餐饮美食品牌介绍

餐饮美食品牌介绍（20篇）

1.餐饮美食品牌介绍 篇一

餐饮VI设计 餐饮品牌设计案例

商业时代，任何一个企业若想谋取长足的发展，形成自己的品牌，拥有自己的特色是关键，纵观当今各行业拥有良好口碑的企业皆是如此。就餐饮行业而言，好的餐饮VI设计，独具特色的餐饮品牌设计，被认为是一个优秀餐厅是否真正叫响市场的标志。笔者走访了杭州深受消费者欢迎的几家餐厅，罗列他们的餐饮品牌设计案例，希望对有志开餐厅的朋友有所帮助。

西溪里米线案例欣赏

西溪里米线标志设计灵感来自中国篆体“米”字，以聚焦“米线”品类；作为品牌发展之初，符合先突出品类，做强品类的战略定位；标志设计既有米之字眼，又有线之神韵，加之以富有斑驳古朴时间感的基底作为视觉和文化的衬底和依托，更彰显出西溪里米线对于“云南过桥米线”这个中华传统美食的百年传承之决心与信念；标志设计以简洁明了的线条为表现方式；以见素抱朴为其审美态度；寓意西溪里米线既要传承百年美食文化，又要以人为本，与时俱进的先锋时代精神！

巧哥湘粉馆案例欣赏

巧哥湘粉馆标志设计风格清新隽永，颇具现代审美，而含东方韵味。该标志的设计灵感来自：

1）巧哥的经营理念：快乐工作·快乐生活； 2）巧哥的服务理念：快乐用餐·笑语盈盈；

3）巧哥的所属公司：杭州我享我乐餐饮管理有限公司；

缘一锅羊蝎子案例欣赏

缘一锅羊蝎子标志的设计灵感来自古代“羊”字的象形文字，在古代“羊”字的象形文字基础上，进行象形提炼和艺术加工，融入了“美”、“善”、“祥”、“義”、“鲜”、“羡”、“￥”（“羊字符”——丰收与财富的象征）等文化内涵。整个标志造型浑圆饱满；色彩吉祥喜庆；主体图形简约时尚；文化内涵丰厚而独特，实乃羊文化本身的浑然天成。该标志体现了杭州缘一锅羊蝎子继承羊文化的深厚底蕴，继往开来，勇往直前，为成为杭州乃至全国优秀的餐饮公司而努力奋斗。

嗨漾自助美食案例欣赏

嗨漾自助美食的品牌形象以自助餐里经常品尝到的美食剪影作为视觉基础元素，巧妙地融入到“嗨”字的英文首写字母“H”的字形之中；其品牌形象设计大气生动、富有极高的视觉营销动力，辨识度极高，必将在杭州的餐饮界竖起一面品牌旗帜。

品劲道番茄牛腩面

品劲道致力于为客户提供最绿色健康的美食，为加盟商搭建最具成长的发展平台。2013年3月，“品劲道私房面”第一家门店主打产品为手擀面，被来自全国各地的大学生和当地居民所喜爱。经营不到半年，该门店当年就实现纯利近百万。截止2013年10月，公司旗下的“品劲道私房面” 仅杭州市场就有30多家直营店和加盟店，且每个门店都处在火爆盈利状态。2014年6月，公司成立苏州分公司、开拓江苏苏州市场，目前苏州第一家直营店也在火爆盈利中。

2.餐饮美食品牌介绍 篇二

目前情况下, 我国很多餐饮企业在品牌形象塑造上思路还不够清晰, 在品牌战略实践上还存在不少误区, 本文将尝试构建一套餐饮企业开展品牌形象塑造的流程框架。

品牌的塑造包括两个环节:一是通过提升企业自身产品质量, 二是加大品牌传播, 来提升品牌内涵。

一、企业自身素质提高

1. 进行品牌规划

品牌要想长久发展就必须要注意加强品牌规划。餐饮企业塑造品牌之初, 应该分析餐饮企业创建之初和发展过程中思考的种种品牌远景, 然后认真梳理, 确定一个清晰合理的餐饮企业品牌远景, 明白餐饮品牌究竟是什么、要走向何处, 而且这个餐饮企业的品牌远景必须经过深谋远虑, 具有相应的高度、宽度和广度, 能够引领整个餐饮企业品牌, 以及各个加盟连锁店品牌的健康持续发展。例如世界著名的咖啡经营商星巴克, 在进入韩国之前, 速溶咖啡几乎占领了整个咖啡市场。但是, 星巴克很清楚, 这种咖啡的品质不高, 所以决定在韩国推出优质、高品位的浓缩咖啡。星巴克最后正是以浓缩咖啡引领了韩国咖啡市场的新潮流。由此餐饮企业品牌远景要高屋建瓴, 要站在餐饮企业未来发展的金字塔塔尖, 能够纲举目张, 既要整体的规模, 又要长远的品牌策略。

当然, 在梳理品牌远景的同时, 仍然需要进行“品牌定向”, 即:确定餐饮企业品牌的发展方向, 主要包括餐饮企业家品牌的发展方向、餐饮企业品牌的发展方向, 以及产品品牌的发展方向等等。另外, 品牌定向不能随意更改, 一旦确定就要长期坚持, 否则, 牵一发而动全身, 品牌将会承受剧烈的长痛和极大的损失, 甚至从此一蹶不振。

2. 要实施标准化作业, 提升产品质量

近年来餐饮连锁市场中, 以必胜客、麦当劳为主的洋快餐迅速席卷中国市场, 由于其方便、快捷的形式很容易的被消费者所接纳, 并迅猛发展起来。其标准化的生产给传统的中餐带来了很大的冲击, 面对这种形式, 必须改进中式快餐的生产模式, 要坚决的实施标准化生产改革, 实施标准化的生产, 是中式快餐的必经之路。

二、餐饮企业品牌传播

1. 进行准确的传播定位分析

品牌定位是建立 (或重新塑造) 一个与目标市场有关的品牌形象的过程与结果。品牌定位是品牌建设的核心, 它决定着品牌特性, 以及品牌未来发展的动力。品牌传播定位分析的步骤包括以下4个步骤:

(1) 饭店优、劣势和机会、威胁分析。由饭店营销的实践可以看出:成功的饭店品牌定位总是建立在对该饭店优、劣势, 以及机会、威胁充分认识的基础之上的。

(2) 进行市场细分。通过市场细分, 饭店可以将一个错综复杂的异质市场划分为若干个具有相同需求的亚市场, 这是选择目标市场的基础。

(3) 对细分市场的评估和目标市场的选择。对细分市场的评估主要是评估每个细分市场的特征, 包括顾客购买特征、购买频率、需求特征, 以及细分市场对企业利润的贡献能力等。目标市场的选择是要选择与饭店自身特点高度吻合的细分市场。

(4) 品牌的具体定位。在这一阶段, 饭店要运用适合的品牌定位策略进行定位, 提炼品牌核心理念和品牌个性, 建立优秀的品牌联想。使得品牌的竞争优势和核心价值能够展示在消费者面前。

2. 建立完善的品牌识别体系

品牌定位为餐饮企业品牌经营定下了主旋律。提炼出高度个性化并对消费者较强感染力的品牌核心价值, 意味着餐饮企业品牌建设已经迈出了成功的第一步, 但是光有品牌定位, 以及品牌的核心价值, 过于抽象, 无法规范餐饮企业营销传播活动。因此, 在完成品牌核心价值的提炼以后, 作为品牌建设的一项重要工作就是规划以品牌价值为核心的品牌形象识别系统。

3. 实施品牌整合营销传播

再好的品牌理念和品牌识别, 如果不能进入顾客的心灵就只能是镜花水月, 进入的方法就是品牌传播。通过品牌的有效传播, 可以使品牌为广大消费者和社会公众所认知, 使品牌获得增势。同时, 品牌的有效传播, 还可以实现品牌与目标市场的有效对接, 为品牌及产品进占市场、拓展市场奠定基础。餐饮企业品牌传播应该在品牌核心价值统率下进行整合营销传播。

整合营销传播的核心思想是:以整合企业内外部所有资源为手段, 以消费者为核心, 充分调动一切积极因素进行全面的、一致化的营销。它要求企业变单一分散的传播手段为综合式的传播手段;坚持“一个观点, 一种声音”的原则, 要求与消费者建立持久、良好的关系, 同时要求企业每一位员工都参与到营销传播中来, 让每个部门和每个成员都负起沟通和传播的责任。整合营销传播同时强调与消费者进行平等的双向互动沟通, 清楚消费者需求什么, 把真实的信息如实地传达消费者, 并且能够根据消费者的信息反馈调整企业自身的行为。餐饮企业的整合营销传播要做好饭店销售渠道的整合等工作。

3.餐饮美食品牌介绍 篇三

关键词：小规模 品牌延伸 连锁

中图分类号：F273.2文献标识码：A文章编号：1672-5336（2014）12-0090-02

1 小规模餐饮企业的特点

传统意义上小规模企业是相对于“增值税一般纳税人”来说的，除了企业规模较小外，主要是指不具备“增值税一般纳税人”资格的企业或者是没有办理“增值税一般纳税人”资格的企业。具体的：一是不能开具17%增值税发票；二是不能抵扣17%的进项发票；三是所开具的增值税票别人只能抵扣6%。

对于餐饮企业而言小规模餐饮企业应具备以下几个特点：

（1）餐饮企业的餐位数一般在35位以下，营业面积30平方米以下。

（2）餐饮企业的年营业额40万以内，净利润在16万以内。

（3）餐饮企业厨房员工不超过20人。

（4）餐饮企业的的品牌效应和市场危机应对能力不强。

在餐饮市场内部，小规模餐饮企业的是市场的主体，它的经营现状直接关系到餐饮企业的健康发展。

2 小规模餐饮企业的品牌危机和品牌延伸战略的意义

当今社会，餐饮业已成为投资的热点，在激烈的市场竞争环境中，餐饮企业需要强势的品牌做后盾，而对于一家新生的餐饮企业尤其是小规模的餐饮企业来讲，要想树立强势的品牌效应，就需要有雄厚的资金来支持，否则品牌效应很难形成，餐饮企业可能面临夭折的风险。因此，针对时下餐饮企业品牌效应和扩张模式，以及扩张过程中的瓶颈，我们可以逆向思考餐饮企业品牌形成的新模式——小规模品牌延伸战略。

