会所经营管理策划

会所经营管理策划（精选11篇）

1.会所经营管理策划 篇一

私人会所经营管理项目策划方案

一、主要经营项目计划

1、KTV

2、酒吧

3、棋牌室

4、客房

5、会议厅

6、餐厅

7、多功能厅

8、SPA（水疗）

二、市场分析

私人会所这个概念来源于欧洲富人阶层。

首先盛行于我国发达城市，私人会所就是有钱人的娱乐场所，中国最早起源于北京，一年的会费几万多的十几万。

“会所”英文为“Club”，音译即为俱乐部。在十七世纪的欧洲，世界上第一家会员制俱乐部诞生在英国的一个咖啡馆里。由于参与者有着相同的兴趣爱好，于是决定组成一种联盟，事实上这就是私人会所诞生的最初。随着时代的变迁，由于这种俱乐部为相同社会阶层的人士提供了一种私密性的社交环境大受欢迎并逐渐流行开来，发展到今天的全球俱乐部景象时，会所已经成为中产阶级和相同社会阶层人士的聚会、休闲场所，而“会所”的会员身份，也演变成财富的象征与身份标签。

集休闲娱乐、商务聚会、文化交流、健身美容、餐饮服务等内容为一体的、具有特定消费对象、较为私密性的私人俱乐部就是对“会所”的真实解读。私人会所的概念是：产权归私人所有的文化或商业空间。

三、经营分析定位

1、位置：惠民商业广场是广州同德围规模最大的百货商场，项目位于西槎路，占地1万多平方米，建筑面 积3.2万平方米，共8层，是集百货、生活超市、餐饮、娱乐和宾馆等业态于一体的商业广场。项目首层为4000平方米的精品百货，二、三楼是8000平方米的超市，四楼和五楼是各4000平方米的电玩城和餐饮区，8楼是会所4000平方米，业态齐全。

2、消费层：主要针对广州市企业家及总裁朋友或客户。早期的广州企业家会在茶楼固定预留一个包厢，一整个上午都耗在里面，见朋友，聊生意。而现在的广州企业家们的要求也越来越高，需求有各位各样，但无非是离不开吃、喝、玩集一体会的休闲会所。

3、会所讲究：在私人会所设计中大都是社会上层人士的居所，私人会所的风水是影响业主事业家庭的一方面主要因素，所以会所设计公司在设计私人会所时要考虑到风水问题；那么在私人会所设计中，客厅的设计尤为重要，哲东设计公司-专业的会所设计公司接下来就与您一起学习私人会所设计中客厅的风水讲究。

（一)、私人会所设计中客厅不宜阴暗客厅风水必须光线充足，所以阳台上尽量避免摆放太多浓密的盆栽，以免遮档光线。明亮的客厅能带来家运旺盛，所以客厅壁面也不宜选择太暗的色调。(二)、私人会所设计中客厅地板不宜高低不平客厅地板应平坦、不宜有过多的阶梯或制造高低的分别。有些客厅采用高低层次分区的设计，使地板高低有明显的变化，因此家运也会因地板的起伏而多坎坷。

(三)、私人会所设计中客厅不可成为动线客厅是聚集旺气的地方，应要求稳定，不应将客厅规划在动线内，使人走动过于频繁。客厅设在通道的动线中，容易使家人聚会或客人来访受到干挠。否则将影响住宅主人的事业和人际关系。

(四)、私人会所设计中客厅若有梁横跨，应以装潢遮掩客厅的天花板若有横梁，将形成压迫的感觉，人们坐在横梁下容易造成精神紧张，而运势不振。应尽速将横梁遮掩在夹层的天花板里。

(五)、私人会所设计中客厅应多使用圆形造型的装饰物客厅是家人和亲友相聚的地方，最需要营造出活泼、融洽的气氛。圆形属阳、是动态的象徵，所以圆形的灯饰、天花造型、以及装饰品具有引导温馨、热闹的气氛。

(六)、私人会所设计中客厅不宜乱挂猛兽图画客厅如悬挂花草、植物、山水或是鱼、鸟、马、白鹤、凤凰等吉祥动物，通常较无禁忌。但如果您喜好悬挂龙、虎、鹰等猛兽时，则需要特别留意将画中猛兽的头部朝外，以形成防卫的格局，而千万不可将猛兽之头部向内威胁自己，否则容易为家人带来意外灾祸。

(七)、私人会所设计中客厅不宜塞满古董、杂物或装饰品客厅如果塞满古董、杂物和装饰品，容易堆积灰尘，影响气流畅通，当然容易使人气血不顺，健康衰败。

4、顾客最基本的消费心理

会所若想成为高级私人会所，就应充分考虑顾客的消费心理及顾客的分类，1）首先客人觉得这里好玩才会想到下次的光顾，如：公关形象和素质，高雅的消费环境，高品质的服务态度，项目齐全的服务设施等等

2）成熟的商业洽谈氛围和人脉基础

3）公司会员的私秘性

4）良好的公司品牌，客人觉得来会所消费是身份和地位的象征。

5）董事的朋友或生意伙伴

如果不具备上述4点的话，相信第5点也很难长期有效，除非碍于情面或是有事找董事谈。

如公司想达到上述条件的话就应考虑重点打造公司的核心竞争力和品牌效应上。

5、核心竞争力

1）会员的层次和会员数量

2）会员的综合服务管理

3）软件上的管理及服务

4）公司为会员提供的娱乐和文化氛围

5）公关人员的素质

6）公关人员的服务方式

7）公关人员的管理方法

8）公关人员的收入方式和后勤管理

9）公司的硬件实施和条件

6、品牌效应应做到以下几点：

1）广告模式的推广（长期）

2）会员的含金量

3）每次会员PARTY的举办形式

4）非会员交友性活动

5）****宣传

6）口碑宣传

四、经营管理

1、KTV经营管理：

营业面积为：1间120平左右功能定位

KTV管理还是按照传统是经营模式和收费标准。公关人员和服务人员的收入为客人给小费的方式，公司则会对人员雇佣上费用几乎为零成本，反而服务人员也会更尽心地为客人

提供优质的服务，省去了管理人员监督的方式，无形中节约两方面的成本和开支。也就是说公司雇佣免费的服务人员资源，而我们只需要提供后勤和其他方面的辅助性福利。

月成本预算：

假如6名内房间最低消费2000 每增加一名客人增加500元

指名公关一名800 公关得600 增加1名客人会所得200 派送公关一名600 公关得500 增加1名客人会所得100 1名包房公主500 1名包房小弟100 收入：平均每间每天为客人6名。每月工作30天×2000=60000

平均每间每天公关指名1名200×30=6000

平均每间每天派送公关3名300×30=9000

合计：60000+6000+9000=75000 支出：

1（包房公主）500×30=15000

1（包房小弟）100×30=3000

酒水成本，房租，水电，消耗，辅助人员开支，及后勤保障和其他费用为每间每天客人最低消费的60%。结算为：2000×60%×30=36000

合计15000+3000+36000=54000 月总盈利为：75000元-54000=21000

2、酒吧经营管理：

酒吧的营业面积为：90平左右功能定位：静吧和会员交流区，主要功能：

1）会籍顾问和顾客交流

2）会员间相互交流

3）提供静吧鸡尾酒和简单饮品及小食

4）提供公关

5）花试调酒表演

3、棋牌室

（一）普通棋牌室：营业面积为60平，经营方法：以传统的按小时收费制度，并提供其他服务例如：点餐，酒水，小食，经营方法：

1）每小时收费100元

2）可提供刷卡服务（把顾客卡内的钱兑成现金）

3）兑换外币

4）小额借贷：针对会员服务（20000元内）

（二）德克萨斯扑室：营业面积为80平1）每小时收费200元

2）每局每人最高限额暂定50000元

3）可提供刷卡服务（把顾客卡内的钱兑成现金）再兑换成筹码。4）筹码最大面值1万，其次为5000、2000、1000、500、200、100。5）兑换外币

6）小额借贷：针对会员服务（20000元内）

4、客房

客房为24小时营业区域，带SPA的客房定为VIP房

客房分为2种营业模式：

1）总统客房模式VIP房日泊10000

2）计时休息模式，但计时休息要单独设定房间 3）普通客房日泊代理预定

以上模式均需要提供，按摩等其他正规洗浴的服务项目，及点餐和早点

5、会议厅

会议厅应按照多功能的目标发展，1）公司会议

2）本公司内部大型会议使用

3）配备投影，电脑，传真，复印，会议记录，宽带，等办公设施。

4）会员间商务洽谈使用

5）两种收费方式：按天收费计时收费

6、餐厅

餐厅营业面积为100平米，以高级西餐为主，管理团队也考虑海鲜和燕，鲍，翅等高档中餐，但餐厅面积和厨房对海鲜的养殖和燕，鲍，翅初加工等工作有很大限制，而且这一方面的人员开支和原料成本也非常高，所以建议董事会在餐厅的运营项目上走高档西餐****。

