食品安全生产工作总结

食品安全生产工作总结（共15篇）

1.食品安全生产工作总结 篇一

2008年三鹿奶粉事件给我们敲响了警钟，我局在各级领导的领导下，较圆满地完成了当年工作，现汇报如下：

一、建立管理网络，推进安全生产各项工作的有效落实。县粮食局建立安全生产领导小组。各企业建立企业安全员制度，并在部分重点企业设立企业安全注册主任。安全管理网络的建立有力地推动了粮食系统安全生产的教育培训、任务布置、信息反馈、检查整改及考核总结等各项工作的开展。

二、开展教育培训，推行持证上岗。近年来，县粮食局结合实际开展了企业负责人安全管理合格培训、企业安全员岗位培训、新录用或新转岗以及从事安全生产相对敏感工作的员工岗位安全培训，同时，组织了与安全生产相关的法律法规、知识规范、事故案例等的宣传学习教育活动，增强安全意识，掌握安全知识。

四、加强安全生产的检查考核，落实奖惩措施。对各企业实施考核奖惩办法，内容包含安全生产的教育培训、计划、工作措施、内部责任制落入、检查整改、资料台账等九个方面。同时，建立安全生产举报奖励制度，鼓励基层的一线工作人员对企业安全生产进行逆向监督。

五、结合实际，抓基层，抓细节，推动安全与业务的共同发展。一是定期检查企业的安全生产状况。二是要求粮油工业企业以车间工序为重点，设置防火隔离区，建立压力容器、压力管道安全档案，明确各工种岗位操作规程。三是紧密结合粮食流通业务工作特点，要求粮食收储经营企业从粮食出入库、储存等各个环节入手，搞好安全生产。

2.食品安全生产工作总结 篇二

赵中生在讲话中指出, 要进一步提高认识, 加快推进三门峡市食品药品监管体制改革。三门峡市食品安全监管工作责任重大, 市委、市政府已明确提出, 各县 (市) 、区要加大工作力度, 抽调精干力量, 尽快组建监管机构, 履行监管职责, 扎实做好各项工作。赵中生还强调要认真学习即将实施的新《食品安全法》。认真抓好教育培训和贯彻落实, 结合各地实际, 建立科学完善的食品安全治理体系。严格落实生产经营者主体责任和地方政府属地管理责任。加强源头防范、全程监管、社会共治, 依法严把从农田到餐桌的每一道防线, 确保人民群众吃得放心、吃得安全、吃得健康。他还强调, 要严格落实责任, 严格追责问责, 要求有关部门各司其职、各尽其责, 共同做好食品安全监管工作, 为经济社会发展创造良好的环境。

市政府副市长、市食安委副主任王振清, 也在讲话中对做好食品安全工作提出了具体要求。他强调, 要保持清醒、严守底线, 扎实开展食品安全隐患大排查大整治专项行动。加快食品药品监管体制改革, 强化食品安全教育, 以持续的努力确保群众“舌尖上的安全”。

记者在采访期间, 有幸参与了三门峡市“食品安全宣传周启动仪式暨第二屇食品安全与发展论坛”。6月16日上午, 三门峡市政府食安办、市食药监局会同相关部门, 在市政府六楼会议室, 举办以“尚德守法提升食品安全治理能力”为主题的三门峡市2015年食品安全宣传周启动仪式, 暨第二届食品安全与发展论坛。记者了解到, 三门峡市食安委全体成员单位、湖滨区政府、开发区和产业集聚区管委会、以及市直有关单位主管领导和工作人员、新闻媒体、重点食品企业负责人、食品安全志愿者和有关行业协会等共200余人, 参加了此次活动。市人大副主任裴富平、市政协副主席李俊江应邀出席。启动仪式由市政府食安办主任、市食药监局局长曹成建主持。湖滨区政府、开发区和产业集聚区管委会的领导做了表态发言。副市长、市食安委副主任王振清, 出席启动仪式并做了重要讲话。市人大副主任裴富平宣布宣传周正式启动。

王振清在会议中谈到, 尚德守法, 是实现食品安全治理现代化的重要基础和基本保障。要让德治和法治两个“车轮”同时转起来, 促进社会共治, 保障“舌尖上的安全”。食品生产经营企业要守法经营, 承担主责, 保证食品安全。各监管部门要加强监管, 履职尽责, 加快食品安全诚信体系建设。各级政府要守土有责, 党政同责, 各县 (市) 、区要加快食品药品安全监管体制改革进程, 积极推进食品安全示范县和信用体系建设示范试点工作。他强调, 社会各界要成为食品安全尚德守法正能量的传递者, 让尚德守法成为社会共同的价值取向。行业协会要加强行业自律, 消费者要自觉抵制不良商户和不合格食品, 及时向监管部门举报违法行为。新闻媒体要实事求是地报道食品安全事件, 深入解读食品安全政策法规, 履行媒体的社会监督职责, 积极传播尚德守法的正能量。

启动仪式结束后, 接着举行了食品安全与发展论坛。市食药监局食品药品检测中心、三门峡职业技术学院、三门峡出入境检验检疫局等单位专家学者, 围绕宣传周主题结合自身工作实际, 围绕食品安全热点话题以图文并茂的形式进行了演讲, 并不时同现场观众互动。记者感受到, 食品安全宣传周启动仪式暨食品安全与发展论坛, 自始至终洋溢着热烈的气氛, 收到了良好的宣传效果。

以旅游节食品安全保障为入手

记者在采访期间, 还亲身经历了三门峡市举办的第二十一届中国 (三门峡) 国际黄河文化旅游节。三门峡市市食药监局对旅游节食品安全高度重视, 采取周密部署, 多措并举, 全面做好食品安全保障工作。并以此次节会为抓手, 进一步推进该市食品市场大清查行动向纵深开展。全市共出动执法检查人员5354人次, 检查食品生产企业、集贸市场、商场超市、食品经营户、食品添加剂经营户、保健食品经营户以及餐馆食堂等各类食品单位9207户次。发现并排除各类隐患、问题547个。查处不符合食品安全标准的食品案件 (已结案) 6件, 罚没金额4.95万元。查处不符合食品安全标准的食品895.12公斤, 有效保障了该市节会期间食品消费安全。

与此同时, 渑池县也举行“2015年食品安全宣传周活动”记者获悉, 在三门峡市“食品安全宣传周启动仪式”的同时, 渑池县“2015年食品安全宣传周活动”, 在该县城仰韶广场隆重举行。县政府食品安全委员会成员单位、食品生产经营企业、食品安全志愿者及社会各界群众代表参加宣传。县人大副主任刘建华, 县政府党组成员、县食安委副主任周来拴到场察看并参加活动。记者了解到, 宣传周期间该县工商、质监、食药监、农业、畜牧等15个部门, 除在仰韶广场和万人广场悬挂食品安全横幅、设置集中宣传投诉咨询点、出动宣传车、发放食品安全宣传资料、受理各类举报投诉外, 还逐日举行“食品安全宣传周”主题日活动。在县城主街道、大型超市和餐饮门店悬挂宣传横幅。利用街头大型LED宣传屏, 滚动播放食品安全宣传公益广告。此外, 还举办了一场以推进食品安全法治建设为主题的渑池县首届食品安全宣传文艺晚会, 通过丰富多彩的文艺节目, 进一步提高人民群众的维权意识。强化食品行业社会公德建设, 弘扬尚德守法的行业风气。加快构建预防为主, 风险管理, 全程控制、社会共治的食品安全治理体系, 不断提高该县的食品安全保障水平。

三门峡市保障食品安全工作持续开展

记者采访中获悉, 三门峡市自今年四月份以来, 按照市委市政府的总体部署和黄河文化旅游节组委会的具体要求, 市食品卫生组加强组织领导, 以保障食品卫生安全为首要任务, 以开展专项整治为重要手段, 落实监管责任, 强化监管措施, 加强督查督办, 深入宣传教育, 积极引导社会参与, 全面推进食品卫生安全监管工作, 全市食品卫生整治和保障工作成效显著。截止目前, 全市共出动执法人员4914人次, 检查各类食品生产经营点14581户次, 发现各类隐患、问题341个, 没收不符合食品安全标准的食品629.5公斤, 取缔流动摊点3000余人次, 暂扣物品200余件, 查处食品案件4起, 罚没金额4.6万元。守住了不发生区域性、系统性食品卫生安全事故的底线, 有力促进了全市食品安全形势进一步稳定向好。

该市强化组织领导, 制定工作方案, 明确责任目标。根据工作需要, 结合实际成立了以市政府食安办主任、市食药监局局长曹成建为组长, 市政府食安办、食药监、卫生、工商、商务、城管、农业、畜牧、湖滨区政府和开发区管委会等单位主管领导为副组长的领导小组, 抽调了20名同志作为工作人员, 分设了食品安全、卫生防疫和医疗保健三个组, 明确了各组工作职责。该市多次召开了专项整治和保障工作会议, 进行了动员、部署, 增强了确保第二十一届黄河文化旅游节食品卫生安全和保障工作的责任感和使命感。

