职工食堂考核管理制度

职工食堂考核管理制度（共16篇）

1.职工食堂考核管理制度 篇一

清泉学校

食堂职工考核办法

为了提高食堂工作人员的工作积极性和工作质量，提高学生的饮食质量，办出让学生吃的舒心，家长满意、组织放心的食堂，经校委会研究，制定如下考核办法。

一、基础考核

1、服务质量（10分）

态度和善、服务热情，热心为师生服务，定期民意测评，满意度达70%，得10分。不足70%酌情扣分，不足40%不得分（印表学生评议）

2、卫生管理（20分）

① 卫生区域定位、定人、定质量。检查不合格者，分别扣5—10分。

② 工作服穿戴整齐卫生。要有良好的卫生习惯，上班时勿用化妆品，不随地吐痰，更衣室内不准有个人生活用品。违者扣5—10分。

③ 餐具一顿一清洗消毒，饭后清理卫生，每周进行一次卫生大扫除。否则扣5—10分。

④ 及时处理剩余或变质饭菜，生熟分开，成品、半成品分开，按规范操作，否则扣5—10分。

⑤ 粗加工、切、配、烹调、出售等操作，流程合理，无交叉感染，否则扣1—3分。

⑥ 预防食物中毒，如出现事故，根据情节轻重，追究工作人员和管理人员责任。发生食物中毒一票否决。

⑦坚持做好食品留样工作，抽查发现不做的每次扣10分，发现3次，基础分考核为0分。

3、饭菜质量（20分）

饭菜质量好，花色翻新，品种多样，观感口味良好，学生爱吃，就餐人数多，完成规定的营业额。（营业额以住校生的70%就餐计算）

4、履行岗位职责（50分）

（1）节约用水、用电、用气、用料；爱护公物。否则，扣3—5分。

（2）严禁外人进入加工间，否则扣5—10分。

（3）仓管员进出货要验收登记，要有出入库记录，记录详实，否则扣5—7分。

二、考核办法

1、基础考核

采取学期考核，分值达到90分视为合格，95分以上零时工奖励10元。正式职工年终考核以一次获校级奖励对待。90分以下，扣除相应工资。具体标准为：5分为一等次，每低一个等次，零时工5元，正式职工30元。60分以下，零时工辞退，正式职工每人扣除工资500元。年终考核直接定为不称职。

2、专项考核：以营业额计算，周平均营业额高（低）于规定额度，每超出（下降）300元为一个等次，每上升上一个等次食堂工作人员每人奖励30元。（负责人40元）每下降一个等次，零时工扣除3元，正式职工扣除20元，（负责人25元）上下不封顶。

2.职工食堂考核管理制度 篇二

关键词：成本管理,食堂

0 引言

重视食堂建设工作是心系职工利益、凝聚队伍、构建和谐企业的重要保障。关心职工生活, 首先要办好职工食堂, 解决好职工的吃饭问题。这是将企业发展的成果惠及广大职工, 把以人为本、人文关怀具体化。

1 职工食堂财务管理及成本核算的指导思想和基本原则

职工食堂工作是企业后勤保障的重要组成部分。职工食堂财务管理、成本核算、饭菜质量、伙食价格及卫生安全关系广大职工的切身利益和身心健康, 事关企业的和谐和稳定。因此, 必须坚持以科学发展观为指导, 以加强职工营养、促进职工健康为宗旨, 以保证职工食堂日常运转和收支平衡为目标, 坚持“公益性”原则, 按照“非营利性”的要求, 对食堂进行财务和成本管理。建立和完善管理监督机制, 形成一套完整的定价机制, 确保职工膳食质量和食堂价格的基本稳定, 切实维护职工的合法利益。

2 职工食堂财务管理及成本核算的内容

食堂财务管理包括食堂财务收入管理、支出管理和各类消耗管理等。

2.1 加强收入管理

收入主要包括:伙食收入 (职工伙食费收入、代办伙食收入) , 单位补助收入, 其它收入等。

(1) 职工食堂一般以充值卡结算, 凭充值卡结算时, 以职工实际支付的伙食费作为食堂伙食收入。如确有少量以现金直接结算餐费的, 以食堂收取的餐费现金总额作为伙食收入。职工食堂开设的小灶及接待用餐应记入食堂代办伙食收入。

(2) 食堂收入以食堂自身的经营服务为依据, 不得将企业承包收入、房租收入、其他非食堂经营服务收入记入食堂收入。不得擅自转移、挪用食堂收入, 或私设“小金库”。

2.2 规范支出管理

职工食堂支出成本, 应坚持以食堂日常经营服务活动的各项直接支出为核算内容, 食堂支出成本主要包括下列五项内容:

(1) 原材料成本:包括粮食、食油、蔬菜、肉 (豆) 制品、水产品、蛋奶、调料、其它原料成本。

(2) 人工成本:包括食堂工作人员的工资及福利 (含国家规定的由用工单位支付的各项劳动和社会保险) 及节假日加班工资等。

(3) 设备折旧成本:包括非财政投入形成的固定资产 (燃具、灶具、餐具、冷气设备、交通工具等) , 根据相关规定和不同设备的折旧年限, 按月提取折旧费。

(4) 低值易耗品成本:包括食堂购置的日常用具、用品 (如淘洗用具、锅盆瓢铲、清洁用品等) 。

(5) 其它成本:主要是与食堂管理相关的成本费用 (如:培训费、差旅费等) , 办公费用 (纸张、笔墨、电脑消耗用品、账证、收据等) , 食堂文化建设费用等。

以下几项不得计入食堂成本支出:

(1) 食堂房屋日常维修和维护经费, 应计入企业公用经费支出, 不纳入食堂成本支出。

(2) 与食堂经营管理无关的人员经费和公用经费一律不得在企业食堂支出中列支。

2.3 规范使用食堂盈余

食堂的盈余 (含历年的盈余) , 要专项用于改善职工伙食, 不得直接、间接或变相用于发放职工福利奖金, 或以其他方式转由企业用于非食堂经营服务支出。

3 加强职工食堂成本管理

职工食堂必须建立健全财务管理制度, 加强成本核算。食堂财务必须单独核算, 独立开设银行账户, 独立设置食堂会计账簿, 配备具有会计从业资格的专 (兼) 职会计人员。企业主管部门要履行管理、监督的职责。

3.1 按成本补偿原则建立食堂定价机制

食堂一律实行明码标价, 以伙食支出的实际成本为依据, 确定合理的饭菜价格。原则上, 职工食堂应做到收支基本平衡。企业每月都要对食堂的收支进行核算, 如收支差距较大, 要及时调整价格。

3.2 严格控制原材料成本, 确保安全和质量

食堂主要原材料要以公开招标方式确定供应商, 降低采购成本。食堂要建立食品检验制度, 严把食品质量关。对进入食堂的原材料进行检查和验收, 对供货单位要查验“三证” (营业执照、卫生许可证、生产许可证) , 要求提供复印件和质量检验报告, 并建立食品质量档案。严禁采购“三无”食品和质量不合格、超过保质期的食品。对食堂原辅材料的进出要建立台账, 严格出入库手续。食堂蔬菜、副食采购, 必须到批发市场统一批发, 降低采购价格。如食堂需小型供货商送货的, 应摸清批发与零售之间差价, 固定菜源, 降低成本。

3.3 规范食堂员工用餐和接待用餐结算制度

食堂员工用餐必须同职工一样据实结算, 堵塞食堂职工用餐漏洞。企业接待用餐由企业按实际消费据实结算。

3.4 建立食堂人工成本控制和运行操作节约机制

食堂用工要科学合理, 杜绝人浮于事现象。食堂运行操作要厉行节约, 节能降耗, 提高效益, 反对铺张浪费。

4 加强食堂外包服务的管理

要加强外包经营服务的合同管理, 中标单位要签订外包服务合同, 明确双方的权利和责任。企业要派专人对实行外包服务食堂饭菜的质量、份量、价格、财务及成本核算进行监督检查, 每月对食堂膳食和服务质量进行综合考评。对存在经营管理不善, 服务意识和服务质量差, 食品卫生安全无保障, 职工满意度低, 企业有权解除外包合同, 收回经营权, 并取消以后参与企业外包服务的资格。对于发生食品安全事故, 情节严重的, 要依法追究其民事、刑事责任。

5 加强对食堂管理的领导

5.1 企业要高度重视食堂管理工作

切实落实责任制, 对食堂工作负总责。企业后勤管理机构, 负责职工食堂的管理和指导。企业要建立由工会干部、职工代表、科室代表等组成的食堂膳食管理委员会, 行使对食堂监督、检查等职能。要重视食堂管理人员和员工的培训, 不断提高食堂经营管理和服务水平。