如后期会员有这方面要求，则另行整改。

餐厅服务项目：

1）高档西餐和红酒

2）客房供应早茶

3）为其他营业区域提供点餐服务

4）承办小型宴会和冷餐会

5）餐厅应有单独音乐播放系统

6）或是有单独的演出人员（钢琴，小提琴等）

7）可点歌或点曲服务

餐厅的经营方针应以，投入少成本少高回报为主要方针，主要看后期的运营和炒做及客人对餐的评价

7、多功能厅（玻璃中厅）

多功能厅面积为110平米左右，管理团队把玻璃中厅定位为多功能厅，主要功能及营业方式如下：

1）做新闻发布会现场

2）举办大型会员交流活动

3）举办各种PARTY和节日活动

4）大型鸡尾酒会和冷餐会

5）会员商业交流

6）做会员公司商业聚会

7）本公司节日聚会

8）出租做其他服务项目

多功能厅如想提供上述所有服务项目的话应考虑辅助服务设施如：演出台（可移动），DJ设备，音响，灯光等等一系列设施及硬件。

8、SPA（水疗）

营业总面积为100平左右，再分四小间，两间正规式，两间全方位式。1）安时间收费

2）提供钟点正规服务 3）提供全方位式服务

2.会所经营管理策划 篇二

以广州市市区25家体育会所经营场所为调查研究对象。

二、研究方法

本文采用问卷调查法、访问法、实地观察法、文献资料法等对广州市25家体育会所的经理以上管理人员和专业技术人员进行调查。

三、体育会所运营管理未来趋势和人才的需求状况

这次专业调研发现一些值得深入分析的新现象,通过与几家社区会所的运营管理人士深入交流了解到,目前中大型楼盘的开发商几乎无一例外地把会所作为新开发楼盘基本的配套设施,并把它当作一个卖点,但会所实际经营现阶段却陷入了惨淡经营、欲罢不能的境地。据社区会所运营管理人士介绍,广州市目前有近三成的会所从未正式运营,已投入运营的有七成处于亏损状态。深入分析主要有如下几方面原因:

(一)会所提供的服务产品目前仍属于奢侈品,大多数业主还没有会所消费习惯,不过这一现象随着80后90后业主的成长逐年有所改善;

(二)会所康体设施不专业,例如拿跑步机这种最普遍的器械来说,专业跑步机每台在2-4万元不等,一般专业会所配备的跑步机(一般是家用型)价格在每台4000-10000元不等。非专业的器械极易对客户的身体造成伤害,导致赔偿,专业的健身业主往往会敬而远之;

(三)会所的经营管理缺乏既懂体育又懂运营的人才。会所的经营管理难度较普通的物业管理难度要大得多,经营会所的人员不仅需要良好的服务营销知识、企业管理知识,更需要具有丰富的会所经营管理知识,能够预测客户的服务需求的变化趋势,知晓如何设计和提供个性化的服务,熟知各种健身器械的性能和市场行情,精通会所场馆的规划设计和装修管理,了解体育保健并同业界优秀的健身教练和体育运动机构有良好的关系,这显然不是现在管理会所的物业公司现有人员所能够胜任的。目前许多会所经营者也认识到缺乏懂体育懂运营的人才是物业公司介入康体市场的最大障碍,正考虑通过招聘具备专业知识的会所经营管理人才来改变现况。

四、体育会所的岗位分析

目前小区会所管理大多都隶属于小区物业管理,其许多员工使用往往与小区物业管理业务混用(如电工维护等),加上如上面所述目前会所运作正处于摸索阶段,变数较大,并且成功范例并不多,因此对目前会所运营管理岗位分析意义不大,此次专业调研所瞄准的是三年的岗位要求,通过与从业人员的访谈和分析,预测日后社区会所管理员这个岗位更多是运营管理角色,并且是具备综合素质的。

具体地说,经营会所运营管理的人员应具备如下知识和能力:

(A)良好的服务营销知识,能够预测客户的服务需求的变化趋势并调整营销策略,知晓如何针对特定服务对象设计和提供个性化的服务;

(B)懂成本控制、项目管理、人力资源管理等企业管理知识;

(C)丰富的会所经营管理知识,熟知各种健身器械的性能和市场行情,懂得会所场馆的规划设计和装修管理,及时吸纳同行的成功经验;

(D)掌握一定的体育保健技术,并能组织和管理业界优秀的健身教练。

优秀的管理人才都是从实战中练就的,优秀的经营会所运营管理人才也只有不断在参与会所经营管理实践才能最终成才。通过传统的课堂教学传授本专业学生一些基本企业管理知识,与此同时可考虑与一些大型物业管理公司通过某种形式的合作,为学生提供较多的实战机会,在这个日后就业机会较多的领域树立专业的品牌。

五、企业对职业技术素质的调研

(一)专业技能基础要打好,与岗位相关的特殊技能要突出。

在调研访谈的企业中,企业负责人都认为专业基础是非常重要的。学生惟有把基础的东西掌握了,才能更好的去突出自己的专长。企业在接受学生实习或新员工时一般都会进行岗位培训,新员工原有的专业技术基础就很明显地显现出差别来。例如:在会所服务管理岗位中,被访谈的企业谈到在这里实习的学生如果实习时间有一个月,那么只少三分之一的时间是在为学生做岗前培训的工作,岗前培训工作主要包括企业文化、服务守则等方面的学习等。在这些被培训的学生中有些是专业技术非常好的,但基本的素质比较差,有的是基本素质非常好的,但专业技术不怎好。企业希望能招纳两者都较好的新人。因此,建议学校的课程设置在突出基本素质的同时亦不容忽视专业技能的学习。这样可以避免在学生头脑中搭建的只是空旷的理论构架,在进入实战阶段的时候仍然是摸不到头脑。比如在做场地工的岗位工作时,不但是要求学生能够懂基本的场馆维护理论知识,而且还要能够实际操作,因此在课程设置时要有所侧重,学校给学生授课时应该紧紧抓住理论和实践的结合这一环节。

(二)某些专业技能较受欢迎,尤其是持有相关证书。

第一,对于会所管理方面来说,主要是专职或者兼职的体育场地工。学生如持有职业资格证则较容易满足企业的要求,也能有效地扩展就业面。

从调研反馈的信息来看,各体育会所对于各岗位的要求不一,所以对于职业资格证的要求也有所侧重:

(1)对于场馆(会所)管理与服务人员岗位,要求具备一定的服务意识和专业知识,对证书的要求不太关注;

(2)在被访谈的企业中普遍希望比较看重的还要有一定的工作经验和基本的售课能力。如对体育服务业中的营业员、推销员等工种的要求持有营销师(推销员)资格认证书。

第二,由于体育产业的迅速发展,体育经纪人和体育场地工在目前的体育人才市场上也呈现出强有力的增长势头,人才需求量比往年有了较大的增长。其中,值得注意的是体育经纪人的需求凸显,体育经纪人直接参与体育比赛、体育产业的运作及与运动员的交流沟通,是俱乐部、体育协会、赞助商、广告商和运动员之间重要的桥梁,同时也是活跃体育市场、促进体育产业发展不可或缺的生力军,调研中感觉到这方面的人才需求会越来越大.由于体育经纪人的专业要求较高,需要有较为综合的素质和丰富的商业实战经验,在培养学生的过程中可以考虑扩宽学生的知识面,为其将来向体育经纪人发展打下一定的基础。

(三)专业技能之外的素质要求

由于本方向的岗位大都是服务管理类型的,各企业对一线岗位的综合素质能力要求较高。

在对各企业调查的过程中发现,各企业对所需要岗位的人才所要求的技能不同,但是他们对职业院校毕业的学生的期望和和认识却是很相似的,普遍认为单位需要的人才的类型应该是综合素质高的人。对岗位能力的要求主要表现在专业岗位技术能力、服务意识、沟通能力、职业道德素养等方面(见下表)

由此可见,服务意识、销售能力是各用人单位普遍看重的。不管是处于何种层面的岗位,对于服务意识都非常重视。此外,企业比较看中的能力中(沟通能力、职业道德素养、团队合作能力、口头表达能力、创新意识和能力等)都与服务意识有着间接的相关。

(四)目前造成访谈企业某些岗位人才紧缺的状况分析

(1)市场中毕业生现有水平离企业的要求还有一定的距离。

在个性品质方面,尤其缺乏的是实干精神、人际沟通和团队精神,学生在企业的实习工作中,条件较为艰苦,很多学生难于适应而中途退出。

(2)综合性体育人才较难寻觅。

体育市场专业人才供不应求,体育院校培养出来的人才虽然不少,但多属于技术性人才,而社会体育、休闲体育企业比较缺乏的是管理性人才、经营性人才。比如说,现在大学的专业有市场营销,但是体育市场营销的就很少,而体育方面的管理人才更是稀缺,这样就一定程度上影响了俱乐部进一步的发展。

(3)企业在人才开发及培养方面遇到不少问题

在被访谈的企业中,人才开发问题主要表现在人才流失问题严重。进行员工培训的成本高是大部分企业认为最大的问题,接下来提到较多的就是人才来源渠道不畅通,符合企业需要的人才难找。在尝试与企业合作进行订单式培养的同时,也可考虑与有需求的企业合作开展培训业务。

调研已充分论证了房地产产业越来越重视体育对社区的服务功能,社区群众体育开展新型载体——社区体育会所将得到大力发展,这昭示着对社区体育场所的运营管理人才的需求量会越来越大。

摘要：本文通过对广东体育会所未来发展趋势和人才需求现状进行研究,并对适合的岗位、职业素质进行分析,找出适合体育会所方向发展的人才培养体系,为本方向的良性发展提供思路。

关键词：体育会所,发展趋势,人才需求

参考文献

[1]肖淑红.体育服务运营管理[M].首都经济贸易大学出版社第一版.2009.

