生物与食品工程学院评估工作总结

生物与食品工程学院评估工作总结（13篇）

1.生物与食品工程学院评估工作总结 篇一

生物与食品工程学院

党总支2005—2006学年度工作总结

本学年度，院党总支坚持以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，深入贯彻党的十六届五中、六中全会精神，认真落实科学发展观，紧紧围绕学校改革、发展和稳定的大局及中心工作，充分发挥党总支的政治核心和监督、保证作用，为学院的教学、科研和学科学位建设提供了强有力的思想政治保障，完成了任期目标分年度和本学年度的工作计划及学校布置的各项工作。

一、开展保持共产党员先进性教育活动，建立永葆先进性长效机制 按照校党委部署，院总支积极开展保持共产员先进性教育活动，制定了详细的教育活动计划，进行了广泛的发动和动员，对每一个阶段的工作做到有计划、有检查、有总结。重点抓好分析评议阶段的工作，使教育活动真正取得实效。通过教育活动，提高了全院党员队伍建设的水平，提升了党员的素质，发挥了党员在学院改革、建设和发展中的作用，达到了推动学院工作、促进学院发展的目的。为巩固选进性教育成果，院总支围绕党员长期受教育、永葆先进性的目标，建立健全各项规章制度，建立了保持共产党员先进行的长效机制。

二、加强政治理论学习，不断提高教职工的思想政治素质

1.院总支坚持中心组学习制度，做到学习有计划、有落实，形式上有理论学习，有心得交流、有分析、研究问题，提高了理论学习的实际效果。

2.认真组织教职工学习“三个代表”重要思想，十六届五、六中全会精神，提高教职工执行党的路线、方针和政策的自觉性，参与学院学科学位建设，教学科研工作的积极性和做好教书育人的主动性。

3.认真贯彻落实中央十六号文件精神，组织全院教职工学习十六号文件，重 点抓好学生思政人员、兼职班主任和兼职组织员的学习，专门召开会议进行研讨，分析思想政治工作的现状、经验和存在的问题，探索在新形势下学生思想政治工作和党建工作的新方法和新途径。加强对班主任、组织员的管理和考核。

三、加强党的自身建设，提高党组织的凝聚力和战斗力

1.认真贯彻民主集中制，加强民主政治建设。做到集体领导和个人分工负责结合，重大决策形成之前，广泛听取各方面的意见，重大问题由总支委员会和院党政联席会集体研究决定，保证了决策的全面性和科学性。

2.认真落实在大学生中发展党员工作三年规划，共发展本科学生党员327人；研究生党员42人，发展教师党员2人，为党组织输送了新鲜血液。

3.认真做好学生党支部的建设，根据学生党员人数的分布，按照便于开展工作的原则，及时对学生党支部进行了调整，组织了党支部委员会的选举，实现了高年级按年级和班级设立党支部的目标。

4.加强领导班子成员的党风廉政建设，认真执行党风廉政建设责任制，每学期组织领导班子成员进行党风廉政建设的专题学习，做好院务公开工作，自觉接受教职工的监督。

四、履行监督保证职能，积极支持行政负责人开展工作

1.院总支保证了党和国家的路线、方针和政策及学校的各项决议、决定在本院的贯彻、落实，积极支持院长在其职权内独立开展工作，院总支和行政领导班子密切配合，相互支持，坚定不移的抓改革、求发展、上水平，为行政工作提供坚实的思想政治保证。

2.积极参与、研究和决定学院年度工作计划、人才引进和师资队伍建设、专业建设、学科学位建设和实验室建设、招生及毕业生就业、年度考核、岗位 津贴发放等重大事项，保证了我院各项工作的顺利进行。

3.积极参与、配合和支持院行政领导做好211重点学科建设、一级学科博士点申报、国家十一、五科技支撑计划、人才引进和师资培养等重点工作，进行组织、发动和动员，做好有关材料的准备、整理和服务工作。

4.参与、配合院行政成功举办了全国农产品加工及储藏学术年会和教育部食品科学与营养教学指导委员会会议。

五、发挥思想政治工作优势，确保本科教学水平评估工作

院党总支全力以赴为本科教学评估工作提供思想和组织保证，组织全院教职工认真学习评估指标体系，制定了详细的学习计划，进行了广泛的发动和动员，认真研究和及时解决迎评过程中出现的问题，和行政领导班子一起认真落实迎评的各项任务，分解评估指标体系，细化评估工作的各个环节，圆满完成了本科教学水平评估工作，得到了评估专家的好评。

六、加强教职工的思想政治工作，提高思想政治工作的针对性和实效性 1.重点进行职业道德教育和爱岗敬业的教育，使教师牢固树立教书育人的思想，特别是针对我院青年教师较多的情况，帮助他们找出工作中的问题和差距，使其尽快胜任教师岗位的要求。

2.把思想政治工作与解决教职工的实际困难结合，院党政领导经常深入到教职工中去，找他们谈心，了解他们在思想、工作、学习和生活等方面情况，掌握思想动态，帮助他们解决一些实际困难，做好解释和疏导工作，化解疑惑，理顺情绪，振奋精神、激发热情，调动他们的工作积极性。

七、加强学生的思想政治工作和管理工作，培养“四有”人才

1.加强学生管理和学风建设工作，先后制定了12个管理文件，成立了院学 风建设领导小组和学风督察小组，开展学生沉溺网吧专项治理工作。

2.院总支经常组织辅导员、兼职班主任和学生干部分析不同年级，不同阶段学生的思想状况，列出了重点关注的学生名单，做好特殊学生的思想工作，根据不同的对象，制定相应的紧急情况予案，并建立家长联系制度。

3.建立学生管理信息平台，认真做好评奖评优和学生违纪处理工作；建立贫困生档案，做好贫困生勤工助学，国家助学贷款，困难补助等工作。

4.积极做好毕业生的思想教育和就业指导工作，为毕业生分析就业形势，拓宽毕业生就业渠道，做好毕业生就业材料准备工作和后期服务工作。尽管我院3个专业开办不长，就业工作形势严峻，我们保证了就业率在较高水平。

5、加强研究生思想政治教育和管理工作，举办了研究生学术交流年会，按时进行研究生会的换届，指导研究生会开展丰富多彩的翁体活动，认真做好助学贷款发放和就业工作。

八、工会工作

院总支重视工会工作，加强民主决策、民主管理和民主监督，维护教职工的合法权益，积极组织参加校工会的各项活动，开展丰富多彩的文体活动，举办了迎春晚会，购置了体育器材，丰富了教职工的业余生活。

九、在的问题和不足

需要探索思想政治工作在教学、科研和学科学位建设中的结合点和载体，进一步调动教职工的工作热情和积极性，提高针对性和时效性。

2006.12.5 4

2.生物与食品工程学院评估工作总结 篇二

随着高等教育院校“以培养应用型人才为目标”的功能定位的更加清晰, “以服务为宗旨、以就业为导向”的办学理念的更加明确, 各院校也随之面对着一个严峻的问题:实践教学的条件与学校的现有规模之间矛盾尖锐。在办学规模不断扩大、专业设置日渐增多与办学空间有限、办学资金紧张的矛盾日益突出的情况下, 单靠学校内部挖潜来解决学生实习实训的问题只能是杯水车薪, 难以为继。为了加强学生的实践能力, 保证“应用型人才”的目标能够实现, 笔者对实习基地建设与其运行模式进行了培养。

本研究的主要内容有两个方面, 一是加强食品与生物工程学院实习基地的建设, 使郑州轻业学院食品与生物工程学院 (以下简称学院) 各专业的学生具有牢固的生产实习基地;二是对生产实习的模式进行探讨和研究, 保证生产实习的效果和质量。

一、建设生产实习基地的意义

学院有食品工程与科学、烟草工程、生物工程、生物技术、食品安全5个专业, 除生物技术专业偏理学以外, 其他4个专业都是典型的工程应用型专业。近几年, 生物技术专业学生的就业去向中也有近三分之一为应用型企业, 因此, 加强实习实训是提高学生工程能力的一个行之有效的手段。

目前, 一方面, 从学生这方面看, 在学院的各个专业中, 虽然校内实验课的基本内容都得到了加强, 开出了一系列的综合性、设计性实验, 提高了学生综合运用知识的能力;但是, 工科学生要掌握工艺技术过程和工程设计等技能, 仅有书本知识和校内实验课还是远远不够的, 因为学生无法凭空想象工艺流程中生产设备的布局、设备中的连接以及设备的运行等工程素质问题。生产实习在一定程度上可以解决目前学生中存在的工程素质差、工程概念不清楚以及对所学知识不能融会贯通的问题。另一方面, 学院近几年引进的一批博士教师, 基本上是从本科——硕士——博士一路走来, 基本没有深入校外与技术人员、经验丰富的老师傅接触交流, 基本没有参与企业的工程设计、施工、管理等环节的经验, 缺乏工程学术能力, 在科研中也只能做理论和实验研究, 无法承担工程项目。综上, 可以说, 实习基地建设既是教学的需要, 也是科研建设的需要。

二、生产实习基地建设中面临的困难

1. 实习基地规模、数量无法满足实习要求。

实习基地的规模和数量是实习教学能够顺利完成的保证。一直以来, 学院的生产实习都采用集中实习的模式, 但是随着学校的扩招, 学生数量激增, 如学院生物工程专业由原来的1个班增加到2个班, 同时, 又新增了2个班的生物技术专业。原来有限的生产实习基地很难同时接纳如此多的实习学生, 很多企业通常一次只能接收十几名学生同时实习, 尤其是很多国有企业经过股份制改造或转制后, 一次性接收大量学生同时实习变得更加困难。

2. 实习企业的现代化程度越来越高, 实习学生动手机会越来越少。

为了保证生产实习的质量、学习到较为先进的生产技术, 需要安排学生到规模较大、生产技术和设备先进的企业实习。然而, 在学习过程中, 一方面, 企业考虑到自身的经济效益和技术的垄断性, 某些关键岗位一般不让外单位的人员接触;另一方面, 自动化程度高的设备, 又一般实行中央控制。这样, 在短暂的实习时间内, 学生们很少有机会进行实际操作, 就连观摩都是在参观通道透过玻璃进行远观, 如, 过去在啤酒厂实习, 学生能够跟班操作, 现在只能在参观走廊观摩。由此, 减少了学生实际动手的机会, 使生产实习效果受到影响。

三、生产实习基地建设思路

1. 深入相关企事业单位调研。

结合学院各专业的特点, 深入到与我院专业有关的企业和研究单位进行调研、考察, 建立友好合作关系, 联系生产实习基地的有关事项。实习基地必须有代表性, 要在河南省相关行业中有一定的领先地位。鉴于此, 学院落曾先后到“河南新郑烟草集团有限公司安阳卷烟厂”、“河南天冠企业集团有限公司”、“河南金星啤酒集团有限公司”、“河南莲花味精集团”、“上海奇泓生物科技有限公司”等40多个有关企事业单位进行考察、联系, 签订实习基地协议。根据各专业的实际情况和实习基地的情况, 分别建立了相关专业的稳定的实习基地。

