食品生产质量追溯系统

食品生产质量追溯系统（精选8篇）

1.食品生产质量追溯系统 篇一

徽软RFID食品追溯管理系统一、食品追溯系统介绍

近年来，由于食品安全（食物中毒、疯牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及严重农产品残药、进口食品材料激增等）危机频繁发生，严重影响了人们的身体健康，引起了全世界的广泛关注，如何对食品有效跟踪和追溯，已成为一个极为迫切的全球性课题。

目前我国，谷物、水果、肉类、禽蛋和水产品等主要食品产量居世界第一位，为了确保人民群众的食品安全，有效控制食源性疾病的爆发，以及排除我国食品的出口面对进口国食品跟踪与追溯法律法规的限制，因此在我国建立食品跟踪与追溯的工作将对食品行业的发展产生巨大的影响。但当前我国在整个食品生产过程中应用自动追溯系统的实例仍寥寥无几，国内食品行业追溯目前还主要仅仅是在零售结算环节，远未在食品供应链的全过程应用，全程可跟踪供应链尚未形成。

RFID食品追溯管理系统将利用RFID先进的技术并依托网络技术、及数据库技术，实现信息融合、查询、监控，为每一个生产阶段以及分销到最终消费领域的过程中提供针对每件货品安全性、食品成分来源及库存控制的合理决策，实现食品安全预警机制。RFID技术贯穿于食品安全始终，包括生产、加工、流通、消费各环节，全过程严格控制,建立了一个完整的产业链的食品安全控制体系,形成各类食品企业生产销售的闭环生产,以保证向社会提供优质的放心食品,并可确保供应链的高质量数据交流,让食品行业彻底实施食品的源头追踪以及在食品供应链中提供完全透明度的能力。

通过食品追溯系统的建设，解决了因为油污、潮湿等原因造成的对条码的损坏而不能准确读出数据的问题，不仅可以追溯养殖与加工业的疫病与污染问题，还可以追溯养殖过程中滥用药、加工过程中超范围超限量使用添加剂，改变以往对食品质量安全管理只侧重于生产后的控制，而忽视生产中预防控制现象，完善食品加工技术规程、卫生规范以及生产中认证的标准，带动行业的整体进步，全面提升我国食品行业的水平。

二、食品追溯系统结构

RFID食品追溯管理系统可以保障食品安全及可全程追溯，规范食品生产、加工、流通和消费四个环节，将大米、面粉、油、肉、奶制品等食品都颁发一个“电子身份证”—全部加贴RFID电子标签，并建立食品安全数据库，从食品种植养殖及生产加工环节开始加贴，实现“从农田到餐桌”全过程的跟踪和追溯，包括运输、包装、分装、销售等流转过程中的全部信息，如生产基地、加工企业、配送企业等都能通过电子标签在数据库中查到。

RFID食品追溯管理系统包括：

三个层次结构：网络资源系统、公用服务系统和应用服务系统

二级节点：由食品供应链及安全生产监管数据中心和食品产业链中各关键监

测节点组成。数据中心为海量的食品追溯与安全监测数据提供充足的存储空间，保证信息共享的开放性、资源共享及安全性，实现食品追踪与安全监测管理功能。各关键监测节点包括种植养殖场节点、生产与加工线节点、仓储与配送节点、消费节点，实现各节点的数据采集和信息链的连接，并使各环节可视。

一个数据中心与基础架构平台：一个中心为食品供应链及安全生产监管数据管理中心，本中心是构建于基础支撑平台ezRFID之上的管理平台(图3-1)。ezRFID为RFID中间件，是RFID运作的中枢，为硬件和应用程序间的中介角色，将实现不同节点不同追溯环节上的各种不同的RFID设备和软件顺畅地协同运行。包含的功能不仅是传递信息，还包括解译数据、安全性、数据广播、错误恢复、定位网络资源、找出符合成本的路径、消息与要求的优先次序等服务。它的作用主要体现在两个方面，一是操纵控制RFID读写设备按照预定的方式工作，保证不同读写设备之间配合协调；二是按照一定规则过滤数据，筛除绝大部分冗余数据，将真正有效的数据传送给后台信息系统。该框架包括了RFID边缘件和RFID集成中间件两大部分。

以下为畜牧类（图3-2）、粮油果蔬类（图3-3）食品追溯系统流程示意图。

如图所示，在生猪或牛出生后将被打上RFID电子耳标，耳标里有此头生猪或牛的唯一标识号，此号码将贯穿所有节点，并和各环节的相关管理和监测信息关联，以达到追溯目的。

三、食品追溯系统功能

RFID食品追溯管理系统由以下各系统组成：中心数据库系统、种植养殖安全管理系统、安全生产与加工管理系统、食品供应链管理系统、监控系统、食品安全基础信息服务系统等组成，通过种植养殖生产、加工生产、流通、消费的信息化建立起来的信息链接，实现了企业内部生产过程的安全控制和对流通环节的实时监控，达到食品追溯与召回。

各系统功能：

1．中心数据库系统

主要包括以下内容： >食品分类库及样品库

>食品生产单位属性数据库

>食品安全标准与安全指标 >食品生产与管理信息 >食品安全监测与检测数据 2．种植养殖场管理系统

种植养殖场的数据上传管理中心，监管部门可实时监控。主要包括以下功能：

>食品维护管理：对于本中养殖场或外购的畜禽、果蔬、渔类等建立基本信息档案，并用电子标签标识； >生长发育管理：根据标准参数，判断其发育及健康状况，调整营养措施及饲养方法； >饲养管理：记录各饲养情况，查看在不同生长发育阶段的营养需求，选用合理的饲养配方； >繁殖管理：记录家谱信息和繁殖信息；

>疾病管理：根据相应的管理标准，建立疫病档案；

>防疫管理：建立检疫和免疫档案，包括疫苗、喂药等，将各种违禁药物信息嵌入在系统中，用来防止动物等休药期内出栏，杜绝源头污染。3．安全生产与加工管理系统

本系统主要为对种养殖场食品进行生产加工的管理，具体的来讲，畜、禽、渔等肉类的屠宰与生产加工，果蔬谷物大米等食品的挑选加工、奶类生产与奶制品加工、饮料的生产等等。

在生产与加工环节中，将种植养殖环节中标签所标识的信息传递入生产加工环节信息链，按管理标准与规范采集生产加工不同节点上的信息，通过电子标

签唯一标识，并将该信息传送到物流环节中。

4．供应链管理系统

主要为仓储与物流配送管理，通过RFID在生产加工及商店供应链中建立可追溯系统。在物流上，货品信息记录在托盘或货品箱的标签上。这样RFID系统能够清楚地获知托盘上货箱甚至单独货品的各自位置、身份、储运历史、目的地、有效期及其它有用信息。RFID系统能够为供应链中的实际货品提供详尽的数据，并在货品与其完整的身份之间建立物理联系，用户可方便地访问这些完全可靠的货品信息。并通过RFID高效的数据采集，可以及时的将仓储物流信息反馈到生产加工，指导生产。

