酒店标准层

酒店标准层（共10篇）

1.酒店标准层 篇一

235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255 256 257 258 259 260 261 262 263 264 265 266 267 268 269 270 271 272 273 274 275 276 277 278 279 280 281 2-623_注 2-623_注 2-624_注 2-622_注 2-623_注 2-623_注 2-623 2-623_注 2-624_注 2-624_注 2-672 2-672 2-672 2-1594 2-1595 2-1592 2-1592 2-1593 2-1593 2-1384 2-1385 2-1393 2-1393 2-1598 2-1604 2-1542 2-1548 2-1706 2-1637 2-1638 2-1639 2-1640 2-1641 2-1643 2-1637 2-1650 2-1668 2-1668 2-1670 2-1377 2-1378 铜芯竖直通道电缆敷设(截面120mm2以下NH-YJV-3 100m 铜芯竖直通道电缆敷设(截面120mm2以下NH-YJV-4 100m 铜芯竖直通道电缆敷设(截面240mm2以下NH-YJV-4 100m 铜芯竖直通道电缆敷设(截面35mm2以下NH-YJV-3* 100m 铜芯竖直通道电缆敷设(截面120mm2以下ZR-VV-3* 100m 铜芯竖直通道电缆敷设(截面120mm2以下ZR-VV-3* 100m 铜芯竖直通道电缆敷设(截面120mm2以下ZR-YJV-3 100m 铜芯竖直通道电缆敷设(截面120mm2以下ZR-YJV-3 100m 铜芯竖直通道电缆敷设(截面240mm2以下ZR-YJV-4 100m 铜芯竖直通道电缆敷设(截面240mm2以下ZR-YJV-3 100m 控制电缆敷设(6芯以下KVV-3*1.5 控制电缆敷设(6芯以下KVV-3*2.5 控制电缆敷设(6芯以下KVV-5*1.5 安装成套型吸顶式单管

1*36W 安装成套型吸顶式双管[防爆]2*36W 安装成套型吊管式双管式2*36W 安装成套型吊管式双管式[单管应急照明]2*36W 安装成套型吊管式三管式3*36W 安装成套型吊管式三管式3*18W 半圆球吸顶灯(250mm以内 半圆球吸顶灯(300mm以内 一般壁灯[床头壁灯] 一般壁灯 工厂罩灯吊链式 防水防尘灯吸顶式 标志,诱导装饰灯具墙壁式 点光源艺术装饰灯具吸顶式 请勿打扰灯 扳式暗开关(单控单联 扳式暗开关(单控双联 扳式暗开关(单控三联 扳式暗开关(单控四联 扳式暗开关(单控五联 扳式暗开关(双控单联 扳式暗开关(单控单联[防爆] 一般按钮暗装[控制按钮] 单相暗插座15A3孔 单相暗插座15A3孔[防水插座] 单相暗插座15A5孔 暗装接线盒 暗装开关盒 分部小计 *六,弱电系统 100m 100m 100m 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10套 10个 10个 4.14 1.45 1 2.18 0.79 0.9 0.26 1.93 1.02 0.31 1.72 3 0.62 11.1 1.6 22.9 0.4 2.6 3.8 46.7 173.4 80.4 23.5 10.3 10.5 17.5 62.1 43.3 102.8 158.7 2.4 0.2 0.2 76.8 0.1 0.1 5.5 43.2 268.6 466.8 841.5 3467.1 3467.1 5288.3 1833 3467.1 3467.1 2666 3467.1 5288.3 5288.3 165.97 165.97 165.97 93.65 108.21 120.36 120.36 128.68 128.68 113.43 150.59 99.99 99.99 84.84 126.82 87.09 56.83 29.36 24.86 26.74 28.63 30.77 33.13 25.42 24.86 24.04 29.97 29.97 37.29 17.44 15.14 14353.59 5027.22 5288.34 3995.94 2738.97 3120.35 693.15 6691.41 5394.11 1639.39 285.47 497.91 102.9 1039.52 173.14 2756.24 48.14 334.57 488.98 5297.18 26112.31 8039.2 2349.77 873.85 1331.61 1524.08 3529.14 1271.29 2555.61 4243.64 68.71 6.15 6.63 1952.26 2.49 2.4 164.84 1294.7 10016.09 8140.99 12740.31 556727.7 352.04 1349.66 7027.54 19977.3 2-542 2-543 2-543 2-543 钢制槽式桥架(宽+高150mm以下100*60 钢制槽式桥架(宽+高400mm以下150*60 钢制槽式桥架(宽+高400mm以下200*60 钢制槽式桥架(宽+高400mm以下200*100 10m 10m 10m 10m 4.5 78.23 11.6 116.35 60.4 116.35 171.7 116.35 282 283 284 285 286 287 288 289 290 291 292 293 294 295 296 297 298 299 300 301 302 303 304 305 306 307 308 309 310 311 312 313 314 315 316 317 318 319 320 321 322 323 324 325 326 327 328 2-543 2-544 2-544 2-1009 2-1010 2-1011 2-1018 2-1098 10-616 10-616 10-620 10-620 10-620 10-620 10-639 2-618 2-1171 2-1171 2-1172

2-1173 2-1213 2-1214 2-1667 2-1667 2-1667 2-325 10m 120.7 10m 0.2 钢制槽式桥架(宽+高600mm以下400*150 10m 16.1 敷设砖混凝土结构暗配钢管(20mm以内 100m 145.8 敷设砖混凝土结构暗配钢管(25mm以内 100m 65.39 敷设砖混凝土结构暗配钢管(32mm以内 100m 21.1 敷设砖混凝土结构暗配钢管(150mm以内 100m 0.8 砖混凝土结构暗配硬质聚氯乙烯管(20mm以内 100m 22.94 双绞屏蔽电缆4芯以下敷设4UTP 100m 217.7 双绞屏蔽电缆4芯以下敷设4STP 100m 59.81 双绞屏蔽电缆38芯以上敷设100UTP 100m 1.14 双绞屏蔽电缆38芯以上敷设100STP 100m 1.14 双绞屏蔽电缆38芯以上敷设150UTP 100m 1.22 双绞屏蔽电缆38芯以上敷设150STP 100m 1.22 沿桥架/支架敷设(8芯以下SYV-75-5 100m 31.7 铜芯电力电缆敷设(截面35mm2以下VV-2*2.5 100m 31.7 管内穿照明线路(铜芯(1.5mm2以内BV-1.0 100m单线 113.5 管内穿照明线路(铜芯(1.5mm2以内NH-BV-1.5 100m单线 132.7 管内穿线照明线路(铜芯(2.5mm2以内NH-BV-2.5 100m单线 36.14 管内穿线照明线路(铜芯(4mm2以内NH-BV-4 100m单线 1.62 管内穿线多芯软导线(二芯以内(1.0mm2以内NH-RVS 100m单线 16.74 管内穿线多芯软导线(二芯以内(1.5mm2以内RVS-2* 100m单线 84.35 单相暗插座15A2孔电视插座 10套 45.8 单相暗插座15A2孔电话插座 10套 48.9 单相暗插座15A2孔信息插座 10套 44.9 端子箱安装户内[层配线架] 台 22 钢制槽式桥架(宽+高400mm以下300*60 钢制槽式桥架(宽+高600mm以下400*100 分部小计 小计 第一分册 第二分册 1,第二册脚手架搭拆费按人工费的4%计算,其中工资25% 2,24层以下(80m高层建筑增加费按定额人工费的23%,人工占43% 第二分册合计 第六分册 1,脚手架搭拆费按人工费的7%,人工占25% 第六分册合计 第七分册 1,脚手架搭拆费按人工费的5%计算,其中人工占25% 2,24层以下(80m高层建筑增加费按人工费的31%,人工占29% 第七分册合计 第八分册其他 第八分册给排水 1,给排水脚手搭拆费按人工费的5%,工资占25% 2,给排水24层以下(80m高层建筑增加费按人工费的35%,人工占29% 第八分册给排水合计 第十分册 116.35 174.72 174.72 266.57 341.45 376.98 1706.7 163.93 118.49 118.49 216.42 216.42 216.42 216.42 101.16 350.62 38.35 38.35 40.84 32.84 30.88 31.26 26.69 26.69 26.69 97.98 14043.45 34.94 2812.99 38871.24 22327.42 7954.28 1365.35 3760.55 25792.9 7086.89 246.72 246.72 264.03 264.03 3206.77 11114.65 4351.96 5090.58

1475.96 53.2 516.93 2636.78 1222.4 1305.14 1198.38 2155.56 188106.4 1288881 2771.56 707726 16774.52 96453.51 820954 28114.78 1428.98 29543.76 328825.3 9471.12 58720.91 397017.3 183971.7 4049.46 28346.24 216367.4 37471.46 329 330 331 332 1,脚手架搭设费按人工费的4%计算,其中人工占25% 第十分册合计 合计 1079.33 38550.79 1505205

2.酒店标准层 篇二

公路工程技术标准[1]对风电场场内道路的定义是风电机组间道路和风电机组与升压变电站之间道路。场外道路指主要利用已有国家、省、市、县、乡镇等级道路和市政道路, 不作为风电场设计范围。风电场道路工程中路基标准宜参照《公路工程技术标准》四级公路标准设计。

对于风电场内部道路结构层厚度的设计国内外均未有明确的设计方法和标准设计。本文根据国外某EPC风电场建设实践, 探讨了风电场内部道路、临时堆放平台和吊装平台的结构层厚度设计方法和并给出了标准设计, 部分标准设计通过了实践检验。

1 风电场场内道路的特性

风电场场内道路一般是在设备运输、风机安装时有较大的荷载, 一旦风机安装完毕进入运行和维护阶段, 则道路的交通量很小, 日后风机维护的交通荷载也不大。风电场场内的道路是前期荷载大而集中, 后期荷载小而均匀, 属于低交通量的道路。

