乳制品生产监控管理制度

乳制品生产监控管理制度（精选15篇）

1.乳制品生产监控管理制度 篇一

预防用生物制品生产供应管理办法

第一条 为保障国家实行有计划的预防接种制度，保护人体健康。根据《中华人民共和国药品管理法》及其《实施细则》、《中华人民共和国传染病防治法》及其《实施办法》的有关规定，制定本办法。

第二条 本办法规定管理的预防用生物制品是指《中华人民共和国传染病防治法》规定管理的甲类、乙类和丙类传染病的菌苗、疫苗、类毒素等人用生物制品。

卫生部根据需要可以增加或解除预防用生物制品管理的品种。

第三条 预防用生物制品实行计划生产、计划供应的管理体制。

第四条 卫生部负责全国预防用生物制品的统一监督管理。

县级以上卫生行政部门负责对所辖区域预防用生物制品的统一监督管理。

中国生物制品总公司根据卫生部委托，协助管理全国预防用生物制品的生产供应。

经卫生部指定或批准的部门主管机构负责对本系统预防用生物制品实施统一管理，并接受国务院卫生行政部门的监督。

第五条 各级卫生防疫站负责本办法规定管理的预防用生物制品逐级订购、分发和周转储存。

第六条 各级各类医疗保健、卫生防疫机构和人员，必须使用由卫生防疫机构逐级分发或供应的预防用生物制品。

预防用生物制品必须在卫生防疫机构监督指导下使用。

第七条 各级卫生行政部门对在预防用生物制品的研究、生产、质量控制、现场考核、推广使用、监督管理等方面做出显著成绩和贡献的单位及个人，给予奖励。

第八条 全国预防用生物制品的生产计划由中国生物制品总公司编制，报卫生部审批后执行。

各预防用生物制品生产单位应当按照下达的生产计划组织生产，不得任意减少或增加计划产量。

第九条 生产单位遇特殊情况不能按时按量完成预防用生物制品生产任务时，应及时报告卫生部。卫生部可委托中国生物制品总公司在预防用生物制品生产单位之间进行应急调整。

第十条 各生产单位按照国家有关规定应对预防用生物制品留有储备，储备计划和种类由卫生部根据需要和储备金的情况下达，中国生物制品总公司负责安排执行。

第十一条 预防用生物制品的进出口，按照《中华人民共和国药品管理法》及有关法律、法规、规章的规定办理。

第十二条 乙型肝炎、甲型肝炎、流行性出血热、流行性脑脊髓膜炎、乙型脑炎、狂犬病疫苗和儿童计划免疫制品(百白破、卡介苗、麻疹疫苗、脊髓灰质炎疫苗)及卫生部指定的其他预防用生物制品由各省、自治区、直辖市、计划单列市卫生防疫站和经卫生部指定或批准的部门统一拟定所辖区和系统的订购计划，向中国生物制品总公司签定合同计划并向当地政府卫生行政部门备案。

除上述规定的品种外，省、自治区、直辖市卫生厅(局)根据本地区疫情需要，对所辖区域内需要统一管理的预防用生物制品品种，亦可按照上款规定办理订货，并报卫生部备案。

其他预防用生物制品，各卫生防疫站可以直接与中国生物制品总公司及其所属单位和指定单位签定订购合同。

其他单位和个人不得订购预防用生物制品。第十三条 中国生物制品总公司通过组织预防用生物制品供销计划平衡会的形式，与各省；自治区、直辖市、计划单列市卫生防疫站和经卫生部指定或批准的部门签定供货合同。

第十四条 除本办法第四条、第五条规定的单位和部门外，任何企业、事业单位，行政部门以及所属的各类公司和个人均不得从事预防用生物制品的经营活动。

卫生部指定或批准的部门使用的预防用生物制品不得向地方销售。

第十五条 省、自治区、直辖市、计划单列市所辖区域内各级卫生防疫站之间相互调剂预防用生物制品，需经当地县级以上政府卫生行政部门认可。

跨省区域间相互调剂预防用生物制品，需经调剂各方所在地省级政府卫生行政部门共同认可，必要时可由中国生物制品总公司统一调配。

第十六条 生产单位自用和科研、试点等特殊需要的预防用生物制品，需经卫生部批准，纳入计划由生产单位直接供应，并应在包装上标明特殊标志。

第十七条 预防用生物制品在试生产阶段的供应管理依照本办法第十二条办理。

第十八条 预防用生物制品价格由中国生物制品总公司提出方案，以卫生部会同国家物价部门统一制定，任何生产单位及个人不得擅自提价或降价。

第十九条 预防用生物制品的质量控制，由中国药品生物制品检定所负责，各生产单位生产的预防用生物制品必须按照国家有关规定经检验质量合格方可出厂。

第二十条 各级各类医疗保健、卫生防疫机构对预防用生物制品在使用前或分发前必须核查制品的包装质量、生产单位、生产批准文号、生产批号、出厂日期、有效日期，进货渠道和制品的专用或防伪标志，并应书面登记以便备查。

第二十一条 被接种人或被接种人家属有权了解实施接种工作的单位或个人实施免疫接种的预防用生物制品进货渠道，并可以拒绝接种本办法规定以外非正常渠道获得的预防用生物制品。

第二十二条 预防用生物制品的储藏、运输、和周转过程，必须按照不同制品的要求纳人规定的冷链条件管理。

第二十三条 各级各类医疗保健、卫生防疫机构对使用制品过程中发现的质量或其他可疑问题，应及时向生物制品检定部门或当地政府卫生行政部门报告，接到报告的部门应当给予答复。

第二十四条 生产单位以及各省、自治区、直辖市、计划单列市卫生防疫站，在生产、供应、使用预防用生物制品中出现严重问题时，必须及时书面报告卫生部并抄送中国生物制品总公司。

第二十五条 生产单位必须按规定，将生产报表和供应报表报中国生物制品总公司，汇总后报卫生部。

第二十六条 各级政府卫生行政部门聘任药品监督员、传染病管理监督员和检查员，根据有关法律、法规负责对本办法实施监督和检查管理。第二十七条 违反本办法有关规定的单位和个人，由县级以上政府卫生行政部门责令限期改正并可处以罚款，没收非法所得。

第二十八条 单位和个人参与、中介或直接从事假劣预防用生物制品经营活动的，县级以上政府卫生行政部门可以依照《中华人民共和国药品管理法》及其《实施办法》的有关规定处以罚款；对主管人员和直接责任者由所在单位或上级主管机关根据情节，可以给予行政处分；情节严重，构成犯罪的，依照国家有关法律追究刑事责任。

第二十九条 县级以上政府卫生行政部门对非法经营、出售预防用生物制品的单位和个人，可依照《中华人民共和国传染病防治法》及其《实施办法》的有关规定处以罚款，并通报批评；对主管人员和直接责任者由所在单位或者上级机关根据情节，可给予行政处分。

第三十条 县级以上政府卫生行政部门对所辖区域查获的假劣预防用生物制品，可以根据《中华人民共和国药品管理法》有关规定作出处罚决定。

第三十一条 当事人对处罚决定不服的，可在自收到处罚决定通知书之日起15日内，向上一级政府卫生行政部门申请复议；对复议决定仍然不服的，可以自收到复议决定通知书之日起15日内向法院提起诉讼。逾期不申请复议或者不提起诉讼又不履行的。做出处罚决定的政府卫生行政部门可以申请法院强制执行。

第三十二条 本办法由卫生部负责解释。

第三十三条 本办法自发布之日起施行。本办法发布前与本办法相抵触的有关规章即行废止。

2.乳制品生产监控管理制度 篇二

1豆制品生产加工行业现状

1.1 中小型机械化生产企业

目前仅有几家中小型机械化生产企业, 在豆制品生产企业中占极少数。

1.2 超市和前店后厂

多数大中型超市在销售场所现做现卖、市区内多数采用前店后场的连锁生产销售模式, 这种生产模式占豆制品生产企业的20%。这种生产模式卫生条件和生产质量都有明显提高, 但价格也偏高, 难以被广大消费者所接受。

1.3 个体作坊

个体作坊的特点是场所混乱, 布局不合理, 设备简陋, 以原始手工操作为主, 机械化程度低下。由于个体作坊多数在城乡结合部, 60%以上是未取得卫生许可的黑加工窝点, 采取夜间加工清晨送货的方式逃避管理部门的监管, 其生产成本低廉, 产品价格较低, 占据相当大的市场, 存在较大的食品安全隐患。

2存在的卫生问题

2.1 原料卫生质量难以保证

豆类原料中存在着微生物污染隐患, 豆类原料大多都是批量收购, 储存条件的温湿度不当可能造成霉菌毒素, 如黄曲霉素等大量增长。

2.2 添加剂使用混乱

豆制品在使用过程中添加的稳定剂和凝固剂主要有:盐卤 (氯化镁) 、石膏 (硫酸钙) 和葡萄糖酸δ内酯, 这些均属于食品添加剂使用卫生标准 (GB2760) 允许使用的添加剂, 但凝固剂葡萄糖酸δ内酯能带入杂菌, 盐卤中除了带入金属离子外, 还可能带入大量耐盐微生物, 尤其卤水的反复使用更易造成微生物的增长繁殖, 另外豆制品加工过程中存在滥用或超量使用护色剂和防腐剂等现象。

2.3 生产环境与条件达不到卫生要求

近80%的豆制品为小规模作坊式生产, 进入这个行业的个体生产者中绝大多数是进城打工的农民, 在城乡结合部租用破旧房舍和使用简陋的设备, 吃住同一间房。不少豆制品加工点为黑窝点, 其生产环境较差, 有的建在垃圾堆旁或山脚下, 还有的建在田边地头的菜棚里。存在严重的安全隐患等。

2.4 加工过程污染多

豆制品无专门的卫生规范及卫生标准操作程序, 其生产加工大都按照传统加工习惯进行, 投料、煮浆、过滤、添加凝固剂、罐装、运输等环节易造成二次污染。

2.5 从业人员素质低

生产加工人员流动性大, 法律意识淡薄, 文化水平低, 缺乏基本卫生知识。

3建议

针对豆制品以个体作坊为主要生产模式的现状, 在监督管理方面, 就如何从原料、添加剂、生产环境和条件等几方面加强豆制品生产的管理, 确保豆制品质量。监督管理部门也应探索建立长效监督管理机制: (1) 开展豆制品专项整治工作, 以城乡结合部和集贸市场为重点加强对豆制品的生产加工经营行为的监督检查, 严厉打击不法行为, 联合工商、公安、城管等部门, 集中力量清除“黑窝点”; (2) 加强对小型豆制品加工单位的指导, 规范其生产经营行为, 同时定期对从业人员进行卫生知识培训, 提高其卫生意识; (3) 要求餐饮单位和集体食堂加强对豆制品采购索证管理, 并建立购销登记台帐, 注明豆制品的来源、品种、数量、购买日期等, 不得购进不符合卫生要求的豆制品; (4) 多渠道开展宣传教育工作, 加强舆论宣传。

3.乳制品生产监控管理制度 篇三

第一章 总则

第一条 为了更好的控制重大安全生产事故的发生，根据国家有关法律、法规的规定，结合本指挥部的管理需求，特制定本规定。

第二条 安全生产重大事故隐患的定义及分类

重大事故隐患, 是指可能导致重大人身伤亡或者重大经济损失的事故隐患。重大事故隐患根据作业场所、设备及设施的不安全状态, 人的不安全行为和管理上的缺陷, 可能导致事故损失的程度分为两级。1.特别重大事故隐患是指可能造成死它50人以上, 或直接经济损失1000万元以上的事故隐患;2.重大事故隐患是指可能造成死亡10人以上, 或直接经济损失5 00万元以上的事故隐患。