2. 加强校企合作。

加强校企合作要谨慎选择企业, 要选择行业龙头企业作为合作单位。如学院选择的“河南天冠企业集团有限公司”为国家520家重点企业和河南省50家重点企业集团之一, 同时也是酒精行业最早一家通过ISO9002质量体系认证企业;选择的“河南莲花味精集团”为好氧发酵企业龙头, 是国务院重点扶持发展的家企业集团之一, 全国最大的味精、谷朊粉生产和出口基地;选择的“河南金星啤酒集团有限公司”是集工、贸、科研一体化的国家大一型啤酒集团企业, 河南省啤酒行业老大;选择的“三全食品公司”是速冻行业龙头;选择的“武汉卷烟厂”是武汉烟草集团的核心企业;选择的“河南华美生物工程有限公司”为生物技术企业领军企业。一方面, 企业接纳学生实习, 对学校和社会作出了贡献;另一方面, 通过实习基地的建立, 学校也为企业在技术改造、课题申报、人员培训等方面提供了人员、技术支持。

3. 建立校内实习基地。

对于一些校内能够模拟的过程, 可通过校内实习基地进行补充实习, 可以让学生充分利用时间, 自己动手, 如, 在食品工程校内实习基地, 学生可以自己动手制作蛋糕、面包、月饼等食品;在烟草工程校内实习基地, 学生可以自己动手切丝、调香、卷制香烟;在生物工程、生物技术校内实习基地, 学生可以研究培养基配方、选择菌种、制作酸奶、葡萄酒等产品。

四、生产实习基地的运行模式

1. 根据各专业的实际情况采取不同的生产实习模式, 其中, 以集中+分散+校内实习相结合, 并且坚持集中实习为主的模式是主导模式。 (1) 就学院的几个专业来说, 食品科学与工程 (食品工程方向) 和生物工程这两个专业, 知识面宽, 行业产品类型多, 生产实习应适宜采用集中和分散相结合的实习模式, “集中”是指由指导教师带队, 安排到一家典型的企业进行实习;“分散”是指由学生联系单位, 学院出具介绍信, 没有指导教师, 学生自己进行实习。这样, 既可以保证大多数学生在优秀企业中实习, 了解行业发展, 开阔视野;同时, 又能满足产品种类繁多, 多品种技术的特点要求。 (2) 生物技术专业理论性较强, 主要以研究型为主, 实习适宜采用将学生分成多个小组, 由多个指导教师集中到研究单位进行实习。 (3) 烟草工程专业由于行业的特殊性, 全部采用集中实习模式。 (4) 食品安全专业基本采用多小组的集中模式。

2. 严格生产实习的运行和管理模式。运行模式采用分阶段分目标运行:大二安排一定的参观实习, 使学生有一些感性认识;大三进行校内实习, 提高动手能力;大四进行生产实习, 坚持由企业技术人员指导的跟班实习方法, 保证学院各专业学生的生产实习时间、质量和效果。管理模式采用指导教师为主的3方管理:一是完善生产实习教学计划和生产实习教学大纲, 制定以指导教师为主, 家长、企业联合三方管理等完整的生产实习方案。二是对于分散实习的同学要求其必须填写申请, 然后指导教师为学生出具一份致家长信和致企业证明, 使学校、家长、企业3方和学生本人共同保障学生能够安全、顺利的完成实习。三是集中实习由带队教师联系实习单位和实习基地指导教师, 集中安排交通、住宿。到实习单位首先进行相关知识的学习, 对企业有个基本了解。然后分小组跟班实习, 每个岗位半天轮换一次, 每晚组织讨论, 由指导教师解答学生们在岗位中遇到的不懂的问题。最后, 参观企业其他相关分厂。这样下来, 就保证了学院各专业学生的生产实习时间、质量和效果。

3.生物与食品工程学院评估工作总结 篇三

一、综合测评总则

1、整体原则是鼓励同学们全面发展，做到公平、公正、公开。

2、综合测评内容包括德、智、体、能四个方面，各单项加减分后成绩不低于0分且不超过100分。

3、德、智、体、能加分折合总分不得超过2分(即“德”的附加分*22%+“智”的附加分*65%+“体”的附加分*8%+“能”的附加分*5%≤2）

二、测评内容及评分标准

（一）德育素质（满分100分）

1、好人好事、拾金不昧、见义勇为等精神文明先进事迹，产生一定社会影响并且受到表彰的加3分。

2、积极参加集体活动，有一定组织管理能力，为学校、学院和班级建设作出贡献的。学生助理每人加1分；班长加1分，其他班级干部（含寝室长）加0.5分，身兼数职的按最高级别加分。

3、在寝室卫生大检查中优秀的宿舍加1分，较差的宿舍减1分。

4、获得本优秀团干称号的加0.5分，优秀团员的加0.4分，获得党校优秀学员的加0.5分。

（二）文体素质（满分100分）

1、对于积极参加运动会的运动员体育单项基本分加5分；获得分数的同学按所获分数除以20直接加到最后综合成绩中。

2、凡代表学院参加学校比赛的同学得基本分3分（除一二九、五四合唱），获得三等奖加1分，二等奖加3分，一等奖加5分；同时参加多项活动者取最高一项计算。

3、本学年我们把违纪行为量化为旷课课时数并予以记录。以辅导员手里统计的旷课课时数为准，规定上学年旷课课时数超过5课时（不包括5课时）不超过10课时的，“体”项总分扣5分，旷课课时数达到10以及10以上的，“体”项总分扣10分。

（三）能力素质（满分100分）

1、在公开出版物上发表学术论文，每篇加10分；在公开交流刊物上发表一般性文章，每篇加3分。

2、在课外学术科技作品竞赛中受到国家、省、校、院表彰或奖励者每件加10*A*B分，A为刊物级别，国家级A=2，省级A=1，校级A=0.5，院级A=0.2；B为获奖等级，特等奖B=2，一等奖B=1.8，二等奖B=1.6，三等奖B=1.4，优胜奖B=1；同件作品多项获奖者取最高一项计算。

3、在社会实践活动中（包括优秀干部等）受到国家、省级、校级、院级表彰者分别加10分、8分、5分、3分。获多个奖项以最高一项计算。

4、英语四级加4分、六级加6分；计算机通过二级加2分、三级加4分、四级加6分。按最高级别加分，不累加，仅通过笔试或机试的不加分。此项加分仅限2013-2014学年取得的成绩。

（四）一二九比赛、五四合唱比赛因其性质特殊，根据每年的获奖情况给予每位参加同学适当加分：获得校级一等奖0.5分、二等奖0.4分、三等奖0、3分，参与奖0.2分直接加到最后综合测评成绩中。

（五）执行办法

全体班级成员召开班会，按照本加分办法一次性完成综合测评加减分，具体加减分依据由学生本人提供相应证明和材料，保证加减分的公正性。

(六)注意事项

1、本加分办法仅适用于2013级；

4.生物质热电厂工程评估报告 篇四

1．工程概况 1.1 工程简介

1.1.1 工程名称：华能xx生物质热电厂新建工程。1.1.2 工程地址：xx省xx市xx区xxxx砖厂。

厂址位于xx区北偏东约3km处，厂址周边无大型工矿企业。

厂区西邻xxx至xxx镇公路，南侧有xx村，相距约300m，北距xxx村约500m，厂区东侧较为开阔、空旷。厂区占用场地为废弃的旧砖厂，不占用基本农田，符合国家工业建设用地政策。从风向角度讲，厂址位于xxx区全年主导风向的下风侧，最小风向频率的上风向，对双阳区影响较小。

双阳区交通十分发达，全区公路总里程达到990km，102省道、206省道、xxx公路均从厂区附近通过，xx一级公路、xx、xx、xx、公路与xx市、xx市等连通，区中心距各乡镇均有公路相通，交通方便。xx、xx两条公路连接至长春市主城区，县道龙双公路连通由双阳区连接至龙嘉镇。发达的公路运输体系可满足电厂秸秆及大件设备运输的需要。

1.1.3 工程规模：2台75t/h中温次高压燃秸秆、自然循环汽包锅炉，2台单轴单缸单抽凝汽式汽轮机，发电机2台，主厂房1座，烟囱120米1座，双曲线冷却塔1座等其他附属设施。（4）工程投资：投资3亿。1.2 参建单位

1.2.1 建设单位：xxx华能可再生能源有限公司xxx生物质热电厂 1.2.2 设计单位：东北电力设计院

1.2.3 监理单位：xxxx电力工程建设监理部 1.2.4 总包单位：东北电力设计院

1.2.5 施工单位：xxxx烟塔工程有限公司

中国xxx冶金建设有限公司 1.3 主要工程项目概述

华能xx生物质热电厂新建工程项目为xxx华能可再能源有限公司xxx生物质热电厂的示范工程，利用秸秆燃烧发电，以发电为主并兼顾城市供热。首期工程装机规模为： 2×75t/h中温次高压秸秆锅炉，单轴单缸单抽凝汽式汽轮机，发电机采用15MW空气冷却、无刷励磁系统。

本工程由东北电力设计院为总承包方，以交钥匙方式承担本工程建设项目的设计、采购、施工总承包，直至调试及移交试生产。本项目计划于20xx年6月27日开工，20xx年8月30日第一台机组投入商业运营,20xx年10月31日第二台机组投入商业运营。

主要系统有：热力系统、给水系统、抽汽系统、凝结水系统、除灰、渣系统、电气系统、控制系统。2．质量评估主要依据 2.1 工程建设相关合同；

2.2 工程设计图纸、图纸会审纪要及变更通知等设计文件； 2.3 国家现行施工质量验收规范和施工质量验收标准； 2.4 建设工程监理规范。3.对工程质量的综合评估意见 3.1化学水处理及汽轮发电机组

化学水处理及汽轮发电机组施工安装建设工程，施工合同规定质量等级为优，承包单位的质量目标定位确保优良，达到创优质工程。在投入上也是以确保优良、创优工程目标进行安排的。

监理以国家现行施工质量验收规范和施工质量验收统一标准及火电建设施工质量检验及评定标准（汽机篇、化学篇、管道篇等）为依据，对化学水处理及汽轮发电机组施工安装建设工程的各分项、分部工程的验收结果评估，认为这两项工程都基本达到了施工合同约定的工程质量要求。所以，化学水处理及汽轮发电机组施工安装建设工程都应评为合格工程。3.2 锅炉

锅炉本体安装质量比较好，符合厂家设计要求，达到验评标准，各转动机械安装质量良，从基础划线到安装试运转，达到厂家技术要求及机械验收标准，各类工艺管道安装达到设计要求，符合管道篇技术要收规范。所以，锅炉施工安装建设工程都应评为合格工程。3.3 电气

电气专业各个系统、各种设备安装工程评价为合格。3.4 热控

热控各测量系统的仪表、变送器、压力开关、热电偶、热电阻等一次元件校验合格，各执行机构安装稳定并调校完毕，DCS系统各项功能符合设计和厂家要求，工程质量总的评估为合格工程。3.5 土建