5.2 加强食堂财务公开和审计检查工作

3.“谷歌”的职工食堂 篇三

谷歌公司总部约有25个自助餐厅为员工免费提供小吃、饮料和其他食物，这些食物上无一例外都有红、黄、蓝三色的标签，分别代表不同的含义——绿色：可以随便吃；黄色：不要吃太多：紅色：偶尔可以尝一尝。食物上不同的标签并不是随意摆放的，而是根据这些食物在哈佛大学公共卫生学院饮食金字塔上的位置确定的。绿色标签的食物在金字塔的底部，黄色标签的食物在金字塔的中央，而红色标签的食物则在金字塔的顶端。

对食物进行分类是健康饮食的基础，最典型的例子就是零食。谷歌总部随处都可以看到各种零食，它们的包装各不相同。分量也不一样。每种零食上也都带有红、黄、绿各色标签，主要标识出零食的纤维素含量。此外，食堂也有一套策略鼓励员工用餐时作出健康的选择，比如把最健康的食品放在最醒目的位置、使用小餐盘、所有食物中都加入蔬菜等。

在谷歌总部食堂。唯一需要为食物付款的地方是一台自动售货机。这里所售食物的价格是由食物的营养含量决定的，依据也是哈佛的营养金字塔：每克糖1美分；每克脂肪2美分；每克饱和脂肪4美分；每克反式脂肪1美元。即便食物中仅含有0.01克糖也要计价，以此让员工克制自己远离一些“垃圾”食品。按这个标准计算，桂格燕麦条售价15美分、名牌阿莫斯饼干售价55美分、大块哥罗多利巧克力售价4，25美元，而这些价格和食物的重量、所含热量都没有关系。

4.职工食堂管理制度 篇四

职工食堂管理办法

豫千字【2018】第 1 号

第一章 总则

为加强和促进公司职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本制度。

第二章 人员安排及岗位职责

1、公司综合部负责、财务部协助做好食堂管理工作。

2、食堂管理及工作人员包括后勤管理员、厨师(含一名厨师长)、帮厨、保洁员。

3、后勤管理员职责：(1)负责食堂采购食材等原料管理和监督；(2)负责对每天配送食物进行抽查和验收；(3)负责食堂采购食材费用的审核和报销；(4)负责厨师长采购小额、易耗物品的报销。

4、食堂厨师长职责:(1)负责原料管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理；(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒；(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，不断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象；(4)负责在菜品采购过程中对采购数量与采购价格进行记录以及与供应商的结算；(5)负责食堂采购食材费用的结算工作。

5、厨师及帮厨职责:(1)讲究营养，保证饭熟菜香；(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态；(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁；(4)严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。

6、保洁员职责:(1)服务要规范、得体、大方，不得与就餐人员发生口角；(2)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染；(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽；(4)服从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事请销假；(5)工作期间要坚守岗位，按照分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。

7、单位安排工作餐、招待餐，须填写“食堂客饭申请单”，经有关部门领导批准后至少提前一小时通知食堂安排。

第三章

员工就餐规则

1、公司员工须在规定的就餐时间有序排队，文明就餐。就餐时间为：

早餐：07:00-07:30 午餐：12:00-13:00 晚餐：17:00-17:30（冬季）

17:30-18:00（夏季）

2、员工就餐实行报餐制，各部门须于每日09:00以前，如实统计本部门就餐人数并报至综合部，由综合部汇总后统一报送人数至餐厅。因会议或其他原因不能按时就餐的，需提前通知餐厅，如有加班，需提前报送人数至餐厅。

3、公司指定就餐地点在公司餐厅，不得将饭菜、餐具带出餐厅。

4、员工需使用公司统一提供餐具在餐厅进行就餐，不得自带餐具。

5、员工用餐时需自觉排队、不得插队，保持安静，不得大声喧哗影响他人用餐。

6、应合理打餐，按需盛取，酌量添加，杜绝浪费。

7、不得在餐厅饮酒、抽烟。违者罚款100元/次，并处通报批评。

8、就餐人员需自觉维护公共卫生，保持餐厅干净整洁。

9、就餐完毕，员工须将残羹剩菜倒入指定的泔水桶内，并将餐具送到指定的位置。

10、爱护餐厅公共用品，不得随意移动餐桌、餐椅，有意污损、践踏，破坏者需按价赔偿并处通报批评。

11、员工未经允许不得随意进入操作间。

12、综合部将不定期对餐厅就餐情况进行检查通报，对于违反相关规定的责任人将严肃处理。

第四章 采购管理

1、大宗物资(面、米、油、调料等)由综合办根据价格合理、质量好、信誉高的原则比价选择所需物品的供应商，每月采购一次，次月结算，采购数量由厨师长拟定。

2、由厨师长根据菜谱拟定次日的物品(菜类、肉类、鱼类)申购单，待后勤管理员报综合办核准后，提出资金申请，领导批准后到出纳会计处领取次日采购资金，做到当日采购当日报销。

3、大宗及当日物资到货后，厨师长协助后勤管理员做好验收工作。验收程序:(1)验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。(2)验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。(3)其它方面是否有不符合标准或不宜进入食堂使用的。(4)厨师长要根据验收的数量和单价做好购货发票的核算。

4、验收合格后，由厨师长、后勤管理员和食堂工作人员在购货发票上签字；不合格的，必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂；由验收工作失职造成事故的，公司将追究相关责任。

5、厨师长做好每日的物品进出登记，领取物品的人员要在登记簿上填写领取物品的名称、数量和时间，并签字。

6、每日结束后，厨师长要做好食堂物品的清点工作。

第五章 财务管理

1、遵守财务纪律，遵守会计制度，每天的收入支出必须及时入账、做到日清月结。

2、对厨师长采购的各种炊具零件、小型用具、杂项开支等单据要认真审核，各项内容要准确无误，并经后勤管理员及部门领导签字后方可报销。

3、严格审查往来票据，凡不符合财务制度要求和手续不全的票据，要拒绝付款，做到准确无误。

第六章 卫生管理

一、厨师个人卫生

1、讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留胡须。

2、制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食。

3、工作时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套。

4、不得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吐痰，在洗碗(菜)池内洗涤衣物及其它物品。

5、发现自己染病须及时报告，暂停工作。

二、食品卫生

1、蔬菜一般当天购进当天食用，不得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。

2、肉食、鱼类等要保持鲜活。

3、菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。

4、熟食必须使用专一熟食工具，不得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。

5、剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。

6、变质变味食品不得再给员工食用。

7、鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，不得混放或放置地上。

8、包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。

三、餐具卫生

1、打饭勺、菜勺、汤勺统一用盘托放，不能直接放在台面。

2、用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒四道工序处理，餐具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡。

3、用餐前餐具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，餐具未经消毒不得循环使用。

四、厨房卫生

1、刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。

2、切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。

3、货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。

4、油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。

5、清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。

6、定期清洗冰柜，每周两次对冰柜大清洁，保证清洁卫生。

五、餐厅卫生

1、地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。

2、桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘。

3、墙壁门窗、风扇、灯管等定期清洁，无蛛网。

4、每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。

5、专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证餐厅无异味。

第七章 安全管理制度

1、未经许可，除食堂工作和管理人员外任何人员不得进入厨房，不得在非就餐时间进入餐厅。

2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置。

3、厨房设置灭火器。

4、厨房及就餐区严禁吸烟。

5、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。

6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

7、后勤管理员负责每天监督检查食堂的安全。

第八章 启用时间

1、本制度由公司综合部负责监督执行。

2、本制度自2018年2月6日起执行。

综合部

5.职工食堂仓库管理制度 篇五

一、仓库管理员必须认真查核物品数量，物品的名称、生产日期、合格证等验收工作，拒绝接受过期食品和质量不合格的新产品，及无厂家名称、联系地址，无生产许可证，无生产日期、卫生许可证、合格证等“三无”物品，如因疏忽发生责任事故，应承担责任。

二、妥善保管好食堂所有的物品，及设备造册登记，对采购的进仓和不进仓食品必须严格验收，办理收料入库手续和出库手续，按名称、入库时间的先后顺序排列和领取，并建账备查。

三、必须做到每日检查库存和登记好账簿，及时将出入库物品价格输入电脑帐户，做到帐实相符。对库中需要补充的物品应及时通知采购人员予以采购。

四、做好当日进出仓物品的统计，遵照财务审核要求，认真做好每月月末的盘点工作。

五、加强仓库的安全管理，做好防火、防盗工作，不得在仓库内使用明火，检查库内是否有无存在安全隐患，如有应及时上报处理，检查好门窗是否牢固、门销是否损坏，并及时通知维修和加固。同时做好闲杂人员不得入内的工作。

