餐厅收银的岗位职责

餐厅收银的岗位职责（精选9篇）

1.餐厅收银的岗位职责 篇一

餐厅收银员岗位职责

1、执行财务及餐厅经理的工作指令，向其负责并报告工作。遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。

2、严格按照规定穿着工服,检查仪容仪表，做好上下班交接工作,坚持“上不清、下不接”。了解客人需求，解答客人疑难问题。负责向客人介绍付款的注意事项和付款方式。遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。

3、按照服务员填写的点菜单、加菜单、酒水单上记载的菜品、酒水、香烟等名称、数量、准确输入电脑，及时核对。对照结账单记载的金额准确、及时、快速收款，打印发票，并加盖印章。收款过程中做到快、准、不错收、不漏收、不多收，避免错帐、跑帐和逃帐，有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。对于各种钞票必须验明真伪。

4、按照规章制度和工作流程进行业务操作,负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用，一张不缺。备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。

5、认真完成每月酒水、香烟等盘点工作，如有误差需如实上报不

得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚严重的予以开除。

6、保管好帐单、发票、收据等，并按规定使用、登记。熟悉掌握收款机等各类设施设备的操作技术，熟悉收款业务知识和服务规范

7、熟悉餐厅优惠卡、套餐劵的使用规定、消费项目（烟、酒

等 除外）可打折范围和领导批免权限,严禁私自挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格.8、每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给他人；保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。对每天收入的现金必须做到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发现长短款必须及时查明原因，及时向财务汇报

9、爱护及正确使用各种机械设备（如电脑、打印机、计算器、验钞机、ＰＯＳ机等），并做好日常维护与清洁保养工作。

10、完成当班营业日报、财务报表

11、当班结束后，认真签阅交接班登记簿，及时交接当日营业款项、当班报表、帐单，明确当天应处理的业务

12、完成领导交办其他工作。

总台的工作流程

总台是餐馆的主要部分，也是餐馆的门面，所以总台人员的形象很重要。工作职责里讲到穿工服和仪容仪表。总台工作流程是：早班按规定时间提前五分钟到岗整理仪容仪表→做好总台内外清洁卫生→打开各种电器设备并签到检查是否可以正常使用→检查各类票据以及各种交接本登记本并核对清楚→检查储备好当天所需要的酒水饮料以及总台所需备用物品等→清点零钱备用周转金做好随时都可以买单的准备工作。中班跟早班的做好交接工作→做好中班的收银工作和一天的值班工作。晚班与上一个班次做好交接班工作→做好晚班的收银工作→收市做好帐务结算单打印→清点当天的营业收入上缴财务→检查酒水饮料等是否需下单补货→各类电器结算清楚打印完毕应关掉电源开关→带走当天的垃圾锁好门窗方可下班及时离开店内，不得在此逗留。验收员不在时总台人员配合厨房工作人员一起验收货品等。

总台的排班时间表

早班9：20---13：00

中班11：00---20:30

晚班17：00---收市

2.餐厅收银员的工作职责 篇二

2.认同金源理念，坚持原则、廉洁奉公;

3.有较强的语言能力，对客服务普通话标准流利;

4.熟练掌握酒店餐厅的收银、记帐等业务流程，掌握酒店管理的有关知识;

5.具有独立处理业务的能力;

6.身体健康，能胜任本职工作。

在餐厅做收银员应注意什么?

1、签单注意事项

(1)需要确认客人是否有签字协议或者是有相应权限负责人授权。

(2)大小写是否一致。

(3)菜金、酒水、面食、其他类消费项目填写清晰。

(4)将客人的单位和电话填写完整。

(5)客人签字时提醒要用正楷，防止以后客人提出异议。

(6)需检查是否有服务员签字。

(7)确认客人是否有特殊需求，例如客人需要附带消费明细。

2、二次报账注意事项问询清楚什么原因导致重新报账。例如：是加菜了还是去菜了，还是酒水不正确或第一次报账时没有报准确，这样可以提高报账的速度。

3、当收银员发现有客人身着职能部门工装来店或着装、神态和气质与酒店日常客人不符时，要报本区域主管或者安保部主管进行关注。对于检查部门过来检查的，要在第一时间通知经理和相关部门主管。

3.餐厅收银员工作职责 篇三

收银员

（一）直接上级：会计/经理。

（二）岗位目标：以热情周到的态度及时、准确的为顾客提供结账服务。

（三）素质要求

1、待客热情友善，服务意识强。

2、熟练掌握菜单内容、菜品和酒水特点及价格，能按照收款工作程序顺利完成工作。

3、具有较强的责任心，人品端正，工作认真细致。

4、具有较强的接待意识，沟通应变能力强，善于对待不同类型的客户。

5、熟练掌握计算机知识。

（四）岗位职责

1、在业务上财务部门管理，在纪律上属前厅部门管理。

2、负责吧台区域的清洁卫生，热情待客，接受客人的订餐电话和点菜记录。

3、负责保管所领用的菜单、结账单、收据、发票等，做到单据连号使用，一张不缺。备足现金零钞，营业结束后，统计当天营业收入，填写营业日报表，菜单加菜单等单据及时上交财务室审核。

