预防食物中毒健康安全教育知识

2024-12-02

预防食物中毒健康安全教育知识（共11篇）

1.预防食物中毒健康安全教育知识篇一

预防煤气中毒安全知识

煤燃气与人们的生活是息息相关的，避免中毒事故，是冬季安全工作的重要内容。煤气中毒也叫一氧化碳中毒，煤气是煤炭在没有充分燃烧时产生的，它是一种看不到闻不到的有毒气体。煤火不旺或快灭时，最容易产生煤气。

如何预防煤气中毒：

1、合理使用煤炉，装上烟筒并使其完整，正确安装风斗。

2、伸向窗外的部分要加上防风帽。

3、煤炉、烟筒一定要密封。架设在室内、用于通煤气的炉筒各接口处要顺向连接并保持一致，以防煤炭燃烧产生的液体倒流，影响通气、腐蚀炉具，而且这样安装也不利于通风。

4、煤炉通风口要直对门口方向，夜间用煤球封火时应适当留通风口，千万不可封死所有通风的地方，用于封火的燃煤量也要适中。

5、白天用煤炉做饭时要打开窗户，让空气流通。

6、装有土暖气者检查管道穿过墙壁的地方，应该完全堵死，防止有害气体进入卧室。

7、睡觉前应该仔细检查煤炉盖是否盖严，风门是否关死。

8、切忌在没有烟囱的情况下在室内用煤、木炭、木柴、焦炭等可燃物取暖。

9、为了防止万一，可在家里安装1个换气扇。

最后，提醒大家注意取暖安全，在日常取暖过程中，一要“提

高一个意识”，即自防意识，不存侥幸心理。

二要“确保两个畅通”，即经常检查烟道，定期清理积碳，确保烟道畅通；室内要安装风斗等通风设备，确保空气流通。

三要“做到三个严密”，即封火要严密，烟道密封要严密，烟道与炉具连接要严密，保证室内不泄漏煤气。

四要“把好四道安全关”，即把好炉具关，使用符合《民用燃煤取暖炉具安全要求》标准的合格取暖炉具；把好烟道关，严防烟筒等烟道漏气；把好通风关，安装风斗等通风设施，保证室内空气流通；把好排烟关，烟道出口处要安装弯头或三通，防止因逆风造成煤气倒灌。

菖蒲九年一贯制学校

2013.11

2.预防食物中毒健康安全教育知识篇二

1 对象与方法

1.1 对象

随机抽取2007年2月—2009年12月在我院进行婚前检查的女青年80人、产科门诊产检的初产检孕妇4900人,以及在江门市市直社区婚育学校学习的新婚妇女4020人,共计9000人作为研究对象。

1.2 方法

1.2.1 调查问卷:根据预防艾滋病母婴传播核心信息自行设计问卷,由调查对象分别于干预前后闭卷填答,前后试卷内容一致。内容包括:⑴基本信息;⑵艾滋病基本知识;⑶预防艾滋病母婴传播知识;⑷关于预防艾滋病母婴传播政策4方面共36道问题。

1.2.2 健康教育干预方式:⑴人际传播(咨询):在婚检门诊对婚检女青年进行面对面的宣教和咨询,在咨询前后让女青年闭卷填答问卷各一份。⑵自我传播(采用宣传小册子):在产检门诊向初产检孕妇发放预防艾滋病母婴传播知识小册子,在发放前先让孕妇完成第一份问卷,并嘱附其回家认真阅读小册子后完成第二份问卷,在第二次产检时交回。⑶群体传播(讲座):在社区婚育学校设置预防艾滋病母婴传播知识课程,让参加社区婚育学校学习的新婚妇女在上课前后闭卷填答试卷各一份。

1.2.3 结果采用SPSS 11.0软件进行统计分析,对干预前后调查结果进行效果评价。

2 结果

2.1 基本情况

干预前后各发出问卷9000份,干预前收回有效问卷8430份;干预后收回有效问卷8430份,其中婚前检查女青年76人次;产检孕妇4830人次;新婚培训班女学员3524人次。年龄:最小20岁,最大46岁。职业:国家公务员257人,占3.05%;事业单位3 536人,占41.95%;自由职业(或待业)4637人,占55.00%。文化程度:高中以下3260人,占38.67%;大专2 720人,占32.27%;大学本科以上2450人,占29.06%。

2.2 健康教育前后育龄妇女预防艾滋病母婴传播知识知晓情况

健康教育干预后,育龄妇女预防艾滋病母婴传播知识知晓率明显提高,与干预前相比差异具有统计学意义(P<0.005),见表1。

2.3 不同方式教育后育龄妇女预防艾滋病母婴传播知识知晓情况

不同教育方式教育后,除艾滋病基本知识阅读与讲座咨询等方式知晓率差异具有统计学意义(P<0.005)外,其余两部分知识知晓率的差异均没有统计学意义(P>0.05),见表2。