小规模餐饮企业品牌延伸战略，是通过实现小规模的单店连锁而产生品牌效应。如果把餐饮业中规模较大、品牌较硬，在市场上有一定影响力的餐饮企业比作狮子，把中小规模的餐饮店比作狼，一匹狼与一头狮子相搏，狼的胜率微乎其微。但一群狼与一头狮子相搏，狼靠群体的，往往会战胜狮子。由此得知，对于资金薄弱的投资者来讲，可以从规模较小的单店做起，然后实现小店之间的连锁，这种连锁由于渗透性较强，选址空间广泛，办公区、居民生活区、校园附近、大卖场顶楼，无处不在，久而久之就会在顾客心中产生深刻的印象，品牌效应很快就会形成，然后在对单店资源进行整合，将小品牌转化为大品牌，再加上其经营风险小，所以“小规模品牌延伸战略”是现代小规模餐饮企业打入市场的理想方式。

3 餐饮企业小规模品延伸牌战略的特点

3.1 经营风险小，经营方式较灵活

小规模品牌延伸战略是一种较为活跃的餐饮企业扩张方式，实施这种战略的餐饮企业，大多数投资额不大，店面较小，进入市场的门槛相对较低，选址空间较大。而规模较大的餐饮企业，由于店面的选择、资金、特色等原因，通常会选闹市区作为其经营场所，对于一些地域相对狭小的地区，无论其选址还是客源都不能满足其需求。而小规模连锁的餐饮企业，对地域大小、客流量的要求相对较低，只要有合适的选址、一定的客源就可以经营，其渗透能力是其他餐饮企业所不能比拟的。此外，由于这种企业投入资金较少，经营方式较简单，大大地降低了经营的风险。

3.2 有助于可持续发展战略的实施

21世纪是人类物质文明高度发达的年代，但也是地球生态环境和自然资源遭破坏最为严重的时期。为了兼顾当代与后代人的利益，人类必须寻找新的发展道路——可持续发展。这是人类生存和发展的必由之路。它提醒人们发展不仅仅是“空间”的概念，只重视眼前利益；同时发展也要强调“时间”得概念，发展不能只顾眼前，更需要着眼于未来。

在当今绿色消费必将席卷全球的情况下，餐饮企业要想在市场中提高自己的竞争力，就必须走绿色经营之路。小规模连锁餐饮企业在节约资源，加强废料处理控制，特别是减少水、电、能源和物资的消耗等方面具有独特的优势。同时，通过节约资源、废料处理与控制等措施，可大大降低餐饮企业的经营成本，提高经营效益，同时增强了其市场竞争力。

3.3 小规模连锁的餐饮企业属于大众化餐饮的范畴，市场空间巨大

大众化餐饮是价格适中但服务、菜肴质量都很讲究的餐饮形式。小规模连锁的餐饮企业在现代餐饮市场中定位于大众化餐饮，可以取得更佳的经济效益。

4 餐饮企业小规模品延伸牌战略的实施方式

4.1 围绕市场，开发新菜

小规模连锁的餐饮企业，其品牌效益相对薄弱，要想立足于市场不倒并有所发展，首先需要开发出一套符合企业风格的菜品来。结合餐饮消费市场的特点，笔者认为，目前小规模连锁的餐饮企业其菜式选择应该以小吃、快餐、家常风味三者兼顾。在菜品的选择上，应选用每个菜系中历史悠久、代表性强，制作相对简单的名菜。对于被选中的名菜，要在其原料和制法上予以改进，以其为基础，开发出与之相关的一系列菜品。比如，扬州宝宝熊饮食连锁店，在扬州炒饭的基础上，开发出香菇肉丝饭、雪菜肉丝饭、香肠腊味炒饭等系列品种，给顾客更多的选择余地，受到了顾客的好评。于此同时，小规模连锁的餐饮企业还可以发展外卖品种和送餐业务，既可以提高企业的经营效益，又可以解决富于劳动力再就业的问题。

4.2 明确厨房布局、餐厅装饰与规模的关系

厨房布局就是确定厨房风格、规模、结构、环境和相适应的使用设备，以保证厨房生产的顺利进行。传统的厨房通常包括炉灶区、点心区、加工区、配菜区、冷菜区、烧烤区、办公室等。对于利用小规模的形式进行生产经营的企业来讲，厨房的形式有中心厨房和分店厨房两种，它们在布局和功能上有着明显的区别，中心厨房是将个分店所要经营的菜品进行初加工或制成半成品后，分发给每个分店的总厨房，这种厨房的布局与传统厨房的布局相似，但其面积较大，并配备能批量生产的设备。对于各分店厨房来讲，由于其菜品原料多是由中心厨房提供的半成品，所以厨房布局较简单，厨师的职责也不像传统的厨房那样分工明确，通常厨师负责少量原料的切配、炉灶菜品的生产、打荷、传菜（用电梯）的整个工作。

4.3 制定菜单定价策略

小规模连锁的餐饮企业定位于大众化餐饮，面向的顾客群多为工薪阶层，它们对价格较为敏感，因此薄利多销是此类餐饮企业定价的一个重要原则。一是评价策略，即按指标加价率确定价格的策略。比如一份小沙拉的成本是2元人民币，固定加价率50%，那么这份沙拉的价格为3元人民币。按照指标加价率确定的价格，正常情况下，餐饮企业可以获得适当的利润。评价策略即便于企业的标准化管理，又容易受到大多数顾客的欢迎。二是低价策略，即以低于标准加价率确定价格的策略，也是一种薄利多销的价格策略，其心理功能是“实惠”，利用优惠的价格来刺激和鼓励消费者进入餐厅就餐，通过价格敏感战术来实现薄利多销的经营目的。

4.4 适时推出营养健康型餐饮

面对饮食消费需求的科学营养趋势，餐饮企业尤其是以小规模单店连锁来达到扩张目的的餐饮企业，必须调整食物的配伍方式，将中西营养学知识相结合，开发并推出营养健康型餐饮，可以给顾客带来更多的信任感，提高顾客对企业的忠诚度。

4.5 注重标准化研究，提高企业的产业化水品

对于小规模连锁扩张的餐饮企业来讲，标准化研究是十分重要的。潜心研究中国菜的单品特色，分析其工艺特点，找出实现标准化的关键之处，可以对快餐、小吃化的食品在口味和制作工艺上进行改良，培植新的快餐品种。2006年10月，世界首台中式烹饪机器人在深圳研制成功，对中国烹饪产业化的发展具有划时代的意义。小规模连锁的餐饮企业应以此为契机，将烹饪机器人运用到企业产品的生产中，提高菜品生产的标准化水品。

5 结语

餐饮企业小规模品牌延伸战略强调的是小规模单店之间的连锁，连锁是其重点，如果单靠小规模的单店经营，其品牌效应很难形成，只有通过连锁，使餐饮店分布于城市的多个角落，使其在人们心中产生深刻的印象，品牌效应才能很快形成。

参考文献

[1]邵继勇.食品安全与国际贸易[M]：化学工业出版社，2006.

[2]王美萍.餐饮陈本核算与控制[M]：高等教育出版社，2010.

4.餐饮(满好)品牌宣传口号 篇四

方案

（一）麻辣烫！香锅！满好必须蛮好！

构思: 广告语中直接强调麻辣烫和香锅.直接让大众都了解贵企业公司的主打餐饮.“满好必须蛮好” 从中即透漏出该企业的名字.又出现了与本企业名字谐音的词语.近些年的广告语中开始流行谐音来代替企业名称.这样更能让大众了解以及记住该企业和该企业的产品.“蛮好”一词直接能理解成“挺好”, 本句广告语用到“必须”一词, 在今年大众口中出现较多的一个流行词.带有肯定的语气.就是要告知大众,本企业一定能做到好,当然在企业每个员工心中不只要做到好，而是最好.也能让大众感到满好企业的一种态度、目标、和一种精神，这种精神就是“必须”精神.方案

（二）麻辣烫！香锅！蛮好必须满好！

构思：基本和方案

（一）相同.只是调换了两个“man好”的位置.但是意思就变了.“蛮好必须满好”一句透漏出本企业的一种自信, 间接告诉大众必须要选满好.因为满好就是好.让大众看到了“满好”的自信，有了这种自信

5.湘西部落打造民族餐饮品牌 篇五

“民族的即是世界的”。一个古老、文明、伟大的国家，不仅记录着古老悠久的沧桑历史，承载着独特深厚的民族文化，而且飧刻着不可复制的人类文明。中国作为人类文明的贡献者，正以其独特的民族品牌影响于世界。“湘西部落”以其原生态的美食文化代表着中国餐饮的民族品牌。“湘西部落”品牌源自湖南西部的大山里面，那里因为多山、多少数民族，交通不便利，故而形成了很独特的民族文化。以及原生态食材非常丰富，为“湘西部落”提供了很好的文化依托，以及独特的原材料。“湘西部落”还将湘西传统美食现代饮食营养搭配之精华，养生滋补之理论，绿色环保的特色，使其符合现代饮食要求，达到现代消费者的现代消费理念。显示出传统和现代完善的独特民族餐饮品牌。

当前，国际品牌的餐饮企业都实现了标准化生产。“湘西部落”品牌也是如此。其中，菜品的统一，让消费者不无论在哪一家店用餐，都能吃到口味不变的湘西特色菜。因为公司统一派厨师，并且大厨都必须是在总店工作年限半年以上，且有很好的工作业绩，通过考核之后的厨师才能派往各店工作。公司还建立了物流配送中心“味库”，负责给全国各加盟店配送保质保量的原材料。财务审计部通过精准的核算，采用定量管理，使菜式更加标准化。

民放的品牌就是世界的品牌。部落人坚信，只有完备的管理模式以及不断创新的菜品才能有发展，才能在餐饮业如此发达的年代取胜。公司设立了人力资源部、企业部、营运部、研发部、市场部、财务审计部，各部门各司其职，为给所以连锁店提供服务给了一个很好的保证。

