酒店市场销售部筹备

酒店市场销售部筹备（9篇）

1.酒店市场销售部筹备 篇一

市场销售部工作计划

为更全面的做好酒店前期的各项筹备工作，根据总办指示，我们特对市场销售部筹备工作作出如下计划，以便于以后的工作能更快、更准确，有目的、有计划的展开。

一、筹建市场营销部

1.市场销售部筹建办公室的设立；包括：办公用品及办公设备、美工、秘书的招聘；

2.根据酒店规模及销售部之实际情况制定销售部组织架构，报总经理审批，并开始招聘；

3.制定及实施员工培训及考核计划；

4.按实际情况编写销售部各级员工工作职能，.确定整个销售部的工作政策及程序；

5.确定本部门各种表格及各类标准合同；

6.制定销售部所需印刷品清单并送财务部汇总。

二、筹备期销售部各项准备工作

1.确定开业前后酒店各种印刷品，包括：酒店简介、酒店宣传资料、宣传小册子及客房价目表等等，并安排印刷；

2.酒店网站开通申请；

3.编制市场调查计划及预算，开始进行当地酒店市场调查,收取各种材料，建立调查档案以了解竞争对手情况；

4.针对市场调查档案并结合本酒店实际情况，与总经理、各部门经理等研究确定酒店市场定位、客源结构、经营目标、确定本酒店的主要竞争对手等，并制订酒店对外房型及相应价格结构，并提交财务部并报总经理审批；

5.与总经理确定酒店所有客房、餐饮娱乐部门设施的的名称等并报总经理审批；

6.制订筹备期及开业促销方案及预算，确定市场推广计划、促销划、广告宣传计划等；

7.根据计划全面开展市场推广及销售工作，包括销售员上门拜访、报纸、电视、网站等签订商务合作协议及旅行社协议，为酒店开业奠定良好的客源市场基础；

8.与财务部、客房及前厅部协商，完善团体接待程序及控制方案。

三、开业庆典方案策划

1.策划酒店开业庆典方案，包括开业庆典具体程序、预算、参加庆典嘉宾名单确定（包括

商务客、政府部门及人员）报总经理审批后由销售部派发邀请函；

2．确定开业庆典当天赠送小礼品及日常拜访赠送小礼品的预算及选定；

3.完成开业庆典场地设计布置；

4.指导策划安排开业典礼的所有装饰及场地布置等；

5.完成庆典现场各岗位人员分工及培训。

四、制定各营业部门经营方案

1.经营方针

1)酒店开业前期如入住率不高，可考虑与旅行社与订房中心加强合作，来保证客房

出租率及每天的正常收入，同时努力开发团队客人来弥补提升客房出租率，同时接待散客、协议客及会员。

2)开业前制定SPA会员卡带动整个酒店的消费，并保证客人的长期消费，以累积客

源。

3)严格按照既定价格体系执行。

2.根据各部门营业方案制定酒店开业经营方案

根据试业后具体情况来推行既定方案并依据实际进行调整，努力在酒店各项硬件及软件设备调试状态下对外展现良好姿态。

3.提升销售人员热情，制定适合的绩效考核方案，加大销售员推销力度。

以上妥否，敬请批示！

市场销售部 *****

2.酒店市场销售部筹备 篇二

第一章 总则

第一条为了使销售人员日常工作更加规范，特制定销售人员日常工作管理规定，本规定适用于临沂明泽华美达酒店。

第二章 职责分工

第二条 酒店总经理负责此管理规定日常实施的总控。第三条市场部负责人负责本部门工作的全面管理。第四条 高级销售部经理负责日常工作的督导及实施。

第三章 工作规范及工作标准

第五条 餐饮销售部工作规范

（一）销售上下班时间（有会议跟办时，按照客户会议时间安排上下班时间）1.正常班次：上午8:30—19:00 8:30—8:50 召开部门晨会

8:50-11:00 进行店外客户拜访/电话拜访 11:00-11:20 就餐 11:20-12:10 大堂引领 12:10-13:30 餐中跟进

14:00-16:30 客户拜访/电话拜访/客户资料整理 16:30-17:00 晚餐餐前准备及检查 17:00-17:20 就餐

17:20-17:30 整理仪容仪表、补妆 17:30-18:20 大堂引领 18:20-19:00 餐中跟进 2.内值班人员上班时间：上午8:00—20:30（每天一人轮值）

8:00-8:30 跟办早餐前台退房，认识客房客户和处理客人的异议 8:30—8:50 召开部门晨会

8:50-10:00 在大堂跟办客户退房,征询宾客意见

10:00-10:40 店内电话回访（回访前一天消费客人、潜在客户）10:40-11:00 中餐餐前准备和餐前检查 11:00-11:20 就餐 12:10-13:30 餐中跟进

14:30--17:00 电话拜访、发送短信、处理店内预定和带客人参观等。17:00-17:20 就餐

17:20-17:30 整理仪容仪表、补妆 17:30-18:20 大堂引领 18:20-20:30 餐中跟进

（二）高级销售经理日常工作内容及规范（1）日工作

① 参加市场部晨会，简要汇报当日拜访计划，并听取总监对当日工作进行安排;② 检查本部门成员的仪容仪表等，并对本部门员工进行工作安排和指导； ③ 检查销售人员的客户拜访准备及资料整理情况（准备客户拜访资料、名片，电话预约拜访客户与部门人员交流客户拜访情况，并做到资源共享）； ④ 按照工作计划督导本部门人员对一天工作进行安排，每天合理安排和销售人员进行店外和店内的客户维护、团队/会议跟办等，为客人提供所需服务； ⑤ 查看预定情况，安排人员对客户消费进行跟办，并合理分配当餐销售人员的新客户跟餐数量； ⑥ 每日下班前审核销售人员日报、顾客信息，及销售人员的拜访信息资料卡等相关记录；

⑦ 按照工作计划督导销售人员工作安排，合理安排销售人员进行店外和店内的客户维护、团队/会议跟办等，为客人提供所需服务，并进行督导检查； ⑧ 每日查看在店客人报表及住店报告，掌握常住客人的主要信息及联系方式。⑨ 负责日常储值卡办理的督导;（2）周工作

① 参加市场部及酒店例会，上周工作情况、业绩完成情况、客户重要信息、团队信息、部门上周存在的问题、重要客户的入住信息以及下周工作重点。② 协助市场部总监每周日制定周市场分析报告，对市场进行分析； ③ 结合本部门获得的客户团体/会议信息及时与部门成员做好协调、跟办、接待等工作；

④ 对所分管的竞争对手情况，安排本部门人员根据要求进行调查，并对调查情况进行把关，每周对市场信息做出总结；

⑤根据客户维护需要，每周五12:00 前列制下周的客户拜访计划，对销售人员工作进行总体安排，并审核销售人员的周客户拜访计划。⑥每周进行相关竞争对手的市场调研工作； ⑦盘点本周储值卡办理数量。（3）月/季度工作

① 每月28 日前根据月度客户消费情况，组织本部门人员对所管理客户进行分析，对消费波动较大的客户分析原因，提出销售对策，并做出本月客户维护重点及实施方案；

② 将上月获取的下月团队信息等做出跟进和维护报告，并报市场部总监审阅； ③ 负责对所管理客户去年同期的团队/会议情况进行盘点分析，与部门成员共同商订开发措施，并组织实施；

