食品安全试题

食品安全试题（共11篇）（共11篇）

1.食品安全试题 篇一

食品安全管理员考核测试题

时间：

答题人：

得分：

一、单选题（每题2分）

1．《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行。

A.2009年5月1日

B.2009年6月1日 C.2015年6月1日

D.2015年10月1日 2.食品安全标准是（）标准

A.强制性

B 推荐性

.C 选择性

.D.自愿性

3.食品生产经营者应当按照食品安全（）使用食品添加剂。A.国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

4.食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员

B.员工

C.中层以上领导

D.主要负责人

5.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每月

B.每半年

C.每年

D.每两年

6.食品生产企业应当保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.三个月，二年 C.六个月，一年

D.六个月，二年

7.下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品？（）A.保健食品

B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品

D.食用油

8.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于()。

A.三个月

B.六个月 C.一年

D.二年

9.使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经（）注

册。

A.国务院卫生行政部门

B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门

D.国务院质量监督部门

10.首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院相关行政部门（）

A.批准

B.备案

C.许可

D.登记 11.食品药品投诉举报电话是（）。A.12315

B.12358

C.12331

D.12365 12.生产企业对出厂的婴幼儿配方食品实施（）检验，保证食品安全。A.逐件

B.抽查

C.逐批

D.抽样

13.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起()工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A.三个

B.五个

C.七个

D.九个 14.生产经营的食品中不得添加()A.药品

B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.食用农产品

D.食品添加剂

15.食品安全监管部门对食品不得实施（）。A.抽检

B.检查

C.免检

D.监督

16.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。A.对婴幼儿无害

B.对成人无害 C.对人体安全、无害

D.对环境无害

17.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：()。A.英文

B.中文

C.拼音标识

D.其他文字

18.下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是()。

A..进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 19.对确认属于被污染的食品及其原料，责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予 2

以()。

A.召回

B.停止经营

C.再利用

D.销毁 20.超过保质期的食品()。

A.可继续销售

B.可降价销售 C.不能销售

D.可作处理食品销售

21.食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.一

B.二

C.三

D.四

22.任何单位或者个人()阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。

A.可以 B.应当 C.不得 D.任意

23.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门()。

A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证

24、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起()年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一 B.二 C.五 D.十

25、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年 B.二年 C.五年 D.终身

26、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处()罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

A.一万元以上五万元以下 B.二万元以上五万元以下

C.五万元以上十万元以下 D.五万元以上二十万元以下

27、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处()罚款。

A.一千元以下 B.二千元以下 C.五千元以下 D.一万元以下

28.食品生产者采购()，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。A.食品原料

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.以上选项都是

29某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担()。

A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任

30.对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处()罚款。

A.二万元以上五万元以下 B.一万元以上二万元以下

C.五万元以上十万元以下 D.五千元以上一万元以下、二、判断题(每题1分)1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（）

2.食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、增加营养以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。（）3.食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（）

4.食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（）

5.食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（）

6.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。（）7.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行对入场食品经营者审查许可证、明确食品安全管理责任、定期检查经营环境和条件等规定义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。（）8.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（）

9.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（）

10.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）

11.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）

12.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）13.只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（）

14.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（）

15.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用中文标识。（）

16.食品经营者贮存散装食品，只须在贮存位置标明生产日期和保质期。（）17.承担食品检验职责的机构、食品安全监管部门可以向消费者推荐食品。（）18.食品生产经营单位必须做到：取得相应资质许可、建立自身的食品安全管理制度、接受监管部门依法实施的监督检查和对监管部门食品抽检要付相应检验费。（）19.任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。（）20.食品经营者应当按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者注意事项的要求，销售预包装食品。（）

三、简答题（每题10分，共20分）

1、禁止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品有哪些？

2、食品生产经营企业食品安全管理的规定有哪些？

2.食品安全试题 篇二

1.安全生产工作要牢固树立 () 的理念, 把经济发展建立在安全生产有可靠保障的基础上。

A安全发展B经济发展C企业发展

2.安全生产工作要坚持 () 的方针。

A安全第一B安全第一、预防为主、综合治理C安全第一、预防为主

3. () 是生产经营活动的主体, 也是安全生产的责任主体。

A班组B岗位工人C企业

4.落实企业安全生产主体责任的关键是 () 安全责任的落实。

A企业主要负责人B企业领导班子C企业安全管理人员

5.《国务院关于进一步加强企业安全生产工作的通知》 (以下简称《通知》) 要求, 以煤矿、非煤矿山、交通运输、建筑施工、 () 、烟花爆竹、民用爆炸物品、冶金等行业领域为重点, 全面加强企业安全生产工作。

A危险化学品B纺织业C轻工业

6.《通知》提出, 凡 () 、超强度、超定员组织生产的, 要责令停产停工整顿, 并对企业和企业主要负责人依法给予规定上限的经济处罚。

A超预算B超能力C超标准

7.《通知》指出, 及时排查治理安全隐患, 企业要经常性开展安全隐患排查, 并切实做到整改措施、 () 、资金、时限和预案“五到位”。

A设备B人员C责任

8.《通知》要求, 煤矿、非煤矿山要有 () , 并与工人同时下井、同时升井。

A矿领导带班B矿领导或助理带班C班组长带班

9.企业主要负责人和安全生产管理人员、特殊工种人员一律严格考核, 按国家有关规定持 () 上岗。

A职称证书B安全培训证书C职业资格证书

10.《通知》要求, 对事故查处实行层层督办, 重大事故查处由 () 挂牌督办。

A市级安监部门B省级安监部门C国务院安委会

11.《通知》对重大安全隐患治理实行逐级挂牌督办、公告制度, 重大隐患治理由 () 挂牌督办。

A省级安全生产监管部门或行业主管部门B市级安监部门C国务院安委会

12.《通知》规定对重大、特别重大事故负有主要责任的企业, 其主要负责人 () 不得担任本行业企业的矿长 (厂长、经理) 。

A 3年B 5年C终身

13.《通知》强调, 企业应急预案要赋予 () 在遇到险情第一时间下达停产撤人命令的直接决策权和指挥权。

A生产现场带班人员、班组长和调度人员B车间主任C公司领导

14.《通知》要求, 加强对生产现场监督检查, 严格查处 () 的“三违”行为。

A违章指挥、违规作业、违反劳动纪律B违章生产、违章指挥、违反劳动纪律C违章作业、违章指挥、违反治安

15.生产经营单位的安全生产管理应有必要的组织保障, 一般包括 () 。

A机构保障和资金保障B人员保障和设备保障C机构保障和人员保障

16.矿山、建筑施工单位和危险物品的生产、经营、储存单位, 应当 () 。

A配备专职安全生产管理人员B配备兼职安全生产管理人员C配备专职或兼职安全生产管理人员

17.除矿山、建筑施工单位和危险物品的生产、经营、储存单位外的其他生产经营单位, 从业人员超过300人的, 应当设置安全生产管理机构或者配备 () 安全生产管理人员。

A专职B兼职C专职或兼职

18.“三同时”是指新建、改建、扩建工程项目的劳动安全卫生设施必须与主体工程 () 。

A同时立项、同时设计、同时验收B同时设计、同时施工、同时投入生产和使用C同时设计、同时施工、同时验收

19.新建、改建、扩建建设项目安全设施的“三同时”工作应在 () 进行。

A建设项目正式投产前B建设项目正式投产后C建设项目施工开始前

20.下列属于使用劳动防护用品的一般要求是: ()

A使用前应首先做一次外观检查B无期限地使用劳动防护用品C使用前要做全面检查

21.《劳动防护用品监督管理规定》第十八条规定:“生产经营单位不得采购和使用无 () 的特种劳动防护用品。”

A安全标志B安全警示C许可标志

22. () 必须接受专门的培训, 经考试合格取得特种作业操作资格证书的, 方可上岗作业。

A岗位工人B班组长C特种作业人员

23.生产经营单位的 () 是本单位安全生产第一责任人。

A安全管理人员B主要负责人C班组长

24. () 是生产经营单位各项安全生产规章制度的核心, 同时也是生产经营单位最基本的安全管理制度。

A安全生产责任制B主要负责人全面负责制度C安全生产教育培训制度

25.国家安监总局在《煤矿领导带班下井及安全监督检查规定》《金属非金属地下矿山企业领导带班下井及监督检查暂行规定》中明确规定, 企业领导带班下井人员包括 () 。

A企业主要负责人、领导班子成员和副总工程师B企业主要负责人、领导班子成员和矿长助理C企业领导班子成员和中层安全管理人员

26.安全生产投入资金具体由谁保证, 应根据企业的性质决定。一般来说, 国有企业由 () 予以保证。

A董事会B厂长或经理C安全管理部门负责人

27.安全生产费用是高危行业企业按照规定标准提取, 在成本中列支, 专门用于完善和改进企业 () 的资金。

A安全生产条件B职工劳保福利C员工安全意识

28.考虑到不影响特大型、大型企业 (除煤矿企业外) 的生产经营资金周转, 当企业风险抵押金累计达到 () 时不再存储。

A 300万元B 400万元C 500万元

29.安全费用由 () 自行提取, 专户核算。

A省市地方人民政府B企业C省市安监局

30.安全生产风险抵押金可以作为 () 使用。

A工伤赔偿B事故发生时产生的抢险、救灾费用以及事故善后时直接发生的费用C购买安全生产设施设备的费用

31.安全费用不应仅限于安全设施的支出, 还应当用于包括 () 、重大危险源监控等支出。

A意外伤害保险费B安全生产宣传教育培训C工伤保险费

32.《安全生产许可证条例》规定, 煤矿企业、非煤矿山企业、建筑施工企业和危险化学品、烟花爆竹、民用爆破器材生产企业必须具备法定的安全生产条件, 依法申领 () , 方可从事生产建设活动。

