酒吧设计师述职报告

酒吧设计师述职报告（精选11篇）

1.酒吧设计师述职报告 篇一

酒吧个人工作总结

在日式酒吧里工作了一段时间，现在静下来好好想想自己工作中存在的不足，并简单总结一下在以后的工作之中应该注意的事情。1，责任感。只有拥有责任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是简单的机械运动，才不会会简单拘泥于具体的任务，忘记了其他方面。2，做事主动。在过程中不能出现任务相互推诿的现象。要积极主动去做自己应该去做的事情，但有一点，不要太热心总是在同一件事情上填补别人的空缺，暂时补一下没问题，应该做的是向boss反映，这是他管理上的问题。不然会吃力不讨好。在其位，谋其政。只有这样分工才会明确，管理体制才会更加完善，人人受益。3，要创造性完成任务。这一点是与素质班提倡的“创造性完成工作”如出一辙。就是要明白boss交给你任务的意图，到懂得他表达的意思。例如，老板说你负责那个房间的桌子还不够光亮，那么你就不仅仅要解决的是桌子，应该再想一下整个卫生做的怎么样。把自己的卫生在检查一遍，哪里还没有打扫到，哪里还没有打扫干净。有时候可是这从boss的角度去想一下。

4，主动学习。无论是你身在何处，都有各种各样的机会去学习，你的工作总可以做得更好，学习的不仅仅是你的本职工作，还有其它方面的，还有，经营，管理等等，你要是经历，你怎么分配人员，协调工作。你要是boss怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所谓“学无止境”。当然，前提是你要有一颗不安分的心。5，对于所在的公司有一些建议时，请委婉，平和。这是从一位同事身上看到的。他在工作上的表现没话说，佩服之至，对如何管协调好工作很有见地，就是有点心高气傲。在开会时总是打断经理的讲话，还不断反驳。结果经理也不怎么待见，因此会失去和一位优秀的人学习的机会。毕竟混到经理的位置也还是需要铁打铁的实力的。所以请你认真、友好，真诚地提出你的建议，不要尖酸刻薄地反唇相讥，竟然是来把问题解决更好的，为什么不徳理服人？

以上这些都是自己在工作工程当中赢基本具备的几点，可能要把事情做得更加美好，只是其中几点罢了。另外在停留上海的一个月里，还有很多不足： 1，时间没有好好利用。在工作的时候，一天24小时，平均8个小时的工作，11个小时的睡眠，再除掉两个小时的吃饭和洗漱，还有3个多小时是荒废的。基本上是在赖在床上玩手机，提前到店里面去玩，在寝室看电影，有时会还会打扑克。每天更笨没有去想抽时间去学习。虽然后来去文化中心学习，但是此前的状态已经持续将近半个月，而总共才有一个月。

2，未能及时反思自己在工作中存在的问题，虽然有时会想一下，但不透彻。糊糊涂涂干了一个月，没能及时静下来好好反思一下。虽然还是想了，但过期了的效果不明显。3，未主动学习。4，人太沉默了，一点不活跃。虽然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相处无言。感觉一点话题都没有，我关注的东西他们一点不感兴趣，他们感兴趣的我一点不感冒。但生活毕竟是生活，不存在有没共同语言的问题，幽默风趣也不是部分人的专利，安心去学便可。应该在以后的各种场合主动去搭话，让自己变得更加健谈。篇二：2009年酒吧年终总结报告 关于2009年洒吧年终总结报告

我谨就2009年开业以来的工作情况以及2010年展望向相关领导做一个详细的汇报： 一，回顾2009年开业以来，酒吧从组建到现在的制度初步完善。酒吧部跟酒店的经历

一样，走过了一段初级成长的过程。1，制度的建立。比如设立了班组的晨会制度，对当日的工作进行布置，对每个员工的仪表仪容不整进行规范，从而使全体员工在思想上能够保持一致，保证了各项工作能够落实到位。在班组的周例会中对上周工作进行总结，对下周的工作进行布置并形成文字，同时将酒店相关文件的内容纳入其中，充分体现了“严、细、实”的工作作风。2，成本的控制。对员工提出节能降耗要求，设备设施的维修保养工作，做到节约开支，降低成本，严把进货质量关。最低库存量与最高库存量的制定，水果及保质期短的酒水方面表现得尤为必要。3，新产品的推出 4，员工的岗前培训及竞聘上岗。按照酒吧开业初制定的培训计划，参照《员工基本行为准则》，由部门经理组织召集对部门员工的专题培训，重点讲解管理素质、服务意识、礼貌待客、案例分析等。通过讲解、点评、交流等，受训人员在思想认识和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。管理者能上能下，员工能进能出，依据工作表现竞聘上岗等等，这些皆利于酒店及部门岗位的政令畅通，令行禁止。总体看来，酒吧将表现和能力较优秀的主管安排到负责岗位，将认真工作的员工提为领班，将不称职的主管、领班及员工予以劝退等，多多少少推动了酒吧各项工作的开展，为力争完成酒吧运作指标提供了管理机制等方面的保证。

5，服务形象，投诉处理

二，展望2010年，我们还有很多事要做。

1、经营创收，渠道拓宽。酒吧多推出类似于餐前水果的提供以增加收入。

2、管理创利。酒吧通过狠抓管理，深挖潜力，节流节支，合理用工等，在人工成本、能源费用、物料消耗、采购库管等方面，倡导节约，从严控制。

3、服务创优。酒吧通过同其它部门的沟通，强化《员工基本行为准则》，对于“仪表、微笑、问候”等内容的培训，加强人员的现场督导和质量检查，逐步完善传酒、水果拼盘等岗位的责任制度，增加传酒速度，不断提高员工的优质服务水准。努力减少投诉。

4、设备设施的完善。

5、安全创稳定。酒吧通过制定安全生产制度，及培训，以增加安全意识，以防止意外安全事故发生。群防群控，确保了各项活动万无一失和酒吧忙而不乱的安全稳定。

总之，通过对酒吧开业以来的工作进行回顾总结，激励鞭策着全吧上下增强自信，振奋精神，发扬成绩，整改问题。并将制订新一的管理目标、经营指标和工作计划，以指导2010年酒吧各项工作的全面开展和具体实施。篇三：酒吧经理最新个人总结

酒吧经理工作岗位 =个人原创，有效防止雷同，欢迎下载= 转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。回眸过去的一年，在×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒”的态度努力做好酒吧经理岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作位置和态度。在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下，我在酒吧经理工作岗位上积极进取、勤奋学习，认真圆满地完成今年的酒吧经理所有工作任务，履行好×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理工作岗位职责，各方面表现优异，得到了领导和同事们的一致肯定。现将过去一年来在×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下：

一、思想上严于律己，不断提高自身修养

一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观，并用以指导自己在×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理岗位上学习、工作实践活动。虽然身处在酒吧经理工作岗位，但我时刻关注国

际时事和中-央最新的精神，不断提高对自己故土家园、民族和文化的归属感、认同感和尊严感、荣誉感。在×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理工作岗位上认真贯彻执行中-央的路线、方针、政-策，尽职尽责，在酒吧经理工作岗位上作出对国家力所能及的贡献。

二、工作上加强学习，不断提高工作效率 时代在发展，社会在进步，信息技术日新月异。×××酒吧经理工作岗位相关工作也需要与时俱进，需要不断学习新知识、新技术、新方法，以提高酒吧经理岗位的服务水平和服务效率。特别是学习酒吧经理工作岗位相关法律知识和相关最新政策。唯有如此，才能提高×××酒吧经理工作岗位的业务水平和个人能力。定期学习×××酒吧经理工作岗位工作有关业务知识，并总结吸取前辈在×××酒吧经理工作岗位工作经验，不断弥补和改进自身在×××酒吧经理工作岗位工作中的缺点和不足，从而使自己整体工作素质都得到较大的提高。回顾过去一年来在**（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理

工作岗位工作的点点滴滴，无论在思想上，还是工作学习上我都取得了很大的进步，但也清醒地认识到自己在×××酒吧经理工作岗位相关工作中存在的不足之处。主要是在理论学习上远不够深入，尤其是将思想理论运用到×××酒吧经理工作岗位的实际工作中去的能力还比较欠缺。在以后的×××酒吧经理工作岗位工作中，我一定会扬长避短，克服不足、认真学习×××酒吧经理工作岗位相关知识、发

奋工作、积极进取，把工作做的更好，为实现中国梦努力奋斗。展望新的一年，在以后的**（改成酒吧经理岗位所在的单位）工

作中希望能够再接再厉，要继续保持着良好的工作心态，不怕苦不怕累，多付出少抱怨，做好酒吧经理岗位的本职工作。同时也需要再加强锻炼自身的酒吧经理工作水平和业务能力，在以后的工作中我将加强与×××（改成酒吧经理岗位所在的单位）酒吧经理岗位上的同事多沟通，多探讨。要继续在自己的工作岗位上踏踏实实做事，老老实实做人，争取为**（改成酒吧经理岗位所在的单位）做出更大的成绩。篇四：酒吧经营管理工作总结(1)酒吧经营管理工作总结(1)一.酒吧经营管理中一定要懂得放权;做酒吧要懂得放权：上头交代的事情总是完不成或拖拉;下属总在找各种借口;这并不是下属的原因。其原因有可能在管理者自己身上，因为你不懂得放权，什么事情不论巨细亲自过问的结果。懂得放权，一旦放权就一定要随时紧紧地盯住，给你下属一个空间这是最重要的。一味的服从这是最没有创造力和危险的事情，毕竟酒吧不是军队，酒吧就是强调人性化的管理。这样你即轻松，又能做好酒吧。

二.经营酒吧最怕股东变成多头马车;酒吧就怕股东插手经营上的事情，不插手还好，一但插手是很危险的。股东都是管理者，谁都插手管事情。员工不知道该听谁的。最后酒吧经营就出现了多头马车。没有人能够承担起责任;你怪我，我怪他，相互推诿，上层怪中层，中层怪下层，下层怪上层;因为是 自己的酒吧于是想怎样就怎样，最终因为决策上的失误而影响了全局。有句话说的好：士兵千口，主帅一人，只有责任明确了，什么困难都可以解决。不过，很多酒吧的老板是不见棺材不掉泪的。