5．消费管理

在食品进入最终端销售时，可根据具体情况分析，采用现有的成熟的条码技术。

6．检疫监控系统

不仅在种植养殖、生产加工过程进行检验检疫，基于RFID的检疫监控系统还在道口实施使用，并将监控链延伸到超市，监控对象覆盖各类食品。

7．基础信息服务系统

本系统为统一的资源发布、食品安全数据信息共享服务网，提供全方位的食品安全数据信息共享与服务。主要为各环节的信息查询、食品安全监测分析、事件预防等，并可部署到消费终端如超市。通过最终产品的电子质量安全码扫描，可以查询到所购食品的各供应环节信息，也可以向上层层进行追溯，最终确定问题所在，这种方法主要用于问题产品的召回。

四、食品追溯系统特点

1．利用RFID的优势特性达到对食品的安全与追溯的管理，相比记录档案追溯方式具有高效、实时、便捷。2．在食品供应链中提供完全透明的管理能力，保障食品安全全程可视化控制、监控与追溯，并可对问题食品招回。3．可以全面监控种植养殖源头污染、生产加工过程的添加剂以及有害物质、流通环节中的安全隐患。4．可以对有可能出现的食品安全隐患进行有效评估和科学预警提供依据。5．数据能够通过网络实现实时、准确报送，便于快速高效做更深层次的分析研究。6．通过网络，消费者可查询所购买食品的完整追踪信息。

五、食品追溯系统适用领域

本系统可广泛应用于农、林、渔、牧、副各类食品的安全追溯管理，适用粮油食品、畜禽食品、果蔬食品、水产食品、调味品、乳制品、方便食品、婴幼儿食品、食品添加剂、饮料、化妆品、保健食品等等。

2.食品生产质量追溯系统 篇二

关于产品质量追溯的话题, 由来已久。工业产品的质量追溯问题, 已有很成功的案例。比如:汽车制造企业可以根据汽车的合格证编号, 确定该车生产的批次, 使用的零、配件等相关的信息。当发现了车辆的质量问题后, 可以方便地召回有问题批次的车辆。能做到这些, 主要有赖于完备的标识系统及数据采集系统。对于食品, 在标识上有很多困难。比如:蔬菜、肉类等农产品, 在销售时往往没有包装, 所以对其标识就有困难。即使一些经包装后出售的肉类农产品, 在包装时也很难了解每块肉的原始信息。

近年来, 随着我国经济的快速发展, 人民的生活水平迅速提高, 食品的卫生安全问题被提到了前所未有的高度。而建立食品安全可追溯体系也已经成为保障食品安全的重要措施。本文介绍了我国食品安全可追溯系统的发展和应用情况, 以期能对扭转当前比较严重的食品安全监管形势有所裨益。

食品质量安全可追溯的概念和意义

1. 食品质量安全可追溯性的概念

食品质量安全, 就是保证食品应该是无毒、无害, 符合人体必需的营养要求, 具有相应的色、香、味、形等感官性状。从某种意义上讲, 食品安全是一种客观上的概念, 主要针对食品及相关活动本身而言, 要求在食品生产、收获、加工、储运、销售、消费等各个环节免受有害物质的污染, 使食品有益于人体健康所采用的各项措施。可追溯性是一个基础概念。ISO 8402中, 可追溯被定义为:通过记录标识的方法回溯某个实体来历、用途和位置的能力;国际食品法典委员会 (CAC) 将“可追溯性”定义为能够追溯食品在生产、加工和流通过程中任何特定阶段的能力, 将“食品可追溯体系”定义为食品供应各个阶段信息流的连续性保障体系;欧盟EC178/2002关于食品可追溯性的定义是指在生产、加工及销售的各个环节中对食品、饲料、食用性禽畜及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力。

2.食品质量安全可追溯的意义

食品质量安全可追溯对于保障食品安全具有重大意义, 主要表现在以下几个方面。第一, 能够为消费者提供产品安全方面准确、详细、清晰、透明、放心的信息, 是食品企业应尽的义务, 也是政府的责任。从其他各国进行的产品可追溯管理看, 对产品可追溯管理是确保食品安全的有效工具, 同时, 也可减少消费者对食品安全的顾虑。第二, 可以提高食品安全突发事件的应急处理能力, 让产品实现可追溯管理, 不仅是保护消费者的有效方式, 也是对产品企业的有效自我保护。以“三鹿事件”为例, 在出现食品质量安全问题时, 如果我们可以利用“可追溯性”系统, 快速追本溯源, 有效地控制病源食品的扩散, 商家可以减少对自身不利的影响。政府也可以由此对其危害性进行评估, 并采取相应的措施迅速地把危害控制到最小。第三, 可有效控制动物疾病, 提高动物健康水平, 减少食源性疾病的发生。可追溯系统对本地区动物品种、饲养、防疫的详细信息记录, 为流行病学提供了直接的信息数据。最后, 可追溯系统与国际贸易与出口规则相适应。为了提高消费者的信任度和畜产品的品牌优势, 世界各国争相发展和实施家畜的标识制度和畜产品的追溯管理体系, 有的国家还立法强制执行。要提高我国畜禽产品在国际贸易的地位, 我们必须根据国际规则, 借鉴发达国家的管理经验, 创建一套适合我国国情的可追溯管理系统, 保证畜禽产品的安全与卫生质量, 以增强我国畜禽产品的国际市场竞争力。

食品质量可追溯系统的技术原理和基本结构

1. 技术原理

由于食品的安全特性不同于其他产品的质量特性, 食品的供给、需求双方同样面临着食品信息的不完全性。这意味着消费者很难在购买前识别、获得有关食品质量和安全的全部信息, 而这种信息缺失发生在食品链的整个过程, 并且随着食品链条的延长出现递增效应。食品质量安全可追溯系统的基本原理就是利用质量信号传递机制, 解决或缓解食品市场内的信息不完全和不对称问题。信号传递是指拥有私人信息的参与人采取一定的措施将其私人信息传递给没有掌握信息的参与人, 进行 (帕累托改进是以意大利经济学家帕累托命名的。所谓“帕累托改进”, 就是一项政策能够至少有利于一个人, 而不会对任何其他人造成损害。所谓“帕累托最优”就是上述一切帕累托改进的机会都用尽了, 再要对任何一个人有所改善, 不得不损害另外一些人, 达到这样的状态就是帕累托最优。在经济政策中为了改善某些人的利益而损害另外一些人, 这就不是帕累托改进。) , 实现最优的市场交易。在食品市场内, 即通过实施可追溯体系的企业自身或第三方创造激励的形式来记录原材料投入、食品生产、加工、储运、分销、零售等环节的信息。并将这种质量信号有效地传递给消费者和监督机构, 使食品生产、流通信息透明化, 能够为消费者、生产、经营者和政府相关机构提供产品真实可靠的信息, 满足各方的知情权和选择权, 充分发挥质量信号传递的作用;提高食品企业供应链管理效率, 其通过供应链各个环节的产品信息进行跟踪和追溯, 通过上下游各成员企业的信息共享和紧密合作, 提高食品质量安全, 并增强食品链不同利益方之间的合作和沟通, 优化供应链整体绩效;最终使供应双方在食品质量信息方面处于均衡状态, 促进帕累托改进, 优化食品市场交易。