A工商营业执照B安全生产许可证C生产许可证

33.安全生产许可证有效期为 () , 不设年检。有效期满需要延期的, 企业应当于期满前3个月向原颁发管理机关办理延期手续。

A 3年B 2年C 5年

34.以下不属于安全生产强制性检查的项目是 () 。

A厂内机动车辆B游艺机及游乐设施C冲压机械

35.安全验收评价是在建设项目竣工、 () 进行。

A正常生产之后B试生产运行正常后C试生产同时

36.危险化学品重大危险源的辨识依据是危险化学品的危险特性及其 () 。

A数量B体积C质量

37.剧毒化学品以及储存数量构成重大危险源的其他危险化学品, 应当在专用仓库内单独存放, 并实行 () 制度。

A专人保管B一把手亲自负责C双人收发、双人保管

38.生产经营单位是事故隐患排查、治理和防控的责任主体, 应建立健全事故隐患排查治理和建档监控等制度, 逐级建立并落实从 () 到每个从业人员的隐患排查治理和监控责任制。

A分管领导B主要负责人C安全责任人

39.生产经营单位不得将生产经营项目、场所、设备发包或者出租给不具备 () 或者相应资质的单位或者个人。

A安全生产条件B安全管理能力C安全生产机构

40.生产经营单位对承包、承租单位的事故隐患排查治理负有 () 的职责。

A统一协调和监督管理B现场监管C定期监督检查

41.根据国家安全监管总局《生产经营单位安全培训规定》, 危险物品的生产、经营、储存单位以及矿山、烟花爆竹、建筑施工单位主要负责人的安全资格培训时间不得少于 () 学时。

A 24 B 36 C 48

42.特种作业人员的安全技术考核是以 () 考核为主。

A实际操作技能B安全生产管理知识C事故现场勘验技术

43.离开特种作业岗位 () 以上的特种作业人员, 应当重新进行实际操作考核, 经确认合格后方可上岗作业。

A 3个月B 6个月C一年

44.特种作业人员操作证的复审每 () 年进行一次。

A 1 B 2 C 3

45.生产经营单位应当对从业人员进行安全生产教育和培训。一般情况下, 对新从业人员要进行 () 安全生产教育培训。

A一级即厂级B二级即厂级和班组级C三级即厂级、车间级和班组级

46.新从业人员安全生产教育培训时间不得少于 () 学时;危险性较大的行业和岗位, 教育培训时间不得少于 () 学时。

A 8;16 B 16;48 C 24;72

47.下列属于班组安全生产教育主要内容的是 () 。

A从业人员安全生产权利B岗位安全操作规程C企业安全生产规章制度

48.涉及危险物品单位、矿山、建筑施工单位主要负责人每年再培训时间不得少于 () 学时。

A 16 B 24 C 32

49.生产经营单位的 () 有组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案的职责。

A主要负责人B出资人C安全科负责人

50.生产经营单位应当制定本单位的应急预案演练计划, 根据本单位的事故预防重点, () 至少组织一次现场处置方案演练。

A每半年B每年C每两年

51.《生产安全事故报告和调查处理条例》规定, 因抢救人员、防止事故扩大以及疏通交通等原因, 需要移动事故现场物件的, 应当 () , 并做出书面记录, 妥善保存现场重要痕迹、物证。

A做出标志、绘制现场简图B请示领导、获得批准C保持物件完整、保证现场痕迹尽可能不受破坏

52.《生产安全事故报告和调查处理条例》规定, 单位负责人接到报告后, 应当 () 向事故发生地县级以上人民政府安全生产监督管理部门和负有安全生产监督管理职责的有关部门报告。

A立即B在1小时内C在2小时内

53.报告事故应当包括下列内容: () 。

B单位概况、事故时间、地点、简单经过、死亡人数、现场情况、采取的措施等C事故伤亡人数

54. () 应当为劳动者创造符合国家职业卫生标准和卫生要求的工作环境和条件, 并采取措施保障劳动者获得职业卫生保护。

A各级工会组织B用人单位C各级政府

55.被确诊患有职业病的职工, 职业病诊断机构应发给其《职业病诊断证明书》, 并享受国家规定的 () 。

A医疗保险待遇B工伤保险待遇C商业保险待遇

56.用人单位应当设置或者指定职业卫生管理机构或者组织, 配备专职或者兼职的 () , 负责本单位的职业病防治工作。

A职业卫生专业人员B应急管理人员C工会督察员

57.职工被诊断、鉴定为职业病, 所在单位应当自诊断、鉴定为职业病之日起 () 日内向劳动保障行政部门提出工伤认定申请。

A 30 B 60 C 90

58.用人单位应当建立、健全职业卫生档案和劳动者 () 档案。

A健康监护B工伤保险C职业病

59.依据《职业病防治法》, 下列 () 项不属于劳动者在职业活动中应尽的职业卫生义务。

A正确使用和维护职业病防护设备和个人使用的职业病防护用品B发现职业病危害事故隐患及时报告C在有职业危害因素的作业场所设置警示标识

60.用人单位与劳动者订立劳动合同时, 应当将工作过程中可能产生的 () 如实告知劳动者, 并在劳动合同中写明, 不得隐瞒或者欺骗。

A职业病危害及其后果B职业病防护措施和待遇C职业病危害及其后果、职业病防护措施和待遇等

61.职业健康检查费用由 () 承担。

A劳动者B用人单位C劳动者和用人单位

62.疑似职业病病人在诊断、医学观察期间的费用, 由 () 承担。

A医疗卫生机构B用人单位C劳动者

63.2010年12月20日颁布修订的《工伤保险条例》的实施日期为 () 。

A 2011年1月1日B 2011年2月1日C 2011年3月1日

64.根据2011年实施的《工伤保险条例》规定, 工伤保险的适用范围是 () 。

A职工、雇工、用人单位

B各类企业、有雇工的个体工商户

C中华人民共和国境内的企业、事业单位、社会团体、民办非企业单位、基金会、律师事务所、会计师事务所等组织和有雇工的个体工商户

65.2011年实施的《工伤保险条例》规定, 从工伤保险基金按伤残等级支付一次性伤残补助金, 一级伤残为 () 个月的本人工资。

A 22 B 24 C 27

66.一次性工亡补助金的最新标准为上一年度 () 人均可支配收入的20倍。

A全国城镇居民B本人所在统筹地区C本人户籍所在地

67.用人单位未参加工伤保险, 其工伤职工的工伤待遇由 () 支付。

A劳动保障行政部门B用人单位C工伤职工个人或其直系亲属自己负担

68.用人单位分立、合并、转让的, () 应当承担原用人单位的工伤保险责任。

A承继单位B保险公司C原用人单位

69.2011年国务院第144次常务会议修订通过的《危险化学品安全管理条例》从 () 开始实施。

A 2011年2月16日B 2011年3月2日C 2011年12月1日

70.危险化学品单位的 () 对本单位的危险化学品安全管理工作全面负责。

A主要负责人B法定代表人C安全负责人

71.国家对危险化学品经营 (包括仓储经营) 实行 () 制度。

A准入B许可C登记

72.没有取得危险化学品安全生产许可证、危险化学品安全使用许可证、危险化学品经营许可证、民用爆炸物品生产许可证的单位购买剧毒化学品应向 () 申请剧毒化学品购买许可证。

A环保部门B安全监管部门C公安机关

73.生产、储存剧毒化学品的单位, 应当如实记录其产品数量、流向, 防止丢失或者被盗;发现丢失或者被盗的, 应当立即向 () 报告。

A公安机关B安全监管部门C环保部门

74.从事剧毒化学品、易制爆危险化学品经营的企业, 应当向所在地 () 申请危险化学品经营许可证。

A设区的市级人民政府安监部门B省级人民政府安监部门C县级人民政府安监部门

75.依法取得危险货物水路运输许可的水路运输企业, 下列 () 行为是合法的。

A在内河封闭水域运输剧毒化学品B委托个人承运C需要引航时申请引航

76.2011年实施的《危险化学品安全管理条例》规定, 托运人应向运输 () 县级人民政府公安机关申请剧毒化学品道路运输通行证。

A始发地B目的地C目的地或始发地

77.运输剧毒化学品或易制爆危险化学品的运输途中因住宿或发生影响正常运输的情况, 需要较长时间停车的, 应当向 () 报告。

A当地公安部门B当地交通管理部门C当地安全生产监督管理部门

78.通过道路运输危险化学品的, 应当配备 () 人员。

A装卸B检测C押运

79.道路运输、水路运输过程中发生危险化学品事故的, 驾驶人员、船员或者押运人员还应当向事故发生地 () 部门报告。

A安全生产监督管理部门、环境保护、公安、卫生、质检部门B安全生产监督管理部门、工商、公安、卫生、交通部门C安全生产监督管理部门、环境保护、公安、卫生、交通部门

80.企业安全生产标准化的实施情况评定至少应每 () 1次, 验证各项安全生产制度措施的适宜性、充分性和有效性, 检查安全生产工作目标、指标的完成情况。

3.食品安全试题 篇三

21.伤亡事故调查结束后，如何进行责任分析？为什么要进行责任分析？

答：伤亡事故调查结束后进行责任分析时，要依据事故调查所确认的事实，通过对直接原因和间接原因的分析，确定事故的直接责任者和领导责任者，而原在直接责任和领导责任者中根据其在事故发生过程中的作用，确定主要责任者。

进行责任分析的目的是分清事故发生过程中所有责任者应负的责任，进行责任分析才能正确提出，对责任者的处理意见。

22.政府有关部门的安全生产监督管理职责是什么？

〈安全生产法〉第五十四条

23.在生产经营单位应设立安全生产管理机构方面，〈安全生产法〉有哪些具体规定？见〈安全生产法〉第十九条

24.生产经营单位在安全生产保障方面应遵守哪些规定？

1）生产经营单位应当具备本法和有关法律法规行政法规和国家标准规定的安全生产条件；

2）应当具备安全生产条件所必需的资金投入；

3）应当设置符合国家安全要求的安全生产管理机构或人员；

4）主要负责人和安全生产管理人员必须具与本单位所从事的生产经营活动相适应的安全生产知识和管理能力应当对从业人员，特种作业人员，对采用新材料，新工艺，新技术，新设备的使用人员进行安全生产教育，特种作业人员必须持特种作业操作证上岗；