三.经营中不能缺少自己的文化特色;不管是什么样风格的酒吧，文化氛围是最重要的。什么是文化?文化就是群体生存的方式。不要把文化说的很高深莫测，所谓的历史就是人类生存的时间，所谓的传统就是生存的一种模式。只有那些吃饱没有事情干的文化人才把所谓文化说的这么高深，开酒吧是做生意不是研究历史文化。酒吧也该制定自己的生存方式，那么文化就有了。酒吧靠什么生存?靠你的音乐靠你能吸引客人的亮点、靠的是服务、靠的是理念、靠的是创新、靠的是品牌推广等，这就是你的文化。

四.酒吧的服务流程应该细致和规范;每一项工作的流程是不是做到完美细致，而且还不断的提高创新，这才是最重要的。服务流程都差不多，就看谁做的更完善更细致了。只要象园丁修建苗木一样，把所有的工作流程来不断的修剪，好的留住不好的剪掉。不断的更新服务流程，那么一个更合理更科学更优质的服务流程就规范了。自然服务就上去了。汽车为什么不断的更新、不断的换代，但是他永远是四个轮子，永远是靠燃料驱动，只有性能和外观上的提升，而管理同样也是这个道理。

五.酒吧经营管理中执行为何这么难;为了节约成本，管理者即是老板又是总经理，执行难的问题 而往往出在这里，而所有的老板都认为自己是最内行的，最聪明的，经常会忽略了自身决策失误而造成的原因。总说属下执行力不够，其原因是出在最高层身上。没有不合格的员工，只有不合格的老板。在西方科学的管理系统中，经营权和产权是完全分开的。因为老板和总经理的角度和经营思想完全不同，当总经理又是老板时，很容易让属下把老板的喜好当成做事情的标准，如果安静的坐下把问题写出来交给你的手下去解决，那么，执行力度自然就出来了。

六.酒吧管理的协调补位与调度合作;服务中最重要的就是眼睛。眼睛永远不离开客人，这样才能不遗漏客人的需求。因工作需要而暂时离开现场，那么其它的工作人员及时补位才能保证服务不脱节。优质服务体现在管理上的就是要求眼光绝不能有死角，眼睛必须包容所有的服务区域，主动寻找服务对象。因为，没有服务对象是可耻的!篇五：酒吧工作 2.1.3.2 中餐吧工作内容：

中餐吧较简单，以陈列中国酒、葡萄酒为主。

1、保证吧台内台面、地面、酒柜、冰柜干净、无灰尘。

2、负责按单发放酒水，并保证酒水出品质量及进度。

3、负责本吧台的酒水控制。

4、确保酒水的备货量，并从吧仓提取酒水。

5、每日制作酒吧销售报表，并统计酒水消费额。2.1.3.4 酒吧关门后的收尾工作内容：

（一）清洗所有酒吧用具

1、清洗并擦拭干净所有的脏玻璃杯。

2、清洗量酒器和摇酒器。

（二）清理所有吧椅、吧桌

1、撤走所有用过的用具，桌面及座椅保持干净，无尘土及污物。

2、水池里应干净、无污迹。

（三）清理水池

1、将所有剩余的冰块倒掉。

2、水池里应干净、无污迹。

（四）锁酒柜

将所有酒水整齐地码放入酒柜，并锁好。

（五）倒垃圾

1、将吧台内所有垃圾倒掉。

2、保证垃圾桶干净、无污迹。

（六）清理吧内地面

1、用拖把将地面擦拭干净。

2、地面应清洁、干燥、无污迹。

（七）填写营业报表和交班本

1、每日营业报告应统计准确。

2、交班本应及时记录酒吧当天发生的事情。

（八）切断除冰箱以外的一切电源：关掉所有的灯、空调、抽风、以及电视机。

（九）锁门

1、再次检查酒吧的安全情况，锁好酒吧大门及侧门。

2、将钥匙及营业报表交前台收银，并签定认可，同时要写清交钥匙的时间及数量。2.2.1.8 饮料的服务程序：

（一）准备工作

1、需熟知酒店里所供应的饮料品牌、价格及其产地，最佳饮用温度及其味、形、色。

2、给客人推销饮品，客人订完单后，立即到中餐吧借取饮料（中间时间不得超

过五分钟）。

3、准备和客人人数相符的饮料杯，饮料杯均干净、无破损。

（二）饮料服务程序

1、为每一位客人展示饮品，帮其取出他所喜欢的饮料，并为其斟倒。注意：饮

料瓶口不可碰到杯口，需遵循“先宾后主，女士优先”的原则。

2、当客人饮料喝至3/5时，应询问客人是否还需添加，如不需要待客人喝完时，应撤下客人的空杯。2.2.1.9 酒水的服务程序：

（一）取白酒

当确定客人人喝什么酒水后，五分钟之内到吧台取到酒水。

（二）示瓶

服务员应站在点酒水宾客的右侧，左手托住瓶底，右手扶住瓶颈，将酒标朝向宾客，让宾客辨认。

（三）开瓶

开任何酒水都应当着客人面打开，让客人看到这是刚刚开启的酒水。

1、罐装饮料：一般只需拉开拉环，开口部位不允许朝向客人，应朝向外侧。

2、开白酒：a、在备餐台前进行，不可托在胸前或是边走边开。b、开启后的瓶盖应放在备餐台上，不要急于拿走，因为有时客人 酒未喝完，便于携带。

3、开啤酒：a、啤酒的最佳饮用温度7摄氏度。啤酒打开时，应动作敏捷、轻 稳，在备餐台上进行。b、由于啤酒从冰箱拿出，瓶外会结水，应用口布擦拭，同时注意 瓶底的擦拭，防止移动酒瓶时，台布会留下水迹。

4、开葡萄酒：a、先将瓶口的部位用餐巾擦拭一下，用酒钻上的小刀从瓶口处 划一圈，将封皮去掉，然后再用餐巾擦一下瓶口处。b、用钻头对准软木塞的中心点，慢慢向下旋转，当钻头钻到木 塞的3/4时，应停止如钻透，木屑会掉到酒中。c、将酒钻的手柄装至瓶口处，用左手握住酒瓶右手往上抬，木 塞就会跟着往上抬，当剩下1/5时，应放慢速度，慢慢拔出 来，以防发出声音。d、拔出来的木塞应放入小碟中，放在主人右前方。再次用餐巾 擦拭瓶口。

5、开香槟：a、开香槟酒时，在瓶盖上应盖上一块餐巾，左手斜握酒瓶，大拇

指紧压塞顶，用右手拧开铁丝。b、以右手换左手，拇指握信瓶塞帽形物，轻轻转动向上拔，靠瓶 内的压力和手拔的力量，将瓶塞拔出来。c、操作尽量避免瓶塞拔出时发出声音。

（四）斟酒

1、服务员为客人斟酒水，左手拿一块干净的白口布，以便随时擦拭瓶口，右手

握住酒瓶的下半部分，商标朝向客人，以便让客人看清楚。

2、服务员站在客人右侧，面向宾客，用右手斟酒，身体微向前倾，右脚前，左

脚后，身体不要贴着客人，斟一杯酒换一个位置，不能在同一个位置给左右客人斟酒。

3、斟酒时应按“先主宾、后主人，再其他客人”的原则，顺时针斟酒，女士优

先。2.2.1.10 饮料单的确定程序：

（一）推销酒水、饮料

1、待客人订完食品单后，主动向客人推销酒水及饮料。

2、注意酒水与菜肴的搭配，如红葡萄酒配较油腻和食品；白葡萄酒配海鲜类腥

味重的食品。

（二）饮料单的确定

1、待客人选择了自己所需的酒水后，应马上到中餐吧台开饮料单拿出酒水（时

间不得超过五分钟）。

2、先给客人示酒，酒标朝向客人，右手握住瓶颈，右手托住瓶底，将酒稍向内

倾斜，呈现给客人。2.2.1.11 食品单的确定程序：

（一）征询

服务员主动走到客人餐桌前询问客人是否可以订食品单。

（二）推荐

1、介绍菜单特点（声音不能太大，语速不要太快，吐词清楚）。

2、必要时向客人提出合理化建议，考虑菜量大小及食品搭配情况。2.2.1.16 中国茶的服务程序：

（一）准备用具

使用中式茶壶，茶杯和茶碟保证干净，无茶垢、无破损。

（二）问茶

当客人就座后，上前将茶单递至客人手中，并热情向客人介绍茶的品种及特点。

（三）开茶单

服务员点完茶后到收银台开茶单，注明品种、单位、数量，具体书写标准同order 单的书写相同，盖章后将红联交收银，其他三联交茶艺员。

（四）沏茶

1、确保茶叶质量。

2、沏一壶中国茶应放两茶勺茶叶。

3、用沸水为客人沏茶。

（五）服务中国茶

1、使用托盘。

2、从客人的右侧为客人服务。

3、为客人倒茶应倒入杯中4/5处。

4、当茶壶中剩1/3茶水时，向茶壶内添加开水。2.2.1.20 水果拼盘的服务程序：

（一）准备工作

1、准备相应数量的骨碟、水果叉、一个茶壶及相应数量的茶杯和小毛巾。

2、在等水果盘的同时，收下客人用完的菜盘，并询问客人是否可以撤下其用的小餐具，并告知要给上水果盘，留下客人用的饮料杯即可。

（二）水果拼盘的服务

1、给客人换上干净的骨碟及水果叉，换下脏的小毛巾。

2、端上果盘并报其名，请客人慢用。

3、端上茶杯，为客人注茶。

4、待客人用完后收拾台面。

注：在客人用水果时，可征询客人意见反馈上级 2.2.2.3 咖啡（普通咖啡）和红茶的服务程序：

咖啡（普通咖啡）的服务程序

（一）准备用具

1、准备好咖啡杯具、糖缸、奶盅。

2、准备好咖啡勺。

（二）咖啡的服务

1、将干净的咖啡杯具放于托盘上，摆放糖缸、奶盅，再将咖啡杯、碟放到客人

面前，注意咖啡勺柄向右并与咖啡杯手柄平行，从右侧为客人服务。

2、给客人服务咖啡，确保新鲜、滚热。

3、服务时用右手从客人右侧按“女士优先，先宾后主”的原则顺时针方向进行。

4、一杯咖啡8分满即可。

（三）糖奶的服务

1、将糖缸和奶盅放于咖啡杯的上方，便于客人取用。

2、给客人示意。

3、奶盅内倒入2/3的三花淡奶，糖缸中放四袋白砂糖，四袋咖啡糖。红茶服务程序

（一）准备工作

咖啡杯、咖啡杯碟、咖啡勺、糖盅、奶盅、西式茶壶以上用具均须干净，无水渍、污渍、无破损，确保咖啡糖无结块，淡奶新鲜，两个红茶袋。

（二）沏茶

将2个红茶袋放入西式茶壶加入开水即可

（三）服务红茶

从客人右侧进行，在给客人上茶之前，一定要示意客人：“对不起，打扰一下。excuse me!”依次将糖、淡奶、咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺摆放于客人面前，最后给客人倒茶，并请客人慢用。2.2.2.4 cappuccino咖啡的服务程序：