2. 基本结构

一个完善的追溯系统应该至少包含以下4个部分, 即标志系统、数据存储系统、数据采集和传递系统、信息查询系统。而食品质量安全可追溯系统一般由以下各系统组成:中心数据库系统、种植养殖安全管理系统、安全生产与加工管理系统、食品供应链管理系统、监控系统、食品安全基础信息服务系统等组成, 通过种植养殖生产、加工生产、流通、消费的信息化建立起来的信息链接, 实现了企业内部生产过程的安全控制和对流通环节的实时监控, 达到食品追溯与召回。

我国食品质量可追溯系统发展中存在的问题及应对措施

1.我国食品质量可追溯系统发展中存在的问题

食品质量安全可追溯系统在我国发展已经有一段时间了, 北京金维福仁清真食品有限公司的牛肉产品跟踪与追溯应用示范系统、山东寿光蔬菜安全可追溯性信息系统和上海农副产品质量安全信息查询等应用示范系统已取得了良好的应用效果, 但是对整个中国而言, 各地区、各行业发展不均衡, 要不断完善食品安全追溯系统建设, 保证整个链条不脱节, 需要做的工作还有很多。要达到欧盟、美国那样以法律法规形式来明确食品追溯, 更是需要一个长期的过程。目前, 食品质量安全可追溯系统发展中面临的问题主要有以下几个方面。

(1) 技术支撑体系落后

当前, 我国的食品监督管理体制与国际通行制度差距很大, 这就造成了我国食品质量安全可追溯系统的技术支撑体系比较落后, 主要表现为:管理制度跟不上、现有的人员水平低、法制建设尚不完善, 执法行为不独立, 其执法的公正性、权威性、透明度等常常遭受质疑。

(2) 食品可追溯的多环节的控制问题

由于食品可追溯体系的建设牵涉到多个环节, 生产、加工、运输、贮藏、销售以及最终消费者, 组成了一个庞大的链。在这个链上, 涉及的企业众多, 企业间的协调很困难, 如何将各个环节的信息有效、及时、准确地进行串连, 是可追溯系统建立的难点。

(3) 食品质量安全可追溯系统的管理问题

在食品质量安全可追溯系统的管理中, 信息录入的选择至关重要, 在收集信息过程中, 信息当然是越全面越好, 但越全面的信息, 越容易加重系统的负担。因此, 如何有选择性地进行信息的录入, 是系统日常管理中需要应对的重要问题。

另外, 由于目前我国食品质量安全监管执法主体多头现象十分严重。食品生产过程涉及到多个部门的分段执法。这种管理状况, 造成的结果是责任不明, 相互扯皮、管理脱节, 出现信息不能共享或信息不及时, 对食品质量安全可追溯系统的有效运行极为不利。

2. 应对措施

(1) 政府应加强对食品质量可追溯系统支持

由于我国的食品质量安全可追溯系统管理刚刚起步, 原来基层的设施薄弱, 加上我国的食品生产方式具有多样性, 在农村农产品的生产又多呈分散型态, 因此需要政府对基层的资金、设备设施给予投入, 配备与信息库相适应的现代化工具和熟练操作人员, 只有这样才能保证可追溯系统的最底端有完整、准确、详细的资料输入。

(2) 加强食品质量可追溯系统技术支撑体系建设

目前, 我国的基层食品质量安全监管机构队伍水平不高, 而本系统是建立在网络传递的信息系统, 所以应加强对基层的食品质量安全监管机构的有效培训。另外, 食品质量安全可追溯系统的设计、开发和管理人员, 很多都是计算机开发和应用人员, 不具备食品质量安全专业知识, 在具体应用时有很多需要了解和探索的地方, 所以也应该进行相关知识培训。因此, 只有加强食品质量安全可追溯系统的技术支撑体系的建设, 才能使系统更加合理完善和有效运行。

(3) 加强社会的监督作用

通过加强媒体对不合格食品生产企业的曝光, 让这些企业进入“黑名单”, 以促进企业自觉维护自身形象, 生产出合格的安全卫生产品。同时, 对消费者要进行食品质量安全可追溯体系管理知识的普及宣传, 让消费者建立“追溯”的习惯, 从产品的最终点对产品进行监控, 以促进整个社会对食品质量安全可追溯系统的重视。

食品质量安全可追溯系统是保障食品质量安全的重要措施。当前我国食品质量安全可追溯系统发展中主要面临技术支撑体系落后、多环节控制、多部门管理等问题, 应该通过政府加强对食品质量安全可追溯系统的支持, 加强食品质量可追溯系统技术支撑体系建设以及加强社会的监督作用等措施加以解决。

3.食品生产质量追溯系统 篇三

关键词：食品质量安全；追溯制度；发展现状

中图分类号：F407.82文献标识码：A文章编号：1674-0432（2012）-02-0200-1

食品安全事件的屡屡发生，使得人们越来越重视食品的来源、加工和运输的信息。当前，越来越多的发达国家要求进口食品必须具备可追溯性，中国日益重视食品质量安全追溯体系的实施和完善。

1 食品质量安全溯源制度相关概念

食品安全溯源系统是运用现代网络技术、数据库管理技术和条码技术，对食品链从生产、加工、包装、运输到存储销售所有环节的信息，进行采集、记录、整理、分析和录入，最终可以通过电子终端设备查询的质量保障系统。建立溯源制度的最终目的是当食品安全出现问题时，能够快速有效的追溯到出现问题的环节，查出经营者和问题原料，同时可以将问题食品召回，将质量问题引起的后果降至最低，并对出问题环节的组织进行整改和惩罚，以确保食品的质量安全。

食品质量安全追溯制度具有三个主要作用：当食品出现安全问题时，可以快速追溯至发生问题的环节；可以迅速地收回未出售或未消费的食品；可以长期对危害人类健康、动物或环境的无意识的影响进行监测和识别。

2 中国食品质量安全追溯制度发展历程

中国关于食品质量安全追溯体系的研究始于2001年。2001年7月，上海市市政府颁发了《上海市食用农产品安全监管暂行办法》，该条例提出应当在流通环节建市场档案的可追溯体制。2002年北京市制订了食品安全信息可追踪制度，要求食品经营者对购进和销售的食品记录详细的明细账，对购进食品按产地、购进日期、供应商和批次建立档案。同时，要求供应企业建立销售档案，对销售商品按销售对象、数量、批次、时间建立档案，以便发现食品安全问题后及时召回。

此后，各个省市和地区陆续开始食品质量安全追溯体系的构建。2004年上海市建立了“上海食用农夫产品质量安全信息平台”，该平台对农夫产品的生产过程采取监控、网络查询和条码识别的管理制度。30多家蔬菜园艺场和300多家规模化养猪场建立了电子档案。中国物品编码中心颁布了《中国牛肉制品跟踪与追溯指南》。

