？

四 活动开展

现场布置：05月09日上午8：00――11：30

2. 各系代表队比赛区布置：月09日上午12：30――01：30

3. 活动时间：年05月09日下午2：30――5：00

4. 活动地点：莆田学院中区校行政办公楼前

5. 嘉宾评委：校团委学生会，后勤处相关领导，专业厨师代表

6. 活动流程：

① 开场秀，舞动中华：舞狮（下午2：30开始，表演时间长3―4分钟）

②  主持人出场,进行开场白（大致内容如下）

一 活动的性质：主办：

校团委  校餐饮服务中心

承办：校团委学生会权益部

二 介绍嘉宾以及评委  特邀嘉宾：）

特邀评委：

三 逐一介绍各个院系代表队,并让各系代表自己说出自己的口号。（顺序要提前写好）

四 介绍下今年第五届校园饮食文化节的两大特色：

饮食文化作品展 展区的位置

绿色菜肴：以绿色为主色调，强调绿色健康，给人以视觉上的冲击

五 介绍校校外餐厅大众快餐厅，会场四周有灯谜，猜中灯谜到兑奖区（介绍下兑奖区的 位置）有精美的礼品。

③ 进行一个才艺秀：体育系的健美操（表演时长：3分钟左右）

④ 主持人出场宣读评分标准,以及烹饪大赛的规则,(时间的限定（如下第六点黑字部分） 只有在宣布比赛开始后，各队代表才能动手，否则进行扣分处理)

⑤ 领导代表宣布比赛开始。（3：00）

⑥ 具体大赛时间的限定及活动安排

宣布比赛正式开始，烹饪大赛的时间持续为一个小时。

第一道菜为自选题材，必须在25分钟内完成，限定时间到时，现场有鼓声提醒，

第一次提醒：当离第一道菜限定时间还有两分钟时，击鼓两次，

第二次提醒：当第一道菜比赛限定的时间到时，再次击鼓15秒。超出时间会有工作人员进行登记扣分，同时只有在一半或一半以上参赛者队完成第一道方可进行评分，到时工作人员会具体安排。  第一道菜开始的时候，穿插才艺秀和一个游戏，当工作人员通知主持人第一道评分开 始时，游戏或才艺秀应当暂停或提前结束。

游戏：吃香蕉大赛，介绍游戏规则，游戏时间长在5―6分钟之间。<现场工作人员会以最快速度将比赛所需物品准备到场，比赛开始以哨声为准。接着 才艺秀：舞蹈《韩国劲舞》时长4分钟

小提琴独奏《梁祝》时长4分钟  游戏才艺秀结束后，开始评分，个院系代表分别介绍自己的菜品。 现场的计分人员会逐一将各系第一道菜的得分送至主持人，主持人进行宣读（去掉最高分，去掉最低分，最后得分）

第一道菜评分全都完成后，主持人宣布第二道菜开工（工作人员会通知），只有在宣布 开始后，参赛者方可动手准备，同样现场有工作人员进行登记扣分。时间3：40左右

第二道菜为“绿色菜肴”，必须在比赛25分钟内完成，同样限定时间到时，现场有鼓声 提醒，提醒方式与第一道菜方式一样。超出时间会有工作人员进行登记扣分，同时只有在一半或一半以上参赛者队完成第二道方可进行评分。

第二道菜开始的时候，穿插才艺秀和一个游戏，当工作人员通知主持人第二道评分开 始时，游戏或才艺秀应当暂停或提前结束。 才艺秀：独唱《月满西楼》时长3分钟

二胡独奏《良宵》时长4分钟  游戏：袋鼠跳（假定当才艺秀表演完后，评分开始，者这个游戏就先不玩）   游戏才艺秀结束后，开始评分，个院系代表分别介绍自己的菜品。 现场的计分人员会逐一将各系第二道菜的得分送至主持人，主持人进行宣读（去掉最高分，去掉最低分，最后得分）

水果拼盘 没有具体时间的限定 只要在第二道菜评分结束之前完成即可。

第二道菜评分结束后，直接进入水果拼盘的评分（工作人员会将得分送至主持人）

此时时间大致为下午4：25左右   水果拼盘评分完毕后，评分工作全都完成后，工作人员进行具体统计排名，由主持人宣 布烹饪大赛结束，现场击鼓30秒。

接着进行最后的才艺表演。（利用工作人员进行总分统计的空挡）  才艺秀：萨克斯独奏《上海滩》4分钟以内

多人合唱歌曲《天路》3分钟左右  才艺秀表演结束后但工作人员总分没有统计出来，根据情况，添加游戏或者现场气氛的维持，或者完成袋鼠跳的游戏。

统分完成，宣布比赛结果，进行颁奖  颁奖人员安排（暂定）

一等奖 校团委副书记林萍兰

二等奖 校餐饮服务中心主任 柯志松  校后勤处干部 洪琛

三等奖 校团委学生会干部 林欣老师  校内餐厅厨师代表

最佳组织奖，最具创意奖（暂定）

⑦ 颁奖结束 请现场的同学品尝各系的佳作。（让同学们注意安全）

五 活动比赛内容（对参赛者的要求）作为参考

1饮食文化作品展：各系代表出一份作品，内容与中华民族饮食文化相挂钩，形式不限 书法，绘画，雕刻等。参与到最佳组织奖，最具创意奖的奖项评选。

2 才艺秀：各系代表出一至两个才艺表演，由校团委学生会权益部进行筛选，最后确定出演节目，参与到最佳组织奖，最具创意奖的奖项评选。

3 烹饪大赛：共两道热菜，第一道热菜为自选题不限制材料，并配以题目和解说词。第二道菜必需符合“绿色菜肴”这一主题，菜色以绿色为主要色调，强调绿色健康，同时并配以题目和解说词。

4 水果拼盘：各系代表出一个水果拼盘要求时尚创新，独特，并配以题目和解说词，解说内容包括用材，意义等。

六 奖项的设置（评分标准）

1一等奖一名，二等奖两名，三等奖三名 颁发证书，以及相应的奖品。（根据总分的高低进行排名）  总分即=第一道的最终成绩+第二道的最终成绩+水果拼盘的成绩

2 最具组织奖一名 （根据各系活动现场的准备，现场的布置，口号的统一响亮度，文化作品展，以及才艺秀，整个活动的组织）  3 最具创意奖一名 （文化作品展的创意度，水果拼盘的创意分）

七 评奖方案（大致讲下即可）

所有作品现场打分。

评分标准：第一道菜100分（菜名10分，图案20分，颜色10分， 味道20分，口感20分，讲解20分）

6.饮食文化节的活动总结 篇六

1 饮食文化

美国著名人类学家克拉孔曾指出“, 一个人的饮食当然要受到其获得食物种类的限制, 但同时也要受到文化的制约”。由此可见, 饮食与文化密不可分。不同的民族缔造了不同的饮食文化。只有在各自的文化中, 人们才能更好地理解其饮食内容和饮食习惯。西方的饮食文化“高雅、文明、方便、快捷”, 而东方的则“野蛮、残忍、耗时、费力”。作者花了很多篇幅描写中国的食品。鲜活乱蹦的鱼剖膛开肚, 活生生的青蛙、螃蟹, 成箱的水产海鲜。还特别提到一家“宏新餐馆”的菜谱猪内脏、鸭脚掌、章鱼肫等, 这些在中国人眼中的美食, 西方人都会视作不洁之物。而中国人烹饪食品的方法也被视为是野蛮残忍的。血淋淋的杀鸡宰鱼, 沸水中挣扎的螃蟹都会令西方读者瞠目结舌。西方早在世纪后半叶世纪初, 随着食品加工工业的革命, 已经看不到个人在家屠宰动物了。人们直接从市场买加工过的、包装好的、到家稍稍加工就能食用的食品。而中国饮食经过作者细腻的描述, 呈现给西方读者是神秘、陌生、野蛮、低级的。美味的中国菜对华人与生俱来的中国胃有强大的吸引力。在《喜福会》中, 作者有意无意地向西方读者展示了中国的饮食文化, 并且用与饮食有关的故事展示中国文化魅力, 刻画人物性格。赤豆汤, 黑芝麻糊, 上面飘着一层葱花的散发诱人香味的馄炖, 带甜味的烤猪, 酥烂的煮花生, 还有被精美称为“手指”的食物, 不断作为中华文化的载体, 出现在“喜福会”的麻将桌上。