4、正确掌握现金、支票、信用卡、签单等结帐方式和程序。

5、熟悉各菜价、酒水价，做到迅速、准确结帐，不出差错，避免错帐、跑帐和逃帐，有错帐、漏帐不准隐瞒，应当及时上报。

6、严禁私自打折挂帐、私自为宾客打折、降低收费价格，不得私自挪用公款。

7、保证钱款安全，随时锁好收款机和钱柜，营业款及时上缴财务部，不得私自带款离岗。

8、做好上下和值班的交接工作，坚持“上不清、下不接”。

9、遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。认真做好每天的现金盘点和香烟盘点，发现问题及时报告。

10、遇有疑难帐务，须耐心向顾客解释或虚心请教上级。

11、认真完成每月酒水、香烟的盘点工作，如有误差需如实上报不得隐瞒或私下调整报表，一经查实将予以处罚直至开除。

12、不断学习，加强自己的业务知识，提高自己的服务技能。

13、非收银台人员，未经领导同意严禁其进出。

（五）卫生区域

1、吧台

清洁要求：表面干净、光亮、无水迹、油迹、灰尘。

清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水迹。

2、地面

清洁要求：无烟头、餐巾纸、无水渍、无油迹、保持地面干燥。

清洁方法：先用扫把把地面清理干净，再用湿拖帕把地面上的油迹、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干净，无水为止。

3、酒架

清洁要求：无灰尘、无水迹、干净、明亮。

清洁方法：用湿毛巾从上到下把玻璃擦湿，再用干毛巾或报纸擦拭其表面，直到干净无水为止。

4、酒水

清洁要求：无过期、无变质、注意先进先出，瓶身干净、无灰尘。

清洁方法：用湿毛巾擦拭后，再用较干的毛巾擦干，使其表面无水渍、灰尘。

5、冰柜

清洁要求：干净，明亮。

清洁方法：

1、用湿毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面无水渍。

2、冰柜的内部以及玻璃应用不太湿的毛巾擦拭一遍，再用报纸擦一遍（注意要关掉电源）

（六）工作流程 餐前准备

1、把自己的备用金点清（1000元），并妥善保管好。

2、做好发票和刷卡打印纸的申购工作，并做好发票记录。

3、把当天要用的菜单、酒水单、结账单、打包盒打包袋筷子准备好。

4、了解当天预定情况最好酒水准备工作。餐中工作

1、以正确的站姿站立于吧台内（面带微笑，抬头，挺胸，两眼平视前方，两手交叉于腹部，右手握左手）。

2、见到客人时，应主动向顾客问好，中午好/晚上好，欢迎光临。

3、接单时，检查单子上的各项目是否填写完整，接到单子时应迅速盖章

4、服务员开出加单时应及时与主单连在一起，以免漏单。

5、客人买单时，以最快的速度结账并要求服务员复核后，再由服务员交给客人买单。

6、如客人直接在吧台买单，应与服务员核对好台号，以免结错账，结账后对要客人表示感谢。

7、收到客人现金时应唱收唱付，“您好，收您xx元，谢谢”。找您的XX元，请点清。客人需要发票时才能给发票。

8、结完账后，把单据放进抽屉保管好。餐后工作

1、营业结束后，填写营业额日报表。

2、清点现金，盘点香烟，并记录。

3、关闭所有照明电源，但不得切断冷藏设备电源。

4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。注意事项

1、酒水香烟盘点以最小单位进行

2、结账单收银员填写的内容有（年月日、台号、人数、酒水、香烟、菜品、经手人）。

4.餐厅收银员年终总结 篇四

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餐厅收银员年终总结3篇

收银员（英文名：Cashier）指超市，商场，宾馆，酒店等经营场所给顾客结账的雇员。收银员职位要求：为人诚恳，责任心强，娴熟运用办公软件及收银相关设备；具有较强的学习和沟通实力；并运用收银机协助工作。我今日为大家细心打算了餐厅收银员年终总结3篇，希望对大家有所帮助!

