烹饪高职毕业生自我鉴定

烹饪高职毕业生自我鉴定（精选9篇）

1.烹饪高职毕业生自我鉴定 篇一

高职毕业生自我鉴定范文（精选4篇）

自我鉴定即为自我总结，写自我鉴定可以帮助我们正确地认识自我，不如静下心来好好写写自我鉴定吧。那么你真的懂得怎么写自我鉴定吗？下面是小编为大家整理的高职毕业生自我鉴定范文（精选4篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

高职毕业生自我鉴定1

三年高职在校读书的时间匆匆而过，没有想到这么快就要面临分别的时候了。还记得，我在大一刚刚踏入学校的时候，还在哀怨着三年的大学时光太长，而现在呢，却又在嫌弃着三年的时光太短。回顾我三年的高职生活，虽然没有那些高校的学生生活的有条件，生活的缤纷多彩，但是我也却感到十分的精彩和满足，至少在这三年里我一直过的很充实。

在决定了我要来高职读书后，我就已经做好了要在高职奋斗三年的准备。虽然有很多人都说，去高职院校读书，都是去玩的，也有很多人说高职院校出来的都没有多大的出息。但是我并不这样觉得，我觉得只要是金子，放在哪里它都会发光。所以，在来到高职院校后，我并没有因为没有了老师和家长的严格管束，就放飞自我，就自行堕落，就一蹶不振。而是从那个时候就开启了我的大学奋斗计划。

在大一的时候，通过我积极努力的争取，我加入进了学生会，加入进了我感兴趣的话剧社团。在学生会里，我不仅认识到了很多优秀的同学，还在他们身上学习到了很多优秀的品质，并且三年学习会的工作经验让我的办事能力和领导能力都得到了不少的提高。在话剧社团里，我也认识了很多有趣的朋友，还跟着团队去参加了好几场演出活动，增长了我的见识，锻炼了我的胆量。

在大二的时候，我开始考驾照，用了大概一个月左右的时间，我就把驾照拿到了手。并且在大二那一年我把心思全都放在了读书上面，不仅在期末的时候拿到了我们专业的一等奖，还拿到了我们学校的励志奖学金。在暑假的时候，我也没有闲着，跟着我们话剧社团的社长参加了一次乡村的支教活动，虽然，那里的条件十分的艰苦，但是在那一次活动中，我也感受到了支教的意义。

在大三的时候，我开始去报名各种兼职活动，为了积累到更多的社会兼职经验，我每个周末，都会去参加一种兼职。这大三这一年，我体验过了服务员，体验过了模特，也体验过了快递打包和小区推广等等职位的工作，也积累到了很多人脉资源。

在整个大学期间，我还拿到了很多的证书，包括英语三、四级的证书，包括教师资格证，还包括计算机二级证书等等。在接下来的路途中，我会更加的努力，考取到更多人生的证书，让自己达成更多的成就。

高职毕业生自我鉴定2

三年高职生活到今天可以说是告一段落了，虽然这三年里面算是过得充足的，但是也有过不少失意的地方，但都是我人生中十分重要的一段经历。现在，我就要面临新的挑战，所以我要好好总结下我这三年的学习生活，让自己发现自己的长处和不足的地方，这样在新的挑战中才能够更加清晰的方向，知道怎么避免自己不擅长的地方，并且可以及时改正不足，让它转成自己的一个长处，让自己变得更加强大。

说实话在刚刚进入高职读书的时候，自己的学习是比较差的，就算是高职这个学校里面自己应该都算是比较靠后的那种，进入高职读书了，身边的学习的氛围也不是特别的好，再加上接触到的都是对学习不是特别认真的人，所以自己在最开始并没有好好学习了下去，也许自己这三年就要这样放纵下去。但转机也是在这个时候出现了，第一个学期结束，自己在勉强的完成了期末考试后，坐上了回家的火车，那个事后身边几个座位的人在聊天，一个中间人问他们是什么学校的，得到的回答都是一本或者二本，还有一个985院校的，当时听他们说的时候，我就特别的尴尬，想要尽可能地减少自己的存在感，让他们不要来问我，结果还是问到了，不过那个时候我说自己已经出来工作了，因为害怕尴尬就撒谎了，回家后自己想了很多，在学习本来就比不上别人了，自己要是还不好好读书了，不就更加的会遇尴尬的场景吗？难道自己要一直撒谎下去？所以从第二个学期开始的时候，自己才开始改变自己了，最开始的就是端正了自己的学习态度，对待学习变得积极起来了，不在因为身边的人不好好读书，自己就能够放纵自己，所以我变得开始爱学习，变得会自主学习了，变得能够认真听课了。在后面的表现中自己还是挺不错的，因为有了自信心所以学习起来更加有干劲了，因此愈发认真。在这最后一个学期，需要做毕业设计和论文的时候，我可以说是第一时间就完成了，因为自己学的好所以没有烦恼。

三年里面，我也在自己的思想上有非常大的进步，从最开始对学习的冷漠到认真学习就是一种进步，在三年里面自己也见过不少让人失望的事情，但是也从这里面我学习到了看待事情要全面，要学会自己去思考，不能完全听别人说什么自己就觉得是什么，所以我的世界观更加的立体起来。

高职毕业生自我鉴定3

夏天炎热的天气又到来了，每到夏天的时候，我总会特别的焦躁，今年更是如此，自己的在学习和生活当中也会感到前所未有的焦虑，我也不知道这一次究竟是因为夏天天气的燥热，还是因为毕业带给自己的焦虑，随着自己的毕业，我也将要面临更多更大的困难，我也需要更好的调整好自己的心态，对自己未来的发展有一个明确的目标和方向。

在高职院校的这几年的时间里，虽说自己在学习上一直都非常的认真，但是自己在离开学校之后的工作上也没有很大的把握，我并不是一个非常自信的人，因为自己一直都觉得过于自信是非常的不利于自己的成长的，所以我也懂的自己在离开学校之后，自己的工作将会非常的困难，所以我在这个毕业的时候内心也是非常的焦虑，在自己的焦虑之中，我也回想起来自己这三年的学校生活和学习，在学习当中，我一直按时的到达教室，虽说我们大学的学习是自主的学习，但是我依旧会按照老师的来，结合自己的努力更加全面的了解和学习自己的知识，同时也会通过多种的途径学习专业，我也知道在学校的时候，知识是非常的.重要的，所以不仅仅在专业上面，我也会去学习更多专业的知识，同时也会将自己的知识都牢固的巩固在脑海里，保证自己的学习可以随着日子一天天的过去而更加的丰富和全面。

在思想上，我遵守学校和班级的纪律，严格的按照老师的规定来学习和做事，谨慎的提高自己辨别是非对错的能力，提高自己在学习上的热爱和求知欲，保证对学习的热爱和积极，积极主动的去学习，积极乐观的去生活，遵守大学生所应该要遵守的一切的守则，保证自己在学习和生活上是正确的，也确保自己在正确的道路上前进，我也会积极的去和班上以及学校的同学交往，保证自己在生活上也可以是充实的，我也会提高自己在为人处世方面的态度，保证自己在生活上的态度是积极和乐观的，同时我也会学习自己身边人身上的一些优点和长处，更好的发展自己，完善自己。

总的来说，自己大学的三年，我的生活和学习都非常的美满，自己的大学时光也是非常的充实，我也感觉自己过的很美好，随着自己的毕业，我也要离开学校了，除了对社会和职场的担忧与焦虑之外，我也对过去学校的点点滴滴感到不舍，我也希望自己可以带着学校对我的期待更加的努力发展。