3.会所经营管理策划 篇三

“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索。”因笔者在美容连锁机构进行管理咨询工作多年的原因，对当下美容院经营的现状作过深入的调研与分析。针对美容会所经营中普遍存在的问题，现从三个方面谈谈个人看法。

一、美容院经营问题

1 不够规模：许多美容院经营了近10年才有1～3家店，年营业规模不到1000万，无法建立完善的企业化运作体系，还得靠老板和几个店长管理，经常会为下个月的业绩发愁。因为没有长远的发展规划和机制，人员不稳定，也不敢大力发展。结果越不发展，人员越不稳定。究其原因，缺乏长远规划和人才机制，没有用未来的眼光看现在，不敢投资储备人才是其不能快速扩张形成规模的主要原因。

2 没有系统化：美容院喜欢变化，尤其是项目和每年的营销活动，例如“三八”和周年庆典活动总是希望花样翻新，想尽方法让客户掏钱。营销对于企业发展是必须的，问题的关键是如何营销。每次营销活动无论从形式到内容什么东西都变来变去，结果变成没有沉淀，客户也难以记忆。许多美容院本身的好东西没有把它保留下来，客户不在乎你有没有创意，只在乎有没有熟悉的记忆！什么是系统化？有坚持才有系统化，无论人员、客户、项目管理，坚持就是系统化的基础，坚持都懒得坚持，或者刻意不坚持，根本做不到系统化。

3 缺乏特色：许多美容院会为新客户发愁，也会为老客户来店率低郁闷。除了服务环境、服务态度及技术手法外，最缺乏的就是吸引客户上门及长期消费的特色项目。如何建立自己的服务特色，像餐饮业的特色菜一样成为吸纳新客及留客的有力武器，是美容院经营的重要课题。

4 定位模糊：很多美容院开店选址缺乏明确定位，随心所欲的选择店面经营，结果造成客户群体相当复杂，经营项目相对较多，增加了经营管理和大量复制的难度，不利于快速扩张。实际上，做的好的连锁机构都有定位清晰、选址明确、经营项目稳定的共同特点。

二、美容院管理问题

1 人员问题：发展缓慢的美容院，最大的问题是无法建立稳定的员工队伍，主要表现在缺乏有效的组织架构、团队文化、企业愿景和使命形式化，没有和员工的未来很好结合，充其量是建立了团伙而不是团队。另外，美容院没有一套合适的相对稳定的薪资制度，频繁改变提成方式，让员工没有安全感，是导致员工流失的重要原因。企业的成长有赖员工的成长，美容行业的老板特别爱学习，也特别注重员工的学习，花费了巨大的时间和精力效果却不佳。除了个别员工的学习心态外，还有训练方式和训练机制的问题，美容行业的训练普遍存在着知识学习过多，缺乏应用知识和解决问题的训练。学习知识是没有力量的，学会如何应用知识才有力量。

2 客户问题：笔者发现一些做了十年以上的美容院拥有的客户档案数往往有上千个，而能到店的常客（一个月能来2次以上的客户）却不足百人。如果一个中型店按200个常客算，做好客户管理、减少流失的话，这些十年的美容院至少可以多发展3家，或把店面和营业额扩大到3倍。我们不是没有客户，缺少的是对客户系统的管理。许多美容院一面呼喊重视客户，认为客户是美容院最大的资产，但每个月却缺乏对最大资产最起码的例行盘点。即使偶尔进行客户盘点，也是为销售而进行的，虽有营业的现金与实耗指标，却没有明确的客流指标。有些美容院习惯让美容顾问管理客户，但当客户逐渐增加时，顾问永远只顾得上那些“有消费”的客户，大量“没有消费”的客户却无力跟进，这就是客户流失的潜在原因。

3 项目问题：美容院不缺项目，缺的是对服务项目的系统规划。虽然美容院的经营特点是既要用相对稳定的项目吸引相对稳定的客户，形成基础客流；又要用相对不稳定的项目去服务这群相对稳定的客户，产生高业绩。但大多美容院的项目引进缺乏理性的规划，往往是看同行哪个项目做得好，就跟风而上。经常会发生别人做得好的项目，自己却未必做得好。更严重的是，几乎所有引进的项目都是第一个月“疯狂”，第二个月“平静”，第三个月“没动静”，很少有把项目能稳定连续做好的。不但造成项目教育成本的巨大浪费，也造成客户的逆反心理和“接受免疫力”，从而影响客户长期稳定消费意识的培养。

三、连锁——竞争大未来

从开始接触美容行业以来，笔者始终觉得有两种终端发展方向，就像传统零售业所一样，有WALMART、家乐福的同时，也会有7-11。美容行业的发展，既有像女王国际集健身和美容一体的综合化、大型化发展的趋势，也有像佐登尼丝专注身体的单一化、专业化发展趋势。但无论哪种发展形式，都有一个共同趋势——品牌化、连锁化。现如今，10家以上的大型连锁品牌比比皆是，发展不是靠个人的经营能力，而是靠连锁模式的复制能力。关键是，吸纳人才或人才复制的能力，往往决定着连锁事业的发展速度。

“唯一能持久的竞争优势是胜过竞争对手的学习能力。”大学者盖亚斯这样说过。综合当下美容院的发展，市场的竞争也影响美容院的经营方式，需要迎合市场的需求才是长期发展的依据。据不完全统计，目前我国的美容机构已逾百万，从业人员达600多万。面对巨大的市场和激烈的竞争，美容院的经营者们必须时刻为自己“充电”，把握未来发展趋势，导入新的经营理念和经营方式，推出新的服务项目以吸引顾客，惟有如此，才不至于在激烈的市场竞争中被淘汰出局。美容院作为最直接面向消费者的载体，正感受着消费者不断变化的需求。与日俱增的压力和消费形态的成熟化，都将推动美容业进入专业、精致、现代的崭新发展模式中。

连锁经营方式成为经营方向。目前的中国美容市场仍处于不规范、不成熟的发展阶段，行业管理缺乏力度、行业竞争处于无序状态、美容院经营尚未形成规模，从业人员素质参差不齐。诸多因素的汇集，造成整个行业在社会中的信誉难以达到一定的高度。因此，在美容业推广和实行连锁经营理念，提供优质的产品和服务，建立良好运作程序，形成良好的口碑和品牌的经营运作模式势在必行。作为一种现代商业投资与运作方式，连锁经营勿庸置疑会成为今后美容业的一种经营方向。

直销化整为零介入美容市场。以前许多顾客购买美容用品都会直接到熟悉的美容院去，经由自己信任的美容师介绍，选购适合自己肤质的。但近几年，我国吹起了一股直销风，尤以电视直销为甚，许多直销公司开始介入各种消费市场，美容业也不例外。上百家直销公司采取化整为零的方式，推出各种美容用品，顾客只需打个电话，直销公司就会把产品直接送货上门或者邮寄给顾客。这对美容院而言，无疑是重重的一击。美容院应适时改变经营方式，以减少直销给自己带来的冲击。

专业性的市场细分让专门店初具规模。美容概念现已产生丰富的外延，美体、美甲等项目纷至沓来，各种配套设施层出不穷，这给提供各类服务的专门店创造了市场与空间。美甲店和美体中心，从脸部护理中剥离出来已不足为奇。同样，市场细分也不能忽视消费对象的细分，专为男性和老年人设计的美容产品开始在市场上显山露水。经营专门店除了按特色服务和对象细分，还应力求硬件设施的专业性。从这种意义上讲，专门店已初具连锁式经营的规模与条件。

整合服务即将引领现代都市人的快节奏生活。如果在难得的休息时间疲于奔走于各美容院、美发店、美甲店，怎不让人泄气。因此，大而全的集休闲娱乐和多种美容服务为一体的经营场所成为必要。这种类型的美容中心规模很大，装潢讲究，服务周全，可涉及美容沙龙、桑拿健身、化妆造型、养发纹刺等诸多方面的个性化服务项目。此类经营方式的美容院，管理要求极为细微，最好实行会员制。

如何吸引会员、固定会员、组织会员是关键环节。整合已被销售商们使用了许多年了，但直到今天，它才作为对企业进行整体表现的推动力量被企业经营者所采用。实施整合服务，首先应整合各项服务设施，让顾客上门一次就能满足各种需求，方便又省时，符合现代人高效、快捷的消费需求。美容院应开设有美容美发、健身、心理咨询、形象设计、娱乐、购物、餐饮等服务项目，这种一应俱全的美容院，全方位的经营服务策略必定能在竞争激烈的美容市场脱颖而出。

4.商务会所策划书 篇四

会所简介：

本会所是用于向外来客商及区内企业提供会客、接待、休闲、娱乐、商务、文体等综合配套服务的场所。

本会所位于高邮经济开发区主轴干道——屏淮路、凌波路交汇处的西南侧，区行政服务中心对面。屏淮路贯穿高邮市南北，公共交通十分便捷，会所周围拥有波司登制衣、华兴石油机械、宏远电子、传艺电子、精佳集团、东鹏服饰等数十家重点企业。系开发区建成区核心位置，地理条件十分优越。

本会所按新中式风格设计，其极具标志性和展示性的外形、开阔美化的广场，将成为区域中心汇集人流的焦点。

我区拟竭力将商务会所打造成园区独有的商务接待和交流平台，协助推进会员模式管理，以聚集高端人脉，促进行业之间、企业之间、政企和政商之间的横向交流，活跃本区域经济活动，促进各类型合作。

本会所土建工程已全面竣工，广场假山、绿化配套到位，具备对外招商经营的条件。

建设概况：

本会所由开发区经济发展总公司投资建设。设计为砖混框架结构，局部三层，内设三个步行梯和两个电梯通道。总建筑面积3350平方米，广场面积14000平方米。

功能设定：

拟打造集健身娱乐、餐饮憩宿、会客休闲、酒吧茶艺、藏书阅览及商务服务为一体的专业商务会所。可分设住宿餐饮区、娱乐休闲区和商务服务区三部分。

一住宿餐饮区：

①会客：设定高档会客厅2-3个;

②客房：配备一定量的标准间、豪华套房;

③餐饮：配备中餐厅、风情特色餐厅、酒吧等。

推荐布局：主一、二楼、西二楼。

二娱乐休闲区：

① 娱乐场所：棋牌室、多功能音乐厅等;

② 休闲场所：雪茄房、咖啡厅、艺茶馆等;

③ 健身场所：健身房、台球室、壁球室、乒乓球室、屋顶网球或羽毛球场(西楼顶层)等;

④ 文化场所：建区展览大厅、藏书阁、阅览室、书画馆等。

推荐布局：主楼三层、西二楼顶层。

三商务服务区：

提供电子商务、银行atm、土特产专卖、商品超市等服务。

推荐布局：西楼一层。

合作方式：

采用租赁合作方式，租赁期五至十年;