六、完善物品领用手续，严格控制、加强领用审核，避免造成浪费；加强防鼠、防霉、防潮以及卫生等工作，确保仓库环境整洁有序。

6.职工食堂就餐制度 篇六

为提高职工生活质量，规范食堂就餐秩序，特制定本制度。

一、本职工食堂每日只供应中餐和晚餐，根据公司实际情况，制定用餐规定，请各位员工按上班作息时间就餐。

二、公司职工进入食堂就餐一律在餐厅窗口按序排队打饭、打菜，服从食堂管理员和炊事员的劝告，不得争先恐后，不得敲盆喧哗。

三、未经领导许可，不能随意进入厨房，拿取碗筷或打饭。

四、除上级来人用餐需要相关人员陪同饮酒外，其他人员均不允许饮酒。

五、就餐人员必须按需盛饭、舀汤。不得造成浪费，浪费者将给予严重警告和严肃处理。

六、职工用餐后的餐具洗净放到食堂指定地点，不得将餐具刮摆乱放。

七、食堂餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

八、就餐人员一律服从食堂人员管理和监督，爱护炊餐具，讲究道德，讲文明，讲礼貌，尊重食堂工作人员，对食堂管理或服务有建议或意见，可向办公室提出，不得与食堂人员争吵或打架。

九、就餐人员不允许把食堂餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，（自领的除外），更不允许在上班前、或上班时将餐饭或糕点带到岗位或办公区域食用。

十、要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。

如有违反以上规定者，办公室有权给予处罚处理，从当事人月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，将给予行政处分或除名。

7.四川联通建设“职工小食堂” 篇七

本刊讯 近日, 中国联通四川公司积极开展“职工小食堂”建设, 已先后为15个市州分公司下拨食堂建设专款, 为66个县级分公司下拨小食堂建设补助款共计99万元, 并为甘孜、阿坝、凉山三州的46个县级分公司购买配发了压力锅和微波炉。

目前, 全省有15个市州分公司建立了职工食堂, 小食堂共计建成75个。公司一是要求建立健全食堂管理制度和运行规范, 由公司工会每季度组织职工代表对食堂管理、卫生、菜品质量、职工满意度等进行抽查并做好记录。二是按照食堂规模大小补助, 建设好规范的职工食堂, 通过检查验收合格后公司给予补助。三是为一线网格员工配置微波炉、电冰箱, 方便员工带餐保鲜加热。

8.高校教职工考核工作刍议 篇八

一、充分认识考核工作的重要意义

考核工作是贯穿于高校人事管理工作的识人、用人、育人全过程的基础性工作。因此，建立科学合理的考核制度，对教职工的德才表现和工作成绩进行客观、公正、全面的考核具有十分重要的意义。

1.从管理的角度看，考核是对教职工进行各项管理的基础，也是实行聘用制的前提。考核工作是高校人事管理工作完整体系中的重要一环，它通过对教职工政治思想表现、工作能力与工作实绩等的具体考察，做出公正的评价，以此形成对其进行聘用与否、奖惩、职务升降、工资增减等的客观依据。尤其是新一轮高校人事管理体制改革实行的聘用制，使得考核工作的成功與否成为关系到能不能实行真正意义上的聘用制以及聘用制能否产生持续的激励竞争效应的关键。没有考核或考核不公，就失去了对教职工评价的客观依据，人事管理的其他环节就难以实现公正化与科学化，难以保证对教职工的科学管理。

2.从激励的角度看，考核是激发教职工积极性和上进心的有效途径。通过考核，可以使教职工的工作业绩得到承认和尊重，从而增强教职工的成就感和公正感，激发教职工的积极性和创造性；同时，通过考核，还可以对每位教职工工作出客观公正的评价，分出功过优劣，根据考核结果确定教职工的奖惩、职务升降和工资待遇，从而起到鼓励先进、鞭策后进的作用；最后，考核的过程也是教职工检查自己的过程，这必然也对教职工产生督促和激励作用，有利于被考核者扬长避短，并使其根据自己的具体情况和客观实际需要从各方面充实提高，从而不断取得新的进步。

3.从竟争的角度看，考核是体现优胜劣汰的重要手段。要真正把市场经济中的竟争激励机制引入到高校的人事管理工作中来，就必须做好教职工的考核工作。没有考核，就不能真实地反映出教职工的工作情况，也就不能对教职工之间的工作情况作出正确的比较，从而也就根本不可能发现人才、培养选拔人才，在使用人才过程中也不能做到优胜劣汰。而通过对教职工工作情况的全面考核，通过对同一工作岗位不同教职工工作的比较，就会全面客观地评价出每位教职工成绩的大小、能力的高低和素质的优劣，从而建立起优胜劣汰的用人机制，提高高校的用人效益，增强高校的办学活力。

二、明确考核工作的目标要求与基本原则

考核是对教职工政治素质、业务能力和工作水平的一种鉴定。这种鉴定应是建立在科学的、客观的、全面的评价基础之上的，要通过考核达到更好地培养选拔人才、合理使用人才、充分调动广大教职工积极性的目的。考核的基本要求是客观、公正、科学、准确，并应遵循以下基本原则:

1.客观公正原则。对教职工的考核必须从被考核者的实际情况出发，严格按照标准，实事求是、公正合理地进行考核。考核不严或考核不公，不仅不能真实全面地反映每位教职工的情况，也不利于选拔和使用人才，而且还会产生消极因素和不良后果。客观公正主要指:第一，要有客观公正的考核标准，即考核的具体内容和考核标准必须明确、合理；第二，考核方法必须科学严谨，防止流于形式；第三，要有严肃认真的考核态度，考核的思想必须端正，态度必须严肃认真，避免在考核过程中渗入主观感情色彩，不要因教职工职务的高低或与领导的亲疏远近而在考核中宽严不一。切忌主观臆断或用静止的观点看待问题，要客观真实地反映被考核者的政治表现、业务水平和工作成果，不能夸大或缩小，更不能弄虚作假、营私舞弊。在考核过程中，要做到严格标准，不走过场；严格制度，不流于形式；严格要求，不弄虚作假。

2.科学可行的原则。考核的科学性以可行性为基础，考核的可行性以科学性为前提。教职工的考核应结合学校的实际，注意考核对象之间的可比性，考核指标的可测性，考核工作的简易性。在制订考核方案时，应避免考核指标过于高深、考核方法过于繁琐、考核人员负担过重等问题。考核的方法既要科学，又要简便易行。考核的标准要求客观全面又切实可行。根据这些要求，考核指标要力求简化，既要考虑到不给考核人员和被考核人员增加过大的工作量，又要考虑到考核指标必须科学、客观地反映各类人员的实际工作情况。制定出考核工作程序和确定考核方案后，要在教职工中征求意见，最好分别在有代表性的几个部门进行试评考核，根据提出的意见进行最后的修订再全面推行。

3.注重实绩的原则。在对教职工进行全面考核的基础上，要重点考察与评价教职工的工作实绩。在“德、能、勤、绩”四个考核内容中，绩是德、能、勤的外在表现和结果，没有绩，德无以见，能无以显，勤也没有实际意义。教职工素质的优劣、能力的高低和工作的好坏，一般都比较集中地反映在工作实绩中，德、能、勤只有转化为工作实绩才是有效的。注重实绩的原则，就是要求把考核的着力点放在考核的实绩上，围绕实绩考核教职工的德、能、勤。此外，还要正确把握教职工的工作行为与工作业绩之间的因果关系，把德、能、勤等影响工作实绩的主客观因素联系起来进行综合分析，从而对教职工工作出客观公正的考核评价。

三、完善考核办法，努力提高考核质量

1．领导与群众相结合的办法。对其直接下属进行考核评价是领导者义不容辞的责任，所以在整个考核工作中，要坚持以领导考核为主的原则。领导考核包括制定考核工作方案，进行考核工作的思想动员，组织考核工作的具体实施，审定被考核者的考核等次，兑现考核结果等。以领导考核为主不是领导说了算，而是要充分听取群众意见，搞好二者的结合。要根据被考核者的工作关系，通过一定的形式，组织相关人员参与考核评议，充分听取各方面的意见和反映，使考核工作具有群众基础，尽量减少考核工作中的偏差。实行领导与群众相结合的办法，是党的群众路线和民主集中制原则在考核工作中的具体体现。它有利于增强考核的民主性、公开性，避免主管领导说了算、凭个人好恶评价被考核者的现象发生。

2.平时考核与定期考核相结合的办法。平时考核是对教职工日常岗位工作进行的一项经常性考核，是年度考核、聘用期满等考核的基础。平时考核具有及时性、连续性和简便易行等特点，并具有较高的可信度，相对比较准确。做好平时考核，有利于增强教职工做好日常工作的自觉性，促进各项工作任务的完成。但平时考核的资料较为零散、片面。因此，还需要在此基础上搞好定期考核，尤其应做好一年一次的年度考核，以及实行聘用制以后的任期期满考核。定期考核就是在平时考核的基础上，对教职工在一定时期内的“德、能、勤、绩”进行综合全面的评价。平时考核是定期考核的基础与依据，定期考核是平时考核的积累和综合。平时考核与定期考核相结合进行，考核才能取得良好的效果。