2.4 教育后不同职业育龄妇女预防艾滋病母婴传播知识知晓情况

教育后不同职业育龄妇女预防艾滋病母婴传播知识知晓率之间差异没有统计学意义(P>0.05),见表3。

2.5 教育前后不同文化程度育龄妇女预防艾滋病母婴传播知识知晓情况

教育前后不同文化程度育龄妇女预防艾滋病母婴传播知识知晓率的差异具有统计学意义见表4。

*不同文化程度育龄妇女教育前后知晓率之间差异具有统计学意义,P<0.005。

3 讨论

据联合国艾滋病规划署最新估计数据显示,目前全球感染HIV者高达3 320万人,其中妇女有1 540万人,15岁以下儿童有250万人;每年约有250万名艾滋病感染妇女分娩,大约有80万名儿童受到母婴传播的威胁。在我国,目前有艾滋病感染者约70万人,其中几乎50%是妇女,约40%是15~24岁的年轻人。江门市是全国艾滋病较高发城市之一,且艾滋病疫情特点是:艾滋病发病和死亡情况日渐严重,性传播和母婴传播比例持续上升,以20~40岁处于生育年龄的青壮年为主,占感染者总数的80%以上;由于育龄妇女感染艾滋病的人数一直在增加,婴儿感染艾滋病的人数也会快速增加[1]。因此,采取积极有效的干预措施,遏制育龄妇女感染艾滋病已是全社会刻不容缓的任务。对艾滋病的知识进行宣传教育是目前证明行之有效的预防艾滋病的措施[2]。健康教育是一种投入少、产出高、收益大,符合我国国情的预防艾滋病母婴传播的有效方法。从本研究中可以看到:利用妇幼保健机构工作的各个环节,通过婚前咨询、产前检查发放宣传资料,开设孕期健康教育讲座等对育龄妇女进行一系列的预防艾滋病母婴传播的健康教育活动,能快速有效地提高育龄妇女预防艾滋病母婴传播知识的水平、自我保护意识和自愿接受HIV检测的意识。尤其是婚前咨询效果最佳,知晓率可达到100%,与国内报道结果基本一致[3]。

本研究结果显示,教育后无论何种文化程度或用何种健康教育干预方式,育龄妇女预防艾滋病母婴传播知识知晓率均有显著性升高;也表明了本研究所运用的健康教育干预方法不存在文化差异,适合各种文化程度的育龄妇女,具有普及性。

本调查结果还显示,教育后不同职业的育龄妇女,其预防艾滋病母婴传播知识知晓率差异没有统计学意义。这就更加表明,本研究所运用的几种健康教育干预方法对任何阶层的育龄妇女都有效可行、易于接受,具有普遍性,值得推广。

摘要：目的通过研究在妇幼保健工作中各个环节开展预防艾滋病母婴传播健康教育干预的效果,探索适合育龄妇女特点的健康教育干预方法。方法随机抽取2007年2月—2009年12月在我院进行婚前检查的女青年、产前检查孕妇和在江门市社区婚育学校学习的新婚妇女共计8430人进行健康教育干预,并于干预前后进行问卷调查。结果健康教育干预后,无论何种文化程度或何种职业育龄妇女,其预防艾滋病母婴传播知识的知晓率均有显著升高(P<0.005)。结论利用妇幼保健机构的各个工作环节,对育龄妇女进行一系列预防艾滋病母婴传播的健康教育干预,能快速有效地提高育龄妇女预防艾滋病母婴传播的知识水平、自我保护意识以及自愿接受HIV检测的意识,是有效可行、易于接受、具有普遍性及值得推广的健康教育方法。

关键词：健康教育,艾滋病,母婴传播

参考文献

[1]王临虹.预防艾滋病母婴传播[M].北京:人民卫生出版社,2007:200.

[2]曾毅,许华.宣传教育与干预是遏制艾滋病流行最有效的手段[J].医药论坛杂志,2004,25⑴:1-6.

3.预防食物中毒健康安全教育知识篇三

第四期

2014年04月

预防行动——癌症知识讲座

主讲人谢清玲

第一部分癌症的危害及防治形势

一、癌症的危害

因为环境恶化、生活习惯不良、工作和生活情绪长期紧张、慢性病史、癌症家庭史的影响，癌症正严重威胁人类健康。据世界卫生组织2005年一份全球报告资料显示：慢性病来势汹汹，癌症已经成为人类第一杀手。过去，由于人们缺乏正确的癌症预防控制知识、缺乏早期发现癌症的有效手段，导致癌症患者一经发现，多数已到了中晚期；加上现代医学至今仍对根治中晚期癌症缺乏良策，因此病死率很高。据统计，进入二十一世纪每年全球新发癌症病例1000万，死亡620万，现患病例2200万。我国每年癌症发病病例200万，死亡150万，每死亡5人中就有一人死于癌症。在0-64岁人群中，每死亡4人，即有1人死于癌症。在我国当前肝癌、胃癌及食管癌等死亡居高不下的同时，肺癌、结直肠癌及乳腺癌等又呈显著上升趋势。癌症已成为死因的首位。在农村癌症死亡率上升明显高于城市，癌症高发地区亦多在农村和西部地区。据有关专家估算，我国每年因癌症致残、致死所造成的经济损失高达2000亿，医疗费用上千亿，而且还在逐年上升，是农民因病致贫、因病返贫的重要原因，严重影响国民经济的发展。为此，国家已将癌症等疾病防治列为重要的公共卫生问题。

二、当前癌症防治形势

1、世界卫生组织宣布：三分之一的癌症是可以预防的；三分之一的癌症是可以通过早期发现、早期诊断、早期治疗而痊愈的；三分之一的癌症是可以通过积极的治疗而延长患者生命，提高其生命的质量的。

2、我国癌症防治的总体水平还远不能适应社会发展和人民需求。癌症防治工作投入严重不足，而有限的癌症防治资源又大多用于癌症患者的中晚期治疗，重治轻防使得资源利用效率极低。此外，农村的癌症防治工作异常薄弱，对高发地区癌症的严重危害缺乏有效的对策，影响健康公平性的体现。

3、党的十六大将提高全民族健康素质作为全面建设小康社会宏伟目标的重要内容，为癌症防治提供了前所未有的机遇。

4、国家卫生部颁布了《中国癌症预防与控制规划纲要（2004—2010）》，制定了“预防为主，防治结合，重在‘三早’（早发现、早诊断、早治疗）”的癌症防治战略方针。成立了全国癌症防治协调领导组及国家癌症防治专家指导委员会，组建了国家癌症防治研究中心，以及中国癌症研究基金会和中国抗癌协会。研究并制定了主要癌症筛查及早诊早治技术指南，加强对“防癌体检”的准入管理及监督。