按风电场道路设计标准:当风机设备安装采用普通履带吊时, 场内道路应按照两期设计, 一期即土建及设备安装施工期;二期即运行期路, 道路路基排水边沟设置在一期路基范围内。

2 国外某风电场道路设计参数

2.1 工程基本情况

按设计共有12台2MW的风机, 风机高度95米, 风机由4节塔筒组成, 单机自重总共337吨, 共有12个吊装平台, 13条道路。工程所在地年降雨量在800mm左右。

2.2 荷载当量

技术标准要求1000标准轴次后平均竖向变形应少于30mm。

2.3 运输车辆数和轮胎压力

对于履带吊车/移动吊车运输, 有15个辆重型运输工具;每个风力机现场, 有12个重型运输工具;每个风力机现场, 使用搅拌机卡车 (6-9立方米/卡车) , 多达80次混凝土运输。运输风机各部件时轮胎的压力见表1。

2.4 风机吊装设备及其压力

主吊采用600吨的履带吊, 辅吊采用150吨的履带吊。若履带直接接触地面的话前者最大会产生5.2T/m2的压力, 后者最大会产生5.8T/m2的压力。实际吊装过程中, 在履带下面加了2公分厚2倍于履带宽的钢板。

2.5 地基承载力

合同技术要求的地基承载力, 对于吊车平台, 堆放平台和道路路面的地基承载分别是25T/m2、10T/m2和15T/m2。

3 道路结构层厚度设计

3.1 道路设计荷载

根据文献[5]1000标准轴重相当于交通设计荷载DTL=0.001<0.2, 其交通荷载等级为TLC=02。这属于低交通量的荷载等级。

3.2 道路结构层材料系数

道路结构层材料系数[5]见表3。

3.3 设计所需道路结构层系数

设计所需道路结构层[5]系数见表4.

3.4 道路结构层计算

道路结构层系数计算式为:

式中:

和tn为各结构层厚度;

和an为各结构层所对应的结构层系数, 见表3。

由上式可计算出不同设计厚度的结构数, 与表4比较, 可判定设计的结果是否满足要求。

3.5 道路结构层标准设计

参照上文, 表5给出了10种道路结构层标准设计结果。表5表明, 道路结构层的设计厚度取决与筑路材料的强度和路床CBR值的大小。

备注:G80是指材料的CBR值在80以上。G25以上的料可用做低等级道路的磨耗层料。

3.6 道路结构层设计比较

按当地设计师所做的设计:其天然粒料的变形模量取值在200Mpa以上, 而实测值是在50Mpa以下。其道路结构层需要450mm厚包括150mm厚的级配碎石层才能满足风机部件运输和吊装的要求。而实际上使用了两层G80料即采用1号标准结构层设计已完成运输和吊装施工工作。

工程中的5号吊装平台由于下部有岩石, 按2号标准结构层施工, 承载板试验满足要求, 并完成了吊装施工。

10号标准结构层设计是当地一家公司实施的方案, 及结果是满足要求的。

4 其它

上述道路结构层可作为前期风电部件运输和安装期间使用。风机安装完毕后即后期可加铺一层100-150mm的碎石基层作为磨耗层。其外观效果和工程形象面貌非常好。对筑路材料可进行3点CBR试验, 以确定满足强度要求所对应的合理的压实度。笔者按本文的方法编制了计算程序, 可快速进行不同材料、不同厚度的结构层设计。根据不同工程、不同的可利于的材料类型, 可方便的计算出其它风机内部道路结构层的标准设计。

5 结论

(1) 风电场场内的道路属于低交通量的道路工程;国内尚无风电场道路结构层设计方法和标准设计, 本文参照国外沥青混凝土道路的设计推荐了相应的设计方法, 该方法简单易行, 经济适用。

(2) 风电场道路结构层的设计厚度取决于筑路材料本身的强度、取决于路床材料CBR值的大小;取决于道路的施工质量。

(3) 给出了10种结构层类型和不同路床CBR值所对应的结构层标准设计, 成果与工程实际吻合的。

(4) 本文推荐的方法也可用于风电场内部道路工程设计、施工质量控制、现场设计调整等, 对EPC总承包商和道路设计人员提供有益的参考。

参考文献

[1]《公路工程技术标准》JTGB01-2014;

[2]《公路路线设计规范》JTG D20-2006

[3]《公路路面基层施工技术规范》JTJ 034-2000

[4]《公路路基设计规范》JTG D30-2004

3.论民用建筑标准层的设计原则 篇三

1.标准层设计的影响因素

1.1城市规划

“因地制宜”是建筑设计的一个基本准则。建筑标准层平面形状多受基地大小、形状、位置朝向的影响：小块方整基地，多选几何形标准层平面；地块若窄而长时，就不宜采用进深大的平面，多选择狭长形状，适于选取线形标准层平面；地处十字口，丁字口，锐角交叉口或地块小而不规则时，建筑标准层平面形状就要针对具体的地形、朝向而精心设计，在满足功能要求的基础上，建筑形象要从各方面收到良好视觉效果，对标准层平面进行凹凸曲折、立面切割等处理手法与地块相适应，往往会设计出比较新颖的方案。

此外，道路走向、日照要求、停车场的布置，尤其是地下停车的设置，都是影响标准层平面选择的重要因素。

1.2景观环境

景观环境直接、间接地影响到建筑物的平面形状。从标准层设计的角度来看，照应现有城市的景观特色就更有意义。尤其是高层建筑的形象，主要是由标准层平面形式和标准层之间关系决定，使得高耸的标准层体系与周围城市环境取得相得益彰的效果。

1.3使用功能的限制

不同功能的使用特征不同，标准层的空间格局自然不同，例如：对于工作人员来说，需要有一个比较安静的环境、良好的视觉景观和灵活可变的弹性空间；对于旅客来说，需要一个安全、健康、私密并服务高效的个人空间；对于居民来说，需要一个亲切、温馨且能够互相交流的家庭空间；对于医院来说则需要一处轻松、便捷、赋有生机的治疗空间……所以标准层的功能空间的大小、尺度、交通设置都要有所侧重，包括空间的限定，氛围的营造，室内的绿化等各有千秋。

1.4建筑造型的要求

标准层形状多种多样，平面的外轮廓是反映建筑形体最直接的元素，它既是最自由的，也是最严谨的，除了要考虑功能区域的组织，还要考虑面积实用率、造型空间实用性、空间利用宽容度等。建筑造型要做到新颖别致，但又不能以牺牲技术经济的合理性为代价，要做到统筹兼顾、良性发展。

2.标准层设计的基本原则

2.1重复性原则

标准层的竖向积层，向空中发展是含有标准层建筑的固有属性。有效水平重叠与合理垂直贯穿是建筑标准层设计的基本精髓，揭示出多、高层建筑的实质构成。为此，重复性是标准层设计要遵守的最为基本原则。这种重复可从以下两方面来考虑：完全重复和部分重复。

完全重复是最为常见和最简单的重复原则，即标准层平面的各项要素都完全一致，如结构体系、设备管线、平面形状、空间划分、使用性质等都是相同的，这样的建筑只要确定好一个标准层平面的若干元素，即可完成整栋建筑主体的设计，是绝对标准化的设计过程。部分重复即除楼电梯间，特别是高层建筑的核心体部分，必须是从头到顶的重复贯通外，其他部分就不一定每层完全重复下来，比如平面形式上的变化，空间布置方式的改变等，能够根据具体需要运用恰当的处理手法加以变化，丰富标准层的内外空间及形态构成。

2.2高效性原则

提高标准层空间的高效利用率、使用率等关系到整栋建筑的综合效益，充分发挥标准层高效性原则是现在以至将来标准层所必须遵守和充分重视的基本设计原则。应尽量采取规则形状，尽量形成方正完整空间，几何轴线尽量对称，室内空间争取多朝向，使用空间形成多元化设置。

2.3安全性原则

标准层的安全性原则主要指交通组织、消防疏散的安全性以及结构材料的坚固性。标准层的交通疏导能力，表现为内部水平、垂直运输的效率，这是保障建筑安全运行的最基本前提，尤其对高层、超高层来说意义更大。

2.4经济型原则

用不同形状的标准层来确定平面规模，拿标准层平面规模大小衡量面积有效率，用面积有效率反映不同层数、高度中垂直体的作用和影响，这些方面可作为评价标准层经济性的尺度，也有助于决策建筑的高度、层数和平面规模。

随建筑层数增加，面积有效率也会下降，如20层建筑的面积有效率为77%，当建筑升高到40层时，面积有效率降至75%，说明层数越高垂直体所占面积越大，扮演的角色越重要，垂直交通和运输问题也变得复杂而不易解决。因此，建筑层数与高度的确定，应有计划地控制，与城市经济技术发展同步。

2.5人本性原则

2.5.1 人性化 标准层人本性设计就是要有利于人的身心健康。宜人的空间尺度、良好的室内通风采光环境、方便快捷的交通效率等都是对标准层人性化设计的体现，在建筑创作过程中要贯彻始终。新一代建筑标准层空间布局更为灵活，空间设计的侧重点应向营造宽松舒适的工作、生活环境转变。在设计中“中庭空间”、“景观空间”、“交往空间”、“共享空间”的概念不断被采纳，并与功能空间相结合，为标准层人性化设计铺开道路。另外，室内声、光、热等微气候环境的创建也不容忽视，使人在现代高压的工作、生活状态之余时刻感受对自身的关怀。