3.定性考核与定量考核相结合的办法。所谓定性考核，就是通过多种渠道，对教职工工作质量、特点、绩效的大小进行评定。定性考核通常注重的是“质”，而不是“量”，所以比较抽象。所谓定量考核，就是指运用数学的方法，通过对考核对象有关情况数据的收集、整理计算和分析，评价其素质和工作绩效。定性考核揭示考核的方向和要素，定量考核揭示考核的程度和等级。在考核的过程中。定量考核只能作为定性考核的客观基础，而不能作为定性考核的一种代替；定性考核也只能作为定量考核的前提和归宿，而不能在考核过程中取代定量考核。定量考核是定性考核的基础，定性考核是定量考核的出发点和归宿。因此，必须把定性评价建立在定量分析的基础上，把定性考核与定量考核有机结合起来，才能全面准确地对被考核者作出评价。

9.职工食堂管理规章制度 篇九

2、不采购、不加工、不销售腐败变质食品和病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产、动物及制品。

3、直接入口的食品要有防蝇、防尘设施。

4、原料、辅料、食品盛器不着地放置，生熟食品、成品、半成品与杂物隔离，墩板刀具必须生熟分开使用。

5、餐具、茶具严格清洗消毒，并做好保洁工作，食堂餐具消毒要有专人负责。

6、从业人员必须体检合格持证上岗、上班穿戴清洁工作衣帽，个人卫生要做到“四勤”(勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤换洗衣服)。

7、食品仓库卫生整洁，通风干燥、防鼠灭鼠，食品堆放离地离墙，调料、辅料有专间或专橱保管，分类存放。

10.职工食堂管理规定 篇十

为加强食堂管理，为公司职工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境，结合公司实际情况特制定本办法。

一、食堂管理：

1、食堂财产归公司所有，食堂为非盈利性福利机构，每月基本做到收支平衡。办公室负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核工作。

2、食堂管理员负责对食堂的日常管理，包括：每日菜品质量的跟踪；食堂物资的采购；对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制；负责公司领导就餐安排；主动、积极地听取员工对用餐要求、意见。每日就餐量的控制由食堂管理员负责管理。食堂管理员负责统计需登记就餐员工，并根据就餐人员信息准备所需菜品原料等。厨师需提前3日列出每日菜谱。

3、厨师及杂工的聘用由办公室负责。厨师及杂工负责对饭菜的具体操作；配合食堂管理员提出各类副食购置计划；每日食堂工作的综合安排；每日菜品的验收清洗；做好每餐饭卡打卡工作，厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁以及餐具的清洗、消毒工作。

4、财务核定一定数额备用金为食堂周转金。就餐收入直接交由财务部门管理，每日购买物品需填制费用报销单，并经办公室负责人、公司分管领导签字，月底统一报销。

内部通知

各位领导、各部门：

小餐厅包间现可正式就餐接待，金陵厅（大包间）10-14人/桌，天泉厅（小包间）6-8人/桌。

1、就餐标准（成本价）： 便餐15元/客，酒席30/客。

2、内部招待及来访客人就餐管理：

公司外来及来访客人用餐由办公室经办人填制访客用餐登记表或接待通知单（注明日期、标准、人数、招待对象、事由），提前半天报食堂管理员备菜，食堂管理员接到通知后按要求负责安排就餐所有事宜，就餐结束后负责核对当日就餐菜单并保存好接待通知单和就餐单装订在一起，每月和财务结算。

办公室

2012-5-

1食堂卫生标准

1、厨具，设备摆放整齐，干净。

2、冰箱无血水，食品用纸封好。食品无变质，无异味。灶台、锅无油迹，无杂物。

3、地面无污迹，无积水，无垃圾，墙壁无污迹，无尘，天花板无蜘蛛网，无吊尘。

4、案台、砧板、水池洁净，无异物，无异味。

5、菜架清洁，菜筐无杂物，内外洗刷干净。

6、饭桌、洗碗池洁净，无油迹杂物。

7、不锈钢架干净，柜架上所摆放的东西整齐有序。

食堂工作人员管理准则

1、严格执行公司各项管理规定，服从安排，按部门规定时间上下班，团结高效、各尽其责、物尽其用共同搞好部门各项工作及值班工作。保证每餐准时开餐。

2、工作人员上岗穿戴整洁，穿工作服，工作帽，不得穿拖鞋、赤膊赤脚不得带戒指、手表、涂指甲油留长指甲等。工作时间严禁吸烟、吃东西、随地吐痰，不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他不卫生的动作。不得用勺直接尝菜尝味。

3、冰箱、保鲜柜、油烟罩、下水道等应每日清洗，墙面必须每天清洗，保持洁净。

4、正确使用和爱护食堂一切炊事用具和设备、设施，未经许可不得违规操作或擅自动用、借用食堂财物，禁止从食堂带出食品、用具、调料等所有物品。

5、下班必须严格检查各个用火点，保证油、气、电、水、火各个部位关闭，关好门窗。不得浪费或损害公司财物。

6、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。电动器具、设备要常检查，在通风干燥处放置。

7、加工蔬菜时用清水漂洗的时间不少于20分钟，海鲜类与肉类必须分别加工、分别清洗、分别存放。

8、发现蔬菜、肉类或其他副食品有异常，如变质、异味、霉烂或变色等应及时报告食堂管理员，在未得到管理员及以上人员的明确意见前不准擅自处理。

9、食堂操作间严禁闲人进入以确保安全。

10、所有人员禁止进入包间休息、聊天打牌。

11.浅议职工食堂及班中餐的纳税处理 篇十一

对于职工食堂与班中餐相关联的税务政策, 国家税务总局《关于企业工资薪金及职工福利费扣除问题的通知》 (国税函[2009]3号) 第三条明确把职工食堂经费补贴确定为企业职工福利费的一项内容。财政部《关于企业加强职工福利费财务管理的通知》 (财企[2009]242号) 第一条同样将自办职工食堂经费补贴或未办职工食堂统一供应午餐支出作为职工福利费的核算内容。同时, 财企[2009]242号文件第二条第二款特别指出, 未统一供餐而按月发放的班中餐补贴, 并不是职工福利费核算内容, 应当纳入工资总额管理。

在会计处理中, 不少会计人员会有这样的疑问:与职工食堂相关的补贴或支出, 除了因职工就餐支付的伙食性补贴外, 食堂本身购置餐具等支出是否属于职工福利费?如何界定自办食堂?列支的票据如何掌握?未统一供餐而按月发放给职工个人的班中餐补贴属于工资, 那员工个人凭发票报销的餐费是否属于职工福利费?结合现行政策, 本人就大家关注的这些问题, 有如下观点:

一、与职工食堂相关的补贴或支出

与职工食堂相关的补贴或支出的内容, 现行法规中并没有进一步细化, 通常理解为补贴的对象或者补贴资金流入方向为职工食堂, 就可以认定为是与职工食堂相关的补贴或支出。

二、如何界定自办食堂

我国现行《企业所得税法》采取法人所得税制, 《企业所得税法》下的自办职工食堂身份的界定应该遵循这一原则。也就是说, 自办职工食堂应该只是法人企业内部的一个服务机构, 本身不具备企业法人资格。

三、列支票据的掌握

实务处理中, 纳税人关注最多的就是票据的列支问题。与职工食堂相关的补贴或支出应取得什么样的单据, 与补贴或支出的方向紧密相关。通常有以下三种情形:

1、依法不需要办理税务登记的内部职工食堂

《营业税暂行条例实施细则》第十条规定, 除本细则第十一条和第十二条的规定外, 负有营业税纳税义务的单位为发生应税行为并收取货币、货物或者其他经济利益的单位, 但不包括单位依法不需要办理税务登记的内设机构。

根据上述规定, 单位内部职工食堂如果属于不需要办理税务登记的内设机构, 仅为本企业员工提供餐饮服务, 则属于单位内部行为, 其功能重在服务而不在经营, 不属于提供了《营业税暂行条例》规定的劳务范畴, 因此, 不需要缴纳营业税。在这种情形下, 企业支付给自办职工食堂的经费补贴取得内部资金往来单据列支即可。

2、依法需要办理税务登记的内部职工食堂

在纳税人的判定方面, 现行营业税制与企业所得税法人税制的不同点在于, 同一法人企业内部可能会有多个独立的营业税纳税人。如果内部职工食堂除了为本单位员工提供餐饮服务, 还同时为本单位以外的其他单位或个人提供餐饮服务, 那么职工食堂已经成为一个独立的经营性机构, 其收入是因提供了营业税应税劳务行为而取得的, 应按规定缴纳营业税。这种情形下, 企业付给自办职工食堂经费补贴应该取得食堂出具的餐饮业发票。