土建工程严格按施工组织设计、施工规范组织施工，质量、安全未出现问题，施工进度满足工程总进度要求，建筑安装全部施工完成，建筑结构经沉降观测未见异常；

经审查技术资料齐全、完整、数据真实、编制、审批均符合要求，资料中数据表明土建工程各项技术指标符合设计要求。

依据上述实际情况和原始检测（验）资料审查结果，对土建工程评为优良

工程。4.评估结论

5.生物与食品工程学院评估工作总结 篇五

2016年是学院“十三五”规划开局之年。生化学院在学校党政领导下，以“深化内涵建设、提升综合实力”为目标，圆满完成学校布置的各项工作和学院年初制定的目标任务，现总结如下：

一、党建和精神文明工作

1、加强思想政治教育。坚持中心组学习、周三教职工理论学习、党支部三会一课等制度，认真学习贯彻党的十八大和十八届三中、四中、五中、六中全会和习近平系列讲话精神。

2、加强领导班子建设。学院领导班子分工明确，自觉执行八项规定、省委三十条，坚持党政联席会议制度，认真完成学校各项目标任务和党风廉政建设责任制。

3、加强组织建设。学院目前共有14个党支部，教工党员67人，学生党员158人。举办了第六期预备党员培训班和第二十八、九期入党积极分子培训班，培训入党积极分子230人、党员109人，发展党员127名，转正党员78名。

4、认真做好“两学一做”学习教育各项工作。学院党委结合具体实际开展学习教育，发挥党支部自我净化、自我提高的主动性，坚持正面教育、固本培元；坚持学用结合，知行合一；坚持问题导向，注重实效；坚持领导带头，以上率下；坚持从实际出发，分类指导，有效促进了各项工作，顺利完成支部组织生活会和党员处级干部民主生活会。

5、针对学校下达给学院的《省委巡视组对我校党委专项巡视反馈意见整改任务书》中指出的各类问题，生化学院结合实际深入查摆，制定了详细的整改措施，按要求认真整改，及时报送各类材料，并对所有问题进行了销号。

6、按照学校印发的《中共安徽工程大学党委关于开展“管党治党宽松软问题”专项治理工作的实施方案》（党字〔2016〕53号）要求，学院党委书记作为专项治理工作的第一责任人，切实把专项治理工作作为当前重要任务，严肃对待，精心组织实施，确保在每个阶段都有布置、有督查、有总结，不折不扣地落实相关要求。

7、按照学校印发的《在全校党员干部中开展“讲看齐、见行动”学习讨论实施方案》（校学组字〔2016〕23号）要求，学院党委高度重视，精心谋划、周密部署，坚持学在深处、干在实处、走在前列，同时注重巩固提升，把学习讨论成果转化为思路和举措，上升为机制和制度。

8、开展“三型”党组织建设。制定《中共安徽工程大学生物与化学工程学院委员会关于开展“三型”党支部创建活动的实施方案》，在全院14个党支部和广大党员中开展学习型、服务型、创新型党支部创建活动。

二、师德师风建设

1、学院领导重视教师队伍建设，严格执行党管人才建设各项政策，使现有人才展示有平台，评价有标准、奖励有依据、创新有动力。

2、加强师资队伍建设。继续鼓励教师学习进修和挂职锻炼，2016年5名教师出国学习，1人到地方政府部门挂职，11人企业挂职锻炼考核合格，引进3名博士，8名教师在职攻读博士学位，4人晋升为教授，7人晋升为副教授。

3、加强师德师风建设，注重发挥工会等群团组织作用。学院分会获工会系统先进集体荣誉称号、1人获先进女教职工荣誉称号、1人获先进个人荣誉称号；学院荣获档案工作先进集体荣誉称号、1人获档案先进个人荣誉称号；校党校系统庆祝建党95周年大合唱比赛三等奖；第五届教工学雷锋优秀事迹获得者2个；校第35届运动会教工团体总分第3名，学生甲组第2名，学生乙组第3名；校女教工“健康友爱动起来”趣味运动比赛二等奖；第二十届教工排球赛第五名；学院网页获优秀二级网站；校第18届乒乓球比赛第7名。

4、通过实施“四化”工程，强化以人为本理念，将人才服务工作纳入党政班子重要议事日程，采取切实有效措施，帮助教师解决后顾之忧，目前生化学院师资结构合理，博士学位教师数、高级职称教师数均达到学校要求。

5、继续推进学院督导组制度，坚持以老带新制度，积极帮助青年教师站稳三尺讲台，并在科研方面取得较好的成绩。

三、本科教学工作

1、在全院师生的共同努力下，圆满完成2016年工作计划。

2、以质量工程为抓手，深化教育教学改革。校级质量工程立项7项（教研项目3项，教学成果奖3项，优秀课程1门）。国家级大学生创新创业训练计划立项20项。发表各类教学研究论文10篇，主编教材2部。

3、加强专业建设和课程建设。学院启动了食品科学与工程专业认证工作。学院制订了应用化学“英才班”培养计划，完成了应用化学 “英才班”招生，并由专人负责“英才班”教学与管理。学院制订了《生物与化学工程学院课程组（群）实施管理办法》，积极开展课程整合工作，启动课程组计划，构建课程群。实行《物理化学》课程教考分离。申报了省级生物化工虚拟仿真实验教学中心。

4、加强实践教学基地建设。积极拓展校内外实习基地建设。改革学生的实习方式，采取多渠道、多形式或分流制等方式，以提高学生的综合实践能力。

5、加强学生学科与技能竞赛组织与指导。学院制订了《生化学院大学生学科竞赛管理办法（试行）》，使学科与技能竞赛组织与管理制度化、规范化，起到培养创新创业人才的作用。学院承办的校级学科和技能竞赛，改为由专业和教研室进行组织和管理，做到“一专业一竞赛，一学院一品牌”，并指导学生积极参加省级和国家级学科与技能竞赛。本各类学科竞赛获奖较往年有较大提高。

6、认真完成各项日常教学工作。全院教师均圆满完成各项教学任务，总学时数26881学时，人均完成学时数324学时。7个二本专业及顺利完成生产实习、认识实习、4周专业综合大实验。加强试卷批改的规范化管理，每学期对全部试卷进行检查和整改。

7、加强毕业论文过程管理。学院组成毕业论文工作领导组，依据学院制订的《本科毕业生毕业论文（设计）指导与管理规定》，负责毕业论文的选题和审批、毕业论文（设计）过程管理和检查、毕业论文评阅、答辩和成绩评定。按时间节点，对学生的毕业设计（论文）过程进行过程管理，通过中期检查，毕业论文抽查，加强对毕业论文的监督，保证毕业设计（论文）的质量。7个二本专业（621人）顺利完成毕业实习及毕业论文。

8、修订了2016级7个本科专业培养方案，统一了学科基础课的名称和课时，缩减了课内学时，加强了实践性环节的教学内容，凝练专业特色，强化大学生创新创业教育。

9、学院开展了2015年本科生招生宣传工作，印制了招生宣传册，深入中学进行招生宣传。2016级新生应报到705人，实际报到688人，报到率为97.6%，第一志愿录取率比例较往年有较大的提高。“生物制药”新专业开始招生。

四、学科建设

目前学院有第四批校级重点学科5项，包括轻工技术与工程（生物工程）重点学科1项，应用化学（化学）、环境工程、食品科学与工程、微生物学等重点建设学科4项。2016学院重点加强各学科学位点的内涵建设，较好的完成了以下工作：

1、积极主动的开展了发酵工程和轻工技术与工程领域2学科学位点的调整工作，成功调整为生物工程一级学科硕士点。并结合学院现有各学科的状况，对“生物工程”学科方向进行了进一步凝练，构建了发酵代谢调控、生物制药、生物功能材料以及生物环保等四个学科方向。

2、在学科办的鼎力支持下，对学院的现有资源进行整合，顺利完成了食品科学与工程、环境科学与工程2个学科的全国第四轮学科评估工作。

3、完成了校级第四批重点学科中期考核工作，同时借助研究生培养计划的修订，学院对各学科方向进行了进一步凝练，强化学院现有学科的特色。

4、完成了食品科学与工程、环境科学与工程和微生物学科的校内自评估工作。

五、科研工作

1、加强各类科研项目的申报和建设工作，科学研究取得良好成效。2016年组织申报国家自然科学基金33项，获批面上项目2项。获批省科技攻关1项、安徽省自然科学基金项目4项、安徽高校自然科学研究项目6项、高校优秀中青年骨干人才国内外访学研修重点项目2项、高校优秀青年人才支持计划重点项目2项，芜湖市科技计划项目1项、校级杰出青年科学基金2项、校级国家基金预研项目3项、校青年科研基金3项、省高等教育提升计划一般项目6项。获批学生创新创业训练项目国家级立项20项，横向合作项目3项，完成各类项目经费377万元，其中国家级项目立项125万元、省级项目立项184万元。积极组织申报2017年国家自然科学基金项目37项、2017年安徽省自然科学基金项目15项、2017安徽高校自然科学研究重大项目选题征集3项、2017安徽高校自然科学研究项目20项、2017年重点研究与开发计划项目1项、2017年高校优秀青年人才支持计划项目4项、2017年高校优秀青年骨干教师国外访问研修项目5项。申报安徽省重点实验室1项，申报2017安徽工程大学杰出青年科学基金项目3项、申报安徽工程大学2017年国家自然科学基

金预研项目8项。顺利完成4项国家自然科学基金、4项省自然科学基金、14项省高校自然科学基金重点项目等省级以上项目的结题工作，完成2个校级科研平台的检查工作。

2、科研成果稳步提升，对外合作取得明显成效。加强与企业、高校及科研院所的科技合作，2016荣获安徽省科技进步奖三等奖1项、中国产学研合作创新成果二等奖（省级）1项。参与上海交通大学、江南大学等单位组成的科技部“十三五”重大专项项目的申报。2016学院教师发表论文116篇，其中一类29篇，二类36篇。授权发明专利12项、实用新型专利5项、软件著作权2项。出版著作3部。

3、开展学术交流，努力营造良好的学术氛围。2016先后邀请了江南大学堵国成教授、江南大学周哲敏教授、江南大学刘龙教授、湖南大学李小明教授、格丰环保科技有限公司奉向东董事长、香港浸会大学何卓琳教授、美国南达科他州立大学乔启全教授、合肥物质科学研究院研究员王命泰研究员、中国科学技术大学博士生导师韦世强教授等10位专家来学院进行学术交流和指导。组织学院博士和学术骨干开展了6场次的学术报告。参加国际国内学术会议30多场近100人次，受邀做口头报告及提交学术论文的20余人次。

六、研究生教育 1、2016年增选硕士生导师6名，其中5名为学术性和专业学位双导师。更新了教育部学位与研究生教育专家库第一阶段和第二阶段的工作，完善了我院研究生导师专家库信息。