高职毕业生自我鉴定4

我叫ＸＸＸ，是ＸＸ职业学院的应届毕业生。纵观我三年高职生活，我的学习能力有了进一步的提高，自我约束能力也有明显的增强，生活的自主能力也有了进一步提高，并且对人生观，价值观，世界观都有了更深的认识。

生活方面，自从来到ＸＸ学院，我的生活充满了爱，充满了情。同学之间的情犹如亲情但更胜亲情，朋友之间的情犹如手足之情，环院事我都很是关心，就这样我爱上了环院的每个人，每件事物。同时独立自主的生活在我的美好的大学三年中也就这样成熟了起来，我也就体会到了大学独立自主的生活是我们进入社会的生活的根本。

学习方面，自我进环院的第一天起，我就没有忘记我来环院的目的——学好知识，学会做人。在环院，我以拿到奖学金为短期目标连获学院丙等奖学金两次;我以学习更多知识为目标参加了全国长线自考并已过多门。虽然我在有些方面得到了肯定，但我真正实现自我价值还需要更加努力，读到到老，学到老也就成了我最基本的思想。

思想方面，我经过班级的初选，到系审核，再到院的批准，我成了长沙环境保护职业技术学院第九期入积极分子党培训中的一员，并经过学习与考核，成绩合格成为了入党积极分子。我就由一个对我们党了解一点到了解了我们党的人。

工作方面，工作在学生会的日子里，我学到了从事。在协会的实践中我知道了事业的伟大和一个人的付出与成就。在大学生的社会实践活动中我得到了找工作比较难的启发,启发我要克服困难勇于直前。

三年里，我在各方面都取得了不错的成绩，今后我也将更认真积极地去创造我的价值并去认真实现自我的价值，让我的生活充满生机，走向更美好的未来!

2.烹饪高职毕业生自我鉴定 篇二

1 就业应以市场需求动态变化为导向

高职类院校培养产出何类人才, 笔者认为, 需要首先分析就业出路, 而不是盲目的投入产出, 并且就业应以“市场需求动态变化”为导向。烹饪与营养专业是与餐饮行业密切相关的应用技能型专业, 同时与旅游、酒店、保健、教育等行业相关联。近年, 这些行业迎来高速发展的态势, 对既擅长烹饪又通晓营养的复合型人才需求量急剧攀升, 同时, 伴随社会分工越来越精细, 餐饮及相关企业岗位工种越来越细化, 从业人员资格要求越来越高。时刻密切关注这些“市场需求动态变化”是充分做好该专业就业分析和及时调整人才培养方案的关键。

2 就业应以国家职业资格证书为依托

国家职业资格证书是一类得到国家认可注册并能在全国范围内通用的就岗凭证。自1991年国家建设部等发布关于建设企事业单位关键岗位持证上岗管理规定以来, 众多企事业单位都积极贯彻推行。烹饪与营养专业所对口的职业岗位基本需要“国家职业资格证书”作为取得用人单位信赖的有力凭证, 同时加强学生学习动力和提升就业竞争力也迫切需要。由此, 笔者认为该专业就业出路应以国家职业资格证书为依托, 将考证作为专业人才培养的硬性措施, 引导和激励学生在校期间积极考取初级或中级职业资格证, 此举措是该专业就业顺畅和适时检验人才培养质量的保障。

3 就业应以专项技能对口岗位为靶点

烹饪与营养专业所对口的职业岗位绝大多数需要专业人员以专项技能来胜任, 由此, 笔者认为该专业就业应以“专项技能对口岗位”为靶点, 深入研究, 各个击破。掌握多种专项技能是该专业学生拓展就业岗位的核心竞争力。瞄准专项技能对口岗位进行有准备的指导、训练和实习是增强该专业就业对口性和最终实现人才培养价值的有效方法。

4 就业角色分析

4.1 营养烹饪师是21世纪大有可为的骑士

营养烹饪师是具备了丰富的营养学、食品卫生和餐饮成本核算知识且能综合运用多种烹调技法, 根据成菜或面点要求进行加工制作各类菜肴或点心的专业人员。营养烹饪师是现代各类烹饪师的统称, 与传统厨师相比, 他们不仅系统掌握了多种烹调技艺, 而且具备了良好职业素养、时尚饮食理念、先进科学营养知识和高科技烹饪技术。

我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进, 呈现出高速增长的发展势头, 引领国际国内的消费市场, 对餐饮人才需求量越来越大, 从业素质要求越来越高。众多餐饮企业在高速运转中明显感到能为全球餐饮消费者服务的各种高素质高技能型人才非常短缺, 如烹饪与营养复合型人才, 在国际人才市场上, 高级烹饪人才出现了供不应求的局面, 预计到2010年, 将成为职场上炙手可热的高薪阶层之一。国家餐饮行业调查显示, 未来5年, 中国厨师需求总量400多万。

我国餐饮业在全球化、专业化、个性化要求下, 不断细分餐饮类职业岗位来满足餐饮企业的高速发展需要。同时, 我国根据市场需求变化对职业工种的划分也越来越细化, 岗位对技术的要求也越来越综合, 新职业岗位不断形成和快速成熟。20世纪80年代以各类菜系厨师和点心师为就业岗位, 到了90年代, 不断衍生出中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师等新岗位。21世纪后, 更多新职业岗位不断产出, 如调酒师、烘焙师、食品加工工艺 (烧卤) 师等。

营养烹饪师是21世纪大有可为的“骑士”, 不仅餐饮就业市场缺口大, 而且就业岗位有众多选择。从已毕业大学生就业情况来看, 绝大多数从事了中外星级酒店、社会餐厅、酒楼、私人会所、大型企业事业单位伙食团等与营养烹饪相关的职业岗位。

4.2 职业点菜师是21世纪炙手可热的“香饽饽”

职业点菜师是根据消费者的性别、年龄、喜好、消费能力、身心状况等综合分析, 从营养、味型、色泽、主副菜比例、宴席类型等角度, 运用专业知识和技能为所服务的顾客提供“量身定制”的既实惠省心又健康营养的用餐菜单, 同时为所服务的餐饮企业提升至少5~15%的营业额。这类专业服务人员不仅充当顾客的营养配餐顾问, 而且是餐饮企业的主动营销员, 担负着平衡两者利益的重任。某高级酒店经理曾说“原来没有职业点菜师, 点菜和推荐菜品的工作都是由服务员包揽。由于服务员的薪酬和工作业绩都是通过顾客的消费金额来衡量, 所以好多服务员都千方百计地让顾客多消费, 从而忽略了顾客的口味和营养搭配。现在有了职业点菜师, 既满足了顾客的需求, 也提高了酒店的声望”。

随着人们生活质量的提高和对饮食与健康关系的深刻认识, 众多餐饮消费者迫切希望在科学饮食思想指导下就餐, 职业点菜师应运而生。他们是普通服务员的一种升华, 其专业技能知识、职业形象、身心素质、主动营销力和公关能力等都比一般服务人员要求高, 如要把厚厚的菜谱上百道菜肴背得滚瓜烂熟, 还要了解每道菜的特色、味道和做法, 有的甚至还要说出所用原料的产地, 能够说明营养价值等。目前大部分餐饮企业的职业点菜师都是从本企业的优秀服务员中选拔, 但数量上远远不能满足众多餐饮企业和广大顾客的需求。

2007年重庆晚报报道了重庆诞生首批78名持证上岗的“职业点菜师”。重庆市餐饮商会会长严琦对这一新兴职业的发展前景持乐观态度。她说重庆目前有5万多家餐馆, 其中品牌餐馆有50多家, 按照每家餐馆需要10个职业点菜师的保守估计, 首批上岗的78名持证人员远远不够。依次类推至全国性餐饮企业, 职业点菜师的市场需求潜力不可估量, 是21世纪炙手可热的“香饽饽”。