5、中华预防医学会2006年8月确定在全国推广“癌症筛查爱心大行动”，选定了预防行动癌症尿液筛查监测试剂对重点人群开展筛查。

第二部分癌症的基础知识

1、肿瘤、恶性肿瘤和癌症的概念

肿瘤是人体中的正常细胞在不同致病因素的长期作用下，出现过度生长或异常分化而形成的“新的生长物”或赘生物。它的细胞与正常组织的不同，不按正常细胞的新陈代谢规律生长，而变得不受约束和控制，并呈无规律的迅速生长，以致可以破坏正常组织器官的结构并影响其功能。

根据肿瘤的病理形态、生长方式，尤其是根据肿瘤对病人的危害程度，将肿瘤分为良性的和恶性的。

恶性肿瘤生长速度快，在短时期内体积可明显增大，肿块没有包膜或包膜不全，边界不清。恶性肿瘤细胞容易转移。

癌症是恶性肿瘤的一种，在医学上是指发生在上皮组织的恶性肿瘤。在日常生活中，人们通常把所有的恶性肿瘤统称为癌症。

2、癌症的产生和形成的几个发展阶段

癌症的产生和形成并不是一朝一夕的事情，而是要经过一个相当长的过程，通常在致癌物质长达数年的不断刺激下，组织器官的细胞可能发生不断增生以致形成重度不典型增生，最终演变成癌。大多数癌症从最早的致癌物作用到最终癌症的出现，一般需十几年至几十年。这是癌症的潜伏阶段，在此阶段，癌症是可以预防的。

（1）癌症的早期阶段可分为： ①细胞增生阶段；②细胞不典型增生阶段；③细胞的化生；④原位癌。此阶段的癌症是可以通过早期发现、早期诊断、早期治疗而痊愈的。

（2）癌症的中晚期是指癌细胞的浸润和癌细胞的转移阶段。此阶段的癌症通过有效的治疗，一部分患者是可以康复的，大多数患者是可以延长生命，提高生存质量的。

3、癌症的高危人群

癌症的高危人群是指在这部分人中发生癌症的可能性远远高于一般人群，因此在进行癌症的普查和筛查工作中，高危人群是筛查工作的重点。

一般来讲，癌症的高危人群包括下列几组人群：（1）中老年人群：

（2）长期接触致癌物质的人群：如石棉、苯、镉、铬、砷、木屑、放射线、氡、紫外线、烷化剂、芳香胺、多环烃、已烯雌酚、氯乙烯、4-氨基联苯、双氯甲基醚、煤烟和焦油、杀虫剂、橡胶、冶炼业、家具制造等；

（3）不良生活习惯人群：15年以上烟龄者、长期酿酒者、暴饮暴食、长期食用腌制、熏制食品者、长期熬夜者；

（4）具有癌症遗传易感性的人群：直系亲属中有癌症患者的人群，尤其是a、乳腺癌、b、结肠癌、c、肺癌、d、成视网膜细胞瘤、e、白血病等癌症家族史的人群。

（5）有相关病史的人群：EB病毒感染者、慢性肝炎患者、慢性肠胃炎患者、血吸虫感染者等；

（6）长期生活节奏紊乱、神经高度紧张的工作，以及处于恶劣工作环境的从业人员，如交警、司机等。

4、癌症十大警告信号

全国癌症防治办公室发出的常见癌症的十大警告信号：（1）耳鸣、听力减退、鼻塞、抽吸咳出的鼻咽分泌物带血，头痛，颈部肿块。

（2）持续性消化不良。

（3）持续性嘶哑，干咳，痰中带血。（4）原因不明的较长时间体重减轻。（5）疣或黑痣明显变化，如颜色加深、迅速增大，瘙痒，脱毛，上腹部疼痛。

（6）久治不愈，伤口溃烂。

（7）乳腺、皮肤、舌或身体其他部位有可能触及的或不消的肿块。

（8）吞咽食物哽咽感，疼痛，胸骨后闷胀不适，食管内异物感或上腹部疼痛。

（9）月经期不正常大出血，月经期或绝经后不规则阴道出血，接触性出血。

（10）原因不明的大便出血及粘液或腹泻、便秘交替，原因不明的血尿。

5、癌前疾病及癌前病变

多数癌症是由某些癌前疾病和癌前病变转化而来。癌前疾病是临床诊断名称，指患者某些疾病时，发生癌变的可能性较大。癌前病变是病理学诊断名称，它是由良性病变向恶性病变过度的移行阶段。癌前病变与癌有质的不同，是可逆的。也就是说，在适当的治疗下，癌前病变可以转为正常，其诊断主要依靠活检和病理学的检查。癌前疾病和癌前病变主要有以下几个方面：

（1）皮肤和粘膜疾病：老年性皮肤角化症，多发生于面部和手臂；粘膜白斑，多发生于口腔、食管、外阴、阴道、宫颈等处；久不愈合的慢性溃疡、瘘管，多发生于口腔、胃、小腿皮肤、肛门等部位；易受磨擦的色素痣，如生长在手掌、足底、颈项、腰部等处；以及上皮细胞的不典型的增生或重度增生，包括食管、支气管和子宫颈等。（2）乳腺疾病：乳腺囊性增生症、乳腺纤维肿瘤、乳腺导管内乳头状瘤。

（3）胃肠道疾病：慢性食管炎和上皮重度增生症、久不愈合的慢性胃溃疡、胃肠道单发或多发性息肉样腺瘤、慢性萎缩性胃炎、残胃、胆囊息肉样病变、慢性肝炎和肝硬化。

（4）泌尿生殖系统疾病：宫颈糜烂、睾丸不全或隐睾、包皮过长或包茎、红斑增生病、阴茎乳头状瘤、膀胱乳头状瘤、葡萄胎。（5）传染性疾病及寄生虫病：慢性病毒性（乙型、丙型）肝炎及肝硬化、胃幽门螺杆菌感染、日本血吸虫病、埃及吸血虫病、中华分枝睾肝吸虫病、艾滋病。