2.5.2 可持续性 可持续性建筑标准层设计是一项复杂系统工程，设计中要紧紧把握“注重效益、崇尚自然、尊重科学”三个生态建筑基本点。

“注重效益”就是建造房屋少用资源，使用房屋节约能源，它贯穿在生态建筑标准层的设计、选材、运营直至生命终结的全过程。“崇尚自然”就是通过建筑设计和构造的处理手法，实现建筑标准层平面高效自然通风、自然采光、隔热和遮阳。建筑师在标准层设计中，要从建筑朝向选择、标准层平面形状确定、标准层平面内部空间绿化等方面，进行有益探索。“尊重科学”就是在可持续发展的框架下，采用现代科技手段，使建筑标准层的设计达到生态建筑的要求。

3.结语

标准层的选取与设计对城市规划、景观环境、经济生态效益以及使用功能、建筑形体等都会产生长远、深入的影响。只有在原则的控制下，并且协调好各自关系，才能做到有的放矢。诚然，“法无定法”，墨守成规不是设计者应该具有的品质。针对具体设计环境、设计任务要求等不同的限制因素，设计者要采取与之相适应的设计准则，而不能一切照搬照套，没有放之四海而皆准的原则与方法，需要从人的主动性积极思维入手，采取具体情况具体分析的科学工作方法，创造出最具说服力的作品。

4.酒店服务标准 篇四

首先要看是什么酒店，是不是星级旅游饭店。一般而言，要了解如下几个方面的内容：

酒店服务质量的概念，对外是让客人满意，对内是让管理流程更顺畅。服务新标准：简、便、快、捷、好。简——工作程序要尽量简化，工作指令要尽可能简单明了，意见反馈要做到简明扼要；

便——要让宾客从进店到离店，处处感受到方便； 快——宾客的需求要以最快的速度得到满足；

捷——服务员的反应要敏捷，对宾客的言谈举止能灵敏迅捷地理解并作出应对，然后进行服务；

好——宾客接受服务后，要有“物”有所值的感受。这个物就是酒店的产品，即“服务”。

一、有效服务原则：能真正满足宾客需求并创造价值的服务，才是有效的服务。有效服务和无效服务的差别，在于感受、诚意、态度和人际关系技巧的处理。客人的评价，是衡量服务质量优劣的唯一标准。优质的服务，不仅要能满足宾客显现需求，更要能预见性地满足宾客的隐性需求。要学会发现和了解宾客的需求。有必要建立和完善宾客信息收集和分析系统，确保获得准确、可靠的信息，动态掌握宾客的需求，并不断满足宾客的需求。

欧洲饭店更注重服务的有效性。如非常重视利用客史档案。客人入住过一次饭店后，第二次入住就不需重复登记。这样做的理由是：只有酒店记住客人，客人才能想起酒店。

二、第一时间原则：要求第一次就把事情做好。

在与客人接触的第一时间和第一次就把服务做好，能充分提高宾客的满意度。以客人的需求为导向，模糊岗位区间设置。层级和岗位划分过细，不利于为宾客服务。金钥匙理念的出现，打破了服务界限，现在诸多酒店在强化并广义化金钥匙概念。在酒店设置一站式服务：客人在酒店只要找到一位员工就能解决问题。

“宾客服务一键通”在酒店中的产生就是极好的例子。很多宾客都有这样的消费经历：下榻一家酒店，如果需要不同的服务，客房中的电话就设置了“一键式”服务，宾客只要摁一个号，就能解决一切问题。

三、差异化原则：百分之百满足宾客的需求，发挥自身特色。在客房里放上一张宾客个性化服务调查表，只要客人下榻一次，并填上个性需求，下次就会得到相同的服务。酒店通过建立客情表，对客人资料进行分析整理，了解和掌握不同客人的要求，可加强服务工作的针对性和有效性，做好服务准备工作。客情表上记载了他的有关资料。得知他再次入住，细心的服务员已为他准备好了一切，使他一进入客房，宾至如归的感觉油然而生。

新婚夫妇入住，宾馆会在客房内精心布置烘托喜庆气氛的饰物，并由经理代表赠送礼品，在宾馆过生日的客人，可得到宾馆赠送的生日蛋糕及精美贺卡。宾馆对客人进行感情投资，使客人真切感受到宾馆是他们的“家外之家”。

四、主动服务原则：使客人得到真实的关怀和舒适是酒店的使命。对宾客来说，员工发自内心的服务才是最好的服务。优质服务不是简单的服务技巧和操作规范的艺术高低，而是基于企业深层文化底蕴的厚积薄发以及员工的自发行为。有了这种服务愿望，就会在服务中从尊重客人的角度出发对不同的客人采取不同的态度，说不同的话，提供个性服务。

因此，要求服务人员具备

1．助人为乐的精神

服务人员具有较高的职业道德素质，以助人为乐为己任，才能真心实意为顾客考虑，急顾客之所急,想顾客之所想，才有为顾客排忧解难的积极性和主动性。

2．娴熟的服务技能

服务人员要掌握一定的业务知识和服务技能，在娴熟操作的基础上，才有信心和能力针对顾客的具体情况，确定恰当的服务方法，机动灵活地提供特殊服务，满足顾客需要和愿望。

3．善于了解顾客的真实需求

每个人的品味都有所不同，不能以自己的喜好去对待顾客。服务人员要尊重、了解、熟悉、热爱顾客，真心诚意倾听顾客要求，靠“心灵”去感知顾客的需求，给顾客以最大满足。

4．树立服务营销意识

了解到顾客的真实需求后，服务人员要善于抓住机会，予以满足。要培养服务营销意识，提供特殊服务时，注意体现本酒店产品和服务的特色，树立酒店的独特形象。为此，我们要：

（一）加强员工培训工作

管理人员通过持之以恒的员工培训工作，向员工灌输服务观念，丰富员工的服务知识与技能，培养员工的服务营销意识，鼓励员工发挥创造力和主观能动性。使全体员工以优质服务作为自己的行为准则，努力提高服务能力和自信力，在服务工作中，热情、主动地为顾客解决实际问题，提供体贴、周到、富有人情味的服务。

（二）适当授权

要使顾客正当需求及时得到满足，服务人员必须具备迅速作出各种与服务工作有关的决策的权力。管理人员应支持并鼓励服务人员根据顾客的具体要求，灵活地提供优质服务，授予服务人员偏离标准操作程序的权力，以便服务人员采取必要措施满足顾客具体的独特的要求。适当授权，在提高顾客满意程度的同时，也提高了员工工作满意感，调动了其积极性。

（三）加强沟通与协作

以顾客利益为重，为顾客创造更高消费价值，是酒店全体成员的共同职责。特殊服务的提供，有时涉及几个部门。只有沟通渠道畅通，各部门鼎立合作，才能保证服务的及时、有效提供。管理人员应建立明确的沟通和协作制度，增强部门间理解、上下级沟通，奖励内部服务激励协作精神，使协调工作成为各部门各成员的共同行为准则。

（四）建立奖励机制

除了要创造良好的工作环境，酒店还要建立行之有效的考核和奖励制度，综合内部和外部效率考核服务实绩，奖励优质核心服务基础上的特殊服务。管理人员可通过顾客意见调查、工作日志抽查、班组工作评议等途径收集优质服务信息，及时、合理地运用多种方式奖励、表彰创造性提供优质服务的员工，使优质服务成为全体员工的共同价值观念，在全员中形成关心顾客、助客为乐的服务风尚。

5.酒店员工评选标准 篇五

1、最重要原则：态度决定一切。态度包括对工作的态度、对客人的态度、对学习态度和对解决问题的态度等等。

2、友好、高效和温馨的服务氛围。要求员工热爱这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣。

3、为客人提供的每一项服务都是充满了尊重与微笑。时刻提醒员工要脸带微笑。微笑是一种联络情感的最自然、最直接的方式，同时也最有效地能将一切误会与不快驱散，建立起愉快和谐的氛围。

4、每一位员工（含管理者）都要做到眼里有活，都要有预见客人服务需求的能力。

5、充满工作激情做好每一件事。展现在客人面前的是最美好、高品位、高质量的东西，服务准则是热情、周到、耐心、细致、快捷、准确、安全、大方。

6、追求个性化服务。既要为客人提供优质满意的服务，又要给客人以惊喜；既要想客人之所想，又要想客人之所未想。

7、追求人性化服务。一切从客人的角度出发考虑问题，而不是让客人来将就和适应我们。

8、追求零缺点服务。服务公式：100—1≤0，服务无小事，服务无止境。将无数点点滴滴的服务小细节升华成为让客人满意的优质服务。

9、学会换位思考。每位员工都应该经常进行换位思考（如果你是客人„„等等）来体会客人花钱是来享受的而不是来受气的。值台时要做到分工不分家，不要忽视每一位潜在客人。

10、积极主动与客人进行沟通交流。沟通时要注意说话技巧，杜绝生硬和套话，在不同场合、不同时机要好好揣摩应该怎么说。

11、注意与客人、同事间体态语言的运用。在为客人服务过程中要掌握轻重缓急，在和客人说话或为客人介绍时要注意说话节奏快慢。对素质较差的客人，服务员不要与其争辩莽撞，实在无法忍让时可要求主管调换岗位。

12、客人入住前检查时要有不放过每一细微处，对客人的爱好习惯要牢记在心。房卡是否备好、房态是否完好等。

二、精神面貌、仪容仪表方面

13、始终面带微笑。随时面带微笑，在酒店任何场所，看到客人都要向客人微笑问好。精神饱满、礼貌待客、热情主动、和蔼可亲、精力集中，随时准备为客人服务。接电话时即使对方看不见也要脸带微笑，毕恭毕敬。