餐厅收银员年终总结1篇

对于这份工作，我能认仔细真，踏踏实实的做好本职工作。虽然我只充当一个一般的角色，这个角色不单单是收钱这么简洁，其中还有许多困难的程序。在工作期间我吸取了不少的阅历，曾添了不少见识。

但是作为收银员必须要具备一颗主动、热忱、主动、周到的心态去服务每一位顾客。在工作中间或会遇到许多不开心的事，但是我都必需克服，不能带有负面的心情，因为这样不仅会影响自己的心情也会影响到对顾客的看法。

每天都会遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾气，针对不同的顾客我们应供应不同的服务，因为这一行业不变的宗旨是：顾客至上。面对顾客，脸上始终要面带微笑，供应礼貌的服务，要让顾客体会到亲切感，即使在服务工作中遇到一些不开心的事情，假如我们仍旧以笑脸相迎，那么再无理的客人也没有理由发脾气，所谓相逢一笑，百事消，这样一来顾客快乐自己也舒心。

虽然这只是简简洁单的一个收银员，在别人看来是那么微乎其微，可是从中却教会人许多道理，提高我们自身的素养。不断地学习，不断地提高自己的道德修养，不断提高自己的服务技巧。只有学习才能不断磨砺一个人的品德，提高道德修养，提高服务技巧。哪怕是一般的一个收银员，只要不断的向前走，才能走我们自己想要的一片天!

以下是我个人在这一年工作时间中所感悟到的一些必需懂以及必需自我要求的观念：

1、急客人之所急，想客人之所想。

(每天都会接触到不同类型的客户，针对不同类型的客户们供应不同类型的服务。其服务本宗旨不变：客户是上帝!)

2、对顾客笑脸

(以最有亲切感的一面让顾客体会到宾至如归的感觉。即使在结账服务工作遇到不开心的事情，仍能以笑脸相迎，信任再无理的顾客也没道理发脾气。)

3、不要对客人做出没有把握的承诺。

(当客人的需求需由其他部门或个人的帮助下完成时，就应当询问清晰后再作确定，因为客人想得到的是最精确的答复。但无论如何这并不是意味着可以不想尽一切方法为客人解决问题，关键是让客人明白他得问题不是你可以立刻解决的，而你的确在尽力帮助他。很多客人在前台要求多开发票，我们就委绝婉拒，绝不行为附和客人而违反原则。)

4、考虑如何弥补同事及部门工作的失误，保证客人刚好结账令客人满足。

(前台收银处是客人离店前接触的最终一个部门，所以通常会在结账时向我们投诉种.种服务，而这些问题并非由收银人员引起，这时，最忌推诿或者指责造成困难的部门或者个人，事不关己，高高挂起的作风最不行取。不能弥补过失，反而让客人怀疑我们的管理，从而加深客户的不信任程度，所以应镇静冷静发挥中介功能，由收银向其他个人或者部门讲明状况，恳求帮助，问题解决之后，应再次征求客人看法，这时客人往往被你的热忱帮助感化，从而变更最初的不良印象，甚至会建立密切和相互信任的客户和我们之间的关系。)

5、不断学习，不断提高自己的道德修养，不断提高自己的服务技巧。

信任我，我可以把它做的更好，感谢领导的赏识，我酷爱这份工作，我要把它做得!各位同事，让为我们一起并肩作战吧。加油。

餐厅收银员年终总结2篇

在工作中，虽然我只是充当一名一般收银员的角色，但我的工作也绝不仅仅是收钱那么简洁，其中也是一系列的困难程序。在这一年的工作中，我发觉要能自如的做好一项工作，无论工作是繁重、繁忙还是悠闲，要用主动的看法去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去埋怨，因为埋怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面队每一天。因为欢乐的心态会使我们不觉的工作的乏累与乏味。

工作中我刻苦学习业务学问，在领班的培训指导下，我很快的熟识了餐厅的基本状况和收银的岗位流程，从理论学问到实际操作，从前台到接待为客服务，一点一滴的学习积累，在很短的时间内我就驾驭了收银员应具备的各项业务技能。

在工作中也有过失误，是主管、领班给了我一次又一次的激励，使我对工作更有热忱，米尔兰德先生曾说过：年轻人天生就须要激励。是的，正是这一次次的激励使我在工作中英勇的闯过难关，不断进步。从今，在领导的心目中我已经不是那么的脆弱了，变得很坚毅，由于我的责任心强与对工作的热忱，得到了上级领导的确定，让我来__实习，刚起先去时特不习惯，各方面我都觉得没餐厅好。可是经过一段的磨练，最终感受到了吃得苦中苦，方为人上人，这种令人钦佩的名言，经过一段时间的努力，领导们对我评价很好，让我担当前台接待这一重任，那一刻我特别快乐，全部的苦。累都很值，同时，我又感到很大的压力，领导对我如此看重，这是对我的信任，我想，我应努力工作，做好我应当做的责任，这对于我来说，又是一项新的挑战。