承租方须具备一定的经济实力和经营能力，有同类经营经验的或有特色经营项目的以及有一定影响的会所经营专业公司优先。

合作条件：

1、承租者负责会所内外装饰装潢;

2、装潢等级符合整体三星级、局部四星级的标准，方案经双方共同确认;

3、满足约定的功能定位;

4、依法经营;

5、采用会员制经营管理模式，一般只接受指定消费和成员消费，以有效区分核心客户和普通客户，实现会所的动静管理和安全管理。

优惠政策：

1、免收租金三至五年;

2、指定年消费额不低于20万;

3、税收本级财政留成部分奖励30%，奖励期三至五年。

5.企业策划方案之健身会所策划方案 篇五

10月初，下班回家的路上，手机忽然响了，掏出一看是个陌生号码，深入一聊，原来是广州一健身会所老板打过来的。现在她经营会所业务下滑的厉害，听朋友介绍过我们广州美卓教育的策划很有一套，于是打电话过来咨询下我，看能不能通过一些营销策划，提升一下营业额。电话里简单了解过后，我答应第二天去她公司看看。

第二天我如约来到她的会所。老板姓李，一个三十出头的干练女性。她的经历说起来也是个传奇色彩。当年怀揣着500块钱南下，不到6年时间就打拼出了自己的事业，旗下9家化妆品专卖店，两家健身会所。经过一番交谈，我了解到她公司目前的基本现状，化妆品店经营的很不错，她有连锁做大的想法。让她操心的是这两家健身会所。在经过两年多的发展后，业绩开始徘徊不前了。这次她请我过来，就是希望我能通过策划，让她的会所重焕生机。

近些来年，经济的高速发展，人们健康意识的转变，给了健身行业蓬勃发展的土壤。各式各样的健身会所如雨后春笋一般纷纷涌现出来。市场的竞争也逐渐激烈起来。于是以争夺客户为目的的降价促销层出不穷。而消费者也在不断的市场进化中变得成熟理性起来。这让一直看好健身行业的李总身为苦恼。面对她的执着之心，我也为之感染，我答应了她为其策划的要求。

要做好一个策划，就得先去了解这个行业的特点与发展趋势。只有把握住了行业的发展规律，加以正确的经营战略，才有可能做大做强。健身会所的主要经营方式就是预付费的会员制。短期内可以积累大量的现金，但是由于是分期消费，所以周期很长，去除租金，员工薪酬后，利润不到20%，基于这一特性。所以这个行业有两个指标非常关键，一。会所开卡率。也就是会所新开发会员的比率。二是续卡率。老会员继续办卡的比率。健身会所的经营好坏就在这两个方面体现。

健身行业的主要收入来自于会籍。排除私教和其他服务产生的收入，一家健身俱乐部计算每年收入的基本公式为：会员卡销售数量*平均价格。

其中，会员卡销售数量即会员数量，而每年的会员总数由新加入会员与续会会员两大部分构成。

在分析完行业特点后，我们开始聚焦竞争对手。据了解，现如今广州已有60多家健身

俱乐部，100多家会所。这些会所多采用会员制。其中以力美健实力最为雄厚。共计有26家会所。其次比较有规模的是青鸟健身会所。其他的大多是知名度不高的本土机构。因此广州的市场还有非常大的空间。但要竞争中脱颖而出，那就一定要有自己的杀手锏。我们的杀手锏是什么呢？

根据美国著名心理学家马斯洛需求层次理论，人有五种不同层次的需求。

1、生理需求→满足最低需求层次的市场，消费者只要求产品具有一般功能即可

2、安全需求→满足对“安全”有要求的市场，消费者关注产品对身体的影响

3、社交需求→满足对“交际”有要求的市场，消费者关注产品是否有助提高自己的交际形象

4、尊重需求→满足对产品有与众不同要求的市场，消费者关注产品的象征意义

5、自我实现→满足对产品有自己判断标准的市场，消费者拥有自己固定的品牌我们在之后的调研走访中，我们发现市场上90%的健身会所还是停留在单纯的健身这一基本服务上，其中也有部分会所会有些主题聚会与会员沙龙等附加活动，但是其实零散。而现在的健身人群早已不满足于简单的健身活动了，她们要求更有个性化针对性的服务，也就是她们的需求早已从生理，安全阶段跳跃到了尊重，自我实现这一高级阶段。我们的调查数据显示一个星期只去一次的会员占了近二成，想起来才去健身的有15%左右，长期不怎么来的大约有10%。健身俱乐部会员卡使用率每年只有76% 左右。

我们随即意识到，这是个很大的价值洼地。当对手们还停留在纯粹的健身业务上时，我们开始挖掘客户的深层需求了。

经过我们和李总的反复讨论，我们正式确定了品牌策划这一合作关系，这将是我们的一次深入合作，而不再是一次简单的营销策划。

第一。品牌定位。

健身会所各式各样，但除了像力美健这样已经连锁化的机构外，其他的会所都还只在健身这个项目上大搞竞争。作为一个后起的机构，我们要想在这个市场破局突破，就一定要深入把握客户的需求，树立独有的品牌形象，提高我们的品牌知名度与美容度，进而加强客户对品牌忠诚度。我们经过调查与研究，确立了我们的目标客户群，我们的目标客户是25到45岁之间受过良好教育，月收入在6000以上的中高收入人群。这些人生活品味比较高，追求个性化有品质的生活，对情感与自我价值的关注大于健身的本身，对价格不敏感。将客户群定位在这阶段，有三个好处。一。有力的提升了我们在中高端的形象。二。是摆脱了日渐激烈的价格战。三。客户对自我价值的追求有利于我们开展后续的增值服务。因此，我们的品牌定位是——身心健美专家。品牌诉求是——身心合一，别样美丽。以下所有营销活动都是围绕这一品牌定位在运作。

第二。多元化整合营销。

为了牢固树立品牌，提高会所营业额。我们采取了 多元化整合营销策略。即 后来被我们称之于“开源节流的策略”。

(一).开源策略。

1、跨界营销。我们与广州12家中高端西餐厅，酒吧与咖啡厅限定了联盟销售协议。双方会员可互相享受7—9折优惠。这大大开拓了吸纳我们的会员的渠道。降低了我们自身的开发新会员的成本。提升了我们会所的影响力。现在由联盟所产生的新会员人数已经达到了27%

2、营销活动。开展 “ 寻找身美心美1+1综合美女”公关营销活动。该活动一经推出就引起市民广泛关注。共计有六百多女性报名参加。经过初选，复选和决赛。有15选手最后成为我们的获胜选手。这一营销过程中有63人成为了会所会员。

在11月11号，我们还联合3家酒吧举行了四百多人的“2011脱光狂欢派对 ”更是将我们的知名度大大提升。活动结束后，又有36人参入了我们会所。

(二)节流策略

1、提价行为。根据我们的品牌定位，为了提供更优质有价值的服务，我们对会员卡进行了20%的提价。尽管淘汰与流失了一小部分客户，但是我们却得到了大部分会员的理解与支持。聚焦集中了我们的核心客户。这让我们的服务更加高效。同时也提升了会所的整体利润。

2、系统性的主题活动。每月月初，我们都会给每位会员发问卷调查，确定每半月一次的会所主题活动。每次主题绝不重复。其中我们的中医现代养生，与心灵的健康，这两个主题活动更是得到了会员的一致好评。这些系统的持续的主题活动加深了我们与会员的粘性，提振了我们的品牌忠诚度。

6.美容养生会所营销策划 篇六

一、培训课程系列

第一部分：心态

1、见习美容师的从业心态

2、美容师的EQ管理

3、美容师的职场心态

第二部分：知识

1、美容师的职场礼仪

2、美容师的接待礼仪

3、美容师的职业素养

4、见习美容师的职场训练

5、皮肤专业知识

6、产品专业知识

第三部分：技能

1、美容师的沟通技巧

2、美容师执行力的培养

3、顾客投诉异议的处理

4、美容师执行力的提升

5、工具（日常表格）的应用

6、习惯与执行

7、顾客心理分析

8、顾客性格分析

9、美容师的销售技巧

第四部分：店长系列课程

1、店长目标管理法则

2、店长的日常管理法则

3、店长必备的五种能力

4、表扬下属的九剂良方

5、店长的有效时间管理

6、店长执行力的提升

7、店长的管理心态

8、客户管理十步骤

9、店长管理的八大标准

二、管理系统

1、美容院店务管理表格

2、美容院店务管理岗位职责标准

3、美容院绩效管理制度标准

4、美容院终端服务标准

5、美容院客户管理体系

6、美容院服务流程标准体系

7、美容院晨会、学习会标准流程

三、营销策划

1、活动策划

2、广告策划

四、终端会(选其一)

1、闻香识女人

2、和谐家庭

3、和谐女人健康诊疗魅力一生

4、如何做个魅力女人

5、康知识讲座

6、经络人生生命重组

7、五毒女人一身轻特色沙龙

8、中华粉红丝带万里行

9、成功女士保养大课堂

10、女人不老的传说

五、咨询顾问体系

经营战略咨询 企业管理咨询

组织架构建立

岗位职责梳理

流程体系建立

服务体系建立

客服体系建立 招聘培训系统建立 会议制度建立

物流体系建立

物流体系建立

财务体系建立

六、总裁班套餐

1、总裁经营战略

2、总裁管理心法

3、留住员工的七把金钥匙

4、美容院的成长规划

5、美容院共赢执行力的锻造

7.会所经营管理策划 篇七

周季颖：蓄势待发，在健康管理行业发力

财智：当时您是怎么走进这个行业的呢？

周季颖：记得那时脸上长了很多青春痘和粉刺，自己有点肥胖，因此不自信。在美容行业我不仅把痘痘治疗好了，而且把痘痘印和疤痕都修复得很好，皮肤变得白里透红。我喜欢上了这个行业，还投资十几万开了一家大概六十多平米的会所，从美容师做起，在基层做了六七年。刚开始从事美容行业觉得很多不习惯，在心理上没有很好地适应，作为医生是人人尊重的职业，相比做美容就像失去了自己的尊严，要放下身段来对待客户，那时候还有很多的不懂，都是靠自己在实践中学习摸索，逐步找到了跟客户相处的感觉，还有帮助客人解决皮肤问题后的成就感和莫大的快乐。