6.餐饮面试自我介绍 篇六

心思缜密，工作态度严谨，秉承今日事今日毕，不喜拖沓，在工作生活当中敢于问问题，有求知欲。

边工作边学习，时刻解剖自己，丰富个人的专业知识。同时通过专业书籍和酒店专业网站进行学习和交流;对控制成本有独到的方式方法,曾参与多家大型酒店的筹建和策划,经营与运作,并取的成功

对员工管理张弛有度，能根据店内实际情况制定出月、季、年销售营运方案和计划，指导督促下属员工做好店内顾客档案的填写和管理，并很好的掌控顾客到店率及卡项的循环消费

谦虚谨慎的去做好每一件小事，不放过一个细微的环节

7.餐饮美食品牌介绍 篇七

关键词：盐文化,城市文化,城市餐饮品牌

四川省自贡市是一个有2000多年井盐生产历史的城市。东汉章帝年间,自贡地区的富义盐井开始生产井盐,这是第一口盐井。其后,自贡人抓住历史机遇,开创了盐业发展的“黄金时期”,从而使自贡成为了中国著名的盐都。

一、盐文化与自贡饮食

盐业经济贯穿了自贡城市文化发展的始终,自贡因盐而建,因盐而兴,遍地的盐井承载和积淀的历史深刻地融入到自贡人生产生活的方方面面,主宰着人们的衣食住行。自贡的饮食文化也深受盐文化的影响,两者之间的融合不仅是区域历史、人民生产生活方式在饮食上的反映,更是城市发展宝贵的人文财富。

植根于盐文化的自贡饮食业有着丰富的文化内涵,自贡当地许多代代相传的菜品都与盐业发展息息相关。如自贡地方菜系的命名:盐商菜、盐工菜、盐帮会馆菜等皆打上了盐文化的烙印,充分表现出自贡饮食文化与盐文化的融合。如在自贡盐业经济的发展下,富甲一方的盐商们对每日菜肴精益求精,创造出了需要大量食材和繁复工序才能完成的“红烧鲢鱼须”、“火爆田鸡肚”等自贡传统名菜。又如自贡菜所具备的“味厚香浓,辣鲜刺激”的特点,这是因为自贡本地产盐,盐价低廉,再加之属于盆地气候潮湿,盐工和农民体力劳动量大出汗多等身体因素所需而致。再如载入《自贡市志》的自贡特产“火鞭子牛肉”,名菜“水煮牛肉”,家喻户晓的“富顺豆花”等,背后都有许多和盐业生产有关的故事和传说。自贡美食与盐有密不可分的关系,它是自贡历史与文化的产物,是传统工业生产与地方文化习俗的结晶,其形成的独特井盐物态文化,已成为自贡城市餐饮特有的品牌符号。

二、基于盐文化塑造自贡城市餐饮品牌的SWTO分析

(一)优势:

1、政府大力支持,打造以盐文化为背景的城市餐饮品牌。近年来,自贡饮食行业伴随地方经济的发展迅速扩张,营业额连年持续增长,在全市各行业中占据了举足轻重的地位。2006年,自贡市委、市政府以“盐帮菜”为自贡菜命名,专款申请了商标注册,并提出将盐帮菜与自贡井盐、恐龙、彩灯一起作为自贡向外展示的四张城市名片。2、自贡饮食文化与盐文化关系密切,底蕴深厚。所形成的盐帮菜系,与成都为代表的“上河帮系”、重庆为代表的“下河帮系”并称为川菜的三大菜系。2007年中央电视台在专题片《咸说历史》中,即对自贡盐帮菜系进行了专门报道。

(二)劣势:

1、品牌意识不强,企业结构尚不完善。自贡的餐饮市场跟风现象严重,多家餐饮企业虽以与“盐文化”相关的词汇命名,如“盐府人家”、“盐帮传人”、“盐商菜”等,但是却缺乏系统化的应用,且多数经营规模较小,缺乏深度和高层次竞争,具有自主知识产权和国际竞争力的大型餐饮集团基本为零。2、经营管理和研究人才匮乏,品牌缺乏内涵。自贡多数餐饮企业家族家庭式的经验管理居多,厨师即为老板,缺乏系统正规的管理教育培训,致使企业规范化和组织化程度偏低,注重眼前经济效益,不愿意将金钱和精力投入到对菜品的深入研究,和对企业品牌的建立维护推广上,使得企业虽以“盐”命名,却缺乏“盐文化”的内涵。

(三)机遇:

1、西部大开发的新进程。国务院总理温家宝2009年12月出席第十届中国西部国际博览会暨第二届中国西部国际合作论坛开幕式时,强调中国未来十年将把全面提高西部地区开发开放水平放在更加突出的战略地位,西部各省市和相关产业将受到更多国内外人士的认知和关注。2、自贡建立大城市的发展计划。2009年,自贡市委、市政府提出大旅游大发展,建立川南文化高地等一系列政策,自贡的城市建设从最初调整改善基础设施建设转向了关注城市精神内涵的文化建设,以“盐文化”为核心发展自贡餐饮业,势必迎来极佳的政策扶持和发展机遇。

(四)威胁:

1、其他餐饮品牌争夺市场。目前很多城市都已经逐步意识到餐饮行业对当地经济的贡献,各地饮食又各具特色并各自举办不少的宣传活动进驻各大城市,如重庆火锅、广东粤菜馆等在一定程度上分流了自贡餐饮市场,或者减少了消费者对自贡餐饮品牌的兴趣。2、西式就餐模式的涌入。随着时代的发展,西餐厅、快餐厅、茶餐厅等相继进驻自贡,其菜品的新奇、就餐模式的快捷和就餐环境的优雅被众多年轻人和白领所追捧,这些新兴的饮食形式在一定程度上对自贡本土的传统餐饮文化造成了冲击。

三、以盐文化为核心打造自贡城市餐饮品牌的策略

(一)以城市名片定位,强化区域共性以创造市

场个性纵观时下的国内餐饮品牌,竞争主要存在于产品的物质层面和品牌的精神层面。物质层面的优势和标准化流程虽是餐饮行业连锁经营的保证,但是却容易被模仿和超越。因此,文化渗透是振兴地方餐饮品牌的特色之路。品牌能够传承必须有深厚的文化支撑,以“盐文化”为核心定位自贡的餐饮品牌,对文化进行合理嫁接,让品牌底蕴实现有效提升。作为自贡对外宣传的一张城市名片,将餐饮品牌与城市文化紧密结合在一起,使品味自贡美食成为了解自贡历史和发展的一种方式,产生吸引,形成影响,此种文化一旦定位成功,其他品牌很难复制。

发掘区域共性特色能够创造市场个性,以韩国的泡菜成功营销为例,主要原因在于其内涵价值的挖掘,发展特色和突出区域饮食文化的个性。自贡城市餐饮品牌应紧抓发展特色品种,在“盐”字上做文章。首先要凝聚自贡独特的盐文化饮食情节,将盐文化的内涵如历史风俗、文化价值观、文学艺术、道德价值观等融入品牌中,成为一种能够体现消费品位和消费文化的特征,通过强化自贡盐文化的区域共性来创造市场的鲜明个性,从而形成差异化品牌形象。其次,要发掘富有“盐文化”代表的经典菜系,深入民间收集散落的手艺、作料、配方,继承传统并不断创新,在每一个环节渗透文化,如新菜的命名也要与历史典故相结合,让消费者很自然的去关注背后的故事和传说,餐饮品牌借助文化定位增强文化底蕴,提升品牌附加值,同时推动地方文化的弘扬。再次,要通过表彰、命名、评选一批名厨、名店、名菜整合现有餐饮企业资源,打造一批盐文化餐饮品牌骨干企业,成为自贡城市餐饮品牌的坚强实体。

(二)提炼品牌的核心价值。

品牌核心价值是品牌的灵魂和精髓,是品牌一切资产的源泉。一个品牌是否拥有核心价值,已经成为企业品牌塑造成功与否的重要标志。比如麦当劳、肯德基让人联想到年轻、快乐,真功夫快餐让人联想到中国功夫,而不仅仅是他们所提供的菜品。那么以盐文化为核心的自贡城市餐饮品牌,应该让我们联系到什么样的品牌精神呢?首先,是创新。这种智慧来源于自贡城市精神中盐文化的烙印。在长期的井盐生产过程,自贡人创造了被列为中国国家非物质文化遗产领先世界的井盐深钻汲制技艺,这种创新的精神同时也体现在了自贡的饮食业上。自贡菜拒绝陈规、敢于独创,选用食材时大胆启用野生菌类和罕见河鲜,在烹饪方法上创造出水煮、火爆、冷吃等超凡的技艺,在菜品系列中推出牛肉、兔肉、泡菜等奇异的系列。新的技法、新的食材,层出不穷,不断发展革新、精益求精,终成川菜三大派系之一。其次,是包容。从本质上讲,自贡是一个移民城市。自元末明初开始,大量的外来移民先后进入自贡地区。一时间,京、鲁、豫、苏各种口味云集,自贡餐饮业获得了空前的大融合。自贡本土的饮食文化在保留自身传统的同时兼容并吸收了来自不同地区,不同派系的饮食习惯、风味和烹调技艺之所长,不断融合贯通,自成一格。这种包容性决定了自贡菜品广泛的市场适应性,在文化层面能够雅俗共赏,在市场层面能够满足不同地区和不同消费层次的需要。再次,是专注。自贡人对饮食的极大热情植根于盐文化,因为在过去井盐的生产和经营皆极具艰辛且潜伏危机,这促使自贡人深刻领悟到生命的可贵,更珍惜眼前的生活,要将平凡的日子过得有滋有味。从做菜、吃菜中品味生活的乐趣,即使是一碟蘸水、一碗小面,为了获得好的口味也会煞费苦心,因此诞生的“豆花蘸水”和“自贡担担面”还成为了川菜中的一绝。创新、包容、专注作为自贡城市餐饮品牌的核心价值,即体现了自贡饮食的特色,也体现了自贡城市历史的人文蕴涵,是自贡对外宣传的一种城市文化和城市精神。

(三)打造鲜明的品牌视觉形象。

中国著名品牌管理专家叶茂中曾经说过:这是一个符号化的时代,人们对符号的记忆远比单纯的文字更加深刻。这也是众多品牌纷纷开始重视品牌形象载体的重要原因。形象载体最为核心的一点是必须要和品牌整体定位一致,要表现出品牌想传达的思想、价值或内含,并借助形象载体提升品牌知名度和美誉度。如肯德基的炸鸡专家肯德基上校,麦当劳的快乐小丑。