实习的一年里，让我对餐厅的各项管理和文化都有所了解，其中让我相识最深的是：

一、服务质量

对于餐厅等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。在__我们看到，餐厅领导非常重视服务质量的提高，即使对于我们实习生，也必需经过严格的礼仪培训后才能上岗。对老员工进行跟踪培训和指导，不断提高和改善他们的业务素养和水平.部门经理和主管常常对我们说：你的一举一动都代表了我们__，你的形象就是我们__的形象。客人恒久不会错，错的只会是我们。只有真诚的服务，才会换来客人的微笑。

二、餐厅文化

餐厅里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在这里里全部的工作人员都是主子，全部的来宾来到餐厅都会对餐厅和餐厅人产生或多或少的依靠，除了在接受服务的过程中接收文化或学问，他们还在遇到困难时向餐厅人寻求帮助。因此，我们可以说，餐厅是一个到处充斥着文化和学问的场所。于是，在这里工作的人们必需更有学问、文化和涵养。来宾在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜蜜的声音介绍有关菜式的学问，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增加了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的学问和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在餐厅的任何一个角落都是落落大方的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人恒久都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素养提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素养与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。餐厅人对此都应特别熟识，餐厅只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此餐厅须要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人供应尽可能多的便利。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指引。这样，餐厅才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为解困文化，也就是帮助客人解决难题的学问供应实力，金钥匙文化就是典型，满足加惊喜，完成不行能完成的任务。

收银员在餐厅来说是一个比较重要的岗位，它要求有很强的责任心和良好的沟通实力，而这对于我来说压力很大，面对困难和压力，我没有退缩，而是迎难而上，在前台收银岗位上的一年后，我现在可以说能够胜任这份工作，并信任以后在其他类似工作中也会做的更好。

餐厅收银员年终总结3篇

20_年很快过去了，在这一年里我严格要求自己，自觉履行_规章制度和做好收银领班的职责，仔细完成领导布置的每一项工作，现将一年来的工作作以下总结：

一、听从管理，虚心学习

做为一名收银领班，最重要的是要明白自己的责任，在领导合理支配下，努力完成所交代的业务，仔细学习业务学问，不管是前台收银还是餐饮收银都代表着_的形象，言行举止肯定要符合_的标准，收银员职责要求和工作纪律牢记在心，虚心接受领导对自己的指责和员工的建议，坚持向领导和同事学习，取人之长补己之短，努力丰富自己，提高自己。

二、注意细微环节，服务第一

我们的工作是干脆面对客人，收银是整个工作中最终一个环节，作为收银员我们应牢记，要百分百的专心服务，要想客人之所想急客人之所急，我牢记着一句话：服务工作无小事，一切应从细微环节入手。正是这样，多为客人考虑一点，自己的服务质量将提高一点，一点点的积累，一点点的进步，不仅证明了自己的实力，也为收银工作中增加光彩，努力努力，顾客是上帝。当然，面对客人时难免出现差错，但要学会客服困难，遇到问题刚好上报领导，在原则的基础上敏捷处理。

三、敬重自己的工作，敬重每一个人

作为一名收银领班我跟收银员讲要作一名好的收银员必需具备一颗主动、热忱、主动、周到耐性的心态去服务每一位顾客，在工作中间或会遇到许多不开心的事，但是我们都必需克服，不能在工作中带有负面的心情，因为这样不仅使自己的心情不好同时也会在对客服务中影响到客人，我们每天多会遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾气，应针对不同的客人我们供应不同的服务，面对客人时脸上始终要保持微笑，供应无微不至的服务，要让客人体会到亲切感，像对待自己的亲人一样对待客人，得到客人的认可，这样才是胜利的服务。

四、明确目标，正确把握

面对收银工作我跟她们讲要用学习的眼光去看待工作，不仅要做好自己的本职工作，还要娴熟的驾驭收银操作流程和收银工具。要学的东西有许多，从工作的起先就给自己定一个方向，要做到什么程度是要给自己一个完备的交待，明确自己的目标，让自己更清晰自己正在做什么和下一步须要怎么做。

五、再接再厉，永创佳绩

没有好的个人，只有好的团队，每一年都会有每一年的收获，20_已经到来了，我坚信在领导的带领下我们团结一心将会迎来生龙活虎的一年。以上是我个人的总结，希望领导多提珍贵看法。