（6）某些遗传性疾病：家族性多发性结肠息肉病、共济失调性毛细血管扩张症、着色性干皮病等。（7）某些良性癌症。

因此，如果将癌前期疾病和癌前病变治愈，或者阻断它们向癌症方面发展，将会降低癌症的发生率，对预防癌症有着积极的意义。

第三部分癌症的预防

1、不必“谈癌色变”，癌症是可以预防的。

癌症就是由身体细胞异常增殖所形成的新生物同时又是以转移为特点的一类疾病。其发病80%与有害环境因素，不良生活方式及遗传易感性密切相关。人们“谈癌色变”的主要原因是癌症发现的太晚，因为现在临床检测癌症的各种手段都只能发现中晚期癌症，而在当前的癌症临床研究中，中晚期患者的5年存活率仅为10-20%。其实癌症不可怕，癌症的潜伏期发展到原位癌，浸润癌一般要10-20年，在这一漫长的过程中人们有充分的时间进行预防、干预和早期发现。世界卫生组织曾指出：“癌症患者若能早期发现、早期治疗治愈率可达80%”。我国卫生部也告诫我们：“癌症的早期发现、早期诊断及早期治疗是降低死亡率和提高生存的主要策略之一，现有技术方法应用得当可使癌症死亡率降低三分之一。

我们在这里要说“癌症可知、癌症可防、癌症可治“，要关爱生命不留遗憾，千万不要死于无知。

2、癌症为什么是可以预防的？

癌症的可预防是由人体自身的内因和科学发展的外因共同决定的：

（1）在种种致癌因素的作用下，人体内时刻都有癌细胞产生。但这些癌细胞也随时被体内的免疫系统所消灭，只有极少数的癌细胞能潜伏下来。也就是说，人体自身对癌症就有抵御功能。这为癌症的预防提供了内在基础。

（2）癌细胞发展成为癌组织（癌症），需要十几年甚至几十年。在这个过程中，每当癌细胞开始活动，人体就产生一些特异的应激反应，导致代谢异常。由于癌症存在这样一个可检出的临床前期，科学家们发明了许多技术来检测癌症的各种早期征兆，使得早期发现癌症成为可能。这时人们就能够在癌症对人体形成较大危害之前，及时、有针对性地采取措施，改变生活环境，抑制癌细胞的生长并进而杀灭它。

（3）随着科学家们对癌症产生的自身因素和外部因子的研究越来越多和越来越深入，已发现许多预防癌症产生的方法和科技产品。人类已经能有效地预防部分癌症，并且在不久的将来能预防大多数癌症。

因此，我们要在这里特别强调：“癌症可知”、“癌症可防”、“癌症可治”！我们要使人们正确认识癌症，树立预防癌症、战胜癌症的信念和信心。

3、怎样预防癌症的发生

1984年世界卫生组织提出癌症三级预防主要内容是；一级为病因预防，主要是针对致癌因素防止癌症的发生；二级为临床预防又叫“三级预防”，针对癌症出现前的潜在或隐匿的疾患采取“三早措施”以阻止或减缓疾病的发展，尽快逆转到0期。重视和加强二级预防可以将癌症扼杀在潜伏期，犹如防止森林火苗成灾一样具有防微杜渐的意义，尤其值得提倡；三级预防是临床期预防或康复预防，防止病情恶化，防止残疾。由此中国医学科学院制定了癌症三级普查法，其中这一就是癌症筛查。它能使用简便快捷的方法发现人体内与癌症相关的代谢异常，发现癌症的早期信号，将表面健康的人区分为可能患病者或无病者。

4、预防癌症应从哪些方面入手？

如果说20世纪对癌症研究的成就是发现了癌症的可预防性，那么21世纪的今天将是人们用行动来进行自身防癌的时代。没有哪个人能保证自己不患癌症，所以每个人都要有自我防癌的自觉意识，都应依靠自己的知识、才智和毅力，选择最佳的、科学的生活方式，避免可能引起癌症的种种因素及风险，担负起关注健康，关爱生命的责任。

在目前的科技水平发展程度上，癌症的预防可以从下面几个方面入手：

1）积极开展宣传，普及防癌常识，做好普查和自我检查，教育群众树立无癌早防，有癌早治的观念。

2）改进生活习惯，改善周围环境，提高个人对癌症的警觉，注意身体出现的异常情况，努力消除和避免接触致癌因子，消除它们对人体所产生的致癌作用。

3）培养和调动自身的抗癌能力。人体内在因素在癌症的发生上起着重要作用，为维护机体内环境的稳定和平衡，我们应该培养乐观主义精神，保持心理健康，增强防癌抗癌意识，加强自身素质的锻炼，注意个人防护和保健，劳逸结合，提高自身的免疫功能和抗癌能力。4）一方面注意调整个人的生活和饮食习惯，放弃不良嗜好，注意调节精神状态，积极主动地预防癌细胞产生；另一方面依据科学家的研究结果，服用具有抗癌防癌功能的保健食品和药品，将癌细胞杀死在初生阶段。

5、什么是癌症的三级预防？

一级预防亦称病因预防。其目标是防止癌症的发生。其任务包括研究各种癌症病因和危险因素，针对化学、物理、生物等具体致癌、促癌因素和体外致病条件，采取预防措施，并针对健康机体，采取加强环境保护、适宜饮食、适宜体育，以增进身心健康。对个人，这是0期，是重要的“防患于未然”时期。