5）必须严格遵守新建、改建、扩建项目工程“三同时”规定；

6）应当在较大危险因素的生产经营场所和有关设施，设备上设置明显的安全警示标志；

7）安全设备的设计，制造，安装，使用，检测，维修，改造和报废，应当符合国家标准或者作业标准，必须对安全设备进行经常性的维护，保养，并定期检测，保证正常运行；特种设备，以及危险物品的容器，运输工具，必须按照国家有关规定，由专业生产单位生产并经取得专业资质的检测机构，检测检验合格，取得安全使用证或者安全标志，方可投入使用；

8）生产、经营、运输、储存、使用危险品或者处置废弃危险物品，必须执行有关法律、法规和国家标准或者行业标准，建立专门的安全管理制度，采取可靠的安全措施，接受有关主管部门实施的监督管理；

9）对重大危险源应当登记，建档，进行定期检测，评估，监控，并制定应急预案；

10）生产经营储存使用危险物品的车间，商店，仓库不得与员工宿舍在同一座建筑物内，并应当与员工宿舍保持安全距离，生产经营场所和员工宿舍应当设有符合紧急疏散要求，标志明显保护畅通的出口。

11）进行爆破吊装等危险作业，应当安排专门人员进行现场安全管理；

12）应当教育从业人员严格执行安全操作规程，为他们提供符合国家要求的劳动防护用品并督促，教育从业人员正确使用佩带；

13）两个单位在同一区域内进行交叉经营，作业活动，可能危及对方生产安全的应当签订安全生产管理协议明确各自的安全生产管理职责和应当采取的安全管理监督，并指定专职安全管理人员管理；

14）不得将生产经营项目场所设备发包或者出租给不具备安全生产条件或者相应资质的单位和个人；

15）发生生产重大事故时，单位的主要负责人应当立即组织抢救；

16）必须依法参加工伤社会保险。

25.生产经营单位的主要负责人在安全生产管理方面的职责及其法律责任是什么？见〈安全生产法〉第十七条、八十一条

安全生产管理职责：①建立健全本单位的安全生产责任制；②组织制定本单位的安全生产规章制度和操作规程；③保证本单位安全生产投入的有效实施；④督促检查本单位的安全生产工作，及时消除生产安全事故隐患；⑤组织制定并实施本单位的生产安全事故应急救援预案；⑥及时，如实报告生产安全事故。

法律责任：生产经营单位的主要负责人未履行本法规定的安全生产管理职责的，责令限期改正；逾期未改正的，责令停产，停业整顿；生产经营单位的主要负责人有前未违法行为，导致发生生产事故，构成犯罪的，依照刑法有关规定追究刑事责任；尚不够刑事处分的给与撤职处分或者处二万元以上二十万元以下的罚款。生产经营单位的主要责任人依照前款规定受刑事处罚或者撤职处分的，自刑罚执行完毕或者受处分之日起，五年之内不得担任任何生产经营单位的主要负责人。

26.从业人员在安全生产方面有哪些权利和义务？应承担哪些法律责任？

权利：（1）有关安全生产的知情权。包括获得安全生产教育和技能培训的权利，被如实告知作业场和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施的权利。

（2）有获得符合国家标准的劳动防护用品的权利。

（3）有对安全生产问题提出批评、建议的权利。从业人员有权对单位安全生产管理工作存在的问题提出建议、批评、检举、控告，生产单位不得因此做出对从业人员不利的处分。

（4）有对违章指挥的拒绝权。从业人员对管理者做出的可能危及安全的违章指挥，有权拒绝执行，并不得因此受到对自己不利的处分。

（5）有采取紧急避险措施的权利，从业人中发现直接危及人身安全的紧急情况时，有权停止作业或者在采取紧急措施后撤离作业场所，并不得因此受得对自己不利的处分。

（6）在发生生产安全事故后，有获得及时抢救和医疗救治并获得工伤保险赔付的权利等。

义务：（1）在作业过程中必须遵守本单位的安全生产规章制度和操作过程，服从管理、不得违章作业；

（2）接受安全生产教育和培训，掌握本职工作所需要的安全生产知识；

（3）发现事故隐患应当及时向本单位安全生产管理人员或主要负责人报告；

（4）正确使用和佩载劳动防护用品。

法律责任

①见〈安全生产法〉第九十条

②〈刑法〉第134条工厂、矿山、林场、建筑企业或者其他企业、事业单位的职工，由于不服管理、违反规章制度，或者强令工人违章冒险作业，因而发生重大伤亡事故或者造成其他严重后果的，处3年以下有期徒或拘役；情节特别恶劣的，处3年以上7年以下有期徒刑。

27.安全生产中介机构在安全生产方面应遵守哪些规定？还应承担什么法律责任？见〈安全生产法〉第六十二条、第七十九条

28.注册安全主任（工程师）的工作职责是什么？

答：注册安全主任（工程师）在执业活动中，必须严格遵守法律、法规和各项规定，坚持原则，恪守职业道德。

注册安全主任（工程师）应当享有以下权利：

（1）对生产经营单位的安全生产管理、安全监督检查、安全技术研究和安全检测检验、建设项目的安全评估、危害辨识或危险评价等工作存在的问题提出意见和建议。

（2）审核所在单位上报的有关安全生产的报告。

（3）发现有危及人身安全的有关安全生产的报告。

（4）参加建设项目安全设施的审查和竣工验收工作，并签署意见。

（5）参与重大危险源检查、评估、监控，制定事故应急预案和登记建档工作。

（6）参与编制安全规则、规定安全生产规章制度和操作规程。

（7）法律、法规规定的其他权利。

注册安全主任（工程师）应当履行下列义务：

（8）遵守国家有关安全生产的法律、法规和标准。

（9）遵守职业道德、客观、公正执业，不弄虚作假，并承担在相应报告上签署意见的法律责任。

（10）维护国家、公众的利益和受聘单位的合法权益。

（11）严格保守在执业中知悉的单位、个人技术和商业秘密。

4.食品安全知识培训试题 篇四

姓名 单位

一、是非题（对的打“√”“×”）

1餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理食品经营许可证。（）

2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全临管部门报告。（）

3、餐饮服务单位未按时对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令其停产停业，直至吊销许可证。（）

4、食品在冷藏、冷冻柜（库）内储藏时，应做到原料，半成品和成品严格分开。（）

5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6MM的金

属格珊或网罩，以防饭类侵入。（）

6、需要热制国加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。（）

7食品外理区的六窗应装配严密，与外界直接相通的门与可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空所幕。（）

8、张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。（）

9、餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可以不用区分开（）

10、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（）

二、选择题（每一个题有一个或多个正确答案）

1、食品生产经营人员在食品经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染（）A戴戒指 B戴口罩 C穿戴洁净的工作服帽 D抽烟 2食品从业人员必须取得（）方可上岗

A健康证 B驾驶证 C卫生知识培训合格证 D厨师证 3食品从业人员上岗时应遵循哪能些个人卫生要求？（）

A穿戴清洁的工作服、工作帽 B有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗 C不涂指甲油和佩戴戒指 D保持手的清洁卫生 4餐饮业原料采购的安全要求包括：（）A不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品

B采购时应索取购物凭证、食品生产许可证、检验合格证，并做好采购登记。C入库前应进行验收，出入库应登记 D采购的原料应抽样送检，检验合格方可使用 5餐饮业烹饪安全要求（）A发现有腐败变质或感官性状异常的，不得进行烹饪加工 B回收的食品或辅料不得经烹饪加工后再次供应

C需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度 D加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

6、餐用具的食品安全要求（）A不得重复使用一次性餐用具

B接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒 C已消毒和未消毒的餐具应分开存放

D消毒后的餐用具贮存在装用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其他物品

7、食品贮存的安全要求包括（）

A食品贮存场所不得存放有毒有害物品及个人生活用品 B食品要分类分架、离地离墙存放

C要定期检查食品质量，不得使用过期和变质食品 D应遵循先进先出原则

8餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有（）

A食品库房 B凉菜间 C备餐间 D餐具保洁场所

9被检查出有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作，这些疾病包括（）A痢疾、伤寒 B甲型病毒性肝炎 C化脓性、渗出性皮肤病 D高血压 10《食品安全法》规定禁止生产经营的食品包括（）A使用三聚氰胺加工的纯牛奶 B示经动物检疫的猪肉 C没有标签的袋装蛋糕 D未标明生产日期的瓶装酱油 11餐饮经营者应亮证和上墙的为（）

A 餐饮服务许可证 B营业执照 C各种卫生管理制度 D财务情况 12下列哪能种厨师的操作做法可能引起细菌交叉感染（）

A生熟食品混放 B鱼肉蔬菜同一个砧板切配 C消毒好的餐具摆放在保洁柜 13消毒过的餐具，其感官卫生要求应达到：（）

A光洁 B无水迹和油腻 C只要没有食物残渣，可以有水迹和油腻 14根据相关卫生规范要求，餐饮店应配备那些卫生设施（）

A餐具消毒、保洁设施 B食口冷藏设施 C封闭不漏水的垃圾收集 D防蝇防尘

15．《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行。

A.2015年5月1日

B.2016年1月1日

C.2015年6月1日

D.2015年10月1日 16.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.每月

B.每半年

C.每年

D.每两年 17.生产经营的食品中不得添加()A.药品

B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.食用农产品

D.食品添加剂

18.《食品安全法》中对食品生产经营企业提出的要求是()。

A.应当建立健全食品安全管理制度 B.对职工进行食品安全知识培训

C.加强食品检验工作 D.依法从事生产经营活动 19.在中华人民共和国境内从事()活动，应当遵守《食品安全法》：

A.食品生产和加工(以下称食品生产)，食品销售和餐饮服务(以下称食品经营)