该市制定了《食品卫生组工作方案》, 明确了工作目标、工作任务、工作重点和各个部门的工作职责。要求各成员单位切实履责, 及早部署、狠抓落实。各成员单位也结合《工作方案》制定了本部门实施方案, 并根据保障工作开展情况, 纷纷召开了“节会”保障工作推进会, 进行再动员, 再部署, 加压鼓劲, 掀起了保障工作的高潮。

记者了解到, 该市根据《食品卫生组工作方案》的统一部署, 全市各级食品安全和卫生监管部门把开展“节会”保障工作作为当前的重要工作来抓。三门峡市政府食安办主任、市食药监局局长曹成建带领相关工作人员一行, 对文博城正在举行的“第二十一届中国 (三门峡) 国际黄河文化旅游节暨投资贸易洽谈会”及周边小吃街进行了督导检查。市食安办副主任史瑜, 市食药监局副局长何耿、曲红波陪同督导检查。在检查过程中, 曹主任详细询问了文博城展厅内食品销售者的进货来源、索证索票情况;仔细查看了预包装食品标签标识;对销售散装食品的, 要求其做好防蝇防尘措施;对小吃街上的经营者, 要求其做好原材料贮存保鲜工作, 加强卫生消毒, 严禁销售变质食品。湖滨区在展场设立了服务台, 随时接受市民的投诉建议等, 保护广大消费者的权益。其他部门依照《食品卫生组工作方案》, 各负其责, 积极开展食品安全保障工作。

3.食品安全标准与监测评估工作进展 篇三

一、食品安全标准工作

一是重点做好食品安全标准清理整合工作。2013年全面清理现行近5000项食品标准，2014年在标准清理结果基础上，全面启动食品安全国家标准整合工作。重点解决我国食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准以及行业标准中强制执行内容存在的交叉、重复、矛盾的问题。为做好标准整合工作，我委加强组织领导，成立了以李斌主任为组长的整合工作领导小组，加强部门协调会商，解决标准整合中的重大政策性问题；制定《食品安全国家标准整合工作方案（2014年～2015年）》，明确了标准整合原则、方法和具体安排，落实标准整合项目工作任务；成立由37名相关学科领域权威专家组成的专家技术组，做好技术把关，由国家食品安全风险评估中心承担标准整合的日常技术工作。二是加快重点和缺失食品安全国家标准的制定、修订，完善食品安全国家标准体系。目前已制定公布新的食品安全国家标准429项。三是不断完善食品安全国家标准、地方标准管理和企业标准备案管理，组织编写了《食品安全国家标准工作程序手册》，拓宽公众参与和标准征求意见的渠道、方式，加强食品安全国家标准审评委员会组织管理，做好审评委员会换届工作。四是进一步加强食品安全国家标准跟踪评价。标准的生命在于执行。制定了《食品安全国家标准跟踪评价规范》，及时了解标准实施情况，组织起草了《食品安全国家标准跟踪评价技术指南》，加强对标准跟踪评价工作的组织管理和技术指导，推进标准的贯彻实施。

二、食品安全风险评估和新食品原料安全性审查

着力加强风险评估制度和组织机构建设，开展食品安全风险优先评估、应急评估、食物消费量调查，打牢食品安全标准的科学基础，为食品安全监管提供科学支撑。已经完成30多项优先评估和应急评估项目，2013以来相继在部分省份启动了居民食物消费量调查工作，系统研究中国人膳食暴露和消费结构。及时修订、完善新食品原料等安全性审查制度，加强源头把关，印发了《新食品原料安全性审查管理办法》，严格规范安全性审查的程序。制定食品安全相关产品评审专家管理办法，加强评审专家库及专家管理。2013年共审查通过了新食品原料18种，食品添加剂新品种37种，食品相关产品新品种8种。完成了食品包装材料清理工作，公布第三批258种食品包装材料用添加剂名单。

三、食品安全风险监测

会同相关部门，制定并组织实施国家年度风险监测计划。在2142个县区设置食品污染物监测点，2013年共监测42万件食品样品、涵盖307项各类监测指标，获得监测数据493万个。监测结果表明，我国食品安全形势总体稳定并不断向好，其中，乳制品、面粉等食品中真菌毒素和微生物等污染情况趋于好转，兽药滥用以及非法添加情况有所遏制；同时监测也发现了因环境污染、生产环节控制不严、以及违法使用非食用或禁用物质等导致的食品安全隐患。进一步加强食源性疾病防治，在全国设置食源性疾病监测哨点医院1600余家。全年共接到食源性疾病暴发事件报告1001起，救治患病人数14413人。监测显示，化学性因素引起的食源性疾病有下降趋势，致病性微生物仍然是主要病因，宾馆饭店、食堂等集体供餐场所是主要暴发场所。此外，误食有毒动植物和毒蘑菇中毒是主要致死原因。

健全食品安全风险监测体系，强化能力建设。加强国家食品安全风险评估中心分中心建设，在全国32个省级疾控中心加挂“国家食品安全风险监测（省级）中心”牌子，作为国家风险监测的省级核心技术机构，同时确定6家有条件的机构为“国家食品安全风险监测参比实验室”。启动地市级疾控机构风险监测设备配置项目，改善监测条件，加强人员培训和质量控制，不断提升监测水平和能力。

四、下一步工作安排

按照国务院2014年食品安全重点工作安排要求，重点做好以下工作：

（一）食品安全标准方面。一是落实食品安全标准整合方案，通过2014～2015两年的努力，使我国食品安全标准体系框架、原则与国际食品法典标准基本一致，主要食品安全指标设置和控制要求符合国际通行做法并适应中国膳食结构和食品产业国情。二是制定公布新的食用植物油、蜂蜜、粮食、包装饮用水、调味品等一批重点食品安全国家标准，进一步满足提高食品安全水平和产业发展需要。三是开展对《食品中污染物限量》、《食品添加剂使用标准》等重点标准的跟踪评价，掌握标准执行情况，分析标准执行中存在的问题，全面收集监管部门、行业、消费者等各方意见和建议，为标准修订提供依据。四是改进标准宣贯和服务工作。近期正在联合相关部门印发《关于加强食品安全标准宣传和实施工作的通知》，共同做好食品安全标准宣传教育，推动标准贯彻实施。同时，为方便各方查询和使用标准，开发了食品添加剂标准查询软件，将于近期在国家食品安全风险评估中心和我委网站开通启用。

（二）食品安全风险评估方面。一是强化评估工作的规范化建设，加强风险评估制度的顶层设计，完善配套工作规范。二是夯实评估科学基础，有计划推进食物消费量调查和总膳食研究、毒理学计划工作，加强数据共享机制建设和评估方法学研究。三是加强能力建设，继续细化年度风险评估计划的同时，着手制定我国2016～2020年国家食品安全风险评估规划。逐步建立以国家食品安全风险评估中心为龙头，部门、相关科研院所和地方具备能力的技术机构为支撑的食品安全风险评估体系。四是强化风险交流和科普性宣传，发挥风险评估结论在食品安全科普宣传中的引导作用。五是加强食品安全风险评估的国际交流，积极参与国际食品法典工作。

（三）食品安全风险监测方面。一是组织实施年度国家食品安全风险监测计划，加强对食品、食品添加剂、食品相关产品的全面监测。二是完善风险监测工作机制。修订《食品安全风险监测管理规定》，强化监测结果统一汇总分析，加强部门会商，为食品安全监管提供有力的技术支持。三是制定《食源性疾病管理办法》，完善全国食源性疾病监测与报告网络，及时通报重大食源性疾病信息，配合监管部门加强食源性疾病的源头控制。

4.食品安全生产工作总结 篇四

此次培训，让我更深刻的认识到食品安全的重要性，特别是身兼食品仓管的自己，倍感身上责任的重担与光荣。

确实，除了中国，我想无论在哪儿，民都是以食为天，没有安全的食品保障，就无法保证能拥有一个健康的身体，没有健康接下来的一切都是纸上谈兵！

食品安全很重要的一环是食品的储藏，身为一名食品仓管员，食品仓库作为食品储藏的地点，其安全性的管理是我工作的核心。为了保证食品仓库的有序管理和保证食品的质量，通过此次培训，我更需要采取一系列的制度来完善食品仓库管理：

首先是产品入库：

1、产品及对应单据验收：根据随货单据验收对应批次产品（规格/数量/单价/质保期/合格证明/外包装完好等进行验收）；

2、产品入库：验收完产品后，根据产品所属分类/属性/规格/批次/成分/储存方式等依次有序入对应仓库；

3、产品入库后资料登记：存放好产品后，在对应批次存放处做好对应批次货位标签等，并做好产品入库后相关纸质和电子资料的登记录入工作（如入库单/产品批次/生产日期/到期日期/等，为后续产品出库做准备。