财智：经历了风风雨雨之后，最让您难忘的是什么？

周季颖：从事美容行业需要不断进取之心，打造团队的凝聚力，让团队成员有家的归属感，让团队不断创造，一起把店经营好。在这个过程中碰到很多困惑，比如家人最初的不理解，员工嫁人，没有那么多时间陪伴孩子觉得很愧疚等，这些体验是很心酸的。我也有个很温暖的家庭，老公后来很支持我的事业，不管我遇到什么挫折，跟他沟通都会给我正能量，鼓励我，我老公的妹妹也在新永康支持我很多年，碰到什么挫折我们在一起更好地探讨，父母亲也很支持我的工作，对我很宽心很温暖。跟孩子就像朋友一样，孩子每次对我讲的都是正能量的话，以妈妈为荣。没有家人的支持，我觉得这份事业也没有很大的意义。

财智：没有优秀的团队也不可能做大，您在团队建设上有什么建议？

周季颖：上班的时候我们是上下领导关系，下班的时候我们是姐妹关系，我们有共同的语言，工作之余聊聊知心话，她们跟父母家人相处，找对象什么都可以对我无话不谈。现在她们的社会责任感越来越强，我们每年至少有两次大的员工培训。这个行业改变了我一生，我在里面学会了更加的感恩和付出，对社会对团队的责任感和使命感，我带领这帮孩子我想改变她们的思维，引导她们观念不断创新，做一个更有社会责任感，更有感恩之心的孩子。

财智：您对新员工有什么要求？

周季颖：这个行业的孩子文化底蕴不高，但我认为不管读了多少书，只要她喜欢这个行业，我们不断鼓励她，改变思想，努力上进。我们在乎的是好好培养她们，带领她们成长。

财智：员工们的待遇如何呢？

周季颖：待遇要靠员工的争取，跟个人能力和付出相匹配。每个岗位的工作待遇不一样，我们也是希望每个岗位的宝贝们跟我们志同道合，向共同的目标前进，以后也能拥有自己的店和企业。

财智：对员工的家庭有没有做过关爱的举动？

周季颖：这个我们做过很多，父母亲把孩子交托给我们，我们感恩孩子的父母，举办感恩会，把孩子成长的收获告诉他们的父母，给到一些补贴给父母，这是我们该尽的一份社会责任，我们都做到了。

财智：新永康目前经营哪些特色项目？

周季颖：我是学西医出身，我父亲是老中医，所以我选择的品牌都是具有医学背景的治疗型的项目，我们以前做一些普通的肩颈养护，乳腺保养，通过不断的创新和我走出去不停的考察，现在转型做亚健康调理和美丽定制，预知身体未来将要发生的疾病进行一定管控，从内而外从头到脚的整体绿色抗衰，从医学的角度、国际化的思维打造由内而外的健康与美丽，提高顾客的幸福指数。

财智：新永康在拓客都做了哪些工作？

周季颖：我们经营20年了，不怎么样拓客，都是以诚信做事，用感恩的心回馈客户。都是老客户做好了，带新客户过来。每年都做两次大型的活动，一为了回馈客户，二也是提高我们店的影响力。我们举办慈善会议，也得到了政府部门的大力支持，一个企业家要不断回馈社会，这是我内心一直秉承的信念。

财智：这两年行业里很多企业都在不断做公益事业，新永康有没有做一些公益事业？

周季颖：我们都会不定期举办一些关爱活动，送一些礼物，去看望一些贫困孩子、孤寡老人，单亲家庭的孩子，帮老人洗脚，按摩，搞卫生等。做公益我们孩子的积极性很高，都很支持配合我们的工作，并且我们孩子很有感恩之心。

财智：您觉得这些孩子好带吗？

周季颖：很多孩子确实很聪明，这种聪明是过于聪明，他们学历有的比我们还要高，确实很难管理，也很难带，但是我们在这个行业要不断引导，反复做，反复说，带他们去参加一些军事化的培训和责任感价值观的教育，不断引导他们带领他们。没有一份敬业之情，吃苦耐劳的品质和感恩的心，是没法在这个充满付出的行业坚持下来的。

财智：您是怎么看待美容化妆品未来的趋势？

周季颖：化妆品和健康管理是很好的趋势，尤其当下国家对健康产业的重视，我们也看到了未来的希望，现在我们有行业协会的带领，国家也非常重视，非常关注我们美容院的成长。我们要把最好的项目给到客户。美容行业的发展趋势前途无量，也需要老板不断进取，与时俱进，不断学习创新，适应这个飞速发展的时代。我是真正用心在做，美业也改变了我一辈子的人生，让我找到了快乐感，如今更有信心，带领团队做好这个行业。

财智：做这么多年，觉得付出值得吗？

周季颖：很值得。从内而外身心灵的健康，美丽，快乐。同时带领团队从一个个不懂事的孩子成为了具有社会责任感的孩子，也变得美丽快乐起来。一个女人改变了，可以改变三代人的命运。让客户变漂亮了，自信了，得到了从内而外的自信和美丽，让家庭和社会和谐。这个行业是个爱的行业，我特别感恩这个行业。假如我不从事这个行业，也许会非常严谨，但是不会有今天的快乐和今天的幸福指数。

财智：求美者越来越多，很多从业者把大批客人带去国外做医美项目，您怎么看待呢？

周季颖：爱美是女人的天性和追求，作为经营者如果不与时俱进，会很容易被社会淘汰。我觉得医美发展潜力很大，所以国家对这个行业的大力监管对我们从事美容健康管理來说有很大的好处。能在国内做的项目就在国内做，如果需要去国外的就要跟一些大型和有实力的机构比如景谊香港集团合作，做好风险管控。

财智：三到五年的规划您是怎么考虑的？

8.健身会所开业庆典的策划方案 篇八

一、前言

二、庆典主题

三、策划预期目标

四、庆典前期工作

五、开业庆典活动设置

六、用度预算及按制

一、前言

这是本人所作过的策划方案中一个小小的案，我近日看到论谈上的新手较多，这个小方案对刚步进策划行业的新人最好的学习材料了，由于这个方案简单实用.二、开业庆典主题：打造一座五星级的健康会所。

名正则言顺，一个好的主题本身就是一个好的广告，对本次活动是否成功有着举足轻重的作用。理想的主题命名效果是让消费者能从主题上充分感受公司倡导的一种价值观念(喜玛拉雅提倡的是一种尽享回回自然本质的精致生活与休闲方式)，从而产生一种信服仰慕之情，也就是达到名正言顺的效果。“打造一座五星级的健康会所。”这个主题既能从侧面充分体现公司的实力所在也能充分体现消费者朋友们的一种价值的取向所在。因些，笔者以为这个主题正好符合本次活动的要求。

三、策划的预期目标

开业庆典活动精心策划的目的，旨在迅速传达xx健身会开业的讯息和增强xx健身会的社会美誉度及在服务娱乐业的号召力，体现行业龙头地位，体现出我们此次开业的主题：“打造一座五星级的健康会。” 传统的开业庆典促销模式已经形成固定的模式，渐渐流进程序化，打折+返金+礼品三套促销手段已经很难有效的吸引目标客户了，往往商家投进了大量的人力、物力、财力，而消费者根本不买帐，根本无法达到理想的广告宣传效果。本次开业庆典促销欲想达到轰动、超人气的效果，必须大胆采用全新的开业现场氛围营造和独特的整合营销模式，引导顺德服务娱乐业营销的最新浪潮。

活动预期目标如下：

1、使得xx健身会所开业活动的信息得到广泛的传播，让更多的目标消费者群体参与到本次活动中来。

2、加深xx健身会所在广大目标消费者心中的印象。

3、不管是从前期的策划还是后期的执行都力求达到一种空前轰动的效果。

4、在同行中营造一种后来都居上的态势，成为同行中的一匹黑马。

5、增强内部员工的自信心。

四、活动前期预备工作

(一)开业前期广告宣传

为了达到向广大市民告知xx健身会开业的喜庆消息，趁此机会传播xx健身会文化，为新店开张一炮打响奠定良好的基础。

1、《珠江商报》或《顺德报》(具体视实际情况而定)发布内容：a、有关xx健身会开张信息。b、有关开业当天活动信息。

C、有关xx健身会所企业文化信息。D、有关参与开业抽奖参与方法及礼品发放的信息

9.会所经营管理策划 篇九

江苏无锡xx桑拿会所策划运作方案（初稿）

策划前言

健康主题酒店早已有之。与过去不同的是，今天健康主题主题酒店正在成为度假休闲产业发展之潮流，SPA主题酒店尤为突出健康这个亮点。近年来，以提供spa服务、中医保健服务、运动健身服务等为主业的酒店、度假村越来越多且生意兴隆。在大城市周边存在风景和温泉的地区，出现了健康主题酒店建设热潮，而健康主题酒店的经营业绩在这些年也是不断提升，北京、上海、广州、深圳等地的健康主题酒店，客房入住率一般都保持很高的水平，节假日时常常爆满。两年以前，温泉开始大热，各地的温泉酒店、度假村等纷纷开始运营，甚至有‘开发一处温泉相当于开发了一个印钞机’之说。这是市场需求普遍产生所拉动，也是社会进步的一种表现。

维尼斯策划概念

“全案策划”是维尼斯酒店管理有限公司在其SPA主题酒店策划活动中由始至终贯彻执行的代理顾问模式，是一个投资项目的全程跟进、全面解决的操作过程，专业的策划管理公司从项目立项工作之初，就一直为投资商针对有关开发流程中各项环节的问题和市场风险提供专业的解决对策，真正做到“想投资商之所想，预见投资商之所未预见”。