自贡城市餐饮品牌的形象定位应以盐文化作为品牌背景,成为一个与盐相关的文化氛围就餐空间。如建立具有井盐元素的品牌专属色,专属标识,突出店面的与众不同。可以从西秦会馆、王爷庙、南华宫、炎帝庙各类盐商会馆,王三畏堂的玉川祠、胡汝修的灌园、余述怀的栗园、永安阖乐祠各大盐商宅院的历史遗迹中寻找文化的符号,使门店的建筑风格、设计、装饰装修,到桌椅、餐具等都具备盐味气质;可以在传统盐帮庆典牛王会、放水节、灯会等习俗中寻找独具特色的表演项目,将盐的歌谣、舞蹈、技艺、风俗与美味融合在一起。让消费者在就餐的同时还可以享受视觉盛宴,使这些餐饮企业不再是简单意义的餐馆,而是浓缩为一个旅游景点,成为人们品位美食,感受盐文化的良好选择

(四)进行品牌的整合传播。

品牌的发展需要长期不懈的整合传播,需要一个持续的战略规划。因此需要由政府主导对品牌的营销作出系统的规划和持久的推广。比如,韩国向世界推广泡菜的战略即充满了文化的亲和力,体现了鲜明的政府———企业———市民一体化战略规划。自贡城市餐饮品牌的传播,需要政府的积极引导。如联合企业开发菜品资源,举办饮食文化节等大型综合性展览,将餐饮活动与休闲文化旅游结合在一起;在城市形象宣传片中,将盐文化餐饮品牌作为其中重要组成元素进行包装宣传;由政府主导对盐文化餐饮企业的相关信息资源进行整合后建立统一对外的官方网站,为消费者查询自贡餐饮信息提供便利;组织各种学术讨论活动,进一步探讨并深入研究盐文化与自贡菜系的联系,不断提升品牌内涵;鼓励餐饮企业参加商务部“品牌万里行”活动,鼓励企业开展质量、环保等标准体系认证,认真组织自贡餐饮企业参加“中华老字号”、“四川省老字号”、“中国著名商标”、“四川驰名商标”等评比活动,让自贡餐饮品牌得到业内认可。

参考文献

[1]吴晓东,曾凡英,康珺.味觉的盛宴——自贡盐帮菜[M].四川出版集团巴蜀书社,2009.

[2]王敏,康珺.自贡饮食文化特色与现状初探[J].商业文化,2009,(05).

[3]康珺.自贡餐饮行业发展策略探析[J].现代商业,2009,(06).

[4]康珺.基于电子商务的自贡“盐帮菜”餐饮企业经营探索[J].价值工程,2010,(1).

8.中国餐饮品牌的加盟之痛 篇八

齐晓斋：很明显，那就是餐饮企业对加盟商的管理、监督不到位。其实，餐饮品牌拥有商在吸引加盟商时，尤其要防止“拷贝走样”的现象发生——俏江南正是此例。在吸引加盟商加入时，应对加盟者作仔细的考察，例如，加盟商对餐饮业是否了解，是否做过餐饮业，是否有过不良记录，是否认同品牌的核心价值观等等，都需要经过细致的考察后，方可签订合约。要是不经过考察出了问题的话，当然会影响餐饮企业的声誉，给品牌带来负面影响。此时，餐饮品牌拥有商再站出来说与其品牌无关，显然是很牵强的——因为加盟商使用的牌子和经营模式，都是品牌商特许的，你不承担责任谁来承担?

《沪港经济》记者：如此一来，加盟“餐饮品牌”是好事，还是坏事?

齐晓斋：“加盟”本身对餐饮品牌拥有商而言，有好处，也有坏处。好处是：其一，快速做大规模，快速拓展市场；其二，投入少，还可获得一笔丰厚的加盟费用；其三，风险小，特许加盟商只需提供经营模式及相应的管理人才预案——这一切都有利于解决特许商的资金问题，有利于帮助正在发展的企业用别人的资金做自己的“品牌”。那么，缺点何在?一是对培训要求高——特许加盟商要有人才储备量，所以对加盟团队必须定期进行培训，二是“拷贝容易走样”。要求餐饮加盟商严格按照特许商的运营模式、管理制度、餐饮配方，从品质到理念都不走样，是相当困难的。

《沪港经济》记者：问题一出，已维护多年的“品牌”形象被牵连，餐饮品牌拥有商应如何处理此类事件?

齐晓斋：首先是对消费者的赔偿问题；同时品牌拥有商应该站出来承担责任，化解矛盾，必要时还要根据合约规定，处理加盟商的问题。一般有三种处理办法，一是整顿；二是回购；三是解除加盟关系。对轻微的过错，特许商可以要求其停业整顿，培训后重新开业；如果出现比较严重的错误，特许商可回购其餐饮店面，自主经营，也可解除合同，中断合作项目。

《沪港经济》记者：对于管理者来说，回购品牌有利于“品牌控制”吗?

齐晓斋：目前的回购方式，不一定对品牌企业有利。首先，事件暴露后对企业有一定的负面影响，直接导致品牌形象被毁，而回购并不一定能去除负面影响。事实上，你回购之后仍然得用俏江南品牌，对于消费者来说，这家店还是出了问题的店——不是所有消费者都等着看报、看电视去主动了解“回购”一事。虽说回购后，此店可能变成俏江南直营店，但在信息不对称的情况下，消费者仍然会对此心存怀疑，这未必有利于品牌控制。

《沪港经济》记者：餐饮品牌应该如何处理与加盟商的关系?

齐晓斋：在加盟方面，一是做强品牌。用强有力的品牌吸引更多加盟商；二是提高门槛，挑选优良的加盟商。优良的加盟商更有经营经验，并很容易与品牌拥有商有一致的理念，三是按合约规定经营；四是在培训方面，基本管理内容不能走样；五是管理、维护、监督。只要承诺的和实际做的不一致，就是对消费者的欺骗。一个企业不诚信经营，就谈不上品牌的建设与知名度的打造，所以在技能培训的同时，更应进行职业道德培训。

《沪港经济》记者：为什么现在俏江南选择逐步退出加盟?

齐晓斋：退出加盟就意味着减小风险。由于国内餐饮业加盟确实存在诸多问题，缺乏有效沟通和相应的监管，迫使企业不得不选择退出加盟。先前，小肥羊最主要的发展模式也是加盟，该品牌通过加盟得到了疯狂的扩张，曾一度以平均三天一家的速度开设分店。然而，过度的扩张留下隐患，由于管理漏洞以及商标争议，导致加盟者质量参差不齐，假冒者横行。从2002年开始，小肥羊公司对全国加盟店进行调查，次年开始分阶段关闭、整改和收购。这场梳理活动耗时四年多，直到2007年才完成。小肥羊曾表示：今后在一二线城市不再开放特许加盟业务，只做直营店。现在，俏江南和小肥羊采用的办法是一样的——退出不确定的风险市场。

《沪港经济》记者：规避加盟之痛，加盟商又应如何促进餐饮品牌发展呢?

9.介绍美食作文 篇九

今天，我和我的妈妈一起去银泰城，走到四楼的佐邻铁板烧，隔着玻璃，我看见一位高帽子的厨师拿着铁铲在食物上翻来翻去，可以一边吃着一边看厨师用灵活的双手做菜。我便走进餐厅，找了个位置坐了下来。

新时代、新的点菜方式，尽然是用ipad点菜。我用手指在菜单上划动着，寻找自己喜欢吃的菜。这个开背虾，这个鹅肝蒸蛋，还有这个马铃薯片……

开背虾：厨师拿起铁铲把虾的背剖开，加上油、盐、再撒上沙拉酱，一道美食就大功告成。

鹅肝蒸蛋：先把蛋开个小口，里面放点鹅肝、虾仁，在蛋快熟的时候加上蟹子。一口放到嘴里，一个个蟹子在嘴里炸开了花，尽饱了眼福，又解了口馋。

10.介绍美食作文精选 篇十

活动当天下午，许多家长就已早早来到学校装扮了！朴素的教室门中央，被贴上了一个大大的“福”字。旁边，是由同学写的精美对联。门，就像穿上了一件花衣裳，显得格外喜庆。教室内也不例外，日光灯之间被牵上了一串又一串的彩花与装饰，墙壁上也挂着装饰物，使眼前焕然一新。

最辛苦的就是各位“大厨”们啦！为了食物更加丰盛，班主任推荐每位同学准备一样美食带来。鱼饼、巧克力、牛奶、鱼丸……一样样让人垂涎欲滴的美食陆续报上名来，变成了一条“美食长龙”。

来了！同学们陆陆续续地来了！桌椅延着教室的墙壁摆开，靠中下方的一面，是由8张桌子拼成的“美食桌”。同学们来一个，桌上就多了一样美食。我带着奶奶精心调制的40只鸡翅与一大锅凉茶，怀着迫不及待的心情，来到了教室。“哎，你觉得待会儿会有什么表演啊？”“应该是唱歌什么的吧！”此时的教室，已经喜气洋洋，同学们有说有笑，有打有闹，有些还在七嘴八舌地讨论着待会儿的节目。脸上洋溢着喜悦的笑容，使节日的气氛又浓了几分。

待到同学们都到齐时，“美食桌”上的食物已经变得异常丰富。主持人带来了精彩的开场白之后，活动就开始了，我们先吃美食！

开吃了，同学们都挑选着自己心仪的食物，津津有味地品尝起来。我拿了一只奶奶做的可乐鸡翅。这些鸡翅外表焦黄，让人流露着几分馋相。咬上一口，鲜嫩的鸡肉破皮而出。奶奶说，这么多东西，吃多了肯定会上火，不好消化。所以，奶奶特地用桂圆、红枣、枸杞等等一些上等好料调制了一锅凉茶。闻上去，一股沁人心脾的香味直达心扉；喝上一口，甜甜的，别有一番风味……

吃完了，精彩的表演就开始了。唱歌，方言，朗诵，乐器，街舞等等一些令人欢呼的节目展现在眼前。最精彩的环节开始了！主持人放着一张张同学们儿时的照片。有些同学害羞地遮住着脸。照片中的小孩们是多么得呆萌可爱，坐站趴躺，各种动作一应俱全。如果你猜对了，还可以获得小奖品哦！望着照片中的我们，感觉时间每时每刻都在我们脚下飞快地流逝。时间匆匆流过，我们快快长大！