④ 负责将本部门每月的新客户开发进行统筹安排，并与部门成员共同完成开发任务，每月25 日上交市场部总监审核；

⑤ 对部门季度客户消费级别进行转换，将转换的内容对部门人员按奖励政策进行奖惩；（4）年工作

① 提供客户全年消费情况，做好市场调研，协助市场部总监编制年度销售预算； ② 根据所管辖客户消费情况，进行总结与分析；

③ 对自己一年工作情况进行总结，并根据做出下一年的工作思路； ④ 每年11 月份积极调动部门完成下年度客户计划的编写。

（三）销售经理、销售主任日常工作内容及规范（1）日工作

①参加市场部晨会，汇报当日客户拜访计划、需协调解决问题（值班人员每天早上8:00 跟办早餐后参加部门晨会）；

② 客户拜访准备与资料整理（准备客户拜访资料、名片，电话预约拜访客户与小组人员交流客户拜访情况，并做到资源共享）；

③ 每日根据工作计划进行客户拜访、店内跟办、会议跟办、电话拜访，并填写相应表格；

④ 电话拜访：对登门拜访未成功的、需跟进的、大中型城市的黄页中大型企业、政府单位及到店消费过的散客、在住散客及会员客户进行电话回访（店内值班人员电话拜访20 个以上，对昨日来用餐的所辖客户或新客户进行电话回访，征询就餐意见并宣传酒店的新推菜品等；非值班人员电话拜访10 个）。⑤ 负责团队、会议的洽谈与跟办。

⑥ 根据既定的任务指标，每天保证完成储值卡的销售任务；

⑦ 店内值班人员，对所有住店的客户均要进行关注，在入住高峰期、退房高峰 期进行店内跟办，对住店客户在店内的用餐进行跟办，并征询客人的消费意见。⑧每天各销售人员下班前请将相关拜访信息及各种表格上交市场部秘书。（2）周工作

① 每周一参加市场部组织的部门例会，汇报上周工作情况、业绩完成情况、客户重要信息与团队信息以及下周工作重点；

② 根据客户维护需要，每周五12:00 前列制下周的客户拜访计划； ③ 周六、周日整理本周客户资料、分析客户消费情况； ④ 盘点本周储值卡的办理情况及新客户开发情况，并上报审核；

⑤ 根据需要和安排对竞争对手经营情况进行调查，并对调查结果进行分析。（3）月/季度工作

① 每月30 日前根据月度客户消费情况，对所管理客户进行分析，对消费下滑的客户分析原因，提出销售对策，根据高级经理及总监安排，重点做好客户服务与拜访工作；

② 每月5 日前参加市场部组织的月度部门例会； ③ 每月5 日前参加市场部组织的客户分析会；

④ 每月25 日前将本月开发的新客户进行统计，并统一上报审批；

⑤ 负责协助高级销售经理对所管理客户去年同期的团队/会议情况进行盘点分析，商订措施，并进行实施；

⑥ 安排销售人员对竞争对手、宏观市场每月进行两次调研，并形成调研总结。⑦ 联系订房网、旅行社等中间商，开发酒店客房销售渠道。（4）年工作

① 根据所管辖客户消费情况，进行总结与分析； ② 每年11 月份完成下年度客户计划的编写。(四)销售部人员日常工作标准 1.店外拜访/电话拜访：

（1）非值班销售人员：每日店外拜访不少于8家、电话拜访不少于10个；（2）值班销售人员：电话拜访不少于20个，早餐、前台意见征询不少于10条；（2）高级销售经理每周根据上周销售经理/主任资料卡信息，进行抽查拜访8家； 2.店内跟办：每间宴会包间的餐饮客户都进行跟行。

3.市场调研：每周对所负责的竞争对手酒店进行1 次调研，每月形成市场调研报告。

（三）客房销售部人员日常工作标准

第四章 日常管理

第六条 销售工作的日常管理

（一）高级销售经理对销售经理/主任的日常工作管理

1.每日例会前对部门员工的仪容仪表进行检查，并做好记录，若有问题及时反馈给相关人员进行整改。

2.每周一至周五每日晨会，由销售人员汇报当日拜访计划、团队会议接待情况，由高级销售经理对当日工作给予指导。

3.高级销售经理周一至周五每日16:30 前，对销售人员当日的店外拜访资料卡、电话拜访记录表进行检查，对存在的问题反馈于销售人员，检查完毕后交至市场部秘书处。

4.高级销售经理每日对销售人员的店内跟办区域给予明确，并对店内跟办进行抽查与指导，每日安排一名店内值班人员，负责店内销售、记录客人反馈的重要的信息，并整理、反馈给高级销售经理检查，审核后给市场部秘书。5.每周五由高级销售经理对销售人员下周周拜访计划、新客户开发计划、市场调研计划给予检查与指导。

（二）市场部负责人的日常工作管理

1.市场部负责人每天对部门员工的仪容仪表、礼仪规范进行抽查，抽查的频次每周不少于2 次。

2.每日开部门会议时由销售人员汇报当日拜访计划/客户拜访情况、团队会议接待情况，高级销售经理对当日工作的安排给予指导，市场部负责人对部门经理及销售人员的工作给予统筹安排/指导。

3.每日17:00 后对销售人员的客户拜访资料卡、电话拜访记录表进行审核，对部门经理未检查出来的问题给予指导。4.每天对销售人员的店内跟办情况进行检查。

5.每周召开市场部周例会，对部门出现的共性问题给予剖析，对销售人员进行思想教育，并抽出30-60 分钟的时间给予业务培训。

6.每月市场部负责人对销售人员的上月出现问题的整改情况给予检查与指导。7.每月对每位销售人员的客户拜访情况至少抽查一次。

（三）销售表格的管理及审批

1.每日销售表格：包括客户拜访资料、电话拜访、意见征询周一至周五每日17:00 之前交至高级销售经理办公桌处，经理/总监于当日批阅完毕。

2.每周销售表格：包括下周工作计划、市场调研报告、新客户开发表,每周五上午17:00 前交至市场部秘书处。

3.每月/季度销售表格：包括月度客户分析资料/季度客户转换分析,每月/季度末30 日上午12:00 前上交电子版分析至市场部秘书处。

第五章 处罚措施

第八条 销售人员不按规定执行者，出现一次给予岗位工资的2%处罚。第九条 销售经理工作不负责任，未按规定对销售人员进行管理，每出现一次给予岗位工资的2%处罚。

第十条 市场部负责人未按规定对销售人员进行管理，每出现一次给予岗位工资的2%处罚。

3.酒店客房筹备方案 篇三

作为一家新开酒店，前期筹备工作千头万绪，客房管理的区域广，面积大，稍有不周，将对开业后的管理产生较大的影响。为此，特草开业筹备工作计划，作为所属酒店开业前一个操作标准，指导酒店客房部的开业工作。

二、酒店开业筹备的任务与要求

客房部开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：(一)确定管理人员管辖区域及责任范围

客房部经理到岗后，首先要熟悉饭店的平面布局，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定客房的区域及主要责任范围，这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。(二)设计客房部组织机构