其次是库存管理：

1、产品存放：货标等应该一目了然，准确无误；

2、产品堆放：根据产品属性性质及包括高度、宽度、长度等，设计产品叠加结构的稳定性及通道距离的合理性；

3、设施养护：仓库防火设备、消防措施的可靠性和有效程度以及仓库地面承载以及库内通风、散热、防寒、保暖等；

5、定期检查：仓管员应经常检查所存放的食品及原料，发现有变质及包装破损、锈蚀等应及时清理，清理后在专用区域存放并标明“不能食用”等字样，同及时销帐，以确保帐物相符。

6、产品预警：做好产品到期前三个月的预警工作，将临期产品贴上黄山预警标识并反馈给销售等相关部门； 7：过期产品：登记好滞销过期产品登记且贴上红色预警标识，并上报申请报废处理；

8、注意仓库卫生：保持仓库内通风、干燥，做好防蝇、防尘、防鼠工作，仓库门口设防鼠板，仓库内灭鼠使用粘鼠板，不得采用鼠药灭鼠。

再次是产品出库：

出库管理是仓储作业结束前的最后一个环节，必须核对好出库产品的数量、品种、保质期、及收货人等信息资料确认无误才能出库。而且出库前应提前做好各项准备工作，避免因忙中出错而耽误发货或发错货。

5.食品药品安全工作总结 篇五

食品药品安全工作总结

今年, 在办事处党工委、行政的领导下,坚持以人为本,切实履行药品和食品安全监管职能,把加强药品和食品安全,保障消费者身心健康与人身安全作为践行执政为民的出发点和落脚点。一年来,严格遵照上级文件精神，加强了食品药品安全宣传力度，广大人民群众对食品药品安全科普知识有了新的认识，达到了预期目的，认真进行了食品药品安全大检查,在检查中,做到突出重点品种,重点场所和重点地区，特别是在世博会期间, 加大了对学校及周边食品加工户、食品经营户、宾馆、饭店、学校食堂、卫生院进行了地毯式检查。共检查食品经营户140户,药品经营户35户,未发现任何问题。现将具体情况总结如下：

一、基本情况

全处7个村7个居委会共有7万余人，涉及食品生产加工的有49家，其中城区36家，村13家，食品销售478家，其中城区382家，村96家，餐饮企业有116家。其中城区82家，村34家，二、领导重视，精心组织,办事处党工委坚持从以人为本,构建和谐社会的发展战略高度,从思想上高度重视产品质量和食品安全监管工作，成立了以陈林主任为组长,何丽红为副组长，姜迪茂、刘定

勇、谢荣全、毛世春、徐代碧、罗安华、吴润禄为组员的食

品药品安全工作领导小组。

二、主要工作

（一）拟定了《食品药品安全监管实施方案》，《食品

药品安全事故处置预案》, 《食品药品突发事件应急预案》

以及《南大街2010年食品安全整顿工作方案》，《2010年

餐厨垃圾废弃食用油脂专项整治行动方案》，建立健全各项

规章制度，做到有章可循,有据可查,以事实为依据。确保了

食品药品安全工作的顺利开展。

（二）健全全处监管网络,落实相关责任人,坚持了月报

告制度和零报告制度。

（三）加强了食品卫生法规宣传教育。一年来，利用各

种有利时机，深入大街小巷，广泛宣传食品安全方面的科普

知识，大力开展诚信和职业道德宣传教育，倡导守法诚信经

营，强化生产经营者的诚信意识，增强企业自律和消费者的自我保护能力，预防失信行为，努力营造公平竞争、规范有

序的良好市场信用环境。同时，要求对生产经营假冒伪劣食

品和有毒有害食品的违法犯罪行为及时予以曝光，强化舆论

监督和社会监督，努力营造人人关注食品安全、人人参与食

品安全监督的社会氛围。

（四）加大检查力度,强化市场监管职能。2010年2月

3日,由办事处牵头召集各相关部门就食品药品安全问题召

开专题工作会议，对“春节”前后工作作了具体安排部署，一是明确部门职责,二是对辖区内各自部门任务做到集中与

分散相结合的方式搞好预防与检查,三是及时上报信息。4

月28日至29日由办事处牵头,由工商,卫生院执法人员组成2个组对辖区内,特别是对学校及周边食品加工户,食品经营

户,宾馆,饭店,学校食堂,卫生院进行了地毯式检查，每天出

车2台,出动执法人员18名,在巡查过程中，未发现无《卫

生许可证》,无《营业执照》经营，无销售假冒伪劣产品和

有毒有害食品的情况,通过检查，消除了市场全隐患及监管

工作盲点,维护了消费者的合法权益。

（五）建立健全食品药品快速检测网络体系1、2008年6月15日,由办事处分管领导主持召开食品

药品信息员培训会,全处7个村7个居委会共35人参加了会

议.会上学习了《食品卫生法》, 《产品质量法》, 《食品

生产加工企业食品质量安全监督管理办法》,明确了各自的职责,为食品药品快速检测网络体系的建立奠定了坚实的基

础。

2、对辖区内的食品加工企业发放了食品安全倡议书,并

签订了食品生产加工企业食品质量安全承诺书, 明确了相

关责任人。

三、存在的主要问题

（一）食品药品安全监管工作点多面广，还存在一些盲

点和死角，监督检查工作还有待加强。

（二）我处的企业食品药品安全第一责任人意识不强，监管难度较大。

四、下步工作打算

（一）完善食品安全责任体系，构筑安全监督防线。

（二）完善食品安全追溯体系，促进广大人民群众放心

消费。

（三）加大监督检查力度，确保食品质量安全。

（四）加强宣传力度，拓宽宣传渠道。

南大街街道办事处

6.食品安全工作总结 篇六

近来，乡委、乡政府的正确领导下，以科学发展观统揽食品安全工作全局，以“让群众吃上放心食品，使百姓满意”为目标，关注民生，心系民众，一步一个脚印地将全乡的食品安全工作推向前进。先将我乡食品安全工作总结如下：

一、食品安全工作基本情况

（一）加强领导，广泛发动，营造浓厚的社会氛围

近年来，乡委、乡政府始终把实施“食品安全”作为整顿和规范市场经济秩序的重中之重来抓，把它列为乡政府“民心工程”之一，进一步摆在了政府工作的突出位置。乡政府成立了由分管副乡长任组长的实施食品药品放心工程领导小组，每年都抽调执法人员进行拉网式普查，对发现的问题采取有针对性的措施，及时进行了处理。我们在不同层面上加大了宣传发动力度。相继开展了食品安全宣传周、产品质量月、拒绝假劣保健食品等大型食品安全宣传活动。全乡共印发张贴《食品卫生法》、《产品质量法》等普法宣传材料2000多份，出动宣传车5多台次。食品监管工作做到了“三进”和“三结合”，“三进”即“进乡村、进学校、进社区”，“三结合”即“普法教育与普及科学知识相结合，宣传教育活动与专项行动相结合，集中宣传与长效推进相结合”。

（二）建章立制，落实责任，食品安全综合监管工作顺利开展

我们在深入调查研究的基础上，制定出台了《食品药品安全协调委员会工作制度》、《食品安全事故督察督办制度》、《重大食品安全事故应急预案》等一系列规章制度和文件，为全面加强食品安全综合监管工作提供了制度保障，确保了食品安全工作顺利开展。乡政府每年与各村和各部门签定《食品安全责任书》，明确监管目标，并将食品安全目标管理工作纳入到“平安建设”考核范围。

（三）协调联动，齐抓共管，市场整顿取得实效

为克服分段监管、单兵作战的局限性，我们不断创新监管手段，针对问题频发环节、高风险食品和跨领域违法等问题，采取统一部署、集中行动、互联互动的方式，加大了市场整顿力度。今年以来，全乡联合行动两次，食品安全专项检查5余次，市场整顿工作取得了明显成效。

1、是源头污染得到初步控制。

2、是生产加工环节监管力度不断加大。

3、是食品市场秩序得到进一步规范。开展了“儿童食品”、“夏季饮品”、“奶制品”、“双节”等多次专项整治行动，重点查处了无照经营和销售无质量合格证明、不符合食品质量标准、过期变质儿童食品的行为。

二、工作中存在的问题

尽管我们毫不放松地抓，坚持不懈地打，但受利益驱动，制假售假案件仍时有发生，扰乱了正常的市场秩序。特别是食品安全工作，面宽、量大、战线长，给监管工作带来很大难度。农业初级品的农药残留、兽药残留问题还不同程度地存在；大量的食品生产加工小企业、小作坊加工工艺落后，产品质量难以保证；城乡结合部和农村食品经营条件差、进货渠道混乱。中小餐饮单位和街头食品摊点数量多、分布广、流动大，卫生条件差，各类集体食堂经营成分复杂，管理水平参差不齐，发生群体性食物中毒的隐患仍不同程度存在。在自身工作方面，管理体制和运行机制仍然不够顺畅，在实际工作中还存在着重复执法、重复检验以及监管空白的问题，有的执法装备差、检测手段落后，综合监管的作用还没有完全发挥出来。