2、在2015级研究生培养方案基础上，修订、完善2016级7个专业研究生培养方案。3、2016毕业全日制硕士研究生36人（包括13级33人，14级轻工2人，12级轻工1人），36人均获得硕士学位。毕业研究生发表论文70篇（其中一类和二类论文分别为16篇和20篇，占比分别为22.9%和28.9%）。2人获省品学兼优毕业生，4人获校优秀毕业生称号，4人获优秀硕士学位论文，2人获得国家奖学金。另外，1人获得校鑫龙奖学金。在校级奖学金评选中毕业生获得2个一等和5个二等奖学金。截止9月份，2016年全日制毕业生就业率100%（其中1人考取博士研究生）。4、2016毕业在职工程硕士7人，其中6人获得学位，1人学位正在审核。5、2016年研究生共获校研究生实践与创新基金项目6项，占全校总数的28.6%。6、2016年研究生（不包括毕业生）积极参加各类学术会议，总数近20人次，其中2人获得学术论坛论文三等奖。在各类比赛中学生参与度高，达95%。其中，2项作品获得国家节能减排大赛三等奖，2项作品进入第五届芜湖市发明专利大赛总决赛，7项作品在校发明专利大赛上分获一等奖3项和三等奖4项，获校级节能减排大赛一等奖2项和二等奖3项，获校级“互联网”+“大学生创新创业”二等奖2项。获得实用新型专利（学生排第一）3项。研究生还参与其他包括安徽省研究生信息夏令营等各级各类活动，均获得了较好的成绩。7、2015年研究生共招收31名新生，一志愿20名，占比64.5%。编印了生化学院2017年研究生招生宣传册和招生宣传海报，并组织人员赴省内外高校进行研究生招生宣传。积极开展研究生“三助”工作，设立“三助”岗位数占学生总数的90%。

8、认真完成在校研究生日常教学、评奖评优、课题开展及毕业答辩各环节管理和文件归档工作。

六、学生工作

1、全力做好大学生思想政治教育、大学生意识形态教育和“两学一做”教育活动。结合形势，通过主题班会、主题团日活动等形式组织学生深入学习总书记系列重要讲话精神、学习长征精神、学习十八届六中全会精神；发挥新媒体技术优势，线上线下联动培育与践行社会主义核心价值观，牢牢把握意识形态主阵地。

2、着力加强学风、班风与舍风建设。通过学风建设年活动的带动，开展课堂笔记抽查、走访寝室、召开学风建设主题团日汇报会等活动，紧抓课堂管理、学生出勤和优良班风建设；探索建立学生党员联系新生寝室制，主抓学生宿舍学风建设；深化本科生导师制，建立教学和学生协同工作机制；加强考风考纪和诚信考试教育，学生党员和学生干部带头示范，强化学生的自我教育和自我管理意识，促进良好学风的形成，CET-4通过率达70%，省计算机二级通过率超95%。成立了首届化学英才班。

3、合力做好大学生日常教育管理工作。通过强化早操早锻炼、晚自习学生的出勤率，树立教育在先、预防第一、管理提前的工作思路；摸排特殊困难学生情况，建立领导、教师、辅导员、学生骨干“一

对一”帮扶机制，有目的、有重点、有针对性地做好学生日常教育管理工作；坚持日汇报制度，确保校园安全稳定。

4、扎实做好毕业生就业与创新创业工作。建立由院、系、教研室、导师、辅导员组成的“五位一体”就业工作网络，举办小型和专场招聘会约30余场；同时举办考研动员会、咨询会，鼓励学生考研；大力倡导并鼓励学生创业工作。2016年我院毕业生就业率达到96%以上，考研录取率达20%以上，2位毕业班辅导员全部获得学校考研优胜辅导员称号，有实体注册的创业公司2项。

5、打造高质量的校园科技文化品牌活动。以一批创新大赛为引领，一批学生创新社团为载体，一批教授博士为指导团队，一批专业教研室为支撑，以学校科技节、文化艺术节为契机，开展了创新创业、文化艺术，学术科技以及迎新和送毕业生系列活动，促进第一与第二课程融合，培养学生的科研意识和科技本领。获得“第九届全国节能减排社会实践与科技竞赛”三等奖2项，“第十届全国化工设计竞赛”二等奖、三等奖各1项，全国大学生英语竞赛特等奖、一等奖各一项，安徽省大学生化学竞赛一等奖4项，二等奖1项和三等奖59项。

6、加强辅导员队伍建设和能力培养。紧抓辅导员专业化和职业化建设，加强辅导员素质培养和职业规划，努力造就一支素质高、能力强的辅导员队伍，辅导员共发表学生工作学术论文2篇，申报提升计划项目1项，在学校辅导员技能大赛中获得二等奖1项，8名辅导员参加心理咨询师培训。

七、实验室建设

1、加强实验室建设与管理。实施食品科学与工程卓越农林计划实践平台建设（果汁果酒实训基地已完成、天然产物提取及口服液实训基地进行中），实验室面积280 m2。生化学院实验室总面积达6900 m2。完善仪器设备的使用、维护和维修管理制度。

2、加强实验室安全管理。完善实验室剧毒药品、易制毒药品、危险化学品登记管理制度。定期开展实验室安全检查，排查和整治安全隐患。

3、加强实验课程的控制和管理，规范实验课程授课计划和专业实验周工作计划。2015-2016，生化学院7个专业实验室和1个实验中心，共承担66门实验课程（包括课内实验课程），41门综合、设计性实验的实验教学任务，实验总项目数594个，实验总人时数355887。指导实验研究型毕业论文444人，开放实验总人时数88800。

八、安全与稳定工作

1、学院依据学院制订的《实验室安全管理制度》《实验室安全手册》进行实验室管理，使实验室管理制度化、规范化。

2、按照学校《关于在全校开展安全生产大检查大整治的通知》要求，做好实验室安全隐患排查工作，加强安全生产宣传教育，提高师生员工的安全意识。

3、积极做好学生安全与稳定工作。落实综合治理和各项安全责任制，深入学生宿舍，扎实有效地开展安全巡查工作。

生物与化学工程学院

6.生物工程技术在食品工业中的应用 篇六

生物工程兴起于20世纪70年代, 通过对生物学的理论和技术为基础, 结合现代工业的发展现象, 广泛的应用于农业、工业、医药、食品、能源等生产中。食品工业中的生物技术主要包括基因工程、细胞工程、酶工程和发酵工程。

1.1 基因工程是指以分子遗传学为基础, 将不同的基因按照预

先设计的蓝图, 改变生物原有的遗传性, 进行基因重组, 从而获得新的物种和产品。作为生物工程技术的核心内容, 它主要以降低生产成本, 增加食品储藏期、提高食品的营养价值为目的, 来改变传统食品工业中存在的一系列食品问题。例如:转基因蔬菜。传统食品工业中蔬菜由于储藏期较短, 通常只能用于进行本地销售, 而转基因蔬菜通过转基因工程技术的处理, 延长了蔬菜的成熟时间, 使得蔬菜在运输过程中不易损坏, 大大地减少成本。

1.2 对于细胞工程来说, 克隆是细胞工程中典型的代表之一。

关于细胞工程国际上没有统一的说法, 我们大致可以这么理解:细胞工程是根据细胞生物学和分子生物学原理, 采用细胞培养技术, 在细胞水平上的遗传操作, 重组细胞结构, 以改变生物的结构和功能, 从而快速的培养出人们所需要的新物种的一种生物工程技术。它与基因工程最大的不同是, 基因工程是在原有生物的基础上改变生物性能, 使其以原有的资态来达到人们理想的效果, 虽然这样的改变使生物本身的性能发生变化, 但是并未改变原有的功能和形态。而细胞工程这是用细胞融合、移植等方法, 改变生物的原貌, 产生功能不同, 性能也不一样的全新物种。

1.3 酶工程作为基因工程和细胞工程研究成果的实际应用, 目前已广泛的运用在人类生活中。

早起酶的生产主要是从生物中提取, 但是由于这种方法成本高、生产效率低很快的就被化学合成法取代, 并且在实际运用中这种化学合成法有效的解决了以前高成本的问题, 但是由于它的合成周期过长, 而且生产出的酶中可能存在着危害人体健康的化学成分, 也很快的被人们所淘汰。于是, 酶工程就成为了生物工程中一个重要的话题。

1.4 发酵工程和酶工程一样也是基因与细胞工程研究成果的实际应用。

早在20世纪20年代发酵工程就开始逐渐兴起, 当时人们主要以酒精发酵、甘油发酵和丙醇发酵为主。随着科技的进步, 发酵技术也得到很大发展。现代的发酵工程已经与以前的发酵技术完全不同, 现在主要是通过基因工程对微生物进行改造, 来稳定的提高生产效率。同时, 由于人工改造的微生物越来越多, 发酵工程也在医药、农业、冶金、环境保护等领域等到了广泛的发展。

2 生物技术在食品工业中的应用

由于生物工程技术的逐渐成熟, 生物技术在食品工业中应用得更加广泛, 这也大大地满足了人们生活的需求。目前, 我们所熟悉的应用方案就有以下几种:

2.1 在食品添加剂生产中的应用

随着人们的要求逐渐提高, 生物技术在食品添加剂生产中发挥越来越大的作用。利用生物技术生产各种食品添加剂已成为国内外研究的热点, 例如:生活中常见的食用色素、香料等都成为食品工业中的一部分。

2.2 在肉类食品中的应用

利用生物技术不仅可以改造肉类食物资源, 同时还能改进其传统工艺, 提高加工深度, 增加肉制品功能并逐步实现其扩大产业化。如在肉品加工过程中, 可应用转谷氨酰氨酶对低价值碎肉进行重组, 提高肉制品的外观及质构, 增加产品的附加值;发酵肉制品, 由于具有良好的特殊风味, 深受国内外消费者的喜爱, 如享誉中外的金华火腿。

2.3 在饮品中的应用

市场上常见的果汁, 一杯真正的果汁, 不但成本高, 而且压榨出的口感也不是特别好, 但是因为生物技术的产生, 在果汁饮品中进行加工不但改变了饮品的品质和风味, 还提高了产品的质量。

2.4 在果蔬保鲜中的应用

新鲜果蔬从采收到被人类消费, 由于果树本身的结构特点及外界环境, 每年都有大量果蔬腐烂, 造成较大的损失。因此, 研究开发有效的果蔬保鲜技术是果蔬业发展迫切需要解决的问题。目前, 最常用的果蔬保鲜技术是冷藏结合化学杀菌剂处理, 但由于化学杀菌剂残留危害人类健康及植物病原菌对化学杀菌剂产生抗药性, 因此需要研究无害高效防腐保鲜剂产品及技术, 以取代化学杀菌剂的大量使用。生物保鲜技术由于安全无毒, 将用于取代化学保鲜技术成为国内外研究的热点。

2.5 在食品功能性基料中的应用

生物技术由于独特的优势和特点, 成为开发食品功能性基料的主要技术。目前, 利用生物技术已生产多种食品功能性基料, 如利用酶法生产的多肽、低聚糖、糖醇、多价不饱和脂肪酸;利用基因工程生产乳酸菌类如双歧杆菌、德氏乳杆菌等;利用发酵法生产葡聚糖及真菌多糖等。此外, 还有花生四烯酸、单细胞蛋白等。