要科学、合理地设计组织机构，客房部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。(三)制定物品采购清单

在制定采购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。(四)协助采购

应密切关注并适当参与采购工作。确保所购物品符合要求。定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高。(五)参与或负责制服的设计与制作

参与制服的设计与制作，因为客房部负责制服的洗涤、保管和补充，管理人员在制服的款式和面料的选择方面，往往有其独到的鉴赏能力。(六)编写部门运转手册

运转手册，是部门的工作指南，也是部门员工培训和考核的依据。一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分。(七)参与员工的招聘与培训

在员工招聘过程中，根据酒店工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选。培训是部门开业前的一项主要任务，需从本酒店的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果。

(八)建立客房档案

开业前，即开始建立客房档案，对日后的客房管理具有特别重要的意义。很多酒店的客房部就因在此期间忽视该项工作，而失去了收集大量第一手资料的机会。(九)参与客房验收

客房的验收，参与客房的验收，能在很大程度上确保客房装潢的质量达到酒店所要求的标准。

(十)负责全店的基建清洁工作

开业前基建清洁工作的成功与否，直接影响着对饭店成品的保护。很多酒店就因对此项工作的忽视，而留下永久的遗憾。对员工进行清洁知识和技能的培训，配备所需的器具及清洁剂，并对清洁过程进行检查和指导。

(十一)部门的模拟运转酒店在各项准备工作基本到位后，即可进行模拟运转。这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础。

二、客房部开业准备计划

(一)开业崭定五月一日

主要工作分两部分

四月一日之十五日的人员招聘

四月十六日之四月底的员工意识形态和实操技能的培训。有变故在做时间性的调整。

其间确定以下工作；

1.参与选择制服的用料和式样。

2.了解客房的数量、类别与床的规格等，确认各类客房方位等。3.熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

4.了解有关的订单与现有财产的清单(布草、表格、客用品、清洁用品等)。5.了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。

6。确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与相关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。

7.检查是否有必需的家具、设备被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。8。则要考察当地的洗衣场，草签店外洗涤合同。

9.写出部门各岗位的职责说明，制订开业前员工培训计划。10。按照饭店的设计要求，确定客房的布置标准。11.制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。12.制订客房部工作钥匙的使用和管理计划。13.制定客房部的安全管理制度。

14.制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。15.制定客房设施、设备的检查、报修程序。16。制定制服管理制度。17.建立客房质量检查制度。(四)开业前第十周至第九周

1、制定遗失物品处理程序。

2、制定待修房的有关规定。

3、建立“VIP”房的服务标准。

4、制定客房的清扫程序。

5、确定客衣洗涤的价格并设计好相应的表格。

6、确定客衣洗涤的有关服务规程。

7、设计部门运转表格。(五)开业前第八周至第六周

1、审查洗衣房的设计方案。

2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位，以确保饭店“开荒”工作的正常进行。

3、准备一份客房检查验收单，以供客房验收时使用。

4、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

5、核定所有布件及物品的配备标准。

6、实施开业前员工培训计划。【二】四月十五日之月底工作计划

1、制定客用物品和清洁用品的供应程序。

2、制定其它地面清洗方法和保养计划。3。建立OK房的检查与报告程序。

4、制定有关客房计划卫生等工作的周期和工作程序(如翻床垫)。

5、制定所有前后台的清洁保养计划，明确各相关部门的清洁保养责任。

6、建立客房部和洗衣房的文档管理程序。

7、继续实施员工培训计划。

8、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的总库存标准。

9、核定所有客房的交付、接收日期。

10、准备足够的清洁用品，供开业前清洁使用。

11、确定各库房物品存放标准。

12、确保所有客房物品按规范和标准上架存放。

13、重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。

14、与财务一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。

15、与社会商业洗衣场取得一定的联系，以便在必要时可以得到必要的援助。

16、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。

17、取得客房的设计标准说明书。

18、按清单与工程负责人一起验收客房，确保每一间房都符合标准。

19、建立布件和制服的报废程序。20、着手准备客房的第一次清洁工作。

21、开始逐个打扫客房、配备客用品，以备使用。

22、对所有布件进行使用前的洗涤。全面洗涤前必须进行抽样洗涤试验，以确定各种布件在今后营业中的最佳洗涤方法。

23、开始清扫后台区域和其它公共区域。

三、开业前的试运行

开业前的试运行往往是酒店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开

业前的准备到正常营业的顺利过渡。管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：(一)持积极的态度

在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决

问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

（二）经常检查物资的到位情况(三)重视过程的控制

开业前客房部的清洁工作量大、时间紧，虽然管理人员强调了清洁中的注意事项，但服务员没能理解或“走捷径”的情况普遍存在，如：用浓度很强的酸性清洁剂去除迹、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾时不注意方法等等。这些问题一旦发生，就很难采取补救措

施。所以，管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。(四)加强对成品的保护

对饭店地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工

程进度，而这时客房部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，客房部管理人员在对成品

保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对酒店成品的保护，可采取以下措施：

1、积极建议饭店对空调、水管进行调试后再开始客房的装潢，以免水管漏水破坏墙纸，以及调试空调时大量灰尘污染客房。

2、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。客房部管理人员要加强对尚未接管楼层的

检查，尤其要注意装潢工人用强酸清除顽渍的现象，因为强酸虽可除渍，但对洁具的损坏很快就会显现出来，而且是无法弥补的。

3、尽早接管楼层，加强对楼层的控制。早接管楼层虽然要耗费相当的精力，但对楼层的保护却至关重要。一旦接管过楼层钥匙，客

房部就要对客房内的设施、设备的保护负起全部责任，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，所有进出的人员都必须换上客房为其准备的拖

鞋。部门要在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇雨雪天气时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。

4、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意

识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。(五)加强对钥匙的管理

开业前及开业期间部门工作特别繁杂，客房管理人员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的

问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的工作钥匙进行编号，配备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。

例如，领用和归还必须签字、使用者不得随意将钥匙借给他人、不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。(六)确定物品摆放规格

确定物品摆放规格工作，应早在样板房确定后就开始进行，但却忽视了该项工作，以至于直到要布置客房时，才想到物品摆放规格

及规格的培训问题，而此时恰恰是部门最忙的时候。其结果是难以进行有效的培训，造成客房布置不规范，服务员为此不断地返工。正确的方法是将此项工作列入开业前的工作计划，在样板房确定之后，就开始设计客房内的物品布置，确定各类型号客房的布置

规格，并将其拍成照片，进而对员工进行培训。有经验的客房部经理还将楼层工作间及工作车的布置加以规范，往往能取得较好的

效果。把好客房质量验收关。(七)客房质量的验收

(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转 开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下 的问题：

1、按规范要求员工的礼节礼貌、仪容仪表。由于楼层尚未接待客人、做基建清洁时灰尘大、制服尚未到位等原因，此时客房部管理

人员可能还未对员工的礼貌礼节、仪表仪容做较严格的要求，但随着开业的临近，应开始重视这些方面的问题，尤其要提醒员工做

到说话轻、动作轻、走路轻。培养员工的良好习惯，是做好客房工作的关键所在，而开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响