《喜福会》中新年蟹宴的故事体现了中国尊老爱幼的传统道德。当盘子里只剩两只螃蟹, 其中一只是“不吉利”的断脚蟹的时候, 吴精美的妈妈将好的一只给了她的女儿, 自己却“端着盘子进厨房去, 待她再走出来时, 那只蟹已经不见了……”吴精美说:“我并不太喜欢螃蟹, 但我知道我无法不吃。中国母亲就是以这种方式显示她们对子女的喜爱……”精美的妈妈体现了典型的中国母亲形象:不顾一切地毫无保留地爱着自己的孩子, 如果有可能, 想尽一切办法为自己的孩子创设最好的生活条件。有好吃的东西, 母亲会让你吃个够, 如果你也想让母亲吃的话, 她会告诉你她不饿。这又从一个侧面体现了“吃”在中国文化中的重要价值。

节日文化也是东方文明的重要组成部分。在作品第四章“月亮娘娘”里, 四岁的映映·圣克莱尔在中秋之夜与全家夜游太湖, 吃船宴, 拜月亮娘娘。其间, 阿妈给了映映一块兔子形“里面是蛋黄和豆沙”的月饼。“映映”所吃的“月饼”最初是用来祭奉月神的祭品, 后来中秋赏月与品尝月饼演变成了一种中华文化。与其他所有的中国传统节日一样, 中秋节也有深厚的文化底蕴。中秋之夜, 地球上的华人, 在家的和家团聚, 共庆花好月圆;离乡远游的, 一边吃月饼, 一边“举头望明月, 低思故乡。”月饼也成为了团圆、美满、友情、亲情的象征。

2 五行学

五行理论是公元前325年由道家提出的, 是中国古典文化的重要组成部分, 是中国传统文化的精髓之一。五行理论认为, 宇宙的物质变化过程是由金木水火土五行的相互作用引起的, 世界上万事万物都包括金、木、水、火、土等五个元素, 木代表生命、女性气质、创造力等, 火代表能量或智慧, 土则是稳定和忍耐的基本元素, 金则表示竞争、敏锐和男子气概, 水是所有液体类事物, 代表流动和沟通。世间万事万物都是由这五种元素相生相克产生的, 包括人的性格和命运。在科学高度发展的今天, 五行理论的科学性遭到质疑, 目前在科学界占主导地位的意识形态认为, 阴阳五行学说只是一种思辩学术, 仅是一种古代朴素唯物主义辩证思想, 完全停留在从理论到理论、从概念到推理、从判断到判断的阶段, 缺乏大量的事实证据, 没有运用科学首先强调的客观性进行严格的实证分析、统计研究, 由此理论来推断人的性格和命运当然缺乏科学依据。但是, 五行理论的历史源远流长, 在中国民间大有市场, 一些人会根据五行理论来判断一个人缺什么, 怎么来弥补所缺的成份, 这其中当然不乏迷信成份。这一带有迷信色彩的思想在海外华人身上也留下了很深的烙印《喜福会》中的母亲们用五行理论来解释女儿们的性格, 从一个层面印证了中国人愚昧落后的一面。《喜福会》中, 精美说, 她的妈妈 (吴夙愿) 对“每个人都觉得有种种的不够、缺陷和失调。她向来以“五行”的缺损来衡量周围的人。”她告诉女儿:“火太多的人脾气就暴躁, 比如老爸”, “木太多, 就太容易听信别人的话而失却主见, 比如安梅姨”, “水太多, 心思太活, 做事没长性, 比如我。生物学的学位未读完就又转向艺术科, 结果两个学位都没读完就去了一家小广告公司做文秘, 现在则是一个自由撰稿人”。吴夙愿习惯于进行经验性的类比, 把一切都比类于阴阳五行及其变化关系。这充分体现出“五行”在中国传统文化中所处的地位。她持这样的观点主要是因为阴阳五行说可以称得上是中国古代哲学思想体系中, 对中国古代科学技术影响最深、最广、最长远的理论。作者谭恩美有着同样的经历, 其笔下的母亲形象给西方读者留下了伪科学的民族形象。

跟母亲安梅一样, 露丝也缺木“妈曾说过我之所以这样拿不定主意, 是因为五行缺木, 因此就容易听别人摆布”, 婚后所有的事情都由丈夫特德决定, 而丈夫特德难以忍受她的无主见最终提出离婚。露丝认为他们俩的婚姻已没有希望, 没必要试图去挽救。然而, 母亲安梅认为, 一个人的五行缺陷可以通过象征性地加上某一元素而加以弥补, 她取名Rose (玫瑰) , 已经添加了木元素, 因而她的命运是可以改变的。具有讽刺意味的是, 当她本能地开始为自己的需求和愿望而斗争时, 特德反而接纳了她, 她的命运因而得到改变。特德拯救了婚姻, 拯救了露丝, 实践了“东方主义需要西方拯救”的“东方主义”律条, 呼应了“东方主义”“有待拯救”的部分。这里并非贬低《喜福会》的文学价值, 而是强调在面向西方文化场时, 华裔作家只有用“东方主义”里的“落后奇观”、“有待拯救”等才能成为西方的关注中心。

同样, 根据五行理论, 也可以通过减少某一成分而制造不平衡。在琳达的第一次婚姻中, 由于她久未怀孕, 于是婆婆把媒婆叫了来。媒婆仔细地核算了她的生辰八字后, 又向婆婆询问了她的五行, 最后一拍膝头说:“这下可清楚了, 唯有五行缺一的女人才会生孩子。而你的媳妇则是五行缺金, 这本来是极好的征兆。但在结婚时, 你给了她金手镯等金器, 这一来, 她五行俱全了, 太平衡了, 那怎么会怀孩子呢?”对媒婆的建议, 琳达的婆婆自然乐得顺从, 很干净利落地把琳达的金银首饰全部收回。不过, 琳达并没有因此变得多产, 因为她不能怀孕的真正原因在于她的丈夫不愿同她一起睡。媒婆和婆婆把琳达的不孕归咎于所谓的五行, 给西方读者留下了中国人的荒诞形象, 迎合了中国作为一个极富魅力的“异域”而被探索的西方审美倾向。在西方文化语境中, 这些描述使小说极富东方神秘色彩, 满足了西方读者对东方文化的好奇心, 但却是将西方的理性、文明与东方的软弱、直觉、野蛮相对照。在西方人眼中, 东方代表异域情调, 他们落后、怪异、堕落、宿命, 缺乏缜密的推理。不了解中国文化的西方读者很容易把阴阳五行看成是神秘可笑的、非理性的、违背科学的举动, 从而加深对中国文明的偏见。

《喜福会》展现了母女两代从认同单一文化到认同多元文化的心理历程。女儿们对母亲们的理解和认同实质上是以女儿为代表的美国文化与以母亲们为代表的中国文化之间的理解和认同。这既实现了东西方文化之间的场权关系的消解, 又打破了西方文化中心论的神话, 确立了文化平等交流的基础。只有跳出狭隘的东方主义或民族主义的樊胃, 才能在两个世界取得平衡。

参考文献

[1]谭恩美.程乃珊, 严映薇译.喜福会[M].杭州:浙江文艺出版社, 1999.