4.3 公共营养师是21世纪健康公众的宠儿

公共营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播, 促进社会公众健康工作的专业人员。他们通过向社会大众宣传普及营养和健康知识, 提高民众的营养保健意识, 并通过科学、合理地调配公众的膳食结构, 达到营养均衡, 减少各种慢性病发生, 促进人们的身心健康。

根据国家发改委中公众营养与发展中心提供的信息:世界银行分析得出营养不良给发展中国家造成的劳动生产力损失, 为其国内生产总值的3%~5%。据此推算, 我国每年由营养不良造成的损失可能高达5400~9000亿元人民币。因此, 增强民众的营养观念, 改善食物结构, 平衡膳食营养, 提高全民营养水平, 增进人民身体健康, 是国民整体素质提高和促进社会经济发展的迫切需要。

2005年劳动和社会保障部公布了第四批职业, 公共营养师位列其中;2006年“两会”期间, 五位人大代表联名呼吁:改善公众营养计划纳入国家政府职能;2006年《国民营养条例》 (试行) 通过, 其中规定, 100人餐位的餐厅必须配备一名营养配餐员;300人以上餐位的餐厅必须配备一名营养管理师, 同时所有的幼儿园和学校都要配备专业营养师。然而, 目前中国仅有各类营养师约4000人, 按“条例”估算, 缺口在400万左右。

公共营养师具有广泛的社会需求, 就业领域非常宽广, 可以在学校、幼儿园、机关、企事业单位、酒店、健身房、美容院、社区等从事专职或兼职营养师。据报道, 目前成都、上海等地, 家庭营养顾问年费在8000元左右, 企业营养顾问年费达到4万元。权威专家预测:公共营养师将会在21世纪出现需求高峰, 是21世纪健康公众的宠儿。

4.4 自主创业经营者是21世纪国家政策扶持的勇士

自主创业经营者是大学毕业生以个体或合伙的形式在国家政策扶持下以顽强拼搏精神、积极主动开创人生事业的勇敢尝试者, 是国家就业制度改革不断深化和当前减缓就业压力的产物, 不仅能为自己解决就业问题, 并可为他人提供就业机会。

高职烹饪与营养专业大学毕业生, 由于所受教育的职业性和专业的应用技能性, 比一般高校毕业生更有自主创业的意识、条件与驱动力。另外, 在餐饮领域自主创业, 初期资金投入不大, 经营风险不高, 且凭自主创业证可获得企业注册优惠、减免企业所得税和享受贷款担保等, 只要准确把握当前餐饮消费市场需求点, 比如经营一家个性化、有品味、独具特色的私房菜馆, 在目前餐饮消费势头迅猛形势下, 自主创业成功率大大提高。

高职类院校可以积极鼓励烹饪与营养专业大学毕业生自主创业, 一方面通过积极深化改革该专业人才培养模式来增加自主创业意识;另一方面积极呼吁社会大众对自主创业经营者给予关心和支持。同时, 各级地方政府应积极落实国家鼓励扶持自主创业政策, 进步健全大学生自主创业运行机制, 进而使高职烹饪与营养专业就业出路越走越灵活。

摘要：烹饪与营养专业就业应以“市场需求动态变化”为导向, “国家职业资格证书”为依托, “专项技能对口岗位”为靶点进行开拓。从现代社会发展现状和趋势看, 营养烹饪师、职业点菜师、公共营养师和自主创业经营者均可成为该专业人才的就业角色。

关键词：烹饪与营养专业,就业

参考文献

[1]孙耀军, 孙莉.烹饪专业高等教育的现状与思考[J].河南职业技术师范学院学报 (职业教育版) , 2004 (1) :20.

3.高职烹饪教育现状与改革发展 篇三

高职烹饪教育现状

经过三十多年的发展，我国高等烹饪教育的发展可谓是硕果累累，不仅培养了大量的高级烹饪人才，更是促进了烹饪业、餐饮业的繁荣发展。尽管高职烹饪教育蓬勃发展、一片繁荣景象，但是随着信息技术、各种先进的烹饪设备的发明、烹饪方法的使用以及国外烹饪方式的引入，对于中烹饪教育产生巨大的冲击，同时也使目前高职烹饪教育的现状以及所具有的问题暴露无疑。

烹饪专业课程设置和内容的不合理性。就目前高职烹饪专业教育的课程设置而言，主要设置有烹调工艺学、烹饪原料学、营养卫生与安全、中式面点工艺学、热菜制作、冷菜工艺、中式面点制作、营养配餐与食谱编制、厨政管理等众多课程，其重点主要在于培养学生热菜、冷拼、雕刻、中西式面点等烹饪技能的培养。就课程设置而言过于宽泛和笼统，对于学生特点以及喜好过于忽视，没有做到因材施教，缺乏应有的灵活性。对于课程内容由于受到教材、师资等方面的限制，课程内容比较老旧，对于新的烹饪方法、技巧以及烹饪的创新不足。并且对于食品营养搭配、厨政管理等方面的能力培养过于忽视和肤浅，仅仅停留在形式，不利于学生综合素质的培养。

烹饪专业教师的缺乏。目前高职烹饪专业教师主要来自于两方面，一是来自于扬州大学等高校的毕业生，另一方面来自于酒楼、饭店的名厨。这两类烹饪教师各有其特长和缺点。如来自于高校的毕业生具有较强的理论研究能力，但是缺乏丰富的烹饪实践能力；而具有丰富烹饪经验的名厨，对于烹饪理论的讲解以及烹饪方法、营养配餐等理论提炼和理论研究就显得相对捉襟见肘。由此可见，目前高职烹饪专业的教师综合能力相对不高，理论与实践操作能力全面发展的老师相对较少，严重影响了高职烹饪教育的质量。

实践模式单一、效果不佳。目前烹饪专业的实践环境主要是校内的模拟实践和训练，校外企业合作让学生进入酒店进行实战演练。但是就目前学校内部的实践环境和实践方式而言，大多数学校仍采用传统的手工知足和师徒传承的教学方式，而对于先进的机械化、电子化、智能化的厨房设备应用较少。另外对于烹饪技能的传授仍然是靠经验以及单纯的技能传授，即只知如何做，而不知为何做，对于相应的技巧和烹饪技艺缺少相应的理论研究和总结，不利于烹饪技艺的传承和教育。

高职烹饪教育的改革和发展

针对目前高职烹饪教育所出现的状况和教育弊端，烹饪教育不仅是对烹饪技艺的传承，更重要是对于烹饪人才的培养。这就要求高职烹饪教育不是简单的实践教学，更要注重理论培养、烹饪管理人才的培养以及烹饪创新人才的培养。

理论与实践相结合。烹饪教育是理论教育与实践操作相结合的教育，不仅要让学生知其然而且要知其所以然。理论与实践相结合的首要任务是对于目前的师资状况进行优化，对于目前烹饪师资情况进行分类培训，提升相应教师的烹饪技能和理论素养。另外重视和加强对于学生的理论教育，将实践经验提升为理论研究，形成相应的理论体系。

烹饪的综合管理人才培养。鉴于目前烹饪教育对于实践操作技能的过于重视，而对于食品营养搭配、营养配餐等忽视，这与目前人们对于饮食营养的重视程度相违背。随着人们对于蛋白类、蔬果类、油脂类等均衡摄入的重视，以科学的营养理论为基础，追求科学健康的饮食方式。另外对于烹饪材料、烹饪器具、人员调度等厨房管理等方面教育也势在必行。