3、内部职工食堂以外的其他经营性饭店

与依法需要办理税务登记的内部职工食堂原理相同, 企业付给内部职工食堂以外的其他经营性饭店的经费补贴, 实质上属于对方的经营性收入。根据《中华人民共和国发票管理办法》第二十条规定, 从事经营活动的单位, 对外发生经营业务收取款项, 收款方应向付款方开具发票。第二十二条同时规定, 不符合规定的发票, 不得作为财务报销凭证, 任何单位和个人有权拒收。

四、未统一供餐而按月发放的班中餐的处理

对于煤炭行业未统一供餐而按月发放的班中餐补贴, 无论是直接发放给个人, 还是个人提供票据报销后支付, 由于已形成对劳动力成本进行“普惠制”定期按标准补偿的机制, 具有工资性质, 也符合国税函[2009]3号文件第一条中“合理工资、薪金”的五大原则, 因此, 应当纳入职工工资总额, 而不再纳入职工福利费管理。这种情形下应采用工资支付凭单的形式入账。

五、关于职工福利费税前扣除的几点提示

1、对于职工食堂经费补贴税前扣除的标准, 《企业所得

税法》并没有给出固定的量的范围, 实务处理中我们可以从两个方面把握:一是符合税法合理性原则 (符合生产经营活动常规) ;二是符合规定的补贴, 实际发生时先在福利费中列支, 税前扣除时按照《企业所得税法实施条例》第四十条“企业发生的职工福利费支出, 不超过工资、薪金总额14%的部分, 准予扣除”规定扣除。

2、上述使用发票列支的职工餐费, 需要与业务招待发生的餐费正确区分。

招待外来客户及人员的餐费支出属于企业发生的与生产经营活动有关的业务招待费支出, 可以按照发生额的60%进行税前扣除, 最高不得超过当年销售 (营业) 收入的5‰。为获得职工提供的服务而发生的职工福利费, 不超过工资、薪金总额14%的部分准予税前扣除。无论是计入“应付职工薪酬———职工福利费”的餐费, 还是计入“管理费用———业务招待费”的餐费, 申报扣除时都必须提供真实合法的、足够的有效凭证或资料, 不能提供的不得在税前扣除, 无法区分的可能会面临全部作为业务招待费税前扣除的风险。

3、职工福利费的核算应按照国税函[2009]3号文件第四条的规定, 单独进行准确核算。

12.职工食堂管理办法 篇十二

第一条 职工食堂为综合部职工福利设施，不搞经营承包，由综合办负责业务管理。

第二条 职工食堂炊事机械、器具由综合办提出申请，项目经理审批后安排购置。

第三条 职工食堂日常发生的燃料动力费，劳保用品费，卫生消杀费，检疫检验费由综合部承担。

第四条 职工食堂工人工资由综合办会同劳资员定岗定员，执行包干工资制。第五条 职工食堂设管理员一名（专职），在综合办的领导下。按照食堂管理员的岗位职责开展工作。

第六条 职工食堂设兼职库工及采购员各一名，按照各自的岗位职责开展工作。

第七条 职工食堂从食品采购、储存、加工制作到出售环节必须认真贯彻国家有关食品卫生标准，确保职工饮食安全。炊管人员每年进行一次体验；食堂工作须接受晋中防疫站的检疫指导，取得卫生许可证。食品采购除特殊品种外，原则上执行合同供货制，统一到工商资质完备，信誉良好，卫生检疫合格并办理了卫生许可证的供应商集中采购，按月结算。

第八条 综合部职工实行集中就餐制，每人每日伙食原则上收费15元（随市场物价的变动适时调整）。

第九条 综合部及各分综合部加班或因工误餐，由本单位负责人提出申请，综合部领导批准后，综合办公室在职工食堂安排就餐，其标准根据实际情况另行通知。

第十条 各单位人员就餐实行自助制，食堂原则上按成本售饭，综合部不进行补贴。食堂应明码标价，并向职工按周公布主要食品、物品采购价。

第十一条 职工食堂接待来宾，须严格执行综合办规定的标准及程序。第十二条 职工食堂承担的大型节假日或庆典活动的会餐福利任务。届时由综合办公室提请项目经理规定标准和范围。第十三条 职工食堂应完备防火、防盗、防投毒设施及措施，食堂重地严禁闲人进入。

职工食堂卫生管理制度

第一条 炊事人员必须做到“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服），“四不”（操作时不吸烟、不随地吐痰、不用手直接取食物、不用手接触票币）。

第二条 办公室、餐厅要做到“五净”（门窗净、地面净、桌椅净、墙壁净、餐具净）。

第三条 库房应摆设有序，堆码整齐，干净清洁。做到“三无”（无鼠害、无虫害、无霉变）。

第四条 不准使用不符合卫生标准的添加剂和染色剂。第五条 坚持定期消毒，做到餐具一天一消毒。

第六条

灶房要一餐一清洁。灶台台案无脏迹、无积垢、无堆积物；生熟制品、各类作料分开摆放，并有蝇罩尘罩。

第七条 严禁就餐人员随地吐痰、乱扔乱倒饭菜。第八条 严禁就餐人员在餐厅吸烟。第九条 不采购腐烂变质食品。

第十条 生熟食品分开存放，熟食品必须存放在冷藏柜。

第十一条 炊事人员每年进行健康体检，无健康合格证者不得上岗；患传染性疾病的，不得上岗。

门卫制度

第一条

门卫上岗值勤，必须按规定统一着装，并保持服装整洁，警容严整。第二条

值勤人员要坚守岗位，不得脱岗、串岗]、睡岗或无故不到岗。第三条

上岗时姿态要端正，注意警容风纪；值勤中要做到文明执勤，礼貌待人。

第四条

门卫值勤时禁止打骂，嬉笑，看阅书报和听收（录）音机，严禁酒后上岗。

第五条

爱护值班室内设施，保持室内外的卫生。第六条

严格交接手续，按时交接班，并做好值班记录。

第七条

凡在本单位施工的人员，必须佩带项目部的胸卡方可出入现场；外单位人员因工作需要要临时出入，必须到门岗办理手续。

第八条

凡属项目部施工车辆，必须凭车辆通行证入内；外单位车辆临时出入的，必须经保卫科同意并在门岗办理手续后方可入内。

第九条

严禁无关车辆、游商小贩和闲杂人员进入施工现场。

第十条

任何车辆出门必须停车接受检查。拉取货物的，必须出示综合办开具的统一出门证。

值班制度

第一条

按时到岗值班，不得迟到、早退，因故不能按时值班要提前向科领导请假。

第二条

负责处理值班期间发生的一切问题。

第三条

负责填写值班记录，遇到重大和处理不了的问题时要及时请示处理。第四条

守岗严谨，工作主动，办事认真，不推诿，不托沓，不敷衍了事。第五条

负责搞好室内卫生和办理其它职责范围内的事项。

门卫职责

第一条

遵纪守法，文明礼貌，严格执行厂规厂纪，学习有关法规和业务知识，提高业务素质。

第二条

值勤人员要按时交班，保持室内外卫生清洁。值勤时间不准睡觉和擅自离开工作岗位，不准在门卫室和值勤点看书、喝酒，不准私自处理查获的赃物，严禁携带收音机、收录机到值勤点。爱护值勤点内所有公物和用品，如有损坏、丢失照价赔偿，值勤中，在视线内发生的火灾、火警、火险，必须及时向项目部汇报，发生不报，贻误属失职行为，要追究当班的责任。

