中餐切配厨师岗位职责与工作内容

中餐切配厨师岗位职责与工作内容（共2篇）（共2篇）

1.中餐切配厨师岗位职责与工作内容 篇一

中餐冷菜厨师岗位职责与工作内容

一、岗位名称：中餐冷菜厨师

二、岗位级别：

三、直接上司：中餐冷菜主管

四、管理对象：

五、岗位提要：负责中餐冷菜的制作，保证及时提供合乎风味要求的色、香、味、形俱佳的冷菜。

六、具体职责：

1.根据客情和菜单，负责烹制各种规格中餐所需冷菜。

2.负责原料的领取，加工及烹制，装盘出品工作，对冷菜的质量和卫生负责。

3.接收零点定单，及时按规格切配装盘，并向餐厅准确发放。

4.妥善保藏剩余原料，冷菜及调味汁，做好开餐前后的收尾工作。

5.定期检查，整理冰箱，保证存放食品的质量。

6.随时保持个人，工作岗位及包干区卫生整洁，并负责冷菜间的消毒工作。

7.正确维护，合理使用器械设备，并保持完好整洁。

8.完成主管交办的其它工作任务。

七、任职条件：

1.工作勤恳，认真负责。

2.具有一定的烹饪知识和食品美学知识。

3.刀工娴熟，擅长食品雕刻。

4.身体健康、精力充沛。

2.蒙餐厨师岗位职责与工作内容 篇二

三.岗位提要:在主管的带领下负责宴会,零点的菜肴进行标准工作.保证对宾客提供口味一致的标准菜肴.四.具体职责

1.了解客情.熟悉菜单.负责各类菜肴小料的加工与准备工作.(如手扒肉汁.烤羊排小料)2.逐步掌握原料的性质.质地.口味.在蒙餐主管的带领下.合理使用原料.控制好成本 3.做好餐前准备工作.(如器皿.花卉)4.做好原料的保管和清理工作.做好收尾原料的储藏工作.5.负责所用炉灶和设备清洁.保养工作.发现问题.及时报工程部维修.6.随时保持个人卫生及包干区卫生.7.完成主管不知的其他各项工作.五.任职条件