传统与西方烹饪教学融合与创新。中国传统美食和烹饪博大精深，讲究色、香、味、型的烹饪技艺。对于传统烹饪艺术的传承、发展和创新，不仅要继承和发扬传统烹饪对于食材的选择的重视、精湛刀工对于烹饪的影响以及精湛的烹调技艺，而且要对于熊掌、猴脑等现代不允许的烹饪方法和食材進行改良和创新，既能保留传统的烹饪方式，又不违反现代的法律法规。另外随着东西方饮食文化和烹饪技艺的交流和融合，世界各地的烹饪技艺的传入与中国传统的烹饪方式相融合，逐渐形成了丰富的烹饪方式，促进了新的烹饪技艺的产生。因此高职烹饪教育是传承与创新相融合的烹饪教育。

烹饪教育无论是传统还是现代，无论是西方还是中国传统烹饪教学，都是理论研究、实践练习和社会实践相结合的复合型专业教学。而就高职烹饪教育的本质而言，烹饪教育具有较强的实践性、操作性以及实战性等特点，特别是在目前新的烹饪理念的产生以及餐饮行业经营模式的发展对于烹饪教育的影响等多方面的因素，促使烹饪专业教育必须理论研究与实践创新相结合，传承和创新兼备，兼收并蓄。只有这样高职烹饪教育才能有新的发展和提高，成为高技能烹饪人才培养的摇篮。

（作者单位：苏州旅游与财经高等职业技术学校）

4.高职学生毕业自我鉴定 篇四

自我鉴定即为自我总结，自我鉴定可以提升自身总结能力，不如我们来制定一份自我鉴定吧。那么我们该怎么去写自我鉴定呢？下面是小编精心整理的高职学生毕业自我鉴定，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

“毕业”，这个词在之前的高职学习中，也不是不曾想过，只是没想到忽然自己就这么毕业了。回想这几年的学习，或许本人是因为太努力了，才会到了毕业这一天还没有反应过来，自己要毕业了。

因为自己以前的不努力，也因为自己以前同学所在的高等学校，这两点让我在这几年里完全改变了自己。要简单概况起来的话，那就是我本人可以说是成为“努力”这个词本身，凡是可以改变我未来的事情，我都会努力去做，凡是可以改造我的大脑的知识，我都会努力去学，凡是可以改变我这一生的事情，我都会努力去进行，只为不辜负自己对于人生的终于开悟。

在这几年里，我在学习上刻苦。这是过去的我万万想不到的.，刻苦程度不亚于一个考上重点本科的同学在高考之前的刻苦。每次我觉得这苦恐怕要吃不下去了时，我都会想起过去我因为吃不了苦而受过的罪，与其在过后一边受罪一边后悔，不如在该吃苦的时候，咬着牙把苦吃下去！这几年我不仅学了职业教育的知识，也自学了许多自己感兴趣的知识，这些应该都能帮到我在社会上更好的发展，未来的我会感谢这个刻苦的我的！

在这几年里，我在生活上也非常努力。学费是早就不再让家里给我掏了，我也利用课余不学习的时间去打了几份工，这几份工并不是本人为了挣一些快钱而想去做的事情，是本人深刻考虑了，这几份工可以给未来我毕业了要从事的职业增加足够的经验和阅历才去做的事情，既挣到了钱，也挣到了经验，可以说本人在生活上，完全没有浪费自己宝贵的青春，甚至说用有限的时间创造出了无限的价值。这是我自己在几年学习之后变得自信的根本原因，我很感谢自己因为在高职的这几年，既没有成为一个书呆子，又越来越成熟了。

5.三年高职高专毕业自我鉴定的 篇五

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创新

三年高职高专毕业自我鉴定的范文

经过三年的大学生活，我成长了很多。在这即将毕业的时刻，我对这四年来自己的感受和收获做一个小小的自我鉴定。

从思想上来说，我从一个懵懂的小女孩到一个为人民服务的共产党员，思想觉悟有了很大的提高。我热爱祖国,热爱人民,坚决拥护共产党领导和社会主义制度。我觉得一个人的价值是由他对社会对别人所做的贡献来衡量的，我加入中国共产党的原因也是要努力实现自我价值。我认真学习党的各种理论，并努力把他们付之于实践，对党有了更加清晰的认识

学习方面，我觉得大学生的首要任务还是学好文化知识，所以在学习上我踏踏实实，一点也不放松。我认为好的学习方法对学好知识很有帮助，所以在每次考试后，我都会总结一下学习经验。一份耕耘一分收获，每每看到自己可喜的成绩，我就会感叹只要你有决心，没有什么事是不可能的。对于我们计算机相关专业的学生来说，光光学好书本上的知识是远远不够的。我利用课余时间经常阅览计算机类的书籍，并参加了一些计算机水平的资格考试，取得了不错的成绩。我认为学习是学生的职业，这份职业同样需要有智慧、毅力和恒心。在当今这个快速发展的信息时代，我们只有不断汲取新知识，才不会落伍。

三年的大学生活是我人生中美好的回忆，我迈步向前的时候不会忘记回首凝望曾经的岁月。

经过三年的大学生活，我成长了很多。在这即将毕业的时刻，我对这四年来自己的感受和收获做一个小小的自我鉴定。

从思想上来说，我从一个懵懂的小女孩到一个为人民服务的共产党员，思想觉悟有了很大的提高。我热爱祖国,热爱人民,坚决拥护共产党领导和社会主义制度。我觉得一个人的价值是由他对社会对别人所做的贡献来衡量的，我加入中国共产党的原因也是要努力实现自我价值。我认真学习党的各种理论，并努力把他们付之于实践，对党有了更加清晰的认识

学习方面，我觉得大学生的首要任务还是学好文化知识，所以在学习上我踏踏实实，一点也不放松。我认为好的学习方法对学好知识很有帮助，所以在每次考试后，我都会总结一下学习经验。一份耕耘一分收获，每每看到自己可喜的成绩，我就会感叹只要你有决心，没有什么事是不可能的。对于我们计算机相

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关专业的学生来说，光光学好书本上的知识是远远不够的。我利用课余时间经常阅览计算机类的书籍，并参加了一些计算机水平的资格考试，取得了不错的成绩。我认为学习是学生的职业，这份职业同样需要有智慧、毅力和恒心。在当今这个快速发展的信息时代，我们只有不断汲取新知识，才不会落伍。

三年的大学生活是我人生中美好的回忆，我迈步向前的时候不会忘记回首凝望曾经的岁月。

6.面试烹饪行业自我介绍 篇六

关于烹饪自我介绍篇一

尊敬的XX：

我来XX，自XX城市，有着N年的厨师工作经历，曾任职于XX酒店和XX酒店。经过几年的工作积累，现已成功考取了初级岗位技术证书/中级厨师证。

本人有一定的厨房管理能力，能很好的控制好成本核算，对于厨房的管理和饮食业的发展方向以及经营思路有一定的体会和见解。工作上，我比较擅长海鲜干锅系列，纸锅系列，铁板系列，石锅系列。沙锅系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列。合理的原料营养搭配、色、香、味俱全。能根据市场定位，将餐饮出品发展最优化组合，定期研发推出新菜品。

人往高处走，水往低处流。为追求更大的职业发展空间，故辞去了上一份工作。通过之前工作经验的积累，我有信心也有能力，可以胜任贵酒店的厨师一职。

谢谢大家!