[2]胡亚敏.当今移民的新角色[J].外国文学, 2001 (3) .

[3]何立群.见木还是见林:解读《喜福会》对中国文化的描述[D].广州:暨南大学, 2003, 4.

[4]刘邦凡.论阴阳五行说作为中国古代科技哲学基本原理[M].北京:学林出版社, 2000:12.

7.科技文化节活动总结 篇七

沈阳工程学院 机械学院 第十届科技文化节

活动总结

机械学院 编辑部

在院团委的领导下，我院举办了以“创新改变世界，创业成就梦想”为主题的第十届校园科技文化节，并组织同学们积极参与其他二级学院的各项活动，全面推进校园文化的繁荣发展，丰富了学生的校园生活，积极拓展全方位育人新途径，取得了明显成效。

一、全面动员，精心部署

为进一步推动校园文化建设，丰富广大师生校园文化生活，拓展我校实施素质教育的途径，提高学生的人文素质和科技创新能力，根据校党委团委发放的校园科技文化节文件精神，结合十八大精神，以成就“中国梦”的主线，加强我院精神文明建设，我院在校园科技文化节开展前召开了动员大会。会上宣传了校园科技文化节的意义，并且鼓励同学积极创新广泛参与。会议期间向各支部印发了本届校园科技文化节的详细通知和项目介绍宣传册。在学院团总支的精心部署下，本届校园科技文化节所有活动都按照项目化运作，不仅提升了我院文化活动的层次和质量，还给学生们提供了一个很好的展示平台，全面推进校园文化蓬勃发展。

二、活动丰富，参与广泛

本届校园科技文化节期间，我院围绕“创新改变世界，创业成就梦想”的主题，分层次开展了一系列的文化艺术活动，主要包括三个方面：

（一）创新与创业大赛

为培养我院学生的创业意识，增强创业思维，提高创业能力，开展高水平校园科技文化活动，努力落实“两个全体青年”的基本要求，2013年6月6日18：30，机械学院在教学A215举办“创新与创业大赛指导”专题讲座。

本次讲座围绕创新与创业大赛主题，向同学们介绍了创业计划书和计划书书写的重要性及 “沈阳工程第二届大学生创业计划大赛评分表”。并向同学们表达了学院对创新创业的重视，围绕就业形势与创业问题为同学们提出了指导性意见，希望同学们积极参与此次创新创业大赛。

（二）“为梦想前行”征文比赛 学院为贯彻落实党委团委关于校园科技文化节的精神，以学习十八大精神为统领，以成就“中国梦”为主线，学院团委编辑部举办了以“为梦想前行”为主题的征文比赛。

在学院的大力倡导和宣传下，全院同学踊跃参加，涌现出大量优秀作品，经评选出： 一等奖： 我的“呦儿员” 机制专121林金华 二等奖： 中国梦之路

机制铁121李思雨

我的家沈工

机制专122张扬 三等奖： 我的中国梦

数控专121陈月

我相信

机制专121姜东鹏 这次征文活动为学院科技文化节增添了一抹亮色，在丰富学生学习生活的同时，进一步推进了学院文化建设的进程，更好地营造了“文化校园，书香校园”的艺术氛围。为同学们提供了展现自我的平台，同时引导同学们树立正确的世界观、人生观和价值观，激发他们树立远大理想，增强历史使命感和社会责任感，大力推动校园文化建设迈上新的台阶。

（三）班级篮球赛

适逢校园科技文化节，为了给同学们塑造一个活跃的生活氛围，丰富大家的课余生活，最更重要的是以比赛为载体来增强班级内部同学的联系，使得我们这个大家庭更加融洽、温馨，我院特意为同学们举办了班级篮球赛。

此次篮球赛使广大学生增强了集体主义观念，增强了班级的活力和凝聚力，使荣辱观以一种生动活泼的形式深入到学生心中。全体运动员自觉遵守比赛规程，听从指挥，服从裁判，发挥友谊第一，比赛第二的体育精神，顽强拼搏，奋力争先，赛出了风格，赛出了水平，充分展示了我院学生的篮球运动水平与精神素质。篮球赛中涌现了一批篮球运动技艺较高的学生。全体裁判员严格遵守裁判规则，认真履行工作职责，不辞劳苦，公正裁判。全体学生会同学服务周到，为保证篮球赛的圆满成功做出了贡献。希望全院各班以本届篮球赛为契机，在今后的学习中，更进一步重视班级体育工作，加强课外体育活动以及现阶段的锻炼工作，积极参与各种健身活动，促进德、智、体、美全面发展。同时也希望同学们在之后的学习生活中继续发扬团结拼搏奋发向上的精神，严格要求自己，努力超越自我。

（四）参与学院及其他二级学院的活动

除了我院自主举办的各项活动进行的如火如荼之外，我院还鼓励学生积极参加学院及其他二级学院举办的活动，并力争取得了优秀的成绩。包括观看辽宁人民艺术剧院给我们带来的大型话剧《周恩义的故事》，观看青春励志电影，参加校园职场精英挑战赛等。

三、活动感言

本届校园科技文化节期间，我们除了认真办好我院的活动以外，还认真配合学院及其他二级学院活动的开展，积极参与其他学院举办的各项活动。在收到别的学院的活动通知后，我们先转换为我们自己的通知发放到各班，并确保宣传到位。随后认真筛选选出优秀的同学作为代表参加别的学院的比赛。这既是我院严谨作风的体现，也是我院同学积极性自发性地要求。在我们全方位的宣传、认真的组织下，我院同学硕果累累。这些可喜的成绩是我院学生汗水与才能的结晶，他们的精彩表现很好的展示了我院学生的青春风采。

8.宿舍文化节活动总结 篇八

一、活动主题：温馨宿舍 和谐家园

二、活动主办方：潍坊学院自律委员会宿舍管理部

三、活动承办方：各二级学院学生会宿舍管理部

四、活动目的：营造舒适的生活环境和良好的学习工作氛围同时进

一步增强宿舍同学的凝聚力，并充分展示当代大学生的风采。

五、活动时间：2014年X月X日——2014年X月X日

六、参赛对象：潍坊学院全体学生宿舍

七、活动宣传：

1、横幅：于学生公寓附近悬挂横幅，扩大活动影响力。标语：“宿舍是我家，美化靠大家”等

2、海报：在系教学楼门前树立海报，宣传该活动，提高同学们

对宿舍文化节的兴趣，以期在活动期间获得更多的参与者。

3、动员：通知到各系各班，下发活动时间与活动内容的通知，鼓

励同学们积极参与活动。

注：海报活动与各系宣传部协作完成。

八、活动形式：

1、宿舍装扮比赛

2、公寓安全知识比拼

3、公寓相关艺术作品展示

九、具体内容:见附页

附件一：

“我行我宿”宿舍装扮评比

1、活动要求：

（1）、宿舍内必须干净整洁，保持良好的卫生环境，地面无纸屑，窗

台无灰尘，桶内无垃圾。

（2）、每个宿舍必须确定自己的风格，且必须为积极向上的内容，宿

舍的每个人都参与装扮。

（3）、所用装饰品尽量为同学自己制作，减少使用装修材料或购买现

成装饰品。

（4）、不能毁坏宿舍设施，不提倡钉钉子，刷油漆等。

2，评比标准：

（1）、宿舍卫生30分

（2）、创意新颖20分

（3）、内容积极向上20分

（4）、自主装扮10分

（5）、无毁坏宿舍行为20分

3、评比时间：

2013年11月25——2013年11月28日

4、评审团：

自律委宿管部成员与各二级学院学生会宿管部成员

附件二：

“公寓安全知多少”知识竞答

1、活动时间：

2014年X月X日

2、活动场地：

公寓管理中心楼前篮球场

3、活动目的：

结合安全月与文明行为养成教育，通过这种方式使全体同学都能够主动参与，从而达到普及安全文明知识的目的，寓教于乐。

4、活动内容：

（1）、在场地上拉起细绳，绳上悬挂公寓安全知识与公寓文明行为知

识题目。

（2）、同学们自行到场取题答题。

（3）、答对题目的同学可获赠小礼品一份

5、活动组织：

主办：潍坊学院自律委宿管部

承办：各二级学院学生会宿管部

6、指导老师:

公寓管理中心老师

附件三：

“爱我家园”作品展

1、活动宗旨：

帮助同学们从公寓日常生活中发现美，发现艺术，美化生活。

2、活动要求：

（1）、作品形式多样，内容有关宿舍安全与文明.（2）、作品内容积极向上，反映当代大学生的精神风貌，展示我们丰

富的课余生活。

（3）、活动结束后予以评奖展览。

3、活动时间：

2014年X月X日——2014年X月X日

4、展览场地：

9.淮安饮食文化资源的旅游开发 篇九

1.1 源远流长的饮食文化。

淮安美食文化源远流长，有据可考的历史可以上溯到距今六七千年的“青莲岗文化”，隋唐时期，淮安地区就已形成了具有明显特色的饮食文化体系。清朝时期，作为大运河沿岸的重要城市，淮安是全国漕运、盐运的中转地和南河总督府所在地，经济空前繁荣，这促使淮安饮食加速发展成了在全国有重要影响的地方菜系。新中国成立后，淮扬菜用于国宴，使淮安美食文化有了新的发展契机，在几代淮安人的努力下，淮安饮食文化取得了长足的进步。

1.2 种类齐全的物产资源。

淮菜与淮安优越的地理位置关系密切。淮安气候温和，物产丰富，运河纵贯，湖泊星罗棋布，水渠交叉如织，以河湖时鲜为最，提供了难以胜数的水鲜，如鱼、鳖、虾、蚬，鸭、鹅、野鸭、雁等。其中鱼的品种特别多，如草、鲢、鳙、鳊、鳅、鲤等。繁多的原材料配以精湛的技艺，成就了声名远播的淮扬菜美食文化。

1.3 别具一格的特色小吃。

小吃在我国烹饪技术遗产的宝库中占有相当重要的地位。淮安小吃久负盛名，种类繁多。淮安的小吃有凉皮、凉皮面、烧烤、肉夹馍、辣汤、馄饨、牛肉汤、牛肉包、米线、蟹黄汤包等。淮安茶馓、高沟捆蹄等久负盛名。

1.4 风味浓郁的地方菜肴。

淮安已被中国烹饪协会授予“淮扬菜之乡”称号。游人在淮安既可品尝到全鱼席、全羊席、长鱼席、文楼汤包、平桥豆腐、开洋蒲菜、软兜长鱼、生炒蝴蝶片、炝虎尾、大烧马鞍桥等经典美味，又可以享受到盱眙十三香龙虾、蟹粉鱼腐、酥皮虾蟹、洪泽湖活鱼锅贴等纯正的乡土佳肴。

2. 淮安饮食文化资源开发中存在的问题

2.1 本地餐饮企业缺乏品牌意识。

淮安市大部分餐饮经营者缺乏注册商标、争创品牌的意识，使淮安风味菜肴的无形资产得不到充分体现和开发利用。如文楼汤包、淮安茶馓等虽已注册商标，但缺乏使用制度、质量标准和管理规范，任何人都可以在任何一个地方开设文楼汤包、淮安茶馓店而不受商标的约束，这于无形中降低了“正品”的品牌价值，是无法弥补的无形资产损失。

2.2 餐饮企业服务管理水平不高。

在淮安餐饮市场中，拥有先进生产技术和管理理念的企业不多。大部分餐饮企业经营者素质不高，企业经营管理人才和服务人才欠缺，基本上是家庭式管理、粗放式经营、简单化服务，推出的菜肴品种无论是在工艺上、包装上还是在服务上都无突破。表现在一些宾馆、酒楼没有明确的目标市场定位，服务缺乏个性，经营品种雷同，无创新意识和特色品牌，且服务质量差，逐渐失去了市场竞争力。

2.3 中小餐饮企业数量多分布散。

近几年来，淮安餐饮业发展迅速，但总体上仍是以中小餐饮企业为主，餐饮、小吃店遍布淮安的大街小巷，数量多、分布散，形成规模经营的餐饮企业不多。没有登记的各类小吃、排档则散落在市区的大街小巷，随处都可以找到各类小吃店、小排档的身影。

2.4 旅游餐饮产品的宣传力度不够。

旅游餐饮产品的购买对象通常是初到该地的旅游者，他们对旅游地的饮食情况、饮食文化特色的了解主要是通过旅行社宣传、导游讲解或者其它宣传途径而获得。而淮安各旅行社尚未把旅游餐饮看作整体旅游产品的基本构成要素来进行统一宣传。淮安各大网站、广播电台未开辟有关淮安饮食文化的专栏或专题节目，各旅游景区景点也没有地方菜肴、风味小吃的介绍。这不但影响到淮安旅游餐饮产品的开发和销售，而且影响了淮安旅游业的综合经济效益。

3. 淮安饮食文化资源旅游开发的对策

3.1 合理布局，打造特色美食街区。

淮安应逐渐形成一批专营淮安风味小吃的连锁性质店铺。笔者建议把漕运路开辟为展示淮安小吃和特色菜肴的“美食一条街”，让旅游者在观赏大运河夜景的同时能品尝各类美食。在全市重点旅游线路上，有计划地设立和分布一批淮安特色菜肴饭店，突出当地风味，并在淮安各旅游饭店和大酒楼推出如软兜长鱼、淮城蒲菜、钦工肉圆、码头汤羊肉等传统特色菜肴。培育淮安旅游餐饮品牌名店，淮安餐饮要做大做强，就需要培育建立起自己的餐饮名店和能充分展示地方饮食文化的旅游餐饮龙头企业。洪泽老鱼馆、朱坝锅贴城、码头羊肉馆、漂母粥店等食府在淮安餐饮市场占据一定的份额，并享有较好的声誉。

3.2 提高旅游餐饮企业的服务管理水平。

餐饮业竞争的日趋激烈与消费者自我保护意识的日益增强，对餐饮业的管理水平和服务质量要求越来越高。餐饮企业如果缺乏科学化管理、个性化服务，发展则必然受到制约，不可能做大做强。因此，加强淮安旅游餐饮从业人员培训，提高企业服务管理水平，树立企业良好的服务形象，为宾客提供满意超越期望的服务，是旅游餐饮企业获取市场竞争优势的必要条件。