三、下一步工作打算

对这些问题，我们将在今后的工作中认真加以解决。下步我们将着力抓好以下六个方面的工作，努力实现六个方面的新突破：

一是实施“食品放心工程”要实现新突破。强化食品安全的源头治理。继续大力实施名牌产品、名优企业带动战略，推动食品质量的提高。强化日常监管，规范行政审批，严格市场准入。强化产品质量监测体系建设，切实加强对企业生产经营过程的监管。继续全面实施食品卫生监督量化分级管

理工作。认真落实《食品放心工程三年规划》，按照《实施食品放心工程综合评价办法（试行）》的要求，进一步明确各级政府、各有关部门和食品生产经营者的工作目标、考核标准和评价办法。今年，我们按照市里的统一安排，对实施食品放心工程情况进行综合评价，进一步推动放心工程向纵深发展。

二是食品专项整治要实现新突破。今年将继续开展食品专项整治行动。重点抓好肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水产品、饮料、酒、儿童食品、保健食品等重点品种和城乡集贸市场，机关学校食堂，医院周边、学校周边和旅游景点周边等公共场所的食品摊点等重点部位，严厉打击制售假冒伪劣和有毒有害商品的不法行为。

三是农村食品监管要实现新突破。理顺农村食品安全监管体制，进一步健全和完善食品监管网络和信息网络，从根本上解决监管空白问题。今年把工作的重心放在加强培训、巩固机制、发挥作用上来。

四是突发事件应急体系建设要实现新突破。建立食品安全应急体制，形成分级响应、属地管理的纵向机构体系和信息共享、分工协作的横向协作体系。建立应急管理责任制和责任追究制度，把应急能力评价纳入工作绩效考核体系，强化食品安全应急管理责任。健全应急协调联动机制，实现各部门间资源的整合共享与综合利用，保证应急费用的足额、及时到位和应急物资的及时供应。建立食品安全的预警机制和救援机制，健全全市统一的重大食品安全事故监测、报告网络体系，尽快形成统一、科学的食品安全信息评估和预警指标体系。

五是信用体系建设要实现新突破。继续抓好信用体系建设试点工作，全面推进全市食品安全信用体系建设。逐步完善信用征集制度、评价制度和信用信息发布制度，在此基础上，建立信用信息平台，实现信用信息共享和互动。切实做好试点单位的信用评价工作，建立和完善食品安全信用评价体系，定期组织开展信用评价。

我乡在食品药品安全方面虽然做了一些工作，取得了一定成绩，但与上级要求和先进乡区相比，还有较大差距。我们决心以这次食品安全综合评价工作为契机，虚心学习借鉴各地的先进经验，解放思想，与时俱进，开拓创新，更深入、更扎实、更有效地把食品放心工程推向更高的发展水平，为营造更加放心安全的食品消费环境而努力

大街乡人民政府

7.食品安全生产工作总结 篇七

然而, 天虽有不测风云, 却挡不住事在人为, 大部分中国企业面对国内“三聚氰胺”和国际金融风暴的双重打击, 没有就此一蹶不振或被动等待, 而是积极改变市场策略, 主动出击寻求机会。而中国政府及时的政策调整, 使中国的市场环境在2009年下半年出现了整体性的复苏, 一些企业顺势而动, 在2009年取得了优异的成绩, 有些企业甚至有所突破。

2009年对于中国的食品及相关行业来说, 还有另外一件大事就是《食品安全法》的颁布与实施。该法的实施在一定程度上促进了食品及相关行业的调整及改革, 同时也成为先进食品安全保障技术全面推广的契机, 新的食品安全保障技术不断涌现, 食品企业对先进的食品安全保障技术表现出前所未有的热情。

为了将更多更好的食品安全保障技术推广应用于食品行业, “2009’食品安全优秀解决方案TOP100评选暨联合推广活动”应运而生。众多优秀企业纷纷行动起来, 携其最新技术、产品及解决方案参与到此次活动中来, 在业内掀起了一股全面推广食品安全新技术、新产品以及优秀解决方案的浪潮。

8.食品安全生产工作总结 篇八

《草案》明确2012年食品安全工作的总体目标，即加强各项监管措施，努力保持上海市食品安全总体有序可控局面；与人民生活密切相关的主要食品安全风险监测平均合格率达94％以上（达到全国较高水平），年集体性食物中毒事故报告发生率控制在每10万人口6例以下，建设全国食品最安全的城市之一。上海市2012年食品安全重点工作包括以下几个方面：

统筹协调，

落实各级政府监管职责

政府部门监管是否有效，对违法犯罪的杜绝起到很重要的作用。《草案》指出，要构建完善食品安全立体监管网络，健全区县和乡镇街道食安办工作机制和制度，实现综合协调机构的实体运作。同时，加强绩效考核和问责，力求用3～5年的时间，解决一些影响上海市食品安全的基础性、根本性问题。

推进诚信体系建设，

督促企业9项主体责任

食品安全问题不仅需要政府强有力的监管，更重要的是企业的良心、诚信和自律。《草案》中明确，要推进企业诚信体系建设，督促企业落实食品安全自身管理、员工培训、企业自检、源头管理和溯源、食品添加剂管理、供应商实地查验、变质和过期食品销毁、标签标识相关规定及临近保质期食品消费提示等9项主体责任制度。同时，深入开展食品安全专项整治、严厉打击违法犯罪。

修订完善地方法规，

加强科技监管

法律的完善是监管的有力保障，科技是监管的有效手段，有效防止不法商贩钻空子。《草案》指出，要修订完善《上海市餐厨垃圾处理管理办法》等地方法规规章；建立完善食品安全地方标准体系和制（修）订制度；建立国内外食品安全标准数据库，方便政府部门、企业和市民查询利用；加强农产品质量安全标准的制、修订工作；加快食品安全综合监管信息平台建设，推进食品安全追溯系统建设，加强食品检测机构的建设，重点攻关餐厨废弃油脂等监测技术及快速检测技术。

及时公布食品安全风险监测结果

政府部门每月都在对市场上的食品进行食品安全风险监测评估，但很少有人知道评估结果。《草案》指出，要建立完善风险监测评估制度和机制，尤其要加强风险交流，及时发布预警、警示等，扩大公众食品安全知情权、选择权、参与权。

加强社会发动，营造食品安全

群防群治的社会氛围

全社会的监督对企业的自律起着不可忽视的作用，但目前市民遇到食品安全问题举报难，没有积极性。《草案》强调，要全面建立运行全市统一的食品安全投诉举报中心（电话：12331），方便群众投诉举报；积极推行食品安全违法行为有奖举报；积极组织各类志愿者参与食品安全宣传和社会监督工作；全面推行食品安全示范街镇创建活动。

9.食品安全工作总结 篇九

一、监管网络初步建立。

为进一步完善食品安全监管体系，构建食品安全责任网络，积极成立食品安全领导小组，构建了一支强有力的安络队伍。同时和各村签订了食品安全工作目标责任书，明确监管责任，配备了监督员和信息员，从而健全了乡村两级食品安全工作的监管网络体系，有效地加强了我乡食品安全工作的力度。

二、安全监管有序推进。

按照县食安办的要求，上半年认真开展了“三小”摸底统计工作，对我乡辖区内所有从事食品加工生产销售的“小餐饮”“小摊点”“小作坊”进行全面细致的摸底排查，并登记册，做到了底数清、情况明，并按照要求开展了“小摊点”备案证发放工作。

为切实保障广大师生的饮食安全。8月初积极组织对辖区内学校、幼儿园进行了定期和不定期专项检查。检查的主要内容：重点是证照情况、从业人员的健康状况以及食品卫生安全隐患。通过检查落实专人负责校园食品卫生，建立定点采购食品制度以及食品留样登记制度，从而为进一步完善校园食品的整治规范措施提供全面的基础资料。

9月份按照县食安办关于切实加强羊肉及期制品专项检查的通知要求，及时召开包村干部会议进行安排部署，对全乡所有羊肉及其制品的生产、经营单位及个人进行细致的摸底调查，并与经营及使用的餐饮单位和个人签订合法经营书，通过专项检查更好地维护了我乡群众的健康安全。

三、20__年工作打算

10.食品年度安全工作总结 篇十

一、强化监管责任落实，食品安全水平整体提升

(一)全力深化党政同责。根据省、台州市文件要求，我市结合实际制定出台了《温岭市落实食品安全党政同责实施细则》，具体明确了党委食品安全领导责任、政府食品安全行政责任、党委和政府工作部门共管责任、督察督办考评追责机制等内容。通过实施食品安全党政同责，进一步落实市镇两级党委、政府及相关部门工作责任，着力提升我市食品安全水平。

(二)持续完善基层网络。各镇(街道)均专设食安办，所有村居均建立食品安全工作站，市、镇、村“三级联动”监管机制完善。今年新申请的城东、城西、横峰、石塘4个镇(街道)已通过食安办规范化验收，目前16个镇(街道)已全面完成规范化食安办的建设。结合“四个平台”建设，不断强化食品安全基层责任网络，今年开展食品安全协管员、网格员培训16期，参训1171人次，全面提升了协管员、网格员的业务能力和责任意识。目前共获取食品安全动态信息11547条、排查隐患983个。