时间飞快地过去了，活动也结束了。大家都依依不舍。伴着最后一位同学的歌声，我们与老师们拍下了幸福的合影。

11.电视美食栏目品牌运营新思维 篇十一

对于“中华美食”背后强大的商业价值，一些强势媒体也已经开始关注：中央电视台推出了厨师大赛和《天天饮食》栏目；北京电视台制作了《食全食美》栏目，随后还推出了同名系列图书；重庆电视台也在做《天下美食》节目。虽然如此，但这些媒体还没有真正开启中华美食背后的产业链。

与之不同，天津卫视的“中华美食榜”，则是基于其《综艺食8街》及特别节目《国际新厨神争霸》。通过“中华美食榜”，天津卫视及时抢占了食品饮料产业链的制高点，带动了食品饮料产业这一巨大的电视广告资源。

整合资源不只在节目的策划前期起着至关重要的作用，在节目的推广和营销环节，也能带来了不可小觑的效益。跨媒体传播策略是“中华美食榜”活动的又一个整合手段。为了推广节目，天津卫视主动出击，以活动创意和产业前景吸引了报刊、网络及航空、列车、楼宇等户外新媒体的全程参与。在这一过程中，作为主办单位的天津电视台实现了品牌节目的产业化，以至平台影响力和品牌价值的提升。

近些年，我国电视产业有着突飞猛进的发展，但是背后还存在诸多深层次问题：电视台凭借强大的影响力和传播力，打造了许多产品品牌，然而自身却没有使品牌产业链得以延续的产品；电视人付出智力上的“苦力”多，得到的经济回报附加值却很低；电视台占有了丰富的资源，然而资源库的运用很有限；拥有很好的传播平台，却没有充分发挥观众互动的作用。

值得注意的是，《综艺食8街》及其特别节目《国际新厨神争霸》从成立之初就有着较为系统的品牌规划，在节目之外，还尝试走品牌栏目的产业化之路。“中华美食榜”是在《综艺食8街》的基础上衍生出来的。当时，《综艺食8街》已在社会上产生了一定影响力，先后获得金鹰奖和“《综艺》2008年度上星频道节目30佳”，这说明该栏目的品牌价值已初步显现。品牌的树立和价值的提升催生了“中华美食榜”这一文化创意产品，专业的品牌规划和创新的经营思维，令其未来的收益十分可观。节目在卫视播出之后，又根据不同媒介形态，分别剪辑出不同版本在一些户外新媒体渠道播放，从而置换出可观的广告资源。由于节目内容的特殊性，“中华美食榜”一次性的投入，换来的是电视广告及演艺经纪、餐饮企业销售分成、图书音像发行、厨师培训、美食会展等多次收益。这些切实有效的经营策略为节目的品牌营销和产业化了扎实的基础。

为了形成规模化和产业化经营，实现品牌价值的最大化，天津卫视运用“引进创意，外包制作，跨媒体推广，联手做大产业”的产业突破策略，培植品牌的衍生产品，如电视广告、品牌的图书和音像产品、美食一卡通、举办“中华食尚夜”或“中华美食大典”、打造明星化烹饪大师和美食家；创建“中华美食榜”可持续性发展的合作机制，建立与合作伙伴的分享机制、快速反应机制和有效沟通机制；抢占产业链上游实现规模化经营。通过大型活动迅速整合资源，再通过利益分享机制迅速盘活资源，快速实现了产业发展。

总而言之：有了强有力的品牌支撑，电视台才有实施品牌授权等规模化发展的拓展可能。

12.论新世纪我国餐饮企业的品牌塑造 篇十二

一、品牌及品牌塑造的重要性

1. 品牌的内涵

品牌是一种错综复杂的象征, 它不仅是商号、名称、形式、价格、历史、声誉、广告风格等一系列无形资产的总和, 还包含产品品质、服务水平、创新意识、管理水平、人才结构、企业文化等丰富内涵。

2. 成功塑造品牌是我国餐饮企业在市场竞争中取胜的关键

在这个品牌竞争的时代, 如何塑造和整合出成功的餐饮品牌是餐饮企业生存发展的焦点。品牌成为餐饮企业最重要的无形资产, 品牌在餐饮企业的发展与竞争中起着不可替代的巨大作用, 它是现代餐饮企业竞争力的集中体现。然而, 我国餐饮企业品牌塑造的程度还远远滞后于像麦当劳、肯德基、德克士、必胜客等在我国的国外餐饮企业。尽管我们是拥有悠久饮食文化历史的国度, 却难以形成有较大影响力的知名餐饮品牌。相比之下, 全球性的跨国餐饮企业如麦当劳、肯德基等凭借其强大的品牌优势占据了我国餐饮业市场巨大的份额。因此, 在这个品牌决胜的新世纪, 我国餐饮企业要想在残酷的市场竞争中立足, 就必须不断培育出强势品牌。

二、餐饮企业品牌塑造存在的问题

1. 品牌塑造意识较为淡薄

我国餐饮业中没有诞生多少民族品牌, 特别是缺少具有全国知名度的民族品牌, 这与餐饮企业缺乏品牌塑造意识有关。在全球化的市场效应下, 大量的老字号餐饮企业由于观念、机制、资金、人才等方面的原因, 但主要是缺乏品牌塑造意识, 纷纷倒闭, 令人惋惜。而一些新型的餐饮企业, 又因为缺乏历史文化的沉淀, 而无法打造自身品牌, 由此造成了目前餐饮品牌少之又少这样一个不争的事实。

2. 目标群体定位模糊

麦当劳、肯德基的目标群体定位都非常明确, 麦当劳锁定年轻上班族, 肯德基则定位于家庭群体, 强调家庭氛围。而我国餐饮品牌中没有几家真正把这项工作做扎实。虽然不少品牌都定位某个档次, 但是在这个档次里, 老少妇孺皆是拉拢的对象, 目标群体定位相当模糊。

3. 缺乏品牌文化内涵

创建优秀品牌的关键在于文化的深化和升华。消费者的餐饮需求日益变化, 不但要求吃饱、吃好, 更要求吃出感情、吃出尊重、吃出文化。而目前我国一些餐饮企业在争创品牌时, 只注重外表的装饰而忽视内在文化的积淀, 严重影响到其品牌的健康成长。品牌的健康成长, 必须依赖于其背后的文化支持, 能否有恰如其分的、饱满的文化在品牌后面做后盾, 决定了品牌到底能走多远, 能够在市场上发挥多大效用。品牌之争, 最终是品牌背后的文化之争。

4. 对品牌的营销力度明显不足

在市场经济条件下, 即使产品质量再好, 缺乏足够的营销, 仍然难以成功。麦当劳、肯德基可以占领全球市场, 发展成为全球性的跨国公司, 而我国餐饮企业的民族品牌走出国门者却难得一见, 很多具有上百年的老字号餐饮店, 至今仍无法突破地域界限, 这其中一个重要的原因就是对品牌的营销力度不足。很多老字号餐饮企业实际上仅仅是一个地方特色店而已。缺乏现代营销观念, 决定了我国餐饮业一些传统品牌不可能得到推广, 而且有些“国”字号餐饮企业缺乏竞争意识, 品牌观念淡薄, 没有进行品牌推广的动力。

5. 品牌延伸陷入误区

品牌延伸策略是国际上一些著名品牌在扩张上的重要举措, 指企业将某一品牌使用到相关产品甚至是完全不同的产品上的一种经营策略。它有利于企业拓展新市场、扩大名牌效应及节约销售成本等。我国许多餐饮企业品牌延伸不够, 大多产品单一、缺乏创新。另外, 一些老企业在品牌延伸过程中改变了与现存品牌的联系, 损害了原核心品牌的质量感觉, 失去了自身的特色和魅力。

三、餐饮企业品牌塑造的策略分析

1. 提高企业管理者的品牌意识

没有企业名人就没有商品名牌, 企业素质的核心就是企业家的素质。企业家是企业文化和品牌的塑造者, 他的一言一行, 他的品格、风格、精神都对品牌的构建产生极大影响。品牌不是自发形成的, 而是通过企业家引导示范、宣传、教育来影响员工, 带动员工参与和配合而形成的。不同的企业家, 因其个性的差异, 在待人接物、为人处事上也各有不同。成功的企业家不仅需要积极向上的生活态度, 还应该有诚实塌实的工作作风, 要时刻保持稳健谨慎的态度和对瞬息万变的市场环境做出准确的判断, 要时刻关心消费者的利益, 以真诚的服务态度打动消费者, 要关心企业员工的利益, 重视员工素质能力、科技水平的提高, 要站在更高的角度把握时代特征, 把握消费者的心理变化, 提高自己的品牌意识, 更深刻地挖掘品牌内涵。

2. 进行有效的品牌规划

品牌要想长久发展就必须要注意加强品牌规划。餐饮企业塑造品牌之初, 应该分析餐饮企业创建之初和发展过程中思考的种种品牌远景, 然后认真梳理, 确定一个清晰合理的餐饮企业品牌远景, 明白餐饮品牌究竟是什么、要走向何处, 而且这个餐饮企业的品牌远景必须经过深谋远虑, 具有相应的高度、宽度和广度, 能够引领整个餐饮企业品牌以及各个加盟连锁店品牌的健康持续发展。例如世界著名的咖啡经营商星巴克, 在进入韩国之前, 速溶咖啡几乎占领了整个咖啡市场。但是, 星巴克很清楚, 这种咖啡的品质不高, 所以决定在韩国推出优质、高品位的浓缩咖啡。星巴克最后正是以浓缩咖啡引领了韩国咖啡市场的新潮流。由此餐饮企业品牌远景要高屋建瓴, 要站在餐饮企业未来发展的金字塔塔尖, 能够纲举目张, 既要整体的规模, 又要长远的品牌策略。