1、制作咖啡：使用专用咖啡机制作，在咖啡杯内打入8分的咖啡。

2、制作奶沫：取一杯牛奶倒入咖啡杯内，使用咖啡机制作牛奶沫。

3、用咖啡勺将牛奶沫放入咖啡杯内，使牛奶沫浮在咖啡上与杯口平齐，切忌搅

动。

4、撒巧克力粉：将1/4咖啡勺的巧克力粉轻撒在牛奶沫上，5、为客人服务：从客人右侧送上，并连同糖、淡奶一起放于客人面前。2.2.2.5 啤酒的服务程序：

（一）准备啤酒杯

1、使用啤酒杯。

2、啤酒杯在使用前，要放在冰柜里冰冻上霜。

3、啤酒杯干净，无破损。

（二）准备啤酒

1、所有啤酒应放在冰柜里冷藏，饮用温度为8-10度.2、啤酒瓶体干净，商标完整。

3、啤酒应在客人面前打开后尽快为客人服务。

4、保证啤酒不过期、不变质。

（三）服务啤酒

1、将啤酒、啤酒杯、杯垫放在托盘上，送至客人桌前。

2、从客人右侧为客人服务。

3、先将杯垫放在桌上，店徽朝向客人，再将啤酒杯放在杯垫上。

4、将啤酒顺杯壁慢慢倒入杯中，啤酒商标朝向客人。

5、将剩余的啤酒放在另一个杯垫上，商标朝向客人。

6、当杯中啤酒只有1/2时，应马上为客人加满。

7、客人倒完的空酒瓶应马上撤走，并征询客人是否需要加1杯。

2.酒吧设计师述职报告 篇二

关键词：教学设计,教学模式,酒吧英语

为顺应社会商业服务行业近年来出现的新兴行业——酒吧服务, 我校于10年成立调酒与品酒专业教研室, 着力培养适合高端酒吧服务的人才。酒吧调酒师应该具备良好的英语工作能力。在日益开放的中国, 越来越多的外国人到中国来经商, 求学或从事其他的事业, 酒吧是他们经常去消费的地方。为了更好地经营酒吧, 酒吧对所招聘的人员的英语是有一定要求的, 具备一定的外语水平就是一条, 所以对于一个合格的调酒师而言, 英语是必不可少的技能之一。

该专业将酒吧服务英语定位为必修课程。在培养过程中着重培养学生作为未来酒吧从业者的素质, 包括服务素养和服务水准。职业英语教学应该结合学生的专业特点, 从学生的兴趣、和认知水平出发, 强调以学生为学习主体, 倡导体验、实践、参与、合作和交流的学习方法。实践只有更新传统的教学设计, 改变教学模式, 才能充分调动学生的主观能动性, 激发他们内在的潜力, 并取得了显著的教学效果。

一、更新传统的教学设计

教学设计是教师依据教育教学理论, 为了达到某阶段教学目标, 根据受教育者认知结构, 对教学课程、教学内容、教学组织形式、教学方法和需要使用的教学手段进行的策划。旨在为学生创设丰富的教学情境, 以培养学生的学习兴趣, 激发学生的学习动机, 同时要设计出学生易于理解并能调动学生积极主动参与的教学方式, 将学生的被动学习方式转变为主动学习方式。

传统教学中的备课, 教师更关注的是如何将教材规定的知识“教”给学生, 因此教案中所谓的教学方法更多的是教师单方面构思出的“教”的方法, 而忽略学生“学”的方法, 它体现了以教师为中心的教学理念。

新的教学设计教学理念是变教师中心为学生中心, 课堂焦点由教师教学变为学生学习, 将学生由被动学习者变为主动学习者。

新的教学设计中, 教学目标设定为通过某一具体的教学活动所要达到的某一具体的、可见的行为结果。帮助学生进一步学习英语基础知识, 培养听、说、读、写等语言技能, 使学生初步形成职场英语的应用能力;激发和培养学生学习英语的兴趣, 提高学生学习的自信心, 帮助学生掌握学习策略, 养成良好的学习习惯, 提高自主学习能力;引导学生了解、认识中西方文化差异, 培养正确的情感、态度和价值观。

通过全新的教学设计, 老师将酒吧服务英语的语言知识目标定为学生能够理解并运用与酒吧相关的词汇以及形容词的比较级和最高级从不同方面谈论并比较酒水;语言能力目标定为能够听懂有关酒吧及酒吧就餐的谈话, 能够用用简单的句式询问并提出建议, 能够读懂酒水单, 能够简单介绍酒吧及酒水的基本情况, 如价格及质量等。在教学过程中有意识地培养学生的文化意识, 让学生能够了解西方国家的就餐习惯以及中西餐饮文化的不同, 同时让将情感教学融入其中, 让学生能够体验餐厅服务及就餐的基本礼仪。

教学中, 教师为学生创设情境, 学生在教师的引导下, 从当前的问题或任务出发, 发挥学生的主体作用, 发现问题, 研究问题, 进行实践进而解决问题。教学模式把以教师为中心的传统教学模式转变为以学生为中心的教学模式, 其具体实际就是把学生放在课堂学习的中心位置上, 教师的一切活动都是围绕这个目的, 帮助学生进行更好的自主学习。其表现方式则是课堂上师生之间, 学生之间的大量的对应活动, 这是培养学生目的语进行交际的能力的动力及有效途径。这样的教学模式既符合中职英语教学改革的要求也顺应时代发展的需要。

二、新的教学模式在酒吧服务英语教学中的运用

1. 教学内容分析

《酒吧调酒师岗位英语》课程目标是通过理论和实践教学环节使学生能基本掌握酒吧服务常用语, 了解并掌握酒吧服务工作中常见问题的解决程序和办法。

2. 学生情况分析

中职学生英语基础、学习习惯和学习能力很差。学生学习上最大的特点是“学一个忘一个”。针对学生调酒与品酒专业的不同认知程度, 按照教材和各单元要求, 设计并实践各种酒吧英语教学案例。教师通过适当的课程设计将所授内容的重点逐步呈现给学生, 通过课堂活动的多样性来激发学生的兴趣、增强学生的学习信心。

3. 设定教学目标

通过某一具体的教学活动所要达到的某一具体的、可见的行为结果。帮助学生进一步学习英语基础知识, 培养听、说、读、写等语言技能, 使学生初步形成职场英语的应用能力。通过《酒吧调酒师岗位英语》的学习, 掌握吧员岗位常用英语词汇、短语和句型进行酒吧服务, 不仅要做到酒水知识丰富, 还要擅长用英语与各类客人沟通。启发性地教授酒吧服务的概念, 及时给学生提供必要的酒吧服务知识方面的帮助, 比如:酒吧种类、酒水服务礼仪、西洋名酒、鸡尾酒、酒具酒杯、酒标酒龄等文化的灌输;同时让学生积极思考并主动接受, 因此课程设计十分重要, 教师还应将所授酒吧服务技能要点完全呈现给学生, 并进行相应的练习。

4. 设计教学活动

本阶段主要采用了模拟演练的实训教学, 通过分组角色扮演, 掌握酒吧服务情景会话。分组演练是中职英语课堂实训最容易进行的活动方式, 其中心任务是基于《酒吧调酒师岗位英语》进行情景对话。教学过程是在学生们熟悉酒吧工作流程和酒吧服务常用英语词汇和句型的基础上进行的, 教学中的对话均在酒吧服务情景中围绕某一服务工作展开, 例如:领位服务:

学生A=Li Ming, a hostess学生B=Jane Sherlock, a guest

A Good evening, sir.Paryt for one?

B:Yes, just one.Can I take that table?

A:I am sorry, sir.That table is reserved.How about a table near the window?You will be able to enjoy the nice view outside.

B:Okey, that is fine.

A:Please follow me.

B:Thank you very much.

A:You are welcome.