维尼斯策划优势

① 建立在前瞻性战略优势基础上的“全案策划”顾问模式，拥有中国桑拿SPA行业前沿的专业化策划运作体系。

② 具备丰富的实战经验，荟萃服务行业发达地区的优秀英才。

③ 优良的服务意识，一流的创新体系在行业内具备极高的市场美誉度.⊙ 资源整合的最大化

⊙ 专业实操的优质化

⊙ 操作环节的具体化、系统化

⊙ 全案策划的一体化

维尼斯策划目标

① 建立利润保障发展模式

通过标准化项目运作程序的制定与实施，为投资商导入专业经营理念与管理模式，建立利润保障发展模式。

② 建立能够达到利润最大化的价值提升发展模式

策划的价值体现在对项目经营利润的最大化追求上。维尼斯酒店管理有限公司通过创造性思维与实操能力的完美整合，充分挖掘项目最大潜值。

③ 建立整合各方资源的最大化策划解决方案

单有方向性的定位是不够的，因为项目投资是由多个环节组成的，资金的流动是动态的，因此，对大资金的操作应谋定而后动，并通过对企业内外资源的全面整合，形成企业的核心竞争力。

维尼斯策划流程

初步意向

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商务洽谈

签定合同

维尼斯策划→前期策划→设计管理→前期筹备→招商引资→

经营管理

前期策划

① 可行性论证是项目投资成功与否的最基本测算，一般来说，规模以上的投资（指人民币 500 万元以上的投资）都应该进行可行性论证，否则就是盲目投资。

② 任何投资项目都必然面对的投资风险，风险的发生主要来源于区域经济环境发生变化。所以必须对这种发展趋向进行深入分析，对区域未来发展前景、消费力变化、行业吸引力等有基本的判断，有理论上的结论和充分的数据支持。许多企业失败的原因之一就是对市场情况和市场未来发展情况缺乏清醒的判断，盲目乐观，自以为是。巨额投资付之东流才后悔莫及。可行性论证将对项目的投资环境和投资风险进行深入和客观的分析

③ 酒店、餐饮、娱乐、康乐等行业因为门槛比较低，投资回收快，深受投资者的青睐，综合一站式桑拿洗浴更是近年来投资者趋之若骛的行业。但随着行业规模不断扩大，市场空间越来越小，市场竞争越来越激烈，怎么保持企业的核心竞争力？在有限的市场空间里寻找竞争取胜之道？这是可行性论证的另一个课题。可行性论证将为投资者提出：

（1）项目发展的 基本思路、核心竞争能力的构成。（2）对项目的前瞻性和差异性进行初步设计。

④ 项目的市场定位、客户定位和功能定位是企业今后经营管理的基本出发点，同样也是建筑档次、装修档次、设备档次的基本根据，可行性论证对这些进行分析和规划，为项目发展打下良好基础。

⑤ 任何投资都必须有精细的投入和投资回收计算，可行性论证对项目的投资总额进行估算，对经营形势变动（比如乐观、正常、差等各种情况）的经营利润和现金流进行动态分析，找到项目盈亏平衡点，从而判断项目是否可行。

⑥ 可行性论证还将对项目市场风险进行分类归纳，同时提出风险防范方法，使投资者做到心中有数，最大程度保证投资回报。

前期策划可行性分析报告

一、项目经营环境调查及分析

①江苏无锡地区经济发展状况调查及分析

②江苏无锡地区旅游经济发展状况和敏感事件分析③江苏无锡地区酒店业发展状况调查及分析④江苏无锡地区餐饮业发展状况调查及分析⑤江苏无锡地区娱乐业发展状况调查及分析⑥江苏无锡地区其他行业发展状况调查及分析

二、项目地段情况分析

①地段的自然环境和社会环境②交通环境分析③人流情况分析④消费能力分析

三、项目客源调查及分析

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①江苏无锡地区酒店客源调查及分析②江苏无锡地区餐饮客源调查及分析

③江苏无锡地区娱乐客源调查及分析④江苏无锡地区其他行业客源调查及分析

四、项目市场定位分析

①江苏无锡客源定位论证分析

②江苏无锡市场定位论证分析③江苏无锡功能规划

五、经营模式和经营规划

六、管理模式和管理规划

七、营销及宣传推广建议

八、项目建设财务分析①项目建设投资估算

②项目经营财务预测及分析

③项目 10 年经营收入、成本费用、利润预测及分析（正常经营状态下）④项目经营期现金流量预测及分析（正常经营状态下）⑤项目经营盈亏平衡点预测及分析（正常经营状态下）⑥项目各种经营模式财务分析（正常经营状态下）

九、项目建设及经营风险分析①政策风险②资源风险③资金风险④建设风险⑤经营风险⑥市场风险⑦竞争风险

⑧突发事故和不可抗力风险

十、项目建设可行性论证结论

十一、项目可行性论证结论

十二、经营内容规划图

十三、维尼斯酒店管理有限公司的建议

成立项目策划部门

初步市场调查

专家组初步定向

深入市场调查SWOT分析初步定位功能规划

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管理规划

投资概算

风险评估

专家及投资商评审

修改定稿

设计施工管理

业主花巨资建该项目，是希望收回投资成本，尽可能地谋取利润。可在许多业主的脑海里一直存在一个误区，以为项目工程完工后，把钥匙交给一个有本事的管理者，项目就会象印钞机一样生出钱财。于是，业主在项目工程即将结束时，才忙于寻找管理公司或招聘贤人能士，殊不知，一个项目在设计的各个环节把握不好，哪怕聘请的管理者有 “ 三头六臂 ”，也是不会有好回报的。

项目设计包括 建筑设计、室内设计、园林设计、水项目设计、CIS 设计等。项目总体规划设计，必须在设计时通盘兼顾，项目设计涉及多门类、多学科的知识，业主在确定投资项目时就应请一家熟谙桑拿项目设计的策划公司牵头，对该项目进行总体规划设计。策划公司组建一个有力而完整的设计班底，由投资专家、建筑师、机电师、装饰设计师和平面设计师及酒店业管理专家共同参加。

一个好的总体规划设计已经是项目经营管理成功的一半了，因此，业主在投资桑拿项目前必须找准专业的桑拿项目策划设计公司，把策划和设计当作大事来抓；业主可多提些建议，少些行政干预，更不要对策划和设计方案用粗暴的方法武断地否定；业主应明白一个道理：设计师们多少个日日夜夜的智慧结晶，就是日后酒店项目的滚滚财利。

项目筹备

·前期筹备管理1.筹建计划编排

筹建计划包括项目总体进度计划,施工计划,验收计划,定货计划,招聘计划,培训计划,经营计划等。

2.功能布局设计优化

审验所有工程设计图纸,包括：功能规划合理性,空间分布合理性,空间分布效率,管线分布合理性,客流通畅性、物流通畅性、操作通畅性等。

3.建筑装饰方案优化

审验所有建筑装修方案,包括装饰风格,装修新颖性、实用性、材料选择和预算合理性,消防要求,环保要求等。

4.设备系统方案优化

审验所有设备系统设计方案,包括设备系统的必要性、先进性、预算合理性、易升级性、易维护性、其他客户使用情况,及消防安全要求、特行管理要求、环保排污要求和城建综合治

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理要求等。

5.节能方案优化

审验所有设备系统的节能状况,包括中央空调节能、中央热水节能、电梯节能、公共区域节能等。

6.用品方案优化

制定与审验所有用品的选择方案。

7.工程监管和验收把关

设备安装工程监督及验收把关,装修工程监督及验收把关,建立工程档案等。

8.技师与技工的招募

全力整合公关、小姐、技师与技工资源,招募优秀队伍,并做好专业的培训工作,令到开业一炮而红。

9.人力资源建立

为会所制订服务规范系统,并进行服务标准检测、评估。包括岗位责任及人员编制定员,技师召集,薪酬福利体系,人事管理制度,员工手册等。

10.企业文化与管理体系建立

推行维尼斯酒店管理公司科学先进的企业文化、管理程序和规章制度,并为实施执行做好准备。管理体系建立包括组织机构,管理制度,管理工作流程、营业工作流程及文档系统、服务规范、质量控制等。

11.采购计划、订货合同

制定采购计划和标准（包括水疗设备、餐饮设备、健身器材、美容设备、康体设备、家具、电器、卫生间用品、客房用品、布艺、印刷品、艺术陈设品等）,具体采购实施由会所采购部按有关规定执行。

12。招聘与培训

制定全套招聘与培训计划,逐步、分批、分层次的对会所全体人员进行理论及实际操作的培训。

13.《维尼斯酒店管理有限公司质量管理手册》

按照《维尼斯酒店管理有限公司质量管理手册》的标准对会所进行标准化专业管理,使其正常经营,目标取得当地最好的经济效益和社会效益

14.员工培训内容包括：

①《员工手册》,包括公司简介、仪容仪表、员工守则等。②军训及形体训练。③礼貌用语。

④电脑网络基础知识及软件系统学习。

⑤营销、营业人员、餐饮、客房、推拿、足浴、工程、保安、财务等部门的业务知识培训。

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15.市场推广计划和实施

实施市场调研,制定并执行市场营销策略（包括产品、定价、广告宣传及品牌塑造）及预售方案。拟定和设计市场宣传推广计划,包括项目若干时间内的发展目标,项目VI系统,年度营销计划,营销计划预算,营销活动管理等,全力推广 VIP会员卡,尽快回笼投资。