B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备(以下称食品相关产品)的生产经营

5.食品安全知识竞赛试题 篇五

广东双汇2012年食品安全知识竞赛

一、单项选择题（每题2分，共50分）

1、食品安全国家标准由下列哪个单位负责制定、公布。（A）A、国务院卫生行政部门 B、国务院标准化行政部门 C、食品安全委员会 D、国务院质量监督管理部门

2、下列不属于“三腺”的是哪一项。（D）

A、甲状腺 B、肾上腺 C、病变淋巴结 D、胸腺

3、洗手消毒的次氯酸钠溶液浓度是（C）。

A、40PPM B、100-150PPM C、50-100PPM D、150-200PPM

4、下列情形不是用次氯酸钠溶液消毒的是（D）。

A、4小时一次的刀具消毒 B、每天对设备刷洗后的消毒 C、进车间时脚踏消毒 D、计量器具每1小时进行的消毒

5、今年年终总结大会上万总首次提出的质量管理理念是（B）。A、铁腕抓质量 B、铁心保安全

C、铁腕保安全 D、企业的生命是质量不是公关

6、对于死猪（病死、毒死或死因不明），应选用的生物安全处理方式是（A）。

A、销毁 B、化制 C、消毒 D、食用油

7、在运输鲜、冻肉时，运输工具应该彻底清洗消毒，不包括（D）。A、更换品种时 B、每循环使用一次 C、车厢具有霉变和异味时 D、鲜、冻肉变质时

8、《中华人民共和国药品管理法》（主席令第45号）的签署人（A）。A、江泽民 B、温家宝 C、胡锦涛 D、邓小平9、2012年质量目标规定鲜冻品因生产环节造成的产品质量问题引起的市场投诉起数≤（A）起/10万头。

A、4.5 B、4.6 C、4.7 D、4.8

10、刺杀放血、去尾、去头、撬胸、吊肛、开膛等所用的刀具交替使用，要用（C）℃以上的热水一头一消毒。A、38 B、63 C、82 D、100

11、禽原料允许含以下兽药：（D）。A、氯霉素 B、硝基呋喃类药物

广东双汇2012年食品安全知识竞赛

C、喹乙醇 D、以上都不准有

12、病害生猪及其产品安全处理方式不包括：（D）。A、销毁 B、化制 C、消毒 D、食用油

13、恒温房温湿度条件设定正确的是（B）。A、37±1℃ 65±5% B、38±1℃ 65±5% C、37±1℃ 70±5% D、38±1℃ 70±5%

14、具有较好的食用价值，在肉制品加工中起到增加风味作用是（B）。A、肌肉组织 B、脂肪组织 C、结缔组织 D、骨骼组织

15、按照食品安全法要求，食品添加剂标签上可以不标注的项目（D）。A、生产者名称 B、产品的规格 C、产品的生产日期 D、产品的成分或配料

16、企业标准的有效期为（C）。

A、1年 B、2年 C、3年 D、4年

17、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

18、对加工时挑出的霉变、生虫、结块（白糖除外）的辅料按(D)处理。A、返工 B、分加利用 C、转饲料 D、销毁

19、产品倒篦温度（A），统一半成品摆放方向，与篦子抓口垂直摆放。A、≥20℃ B、≥30℃ C、≤40℃ D、≤30℃ 20、肉制品各项目公司生产责任批量滞销品量是指（B）。

A、高温3吨以上、中低温3吨以上 B、高温4吨以上、中低温3吨以上 C、高温3吨以上、中低温4吨以上 D、高温4吨以上、中低温4吨以上

21、斩拌锅斩拌肉馅及添加物重量不能超过锅体最大容量的（A），避免肉馅溢出或抽真空时堵塞真空泵。A、85% B、80% C、75% D、70%

22、拉伸膜包装机速要求正确的是（A）。A、小规格单支装产品机速不超过11冲程/分

B、加香辣装饰料的小规格单支装产品不超过8个冲程/分 C、小规格单支装产品机速不超过10冲程/分

D、加香辣装饰料的小规格单支装产品不超过10个冲程/分

23、再制品添加比例正确的是（B）。

广东双汇2012年食品安全知识竞赛

A、同种肉馅5% 同种成品2% B、不同种肉馅5% 不同种成品0.5% C、不同种肉馅2% 不同种成品0.5% D、同种肉馅10% 不同种成品1%

24、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年

25、HACCP七大原理中不包括（D）。

A 危害分析 B 确定关键控制点 C 建立CCP监测系统 D识别预期用途

二、判断题：√或×（每题2分，共20分）

1、急宰是指对生猪因挤压、碰撞、热冷刺激等物理性原因，或其它原因实行的紧急宰杀。（>）

2、宰前品管员应监督生猪宰前是否经过静养，静养期间是否按规定供水至宰前2小时为止。（X）

3、冷鲜肉是指在严格执行兽医卫生检疫制度屠宰后，将畜体迅速进行冷却处理，使胴体温度（以后腿中心为测量点）在24小时内降为0-4度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持在0-4度生产的肉制品，也有人称之为排酸肉、生鲜肉。（>）

4、肉制品库房内应当装备温度计，只要温度计量程符合要求即可。（x）

5、使用15年以上的设备必须进行报废。（x）6、2012年质量目标中肉制品市场总投诉要求≤35起/万吨，发霉变质、破袋生虫投诉≤15起/万吨。（x）

7、在肉制品质量考核控制方案中品管员发现原料、辅料、水（冰）、成品或半成品再制品、乳化脂等添加物多加、少加的一次考核2分，添加错误的一次考核3分。（x）

8、广东双汇纸箱夏季工艺执行时间从3月1日起至 9月30日止，其余时间为冬季时间。（x）

9、“三腺”都可以作为炼制食用油的原料。（x）

10、生产日期不符合新鲜度管理规定：根据库存及使用情况，由库存管理部门确定在保质期内使用完为原则，来确认是否正常接收。（x）

三、填空题（每题2分，共10分）

1、食品生产经营人员 1 年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。2、3kg电子秤最小分度值为 ≤2g。

广东双汇2012年食品安全知识竞赛

3、洗手消毒池内消毒液每 4 小时更换一次。

4、保质期为90天的中低温产品，在生产环节存放天数不得超过 9 天。

5、肉制品生产许可证有效期为 3 年。

四、简答题（每题10分，共20分）

1、食品加工企业要求人员进入车间的清洗消毒程序是什么？

换拖鞋，入一更，淋浴，二更穿工作衣，胶鞋，风淋，洗手消毒(50-100ppm),脚踏消毒（200-300ppm次氯酸钠溶液浸泡30秒），进入生产区。

2、简述亚硝酸盐在肉制品加工中的作用以及生产过程中如何管理？肉制品加工过程中常使用亚硝酸盐作为添加剂，其目的一是赋予肉制品鲜亮的红色；二是抑制微生物生长，尤其是肉毒梭状芽孢杆菌的生长。肉制品生产过程中，必须加强亚硝酸盐的管理，建立健全的规章制度，做到专用容器盛装，专库存放，专人保管，登记和核对数据。严格杜绝在配料过程中有可能出现错误，如错当白糖，食用盐添加，或称量有误。

广东双汇2012年食品安全知识竞赛

广东双汇食品有限公司工会、品质管理部

6.食品安全法初赛试题 篇六

（答题时间60分钟，请自觉遵守考场纪律，若发现违规行为，当场取消考试资格）

一． 单选题（共20题，每题2分）

1.食品生产经营者发生食物中毒是事件，应立即向哪里报告()A）人民政府

B）技术监督局

C）消费者协会

D）当地卫生行政部门

2.使用不当，可引起人员食物中毒的物质是哪种(A)食盐

B)味精

C)亚硝酸盐

D)白砂糖

3.使用酒精的最好消毒浓度()A)100%的酒精

B)95%的酒精

C)80%的酒精

D)75%的酒精

4.食品的保质期是指它的()A)生产日期

B)最重生产日期

C)最佳食用日期)

D)出厂日期 5.“三无”食品是指()A)无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品

B)无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品

C)无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品

D)无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品 6.《中华人民共和国食品卫生法》于()

开始执行

A)2009年6月1日

B)2009年6月5日

C)2009年6月16日 D)2008年6月1日

7、冻鸡（鸭）肉解冻后，外表湿润、微粘手、稍有氨味或酸味、缺乏光泽、肉质软化或松弛，这样的冻鸡（鸭）肉可认定为： A、良质冻鸡（鸭）肉

B、次质冻鸡（鸭）肉 C、变质冻鸡（鸭）肉 D、合格冻鸡（鸭）肉

8、食品安全危害可定义为：

A、食品中存在致病菌可能造成的危险 B、加热时间与温度控制有误 C、蟑螂污染的食品

D、食品中含有可能对人体健康造成伤害的因素

9、下列哪一项描述是正确的？

A HACCP是ISO9000的基础 B ISO9000是HACCP的基础 C GMP、SSOP是HACCP的基础

D HACCP是GMP、SSOP的基础

10、关于HACCP小组的构成，下列哪一项是不正确的？

A、HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队

B、HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训 C、HACCP小组成员必须是本企业的员工

D、HACCP体系建立以后，该小组的工作可以包括体系的评审或改进等

11、HACCP术语中什么是危害分析？

A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生 B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程 C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错

D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的

12、什么不是某CCP的关键限值？

A、区分可接受与不可接受的标准

B、食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害 C、超出某限度值导致食品质量不一致 D、肉鸡宰杀所需要控制的温度/时间条件

13、HACCP体系是：

A、一种不依赖其它规范的单独存在的孤立体系 B、一种产品检验方法

C、一种各行业通用的质量管理体系

D、针对食品相关企业的一套食品安全预防性体系

14、下列哪种问题是（）违反食品法案例?