(三)继续强化评价抽检。科学制定并督促落实年度食品安全抽检计划，扩大评价性抽检种类、数量和覆盖面，及时发布全市食品安全监测情况及形势分析通报和评价性抽检情况通报。今年至今，各类食品监督性抽检2463批次，从已有结果看，合格率达97.89%，不合格52批次，不合格产品均立案查处。市农林局完成本市农产品定量监督抽检492批次，其中2个批次不合格，合格率99.59%，不合格产品处置率100%;种植业定性检测3800批次;畜禽养殖、屠宰场“瘦肉精”检测21227批次，合格率100%;市病死动物无公害处理中心无害化处理病死猪21304头、牛36头、羊309头和病死禽30509公斤，总重548065公斤。市海洋与渔业局积极开展初级水产品质量安全监督抽查和风险监测，对

捕捞渔船、养殖池塘及海水网箱的水产品、苗种、渔业投入品开展风险监测和监督抽检共412批次，其中海捕水产品268批次，海水养殖水产品64批次，淡水养殖水产品15批次，产地异地监督抽检6批次，贝类划型24个，赤潮贝类监控8批次，流通环节风险监测10批次，无公害产品专项11批次，苗种和投入品6批次，从已有结果看，无不合格现象。市卫计局开展餐饮具集中消毒企业监管，共出动卫生监督员72人次，抽检150份样品，合格146份，合格率97.33%，对2家餐饮具集中消毒企业未履行出厂产品检验义务实施了行政处罚;市食药检测中心全年完成各类样品检测2257批次。

二、完善智慧监管体系，食品安全整治成效显著

(一)深推“互联网+”智慧监管。一方面，对接浙江省农产品质量安全追溯平台，着力构建农安温岭智慧监管平台，实现农产品生产主体信息、品牌建设、消费服务、政府监管、产品追溯(“合格证+追溯码”的管理模式)和第三方服务“六位一体”机制。全市16个镇(街道)均建立食用农产品合格证管理工作服务站，辖区内规模农产品生产主体应用合格证标识全覆盖，20XX年打印“一证一码”969家次。另一方面，深入实施餐饮业实时监管。市场监管局与阳光厨房网络运行公司对接，对现有的498家餐饮单位和学校食堂纳入“互联网+餐饮安全社会共治平台”进行排查，对失效单位与视频进行清理整改，共清理失效视频38个，下一步将进一步完善阳光厨房实时监控并有效对接省人大“阳光监督平台”，充分发挥智慧监管作用。

(二)完善应急管理机制。加强食品药品应急指挥系统建设，建立了覆盖市镇级食品药品监管部门的应急管理体系。健全部门间风险监测结果会商机制，多渠道广泛搜集信息，及时梳理研判风险隐患和苗头信号，及时发出预警，形成“统一指挥、反应灵敏、上下联动、处置有力”的应急处置格局。5月底，市食安办组织应急演练，对市市场监管局、市卫计局、市农林局、市综合执法局、市海洋与渔业局、市教育局等6个单位的应急响应能力进行考评，有效促进我市食品安全应急处置能力提升。

(三)全力开展专项整治。我市农林、海洋渔业、市场监管等行政执法部门和公安部门密切协作，完善行刑衔接模式，联合打击食品违法行为，案件查办效率大幅提升。开展了“守护舌尖春雷行动”、农产品质量安全“绿剑”执法行动、海捕虾违法添加专项整治等行动，截止11月，共开展联合执法检查85次，行政立案196起;刑拘65人，取得了良好的社会效果。

(四)落实投诉举报制度。畅通12345投诉举报热线，今年以来共受理各类投诉举报568起，均得到妥善处置;深化落实举报奖励制度，充分激发群众参与监督热情，今年已发放举报奖励5.2万元。

三、发挥示范引领作用，民生实事工程高质量推进

(一)民生实事有序推进。结合食品安全“五百工程”深入推进民生实事项目。新建免费开放市场快检室11家，超额完成年度指标的120%;创建食品安全示范化农贸市场12家，超额完成年度指标的140%;“名特优+示范小作坊”的创建工作圆满完成，7家小作坊被评为“省名特优作坊”，13家小作坊被评为“台州示范小作坊”，超目标数5家。截止目前，温岭已建成A级标杆型小作坊40多家。6月5日-6日，台州市级小作坊整规提升现场会在我市召开。开展百家农家乐餐饮食品安全示范工程创建，今年已创建农家乐餐饮示范点8个，并于6月中旬通过了台州市局组织的专家团的验收。市政府出台《关于做好农村家宴放心厨房建设实施意见》(温政办函〔20XX〕6号)，明确了建设标准、验收程序、建设任务、资金补助、责任保险、后续管理等具体内容。目前，已成功创建35家农村家宴放心厨房。全市乡厨食品安全知识业务培训工作已全面完成，培训乡厨人数共计1248人，培训覆盖率为100%。

(二)校园安全稳步提升。市教育局严格食品配送制度，推进阳光食堂建设，公办学校每日将食堂采购的食品名称、价格、份量、供应商、采购人员、验收人员等资料在温岭教育局阳光食堂网页上公示，接受广大群众的监督。开展学校食堂放心提升工程，今年教育局拨出1347.8万元经费，在暑期对37所公办学校食堂进行改造;对《温岭市民办中小学食品安全管理以奖代补实施办法》进行了修订，加大了奖补力度，并继续公布实施。在8月下旬，组织品牌超市进校园资格入围招标，通过专家评审录取了三和超市等6家信誉好，管理规范品牌超市作为今后三年学校超市引进对象，并重新制订《品牌超市进校园工程实施方案》，推进品牌超市进校园活动。继续在全市学校、幼儿园开展“明厨亮灶”工程建设。至20XX年11月，学校食堂AB等级率达95.8%、“阳光厨房”建成率达90.5%、品牌超市入驻率达95%、中小学加热保温水直饮水系统建成率达100%等都达到并超过了省、台州市目标。

(三)摊贩食品有效管控。市行政执法局一手抓严管，在多城同创和省级食品安全市成功创建的基础上，继续深化巩固，全面落实街长制，城区一类城市主次干道62条，二类城市背街小巷34条，三类城市重要节点40处落实街长负责制，共计147名街路长。切实提高一线执法队员“见勤率”和市容“管控率”，建设全天候、立体化城市管理管控体系，实现白天与夜晚、工作日与节假日、日常与应急等管理无缝对接，确保流动摊贩食品安全问题及时发现、及时处置、及时解决，实现主城区主次干道、重要节点无流动摊点、无占道经营、无马路市场。一手抓疏导，整改提升时代广场小吃疏导点、购物中心疏导点，建立疏导点市场准入与退出机制。截至目前，我局共出动执法人员5162人次，清理流动摊点2271摊，占道、跨门经营1329处，其中清理校园周边食品流动摊贩206摊。

(四)亮点工作有效展示。一是完成嵌糕加工技术规范的制定。市场监管局牵头，联合市餐饮食品安全协会共同推进，多次邀请中国计量学院专家和温岭多家老字号嵌糕店业主共同探讨工艺流程和技术细节，经实地考察和反复推敲，最终出台了《温岭地方传统名吃嵌糕加工技术规范》团体标准，为温岭及其他地区的嵌糕行业提供了技术规范和工艺参考。二是全面推进大中型商超食品安全规范化建设，今年，将规范化创建范围扩大到全市1000平方米以上的所有大中型商超和部分500-600平方米的镇级较大规模商超，全市53家规模商超已实行食品安全规范化建设。6月，台州市中大型商超规范化建设现场推进会在温岭召开。

四、广泛激发各方力量，合力构建社会共治格局

(一)创新载体强化宣传有成效。继续巩固温岭日报专刊、温岭日报户外阅报栏、1036电台、户外大屏幕广告、微信公众号等宣传阵地。在全市16个镇(街道)设立了科普宣传站38家和宣传栏40个。与《温岭日报》、温岭电视台、温岭广播电台等多家当地知名媒体开展深度合作，积极邀请媒体记者参与食品安全监督，开展了校园后厨大揭秘、奶茶行业专项检查行动网络直播等活动;活用“两微一端”政务平台，及时公布食品抽检信息与专项整治行动成果，对流传在朋友圈、微博等领域的食品安全谣言进行及时澄清，正确引导食品安全信息舆论导向。今年以来，在《中国食品安全报》、《中国医药报》、《中国工商报》等省部级媒体上发表食品安全稿件24篇;通过各级媒体、微信公众号向社会发布食品安全相关信息101条，利用微信辟谣23次。