极大。

2、建立正规的沟通体系，部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

3、注意后台的清洁、设备和家具的保养。各种清洁保养计划应逐步开始实施，而不应等问题变得严重时再去应付。(九)注意吸尘器的使用培训

做基建清洁卫生时会有大量的垃圾，很多员工或不了解吸尘器的使用注意事项，或为图省事，会用吸尘器去吸大的垃圾和尖利的物

品，有些甚至吸潮湿的垃圾，从而程度不同地损坏吸尘器。此外，开业期间每天的吸尘量要比平时大得多，需要及时清理尘袋中的

垃圾，否则会影响吸尘效果，甚至可能损坏电机。因此，客房管理人员应注意对员工进行使用吸尘器的培训，并进行现场督导。(十)确保提供足够的、合格的客房

(十一)使用电脑的同时，准备手工应急表格

不少饭店开业前由于各种原因，不能对使用电脑的部门进行及时、有效的培训，进而影响到饭店的正常运转。为此，客房部有必要

准备手工操作的应急表格。

(十二)加强安全意识培训，严防各种事故发生

客房管理人员要特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，要避免服务人员过分热

情，随便为他人开门的情况。

(十三)加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训

很多饭店开业之初常见的问题之一，是服务员不完全了解客房设施、设备的使用方法，不能给客人以正确的指导和帮助，从而给客

4.酒店筹备工作重点 篇四

一、组建筹备领导班子

筹备项目确定后，首先要组建的是筹备领导班子，班子成员由酒店管理公司聘任，中层干部由筹备领导班子聘任。

二、编制筹备工作计划

酒店筹备工作计划要依据于拟定的开业时间编制，原则上要编成一个倒计时的计划，计划内容包括：工作内容、完成时间、质量要求、负责人。筹备领导班子要制定一个全店的工作计划，各部门根据全店计划制定本部门的工作计划，计划一定要具体明确，便于执行、检查、督导。

三、机构设置，人员编制准备

按国际管理模式，酒店实行七部一室制，既：总经理办公室、市场销售部、人力资源部、财务部、餐饮部、房务部、工程部、保安部。大型企业实行总监、驻店经理制，中小型企业实行部门经理、副总制，根据企业规模下设管区、班组。

部门级职数原则上为一正、一副，主管为一正、一助理，主管、领班编制根据管区按班次设置。

人员定编按惯例有四种方法：

1、按工作量定编。

2、按岗位定编。

3、按比例定编。

4、按机构、职责定编。

无论以哪种形式定编，都要从“科学、合理、精干、高效、一专多能”的原则去考虑，合理设置机构，科学定编，力求通过培训使员工达到一专多能的水平，力求以最少的人工成本获取企业最大的经济效益。

四、人员招聘、培训、实习准备

人员招聘工作要本着先骨干后员工的原则，按编制分期、分批逐渐招聘到位。由于招聘工作是保证员工队伍素质的重要一环，是提高员工劳动效率的前提，因此招聘中要遵守以下原则：

1、公开原则

2、竞争原则

3、平等原则

4、全面原则

5、择优原则

6、量才原则 用工招聘可采取以下几种形式：（1）集团内部调动；

（2）网上发布招聘信息或刊登广告向社会招聘；

（3）参加劳动局举办的人才招聘会；到人才交流中心或职业介绍中心进行 查询；

（4）通过中介机构招聘；

（5）到有关院、校联系招聘毕业生或在校实习生；（6）通过各种渠道推荐人员和应聘者本人自荐；（7）深入有关单位发现和挖掘适用人才。采用到人才交流中心、职业介绍中心招聘查询和参加招聘洽谈会及刊登招聘广告等形式进行招聘，必须携带招聘人员的《身份证》、招聘单位的《营业执照》复印件及招聘《介绍信》。人员招聘到位后就要开展培训工作。酒店培训要抓好以下几个环节：

（一）培训内容

1、入店教育。凡入店的员工都要接受不少于一周的入店教育。培训主要内容有：酒店的基本概况、机构设置、劳动合同的鉴定、考勤管理规定、员工守则、奖惩条例、服务质量管理、安全消防条例、《新员工培训手册》、《员工待客基本行为准则》等等，这项工作由人力资源部负责。

2、专业技能培训。入店培训结束后分配到各部门，由各部门进行专业技能培训。

3、实习培训。凡没有酒店工作经验的或有酒店工作经验需要了解酒店管理公司模式的员工都要安排期限不等的实习培训，目的是了解酒店管理公司的模式。这样做有助于开业后员工在实际工作中熟练地按照酒店管理公司的模式、规范为客人提供服务。

（二）培训方法

1、要有培训计划。入店教育培训由人事部负责，专业技能培训由各部门负责，实习培训由人事部与使用部门协商确定后由人事部负责。计划应包括：培训时间、培训内容、培训标准（要求）、培训人、培训地点、考试方法等。

2、要有培训教案。凡担任授课人员一定要备课，有一个教案，教案中明确列出培训主题，培训内容纲要，即知识要点，授课方式，考试方法等。使授课人授课有准备，学员听课有收获。

3、要有培训考勤。通过考勤了解员工谁缺了哪一课，在适当的时候给其补课。

4、要有考核和《培训跟踪考查表》。为了检查培训效果，教师讲完课一定要进行考核，并将成绩记录在《培训跟踪考查表》上，这张表自员工入店时就要建立。入店教育内容由人事部填写；技能培训内容由部门填写；实习培训内容由实习单位负责人填写。

（三）培训费用预算

1、教材费用

2、讲课费用

3、设备费用

4、杂费

五、财务工作准备

（一）会计科目的建立和各种会计凭证、帐单、表格的设计。

（二）经营预算的编制，要按照酒店管理公司统一制定的表格编制。

（三）开办费及采购列项费用的编制及审核。

（四）会计电算化软件配置及电脑软件初始化设置。

（五）建立招标比价、出入库、领用物品等程序。

六、规章制度的准备

规章制度是企业管理的基础和保障。只要有人的地方，一定要用制度、规定来约束人们的行为。让自觉和不自觉的人都在约定好的行为规范中去工作和学习。

（一）人事制度

酒店在筹备期间制定出切实可行的工资管理制度和考勤管理制度是十分重要也是必要的。

1、工资管理制度

2、员工考勤制度

3、员工手册

4、人事管理其他制度

（1）员工招聘、录用、离店的规定（2）新员工培训考核规定（3）人事档案管理规定（4）工资奖金发放办法（5）劳动力管理规定（6）培训合同管理规定

（7）工服制作标准及管理办法（8）员工福利、养老保险统筹规定

5、劳动合同管理

（1）签定劳动合同的起始时间和人员范围（2）劳动合同必备的条款内容 ①劳动合同期限 ②工作内容

③劳动保护和劳动条件 ④劳动报酬 ⑤社会保险 ⑥劳动纪律 ⑦劳动合同终止条件

6、人事档案管理（1）用工单位的人事档案管理应分为二种方式 ①用工单位自行保管职工档案；

②委托职介或人才交流中心集体保存档案；（2）人事档案的保管和使用

7、社会保险管理

（1）当前应缴纳的社会保险险种（养老统筹、基本医疗保险和补充医疗保险、失业保险、工伤保险、住房公积金）

（2）各保险的缴费基数和当年缴纳比例

（3）新参保单位缴纳社会保险开展工作的方法步骤

8、员工福利

目前在西方国家，福利费与工资的比例几乎近1：1，并有超过工资的发展趋势。我国大约在60%。酒店在筹备初期，可视企业情况制定出本企业员工的福利政策。

（一）企业福利可包括：

（1）为员工上各项社会保险；（2）制定员工带薪休年假政策；

（3）各种福利假期（婚假、丧葬假及产假等）的工资发放；

（4）建立各种补贴如独生子女补贴、直系亲属死亡抚恤金、生活困难补助等；（5）根据员工医疗保险补充规定给员工报销部分医药费；（6）免费为员工提供一顿工作餐；（7）免费为员工配备更衣柜；