第二章 重大事故隐患的监控与管理

第三条 重大事故隐患报告书内容 一旦发现事故隐患, 应立即报告业主安全主管部门和当地人民政府, 并申请对事故隐患进行初步评估和分级。重大事故隐患报告书应包括以下内容 : 1.事故隐患类别;2.事故隐患等级;3.影响范围;4.影响程度;5.整改措施;6.整改资金来源及其保障措施;7.整改目标。第四条 组织管理 在工程项目经理部进场后，由项目经理为负责人组成隐患管理小组。隐患管理小组应覆行以下职责 : 1.分析和确定本项目重大事故隐患控制点、发生事故的可能性及其程度, 负责重大事故隐 患的现场管理;2.制定应急计划, 并报当地人民政府、劳动行政部门和业主备案;3.进行安全教育, 组织模拟重大事故发生时应采取的紧急处置措施, 必要时组织救援设施、设备调配和人员疏散演习;4.随时掌握重大事故隐患的动态变化;5.保持消防器材、救护用品完好有效。6.负责上报重大事故隐患管理计划和整改方案。

第五条 整改要求

存在重大事故隐患的单位, 应立即采取相应的整改措施。难以立即整改的, 应采取防范、监控措施。对在短时间内即可发生重大事故的隐患, 可采取停工待整的方式处理，及时将整改方案上报有关部门，得到批准，并整改完毕，且通过验收后方可复工。

第三章 事故隐患监控方法

第六条 监控点的选择与确定 1.易燃、易爆场所;2.有触电伤害危险的场所;3.有中毒和窒息危险的场所;4.有高处坠落危险的场所;5.有机械伤害的场所;6.有拥塌危险的场所;第七条 管理实施 1.凡列入“监控点”的场所统一说置标志牌, 标明单位名称、监控要求、责任人、检查方法等内容。2.绘制“两图”, 即绘制项目经理部“监控”组织网络图和“监控点”分布图。在两图中标明监控点的分布、责任人等。

3.坚持每一个监控点有一本台账, 真正做到检查记录可查, 资料台账存档。4.搞好“四项管理 ”, 即：“监控法”目标管理，“监控法”检查管理，责任人监控任制管理;监控安全指标奖惩管理。

5.制订应急预案: 对危险程度较大可能发生重大事故的“监控点 ”制订应急预;预案的内容包括工程概况、事故形式、事故的危害和造成的经济损失、救灾技术方案、救灾措施、救灾领导小组以及事故发生后的联络、救护、疏散和善后处理工作等。

第八条 工作程序 1.召开专门会议, 统一思想, 形成共识, 研讨贯彻落实方案。2.建立领导小组和工作班子。3.制定有关规章制度。

4.自上而下, 自下而上地选择并确定“监控点”。5.编写“监控点”控制要点, 确定责任人和检查周期。6.制订应急预案。

第四章 监控点检查管理制度

第九条 各级监控点责任人和当班人员, 必须严格按照检查周期, 进行认真细致的巡回检查, 严密监控, 并形成详细的原始记录, 以供项目经理部检查考核。

第十条 监控检查中发现问题, 正确地进行技术分析, 查清原因, 采取防止缺陷扩大的安全技术措施, 并将缺陷内容、发生时间、处理情况书面反馈安全部门。

第十一条 对暂不能消险的缺陷、隐患, 除采取必要的应急措施, 及时合理安排整改。第十二条 对存在的重大隐患, 采取果断措施, 立即停止生产运行, 及时报告业主,研究整改方案, 进行整改。

第十三条 要进一步加强安全生产意识的宣传教育, 加强责任人对各监控点、监控设施的运行维护。

第十四条 每月项目经理部对各监控点进行一次全面的安全检查, 并作出科学性的综合分析论证。

第五章 事故报告和调查

第十五章 事故发生后，施工单位必须立即用电话向业主汇报，并在24小时内将调查报告书面报业主。

（1）电话报告的内容包括: ①发生的时间、地点、工程项目；

②发生的简要经过、损失及人员伤亡情况；

③发生原因的初步分析；

④采取的应急措施及事故控制情况；

⑤处理方案及计划；

⑥事故报告单位。（2）事故调查必须做到：

①查明事故发生的过程、损失情况和原因； ②事故的技术鉴定；

③查明事故责任单位、直接责任人、主管人员、项目法人代表或法人委托人以及事故的性质；

④提出处理方案；

⑤提出防止类似事故再次发生的措施；

⑥对事故责任单位及有关人员提出处理意见；

⑦提出事故报告。

（3）重大及以上的安全事故，按照国务院《特别重大事故调查程序暂行规定》办理。

第六章 其他

第十六条 本规定由指挥部和安质环保部负责维护和解释。第十七条 本规定自发布之日起执行。

中交第四公路工程局碧里至将军帽公路项目经理部

4.乳制品生产监控管理制度 篇四

乳制品生产企业年度报告审查工作总结

为加强乳制品生产监管，做好乳制品生产企业年度报告审查工作，督促企业持续保持乳制品生产许可条件，保障乳制品质量安全，按照国家局、省、市局有关文件精神指示，长春市质量技术监督局朝阳分局对辖区内两家乳制品企业（分别为广泽乳业有限公司、长春新高食品有限公司）开展了乳制品生产企业年度报告审查工作，现将有关工作情况汇报总结如下：

一、审查情况

本次乳制品生产企业年度报告审查工作，分局共出动执法人员6人次，执法车辆2台次，共抽取样品81批次（含平时日常监管抽取样品数）。两家乳制品生产企业总体审查结论均为合格。

1、原辅料进货验证方面。

在审查工作中，分局审查人员对两家企业的原辅料进货查验制度和相关记录进行了核查，企业原辅料进货查验制度完备，记录完备。

2、食品添加剂使用方面。

广泽乳业有限公司添加使用食品添加剂55种，食品添加剂（复合）15种；长春新高食品有限公司添加使用食品添加剂14

种，食品添加剂（复合）7种。经查验，两家乳制品企业在使用食品添加剂方面均备案完备，使用过程控制严格。

3、落实质量安全主体责任方面。

经查验，两家乳制品企业各自都投入大量资金进行硬件方面检验设备等的改造，原料、产品批批检验，软件方面要求企业内部管理更加严格。乳制品原料进货查验、记录、出厂检验制度、生产过程质量安全控制、产品召回等制度建立完备，落实质量安全主体责任情况较好。

二、存在问题

1、在检查过程中发现，两家企业或多或少在厂区卫生方面存在一些问题。如：厂区内有无序堆积的货物、卫生清理还不够及时等等。

2、在检查过程中发现，两家企业在员工卫生消毒净化设施方面较为齐全完备，但个别员工在生产操作过程中不注意保持个人卫生，如：进车间后不戴口罩等现象还不能完全杜绝。整改措施：

1、严格执行厂区卫生清扫、管理及物品摆放相关制度。增设专人看管、监督。

2、教育、督促员工严格遵守企业相关卫生制度，彻底杜绝个人卫生相关问题的发生。

3、监管部门采取巡查、不定时抽查等形式，对企业落实主体责

任相关各项规章制度的遵守情况进行检查。

长春市质量技术监督局朝阳分局

5.中国血液制品生产企业一览表 篇五

安徽 安徽大安生物制品药业有限公司1

安徽 绿十字生物制品药业公司1 安徽汇总2

甘肃省 兰州生物制品研究所1 甘肃省汇总1

广东省广东省血液制品所 1 广东卫伦生物制药有限公司1

三九集团湛江开发双林药业有限公司 1 深圳卫武光明生物制品厂1 广东省汇总4

广西省广西北生药业股份有限公司柳州生物制品分公司 1 广西省汇总1

贵州省贵州黔峰生物制品有限责任公司1 贵州省汇总1

海南省海口圣宝生物制品有限公司 1 海南省汇总1

河北省河北大安生物制药股份有限公司 1 河北华凯生物技术联合有限公司 1 河北省汇总2

黑龙江哈尔滨世亨生物工程药业股份有限公司1

黑龙江汇总1

北省武汉瑞德生物制品有限公司 1 武汉生物制品研究所1 北省汇总2

南省清华紫光古汉生物制药股份有限公司1

南省汇总1

江苏华兰生物工程（苏州）有限公司 1 江苏汇总1

江西省江西博亚生物制药有限公司1 江西省汇总1

辽宁省广西北生药业股份有限公司辽阳血液技术分公司 1 辽宁省汇总1

山东省山东省血液制品研究所1 山东省汇总1

山西省山西康宝生物制品股份有限公司1 山西省汇总1

陕西省西安回天血液制品有限公司 1 陕西省汇总1

上海上海莱士血液制品有限公司1 上海生物制品研究所 1

上海新兴医药股份有限公司1 上海汇总3

四川省成都蓉生药业有限责任公司1 四川远大蜀阳药业有限公司1 四川省汇总2

新疆区新疆豪斯达生物制品有限公司1 新疆区汇总1

浙江浙江省海康生物制品有限公司1 浙江汇总1

重庆市重庆益拓生物制药有限公司 1 重庆市汇总1

北市北天坛生物制品股份有限公司 1 北市汇总1

6.杀菌技术对乳制品生产的影响 篇六

乳制品杀菌技术的背景

国外杀菌技术的发展状况

1.低温高压杀菌法

近年来, 国外出现一些新型的杀菌技术, 能有效杀灭乳制品中的致病菌, 并能最大限度地保持乳制品原有风味。在美国, 日本等发达国家, 大多采用低温高压杀菌法, 主要利用高的大气压和相对低的温度环境对食品进行杀菌。日本主要采用60℃, 6×108Pa, 20 min, 可将食品中的霉菌孢子和细菌孢芽减少到原来的10-6, 该方法在乳制品生产中得到广泛的应用。日本大阪的一位71岁老人井川重信开发出一种新型牛奶杀菌技术, 即利用高电场中存在大电位的原理实现杀灭细菌的目的。该方法主要是将含有细菌的液体, 通过一个电位差很大的高电场, 使细菌内外的电压产生很大的差异, 从而使细菌的细胞膜破裂, 达到杀菌的目的。

2.辐照杀菌技术

联合国粮农组织 (FAO) 、国际原子能机构 (IAEA) 、世界卫生组织 (WHO) 三大国际组织认定总平均剂量不超过10 k Gy辐照的食品是安全的。辐照杀菌技术已得到美国乳制品业协会的认可, 辐照杀菌的优势主要是不需要添加任何物质, 通过X射线、γ射线或电子射线辐射食品, 破坏生物体内的遗传物质, 阻碍其新陈代谢, 使细胞组织死亡, 从而达到杀菌消毒的作用。

3.高压脉冲电场杀菌技术

目前, 该项技术已在欧美等发达国家得到广泛应用, 近年来, 中国也尝试该项技术的开发, 但仍处于实验室的小规模阶段, 未得到推广。高压脉冲电场技术主要适用于乳制品等液体食品的生产, 具有杀菌效果好、成本低、杀菌时间短、能耗低和对食品质量影响小等特点。

国外杀菌技术的发展主要以日本, 美国为主, 所采用的杀菌方法代表着当今世界最前沿的技术。这些技术可充分保留乳制品中的原有风味和营养成分, 甚至还会产生让人喜爱的特殊风味。相较于其他国家及地区, 这些发达国家敢于尝试新技术, 在一定程度上促进了杀菌技术在乳制品生产中的应用。

国内杀菌技术的发展状况

与国外新型杀菌技术相比, 国内以传统杀菌技术为主。在乳制品的生产中, 巴氏杀菌占据主导地位。乳制品巴氏杀菌分为低温长时间杀菌、高温短时间杀菌和超高温瞬间灭菌。从杀死微生物的角度考虑, 热处理强度越强越好, 但要精确控制时间和温度的组合, 这直接决定乳制品的外观, 味道和营养价值。过高的温度会使乳制品中的蛋白质变性, 出现蒸煮味或焦糊味。目前, 高密度二氧化碳杀菌技术 (DPCD) 得到进一步的研究与推广, 与传统的杀菌技术相比, 高密度二氧化碳杀菌技术的处理温度低, 对食品中的热敏物质破坏作用较小, 有利于保持食品的原有品质。