(二)培训教育主体责任有落实。一是有序开展餐饮食品安全从业人员知识培训，今年至今，餐饮从业人员已按计划培训12182人次。市教育局分期举办全市分管食堂的校级领导、全市学校食品安全管理员、学校食堂从业人员的教育培训,全市培训人数超1000人。二是全面推进大型商超食品安全规范化建设，对全市1000平方以上的大中型商超以及部分600-800平方乡镇加大规模商超53家开展推行企业主体责任APP的应用，对监管人员和企业负责人，食品安全管理员进行了培训。三是举办新型职业农民培育暨农药经营人员培训班，185人参训。组织基层农技人员参加知识更新培训班，组织新型职业农民参加省高层次人才培训。召开了全市农资管理工作培训会议，各农资经营单位负责人共200余人参加了会议，开展《农药管理条例》及配套规章的宣传贯彻，发放宣传资料600多份。四是先后组织召开了全市海捕水产品质量安全工作会议、全市初级水产品质量安全暨养殖尾水治理工作推进会、全市渔业安全管理大会等，印制了“海捕虾质量安全手册”4000份，水产品质量安全宣传纸巾4万份，并通过1036电台、电信宣传屏、“3.15”消费者权益日、“6.8”世界海洋日广场宣传活动等，大张旗鼓的开展宣传。截止目前，共发放各种资料6万余份，营造了良好的舆论氛围。

(三)畅通渠道社会监督有完善。一是成立温岭市食品安全专家委员会，充分发挥专家智库在食品安全领域的重要作用。二是发挥餐饮行业协会作用，提升行业自律。开展小餐饮第三方监测，以营业面积150平方米以下小餐饮店，包含早餐店、面馆、小炒店、饮品店、快餐店等，以车站码头、农贸市场周边及餐饮集中区小餐饮经营单位为重点监测对象，按比例随机抽查了247家小餐饮，发现问题及时反馈店家，并通报市场监管部门。

五、20XX年工作思路

20XX年，我们要严格落实《关于落实食品安全党政同责的意见》，建立健全“党政同责、一岗双责、齐抓共管、失职追责”的食品安全责任体系，大力提升食品安全工作的责任感和紧迫感;严格落实《进一步深化食品安全市创建的实施意见》，抓牢主要矛盾破难题，锁定关键环节求突破，全力以赴提高食品安全监管水平。

一是强化队伍建设提监管效能。巩固完善“统筹指挥、联动共享、高效科学”的食品安全基层责任网运行机制，通过优化配置、加强培训、公开招录等多种渠道，打造一批思想素质高、业务水平强、具有实干精神的干部队伍。完善分层、分类培训体系，加强监管执法人员法律知识、执法能力的培训，加强食安队伍专业化建设。

二是夯实监管基础重技术保障。深化检测能力提升工程，完善落实市场快检室运行管理制度，不定期对各检测室进行暗访、复检，定期开展同步联动抽检，及时下架处理不合格食品，确保41家农贸市场检测室有效运行切实便民。

三是创新科技手段促监管改革。加快食品安全监管信息化工程，通过互联网、物联网和移动通信等新一代信息技术的创新应用，统筹建设市、镇统一的食品安全“智慧监管”体系。加快农、水产品质量追溯体系建设，巩固流通电子监管平台，提高重点餐饮单位“阳光厨房”覆盖面，实现“从农田到餐桌”全程可追溯。

11.食品安全生产工作总结 篇十一

具有一定的风险，并且不可控制。第一，在原料的选用上，对食品风险的控制不明显。现在多数人对食品的选择都是绿色、健康、有机，但是由于价格比较昂贵，多数老百姓选择的食品仍然多多少少的存在一定的食品安全问题。比如，平常购买的肉类食品可能残留着兽类身上的疾病或者药物，蔬菜瓜果可能有农药的残留物，而关于粮食粮油可能存在细小的微生物的腐变。这些问题都会相应的引发食品安全的问题，日积月累，如果人们长期食用这些食品会对自己的身体造成一定程度的伤害。第二，快节奏的消费生活使得当今快餐业比较发达，例如今天我们比较熟知的肯德基、麦当劳、德克士等，在快餐方面都是做的比较好的。人们对快餐的热衷一方面促进了餐饮业的发展，另一方面加大了餐饮店的工作量，由于长时间的工作使得员工不能及时进行原材料的分类摆放，也没有足够的时间进行食品加工，多数情况下会造成食物的交叉污染和不熟。

餐饮行业自律水平普遍比较低。由于餐饮业的门槛低，只要具备足够的资金、人员、厨师就可以开餐馆，同时，人员流动量大，使得小餐饮普遍比较盛行。但是，由于该行业工资低，劳动强度比较大，使得该行业的总体素质水平普遍比较低，再加上人员流动性比较大的原因，造成餐饮行业比较差的自律能力。

食品安全的监管程度较高。食品安全直接关乎人们的生命安全，因此对餐饮行业的监管力度一般都比较大，监管程度也相对较高。看起来餐饮行业的监管工作并没有多大的技术含量，但真正接手餐饮业的监管工作管理之后，要做的事情还有很多，特别是为了实现精细化管理的目标，便急需一只专业化程度极高，对餐饮业方面的法律法规非常熟悉的专业执法队伍。同时，监管人员还要掌握与食品卫生、营养等方面的基础性工作，通过参加培训不断完善自己的知识体系，掌握采样程序中的食品、水质和空气等安全投诉处理程序以及准确熟悉与餐饮服务行业有关的法律法规等。

对餐饮服务食品安全监督工作的思考

引进一定的风险管理理念。针对目前餐饮业存在的一些问题，必须要提高对食品安全的关注度，做好相关的监督工作，因此要对食品安全的风险进行一定的排序，通过引进一定的食品安全风险管理理念，来保障食品的安全性。首先，政府要充分发挥宏观调控的作用，加大对餐饮服务行业的风险管理力度，为其管理尽可能的提供充足的人力、物力、财力资源，在对餐饮业的食品安全进行风险评估的过程中，找出最大的风险环节以及重点部门，采取积极有效的措施进行重点监管。其次，市场要发挥好在监管过程中的基础性作用，制定一定的市场规则来约束餐饮服务行业的行为，同时处理好竞争的关系。以此同时，可以按照企业规模的大小对其进行一定程度的分类工作；按照餐饮业的类别，加强对人流量大、就餐人数多、自身条件差、相关监测环节较多的餐饮部门进行重点监测，如：学校食堂、工人食堂等；对每个餐饮企业的内部工作流程要格外熟知，通过对其进行风险评估，从中依次排查出重点监管的部门或者环节，进而不断加强对餐饮服务食品安全的相关监督工作。最后，餐饮企业要进行自我完善和自我管理。

重视法律的力量。我国为保障餐饮服务行业的食品安全，特地颁布了《食品安全法》，对政府的监管责任、企业的食品安全保障工作以及与食品安全有关的协会、媒体都作出了明确的规范。重视法律的力量，在全社会建立食品安全的相关保障体系，努力做好餐饮服务行业中的食品监督工作，确保食品的安全，保证人们的可以吃到放心、健康、绿色的食品。

运用一定的技术手段，进行科学治理。做好食品的污染风险监测工作，通过快检设备的监测，提高监测数据的准确性，从而实现科学的风险评估，找出监管的重点，以此来完善相关的监测工作的流程。此外，大力构建餐饮服务业的信息综合网络平台，将各种信息发布在网络平台上，实现信息资源的有效共享，同时运用现代化的办公软件，有效提高工作效率。

重视执法队伍的建设。在全社会进行人才的招募，组建一只素质高、专业能力超强的专业执法队伍，完善与食品安全有关的法律法规，对具体的工作流程进行规范，树立公正执法，严格执法的执法形象。

食品安全是关乎国计民生的大事，因此，国家相关食品安全部门一定要做好餐饮服务业的食品安全监督工作，解除人们食品安全的担忧。本文主要讲述了目前食品安全的现状，在此基础上，通过深入的思考提出了几点建设性的意见。

（作者单位：河北省衡水市食品药品监督管理局稽查局）

12.食品安全生产工作总结 篇十二

最近几年, 食品安全问题备受社会关注, 一些典型事件的出现使我们不得不重新审视食品安全工作, 从最早爆出的“苏丹红”、“注水肉”问题, 到后来波及全国的“三鹿奶粉的三聚氰胺”问题, 食品安全问题成了整个社会关注的热点, 同时人们也在质疑:生活中的食品还有安全的吗?

所谓食品安全是指食品无毒、无害, 符合相应的营养要求, 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义, 食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全, 降低疾病隐患, 防范食物中毒的一个跨学科领域, 所以食品安全很重要。中国是一个人口大国, 食品安全工作更是不容有丝毫的懈怠。政府作为主要行政职责部门, 肩负着监督和监管的职能, 如何在新时期结合社会发展和人民需求提高工作水平和工作效率, 成为政府相关部门必须思考和面对的问题。那么, 应该怎样做好我国新时期的食品安全工作呢?