2005年欧盟实施水产品贸易溯源制度。为了应对国际形势，中国国家质检总局出台了《出境水产品溯源规程》，同时规定出口水产品及原料必须按照该规定进行标识。同年，北京顺义区启动蔬菜分级包装盒质量可溯源制，天津实行了无公害蔬菜可溯源制并推出网上订购无公害蔬菜，福建启用了肉品质量查询系统，山东建立健全了食品安全事故可追溯制度、食品市场准入制度和不合格食品退市制度。

2007年2月，中国标准化研究院全面启动了《农产品质量快速溯源系统设计与运行规范研究及技术实现》课题，为我国农产品溯源信息平台的建设和农产品溯源标准的制定提供依据和参考。其中，“重庆市农产品质量快速溯源系统的综合应用研究”的工作由重庆市标准化研究院负总责，对农产品质量安全溯源通用系统进行研究和开发。

2007年，国家编码中心关于EAN·UCC编码体系在蔬菜安全溯源系统中的应用和研究项目由山东省标准化研究所承担，该院构建的智能食品安全溯源体系已经在山东省试点投入使用，同时制定了《饲料和食品链的可追溯性体系设计与实施指南》。

2007年北京为了确保奥运期间的食品安全，启动了首都奥运食品安全溯源系统，对北京食品从生产到消费整个供应链进行全程跟踪。奥运会结束后，该系统转变成首都食品安全的日常监控措施。同年，山东高青82家供货商，对506户食品经营户提供食品时，实现了“一卡一牌一单”的追溯制度。

2008年成都采用了新兴的物联网技术，形成了生猪肉产品质量安全可追溯信息系统。2009年，北京市经营可追溯生鲜食品超市已经超过200家，150家农产品企业使用了农产品质量追溯系统；在猪肉批发市场建立了猪肉质量可追溯系统。2010年“中药溯源系统研究与应用”成果鉴定会在成都召开。2011年4月，在科技厅等省级有关部门的支持下，四川省开发了全国首个中药溯源系统。

3 总结

从食品安全追溯制度实施以来，全国各重点省市带头建立相应的追溯制度，涉及的食品从最早的猪肉到其他家禽产品、虾鳖等其他生鲜食品，从蔬菜水果到食用油、乳制品等食品，例如，山东蔬菜可追溯信息系统、山东深加工食品安全监管追溯系统、新疆吐鲁番哈密瓜追溯信息系统、江西脐橙产品溯源信息系统、北京和陕西牛肉产品追溯试点、福建远山河田鸡供应链追溯与跟踪系统。尽管食品追溯体系取得了一定的进展，但是，仍处于试点推广阶段。当前，中国只在较少领域制定了相关的政策和标准。中国现有的溯源信息系统没有在全国食品的整个层面上统一协同起来，不同领域采用的技术或者系统不同，使得溯源信息有简有繁，不能信息共享，不能同国际接轨。此外，食品安全追溯由多个部门参与管理，责任与职责不明确，管理十分混乱。食品生产加工企业的多元化和溯源终端的缺乏，使得中国食品质量安全溯源系统难以普及和推广。

参考文献

[1] 唐云华.食品安全管理机构和职能的整合[J].中国工商管理研究,2004,(5):15-19.

[2] 毕西丽.中国食品安全监管模式研究[D].复旦大学,2009.

[3] 张谷民,陈功玉.食品安全与可追溯系统[J].中国物流与采购,200,(14):42-44.

作者简介：赵月皎(1987-)，女，山西霍州人，中国海洋大学管理学院农业经济管理专业2010级硕士研究生，研究方向：农业经济理论与政策。

4.食品生产质量追溯系统 篇四

由工信部牵头建设的“食品工业企业质量安全追溯平台”正式开通。6家婴幼儿乳粉企业、2家白酒企业以及内蒙古锡林郭勒盟的肉类食品被作为先期试点企业和产品，纳入可追溯平台系统。

根据对追溯系统的深入的了解，和食品的重要性，进而背奶入了可追溯系统中。能够用手机扫描，查看其食品的源头。

据悉，当天与该平台对接的企业有伊利、蒙牛—雅士利乳业、完达山、北京三元、福建明一司和辽宁辉山乳业集团等6家婴幼儿配方乳粉企业。此外，记者还发现贵州茅台、五粮液两家白酒企业以及锡林郭勒牛羊肉相关产品也实现了可追溯。

5.食品生产质量追溯系统 篇五

摘要：食品安全问题零容忍是国家对食品安全的终极目标。以一维条码、乃至二维码为载体的食品追溯系统正面临着强大的冲击。本论文分析了应用物流条码食品追溯系统的优势，指出了用手机扫描条码实现食品可追溯已经具备的各种有利条件，并详细分析了锦江麦德龙现购自运有限公司成熟的食品可追溯系统。文章最后得出结论，应用物流条码建立食品追溯体系势在必行。

关键词：一维码，食品追溯，麦咨达，麦德龙

1.建立社会食品追溯系统的意义

1.1建立食品追溯的必要性

食品安全牵动消费者神经，从毒奶粉到地沟油、从瘦肉精到注胶虾，食品安全问题已经对千家万户的日常生活造成了困扰和影响，并引发了老百姓对食品安全的信任危机。如何建立食品安全监管的长效机制，保证消费者能吃上绿色、新鲜、安全的食品，成为中国亿万消费者最关心的话题。

在食品行业，生产厂家面临着如何向消费者提供放心安全食品的课题。食品一旦出现问题，厂家就会蒙受重大的损失，品牌形象受损，甚而导致企业倒闭。如果能引入食品原材料追溯概念和与之关联的信息平台，即使上市的食品出现问题，食品厂家也能快速找出原因，召回部分问题产品而无需召回所有产品，有针对性的解决问题，而不会影响到所有产品，可见食品追溯的必要性。

1.2建立食品安全追溯的作用

建立食品安全追溯，汇集食品行业各生产企业的食品溯源信息，包括生产原材料、生产工序、仓储、物流、销售等信息均被采集至本平台，监管部门可通过平台随机监管某个企业具体某个食品的溯源信息，也可对企业生产状况进行全面详细的了解和监督管理，形成了一个可供消费者、监管机构快速有效追溯的记录监控系统，从而保证了食品的质量安全。建立统一的食品追溯，可促进企业把注意力更多的关注于食品安全本身，而不是食品追溯系统的建立和日常维护，同时也便于监管部门监督。

2.麦德龙食品可追溯系统实施的可行性分析

2.1使用条码实现食品可追溯的客观背景凸显

为什么要对食品实现可追溯，要实现食品追溯都需要哪些人员，用什么样的方法来实现食品可追溯？首先食品安全问题严重凸显，已经严重影响大众生活；其次食品科技互联网发展技术已经可以实现；第三消费者基本人手一部智能手机，时时刻刻随时随地都可以上网查询；第四第三方食品追溯平台的推出把前三者成功的紧密连接，现在用智能手机扫条码实现食品可追溯所有条件已经完全具备。