国内乳制品杀菌技术相较于国外有较大的差距, 乳制品生产商大多采用不同的温度和时间搭配进行巴氏杀菌, 所以乳制品的保质期相对较短。也有少部分生产商在国外先进的杀菌技术上进行改良, 开发出适合其产品的杀菌技术, 达到保留乳制品原有风味、延长保质期的目的。但这些技术还不够成熟, 在生产应用中还有很大的阻碍, 所以必须在深入了解杀菌机理的同时, 完善技术环节。相信在未来, 冷杀菌技术会逐步取代传统的热杀菌技术, 为我国国民提供品质更好、更安全的乳制品。

不同杀菌技术的分析

超高压杀菌技术

相关研究表明, 高压技术和其他技术相结合, 能更有效地杀灭微生物、破坏酶、延长货架期。食品超高压杀菌技术 (Ultra-High Pressure processing, UHP) , 简称高压技术 (High Pressure Processing, HPP) 或高静水压技术 (High Hydrostatic Pressure, HHP) 。主要是将即将包装好的食品物料置于液体介质中, 在100~1 000MPa的压力下处理一段时间, 达到杀死细菌的目的。其主要利用压力对微生物的致死作用, 破坏细胞膜, 抑制酶的活性和影响DNA的复制实现杀菌。超高压杀菌技术的特点是温度升高值小, 能很好地保留食品原有的风味、营养和保健成分, 杀菌时间短、效率高、能耗低, 能提高食品的安全性。超高压杀菌技术是一个纯物理过程, 无需添加任何化学物质, 无需加热在常温或低温下就能进行, 且操作简单, 没有废弃物产生, 有利于环境保护。

巴氏杀菌

巴氏杀菌指能够杀死食品中几乎所有的病原菌的热处理强度, 热处理程度视目标产品中对象菌的耐热性而定。在乳制品的加工生产中, 巴氏杀菌是最主要的热处理方式 (63℃/30 min或72℃/15 s) 。总β-乳球蛋白变性率和糠氨酸含量是国际奶业普遍用来评估奶和奶制品品质的两个重要指标, 与其他灭菌方式相比, 经巴氏杀菌的乳制品中的这两个指标均为最低。经巴氏杀菌处理过的乳制品的货架期一般在10 d左右, 其风味, 营养价值相较于处理前, 差异性很小。但采用巴氏杀菌处理乳制品时, 必须严格控制杀菌时间和杀菌温度, 因为这两个因素直接决定乳制品的品质和货架期, 如何在生产中控制这些因素是巴氏杀菌的关键。

高密度二氧化碳杀菌 (Dense phase carbon dioxide, DPCD)

高密度二氧化碳杀菌技术是近些年发展起来的一个新型的非热力杀菌技术, 主要借助5~50 MPa的亚临界或超临界CO2。CO2在常压下可抑制微生物, 在高压状态下可有效杀灭大量微生物。当温度高于31℃, 压力高于7.34 MPa时, CO2处于超临界状态。在低于超临界压力和温度下, CO2是亚临界和气体状态。超临界CO2同时具备液体和气体的特性, 黏度低、扩散性和溶解性高。高密度二氧化碳杀菌 (DPCD) 的杀菌机理可能是对微生物细胞造成机械损伤、细胞及细胞膜的破坏和细胞内成分的泄漏或失活、胞内p H值的降低等。同时, 与其他杀菌方式采用的原料不同, CO2具有化学惰性, 高的挥发性和独特的经济性, 不仅能避免传统热力杀菌带来的不良后果, 还能很好地保持乳制品的风味和营养价值。

结语

7.乳制品生产监控管理制度 篇七

关于木制品生产工艺的探索实习报告

摘要：本文是关于人造板以及木门家具的生产工艺的实习报告；

关键词：人造板；刨花板；纤维板；胶合板；木门；

近年来，我国木制品加工行业始终保持强劲发展势头，行业规模不断扩大，结构进一步合理，产业集中度大幅提升，出口贸易快速增长，对我国经济发展起着重要的作用。

一、人造板的生产工艺

（一）刨花板

2010年6月23日，早上六点二十分起床，我们准备好后去东湖食堂吃了早餐。在A1楼下面等车，七点半开始出发。十二点半终于到达目的地了，在一家雅阁小宾馆下榻了。一点了，我们木工大军到了山里山外大酒店吃饭。下午两点半，我们坐车出发去木材厂。半个小时后我们到了为民木业有限公司。该公司主要生产刨花板。

在该公司我知道了刨花板的定义，刨花板又叫微粒板、蔗渣板，由木材或其他木质纤维素材料制成的碎料，施加胶粘剂后在热力和压力作用下胶合成的人造板。又称碎料板。主要用于家具和建筑工业及火车、汽车车厢制造。刨花板按产品密度分：低密度（0.25～0.45克／厘米3）、中密度（0.55～0.70克／厘米3）和高密度（0.75～1.3克／厘米3）3种，通常生产0.65～0.75 克／厘米3密度的刨花板。按板坯结构分单层、三层（包括多层）和渐变结构。

刨花板生产工艺流程：备料工段、干燥分选打磨工段、调胶树胶施胶工段、铺装热压成型工段、后处理工段、砂光工段、分检、入库

（二）纤维板

2010年6月24日，我们来到了浙江江山丽人木业有限公司。

江山丽人木业有限公司 位于浙江 衢州市，常期采购 五金、机电、化工 等。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广大客户提供优质的服务。主要生产中、高密度纤维板材和刨花板。

纤维板是以植物纤维为主要原料，经过热磨、施胶、铺装、热压成型等工序制成。纤维板有密度大小之分，密度在450千克/立方米以下的为叫低密度板纤维板，密度在450—880千克/立方米之间的为叫中密度纤维板（简称MDF），密度在880千克/立方米以上的为叫硬质纤维板（简称HDF）。密度板主要用于成品家具的制作，同时也用于强化木地板、门板、隔墙等。硬质纤维板主要用于顶棚、隔墙的面板，1

板面经钻孔形成各种图案，表面喷涂各种涂料，装饰效果更佳。硬质纤维板吸声、防水性能良好，坚固耐用，施工方便。

纤维板生产工艺：

原木—剥皮—削片—筛选—预蒸煮—旋风分离—干燥—施胶—热磨—蒸煮—筛分—铺装—预压—连续平压磨—养生—砂光—裁切—分等—包装—入库

蒸煮程序中立式蒸煮缸是生产线的重要设备，在该设备中，木片在压力为6-8bar、温度为150-160℃的饱和蒸汽下蒸煮软化。木片在蒸煮缸中的停留时间为1-3分钟。立式蒸煮缸属压力容器，可保证去除原木材中可能存在的有害物质。

热磨是非常关键的生产流程，在此设备中，经过蒸煮的木片在高速旋转的磨片中分离成纤维。热磨机磨室压力8-9bar，温度140-150℃，总装机7000kW，转速1500rpm。热磨系统是高温高压系统，对木片和纤维同样起到熏蒸作用。

连续热压机是生产线最关键的设备，此设备通过温度、压力和生产速度的精密配合，迅速使板坯中胶黏剂固化，将板坯压制成型。

将成型的素板按张次堆放在专门的区域，让它自行调理，物理应力充分释放。这个过程大概是两天，称为养生。养生后的板材性质会更加稳定，不容易变形。

（三）胶合板

2010年6月24日下午，我们又来到了浙江江山德生木业以及浙江升华云峰新材股份有限公司。

浙江德生木业现在拥有国内最先进的胶合板生产线和工艺技术，是目前浙江省最大的全松木混凝土胶合模板生产企业，主产品松木胶合模板年产110万张，各种杉木料、松木料28000立方米。

浙江升华云峰新材股份有限公司创建于1995年，是全国制造业500强企业升华集团旗下重点骨干企业。公司形成了从速生杨种植抚育到生产、经营装饰贴面板、胶合板、细木工板、工艺木门、地板、工艺木皮、集成材、积成材、石膏板、白乳胶、涂料、油漆等10多类装饰材料的一条龙生产加工基地，产品遍布全国30多个省、市、自治区，并远销美国、加拿大、南美、英国、日本、韩国、澳大利亚、东南亚、中东、香港等国家和地区。同时公司在北美洲、非洲、欧洲等国家建立了多个原材料供应基地。公司旗下拥有德清县升强木业有限公司，德清县升艺装饰建材有限公司、江西资溪新云峰木业有限公司、德清县云峰科技速生林基地有限公司等七家子公司。

胶合板是由木段旋切成单板或由木方刨切成薄木，再用胶粘剂胶合而成的三层或多层的板状材料，通常用奇数层单板，并使相邻层单板的纤维方向互相垂直胶合而成。我们这次实习参观的板材主要是贴面板、细木工板。

胶合板可以根据其胶合性能、面背板材质和芯材种类划分。

胶合板生产工艺：

贴面板：原木—制材—蒸煮—刨切——裁边—染色—基板分选—隐蔽—贴面—冷压—半检—修补—热压—砂光—检验—入库

细木工板：整理中板—一次布胶—一次预压—一次修芯—一次热压—一次刮腻—一次砂光—半检—二次布胶—二次冷压、二次热压、锯边、四周塞洞、磨边、二次砂光、检验、打字打包

生产中应注意的问题

（1）压机是胶合板生产过程中最关键的设备.板坯在压制时,压力、温度和时间是影响胶合板质量的重要因素.。

（2）胶合板生产大多采用尿醛树脂，但用尿醛树脂制成的胶合板的溺离甲醛穿孔值一般很难达到E1级要求，所以极大限制了板材的使用范围。

一、木门家具的生产工艺

2010年6月24日，我们又来到了浙江江山欧派门业有限公司。

江山欧派门业有限公司成立于二零零四年，位于“中国木门之都”——中国江山，是一家集研发、生产、销售、服务于一体的专业木门制造创新科技企业。公司专注于创新，专精于木门，主导产品是原木门、实木复合门、EPC生态门、钛铝合金门等多元产品，引领家居消费的时尚风向，实现各种木门消费需求在欧派得到满足，不同木门需求在欧派达成共识。

该公司主要生产免漆门，实木门（分为标准门，工艺门，面包门），拼装门。木门生产工艺：

原木-开料-烘干-定型-选料-断料-剖料-平刨-压刨-开槽-开榫-打线-压线-精定尺寸-切角-拼装-复合-首次热压-毛坯-沙光-裁边-封边-热压-贴面-修检-打磨-油漆-检验-包装入库

木门存放及使用注意事项：

未上油漆产品应在五天内上油漆。尽量避免户外阳光长时间照射，防止木门受热。地热取暖期内，不安装的木质门在存放时必须 避免直接存放于地面烘烤。

保持室内空气流通，防止木门经常性受潮，溅上水后应用干布擦拭干净，以避免产生局部膨胀。

防止木门受到不正常的撞击，开关时不宜用力过猛或开启角度过大。

尽量避免户外阳光长时间照射，防止木门受热。地热取暖期内，不安装的木质门在存放时必须 避免直接存放于地面烘烤。

保持室内空气流通，防止木门经常性受潮，溅上水后应用干布擦拭干净，以避免产生局部膨胀。

防止木门受到不正常的撞击，开关时不宜用力过猛或开启角度过大。

参考文献

【1】《人造板工艺学》 华毓坤 主编，中国林业出版社，2002年。

8.乳制品生产监控管理制度 篇八

目前，对于生产、销售假冒伪劣卷烟制品犯罪的处理在法律适用上具有指导意义的文件有《“两高”关于生产、销售伪劣商品刑事案件具体应用法律若干问题的解释》（以下简称《解释》）及《“两高”、公安部、国家烟草专卖局关于办理假冒伪劣烟草制品等适用刑事案件适用法律问题座谈会纪要》（以下简称《纪要》）。由于上述二个法律文件在具体适用个案时存在生产、销售伪劣产品罪、销售假冒注册商标商品罪、非法经营罪等多个罪名的选择适用问题，在司法实践中存在着较大的争议。本文认为对于生产、销售假冒伪劣卷烟制品的行为不应认定为非法经营罪。