2.6 在食品包装中的应用

食品包装是食品的重要组成部分, 具有许多重要功能。它不仅充当食品的盛器, 保护食品不受污染, 而且能维持产品的感官质量、卫生质量。此外还增加方便性, 为消费者提供产品的相关信息。随着现代食品工业的发展, 对食品包装在原材料、辅料、工艺方面提出了更高的要求。生物技术由于其独特的优势, 被越来越多的应用于食品包装中。目前, 生物技术在绿色包装、保鲜与防腐、包装食品品质改良、包装食品毒理检测等方面得到广泛应用。

2.7 在食品检测中的应用

生物技术检测方法的应用几乎涉及到了食品检验的各个方面, 包括食品的品质评价、质量监督、生产过程的质量监控及食品研究。特别是在食品卫生检测中得到广泛应用。如利用免疫分析法、生物传感器法、生物芯片技术和活体生物分析技术等进行蔬菜等食品药物残留的检测;利用基因工程的DNA指纹技术鉴定食品原料和最终产品是否掺假, 检测谷物、坚果、牛奶中所含的微量毒素如黄曲霉素等;利用核酸聚合酶连锁反应技术可以迅速扩增DNA和RNA片断, 使其达到能够检测出的数量, 可用于检测食品中微量的细菌或病毒的污染等。

结束语

生物工程作为当今社会的新兴产业, 在人们生活中起到了相当重要的作用。它不仅满足了人们在生活中的需求, 还大大的缓解了目前社会面临的能源危机和环境问题。目前, 由于我国还处于社会主义初级阶段, 生物技术还不够成熟, 在面对全球经济一体化的情况下, 我们还有着很大发展前景。因此, 生物技术的如何快速发展成为当前我国必须重视的问题。

摘要：随着社会的发展, 人们对自己生活水平的要求也不断提高, 传统的食品生产模式已经远远不能满足人们的需求。因此, 生物工程技术作为21世纪的新兴产业, 已逐步代替传统的食品生产技术并广泛的运用于人们的生活中。这不但解决了食品工业在生产中遇到的问题, 还提高了了食品工业的生产效益和经济利益。文章通过对生物工程技术进行分析, 对现代食品工业的生产方式进行探索。

7.化学与生物工程学院九月总结 篇七

化学与生物工程学院

九月总结

化 学 与 生 物 工 程 学 院

不知不觉开学已经过去一个月了，金秋的九月已经接近尾声。九月是忙碌的一个月，但与此同时随着大一新生的报道为我们学院注入了全新的活力。回眸过去的一幕幕，工作的点点滴滴都在眼前隐现，在不知不觉中获得许多经验。在学院老师和学生干部的领导下，我们学院开展了一系列的工作和活动。

以下是化生学院各个部门九月工作如下：  心理部：

活动主题：迎新生交流主题班会

活动目的：为了了解新生心理，让他们尽快的适应大学生活，帮助他们尽快的解除思家的情怀，感受到校园的温暖，增进同学之间的感情，增进班级中同学的互相了解，为以后的大学生活奠定基础。我部特开展了与新生面对面活动。开展了新生交流主题班会。

活动过程：通过与新生面对面交谈，为他们答疑解惑，为他们讲述大学生活，还邀请了同专业的学姐学长发言。最后还做了“逢七过”游戏，在班会中，新生先做了自我介绍，在自我介绍中，发现有很多同学比较腼腆，不敢上台表现自己，还有部分新同学上台就紧张得说不出话来。在游戏中，有很多同学一不小心就把七喊了出来，得到了为大家表演节目，唱首歌或讲个故事的惩罚。最后，在主持人的总结下，活动取得了圆满成功。

活动心得：新生中普遍存在性格内向，比较腼腆的学生，在以后的日子里，要加强对他们的了解，多开展一些活动，让他们在活动中展示自我，放开心扉，与大家一起分享生活的喜怒哀乐，变得自信活泼开朗起来。

化 学 与 生 物 工 程 学 院

 文艺部:

1、接新生 在新生报到的前几天我们就开始准备，计划着文艺部每个成员的分工，一直安排有人不间断值班，力求给新生周到的服务，每位干事都坚持给新生指引。

2、招新 文艺部有序的展开了部门招新工作，首先是对我们部门的自我介绍，让他们了解文艺部，不出所料，找到的人数不少，接着我们也顺利的进行了面试工作。

3、校迎新晚会 由文艺部挑选节目，并让何明等人在校迎新晚会上表演双簧，表演很精彩，为化生学院添了彩。 信息部

1、学院计划和总结 各部门的计划和总结都是由信息部来负责，有些部门配合不到位，以至于有缓交的现象。也显现出了信息部也没有很好得调动各部门的纪律性。在以后的例会中会强调此点，希望能得到改善。

2、迎新工作 迎新那天信息部调集所有干事在体育馆集合，安排他们接新生，在这过程中，干事们与新生谈心，讲诉一些大学的事情，让学弟学妹们更好的适应学校的生活。

3、招新工作 信息部虽然不是很受新生的欢迎，但是在两个副部长和老干事的努力下，还是招到了一些精明能干的新干事，希望他们能在信息部里好好发展。 组织部：

1、迎新工作 部门的各个干事参加迎新活动，带来他们报到、领军服，一对一接待新生安排住宿。本次活动锻炼了学生之间的协助能力，也想大一新生展现了我们的学生会的风采。

2、部门招新 大一新生是年轻、有活力的，充满激情的，为了给他们提供一个展示自我、锻炼自我的舞台，也为了给学生会注入新鲜的血液和活力，在九月20号进行全

化 学 与 生 物 工 程 学 院

面招新活动。25日晚部门对新生进行面试，招新本着“公平、公正、公开”的原则，让每个新生都有机会参加这次面试。 自管部：

1、迎新工作 在学生会招新大会上，自管部进行了详细介绍，并且为自管部招了一批新成员。并对这学期的工作也进行了展望，并拟定我们本学期的工作计划。

2、日常工作 为提高学习氛围，对晚自习加大力度，重点放在迟到和早退，统计好新干事的课表情况，以便随时安排干事到办公室做事，加大对新干事的考察力度。认真对待每次例会,并做好记录，对干事认真考核，积极参加校、系里的各项活动。 宣传部：

1、黑板报 部门协助其他部门出海报，做宣传，参与黑板报的评比和工作两个方面。在这两个方面部门根据不用的问题采取了不同的对策，并取得了成功。

2、部门招新 部门招新的工作虽然不是很完美，但还是入选了一批对工作有很高热情和技术基础扎实的新干事，他们的到来为部门注入新鲜的活力。

3、不足之处 在过去的一个月，由于时间短促，工作经验的缺乏，各干事之间调动不协调，组织工作不能完全到位。在以后工作实践中，我们将会不断的努力与探索，扬长避短。 社团部：

1、迎新生 部门干事加入到迎新的队伍中，主要工作是帮助新生入住他们的寝室，为他们介绍学校，介绍学校的相关情况，解决他们在校间的问题，介绍学校四周一些必要的信息。在工作中我们一直保持认真的态度，心怀热情和激情，为新生留下了很好的印象。

2、招新工作 在招新工作的过程中，我们尽量对每一位前来面试的同学都去做一定的了

化 学 与 生 物 工 程 学 院

解。经过面试部门选出了二十多名表现比较优异比较突出的同学加入社团这个小家庭，今后他们是部门的一员，希望他们在以后的工作中努力展示自己的才华能力。 学习部：

1、检查出勤率 学习部定期的对各班进行上课出勤率检查，结果发现大二小部门班级出勤率并不高，但经过大家的努力，严格上课纪律，与同学们做沟通工作，学习氛围以及出勤率明显提高。

2、招新工作 新学期大一新干事招新圆满结束，本部门加入了若干新干事，他们经过面试，是经过部长老干事精心挑选入围，他们各有所长，为以后本部举办辩论赛、演讲比赛、朗诵比赛等做准备。 体育部

1、迎新工作 因体育部大多是男生，所以学院安排体育部举牌到学校大门口指引学生，让新生们能更方便快捷的找到自己的学院。这样的工作不仅锻炼了体力，也增加了与新生沟通的机会。

2、招新工作 体育部在招新之前，做了很多准备工作，出人意料的是这届新生，反而女生参加体育部得倒多，希望这些女生能坚持到底。 生活部：

1、迎新工作 在九月15日新生报到那天，生活部将为迎新工作做好后勤保障，使迎新工作正常稳定开展。在迎新工作中将组织我部在迎新工作中将组织我部人员在迎新现场值班，并对迎新现场的垃圾进行及时清扫，保障迎新现在的卫生状况。 外联部

1、迎新工作 外联部作为化生学院的一份子，积极主动的与其他部

化 学 与 生 物 工 程 学 院

门联合帮助迎新，解决新生的一些实际困难，不知疲倦的往来于学生宿舍和接待处。部长带人热心，思虑周全，在新生中树立了一个很好的学长形象。

2、招新工作 在军训期间，本部就深入学生内部，与之交谈，让他们了解我们部门，也是让他们在疲倦之余调节一下。让人感到欣慰的是，招新工作圆满借宿，有15名品学兼优，能力上乘的学弟学妹成为我部新干事。

以上就是化学与生物工程学院各部门九月份的工作总结。秋风轻轻吹拂，九月已经过去，我们也在缱绻向前，携着在九月中所获得的经验和成绩，大步向前，在接下来的工作中，我们化生学院将再接再厉，本着丰富学员的课余生活，给学员提供展示自我的原则，继续努力，办好接下来的各项活动，为学员，为学院，为校园的画卷上留下浓重的一笔！

十月，我们化学与生物工程学院期待你的精彩，南通职业大学亦会因化生学院而更加光彩夺目！

8.生物与食品工程学院评估工作总结 篇八

为了迎接全省高校思想政治工作考核评估，进一步加强大学生思想政治教育工作，根据学校党委安排，我院对此项工作进行了全面部署安排，在各项工作中将深入开展自评和检查，针对自评中发现的问题进行逐项分析，找出差距与不足，在此基础上开展进一步的整改提高工作。

一、成立化学系思想政治评估工作小组

组长：汪晓艳

副组长：赵国虎

成员：陈明凯白林王小安刘敏王莉

二、工作安排

化学与环境科学学院

9.食品安全风险评估的方法与应用 篇九

1 概念

1.1 食品安全

食品安全是指食品及食品相关产品不存在对人体健康造成现实的或潜在的侵害的一种状态, 也指为确保此种状态所采取的各种管理方法和措施。依据食品安全的综合性预防和控制的理念, 食品安全管理应采取风险评估方法, 进行食品安全监测, 实行市场准入制度, 坚持科学民主法制的原则, 强调食品安全信用, 加强食品安全宣传教育等综合性手段来实现食品安全的目的[4]。