二级预防亦称临床前预防、“三早（早期发现、早期诊断早期治疗）”预防。其目标是防止初发疾病的发展。其任务包括针对癌症状出现的潜在或隐匿的疾患，采取“三早”措施。以阻止或减缓疾病的发展，尽早逆转到0期，恢复健康，而癌症相关物质是早期发现癌症的重要线索。对个人，又有A期（即癌前期）与B期（即早期癌），这是两个不同临床前隐匿疾患时期。癌症并非突然起病的。大量的动物实验和临床事实证明，种种癌症的发生和发展均具有一定的规律和过程。自从某一个人接触致癌因子起至死亡，一般都有一段相当曲折反复演变过程，其时间甚至可长到10年、20年以上。至于这一过程的长短，以及最后是否进入癌前期、癌变期，或变成后是否会逆转甚至消退，尚需取决于致癌因素与抑癌因素的强弱、接触的久暂、内外因结合的疏密、人体对有害物质的防护、排斥、吸收、代谢和免疫效应的强弱、癌细胞及群体本身的动力学变化等诸多因素的综合。因此，在这一长过程中，只要发动大家抗癌，打断其中任何一、二或几个环节，都有可能制止社会高危群体或个体癌症的发生和发展。可见重视加强二级预防，犹如防止森林火苗成灾那样，的确具有防微杜渐的意义，尤其值得认真提倡。

三级预防亦称临床（期）预防或康复性预防。其目标是防止病情恶化，防止残疾。其任务是采取多学科综合诊断（MDD）和治疗（MDT），正确选择合理甚至最佳诊疗方案，以尽早扑灭癌症，尽力恢复功能，促进康复，延年益寿，提高生活质量，甚至重返社会。

6、饮食和药物在癌症预防中的作用

（1）、饮食与癌症的关系

“病从口入”是一句家喻户晓的至理名言，它说明了饮食不当，诸如暴饮暴食摄入不洁食物或污染的水等，是导致生病的主要原因。时至21世纪的今天，在“病从口入”的含义中，我们还得加上“某些癌症的发生，也是与不当膳食有关”这层意思。因为食物中有许多有害的物质，如亚硝基化合物、长期的高脂及饮食、高浓度酒精等；环境中污染物的沾染、农药残留物、农药残留的激素、来自包装物的污染、食品添加剂中的致癌症物、食品；加工、储运时产生的致癌物等，都可能诱发癌症。

从另外的角度看，饮食中有许多有益于防御癌症、增强机体的免疫力、促进健康的成分。如果我们能综合摄取各种食物中的有益成分，避免或尽量少地摄取有害成分，就能够避免病从口入。（2）、饮食的六大因素

饮食的六大因素即：蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质及膳食纤维。其中维生素A是很好的抗癌药品：维生素C是药库中少有的毒性最低的药物，集预防癌症和治疗癌症于一体，因此饮食中应注意它们的摄入；至于膳食纤维是当今营养专家号召得最多的一大饮食要素，因其独特的抗癌防癌作用，非常值得向大家推荐。专家推荐的部分具有抗癌功能的保健食品和药品见附录。

附录：具有抗癌作用的部分保健食品和药品

1）系列维生素 2）复合维生素 3）β—胡萝卜素 4）蜂胶 5）螺旋藻 6）香菇多糖 7）灵芝多糖 8）大蒜素

9）纤维素 10）各种天然果汁 11）新起点免疫胶囊 12）绿金子胶囊

（3）、常见癌症与哪些不当饮食有关？

食管癌：缺乏维生素A与维生素C；缺乏微量元素；经常食用腌制霉变的食品；经常喝酒与吸烟。

胃癌：喜吃熏制食品；饮水及饮食中的硝酸盐成分过高；喜食腌制的食品；误食霉变的食品；饮酒。

结肠、直肠癌：高脂肪膳食，膳食纤维不足，经常性饮酒，维生素A缺乏。

肝癌：食物被黄油曲霉素污染；食物中含黄樟素等化学致癌物质；亚硝胺类物质的摄取；水源的污染；酗酒等。

乳腺癌：高脂肪与高热量饮食。

肺癌：维生素A缺乏，碳水化合物、硒摄入不足，长期吸烟。（4）、日常生活中如何预防癌症？

保持身心健康；不抽烟；不吃发霉食物和致癌食物，避免接触致癌因子；改变不良饮食习惯，增强个人防护意识，增强环境保护意识。（5）、什么是防癌的四多五少？

4.六种常见食物中毒预防知识篇四

1、四季豆(又称芸豆、小刀豆、豆角等)和油豆角（也称东北油豆角）中毒

致病物质：皂甙、血球凝集素等天然毒素。

中毒表现：四季豆、油豆角中毒一般为食用后1-4小时内发病，快的可在十几分钟之内发病。主要表现为恶心、呕吐、胃部不适，胃烧灼感及腹痛、腹泻等胃肠炎症状，可伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。严重者有脱水, 血压下降、电解质紊乱、休克等症状。

预防控制措施：预防四季豆、油豆角中毒的方法简单，只要严格按照“一洗二浸三烫四烹调”的工序，把四季豆、油豆角彻底煮熟焖透就可以了。

2、木薯中毒

致病物质：氢氰酸。

中毒表现：发病潜伏期为0.5-12小时，一般在食后1至数小时内出现症状。轻者恶心呕吐、头痛、头昏、嗜睡或烦燥等，较重者呼吸急促，心悸，紫绀，抽搐等，严重者呼吸困难、昏迷、瞳孔散大光反射消失、心律失常，呼吸衰竭等征。预防控制措施：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉（有些地方的方法是水泡3～5天，每天换水1次），再加热煮熟，煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发，弃汤，即可食用。

3、生豆浆中毒致病物质：皂素。

中毒表现：通常在食用0.5-1小时后即可发病，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。预防控制措施：在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫，然后再用小火煮10分钟左右，若豆浆量较大或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀。