3.3 搞好旅游餐饮商品的开发与创新。

旅游商品是旅游收入中的重要组成部分。淮安有许多具有地方特色的饮食特产，如淮安茶馓、苏粤乳鸽、洪泽湖野鸭、涟水鸡糕、金湖藕粉、蒋坝鱼圆、钦工肉圆、盱眙龙虾等，把这些饮食特产与旅游文化结合起来，开发、生产出包装精美、便于携带、具有纪念意义并赋予其文化内涵的高档旅游商品，对激发游客购买欲望、提高旅游购物比重、拉长旅游产业链条有着重要作用。旅游餐饮企业应强化文化品位，大力整理淮安饮食的文化背景、历史渊源和典故等资料，提高饮食菜品的文化含量，力求使游客达到以吃为方式、以精神享受为目的的旅游体验，使饮食文化与旅游文化达到更深层次的结合。

3.4 设计推出饮食文化特色旅游线路。

根据淮安旅游资源和饮食文化资源特色，设计淮安饮食文化旅游线路，推出淮扬菜美食游，重要节点是淮安楚州，洪泽朱坝锅贴城、老子山、黄集镇，淮阴区码头镇，盱眙等饮食特色十分鲜明的地方，使美食旅游成为一种独特的、新鲜的旅游体验。可以成立一个淮安美食旅行社，专门从事美食旅游线路设计和接待工作。

3.5 通过特色节庆活动扩大知名度。

淮安节庆活动众多，而且独具特色，已经成功举办了“中国淮扬菜美食文化节”、“金湖荷花艺术节”、“洪泽湖旅游文化节”、“盱眙中国龙虾节”和“涟水白鹭节”等有特色的节庆活动，提升了淮安旅游和餐饮食的知名度、美誉度。淮安要充分利用各种重大节庆活动和重大旅游活动，大力推介淮安传统饮食文化，充分展示淮安菜肴、小吃等系列美食产品，充分展示淮安传统美食的风采。

3.6 加大旅游餐饮的宣传营销力度。

淮安要充分发挥大众新闻媒体作用，以淮安饮食文化、美食为主要内容，电视、广播、报刊、网站要拿出适当的时段和版面开辟专栏，对专题进行广泛宣传。各旅游景点要有淮安地方风味小吃名点的介绍，主要旅游饭店、商场要有介绍淮安传统饮食文化内容的橱窗。淮安还要对传统饮食文化进行研究、整理，通过出版《淮安小吃》、《淮安饮食文化》等专业书籍，介绍淮安传统食品、特色菜肴和传统小吃的掌故习俗、文化内涵，使人们在品尝精美的风味小吃时得到一种文化享受。

摘要：淮安饮食文化源远流长, 具有浓郁的地方特色, 本文在分析淮安饮食文化资源旅游开发现状的基础上, 就如何做大做强淮安旅游美食文化产业提出了一些开发对策和建议。

关键词：淮安饮食,文化资源,旅游开发

参考文献

[1]高岱明.淮安饮食文化.北京:中共党史出版社, 2002.8.

[2]吴雪华.美食淮安.南京:南京大学出版社, 2004.6.

10.寝室文化节活动总结 篇十

从刚开始对寝室文化节不甚了解，到完整地参加这个活动，不仅更多地了解了这个活动，更多地了解了生活部，而且增进了与同事们的感情。

我对寝室文化节充满了激情，毕竟是进入大学后参加举办的第一个大型活动。整个活动中，我都尽全力去做好我的事。但有些事还是不尽人意，真的看出自己的各方面能力还有待提高。

记得六点起床挂喷绘，挂完再回去睡。有一次凌晨下雨，天冷，我和春天八点才将海报挂在南苑，已经比规定时间晚了，觉得这次是一次失职，没有做好，有点自责。看来自己还是有点懒。

寝室我最“new”报名摆点，第一天在北苑，天冷风大。我是中午的班，有太阳还好点。下午五六节课后，回寝室经过摆点处，看同志们都冻得够呛。反正七八节没课，留下来和他们一起忙反而更有吸引力。有好几个也是不该值班没事就过来帮忙的。我喜欢和这群哥们儿们一起干活，在一起总是很开心。

寝室我最“new”，大家玩得都很呵皮。虽然参加的人不是很多，但有我们这群活蹦乱跳的人，感觉气氛还不错，大家都很活跃，充满朝气，抽空还打了场“3+2”篮球。我觉得我的这些男女哥们儿们在玩的时候特别可爱哦。当然，工作事业一丝不苟，整个活动过程没出什么差错。唯一有点做的不好的，是在结束时准备颁奖之前，我在的总台这边没有联系好得奖寝室，致使场面有点混乱。暴露出我的工作还不够细心，做事还不够周全，能力有待加强。

寝室风采“show”,我觉得最累的一天了。从早上六点半到下午五点，除了中午有事离开在草坪上躺了半个多小时，一直在南苑。

这个环节太火爆了，从上午发票开始就没停过，人山人海，红旗招展，锣鼓喧天，鞭炮没鸣。作为工作人员，当然要以认真的工作态度工作。看到同事们一脸认真像，突然体会到一个团队的战斗力。每个人都为完成一个团队而努力。真的感受到大家都为一个目标而奋斗，为了咱们的生活部更好。

重头戏当然是寝室文化节颁奖晚会了。从下午一点到晚上十点多，大家都为了举办一场完美的晚会而努力，为生活部的名誉而战。当然，晚会取得圆满成功。我在后台总分，虽然没看到前台表演，但能感受到现场气氛的火热。以前都是坐在台下当观众，这次以工作人员身份参加校级晚会，并取得圆满成功，我油然而生一种自豪感。整场晚会井然有序，没有出现差错，各环节同事们各负其责。我想，每个人都用心尽力做好自己的事，凝聚起来，就增强了我们生活部的战斗力。用我们的激情，去展现我们生活部的精彩。

还有看到五位部长在整个寝室文化节活动中，花费的精力要比我们干事们多得多，每个活动环节都要忙前忙后。其实，你们才是最辛苦的人。感谢咱的大哥大姐们对我们的信任、支持、还有关爱。我特别佩服咱五位部长，策划、举办一场这么大的活动，能力真强啊。值得我学的东西还有很多，能力还有待提高。

整个寝室文化节的感受，我们生活部是一个温馨的家，一个极具凝聚力、战斗力的团队。对生活部有一种归属感。三十九个兄弟姐妹，再加上晓雅姐、茜姐、杏姐、石头哥、杰哥五位大哥大姐，在一起，我想我们生活部会更加牛气！

通过这个活动，我与部门的兄弟姐妹们增进不少感情，增进了对咱生活部的感情，也学到不少东西。感谢寝室文化节！

张通

11.宿舍文化节活动总结 篇十一

1.宿舍名与趣闻。

这是本次宿舍文化节的一个唯一创新节目，也是亮点节目。各个宿舍的同学在名字上都花了很大的心思，内容既体现了宿舍生活中的乐趣，又使大家了解了如何适应寄宿制生活，语言也是风趣无比。但是，不足的是，听的同学反映不是很强烈，似乎没有达到预期的效果。以后的同学我们应该对此进行改进。

2.宿舍个性装饰。

12.法国饮食文化 篇十二

法国菜以其美味可口出名,且菜肴种类繁多,烹调方法独特。法国菜具有选料广泛、用料新鲜、装盘美观、品种繁多的特点。菜肴一般较生,还有吃生菜的习惯。在调味上,用酒较重,并讲究什么原料用什么酒。他们的口味肥浓、鲜嫩而忌辣。猪肉、牛肉、羊肉(肥嫩的)、鸡、鱼、虾、鸡蛋和各种烧卤肠子、素菜、水果是他们喜爱的食品,尤其爱吃菠萝。无鳞鱼是被排除在餐桌外,不受欢迎的食物。进餐时,冷盘为整块肉,边切边吃。法国餐是不能仅仅用味美或营养丰富来形容的。除了在对菜的配料、火候的讲究、菜肴的搭配、选料的新鲜程度以及不同地区所演变出的多元化菜肴与烹调方法,法餐可以说其在细腻、合理性和艺术性都在其他西餐之上。