1.2 食品安全风险评估

世界卫生组织将风险评估定义为:食源性危害 (化学的、生物的、物理的) 对人体产生的已知的或潜在的对健康不良作用可能性的科学评估[5]。SPS协定将风险评估定义为:进口国对其领土上某种害虫或疾病的进入、存在或传播的可能性, 以及对潜在的生物学和经济影响进行评价, 或对食品、饮料和饲料中食品添加剂、污染物、毒素或致病菌的存在对人体和动物的健康可能造成的不良作用等进行评估[6]。

2 食品安全风险评估的步骤与方法

风险评估是对科学信息及其不确定信息进行组织和系统研究的一种方法, 用以回答有关健康危害因素危险性的具体问题。它要求对相关资料作出评价, 并选择适当的模型对资料作出判断;同时要明确认定其中的不确定性, 并在某些具体情况下利用现有资料推导出科学、合理的结论。风险评估分为危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述4个步骤[7]。

2.1 危害识别

危害指食品中或食品本身对健康有不良作用的生物性、化学性或物理性因素[8]。危害识别是根据流行病学研究、动物试验、体外试验、结构-反应关系等科学数据确定人体在暴露于某种危害后是否会对健康发生不良作用。危害识别不是对暴露人群的危险性进行定量的外推, 而是对暴露人群发生不良作用的可能性进行定性评价。流行病学的数据往往难以获得, 因此, 动物试验的数据往往是危害识别的主要依据。而体外试验的结果则可以作为作用机制的补充资料, 但不能作为预测对人体危险性的唯一信息来源。结构-反应关系在对二口恶英等化学物进行评价时, 有相当价值[9]。

2.2 危害特征描述

危害特征描述是定量风险评估的开始, 其核心是剂量—反应关系的评估。一般是用高剂量所观察到的动物不良反应来预测人体低剂量暴露的危害, 这对最终评价产生许多不确定性。对于大多数化学物而言, 在剂量—反应关系的研究中都可获得一个阈值 (NOAEL) , 除以一个适当的安全系数 (100倍) , 即为安全水平, 或称为每日允许摄入量 (ADI) , 以每日每公斤体重摄入的毫克数表示。但是, 这一方法不适用于遗传毒性致癌物, 因为此类化学物没有阈值, 不存在一个没有致癌危险性的低摄入量。目前通常的做法是应用一些数学模型来估计致癌物的作用强度 (potency) , 以每单位 (μg、ng) 摄入量引起的癌症病例数表示。一般认为在每百万人口中增加一个癌症病例是可接受的危险性。在致病微生物的危险性评价 (MRA) 中, 近年来也开展了剂量—反应关系研究, 即找出预计能引起50%消费者发生食源性疾病的致病微生物的摄入量。

2.3 暴露评估

暴露评估 (即摄入量) 评估是对人体接触化学物进行定性和定量评估, 确定某一化学性进入机体的途径、范围和速率, 用以估计人群对环境暴露化学物的浓度和剂量。如果没有摄入量数据, 所制定的ADI或PTWI都没有意义。摄入量因文化、经济、生活习惯等因素而不同, 因此任何一个国家或地区都需要进行摄入量评估。无论是制定国家食品标准, 或是参予制定国际食品标准, 乃至解决国际食品贸易争端, 都必须有本国的摄入量数据。摄入量评估所需的基本数据为食品中化学物或微生物的含量及食品消费量, 具体方法有总膳食 (total diet study) 法和双份饭 (duplicate plate) 法等。卫生部已经开展了多次总膳食研究[10], 总膳食研究将某一国家或地区的食品进行聚类, 按当地菜谱进行烹调成为能够直接入口的样品, 通过化学分析获得整个人群的膳食摄入量。双份饭研究则对个别污染物摄入量的变异研究更加有效, 如北京人膳食中丙烯酰胺暴露量的研究[11]。

2.4 风险特征描述

风险评估是一个系统的、循序的科学过程, 其核心步骤是风险特征描述[12]。是危害识别、危害特征描述和摄入量评估的综合结果, 即对所摄入的危害物质对人群健康产生不良作用的可能性估计。如果是有阈值的化学物, 则人群危险性可以摄入量与ADI、PTWI或其它值进行比较。如果摄入量低于ADI, 则对人体健康产生不良作用的可能性可忽视不计。反之, 则必须降低摄入量。如果是没有阈值的化学物, 则需要计算人群危险性, 即评价根据摄入量估计出所增加的癌症病例数是否是可以接受的 (不构成危险) 或不可接受的 (构成危险) 。

3 应用[13]

3.1 在制定、修订食品安全标准中的应用

世界贸易组织 (WTO) SPS协定第5条规定:“各国需根据风险评估结果, 确定本国适当的卫生措施及保护水平, 各国不得主观、武断地以保护本国国民健康为理由而设立过于严格的卫生措施, 从而阻碍贸易公平进行[14]。”国际食品法典委员会 (CAC) 2002年制定的《微生物风险评估在食品安全标准及相关文件中应用和指南》、《食品中化学物暴露评估指南》, 为食品中微生物和化学暴露评估提供了方法和准则。食品添加剂及污染物法典委员会 (CCFAC) 、农药残留法典委员会 (CCPR) 在其标准制定过程中也积极开展了风险评估的应用。CAC与CCFAC、JECFA (食品添加剂联合专家委员会) 及JMPR (农药残留联合专家委员会) 合作进行添加剂污染物和农药残留的风险评估, CCFAC根据其评估结果进行标准制定, 保证了标准的科学合理[15]。

3.2 在食品安全监督管理中的应用

食品安全风险评估的应用, 保障了食品安全政策的科学性、高效性、客观性及公平性。风险分析涉及科研、政府、消费者、企业以及媒体等有关各方面, 即学术界进行风险评估, 政府在评估的基础上倾听各方意见, 权衡各种影响因素并最终提出风险管理的决策, 整个过程中应贯穿着学术界、政府与消费者组织、企业和媒体等的信息交流, 他们相互关联而又相对独立, 各方工作者有机结合, 避免了过去部门割据造成主观片面的决策形成, 从而在共同努力下促成食品安全管理体系的完善和发展[2]。

3.3 在建立食品安全预警体系中的应用

国际食品法典委员会认为预警机制是风险分析的一个重要组成部分[16]。在处理危机事件时, 可通过风险评估工作识别危害;通过风险交流工作与各利益相关方取得沟通;通过风险管理工作而采取相应安全措施, 能够将损失控制在最小范围, 同时也不会引起民众的恐慌[17]。SPS协定条款允许成员国在紧急和缺乏足够科学依据的情况下, 可采取临时性措施.即所谓“预警” (precaution) 措施。欧盟委员会建立了在欧盟框架内 (EC/178/2002) 的食品与饲料快速预警系统 (RASFF) , 使成员国在人类健康风险发生或存在潜在风险时互通消息, 快速预警, 以便采取相应的统一行动[18]。

3.4 在建立食品质量控制体系中的应用

上世纪90年代以来, 世界各国不少食品企业纷纷建立HACCP管理体系, HACCP系统的建立包括7个步骤, 即危害分析、关键控制点确定、每个关键控制点的关键限值确定、每个关键控制点控制系统监控的确定、纠偏措施的建立、审核程序的建立和有效文件记录保存程序的确定。其中, 前3个步骤是建立在科学风险评估的基础之上, HACCP融合了风险评估和风险管理的基本原理[19]。1996年, Notermans和Mead开展了将定量的风险评估要素整合到HACCP系统中的研究[20]。1998年, Mayes论述了风险评估理论应用到HACCP对企业的益处和负担[21];1999年, Coleman和Marks通过定性和定量的风险评估, 区分了HACCP和风险评估两体系及两者间的关系[22];2000年, Sperbe运用风险评估的理论, 将HACCP体系危害分析的过程从定性分析转化为定量分析[23]。

3.5 在食品安全立法中的应用

早期世界各国食品安全立法更多的是卫生、质量、营养等要素立法[1]。近年来西方各国食品安全法逐步进入一个综合总结时期。许多国家逐步以食品安全的综合立法替代要素立法。以综合型的《食品安全法》逐步替代要素型的立法成为各国构建本国食品安全立法体系的普遍做法。各国政府在加大建立食品安全立法体系的力度同时, 还大力加强与食品安全监管有关的机构设置。在风险评估机构的建立上, 西方国家新设立了专门的食品风险评估机构, 为政府食品安全标准制定和风险性管理提供科学依据。我国在制定《食品安全法》和构建相关监管体系的过程中, 受到了国际食品安全立法方面的影响, 同时, 也吸收借鉴了其中相关的规定, 食品立法和食品安全监控职能机构的变化, 体现了一种指导思想的变化。

4 结束语

从欧州的疯牛病、二口恶英、口蹄疫、转基因食品, 到我国近年来的苏丹红事件、阜阳奶粉事件、啤酒甲醛风波、吊白块事件、劣质大米、红心鸭蛋、瘦肉精 (即盐酸克伦特罗) 事件, 已经使全球几乎谈“食”色变, 而三鹿奶粉事件最终在2008年将我国的食品安全危机推入了高潮, 演变成一个全国乃至全球关注的重大公共卫生事件[24]。食品安全风险评估就是通过使用毒理数据、污染物残留数据分析、统计手段、接触量及相关参数的评估等系统科学的步骤[25], 以供风险管理者综合社会、经济、政治及法规等各方面因素, 在科学基础上决策并加以制订管理法规从而保证食品安全。2009年6月1日我国实施的《食品安全法》进一步理顺食品安全监管职能, 国务院卫生行政部负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布等职责。卫生部门要以贯彻《食品安全法》为契机, 科学运用风险评估方法制定或者修订食品安全国家标准, 确定食品安全监督管理的重点领域、重点品种, 评价食品安全监督管理措施的效果, 及早发现新的可能危害食品安全的因素, 客观判断某一因素是否构成食品安全隐患或者某一食品是否安全, 并及时将风险评估结果向其它有关部门通报, 从而有效地保证食品安全, 保障公众身体健康和生命安全。

摘要：食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。文章就食品安全风险评估的概念、步骤与方法以及在制定食品安全标准、食品安全监督管理、食品安全方法等领域中的应用。

10.食品微生物回忆版总结 篇十

质粒：凡游离于原核生物核基因组以外，具有独立复制能力的小型共价闭合环状的dsDNA分子，即cccDNA。

抗性突变株：由于基因突变而产生对某种化学物质、致死物理因子或噬菌体具有抗性的变异菌株。

微生态制剂：是依据微生态学理论而制成的含有有益菌的活菌制剂，其功能在于维持宿主的生态平衡，调整宿主的微生态失调并兼有其他保健功能。拮抗：两种微生物生活在一起，其中一种能产生某种特殊的代谢产物或改变环境条件，从而抑制甚至杀死另一种微生物的现象。BOD：生化需氧量，在特定的时间及温度条件下，微生物氧化水中有机物所消耗的氧量，单位mg/L。半抗原：凡缺乏免疫原性而有免疫反应性的物质称为半抗原或不完全抗原。