关于烹饪自我介绍篇二

尊敬的XX：

大家好，我是火锅厨师，来到51大家庭，希望认识到更多的朋友。我生活在美丽的四川。我的个性签名是：对人要以诚相待，态度决定一切。

如果有想学技术的请电话联系：***、***、QQ290940970肖先生，没有诚意者请勿打扰谢谢合作-。

个人简介：长期潜心从事四川火锅、川味卤菜、冒菜技术经营教学、传授、指导、制作、配方研究工作。坚持平庸的厨师只是菜品的追随者，有造诣的厨师更应是菜品的创造者和菜肴流行的领航人，只有独具特色才能创造无限商机这一理念。根据丰富的阅历、谦虚的态度、深厚的功底、追求特色的意识，吸收各家之长、取其精华、兼收并蓄、独自操作、量化配方、多次实践、精益求精、不断改进，研制出独特的配方、独特的风味。在成都、郑州、湖北、东北河北天津广东深圳等地曾亲自主厨，高超的技艺、独特的品种、诱人的风味，深受消费者的喜爱。指导和培养的地方有，大连天津河北深圳长春陕西四川山东等地，其中有许多学生已经营着生意兴隆的火锅店或冒菜店，非常熟悉餐饮发展趋势。-

火锅：以重庆火锅为主，综合成都、川南、川东、东北、西北等地火锅，研制出独特的配方和独特的风味。传授火锅原料知识、味碟制作、传统火锅、特色火锅配方等等、制作方法及火锅店经营知识等。-

冒菜：冒菜是特制底料与特制鲜汤制成的汤卤烧沸，投入经加工成形的原料，烫煮致熟后入碗中，加入特制调料、卤汁，供人们食用的一种烹调方法。成菜麻辣鲜香、滋软滑爽、回味悠长、快捷、价廉，深受人们的厚爱。如冒粉又称麻辣粉、火锅粉等。传授配方和制作方法。-

温馨提示：您想掌握火锅、卤菜、冒菜技术吗?您需要配方吗?您想经营特色品种吗?您想更新品种吗?您需要火锅、冒菜底料吗?如果你有需要就电话联系：******肖先生-

服务内容：对开办和初创经营火锅、卤菜、冒菜创业者及爱好者传授四川火锅、川味卤菜、冒菜等制作技术、配方提供、品种策划、经营常识等。代制火锅底料、卤料、冒菜底料，承包厨房，介绍厨师等等-。

谢谢大家!

关于烹饪自我介绍篇三

尊敬的XX：

湖南人衡阳人，烹饪管理专业，毕业于湖南省商业技术学校，20XX年出生。本人从厨13年。主要工作经历：

20XX年5月在湖南金鸡大酒店拜师学艺。

20XX年8月任职湖南永兴集团永兴大酒店厨师长。

20XX年1月——20XX年任职福建国际大酒店行政总厨，期间成功策划过湖南穗满圆大酒店，昆明湘水人家，大连鱼鹅港大饭店等等，并在此间多次参加全国烹饪大赛。

20XX年8月——20XX年任职全国连锁湖南名店卖味老爹行政总厨及技术总监。期间成功策划过湖南，广东，山西，河南，等地

连锁加盟并在此间多次参加全国烹饪大赛。

厨房管理心德：

1、团结、友爱、理解、向前

2、工作认真+态度决定一切+敬业精神+思想说明一切

3、厨德+厨艺+厨绩+为人=成4、菜留人+人留心+心留忆

5、厨部十不准;

(1)刀工不精、不准出品

(2)味道不正、不准出品

(3)温度不够，不准出品

(4)火候不到、不准出品

(5)菜肴不齐、不准出品

(6)菜肴不洁、不准出品

(7)份量不够、不准出品

(8)颜色不亮、不准出品

(9)装盘不美、不准出品

(10)器皿不整、不准出品

一：本人有较强厨房管理能力，能很好的控制好成本核算，对于厨房的管理和饮食业的发展方向以及经营思路有一定的体会和见解，我一直坚持勤奋努力不断进取，同时严格要求自己不断提高自身素质，对工作认真负责不带一点马虎，有一流的厨师队伍，可以接手各类型的湘菜厨房，有经过严格培训的厨师可以派送到各大中小的酒店从厨。

二：本人从厨十几年造就了一流的厨师队伍和优秀的管理团队。1、有策划经验，成功策划了各地四星著名宾馆及酒店开业并取得了成功。对新店选址，策划定位有独特见解。选择大于努力，选择不对再努力也只是白费。擅长海鲜干锅系列，纸锅系列，铁板系列，石锅系列。沙锅系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料营养搭配、色、香、味俱全，让您品之回味无穷。长期实践新品开发，实行标准化生产，根据市场定位，将餐饮出品发展最优化组合，研究至极，已形成成套的相应出品体系，善于研究开发有自己的创新菜，特色菜。5、经长期实践型的锻炼，有开业就红火的实战经验。自认为没有不成功的行业只有不成功的企业，虽不是第一但我绝对是唯一。经营理念：规避趋同，走个性化之路。

经营特色：不随大流，搞特色有针对性，即顾客群的需求特色。出品定位：根据各地市场合理定位，严谨每一细节。对酒店管理。厨房成本控制有丰富的经验。创新营销。让餐饮企业效益倍增。

三：我的目标：控制成本，提高毛利。采百家之长，做精美菜淆。打破传统的隔阂，多交流学习，取长补短，齐心协力，共同进步，不段的迎合消费者的口味。坚持不懈的做好创新和推广工作，顾客就是上帝，他们的满意就是我们的效益。总之，我们应该走在时间的前面，我们不能去等市场，而应该去找市场，就让您给我一次机会，让我还您一份精彩!

谢谢大家!

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7.烹饪高职毕业生自我鉴定 篇七

1 烹饪工艺实验教学的现状

当前, 我国的烹饪高等教育人才培养没有很好地适应市场的需求, 培养模式滞后于市场的发展。毕业生在适应岗位、应变、创新、发展及应用知识解决实际问题的综合能力等方面未能体现出高等教育应有的质量与特征。反映在烹饪工艺实验教学方面, 主要体现了以下几个方面的问题。

1.1 教学内容陈旧, 缺乏综合性和整体性

目前, 烹饪工艺实验教学内容陈旧刻板, 许多工艺实验沿用的是传统的教学菜肴, 如经久不衰的青椒炒肉丝、芙蓉鱼片、爆墨鱼卷、什锦总盘、荷塘月色等, 这些教学内容大多只适用于基本技能训练的实验, 但不能反应出日新月异的餐饮市场的需求。陈旧的教学内容在工艺实验课程安排中往往又表现为分散、紊乱, 人为地被分割在烹调工艺学、面点工艺学、西餐工艺学、名菜名点、冷拼工艺等课程中分别教学。这样的实验教学割断了烹饪工艺实验课之间以及与理论学科间的横向联系, 使实验教学的内容缺乏内在联系和综合性、整体性, 从而使学生对烹饪学科知识缺乏整体的认识。

1.2 教学方式多为演示型, 缺少启发式教育

许多烹饪院校的烹饪工艺实验大多采用先教师演示、后学生操作的教学模式。学生往往依葫芦画瓢, 模仿教师的操作程序完成操作过程, 制成的成品仅仅只符合教师的要求。这种教学方式, 本质上还是传统的“以师带徒”的烹饪教学方式, 它仅仅是以教师为中心、为主体进行教授或操作演示, 学生被动地按照实验要求和操作步骤进行, 很难激发学生学习的积极性和创造才能。

1.3 考核内容单一, 考核制度不完善

烹饪工艺的考核内容涉及面小, 考核菜肴几乎是固定不变的。如第一学期考核菜肴不外乎炒肉丝、三拼、切姜丝等;毕业考核菜肴总在六拼、鱼香肉丝、爆鱿鱼卷、青椒炒肉丝、小煎鸡米等范围内, 然后外加一两道自选菜。这些考核内容, 学生从入学就清楚明白, 于是在校几年的时间里, 在老师的指导下, 只要经过反复练习, 考试也就轻而易举地通过。固定单一的考核方式不能真实地反映学生的操作技能, 更不能反映学生应用知识、解决实际问题的能力。