法国餐的每一道菜与饮品搭配是一门“艺术”。餐前一杯开胃酒不可缺少。就餐期间酒的种类,甚至颜色都非常讲究。点肉类食品要配红葡萄酒。吃鱼虾一类的海味要喝白葡萄酒,有些人用餐后还喜欢喝一点白兰地一类的烈性酒。每种酒所用的酒杯都不同。

法国人还特别追求进餐时的情调,比如精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境等等。大一点的餐厅大都布置得富丽堂皇。有的店里还存有16世纪的路易十四时期的豪华家具,精致的银餐具、水晶杯子等昂贵华丽的餐具。还有的餐馆把艺术收藏品作为店里的主打。墙上的名画是真正的珍品。绝不是牵强的装点门面的一般艺术挂画。也有的餐馆还将自己的收藏爱好放到店里与客人共享收藏乐趣,如果饭店的历史很短,他们也能想办法摆满各式鲜花。与品尝美味是绝好的情景交融。

法餐三宝

传统意义上的“法餐三宝”大多是指蜗牛、鹅肝和牡蛎。最适合女性享用的“法餐三宝”是蜗牛、鹅肝和龙虾。

1.烤蜗牛

被视为“肉中黄金”的蜗牛营养丰富,极具药用价值。在众多食用蜗牛的国家中,法国蜗牛最有名气。法国蜗牛高蛋白、低脂肪,含有多种维生素、微量元素和人体无法合成的氨基酸。据法国饮食协会的资料显示,蜗牛有清热、解毒、消肿等作用,能调节血压,预防心脑血管疾病,长期食用能养颜美容、延年益寿。法国人一直将食用蜗牛视为时髦和富裕的象征。每逢喜庆节日,家宴上的第一道冷菜就是蜗牛。据统计,法国人每年要吃掉6 万吨蜗牛肉,折合30 万吨鲜活蜗牛,其中90%以上依靠进口。巴黎专营蜗牛食品的商店有500 多家。法国蜗牛的烹调别具特色,一般以烤为主:在蜗牛肉上涂一层奶油,再将蜗牛肉与葱、蒜等一起捣碎,拌上黄油和调料,塞进洗干净的完整的蜗牛壳中,然后将“改装”过的“蜗牛”放入底下有6个圆孔的圆形铁盘内,搁在炉火上烘烤。等奶油烤化了,就可以取出蜗牛食用了。法国人吃蜗牛的工具很特别,是一种特制的叉子和钳子。吃蜗牛的人一手用钳子夹住蜗牛,一手用叉子将蜗牛肉从壳里挑出,蘸上调味汁或辣椒酱,味道鲜美无比。

2.鹅肝酱

法国鹅肝酱,与鱼子酱、松露齐名的世界三大美食珍品之一,是法国的传统名菜。鹅肝酱的精妙之处在于它入口即化、唇齿留香。据记载,真正发现吃鹅肝的乐趣和美味的,是2000多年前的罗马人,他们搭配着无花果食用,被西泽大帝视为极品佳肴,后来在法国西南部乡村,有人用鹅肝制作肉冻及肉酱,并搭配法国面包食用,食法简单方便,后正式流传开来。

3.活牡蛎

驰名世界的法国大菜以海鲜为最,最值得称道的是俗称“蚝”的牡蛎。早在中世纪时,蚝已是法国人钟爱的珍馐。到了讲究豪华排场的17 世纪,蚝有了更多的吃法,但美食家始终推崇生食。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物,富含人体必需的蛋白质和微量元素,尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白葡萄酒,生蚝的味道会更臻鲜美。

吃牡蛎没什么配料,基本上是生吃活吃,挤点柠檬汁和一两样其他的调料就直接入口了。吃完牡蛎,都要把壳里一汪海水喝进去。大凡第一次吃法国生蚝的食客,都会有味蕾“惊艳”的感觉,端上桌的刹那,蚝肉还在微微蠕动,很鲜活,肉质丰满厚嫩,带着微微的甜味,尤其是那一口清澈的汁,咸咸的,新鲜!仿佛可以体验到大海波澜壮阔的味道。不必放任何的芥末、酱汁,就这样“裸吃”,方显真味道。

面包文化(“棍子面包”)

巴黎的大街小巷,清晨时分,有许多来去匆匆的行人,怀抱一根用作早餐的长条面包穿梭走过。这是令人好奇的时髦风景。对法国人来说,面包就像中国人碗里的米饭。早餐时涂上黄油和果酱,午餐时做成三明治,晚餐时用来揩净菜盘子里剩下的调味汁,放上干酪一起吃。每一餐都少不了面包。法国面包,因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍,是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同,它的外皮和里面都很硬,所以除了法国人之外,并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验,上等的法国面包的外皮是脆而不碎。法国人有边走边吃的习惯,儿童上学也喜欢手拿长面包,大口大口地啃食。有时,他们把面包当棍棒,追逐捅打,别具情趣。

红酒文化

法国的酒主要分三大类,红白葡萄酒是一类,白兰地是一类,再就是香槟酒,这些都是以葡萄作为原料的,不像中国人以粮食酿酒。

在法国最常喝的是红白葡萄酒,产地很多,主要是波尔多、勃艮第、阿尔萨斯、博若莱等地,酿造方法有的工业化、有的家庭传统式,在祖传的古堡内酿酒,酒瓶上的商标著名产地或古堡的名字。

白兰地则贵一些,葡萄酒比较大众化。法国著名的白兰地产于中西部一个叫干邑的地方,后来由于这里的白兰地有名,地名就成为酒名了。我们所知的路易十四、人头马、拿破仑、轩尼诗就是不同品牌的不同酒,均闻名于世,成了法国高品质文化的象征。

香槟酒产于东部兰斯一带的香槟地区,只有这个产区出的才可以叫香槟酒。这种酒浅黄色,加汽,有甜味,饭前当开胃酒喝,有时也配正餐。

13.中国的饮食文化 篇十三

中国烹饪是中国对人类礼貌的巨大贡献。当今世界，中国、法国和土耳其，被认为是“三大烹饪流派”的代表，而中国烹饪由于历史最悠久、特色最丰富、文化内涵最为博大精深、使用人口最多的特点而首屈一指。

三大菜系是指：中国菜系，包括中国、朝鲜、日本、东南亚若干国家及南亚一些国家，以中餐为代表，这是世界人口最多的一个菜系。法国菜系：包括欧洲、美洲、大洋洲等许多国家，占地面积最大，以西餐为主体。土耳其菜系：又称清真菜系，包括中亚、西亚、南亚及非洲一些国家。

中国烹饪以色、香、味、意、形的合一为核心，法国以用餐的礼仪为核心，土耳其以营养搭配为核心。分别体现出世界三种文化的在饮食方面的不同表现。

中国有独特的饮食文化的风俗，比如蒸，任何一个国家都没有如此的烹饪方法。

中国饮食注重形制，注重色彩搭配和五行的调和。讲究“四性分明“，“五味调和”(四性指寒热温凉，五味指甜酸苦辣咸)。

“南甜北咸，东辣西酸”

1、从地域角度分

各地的气候、习俗影响着各地的烹饪习惯，便出现了山东风味、广东风味、、四川风味等等。清代出现“帮口”、“帮口菜”的名称，有如“扬帮”、“川帮”、“扬帮菜”、“川帮菜”的叫法。从20世纪50年代开始，以菜系代替帮口的说法。