3. 找准品牌的市场定位

品牌的科学定位是品牌能否保持旺盛生命力的前提与基础。品牌必须具有鲜明的个性, 与竞争品牌有质的区别, 必须具有独特的差异性优势。建立餐饮品牌, 要首先研究既有竞争者在消费者心目中的认知, 为自己的品牌寻找到一个异于竞争者的角度, 切入消费者的心智。以顾客为中心的定位往往适合于餐饮企业的对内管理与服务营销, 要对员工强调“顾客是上帝”, “围绕顾客需求”来提高产品质量。而在企业整体形象上, 或者在综合层面上形成相对于竞争对手的竞争优势, 必须采用竞争定位的策略, 即从以消费者为中心转移到以竞争者为中心, 通过对竞争对手进行研究分析, 建立独特的品牌形象, 以躲避或打败竞争对手。比如, 我国餐饮企业普遍存在着经营品种过多, 特色不突出等问题。经营的品种多固然可以满足更多的消费者在口味上的差异, 但多而不精, 难以形成优势产品和特色。而麦当劳提供的食品品种虽然不多, 但基本满足了顾客享用一顿正餐的需求, 从餐前的饮料到餐后的甜食均含其中, 并对消费者具有独特的吸引力。

4. 提升品牌文化内涵

文化是品牌强有力的支撑, 是品牌的生命力。品牌文化的存在使消费者购买的不仅仅是物, 还有以物为依托的一种精神品位, 它可以包括一种安静的氛围、舒适的享受等所有能够为消费者提供精神享受的要素。肯得基、麦当劳之所以长盛不衰, 并不仅仅在于它提供的食品多么精美, 还在于其独特的品牌文化对消费者产生了强大的吸引力。因此, 我国餐饮企业在塑造品牌时, 一定要把品牌和文化有机结合起来, 找到品牌文化的支撑点。

5. 重视品牌营销, 加大品牌推广力度

“好酒不怕巷子深”的传统观念早已过时, 餐饮企业要想品牌经营成功, 营销的作用不可低估。通过有效的品牌营销手段, 可以使品牌为广大消费者和社会公众所认知, 使品牌获得增势。同时, 还可以实现品牌与目标市场的有效对接, 为品牌及产品进占市场、拓展市场奠定基础。因此, 我国餐饮企业要大力运用现代化的营销形式和手段, 如CIS企业形象识别系统, 品牌的市场调查、定位和市场信息反馈系统, 产品设计和市场应变能力, 富有创意的广告宣传等, 不断提高其品牌的知名度。

品牌推广包括广告推广、销售推广、公关推广等。餐饮企业应针对目标市场, 选择恰当媒体, 加大品牌宣传力度。品牌宣传应根据消费者中目标人群的需要, 重点突出一个“质”字, 以树品牌、巩固形象为突破口, 强化品牌在消费者中已有的印象。品牌推广还要避免只重视媒体宣传、促销等短期行为, 重视品牌的持久维护, 以创新提升品牌, 不断地充实品牌的内涵。

摘要：现代市场的竞争已经从简单的商品竞争进入到品牌竞争, 品牌是餐饮企业在竞争中生存并能发展的重要因素。目前, 我国餐饮企业在品牌塑造中存在着意识淡薄、目标群体定位模糊、缺乏品牌文化内涵、对品牌的营销力度不足等问题。应采取提高企业管理者的品牌意识, 找准品牌的市场定位, 提升品牌文化内涵, 重视品牌营销, 加大品牌推广力度等策略, 塑造我国餐饮企业特有的品牌。

关键词：餐饮企业,品牌塑造,品牌意识

参考文献

[1]李理.我国餐饮业品牌塑造存在的问题及策略分析[J].企业家天地, 2008, (4) :251-252.

[2]吕海平, 刘克飞.论餐饮企业的品牌塑造[J].商场现代化, 2008, (7) :170.

[3]郭利娟.论我国餐饮企业品牌经营——以肯德基、麦当劳之争为引[J].现代学术教育, 2006, (9) :38-39.

[4]季明博.餐饮企业品牌化建设问题的探讨[J].商场现代化, 2008, (9) :167-168.

13.介绍美食的作文 篇十三

清晨，厨房奏响锅碗瓢盆交响曲，一股羊肉的浓香飘进我的鼻中。嗯，真香！朦胧中，我知道妈妈在下羊肉面。“太好了，有羊肉面吃了！”我翻了个身，继续美美地睡觉。

正当我在梦的海洋中遨游时，妈妈的声音在床头响起：“宝贝，起床了，妈妈做了你最爱吃的羊肉面！”哈哈，果不其然。我麻利地起了床，飞快地洗漱完毕，直奔餐桌。

香喷喷的羊肉面冒着热气，阵阵肉香扑面而来，令人垂涎三尺。我赶紧搬了把椅子，坐到餐桌前，开始享用我的美味。碧绿的青菜，鲜嫩的羊肉，滑溜的面条，再配上炖了整整两个小时的浓汤，真可谓色香味俱全。“真好吃，妈妈，你可以当厨师了！”“别急，慢点吃，没人跟你抢。”妈妈看着我狼吞虎咽的样子，不禁笑了起来。“有这么好吃吗？”妈妈问。“嗯！”我含了一口面条，使劲地点了点头。

妈妈做完了家务，也来餐厅吃早饭了，整个餐厅都弥漫着羊肉面诱人的香味。妈妈一边吃面，一边把她碗里的羊肉夹到我的碗里。我享受着妈妈的呵护，细细品尝着爱的味道。

那天晚上，妈妈问我第二天早上想吃什么，我说：“妈妈，还吃羊肉面好吗？”

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14.餐饮管理自我介绍 篇十四

乐信餐饮管理有限公司创始于，是一家专业承包企事业，工厂饭堂和物流配送的现代化管理公司，兼营粮油批发和厨房规划设计等服务。经多年拼搏进取，合作客户近百家，并赢得了广大客户的信赖和支持。

公司自创建之日起就秉承“规范经营、诚信为本、顾客第一、持续改进”为质量方针，以“卫生第一、服务第一、质量第一”为服务宗旨。广泛吸纳优秀管理人才，培养扩大优秀管理队伍，加大食品卫生监控力度，广纳货源输入渠道，加强办公现代化管理等一系列措施，为公司稳健拓展奠定了基础。如今，公司已有员工800多人，其中，中高级管理人员15多人，特二、三级厨师50多人，一、二、三级 厨师150多人，专业技术人员10多人。为真正做到全心服务让利员工，公司先后建立了深圳、珠海、上海、南京、苏州、常州等8个分公司，二个蔬菜、养殖基地、二个粮油、副食品批发基地。上海、珠海、苏州物流配送车队，岗前培训中心，食品卫生检测中心等。百尺竿头，更上一尺，为了更好的适应竞争环境，使公司管理水平更上一层楼。

展望未来，我们更有信心和您们一道拥抱明天，我们将一如既往地秉承“真心为客户着想，努力为客户分忧”的宗旨，再接再励，力求为企业员工提供更科学合理的优良服务!

15.餐饮美食品牌介绍 篇十五

美国市场营销协会(AMA)对于品牌的定义:品牌是一个名称、名词、符号、象征、设计或者组合,用以识别一个或一群出售者的产品或劳务,使之与其他竞争者相区别。引申来说,品牌就是目标消费群提及一个产品或企业时,其大脑所能联想到的一切信息及由这些信息所带来的所有心理体验的总和。

《牛津词典》对于品牌的定义:品牌是指用来证明所有权,作为质量的标志或其他用途,即用以区别和证明品质。

品牌咨询机构Interbrand公司的调查研究发现,在企业可创造收入来源的三种资产———有形资产、品牌和无形资产当中,品牌具有比任何有形资产和其他无形资产创造更多价值的能量。根据市场的不同,有的70%的收入归功于品牌。餐饮品牌的竞争力日益增强,就餐饮连锁企业来讲,一个好的餐饮品牌能够与顾客建立良好的感情,通过创立品牌,提高产品和企业的知名度,增强消费者的认同感和对该品牌的忠诚度,引发顾客的消费心理偏好,从而靠品牌来开拓市场,增加市场份额,提高产品的市场占有率。因此,提高品牌知名度是餐饮业最有价值的竞争力之一,也可称之为品牌战略。

2 餐饮品牌建设分析

在2016年8月25日的“2016飞凡商业博览会暨第十届万达商业年会”上,从中国烹饪协会发布了“2016年全国商业中心餐饮最强50”的品牌分析报告显示,中式正餐表现强劲,在前50榜单中占比高达32%。根据榜单,必胜客、星巴克、肯德基、外婆家、黄记煌三汁闷锅、哈根达斯、西贝莜面村、望湘园、汉拿山、阿香米线等品牌排名前50餐饮品牌榜单。同时,中式正餐占比最高,达32%;休闲餐、快餐、日韩料理和火锅占据了第二梯队;小吃、西式正餐和简餐的上榜量相对偏低,但同时也说明哥弟鸡骨要想发展特色小吃品牌的空间较大。

每一天都会有成百上千的餐饮店铺开设,每天都会出现几十到几百个新兴牌子,那么又能有多少个小牌子能意识到只有做成成熟的老品牌才能有更高的市场存活率呢?在上述大会分析中,前50的餐饮品牌中,绝大部分是在1990年到2010年创建。从快餐、小吃、简餐来看,休闲餐饮上榜的快餐中,肯德基为20世纪80年代创立,最晚的也是2004年进入中国的汉堡王,大多数均为20世纪90年代的产物,可见成熟老品牌占绝对优势。哥弟鸡骨现在还只是一个区域性的新兴小牌子,要想发展成为成熟老品牌,势必要经过年轮的考验,而且口碑也必须一年比一年好、一年比一年响亮,必须时刻向肯德基等成熟老品牌学习。

从下图可知,2016年第一季度餐饮品牌前50名强业态分布中出现了:中式正餐15家,休闲餐饮8家,火锅7家,日韩料理6家,中式简餐4家,特色小吃4家,主题餐厅2家,东南亚菜2家,烧烤1家,西餐1家。其中特色小吃品牌为乐凯撒披萨(主营披萨)、桃园眷村(主营烧饼等早餐)、THANK U MOM(主营炸鸡等)及U鼎冒菜(主营冒菜等),这四家特色小吃品牌都以一种特色小吃为主,辅以其他小吃、饮品、甜品等食品。而在2016年第二季度餐饮品牌前50名强业态分布中也出现了4家特色小吃品牌,其中包括捞烫工房(主营麻辣烫)、摇滚三国(主营麻辣烫)、糖福禄(主营糖葫芦)及上一季度已经出现的桃园眷村。从这两个季度中可以看出特色小吃品牌的出现率不高,只占8%,且留存率也不高,只有25%。因此,要将哥弟鸡骨推向特色小吃品牌发展,我们也可以想象其困难程度。