（8）为下中班和上早班员工提供倒班宿舍；（9）为员工提供在职或短期脱产培训机会；

（10）根据酒店条件建立员工理发室、阅览室、娱乐室。

（二）财务制度

1.会计核算管理制度 2.计划管理制度 3.成本费用管理制度 4.固定资产管理制度 5.低值易耗品管理制度 6.票证管理制度 7.会计档案管理制度 8.财务分析制度 9.住房预定金制度 10.外币兑换管理制度 11.物资采购管理制度 12.库房管理制度 13.会计稽核管理制度 14.货币资金管理制度 15.优惠卡管理制度 16.发票使用的管理规定

17.财务报销的管理规定 18.医药费报销的管理规定 19.差旅费报销的管理规定

（三）前台制度 1.行李服务管理规定

2.接待工作的管理规定（换房、办理客人延期离让、VIP客人准备、散客登记单、团队）

3.户籍管理规定

4.前台结帐的有关规定 5.住房预定金制度 6.信用应收制度

7.关于拨打长途、发送传真的管理规定 8.收取住店客人电话费的规定

（四）安全消防规定

1.消防安全管理规定 2.紧急情况报告的有关规定 3.客用保险箱开启的有关规定 4.磁卡钥匙管理规定

（五）工程设备设施管理制度

1.工程部交接班制度 2.安全生产管理制度 3.要害部位安全管理制度 4.资料室管理制度

5.设备台帐和档案管理制度 6.压力容器管理制度 7.设备设施维护保养制度 8.设备倒行保养制度 9.设备一、二级保养制度 10.设备大修、急修制度 11.高处作业管理制度 12.环保管理制度 13.节能管理制度 14.生产检查制度

（六）其他规定

1.客房管理规定 2.餐饮管理规定

3.倒班宿舍管理规定 4.接受赞助的管理规定 上述制度、规定是所有新建企业必须具备的，其他的规章制度根据企业自身情况随时制定和完善。

七、岗位职责编写的准备

岗位职责的目的是依据岗位职责对员工进行培训，编写岗位职责的原则是根据本酒店的机构设置，岗位分工的情况由上级给下级编写。

八、建立服务质量检查体系的准备 1.成立质量检查委员会和质检小组； 2.建立质量检查制度； 3.明确质检办事机构。

九、完善服务功能和设备设施的准备

（一）对装修的星级档次提出建议

依照国家旅游局颁发的《酒店星级评定标准》，对该酒店的装修设计提出修改建议。

（二）对功能布局提出修改建议

（三）对设备设施的选型及安放地点提出建议

（四）对隐避工程提出修改建议

（五）以文字的形式向业主公司提建议

这样做的目的一是表明我们对提出的修改建议是负责任的，二是便于业主协调工程问题时有依据，三是有助于对主管此项工作的部门进行考核，四是有利于复查工作的进展情况。

十、市场销售准备

（一）市场调研

1.了解周边商业环境； 2.了解客户的构成情况； 3.了解竞争对手软硬件情况。

（二）市场定位

（三）确定价格

一般要确定房价有：门市价、门市折扣价、公司商散价、旅行社商散价、团队价、会议价、季节价等等。

餐饮价格：中餐食品、酒水、西餐食品、酒水、服务费标准、场租价格、各种设备、鲜花、告示、横幅的收费标准等等。

其他收费项目的价格，如：电话、商务中心、康乐设施、洗衣、迷你吧、美容美发等等。上述各种价格的折扣权限，董事会的优惠幅度均需要做好准备。

（四）酒店宣传品的制作

（五）走访客户

十一、物品采购准备

在资产管理上基本上分为两大块：一块为固定资产，由业主负责；一块为低值易耗品，由我们管理方负责。

十二、各种营业执照的准备 主要有：

1、营业执照－－－－－－－－－－－－市工商局

2、企业法人代码证书－－－－国家技术监督局

3、特种行业许可证－－－－－市文化局、公安局

4、文化娱乐场所安全合格证－－－－公安局涉外饭店处

5、市文化娱乐经营许可证－－－市文化局

6、卫生许可证－－－－－－－市卫生局

7、市高层建筑给水设施卫生证－－市卫生局

8、卫生许可证（生活用水二次供水设施）－－市卫生局

9、清运垃圾许可证－－－－－市环卫局

10、从业资格证明－－－－－－市经贸委

11、接收卫星传送的境外电视节目许可证－－－市广播电视局

12、排水许可证－－－－－－－市政工程管理处

13、电话收费许可证－－－－－市电话局

14、建设用地规划许可证－－－城市规划管理局

15、国有土地使用证－－－－－房屋土地管理局

16、消防安全意见书－－－－－市消防局

17、消防立户申请（内保）－－－－－市消防局

18、办理户籍申请－－－－－－公安局户籍科

19、旅游涉外接待合格证和星级饭店证明－－区旅游局 20、电梯安全使用许可证－－－市劳动局

21、特种烟草专卖经营企业许可证－－－市烟草专卖局

22、各种收费标准申请－－－－市物价局

23、户外广告审批（霓虹灯、灯箱、墙体照明）－－市容办、工商局

24、如合资企业需办理外商投资企业批准证书－－－市政府

十三、工程验收

主要有以下几方面工作：

1.验收准备：由甲方提供一个“工程、资产验收表”将部门、管区、设备名称、型号、价格、数量、质量、验收人、交接人，均一一列入表内。

2.参加验收的人员：业主代表、工程部技术人员、使用部门人员、财务人员、保安人员，均要到现场验收。

3.交钥匙：验收合格后所有管区的钥匙均交保安部，由保安部造册签发，一把存保安部，其他交使用部门。

十四、开荒准备

十五、营业试运转

十六、开业仪式的准备

开业仪式的规模、形式由各筹备酒店自定。

十七、公文管理及归档 1.确定酒店公文格式；

2.确定酒店公文存档类别；

3.确定酒店公文管理规定（借用、传阅、存档）

十八、如何协调好与业主关系 1.要有事业心、责任感； 2.要熟悉本岗位的业务； 3.要善于学习丰富自已；

4.要有团结合作、共同奋进的团队精神； 5.和业主沟通要多使用建议、尊重的口气； 6.有问题向主管领导汇报；

5.酒店筹备开业计划书 篇五

尊敬的董事长：您好！

国家我们酒店的装修进度，现在初步计划是在2012.4.1试业，现在我就根据装修进度制定出酒店运转所需的人员/物品/宣传计划书，在计划时间内完善所有工作，确保如期试业。