目前烹饪工艺学实验教学存在的弊端在于实验体系不完善, 以演示性验证型实验为主, 内容单一的实验多, 综合性实验少, 培养学生创新能力的设计性实验更是缺乏。

2 增加设计性实验比例, 构建新的实验体系

2.1 综合性、设计性实验的概念

按照教育部《普通高等学校本科教学工作水平评估方案 (试行) 》解释:综合性实验是指实验内容涉及本课程的综合知识或与本课程相关课程知识的实验, 设计性实验是给定实验目的要求和实验条件, 由学生自行设计实验方案并加以实现的实验。

烹饪工艺设计性实验教学研究开发“创意”实验, 更多地让学生按实验的目的和要求, 自己选择不同的实验方式和内容, 在实验教师的指导下, 自主操作实验, 充分发挥学生的主体作用, 培养学生的烹饪工艺创新思维和解决问题的能力。并实施创新和个性化教育, 使学生具备一定的技术创新能力, 毕业后能更快地适应餐饮市场的需要。

2.2 增加设计性实验比例, 构建新的实验体系

实验教学是整个烹饪工艺教学过程中的一个重要环节, 实验教学的水平影响着教学质量和学生的素质技能。烹饪工艺实验体系不应只有烹饪基本功训练和名菜名点的演示性验证性实验, 还应该包括综合性实验和设计性实验。而且在“大学生的培养模式必须从过去的过分偏重知识型向知识能力型转变, 将学校的人才培养目标与社会需求接轨”的新教育形势下, 综合性实验、设计性实验教学对培养适应社会需求的创新型烹饪人才具有重要意义。

综合性实验使实验教学从单一的、平面内容向多点、立体交叉内容转变, 提高学生对知识点的关联、衔接、组合和实践应用能力;设计性实验是引发学生深入思考, 激发灵感, 展开创新思维。综合性实验可拆解成多项不同的设计性实验;按照知识系统和实验目的可将设计性实验进行综合, 形成综合性实验, 成功的综合性、设计性实验又需要通过演示性实验来推广。演示性实验是实验教学的基础, 但若在实验教学中占的比重过大, 势必约束学生的个性发展, 不利于学生的综合素质和创新能力的培养。

3 烹饪设计性实验教学项目的设计

烹饪设计性实验项目的设计, 应该结合烹饪学科的特点, 以学生为核心。在内容的选择和组织上, 要围绕烹饪相关学科知识、餐饮市场的需求、学生的专业发展方向, 实现三者关系的均衡与整合, 最终指向于学生专业特长与综合素质的健全发展。

3.1 围绕烹饪相关学科知识设计实验项目

烹饪学是一门多学科交叉的边缘性学科, 它建立在烹饪工艺学、美学、生物学、营养学、卫生学、中医保健学、化学等多种学科的基础上, 具有较强实践性。所以, 烹饪实验应在学生掌握一定基本工艺技能的基础上, 根据烹饪理论与实践教学的不同阶段, 合理、灵活地设计跨相近学科的实验内容, 增加综合性实验教学内容, 如在学生经过一段时期的中医饮食保健学知识的学习后, 老师应该让学生将保健理论运用到烹饪工艺实践中, 设计一些综合性、设计性实验, 让学生制作“天麻鱼云羹”、“杜仲养肾羹”、“党祀蒸水鱼”等保健菜肴, 学生在制作过程中了解保健菜的消费市场, 领悟保健菜的原料配料和保健菜的功效发挥。总之, 通过实验教学内容的有机联系, 将不同课程的分散的知识内容和学生不能完全消化的知识联系起来, 在实验过程中, 进行深层次地理解, 使知识系统化。

3.2 结合餐饮人才市场需求设计实验项目

随着经济的发展, 现代餐饮市场需要各种不同层次的具有专业特长的创新人才。烹饪教师要及时了解餐饮市场, 把握市场热点, 了解人才的需求及发展趋势进行综合性、设计性实验设计, 针对市场需求培养人才。例如, 烹饪教师要根据中外经济文化交流, 中西餐饮不断加强发展态势, 在经过一段时期的中餐工艺学、西餐工艺学的教学后, 有针对性地设计一些像“沙拉明虾球”、“威化沙拉卷”、“洋葱焗鱼卷”等综合性的中西餐实验项目, 让学生在实践中掌握中西餐综合知识, 了解中西餐的用料、烹制方法、调味方式、装盘及就餐方式。

现代生活节奏加快后, 快餐业迅猛发展, 亟需开拓一系列菜肴和点心相结合的快餐组合, 以迎合餐饮市场的消费需求。烹饪教师可针对社会的这一需求, 在经过一段时期的面点工艺学、菜肴工艺学的教学后, 设计如“酥皮大虾”、“炸鲜奶”等实验项目, 让学生在实验中掌握菜肴和点心的搭配原则、最佳搭配方案。

现代菜肴不同于过去菜肴经久不变, 更多地表现出流行元素:原料的搭配、口味的调制、造型的设计、盘饰的美化等, 因此, 餐饮市场需要具有综合设计能力和工艺美术创新意识的人才。针对这一现状, 在学生经过一段时期的烹饪美学的理论学习后, 教师安排学生进行实验操作, 让他们将美学原理运用到菜肴的搭配和菜肴装盘中去, 学会恰当地处理盘饰, 让菜肴表现得美观、大方、精致, 符合餐饮消费者心理需求, 提高菜肴、宴席档次。

3.3 结合学生专业发展方向设计实验项目

我国的烹饪教育经过20年的发展, 逐渐形成了多个专业发展方向, 培养了多方面的烹饪专业人才:有餐饮企业的高级烹饪师、营养配餐师、餐饮企业管理者、烹饪院校教师、食品科研人员、烹饪理论研究人员。所以烹饪工艺实验项目的设计必须坚持“以学生为本”的理念, 尊重学生个体差异和特征, 改变一张课表、统一要求、按部就班的传统教学模式, 以学生就业为导向, 设计足够数量的并具备了相当水平的综合性、设计性实验项目, 供学生选择, 以满足不同层次、不同专业发展方向的学生的需求。同时, 学生也可以在学有余力情况下, 在自己感兴趣的专业方面向纵深发展。烹饪工艺实验室应该提供一定的空间、时间和设备来满足学生的设计需求。烹饪工艺教师应积极促进这种设计性实验, 就某个学生感兴趣的课题进行单独设计、探究;也可以就某一类课题, 组织比赛, 推动学生的设计、创新。这种转变学习方式, 让学生在学习中获得个性解放, 按各自的兴趣和未来的专业发展方向设计实验项目, 能培养学生的创新能力和对社会的适应能力。

4 烹饪工艺综合性、设计性实验的组织与实施

4.1 对新设计的烹饪工艺综合性、设计性实验建立立项审批制度

为了使综合性、设计性实验的开设更加科学合理, 程序更加规范, 提高综合性、设计性实验的效果, 对于新设计的或将作为教学大纲或教学计划重要内容的综合性、设计性实验项目, 建立立项审批制度。审批程序为:第一, 填报综合性、设计性实验申报表, 注明实验名称、所属课程、实验负责人、参与人员、实验计划学时、起止时间、实验简要内容, 以及预期目标、完成标准、所需经费、设备等。第二, 由烹饪专业组和实验室对所申报的实验项目进行了解和预审, 然后组织学校实验教学专家组有关成员逐项进行现场评审。评审的依据:内容是否符合项目设计的指导思想、实验条件是否可行。评审结果附之表格, 包括实验室意见、可行性论证、评审结果、评审小组签名、教学主管部门意见。第三, 按审批意见试行实验项目, 并作实验运行记录。第四, 检查验收实验结果, 检查是否完成目标, 存在哪些实际问题, 是否需要调整或改进等。