本阶段教师首先是组织者的角色:清楚实训的目的、学生的情况、可能遇到的问题和可以利用的解决方式。比如交代服务场景——酒吧服务、技能——领位服务、服务要点——礼貌用语等, 必要时给予演示, 让学生明白如何开展模拟演练活动, 教师还应注意观察学生的活动过程, 适时给予帮助, 如帮助有困难的学生, 帮助活动懈怠的学生;在组织学生实训之初都会遇到一学生缺乏自信、过分紧张、词不达意、语音语调不准确、无法正确交际等问题, 所以每次模拟演练过程都是学生们树立自信和提高学习的过程。其次, 教师在这一阶段还是活动的控制者, 应能恰当地控制模拟演练的时间和节奏, 既要保证模拟演练的顺利进行和快速完成, 又要保证学生们都能得到演练机会, 同时教师还要控制所练习语言项目的准确性。

5. 运用教学资源

在教学过程中, 充分利用校内现在的教学资源, 借助多媒体通过文本、图形、视频和声音等来加强学习, 比如借助该课程相关的服务视频来加强学生对酒吧服务流程细节和礼仪的了解。

6. 评价

最后, 教师在这一阶段兼顾课堂教学的检测和评估学生活动。作为检测者的教师有两件事要做:改正错误和组织反馈。实际操作过程中, 可采用每组点评和总体点评的形式, 及时纠正学生演练中出现的语音、语调、语气等方面的典型错误, 同时强调手势、目光、微笑等肢体语言在酒店服务中的重要性:反馈的目的是使学生看到自己的成功和不足, 因此老师在教学中要毫不“吝啬”对学生的鼓励, “Good job!”、“Well done!”、“0K”等都能适时起到激励作用。此外, 演练过程中教师除了组织、启发、监控、检测和给予帮助之外, 还可以参与到活动中去, 作为活动的一员与学生共同完成任务, 教学相长, 增强学习效果。

三、结束语

通过在我校调酒与品酒专业《酒吧调酒师岗位英语》教学中运用全新教学设计与教学模式的实践证明, 该模式让学生真正做到做中学, 学中做, 逐渐熟练掌握酒吧英语和服务技能, 取得了较为显著的教学效果, 教学改革初见成效。当然要获得更好教学实践, 除了课堂讲授, 学生完成模拟演练外, 我们还应鼓励学用结合, 重视课外学习, 这也体现了工学结合的理念并且强化学习效果。

3.透明婚纱朦胧酒吧 篇三

为什么婚纱摄影总处于都市最繁华的街头宝地，为什么她的墙壁总是透明的镜子而不是坚固的水泥?为什么婚纱摄影如此慷慨，打开自己心扉的所有门窗，想让你一览无余?精雕细琢、颜色淡雅的桌几，明亮柔和的灯光，喜气洋洋而又娇娇羞涩的新郎新娘，满脸堆笑的化妆师和服务生，只要是营业时间，这一切都让你大饱眼福。

为什么酒吧总是像一个十分害羞的山妹子，总是躲在大厦的夹缝之中。或露一扇窄门，或置一个特异的图腾提示人们她的存在。那图腾要么精巧细致，要么粗糙怪异，总给你一种神秘的感觉；那门总是颜色深沉，几乎老是很严实地虚掩着，似乎在这里面，正有一个与世隔绝的神话在演绎着。酒吧又像一个清高的贵小姐，对来人去者都不屑一顾，传达她感情的只是门上那个小牌：要么是OPEN(营业)，要么是CLOSE(关门)。或许你能模糊地感受或想象到这里面的静幽或喧闹，但你或许总是匆匆地走过，不会过多的张望。

一种张扬，一种隐密，这也许是婚纱摄影和酒吧给人的印象。这种印象似乎很少被改变过，于是潜移默化之中这就成了她们各自的个性。这个性清晰明了，瞬息可鉴。

漫漫长街，婚纱摄影更像是一个没有后台的舞台，把所有的行头都摆到了你的眼前。一张张脸庞或娇媚，或性感，或徐娘半老，或天生丽质，或相貌平平，任由化妆师浓妆淡抹，化平庸为美丽；紧身和裸露都恰到好处的婚纱，错落有致的线条，半明半暗的乳沟……每一对情侣就像演员一样，他们的表演除了要达到自我欣赏自我陶醉之外，还兼带着征服其他情侣，竞争最佳男女主角的意味。这样的征服是需要旁观者的。而旁观者就是驻足窗镜之外的路人。于是，一个舞台所必需的色彩、佳丽、想象、表演，以及观众，隔着一层极其透明的玻璃，汇聚成一个整体。一切都进行于张扬之中。

酒吧则完全不同，酒吧总是和内心情结联系在一起。走进酒吧的人，或许是因为高兴而来，或许是因为沮丧而来，或许是因为无聊而来，或许是因为想要高兴一下而来，或许是因为要发泄一下而来，但是肯定是因为心情而来。而内心的世界，通常是拒绝别人参观访问的。所以，酒吧内的灯光总是略显昏暗——彼此之间都朦朦胧胧，酒吧内的音响总是略显嘈杂——想偷听实在太难，吧台的吧椅可以自由地旋转——你享受着最佳角度的选择自由。这大概就是酒吧的个性，大概可以用“内向”来形容，它是澎湃的，但并不表现为张扬。这样内向的性格，当然必须掩上门，让心情在酒吧的隐密中找到一个泊位。

4.酒吧女员工的辞职报告 篇四

根据酒吧员工手册第7章第132节28条之规定象我请事假只用通过主管就可以了，但我得给你写这封请假信，因为根据酒吧员工手册第9章第67节45条之规定请假超过一个星期须您老人家批准，并写好具体事由。根据我的情况必须一定不得不请假一个月，吧台那个Dp叫我直接辞工算了，但我不想失去这世界上最伟大最神圣的工作；迎宾建议我把你勾到手就不用请假了，但我想你不是一个“管他转钱不转钱，先搞几个服务员”那样的人，虽然我长得国色天香、沉鱼落燕、人见人爱......而且你也暗恋我，但我觉得没有爱情的性不会有快乐地。宗和以上原因和以下原因向您老请假。

一、为什么请这么长的假？很久很久以前......但太长估计您看不下去，那我就说主要地、也是您一定要知道、大家问我都没讲地：这个月开始我例假没来...您是个男人而且虽然是一个久经沙场的男人，但您也不一定懂，所以我直接告诉你我有孩子了。但您别激动，孩子不是您的，因为我们之间还没发生您一直都想发生的关系，也不是我们酒吧内部员工的，所以您别瞎JB乱猜，我一直都没忘你的教导“天崖何处无芳草，千万别在单位找。本来数量就不多，何况质量还不好。”但您是例外。

二、我长得这么漂亮还不想生孩子，生孩子不好的786598条原因在此就不对您说了，如果你想知道等我回来时好好跟你探讨，所以我去打掉，虽然现在很多广告说这事很快就可以搞定还不痛，但我想还是安全一点为好，我不想以后给我身体留下什么后遗症，我想这一点你也是赞同的。毕竟以后我们说不定......三、我不想因为这次4.24事件让您就觉得我是个坏女孩，其实我是一个很保守很纯洁很尊重中国传统妇女美德的人，但我觉得能烘烘烈烈爱一次不容易，只是当时太激动没做安全措施。我也不怪他，虽然昨晚他已离我而去而且还拿走了我上个月的工资（所以顺便还要向你借钱），毕竟我们曾经爱过。

四、通过4.24事件我以后一定会化悲痛为力量努力工作，我一定会在酒吧界做出一点成绩。您一直告诉我们：酒吧是一个有品位、有发展、有前途的行业；跟您上班以来让我明白了什么叫酒吧：酒吧是一个您喝着自已喜欢的酒，听着自已想听的歌，和认识或者不认识又或者想认识的人打打桌球、踢会二人足球或者玩玩飞标什么这样一个高雅的地方。喝酒听音乐有助美容、血液循环、排解压力、陶冶情操......总之是您生活不可少的一部份。

五、还有很多想说的话，但我想您看了上面那么多可能有点烦了，虽然我的字跟我人一样漂亮。上面说的您其实看不看无所谓，最主要的是如果您不同意我的假有可能酒吧就会传这孩子是您的，因为酒吧所有人都知道你喜欢我。我不想因为4.24影响您的事业，我知道您从一个服务员开始走到今天不容易，您常给我们说您十来年一直做酒吧，去了***个省。最重要的您有一颗纯洁的心灵，真不容易。

好了，我再也不想说下去了，请您在这看不到我的一个月里保重身体！不要天天喝酒；不要去和人家赌球，虽然您打得跟丁俊辉差不多（这是您喝多了那天又输球后在所有人都下班后抱着我说的，好象就是上个月吧）；下班后一定要记得吃销夜.......我去医院了，记得往我卡上打钱，卡号您是知道的。

此致

5.个性酒吧装修设计方案 篇五

一个城市的建筑的美感大处在于楼厦的雄伟，小处则在于酒吧、茶座等玲珑空间的个性化风格。这是整个城市品位的倾向和文化在建筑上的具体反映。而一个酒吧比一般就餐环境文化氛围更浓烈一些，是人们休闲、交流的所在。酒吧设计非常重要，就像衣服的款式，美丽新颖才会引人注目。

酒吧作为人际交往的场所，焦点之一就是环境与人际交往的层面，酒吧设计表现为应从消费者的角度出发，基于场所的空间、装饰传达一种信息。

而该区域是公司较多、高校也较多，年轻人较多，所以针对的是年轻人，年轻人是喜欢温馨浪漫，上班族在上了一天的班之后希望有个休闲的场所，而且街面比较繁华、交通比较方便，是个人流量很大的地方。

设计酒吧的主题为温馨 静谧.所以采用星空为主要展现形式。每个人对浩瀚的天空总有不同的感受，全世界星空最美的地方——新西兰的小镇特卡波，它将成为世界上第一个“星空自然保护区”。特卡波的夜空静谧而璀璨，在静谧之中不乏动态之美，每一处的星空都给人以遐想的空间，可以使得不大的地方档口一下变的空旷起来。然后星空主要以黑 蓝色为主.在黑色的星空中点点星光会变的更加璀璨，然后黑色给人一种专一执着可靠的感觉；在月色的映照下往往蓝色的星空更多，蓝色给人感觉幽深、寂静。这些都映照主题的温馨、静谧。

总体布置

为了营造出有天空空旷的感觉，舞池中部不起柱子，舞台以及吧台设置在左右两边。并设有新西兰建筑风格的吧台，让人有一种在新西兰静谧的、开阔的看着天空

产生无限遐想的感觉。然后这个店面采用25*16的表面分布，从外围开始，门面采用的是长度为5米的大门并建有内门进行隔音，然后外墙采用半透明的隔音玻璃，进门左边靠墙设置一个收银台并且左右各设置两个高于地面0.3米的卡座，距离卡座0.5米处用墙壁隔开卡座，其中卡座采用U字型设置，U形座位设置方便于人与人的交流，在两边放置两盏照明灯具（蓝色首选），然后步入中部交流区。

在卡座阶梯前设置0.75的过道区，走过过道在左中部设置一直线型的吧台（区域内可以供给调酒师表演以及现场观众的即兴表演。在最左边靠墙处再设置一个吧台，并且在靠近卡座的阶梯的过道上设置消防用具。后台内部设置一个消防用具存放处。然后在右侧靠墙处设置后台，后台开一个0.35米的过道，通往厕所以及供给演出人员使用。舞台采用两层半圆形舞台（舞台高出地面0.3米），半圆比例为1:2在下半圆设置DJ台 以及一些乐器，上层放置一台钢琴及其他乐器。舞台背景为白色墙壁，在最下层地板上左右两边个设置两个聚光灯及一些小型旋转的灯具，其灯光可以照射到水晶灯具。其余地方为舞池以及座位区。