16.开业活动策划

·维尼斯经营管理模式与其他商业模式比较

比较项目管理质量保证品牌资源获取经营资源获取业主风险控制经营板块联动服务方式灵活管理成本控制

国外管理公司有充分保证资源丰富资源丰富风险较低作用不明显较 差成本极高

独立总经理存在风险资源匮乏资源匮乏风险较高无法联动很 好成本低

维尼斯管理模式有足够保证资源丰富资源丰富风险较低作用明显较 好成本较低

价值 / 价格比高价值 / 高价格低价值 / 低价格高价值 / 低价格

专业培训

① 员工岗前的理论与实务培训

② 员工在岗的理论与实务培训

③ 项目上岗培训

④ 全面质量管理培训

⑤ 专业岗位培训（各项按摩、服务、营销、软件系统、财务、工程等）

⑥ 各类专题讲座

⑦ 职业经理培训

湖州维尼斯酒店管理有限公司2009年10月08日

10.会所经营管理方案 篇十

XX会所坐落长沙市芙蓉广场八一桥金帆大夏，紧邻芙蓉北路，地处长沙最大金融中心地带。会所经营面积为3000多平方米是家集商务洽谈、朋友聚会、商务简餐、娱乐休闲为一体的综合性高档会所。二.会所的经营模式及定位：

根据调查全会员制营运模式在长沙这种二线城市市场目前还不成熟，建议以大众性消费与会员型相结合的运营模式进行经营管理。会所定位于中高档消费人群，以商务人士，小资白领为主

三．会所的理念：“健康、文化、品味、私享’（经营品质，服务私享）

四．会所经营功能分区：

1.红酒雪茄吧 2.VIP影音室 3.品茗区 4,棋艺中心5.豪华包厢6.多功能会议室7.VIP女士专享区

五.会所经营的收入来源：

1.通过日常的出品以及服务的经营收入。（主要体现服务创新，个人感观享受和心理享受）

2.通过销售礼品的销售收入.（创立自营特色礼品，体现时尚、人文、尊贵气息）

3.通过办理代办服务时的代办费用收入.4.承接中小型商务洽谈、朋友聚会、沙龙的场地使用费收入.六． 会所人员编制：

1.办公室：总经理 1名 财务（编外）1名 人事行政专员（兼专职质检督导）1名 采购仓管 1名 万能工（编外）1名 2.销售部：销售经理 1名 销售人员 3名

3.楼面服务部：楼面经理 1名 收银员2名 楼面主管 1名 楼面领班 2 名 服务员16名 保洁员 3名 4.出品部：出品经理 1名 吧台 4名

以上人员编制总数为40人其中财务人员可以是兼职人员，万能工可以聘请物业公司人员兼职，销售人员承担迎宾员的工作，保安人员未知是否为物业公司人员所以未进行人员编制，厨部人员需根据实际情况进行人员编制。所有员工每月公休假为6天，特需岗位为4天，特需岗位如遇公休总经理将指定人员进行替岗。

七．会所营业项目：

1.棋艺中心：棋艺中心营业时间为24小时制，建议收费为58元/-小时 588元/包场12小时并赠送4杯绿茶

可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费拖鞋，收费果盘，香烟酒水等增加营业收入

建议：1.房间内安装空气净化器，能有效排除室内香烟及混合物气味。2.提供小冰箱或玻璃柜摆放进口食品以便更好令消费者消费。3.娱乐安全性要保证，以便客户放心娱乐，即外部安全和内部安全，外部安全为公安系统检查，建议提供筹码使用，内部安全为保证客户娱乐的公平性，2.品茗区：品茗区营业时间为9：00—1:00，品茗区不设最低消费，可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费果盘（建议高档原果），香烟酒水等增加营业收入 建议：1.提供手提电脑外借租服务 2.提供特色小吃自助服务

3.设立阅读区域，可以提供给客户杂志，书籍，报刊的阅览 3.影音区：影音区营业时间为9：00—1:00，影音区包场费用为2000元/每场 会员入场费为100元/人

可以提供收费食品及饮品茗茶，收费果盘（原果），香烟酒水等增加营业收入

建议：1.全区为静音区。

2.椅子的舒适度一定要符合人体需求 3.影音区的隔音效果要注意 4.此区域作为会所买点应大力宣传

4.红酒雪茄吧：红酒雪茄吧营业时间为9：00—1:00，红酒雪茄吧不

设最低消费，可以提供红酒雪茄的售卖、收费食品及饮品茗茶，收费果盘（原果）等增加营业收入

建议：1.全区对红酒及雪茄的展示必须要清晰，要求每种产品都有个背后的故事

2.全区的温度必须恒温达到雪茄及红酒的所需温度 3.在进行雪茄或红酒服务时必须进行专业的讲解

5.VIP女士专享区：VIP女士专享区营业时间为9：00—1:00，VIP女士专享区不设最低消费（VIP女士专区可考虑做美甲等项目）可以提供收费食品及饮品茗茶，收费果盘（原果），酒水等增加营业收入

建议：1.全区女士专用区，禁止男士入内，加强隐私性。2.全区为无烟区，禁止吸烟。

3,女士专用区应用特有的氛围比如喷洒高档香水，并提供部分女性专用品和场地（化妆间）

6.多功能会议室：多功能会议室营业时间为9：00—1:00，多功能会议室场地使用费为具体待定

可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费果盘，香烟酒水等增加营业收入

建议：1.安装门禁系统，维护客户商务洽谈的安全私隐性。2.必须拥有投影仪，手提电脑等的仪器设备 3.提供免费的茶歇

4.提供传真、复印、打印等商务服务

7.豪华包厢：豪华包厢室营业时间为9：00—1:00，豪华包厢可以对非会员设定最低消费，会员无最低消费

可以提供简餐，收费食品及饮品茗茶，收费果盘，香烟酒水等增加营业收入

建议：1.提供茶道服务，提高消费水平。

2.注意空气流通，冒窗的包厢要摆放有效植物。3.注意包厢的文化，软装方面要和包厢氛围配合。

会所全面提供无线网络，提供酒后代驾，提供皮鞋护理，提供香巾服务，提供全球代购服务，提供生活代办服务，承接接待外包服务等，并定时举办沙龙，文化论坛，会员交流，行业聚会等活动。会所应注意会员的安全私隐性，环境舒适性及服务增值性，并应该确定一种主题体现会所的唯一性。比如和博物馆长期合作以收藏为主题，和茶叶协会长期合作以茶文化为主题，以书法协会长期合作以书法等为主题的会所

八． 会所主打销售产品及卖点;餐以虫草，天麻炖品为主，主打修心，养身为主题，可供礼品售卖 红酒以智利.西班牙的为主，主打品味人生主题，可供礼品售卖 雪茄待定

茗茶以普洱、黑茶、红茶金骏眉、铁观音为主提供茶道服务，女士茶以花式养颜茶为主，主打养颜主题，茶叶提供礼品售卖 茶具应以青花、紫砂为主，提供礼品售卖

咖啡以现磨咖啡为主，主打极品蓝山咖啡品牌 九.会所管理制度

会所建立健全管理制度体系，完善工作规范，运用流程创新，依靠制度管人，加强内部资源整合，促进部门战略协同，改善组织运行技能，打造科学有效的执行文化。

会所的口号

用心做，做规范、做精细； 携手创，创品牌，创效益。一．管理原则

①尊重相互化：内部管理层级、工作职位只是分工与责任的区别，人格不分高低，相互尊重，相互欣赏，才能加深理解，建立互信。

②诲人耐心化：对待员工的错误，不能只是简单、粗鲁的批评与训斥，也不能简单的处罚，要有鼓励改进、促其成长的心态，耐心的教导和指点，要诲人不倦。

③激励多样化：以正激励为主，奖罚结合，采取物质激励、荣誉激励、责任激励等多种形式，增加激励的公平合理性，激发动机，形成动力。

④律人有据化：我们强调以事实为依据，以标准、规范为准绳，去要求、教化员工的实际工作，发现盲点及时建立健全，以理服人。

⑤授权充分化：管理者要善于授权，多言传身教，指导下属正确地做事，并提供必要的资源支持，保障下属做成事。要做指导者，做支持者，做传播者。

⑥管理全员化：管理制度的规范、标准的建立以及有效执行，需要各级管理者和最广泛的员工的参与、督促，也只有全员管理才能有效杜绝管理中的“跑、冒、滴、漏”现象。

⑦责任无极化：反对事不关己，高高挂起，明哲保身，但求无过的工作作风，无功便是过。更强调团队责任，强调同心同德，同舟共济。

二.管理的目标

通过管理制度体系的建立健全以及业务流程再造，提高员工参与管理和有效执行的力度，增强员工补缺和补位意识，改善组织运营效果和效率，即实现效率化、标准化、自律化。

①效率化：工作零失误，流程零边界，客户零投诉，资源零浪费。②标准化：工作流程化，行为有据化，责权清晰化，措施具体化。③纪律化：有章可循，有令必行，有禁必止，有错必纠。

三．管理的主要工作要求： 1.三要

①要敢：敢于负责。对待管理和业务中出现的新问题、新挑战，要知难而上，少讲条件，坚决做好，绝不推托。

②要快：快速行动。对客户的需求和会所指令，反应迅速，行为敏捷，勤奋努力，多想办法，不能延误。

③要对：对准目标。盯准经营规划，细致分析问题，抓关键因素和主流，以点带面，做对的事而不是简单把事做对。

2.四有

①让员工更有本领：积极为员工提供有效的培训和职业发展机会，不断提升员工职业技能，帮助其成长，增加员工的快乐感受及向心力，让员工有满意的工作生活品质，争做最佳雇主。

②让客户更有快乐：员工必须遵循有序的操作规范和标准，积极为客户利益着想，为客户困难着急，使客户需求有着落，同时，积极创新产品，让客户在会所得到增值服务，超值享乐。

③让老板更有回报：满意的员工将带来满意的客户，高忠诚度的客户和新客户的拓展将有效增加会所营收，而管理持续改进，能有效降低运营成本，提高会所的获利能力，使老板价值最大化。

④让会所更有前景：有效构建具有会所管理模式，打造会所持续经营的核心能力，有效输出和复制管理模式，扩大在业界的知名度和美誉度，缔造一流品牌，实现连锁经营，使会所走出湖南面向全国.十．会所具体部署：