2.2互联网和食品行业结合是未来的发展趋势

中国是网民大国，智能手机上网用户有上亿人，这些潜在的条件告诉我们互联网的巨大空间，所以才会有用手机扫描一维码来实现食品追溯，用智能手机扫描食品上的一维码实现对食品从原料收购到生产加工，再到后面的出厂运输、仓储都会有详细的描述，这样实现对食品的全过程可追溯，保障食品安全。

2.3中国网民数及智能手机上网数世界第一

图2-3-1

中国互联网络信息中心(CNNIC)在京发布《第33次中国互联网络发展状况统计报告》(以下简称《报告》)显示，截至2013年12月，我国网民规模达6.18亿，手机网民规模达5亿，占总网民数的81.0%。《报告》显示，截至2013年12月，我国整体网民规模增速持续放缓，互联网发展正在从“数量”转换到“质量”。伴随4G业务的推出，手机网民继续保持良好的增长态势，规模达到5亿，年增长率为19.1%，手机继续保持第一大上网终端的地位。

图2-3-2

同时，高流量手机应用、以社交为基础的综合平台类应用、手机网络游戏以及网络购物均发展迅速。其中，商务类应用发展尤为突出，这与支付、物流的完善以及整体环境的推动有着密切关系在规模和应用取得快速发展的基础上，中国互联网的发展主题已经从“普及率提升”转换到“使用程度加深”。

手机上网，结合了移动设备的随时随地浏览和互联网的内容丰富两大优势，催生了一个潜力和容量巨大的移动互联网市场。而对于主要借助于移动互联设备来发展的食品安全追溯平台来说，必将迎来一个高速飞翔的时代，对于终端消费者体验的条件已经具备。

2.4可追溯条码应用有成功先例

在国内外应用物流条码技术，进行食品追踪已屡见不鲜，有的地方甚至已经使用了更为先进的二维码技术来替代一维码技术。以麦德龙的生态猪为例，消费者只要拿手机一扫，要买的这块儿猪肉就毫无“隐私”了，就连这头猪一生吃了几次药都知道。走到超市冷鲜肉自选冷柜前，拿出你的iphone手机，对着包装上的一维码一扫，这块猪肉的全部信息一览无余：这头猪是什么品种？小猪是什么时候出生的？什么时间断的奶？使用的是什么饲料？都在什么时间用过疫苗或用过什么药？谁饲养的？什么时候出栏的？出栏时候的重量是多少？是哪个屠宰场、在什么时间屠宰的？等等。

麦德龙建立了从畜禽育种——养殖生产——屠宰加工——物流配送等全过程的食品质量安全追溯管理系统。正如集团的目标那样，“将来销售的每个产品都可以追溯到生产流程的每一个环节，直至每一个养殖户。”安全追溯系统的使用，使得每个环节都能做到责任明确，标准清晰，真正做到安全看得见，让广大消费者放心。

3.宁波麦德龙食品安全追溯系统简介

3.1麦咨达农业信息咨询有限公司简介

作为麦德龙集团的全资子公司，麦咨达一直致力于帮助中国农产品、食品生产企业及农户提升质量安全标准。自2007年成立至今7年来，全方位培训280家企业，完成900家企业食品安全质量评估，为300家食品生产企业建立基地档案，并为千余种商品建立可追溯系统并实现便捷的查询机制；指导2000余种高品质产品上市销售。

2012年，麦咨达创造性地提出“从农田到市场”的全产业链解决方案，依托国际质量标准，为政府、零售商、企业等提供从源头管理、质量控制、优化供应链，到搭建供销平台、市场对接等食品全产业链一站式的系统解决方案，为中国食品安全问题积极努力地探索新道路。

2013年，麦咨达联手拜耳作物科学，将先进的植保技术和有效的质量管理体系整合，形成优势互补；同时在全国建立40个优质农产品基地，运用“技术+体系”的创新模式，整合行业资源，以国际顶尖公司的种子、肥料、植保、灌溉等种植技术为依托，建立有效的管理体系与规章制度为保障，培育优质、安全、可追溯的高质量农产品，从源头把控品质。市场对接方面，麦咨达启动了“优质供应商推进计划”，通过优质农产品供应商名录（黄皮书和蓝皮书），帮助企业与国内及国际零售商实现对接；同时，麦咨达还将通过海外出展等多种形式的推广平台，促进高品质农产品及优质企业进军国际高端市场，塑造中国食品安全的新形象。

麦德龙的食品追溯是以麦咨达食品追溯系统为平台的，且是以一维条码为载体的。如图3-1-1所示：其追溯码为：***21007060102。

http://safefood.gs1cn.org/ 图3-1-1

3.2麦咨达农业信息咨询有限公司食品安全追溯平台介绍

麦咨达农业信息咨询有限公司设计的食品安全追溯平台（图3-2-1）

麦咨达农业信息咨询有限公司设计的食品安全追溯平台（图3-2-2）

如图3-2-1和3-2-2为例，麦咨达农业信息咨询有限公司的食品安全追溯平台的企业端版面分为用户管理、产品管理、供货管理、生产管理、产品包装、仓储管理、物流管理共七个功能，覆盖了整个产品从生产到运输的整个过程，再到产品来源。运输上保证了实时数据输入，实现了一条链上的可追溯、可查询。

麦咨达农业信息咨询有限公司设计的食品安全追溯平台（图3-2-3）

麦咨达农业信息咨询有限公司的食品安全追溯平台的网站管理版面分为用户管理、企业管理、监管部门管理、信息查询、新闻展示模、友情链接模块、最新注册企业、LOGO展示、用户登录、密码修改共十个功能，覆盖了我们平时网站后台所常见的所有功能，设计得简单明了，方便农民、企业工作人员等基层工作人员的操作使用。

4．宁波麦德龙食品可追溯的成功案例分析

4.1丹麦法罗群岛三文鱼可追溯案例

三文鱼的一维码（图4-1-1）

三文鱼的一维码（图4-1-2）

三文鱼的一维码（图4-1-3）

从这个案例中，我们可以明显地看到三文鱼在应用一维码后可以实现防伪查询，消费者只要在网上追溯，登陆网站输入16位防伪编码便可知真伪。而且一维码可以实现用手机查阅。因此，该食品追溯条码系统实现了以下功能：

方便追溯：通过扫描二维码，在出货前可以很清楚地个性化定义养殖的品种、性别、养殖时间、出壳日期、养殖户、养殖基地和饲养情况及检测报告图片等信息。

方便管理：通过单个扫面我们可知道甲鱼养殖基本信息，如出栏时间、出栏到专卖店的信息、性别，提高甲鱼出售管理，如库存数量、售出数量、窜货数量的记录及分析，专卖店管理，如对专卖店信息的统计记录、专卖店名称、销售热线、销售地址、营业执照号。