4、河豚鱼中毒

致病物质：河豚毒素。

中毒表现：一般在10分钟-3小时内发病。早期表现为手指和脚趾刺痛或麻痛，口唇、舌尖以及肢端感觉麻木，继而全身麻木，严重时出现运动神经麻痹，四肢瘫痪，失声、呼吸困难、循环衰竭、呼吸麻痹；还可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、血压下降、心律失常等，最后呼吸麻痹死亡。

预防控制措施：河豚鱼中毒无特效解毒剂，重在预防，禁止供应和食用河豚鱼。发生中毒后尽早催吐并急送医院抢救。

5、急性有机磷农药食物中毒致病物质：有机磷农药。

中毒表现：发病潜伏期为10分钟-2小时，一般在30分钟内发病。中毒症状有头晕、头痛、乏力、恶心、呕吐、多汗、胸闷、视物模糊、瞳孔缩小等；严重者可表现为肺水肿、昏迷、呼吸衰竭、脑水肿，可因呼吸中枢麻痹而致死亡。

预防控制措施：加强农药的管理，按农药使用规定施用农药，禁止在蔬菜瓜果种植上使用高毒、剧毒的高残留农药，低毒农药也要科学地合理使用。禁止用装过农药的包装袋、容器放臵食物。一旦发生中毒应尽早催吐并急送医院救治。

6、病原微生物食物中毒

致病物质：各种食源性致病菌及其毒素、病毒。中毒表现：病原微生物食物中毒发病时间长短不一，大多数在数小时至十多个小时内发病，由细菌毒素引起的食物中毒一般发病较快。常见的中毒表现有腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性胃肠炎症状，部分有发热、头痛、乏力等感染表现。预防控制措施：食品加工、烹调制作过程必须严格按卫生规范操作，防止生熟交叉污染，水产品、肉类等食品要彻底煮熟。熟食在室温下不得存放2小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏。

5.预防食物中毒健康安全教育知识篇五

一教学目的

通过学习食物中毒预防知识，使学甚了解食物中毒的特点和种类，掌握“把住病从口入关”是预防该病的有效措施，从而养成良好的卫生饮食习惯

二教学分析

⑴食物中毒的定义 ⑵食物中毒的特点 ⑶食物中毒的种类 ⑷食物中毒的症状及危害 ⑸食物中毒的预防

三教学重难点：

1、食物中毒的投入点

2、食物中毒的症状及危害

3、预防食物中毒

一、案例导入

厨师误把亚硝酸钠当食盐造成百余人中毒

（一）事故概况

时间：2000年2月28日

地点：华通大厦富天利食府

现象：120名早点顾客出现恶心、头晕、心慌、血压下降等症状，有的还伴有口唇青紫，有一人病情危重

（二）事故经过

2000年2月28日上午9时20分，卫生防疫站接到印刷厂医务室报告：该单位职工在华通大厦富天利食府用完早餐后一小时，先后有数十人出现恶心、头晕、，心慌、血压下降等症状，有的病人还伴有口唇青紫，有一人病情危重送往北大医院救治。到当天下午4时，北大医院、人民医院、三○四医院等单位共收治类似中毒病人约120人，其中外文印刷厂病人35人，其他病人为散在发病，各医院在对中毒病人给予美蓝注射液和对症治疗后，病人症状基本缓解，没有发生死亡病例。

经调查，富天利食府位于中国房地产总公司下设的华通置业总公司所属华通物业公司的华通大厦内，属私人企业，1999年7月28日开业，有员工40余人，对社会开放，经营中式餐饮，并于1999年12月起开设早点。2000年2月28日早餐，富天利食府提供了粥、油饼、包子、点心、咸菜、豆浆等六种食品，就餐人员约200人左右。因地理位置关系，有相当部分就餐人员为外文印刷厂和华通大厦的员工（共70多人），其他顾客为过往的行人。

现场调查，富天利食府厨房分为中餐加工间和面点加工间，早餐所供应的油饼、粥、咸菜、包子等均由面点间负责加工。厨房工艺流程基本符合卫生要求，厨房内基本卫生情况尚可。

在中毒现场，卫生防疫站对中毒病人的呕吐物进行了现场快速检测，结果为亚硝酸盐强阳性。北京市和海淀区卫生防疫站的调查人员在调查现场对富天利食府当日加工好但尚未售出的食品也进行了现场快速检测，共采样23件，结果早餐剩余油饼、咸菜、加工好的包子馅、面点间盐罐中的盐、面板上散落的盐等10件样品亚硝酸盐均呈阳性

卫生监督人员随即对富天利食府加工用盐的采购使用情况进行调查，面点厨师先是宣称当日加工用的盐是自己从库房领的袋装食盐，经现场抽检4袋，均未检出亚硝酸盐。随后监督人员在厨房垃圾桶中搜查到当日用剩下的空盐袋，上面标明产品名称为“亚硝酸钠”，当班的面点间厨师这才承认事发当天，要加工时他发现没盐了，于是从库房中找到了这两袋储存的亚硝酸钠，打开一袋当作食盐使用。据了解，这两袋亚硝酸钠是由原厨师长（已调离不知去向）约一个月前购进的，准备做什么用的不清楚，2月28日这天是第一次使用。

根据临床症状、剩余食品和病人呕吐物现场快速检测结果，结合现场流行病学调查结果，可以确定此次食物中毒为富天利食府厨师将亚硝酸盐误用于食品加工引起的亚硝酸盐中毒

（三）事故原因

亚硝酸钠属于剧毒物品，在食品加工行业用作食品添加剂时要求实行严格专人管理，在餐饮行业禁止使用。但由于该餐厅库房管理混乱，没有实行严格的专人管理和进出货物登记制度，使得厨师长在私自购进后又与食品混放，未做明显标记，加之面点厨师无知，既没有查看产品标签标示，也不向库房管理询问或登记，擅自领取和使用库房物品，所以造成这起亚硝酸盐中毒。