食品卫生指示菌：指那些来自于人或动物的肠道且数量较高的致病菌，在肠道以外的环境中具有与肠道病原菌相同的对不良环境的抵抗力，且生存时间与肠道致病菌大致相同。一般将大肠菌群、粪链球菌、产气荚膜杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌等作为食品卫生指示菌，其中以大肠菌群指数（亦称大肠杆菌指数）最常使用 诱导酶：在正常细胞中没有或只有很少量存在，但在酶诱导的过程中，由于诱导物的作用而被大量合成的酶。

（第十五个没记下来，大家谅解啊）

二

图解题 5×6共30分

烈性噬菌体五步生活史（周德庆微生物教程第二版第69页）细菌的一般结构和特殊结构（周第11页）暗修复（周第212页）D值 Z值及之间的关系(略)

间接ELISA法（周第328页）

三

简答题 3×10共30分

简述青霉素和溶菌酶对细菌的作用机制

溶菌酶作用机理：N-乙酰葡萄糖胺和N-乙酰胞壁酸之间的β-l，4葡萄粮苷键是溶菌酶的作用位点，溶菌酶能水解β-1，4糖苷键，从而起到除去细胞壁的目的。

青霉素：青霉素是D-Ala的结构类似物，能和D--Ala竞争结合转肽酶的结合位点，一旦青霉素与转肽酶结合，酶便失去活性，其中转肽酶能催化甲肽尾的氨基和乙肽尾的第三个氨基酸相连，一旦失去活性，合成的肽聚糖便成了无机械强度的“次品”，从而不能很好地合成细胞壁，对于生长正在进行的细菌，其细胞壁的合成受到抑制，处于停滞状态的，不受抑制什么是选择性培养基请举一例说明作用 答：选择性培养基是一类根据某微生物的特殊营养要求或其对某化学、物理因素的抗性而设计的培养基，具有使混合菌群中的劣势菌变成优势菌的功能。如高浓度的糖业用来富集酵母菌，因为在高浓度的糖液中只有耐高渗的酵母菌能够存活，其他微生物都会失水而死亡，从而达到选择性富集酵母菌的目的。分析一下情况出现的原因并提出解决方案

（1）食用油与奶粉中检出黄曲霉毒素

（2）面包中心发粘并呈拉丝状 答：（1）因为油与奶粉中含有油脂和蛋白质，酵母菌只能利用单糖或二糖，大多数酵母菌分解蛋白质的能力弱，又因为食用油和奶粉中水分活度低，不能达到细菌生长所需水分活度，而霉菌具有分解油脂和蛋白质的能力，霉菌生长所需的水分活度最低为0.8，在0.65时还有干性霉菌生长。严格控制食用油和奶粉的生产工艺，严格灭菌。

(2)原因：加有山梨酸钾防腐剂的面包抑制了霉菌、酵母菌的生长，且面包主要成分是淀粉，酵母菌只能利用单糖或多糖，不能利用淀粉，高温烘焙霉菌也被杀死。但面包中心较表面温度低，会有耐热的细菌芽孢和芽孢杆菌存在，在适宜的条件下就会生长繁殖，中心发粘是有荚膜的细菌造成的。防止：控制面包烘制中的水分。

四 论述题 3×15共45分

以枯草芽孢杆菌为出发菌种，涉及一种通过诱变育种选育D-丙氨酸缺陷型菌株

答：1.诱变菌株培养：将枯草芽孢杆菌接种肉汤培养基，培养至对数期，低温诱导同步生长，转接新鲜肉汤培养基，培养30-50min，离心收获细胞。

2.诱变菌悬液制备：1）选择生理盐水或缓冲液做介质 2）用玻璃珠震荡分散，然后

8脱脂棉过滤是细胞处于分散状态 3）调节大肠杆菌密度在10个/ml

3.诱变处理：采用紫外线照射，选择15w紫外线灯管，培养皿底部离灯管30cm左右，培养皿要放平，处理前应先开灯20-30min 预热处理； 4.后培养：将经诱变处理的菌株接种于完全培养基培养

5.淘汰野生型：将后培养的细菌先MM洗涤，接着用无氮MM培养4-6小时，然后将细胞转入正常浓度氮源的MM中并加入5000-1000ug/ml的青霉素，培养不同的时间（12-24h），取样分别涂布MM和CM平板，菌落数差异大的浓缩效果好。其原理是青霉素能抑制细菌细胞壁的生物合成，因而可杀死能正常生长繁殖的野生型细菌，但无法杀死正处于休止状态的营养缺陷型细菌，从而达到浓缩后者的目的。6.检出 缺陷型：影印检出法，在MM平板上不生长，而在CM平板上生长的即为缺陷型。

7.缺陷型鉴定：将待测枯草芽孢杆菌从生长斜面上用无菌生理盐水洗下，离心收集沉

68淀物用生理盐水洗涤后制成浓度为个细胞10-10个细胞/ml悬浮液，取0.1ml涂布在MM上，用直径0.5cm的滤纸片蘸取实验物质的溶液，用镊子放到含菌体平板的四个相应位置，观察其生长情况，若在蘸有D-丙氨酸的滤纸片周围出现生长圈，则表明该菌株为D-丙氨酸缺陷型。

简述科赫法则。一幼儿园的小朋友们食用冷冻草莓后出现集体性腹泻，请分析病原菌是什么，为什么会发生感染，并检出。

答：科赫法则：

（1）在一切病患者（人、动植物）和一切病患部位都能发现该病原体。（2）该病原体应从受感染的患者体内分离出来，并被培养为纯培养物。（3）纯培养物接种到某个未经免疫的正常个体内时，应出现同一病症。（4）

该病原体应从同一病症受感染的新患者体内重新分离出来。病原菌可能是金黄色葡萄球菌，沙门氏菌等，可能是在冷冻草莓加工过程中病原菌没有被完全杀死，所以当外界环境适宜时又会大量生长繁殖。检出方法：取患者的呕吐物或排泄物在肉汤培养基中37℃培养24h，再用平板划线分离的方法得到病原菌的纯培养物，用纯培养物去感染正常的群体，如果出现同一病症，且能从这些感染人群排泄物分离出致病菌，再进行菌种鉴定，即可检出病原菌。

列举并叙述影响食品中微生物生长的理化因素和生物因素，并举两例说明其在食品保藏中的作用。

1理化因素对生长的影响 1.1温度与微生物的关系 1）温度对微生物的影响 a)膜的液晶结构

b)酶和蛋白质的合成和活性 c)RNA的结构及转录 2）微生物的生长温度范围

a)最低生长温度：微生物能够生长的最低温度 b)最高生长温度：微生物能够生长的最高温度 c)最适生长温度：微生物生长速率最大时的温度

d)致死温度：在10分钟内，微生物被完全杀死的最低温度。3）微生物生长温度类型

嗜冷微生物：能在0℃以下生长的微生物。

分布：地球两极地区的水域和土壤中 嗜温微生物：最适生长温度在25~37℃之间 自然界绝大多数微生物属于嗜温微生物。嗜热微生物：最适温度在50 ~60 ℃左右

极端嗜热微生物/嗜高温微生物：最适生长温度在80℃以上，已发现的全都是古生细菌。1.2水活度

水活度（aω）：在相同温度、压力下，体系中溶液的水蒸汽压(P)与纯水的蒸汽压(P0)之比，即aω=P/P0 1）干燥对微生物的影响：使代谢停止，使微生物处于休眠状态，严重时细胞脱水，蛋白质变性，进而导致死亡。

应用：保存物品，保藏菌种 2）渗透压对微生物的影响 1.3微生物与氧的关系

1)专性需氧（好氧）微生物：必须有分子氧存在才能生长，有完整呼吸链，分子氧作为最终电子受体，细胞含有超氧化物歧化酶和过氧化氢酶。

2)兼性需氧微生物：有氧和无氧条件下均能生长，但有氧时生长的更好，细胞含有SOD和过氧化氢酶。

3)微好氧菌：只能在较低的氧分压（0.01~0.03bar）下才能正常生长，也通过有氧呼吸获取能量。

4)耐氧微生物：在分子氧存在条件下进行厌氧生活的厌氧菌。仅依靠发酵获得能量，细胞内有SOD和过氧化物酶，但无过氧化氢酶。

5)厌氧微生物：只能在无氧或低Eh值时, 才能生长。分子氧可抑制生长或导致死亡。通过发酵或无氧呼吸等获取能量，细胞内缺乏SOD、细胞色素氧化酶、过氧化氢酶等。毒害机制：

分子氧是微生物进行有氧呼吸中的最终电子受体，但另一方面氧对一切微生物会使其产生有毒害作用的代谢产物，如超氧基化合物与双氧水，这两种代谢产物互相作用还会产生毒性很强的自由基。自由基是一种强氧化剂，它与生物大分子相互作用，从而对机体产生突变作用直至死亡。1.4辐射

定义：是能量通过空间传播或传递的一种物理现象。辐射对微生物的影响

1）紫外线：波长150~390nm的电磁辐射，最佳作用波长为265-266nm a)诱发DNA形成T=T、阻碍DNA复制而使微生物发生变易或死亡。b)使空气中的O2变为O3，后者分解放出的[O]具有杀菌作用。应用：消毒和诱变 2）电离辐射：

引起环境中或细胞中水的电离而产生的游离基团，作用于细胞中的敏感大分子，使之电离而失活。

作用于分子氧，产生的强氧化性基团，氧化细胞中蛋白质或酶分子的-SH基（巯基），造成细胞损伤或死亡。1.5 pH值

pH对微生物的影响

1)改变细胞膜所带电荷状态，从而影响细胞对营养物质的吸收； 2)改变环境中营养物质的可利用性； 3)改变环境中有害物质的毒性； 4)影响代谢过程中酶的活性

2生物因素对微生物生长的影响

1）互生：两种可单独生活的微生物共同生活在一起时，通过各自的代谢活动而有利于对方，或偏利于一方的生活方式。

例1：产甲烷细菌和甲烷氧化菌

例2：土壤中的好氧性自生固氮菌与纤维素分解菌

2）共生：两种微生物共同生活在一起时，相互依赖，彼此有利，甚至形成特殊的共生体，它们在生理上表现出一定的分工，在组织和形态上产生了新的结构。

例：地衣——丝状真菌和藻类的共生体

3）竞争：生活在同一环境中的两种微生物，对营养物质、溶解氧、生活空间等共同要求的环境因子的相互争夺、相互受到不利的影响

例：啤酒发酵过程中培养酵母与野生酵母之间的关系

4）拮抗：两种微生物生活在一起，其中一种能产生某种特殊的代谢产物或改变环境条件，从而抑制甚至杀死另一种微生物的现象。

例：泡菜制作过程中乳酸菌与腐败菌：乳酸细菌产生乳酸，抑制其它腐败菌的生长。5）寄生：一种微生物生活在另一种微生物的体内或体表，依靠摄取后者细胞的营养进行 生长繁殖，并使之遭受损害甚至被杀死的一种相互关系。前者称为寄生生物，后者称为宿主