14、仪容规矩。头发不过耳，后不过领，不留鬓角。女员工上班前要化淡妆，不佩戴胸饰物（婚戒除外），男员工不留胡须。

15、仪表规范。上班着工装，保持工装整齐无污迹，钮扣齐全无开线处，正确佩带工号牌。不留长指甲，不涂指甲油，不吹烫怪异发型，不染彩色头发。上班时穿规定的鞋袜，丝袜无破洞和跳丝，鞋子要干净。

三、行为规范和纪律方面

16、坐立行姿势。站姿要优美文雅，眼神自然、两眼平视前方或注意服务客人，两臂自然下垂或体前交叉，身体正直平稳，保持微笑状态；行走时遵循“右行定律”和走直线，路遇客人面带微笑、主动问好和侧身礼让；入座时不身体扭曲或摇腿跷足。

17、手势。手势运用正确、规范、优美、自然。给客人指示方向，手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，以肘关节为轴心指示目标，眼睛兼顾客人和目标。面带微笑，配合语言运用。

18、行为规范。工作中行走只能用小碎步，不得大步行走或一路小跑，不得三人并行，不得手插衣裤袋，不能手挽手或勾肩搭背；在工作场所内与远距离的客人、熟人或同事打招呼，只能用目光示意、点头或简单手势，不得大声呼叫，如同事间有事相问，只能走近再讲；员工传递单据、文件或其它资料，均须使用文件夹，任何物品不可夹于腋下行走。

19、岗位纪律。必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不私自换班或调休；未与下一班当面接班前，不准擅自离岗；不串岗、脱岗、溜岗、扎堆闲聊；上班时间不会客，不接打私人电话。

20、工作协调和配合。工作务求准确、精确、圆满、高效。服从领导工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

21、团体意识。热爱酒店，爱店如家，勤奋工作，尽职尽责；团结协作、互帮互助、虚心好学、求实上进。

四、礼节礼貌方面

22、礼貌修养。在接待服务过程中，能够区别不同时间、场合、情景、接待对象和客人风俗，正确运用问候礼节、称呼礼节、应答礼节、迎送礼节、操作礼节。

23、待客礼节。待客热情，笑脸相迎，见面问候，进出和上下礼让客人；称呼客人恰当，谈吐举止得体，语调温和亲切；回答客人询问，做到热情耐心、仔细清楚，要想方设法满足客人所需；礼貌待客，不卑不亢，落落大方，绝不与客人争辩；客区做到“三轻”：走路轻、说话轻、操作轻。

24、准时守信。按客人提出的时间提供某种服务，均要严格遵守时间，提前1-2分钟，不随意拖拉延误，无失约现象发生。

25、语言规范。说好第一句话，使用语言准确，讲究语法结构，注意语调语气；准确运用面部表情，要情绪稳定，面部表情要根据接待对象和说话内容而变化。

26、电话礼仪。所有来电，务必在三响之内接听；接电话时要注意拿电话姿势，中途若需与他人交谈，应另一只手捂着听筒，必要时做好记录，最后向对方复述一遍；一定要让客人先挂电话，才能挂电话，任何时候不得用力掷听筒；不能当着客人面大声谈私人电话，如遇到客人应立即结束私人电话并为客服务。

五、宾客投诉方面

27、专注听取宾客投诉。必须认真听取宾客投诉，在任何情况下不得与宾客争辩；处理宾客投诉，当事人原则上应主动回避，不得自行处理与宾客发生纠纷；任何投诉，均需书面记录，并尽可能给予答复。

6.酒店标准层 篇六

1 透层在沥青路面中的作用分析

1.1 基层保护作用

随着车辆数量的巨增, 在反复碾压以及刹车冲击的作用下, 会导致松散和扬尘等现象的产生。而沥青薄层有利于基层进行所需水分的涵养, 在透层和基层相互的作用下, 可以使基层的强度得到有效的提高, 从而避免施工过程中基层破损现象的产生。

1.2 防水下渗作用

由于透层具有侧向排水的作用, 基本上能够使面层渗下的水全部排出, 这样以来就可以避免路床积水问题的出现, 从而确保沥青路面施工的质量。

1.3 粘结作用

透层能够使路面面层与基层进行有效的连结, 致使其形成一个复合的整体, 这样就可以使沥青路面的使用寿命得以延长。

2 透层施工工艺的分析

(1) 当基层施工完成后, 表面稍干, 就需要及时地进行透层沥青的浇洒, 对于沥青洒布机的洒布, 可以采用电脑进行严格地控制。如果基层施工完成后, 表面过于干燥, 施工人员应及时清扫基层, 并在其表面洒入适量的水, 确保其湿润性, 当表面稍干后, 再进行透层沥青的浇洒。在进行透层沥青浇洒前, 应采取相应的措施进行路缘石和人工构造物的保护。当透层沥青进行洒布后, 应确保渗入基层一定的深度, 不允许在防污表面导致油膜的形成。当进行沥青面层铺筑前, 应对一些地方存在多余的透层沥青进行清除, 针对遗漏处的存在, 可以采用人工补洒的措施。, 另外, 可以通过试洒来确定透层油的用量, 确保其用量在施工要求的范围内。

(2) 当完成透层沥青喷洒后, 要求施工人员及时进行石屑或粗砂的撒布, 并确保其用量的合理性。当粒料基层进行透层沥青的浇洒后, 在不能及时进行沥青面层铺筑的条件下, 需要进行施工车辆通行的开放时, 就需要进行适量石屑或粗砂的撒铺, 并且适量增加透层油沥青的用量。当完成石屑或粗砂的撒布后, 应采用双钢轮压路机进行一遍稳压。如果开放车辆通行时, 应对车速进行严格地控制。当进行沥青面层铺筑前, 如果一些地方透层沥青出现剥落现象, 应及时地进行补修。另外, 应对多余浮动的石屑或粗砂进行及时清除。

(3) 当完成透层沥青洒布后, 应及时地进行沥青面层的铺筑。如果将乳化沥青作为透层, 进行洒布后当其水分蒸发及充分渗透后, 才可以进行沥青面层的铺筑。

(4) 透层沥青不得在大风或即将降雨的情况下进行洒布, 并且透层沥青也不宜在气温低于10度时进行浇洒。

3 粘层施工的分析

当粘层油采用改性乳化沥青时, 对沥青下面层及中面层进行沥青混凝土摊铺前, 必须进行粘层油的洒布, 并且要求粘层改性乳化沥青中固化物的含量和用量满足施工设计的标准要求, 对于两层摊铺的间隔时间应符合施工规范要求。

(1) 在粘层施工过程中, 应确保粘层沥青洒布及涂刷的均匀性, 对浇洒过量进行及时清除, 并清除干净路面的脏物尘土。另外, 如果有沾粘土块的存在, 可以使用水将其刷干净, 当表面干燥后方可进行浇洒。

(2) 粘层沥青不得在气温低于10度或路面潮湿时进行浇洒。

(3) 当完成粘层沥青洒布后, 应及时进行沥青面层的铺筑, 只有乳化沥青破乳及水分蒸发后, 才可以进行铺筑作业。

4 普通沥青混凝土施工的分析

4.1 沥青混凝土原料的采购及运输

(1) 沥青混合料的外观及温度的控制。对于沥青混合料来说, 应确保其外观的均匀一致性, 不得有无花白料以及无粗细料分离、结团成块现象的产生, 并且要确保其到施工现场的温度应控制在140℃—160℃的范围内。

(2) 运输组织。要求施工单位应与供料方建立完善的通讯联系制度, 并且供料方应派专人到现场对油料的供应进行协调, 这样就可以确保沥青混合料供应的连续性和充足性, 从而满足施工的要求。

4.2 沥青混凝土的摊铺

(1) 在进行沥青混凝土摊铺时, 应确保有专业的监理工程师对试验路段的摊铺进行监督, 从而可以对施工工艺及各种施工机械设备性能进行有效的检验, 这样就可以提高沥青混凝土施工的质量。

(2) 对于监理工程师批准的路段, 施工人员应根据设计图纸对路段两侧进行测量放线作业, 如果该路段是直线段, 应每隔10m钉一桩橛;如果该路段是曲线段, 应每隔5m钉一桩橛, 并且可以使用水准仪将高程测出来;如果该路段是正常路段, 应沿路中线每隔15——25m处进行路面高程控制点设置;如果路口加宽段为横向, 也需要每隔5—10m处进行路面高程控制点的设置。

(3) 如果路面边缘有道牙及平石, 安砌应在摊铺前完成。同时, 在摊铺前应对雨水口和检查井的周围进行粘层油的补刷。对于铺油机械来说, 可以使用摊铺机进行摊铺施工, 并且要确保摊铺机的基准线按照双机全幅进行一次摊铺。另外, 两台摊铺机前后应确保一定的距离, 左右重叠应符合施工的要求。

(4) 当使用摊铺机进行作业前, 应将熨平板进行提前预热, 并且应在受料仓内进行少量柴油的涂刷, 以此避免粘料现象的产生。同时, 还要确保摊铺机起步的平稳性以及行走速度的均匀性, 且摊铺作业应连续进行。另外, 对于摊铺机速度的确定, 应对进料能力和运输能力进行充分的考虑, 还要对熨平板和夯锤自振频率加以考虑, 摊铺应匀速、连续地进行作业, 这样以来可以提高摊铺的压实度和平整度。

(5) 为了确保平整度, 还可以通过运料车与摊铺机进行良好的配合, 但必须防止料车撞击摊铺机, 以此避免料洒到沥青中面层上。另外, 应确保运料车在摊铺机前10—20m处停住且保持挂空档状态;在运料车卸料过程中, 摊铺机应推动汽车同步前进, 完成卸料作业后, 摊铺机才可以离开。

5 提高透层施工质量方法的分析

(1) 当进行沥青路面透层施工前, 应进行试验, 应按照基层结构的实际情况, 选择合理的材料。另外, 通过试验路段, 对各工序的衔接、施工现场人机的组合以及行车的速度等进行确定。