3 哥弟鸡骨品牌建设中存在的部分问题

品牌标准化程度低。我国餐饮行业正处于知名品牌较少、品牌塑造和经营缺乏统一标准的状态,整个行业呈现品牌较少、倒闭风险大、店面间菜品质量差距较大等特点。并且整个餐饮行业缺乏对食品生产、制作、配送过程中的监督标准,从而使得同一品牌店面风格、产品种类、服务质量存在较大的差距。哥弟鸡骨的加盟者前期在总店进行产品制作、经营等方面的学习,在后期自行开店过程中复制到自己的经营中,但由于各加盟者以自身利益为主,并且所遇到的问题各不相同,将会对总店学习过来的产品制作等方面做出相应的调整,个别分店也会调整到与总店呈现大相径庭状态。

品牌营销手段过于单一。大部分的品牌宣传出于广告宣传,从而遗忘了对产品外观或者是营销组合方式的改变来吸引消费者。在产品投入初期,广告效应能起到良好推广作用,在最短的时间内将产品最有效地推广出去,但要想自身品牌能够进行长久的推广,这离不开消费者的口碑,让消费者为你进行“广告”。而哥弟鸡骨正好相反,并非从广告推广开始,但也实行单一的推广形式,一味以口碑宣传为主———吃鸡骨,找哥弟,希望能通过消费者的口碑进行口与口的宣传,但却忽略了不同的人根据自身的三观口述出来的信息并不全面,有些人会认为鸡骨属于油炸型食品,吃了以后并不健康,忽略了哥弟鸡骨的健康、环保的经营方式,所以其并未通过系统、可靠的广告进行规范的宣传,未让消费者能全面地认识哥弟鸡骨。

品牌技术的缺乏。技术是一个品牌的支柱,如果没有专业、独特、相对垄断的技术,那么任意一个效仿者都能摧毁该品牌的发展。像重庆“怪难吃”品牌通过重金聘请专业厨师与食品专家对食品技术进行不断地研发与改善,其专业的内部研发团队保证了产品技术的独特性。然而哥弟鸡骨并未拥有专业的团队对其产品技术进行改善优化,甚至说总店的内部人员在最初研发产品后就并未对产品进行专门的调试,都是由各个加盟者通过相对区域文化进行自身的调试,这就使不同消费者在吃不惯加盟店的食品时品味出了不一样的味道,这让效仿者有了可乘之机。

品牌创新性不足。不同的菜品有地域特色和文化底蕴,品牌是不同餐品的标识,需要承载着这种地域特色和文化差异,现如今许多品牌盲目追求大众化和产品的多样性,忽略了菜品特色的营销,或者有些商家安于现状而不注重菜品制作工艺、类别、口感的创新,并不懂得跟随潮流的脚步。像“怪难吃”不断推出新品种、新口味,在重点研发烧烤炸串的新类别的同时,也在不断开发新饮品、功夫面等,从而进行了产品的创新,能不断地吸引住消费者的眼球。哥弟鸡骨始终如一的菜品及制作工艺使得部分消费者在多次品尝后也开始产生了厌倦感,从而将逐步流失追求创新性的客户群体。

品牌缺乏文化内涵。一个国家尚且在通过不断加强文化软实力来提升国际影响力、实现民族的伟大复兴,那么一个品牌更需要独特的品牌文化支撑起来,需要将文化与产品用途进行综合营销,需要有独特的品牌文化使得加盟商有相应的归属感,让消费者提高对餐品的满意度。哥弟鸡骨是近两年新发展起来的小型连锁企业,其文化底蕴并不深厚,尚且没有规范、系统的文化介绍,这就使得加盟者没有强烈的归属感,形成了自成一家的形势。

4 哥弟鸡骨的品牌建设建议

哥弟鸡骨创建于2012年,不求数量、只求质量的情况下就目前为止发展数目为10多家连锁门店,其经营分部主要在温州各个区县。总店平均日销量可达到120多份,分店普遍平均日销量在50多份,其人均消费在40到60元之间。要想发展哥弟鸡骨特色小吃品牌,那么需要从以下几个方面出发。

建立品牌愿景。经过清晰界定的品牌愿景,能够描述一个品牌未来的竞争环境、所从事的业务范围、品牌的使命和品牌价值观。哥弟鸡骨就需要制定一个远大的愿景———将中华传统小吃推广至全世界,像苹果公司的愿景虽然没有详细地描述出来,但从早期乔布斯的演讲中可以感受到其愿景是“改变世界”。我们需要不断地努力从而实现伟大的愿景,将传统的油炸小吃先推广到国内各个地方,再推广至世界各个角落。

建立品牌定位。品牌定位通俗来讲就是要替你的商品或品牌找到一个贴切的字眼或概念,使之能够嵌入消费者的心中。正如定位大师艾·里斯所说的,“定位是你对未来潜在顾客心灵所下的功夫,也就是把产品定位在未来顾客的心中”。因此,要想将哥弟鸡骨更好地推广出去,就需要明确的定位,如哥弟鸡骨的价格实惠、只做炸串类食品等,将价格、产品定位到消费者的心中。

建立品牌口号。品牌口号是一条具有创造性的展示企业重要性与产品利益的广告,好的品牌口号是最小的传播单位,它能让你快速了解品牌、感知品牌的价值。像1988年梅艳芳代言的铁达时手表广告“不在乎天长地久,只在乎曾经拥有”,迅速传诵于民间,或者像格力的“好空调,格力造”、王老吉的“怕上火,喝王老吉”等简单易传的魔性广告能随时间流逝储存在潜意识中,无形中牵引你去选择这些耳熟能详的品牌。哥弟鸡骨就目前为止口号比较不够统一,那么我们就需要建立简单上口的口号对品牌进行有效的推广,像“吃鸡骨,找哥弟”“当餐饮业都忙于装修和广告时,哥弟鸡骨仅仅专注于味道和低价”等。

建立品牌故事。品牌故事赋予了品牌生机,增加了品牌人性化的感觉,也把品牌融入了顾客的生活,实际上也是将品牌植入故事中,这是品牌高效表达和传播的一种方式。像德芙品牌建立的故事是讲述一名普通厨师与一位公主的凄美爱情故事,通过故事表现出巧克力的苦涩与香甜,通过故事解释品牌名称DOVE=DO YOU LOVE ME,这不得不使得德芙成为情人间的象征物,使其品牌产生生机,带动消费者的情感面,使得其销量在每年的情人节等特定节日呈现爆棚的状态。哥弟鸡骨虽然只是普通油炸类食品,但它传承自中华传统美食之一,古往今来、老少皆宜的一种小吃食品,只要它有一个生动形象、贴近生活的故事,那么将能吸引更多的消费者。

建立品牌形象。品牌形象是品牌构成要素在人们心里的综合反映,如品牌价值、品牌标记等。麦当劳的招牌有着明显的金黄色双拱门“M”标志,象征着欢乐和美味;站在门口的麦当劳叔叔,作为品牌象征物,和蔼可亲、笑容满面,深受大家喜爱。哥弟鸡骨目前的品牌形象最为统一的就是其门口的招牌,红字方框内印刻着白色“哥弟鸡骨”几个正楷字,其次就是白色的墙面、土黄色的瓷砖地板这种简单的店面装修相对来说也较为统一,但尚且还未出现统一的包装纸盒、纸袋、餐具等相关特定标识。

建立品牌计划。墨菲定律中提道:有可能出错的事情,就会出错。这就需要企业做出合理计划和安排,让工作能够有条不紊地开展,减少差错。哥弟鸡骨总部需要多一段时间制定一个节日或品牌活动,趁机推广其品牌;总部在每一个季度都需要制订一定的方案,从而提高各季度的销量,提升品牌知名度。

摘要：随着经济发展,餐饮种类及品牌的数目与日俱增。文章以哥弟鸡骨为例,分析传统油炸小吃要想长久发展就需发展品牌战略,应树立品牌建设意识,结合自身特点,对其今后品牌塑造提出相应的建议,为今后的发展提供更多、更有效的理论支持。

关键词：餐饮连锁企业,品牌建设,哥弟鸡骨

参考文献

[1]孙巍.餐饮品牌如何做大[EB/OL].(2013-12-12).http://www.cmmo.cn/article-169309-1.html.

[2]乔光伟.刘香记连锁餐饮品牌战略研究[D].兰州:兰州大学,2015.

16.品牌进阶 餐饮企业的破局与变革 篇十六

说到中国的餐饮业，经过30多年的快速发展和市场洗礼，已经从单纯的价格竞争、产品竞争上升到品牌竞争的高阶竞争阶段，涌现出不少在创新力和文化品位上都不俗的餐饮企业，也诞生了一批具有较高知名度和影响力的餐饮品牌。但有一个问题仍困扰着中国餐饮的升级之路，那就是还缺少像肯德基、麦当劳那样的国际化餐饮连锁品牌。

品牌进阶是企业实现规模化、国际化发展以及永续经营的重要途径，品牌定位从传统转为时尚、由单一品牌衍生出多个品牌、用互联网思维重构品牌模式等都是品牌进阶的实现方式。

如何通过品牌进阶战略，不断丰富品牌内涵、提升品牌价值，形成不可复制的竞争优势和源源不断的创新动力，将是中国餐饮业下一个30年最引人深思的命题。

本期我们探访了五家在品牌定位、重塑、升级、裂变等方面做出尝试与探索的餐饮企业，通过对他们的品牌策略和进阶历程进行报道，探讨并揭开品牌进阶这道经营谜题的答案。

17.介绍家乡东北美食作文 篇十七

东北的小兴安岭想必大家都知道吧，那里的花草树木多得数不清。到了冬天，东北就下起了鹅毛大雪，小兴安岭就像盖上了一层白白的、厚厚的棉被一样。

我最喜欢的还是那里的美食了。其中我百吃不厌的就是肉夹馍了。虽然它叫肉夹馍，但是我忍不住叫它“馍夹肉”，里面的肉是酱香出来的，再加上几样小咸菜，夹在发面饼的中间，一起吃简直是太美味了，香而不腻，真是让我回味无穷，吃了还想吃，想到就会流口水呢!