第三条

值勤人员，不准对偷拿建筑材料者私自罚款，对于查获盗窃国家重点工程建材零部件者，应及时送交公安科处理。私自对他人罚款不上交，一经查出要加倍处罚。

第四条

施工现场出入的各种车辆，行李必须检查。装有建材、设备的车辆驶出门卫时，必须令其停车检查，无出门证者或未经综合办批准一律不准放行。

第五条

对外来人员进入现场进行登记。小商、小贩及流窜收捡废品的人员一律不准进入施工现场。

施工现场物资出门管理制度

第一条

凡施工现场物资出门必须办理《物资出门证》。《物资出门证》由现场保卫部门统一管理签发。

第二条 《 物资出门证》要写清名称、数量、规格及出门原因等，且物证相符，以便门卫检查。

第三条

凡物资出门须从保卫人员指定的门岗出厂，严禁绕行其它门岗，违者一经查获按盗窈论处。

第四条

凡拉机具建材出门，须由施工单位材料部门出具证明，施工单位负责人审核签字后，到现场保卫部门换取《物资出门证》，方可出门。

第五条

凡需销售废旧金属边角料、废电缆、包装材料等,由物资管理部门列出名细、数量报单位领导和项目主管领导批准,保卫人员办理物资出门证，方可放行。

第六条

施工现场严禁各施工单位员工利用职务之便做私活，凡因做私活制成的成品，半成品一律扣留。

第七条

凡无出门证或物证不相符的,任何物品不许出门，门卫人员有权扣留，并按偷盗论处，扣物后补证无效。

公司保洁员管理制度

为规范保洁员工作流程，提高保洁员的工作效率和质量，特制定本制度。

一、保洁员岗位职责：

1、严格遵守公司各项规章制度。

2、文明服务、礼貌待人，并注意保持个人的仪容仪表，树立良好形象。

3、爱岗敬业，听从上级领导指挥，在规定时间内按照工作标准，保质保量地完成各自分管区域内的保洁工作。

4、遵守考勤制度，按时上下班，不迟到、早退，不旷工离岗，工作时间不干私活，不做与工作无关的事情。

5、发扬互助精神，支持同事工作，以礼相待。

6、清洁过程若发现异常现象，如跑、冒、漏水和设备设施损坏、故障等，及时报告主管领导或专管人员，并有义务监视事态过程或采取有效措施，控制事态发展，必要时积极协助专业人员排除故障。

7、妥善保管清洁工具和用品，不得丢失和人为损坏，不得将清洁工具和用品私借他人使用或带回家中使用，如损坏或遗失工具照价赔偿。

8、拾金不昧，拾到物品立即上交或送还失主。

9、除工作时间外，可在九楼服务大厅休息。

10、认真完成上级领导临时交办的其他任务。

保洁员工作标准

(一)办公室的清扫标准：

1、办公桌、椅、电脑、电话、烟缸、地面、窗台、窗框、门、文件柜、刊物架、沙发、茶几等每天至少擦拭一次，做到无污渍、无灰尘、无水迹。

2、办公桌上的办公用品、文件、资料等要摆放整齐，不得随意翻看。

3、文件柜玻璃、窗框要擦拭得干净、明亮，无手印无尘土、无水迹；窗帘悬挂整齐。

4、垃圾筒要保持干净无污、垃圾及时清倒、垃圾袋及时更换。

5、办公室内的花草植物要定期浇水，并保持花盆内无杂物，盆体无尘、无污渍。

6、办公室内的踢脚线每周至少擦拭1次，做到无污渍、无灰尘、无水迹。

7、下班前清扫时，检查各类办公设施电源是否关闭，最后将门、窗关闭、锁好。

8、办公室窗户玻璃及灯具，每月9--11日定期清扫擦拭，如遇节假日顺延（总经理办公室随时擦拭）。

（二）走廊及大厅的清扫标准：

1、大厅模型、正门玻璃，每周至少擦拭1次，做到洁净、明亮、无灰尘、无污渍、无水迹。

2、走廊地面每日至少扫拖2次，随时保持做到无垃圾、无杂物，无污渍、无痰迹、无水迹、光洁明亮。

3、走廊内垃圾桶每日至少擦拭、倾倒1次。做到无手印，无杂物、无灰尘、无污渍、无水迹。

4、走廊内的窗台、楼道开关、消防栓、灭火器每日至少擦拭1次，做到无灰尘、无污渍、无水迹。

5、走廊内的花草植物要定期浇水，随时清理花盆内烟头等杂物，并保持花盆内无杂物，盆体无尘、无污渍。

（三）卫生间清扫标准：

1、卫生间内洗手台面、镜面、地面，应随时清扫，做到无污渍、无积水。

2、卫生间内便池应随时清扫、冲刷，做到无污渍、无异味。

3、卫生间内隔断板、墙面、干手器、开关插座、窗台等每日至少擦拭1次，做到无污渍、无痰迹、无水迹。

4、卫生间内垃圾筒要保持干净无污、垃圾及时清倒、垃圾袋及时更换。

5、在蚊蝇活动季节里，每周喷药一次，保证厕所内无蝇、无蚊虫。

6、每日不定时喷洒空气清新剂，减轻厕所内异味。

（四）会议室、接待室、贵宾室、多功能厅清扫标准：

1、会议室、接待室桌、椅、地面、门、窗每日至少擦拭1次，做到无污渍、无灰尘、无水迹。

2、会议室、接待室内的设备设施（如：饮水机、茶水柜等）每日至少擦拭1次，做到无污渍、无灰尘、无水迹。擦拭时注意对设备设施的保护，以免损坏。

3、会议室、接待室内的垃圾筒要保持干净无污、垃圾及时清倒、垃圾袋及时更换。

4、下班前清扫时，检查各类办公设备设施的电源是否关闭，最后将门、窗关闭、锁好。

5、会议室、贵宾室如遇会议、活动等，应在会议、活动结束后及时对会议室、贵宾室、多功能厅进行全面清扫。

保洁员安全操作规程

（一）牢固树立“安全第一”的思想，确保安全操作。

（二）在超过2米高处操作时，必须使用梯子，双脚需同时踏在梯子上，不得单脚踩踏，并保证梯子下方有人把扶，以免摔伤。

（三）在清理开、关设备设施时，不得用湿手接触电源插座，以免触电。

（四）不得私自拨动任何机器设备及开关，以免发生故障。

（五）在不会使用机器时，不得私自开动或关闭机器，以免发生意外事故。

（六）保洁人员应注意自我保护，工作时戴好胶皮手套，预防细菌感染，防止损害皮肤。清洁完毕，应注意洗手。

（七）应严格遵守防火制度，不得动用明火，以免发生火灾。

13.职工食堂考核管理制度 篇十三

1、总则1、1为了规范食堂职工卫生管理，根据<中华人民共和国食品安全法>和<餐饮服务食品安全监督管理办法>，结合公司职工食堂实际，制定本管理规定。

1、2本规定所称的卫生管理，指职工食堂在食品采购、运输和贮存、食品加工、餐饮具的卫生、食堂服务的食品卫生管理。

2职责

食堂经理对食堂卫生负直接责任。

3内容与要求3、1食品的采购和贮存卫生3、1、1采购的食品原料必须符合食品卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品;禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。3、1、2采购车辆应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。3、1、3库房应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、处理变质或超过期食品。

3、2食品加工场所的卫生要求:3、2、1墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙和地面;配备有足够的照明、通风、排烟装置、有效的防蝇、防尘、防鼠设施和符合卫生要求的存放废弃物设施。3、2、2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。3、2、3炊事机械放置有序，机械内外无积渣杂物、无污垢积尘，器皿要加盖加罩，机械定期保养维修，干净完好。3、2、4炊具如锅、盆、刀、勺、料筒、案板等要存放整齐。每日清洗一次，达到无脏物、无油垢、铁器无锈，木器见本色。3、2、5水池、灶台、桌台，每日清洗三次，达到干净整洁，物见本色。

3、3食品加工人员的卫生要求:3、3、1工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手;3、3、2不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生行为;3、3、3服务人员应当穿着整洁的工作服，厨房操作人员应当穿戴整洁的`工作衣帽，头发应梳理整齐并置于帽内，戴口罩。3、3、4工作时着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲;不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用专用夹子、勺子等用具进行采用。3、3、5食堂工作人员在上班前和入厕后，要彻底清洁双手，保持双手卫生。

3、4加工过程卫生要求3、4、1认真检查待加工的食品及食品原料，发现有腐坏变质或其他感官性状异常的，不得加工或使用。3、4、2各种食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗、禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。3、4、3用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布心脏其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。3、4、4需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。3、4、5在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。3、4、6凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。3、4、7食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。

3、5餐饮具的卫生要求3、5、1餐饮具使用前必须在专用水池洗净、消毒，符合国家卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。3、5、2消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。3、5、3餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

3、6食堂服务的卫生要求3、6、1食堂应当保持整洁，保持食堂内外整洁卫生。每周五进行一次彻底清扫，做到经常性的灭蚊灭蝇工作。3、6、2发现所提供的食品可疑变质时，服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知备餐人员。备餐人员应当立即作出相应处理，确保供餐的安全卫生。3、6、3供应直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。3、6、4供就餐人员自取的调味料，应当符合相应的食品卫生标准和要求。3、6、5炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。

3、7卫生检查规定3、7、1卫生管理人员每天对食堂及食堂的大厅、厨房、用具、设施设备进行抽查，并对存在的问题作好记录，及时向食堂负责人提出改进意见。3、7、2总务管理处抽调相关管理人员每周对食堂卫生状况进行检查，所有检查资料须在食堂经理签字确认后交总务管理处存档。3、7、3食堂卫生状况经多次通报仍未落实和完善的，卫生管理人员有权对相关负责人进行批评和相应处罚。