(2) 基层表面应保持干净和干燥。在进行透层油浇洒前, 可以采用空压机或森林灭火器吹干净基层表面浮尘。如果基层污染较严重, 可以采用高压水枪对其进行冲洗, 当干燥后应吹干净其表面的浮尘。另外, 应尽可能将基层表面骨料外露, 并要确保基层表面的干燥, 基层含水量应符合施工的标准要求, 这样以来可以提高透层油的渗透性以及与基层之间的粘结性。

(3) 洒布设备的合理选择。由于洒布机械的选择对施工质量具有重要的影响, 选择合理的洒布设备具有非常重要的作用。对于适用的透层油洒布车来说, 不仅要具有独立的油泵、喷洒嘴、速率计、压力表以及计量器, 还应具备读取油罐内材料温度的温度计、气泡水准仪和软管, 并且应配有沥青循环搅拌装置, 这样就可以确保洒布施工的质量。

(4) 洒布量的控制。在实际施工过程中, 应确保洒车行驶速度的均匀性以及洒布量的稳定均匀性。一般情况下, 采用铁盘对洒布量进行检测, 如果洒布量不符合施工的标准要求, 应对行车的速度和洒布量进行及时的调整。

(5) 完成透层洒布后要做好保护工作。一般透层油所需要的洒布温度在80—90℃, 如果洒布时间在当天气温最高时段, 且地表温度在55——65℃时, 沥青就会处于软化状态。一般透层油的渗透时间为5—6h, 该时间段要求施工人员做好交通的控制, 以此避免因粘掉导致滑动现象的产生, 以此提高透层施工的质量。

6 施工注意事项

(1) 应对碾压的温度进行随时的掌握, 钢轮降温后方可在旧油面上进行停放。

(2) 避免漏压、过压的产生。可以采用彩旗对施工段前后复压区域的分界线进行明确的划分和标示, 然后采用专人对压路机作业进行指导, 以此避免漏压、过压现象的产生。

(3) 在沥青混凝土摊铺施工过程中, 如果遇到雨水口、检查井等, 采用摊铺机和压路机就很难对正常操作的部位进行作业, 这就需要采用人工的方法在结构物的周围进行沥青混凝土的摊铺, 然后使用铁皮盖住雨水口, 以此避免沥青混凝土污染的发生。

结束语

综上所述, 沥青路面透层施工技术在我国市政道路中得到了广泛的应用, 并取得了良好的成效。由于沥青路面透层施工工艺较复杂, 施工人员应按照施工设计方案进行作业, 并要对施工质量进行严格地控制, 这样就可以提高整个市政道路的质量。

摘要：随着我国城市化进程的加快, 我国市政道路建设得到了快速的发展, 从而推动了我国城市经济快速发展。由于人们生活质量水平的提高, 对道路质量要求有了新的要求, 沥青路面是当前我国道路建设中最常使用的路面形式, 沥青路面在进行施工时常受到一些因素的影响, 而路面透层施工则是最主要的影响因素。因此, 要求相关人员应采取有效措施对透层施工中所存在的问题进行处理, 这样以来不仅可以提高市政道路路面施工的质量, 还可以确保道路投入使用后稳定性, 以此延长道路的使用寿命。该文章将对市政道路沥青路面透层施工技术要求进行详细的阐述, 从而促进我国市政道路的可持续发展。

关键词：市政道路,沥青路面,透层,要点

参考文献

[1]陈涛, 操臣.浅谈沥青路面透层施工技术[J].河南科技, 2013, 07:150.

[2]杨超.市政道路沥青路面透层施工技术关键点[J].城市建筑, 2013, 02:251+253.

7.探讨连锁酒店餐饮标准化建设 篇七

关键词：连锁酒店；餐饮标准化；蓝海酒店集团

自1978年改革开放以来，餐饮业一直在高速发展，根据国家统计局发布的数据，2013年全国餐饮业总销售额为25392亿元，同比增长9%。而随着餐饮业的高速发展，业内也展现越来越多的问题。连锁餐饮业的发展必须要有一套实用的标准化体系来促进和规范餐饮业的发展。同时，连锁酒店建设发展标准化体系对其旗下的各实体酒店控制及自身的品牌建设都有着非凡意义。

服务标准化建设是实现蓝海酒店集团“管理科学化、工作流程化、质量标准化”的重要途径和方式。酒店服务标准体系以服务质量标准体系为核心，服务管理标准体系为前提，服务工作标准体系为基础，按其内在的联系，行成的一套科学、系统的有机整体。对于提升蓝海酒店集团管理水平和服务水平，提高顾客满意度，减少运营费用，增加经济效益和社会效益，塑造知名酒店品牌具有重要、深远的意义。

一、餐饮标准化的意义

连锁酒店的标准化建设是其规模化连锁化经营的基础，建立有效合适的餐饮标准化体系有利于连锁酒店的管理与扩张，以及连锁酒店的品牌建设。如百胜旗下的肯德基，东方既白等餐饮品牌，其可以快速地扩张便依靠着其健全的标准化体系。

（一）有利于品牌建设

连锁酒店的品牌建设通过其统一的标识，一致的餐饮产品在不断的传递其品牌的效应。消费者在连锁酒店的一家店内感受了优质服务便会对品牌产生信任，所以当消费者再选择时会优先

考虑。

（二）有效地控制成本

餐饮产品的标准化，尤其其实体产品的量化数字化可以把其原材料的消耗率，菜品的出菜率，能耗产出比有效的进行计算从而对原料率进行控制，也对减少成本支出有着非分意义。

（三）建立完善的后备人才储备

现在各连锁餐饮品牌都在仿效西餐的标准化建设在对自身的餐饮产品建立标准化体系。标准化菜单，标准化制作流程，标准化的菜品销售及服务等都是在为了可以保证菜品味道的一致，在实现中餐餐饮产品的可规模化生产制作保证了蓝海酒店集团的人才储备

二、蓝海酒店集团餐饮标准化建设的现状

蓝海酒店集团现旗下一共经营管理着18家酒店，分别分布在东营，青岛，济南，北京，上海，临沂，淄博等地，在建中以及近年计划开设5到7家五星级酒店。在各酒店的餐饮部分，蓝海酒店集团主要有钟鼎楼（高档宴会），渔歌舫（中档宴会），京味坊（特色餐饮服务）以及最新品牌喜羊羊快餐及悦鼎天自助火锅。其连锁餐饮发展越趋成熟，但同时存在着不少问题。

（一）厨房——实体产品制作

在蓝海酒店集团，在东营有着3000亩的农产品种植基地，各实体的原材料采购基本上都是由集团统一调拨，因此，各实体店内的原材料质量是一致的。这就保证了原材料的质量，而当原材料分配到各实体后，由于各实体操作流程的不能完全按照标准流程去执行便会导致菜品出菜是的味道有差异。

（二）服务——显性服务要素

蓝海酒店集团本着“以顾客为中心”和“你的需求，我的责任”的经营理念和服务理念，建立了服务质量便准体系。包括服务基础标准体系，服务质量标准体系和服务管理标准体系。该体系包含标准全面，但在实施过程中却总是不能使人满意。

（三）个性化——隐形服务要素

个性化服务由来已久，而且也一直存在着个性化服务与标准化服务之间的争辩，如何有效的使个性化服务与标准化服务有效的共同作用是一个酒店需要注意的一个关键点。

三、蓝海酒店集团餐饮标准化体系建设的建议及对策

针对蓝海酒店集团在建设餐饮标准化体系存在的问题，分析铲射过这些问题的主要原因，在此提出如下意见建议。

（一）加强员工餐饮标准化意识

1.建立有效的培训机构

蓝海酒店集团虽然建立了较为健全的餐饮标准化体系，但是在对员工的教育培训上却没有专门的标准去执行。因此也就造成了员工在工作时具有随意性，散漫性等问题。

2.加强标准化的宣传教育

餐饮标准化的理念要植入每一个员工的意识里面，是员工执行在每一个操作流程的时候，都把标准化作为执行准则。

3.开展定期的宣传培训

各部门应该定期开展关于标准化的培训，讲座，趣味性比赛等项目，让员工参与到标准化体系的建设当中，从自身的感受去加强餐饮标准化的服务操作意识。

（二）建立完善的监督机制

1.设立专门的监督部门

对日常的工作进行监督，及时的发现问题并汇总上报，使得集团可以及时的对出现的问题进行修正。

2.监督部门要具有针对性

蓝海酒店集团现行的监督机制是按照其集团各部门标准化体系中设置的职能性部门，其同时又明察和暗访两个监督方式，集团的暗访部门一般是通过到各实体酒店去消费，通过自身的感受去评价产品，服务，个性化质量。而暗访的员工因为是通过自身的感受去评判各实体酒店的有形及无形产品，所以具有个人的感情因素存在，不能完全按照应有的标准化体系去评判。因此，集团的暗访人员在进行监督调查时，要具有针对性，应有具体的评判标准去界定有形无形产品的质量。针对各产品的标准设定专门的标准体系去使得暗访人员更加科学，有效的发现问题，而不是一味的凭借自身的感受去对各实体酒店进行评价。

3.监督部门要侧重解决问题

监督部门的工作重心应该侧重在发现问题，解决问题，而不是一味的只是对各实体酒店进行处罚。蓝海酒店集团的监督部门在对各实体酒店进行检查时，如果发现了问题而不是积极的解决问题，而是对实体酒店进行处罚，然后实体酒店再对部门及个人进行处罚，这样虽然避免了一些问题的出现，但是却不能从根本上解决出现的问题。因此，监督部门在发现问题后应该定期的进行整理汇总，对于经常性出现的问题要及时的从根本上想出方法去解决问题。