2012元旦后10天内应该确定餐厅经理/副经理/主任，行政总厨/副总厨，客房经理/保安经理人选，并通知其在2月1号开始上班，2月份开始招聘各部门员工，2月10号前应该定下酒店所有家私/布草/餐具/陶瓷/印刷品/员工制服/开荒用品等的清单，15号以前定下所有的供应商，下定单。确保在3月15号前全部材料到位。

3月份全部员工到职上班，上午培训，下午搞卫生，10号以前定出菜谱，15号至25号模拟运转，主要是餐厅。

3月10号开始营销部门开始做市场，准备试业庆典的一切程序/用品等。

3月份20跟进一切用品/用具的到位情况，经常整个酒店的卫生情况，制定试业宴会菜单，开始试菜。

6.01酒店开业前筹备工作 篇六

一、招 聘

1、和人才市场建立招聘业务关系（确定具体招聘价格、时间、方法）

2、和公交公司建立招聘业务关系（车载显示屏）

3、和各媒体建立招聘业务关系（各大报纸）

招聘内容：应聘岗位、应聘条件、应聘人数、工资福利待遇、注开业时间。

二、根据应聘人数设立培训中心

培训内容：

1、企业经营理念

2、企业文化

3、服务意识

4、岗位职责

5、各部门岗位业务技能、业务流程

6、军训

7、模拟演习

8、现场清理

9、包头洗浴界市场动态

10、定岗定编

11、开业前员工动员大会

二、市场调研

1、周边的企业、人群、小区、人口、生活水平

2、步行人口、开车人口、打车人口

3、地理位置

4、同行调研

四、卫生、工商、地税、国税、公安、电力、水、消防、环保

五、联系供货商

A.酒水供货商（包括香烟）

B.洗浴耗品供货商（牙膏牙刷、剃须刀、剃须泡、着哩、香皂、洗面奶、润肤水、内裤）

C.布草供货商（床单、床罩、被罩、枕心、枕套、包单、铺单、拖鞋、浴衣、浴帽）

D.广告媒体（主要开业前广告宣传。如：开业酬宾活动）E.指示牌、工牌制作

F.工衣制作（管理人员、服务生、收银员、吧员、PA、洗衣工）G.收银系统设置 H.制作会员卡 I.工程材料供货商 J.灯光设计

K.设备设施、低值易耗品、办公用品

⑴ 浴区设施设备 ⑵ 房区设施设备 ⑶ 餐厅设施设备 ⑷ 大堂设施设备 ⑸ 休息大厅设施设备 ⑹

洗衣房设施设备

六、检查设施设备是否能正常营业，并检查工程是否存在问题

a)大 堂：中央空调、灯光、收银系统、供热系统、饮水机、沙发、饰品

b)浴 区：水循环系统、供热系统、排风系统、灯光、干湿蒸房、淋浴、坐浴、音响

c)房 区：空调、灯光、背景音乐、电视

d)餐 厅：空调、灯光、饰品、供热系统、餐具、酒具、餐桌、餐凳、厨具 e)休闲大厅：投影（背投）、沙发、饮水机、灯光、供热、茶几、吧台

f)洗 衣 房：洗衣机、烘干设备、熨斗、灯光、供热

七、建立企业文化（规章制度、岗位职责、激励机制、奖罚条例、劳动纪律、员工守则等）

八、营业前动员报告

九、开业（主持人宣布开业、重要领导讲话、董事长讲话、总经理讲话、仪式）备注：

1、入场后加强防火防盗工作，倒计时安排日工作计划，保证按计划开业。解决员工食宿。

2、岗位定编时，管理人员应以演讲的形式和日常工作表现。

3、工程质量存在的问题做详细记录。

4、消防设施设备是否正常运作：灭火器、消防栓。

7.酒店人力资源部开业筹备思路 篇七

发表时间：2010-9-7 16:09:00

作者：liwenjun

人力资源是酒店资产的重要组成部分，人力资源的管理是公司管理的核心和基础。从某种意义上讲，酒店的管理主要是通过对人的管理来实现的。因此，人力资源部的工作是酒店能否取得成功的关键。人力资源是酒店最重要的资源，开发人力资源的潜能造就一支高素质的员工队伍，实现酒店经营目标是酒店管理的基础。人力资源部的主要工作是围绕着酒店的经营和管理这个中心展开的。通过招聘、录用、培训、选拔、调配、调整、流动、考核、奖惩、工资福利、劳动保险、劳动争议处理等项管理活动，谋求人与事的科学结合和人与人之间的紧密配合，实现因事择人，事得其人，人适其事，人尽其才，事竞其功的目标。达到提高员工的整体素质，改变和有效的组织员工队伍结构，充分调动员工的积极性、创造性，最大可能的提高员工的工作效率。

因此，做好酒店开业前的筹备工作及开业计划，对酒店开业及开业后的工作至关重要。对于我们从事酒店管理工作的人士来说是一个挑战，同时又是一次经验的积累。如能有幸加盟远洲集团旗下人力资源总监一职，我将根据酒店初步预定的开业时间，以及根据以往我在筹备其它酒店开业时的一些浅薄经验，谨我个人想法浅谈酒店人力资源部筹备思路和需要注意的事项，供集团领导参考。如有不妥之处，敬请领导斧正。

一、建立人力资源部办公室，制定出台酒店筹备期管理制度，确保酒店在筹备期各项筹备工作步入规范化、程序化、标准化、科学化；

二、按照酒店初步确定的开业日程，制定筹备工作进度计划表并严格按照筹备进度表开展各项筹备工作；

三、认真调研大连市酒店行业人力资源动态，做好人力资源倒计时工作计划，深入开展酒店人力资源基础工作。

前期市场调查分为2大块，一是对社会市场的调查：酒店的人力资源部首先对大连本地同行业的薪资情况作了调查，特别是对大连地区的高星级酒店进行调查摸底。对调查结果经过仔细地分析，然后再结合远洲集团酒店产业的工资体系，制定出大连远洲大酒店薪资福利体系和筹备期的薪资标准。接下来人资部要根据酒店用工的性质对大连市区及周边县市的酒店从业人员市场做了调查，针对这些调查结果，酒店人资部需制定“连锁酒店的发展平台优势的强有力的王牌，在大连地区开展全面招聘。二是学校市场的调查：目前各地区旅游专业学校随着国内旅游业的发展，也如雨后春笋般蓬勃发展，学生们在学校里接受了旅游专业知识教育，已具备一定程度的酒店知识和对酒店的认识，特别是服务意识，比一般非专业学校要强得多。能够与教学效果好、师资力量强的旅游专业学校建立良好关系，采取定点实习等方法，接收一定数量的应届毕业生或实习生，对酒店员工队伍专业化及集中管理有相当大的益处。因此，人资部需对大连本地及省外的旅游专业学校进行了实地考察，针对相关专业的师资情况、教学效果以及学生素质等方面，对于一些教学效果好、师资力量强的旅游专业学校建立起良好的合作关系。这样不仅能够极大的提高酒店在高校圈的知名度，而且也为酒店以后的人员招聘工作奠定了基础。