4检查与考核

本规定由职工食堂经理对执行情况进行检查并定期考核。

5、附则5、1本规定由总务管理处起草，解释权归总务管理处。

14.浅议教职工年度考核 篇十四

调动教职工的工作积极性,应适当地满足其精神和物质的需要。虽然满足的途径和方式可以是多种多样的,但是教职工年度考核牵一发而动全身,自然成为所有途径和方式的核心。

要确保年度考核的正常进行,必须制订一个切实可行的方案来统率各项工作。

一、确定考核原则,精选考核内容

考核原则是制订考核方案的依据,是确保考核合法、在理、有序的纲领和准绳,是所有教职工都认同并遵守的准则。通常有科学客观、民主公正、分级分类、注重绩效、宜于操作等原则。

《教师法》第二十二条规定:“学校或者其他教育机构应当对教师的政治思想、业务水平、工作态度和工作成绩进行考核。”这条规定明确了对教职工的年度考核要涉及四个方面,但并不是说一定要从这四个维度进行考核。如果在这个问题上没有解放思想,制订出的年度考核方案就可能相当复杂,甚至难免偏颇。比如,考核教师的业务水平,有些学校就简化为学历,但“学历≠业务水平”早已是基本常识。

从学校职能处室的角度看,教职工的工作主要体现在量和质两个方面。考核时就可以把对这两个方面的考核分数作为基本分,对其他方面的考核实行加、减分,甚至实行“评优”一票否决制。有人认为,结果源于过程,重视过程就要考核教学常规即教学“六认真”,教学常规应该是考核的基本部分。诚如是,考核时难以操作不论,稍作分析,就会发现这种看法的片面。教学“六认真”是抽查性质的,学校职能处室所考查到的也只是教师工作的九牛一毛,不可能是整个“过程”。所以,学校职能处室对教职工最直接和最客观的考核就是看其工作量和工作业绩。

“横看成岭侧成峰,远近高低各不同。”教职工在与学生、同事交往的过程中,优点、缺点、成绩、魅力等,或多或少都会展现出来。众多学生和教职工在不同时段、不同位置、不同角度去评价同一位教职工,就会构成对这位教职工较为立体的评价。

二、慎用考核方式,设定计分办法

《教师法》第二十三条规定:“考核应当客观、公正、准确,充分听取教师本人、其他教师以及学生的意见。”考核时的“听取”最终要落实到量化分数上,不管什么人评,不管评什么人,都要求学校制订出相应的考核标准,让考评者考评有据。由于考核牵扯到多重利益,所以不宜自评,应重他评。为保证他评的客观公正性,学校须视教职工的工作性质,建立多层次的他评体系。还可视学生的行为能力,决定学生是否参与评价。

主观评价中的人为因素影响巨大,稍不注意就会使考核严重失真,不利于学校的安定团结,因此必须设法控制。一是要控制主观分在整个考核中的权重,减少系统误差。二是要控制起评分,严防打击报复、拉帮结派。三是要控制计分的有效范围,按个数或按比例去掉高分个数和低分个数后取平均分。

评工作量时,工作量如果差距较大,为了不让工作量这一项左右考核结果,可以设基本分和差距分。工作量不足按不足的比例扣分,公式为:工作量得分=基本分-(不足工作量÷标准工作量×基本分)。工作超量则按与超得最多的教职工的比例加分,公式为:工作量得分=基本分+(个人超工作量÷全校教职工最高的超工作量×差距分)。工作量如果差距不大,可以“按比例”计分,公式为:工作量得分=个人工作量÷全校教职工最高工作量×工作量分值。

评工作业绩时,工作业绩得分,有教学成绩可比较时,也最好“按比例”计分。当教学成绩差距太小或太大时,按等级或名次计分就显示不出相应的变化幅度,“按比例”计分的方法能有效地避免这个弊端。以平均分占20分为例设置公式:平均分考核分=本班平均分÷同年级同类别最高分×20。无教学成绩可比较时,如音乐、美术、体育等学科,可以按学生参加各类活动或比赛的成绩为教师计分。

加分要用在学校鼓励、提倡的教育教学行为上,并力求合理。如班主任工作,教育部2009年8月出台的《中小学班主任工作规定》第十四条规定:“班主任工作量按当地教师标准课时工作量的一半计入教师基本工作量。”在当前未落实此工作量的情况下,当以加分的形式体现,并从班主任经历和学年度班主任考评结果两方面加分。行政及工会主席、团委书记、年级组长、教研组长等负有教育、管理职能的教师也应视情况相应加分。又如,为鼓励和提倡教师上公开课、代课,可以为上公开课、代课的教师加分。至于表彰奖励、论文论著、优质课、说课、技能大赛、科技发明、指导师生等方面都可以制订出加分细则,确保分值的合理性。为保持考核方案的延续性和开放性,可授与考评小组在特殊情况下提议加分的权利。加分设限,是为了引导教职工正确处理“主业”和“副业”的关系。

减分要用于出勤、表册资料、教学常规、思想素质、工作态度、教学行为等方面,惩诫不良表现。良好的教学常规是提高教学质量不可或缺的重要前提,学校应建立定期随机抽查制度、集体备课制度等行之有效的制度,确保教学常规落到实处。百密难免一疏,要授与考评小组在特殊情况下提议减分的权利。减分不设限,是要让个别教职工为自己的不良表现付出相应的代价。

三、区分教职工类别,建立考核框架

可比性是保证考核客观公正的重要前提。“方案”应根据教职工的不同情况,划分出不同的类别。

根据教职工类别、考核方式、考核内容,建立考核框架,从总体上架构考核体系,参见表1。

四、规范制订程序,制订配套办法

制订考核方案时,宜按自上而下,又自下而上,循环往复的方式,在各个层面向广大教职工广泛征求意见,反复斟酌、修改。在征求意见过程中,肯定会收到代表不同利益诉求的意见,需要认真甄别。有些意见虽然提出的人数少,但可能是正确的、有建设性的,需要吸收、采纳。有些意见尽管提出的人数多,但可能是人云亦云,是狭隘的、目光短浅的,甚至是错误的,需要正确引导、解释。考核方案定稿后,还必须提交教职工大会或教代会表决通过。

有了切实可行的方案,还要有配套办法与之形成“交叉网络”,构成严密的评价体系,形成促进学校科学发展的良性机制。如“班主任工作考核办法”、“工作量量化考核办法”、“教学业绩考核办法”、“出勤管理办法”、“科研课题人员确定办法”等配套办法都是必不可少的。当然,还要注意“方案”和“办法”的协调一致,不能有矛盾和歧义的地方。

在执行“方案”时,要注意以下几点:

一是倡导区域考核。考核的难点在于比较性,主要在教学业绩部分。即使有教学成绩,但如果学校或区域内同一年级、同一类型、同一学科的班额太少,教学质量也是难以横向比较的。这需要县级教育行政部门调整管理体制或划定“联考”学校区域。

二是组织活动或比赛。结合庆祝活动,适当组织艺体、科技创新等方面的活动或比赛。这既是实施素质教育的需要,也是科学考核音体美等学科教师的需要,这也需要县级教育行政部门或片区教育组织的统筹。

三是落实处室职责。作为学校的管理部门,学校处室要尽职尽责,平时注意积累和收集相关的考核资料,真正做到不漏考、错考。可以根据考核要求,设计一些考核所用的过渡表。

四是利用信息技术。“工欲善其事,必先利其器”,用好计算机办公软件。如果是统计数据,最好在Excel中使用函数公式提高统计精度和效率。比如统计学生为教师打的分数,如果按比例去掉高分和低分后取平均分,就可用TRIMMEAN(array,percert)函数,第一个参数为需要进行整理并求平均值的数值区域,第二个参数为计算时所要除去的数据点的比例。

五是用好考核结果。教职工年度考核是其各类考核的基础和核心。在年度考核的基础上,构成教职工受聘任教、晋升工资、评聘职称、晋级升档、评先选优、分配奖励性绩效工资等涉及多个方面的考核体系,构成教职工的利益分配格局。如果不确保年度考核的核心地位,其他各类考核或推选就难以进行。

15.职工食堂经营管理办法 篇十五

为了实现院“服务广大职工生活需要，为职工创造良好生活条件”的要求，积极为全体职工营造良好的生活环境，切实发挥职工食堂服务及保障作用，特制定本办法。

一、经营方式

职工食堂采取自主经营，自行采购，独立核算，收支平衡，财务审结的经营方式。

二、定员、用工方式及薪酬 １、定员：

食堂拟定员：负责人1人，管理员1人，会计核算员1人，出纳员1人，采购员１人，仓管员1人，厨师7人（包括客餐厨师1人、面点师1人、其他厨师5人）、服务员22人，共35人。用工人数可根据食堂运行情况调整。