A、储藏库被过度风干的鸭胸肉 B、单袋净含量不足的川香鸡柳 C、操作工安全事故

D、被微生物污染的冰鲜九块鸡产品

15、统一管理全国食品安全标准化工作的主管机构是

A、全国食品工业标准化技术委员会

B、卫生部卫生标准技术委员会食品卫生标准专业委员会 C、国家标准化管理委员会 D、中国标准化协会

16、《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》的颁布单位是：

A、全国人大常委会 B、国务院

C、国家质监总局 D、国家食品药品监督管理局

17、为加强食品安全法制化管理，我国将制定“ ”。A.食品卫生法

B.食品安全法 C.食品质量法

D.食品损害赔偿法

18、农产品质量安全追溯制度是哪年开始执行的： A、2005年

B、2006年 C、2007年 D、2008年

19、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打“ ” 全国消费者申诉举报统一电话。（）A、315 B、12348 C、12315 D、99148

20、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期： A、床头灯 B、火腿肠 C、安全帽 D、油漆

二．多选题（共20题，每题4分）21．我国列入目录的农业转基因生物包括： A．大豆 B．玉米 C．棉花种子 D．番茄 22．无菌罐装条件包括：

A．罐装产品无菌 B．包材 C．环境 D．检验过程

23、食品的基本要求有哪些？（）

A.无毒无害 B.符合应当有的营养 C.具有相应的色、香、味

D.价格经济合理

24、餐饮单位在制作冷菜时，应做到：()A.专人、专室 B.专用工具 C.专用冷藏设备 D.专用消毒设施

25、下列哪些肉类不应采购()

A.腐败变质 B.混有甲状腺组织 C.注水肉 D.病畜肉

26、.注水猪肉的危害()

A.肉质不好 B.易腐烂 C.口感差 D.营养价值低

27、下列食品添加剂，那些可以用于食品加工()

A.硝酸盐 B.亚硝酸盐 C.红曲米 D.红曲色素

28、下列食用色素为人工合成的是()

A.焦糖 B.苋菜红 C.柠檬黄 D.靛蓝

29、下列物质那些不可用于食品添加剂()

A.甲醛 B.吊白块 C.硼砂 D.溴酸钾 30、.为预防中毒不要大量食用()

A.炒过的栗子 B.炒过的苦杏仁 C.各种生的果核仁 D.生木薯

三．判断题（共10题，每题2分）

31、食品安全是指“食物中有毒有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。()

32、即使食品生产经营人员操作不当，也根本不会引起交叉污染。()

33、食品处理区内可以吸烟。()

34、地沟油在经过回收、净化以后可以安全食用。（）

35、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（）

36、豆腐和鱼两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。（）

37．过敏源属于食品安全危害需要控制。（）38．关键限值是区分可接受可不接受的判断值。（）

39．与食品安全管理体系有关的人员均能进行有关食品安全的外部沟通。（）

40．在标准中，内部沟通后应形成记录并予以保持。（）四．案例分析题（20分）

今年2月份，蒙牛特仑苏OMP牛奶被传出含有怀疑会促进癌细胞生长的激素类蛋白IGF-1物质。尽管企业立即否认该消息，卫生部最后也作出结论，消费者饮用特仑苏OMP牛奶没有健康危害。但许多消费者仍然心有余悸，更有甚者已经闻添加剂色变。香精、色素、防腐剂……种种食品添加剂看得消费者心惊肉跳。

试根据《食品安全法》谈谈国家 企业 个人应如何面对此事

《食品安全法》初赛试题 答题卡

答 题 卡

（说明：答题卡请逐项认真填写，要求字迹清楚，本答题卡复印无效）

１.□ ２.□ ３.□ ４.□ ５.□ ６.□ ７.□ ８.□

９.□ １０.□ １１.□ １２.□ １３.□ １４.□ １５.□ １６.□ １７.□１８.□ １９.□ ２０.□

２１.□ ２２.□ ２３.□ ２４.□ ２５.□ ２６.□ ２７.□ ２８.□

２９.□ ３０.□

３１.□ ３２.□ ３３.□ ３４.□ ３５.□ ３６.□ ３７.□ ３８.□

３９.□ ４０.□

案例分析题

初赛试题答案

一．单选题(共20 题，每题2分)1-5 DCDCD

6-10 ABDCC

11-15 BCDBC

16-20 CBACB 二．多选题（共10题，每题4分）

1.ABCD

2.ABC

3.ABC

4.ABCD

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.BCD

9.ABCD

10.BCD 三．判断题（共10题，每题2分）1-5 TFFFT

6-10 TTTFF 四．案例分析（20分）

7.食品安全试题 篇七

编制试题库系统时, 如何确定试题库的试题难度参数是一个不能回避的问题, 传统试卷中, 教师根据自己对学生在学习过程中的情况, 所出的试题难度大都是较为准确的, 但在试题库的建设过程中, 由于针对性相对较差, 试题难度的确定就显得较为复杂, 同一道题, 不同的老师给出的难度是不一样的;为了提高题库的利用率, 有些题库会在不同的专业领域中使用, 其难度参数的设定也会不同;另外, 相同的试题难度会随着人们的认识不同, 在不同的时间范围表现出较大的差异。如何使建立的试题库能有更久的生命力, 能有更广泛的应用, 对此我们进行了深入的研究, 提出了动态难度和多难度的概念。

试题难度及在试卷中的作用

试题的难度即试题的难易程度, 可以用通过率来表示。各个试题的难度应以适中为宜。试题太难或太易都会影响区分度和信度。一般认为难度中等的试题才是较好的。试题题型不同, 难度有如下几种计算方法:

客观性试题难度P (这时也称通过率) 计算公式:P=n/N

其中, n为选择正确答案考生人数;N为参加考试的考生总人数。

主观性试题难度P计算公式:P=K/M

其中, K为试题平均得分, M试题满分。

适用于主、客观试题的计算公式:

其中, P1、P2分别为试题针对高分组和低分组考生的难度值。

试题难度参数的处理策略

从上述分析可以看出, 试题作为组成试卷的基础单元, 试题难度参数在试卷中起着较为重要的作用, 它的准确性会直接影响试卷质量的指标。难度由于经常变化的性质, 使得其维护异常困难、工作量也较大。在建设试题系统的过程中, 总结了难度动态维护的方法, 主要包括试题难度参数的自动获取和多难度概念。

1. 试题难度参数的自动获取

从前面的分析中可知, 难度实际上指的是容易度, 指一道题目答对人数与总人数的百分比, 在通常情况下, 试题难度指定的依据是根据出题者对所出题的认识, 确定一个难度, 这里面包含着经验的成分, 这种难度的认定, 有着诸多的问题, 事实上, 相同一道题的难度, 会随着使用者的不同而不同, 比如程序设计中的部分试题, 对计算机专业学生而言比较简单, 对其他专业的学生可能就比较难, 再如, 有些知识现在几年前是比较深奥的, 但随着相关的知识的普及, 已经逐渐简单起来。

对试题的难度进行客观的评价在试题库的建设中是很重要的, 它关系着题库系统的生命力和可信度 (或可用度) 。在研究题库及考试系统时, 通过采用动态难度获得方式, 较好地解决了这个问题, 具体做法是:

(1) 公开试题:我们的题库系统在校园网上公开, 老师学生均可以看到并使用。平时学生可以根据自己需要从网上公开的试题库中挑选试题组卷或自动组卷, 进行练习, 并根据系统提供的参考答案自行评分, 其正确率可作为难度参数维护的参考。

(2) 增加使用频率:在考试系统中, 提供有作业、练习功能, 在日常的学习中, 老师可以将题库中的试题作为作业布置给学生, 也可以用题库中的试题组卷, 作为测验或考试的题目使用。学生也可以根据需要, 自己选择题库中的试题进行练习。

(3) 记录使用情况:将试题使用的情况进行详细的记录, 根据使用时的情况, 对不同的使用方法采用不同的权值, 来决定一道题的难度, 正式考试权值较高, 练习类的权值较低, 在使用过程中不断调整。

(4) 统一调整难度:对不同的专业、年级, 使用时, 根据其平时使用程度, 统一调整未被使用试题的难度, 使得试题难度接近实际。

上面的方法可以看出, 这种做法需要大量的使用记录才能达到较准数据, 为此, 设计了一个提示标记, 将一类难度接近的试题用一到若干道试题替代, 在平时练习、测验、作业时, 这类题将优先被选出, 这样通过较少的试题使用达到了对较多试题分析的目的。

2. 试题多难度参数策略

为了充分利用题库, 做到多难度参数, 我们引入了影子科目概念, 所谓影子科目, 就是该科目的大部分试题并不真正存在, 而是依附在其他一个或多个科目上, 影子科目管理员主要任务是从其他一个或多个科目中, 选取适合自己教学内容的试题, 组成一个新的组织结构的题库。对选取的试题内容, 影子科目管理员不能修改, 只能修改试题参数, 如分值比、难度等, 这样不同的影子试题可以采用不同的难度, 从而实现了多难度的管理。

结论

通过以上分析, 可以看出, 通过动态设置试题难度参数可以减轻难度参数的设置工作量, 并且可以得到较准确的难度值;影子科目的设立, 除了可以更有针对的设置难度参数, 还可以提高试题库的利用率, 使试题库具有更强的生命力。我们通过试题库的建设, 研究并提出了试题难度参数设定概念, 希望这些方法能对进行同类研究的工作者予以帮助。

参考文献

[1]徐玖平.考试学[M].成都科技大学出版社, 1989.

[2]王伊娜.建立教学考试试题库或试卷库实施考教分离[J].中北大学学报 (社会科学版) , 2005, (04) .

[3]吕鸣, 网上考试系统的设计与实现[D].复旦大学, 2009.

8.模拟试题、大预测试题参考答案 篇八

一、1.A 2.C 3.B 4.C 5.B 6.C 7.A 8.C

二、11. 50° 13. 40°

14.2

三、16.原式=x-l，x不能取±1，答案不唯一.x分别取-2，O，2时代数式值分别为-3，-1，1.

17.（1）560（2）讲解题目的为84人，图略. （3）4.8万人.18.（l）证明略. 19.约为16.5米.20.点D的坐标为（0，8）。点E的坐标为 .21.（1）一台进口设备的价格为12万元，一台国产设备的价格是9万元.（2）方案一：进口l台，国产7台；方案二：进口2台，国产6台；方案三：进口3台，国产5台；方案四：进口4台，国产4台. （3）按方案四进口购买4台，国产购买4台的总费用最少.22.（1）①1 （2）补图略. （3）符合条件的点p有两个，分别是P1（2，2），P2（-2，6）.

2015年中考数学模拟试题（2）

一、1.A 2.D 3.B 4.C

5.B

6.C

7.A 8.D

二.9.4

11. 40

13. 240

'

514.-12

三、16.原式：因-2

17. （1）60.（2）补图略. （3）约480人. 18. （1）∠EBC，∠ACD. （2）证明略.19.约1229米.21.（1）甲、乙两厂单独完成此工程各需要20天、30天. （2）最多安排甲队工作12天. 22. （1）∠AHE的度数为30°或120°，GH=GE.（2）∠AHE的度数为22.5°或112.5°，AE的长为[提示：仿（l），分两种情况（HF在DC的左侧或右侧）讨论]

（2）当t=2时，MN有最大值4. （3）（0，6），（0，-2），（4，4）.