方便数据统计：通过扫描二维码系统，甚至可以查看甲鱼上个月发往某个专卖店或商场的数量；总部也可以随时查看专卖店销售的情况。

票据打印：销售者过来专卖店买三文鱼的时候可以打印小票凭据。

4.2牛肉产品可追溯案例

该牛肉产品的一维码（图4-2-1）

该牛肉产品的一维码（图4-2-2）

该牛肉产品的一维码（图4-2-3）

该牛肉产品的一维码（图4-2-4）

在这个案例中我们看到，牛肉从饲养到销售整个链条的信息得到延续、共享和追溯，整个流程的参与者包括牛肉饲养场、加工者、物流、营销商和消费者以及监管机构，饲养者在产品上的相关信息都被记录了下来，这样就能够有效的追溯到生产源头, 并将关键信息录入到产品公共信息平台以建档或供网络查阅。

同时，监管机构监测牛肉的相关安全指标是否达到标准，以决定该类产品是否允许进入流通市场。对于进入市场的牛肉，每个参与节点都将记录和识别牛肉的有关安全信息。如发现不安全因素，则扣押产品并在信息平台发布警信息。如未发现不安全因素, 则扫描和识别条码标签中储存的信息，或通过网络下载上一节点中条码数库中的相关信息，并将该节点中采集到的新信息加载到标签数据库，重新打印和加贴标签，且上传更新数中心的数据，进入到下一个流通环节。

这样供应链全程节点的身份信息、环境信息、产品信息和质量信息等关键信息都记录到条码标签中，同时上传到数据中心的数据库中建立档案，一旦在某个环节出现问题，就可以根据这些信息进行回溯, 形成有效的责任追溯机制，并防止问题蔬菜扩散。消费者也可以通过市场终端识别牛肉的标签信息，如果需要，也可以直接链接上网查询所购牛肉的详细信息,理智地行使其选择权生产经营者。

牛肉质量安全追溯系统可以让消费者对牛肉从品质到安全的要求越来越高。并且一维条码识别信息除了一维条码扫描枪外，还可用符合要求的带摄像头手机进行识读，实现了消费者快速识读牛肉的相关信息，从而保证消费者明明白白地放心地消费。

4.3面条产品追溯案例

面条产品的一维码（图4-3-1）

面条产品的一维码（图4-3-2）

面条产品的一维码（图4-3-3）

面条产品的一维码中（图4-3-4）

在这个案列中，我们通过智能手机上的二维码软件，扫描该面条产品上的一维码，我们在手机上可以清晰地看到：

生产详细信息，包括企业的名称、产品名称、生产批次号、产地、生产商、生产日期；

原料信息，包括供货商、供货时间、质检员、供应量、保质期、原料级别；

生产信息，包括工序名称、工序时长、工序时长、质检员；

入库信息，包括仓库名称、入库时间、入库质检员、仓库环境；

出库信息，包括出库时间、出库质检员、目的地；

物流信息，包括运单号、物流单位、发货时间、发货数量、发货质检员、换货人、目的地、运输环境。

甚至还有生产厂家的咨询电话。供应链全程节点的身份信息、环境信息、产品信息和质量信息关键信息都记录到条码标签中，同时上传到数据中心的数据库中建立档案，一旦在某个环节出现问题，就以根据这些信息进行回溯, 形成有效的责任追溯机制，并防止问题面条扩散。一个小小的一维码就包括如此多的数据，大大方便消费者对食品信息的了解，保证了相关职能部门对其产品的监管。

4.4麦咨达食品追溯系统一维码的应用原理

该系统可以通过一维码技术手段，采集产品从生产、加工、储存、运输到销售的全流程追溯信息，并建立追溯信息数据库，形成完整数据链条，实现产品全程可追踪溯源。消费者可以通过Internet访问、手机扫描一维码两种方式对产品实现追溯查询操作，以确保买到放心高品质的产品。

另外，该系统可以简单方便地生成一维码，由于生成的一维码具备唯一性的特点，避免了假冒伪劣产品的产生。而且，一维码能够方便监管部门随时跟踪监管产品流通渠道，确保食品安全。该系统不仅可以管理企业的产品信息，还可将企业的物流、原料、库存、质检等信息进行综合管理，提升企业管理水平。同时，企业可通过条码将企业的文化、产品优点等信息进行有效的宣传，提升企业知名度。

5.宁波麦德龙食品追溯系统的缺点及改进方向

5.1可追溯一维码有局限性

一维条码虽然技术成熟、实际生活应用广泛，设备成本低廉；但是它的数据容量较小，只有30个字符左右，只能包含字母和数字，条码尺寸相对较大（空间利用率较低），需与电脑数据库结合，在没有资料库或不便连网路的地方，一维条形码很难派上用场。而且条码遭到损坏后便不能阅读，这就给食品追溯带来了极大的不便。因此，不少地方的一维条码追溯体系虽然早就已经建成，但实际使用频率很低，大大影响了食品追溯系统的预期功效。

也正因为如此，最近几年开始有人采用一些储存量较高的二维条形码取代一维条码而成为食品追溯的主要载体。

5.2使用可追溯二维码改进食品追溯系统

相比一维条码，二维条码技术、安全等方面全面优于一维条码，主要有以下几点：

高密度编码，信息容量大：可容纳多达1850个大写字母或2710个数字或1108个字节，或500多个汉字，比普通条码信息容量约高几十倍。

编码范围广：该条码可以把图片、声音、文字、签字、指纹等可以数字化的信息进行编码，用条码表示出来；可以表示多种语言文字；可表示图像数据。

容错能力强：具有纠错功能：这使得二维条码因穿孔、污损等引起局部损坏时，照样可以正确得到识读，损毁面积达50%仍可恢复信息。

译码可靠性高：它比普通条码译码错误率百万分之二要低得多，误码率不超过千万分之一。

可引入加密措施：保密性、防伪性好。

成本低，易制作，持久耐用。

条码符号形状、尺寸大小比例可变。

二维条码可以使用激光或CCD阅读器识读。

二维码食品追溯平台功能强大，企业利用二维码技术对产品进行追溯，可以很好地解决食品安全问题，并且能够规范其内部管理，促进品牌建设，增加产品销售。

通过实际的应用，我们可以看到未来食品行业物流条码食品追溯风暴的到来，不管是庞大的手机网民，还是沸沸扬扬的食品安全曝光事件，还是互联网和二维码软件技术的成熟，以及第三方将这三者紧密联系都可以得出结论，用手机扫描二维码取代一维码实现食品可追溯已经具备所有的条件，并且已经具备食品企业投入大规模使用的成功先例。未来食品行业食品追溯前景不可估量。

参考文献

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Analysis of Metro Co.Food Traceability System Application

6.食品生产质量追溯系统 篇六

随着食品追溯体系的推进，越来越多的中国食品将加入可追溯的队伍。从我们熟悉的肉、菜流通追溯再覆盖到酒类、奶制品、水果及水产品等产品，甚至到食用油，保健食品，中药材等等，食品追溯体系的大家庭成员在不断壮大。

食品安全问题日益严重，要想有效解决这一问题，食品追溯系统可以说是最有效的方法。它作为保障食品安全的有效手段，在欧美等发达国家受到了广泛的关注，欧盟、美国、日本等国纷纷建立食品质量安全追溯系统，为许多国家的食品安全作出了巨大贡献。对我国这个食品安全问题频发的国家来说，食品追溯体系是重树国人对食品安全信心的良方。食品追溯的意义就在于它能把食品从原材料、生产工序、仓储、物流到销售等全程信息实时记录下来，透明化的信息大大提高食品可信度。随着技术的提高，追溯的环节从点到面，目前部分食品已经可以实现全链条可追溯。这样不管食品哪一环节出现问题，企业都能快速查到原因，及时召回避免或减少损失。