11.生物与食品工程学院评估工作总结 篇十一

作总结评估和趋势分析

一、2010年餐饮服务食品安全应对突发事件总结

根据县政府机构改革和职能调整文件精神，沭阳县食品药品监管局自10月份接手全县餐饮服务环节监管职能以来，高度重视餐饮服务环节食品安全突发事件应对工作，切实加强组织领导，编制应急预案，不断提高餐饮服务环节应急突发事件处置能力，2010年，在餐饮服务环节没有发生一起较大影响的餐饮安全事故。

一是加强组织领导，成立以王局长为组长的餐饮服务食品安全领导小组，明确分管领导，成立两个餐饮执法大队，明确监管区域和监管责任。

二是严格餐饮服务许可，对申请办理餐饮服务许可证的经营单位，严格依照《餐饮服务许可管理办法》要求进行受理核查，对不符合发证条件的餐饮单位责令限期整改，整改不到位的不予发证，通过严格的餐饮服务许可，不断提升我县餐饮服务质量和规模。到目前餐饮服务许可现场核查35起，符合发证条件的26起。

三是重视餐饮服务食品安全知识宣传和培训。为普及餐饮服务食品安全知识，印发餐饮服务食品安全知识宣传单10000余份，利用重大宣传活动和日常检查期间向群众和餐饮经营单位进行发放。举办专门培训班对大中型餐饮单位和学校食堂的从业人员进行餐饮服务食品安全知识培训。

四是突出重点加强餐饮服务日常监管。为防止发生较大餐饮服务

食品安全突发事件，我们把对大中型餐饮单位和学校食堂作为日常监管的重中之重，把日常监管和规范指导相结合，通过监督检查，进一步规范餐饮单位的经营行为。到目前检查餐饮单位118家，其中学校食堂79家，发放监督意见书118份。

二、2011年餐饮服务食品安全突发事件趋势分析及应对措施随着人们生活水平的不断提高，人数较多的集体聚餐都选择在大中型餐饮饭店。我县共有学校食堂146家，在各学校食堂就餐的学生少的有几百人，多的有几千人，因此，大中型餐饮单位和学校食堂是发生餐饮服务食品安全突发事件的重点场所。为有效应对可能发生的餐饮服务食品安全突发事件，我们采取的对策是：

一是明确监管重点。年内对大中型餐饮单位检查覆盖面达100%以上，每学期对全县学校食堂检查2次以上。

二是进一步落实餐饮服务提供者为食品安全第一责任人的责任。要求餐饮服务经营者100%签定承诺书，并明确食品安全管理人员，完善餐饮服务食品安全各项管理制度。

三是开展餐饮服务食品安全知识宣传和培训。年内对学校食堂和大中型餐饮单位的从业人员进行餐饮服务食品安全知识宣传和培训2次以上。

12.生物与食品工程学院评估工作总结 篇十二

2、检测环境和设施设备 实验室应当具有适宜微生物检验进行的设施设备条件，包括检测设施及辅助设施，并且要特别注意特殊的设备要在特殊的环境下放置和操作。无菌实验室的建设应符合GB19489的规定，符合无回路的原则。设有人流和物流通道。在时问和空间上有效隔离各种检测活动。为保证检测样品的完整性，操作时应按照规定的程序并采取预处理措施。

(1)紫外线消毒：在室温下，220V，30W紫外灯下方垂直位置lm处的253.7nm紫外线辐射强度应≥70μW/cm2，低于此值时应更换，适当数量紫外灯，确保平均每立方米应不少于1.5W。

(2)臭氧消毒：封闭无菌室内，无人条件下，采用20mg/m3浓度的臭氧作用时间应≥30min，消毒后室内臭氧浓度≤0.2mg/m2时方可人内作业。

(3)无菌室空气灭菌效果验证方法(沉降法)：一般情况下无菌室面积≤30m2时从所设定的一条对角线上选取3点，即中心l点、两端各距墙1米处各取一点;无菌室面积≥30m2时选取东、南、西、北、中点均距墙lm各取一点。

3、检测设备和检测药品

(1)培养箱、水浴锅、于热灭菌箱和高压灭菌锅的安装要求：在首次安装时要校对温度的稳定性和一致性。记录以上设施其温度稳定性达到平衡时所需要的时间。要求定期对以上设备进行清洁和消毒。最好是使用感应器来对运转循环情况进行控制和监控。

(2)药品配置：培养基采用高压湿热灭菌法，121℃灭菌15分钟。部分培养基如胆硫乳培养基则需采用煮沸灭菌法。对于热敏感的培养基采用膜过滤法。

4、样品的采集、运输和保存 采集具有代表性的样品，并且样品采集必须在无菌操作下进行，以防止样品受到外源性污染和细菌的生长。

采样用具及包装物必须是灭菌的。在样品的运输和保存过程中应避免日光照射，防止外来物的污染。采样后，应将样品在接近原有贮存温度条件下尽快送往实验室检验。运输时应保持样品完整。一般不应超过3小时。如不能及时运送，应在接近原有贮存温度条件下贮存。

二、食品微生物检验内容和技术 食品微生物检验的内容

1、对食品污染程度指示菌的检验。细菌总数又被称为菌落总数，指食品及生活饮用水检样经过处理，在一定条件下经过培养后，所得1g或1mc检样中所含细菌菌落个数，是判断食品及生活饮用水被污染程度的重要指标。大肠菌群系指一群在37℃培养24h后能发酵乳糖、产配、产气、需氧或兼性厌氧的革兰氏染色阴性无芽孢杆菌。其主要来源于人和牲畜的粪便，所以研究中经常采用粪便污染指标菌来评价生活饮用水及食品的卫生质量。

2、对食品中致病菌的检测。在GB4789食品微生物学检验标准中，已明确规定某些微生物的数量，所以我们除要检测食品污染程度指示菌，如菌落总数、大肠菌群(MPN)的测定外，还有致病菌如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和志贺氏菌等。

食品微生物检验的技术 多年以来，对食品微生物的检测，通常采用琼脂平板培养法，共需2―3d才能完成。近几年各国的许多机构和学者都致力于快速检测技术和方法的研究，已改进和开发了一些快速的检测技术和方法，提高了食品微生物检验的高效性、准确性和可靠性，其中新方法有以下几种。

1、采用电阻抗法。其原理是细菌在培养基内生长繁殖的过程中，将会使培养基中的.火分电惰性物质如碳水化合物、蛋白质和脂类等，代谢为具有电活性的小分子物质，其能增加培养基的导电性，从而使阻抗发生变化，所以我们可以通过检测培养基的电阻抗变化情况来判定细菌在培养基中的生长繁殖特性，即可检测出相应的细菌。该法已用于霉菌、大肠杆菌等细菌的检测。①

2、采用快速酶触反应及代谢产物的检测。细菌在生长繁殖过程中可合成和释放某些特异性的酶，所以根据其特性来选用相对应的底物和指示剂，并记录反应的结果。如美国3MPetiffilmTM微生物测试片可分别快速测定细菌总数、金黄色葡萄球菌等。

3、采用分子生物学技术。其又包括两种技术：(1)核酸探针技术。根据碱基互补的原则，用特定的方法测定标记物。(2)聚合酶链式反应(PCR)技术。其原理为通过加热使双链DNA经裂解成两条单链，成为引物和DNA聚合酶的模板;然后降低温度，使寡聚核苷酸引物与DNA分子上的互补序列退火。一般情况下退火温度越高，扩增特异性越好。

4、采用免疫学方法检测细菌抗原和抗体的技术。其有三种技术：(1)荧光抗体检测技术(IFA)，包括直接法和间接法。直接荧光抗体检测法是在检样上直接滴加已知特异性荧光标记的抗血清，经洗涤后在荧光显微镜下观察结果。间接法是在检样上滴加已知细菌特异性抗血清，待作用后经洗涤，再加入荧光标记的抗体后在荧光显微镜下观察结果。(2)免疫酶技术(EIA)，其是将抗原、抗体特异性反应和酶的高效催化作用原理结

合，是一种新颖且实用的免疫学分析技术。通过共价结合将酶与抗原或抗体结合，形成酶标抗原或抗体，或通过免疫方法使酶与抗酶抗体结合，形成酶抗体复合物。(3)免疫磁珠分离法 (IMS)，即应用抗体包被的免疫磁珠，用一个磁场装置收集铁珠。

5、采用仪器法。(1)微型全自动荧光酶标分析仪(Mini―VIDAS)，其主要采用具有优异的敏感性和特异性的酶联荧光技术(ELFA)，所测的荧光与抗体中抗原的含量成正比。(2)全自动微生物分析系统 (Vietk―AMS)。其可以同时对60-~480个样品进行分析，并且鉴定时间只需2～3h，这是效率非常高的一个检验系统，并且也是今后食品微生物检验技术发展的一个方向。

结束语近年来,食物中毒事件逐年增多，随着科技发展和人们生活水平的提高，食品安全和卫生已经成为人们关注的焦点。国际卫生组织非常关注食品微生物污染问题，食品微生物检验成为了食品质量安全控制方面的重要技术之一，对控制微生物引起的食源性疾病具有重要作用，因而加强食品的安全检测就显得更加重要。 参考文献

[1]陈广全,张惠媛,饶红等.电阻抗法检测食品中沙门氏菌[J].食品科学,,22,(9):66-70.

13.生物与食品工程学院评估工作总结 篇十三

为认真贯彻国务院食品安全工作会议及省市关于做好治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”的有关要求，不断提升食品安全工作水平，切实保障人民群众食品安全，特制定玉屏街道治理“餐桌污染”建设“食品放心工程”工作方案如下：

一、工作重点

(一)广泛宣传。各居(村)要通过宣传专栏、标语、横幅、居民代表会议、党员会议、分发材料、入户走访等形式，广泛宣传食品安全知识和相关法律法规。通过宣传，增强广大群众的食品安全意识，提高辨别不安全食品的能力;增加经营户依法经营、诚信经营、卖放心食品的意识。努力营造“人人关心食品安全、人人维护食品安全”的良好社会氛围。同时公开监督举报电话，发动群众积极举报制、售不安全食品行为，对提供有价值线索者可以给予奖励。

(二)全面排查。各居(村)对本辖区制、售食品的门店、固定摊点、流动摊点等要进行全面的摸排、登记造册，加强跟踪巡查。对无卫生许可证经营、从业人员无健康证上岗的`门店，及其他制、售不安全食品的摊点，要责其立即整改，并及时上报、协助处理。

(三)实施网格化管理。健全“网格化”监管体系，构建“横向到边、纵向到底”的全覆盖监管网络，有效消除监管死角和盲区。将食品安全工作全面纳入社会管理综合治理体系，整合社会管理综合治理协管员、各职能部门基层监管人员、食品安全协管员及监管员资源，提升人力、物力、财力资源配置效率。各村(居)全面设立食品安全办事机构，指定食品安全监督员。明确工作职责，保证每个网格都有领导负责、有网格管理员分包、有职能部门监管、有执法人员查处。

二、工作要求