5.餐厅收银员工作流程 篇五

1、按日准确填好销售日报表。

2、餐前做好各项准备工作，如零钞、印章、发票、收银单等。

3、按餐厅财务规定领取发票。

4、定时定点投递当日营业款。

5、准确快速为家人提供各种方式的结账服务、现金、信用卡、支票、签单、VIP卡等。

6、在收到现金时，双方当面点清并验钞。

7、熟练快速为客人办理餐厅销售的各类会员卡、VIP卡。

8、餐前做好电器、POS机、税控机电源是否能正常使用的检查。

9、严格执行餐厅财务制度。

10、按照交厅管理人员安排，给予客人折扣优惠。

岗位职责

1、日服表必须准确无误。

2、投递营业款必须与报表相符。

3、POS单、发票等必须填写规范，金额准确，现金必须保证数量和质量。

4、账单出现问题时不能私自撕毁、修改。

5、熟记餐厅不同时期推出的各项营销活动，做好相应准备。

6、严禁他人进入收银重地。

7、服从营运部门上级安排。

8、加强本部门以及与其它部门的团结协作。

9、直接为客人服务时要求礼貌、规范、快捷、准确。10必须具备训别假钞的能力，以及熟悉各种信用卡。

11、客人到收银台来结账时，必须使用礼貌用语，先生/小姐，请稍等马上为您打单，客人买完单离开时必须站立起来道谢，谢谢您，欢迎您下次再来，并鞠躬。

餐厅服务员岗位职责

1、接受领导分配的服务工作，向客人提供优质服务。

2、负责开餐前的准备工作。

3、爱护餐厅设施设备，并对其实施保养，清洁。

4、搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具、部件等清浩完好。

5、保证各种用品、调料的清洁和充足。

6、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务。

7、严格按餐厅规定的服务程序和服务规范进行服务，为客人细节服务。

8、熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜、饮料知识和服务操作技巧。

9、热情接待每一位客人。

10、接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品，根据客人的口味，帮助客人选择。

11、随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

12、将客人的要求传递给厨房。

13、通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

14、能迅速有效地处理各类突发事件。

15、了解客人所携带的物品，餐后提供客人记得带回。

16、负责及时补充餐厅内的各种餐具、以备急用。

17、主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议。

18、保持个人身体健康和清洁卫生。

19、做好安全保卫、节电节水工作，检查门窗、水电、气开关、空调开关、音响情况。

20、发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

21、了解和执行餐厅的规章制度。

餐厅主管岗位职责

1、协助餐厅经理完成各项经营管理任务。

2、配合餐厅经理拟定各项规划，并负责具体实施。

3、组织并领导餐厅的接待服务工作。

4、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生工作及纪律的落实。

5、对违犯服务规程和店规店纪的人和事进行纠正和处理，确保为宾客提供优质服务。

6、负责员工的培训工作。

7、负责餐厅用品、消耗用品及固定资产的管理和控制。

8、负责对辖区内的安全设施、设备、措施、职责等实行检查及布置，确保工作的安全。

9、上级交办的各项任务要顺利完成。

宿舍人员注意事项

1、值班人员每天按时打扫卫生，及时清理垃圾，保持宿舍空气清晰。

2、每天个人的床单被罩要叠放整齐，保持整洁干净无异味。

3、个人的洗濑用品、衣服、鞋子等一切物品要摆放整齐。

4、不准在宿舍内随地吐痰、乱丢果皮及其它垃圾。

5、不准往窗外乱丢垃圾，垃圾要放入指定的垃圾桶。

6、宿舍人员要爱护宿舍内一切公物设施，不得随意拆卸，如有损坏照价赔偿。

7、宿舍人员要节约用水、用电、出门或离开宿舍时务必关门、关水、关电。

8、宿舍内禁止使用大功率用电器（如冰箱、洗衣机、空调等），不准私自接拉电线，如有需要请向上级领导汇报，给予解决。

9、严格遵守作息时间，晚上最晚11:30返回宿舍就寝，如有特殊情况及时汇报寝室长。

10、严禁在宿舍内大声喧哗，吵闹，宿舍人员应团结一致，互谅互让，互帮互助，避免吵架、斗殴现象。如打架斗殴造成的伤害，一律自己负责，另外每人给予罚款100元。