最里面靠左设置经理办公室、储藏室和一个清洗杯具和存放保洁用具的保洁房，0.5米的过道，接着右边设置卫生间。其中在保洁房内开一个后门，便于后勤人员工作以及特殊时候作为安全通道。

牌匾设计

招牌是酒吧十分重要的宣传工具，是酒吧店标、店名、造型物及其他广告宣传的载体。是酒吧外观极具代表性的装饰部分，能起到画龙点睛的作用。

1）招牌材料选用金属材料门面显得明亮、轻快、富有时代感。2）招牌的文字，文字内容和酒吧经营风格相符，突出浪漫温馨这个主题（星空蓝为主调，配酒吧LOGO金黄色，采用黑色大理石三维雕刻，烤金漆配铜条装饰楼层指示牌，文字还要精简，容易辨别和记忆。

3）采用霓虹灯、灯箱招牌。在夜间，霓虹灯和灯箱招牌能使酒吧更为明亮醒目，制造出热闹和欢快的气氛。霓虹灯与灯箱设计采用多种形状及颜色突出它的新颖独特。同时加上外挑突出醒目，易于识别。

4）招牌的位置，两个部分，一个在门外的实墙面上，还有一个放在路口拐角处指示方向。

5)入口采用敞开式店面的店门全部向外界敞开，顾客出入店门没有障碍，使公众对酒吧的一切一目了然。有利于充分显示酒吧内部环境，吸引顾客进入。

6）外墙采用LED灯装饰。

吧台设置

吧台布置一定要有视觉显著的特点，因为吧台是酒吧的总标志，整个酒吧的中心，即客人在刚进入之时，便能看到吧台的位置，感觉到吧台的存在。要方便服务客人，对酒吧中任何一个角度坐着的客人来说都能得到快捷的服务．同时也便于服务人员的服务活动。还要有效地对酒吧空间设施的变动，会使客人的活动及工作人员的服务更加便捷。合理地布置空间，尽量使一定的空间既要多容纳客人，又要使客人并不感到拥挤和杂乱无章，同时满足目标客人对环境的特殊要求。吧台放置处要留有一定的空间以利于服务。

吧台是由是由前吧、操作台（中心吧）及后吧三个部分组成。

吧台采用端封闭的直线型吧台。凹入房间的一端，这样酒吧服务员就不会将他的背朝向客人，可以对室内的客人保持有效的控制，对客人也是一种尊重。直线吧台的长度在10英尺内。在空闲时期，则可由一名服务员来同时照料整个吧台。

吧台的高度＝调酒师平均身高x0．618。吧台宽度按标准为41--46厘米，另外，应向外延长一部分，即顾客坐在吧台前时放置手臂的地方，约20厘米。吧台台面厚度通常为4-5厘米，外沿部常以厚实皮塑料包裹装饰。

前吧下方的操作台，则在调酒师的手碗处，其宽度约为46厘米。操作台应以不锈钢制造，以便于清洗消毒。操作台通常包括下列设备：三格洗涤槽（具有初洗、刷洗、消毒功能）或自动洗杯机、水池、贮冰槽、酒瓶架、杯架，以及饮料或 啤酒配出器等。

后吧高度通常为175厘米以上，但顶部不可高于调酒师伸手可及处，下层与前吧等高。后吧起着贮藏、陈列的作用。

前吧至后吧的距离，一般为1米左右，且不可有其他设备向走道突出。顶部应装有吸塑板或橡胶板棚，以保护酒吧服务员安全。走道的地面应铺设塑料或木头条架，或铺设橡胶垫板，以减少服务员长时间站立而产生疲劳。服务酒吧中服务员走道应相应增宽，便于在供应量较大时堆放各种酒类、饮料、原料等。

酒吧桌椅配置

因为该酒吧面对的目标客人是上了一天班的业务人员则用宽大而舒适的椅子或沙发会创造出一种放松舒适的气氛；高校的学生，学生生日宴会啊，聚会等等，需要狂欢，则为舒适的睡椅或长沙发。还应注意桌椅的高度及斜度，有利于鼓励顾客交谈和增加舒适的气氛。吧桌的设计：

桌子的高度在75cm左右，座椅的高度则应在45cm左右，独脚小圆桌φ50cm。圆桌直径：二人φ60cm．四人φ80cm，六人φ120cm，八人φ140cm，十人φl60cm，十二人φ180cm。吧凳的设计:

1、吧凳面与吧台面应保持在0.25m左右的落差。吧台面较高时相应的吧凳面也高。

2、凳与吧台下端落脚处，应设有支撑脚部的支杆物，如钢管、不锈钢或台阶凳。

3、较高的吧凳宜选择带有靠背的形式，坐起来会感觉更舒服些。

灯光设计

酒吧灯光是视觉效果的强烈表现，还能营造欢快、愉快的氛围。

室内天花板采用蓝色的灯光普照，其中设置几个有水晶灯具，通过光照能够折射出璀璨的灯光效果，装饰蓝色的“星空”，使得消费人员走出类似山洞的过道的时候有一种豁然开朗的感觉。

1.桌子灯光的选择。为了使酒水饮料和食物的颜色逼真，选用光源的显色性要好，在创造舒适的环境气氛中，白炽灯在运用多余荧光灯，桌上部和座位四周的局部照明，有助于创造亲切的气氛。

2.大厅灯光的选择。大厅内的前景照明可在100lx左右，高大空间可设置壁灯、地灯、台灯等照明。以改善顶部照明的不足，同时也可以丰富空间层次。

3.服务台灯光选择。服务台的照明要亮一些，在厅堂上要醒目，所以局部亮度要高于其他地区，为了避免眩光，服务台的照明方式是让客人看不到光源为宜。

4.楼梯走廊灯光选择。楼梯灯光以暗藏式为主，避免眩光，又要有足够亮度。光源设置在扶手下、台阶下或墙角铁艺处。走廊亮度要高一些，在75lx-150lx之间，以嵌装式为主，采用白炽灯。还要在楼梯、出口处和交通要道出设置应急灯。

5.舞台灯光的选择。选择用声控条状漫天星灯具，这种灯具设计新奇，机械构造合理，声控活络，灯光可跟着音乐节拍转变、闪灼、转变。若以玻璃五颜六色胶替代色纸，可使灯具具有颜色艳丽、通明度好、耐高温、不易老化、本钱低一级长处，表达出幻想的舞池结果。

声环境的设计

1.楼板及天花噪声控制

装修的顶棚、内墙板与建筑结构进行软连接，用粘弹性材料隔振，顶棚采用弹性吊钩悬吊。同时，安装音响减震器或减振吊钩，将点声源所带振动与建筑连接点进行隔离。2.墙体噪声控制

遵循 “质量定律”原则，把墙体变厚变重，使隔声量增大。墙体由多道隔声层组成，有较大空气层，总的面密度增大，使隔声量得到保证。同时留有一定的空腔并填充吸声材料，形成声阻相间的复合隔声结构，以提高隔声量。

3.梁、柱及设备的减震隔声处理

为了避免音响声波产生的高能量，尤其是低频部分引起的固体传声透过水泥墙面，顺着楼板、上下水管道传入秦道酒店客房内，将主梁、主柱及管道加设弹性面层或隔声中空共振层，对与酒店相连接的管道重新包裹，内层加包减振阻尼层，外层加裹隔音层，中间还必须增加软连接。

空气环境

6.酒吧设计师述职报告 篇六

宴会厅/酒吧/咖啡厅/茶餐厅/中餐厅/西餐厅/快餐/风味餐厅

一、前期工作

1.有经验的设计师负责主持工作。2.餐厅性质定位

1）单体盈利机构：各种社会餐厅、餐馆、酒楼；快餐店、食街、风味小食店；茶馆、茶楼、茶吧、酒吧、咖啡屋等

2）连锁盈利机构：当地连锁、全国连锁、跨国连锁。

3）盈利性附属机构：各饭店、宾馆、酒店、会所、度假村、公寓、娱乐场所中的餐饮系统（包括：各种风味的中、西餐厅及宴会厅、自助餐厅等；酒吧、酒廊；咖啡厅；茶座）

4）非盈利机构：企事业单位食堂、餐厅；学校、幼儿园的餐厅；医院餐厅 3.餐厅的面积、主营菜系的定位。4.投资人的组成情况的定位。5.设计费的承受能力及支付时间。

6.是否有以前合作的施工方或朋友、亲戚介绍的施工方。7.施工费是否部分垫资、现有资金情况、本次投资计划总金额。8.合伙投资人是否已有全套或部分设计方案。9.对风水方面有无计划。10.计划开工日期。

11.看现场日期、交房日期及设计周期。

12.准备好风格和面积接近的案例，面谈时对风格。13.约定设计费，签订设计合同，交接设计定金。

二、餐饮机构的市场定位

1.餐厅的级别

1)A级餐厅：经营中、西与风味菜肴，设有条件较好的大、小餐厅及设施完善的加工处所。（1）餐厅座位布置及尺度宽敞舒适，使用面积的最小指标为1.3平方米/座。营业部分，除大小餐厅外还应设有相应的前庭与交通设施、存衣、休息候餐、第1页 小卖部及顾客专用卫生间等。位于三层以上的餐厅，应设电梯。（2）厨房设施完善，有良好的环境及操作条件，保证据有合理流程.2)B级餐厅：以接待零餐为主，又具备一定的餐请条件。设有大小餐厅以及制作中、西餐和风味菜肴。单一面食的加工部分。（1）餐厅座位布置比较舒适，使用面积最低为1.1平方米/座。应设有前厅，小型休息候餐室、顾客专用厕所及交通设施。四层或四层以上的餐厅应设顾客电梯。餐厅中需有洗手设施。（2）厨房布置复合工艺流程有较好的设施、操作条件和卫生条件。

3)C级餐厅：以大厅接待顾客为主，并设有足够面积的加工处所。（1）餐厅座位布置合理，使用面积最小为1平方米/座。需设置顾客专用卫生间。其余交通设施及前厅内容的设置视具体条件而定。在餐厅中为顾客设有洗手设施，如餐厅位于四层或四层以上时需设有顾客使用的电梯。（2）厨房必须符合工艺流程及卫生要求。