一、假冒伪劣卷烟制品的性质

假冒伪劣卷烟制品作为假冒伪劣产品，其本质特征应符合刑法第一百四十条及《解释》的相关规定。我们应对假冒伪劣卷烟制品作如下定义：(1）在产品中掺杂、掺假，即在卷烟制品中掺入杂质或者异物；(2）以假充真，即根本不具备烟丝功能的物品冒充具有烟丝功能而制成的“烟草”制品；(3）以次充好；即以质量差的卷烟制品冒充质量好的卷烟制品，但这里我们需要明确的是这种以次充好，不应包括以价格便宜但质量合格的烟丝冒充价格较高的烟丝而制成的卷烟制品。根据文义分析，次是指质量或者

品质较差的意思①，次品即指质量或者品质较差的产品。价格便宜的烟丝并不一定是质量不合格的烟丝；(4）不合格产品冒充合格产品，即不合格的卷烟制品冒充合格卷烟制品。

二、生产、销售假冒伪劣卷烟制品不成立非法经营罪

(一)从立法目的、文义理解等方面分析，非法经营罪所制裁的对象不应包括伪劣产品，对于生产、销售伪劣卷烟制品的行为不应认定为非法经营罪。

首先，从《烟草专卖法》和《烟草专卖法实施条例》等相关法律、法规的规定可以看出，我国对烟草制品实行专卖的目的是为了有计划地组织烟草专卖品的生产和经营，提高烟草制品质量，维护消费者利益，保证国家财政收入。国家对伪劣烟草制品不会也不可能对其有计划地开展组织生产和经营活动，并对其科以相应税收。国家之所以要对烟、盐等重要物品建立专营专卖制度和许可证制度，关键在于这些物品与国家安全和人民群众的生活息息相关，与国家的生活秩序紧密相连，而假冒伪劣卷烟制品非但不受国家法律保护，而且是国家在规范市场经济秩序中需要重点打击的对象。因此，从立法本意上分析非法经营罪中的专营专卖物品不包括伪劣物品。

其次，从法律条文的文义分析，我国刑法条文在对犯罪对象的立法表述中，一般都是指真实的物品，而非假冒伪劣物品。如在对走私、贩卖、运输、制造毒品罪、非法买卖枪支罪的表述中，毒品、枪支等都是真实有效的毒品、枪支，而非假的毒品、枪支。

如行为人贩卖明知是假的毒品、枪支而仍予以非法出售的，则其行为不构成贩卖毒品罪、非法买卖枪支罪。因此，从文义上理解，刑法规定的非法经营罪中的专营专卖物品应属货真价实的物品，而非伪劣商品。

再次，从逻辑学角度分析，虽然我国刑法对非法经营罪进行规定时，没有将专营专卖物品直接规定为货真价实的物品，但是根据逻辑学上真假关系的存在原理，法律对专营专卖物品的规定不可能同时存在真假二个关系的概念，故我们完全有必要将伪劣卷烟制品排除在非法经营罪中的专营专卖物品之外。

最后，从法律文件的相关规定分析。《纪要》将假烟类案件适用法律分成了三类，即对生产、销售伪劣烟草制品的，原则上认定为生产、销售伪劣产品罪；对非法经营烟草制品的行为定义为“未经烟草专卖行政主管部门许可，无生产经营许可证、批发许可证、零售许可证，而生产、批发、零售烟草制品，有情节严重的非法经营行为的情形的；认定为非法经营罪”。《纪要》的这一分类适用法律规定，仅将质量上不属于伪劣产品的真烟草制品，列入非法经营罪的制裁范围，而将假冒伪劣卷烟制品排除出了非法经营罪的制裁对象之外。

（二）从法理分析，即使我们承认非法经营罪中的专营专卖物品包括伪劣产品，对于实施生产、销售伪劣卷烟制品的行为，也应认定为生产、销售伪劣产品罪而不能将之认定为非法经营罪。笔者认为在生产、销售假冒伪劣卷烟制品犯罪行为中，生产、销

售伪劣产品与非法经营之间的竟合关系，是一种法条上的竞合关系而非想象竞合关系。刑法中的想象竞合犯是指基于一个犯罪罪过，实施一个犯罪行为而触犯两个以上异种罪名的犯罪形态。而法条竞合则是指一个犯罪行为，因为刑事法律的错综规定，以致同时违反数个刑法法律条文（数个法条在内容上存在重合或者交叉），但又适用其中一条，而排除其他条文的适用的情形。②二者的区别在于1）前者所触犯的法律条文之间不存在内容上的包含关系，后者则存在包含关系；2）在处罚原则上，前者适用从一重处罚的原则，而后者适用的则是特别法优于普通法的原则。对生产、销售伪劣卷烟制品而产生的生产、销售伪劣产品罪与非法经营罪而言，二者应该构成法条竟合关系。因为，生产、销售伪劣产品罪与非法经营罪二罪都是从投机倒把罪中分离出来，但是由于非法经营罪具有“其他严重扰乱市场秩序的非法经营行为”这一项，从而使该罪成为一个小口袋罪，二者在法条内容上存在着包含关系应当认定为法条竞合关系。按照特别法优于普通法的法条竞合处罚原则，生产、销售伪劣产品罪是特别法，非法经营罪是普通法，对此也应认定为生产、销售伪劣产品罪，而非非法经营罪。

在假烟类案件的处理中，我们应当对查扣的假烟从烟丝性质、等质、卷烟纸、包装等各个方面入手进行全面鉴定，对符合伪劣产品规定的，可以以生产、销售伪劣产品罪对其定罪处罚，如其又构成假冒注册商标罪的，则择一重罪处罚。对于经鉴定该卷烟

制品质量合格的，而行为人在未取得烟草生产、专卖许可证的情况下，而非法生产、出售的，则应以非法经营罪，对其定罪处罚，如其又构成假冒注册商标罪的，则择一重罪处罚。

9.乳制品生产监控管理制度 篇九

为进一步推进白酒、啤酒和乳制品及商场和仓储物流企业生产企业安全生产标准化工作的制度化、规范化和科学化, 依据《国务院关于进一步加强企业安全生产工作的通知》 (国发[2010]23号) 和《企业安全生产标准化基本规范 (AQ/T9006-2010) 》, 2011年7月15日, 国家安全监管总局发出关于印发安全生产标准化评定标准的通知 (安监总管四[2011]114号) , 印发《白酒生产企业安全生产标准化评定标准》 、 《啤酒生产企业安全生产标准化评定标准》和《乳制品生产企业安全生产标准化评定标准》。2011年7月26日, 国家安全监管总局发出关于印发商场仓储物流企业安全生产标准化评定标准的通知 (安监总管四[2011]123号文) , 印发《商场企业安全生产标准化评定标准》和《仓储物流企业安全生产标准化评定标准》。

10.乳制品生产监控管理制度 篇十

作融入到班组的实际工作中。通过创建活动，使广大团员、青年增强业务能力和岗位技能，营造爱岗敬业的良好氛围，从而使制管一车间生产一班的团员青年积极投入到创建“青年文明号”活动中，充分展现了生产一班的青年职工蓬勃向上、充满活力、敢想敢干，为创造一流产品而努力工作的精神面貌。生产一班是本车间的主力生产一线班组。班组内共有在岗职工18人，35岁以下青年职工12人，占总人数的67%。中共党员3人，28岁以下共青团员6人。有专业技师职称3人，占全车间技师总人数50%。团员青年是班组的主要骨干力量。各主要岗位均由团员、青年担任主要负责人。该班班长还兼任车间团支部书记和车间调度。车间党、政领导大力支持团支部工作，为团支部开展各种青年活动提供相应的平台。全车间团员青年在各自的岗位上积极展示自我，发挥技术专长，取得了各项好成绩。

一、高度重视，齐抓共管，确保“青年文明号”创建活动的全面而有效的开展

1、共青团是中国共产党领导下的先进青年的群众组织，团的工作是在党组织的关怀和领导下开展的。制管一车间党支部高度重视车间团支部工作的开展。根据厂团委的文件精神，将创建“青年文明号”工作纳入到车间党支部和车间的年度生产工作计划中。车间团支部及时召开了全体团员青年和车间党政领导参加的“青年文明号”创建工作会议，学习有关文件精神，并确立了本车间生产一班的创建目标和宗旨。车间也在各方面给以创建活动提供大力支持。加强了青年职工岗位技能的培训，鼓励团员青年在实际工作中积累经验，增长才干，在工作中磨练成长。还及时成立了车间创建“青年文明号”领导小组，车间党支部书记任组长，车间主任任副组长，调度及班长副班长为组员。从而健全领导机构分工明确，落实责任到人。统一认识，统一思想，通过创建“青年文明号”发动了团员青年以实际行动积极投入到车间的各项生产中，对车间的各项建设发展起到积极的推动作用，同时在开展创建“青年文明号”活动中，进一步丰富了车间团组织工作的全面发展，使争创活动更具体，更加切合实际，效果更显著。

2、为了支持争创“青年文明号”活动的顺利开展，车间在人力、物力和时间等方面给于了大力的支持，千方百计想方设法支持创建活动的开展，为顺利开展创建活动起到了很大的促进作用，先后制订了目标、措施、文明公约标志牌及宣传条幅、展示栏、黑板报等。建立挡案资料和生产环境的改善，购买相关团员青年图书读本，提供相应场所，组织学习和对团员青年教育和培训，陶冶团员青年的情操，树立正确的人生观和价值观。

二、结合工作实际，开展丰富多彩的创建活动

1、为提高青年职工的整体素质，思想教育是创建活动的重点，结合当前企业发展形势和车间班组生产任务的实际情况，确定学习重点和目标，做到政治理论学习和岗位技能、业务知识学习并重，利用班前会和其他工余时间，分阶段认真学习“三个代表”重要思想和组织“十七大”专题学习活动，学习贯彻落实厂职代会及相关文件精神，培养职工立足本职，爱岗敬业，积极进取勇于奋发的精神。学习了解在生产中各道工序的相关技术要求，质量控制难关和重点，安全技术操作规范和处理疑难问题的应变能力等。使青年职工全面了解厂部及车间的各项制度和要求，提高青年职工的实际操作能力。通过实践和学习，全面提高了青年职工的职业道德和实际工作水平。大力宣传先进职工的事迹，发挥榜样的作用，激发青工学习先进人物的工作热情。推广班组先进典型，营造学习先进，赶超先进良好氛围。

11.生产企业监控解决方案 篇十一

一 项目背景

某车轮公司现已建立了局域网，为了有效利用现有资源，减少系统布线。本系统采用网络摄像服务器及网络摄像机组成网络型多媒体图像监控系统。本系统将前端的模拟信号通过网络视频服务器转换成网络信号，直接接入局域网内，远端主机通过局域网控制前端设备的动作，浏览前端的视频图像，存储数据信息等。本系统的设计与实施可以实现如下目标：

1.1 本地监控中心能对整个厂区的主要通道及生产车间进行实时监控和记录，能使保安人员能充分了解厂区主要通道的动态。

1.2网络监控中心能对整个厂区的主要通道及生产车间进行实时监控，能使公司领导充分了解厂区主要通道及生产车间的动态。

1.3必能清晰回放录像，监控场所做到24小时录像。

1.4采用超低照度摄像机，重点监控区域在光线较暗的地方，也能摄取清晰的图像。

1.5 既可以监视多个画面，也可以单独监视一个画面，能进行画面的切换。

二 设计依据

安全防范工程程序与要求（GA/T75-94）

电视系统工程设计规范（JGT1.5-87）

民用建筑电气设计规范（JGT/T16-92）

彩色电视图像质量主观评价方法（GB7401-87）

安全防范系统通用图形符号（GA/T74-94）

软件工程国家标准（GTB856）

建筑电气安装工程质量检验评定标准（GBJ303-88）

安全防范工程费用该预算编制办法（GA/T70-94）

三 技术方案

网络型多媒体图像监控系统基于嵌入式网络摄像服务器将视频模拟信号、控制信号转换成网络数字信号。完全采用硬件设备来实现，性能更加稳定。在保证足够带宽的情况下，图像可实时传输。监控主机将前端采集的视频信息（数字信号）进行处理、存储、显示，并对前端云台进行控制。有效的实现网络化远程实时监控，更好的为管理服务，提高管理水平和效率。本系统由前端监控系统，传输信道(由车轮公司提供局域网)和网络监控中心三部分构成。