11、宿舍人员必须是本酒店在职员工，不得擅自带其它人员来宿舍入往。

以上制度宿舍人员应自觉遵守，不得违反，如有违规者罚款50元。

1、工作理念：每一分每一秒做最有生产力的事。

2、计划理念：一日之计在于昨晚，一开始就冲刺。

3、顾客理念：顾客就是裁判，全心全意为顾客服务。

4、教学理念：我们不用语言教学，我们用心灵撞击心灵。

5、节约理念：节约一块钱比赚一块钱来得容易。

6、服务理念：没有给顾客留下创造利润的结果，那就是0服务。

7、营销理念：同流才能交流，交流才能交心，交心才能交易。

8、培训理念：驯马很贵，不训更贵，没有经过培训的员工是企业最大的成本。

9、人本理念：人是企业竞争的第一资本，创效益是人不是设备。

10、学习理念：贫困因学习而富，富者因学习而强，学习是最赚钱的投资，是强大自己的筹码。

11、团队理念：血浓于水，没有个人牺牲，哪有团队建设。

12、委屈理念：心里能承受多大的委屈，就证明你能干多大的事业。

13、成功理念：成功就是找方法而不是找借口，就是把简单的事情反复做。

14、收入理念：不是我们收入少，而是贡献不够！

15、管理人员理念：是帮下属修路，而不是修“人”。

16、困难理念：到了黄河不回头，摆渡过河，到了南墙不碰头，拆墙铺路。

17、企业作内：实事求是，竭尽全力，先做再说，莫说再做。

18、质理观念：质量是保证，品质是关键。

19、感情价值：感情常常比语言更重要，行动创造感情。20、客户价值：感恩每一位客户，客户的满意是我们的最高奖赏！

21、企业口号：我是味力方人，振兴味力方是我的愿望，为味力方奋斗是我的目标。

22、团队价值：这里有爱我的伙伴，关心我的人，帮助我的人！我没有理由离开他们，因为我爱他们，爱这一群伙伴，爱我的家人。

23、服从理念：绝对服从，是，是，是。

24、执行理念：没有借口，马上行动！

25、做人理念，好人说你好，坏人说你坏，证明你好坏分明。好人说你不好，坏人说你不坪，那就是你好坏不分。

26、检查理念：检查是管理的一半，下级不会做你希望的，只会做你检查的。

27、尊重理念：让同仁习惯尊重制度，而不是尊重上司。

28、公平理念：公平的本质就是不公平。

29、分配理念：按劳动结果分配，而不是劳累的程度分配。30、成果理念：我们绝不会亏待做出成果的人，也绝不贿赂没有成果的人。

31、制度理念：一个伟大的制度可以让一个平凡的人变得伟大，一个糟糕的制度可以让一个伟大的人变得平凡。

32、好报理念：不是好人就有好报，而是好报造就好人。

33、待遇理念：待遇公平的本质就是不公平，要有差异化。

34、领导理念：一个领导可以心慈，但绝不能手软。

35、痛苦理念：使我痛苦者必使我强大。

36、奖罚理念：奖励引发贡献，惩罚避免损失，奖惩都要在约定的第一时间坚决兑现。

37、伟人理念：伟人之所以伟大，是因为他与别人共处逆境时，别人失去了信心，他却下决心实现自己的目标！

38、回报理念：只要真正站在老板的立场上，为老板创造价值，而且超出老板的期望，作为你的第一客户的老板就会为此感动，你也会得到相应的回报，如果没有回报，那么你就培养了一个老板。

39、企业家理念：企业家是世界上最苦、最累、最孤独、最不容易的人，如果我具备了企业家的工作精神，想不成功都难。40、提升理念：培养可以接替你的人，你就可以升职了。

41、成本理念：员工不能创造利润时就是在浪费成本。

42、领导力理念：领导力就是有人愿意追随你的能力。

43、成功难理念：成功难，成功难，不成功更难，因为要忍受一辈子的平凡和痛苦。

44、霸道理念：企业一定要有霸道的人，随时准备得罪人，并且做好孤独的准备，只有这样企业才能进化。

6.餐厅收银员工作流程及服务导语 篇六

1、餐前准备

①：负责展台酒水的清点、产品价格核对，并在酒水日报表上签字；

②：与接待共同负责接待区域及收银台的立体空间的卫生整理；

③：负责收银设备的检查维护、电量补充及调试工作，检查收银用具是否齐全和领用；

④：清理前一天营业报表，并按照规定填写《营业日报表》及相关统计类工作；

⑤：负责营业期间订餐电话的接听，并做好书面记录。

2、餐中服务及导语（兼接待）

①：中午11：30，晚上17：30前必须进入营业状态，并按要求站台；

②：（顾客进门时）：“中午好/晚上好！请问几位？

③：到达就餐区域，主动为客拉座椅，等顾客落座后第一时间提醒：“先生/小姐，请保管好你的随身物品”，“祝您们用餐愉快！”，并同服务员作简单交接。

④：结帐：

提示会员卡：“请问有**卡吗？”——（如果服务员不在时）

唱收唱付：“一共消费××元！”；“收您××元！”；“找您××元，谢谢！”

⑤：（顾客消费后出门时）送客：“谢谢光临，请慢走！”