四、根据酒店总体发展规划并结合酒店实际情况，按照人本、多能、精简、高效的原则进行科学合理定岗定编；

面临经济寒冬，企业如何通过一套真正科学、正确与行之有效的管理思维与分析方法，来提高企业效能？众所周知，定岗定编是企业组织管理的基础，然而在中国的多数企业里，却是“百姓日用而不知”，是企业管理的最大盲区。“拍脑袋”决策使定岗定编的可信度与有效度大受影响，导致组织管理效率低下或企业运转速度不均衡。特别是在经济危机下，企业如果不能合理控制人工成本与人工效率，不能及时解决员工忙闲不均、搭便车等诸多管理弊病，最终将会影响企业的管理与业绩的有效提升。系统科学的定岗定编能够帮助企业在危机下提高效能，控制成本，走出经济寒冬。在进行定岗定编的同时，个人认为我们应从一下几个方面进行合理有效设置酒店组织架构体系，科学有效定岗定编，实现酒店预设管理目标与效果。1.酒店定岗定编应遵循扁平化组织体系进行科学设计，按照人本、多能、精简、高效的原则进行合理定岗定编，杜绝出现机构臃肿，人浮于事的现象。人员配置比例可按客房总数量60%入住率的1：1.5比例配置。2.定岗定编没有一个绝对的固定模式，科学合理的定岗定编需要结合酒店实际情况，以酒店的战略发展目标和业务模式为依据，主要从定性、定量及任职资格和人员三个层面进行分析定岗定编。

定性分析包括部门职能的岗位分工分析、岗位设置使命与职责现状分析和岗位设置原则与特性分析三方面，是岗位的初步确定过程中比较重要的环节。定量分析即对工作结构与工作量进行分析，将影响岗位设置的准确性。任职资格和人员层面分析主要根据实际人员情况调整岗位分工与设置，往往对某些岗位能否最终存起着决定性作用。

8.酒店餐饮开业筹备工作(四) 篇八

（四）(八)开业前第二周1、全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。

2、厨房设备调试。

3、主菜单样品菜的标准化工作。

4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，强调模拟开业的重要性。取得全员统一。

四、开业前的试运行

开业前的试运行往往是饭店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题的研究，有利于减少问题的出现，确保饭店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。酒店的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：

(一)持积极的态度

在饭店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。

(二)经常检查物资的到位情况

前文已谈到了酒店管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。实践中很多饭店的酒店往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工作。

(三)重视过程的控制

开业前，酒店的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业过程，防止人别员工走“捷径”，损坏装修材料等。对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行。管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。

(四)加强对成品的保护

对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时酒店的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，酒店管

理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对饭店成品的保护，酒店管理人员可采取以下措施：

1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。

2、尽早接管餐厅包厢、宴会厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责任，酒店需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。

(五)加强对仓库和物品的管理

开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。

(六)确定物品摆放规格

(七)工程部和酒店共同负责验收

(八)注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转

开业期间部门工作繁杂，但部门经理应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。在这期间，部门经理应特别注意以下的问题：

1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作影响极大。

2、建立正规的沟通体系。部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。

3、注意设备的保养。

(九)加强安全意识培训，严防各种事故发生。

(十)加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训。

（十一）加强餐饮菜肴的培训。特别是开业期间的菜肴、酒店的主要特色菜等；很多酒店开业很长一段时间，服务员对客人询问特色菜都无法回答，主要是培训不到位。厨师长要定期在餐饮例会上对服务员进行有针对的培训。

（十二）模拟开业日程安排：

初级阶段：

前12天 熟悉环境。服务员进入场地，熟悉餐饮及酒店整体环境，要给予员工十分充足的时间。厨师进场后，对设备熟练使用。

前11天 熟悉台位。对餐厅布局、服务流程、上菜流程等予以熟悉。

前10天 熟悉菜谱。模拟点菜、迎宾等环节。厨房演练叫菜、出菜。

前9天 熟悉就餐。熟悉就餐的一系列工作。

提高阶段：

前8天 流程演练。在进一步熟悉的基础上，提高效率。

前7-6天特殊情况处理。加强协调能力的培训；并适当提高劳动强度。

熟悉阶段：

前5-2天熟练操作。完全掌握摆台、上菜、服务等各个环节。熟悉巩固。

筹备开业：

前1天 全面筹备开业

模拟开业阶段，要按正常运作召开班前例会，摆台、清理等；并在每次模拟后，召开分析会，并形成会议纪要。模拟开业的评审团一般由管理公司餐饮总监、酒店酒店经理、培训部经理、餐厅经理等高级行政人员组成，客观评价餐厅和服务和出品，纠正错误码，保证开业后的正常营运。

9.酒店项目前期策划筹备 篇九

服务范围 酒店策划

一、酒店项目宏观分析报告

二、酒店经营环境调查分析

三、市场与客源定位调查分析

四、酒店经营类别与模式定位

五、酒店整体项目规划布局

六、酒店功能优化

七、酒店财务分析

八、酒店项目可行性分析报告

九、酒店项目整体设计指导

酒店顾问

一、酒店员工专业培训

二、酒店人事管理/顾问

三、酒店工程管理/顾问

四、酒店智能管理/顾问（弱电工程）

五、酒店理财管理/顾问

六、酒店餐饮管理/顾问

七、休闲娱乐管理/顾问

八、酒店营销与公关服务

九、酒店供应链建设

十、酒店星级管理/顾问

十一、硬件咨询管理/顾问

十二、酒店产权管理/顾问

十三、酒店经营管理/顾问

一、项目前期策划筹备（开业前）

① 咨询策划阶段

含项目选址，消费群体定位分析，经营特色定位。

【策划内容】

一、项目所在地宏观经济与旅游业发展分析 项目所在地及周边区域的整体发展分析

二、项目经营环境调查及分析

1、项目所在地旅游经济发展状况分析

2、项目所在地相关行业的发展状况分析

3、项目重点竞争对象经营状况分析

三、项目所在地市场和客源调查分析及定位

1、项目所在地相关的市场和客源分析及定位

2、项目重点竞争对象的市场客源分析

四、项目类别定位分析

星级酒店、产权式酒店、酒店公寓、度假村、会所

五、酒店功能布局及功能面积规划

根据分析调查结果，合理配搭项目功能的组合比例

② 策划筹备阶段业务范围包括

酒店前期筹备；业务咨询；可行性分析；项目投入预算；项目进度推算；设计各种功能平面图；制作各部门岗位职责。员工合同与企业员工手册，员工岗前培训计划，人员配备编制图，员工工资级别表，起草酒店各部门设备，用品等物品采购清单，进行市场价格招标对比及验收。制定前期广告策划宣传，招聘各部门员工及员工培训，经营模式，协助酒店策划开业。