3.1系统构成整个系统由前端监控系统,传输系统和网络监控中心组成。前端监控系统分为两种方式，可控方式与不可控方式。不可控方式采用网络摄像机直接采集视频信号（数字信号），可控方式由彩色摄像机、云台、解码器、网络视频服务器构成。前端设备安装在厂区、财务部、生产车间等地，主要包括摄像机、镜头、防护罩、云台等；传输系统是利用车轮公司现有的局域网上传前端采集的监控数据或下传监控中心下达的控制命令。网络监控中心包括两处，一处在警卫室，另一处在董事长办公室和总经理办公室。在计算机上安装远程图像监控系统软件（计算机可由用户提供），组成中心监控系统。

系统构成示意图

3.1.1前端监控系统

3.1.1.1前端监控系统功能

采集视频/音频信号、开关量信号，执行控制命令。

将模拟信号转换成网络数字信号。

在光线较暗（有灯光）的地方，可摄取清晰的图像。

3.1.1.2摄像点分布

厂区西南角安装180度旋转云台配以一台22倍一体化摄像机监控厂区西侧通道及南侧通道。厂区东侧北头安装180度旋转云台配以一台22倍一体化摄像机监控厂区东侧通道、锅炉房周围的情况及北侧通道。

厂区东南角安装一台黑白超低照度摄像机，使用定焦自动光圈镜头。监控变电站及锅炉房附近区域的情况。

四楼财务部通道安装网络摄像机，使用定焦手动光圈镜头。监控通道内的情况。

铸造、热处理车间的配置两台180度旋转云台分别配以一台22倍一体化摄像机。一台安装在车间的东侧中间位置。监控铸造备模工段、重力新炉区及熔炼区的现场情况。另一台安装在X光检测区附近。监控重力老炉及热处理炉区现场情况。

机加工车间配置两台180度旋转云台分别配以一台22倍一体化摄像机。一台安装在车间的东南角。监控车间的东侧通道及南侧区域（包括涂装车间打磨区域）现场情况。另一台安装在车间北侧中间区域。监控机加工车间的北侧工作区、西侧工作区及涂装车间的包装工作区。

涂装车间配置两台180度旋转云台分别配以一台22倍一体化摄像机。一台安装在车间的西南角。监控车间内南侧，西侧工作区现场情况。另一台安装在车间内的北侧中间区域。监控车间内北侧及车间中间通道两侧。

热处理与涂装车间、机加工车间通道的西侧安装一台网络摄像机，使用定焦自动光圈镜头。监控切浇冒口区域及两侧大门人员的出入情况。

成品库内中间位置安装全方位云台的匀速球型摄像机，监控整个成品库的情况。

3.1.2传输系统

利用车轮公司网络资源将警卫室本地监控主机与董事长办公室和总经理办公室的网络监控中心连接在一起，组成车轮公司监控网络系统。充分利用现有通信资源，网络传输全部采用RJ-45网络接口连接。在带宽10M/100M的传输通道上，可实现每路每秒25帧的清晰图像，保障图像信息连续性。

3.1.3网络监控中心

一台监控主机设置在警卫室，负责监控厂区周边地区及财务部的安全。两台监控主机设置在董事长办公室和总经理办公室，负责监控生产车间的现场情况。

监控中心可实现以下功能：

控制每个监控点的图像。

支持INTERNET、MIS网络接口，共享资源。

采用视频切换显示系统，使得在一个监视器上可切换显示组合监视画面，还可以设置显示单一画面等。

图像多画面显示功能：显示系统采用多画面显示系统，使得在一个监视器上显示多个监视画面，还可以设置显示单一画面、组合画面等。

控制全方位摄像机的移动、巡回方式、变焦、调焦等功能，能做到全方位、全功能控制。

录像功能：通过硬盘可对所有摄像画面进行数字录像，并可回放、查询。录像可保存24小时。支持滚动录像、定时录像、报警录像、手动录像。

3.2设备选型及功能说明

设备选型原则

能够在恶劣环境下长期稳定工作，并能消除内部、外部各种干扰信号带来的不良影响，有足够的过载保护能力，易管理、易安装、易检测、易维护，并具有技术的先进性；

设备部件均为标准化、模块化设计，具有良好的替代性；

设备安装、维护均采用接插件方式，维护简便；

系统软件的操作界面简洁直观，符合习惯思维方式；

选用的全部设备均符合在中国大陆环境条件下的使用要求；视频系统信号均为PAL制式，每秒25帧；

该系统所选设备均符合国际公认的安全标准（如UL,CSA,CE,IEC,BS,JIS等）和FCC,BS等技术标准。

3.3网络型多媒体图像监控系统技术性能

3.3.1视音频监控功能

1)图像显示

视频监控多画面实时动态分割，多幅图像同屏显示，并叠加显示画面名称及时间。图像的清晰度、色彩饱和度、分辨率等参数可任意调整。

2)图像遮掩

LOGO标志可用于隐藏图像画面中的部分区域，监视或录制的图像中该区域将被遮挡，有效保证重点区域的安全性。

3)图像控制

能对任一摄像点进行控制，实现对摄像机视角、方位、焦距、光圈、景深和预置位等的调整。

4)录像质量

录像质量可根据用户需求设定。

3.3.2报警功能

1)环境参数变化报警

随时监测室内/室外温湿度（温湿度传感器）、烟雾浓度（烟感）、非法入侵信号（红外探测信号，震动信号）和人员进出信号（门禁）变化，发出报警信息。

2)报警方式

提供画面异动报警、视频信号丢失报警、开关量/模拟量信号报警等方式。

3)报警预置位功能

可在事先根据联动报警信号的不同，设置不同的观察画面。一旦发生事故报警信号，摄像机可根据告警信号迅速旋转到事先指定的位置。

4)报警信息传输

发生报警时，能自动连接监控中心，传送报警信息和相关图像，显示报警点的具体位置、报警类型，并自动切换至相关图像，显示相关摄像机图像。

5)报警联动

监控主机能联动有关设备，如语音报警提示或声光报警、电话拨号、启动照明灯光等。

3.3.3多媒体信息存储与回放功能

1)提供四种数字录像模式

系统实时滚动录像、系统定时录像、手动录像、报警录像（含自动侦测录像）。录像模式可以根据需要任意设定。同时提供报警预录功能，以保证事件发生前后资料的完整性。

2)具有数字图像抓拍和数字图像局部放大功能。

3)检索与回放

能根据用户的检索条件方便地查找所需图像、音频和报警记录文件并进行回放。

4)磁盘自动维护

系统自动定期删除超过预定有效期的数据信息，以保持硬盘的有效存储空间。

5)移动查询

视音频数据可以方便地转储至移动硬盘中,以提取有效证据，也可将数据转储到光盘或其他存贮介质中。

3.3.4系统联网功能

1)远程联网

远程TCP/IP协议联网，支持光纤、微波、扩频、ISDN、ADSL、DDN、LAN、WAN、电话线等多种通信方式，系统能够自适应不同带宽的传输环境，通过调整传输数据流和传输帧率达到最好传输效果。远程监控中心具有与本地监控相同的系统功能。

2)局域网浏览

采用组播方式向局域网用户转发视频数据，从而最大限度降低网络数据流量，增加网络上可浏览图像的用户。

3)与Internet联网

实现Internet任一节点能够进行远程图像监控。其它监控系统（如消防系统等）或MIS联网，能够向授权用户提供WEB服务，网络上任意授权用户可随时调出监控点的实时或历史运行画面。

4)语音对讲

监控中心之间可以任意通话对讲。

5)电视墙

监控中心支持电视墙显示方式。

3.3.5系统管理功能

1)用户管理

十级用户安全优先级别，十三种操作权限，只有特定安全优先级别和特定权限用户才能进行特定的系统操作，保证系统和用户的安全使用。

2)运行日志管理

对于系统中的操作均有系统日志记录，如系统报警、用户登陆和退出、报警布防和撤防等；登陆用户可以查询系统的使用和运行情况，如在线用户名单、前端运行状态、报警信息或录像回放等。

3)配置管理

增加和减少硬件设备，以及硬件设备改变可以通过简单的软件配置完成，系统组态可在线修改，不需要修改源程序。

3.3.6系统安全功能

1)用户安全管理

系统提供健全的用户权限管理，最大限度地保证系统运行的可靠性和操作的安全性。

2)网络安全管理

对网络信息进行加密，最大限度保证开放系统的安全性，防止黑客非法入侵。

3.3.7远程诊断/维护功能

利用现有通信网络能对监控系统硬件设备和软件运行状态进行远程诊断、在线维护和系统软件升级。

四 售后服务承诺

我们将尽最大努力为用户提供优质完善的服务，保证用户在购买本公司产品后无后顾之忧。具体的服务计划如下：

服务的组织保障

与用户达成合作协议后，我们将根据工程实际经验并结合顾客要求，设计一套合理有效的工程施工方案。严格按照施工方案操作，在保证工程质量的前提下，尽快完成工程施工任务。

产品质量保障

1)壹年内免费保修，保修期结束后，实行终身维护服务。

2)保修期内：免费维修设备质量引起的故障及部件破损，若由于人为因素造成的系统故障，公司将收取设备成本费。

3)保修期满后，优先保证用户的备件供应，只收取配件费用，并免费为用户安装更换。

4)软件免费升级。

紧急故障处理

在接到故障通知后的3小时内（不可抗拒因素除外），售后服务技术人员到达现场，进行紧急故障处理。

完备的系统文档

系统调试交接后，提供设备清单，完整的图纸，软、硬件文档，帮助建立系统的运行、管理和维护文档，以便在发生故障时能及时提供资料，迅速找到并排除故障，将用户损失减至最小。

五 用户培训计划

在系统安装基本结束后，我们会同用户的相关部门组织系统使用培训。培训时间为三天，培训计划如下（也可与用户协商制定培训计划）：

培训目的使用户能全面了解整个系统，熟悉日常维护工作，有能力处理一般性问题，并消除系统因使用或操作不当而引起的故障，减少突发故障的发生。

对受训人员的要求

接受培训的人员必须是具备一定文化素质，具有一定专业技术知识的工程技术人员。建议对一些关键系统或部位应有两人或两人以上负责。

培训内容

第一部分：远程图像监控系统的发展以及设计原理介绍；

第二部分：软件操作系统简介、远程图像监控系统介绍，以及实际操作实习；

第三部分：远程图像监控系统简单故障排除、疑难解释，并进行现场演练。

12.乳制品生产监控管理制度 篇十二

食品的安全由于直接关系到人类的健康, 因而一直受到社会的密切关注。 近年来乳制品安全问题不断发生, 比利时、荷兰、法国、德国相继发生因二恶英污染导致乳制品含高浓度二恶英的事件;意大利也发生了那不勒斯地区25家奶酪厂产品二恶英超标事件;日本关西地区相继有上万人饮用雪印低脂肪牛奶后出现中毒症状, 后来在该批牛奶中检验了出大量黄金色葡萄球菌;俄罗斯发生了400多名儿童食用劣质乳制品中毒事件;我国2008年3月26日也发生了珠海、江门两市多家幼儿园饮用乳制品中毒事件;2008年9月又发生了全国性三鹿问题奶粉事件。这一系列的事件让乳制品安全问题再次成为全球瞩目的焦点, 显然, 现有的乳制品安全控制体系依然不够完备, 不能有效地保障乳制品的安全, 给我们敲响了乳制品消费安全的警钟。由于乳制品生产过程长, 生产环节多, 参与者众多, 消费者范围大, 哪一个环节出现问题都会影响乳制品的产品质量。本文对乳制品生产安全控制体系的完备性及有效性进行研究, 以全过程控制和三种控制方法相结合的乳制品安全控制体系代替原有控制体系, 针对乳制品生产过程的控制漏洞和控制盲区, 及时修补以避免产生灾难性后果。