二、食物中毒的特点

食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。由细菌引起的食物中毒占绝大多数。由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭、豆制品等）。食用有毒动植物也可引起中毒。如食入未经妥善加工的河豚鱼可使末梢神经和中枢神经发生麻痹，最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡。一些含一定量硝酸盐的蔬菜，贮存过久或煮熟后放置时间太长，细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力，造成组织缺氧。严重时，可因呼吸衰竭而死亡。发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，其毒性很大，它会损害肝脏，诱发肝癌，因此不能食用。食入一些化学物质如铅、汞、镉、氰化物及农药等化学毒品污染的食品可引起中毒。在食品中滥加营养素，对人体也有害，如在粮谷类缺少赖氨酸的食品，加入适当的赖氨酸，能够改善营养价值，对人有利。但若添加过量，或在牛奶、豆浆等并不需添加赖氨酸的食品中添加，就可能扰乱氨基酸在人体内的代谢，甚至引起对肝脏的损害。预防食物中毒的主要办法是注意食品卫生，低温存放食物，食前严格消毒彻底加热，不食有毒的、变质的动植物和经化学物品污染过的食品。一经发现食物中毒的病人应及时送去医院诊治。

（1）由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。

（2）中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状

（3）发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势。

（4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。

三、食物中毒的种类

1、细菌性食物中毒

2、真菌毒素中毒

3、动物性食物中毒

4、植物性食物中毒

5、化学性食物中毒

四、食物中毒的症状及危害

（1）由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。

（2）中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状

（4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。

五、预防

1．冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩莱食前也应充分加热。

2．腌腊罐头食品，食前应煮沸６～10分钟。

3．禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。

4．防止食品被细菌污染。首先应该加强对食品企业的卫生管理，特别加强对屠宰厂宰前、宰后的检验和管理。禁止使用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等最好不吃。食品加工、销售部门及食品饮食行业、集体食堂的操作人员应当严格遵守食品卫生法，严格遵守操作规程，做到生熟分开，特别是制作冷荤熟肉时更应该严格注意。从业人员应该进行健康检验合格后方能上岗，如发现肠道传染病及带菌者应及时调离。炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者，应调离工作，待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。

5．控制细菌繁殖。主要措施是冷藏、冷冻。温度控制在2C—8C，可抑制大部分细菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧、不重复被污染，其冷藏效果更好。

6.预防煤气中毒安全小常识篇六

一、什么是煤气中毒

煤气中毒通常指的是一氧化碳中毒，一氧化碳无色无味，比空气轻，易燃烧，燃烧时为蓝色火焰。空气中一氧化碳含量如果达到0.04%－0.06%时，就可使人中毒。

二、常见的煤气中毒原因

1、锅炉房使用燃煤锅炉，室内用炭火锅涮肉、烧烤用餐，在密闭居室中使用煤炉取暖、做饭，由于通风不良，烟筒堵塞，供氧不充分，可产生大量一氧化碳积蓄在室内。门窗紧闭，又无通风措施，未安装或不正确安装风斗，疏忽大意，思想麻痹，致使煤气大量溢出；气压低，煤气难以流通排出。

2、居民使用管道煤气，如果管道漏气，开关不紧，均可使煤气大量溢出，造成中毒。

3、使用燃气热水器，通风不良，洗浴时间过长。

4、冬季在车内发动汽车或开动车内空调后在车内睡眠，都可能引起煤气中毒。

三、怎样识别一氧化碳中毒

1、轻度中毒。中毒者会感觉到头晕、头痛、眼花、全身乏力，这时如能及时开窗通风，吸入新鲜空气，症状会很快减轻、消失。

2、中度中毒。中毒者可出现多汗、烦躁、走路不稳、皮肤苍白、意识模糊、老是感觉睡不醒、困倦乏力，如果采取有效措施，基本可以治愈，很少留下后遗症。

3、重度中毒。此时中毒者多已神智不清，牙关紧闭，全身抽动，大小便失禁，面色口唇现樱红色，呼吸、脉搏增快，血压上升，心律不齐，肺部有罗音，体温可能上升。极度危重者可持续深度昏迷，脉细弱，不规则呼吸，血压下降，也可出现高热40摄氏度，此时生命垂危，死亡率高。即使有幸未亡，也会遗留严重后遗症。

四、煤气中毒的现场急救原则

1、不要贸然施救，尤其是在较为封闭、通风不良的场所，以免施救人员中毒造成事故扩大。要大声呼喊，引起周围人员注意，煤气（一氧化碳）比空气略轻，先充满上部空间，施救或逃生时应弯腰前行。

2、应尽快让患者离开中毒环境，并立即打开门窗，流通空气。

3、患者应安静休息，避免活动后加重心、肺负担及增加氧的消耗量。

4、给予中毒者充分的氧气。

5、对中毒较轻的病人，可以让他喝些浓茶，鲜萝卜汁和绿豆汤等。

6、神智不清的中毒患者必须尽快抬出中毒环境，让病人平躺下，解开衣扣和裤带。在最短的时间内，检查病人呼吸、脉搏、血压情况，根据这些情况进行紧急处理。

7、中毒者呼吸心跳停止，立即进行人工呼吸和心脏按压。还可以针炙，针炙时可刺入人中、足三里、十宣等穴位。

8、呼叫120急救服务，急救医生到现场救治病人。

9、病情稳定后，将病人护送到医院进一步检查治疗。

10、中毒者应尽早进行高压氧舱治疗，减少后遗症。

7.防火防煤气中毒安全知识篇七

泾河源兰大庄小学 2014年11月

防火防煤气中毒安全知识

冬季来临，又到了火灾及煤气中毒的高发季节。为了师生的生命安全和幸福，希望各位老师和学生做好防火防煤气的工作，所以我们应该主动参与消防宣传教育活动，不断提高自身的消防安全意识和防火灭火、安全逃生技能。积极投身消防安全工作，及时发现和消除身边的火灾隐患。

一、学习煤气中毒：

煤气中毒是怎么回事？什么是煤气中毒？大家回家的时候有没有问自己认识的人是否发生过煤气中毒?当时是怎么的抢救的?