提供协助策划、设计、培训、监督工程进度，订货、宣传等开业筹

备工作。

【策划内容】

一、项目整体布局规划

1、项目建筑主体规划

2、项目室外设施及园林规划

3、项目各营业场所规划

4、项目公共区域规划

5、项目后勤区域规划

二、从设计技术、使用要求和经济角度对平面图纸优化

1、后勤区域合理分配及功能优化

2、公共区域合理分配及功能优化

3、客房合理分配及功能优化

4、前厅区域合理分配及功能优化

5、运动康体桑拿SPA区域合理分配及功能优化

6、餐饮区域合理分配及功能优化

7、娱乐区域合理分配及功能优化

三、项目经营模式论证分析及定位

1、各种可选的项目整体经营模式论证及定位

2、各种可选的功能经营模式论证及定位

四、项目财务分析

1、项目建设投资估算

2、项目建设资金使用计划可行性论证

3、项目建设投资风险及经营风险分析

4、项目每月费用预算

5、项目每月经营成本预算

6、项目每月营业额预测

7、项目经营风险评估及防范措施

五、项目建设可行性分析结论

六、酒店项目概念设计指导

1、项目功能定义特殊性说明

2、项目布局规划特殊性说明

3、国内外同行设计流行风格介绍

4、项目经营策略对设计的要求

5、项目室外设施及园林设计建议

6、项目室内外装修概念设计

7、项目室内外装饰概念设计

8、项目功能板块设计要求

9、项目星级/档次定位

10、项目环境风格建议

11、项目建筑风格建议

12、项目建筑经济技术指标

13、项目材料和设备使用建议

14、创新建议设计及实施

二、后期委托经营管理

提供专业投资及财务报告，在完成分析后，双方洽谈并签订“委托管理合同书”，并且进入合同。合同执行之日起，合作企业应交付一笔

前期预付款。

①===派出以总经理为首的业内专业人员及各主要部门经理所组成的有效经营管理机构，协助企业董事会拟订经营管理方案，现场实施各项方案，负责企业全面经营管理。

【专业培训】

员工岗前的理论与实务培训 员工岗位的理论与实务培训

上岗培训

专业培训（财务、工程、营销等）

专题讲座 职业经理培训 高职员工交叉培训 ② 制定营销计划，对相关岗位进行业务培训及考核，调整各部门岗位队伍。协助董事会管理采购与财务的成本与经营指标，制定推行激励机制，强化各部门基础管理。有效调动员工积极性，创造性，力争为企业名利双收。为社会增辉添彩而努力！

【市场推广与公关宣传服务】

VI设计顾问 网站设计顾问

度身顶造、筹划和执行全套公关和广告推广计划

建立协议客户档案管理/顾问

融合国内、外创意宣传，宣扬优点特点

测定公关策略及市场效应 【物料设备之采购服务】

提供专业酒店设备用品供应商的甄选及专业指导 提供酒店物资的调配计划及物资采购统筹安排

【酒店诊断方案】

为酒店把脉诊断存在的问题、提出解决问题的办法和措施 指导酒店实施现代化管理、开源节流，使酒店步入良性循环状态

三、承接酒店、酒楼装修设计工程 自己的设计队伍，始终以“诚信、务实、重誉、创新”为根本，以“创新优质工程”为已任。在追求高品质美学空间的同时，有丰富的管理经验和严谨的施工态度完美结合，给客户打造了一个又一个富有时代气息、艺术感强且理性十足的外围空间。

【专业工程管理/顾问】 工程装修设计方案顾问 工程设备设施选型管理及顾问

工程管理/顾问

工程筹建成本控制管理/顾问

弱电规划管理/顾问 装修工程验收管理/顾问

管道煤气工程接驳、验收管理/顾问

四、合作流程

→合作洽谈的内容:

将项目资料，服务需求，场地相片及地理位置的地图以E-mail或邮件递送至。

1、了解双方的基本情况

2、了解项目的基本情况

3、了解双方合作的基础

→店址考察:

符合基本要求合作项目，将与业主协商，安排实

地考察。

1、项目方应准备的资料：

① 城市地区简介

② 选址的平面位置图和平面图等

③ 投资计划书

2、派员考察：受业主邀请前往现场考察，收集全面信息，进行各项消费水平、发展潜力的评估，双方以会议形式互相了解。

①派三名：运营顾问，营销总监、策划总监

② 考察内容：商圈调查、风俗调查、餐饮业现状、消费指数、同类型的酒楼酒店经营情况、菜品特点、服务方式、当地原料、外来人口结构、各项配套设施、行政商业中心的分布情况、位置的具体情况。

3、结合具体情况提出建议

4、项目方应提前提供考察必要的交通,通讯，食宿及生活补助

等费用

(按规定标准执行)

→项目评估:

1、根据考察结果对项目进行初步论证（在项目所在地提出）

2、结合平面布局提供可行性分析报告（回外企后经详细论证后

提出）

五、顾问管理合作项目<可单选一项或多项合作>

【专业人事管理/顾问】 建立健全组织结构图 建立员工编制及招聘计划 建立各职级的工作说明 建立员工工资及福利制度

建立培训计划

建立人事管理程序/手册

建立员工手册

建立招聘旅游院校实习生

《白金五星酒店人才网》猎头服务

【专业科技管理/顾问】 宽带网络系统管理/顾问 楼宇自控系统管理/顾问 酒店管理系统管理/顾问 酒店程控交换机系统管理/顾问

客房集控系统管理/顾问

酒店门禁系统管理/顾问 公安局传真系统管理/顾问

电话/互联网系统管理/顾问 有线电视系统管理/顾问

计费电影点播（VOD）系统管理/顾问

安全监控系统管理/顾问 多媒体会议系统系统管理/顾问

夜总会点歌系统管理/顾问 餐饮系统管理/顾问 考勤系统管理/顾

问

“一卡通”管理系统管理/顾问 空调系统管理/顾问

供水系统管理/顾问 供电系统管理/顾问 通风系统管理/顾问

电梯运输系统管理/顾问 【专业理财管理/顾问】 制定及实施保险计划 成本控制管理/顾问

仓库管理/顾问

采购管理/顾问 资金运作管理/顾问 收银操作规范管理/顾问 【专业餐饮管理/顾问】

专业餐饮市场定位、功能布局和开张的策划

厨房布局和有关设施设备的咨询

制定宴会操作规范及制度 制定酒吧操作规范及制度

制定中、西式餐厅操作规范及制度

制定咖啡厅操作规范及制度 制定厨房操作规范及制度

派遣职业厨师和厨师长、餐厅经理

大型冷餐酒会、美食节和圣诞大餐活动的策划

【专业休闲娱乐管理/顾问】

专业娱乐市场定位、功能布局和开张的策划

娱乐布局和有关设施设备的咨询

派遣职业娱乐管理人 娱乐部人力资源提供

【星级规范管理/顾问】 制定星级评定工作计划

完善机构设置及运行规范，健全各项规章制度

完善设施设备的维护和保养

对清洁卫生与服务质量的全面管理/顾问

组织星评培训

组织自查、弥补缺项（查漏补缺）指导落实各项具体的星级评定工作

建立服务质量保证体系 【硬件咨询管理/顾问】

立项及可行性评估 设计任务书及方案的咨询 初步设计及二次设计方案咨询

样板房咨询

设备配置及选型咨询 现场和施工质量的管理/顾问

各部门功能布局定位 【酒店经营策划】

酒店经营模式设计

酒店客户定位、功能设计、管理方案设计 酒店客房、餐饮、娱乐、会议等经营战略设计 酒店组织机构、岗位责任、人员编制及薪酬系统设计 酒店员工手册及服务规范、管理制度及工作流程确定

员工的招聘和培训

制定酒店开业物资的采购计划和预算

酒店的形象和销售的策划指导

【产权酒店管理/顾问】

产权酒店策划 产权酒店营销 产权酒店经营管理 产权酒店房产销售/代理 产权酒店建筑设计建议