2015年中考数学模拟试题（3）

一、1.D 2.A 3.C 4.D 5.C 6.B 7.C 8.D

二、10.3

12. 4：1 13.-2814. 30°15.①②③

三、16. （1）3024 （2）5625 （3）2021.理由略.17.（1）证明略. （2）△DCE是直角三角形，∠DCE=90°.理由略.18.（1）“设乙车出发后x小时追上甲车”的说法有错误，因为本题要求用一次函数关系解决问题，所设应为变量，而“x小时追上甲车”中的x为追上所用时间，是常量. （2）设乙车行驶了x小时后，甲乙两车距离为ykm.根据题意得：y=60x0.5-（80-60）x.当乙追上甲车时，即y=0，求得x=1.5.答：乙车出发1.5小时后追上甲车.画图略.19.（1）600人. （2）补图略. （3）3200人.20.（1）约为6米. （2）结论：小树不用挪走，理由略.21.（1）310元. （2）p与x之间的函数关系式为p：200，当400≤x<600时，p随x的增大而减小.（3）当200≤x<250时，选择甲商场花钱较少；当x=250时，选择两家商场花钱相同；当250

2015年中考数学模拟试题（4）

一、1. C 2.B 3.C 4.A 5.C 6.B 7.B 8.A

二、9.-3

10.0

11.4

9.学校食堂食品安全考试题 篇九

姓名：

学校：

分数：

一、填空题（每空2分共40分）1、2018年国家要严防严管严控食品药品安全风险，着力解决非法添加、制假售假、虚假宣传以及（校园食品安全）等问题。

2、学校要管好，重点抓“两堂”：一是课堂，二是食堂。抓食堂就是要提供学生需要的（安全的营养膳食）和防止（食物中毒）事件的发生。

3、从事接触直接入口食品工作的从业人员，每年全部进行健康体检并取得健康证明，健康证明有效期为（一年）。

4、采购食品时库管员应查验食品供货者的(许可证)和(食品出厂检验合格证)或其他合格证明，企业如实记录有关信息并保存相关凭证。

5、供货商的档案、进货查验记录、发票、货物清单等购物凭证保存期限不少于产品保质期满后（6个）月；没有明确保质期的，保存期限不少于(2)年。

6、学校食堂食品留样要规范，每个品种食品成品的留样量在（100）g以上，且在（冷藏）条件下留存（48）小时以上。

7、具有餐具、饮具的清洗、消毒、保洁设备设施，并运转正常。餐饮具消毒方法分为（热力消毒）和（化学消毒）。提倡（热力消毒）。

8、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患 有国务院卫生行政部门规定的（伤寒）、（痢疾）、（病毒性肝炎）、（活动性肺结核）及（化脓性或渗出性皮肤病）等有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

9、学校食堂（含托幼机构）等必须制定与其主体业态、经营项目相适应的（食品安全事故）处置方案。在方案中明确其组织架构、人员、职责，有具体的处置程序和处置措施。根据人员的调整变化，及时调整、修订处置方案。

10、学校食堂等的（主要负责人）知晓食品安全责任，掌握食品安全法律法规和基本知识，牵头建立食品安全管理机构，明晰各个岗位的食品安全工作责任；

二、选择题（每题2分共20分,多选或少选不得分）

1、学校食堂食品安全管理中要实行晨检制度，晨检内容包括（ABCD）

A、发烧

B、腹泻

C、咽炎

D、手外伤

2、危险温度带温度范围是指（A）

A、5-60度 B、10-60度

C、15-70度 D、10-70度

3、餐饮服务日常监督检查要点表中属于重点项目的是（ABC）A、食品加工、贮存、陈列等设施设备运转正常，并保持清洁。B、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器用后洗净、消毒，炊具、用具用后洗净，保持清洁。

C、建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。D、在经营场所醒目位置公示食品经营许可证。

4、餐馆中以下哪种是高风险食物品种（ABCD）A、凉拌生鲜蔬菜

B、老豆角

C、鸡蛋、裱花蛋糕 D、盒饭

5、属于禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（ABC）

A、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

B、致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；

C、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂； D、散装的熟肉制品

6、食物中毒分为（ABC）

A、细菌性 B、化学性、C、有毒动植物 D、投毒

7、食品安全量化分级管理中食品安全级别最高的是（A）A、A级 B、B级 C、C级 D、D级

8、发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府哪些部门报告。（AB）A、食品药品监督管理B、卫生行政部门 C、县委、D、县政府

9、以下说法正确的是：(A C D)A、目前允许用于畜禽脱毛处理的食品工业用加工助剂为松

香甘油酯

B、松香被列入我国《食品添加剂使用卫生标准》的加工助剂名单，可用于畜禽脱毛。

C、有毒有害物质不得与食品一同贮存、运输。

D、制作食品的设施设备及加工工具、容器等具有显著标识，或者能够通过形状、颜色、材质、大小等予以区分并在加工场所醒目位置张贴有区分说明。

10、中共中央政治局2015年5 月29日下午中共中央总书记习近平在主持学习时强调,要牢固树立安全发展理念,努力为人民安居乐业、社会安定有序、国家长治久安编织全方位、立体化的公共安全网。提出的四个最严是（A）

A、最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责

B、最严谨的规范、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责

C、最严谨的标准、最严格的制度、最严厉的处罚、最严肃的问责, D、最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的刑罚、最严肃的问责

三、判断题（每题2分共20分）

1、食品安全社会关注度高，舆论燃点低，一旦出问题，很容易引起公众恐慌，甚至酿成群体性事件。（对）

2、学校食堂加工馒头时可以加入含钾明矾和铵明矾的泡打粉。（错）

3、学校食堂必须建立从业人员健康管理、食品安全自查、进货查验记录、食品召回等食品安全管理制度。（对）

4、食品添加剂由专人负责保管、领用、登记，并有相关记录。（对）

5、豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透，煮熟炖透很少发生中毒。（对）

6、绿叶蔬菜开水漂烫除农药（对）

7、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。药膳食品可以加药品。（错）

8、学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当餐加工，确保食品安全。（对）

9、学校食堂、托幼机构可以自制凉拌菜。（错）

10、“ 十三五 ” 国家食品安全规划 中指出1、实施餐饮业质量安全提升工程。获证餐饮服务单位全面推行“明厨亮灶”。推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市建设。2、现场检查全覆盖重点检查农村、学校、幼儿园等重点区域，小餐 饮等重点对象，大力推进学校食堂、幼儿园食堂实时监控工作。（对）

四、案例分析题（共20分.每题10分）1、2013年秋我市某县一中学当日下午5时有60余名学生陆续出现呕吐，并就诊，个别出现腹痛。无腹泻、发热、头疼、头晕、视力模糊等症状。无危重、死亡病例。当日午餐为豆沙包、鸡蛋汤。经调查豆沙包为昨天晚上蒸好后未出笼在大厅室温下存放。流行病调查结论为蜡样芽孢杆菌食物中毒。分析简要说明中毒原因。（食品存放应在冷藏0-10度或视频中心温度60度以上存放。豆沙包在蒸熟后在危险温度下，较长时间（超过两小时）存放下造成蜡样芽孢杆菌大量繁殖引起的食物中毒。）2、2014年5月，某市一小学100余名学校食堂午餐师生发生严重腹痛、腹泻、高烧、里急后重等症状，对该校食堂调查表明：食堂内没有专用餐具清洗消毒池、虽规定餐具需蒸汽消毒但为落实，餐具清洗与洗菜、洗肉两个水池混用。在数十名患者肛拭中检出痢疾杆菌。确认为是一起菌痢爆发。

（1）、分析爆发原因。（2）是否食物中毒事件简要说明理由。(1)、食品原料中的痢疾杆菌通过清洗过程交叉污染至餐具。加 之餐具未进行消毒引起。

10.2008年食品安全试题及答案 篇十

A1.食品安全性毒理学评价试验的阶段及内容。（共10分）① 第一阶段：急性毒性试验。

经口急性毒性：LD50，联合急性毒性，一次最大耐受量试验。② 第二阶段：遗传毒性试验，传统致畸试验，30天喂养试验。

遗传毒性试验的组合应该考虑原核细胞与真核细胞、体内试验与体外试验相结合的原则。③ 第三阶段：亚慢性毒性试验----90 天 喂养试验、繁殖试验、代谢试验。④ 第四阶段：慢性毒性试验（包括致癌试验）。A2.影响致畸作用的因素。（共10分）

① 致畸敏感性 致畸作用仅发生在胚胎发育中很短的敏感期。胚胎以及胎儿发育是个复杂而有精确顺序的演进过程，它包括胚泡形成、着床、器官发生、胎儿发育和新生儿发育等阶段。

② 种属差异性 一个致畸物可在一种动物诱导致畸作用，在另一种则不能。任何外源化学物的毒性作用均存在物种和个体差异，但在致畸作用中更为突出。

③ 染毒剂量 在致畸作用中剂量—效应关系较为复杂。在胚胎发育过程中，外源化学物所引起的毒性表现为不孕、胚胎重吸收、胚胎死亡、结构畸形、功能不全或异常等多种形式。它们通常是相当数量的胚胎细胞受损而又未得到补偿所致，与剂量有密切的关系，且较为复杂。

A3、简述兽药污染食品的主要原因。（共10分）（1）不遵守休药期有关规定（2）不正确使用兽药和滥用兽药

（3）饲料加工过程受到兽药污染或运送出现错误（4）使用未经批准的药物；

（5）按照错误的用药方法用药，或做用药记录（6）屠宰前使用兽药

（7）厮舍粪池中所含兽药

A4、简述E.coli的抗原分型及抗原成分（共10分）较复杂，有O、K、H、F四种抗原。(或者仅说明前三者)

O抗原为菌体抗原，是细胞壁上的糖、类脂、蛋白质复合物，已有171种，其中162种与腹泻有关，是分群的基础。

K抗原为菌体表面抗原，为荚脂多糖抗原，抗原有103种。从病人新分离的大肠杆菌多有K抗原，有抗吞噬和补体杀菌作用。根据耐热性等不同，K抗原分为L、A、B三种，其中L、B不耐热，有60种。