2.餐饮的具体风格。3.价位及面对人群。4.装修设计风格特点。

三、外部设计

1.外部LOGO标识

1）视线设计：注意视线范围内室内外的通透设计

2）引导顾客：标牌标志着主要的服务项目或供应范围室内餐饮空间的外延 3）醒目：加强记忆，以促进传播。2.灯光

1）功能性照明 2）强调性照明 3）情境化照明 3.入口空间设计

1）2）3）4）艺术性 强调可识别性 强调内外对比性 强调联想认知性

第2页 5）6）

四、强调内外对比性 强调过程情绪性

内部经营功能布局设计

餐厅布局要有利于各部门之间相互沟通。餐厅与厨房是不可分割的前台和后台两个环节，酒水部的提供要快捷、准确，与管事部、办公室、财务部、工程部、安全部等部门都有密切的联系。布局根据轻、重、缓、急和岗位来安排各部门的位置。

餐厅布局的原则：

有方向感——要有明确的方向感

有秩序感——整齐划一，大小归类成行成列 疏密有度——档次越高，每餐位占地面积越宽敞

符合疏散规范——不低于消防局规定的消防通道宽度、疏散距离、疏散门宽度等规范要求。1.过渡空间：

过渡空间尽量对外产生一定的吸引力，对内外衔接和等候起到较好的作用。作为交通枢纽，宽敞和通畅是必要的。

1）等候：容纳人数根据总面积及经营类别等因素综合考虑，为客人等候叫号时消磨时间多做考虑。

A.可设有免费糖果、游乐区、棋牌区 B.有条件的可设立免费美甲区等。

C.可以布置枯山水及配套可拍照的小型景观，引导情侣现场留念，会有额外的宣传效果和收益.D.给孩子准备涂鸦区或其它创意并引导拍照，吸引力就是招财渠道。E.服务员准备数码相机一台备用，可代客人拍照并记录客人邮箱发送。2）展示：对地方风味特产、菜品、海鲜、等展示的区域，如设置在门口显眼处或设计成内外橱窗，对外有吸引力，有助于经营，对内可让等候的客人提前观看点菜。

3）综合功能的服务收款台：注意宣传作用（嵌入式标识）、4）玄关：设计时要适而其分，不要过于烦杂，要有文化气息。

5）过渡空间设在用餐功能区的前面或者附近，面积不适过大，但要精致，以营造

第3页 成一个放松、安静、休闲、情趣、观赏、文化的候餐环境。

2.备餐台：10人桌3桌设置一个备餐台，散客区25人-30人预留一个备餐台。3.包间：

1）传统包间：常见的封闭式就餐房间。

A.用石膏板隔墙或玻璃墙隔断墙做成包间，石膏板墙可填充隔音岩棉，根据总面积或需求，可分割成大、中、小包间。高档餐饮企业在包间内设有卫生间和休息区。

B.带有折叠隔断的明一暗二包间，设置两个门，设置2张以上的圆餐桌，根据需要，可用折叠隔断临时将一个房间分成两个房间。2）有特色或特点的包间：

A．party房：有小型歌舞厅的功能，灯光设计多样化，容纳10-12人的餐桌和沙发休息区，独立卫生间。

B． 总统套房：集大型餐饮、娱乐为一体生态园、康体中心可以考虑设置，设立独立的办公室、卧室、主卫、客卫，包含餐饮、聚会、娱乐等功能。C． 木船：在大型水系中放几条带篷的古代短木船，仅前后通透，船舱能容纳一张四人中式圆桌和四个中式圆凳即可。用蜡烛照明，也可在舱顶备装照明灯光。水系周围配以中式护栏、船桩、码头

D．局部跃层包间：根据空间，可在局部搭二层结构做包间并设置观景窗。E． 蒙古包：根据空间和经营特色，可以考虑若干个蒙古包做为包间。3）半封闭包间：

A．亭台：主要以亭子的地基及护栏与其他区域保持距离，形成独立区域。B． 半封闭房间：因消防设施不能满足要求，用通透镂空的装饰墙做区域划分，或留较大的门洞，不安装门。

C． 活动墙体包间：无通道空间或通道空间较小的包间，用吊轨和折叠竹帘软墙做成的小空间包间，上齐菜后可临时封闭形成包间。

4.卡座及散台（零客）的空间布局

2）餐饮空间应该是多样空间形态组合

人们厌倦空间形态的单一表现，喜欢空间形态的多样组合，希望获得多彩的空间。因此，餐厅设计的第一步是设计和划分出多种形态的餐饮空间，并加

第4页 以巧妙组合，使其大中有小，小中有大，层次丰富，互相交融，使人置身其中感到有趣和舒适。

3）空间设计必须满足使用要求

室内设计必须具有实用性。因此，所划分的餐饮空间的大小、形式及空间之间如何组合，必须从实际出发，也就是必须注重空间设计的合理性，方能满足饮食活动的需求。尤其要注意满足餐桌椅的布置和各个通道的尺寸，以及送餐流程的便捷合理。

4）空间设计必须满足工程技术要求

材料和结构是围合空间的必要的物质技术手段，餐厅空间设计必须符合这两者的特性。而声、光、热及空调等技术，又是为营造出室内气氛和创造出舒适的物理环境的手段，因此，在空间设计中，必须为上述各工种留出必要的空间满足其技术要求。5）空间的组合设计

A．集中式空间组合 B． 主空间核心地位 C． 组团式空间组合 D．线式空间组合

E． 时间因素对序列的影响 F． 空间设计与行为心理 G．边界效应和个人空间 H．边界有较好的视野 I． 边界使人有庇护感

J． 注意人际交往距离：亲密距离0.4米，社交距离1.2米 6）餐桌布置要点

A． 尽量划分出有边界的空间

B． 既要有利于交往又要保持人际距离 7）通道：

A． 要符合消防疏散要求，不低于消防局规定的消防通道宽度、疏散距离、疏散门宽度等规范要求。

第5页 B． 美观的功能。C． 实用的引导功能。

5.表演区：根据需要，设计适合空间环境的舞台或钢琴弹奏区，也可以考虑可移动、拆装的组合舞台或T形台，并根据情况考虑舞台灯光、音响。6.演讲功能：演讲台、话筒支架、演讲灯光设计。

7.陈列品展示区：根据环境氛围、设计师建议和店主喜好，综合考虑确定陈列品。可展示乐器、雕塑、精美的摩托车、有特点的自行车、武士盔甲、剑、盾牌等。8.水系园林造景：空间允许的话，在入口处设置小桥流水，客人从桥上走过。去卫生路过河流和小桥，卫生间入口设计成水帘洞（水帘与洞口间有1米以上的行走距离），水帘瀑布落入河流中，如河流宽度允许，在水面上布几条木船作为包间。如空间不够大，可在入口做流动水系水车或其它景观，沿墙体做一段明装饰渠作为点缀。

9.风水造景及摆件：略

10.墙顶地面的利用：根据空间及氛围，考虑水族箱或观赏墙，有条件的话可以考虑地面架高，夹层可部分做创意展示，部分做灯光、彩漆及鹅卵石搭配的造景。11.电话区：餐厅档次的体现，同时方便客人，可沿墙设置2-3人的电话区，风格传统化或个性化均可。

12.游乐区：儿童乐园会有更好的回头客效益。

13.DJ设备及操作间：宴会厅或有大型聚会功能的餐厅，在大厅设计时要考虑调音台、功放器、卡拉OK点歌机、播放设备、音箱、投影幕（大显示屏）、综合线路、电话分机、无线话筒存储架等。

14.高位摄像机及配套云台：有条件举办发布会、演讲、培训、会议、聚会、中小型展览等活动的厅，可以提前安装高位摄像机，在控制室或角落安装控制设备，人员在地面操作云台控制摄像，节约空间又有效果（平时）

15.其它：条幅悬挂功能、主题背景悬挂功能、投影幕、投影机、网络（有线或无线）、有创意的婚庆道具、拍卖预展设施及号牌等

16.综合13-15项，大厅60人以上的餐厅厅如具备宴会厅功能，能开发巨额的非就餐时间带来的收入（配以小营销团队效果更好），也能给就餐时间增加更多的收入。

五、操作功能

第6页 1.制作功能区：

1）充分考虑副食热加工、副食初加工、主食初加工、主食热加工的操作流程和所占位置，根据主营范围做具体安排。

2）隔油池、冷荤间、消毒间、清洗间、血餐间、活鲜区等根据需要或卫生部门的规定设立。

2.仓储功能：调料库、主食库、副食库、半成品库等功能、设施齐全。3.操作设备的安置：

1）主要有消毒柜、菜板台、冰柜、点心机、排油烟设备、库房货架、开水器、炉具、餐车、餐具等，设计前确定尺寸及位置，尽量避免设计及施工时的修改。

2）水电路的配套设计，部分设备预留380V电源。

六、配套设施

1.客用卫生间：散客区每五十人设置一个蹲便池，小便池另计。卫生间代表企业的形象和能力，高档餐饮企业更注重造型新颖和多功能化，附带化妆镜、感应皂液盒、感应出水龙头、干手纸巾等。2.停车场：略

3.电梯：处于建筑三层及三层以上的餐厅要设有电梯，如原建筑没有，七、管理及后勤功能

1.办公室 2.值班室 3.员工更衣间

4.工作服清洗、消毒、存储。5.员工卫生间、洗浴间及宿舍。

八、其它注意事项

1.与建筑结构的结合 2.水、电路 3.空调设施改造 4.消防设施改造 5.消防报审

请搜索参照《消防报审图纸及报审消防流程》、《消防报审所需的材料防火等级》、第7页 《2012年消防报审表及现场申报表 》等文章中的介绍，会节约您很多时间。6.监控安防设施