1、煤气中毒的季节和原因

（1）每年的冬天,人们烤火或用热水器洗澡的时稍不注意,就会发生煤气中毒的现象。

（2）因为天气的问题，关闭所有窗户，导致空气不流通引发煤气中毒。

（3）由于用户的忽略，导致煤气瓶的阀门没有关闭，从而引发煤气中毒。

2、煤气中毒的过程

我们知道人体的血液是由红细胞、白细胞、血小板及血浆组成。人们在生命过程中所需要的氧气，是靠红血球中血红蛋白把氧气带给人体的各个部分的。煤或木炭在氧气不足、燃烧不完全时，会产生一氧化碳气体—煤气。一氧化碳攻击性很强，空气中含0.04%～0.06%或以上浓度很快进入血流，在较短的时间内强占人体内所有的红细胞，紧紧抓住红细胞中的血红蛋白不放，使其形成碳氧血红蛋白，取代正常情况下氧气与血红蛋白结合成的氧合血红蛋白，使血红蛋白失去输送氧气的功能。一氧化碳与血红蛋白的结合力比氧与血红蛋白的结合力大300倍。一氧化碳中毒后人体血液不能及时供给全身组织器官充分的氧气，这时，血中含氧量明显下降。大脑是最需要氧气的器官之一，一旦断绝氧气供应，由于体内的氧气只够消耗10分钟，很快造成人的昏迷并危及生命。

3、煤气的症状

一氧化碳气体能与人体红血球中血红蛋白结合，使血红蛋白丧失携带氧气的能力而是人发生中毒。中毒前期出现的症状是：头昏头痛，眼花心慌，恶心呕吐，紧接着上述症状加剧，眩晕昏睡，脉搏细快而弱，血压下降。最后常常因为严重缺氧而窒息死亡。4.急救的方法

如果发现煤气中毒的患者，首先应该立即打开门窗，将患者移到空气新鲜`通风透气的地方,紧接着通知医院派车和医生前来抢救。

二、学习防火知识

1、冬季天气寒冷，雨水稀少，贮存的各种原料多，用火用电用气量多。冬季又处于每年的首尾之际，生产、工作繁忙，加之昼短夜长，人们容易懈怠，往往忽视消防安全，初起火灾不能及时发现。所以造成冬季火灾事故多，损失伤亡大。

2、火场逃生有哪些方法？

一般地说，火场逃生的方法主要有：①利用登高消防车，挂钩梯两节梯连用逃生；②利用建筑物通道或建筑物内设施逃生；③自制器材逃生；④寻找避难处所逃生；⑤互救逃生；⑥利用身边消防器材或其他器材边灭火边逃生。

3、身上着了火正确的灭火方法是什么？

一旦身上着了火，首先应当将衣服脱下，将火扑灭；或就地翻滚，窒息火灾。但不要滚动过快，更不要跑动。如果附近有水池、河塘等水源，可迅速跳入水中，或及时就近取水将身上火浇熄。但身体被烧伤时，应注意不要跳入污水中，以防感染。

4、家用电器着火后的扑救方法？

①立即关机，拨下电源插头或拉下总闸，如只发现电打火冒烟，断电后，火即自行熄灭。

②如果是导线绝缘和电器外壳等可燃材料着火时，可用湿棉被等覆盖物封闭窒息灭火。

③不得用水扑救，以防引起电视机的显像管炸裂伤人。④未经修理，不得接通电源使用，以免触电、发生火灾事故。

三、小结

8.癌症的预防健康知识讲座教案篇八

1、导入世界癌症流行趋势：过去30年癌症死亡率明显上升，首要因素是人口老龄化，最近10年间癌症发病率与死亡率均增长22%。

重视癌症十大危险信号: 1）体表或表浅可触及的肿块逐渐增大。2）持续性消化异常，或食后上腹部饱胀感。3）吞咽食物时胸骨不适感乃至梗噎感。4）持续性咳嗽，痰中带血。5）耳鸣、听力减退、鼻衄、鼻咽分泌物带血。6）月经期外或绝经期后的不规则阴道出血，特别是接触性出血。7）大便潜血、便血、血尿。8）久治不愈的溃疡。9）黑痣癌症对人类的危害:

1、发病率高２、死亡率高３、治疗费用高

肿瘤的二级预防: 早期发现在癌症最早期阶段应用特殊的检查方法（如宫颈脱落细胞、乳房检查、Ｘ线检查）发现病变、及时治疗、控制发展,早期发现,早期治疗,提高治愈率，提高５年生存率.、疣短期内增大、色泽加深、脱毛、痒、破溃等观象。10）原因不明的体重减轻。

肿瘤二级预防的策略: １、防癌查体,２、肿瘤标志物，３、早诊早治

分子遗传学特征

2、合理安排：多学科协商，共同制定系统的、合理的治疗方案综合治疗的几种模式

1、辅助化放疗：局限期先手术，术后酌情化放疗和内分泌治疗。如：乳腺癌、大肠癌

2、术前化放硝胺类化合物而致癌。

(4)不吸烟、少饮酒。吸烟与胃癌也有一定的关系，烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会刺激胃粘膜，损伤粘膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时吸烟，其危害性更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性，从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。

(5)要养成良好的饮食习惯。若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫，对疗：局部晚期先化放疗，再手术。如：骨肉瘤、乳腺癌（三期）

3、放化疗同步：非小细胞肺癌、尤文氏瘤

4、化疗和分子靶向治疗：B细胞淋巴瘤、乳腺癌、大肠癌、非小细胞肺癌

5、化疗和内分泌治疗：乳腺癌、前列腺癌胃癌的预防、大肠癌的防治策略下