食品安全也考验着政府的执政能力。如何保障中国人民的菜篮子安全是关系民生生计和社会稳定的大事，建立食品追溯体系，让政府可以更好的处理食品安全问题，保障民生舌尖安全，提高政府的公信力，是利国利民的好事。

7.肉用猪质量安全追溯系统 篇七

关键词：食品安全,网络体系架构,RFID,追溯系统

0 引言

近年来,随着我国经济的高速发展和人们生活水平不断提高,食品安全问题日趋成为人们关注的焦点,并发展成为一个世界性的问题。例如1996年英国爆发的疯牛病、1997年香港的禽流感、1998年东南亚的猪脑炎、1999年比利时等国的二恶英、2001年欧洲爆发的口蹄疫以及2008年发生在我国的三氯氰胺奶粉事件等,都反映出研发食品安全质量跟踪与追溯信息系统的必要性和迫切性。中国肉类总产量已连续16a跃居世界第1位,其中2006年猪肉产量达5 197万t,占世界总产量的49%。但受肉食品安全因素的制约,中国在世界肉食品出口市场所占的份额却相当低。目前,发达国家可追溯系统在畜牧业中的应用主要在养牛业,它们大都采用统一的电子耳标或DNA作为个体标识,价格昂贵,不适合中国的国情。为此,本文引入“RFID+条形码”技术,对猪个体及猪的各部分分别进行标示,并将肉猪生长各过程采集得到的数据和猪肉分割、加工与销售各过程采集得到的条码上传到由“.NET+MSSQL 2005”设计的网络数据库中,可以实现让消费者购买猪肉食品后追溯到肉的生产全过程,保证了猪肉食品的质量安全。

1 系统体系结构模型

肉用猪质量安全追溯系统的Web服务器端选用WindowsServer 2003Enterprise操作系统,负责Web站点的管理与信息发布。数据库服务器端选用SQLServer2005。根据肉用猪质量安全可追溯系统各个组成部分在功能上的区别,将整个追溯系统划分为客户层、中间层(其中包括Web层与业务层)和企业信息系统层等3层结构,如图1所示。各个应用层分别配置在不同类型的应用服务器中。

客户层用于用户与追溯系统进行交互以及根据特定查询规则显示的信息结果。基于.Net规范的客户端可以是基于Web的,也可以是不基于WEB的独立(StandAlone)应用程序。在基于Web的客户端应用中,用户在客户端启动浏览器后进行交互;在不基于Web的客户端应用中,独立的客户端应用程序可以运行在一些基于网络的系统中,比如RFID阅读器或手持设备等。这种类型的客户端应用程序可以在不经过Web层的情况下直接访问部署在Intranet内部数据库服务器。

中间层包括Web层和业务层。Web层主要用于连接生猪饲养场、屠宰加工厂、超市和销售点的网络连接,保证数据在网络安全体系架构下传输。在基于.Net规范构建中,业务层主要用于从客户端应用程序中接收数据,并按照规则对数据进行处理,再将处理结果发送到企业信息系统层进行存储,具有从存储系统中检索数据以及将数据发送回客户端等功能。

在整个追溯系统的逻辑层划分中,企业信息系统层通常包括管理工作站、办公服务器、数据库服务器及其他在构建分布式多层系统时Intranet内已有的应用软件。

整个肉用猪质量安全追溯系统共连接4个模块,即生猪饲养场、屠宰加工厂、超市和销售点以及企业信息系统Intranet。由于整个追溯系统连接范围比较广,在各模块内部主干网以单模光纤连接,网速为千兆,以充分满足今后发展对各模块带宽的需求。中心交换机采用千兆3层交换机,这将为用户的实时交互、信息查询以及今后的多媒体应用等服务提供充足带宽。整个追溯系统的网络采用混合总线型结构,各模块并不是完全独立的,可根据具体需要划分出多个功能子网(VLAN),从而进行通讯或隔离。由于网络不与Internet直接连接,在相当程度上保障了网络运行的安全。

2 硬件系统的设计与实现

本系统硬件电路主要由CC 2510射频模块、8051单片机、接口转换芯片CP2102和天线等4部分组成,如图2所示。

CC 2510射频模块主要是接收和发送数据,与其他射频设备交换信息,并把信息反馈给单片机。8051是硬件电路的核心,通过对其编程,控制整个系统的工作。接口转换芯片CP2102主要完成从USB到8051的电平转换和数据传输。USB是本系统与PC进行通信的接口。

2.1 射频模块CC 2510

本系统采用的CC 2510射频模块是TI公司生产的2.4GHz全集成无线收发芯片,嵌入高性能和低功率8051型微处理器,内置32k字节快速闪存、4k字节的静态随机存储器(SRAM)、安全的AES编解码处理器、8-14位模数转换和8个输入端口。CC 2510符合超低功耗系统要求,工作电压很小,只有2.0~3.6V。本系统电路只需要很少的外部元件,并且所有的元器件都是低成本型。

应用CC 2510设计的主动式RFID系统,充分发挥了射频芯片的高集成度、低功耗和工作频率稳定的优点,大大降低了设计成本,可扩展性好。RFID系统的硬件设计图如图3所示。

本系统硬件电路主要分为两个基本的功能模块,即射频模块和控制模块。射频模块由CC 2510和少量的外围电路元件组成,控制模块是由基于低功耗的8051MCU组成。在CC 2510芯片中嵌入8051MCU,阅读器和电子标签都采用CC 2510芯片,分别提供接收和发送的功能。CC 2510芯片中的8051可以稳定地提供8/16/32kB的ROM,1/2/4kB的RAM,无需外接EPROM,从而简化了电路设计,降低了系统功耗。8051MCU内置“看门狗”定时器,可有效避免程序跑飞,使系统抗干扰性大大增强。

2.2 接口电路设计

本系统的接口电路设计主要采用芯片CP2102,它是美国Silicon公司生产的高集成度USB转UART专用芯片。CP2102用最简单的外部电路、最少的外部器件和最小的电路板面积实现USB 2.0到UART的转换;内置USB 2.0全速功能控制器、USB收发器、晶体振荡器、EEPROM及异步串行数据总线(UART);支持调制解调器全功能信号,片内电压调节,可输出3.3V电压,内含512字节接收缓冲器和512字节发送缓冲器,无需任何外部的USB器件。接口硬件电路图如图4所示。

CP2102通过驱动程序将PC的USB口虚拟成COM口,以达到扩展的目的。虚拟COM(VCP)的器件驱动程序允许一个基于CP2102的器件以PC应用软件的形式作为一个增加的COM口独立于任何现有的硬件。PC与CP2102间的数据传输是通过USB完成的,无需修改现有的软件和硬件就可以通过USB接口向基于CP2102的器件传输数据。