东北人也是多才多艺。就拿我妈妈和小姨姥举个例子，我妈妈天生唱歌很好，她嗓音清脆甜美，唱出来的高音很有穿透力，听者简直是一种享受。小姨姥喜欢跳舞，在她家乡那里跳的是最好的，她还在抖音上直播，粉丝过万，也很厉害呢!

18.介绍美食作文 篇十八

蟹黄汤包是我12岁时吃到的，当时我以为是一个大馄饨，但事实改变了我的错误。我一看见就“呀”地叫了起来，这个汤包像个露珠一样，那时我点了七八个汤包，于是我便开始“吞了”。但是吃得太快，没味。我便又拿起一个，一个念头浮现在我脑海里，不如把戳破慢慢吃。说干就干，可一大堆的汤汁蟹黄涌了出来!哎，失败。

又一个自然也“死”在我筷子下，可怎吃呢?突然，老爸拿几根吸管进来了，只见他拿出一个吸管，往里一插，不一会儿，包子就像泄气的皮球，爸爸拿起皮儿(汤被吸光的包子皮)吃了。

19.餐饮美食品牌介绍 篇十九

“和歌山”是味千(中国)的独创品牌,它成功运用古法与新技术,历时两年研发而成。味千(中国)邀请经验丰富的日本制汤顾问,严选上等食材,以全天然无味精的烹调方法,研发出兼具浓郁美味和美丽色泽的独特汤底。其中最核心的素材——鲣鱼,是日式料理中公认的顶级食材,一般为高档宴会用料。昂贵的日本鲣鱼,经过全日慢火熬制,再加入鲜鸡与猪大骨融合熬制,使鲣鱼汤的鲜美融入鸡肉的甘甜及猪骨的野味。出众的汤底配合由顶级面粉精制而成的拉面,使“和歌山”拉面成为串联古今的世界新食尚,可满足味觉与嗅觉的丰富层次。

Fonterra today announced it intends to invest in two more dairyfarms in China,to continue growing a high quality and secure supply of milk on the ground.Philip Turner,Managing Director for Fonterra China,said that the Chinese dairy industry is continuing to develop quickly but that the current supply of high quality fresh milk can not keep up with demand.The China dairy market is set to become the world's largest dairy market in the next few decades and is forecast to experience tens of annual growth over the next 10 years.The Chinese Government has acknowledged that the development of the dairy farming industry is not only crucial for meeting the growth in demand,but also for developing rural commu nities and their livelihoods.

Tangshan Fonterra Farm,Fonterra's pilot farm in Hanguestablished in 2007,had succeeded in demonstrating that Fonterra can successfully produce New Zealand standard milk in China.It has reached target production levels ahead of timetable and is producing record levels of milk for China.We are confident that with further investment in good technology,people and high quality genetics,we can replicate this model on further farms.This will complement our New Zealand milk supply and help us better meet the needs of our key customers,who are increasingly looking for local sourcing capability.

20.餐饮美食品牌介绍 篇二十

由制造业起家到转入餐饮服务业创立两岸咖啡西餐厅(以下简称两岸咖啡)，台商杨进发以「咖啡+西餐」的餐品模式，将咖啡与牛排卖到了大陆各地。

他自豪地说：「在杭州，有很多家两岸咖啡就开在星巴克隔壁，虽然咖啡的定价比星巴克高了30%，但咖啡生意一样不输给他们。」而牛排，也是大陆同行业中卖得最多的一家。

自2008年4月获得投资银行美国高盛集团及华生资本的3000万美元大举投资后，两岸咖啡立志在10年内开出5000家门店，打造「属于中国人自己的咖啡西餐连锁品牌」。

经营品牌 先做再讲

从开出第一家店到目前为止，两岸咖啡在大陆有超过400家连锁店，其中直营店数在120家左右。在大陆超过3万家的餐饮企业中，走商务休闲风格的两岸咖啡十分引人注目。仅在其总部所在地杭州，现在平均每个月大约有25万至30万人次光顾，一年有超过300万人次的消费，业绩好得令人咋舌。

这样的成绩，在董事长杨进发看来，实属意料之中。「两岸咖啡现阶段一直在做经营品牌的工作。」他认为，经营品牌与卖品牌完全不同，许多连锁企业喜欢用大量的加盟来达到快速发展的目标，但忽视了其中的弊端：在长远看来，这种急速扩张的发展太过急功近利。「所以两岸咖啡是用经营做品牌，先做了，再讲。」

两岸咖啡如何经营并保证品牌的生命力？「第一随着时代变化，餐品也要创新，符合消费者需求；第二，店面必须维持一定的标准，包括装修风格、卫生标准；第三，完善中央厨房的配送系统，最大程度保证餐品及口味的稳定性。」

走进大陆任何一家两岸咖啡，红色装潢风格与点缀其间的小桥流水等布局完全统一；除在餐品上推陈出新外，连咖啡杯都特别请人绘制中国四大美人杯。此外，为保证餐品的稳定性与考虑到大陆市场的区域差异性，两岸咖啡80%的餐品由中央厨房统一配送，余下20%则依据各地消费者的不同口味加以调整。

杨进发亦表示，两岸咖啡并不担心模仿或恶性竞争。「一个品牌到最后只有一点关键，就是让客人信任。现在的客人都是非常聪明的，只有抓准他们的消费需求，以诚相待，服务到位，才能赢得回头客。」

与星巴克竞争？靠中国元素！

杨进发一向不讳言，两岸咖啡一直以星巴克为主要竞争目标，要将店铺开到后者的总部西雅图。

「说实话，星巴克的美式管理已经达到无懈可击的地步，是两岸咖啡需要学习的；但如果在大陆市场，本土化会更占优势。」他分析说，既然在管理上没有办法竞争，就只能在引进国际先进的管理模式时，融入本土文化。

「中国人以茶文化为主，但从没有看到有人排队去买一杯茶来喝；美式快餐文化并不适合中国市场，咖啡应该在很休闲舒适的环境中来喝。如果真的要比个高下，两岸咖啡就要有一套属于中国人自己的发展模式。所以在自己的市场上，要用自己的方式来与星巴克这样的品牌区别竞争。」

在两岸咖啡杭州旗舰店，红灯笼、小桥流水、屏风……中国元素随处可见。

「把中国的文化融入西餐行业里，与星巴克的差别就是两岸咖啡有自己的中国模式，老外会更喜欢这种地方。同样的，中国人会去星巴克，老外会来两岸咖啡。」但他亦指出，两岸咖啡的最大消费者仍来自于本土市场，因此餐品还是要根据符合中国人的饮食习惯来做。比如老外要吃较生的牛排，但中国人难以接受生食，两岸咖啡就推出全熟的台塑牛排等餐品，迎合本土市场。在杭州地区，仅一天就可售出高达2万元人民币的台塑牛排。目前两岸咖啡咖啡豆、牛肉的年使用量，都已经跃居大陸首位，且遥遥领先其他竞争同业。

「做服务业，老外讲究的是团队管理，我们中国人是讲究见面三分情，注重微笑；而在两岸咖啡，除了喝到咖啡外，还可以饮茶。不管是菜式还是服务，都有中国文化的体现。」

引进风投，强强联合

在杨进发看来，不管是否与星巴克的美式管理竞争，两岸咖啡作为连锁企业，标准化管理都至关重要。在两岸咖啡的连锁体系中，一般以省会城市直营为主，其他地区则开放加盟，「如果店数在三、五百家之内，家庭式操作与管理还能勉强对付；但要达到像类似肯德基等大规模的连锁体系，就必须有标准化操作的团队与大笔资金。」

2008年4月，世界500强企业之一、全球排名第一的美国投资银行高盛集团与华生资本在杭州西湖边上宣布投资两岸咖啡，先期大举挹注3000万美元。强大的资金后盾令两岸咖啡团队信心十足，杨进发亦在发布会上定下目标：在10年内开出5000家门店，并计划于2011年在上海A股主版上市。

「从2008年引进风投到现在，已经有一年多的时间，两岸咖啡原来在地区上的经营就已经深得客人信任，高盛与华生进来后，强势品牌加强势品牌，在影响力上1+1不是等于2，而是呈几何级数的增长。」

杨进发坦言说，如果只是以两岸咖啡自有资金来做信息标准化管理，「我们确实很心疼」；但引入风投后，高盛与华生亦有要求企业信息化，有了风投的支持，两岸咖啡在操作上更加自信。他透露说，目前单是在信息化的投资上，也是「两岸咖啡」最专注健全化的一块，尽量做得更标准化。「做好标准化，不仅对两岸咖啡的连锁体系相当重要，而且能提高客人的信任度。」

此外，除了加强两岸咖啡的信息化外，不少高端人才在其引进风投后慕名而来。「这是品牌与品牌双赢合作的另一个大收获。」杨进发还透露说，高盛与华生并非看两岸咖啡在未来能开出多少家店，吸引他们的是两岸咖啡做大品牌价值后的零售通路之未来前景。

四大区布局全大陆

引进风投后，两岸咖啡在大陆的布局将更为迅速。

在杨进发团队的规划中，两岸咖啡将大陆分为四大区域，包括以杭州为中心的华东地区、以武汉为中心的华中地区，以天津为中心的华北地区及以重庆为中心的大西部地区。更重要的是，「将在两年内将杭州总部的中央厨房、培训学校、咖啡豆工厂及物流配送系统复制到天津、武汉及重庆等三座中心城市，之后就近辐射周边地区，做好餐品、口味、服务、卫生的一致性及标准化。」同时，亦建立起整套IT系统，完善连锁体系。

杨进发分析，饮食精致化需要一个过程，店铺亦需要专心培养，获得客人的认同才有生意可做。在四大分区中，包括加盟店在内，每家店在每个星期会召开一次周会及各大区在每个月会举行一次月会，总部及各大区则每月召开两次「经营会议」，除检讨各项需要改进的工作，也藉此做到统一标准化管理，「就算无法完全达到星巴克等品牌的国际连锁管理水平，但力求能有7、8成的水平，并且不断进步。」