一、查找问题, 做到有的放矢

问题是我们工作的出发点, 解决问题是我们工作的目标, 只有找到问题出现的根源我们才能够防微杜渐、防患于未然, 才可能从源头上解决问题, 有效强化工作效果。就目前来看, 导致现在食品安全出现问题的原因主要包括以下方面。

1.食 品 原 料 污 染 问 题 较 突 出 。

追求经济效益成为很多生产者的第一追求。在这样的形势下, 在农产品的生产过程中很多农户大量使用高残留、剧毒的化肥、农药等提高产量; 而养殖户则大量使用激素和抗生素。这些行为虽然表面上给他们增加了一定收益, 但明显增加了食品安全风险。

2.食 品 加 工 方 面 问题 比较 严 重 。

受生产水平、经济条件和生产者素质的影响, 部分食品生产、加工企业卫生、防疫意识较差, 生产过程中存在二次污染并且其中大部分生产技术和装备落后, 大多不具备生产合格食品的必备条件, 缺乏必要的食品安全保证设施, 但他们往往逃脱政府的监管, 这样就存在较大隐患。

3.不法 企 业 片 面 追 逐 经济 利 益 。

一些企业为了自身利益, 忽视食品质量安全, 加工食品使用劣质原料, 超量使用添加剂, 滥用非食品加工用化学物。特别是一些重要行业企业像三鹿这样的企业, 它造成的破坏程度是难以估量的。

4.政 府 行 政 管 理 工 作 需 要 进 一 步 提 升 。

食品安全管理工作涉及政府的多个部门, 但相关部门间协调机制不够健全, 存在各自为政的现状, 职能权限规划不清, 往往存在监管漏洞, 而这些漏洞可能就是问题出现的源头。同时, 受社会主义法制建设还不够健全的制约, 涉及食品安全的法律、法规还不健全, 需要进一步完善。

当然, 还有其他方面的问题, 如流通环节的污染, 市场经营者、管理者法律意识淡薄也是产生问题的原因。针对这些普遍存在的问题, 我们必须有针对性地采取措施有效解决。

二、根据问题, 采取有效措施

解决食品安全问题, 关键是从源头抓起, 构建食品安全防护体系, 建立统一完善、具有统领能力的长效监管机制。工商部门要在农产品生产、食品加工、食品流通和食品消费各环节中充分发挥监管作用。强化对食品的准入、食品市场巡查制度、不合格食品退市制度、食品安全信息公示制度及食品企业信用分类监管制度, 变被动防守为主动出击。我们可以从以下方面着手。

1.加 强 立 法 , 建 立 和 完 善 统 一 协 调 、权 责 明 晰 的 食 品 安 全监管体系。

从国外发达国家在这方面的工作经验看, 加强立法工作建设尤为必要。随着经济社会及科学技术的快速发展和人们对食品安全问题认识的不断深化, 我国目前食品安全法律体系有些方面已经不能适应当今食品安全形势的发展需要, 借鉴发达国家经验, 建立我国食品安全法律、法规、规章等多层式法律体系;探索和发展既和国际接轨, 又符合国情的食品安全理论、方法和管理模式势在必行。

由于食品的产业链太长, 我国地域范围大, 生产力发展水平极不平衡, 不可能也不必将食品安全的监管统一在一两个部门。当前, 应重点解决食品监管职责过于分散的状况, 将对食品安全监管的职能相对集中, 权责进一步明晰, 并通过建立一种有效率和权威的协调机制提高监管效率, 降低行政成本。同时进一步探索多种管理模式, 将对品种的管理和“划段”管理结合起来, 对能够集中的管理链条和跨度不太大的品种可由一两个部门管理起来。对于需要“划段”的管理, 要明确边界和衔接的方式方法, 特别是信息的沟通和共享, 职能上尽可能避免交叉。

2.抓 好 农 牧 产 品 的生 产 环 节 , 净 化 源 头 。

农牧产品的生产环节是整个食品安全的源头, 因此抓好食品安全工作, 首先要从这里开始, 因为保证食用农产品和生产食品的原材料质量, 是保证食品安全的前提。一方面要加强对农资、农药的监管。另一方面要加大对农药生产企业的监管, 加大对食品原料、添加剂生产企业的监管。还要对生产者加强宣传, 鼓励他们生产无公害的绿色食品。

3.严 格 审 查 食 品 加 工 环 节 , 抓 好中 间 。

严把食品生产企业准入关。对食品生产企业涉及前置审批条件的, 依法进行审批、登记, 对不符合法定条件的一律不予核发营业执照;严格监管。对消费投诉的食品质量问题, 要追根溯源, 会同质监部门追究生产企业的责任, 堵住违法食品的生产源头。

4.初 步 建 立 我 国 食 品 安 全 信 用 体 系 。

信用在当今社会的作用越来越大, 作为市场经济的产物, 它已成为企业的无形资本。食品安全不仅需要政府的监管, 而且需要政府在信用体系方面加大建设力度, 运用市场规律, 把食品企业对社会的食品安全责任真正化为自己的自觉意识。

总之, 随着我国深化改革进程的不断加快, 食品安全工作越来越重要, 它是关系国家稳定、人民生活健康的关键环节, 我们一定要立足于本职工作, 为社会主义市场经济的健康发展, 为广大人民群众的健康保驾护航。

摘要：社会主义市场经济的发展在改善广大人民生活水平的同时, 也使一些人为了所谓的“经济利益”而不择手段, 其中最受广大人民群众关注的就是食品安全问题。食品安全主管部门唯有认真查找问题根源所在, 根据问题出处有的放矢地采取必要的严格安全防范措施, 为社会主义市场经济的健康发展, 为广大人民群众的健康保驾护航。

13.食品安全工作总结 篇十三

一、加强领导，明确责任，食品安全监管工作协调有序

为加强对商务领域食品安全的监管工作，重点突出对生猪肉品质量安全、酒类流通质量安全的监督管理，明确一名副局长主要负责，主抓生猪定点屠宰工作和酒类管理工作，并建立了商务局食品安全工作协调机制，以便对商务领域食品安全工作统一协调安全监管、检查工作的实施。制定下发了《XX县商务局食品安全工作计划》，明确了20食品安全工作任务和责任目标。

二、加强宣传力度，进一步增强全民食品安全意识

为全面落实食品安全工作各项任务，确保工作质量和成效，我局切实加大了实施放心肉工程的宣传力度，工作中充分利用宣传栏、宣传横幅等形式及XX商务之窗等网络媒体，加大了对《食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》、《酒类流通管理办法》等法律法规的宣传力度。半年来，在“3.15消费者权益日”、县首届政务公开活动日和6月县里组织开展的安全生产宣传活动和食品安全宣传周期间，通过设立咨询台、宣传板报和发放宣传资料等形式进行宣传，共发放宣传资料XXXXX余份，接受群众咨询80多人次，同时通过“XX商务之窗”及时宣传食品安全工作信息，取得了较好的宣传效果。

三、突出重点，加强监管，食品安全常态化管理有序推进

(一)加大投入，进一步完善县城生猪定点屠宰场升级改造。上半年县城屠宰场积极筹资对屠宰场附属设施进行了完善，相关工程施工已完成，我县城区肉品放心工程的实施得到了更有力的保障。在规范检验检疫上，实现机械化屠宰与科学化检疫检验的同步进行，有效规范生猪定点屠宰、检验检疫的管理，确保市场肉品供应安全。

(二)认真落实屠宰企业食品安全第一责任人制度。我局与全县15家屠宰场(点)签订了《肉品质量安全责任状》，屠宰场企业郑重承诺：严格执行肉品质量安全责任制;守法诚信经营;建立肉食品质量安全可追溯体制;严格生猪收购、屠宰加工、检疫检验;不宰杀含“瘦肉精”的生猪;严格执行病害猪无害化处理。

(三)严格落实食品安全台帐管理制度。开展了对屠宰场(点)执行生猪进场(厂)查验登记、生猪产品流向登记、病害猪(肉)无害化处理登记、生猪货主和肉商(用肉单位)备案登记等情况和酒类流通经营商进货台账、销售台账以及酒类产品流通随附单使用情况督查，进一步完善屠宰环节生猪肉品质量安全和酒类流通质量安全可溯源制度。

(四)组织开展专项整治行动。5-6月组织开展了严厉打击制售病害肉及肉类掺假行为专项整治行动和5-11月打击生猪私屠滥宰确保肉品质量安全专项整治工作，期间共出动联合执法检查6次，32人次，检查屠宰企业11个(次)，没有发现私屠滥宰不法行为和制售病害肉及肉类掺假行为，确保了上市生猪肉品质量安全。

(五)加大日常执法监管力度。1-6月，共出动商务综合执法41次，XXXX人次，检查督查酒类经营户12家，定点屠宰场(点)21家(次)，有力打击了商贸领域不法行为。

四、下一步工作打算

14.食品安全月工作总结 篇十四

一是领导机构落实。政府成立了乡食品安全委员会，主任为乡长**，副主任为副乡长**、**，成员单位有社会事务办、农业服务中心、党政办、卫生院、各村。

二是工作机构和工作人员落实。乡政府设立了乡食品安全委员会办公室，由副乡长**任办公室主任，负责处理日常工作。各村村委员会主任具体负责辖区范围的食品安全工作，并接受县食药局的委托，任本村食品安全监管协管员。

三是落实了工作责任。乡食安委负责对全乡食品药品安全工作的领导，乡食安办负责食品安全的日常监管和日常事务处理，各村村主任负责本村范围内的食品安全监管，并具体负责辖区内群体性聚餐的申报、监管、资料报送。