4.2 烹饪工艺综合性、设计性创新实验的实施

4.2.1 改进教学方法, 促进学生自主发展

烹饪设计性创新实验是在学生经过了常规的基本技能训练以后开设的高层次实验。在实施过程中必须改变传统的以教师演示性实验为主的教学方式, 以学生为主体, 进行综合性、设计性实验教学。首先, 在经审批过的众多的综合性、设计性实验项目中, 由学生自行选择实验项目。工艺教师或实验教师在宏观上把握学生的实验时间, 在一定期限内完成即可。其次, 让学生广泛查阅资料, 在占有丰富资料的基础上, 组织学生在小组中展开讨论, 也可与老师共同讨论确立最佳方案, 包括实验目的 (菜肴名称或菜肴主题) 、实验材料、实验方法、实验步骤和对实验结果的评价。设计性实验必须明确实验重点、难点。最后, 学生按照自己设计的、教师指导和审核的实验方案分组开展实验。

在具体的实验过程中, 充分发挥学生的主体作用, 由学生自主地完成实验。如“以小组为单位、100元成本为限”进行实验。学生4～6人自由组合为1组, 自选组长, 在组长带动下, 充分查找相关资料, 选择相关的菜肴进行组合, 整理出菜单 (注明制作方法) 、原料单 (包括调味料) 、餐具单 (用库房里有的) 和成本价格单。学生在制作前一周或两周给老师审核, 如有疑问可向老师咨询。经老师审核后, 学生分工协作, 从菜肴原材料的采购、初加工、菜肴制作以及完整的一席菜肴组合展示都由学生自己完成。然后是各组互相观摩, 得出初步评价。这一系列的设计探索过程, 均由学生独立完成, 教师只发挥引导的作用, 不给学生画框框。最后, 学生提交实验报告, 并进行讨论 (组长阐述设计思路, 每个菜肴的制作者阐述制作心得——成功的经验和失败的教训) , 鼓励同学自由发言, 各抒己见。在实验中, 学生主动地应用知识、获取知识和解决实际问题, 把整个实验过程变为一种研究性的学习科研活动;教师可用启发式教育方式, 启发学生解决在实验中遇到的问题或修正设计上的缺陷。

4.2.2 完善考核体系, 调动学生的学习积极性

设计性烹饪工艺实验教学的实施, 应该有与之相匹配的完善的实验考核体系。完善考核体系应以完善实验考核方式为切入点, 确立实验教学考核的指导思想, 设置分阶段的能力考核目标和考核项目, 明确考核内容、考核方法和评分标准, 促进实践教学质量和学生技能水平的提高。综合性、设计性实验的考核侧重点放在对学生动手能力、分析能力以及创新能力等综合能力的培养上, 具体方法为:综合性、设计性实验平时成绩占总成绩50%, 其中出勤率和实验前准备占15%, 操作技能占25%, 实验报告占10%;综合性、设计性实验考核成绩占总成绩50%, 其中厨房卫生和规范操作占5%, 充分利用原料占5%, 菜肴质量占 (包括色、香、味、形、质、营养) 20%, 实验的创新性占20%。考核内容丰富多彩, 可以是规定不同的原料或不同的烹调方法烹制达到特定要求的菜肴;也可以根据给定的原料自由发挥。考核进行前, 实验室中每个砧板上放置一定数量的烹饪原料, 规定不同的实验考核内容并编号, 学生抽签选择不同砧板号进行操作。总之, 考核内容各不相同, 如果学生平时不注意积累烹饪知识和掌握较强的操作技能, 就很难通过这种考核。

5 实施烹饪设计性实验教学的配套措施

5.1 设置开放性实验室

为配合设计性实验的顺利进行, 使实验达到预期的效果, 烹饪学校应该设置开放性实验室, 采取预约登记的方式, 设置专人管理, 为学生提供良好的实验环境。这样既推动了学生综合技能的发展和科研水平的提高, 也提高了实验室的利用率。

5.2 编写配套教材

组织一批有多年实践教学经验的骨干教师, 结合烹饪专业学科特点, 按实际需要和专业发展方向, 分层次编写与综合性、设计性实验体系相配套的实验教材。内容包括:设计性实验项目的实验目的、实验要求、实验实施过程、实验报告的写作要求, 以及菜点制作过程中涉及的基本原理、对菜肴制作流程的若干关键点的控制等, 并能提供准确的可操作的科学数据, 这样可以使学生自学成才, 释放更多的时间用于其他能力的培养。

5.3 提高实验指导教师的业务水平

设计性实验教学要求教师具有扎实的专业知识、过硬的操作技能和较强的学术科研能力。烹饪工艺实验教师应自觉地加强业务学习, 及时了解餐饮业的发展动态, 不断提高烹饪理论水平和操作技能。学校可通过让教师带实习生到餐饮企业实习的方式, 每年轮流派实验教师到餐饮一线去工作, 一方面提高教师的实际操作能力, 适应现代餐饮快节奏、高效率的工作方式;另一方面让教师在餐饮一线了解餐饮消费变化、菜肴的创新发展趋势和餐饮业对人才培养的最新需求。

参考文献

[l]周旺.中国烹饪高等教育发展滞后之因素分析[J].南宁职业技术学院学报, 2003 (l) :19-25.

8.烹饪高职毕业生自我鉴定 篇八

【关键词】　实践教育 培养目标 目标定位

我国高职高专烹饪专业教育经过20多年的发展，已取得了长足的进步，成为了高等教育的重要组成部分。加入WTO后，我国产业结构、经济结构以及经济发展模式等方面都发生了战略性的调整。加快推进以培养生产、建设、管理、服务第一线的技能型人才为目标的高等职业技术教育的建设，是我国经济、社会发展以及高等教育大众化的必然要求。在前期阶段，我国高职高专烹饪专业技术教育的发展方式更多地表现为外延式地发展，这显然已不能满足时代的发展要求。高职高专烹饪专业与社会经济发展的不相协调，人才与社会经济的发展需求不相适应已经成为了不容忽视的问题。例如人才的结构、规格与市场的脱节；重专业轻技能等。其中，较为突出的问题之一是高职高专烹饪教育作为一种新的教育类型，其人才培养质量评价标准不够明确，人才培养目标和培养规格模糊，使得目标体系显得不很清晰。有学者指出“高等职业教育人才培养目标体系至今尚未完善，使得人才培养质量难以保证。这既影响高等职业教育的持续发展，也对经济和社会的发展产生一定负面效应。”在新的历史发展时期，高职高专烹饪教育还有许多问题尚待解决，高等职业教育人才培养目标需重新定位并加以思考。2006年，国家教育部在《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》教高　[2006]　16号文件中指出：“高等职业教育作为高等教育发展中的一个类型，肩负着培养面向生產、建设、服务和管理第一线需要的高技能人才的使命”　。它作为纲领性的文件，只是在高等职业教育人才培养目标上指出了总的方向，各高职院校应在总方向下确定各自的人才培养目标，众所周知，人才培养目标的确立是高等职业教育发展的核心，它直接关系着高等职业教育“培养什么人”这一基本问题。目前，我国各类高等职业教育人才培养目标的认识存在较大差异性，为此，有必要重新审视高等职业教育人才培养目标基本内涵。

大力发展高等职业教育，加快培养生产、服务和管理第一线的高素质技术人才，提高劳动者的素质是经济和社会发展的必然要求。在宏观层面上，高职院校的规模迅速扩大，结构呈现多样化，与经济社会发展的关系越来越密切，这一变化呼唤着人才培养的科学化、民主化、多样化。在微观层面上，随着办学自主权的逐步下放，怎样争取更多的外部资源、合理配置内部资源，形成什么样的办学特色，最终落脚到“培养什么样的人才”，即人才培养目标与定位问题上，人才培养作为高职高专烹饪专业教育的核心内容，它直接关系整个运行机制的方向与途径问题。