备注：

＊在客人的消费结算过程中，应保持微笑，使用文明导语，把最优质的服务状态呈现给消费者；

＊妥善保管好营业现金、发票等各类票据，按公司规定的标准对营业款按时投放；具有识别钱币真伪的能力。如本人因工作失误而造成的经济损失一律由本人全额赔偿；

＊协助接待做好营业期间的顾客就餐安排和侯座安排；

＊遇到顾客主动要求优惠时（除有贵宾卡外），必须经上级同意后方可进行折扣处理，如遇疑难事务，应耐心向顾客解释或向上级请示，任何时候不得和顾客发生争吵。

3、收尾工作

①：清点备用金、上缴营业款，清理单据、对帐单，对酒水进行盘点并在上面签字；

②：做好收银机的检查和充电工作；

③：做好其他统计类工作（发票、饮料赠送、销售统计等）；

④：做好收银台的卫生，物品摆放规范，清理现场垃圾；

⑤：完成值班管理人员交代的其他工作任务，待检查合格后方可下班。

特别提示：

①接听电话：“您好，××店！”；

②任何时间、地点，员工接触顾客/上级时点头示意：“中午好/晚上好！”；

④带引号部分为服务导语，对客服务时必须使用普通话表达，音量适中（未讲普通话者处罚：1分/句）；

⑤以上工作流程未做到者：服务导语5分/句处罚，服务程序漏项处罚10分/项；黑体部分20分/项；

7.餐厅收银的岗位职责 篇七

餐厅使用餐饮收银管理系统软件有什么优势 餐饮管理软件哪个好 1． 形象需求

现在的娱乐饮餐行业在出品和服务方面的很有特色，环境幽雅，装修豪华但在很多方面还在使用手工方式来处理问题运作问题，在目前前卫的广州，给客人的感觉是，出品优秀，服务一流，但在运作方面‘现代感’略显不足。目前全国大多一流的娱乐餐饮企业都使用电脑来处理运作及管理问题，对于在广东的企业，跟上时代，使用电脑，提升形象已是一种必然。2． 安全需求

手工管理方式在安全方面有很多不可避免的问题：

1）

在收银方面手工计算容易产生错漏，轻则百元，重则千计，漏计企业损失事小，错计客人投诉事大，一但发生错漏，易造成客人误解（宰人、虚报乱报价格），企业声誉将受到很大影响，客人流失在所难免。（自动计算出每桌的费用）

2）

收银与楼面合作漏单或漏品，此类事情经常发生，一般都是真对自己的朋友或熟人，下单不计单，手工管理一般使用厨部留单，事后与前台收银帐单对帐来监控，但厨部单据较乱，单量一大基本无法对清，也很难跟踪到责任人。（统计服务员的工作量）3）收银与楼面串通，不知会顾客，暗中打折，私拿折扣款（打折权限）4）收银员更改菜单少收帐款（营业报表记录）5）收银员私拿票据无记录（收款报表记录）

6）由于餐券不回找,需防止收银员以餐卷应收余额充现金的情况等等（收款方式记录）

3． 服务需求 提高收银结帐时间

客人在结帐时的耐心是很有限的，此时也最易产生投诉，结帐时怕发生错漏，收银员都较为谨慎，特别是出品较多的大单，核价计价速度更是缓慢。结帐时间过长，已成为某些客人逃单的理由。提高结帐速度，改善服务，这是重要一环。提高咨客服务质量：

咨客的作用是带位，引座，她必须预先知道台房大小，空房空位情况，台房的预订情况，避免带着客人空跑，或不合理的台房安排。（桌位的管理）提高楼面的服务质量：

只有及时了解决客人的就餐时间，上菜情况才能更好的在不同的状态下为客人做好服务 提高厨部的服务质量： 思迅天店收银软件官网： 电话：0755-26520975

客人催单是再普通不过的事了，原因是厨部没有做好合理的出品顺序及时间安排所置，如果厨部能预先知道各出品的下单时间，就可避免某出品被长时间搁置不出，减少客人催单情况（后厨小票包含菜品，桌位，时间）提高服务人员的服务质量

安装软件后减少了服务人员的跑动时间，客人需要服务时服务人员可以及时地到达，提高了服务质量。4． 管理需求

事后管理不能满足管理要求

一般在餐厅或酒店目前手工管理理想的状态是：每日能在收市后一小时内，统计生成出当日的营业日报。月底生成简单的统计分析报表。这些报表都很简单，粗糙，缺少明晰的解释，如果要做的相当仔细，拿又要花费大量的人工时间。企业的经营情况不能及时的得到，使经营决策者常常得不到数据的支持，而无法及时地作出新的决策。（庞大的营业报表精确到每个桌位，菜品）管理方面人手不足：