请搜索参照《监控、网络、电话、门禁及办公设备安装》及《商业装修办公室装修中的施工配合》等文章中的介绍。

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7.酒吧里的放浪美学 篇七

酒吧的艺术与传统艺术迥然不同, 酒吧充满了浪漫诗意、充满了异国风情, 从这里滋生的艺术总带有一种放浪不羁的风格, 一种对传统古典艺术的反叛, 19—20世纪升起的璀璨新星:毕加索、布拉克、莫迪里阿尼、马奈、郁特里罗、等等, 他们的生活都曾与酒吧有着千丝万缕的联系。立体主义、野兽主义、达达主义、超现实主义、等先锋派艺术的诞生都与酒吧脱不了关系。19世纪末的法国被比作是“泰坦尼克号”的奢华沙龙, 城里到处是酒馆、剧院和舞厅。画家们工作了一天之后都会到酒吧里去抽抽烟、喝酒、聊天、看看酒吧里表演的节目和听听流行歌曲, 他们兴奋的谈论对艺术的见解, 甚至是朗诵诗歌来换取酒和食物。他们经常会在酒吧里找到自己的模特, 或是酒吧的轻松快乐的氛围经常给他们带来创作的灵感。于是酒吧便成了艺术家们的天堂, 给他们提供食物、寻欢作乐和交流艺术观点的天堂。

马奈经常光顾他所在地方大大小小的酒馆, 他的酒馆作品是对19世纪的法国巴黎人们生活的观察。他画了诸多酒馆里的场景:画酒馆的客人在喝酒、聊天、阅读, 画女服务员在招待客人或是等待被招待, 画歌手和舞者等等, 他也画顾客和演出场景的速写。《酒馆女招待》中拥挤的人群主要是五类人:女招待、蓝衣供人, 资产者、平民妇女和歌手。他用刚劲有力的笔法活跃了酒馆的气氛。《恋人游乐园酒吧》是马奈的最后一幅作品, 作品描绘了弗里-贝热尔酒吧的场景, 一个金发碧眼的女招待站在放满了食物和酒的吧台前, 她迷茫地站在吧台前, 犹如吧台上的酒和食物, 供人观赏和享用。她身后的镜子将酒吧里的热闹场景显露无疑, 琳琅满目的酒和食物又何曾不是人们对物质生活的追求和精神的空虚?一个乐不思蜀、寻欢作乐的年代。

年轻的毕加索来到了巴黎, 蒙马特的老画家们教会了他从有限的生活题材中去拓展无限的创作空间, 他开始了创作酒馆歌舞题材。毕加索因独特的气质和才华成为“四只猫”酒馆的中心人物。苦艾酒是贫穷的艺术家在酒吧进行艺术交流最经常喝的酒, 味道苦涩, 但价格低廉。暮色笼罩着《喝苦艾酒的女人》, 周围透着一种淡淡的哀伤。《苦艾酒》是其彩色玻璃时期的代表作之一, 理性在其作品中占主导地位。《喝苦艾酒的人》——昂杰是毕加索在“四只猫”酒馆遇见的, 毕加索的画作透露出了他当时的生活状态。1900年, 毕加索在“四只猫”小酒馆里举办了首次个人的画展, 共150幅作品。盂特酒吧因其常客宣扬无政府主义而被勒令关闭, 毕加索帮便常光顾“机灵兔”酒馆, 他们在这里喝酒、聊天、朗诵诗歌, 享受生活, 毕加索将自己画成浑身披戴花环的小丑在《机灵兔酒馆》里喝酒, 边上有个导致好友自杀的女郎, 画面透露着矛盾、痛苦, 让人窒息的气氛。在巴黎的日子里, 毕加索到处寻找酒吧, 寻欢作乐, 也是在酒馆的生活, 让他找到在他贫困潦倒时候给予他帮助的难兄难弟;在他极度沮丧悲观的时候给予他精神力量的知己;在瓶颈时期给予他创作的源泉。

莫迪里阿尼的生活是放荡不羁的, 经常关顾蒙马特高地的他“蹦蹦兔”酒吧, 每天沉沦于苦艾酒和印度大麻中, 也许是想用酒精的虚幻世界来取代现实世界给他带来的痛苦。他画各种女人, 包括酒吧里的女人, 当时的新闻界称他为“以卖淫而自豪”的艺术家, 因为他的画面毫不避讳的画出了阴毛。画面变形的女人却无法让他忘掉传统观念和心灵深处的圣地, 他将自己的情感换作一个个优雅、恬静、温柔、狂热、忧愁的女人。

《酒吧》是布拉克最大的一幅油画作品。作品给我们呈现了墨尔本郊区居民的刻板但又不失享乐的生活, 画中还描绘了著名的“六点钟豪饮”的惯例, 在酒吧关门之前, 人们会跑进去狠狠的喝个舒服。这是不是告诉我们, 即便是理性、朴素的布拉克其实对酒吧也有一种莫名的情愫呢。

雷诺阿是个平易近人的画家, 他经常光顾的贝尔拉酒吧, 侍者们对他如同对待平民百姓那般。蒙马特的“红磨坊”酒吧吸引着社会名流和年轻的作家和艺术家, 雷诺阿给“红磨坊”酒吧设计海报, 大胆革新且充满了艺术品味, 让“红磨坊”名噪一时。《红磨坊酒会》是雷诺阿描绘人们在舞会上无忧无虑的生活方式, 人们可以尽情的喝酒、聊天、跳舞, 那里没有忧伤, 可以不考虑后果。渐渐降临的暮色掩盖不住那攒动的人头、拥挤的舞步, 人们流连忘返于“红磨坊”可口的啤酒和酒吧带给他们的贵族气息, 那是一种深刻的、沉沦的美。

劳特雷克喜欢去酒吧, 因为那里的人们可以尽情的聊天和享乐, 这可以让他暂时忘记身体的残疾所带来的自卑感。可能是因为有相似的经历, 劳特雷克同情社会底层的人, 用宽厚的目光看待那些妓女, 他总是画红磨坊里的舞女、酒吧女郎和妓女, 尤其是红头发的女郎, 就像是《酒吧里的英国女郎》一样。他给酒吧设计海报, 给红磨坊画招贴画, 而让他征服巴黎的是他指挥的“亚历山大酒吧”的开幕式, 他给宾客调制了两千多杯的鸡尾酒。他的性格放浪不羁, 和蒙马特高地的那些画家一样爱喝酒, 尤其是苦艾酒, 酒精让他的脾气变得暴躁, 使得他的作品和名声都受到了影响, 但这并不影响他成为“伟大的小男子”。

郁特里罗是蒙马特高地一个饮酒成性的浪子, 他最爱蒙马特, 那有他喜欢的酒吧和他最爱画的景。他也画酒吧, 他曾经画过“蹦蹦兔”酒吧送给弗雷德夫妇, 为了报答他们对他的善待。虽然酗酒, 但他却不狂放, 不惹事, 他的画一如他的为人, 朴素而略带稚拙, 他喜欢用简单的色彩和粗糙的笔触来表达他心中浓浓的情感。也许是因为他的成长经历让他酗酒成性, 也许正是毫无节制的饮酒让他更拥有了内心的安宁, 让他笔下的都市没有喧闹, 没有浮躁。

19世纪末, 酒吧迅速的在巴黎的各个角落发展壮大起来, 与此同时, 各个流派艺术也如雨后春笋, 立体主义、野兽主义、达达主义、超现实主义等先锋派艺术家们从一个酒吧到另一个酒吧, 从一个女人到另一个女人, 他们酗酒闹事、打架斗殴, 直到艺术宣言的宣布。酒吧是一个不可缺少的公共场所, 是先锋派艺术实验创作和演出的舞台。艺术、酒吧、先锋、叛逆似乎本身就是同根链子上的环, 于是有了艺术酒吧, 成为了后现代艺术的狂欢之地。而如今, 酒吧俨然已经成了放浪的舞台, 艺术反叛被当做是时髦的消费, 在酒精里的寻欢作乐, 我们的艺术该走向何方?

摘要：在19世纪末20世纪初, 酒吧布满了巴黎大大小小的城市, 也是在这个时候, 各个艺术家和艺术流派崭露头角, 艺术的滋生离不开酒吧, 酒吧为艺术提供了资源和场地.

关键词：艺术,酒吧,先锋

参考文献

[1]让-保尔·克莱斯佩勒《毕加索时代的蒙马特高地》刘娟译[M].济南.山东画报出版社2005.2

[2]玛丽·马修斯·吉多《毕加索—私生活与美术创作》钱凤根译[M].长沙.湖南美术出版社.1992.08

[3] (法) 达恩·弗兰克《巴黎的放荡》王.华译[M].海口.海南出版社2001.07

8.英伦酒吧的典范 篇八

强调英伦酒吧精神

伯利这些俱乐部的会员有包括查尔斯王子、巨星麦当娜等在内的各界名流，然而，能置身众多富豪、贵族之间并非是这些俱乐部的唯一吸引人之处；吸引人们一次次回头的还因为它们所提供的无以伦比的个人服务——在这里，身着制服的工作人员是叫着各个会员的名字問候宾客的。其次，这里有旧式的特色装饰，如绣花布覆盖的衬垫、老式而奇异的动物肖像画等，这些都会明白无误地提醒客人，他们身处英国。另一个吸引人之处还在于在这里所发生的一切都不会被诉诸报端，因此，诸如婚外情及其它各种狂欢作乐活动在这里都得以颇为开心地进行。

唯一可能使会员资格遭到否决的不良行为就是对工作人员态度粗暴。英伦酒吧精神在这里得到不惜一切代价地维护，因此，在晚餐桌上喧哗的商业交易是令人反感的，手机则是禁止使用的。俱乐部创始人之一的本·伊利尔特回忆说，不久前他曾与伯利在哈里酒吧共进午餐，席间邻桌的生意人拿出了合同。伯利于是吩咐侍者：“请告诉那些人，如果他们从口袋里拿出笔来，那么我们就会请他们出去。”侍者过去传话后，客人急忙将合同收了起来。

成功在于细节

伯利不仅在经营中严格维护着英伦酒吧精神，他对细节和品味的追求更是一丝不苟，不遗余力，素有完美主义的酒吧主、品味评判人之称。他曾拒绝将安妮贝尔俱乐部的黄铜柱子涂上漆，尽管那样可以省下上万美元。他认为上了漆之后柱子的反光会太刺眼，因此多年来一直宁愿花钱请人每天擦光柱子。伯利总是确保把一切都换上最好的。曾有人对整个安妮贝尔的壁纸感到腻味，伯利于是用最好的壁纸把它们全都更换了一遍；他还专门花一大笔钱，从瑞士购进最好的桌布；他的酒吧所用的玻璃杯也是最昂贵的；哈里酒吧每年仅在鲜花上的开销，就达８万美元，酒吧的每张台都配有成群的侍者。