2 国外的乳制品生产安全控制体系

国外的乳制品生产安全控制体系采用了HACCP系统, Haccp是英语Hazard Analysis critical Control points的缩写, 即危害分析关键控制点, 是保证食品安全与卫生的预防性质量管理体系。HACCP系统是1971年在美国国家食品保护会议上第一次提出的, 提出后立即被美国食品和药物管理局所接受。以后, HACCP系统被广泛在食品生产中应用, 并得到了国际食品法典委员会的认可和推广, 成为许多国家的食品生产管理法规。HACCP体系对整个食品链各个环节中实际存在和潜在的危害进行危险性评价, 找出对最终产品的安全有重大影响的关键控制点 (CCP) , 并采取相应的预防和控制措施, 在危害发生之前就进行主动控制, 从而最大限度地减少那些对消费者具有危害性的不合格产品出现的风险, 实现对食品安全、卫生以及质量的有效控制。HACCP系统强调通过加强生产过程各个环节的质量控制来提高产品的安全性, 改进了对终产品进行质量检验的传统控制方式的弊端。HACCP系统的推广可使消费者吃到放心食品, 也使食品生产企业得到了取得消费者信任的保证, 为企业开拓市场创造有利的前提条件。目前, HACCP系统已被国际权威机构认可为确保食品安全最有效的方法。HACCP系统控制程序的七个步骤是:

步骤一:进行危害分析并确定预防措施。HACCP系统首先要确定所有涉及食品安全的显著危害, 针对这些危害采取相应的预防措施, 对其加以控制。实际工作中采用危害分析表来确定潜在的危害并制定出HCCP计划。

步骤二:确定关键控制点 (CCP) 。关键控制点 (CCP) 是某个能将危害预防、去除、或降减至可接受程度的工艺程序。例如, 原料乳验收就是关键控制点;高温瞬间灭菌也是关键控制点。判定关键控制点的工具是关键控制点判定树。

步骤三:确定关键控制点的关键控制限值 (CL) 。关键控制限值CL是确保食品安全的界限, 每个关键控制点都有一个或多个CL值.一旦操作中偏离了CL值, 必须采取纠正措施。

步骤四:建立监控程序。监控程序是通过一系列观察和测定活动来评估关键控制点CCP是否在控制范围内, , 同时准确记录监控结果, 以备用于将来核实。监控人员必须明确其职责, 负责监控的人员必须报告没有满足关键控制点要求的过程或产品, 并且立即采取纠正措施。记录文件都应该有监控员的签名。

步骤五:建立纠正措施。如果监控结果表明加工过程失控, 应立即采取纠正措施, 消除失控导致的危害, 使加工过程重新处于控制之中。纠正措施应该在制定关键控制点计划时预先确定。

步骤六:建立验证HACCP体系是否正确运行的程序。验证各个关键控制点CCP是否都按照HACCP计划严格执行;确证整个HACCP计划的全面性和有效性;验证HAcCP体系是否处于正常、有效的运行状态。这三项内容构成了HACPc的验证程序。在整个HACCP执行程序中, 分析潜在危害、识别加工中的关键控制点CCP和建立CCP关键控制限值, 这三个步骤属于技术范围, 由技术专家主持, 而其它步骤则属于质量管理范畴。

步骤七:建立有效的记录保存体系。要保存的记录包括HACCP计划、加工流程图、危害分析、确定关键控制限的依据、监控记录、纠正措施、对HACCP体系的修改记录等。

3 以液态消毒奶生产为例的我国乳制品生产工艺安全性研究

我国绝大多数乳制品企业的生产工艺采用了国际通用的工艺流程, 以下以液态消毒奶为例, 对生产工艺流程、质量安全保障工艺过程、生产工艺关键控制点和控制关键限值等展开研究。

3.1 液态消毒奶生产工艺流程分析

液态消毒奶是市场上最常见的乳制品品种, 是将杀菌处理后的新鲜牛奶以利乐包包装后出售给消费者牛奶制品。液态消毒奶的基本生产工艺流程为收乳冷却、净乳、 标准化、均质、消毒杀菌、灌装、 贮存七道工艺。

(1) 收乳、冷却:

牛乳从奶牛挤出后集中收集, 储存在温度为2-6℃的冷却罐中。牛奶挤取后在温度在2-6℃的时下可保持一段时间不变质, 称为牛奶的抗菌期。

(2) 净乳:

牛乳收集后, 去除其中存在的各种杂质称为净乳, 此工艺要将进入牛奶中的尘埃、饲料屑等物质去除。

(3) 标准化:

标准化是使牛奶中的脂肪、蛋白质及乳固体的含量达到规定标准。标准化可保证牛奶质量的稳定性。

(4) 均质:

均质是将牛奶中的脂肪球进行机械处理, 将它们分散成较小的脂肪球, 均匀分散在牛奶中。经均质处理后乳产品的质量会更稳定。

(5) 消毒杀菌:

液态消毒奶采用加温杀菌消毒方法进行消毒杀菌。

(6) 灌装:

灌装是将液态奶灌入利乐包等包材内, 经利乐包包装后可以防止杂质混入, 引起二次污染。

(7) 贮存:

灌装后的液态消毒奶必须储存在温度为2-6℃的冷库中以保持产品不变质。

3.2 液态消毒奶的质量安全保障工艺分析:

液态消毒奶的质量安全保障工艺有原料乳验收、过滤净化、冷贮、高温瞬间灭菌、无菌灌装封口、装箱冷藏等七道工艺。

(1) 原料乳验收:原料乳验收是通过检验对符合国家规定的原料乳验收。

(2) 过滤净化:过滤净化的常用方法有过滤法和离心净乳法。原料乳经过滤净化可去除杂质和减少杂菌总数。

(3) 冷贮:液态消毒奶的贮存温度应为2-6℃。

(5) 高温瞬间灭菌:

灭菌主要采用LTLT法和HTST法两种方法。LTLT法是低温长时间杀菌法, 需将牛奶加热到62-65℃, 保持30分钟。HTST法是高温短时间杀菌法。需将牛奶加热到72-75℃, 保持15—16秒。HTST法广泛应用于液态牛奶的生产。

(6) 无菌灌装封口:灌装封口时必须防止二次污染, 因此, 要注意保持灌装机、包装材料的卫生。灌装前要清洗消毒灌装车间, 灌装工人要保持良好的卫生。

(7) 装箱冷藏:装箱、贮存和分销都应处在冷链之中, 贮存和的仓库与和运输冷藏车的温度应控制在2一6℃。

3.3 液态消毒奶生产工艺关键控制点 (CCP) 判定

液态消毒奶生产工艺关键控制点 (CCP) 判定应用于液态消毒奶生产流程中每个工艺, 通过逻辑方法判定该工艺是否为关键控制点。若该工艺位于将危害预防、去除、或降减至可接受的程度, 则该工艺可被判定为关键控制点 (CCP) ;反之, 则为非关键控制点。通常采用关键控制点判定树来判断是否是关键控制点。

3.4 液态消毒奶控制关键限值 (CL) 主要设置依据

关键限值一: 关于原料奶检验及抗生素残留标准。

美国美国食品和药物管理局在上世纪40年代对食品的抗生素含量做了规定, 不允许生产及出售抗生素含量超标大于5ppb (十亿分之五) 的乳制品。2001年9月, 我国农业部发布了《无公害食品生鲜牛乳》行业标准, 对生鲜牛奶的指标规定了汞、六六六、滴滴涕、砷、铅、铬、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉素等11项指标, 标准明确指出“抗生素不得被检出。”

关键限值二:关于巴氏杀菌温度及时间的确定。

由英国的巴顿等研究者提出。其原理是根据牛奶在加热中细菌的灭菌效果 (SE) , 也就是杀孢子效率随着温度的上升, 大大快于牛乳中的化学变化 (褐变、维生素破坏、蛋白质变性等) 。例如在温度有效范围内, 热处理温度每升高10℃, 牛乳中所含细菌孢子的破坏速度性提高11—30倍 (枯草杆菌孢子致死Q10=30, 嗜热脂肪芽孢子致死Q10=11, 而牛乳中化学变化褐变速度仅提高2.5—3倍, Q10=2.5—3。这意味着温度越高, 其灭菌效果越大, 而引起的化学变化很小。根据巴顿通过实验结果所绘制的灭菌效果 (SE) 与褐变效果速率之比, 对温度之曲线来看, 当温度上升不到135℃时两者之比未发生急剧变化;135℃以上, 灭菌效果比褐变的增长要快得多;当温度升高至140℃, 3.6 秒加热时, 灭菌效果 (SE) 与褐变速率之比增大到2000比1, 150℃, 0 .36秒加热则两者之比增大到5000比1, 从难从150℃再升高, 由线与直线上升, 说明再提高温度已无多大意义;又温度超过150℃以上, 则相应加热时间必须随之更加缩短, 这在工艺操作上准确控制这样知的加热时间是很困难的,

据巴斯德多次研究, 在 72℃-75℃的温度下, 可杀死牛奶中各种生长型致病菌, 灭菌效率可达97.3%—99.9%, 同时又保留了牛奶原有的营养和鲜味。在一定温度范围内, 温度越低, 细菌繁殖越慢;温度越高, 繁殖越快。但温度太高, 细菌就会死亡。不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其实就是利用病原体不是很耐热的特点, 用适当的温度和保温时间处理, 将其全部杀灭。因此采用这一温度可以使牛奶达到最优的饮用标准。

关键限值三: 关于灌装机器及包装人员卫生标准的控制。

研究表明牛奶残留物形成的污垢清洗温度每提高10℃, 清洗速度可提高1.6倍;而且在80℃这一温度范围内最适合对牛奶污垢的清洗, 不加灭菌药剂也可以达到杀菌消毒的效果。

关键限值四: 巴氏消毒奶贮存温度限值。

经巴氏杀菌后, 残留有部分嗜热菌, 这部分菌体在温度较高的情况下会迅速繁殖, 因此巴氏杀菌奶要在2-6℃的情况下保存。

4 控制关口前移, 确保乳制品生产全过程的安全完备性

从以上液态消毒奶生产工艺安全性分析中我们看出, 采用了国际通用的工艺流程, 乳制品的质量安全是有保障的, 其工艺是可靠的, 是可以保证乳制品质量的。那么问题究竟出在什么地方呢?原来, 我国绝大多数乳制品加工企业仅仅从收奶、加工两个环节进行乳制品安全质量控制, 缺失了对饲料、养牛、分销、消费这四个环节的有效控制, 产生了控制漏洞。为修补控制漏洞, 防止产生危害后果, 必须将控制关口前移, 使饲料、养牛这两个环节得到有效控制, 同时对流通领域的分销、消费环节也加以控制, 确保乳制品生产全过程安全控制的完备性。

4.1 乳制品生产全过程流程图

经简化后, 乳制品生产全过程流程的六个环节为:饲料、养牛、收奶、加工、分销、消费, 其中收奶、加工两个环节是乳制品生产企业的内部环节, 容易控制;饲料、养牛、分销、消费四个环节是企业外部环节, 控制难度大, 企业难以通过内部管理对这四个外部环节实施有效控制, 必须将控制关口前移。