H 抗原为鞭毛抗原，成分是蛋白质。

F抗原至少有5种，与大肠杆菌的粘附作用有关。

B1.食品安全性毒理学评价试验中下述试验：急性毒性试验、亚慢性毒性试验、慢性毒性试验和致癌试验的目的。(共10分)（1）急性毒性试验：

测定LD50，了解受试物的毒性强度、性质和可能的靶器官，为进一步进行毒性试验的剂量和毒性观察指标的选择提供依据，并根据LD50进行毒性分级。（2）亚慢性毒性试验----90天喂养试验，繁殖试验：

观察受试物以不同剂量水平经较长期喂养后对动物的毒性作用性质和作用的靶器官，了解受试物对动物繁殖及对子代的发育毒性，观察对生长发育的影响，并初步确定最大未观察到有害作用剂量和致癌的可能性；为慢性毒性和致癌试验的剂量选择提供依据。（3）慢性毒性试验和致癌试验：

了解经长期接触受试物后出现的毒性作用以及致癌作用；最后确定最大未观察到有害作用剂量，为受试物能否应用于食品的最终评价提供依据 B2、举例说明三种常见的不合理膳食搭配（共10分）（1）含磷食物与含钙食物同时食用

这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称为钙磷相克。（2）含草酸食物与含钙食物同时食用

豆腐不宜与菠菜同煮或同食。海米、发菜不宜与苋菜同食。（3）含锌食物与含纤维素的食物同时食用 牡蛎与蚕豆、玉米制品或黑面包

（4）含纤维素、含草酸、含铁食物同时食用（5）含纤维素C食物与是同时食用

虾含有五价砷，五价砷本身无毒，而与还原性很强的纤维素C相遇，会发生氧化还原反应，纤维素C被破坏，五价砷被还原成三价砷，三价砷毒性极大，可引起中毒。

有关食物相克的资料报道很多。有的是采自民间流传下来经验或传说，许多缺乏试验依据和科学依据。

B3.简述农药污染食品的主要途径（10分）

农药污染食品的途径主要是：

（1）施用农药后对作物或食品的直接污染；

（2）空气、水、土壤的污染造成动植物体内含有农药残留，而间接污染食品；

（3）来自食物链和生物富集作用，如从水中农药——浮游生物——水产动物——高浓度农药残留食品；

（4）运输及贮存中由于农药混放而造成食品污染。B4.急性毒性试验的目的。（共10分）

① 测试和求出毒物的致死剂量以及其他急性毒性参数，通常以LD50（半数致死剂量）为最主要的参数，并根据LD50值进行急性毒性分级。

② 通过观察动物中毒表现、毒作用强度和死亡情况，初步评价毒物对机体的毒效应特征、靶器官、剂量-反应（效应）关系和对人体产生损害的危险性。

11.模拟试题（四） 篇十一

秋 词

刘禹锡

自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。

晴空一鹤排云上，便引诗情到碧霄。

1．对上面这首唐诗的赏析，不恰当的一项是( )

A.一、二两句形成对比，突出了“我”对秋日的特殊理解，作者那种洒脱旷达、昂扬向上的精神也初见端倪。

B．“晴空”句中的鹤是独特的，也是孤单的，它冲破了秋天的肃杀氛围，独上云霄，是不屈志士的化身。

C．诗言志，“诗情”即志气，第四句中“诗情到碧霄”是志存高远的意思，这也是全诗的主旨所在。

D．这首诗是诗人在一晴朗的秋日里的感触，刘禹锡以自己的独特感受讽刺了自古“秋士”的悲观失望情绪。

2．自古悲秋、颂秋，秋天一直为文人骚客所钟爱。下面四首写秋的诗与《秋词》风格一致的一首是( )

A．北风吹白云，万里渡河汾。心绪逢摇落，秋声不可闻。

B．山明水净夜来霜，数树深红出浅黄。试上高楼清入骨，岂如春色嗾人狂。

C．月落乌啼霜满天，江枫渔火对愁眠。姑苏城外寒山寺，夜半钟声到客船。

D．长江悲已滞，万里念将归。况属高风晚，山山黄叶飞2

3．对下面这首诗的赏析，不恰当的一项是( )

月 夜

沈尹默

霜风呼呼的吹着，

月光明明的照着。

我和一株顶高的树并排立着

却没有靠着。

A.前两句为我们描绘了一幅霜风寒月的月夜图，从整体上给人一种凄冷、柔美、孤独的感觉，为全诗奠定了感情基调。

B．诗人以物咏志，以霜风、明月、挺立的高树三种景物烘托了与高树并立的“我”。

C．“却没有靠着”乃全诗主旨所在，突出了“我”作为“五四”前后觉醒的一代知识分子强烈的独立自主意识和伟大的人格。

D．本诗精粹而又凝练，情感含蓄蕴藉，具备新诗美的品格，充满了美的意蕴。

二、文言文阅读

阅读下面文言文，完成4—9题。

赵广汉，字子都，涿郡蠡吾人也，故属河间，少为郡吏、州从事，以廉洁、通敏、下士为名。举茂材，平淮令，察廉为阳翟令。以治行尤异，迁京辅都尉，守京兆尹，会昭帝崩，而新丰杜建为京兆掾，护作平陵方上。建素豪侠，宾客为奸利。广汉闻之，先风告。建不改，于是收案致法。中贵人豪长者为请无不至，终无所听。宗族宾客谋欲篡取，广汉尽知其计议主名起居，使吏告曰：“若计如此，且并灭家。”令数吏将建弃市，莫敢近者，京师称之。

是时，昌邑王徵即位，行淫乱，大将军霍光与群臣共废王，尊立宣帝。广汉以与议定策，赐爵关内侯，迁颍川太守。郡大姓原、褚宗族横恣，宾客犯为盗贼，前两千石莫能禽制。广汉既至，数月，诛原、褚首恶，郡中震栗。先是，颍川豪杰大姓相与为婚姻，吏俗朋党。广汉患之，厉使其中可用者受记。出有案问，既得罪名，行法罚之，广汉故漏泄其语．令相怨咎。又教吏为缿筩，及得投书，削其主名，而托以为豪杰大姓子弟所言。其后强宗大族结为仇雠，奸党散落，风俗大改。吏民相告讦，广汉得以为耳目，盗贼以故不发，发又辄得。一切治理，威名流闻，及匈奴降者言匈奴中皆闻广汉。

(《汉书·赵广汉传》)

4．对下列句子中加点的词解释不正确的是( )

A.察(廉)为阳翟令 廉：廉洁

B．且(并)灭家 并：皆，全部

C．(行)淫乱 行：行为，品行

D.厉使其中可用者受记 厉：奖励，后来写作“励”

5．下列各句中加点的词语在文中的意义与现代汉语相同的一项是( )

A.建素(豪侠)

B．数月，诛原、褚(首恶)

C而托以为(豪杰)大姓子弟所言 D．宗族(宾客)谋欲篡取

6．下列各组句子中，加点的词的意义和用法不相同的一组是()

A.(以)治行尤异 诸侯(以)公子贤

B．(且)并灭家 不出，火且尽

C．令(相)怨咎 遂(相)騰击

D.孕匈奴降者言匈奴中皆闻广汉 及诸河，则在舟中矣

7．下列各个句子在文中的意思，不正确的一项是( )

久广汉闻之，先风告——广汉知道后，先用含蓄的话语暗示或劝告。

B．为请无不至，终无所听——(这些人)请求从宽处理杜建，没有不来的，但赵广汉始终不听从他们。

c.前二千石莫能禽制——以前的各任郡都不能够擒拿遏制。

D.吏俗朋党——官吏中的风气是互相勾结。

8．以下句子分别编写为四组，全都表现赵广汉运用智谋瓦解、打击豪强地主和不法官吏的一组是( )

①以廉洁、通敏、下士为名 ②削其主名 ③令相怨咎

④于是收案致法 ⑤威名流闻 ⑥吏民相告讦

A.①③④ B．②③⑥ C．②④⑥ D．①②⑤

9．下列对原文的叙述和分析，不正确的一项是( )

A.赵广汉是涿郡蠡吾人，蠡吾旧属河间郡。因为廉洁，世事通达，才智敏捷，谦恭对待贤士而闻名。

B．赵广汉在京兆尹任上办理杜建一案时不畏权贵豪强，严厉制裁了杜建，京师人都称颂他。

C.赵广汉在颍川太守任上当出现要查办审问案件的时候，不久就要给他定罪，用法律加以严惩。

D．赵广汉又叫手下人做成了可人而不可出的收信器具，得到投诉的信件后，除去信件上的署名，假托是豪杰大姓子弟所说的。

三、科技文阅读

阅读下文，完成10—13题。

如今的火星干燥、寒冷、布满尘埃。但是一项新的研究证实，这颗红色星球上曾经有广阔的海洋。按每平方公里计算，火星上的水曾经比地球上的水还多。

研究人员在分析了火星大气分子中分子氢含量的数据后得出结论：火星上的水足够以1．6公里的深度覆盖整个星球表面。

与地球不一样，火星表面的水在千百万年的化学反应过程以及小行星和彗星撞击等作用下丧失殆尽了。

美国天主教大学的弗拉基米尔·克拉斯诺波斯基说，研究人员如今已找到充足的证据，证明火星表面曾经有液态海洋。“但是气候发生了变化……火星就成了寒冷的荒漠。”

克拉斯诺波利斯基说，找到火星早期有大量液态水的证据，增加了火星上曾经有过生命进化的“可能性”。

约翰斯·霍普金斯大学行星研究人员克拉斯诺波利斯基和保罗·费尔德曼在最新一期《科学》杂志上发表的研究报告说，火星的高层大气中含有分子氢，这一发现证实了以前建立的火星上曾经有水的理论模型。

亚利桑那大学行星大气专家唐纳德·亨顿说，克拉斯诺波利斯基和费尔德曼的研究结论支持了以前提出的关于火星上曾经有水的理论，是一项重要贡献。

克拉斯诺波利斯基和费尔德曼是根据远紫外光谱探测飞船收集的数据进行这项研究的。这艘飞船可以探测并识别遥远行星大气中的化学成分。

火星大约是在46亿年前形成的，早期曾经有大量的液态水。然而，大部分水都储存在火星岩石和土壤中。克拉斯诺波利斯基说，在一个历时3亿年的阶段，水与岩石和土壤中的铁元素发生反应，以一种称之为“流体动力逃逸”的过程向大气中释放分子氢。