1.建立基于营销功能导向的大营销体系

近几年来，会所发展迅猛，长沙服务业更是呈现出了白热化的竞争状态。特别是一些国际酒店会所，不断进入长沙会所市场，一场真正意义上的“大洗牌”不可避免。我们要适应这种挑战，构建基于营销功能导向的大营销体系势在必行。

①调整思路，大营销统领一切。

我们要从现代营销的市场分析、产品设计、宣传策划、销售推广和售后服务等多个环节入手，完善大营销的组织架构，成立新的市场营销团队，下设营销部，充实力量，强化职能。

②整合产品，实现差异化营销。

通过对会所资源的有效利用和合理整合，打造独具卖点的产品，如天麻，虫草，安化黑茶，智利红酒，雪茄形成自己的主打产品等，达到差异化营销的目的。

③活动营销，为会所经营造势。

活动营销是体验经济的重要环节，在会所本身基础上，我们要继

续加大活动营销的力度。活动要多开展，通过活动营销、事件营销提高会所的品牌影响力。

④细分市场，拓展更为广阔的营销空间。

进行市场细分，遵循“二.八”法则，抓住主流客源，抢占会员市场，并积极开拓新的目标市场，如中小型企业的小会议市场，商务洽谈，朋友聚会，行业聚会，文化论坛等。

2.建立全面预算管理体系

①健全体系，全面铺开。

管理，要在会所本身基础上，使预算管理的体系更加健全，并有计划，有步骤地在会所正常经营范围内铺开。

②成本控制，科学有效。

成本控制不是盲目地压缩成本，预算管理要结合的经营实际，对各个经营项目给出科学的成本控制方案，对一些不合理的、还有较大压缩空间的费用要缩减，而对一些可以给经营带来附加效益的预算费用要增加。

③预前准备，提供保障。

全面预算要对各个部门工作起到指导性作用，使各项工作的开展有预前准备，提供帮助。同时，向能够提升会所持续发展能力的技术改造项目和新项目倾斜，提供项目可行性论证和资金保障。

3.建立基于业务支持的人力资源管理体系

建立基于业务支持的人力资源管理体系，就是要以满足会所营运需求为立足点，提高员工技能水平，合理节约人力成本，逐步建立岗位胜任能力模型，完善员工职业发展通道，构建有效企业文化，提高员工满意度，促进会所经营健康持续发展。

①绩效管理。建立会所的绩效管理体系，根据部门、职级确定绩

效工资比例、绩效目标，促进绩效考核的公平、合理，评估结果与薪酬晋级、淘汰密切挂钩，真正达到绩效激励功能。

②执行文化的具体实施。在执行中，强调管理人员带头，对事不对人，严格按标准考核，坚决贯彻末位淘汰制，达不到标准的就淘汰。要旗帜鲜明地坚持“四个提倡，四个反对”：提倡效率，反对疲沓；提倡规范，反对敷衍；提倡协同，反对边界；提倡分享，反对保守。

③员工职业生涯规划。完善会所职类职层体系，以胜任能力模型为基础，考试和评估相结合，开辟员工晋升多渠道，积极开展职业规划设计，提高员工忠诚度，并加强会所各类人才梯队建设，建立各级会所管理人员后备队伍，为会所输出管理储备人才。

④借外脑，加强领导力、督导力以及各部门专业技能的培训，使人尽其才，专业专注，提升员工技能技巧和综合素质。

“爆竹一声除旧，桃符万户更新”。三月风风雨雨，三月春华秋实，曾经的成绩和光荣以及失败与教训，都已伴随着时间逝去的脚步，成为过去。新的一年即将来临，希望可以在新的工作岗位上与企业一起携手共进在完成企业品牌效益和经济效益双丰收的同时体现和提升自我的价值。

感 谢！

谢 杨

11.会所管理制度 篇十一

每日各班次必须做的卫生

A、早班：微波炉、果汁机、布菲台、所有大理石台面、窗边栏杆扶手、送餐处工作台、鲜花展示柜、花瓶展示柜、地面大理石、沙拉台。

B、中班：餐厅壁画、壁灯、清理花盆碎纸、地面死角垃圾、明火炉。

C、晚班：所有大理石面、沙拉台、仓库地面。

2、每周须做卫生

周一：清洗布菲炉架、铁栏杆;

周二：出菜口卫生、木制栏杆;

周三：布菲台、柜子、儿童椅;

周四：送餐车清洗、A区桌脚;

周五：B区桌脚;

周六：所有餐厅门;

周日：C区桌脚。

3、每月须做卫生

每月的每一个星期日及第三个星期日做全面卫生。

1)、检查分为每日(每周)例行检查和随机抽查形式。

2)、对餐具、布件、服务用具的卫生标准。

A、瓷器餐具：无缺口、无裂缝、无污迹、清洁完好，保持光亮;

B、银质餐具：无弯曲、无污垢、无破损，保持光亮;

C、玻璃器皿：无裂缝、无缺口、无破损、保持光亮;

D、布件：清洁完好、熨烫平整、无污迹、光亮如新;

E、服务用具：无油腻、无污迹、使用灵活、清洁完好。

3)、家具的清洁标准：

A、转台：清洁、无脏痕、无油腻、转动灵活;

B、餐桌、餐椅：完好无损、物品摆放整齐有序、无污迹、无破损、备用物品一应俱全、无隔餐遗留下垃圾、瓶盖等;服务车完好有效、无事故隐患;

C、餐厅工作台：随时保持清洁，不得留置任何食品，以防止细菌传入。

4)、餐厅环境(包括餐厅所属的公共区域)的卫生要求：

A、地毯、大理石地面：干净完好、无垃圾、无污迹、无破洞;

B、门窗：玻璃干净完好、窗台/门柜无浮灰、无脏迹、无胶钩;

C、餐厅标志光亮、完好、无浮灰、无蜘蛛网;

D、灯具、空调：完好有效、明亮无尘、出风口无积灰;

E、天花板、墙面：无污迹、无积灰、无蜘蛛网、无剥落;

F、装饰品：花架、盆花(包括垫盆、花槽)无积灰、无烟蒂，反有鲜花无枯萎、凋谢。

二、西餐厅开单制度

1、各区域由指定专人负责开单(人数单)，服务人员必须备点菜单、酒水单、垫板、笔等;

2、客人和坐询问自助餐或散点，并马上进行开单工作(不可积累开单)，应在点菜单上注明区号、台号、日期、开单时间、员工签名，注明餐类与人数，送收银台盖章，第一联交收银，第二联交咨客，第三联插入台卡，第四联交区域领班或主管，并加区域当班领班或主管的签名认可;

3、如客人加位，程序相同;如客人减位，程序同上(另由区域服务员开单，并由当班主管以上人员签名认可);

4、开酒单注明区号、台号、人数、日期、开单时间、员工签名，领取物品的`名称数量;

5、咨客在领客人时记下客人到餐厅的时间，在客人进餐厅高峰过后，应马上到餐厅内进行核对工作，如发现有不符合的人数，应马上反映给领班，并记下当区人员的名字;

6、客人要求买单时，如有酒水应询问是否有酒水需要退，将酒水和台卡内的单子一并收回，将酒水退到吧台，通知收银结帐，并将电脑帐单和台卡内的单据核对正确后，按规定程序买单，最后在帐单上注明价格，并签上买单人员的姓名;

7、将第三联单用订书机订好交咨客台(箱子);

8、同区域服务人员买单后应相互知会，以免造成逃单;

9、送餐：客人买单用现金，请在帐单上注明“钱已付”，再请客人签名，签单程序照旧;

10、高级员工用餐也应马上开单，并注明用餐人姓名及职位，并跟办签单;

11、现场推销的食品、饮料开单后应马上送收银台盖子章(分单同上);

注意事项：

1、及时开单，不得累积开单，否则以过失论处;

2、如有客逃单，由区域人员负责赔偿;

3、如有飞单现象，一律按员工手册赔偿;

4、如拼桌应写明2张桌子，不可单写其中一桌台号(例：B1与B2拼桌，应写明B

1、2号);

5、未尽事宜，将根据需要修改。

三、西餐厅收餐制度

一般情况下西餐厅送餐餐具在送餐45分钟后，要准时到达客人房间收餐，避免防止餐具的遗失，如客人有特殊要求无法及时收餐下来，通知下一班次领班来负责收餐的跟办工作。

收餐程序：送餐员根据点单，准备相应的餐具，并在餐具借出单上写上房号、时间、送餐员以及相应的餐具，并把餐具借出单拿到楼层让客房服务员在借出单上签名，收餐时根据清单收下相应的餐具，并要请当班领班/主管核对正确后签名;如有餐具遗失，需联系楼层员工及当日送餐员是否已收下，如确定此餐具已无法收回，因做相应的登记，月底统一将清单列出;如客人未通知收餐，送餐员根据餐厅规定的时间下午14:00—15:00，晚上22:00—23:00到楼层将餐具全部收下。

四、西餐厅出库的制度

各管理人员应根据餐区的标准库存量，开单备货，开完单后必须要封单并签名，夹在当天的日记本上上交，领货时要仔细核对物品并检查质量，如发现质量问题，应立即告知当值管理人员做相应调整。领百货时间为每周三、五，根据餐区规定每周三、日必须要开百货单，并在百货登记本上登记，由于成本盘点的原因，每个月的月底最后一天不可以领货，所以各餐区要提早一天备足货源，用于正常运作。

五、餐厅工程问题管理制度

各区域员工如发现有工程问题，需马上打报修单要求维修，并由咨客在相应的本子上做记录，工程报修后，由当值管理人员负责跟进，如未修好，必须做好交接工作，告知各区最高负责人，并在每天的日记本上反映当日的维修情况，请经理进行相应的协调、沟通。

六、餐厅用具的借出与回收制度