饲料环节具有外部性和源头性的特点, 饲料一般由外部购进, 乳制品加工企业难以进行有效控制。饲料若含有有害物质如激素或农药残留等会影响到牛奶质量不合格。因此购入饲料必须经过严格检验, 合格后方能使用, 购入饲料时必须把好检验关。饲养奶牛环节具有活体防护性特点, 奶牛会生病, 防病防疫必须使用抗生素类药物, 这样导致牛奶中所含抗生素超标。因此, 奶牛注射抗生素环节必须进行控制, 抗生素超标牛奶必须经过检验, 不能做为乳品加工奶源, 应该销毁, 这一点必须严格控制。企业对自有奶牛要控制, 对农户饲养奶牛也应注意是否存在抗生素超标问题。收奶环节具有现场性和集中性特点, 收奶必须在奶站现场集中收奶, 若分散在养牛户收奶, 牛奶质量可能会下降。收奶环节要注意清洗奶牛乳头, 进行消毒, 还要观察奶牛的健康情况, 鲜奶容易受到细菌感染, 收奶是重点控制环节, 必须进行检验, 要严格控制, 要切实保证奶源不受感染。加工环节也是重点控制环节, 必须注意保证清洗用水的清洁, 必须防止接触外来污染物, 必须保证容器、工具和设备的清洁, 必须保证工人的卫生清洁, 必须保证车间空气的清洁, 除此之外还要防虫灭虫、防鼠灭鼠等。分销环节和消费环节的危险也不容忽视, 分销环节在搬运过程中容易发生包装破损及内包装的污染, 产生二次污染;消费环节由消费者掌握, 消费者的不卫生的行为和习惯也会造成乳制品的二次污染, 如食用前不用净水冲洗包装袋的习惯, 不使用吸管而用嘴直接饮用的习惯等。另外, 使用被污染的剪刀剪包装袋也会产生二次污染风险。

4.2 强化型安全控制模型的设计

由于单靠产品质量抽查检验存在着抽查不到的盲区, 因此必须采用三种控制方法相结合的控制体系来保证乳制品的质量安全。三种控制方法是结果控制、反馈控制和前馈控制, 三种控制方法相结合是达到有效控制的重要步骤。结果控制通过检验生产的产品进行控制;反馈控制通过信息反馈, 通过问题调查, 查明原因进行控制;前馈控制通过对乳制品生产供应链全过程进行分析, 找到可能引起问题的原因, 采取预防措施, 从而避免问题发生。这三种控制方法互相支持, 互相补充, 改变了原有的控制过程和控制模式, 填补了控制漏洞, 扫视了控制盲区。三套控制方法结合使用, 确保了控制的可靠性。

三种控制方法相结合的控制模型的目标是确保乳制品安全, 手段是采取结果控制、反馈控制和前馈控制相结合的强化型安全控制模型。由于结果控制是事后控制, 位于乳制品生产活动过程的终点, 把好这最后一关, 可以控制不使产品质量问题势态扩大, 有助于保证生产活动处于正常状态。但是, 事后控制的缺陷在于, 整个活动过程已经结束, 乳制品生产活动中出现的偏差已在企业造成损害, 并且无法补偿。结果控制的局限性还在于, 只能在饲料、收奶、加工这三个有产品的环节进行检验监控, 对于养牛、分销和消费环节的控制则无能为力。因此, 单靠结果控制是无法全过程确保乳制品质量的, 必须利用反馈控制和前馈控制加以补充。反馈控制就是里利用结果和标准之间的偏差信息来指导行动, 从而实现对乳制品生产过程的控制。控制论理论大师维纳指出, 一切反馈控制系统, 都是采用揭露目标实现过程中的错误和利用纠正措施的信息反馈来进行控制的, 亦即反馈控制系统必须在结果和标准之间进行比较, 从而得到反馈信息, 根据最终结果产生的偏差来指导将来的行动。反馈控制的基本过程为:乳制品质量标准→实际检验结果→二者比较→确定偏差-→分析偏差原因→确定纠偏方案→执行纠偏措施。反馈控制是保证乳制品质量标准被执行的必要控制, 在乳制品生产控制模型中占有重要的地位。但是反馈信息的来源有赖于产品检验的结果, 只能在有产品检验的饲料检验、收奶检验、加工产品检验这三个乳制品加工企业的可控环节进行检验监控, 对于乳制品加工企业之外的分销和消费环节, 则无能为力。由于反馈控制收到反馈信息后, 要分析产生偏差的原因, 选择校正方案, 再贯彻纠偏措施, 要经历较长的延迟。所以, 使用反馈控制常常会失去宝贵的时机。要改变这种局面就要使用前馈控制的方法, 前馈控制是面向未来的控制, 它与反馈控制的主要区别是前馈控制系统是通过预先的信息分析, 提出风险预防计划来实施控制, 在活动未出现偏差前就预先提出防范措施, 因而具有较好的及时性和过程性。那么, 对于没有建立检验控制的分销、消费两个环节如何进行有效的质量控制呢?质检局可以发挥作用, 定期或不定期对分销环节进行抽查检验;还可以在销售环节通过各种制度, 严把各道关口, 比如加强对乳制品进货渠道的管理, 强化乳制品卫生监督制度, 完善乳制品卫生证管理和卫生监督公示制度, 实行乳制品进货检查验收、索证索票、对乳制品经营户实行实名登记制等, 这些方法都可以达到有效的控制。另外, 要对运输、贮藏、包装、销售和消费过程进行系统的危害分析, 提前制定预防措施计划, 形成制度和程序, 并对流程各环节认真纪录。对于难以控制的消费环节, 可以通过在乳制品包装袋上印刷注意事项等方法提醒消费者注意消费卫生。

5 加强乳制品质量安全的政策性建议

我国政府历来高度重视乳制品质量和安全工作, 经过政府和广大企业的不懈努力, 我国乳制品质量水平稳步提高, 同时也要看到, 还有一些企业管理水平不高, 存在着生产条件差, 产品质量不可靠、兽药残留量超标等问题。为加强乳制品质量管理, 提出以下政策性建议:

(1) 建立强化型安全控制系统, 确保乳制品质量安全

乳制品质量管理要从源头抓, 要建立强化型安全控制系统, 建立三种控制方法相结合的乳制品安全控制系统, 从源头控制, 控制关口前移, 确保乳制品质量安全。对饲料、养牛、收奶、加工、包装、储运、销售、消费等各个环节, 通过分析可能引起问题的原因, 建立制度, 采取措施, 避免问题发生。加强对兽药、饲料、饲料添加剂等产品的检验控制, 加强收奶、加工和产品出厂等环节的检验控制, 坚决取消免检产品制度。对包装、贮存、运输等环节, 确定关键控制点加以控制;在分销环节, 要严防不合格乳制品进入市场, 要经常性地抽查检验。一经发现不合格产品, 坚决退市和销毁。要及时掌握国外先进标准情况并为我所用。

(2) 充分发挥国家认证监督管理委员会的作用, 引导企业推行乳制品安全控制系统

要通过认证制度, 广泛推行乳制品安全控制系统, 从宏观引导和规范企业加强乳制品安全管理。加强乳制品质量认证制度的执行力度, 强制推行乳制品取样和分析的规范和标准。强制推行的其它规范和标准有良好卫生规范 (GHP) 、良好操作规范 (GMP) 、良好分销规范 (GDP) 、良好兽医规范 (GVP) 、良好零售规范 (GRP) 等。

(3) 控制销售环节, 严把各道关口

在销售环节严把各道关口, 加强乳制品进货渠道的管理。全面实行乳制品进货检验验收、索证索票、购销台账制度, 严格查验和标识标签管理。对所有乳制品经营户实行实名登记制。强化乳制品卫生监督管理制度, 完善乳制品卫生证管理和卫生监督结果公示制度。不断改进监管手段, 加快乳制品质量电子监管信息化建设。

(4) 加强乳制品质量检验和奶牛的检疫

要加强乳制品质量检验和奶牛的检疫, 严格实施质量检验、疫情疫病、农兽药残留监控制度, 坚决取消乳制品免检的有关规定。加强监管部门的装备建设, 配备先进设备, 解决监管工作中存在的“检不了、检不出、检不准、检得慢”等突出问题。各监管部门要充实一线监管力量, 加强一线监管工作。严厉查处使用非食品物质和回收乳制品作原料、滥用添加剂等行为。同时, 积极开展乳制品安全示范县和乳制品放心乡镇、乳制品放心社区的建设。质检局充分发挥作用, 定期或不定期进行抽查检验。在销售环节通过各种制度, 严把各道关口, 比如加强对乳制品进货渠道的管理, 强化乳制品卫生监督制度, 完善乳制品卫生证管理和卫生监督公示制度, 实行乳制品进货检查验收、索证索票、对乳制品经营户实行实名登记制等, 这些方法都可以达到有效的质量控制。乳制品加工企业送入分销环节的产品必须经检验合格, 另外, 要对运输、贮藏、包装、销售和消费过程提前制定预防措施计划, 形成制度和程序, 并对流程各环节认真纪录。

(5) 加强标准建设, 以国家强制性标准引导企业提高乳制品质量

要不断完善和更新标准。生产乳制品的企业, 必须严格执行国家标准。所有乳制品企业都要依法从事生产经营活动, 使用的原料、辅料、添加剂、投入品必须符合法律法规和国家强制性标准。要以国家强制性标准引导企业全面加强乳制品质量安全管理, 围绕提高产品质量安全增强自主创新能力, 加快企业的技术进步。

(6) 加强乳制品安全的宣传教育, 防范和妥善处置乳制品质量安全突发事件

要广泛宣传《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》, 宣传《食品企业通用卫生规范》 (GB14881—1994) , 《食品企业HACCP实施指南》 (中华人民共和国卫生部2002年7月19日公布) 。政府和企业应完善应急机制, 妥善应对突发事件, 完善风险预警和快速反应机制。乳制品质量和安全突发事件发生后, 要立即报告、迅速介入、科学研判、妥善处置。重点加强乳制品安全事件应急处理、乳制品食源性疾病防治等工作, 尤其要注意防控集体食堂群体乳制品中毒事件。

摘要：由于传统乳制品安全控制体系不够完备, 存在着盲区和漏洞, 乳制品的安全与卫生已成为当今社会关注的重要问题。乳制品安全控制体系关口应前移, 要对生产全过程进行控制, 采取三种控制相结合的强化型安全控制方法, 坚持源头控制, 从原料抓起, 把结果控制、反馈控制、前馈控制三套控制方法结合起来使用, 填补控制漏洞, 扫视控制盲区, 确保乳制品生产安全的可靠性。

关键词：乳制品安全体系,强化型安全控制模型,全过程安全控制

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13.煤矿安全生产监控技术复习题 篇十三

一、填空题

1电量信号与电量信号之间的接口。

2、常用便携式瓦斯传感器包括：光干涉瓦斯检测仪、瓦斯智能检测记录仪、瓦斯氧气双参数检测器、便携式瓦斯热催化报警器、瓦斯报警矿灯器。

345、从能量的角度出发，可将传感器划分为两种类型，一类是传感器），一类是非能量转换性传感器（也称无源传感器）。

6二、简答题

1、我国煤矿安全检测技术有较大进步，主要表现在哪些方面？

答：（1）具有先进的火灾报警系统；

（2）具有先进的瓦斯浓度预测与超标报警系统；

（3）通过监视器、传感器可以预防危险事故的发生；

（4）基本脱离了人工直接去地面检测的传统模式，完全进入了计算机信息时代。

2、传感器的选用应考虑哪些问题？

答：（1）灵敏度；

（2）响应特性；

（3）线性范围；

（4）稳定性；

（5）精确度；

（6）测量方式。

3、监控系统中井下分站的作用包括哪些？

答：（1）一方面是对传感器传送来的信号进行集中处理，使其转换成便于传输的信号送入地面中心站；

（2）另一方面将地面中心站发出的指令或从传感器送来的由分站处理的信号送至指定的执行部件，从而完成预定的处理任务；

（3）给传感器供电。

4、测风站的布置要求有哪些？

答：（1）首先在主要风道都要建立测风站；

（2）设置在平直巷道中前后各10米范围内不得有拐弯、障碍或阻力；

（3）巷道断面不规则情况下，将其周围用木板或其他材料固定规整形状，而且固定物长度不得小于4米；

（4）悬挂册封记录板。

三、简述题

1、简述安全检测与监控系统的设计原则

答：（1）适用性。首先选用的检测监控系统必须适用于该矿井；

（2）可扩展性。因为矿井中的采区不断变化，而且矿井也可能扩建，所以最好检测监控系统可扩展，这样可以降低成本；

（3）兼容性；

（4）节约性。安设检测监控系统应本着节约的原则，在主要以及需要安设的地方安设；

（5）先进性。有利于测量及反映数据的精确，以便更好的了解情况；

（6）可管理与标准化。易于管理，从而对安全状况更好的检测监控系统出问题时，也可及时作出反映。标准化有利于对数据的果断处理。

2、以平行板电容为例，简单分析电容式传感器的工作原理，并求出极距变化型传感器的灵敏度。

答：（1）工作原理：C

08.85910

1

20rA

,如右图所示,为真空介电常数

r为介质介电常数

A为平行板横截面积 为平行板间的极距(2)灵敏度E

dld

即当传感器的极距变化时,其输出量的变化量

E

dld



0rA

3、简述瓦斯遥测警报仪的工作原理。答：工作原理如下图所示:

当瓦斯气体进入元件时，在元件室内发生无烟反应，产生能量，温度升高，电阻也升高，使得电桥失去平衡，引起电压变化，其变化大小由瓦斯浓度决定。该电压变化值被放大后可向三个方向发展，一是通过电子显示瓦斯浓度；二是当瓦斯浓度超过其允许值时，控制开关进

行报警；三是通过电压频率转换器转换为易于传输的频率信号，然后由载波发生器进行传输，载波接收器接收后，再将其转换为电压信号，进而控制电子开关，对其报警。

14.乳制品生产监控管理制度 篇十四

上海市乳制品及婴幼儿配方乳粉获证生产企业名单

序号 企业名称 生产地点 产品名称 证书编号 有效期至 发证日期光明乳业股份有限公司乳品二厂 上海市闵行区吴中路578号 乳制品[液体乳(巴氏菌乳、调制乳、灭菌乳)] QS3112 0501 0034 2014年3月20日 2011年3月21日2 上海乳品一厂分厂 上海市嘉定区戬浜镇大治路东首 乳制品[液体乳(巴氏菌乳、调制乳、发酵乳)] QS3114 0501 0284 2014年3月20日 2011年3月21日多美滋婴幼儿食品有限公司 上海市浦东新区金桥出口加工区宁桥路188号 乳制品[乳粉(调制乳粉)]、婴幼儿配方乳粉(湿法工艺、干法工艺)QS3115 0501 1608 QS3100 0502 0003 2014年3月20日 2011年3月21日光明乳业股份有限公司乳品八厂 上海市浦东新区成山路777号 乳制品[液体乳(发酵乳)、其他乳制品(干酪)] QS3115 0501 0035 2014年3月20日 2011年3月21日上海纽贝滋营养乳品有限公司 上海市松江区新浜工业园区环区北路502号 乳制品[乳粉(调制乳粉)]、婴幼儿配方乳粉(干法工艺)QS3117 0501 0616 QS3100 0502 0069 2014年3月20日 2011年3月21日上海恩波露食品有限公司 上海市松江区新飞路1500弄22号厂房 乳制品[液体乳(发酵乳)、其他乳制品(奶油、干酪)] QS3117 0501 1757 2014年3月20日 2011年3月21日上海花冠营养乳品有限公司 上海市松江区民益路299号 乳制品[乳粉(调制乳粉)]、婴幼儿配方乳粉(干法工艺)QS3117 0501 1607 QS3100 0502 0041 2014年3月20日 2011年3月21日上海晨冠乳业有限公司 上海市奉贤区现代农业园区望园路2166号 乳制品[乳粉(调制乳粉)]、婴幼儿配方乳粉(干法工艺)QS3120 0501 0986 QS3100 0502 0037 2014年3月13日 2011年3月14日光明乳业股份有限公司奉贤分厂 上海市奉贤区海湾镇燎原农场兴华路86号 乳制品[液体乳(灭菌乳、调制乳)] QS3120 0501 1437 2014年3月20日 2011年3月21日上海光明奶酪黄油有限公司梵古易乳制品分公司 上海市奉贤区燎原农场兴华路86号南厂房 乳制品[其他乳制品(干酪)] QS3120 0501 1461 2014年3月20日 2011年3月21日上海乳品四厂有限公司 上海市奉贤区星火农场 乳制品[液体乳(巴氏菌乳、调制乳、发酵乳)、其他乳制品(奶油)] QS3120 0501 0036 2014年3月20日 2011年3月21日达能乳业(上海)有限公司 上海市奉贤区金汇镇工业路899号 乳制品[液体乳(发酵乳)] QS3120 0501 0001 2014年3月3日 2011年3月4日

同时,公布1家不再生产乳制品,主动提出注销乳制品生产许可证的乳制品生产企业名单:

上海市注销食品生产许可证乳制品生产企业名单

企业名称 生产地点 产品名称 证书编号 注销日期 注销原因

15.乳制品生产监控管理制度 篇十五

1.1 PTT简介

PTT是聚对苯二甲酸丙二醇酯的英文缩写,其结构简式为:

它是由对苯二甲酸二甲酯(DMT)或对苯二甲酸(PTA) 和1,3—丙二醇(PDO)聚合而得的聚酯树脂。PTT具有良好的电气性能、机械性能和尺寸的稳定性。PTT纤维保持了PET纤维优良的抗皱性和耐化学性,强度满足纺织要求。优异的染色性能对纤维纺织品的染整加工具有极大的吸引力。

1.2 POE简介

POE是美国Du Pont Dow化学公司于1994年采用限定几何构型茂金属催化剂技术推出的乙烯/ 辛烯共聚物,基本结构如下[1]:

POE良好的力学性能和流变性能,加工性能优越,韧性好, 使其在工程塑料的增韧和抗低温的改性中备受关注。

2实验部分

2.1实验原料

POE-g -MAH,SWR-3A,马来酸酐接枝率0.8%,MI190/2160=2.5 ~ 4.0 g/10min,沈阳四维高聚物塑胶有限公司。

PTT,熔点225℃,[η]=0.9 d L/g(25℃,苯酚/ 四氯乙烷混合溶剂测定),美国SHELL公司。

2.2仪器设备

热重分析仪(TG),Pyris6,美国PE公司。

毛细管流变仪,XLY- Ⅱ型,毛细管长度40mm,直径 φ1mm, 吉林大学科教仪器厂。

2.3试样制备

POE/PTT共混材料的制备方法如图1所示,其中POE- g -MAH质量百分比分别为0、5%、10%、20%、30%、40%、 100%,分别标记为S1~S7号样。

2.4材料表征

2.4.1共混物热降解性能

采用热重分析仪,试样在氮气保护下进行测试,样品质量10 ~ 20mg,氮气流量20m L/min,样品从30℃升温到700℃, 升温速率20℃ /min,记录样品的热失重行为。

2.4.2流变性能

用毛细管流变仪测试不同共混样品的流变性能,样品用量1.5g,测试温度235 ~ 250℃,剪切应力范围为20 ~ 150k Pa。 将样品加入毛细管后,加热到测试温度恒温10min,然后在不同压力下测试其流变性能。

3结果与讨论

3.1共混物热降解性能

经过升温降解过程,共混物体系的TG谱图如图1所示, 从图1得到共混物体系的降解参数列于表1中。从表1可看到: 纯PTT的初始分解温度是386.4℃,当POE-g-MAH的含量为5% 时,体系的初始分解温度为388.7℃,比纯PTT升高了2.3℃, 这说明5%POE-g-MAH使共混物体系的热稳定性增强。体系中5%的POE-g-MAH与PTT生成的POE-g-PTT大分子,使体系的热稳定性升高;当POE-g-MAH的含量为10% 时,体系的初始分解温度为387.4℃,比纯PTT升高了1.0℃,也使体系的热稳定性升高。但较5% 体系热稳定性下降。这说明5% ~ 10%POE-g -MAH已经达到饱和状态,即更多的POE-g - MAH部分不再与PTT反应生成大分子,从而热稳定性不再升高甚至降低。而从Tmax数据可以看出,Tmax值随着POE-g- MAH的含量的增加先增大后减小,POE-g -MAH的含量为5% 时Tmax最大。以上结果说明:含5% ~ 10% 的POE-g-MAH的共混体系具有最好的热稳定性。

3.2流变性能

3.2.1熔体流变特性数据处理[2]

熔体表观粘度(ηa)可由Hagen-Poiseuille方程表示:

熔体在管壁处的剪切应力为:

熔体在管壁处的剪切速率为:

式中∆ P―毛细管两端的压力差,Pa

R―毛细管半径,m

L―毛细管长度,m

Q―毛细管的体积流量,m3/s

3.2.2共混物组成对熔体流变行为的影响

240℃时,分别在不同剪切应力和剪切速率下测定各混合体系熔体的流变行为,数据处理后得到不同熔体的流变谱图, 如图2所示。共混样品的表观粘度与剪切速率的关系如图3所示。由图3可知,所有试样的表观粘度随剪切速率的增加而降低,出现剪切变稀现象,为假塑性流体[3]。

由图2和图3可以看出,在剪切应力较小时,与呈线性关系,流体服从牛顿粘性定律。随着剪切应力和剪切速率的增加, 各试样的熔体均偏离牛顿流体性质,但试样的组成不同,对剪切应力和剪切速率的敏感性不同。

由图3可以看出,纯PTT熔体在剪切速率较低时表观粘度变化不大,在高剪切速率时表观粘度会迅速降低,假塑性明显,这可以用大分子链的解缠结理论进行解释,即当剪切力增大时,剪切速率也会相应地增加,部分缠结点被解开, 缠结点的浓度相应降低,导致熔体的粘度降低,流动性变好。 当加入不同比例的POE-g-MAH以后,各共混材料的熔体表观粘度均明显高于纯PTT的表观粘度,且随POE的含量的增加而逐渐升高,这说明POE-g-MAH的加入改变了体系的分子结构和分子间相互作用。但是,不同剪切速率对融体的表观粘度的影响不同:在低剪切速率时,共混物融体的表观粘度随着POE-g-MAH含量的增加而逐渐增加;在高剪切速率时, POE-g -MAH含量为10%的样品的表观粘度要低于含量为5% 的样品的表观粘度。这是由于高的剪切速率作用下,此组成的共混体系对剪切速率变化更为敏感,可能是由于10%的POE- g -MAH对于PTT已经达到饱和,多余的POE形成自聚集相, 形成“海岛”结构,而该聚集相对于高剪切速率更为敏感。

由此可知,当POE-g-MAH含量较低时,即5%和10%, 几乎所有的-MAH都以化学方式与PTT键合,高剪切速率时不会破坏他们之间的作用。而当POE-g-MAH含量达到20% 时, 部分会以物理键合的方式与PTT结合,而这种结合是不稳定的,当外力较大,即剪切速率很大时,这种结合力会被破坏, 缠结作用减弱,部分POE-g-MAH会分散到体系中,起到了增塑剂的作用,使共混物的粘度快速降低。

4结论

1)热重分析表明,POE/PTT共混物热稳定性随着POE含量的先增加后降低,含5%的POE-g-MAH的共混体系具有最好的热稳定性。

2)流变实验结论:POE/PTT共混物熔体为假塑性流体, 表观粘度随剪切速率的增加而降低。当POE-g-MAH含量较低时,即5%~ 10%,几乎所有的-MAH都以化学方式与PTT键合,高剪切速率不会破坏他们之间的作用。而当POE-g- MAH含量达到20% 时,部分会以物理键合的方式与PTT结合, 而这种结合是不稳定的,剪切速率很大时,混物的粘度快速降低,起到了增塑剂的作用。

参考文献

[1]Dupont Dow弹性体公司.聚烯烃弹性体ENGAGE.Polyfi le,1996,33(8):76.

[2]何曼君,陈维孝,董西侠.高分子物理[M].上海:复旦大学出版社,2002,107-125.