他说：“火星上曾经发生大量的分子氢逃逸，因而水的损耗非常快。”他说，铁与水的反应使火星的颜色变成了铁锈红。

大约36亿年前，火星和地球一样，曾经受到大量的小行星和慧星的撞击。在历时千百万年的时间里，大量的岩石——有些岩石足有整座山那么大——从太空撞向火星。

火星的大气在撞击过程中大多损失了，只留下薄薄的一层主要是二氧化碳的气体。

10．可作为火星曾有大量液态水的证据的一项是 ()

A.火星上的水足够以1．6公里的厚度覆盖整个星球表面

B．研究人员发现火星的高层大气中含有分子氢。

C.按每平方公里计算，火星的水曾比地球的水还要多。

D．研究证明，火星上曾经有过生命进化的可能。

11．如今的火星干燥、寒冷、布满尘埃，下列不能作为其形成原因的一项是( )

A.火星上曾经发生大量的分子氢逃逸，因而水的损耗非常快。

B．大约36亿年前，火星曾受到大量的小行星和慧星的撞击。

C．火星的大气在撞击过程中大多损失了，只留下薄薄的一层以二氧化碳为主的气体。

D．火星上的水大部分储存在火星的岩石和土壤中，由于气候变化逐渐蒸发。

12．下列对第六段和第七段内容的表述不符合文意的一项是 ()

A.在两个研究人员发表报告前，科学界曾建立了“火星上曾经有水”的理论模型，只是未被证实。

B．两个研究人员的研究结论对“火星上曾经有水”的理论模型起了支持作用，且是科学界的一项重要贡献。

C．人类始终对“火星上曾经有水”的理论模型持怀疑态度，两个研究人员的研究结论否定了这种怀疑。

D．研究人员希望找到充足的证据，证明火星表面曾有液态海洋的理论模型，这种寻找已有了很好的结果。

13．下列可作为本文标题的一项是( )

A.火星也曾万顷波涛

B．火星变成寒冷的荒漠

C.火星上的水丧失殆尽 D．火星的大气在撞击中损失

四、社科文阅读

阅读下面文章，完成14—17题。

想象力

波德莱尔

这种神秘的功能真称得上臻美充上的功能!它与所有其他的功能都有关联；它还鼓舞它们，使它们都动起来。有时它似乎跟它们很相像，简直跟它们混同一气，可是它终究还是它自己。想象力不能打动的人真不知倒了什么霉，这很容易看得出来，他们的作品总是干巴巴的，就像《福音书》里说的无花果树一样。

它是分析，也是综合；但某些人很会分析，又擅长综合，但却可能缺乏想象力。它是这个，但又不完全是这个。它是感觉，可是有些人非常敏感，也许过于敏感，然而却没有想象力。想象力给人以辨别色彩、轮廓、声音和香气的能力。在世界之初，是它创造出类比和隐喻，是它分解万物，然后再组合，收集材料，并根据其规律(人们只有在心灵深处觅得其来源)进行安排，是它创造出一个新的世界，建立起新事物的感觉。既然是它创造了世界(我想完全可以这样说，甚至从宗教的角度来说)，世界当然由它支配。对于一个没有想象力的军人，我们要说什么呢?他可以成为一名优秀的士兵，但是倘若让他统率三军，他绝不能克敌制胜。这种情况要是拿诗人或小说家来比，就等于说不用想象力去统率各种功能，而用语言能力或对事物的观察力取而代之。对于一个没有想象力的外交家，我们还要说什么呢?它可能对过去的条约和同盟的历史非常熟悉，可是对于未来的条约和同盟的缔结却推测不出来。如果一个学者缺少想象力呢?那么对于以前曾经教过的，可以学习的东西，他已懂得，可是它将无法探寻到还没有发现的那些规律。想象力是最美好的“真”，而可能性只是“真”的一个部分。想象力永远与“无限”结缘。

如果没有它，所有的功能，不管如何牢靠，如何敏锐，有也等于没有，而某些次要功能的缺陷，如果得到强大的想象力的推动，那么缺陷就会减少。任何功能都不能没有它，它能弥补某些缺陷。这些功能所寻求的东西，常常要通过应用许多不适应事物性质的方法，经过连续的试验才能找到，而想象力却能豪迈地、简捷地猜想出来。想象力在这道德中也起着一种强有力的作用，让我且谈谈这一方面吧。没有想象力，美德是什么呢?这等于说没有仁慈的美德，没有上苍的美德。某种僵硬、残酷、干巴巴的东西，在一些国家中变成了过度的虔诚，而在另一个国家中变成了新教。

14．从全文来看，下列各项不属于“臻美无上的功能”的一项是( )

A.想象力给人以辨别色彩、轮廓、声音和香气的能力。

B．想象力创造出一个新的世界，建立起新事物的感觉。

C．想象力可以弥补某些次要功能的缺陷。

D．想象力是一种强有力的、仁慈的美德。

15．第二段的“从宗教的角度”的说法，与下面哪一项相照应?()

A.他们的作品总是干巴巴的，就像《福音书》里说的无花果树

B．在世界之初，是它创造出类比和隐喻，是它分解万物，然后再组合，收集材料，并根据其规律进行安排。

C．想象力是最美好的“真”，而可能性只是“真’的一个部分。

D．某种僵硬、残酷、干巴巴的东西，在一些国家中变成了过度的虔诚，而在另一些国家中变成了新教。

16．根据第二段后半部分的内容进行推断，下列举例不恰当的一项是( )

A.没有想象力的画，他能将客体画得很“像”，但他缺乏娴熟的绘画技法和对事物的观察能力。

B．没有想象力的科学家，他能够把前人的研究成果领会得十分深透，但无法在自己的研究领域有所发现，有所创新。

C.没有想象力的学生，他能够把老师所讲的内容记得很牢，但自己却不能进行创造性的学习。

D．没有想象力的官员，他能够记住本地区经济现状的各种数据，却不能展望本地区的经济发展前景。

17．下列说法符合作者观点的一项是( )

A.我们读有些人的作品，总感觉干巴巴的，不是因为作品缺乏想象力，而是因为读者缺乏想象力。

B．想象力是一种分析综合能力，但是，具有分析综合能力的人未必有想象力。

C.想象力是一种感覺，一般来讲，敏感的人想象力也比较丰富。

D．想象的内容多是虚幻的，因此，想象力可以是美的、善的，但不是“真”的。

五、文学作品阅读

阅读下文，完成文后18—21题。

从一个微笑开始

刘心武

又是一年春柳绿。

春光烂漫，心里却丝丝忧郁，问依依垂柳，怎么办?

不要害怕开始，生活总把我们送到起点，勇敢些，请现出一个微笑。

一些固有的格局打破了，现出一些个陌生的局面，对面是何人?周遭何冷然?心慌慌，真想退回到从前，但是日历不能倒翻。当一个人在自己的屋里，无妨对镜沉思，从现出一个微笑开始，让自信、自爱、自持从外向内，在心头凝结为坦然。

是的，眼前将会有更多的变故，更多的失落，更多的背叛，也会有更多的疑惑，更多的烦恼，更多的辛酸，但是我们带着心中的微笑，穿过世事的云烟，就可以学着应变，努力耕耘，收获果实，并提升认知，强健心弦，迎向幸福的彼岸。

地球上的生灵中，惟有人会微笑，群体的微笑构筑和平，他人的微笑导致理解，自我的微笑则是心灵的净化剂。

忘记微笑是一种严重的生命疾患，一个不会微笑的人可能拥有名誉、地位和金钱，却一定不会有内心的宁静和真正的幸福，他的生命中必有隐蔽的遗憾。

我们往往因成功而狂喜不已，或往往因挫折而痛不欲生，当然，开怀大笑与嚎啕大哭都是生命的自然悸动，然而我们千万不要将微笑遗忘。

惟有微笑能使我们享受到生命的醇味，超越悲欢。

他人的微笑，真伪难辨，但即使虚伪的微笑，也不必怒目相视，仍可报之以一粲。

即使是阴冷的奸笑，也无妨还以笑颜，微笑战斗，强似哀兵必胜，那微笑是给予对手的饱含怜悯的批判。

微笑毋需学习，生而俱会，然而微笑的能力却有可能退化，倘若一个人完全丧失了微笑的心绪，那么他应该像防癌一样，赶快采取措施，甚至对镜自视，把心底的温柔、顾眷、自惜、自信丝丝缕缕拾回来。从一个最淡的微笑开始，重构自己灵魂的免疫系统，再次将胸臆拓宽。

微笑吧!在每一个清晨，向着天边第一缕阳光；微笑吧!在每一个春天，面对着地上第一针新苹；微笑吧!在每一个起点，遥望着也许还看不到的地平线……

相信吧，从第一个微笑开始，那就离成功很近，离幸福不远！

18．第⑤段“世事的云烟”指什么?(请从文中找)

世事的云烟：_____________________________________

19．在第⑤—⑨段中,作者联系现实生活；有针对性地谈到了“微笑”的作用，请分条概述。

答：①____________________________________________

②________________________________________________

③________________________________________________

20．(1)第③段中的“开始”和“起点”，在上一段和下一段中都有照应的句子，请找出来是_____________________________________

(2)第③段在文中的作用是___________________________________

21．下列对文章的分析和鉴赏，不正确的两项是( )

A.此文是一篇耐人寻味的哲理散文，作者用细腻的笔触，表现了微笑是一个饱含热情、拓宽心胸、获得成功与幸福的基础。

B．作者认为，一个不会微笑的人可能拥有名誉、金钱、地位，但不一定会拥有宁静的内心和真正的幸福。

C.微笑毋需学习，但存有微笑心绪的前提是心存温柔、顾眷、自惜、自信的情感。

D．倒数第二段运用了排比、反复的修辞手法，形象地表现了拥有微笑心緒的人对生命瞬间之美的捕捉，及对美好未来的憧憬。