中国有“四大菜系”之说——即山东(鲁)、淮扬(扬)、四川(川)、广东(粤)菜系;

“八大菜系”之说，即“四大菜系”再加上浙江(浙)、安徽(徽)、湖南(湘)、福建(闽)菜系;

“十大菜系”之说，即“八大菜系”再加上北京(宫廷菜)、上海(本帮菜)两个菜系。

十二大菜系——十大菜系再加上河南(豫)、陕西(陕、秦)菜系。

2、从原料性质划分

可分为素食风味和荤食风味。

素食从南朝梁开始构成流派，到清代构成宫廷、寺院、民间三个派别。

3、从功用划分：有普通食品和保健医疗风味之分。

4、从时代划分：有仿古风味和现代风味之分。前者如仿宫廷、仿官府、仿唐、仿宋、仿“红楼”、仿“随园”等风味。

各大菜系介绍：

鲁菜(山东菜)——最有影响力的菜系

诞于齐鲁大地的孔子儒家思想奠定了中国文化的根基，而不管是四大菜系、八大菜系，还是十大菜系，山东菜也总被摆在第一位置。事实上，鲁菜在中国饮食文化史中的重要地位的确是其他菜系所不可逾越与替代的。它奠定了北方菜的基础，并深深影响着其他菜系的走向。

山东菜于明代盛于京城，以工艺讲究，醇厚不腻，鲜咸脆嫩为特色，极为北京人理解。个性是清初期至中叶，有很多山东人在京城做官，山东菜系更是超多涌现，清末民初北京响当当的“八大楼”(萃华楼、东兴楼、安福楼等)、“八大堂”(惠丰堂、庆和堂、聚贤堂定)、“八大居”(同和居、沙锅居等)，经营的基本上都是山东菜。

川菜(四川菜)——最有“味”的菜(食在中国，味在四川)

近十年来，川菜大举落户北京，大大小小的川菜管，火锅城一时间红遍京城。川菜的魅力一言以蔽之，在“有味”。什么菜没味?什么菜都有味，而川菜的味道专能下饭，下了饭就舒服了，这是川菜最原始的魅力。

火锅和涮羊肉不同。

涮羊肉的来历

川菜十分古老，秦汉已经发端，是中国最大的菜系，味型之多，据各大菜系之首。“三香三椒三料”，“七滋八味九杂”是川菜的特点。“三香”乃葱、姜、蒜，“三椒”乃辣椒、胡椒、花椒，“三料”乃醋、庳县豆瓣酱、料糟，“七滋”是指：酸、甜、苦、辣、麻、香、咸，“八味”是说：鱼香、麻辣、醋辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻，“九杂”是指用料之杂。

最简单的鱼香肉丝，是考川菜厨师的入门菜。

苏菜(淮扬菜)——开国第一菜叫化鸡

“春有刀鲸夏有鳃，秋有肥鸭冬有蔬”，富饶的物产为江苏菜系的构成带给了优越的物质条件。江苏菜主要由淮(安)扬(洲)、苏(洲)(无)锡，徐(州)海(启)三个地方风味组成，是我国主要菜系之一，历史渊源流长。

淮扬菜是江苏菜的代表，淮扬菜讲究选料，制作精良，注重火工，色调淡雅，造型清新，口味咸甜适中，颇受南北不同人士的欢迎，在1949年开国大典的国宴上，毛泽东主席就亲点了淮扬菜为“开国第一菜”，从那时起淮扬菜就了“开国第一菜”的美誉。

粤菜(广东菜)——没有什么不能吃的菜系

有人说粤菜是世界上味道最“鲜美”的菜，食林啖还中“最”是轻易不敢用的一个字但要说“最”敢吃的，我们却能直指广东。上天入地，我们想得到的，想不到的，都会在广东人的菜单中看到，似乎世界上没有他们不敢用于饮食的东西。

九道最残酷的菜

广东菜由广州、潮州、东江(客家菜)三个地方菜组车，其中以广州才嗯个为代表。由于水陆交通方便，商业发达，广东有机会广泛地吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术净化，自成一格。粤博取百家之长，用料广博，选料珍奇，善于在模仿中放心，调味遍及“酸甜苦辣咸鲜”，菜肴有“香酥脆肥浓”之别，“五滋六味”俱全。

浙菜(浙江菜)——淡妆浓抹总相宜

自古江浙一带不仅仅景色宜人，才子佳人聚集，颇多美食。回溯历史，京师人南下开店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，因此“南料北调”便成为浙菜系的一大特色。过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。此外，“生爆鳝片”、“龙井虾仁”这些经典名菜人们也耳熟能详。

此刻浙菜一致体现着清俊飘逸的风格，其中的杭州菜烹调方法以爆、炒、烩、炸为主，咸中带甜，鲜爽脆;宁波菜以蒸、红烧、炖海鲜见长，讲求鲜嫩软化滑，咸鲜合一;绍兴则擅长烹饪河鲜、家禽、入口香酥绵糯，富有乡村风味。

湘菜(湖南菜)——不辣不革命

湘菜历史悠久，早在汉朝已经构成菜系，烹调技术到达相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中，不仅仅发现了鱼、猪、牛等遗骨，而且还有酱、醋以及腌制的果菜遗物。唐宋以后，由于长沙曾是封建王朝政治、经济、文化的重要城市，因此湘菜发展很快，构成了一套以炖、焖、煨、烧、熘、煎、熏、腊等烹调技术。

如果将湘菜做一部分，湘江流域以长沙、湘潭为中心的菜肴是湘载的主要代表，它制作精细，用料广泛，品种繁多，以油多、色浓、讲究实惠为特色;在品位上注重香酥、酸辣、软嫩，而湘西菜擅长酸辣，具有浓郁的山乡风味。值得一提的是，湘菜中的酸辣是区别于四川麻辣，贵州香辣、云南鲜辣和陕西咸辣与辣味组合在一齐构成了一种独特的风味，叫人欲罢不能。

闽菜(福建菜)——佛闻弃禅跳墙来佛跳墙的来历

在八大菜系中，闽菜的出镜率远远不如川菜、粤菜高，但这并不能掩盖它的独特韵味。早在一千多年前，福建地区利用山珍海产烹制出各种珍馐佳肴就已经脍炙人口，逐步构成了闽菜独具一格的特点。

目前，闽菜由福州、泉州、厦门等地的地方菜发展而来。福州菜清香、淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜。味美，汤菜品种多，有“百汤百味”之誉;还有善用红糟作配料制作的各式风味特色菜。民闽南菜以讲究佐料，善用甜辣铸成。而闽南偏咸辣，有浓厚的扇区风味特色。

另外，福建还有许许多多风味小吃，颇受欢迎。如福建的“太平燕”，“鱼丸”;厦门的“南普陀素菜”、“面线糊”;漳州的“猫崽粥”、“五香卷”;泉州的“油锯红虫寻”、脆丸”;南平的“文公菜”，“建鸥板鸭”和莆田的“醉螃蟹”、“妈祖宴菜”等。这些风味小吃多姿多彩，影响无穷。

徽菜(安徽菜)——寻找失去的美味

徽菜的扬名与徽商的兴盛相生相伴，徽商荣时徽菜荣，徽退时徽菜退。曾几何时，徽随着徽商的足迹遍布大江南北，密集于各繁华城市，风靡一时，大有舍我其谁的态势。徽菜是八大菜系第一个进驻上海的，多时曾到500多家，直到40年代，仍有130多家，徽菜馆。那时，徽菜影响着半个中国，而此刻，想找家徽菜馆都要费点周折。