（三）合理配置各部门员工

蓝海酒店集团旗下的各实体酒店的员工都处于一种缺编的状态，各部门的员工编制都是经过了工作实践得来的合理编制，但是各部门的编制都不能达标。餐饮标准化的建立有一个前提即需要有合理的资源分配，如果部门的人力资源分配不能达到最低编制，该部门便不能按照标准完成应该完成的工作，就会影响各产品的质量。虽然现在餐饮业的各品牌都处于缺少人力资源的现状，但是也应该满足各部门的最低编制。否则影响了酒店的形象品牌的声誉得不偿失。

1.建立有效的激励机制

现行的激励机制主要针对员工的业绩表现，而对员工的操作流程标准化却没有专门的激励机制。其重心在于操作流程的具体实施。只有各操作流程满足了其标准规范才能使得结果按照预期得到，因此针对操作流程设立专门的激励机制可以使得员工的标准化意识加强，操作规范。

2.招聘专业的管理人才

在建立餐饮标准化体系的过程中，专业的管理人才可以利用其专业的知识结构及时的发现问题的根结所在，并能根据问题的原因及时的想出有效的处理方法去解决问题。

建设餐饮标准化是一家连锁酒店在发展道路上必经的过程，但是建立标准化体系容易，如何使得标准化这个概念扎根于每一个员工的心中是困难的。员工在执行每一个操作流程的时候，如何能把标准化的意识融入到操作中，是建立标准化体系中最关键的一步。

参考文献：

[1]刘景.服务的标准化与个性化问题探析[J].商情，2011（23）

[2]于玉勇，程大进.以烹饪标准化促进中式餐饮标准化现代化发展[J].中国经贸，2009

[3]李厥炎，邹飞.中式餐饮标准化发展的意义与趋势[J].标准生活，2009.12

[4]何晓芳.运用标准化手段提升餐饮服务企业竞争力[J].企业管理，2012.11

8.酒店三星级标准 篇八

有与饭店星级相适应的计算机管理系统。

前厅

a.有与接待能力相适应的前厅。内装修美观别致。有与饭店规模、星级相适应的总服务台；

b.总服务台有中英文标志，分区段设置接待、问讯、结账，24h有工作人员在岗；

c.提供留言服务；

d.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外)；

e.提供信用卡服务；

f.12h提供外币兑换服务；

g.总服务台提供饭店服务项目宣传品，饭店价目表，中英文本市交通图，全国旅游交通图，本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊；

h.有完整的预订系统，可接受国内和国际客房和国内餐饮预订；

i.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽，能够保护客人的隐私；

j.设门卫应接员，16h迎送客人；

k.设专职行李员，有专用行李车，18h为客人提供行李服务。有小件行李存放处；

l.设值班经理，24h接待客人；

m.设大堂经理，18h在前厅服务；

n.在非经营区设客人休息场所；

o.提供店内寻人服务；

p.提供代客预订和安排出租汽车服务；

q.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道，配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位，能为残疾人提供特殊服务；

r.能用英语服务。各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示；

s.总机话务员至少能用2种外语(英语为必备语种)为客人提供电话服务。

客房

a.至少有40间(套)可供出租的客房；

b.房间面积宽敞；

c.装修良好、美观，有软垫床、梳妆台或写字台、衣橱及衣架、座椅或简易沙发、床头柜、床头灯及行李架等配套家具。室内满铺地毯，或为木地板。室内采用区域照明且目的物照明度良好；

d.有卫生间，装有抽水恭桶、梳妆台(配备面盆、梳妆镜)、浴缸并带淋浴喷头(有单独淋浴间的可不带淋浴喷头)，配有浴帘、晾衣绳。采取有效的防滑措施。卫生间采用较高级建筑材料装修地面、墙面，色调柔和，目的物照明度良好。有良好的排风系统或排风器、110/220V电源插座。24h供应冷、热水；

e.有可直接拨通国内和国际长途的电话。电话机旁备有使用说明及市内电话簿；

f.有彩色电视机、音响设备，并有闭路电视演播系统。播放频道不少于16个，其中有卫星电视节目或自办节目，备有频道指示说明和节目单。播放内容应符合中国政府规定。自办节目至少有2个频道，每日不少于2次播放，晚间结束播放时间不早于0时；

g.具备有效的防噪音及隔音措施；

h.有遮光窗帘；

i.有单人间；

j.有套房；

k.有残疾人客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求；

l.有与饭店本身星级相适应的文具用品。有饭店服务指南、价目表、住宿规章、本市旅游景点介绍、本市旅游交通图、与住店客人相适应的报刊；

m.客房、卫生间每天全面整理1次，每日更换床单及枕套，客用品和消耗品补充齐全；

n.提供开夜床服务，放置晚安卡；

o.24h提供冷热饮用水及冰块及免费提供茶叶或咖啡；

p.客房内一般要有微型酒吧(包括小冰箱)，提供适量饮料，并在适当位置放置烈性酒，备有饮酒器具和酒单；

q.客人在房间会客，可应要求提供加椅和茶水服务；

r.提供叫醒服务；

s.提供留言服务；

t.提供衣装干洗、湿洗和熨烫服务；

u.有送餐菜单和饮料单，18h提供中西式早餐或便餐送餐服务，有可挂置门外的送餐牌；

v.提供擦鞋服务。

餐厅及酒吧

a.总餐位数与客房接待能力相适应；

b.有中餐厅。晚餐结束客人点菜时间不早于21时；

c.有咖啡厅(简易西餐厅)，能提供自助早餐、西式正餐。咖啡厅(或有一餐厅)营业时间不少于16h并有明确的营业时间；

d.有适量的宴会单间或小宴会厅。能提供中西式宴会服务；

e.有独立封闭式的酒吧；

f.餐厅及酒吧的主管、领班和服务员能用流利的英语提供服务。

厨房

a.位置合理；

b.墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面，有吊顶；

c.冷菜间、面点间独立分隔，有足够的冷气设备。冷菜间内有空气消毒设施；

d.粗加工间与操作间隔离，操作间温度适宜，冷气供给应比客房更为充足；

e.有足够的冷库；

f.洗碗间位置合理；

g.有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭；

h.厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门；

i.采取有效的消杀蚊绳、蟑螂等虫害措施。公共区域

a.提供回车线或停车场；

b.3层(含)以上的楼房有足够的客用电梯；

c.有公用电话，并配备市内电话簿；

d.有男女分设的公共卫生间；

e.有小商场，出售旅行日常用品、旅游纪念品、工艺品等商品；

f.代售邮票、代发信件，办理电报、传真、复印、国际长途电话、国内行李托运、冲洗胶卷等；

g.必要时为客人提供就医方便；

h.有应急供电专用线和应急照明灯。

选择项目(共79项，至少具备11项)

10.1 客房(10项)

a.客房内可通过视听设备提供帐单等的可视性查询服务，提供语音信箱服务；

b.卫生间有饮用水系统；

c.不少于50%的客房卫生间淋浴与浴缸分设；

d.不少于50%的客房卫生间干湿区分开(有独立的化妆间)；

e.所有套房分设供主人和来访客人使用的卫生间；

f.设商务楼层，可在楼层办理入住登记及离店手续，楼层有供客人使用的商务中心及休息场所；

g.商务楼层的客房内有收发传真或电子邮件的设备；

h.为客人提供免费店内无线寻呼服务；

i.24h提供洗衣加急服务；

j.委托代办服务(金钥匙服务)。

10.2 餐厅及酒吧(9项)

a.有大堂酒吧；

b.有专业性茶室；

c.有布局合理、装饰豪华、格调高雅的西餐厅，配有专门的西餐厨房；

d.有除西餐厅以外的其他外国餐厅，配有专门的厨房；

e.有饼屋；

f.有风味餐厅；

g.有至少容纳200人正式宴会的大宴会厅，配有专门的宴会厨房；

h.有至少10个不同风味的餐厅(大小宴会厅除外)；

i.有24h营业的餐厅。

10.3 商务设施及服务(5项)

a.提供国际互联网服务，传输速率不小于64kbit/s；

b.封闭的电话间(至少2个)；

c.洽谈室(至少容纳10人)；

d.提供笔译、口译和专职秘书服务；

e.图书馆(至少有1000册图书)。

10.4 会议设施(10项)

a.有至少容纳200人会议的专用会议厅，配有衣帽间；

b.至少配有2个小会议室；

c.同声传译设施(至少4种语言)；

d.有电话会议设施；

e.有现场视音频转播系统；

.有供出租的电脑及电脑投影仪、普通胶片投影仪、幻灯机、录像机、文件粉碎机；

g.有专门的复印室，配备足够的复印机设备；

h.有现代化电子印刷及装订设备；

i.有照相胶卷冲印室；

j.有至少5000平方米的展览厅。

10.5 公共及健康娱乐设施(42项)

a.歌舞厅；

b.卡拉OK厅或KTV房(至少4间)；

c.游戏机室；

d.棋牌室；

e.影剧场；

f.定期歌舞表演；

g.多功能厅，能提供会议、冷餐会、酒会等服务及兼作歌厅、舞厅；

h.健身房；

i.按摩室；

j.桑拿浴；

k.蒸汽浴；

l.冲浪浴；

m.日光浴室；

n.室内游泳池(水面面积至少40平方米)；

o.室外游泳池(水面面积至少100平方米)；

p.网球场；

.保龄球室(至少4道)；

r.攀岩练习室；

s.壁球室；

t.桌球室；

u.多功能综合健身按摩器；

v.电子模拟高尔夫球场；

w.高尔夫球练习场；

x.高尔夫球场(至少9洞)；

y.赛车场；

z.公园；

aa.跑马场；

ab.射击场；

ac.射箭场；

ad.实战模拟游艺场；

ae.乒乓球室；

af.溜冰场；

ag.室外滑雪场；

ah.自用海滨浴场；

ai.潜水；

aj.海上冲浪；

ak.钓鱼；

al.美容美发室；

am.精品店；

an.独立的书店；

ao.独立的鲜花店；

ap.婴儿看护及儿童娱乐室。

9.6 安全设施(3项)

a.电子卡门锁；

b.客房贵重物品保险箱；

c.自备发电系统。

三星级酒店的标准

一、酒店是建筑

酒店的建筑结构良好，内外装修采用较高档建筑材料，布局基本合理，外观具有一定的特色或特色或地方民族风格。

二、前厅

有与接待能力相适应的前厅。内装修美观、别致。设有与酒店规模、星级相应的总服务台。

三、客房

1、客房数：至少有50问可供出租的房间。

2、标间客房装修、家具、面积：室内装修良好美观，有梳妆台或写字台、衣橱及衣架、软垫床、座椅或简易沙发、床头控制柜、台灯、床头灯等配套家具。室内满铺地毯，或为木板地，室内采用区域照明且目的物照明度良好。室内面积较宽敞。