伯利帝国离不开伯利家族

伯利的帝国就是这样在他长期苦心经营下发展起来的。最早的安妮贝尔俱乐部成立于１９５６年，伯利当时投资３０多万美元，费了很大功夫将一间地下室改造得如同一间英国乡间的画室。其主要区域的墙上都挂满了绘画，包厢的各面墙则装饰着一排排的酒瓶。之后伯利经过５年的努力，使安妮贝尔在六、七十年代成为人们疯狂着迷的地方，有的人从周一到周五，简直没有一天晚上不是在安妮贝尔度过（周末不开）。甲壳虫乐队那时也曾造访这里。在安妮贝尔成功的鼓舞下，伯利在１９７５年又想到成立马克俱乐部。这里比伯利的任何其它地方都更能体现他的个性，采用深色调并饰以大量的动物绘画，深受迷恋乡村风格的人们的喜爱。

在伯利的所有俱乐部中，哈里酒吧是最美的一间，走进哈里酒吧，人们见到的是红色和米色相间的墙纸从上至下都饰满了３０年代《纽约客》杂志的封面，这使它与那些纽约常见的极其简洁的俱乐部空间有着惊人地差别：在哈里酒吧，人们会感觉自己如同进入了另一个时空——并且这个时空丰富无比。?笏

9.酒吧设计师述职报告 篇九

噪声防治措施方案

一般来说，如果酒吧是单层结构，四周与其他居民宅建筑没有连接点或距离较远，则主要在墙面、门窗、排气口方面控制声波的透射和衍射即可。但如果就是在居民楼尤其是高层建筑中间或底层，控制难度则相当大，治理的重点应该放在低频震动的传播上，从各个点、面都进行必要的坚贞隔音，才有可能达到设计要求。

一、低频振动的消除

迪厅酒吧的声波通过数个音箱来实现的，有几个音箱就有几个点生源，也就是有几个球面声波。在传播途径上，音箱可以通过悬挂吊杆、顶梁、立柱、墙面、下水管道、门窗、排气口向四处传递声波。

1、安装音箱减震器或减震吊钩。

酒吧音箱通常放置地面或悬吊于横梁四周，在播放强劲音乐时，音箱对地面、梁柱体或楼板产生与音乐频率谐振的撞击，进而以固体传声的形式以弹性波传至楼上居民室内。因此，必须采用铺垫减震系统、增加减震吊钩的形式，将点声源所带振动与建筑连接点进行隔离。

2、梁柱增设减震阻尼层和隔音层。

音箱声波发出后，声波在空气中产生高能量振动，一波一波对墙柱梁楼板产生声波撞击，其中低频部分可以穿透水泥墙面直达建筑钢筋部分，并迅速上传至居民室内。因此，必须将主梁，主柱及楼板加设弹性面层或吸隔声中空共振层，以消除高能量声波对钢筋产生共振，隔离声波对改部分区面的撞击。

3、下水管道增设阻尼层和隔声层。

高层建筑的下水管一般在底层店面集中，酒吧声波可以透过水管薄壁直传各户，因此，必须对各与楼上住户链接的下水管道重新包裹，内层加包减震阻层，外层包裹隔音层。

二、减少声波的泄露

酒吧一般地处居民区附近，进出通道，消防门，空调排气口都有可能成为酒吧声波的释放口和泄漏点，给附近居民造成影响。

1、酒吧进出通道设计成“声闸”结构。

在现实中，大部分酒吧仅设一道门，无论改道大门隔声性能如何优越，在客人进出开、关的时间里，酒吧声波不可避免地产生泄露。因此，设计上应在原大门距离不低于1.5M处再加设一道隔声门，目的是使客人开启第二道门时第一道门已经关闭，声波无法泄出。

2、门缝、门槛、门碰减少声漏。

过多的门缝间隙使大门隔声效果大大降低，因此必须在该些部位采用胶条设计成密闭结构，通过胶条压紧和空提压缩变形确保声波无法从缝隙处漏声。

3、排气口安装宽频消声器。

空调、排气口在废气排放过程中会把噪声一并带出，其声值视管道长短最高可以达到酒吧内噪声的水平。设计上必须加装扩装式阻抗复合消音器，以在不影响正常排风的前提下，将高中低宽频声波在消音器内得到基本消除。

4、酒吧内增设吸音软包。

酒吧墙面、沙发、座椅应多采用吸声材料，以降低室内声场的声压，同时也可调节酒吧音量音调更趋和谐动听，减少声波混响过度和刚性声反复震荡对顾客听觉产生损害。

三、酒吧夹层的隔震

许多酒吧由于楼面高度较高，通常设计有夹层结构，而夹层设立时，为了底层大厅有良好的空间和视线，又尽可能把夹层立柱数量、体积减至最小，用材上也通常采用铁花与钢结构体。这就使得酒吧声波在夹层振动问题上预显突出，钢结构传声速度快、夹层振幅过大、夹层钢构与墙体、立柱联接过密等，直接导致振动波迅速向所联接墙体并通过墙体向上层住宅传递。

因此，酒吧的夹层结构图在设计上应该注意钢结构与墙体梁体的减振分离，同事根据钢结构重量及受力分布选用固有频率接近、变形量合适的减振装置，夹层地面铺设弹性材料或阻尼层，从而达到夹层隔震的目的。

三、治理效果研讨：

采用 上述点面控制及多地区、多酒吧、多类型的治理，降噪效果十分显著，经所在地环保部门检测，均达国家环保标准，造价也不是太高。目前的主要问题是很多噪声超标的酒吧在设计装修时考虑不足，噪声治理时又难免要破坏一些装饰面层或对原设计风格产生一定的影响，使酒吧业者产生顾虑，倘若把噪声预防做在前面，则造价可能会更低，一定会受到酒吧精英者的欢迎，居民也可从根本上免除噪声的危害和影响。其次，酒吧尤其是迪吧即便是治理达到标准要求，但其低频振动影响是无法根本消除的，对于小部分较敏感的居民而言，由于低频、超低频声波与人体器官频率相近，室内噪声值低于40dB(A)仍有可能影响正常学习休息和睡眠。因此环保部门在酒吧开设地点的环境评价审批上应尽量避免将酒吧放在居民楼下尤其是高层建筑的底层或楼中，可以从源头上杜绝酒吧噪声扰民案件的产生。注：

（1）因为音响设备噪声低频成分严重，穿透能力强，歌厅，舞厅，饭店等的卡拉OK音响设备噪声，严重污染环境。所以建设过程中决定采用低频成分少的音响设备。

（2）因为高强度、低频率的音响设备发出的声波，通过空气传声和建筑结构的固体传声与传振污染环境，是他的一个特点。所以，房间的装修结构是解决降噪问题的关键。

（3）采用合理的装修结构使噪声和振动降低到环境标准要求。

10.酒吧工作流程 篇十

1：检查酒吧清洁于每天早上开档时茶师检查。

2：检查酒水备量于中午13点30分检查并开单，有盘点表及销售报表。3：如何开单领货（S盘→PICC→账号Lanny.Tang→密码111111→部门模块的领用申请→新增一条记录→出库是002酒水或006香烟，入库是207雅轩酒水→新增一条记录→入编号数量→点打印后出现一个格式，分上下连再点打印→打印好后要签字→签字后到负2楼找收货部领货）代销酒水开手写领货单，代销酒水是国产红酒、小亨利、卡门、卡玛金盾等。4：中午14点领酒水（领回后分类放好，先进先出）。

注意：所有纸箱都不能放酒吧，放进冰箱的酒水要把纸包装撤去（如巴黎带汽矿泉水），领酒水时要打开外包装检查酒水是否一致（如茅台）。

每月月中盘点及保质期的检查

1：每月26日或是27日酒店统一进行盘点，提前一天到成本部拿盘点表。2：在成本部来盘点之前就要把点先预盘，看有没有差异。

11.黄酒“整容”闯酒吧 篇十一

从去年年底开始，浙江湖州乾昌酒业公司开始着手对黄酒实施“整容”计划——修长身材、透明瓶装的特别设计，再配上红酒用的软木塞。“要争取年轻消费者，首先得卖相好。”该公司销售总监袁雪良说。

不过黄酒高调进入KTV等夜店，却缘于一个偶然的机会。“大概一个月前，有个夜总会的客人特地想点黄酒喝，但是商家没有。我们听到消息后，就盘算着要拿一些黄酒去试卖。”袁雪良说。但是夜店经营者听到他们的这个设想后一口否决。

“但我们始终觉得，这是一个向年轻人推介自己的好平台。”袁雪良说。在乾昌酒业的坚持和游说下，黄酒开始逐步进入湖州的酒吧、夜总会。目前黄酒在夜店销售情况好得出乎他们的意料。

黄酒企业

集体闹“革命”

毫无疑问，在消费者越来越追求健康的今天，黄酒相对于啤酒、葡萄酒，其产品核心卖点十分突出，因为它具有保健作用。但残酷的市场现实并非如此，有数据统计显示，黄酒产量在我国整体饮料酒总量中仅占4％。相对于白酒企业的巨额利润来说，黄酒企业则显得颇为寒酸。

“变革是形势所迫。”几乎所有的黄酒企业负责人在接受采访时均表示，唯有变革才能让黄酒焕发出新的生命力。

面对招式各异的“黄酒革命”，有人提出，过多的变革是否会让黄酒失去其本来的文化内涵。对此，东风绍兴酒有限公司董事长傅祖康一点也不担心：“酒文化总有回归的时候。像以前人们喝红酒都兑雪碧，现在肯定越来越少了，而且有些人已经开始追求红酒的原产地了。我相信黄酒在被消费者广泛接受之后，肯定也会有一个文化回归的过程。”

如今，曾一度被边缘化的黄酒行业开始不约而同地奋起革命，他们要做的正是——把消费者引到深巷，或者让自己走出深巷。◆