我国高职烹饪教育能够在短期内取得突出成就，是因为它顺应了我国经济建设和社会发展的客观需求。改革开放以来，我国经济快速发展，产业结构调整步伐加快，高新技术在生产中的应用越来越广泛，各行各业生产一线迫切要求培养大批与之相适应的高校毕业生以优化企业人力资源结构。在这样的形势下，我国政府及时作出高等教育扩招和大力发展高职烹饪教育决策，成了推动高职烹饪教育大发展的前提。我国高职烹饪教育发展历程的跌宕起伏证明，当高等教育尚未进入大众化阶段，当经济发展尚未要求大量培养高技能人才，当学生尚未意识到高职烹饪教育对学会生存的重要作用时，高职烹饪教育很难形成类型特色而持续发展。因此真正推动高职教育的发展，还需进一步提高社会生产力水平，改善技能人才的社会地位和经济待遇。目前，我国高等教育已经从精英教育阶段过渡到大众化教育阶段，高等教育的大众化不仅仅是规模的扩张，更标志着社会文明的进步与发展。这是因为，高等教育大众化的基本价值是实现人人平等和个性潜能的发挥，是为了使每一个受教育者都能成为适应生活要求的人；接受高等教育不再是仅仅为了获得一种身份，更是为了获得实用的本领；高等教育也不再只是为了培养少数精英而存在，更是为了培养社会需要的实用人才，既造就英才，也培养一般劳动者。因此，烹饪职业教育在高等教育大众化过程中承担起了培养实用型技术人才的任务。烹饪教育紧紧围绕培养应用型、技术型人才为根本任务，以培育学生的技术应用能力为主线来设计教学体系和培养方案。特别是随着产业结构的调整，社会分工的进一步细化，对于实用型人才来说，专业特长变得异常重要。一个什么都学、什么都懂一点的毕业生，还不如一个有特长的毕业生找工作来得容易，也更能在工作岗位上发挥作用。

因此，高职高专烹饪专业培养目标转型后对培养目标的定位应该是：本专业培养适应烹饪技术在餐饮业中发展、应用的需要，具有扎实的烹饪基础知识、烹饪专业知识和较强的烹饪实际应用能力、能够在餐饮业相关部门从烹饪行业相关应用工作，德、智、体、美全面发展的烹饪专业高等应用型人才，实现“一张文凭，多种证书，一技之长，一专多能，品学兼优的工作在厨房第一线的厨师队伍”的培养目标。

基本规格：政治思想规格，掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”思想的基本原理和精神实质；有正确的世界观和人生观，有良好的职业道德和敬业精神，热爱烹饪工作。文化规格，具有较强的语言表达能力；能够借助工具书阅读外文资料，能用外语进行日常的会话；系统掌握烹饪基础知识；掌握本专业的专业知识，具有一定的烹饪硬件管理和常用烹饪应用能力、能够不断适应烹饪技术飞速发展的形式；掌握相关的法律、法规，对烹饪应用的合法性有明确的判断能力。

身体和心理规格：养成科学地锻炼身体的习惯，具有强健的体魄，能够适应计算机网络应用工作需要，具有良好的心理调节与控制能力，对突发事件能处乱不惊，并采用有效的措施进行处理。

知识、能力和素质结构：知识结构，通用知识，通用知识是学习和掌握专业基础理论、专业知识的基础和工具，并对今后从事的烹饪应用工作起辅助和支持作用。通用知识包括扎实的文化、社会科学和法律知识，以及烹饪基础、计算机应用基础、烹饪生物学、营养学基础、烹饪化学、烹饪美学原理等专业必备的基础理论知识；专业知识，专业知识是从事烹饪专业应用技术工作的根基。专业知识包括烹饪原理学、烹饪原料学、烹调工艺、冷菜工艺、面点工艺、西餐工艺、西点工艺以及各种菜点的制作；综合能力：社会适应能力；学习能力；竞争能力；组织与管理能力；创新与创业能力；素质结构：思想道德素质，具有科学的世界观、人生观和道德观，有明确的是非观念；具有爱国主义、集体主义精神，有良好的敬业、创新意识；文化素质，具有高级职称、宴会设计、菜点处理等实用性知识，有一定的科学素养；具有必要的哲学、法律、职业道德等人文社科知识，有一定的文化素养；业务素质，具有以业务知识为基础，专业操作能力、创新能力为标志的较高的业务素质；身心素质；具有强壮的体魄、旺盛的精力，掌握基本的擒拿格斗方法，养成科学的强身健体的习惯，具有良好的心理素质。

作者简介：张振霞（1969——）女，研究生，毕业于哈尔滨商业大学，获旅游管理专业硕士学位。现任内蒙古财经学院旅游管理学院专职教师。研究方向为高职高专烹饪专业。

9.中专生烹饪面试自我介绍 篇九

首先，两分钟的自我介绍，就像是一个商业广告，为了在有限的时间里，毫无保留的向“顾客”展现自己最好的一面，不仅要使对方留下深刻的印象，而且要让“顾客”立即上升到对自己的产品具有“购买欲望”。要做到这点的文明必须要明白下面的三点:

1.自我意识，我们必须先了解自己。 我们必须明白以下三个问题:你做过什么?你想怎么做?你想做什么?这三个问题不是从过去到现在和未来按时间顺序排列，三者必须是要相辅相成的。它们的秘密是：如果你被雇用，雇主选中的是你的现在，他希望利用的是将来的你，雇主是基于你在未来是否有利用价值和你的历史成就以及现状的基础上。

首先，第一个问题：“你做过什么?”我们在回答这个问题的时候，必须要明白一点：这是你自己，里面没有别人。除非你是要阐述与他人的区别，在具有共同点的基础上更强调不同点，否则你永远无法在许多求职者之中成为首位候选人。这是一个自我反省的过程，自我反省越深，自我认同的程度也就越高。

其次，第二个问题：“你想怎么做?”如果您正在申请的一项重要工作，雇主必定十分关心你未来的自我职业规划。你的答案应该是具体的，合理的和符合您目前的状态的，而且要有一个更独特的风格的方案。

最后，最后一个问题：“你想做什么?” 当然，你的过去，已经体现在简历上了。但是当你在被HR问到过去的时候，不能被忽视的是：不要抖落你与未来无关的过去。即使你中途改变过方向，但也可以说明你做出的奉献，以及目标的一致性和坚持不懈的努力，而且要做到忠实于事实和自己的原则，最简单的方法就是：找到在过去和未来的接触点，收集过去的信息，然后安排在初级和高级的目标中。通过这种方式，以现在为出发点，把将来当做目标，用过去来证实，最重要的是加深你的自我分析和理解。 事实上，在面试时并不一定有回答三个问题的机会或需要复制你的杰作，但其中的接触点，将体现在整体意义上的自我表达。

2.投其所好，清楚自己的长处。

可以开始准备自我介绍的内容：包括工作模式，特长，技能，突出成绩，专业知识，学术背景等。有很多好处，但是只有一分钟，所以一切都是要取决于你面试的是什么样的公司。如果它是一个电脑软件公司，应该谈论在电脑软件的话题;如果金融财务公司的情况下，你可以告诉他有关于经济方面的，总之投其所好。但是，应当牢记：话题所到之处，必须突出自己的贡献，如增加公司营业额，降低成本，开拓新的市场等。

3.合理的内容布局也是非常重要的。