3、客房卫生设备：每间客房有卫生间，装有抽水马桶、梳妆台，并配备面盆、梳妆镜，浴缸带淋浴喷头，均配有浴帘。采取有效的防滑措施。卫生间采用较高级建筑材料装修地面。墙面，色调柔和，目的物照明度良好。有良好的排风系统或排风器，110220伏电源插座，24小时供应冷、热水。

4、室温及通风条件：有能够保证室温适宜的分离式空调或中央空调，通风良好。

5、通讯设备：每间客房有市内直拨电话，并可通过总机通国内和国际长途电话。电话及旁备有说明及市内电话薄。

6、视听设备：客房内有彩色电视机、音响设备。

7、防噪音和阁音：具备有效的防噪音及阁噪音措施。

8、窗帘：客房内均有遮光窗帘。

9、套房：有套房。

10、单人间：有适量的单人间。

11、客房内的文具用品：设有与酒店本身星级一致是文具用品。

四、餐厅

有与客房接待能力相适应的中餐厅、西餐厅、咖啡厅和宴会厅（或多功能厅兼用的宴会厅）。

五、酒吧

有正式酒吧。

六、厨房设施

1、墙面满铺瓷砖，应用防滑材料满铺地面。

2、冷菜间与热菜间分开，并有充分的冷库、洗碗间位置合理，厨房内不应堆垃圾，厨房温度应适宜，有充足的排风措施、厨房与餐厅之间，有起隔音。隔热和阁气味作用的进出分开的弹簧门。

七、公共区域设施和设备

1、停车场：为客人提供回车线或停车场

2、电梯：三层楼以上的楼房设充足的客用电梯。

3、空调：（度假村不要求一定设中央空调）公共区域有中央空调。

4、公共电话在大厅内设可拨通市内的公用电话，配备市内电话薄。

5、公共卫生间在公共场所应分设供男、女宾使用的卫生间。

6、照明应急措施：有应急供电专用线，并在公共区域设有应急照明灯。

7、残疾人设施：门厅有残疾人出入坡道，有专为残疾人服务的客房，该房间内设备能满足残疾人生活起居的一般要求。

8、舞厅：有舞厅。

9、按摩室：有按摩室。

10、商店：设小商场。

11、理发（美容）室：设理发室。

12、公共休息阅览处：设公共休息阅览处。

13、书店：有售书前厅。

14、会议场所：设有适量的会议场所。

15、多功能厅：有多功能厅。

八、服务项目

1、门卫应接：设门卫应接员，16小时迎送客人。

2、行李：有专职行李员，专用行李，24小时为客人搬运行李好房间。设小件行李存放处。

3、总服务台：

（1）有中英文标志，分区段设置接待、问询、预订、结账，24小时有工作人员侯提供服务。提供留言服务。

（2）、结账要求：能提供简便快速的结账服务。

（3）、预订客房、餐饮服务有完整的预订系统，可及时接受国内。国际客房预定。

4、贵重物品保存：设有月赂人员和客人同时开启的贵重物品保险箱。

5、值班经理：酒店设值班经理，24小时接待客人。

6、大堂经理：设大堂经理，18小时在前厅服务。

7、寻人服务：提供寻人服务。

8、出租汽车：提供代客预订和安排出租汽车服务。

9、为残疾人服务：为残疾人提供特殊服务。

10、语言要求：能用一种以上外（英语为必备语言）服务。

11、宣传资料：总服务台提供酒店服务项目宣传品、酒店价目表、中英本市交通图，出售全国旅游交通图。本市和全国主要旅游景点介绍、飞机、铁路时刻表、中国日报（英文版）和中国旅游报。

12、信用卡服务：可接受中国银行指定种类的信用卡。

13、客房：

（1、客房和卫生间每天全面清扫整理1次，更换床单和枕套，客用品和消耗平补充齐全。

（2）、开夜床服务：提供开夜床服务，设置晚安卡。

（3）、饮用水：24小时保证冷热饮用水及冰块供应，并免费提供茶叶。

（4）、客房内微型酒吧：客房内设微型酒吧（包括小冰箱），提供充足饮料，并在适当位置放置烈酒，备有饮酒器具和酒单。

（5）、会客服务：客人在房间会客，可应要求提供加椅，和茶水服务。

14、电话服务的语言要求：能用2种外语（其中1种是英语）为客人接通国内、国际长途电话。

15、洗衣：提供干洗、湿洗、熨烫服务。

16、.叫醒服务：提供叫醒服务。

17、送餐服务：备有送餐菜单，18小时提供中式、西式早餐或便餐送餐服务，并有可挂置门外的送餐牌。

18、闭路电视：有闭路电视演播，并有节目单，播放内容应符合中国政府规定，有2个闭路频道，每日不少与2次播放，晚间结束播放时间不早于12点。

19、擦鞋服务：能提供擦鞋服务。

20、客房文字宣传传品：有酒店服务指南。价目表，住宿规章、本市旅游风景点介绍。本市旅游交通图、中国日报（英文版）及中国旅游报。

21、餐饮

（1）、餐厅服务：有酒吧服务，晚间营业时间一般至夜间12点。

（2）、咖啡厅：咖啡厅营业时间不少于16小时。

（3）、自助餐：能提供启助早餐。

（4）、风味餐、宴会：提供风味餐和中西式宴会服务。

（5）、服务人员语言要求：餐厅主管。领班及主要服务员能用英语服务。餐厅能提供不少于2种外 语的服务。

22、医疗服务：必要时主管人提供就医方便。

23、商品服务：出售旅游日常用品。旅游纪念品。工艺品等商品。

9.酒店标准层 篇九

一、基于工作过程的《酒店英语》课程标准制订的原则

1以社会需求为依据，强调职业性原则

《酒店英语》是根据前厅服务员国家职业标准、餐厅服务员国家职业标准、客房服务员国家职业技能标准、行业企业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质的要求，来选取教学内容，并注重学生职业能力和职业素质的培养。

2以就业为导向，强调能力本位原则

《酒店英语》结合酒店各部门业务活动的特点，培养学生完成职业岗位工作任务所要求的综合职业能力，满足学习者毕业后的就业需求。

3以工作分析为基础，强调工作结构框架原则

《酒店英语》课程体系以酒店管理与服务专业的岗位工作任务相关性为逻辑基础，该岗位工作任务体系结构为框架，创建新的课程结构体系。在课程开发时，立足通过职业岗位工作任务分析，确定课程体系结构、划分课程模块、排列课程顺序，以实现课程体系结构从学科结构向工作结构的转变。

二、基于工作过程的《酒店英语》课程标准的开发思路

酒店行业市场调研，形成人才需求报告和职业能力分解表；给出典型工作情景描述和典型工作任务描述， 形成课程方案；整合课程方案；制订课程标准；

三、基于工作过程的《酒店英语》课程标准主要内容

（一）学习目标

1前台英语：确认、更改、取消各种预订；迎宾及引领宾客；介绍所在酒店的服务设施、服务项目、收费标准， 完成相关登记表格的填写；快速无误地为外宾指示方向；了解外币的种类和兑换；快速地表达话务服务， 灵活有效地处理电话投诉及概括电话留言。

2客房英语：客房设施用品英文名称；行李服务；客房清理；洗衣服务；订餐服务；设施维修；贵重物品保管；

3餐厅英语： 熟练接受个人或团体预订；礼貌地迎宾入席；专业点菜（ 中西餐） 服务；总结菜单的分类， 准确地记忆常用中西餐菜单英文表达；自信地介绍菜肴烹调方法、餐具、饮食习惯等知识；酒水的英文表达；专业地表述上菜、分菜和撤换餐具用语；流利地询问客人感受和建议；准确表达结帐方式， 核对账单， 找零， 婉拒小费；处理投诉；自然地表达道别。

4商务中心英语： 概括商务中心服务项目的英文介绍；了解国际邮政服务的程序， 准确掌握收发传真和电子邮件的英语表达；用英语介绍本地主要历史名胜、商业网点及涉外旅游知识；协助提供旅游预订、路线安排等服务；掌握商务中心业务技能和英语会话技能， 根据宾客要求向其介绍推荐本酒店服务项目， 提供纪念品销售等服务。

（二）课程设计

本课程以完整的酒店的工作过程及服务流程为载体，与企业合作设计4个典型的学习情境；根据岗位（群）工作任务要求，确定学习目标及学习任务内容。本课程采取行动导向（项目教学）教学模式，以学生为主体，以酒店运营过程为导向组织教学及考核。