在抓好以上几个落实的同时，政府主要抓了几个工作重点工作：

一是狠抓了食品安全宣传和培训。在各村都设立了食品安全宣传栏;在各种会议上也都要讲食品安全工作，政府除了组织乡村厨师、副食品店经营者、小作坊经营者参加县食药局举办的培训，还在街道进行食品安全知识宣传和咨询并发放宣传资料。

二是特别重视并抓好农村群体性聚的监管工作。要求各食品药品监管协管员必须做到，属于监管范围的群体性聚餐必须每起都要申报并监管到位，政府强化工作监督并将监管工作情况纳入村级目标考核。

三是重视学校师生的食品安全，组织乡食安办人员到学校、幼儿园检查食品安全情况，督促学校、幼儿园严格执行食品安全制度和操作规范，经常排查并及时排除食品安全隐患。

四是在五一、中秋、国庆期间，组织人员开展食品安全集中检查，主要检查副食店，发现问题，限期整改。

五是认真开展了农村食品市场“四打击四规范”专项整治行动。对我乡经营者的违规、违法经营行为进行查处，规范食品市场经营行为。

通过以上工作，宣传了食品安全方面的法律法规、政策知识，提高了广大群众和食品经营者的食品安全意识。但是，目前我乡的食品安全工作仍然存在不少问题，形势仍然不容乐观。

当前，我乡的食品安全工作，主要存在以下问题：

1、群众的食品安全意识还比较差，不少食品经营者守法经营意识较差。

2、食品生产环节，特别是农牧产品的食品安全保障存在很大难度，各种农药、化肥、兽药的使用，各种添加剂和添加物的使用很不安全，也很难监管到位。

3、食品安全执法难。执法依据不足，存在法律空白，执法力量不够，执法条件较差，群众和经营者的法治意识差。对于乡政府来说，执法主体资格缺乏、没有执法专职人员、监管协管人员缺乏专业知识和水平，食品安全工作人员其他工作任务多等等，导致执法或协助执法困难。

15.食品安全生产工作总结 篇十五

我国食品安全监督抽检的特点分析

量多面广

我国人口多, 食品产量大, 品种杂, 食品安全监督抽检任务繁重。与其他工业品相比, 我国食品全面纳入食品质量安全准入的包括28个类别, 主要为肉制品、乳制品等共370种食品。据统计, 分国家、省级、市级、县 (区) 4级抽检, 从福建省看, 年抽检量5万批左右, 涉及面涵盖生产、流通、餐饮以及小作坊等。

时效性强

基于政府预算安排的实际进度, 年度任务一般到年中才能下达、签约, 因此下半年的实际工作压力更大。此外一些节令性食品, 也对时效性有明确的要求。

综合信息多

绝大部分抽样样品, 采样信息包括被抽样企业、产品和生产企业的信息, 相关的营业执照号、商品编码及QS编码仍分散在工商、质检等政府部门。

监管资源有限

由于食品抽检监督者资源不足, 因此难以对每一种食品出台规范的检测标准和参考指标, 在食品检测中可能存在结果难以全面提示食品风险者潜在问题的可能性, 导致检测结果存在局限性。

我国食品安全抽检的现状

真实性存在漏洞

虽然规定抽样人员不得提前电话通知, 但在餐饮服务等环节, 由于需要现场制作食品进行抽检, 存在业主掩盖日常行为的可能性, 例如, 准备抽检食品时避免添加部分物质或者添加剂, 导致抽样食品与日常菜品不一致。在流通环节, 除商家信息外, 对商品、厂家的各类信息在现场根本无从判断其真伪。

抽检合并影响检测公正性

目前的第三方委托基本上是抽、检二项工作一并委托给同一家检测机构。抽样员在抽样时可能会考虑后方实验室的实际情况, 在样品的选择上就有偏差, 样品随机性不足。

抽样环节影响检测效率

按照要求, 生产企业的样品优先在流通领域抽取, 但现实中有些企业的产品并不在当地销售, 由于是按定单生产, 进入工厂也不一定能够抽到, 影响任务的进度。

信息化程度偏低

食品安全现场抽样, 从制度设计、表单模板, 到实际操作, 都是围绕着手工填写展开的, 努力为手工操作提供便利。但由此造成的问题也很明显, 一是难以适应目前超大量抽样的需要, 人力成本居高不下。二是手工填写资料太多, 同一家企业抽了多份样品, 每份都要填写单位名称、地址联系人及电话等近百字信息, 效率低。三是抽样人手工填写的资料, 后续录单人员如果辨识错误, 就会影响资料的准确性, 甚至是执法的严肃性。

优化食品安全抽检的建议和措施

加强抽检过程监督

为确保第三方机构进行食品检测的客观性和公正性, 应加强对抽样、检测过程的监督, 避免检测结果受政府、其他部门、组织和个人的影响。对于不遵守行业标准或不依据检测指标出具检测结论的承检机构, 应进行处罚或取消检测资格。鼓励检测机构提高业务能力和检测技术, 强化抽检测准确性。另外, 可通过分工明确化来实现对第三方检测质量的把握, 例如, 常规性检测由第三方执行, 重大检测由监管部门直接进行, 或在第三方检测的基础上再行定期抽样监督, 从而确保检测质量。

确保抽检工作分离

根据2015年2月开始执行的国家食药监总局发布《食品安全抽样检验管理办法》, 可以实施食品的抽样工作与检测工作分离, 抽样方专职于抽样工作, 不负责检测, 检测方只负责检测, 不负责抽样, 最大限度避免利益冲突。省级食品药品监管部门应根据办法规定, 指定下级食品药品监管部门作为抽样单位, 实施监督抽检的抽样工作。应安排一定数量的人员作为抽样人员, 抽样人员应通过培训并考核合格, 熟悉食品安全管理的相关标准、法律、法规, 方可进行。食品药品监管部门应当委托具有相关资质的机构, 从事抽检检验工作。具体从事检测的机构, 应确保检验的准确性和科学性, 对检验工作的结果负责, 及时报送检验结论。

审批后检测分包

根据《食品安全抽样检验管理办法》, 未经食品药品监管部门批准, 承检部门不得对食品检测业务进行随意分包。由于资金投入问题, 很少有检测机构能够覆盖所有检测范围, 具备所有种类食品的检测能力, 做到“检得全”。因此, 第三方检测机构可结合食品抽检的业务范围, 在取得省级食品药品监管部门同意的情况下, 实行检测工作在不同实验室之间进行分包, 分包方必须对检测结果负责。实施检测业务分包有利于促进竞争, 特别是目前起步阶段, 允许分包可以鼓励更多的检测机构参与进来, 形成更加良好的检测氛围, 并促进总体检测业务能力提升。

实施第三方检测机构资质管理

为确保第三方检测机构的检测能力和业务水平, 结合当前食品安全抽检实际, 应由相关责任部门对第三方检测机构实施资质管理, 对各环节的检测机构的检测范围、检测资质进行认证、授权。一方面, 必须具备检测资质的机构, 才能承担食品检测工作, 确保食品生产质量安全, 提高检测结果可靠性。另一方面, 可杜绝不具备检测能力的机构超范围承接检测工作, 有利于防止跨范围检测和越权检测行为, 降低检测成本, 提高检测效率和质量。

注重业务创新, 提升专业水平

除提供日常的检测服务外, 第三方检测机构应结合检测结果, 为食品药品监管部门提供有价值的数据信息, 不断提高食品安全监督检测水平。食品掺杂造假手段众多, 作为第三方检测机构, 除做好常规的食品安全检测外, 应对食品中检测异常的不明元素或者化合物成人进行深入检验, 防止非常见有害物质和变异物质从检测中漏过, 一旦发现异常的食品成份应及时向食品药品监督管理局报告, 以便送样部门第一时间进行食品跟踪排查, 防止有毒食品进入消费流通环节。

加快信息化建设

转变手工抽样模式, 尽快开发现场抽样软件, 一是信息互动性。除了向检测机构、主管机关提供电子信息外, 也应该向现场抽样提供相关信息。通过网上查询被抽样单位过营业执照 (或餐饮流通许可证号) 、生产单位QS生产许可证、以及产品编码自动填写大部分抽样单信息, 减少手工填写量, 也为后续检测、统计、报送等各环节提供便利, 减少差错。建议食药局门户网站集中提供上述查询功能。二是提供抽样单打印模板, 目前抽样单主要是适应手工填写需要, 有大量的选择项。在打印模式下容易造成偏移, 建议在不减少栏目的情况下, 允许抽样单位自行设计打印型抽样单。三是信息设备方面, 目前抽样单使用A4纸张, 市面上的5联针式印机块头都比较大, 不方便经常性携带, 可以采用更轻便、甚至能够和平板电脑合并的一体式打印机。笔者抽样之余, 利用业余时间初步开发了一套抽检软件, 涵盖了抽样、录单到上报数据各个环节, 有效提高了效率, 但限于资源、设备等因素, 还有极大的改进空间。如果由主管部门牵头, 整合各方资源, 相信在工作效率、数据质量等方面都有极大提高。

今后抽样方式的思考