但其实，徽菜自有其独到的特色，自有其他菜系不可比拟的优势。比如徽菜主要是以少污染的山区物产为主，如黄山的植物就有100多种，其他不少是能够食用的。据说仅竹笋就有17种。自外，花菇、蘑菇、平菇、香菇、白木耳、黑木耳、石耳、蕨菜、黄花菜、金针菜、水芹菜……在徽州人的巧手烹饪下转成千种味道。所以，徽菜一向以烹饪山真野味而著称。

盛产“文房四宝”的安徽有着深厚的文化根基，诸如“臭鳜鱼”、“李鸿章杂烩”、“朱元璋豆腐”、“胡适一品锅”等留驻历史的名菜，颇值食客寻访一番。

中国烹饪八大菜系

中国饮食的萌芽时期大约在新石器时代，即始于约公元前60，延续至公元前左右。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的构成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

一、鲁菜

宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。明、清两代，鲁菜已成宫廷御膳主体，对京、津东北各地的影响较大，现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。济南菜擅长爆、烧、炸、炒，其著名品种有“糖醋黄河鲤鱼”、“九转大肠”、“汤爆双脆”、“烧海螺”、“烧蛎蝗”、“烤大虾”、“清汤燕窝”等。胶东菜以烹制各种海鲜而驰名，口味以鲜为主，偏重清淡，其著名品种有“干蒸加吉鱼”、“油爆海螺”等。建国后，创新名菜的品种有“扒原壳鲍鱼”、“奶汤核桃肉”、“白汁瓤鱼”、“麻粉肘子”等。“八仙过海闹罗汉”是孔府喜寿宴第一道菜，选用鱼翅、海参、鲍鱼、鱼骨、鱼肚、虾、芦笋、火腿为“八仙”。将鸡脯肉剁成泥，在碗底做成罗汉钱状，称为“罗汉”。

鲁菜常用的烹调技法有30种以上，其中尤以“爆、炒、烧、塌”等最有特色。

“爆”瞬间完成，营养素保护好，食之清爽不腻;“烧”有红烧、白烧，著名的“九转大肠”是烧菜的代表;“塌”是山东独有烹调方法，其主料要事先用调料腌渍入味或夹入馅心，再沾粉或挂糊，两面塌煎之金黄色。放入调料或清汤，以慢火、尽汤汁，使之浸入主料，增加鲜味。山东广为流传的锅塌豆腐、锅塌菠菜等，都是久为人们所乐道的传统名菜。

二、川菜

在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协调。其特点是酸、甜、麻、辣香、油重、味浓，注重调味，离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜，以辣、酸、麻脍炙人口，为其他地方菜所少有，构成川菜的独特风味，享有“一菜一味，百菜百味”的美誉。烹调方法擅长于烤、烧、干煸、蒸。川菜善于综合用味，收汁较浓，在咸、甜、麻、辣、酸五味基础上，加上各种调料，相互配合，构成各种复合味，如家常味、咸鲜味、鱼香味、荔枝味怪味等二十三种。川菜有“七滋八味”之说，“七滋”指甜、酸、麻、辣、苦、香、咸;“八味”即是鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。在口味上川菜个性讲究“一菜一格”，且色、香、味、形俱佳，故国际烹饪界有“食在中国，味在四川”之说。

代表菜肴的品种有“大煮干丝”、“黄焖鳗”、“怪味鸡块”、“麻婆豆腐”等。

李白、杜甫、苏轼、陆游等都和川菜有不解之缘。如：诗仙李白幼年随父迁居锦州隆昌，即此刻的四川江油青莲乡，直至25岁才离川。在四川近生活中，他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。天宝元年，李白受到唐玄宗的宠爱，入京供奉翰林。他以年轻时食过的焖蒸鸭子为蓝本，用百年陈酿花雕、枸杞子、三七等蒸肥鸭献给玄宗。皇帝十分高兴，将此菜命名为“太白鸭”。又如，享年85岁的陆放翁在为官从政与感情生活方面皆不如意，但其高寿应当是受益于豁达的气度和合理的饮食。陆游虽是浙江人，却奉皇命在46岁时人蜀，54岁出川。其间九年是他政治生涯中的重要时期，虽“孝宗念其久外，趣召东下，然心固未尝一日忘蜀也”。尤其是四川的饮食使他难忘从唐宋两代文豪遗篇中可见在此期间川菜的风味。

三、粤菜

西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取西餐的某些特长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而构成的。菜的原料较广，花色繁多，形态新颖，善于变化，讲究鲜、嫩、爽、滑，一般夏秋力求清淡，冬春偏重浓醇。调味有所谓五滋(香、松、臭、肥、浓)、六味(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)之别。其烹调擅长煎、炸、烩、炖、煸等，菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名，著名的菜肴品种有“三蛇龙虎凤大会”、“五蛇羹”、“盐火局鸡”、“蚝油牛肉”、“烤乳猪”、“干煎大虾碌”和“冬瓜盅”等。

四、闽菜

起源于福建省闽候县。它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来的。其特点是色调美观，滋味清鲜而著称。烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地处东南沿海，盛产多种海鲜，如海鳗、蛏子、鱿鱼、黄鱼、海参等，因此，多以海鲜为原料烹制各式菜肴，别具风味。著名菜肴品种有“佛跳墙”、“醉糟鸡”、“酸辣烂鱿鱼”、“烧片糟鸡”、“太极明虾”、“清蒸加力鱼”、“荔枝肉”等。

五、苏菜

起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。苏州菜口味偏甜，配色和谐;扬州菜清淡适口，主料突出，刀工精细，醇厚入味;南京、镇江菜口味和醇，玲珑细巧，尤以鸭制的菜肴负有盛名。著名的菜肴品种有“清汤火方”、“鸭包鱼翅”、“松鼠桂鱼”、“西瓜鸡”、“盐水鸭”等。

六、浙菜

以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。浙江盛产鱼虾，又是著名的风景旅游胜地，湖山清秀，山光水色，淡雅宜人，故其菜如景，不少名菜，来自民间，制作精细，变化较多。烹调技法擅长于炒、炸、烩、溜、蒸、烧。久负盛名的菜肴有“西湖醋鱼”、“生爆蟮片”、“东坡肉”、“龙井虾仁”、“干炸响铃”、“叫化童鸡”、“清汤鱼圆”、“干菜焖肉”、“大汤黄鱼”、“爆墨鱼卷”、“锦绣鱼丝”等。金华火腿，加上举世闻名的杭州龙井茶叶、绍兴老酒，都是烹饪中不可缺少的上乘原料。

七、湘菜

以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区的菜肴为代表发展而成的。其特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料，口味注重香鲜、酸辣、软嫩。烹调方法擅长腊、熏、煨、蒸、炖、炸、炒。其著名菜肴品种有“腊味合蒸”、“东安子鸡”、“麻辣子鸡”、“红煨鱼翅”、“汤泡肚”、“冰糖湘莲”、“金钱鱼”等。

八、徽菜

以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。其特点：一是就地取材，以鲜制胜。徽地盛产山珍野味河鲜家禽，就地取材使菜肴地方特色突出并保证鲜活。二是善用火候，火功独到。根据不同原料的质地特点、成品菜的风味要求，分别采用大火、中火、小火烹调。三是娴于烧炖，浓淡相宜。除爆、炒、熘、炸、烩、煮、烤、焐等技法各有千秋外，尤以烧、炖及熏、蒸菜品而闻名。四是注重天然，以食养身。徽菜继承了祖国医食同源的传统，讲究食补，这是徽菜的一大特色。