２、食堂用工及薪酬管理

职工食堂用工：（1）负责人1人，管理员1人，会计核算员1人，出纳员1人由院编制人员担任；（2）采购员１人，仓管员1人，厨师7人，服务员22人由社会人员聘任。

薪酬管理：院编制人员薪酬等一切待遇参照院工资管理体系，全部由院负担；效益工资与其管理效益挂钩（绩效工资标准的50%挂入食堂与经营额挂钩考核），具体办法另定。社会聘任人员薪酬等一切待遇根据合同约定，全部由院负担，绩效工资与食堂经营额挂钩考核，具体办法另定。

三、就餐管理

（一）职工就餐：

1、院职工就餐一律实行刷卡结帐，食堂不收现金。职工办理就餐卡由条件建设处负责办理，就餐卡丢失或损坏不能使用的，可申请补办新卡，具体办法另定。

2、院正式职工（由人事部门界定）中餐（工作日，每人每月22次）就餐生活费按每次10元标准由院补贴（套餐标准10元），按月核算，用完即止，过期作废；额外消费需自行冲入现金结算。

3、院离退休人员、临时工需在食堂就餐者，可自行到职工食堂办公室办理购卡充值，凭卡就餐，严禁使用现金。

4、职工食堂临时工就餐办法另定。

（二）非本院员工在职工食堂一律凭就餐卡就餐。长期就餐者可根据有关单位出具证明到职工食堂办公室办理购卡及充值，每张卡收取20元押金。

（三）对外接待：

职工食堂除主要承担院职工正常就餐任务外，还需要承接院临时公务接待等任务。接待任务按下列程序办理相关手续：

1、接待办理 各部门接待来宾时，须提前到公司办公室办理就餐手续，公司办公室根据来宾情况设定就餐标准，经主管领导签字确认后开具《就餐申请单》，由职工食堂根据《就餐申请单》安排就餐和结算。

2、烟酒领用

烟、酒由公司办公室或主管领导审批发放，随《就餐申请单》在公司招待所领出，如需职工食堂承担烟酒的办公室或主管领导应在《就餐申请单》上审批注明。否则，食堂不承担对外接待所需烟酒用品。

四、食堂管理

１、成立职工食堂伙食管理委员会，成员由公司主管领导、各区队党支部书记、后勤科、公司办公室、党群部、纪委、工会、财务科、人力科有关负责人组成。负责对职工食堂制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭菜份量、质量、价格等方面的监督管理，每周进行一至二次检查。

2、严格遵守公司的各项规章制度，树立全心全意为公司职工服务的思想。讲究职业道德，文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责；做到饭熟菜香、品种齐全、味美可口、饭菜定量、食品足称、平等待人。

3、工作人员要按时上下班，坚守工作岗位，服从食堂安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

4、遵守财经纪律。食堂财务实行管账不管钱，经营收 入刷卡汇总，现金由公司财务科统一审结。必须服从服务于公司财务，员工就餐一律刷卡，禁止收取现金。任何人在食堂就餐须按规定的饭菜价格标准收费；不允许出现设“小金库”、帐外物资、贪污挪用公款等不正之风，一经发现，将从重处罚，并要当事人赔偿相应的经济损失。

5、坚持实物验收制度。职工食堂要搞好成本核算，食品物资要有专人管理，每月盘点一次，做到帐物相符，条件许可时应按月公布食堂收支账目，可在每月上旬公布上月的收支明细表，接受职工的监督；食堂收支帐目要求清晰、准确，日清月结，每月做到收支平衡。

6、爱护公物。食堂内所配备的一切设备、餐具要有登记、有帐目；放臵的所有物品不得随意搬动、私自带走或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

7、工作人员应做好个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗；凡长时间患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食堂工作，严格按照《食品卫生五四制》要求执行。

8、计划采购。采购员必须按照原料采购计划办事，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。在保证质量的前提下，要尽可能到批发市场或超市购买物美价廉的蔬菜、米、面、油、肉类等物品；购买的食品原料必须注明来源。

9、餐厅领班要负责安排好员工的就餐秩序，每餐必须保证按时开膳，尽量缩短职工排队等候时间。制定一周菜谱，于每周一上午公布，饭菜品种、价格必须明码标价，写在黑板上；早、午、晚餐品种要多式样，并努力提高烹调技术，改善员工伙食，力求使大家吃饱吃好。

10、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止机械操作事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放臵，消防设施不准随意乱动，杜绝各类意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、炉膛火情、餐饮设备等。管理人员要经常督促、检查，切实做好防盗工作。

11、食堂工作人员要加强管理，团结协作，严格执行公司各类规章制度和餐饮业有关法律法规，对违反规定的一次罚款50元，罚款交给财务科统一管理。

12、食堂餐厅可设立意见箱，由职工食堂火管会负责管理。食堂工作人员应与火管会成员经常沟通，并主动、积极地听取员工对用餐的要求和意见，共同改进食堂工作。

五、经营管理

1、职工食堂实行核定经费收支，定额补助的内部核算办法。食堂每月底进行一次成本核算工作，结算食堂账目，做到帐物相符，收支平衡。盈亏不得超过核定营业额的10%； 若有亏损，则由食堂自行查找原因弥补，如遇逢年过节需要安排职工会餐等福利性就餐的，可由公司根据食堂就餐职工人数等情况考核，按亏损数额给予相应补助；若有核定标准内的盈利，可适当拿出一定比例给食堂员工奖励或给职工加餐，节余部分转入下月。

2、食堂所需水电费由公司无偿提供，如使用燃气，费用可进入食堂成本或有公司承担。原则上食堂应用煤炭做燃料，由公司无偿提供，食堂在产品科开据内部自用煤票提取。

3、职工食堂要加强固定资产、低值易耗品的管理。要设臵设备台帐和清册，责任管理，详细登记，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齐后损坏维修、丢失，进入食堂成本；对新增的有关餐饮机具、大型设备、低值易耗品经公司审核批准购臵的，进入公司费用。

4、职工食堂采购物资必须及时报账，对货到未付款的物资要及时挂帐处理，以保证食堂成本核算的真实性。

六、绩效考核与奖罚 1、2010年公司核定食堂营业额50000元∕月，营业额每增加5000元，绩效考核比例增长10%，增减对等。

2、绩效工资按照公司岗位绩效工资标准执行。职工食堂的工作考核按照火管会占50%、规范化占50%的比例考核，直接与餐饮服务人员的绩效工资挂钩。

3、食堂内部可采取分班、组及岗位包干的办法实行内 部责任考核制。对在班中出现因讲人情不开或少开多售饭菜单销售饭菜，给食堂利益造成损失或导致员工与员工、员工与就餐职工之间发生口角等问题的，给直接责任人从重处罚：多给主食一份（个）罚款50-100元；肉、蛋菜类食品每份罚款200元。态度恶劣或认识不足者，劳合工停工反省，临时工解除劳动关系。

4、食堂火管会考核标准可参照现行食堂规范化考核标准执行。对食堂内部各班组、岗位及个人月度考核总得分靠前三名的，可在餐厅醒目处设立“光荣榜”进行表彰奖励，在当月工资中核发“优秀服务奖”200元。以激励职工搞好本职工作，爱岗敬业，更好地为职工群众服务。

5、班中餐费按照公司现行规定标准执行。食堂餐饮服务人员伙食费每人每月按180元标准扣缴。

七、附 则

本办法由职工食堂及火管会负责制定、解释，自发布之日起施行。并在实施过程中不断完善和修改。

16.职工食堂管理方案 篇十六

一、食堂工作流程管理

1、制订菜单和领用物品。食堂炊事员实行主、副厨值班轮流制。主厨负责根据当天采购原料及仓库存储，协同食堂管理员拟制当天中、晚餐菜单及次日早餐计划并予公布，然后领用各项所需材料，在领用单上签名，一式两份，保管员及管理员各一份，以便月底结合采购单进行盘点结帐。

2、饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由主厨统一分工调配厨房职工。加工后的饭菜要注意保热、保洁。

3、就餐。就餐期间食堂内部事务统一由食堂管理员进行协调。负责打菜的职工要固定窗口。食堂管理员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。

4、餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗。并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。

5、每周六要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边环境的大扫除。每月底要对采购原料及使用原料进行盘点，并列出当月库存物品清单及数量；每月底进行当月成本核算和帐务整理。

二、食堂工作制度

1、树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。不断钻研业务，努力提高自身业务水平。

2、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

3、爱护公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

4、做好食堂安全工作。锅炉操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。

5、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。

6、食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

三、食堂卫生制度

（一）食品卫生

1、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性异常食物。

2、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

4、隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

5、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

（二）餐具、厨具卫生

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

2、厨具和餐具要固定摆好。

（三）环境卫生

1、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水。

2、储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物。

4、对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。

（四）食堂工作人员个人卫生

1、食堂工作人员要做到“四勤”勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

2、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。