3 软件系统的设计与实现

本安全追溯系统采用WindowsServer 2003Enterprise+SQLServer2005进行开发设计,管理Web站点的信息发布,并将采集到的肉用猪的相关信息上传到数据库服务器,并通过浏览器/服务器(B/S)模式实现肉猪质量安全信息的查询和追溯。

3.1 系统结构分析

基于RFID技术的肉用猪质量安全追溯系统,由RFID构成的硬件系统和基于.NET框架下的软件系统两大部分组成。软件系统主要由“生猪饲养场、屠宰加工厂、超市和销售点”等3大部分组成。网络架构下RFID部署如图5所示。

3.1.1 生猪饲养场信息管理子系统

生猪饲养场信息管理子系统是整个RFID系统的数据源头,主要实现生猪饲养过程中各关键控制点的数据监控。基于电子耳标详细记录生猪个体的饲养信息主要包括饲养管理信息,饲料使用信息、药物使用信息、防疫检疫信息以及迁徙信息等。饲养场信息管理系统是肉用猪质量安全可追溯系统的子系统,主要完成对生猪饲养的日常监管和对生猪身份的全程跟踪,做到了生猪饲养信息的透明化,方便了消费者对信息的查询以及检验检疫部门的监管。

3.1.2 屠宰加工厂信息管理子系统

屠宰加工厂信息管理子系统是整个RFID系统的核心,主要实现生猪屠宰分割过程中的标签替换和对肉制品的质量监管。其信息系统主要包括屠宰信息、分割信息、肉品检验信息、药残检疫信息以及包装储运信息等。宰前用阅读器读电子耳标,确认屠宰信息(检疫合格与生猪出栏数据)后,屠宰加工厂才实施屠宰。在屠宰加工时,对猪屠体(pigbody)用屠宰加工厂内部的塑料一维条形码对生猪饲养场的电子耳标进行替换。生猪屠宰放血去毛后,再用标签打印机分别打印出头、蹄、尾、内脏(offals)和二分胴体(halfcarcass)等各部分的标签(EAN-13码),用以替换加工厂内部的塑料一维条形码。每一步的条码替换信息都存储到数据库服务器的条码数据表中,在蹄、尾和内脏(offals)进入副产品加工间(by-productsprocessing room)前进行同步检验(synchronousinspection);在清洁区(hygienicarea)对二分胴体(halfcarcass)、心、肝和肺等进行加工、修整或暂存,并准备发货。

3.1.3 超市和销售点信息管理子系统

超市和销售点信息管理子系统是整个RFID系统的终端,主要包括储运、进货、上架、预警以及销售等信息。用条形码阅读器读屠宰加工厂条形码后,确认包装信息,并用超市内部一维条形码对宰加工厂条形码进行替换,再将条码替换信息存储到数据库服务器的条码数据表中,最后上架销售。

3.2 系统功能分析

本系统设置超级管理员、模块管理员(饲养场管理员、屠宰场管理员、销售管理员)及信息浏览员,分别给予不同的权限,对数据库进行管理。

拥有不同权限的管理员可对数据库中的不同数据表进行添加、修改或删除等操作。其中,超级管理员拥有最高权限,可对整个网站做所有的操作;养殖场管理员、屠宰场管理员和销售管理员可以实时地管理本企业的数据;信息浏览员只能查看录入的数据,不能删除和修改,方便相关职能管理部门进行监督。

4 结语

综上所述,本文设计的基于.NET框架下的肉用猪质量安全追溯系统,运用微功耗单片机和射频芯片的主动式微波射频识别(RFID)技术,可以实现对猪的饲养※屠宰※加工※分销※零售全过程监控追溯管理,能为用户提供更快捷和更灵活的识别服务,其应用前景将十分宽广。在实际应用中,本系统还有许多技术问题有待今后更深入的研究和解决。

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[7]刘青,史小卫,尹应增.主动式微波识别系统及其通信模块设计[J].现代电子技术,2006(3):39-44.

8.食品生产质量追溯系统 篇八

从国际上看，国际食品法典委员会（CAC）明确指出：“可追溯性”是食品风险管理的关键。可追溯系统作为食品质量安全风险控制的管理手段已被发达国家广泛采用。欧盟于1997年开始建立食品信息可追溯系统，美国在2003年发布了《食品安全跟踪条例》，巴西也从2004年开始对肉牛从出生—成长—屠宰—餐桌实行强制性的全程追溯监控。目前，一些发达国家对禁止不具备可追溯功能条件的食品进入市场已形成法律约束。

在我国，建立食品安全可追溯体系正逐步成为法规要求。2006年出台的《奥运食品安全行动纲要》规定，奥运食品将全部加贴电子标签，实现全程追溯；2007年国务院发布《关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》；2012年《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提出，要着力抓好食品安全追溯系统和互联互通信息平台等9项重点建设任务；同年出台的《国务院关于加强食品安全工作的决定》也要求加快推进食品安全电子追溯系统建设，建立统一的追溯手段和技术平台，提高追溯体系的便捷性和有效性。由此可见，加快建立便捷有效的食品追溯系统，实施与国际接轨的食品安全可追溯体系建设，是打破一些发达国家借食品安全追溯对我国设置贸易壁垒的重要措施，对增强食品工业企业的国际竞争力具有重要意义。

加快食品工业企业可追溯系统建设是企业履行社会责任的具体体现。近年来，我国乳制品行业发生的三聚氰胺食品安全事件，使消费者对食品质量安全产生了严重的信任危机。要重新获得消费者的信任，食品工业企业必须要建立和具备一套透明、高效、便捷的质量安全可追溯信息系统，向消费者传递真实的产品信息，传达产品质量安全承诺。目前，我国婴幼儿配方乳粉与基粉生产企业均已建立电子追溯系统，乳制品生产企业追溯系统建设处在食品行业前列。从北京天航质诚科技有限公司配合甘肃省乳制品企业实施电子追溯系统的情况看，2011年乳制品企业均实现了对原料的来源、检验、生产、销售的全程追溯。便捷追溯系统非常适合中小生产企业应用，因为它既能及时把控企业质量安全，保障消费者合法权益，也能在出现问题时及时控制召回范围，降低企业损失，提高消费者的信任度和监管人员的监管效率，也为肉类、蔬菜、酒类产品等实行全程可追溯做出了先行示范。

企业实施追溯系统不仅能加快“两化融合”的步伐，提升管理信息化能力，而且能获取追溯信息公共服务平台链接支持，促进企业形成追溯标准并逐步发展为行业追溯标准，使追溯系统变得更加便捷、有效。据了解，目前我国的食品追溯系统大多处于局部追溯，且多基于两端，对中间环节还难以做到有效追溯，实现全程追溯面临挑战。食品工业企业大多是中小企业，加快实施追溯系统对企业形成倒逼机制。企业实施追溯系统不仅能加快“两化融合”的步伐，提升管理信息化能力，而且能获取追溯信息公共服务平台链接支持，促进企业形成追溯标准并逐步发展为行业追溯标准，使追溯系统变得更加便捷、有效。