手工管理在某些方面常常心有余而力不足，如做好时段客流分析，就能合理安排不同时段的人力资源，做好‘出品成本核算’，就能合理安排菜式品种，做到利润最优，做好‘出品销售排行’就能及时了解客人的喜好，并做好备料等工作„.等等，这些道理企业都很清楚，但人力不够，基本无法完成，即使偶而为之，也不能常久，当企业在进行经营决策时得不到数据的有效支持。电脑管理的优势

娱乐餐饮业这个传统的行业得到越来越大的发展，建立企业自身的现代化管理信息系统，已成为越来越多的商界有识之士的共识，如何把握客户的需求，用最经济的办法获得最大的客户满意度，就成为行业最根本的竞争优势所在，如何降低成本，如何制止浪费，如何提高效率已经成为每个企业家的共同追求，而这一切背后的关键正是管理。传统的餐饮娱乐行业是完全由人工来管理，前台由服务员负责客人的点菜记录，传菜，送菜，后台库房，财务采用人工统计数据，手工设计输出报表，经理根据报表估计营业状况再进行决策。。这样令效益低下，而且人为错误较多，而通过计算机管理，从国内外大量实际应用数据表明，采用计算机管理餐饮娱乐的企业可以节省人力32%，降低消耗19%，提高服务速度68%，同时还可以提升企业形象和信誉，并提高顾客满意度，大大增强企业的竟争能力和管理水平，综合效益是非常明显的。同时计算机不光是一种管理手段，更重要的是提供了一种量化的管理思想，最重要的就是成本控制的思想穿整个系统，酒家的人、财、物三方面的成本控制成功与否关系到经营的成败。

通过与企业的沟通，相信企业正是考虑到上述这一点，为令企业与时迸进，需要一套能提高工作效率，提高效益，提高企业形象的企业管理系统

总体概括来说可以餐饮软件主要可以帮助管理者实现以下功能：

一、数据分析，为餐厅经营提供数据支持。比如，什么好卖，什么不好卖；什么时段好卖；什么位置好卖；哪个服务员推销的能力强；什么消费方式客人容易接受；什么餐品成本高；什么餐品成本低；每个菜是怎么做的；库存变化量等等。善用这些数据分析，可以改善餐厅经营状况。合理利用这些数据分析，可以提高餐厅的管理水平。

二、可以避免某些弊端。比如收银员吃钱；库存管理混乱；菜品采购问题等等。从这些方面节约的钱，可不是小数目。思迅天店收银软件官网： 电话：0755-26520975

三、假如你在外地又要管理餐厅，餐饮管理软件可以提供你管理的途径。其他的餐饮管理软件我不知道，我做的软件可以。

8.超市收银员的岗位职责 篇八

2、负责为顾客提供收银结算服务。

3、负责收银区及其它安排的货架商品的管理工作。

4、负责做好对顾客服务工作。

5、负责所负责各类资金的管理。

6、负责做好收银台的商品售卖工作。

7、负责收银前台的营销活动宣传推广工作。

8、负责收银设备的维护养护工作。

9、负责收银前台防损管理工作。

10、负责收银区的商品回收工作。

11、负责收银秩序引导管理工作。

12、负责简单的收银异议及顾客投诉的及时处理。

13、参与商品盘点管理工作。

9.餐厅收银工作流程 篇九

1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台叼是滞记录齐全，如记录不全则退回服务员，服务咒开点菜单一式四联，第一联给收银员录入电脑、第二联厨房、第三联传菜、第四联服务员，酒水单：第一联吧台留存，第二联收银员，第三联服务员。

2、收银员收到点用单和酒水单后应在单据上签字并及时准确的录入电脑。点菜单的号码不要录入，以便审核。若没有收银员签字，厨房有权拒绝出菜品。

3、收银员需熟记各类菜式的编码。

4、如遇没有电脑名称的菜品或酒水，应先问其价格，再录入电脑作临时加菜，并记录在交班本上。

5、遇到客人退菜或退酒水，应让服务员开退单并由餐枯主管级以上人员签字，方可操作。

6、如收银员操作失误造成退菜或酒水，应由收银主管级以上人员签字，方可操作。

7、以上两种情况原因须在帐单上注明。

8、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单叼码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。(三)结帐工作流程

1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。

2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，请客人签字认可，然后凭帐单与客人结帐。

3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员帐结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。

4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。

(1)、客房挂帐：如客人要求挂入房帐内，首先请客人出示房卡，查看该房间客人可挂帐余额。若宾客在总台帐户内的余额的所消费金额内，总台收银员可以办理挂帐并报明收银员姓名，客人房号及消费金额，如可挂帐应请客人在帐单上签字认可。(2)、外来挂帐：与酒店有协议可结外来挂帐的，必须按协议所规定的有效签单人签字方可挂帐；如无协议客人要求挂帐的、必须请经理级以上人员签字做担保方可。

2、8、结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。