本课程将酒店专业英语知识与实践技能进行整合与重构后划分为前厅服务英语与技能训练、客房服务英语与技能训练、餐饮服务英语与技能训练、康乐服务英语与技能训练和管理英语五大教学模块。其中，前四个模块是基础模块，第五个模块是酒店管理英语模块，注重培养学生的后续发展能力，因此又做作职业能力提升模块。基于完整的酒店工作过程及服务流程，酒店情境英语的教学内容是以预订服务→礼宾接待服务→为客人登记入住服务→陪送客人入房服务→客房服务→接待客人用餐服务→为客人提供会议、宴会、健身和娱乐等商业服务→处理客人投诉服务→为客人结账服务→欢送客人离店服务等服务内容为主线将典型工作任务转化成若干个教学项目，每个教学项目又被分解成一个或是若干个学习情境。通过专业英语听、说、读、写、译等的各项技能的训练来学习每一个学习情境。

四、基于工作过程的《酒店英语》的教学建议

1注重培养学生灵活表达能力。《酒店英语》课程设置的目的主要是提高学生在酒店服务工作中具体运用英语的能力， 教师授课时应紧紧围绕这一基本的授课目的和要求进行。注重培养学生灵活运用教材中的语言现象和表达方式， 学会同一意思多种不同的语言表达方式， 以适应不同工作情景的需要， 尤其在不同的情境中使用不同的（ 礼貌、委婉、恭维、自责等） 语言表达， 防止学生不考虑具体情况， 死板套用某一句型。

2 注重培养学生知识的自我构建能力。在教学过程中， 教师根据学习者学习需求， 以学生为中心， 把复杂的任务加以分解， 把同类相关的材料和信息重新排列组合，找出问题的层次和关节点， 进行认知重组， 为他们提供支撑架构， 最终促进学生知识的自我构建和能力发展。逐步改变以往学生处于被动的应付机械训练、死记硬背、过后就忘的局面， 最终完成该项学习任务。

3注重培养学生岗位技能。本课程专业性、实践性都比较强， 教学中要重视行为导向教学法， 积极推行任务驱动、项目导向等教学模式。让学生观摩完成酒店工作任务过程的录像， 使其通过听和看， 对酒店某项工作或某个特定场合有一定感性认识， 然后让学生在同样的情景下做实际表演， 强调学生的参与。学生操练以课堂教学为中心， 操练中要注重启发学生的想象力， 鼓励和引导学生进行创造性的发挥， 进行创造性的情景表演。让学生在大量的会话实践中完成从单纯的模仿到运用自如的过渡。基于工作过程的教学要以学生为主体， 开发学生的职业能力， 培养学生在酒店服务和管理工作中具备“以言行事的能力”， 即用英语解决实际问题的能力。

4注重考核评价过程化。《酒店英语》课程突出过程评价， 结合课堂提问、小组讨论、情景模拟、课后作业、任务考核、技能竞赛等手段， 注重平时考核。加强实践性教学环节的考核， 注重学生岗位职业能力和解决问题能力的考核， 强调理论与实践一体化评价， 全面综合评价学生能力。

5文化背景知识和技能综合知识，贯穿在理论授课中，语音练习貫穿于整个教学过程中。结合语言应用场景，设计口语、写作、涉外业务等实训主题。

6推广使用多媒体视听教学，鼓励学生收听VOA、BBC广播，指导学生网络学习等形式，初步形成以纸介质为主体，辅以音像、电子、网络形式教材的立体化教学包。

7教学形式一定要求生动活泼，以学生为主体，把课堂当作口语运用的真实场所，师生之间、学生之间进行广泛的、多层次的对话，并按照教材要求，将师生、学生分成饭店员工和住店客人进行情景表演。

参考文献：

[1] 杨立峰，吴延昌高职院校课程标准制订的研究与实施[J]计算机教育，2008（19）

[2] 唐小俊，顾建军关于高职教育课程标准建设的几点思考[J]江苏高教2009（4）

本文系辽宁省职业技术教育学会2013-2014年度科研规划立项课题第LZY13277项“基于职业化的高职课程标准建设研究与实践”阶段性研究成果之一。

10.酒店标准层 篇十

然而, 就近五年假期酒店人才情况调研, 联系黄冈职业技术学院酒店管理专业学生实习和毕业生调查, 笔者发现:

1.就酒店而言, 酒店方基本情况是: (1) 酒店对高职院校课程体系设置的参与意愿强烈, 但参与度不是很高; (2) 酒店方认为:学校的课程体系设置目标不够实际, 政治素质课程比例太大; (3) 学校课程体系结构不尽合理, 重理论轻实践; (4) 现有学校课程内容缺乏创新, 更新与社会发展变化不太同步等。

2.就实习生和毕业生而言, 不少学生反映: (1) 学校课程体系设置目标与学生实际需求有一定差距。高职院校酒店管理专业人才培养课程体系设置虽符合国家教育规律, 但对学生而言更要考虑实际需求与今后在酒店的发展相契合; (2) 学校课程体系内容缺乏创新性, 较难引起学生兴趣; (3) 学校课程体系设置结构不够合理。黄冈职业技术学院酒店管理专业课程体系设置中, 实践性课程比例较少, 真正同酒店相关的实践课程仅占总学时的20%左右; (4) 学校课程体系设置影响学生学习效果, 可以说学生学习达标情况不理想。本文认为上述调查情况, 还需联系高职院校酒店管理专业课程体系实际的相关情况, 主要体现在: (1) 高职酒店管理专业课程标准与国家职业岗位技能标准基本脱节; (2) 高职酒店管理专业课程标准基本参照本科模式学科教育等。

我们知道:专业课程体系的构建是一个系统工程, 人才培养目标及规格的确定、师资保障体系的建立、实训保障体系的建立、教学方法的选择和专业教学组织四方面内容的确立是这个系统工程实施的必要条件。针对上述情况, 黄冈职业技术学院店管理专业教师团队在借鉴能力本位职业教育基本理念的基础上, 积极进行了课程体系构建的有益探索。具体来讲, 就是酒店管理专业建设团队以职业能力发展为导向, 根据酒店管理专业学生就业岗位群的任职能力要求, 参照国家相关职业资格标准, 联系酒店业职业岗位技能标准, 将技能教育———对比酒店行业中级工和高级工的标准———与大专教育衔接, 充分考虑实践技能与理论学习的衔接, 特别是文化课与专业课协调, 通过与酒店企业相关专业人员的共同研讨论证, 最终确定了酒店管理专业课程的设置。我们专业课程体系构建的实施步骤是:先确定高职酒店管理专业培养目标, 设置职业 (岗位) 群, 再定学习内容模块, 从而构建课程体系。概括起来有两点:

1.高职酒店管理专业课程设置对应就业岗位 (群) , 以酒店行业中级工和高级工的标准, 突出职业能力的培养。高职酒店管理专业课程体系由若干能力训练模块组成, 每一个模块均对应酒店相关岗位的能力要求。黄冈职业技术学院酒店管理专业课程设置既充分考虑酒店行业发展与学生就业岗位 (群) 的需求, 特别是学生的可持续发展能力, 又将本专业核心课程直接对接岗位能力, 体现了职业岗位群的针对性, 突出了对职业能力的培养。如: (1) 餐饮服务与管理课程的课程标准与餐饮岗位技能标准对接, 与岗位实际需要相结合, 从而实现岗位“零距离”对接, 学生学完即可参加并取得餐饮服务员中级考证证书; (2) 客房服务与管理课程, 可参加并取得客房服务员中级考证证书; (3) 前厅服务与管理课程, 可参加并取得前厅服务员中级考证证书; (4) 人力资源管理课程, 可参加并取得助理人力资源师 (二级) 考证证书; (5) 茶艺服务与管理课程, 可参加并取得茶艺师资格证书证书; (6) 调酒服务与管理课程, 可参加并取得调酒师资格证书证书; (7) 咖啡服务与管理课程, 可参加并取得咖啡师资格证书证书; (8) 插花员服务与管理课程, 可参加并取得插花员资格证书证书等。此外, 学生学习完导游基础知识、导游实务和旅游政策法规, 即可参加并取得全国导游员资格证书。

2.高职酒店管理专业教育, 彰显校企合作、工学结合的特色, 在人才培养目标定位准确, 课程模块设计结合了我国酒店从业者职业岗位晋升规律。顺应高职酒店管理专业人才培养的规律, 黄冈职业技术学院高职酒店管理专业课程体系的构建符合高等职业教育围绕典型的职业活动设置课程的规律。在产学合作教育下, 以酒店从业者职业能力发展为导向的课程体系, 明确了高职酒店管理专业培养酒店基层、中层管理者的培养目标, 整个培养过程充分体现了酒店从业者从入职成为酒店员工到发展为管理者的职业生涯轨迹, 把握了酒店从业者岗位晋升规律, 为学生的职业发展奠定了基础。同时, 黄冈职业技术学院高职酒店管理专业还开设了饭店主管领班等选修课, 学生学完后, 还可参加并取得饭店主管领班证等, 为学生进入社会做了较好铺垫。

摘要：高职酒店管理专业课程标准与职业岗位技能标准对接, 在现在市场背景下, 意义重大。笔者以黄冈职业技术学院高职酒店管理专业的近几年课程标准与职业岗位技能标准的实践为例, 进行了初步探索, 供同行参考。

关键词：酒店管理专业,课程标准,职业岗位技能标准,对接

参考文献

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[4]吴晋.中、高职教育衔接政策之我见[J].现代教育科学, 2007, (11) .

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[7]吴金林, 石一民.从高职教育角度看中高职衔接问题及对策[J].浙江海洋学院学报 (人文科学版) , 2008, (04) .

[8]王育培.大众化背景下中高职教育衔接问题的研究[J].厦门教育学院学报, 2009, (04) .