餐饮业英语（精选6篇）
1.餐饮业英语 篇一
酒店餐饮日常英语会话
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1、可口可乐 Coca cola
2、矿泉水 Mineral water
3、橘子汁 orange Squash
4、啤酒 Beer
5、香槟酒 Champagne
6、葡萄酒 Port
7、威士忌 Whisky
8、白兰地 Brandy
9、伏特加 Vodka
10、味美思 Vermouth
11、冰淇淋 Ice cream
12、苹果 Apple
13、梨 Pear
14、桃 Peach
15、香蕉 Banana
16、橘子 Oragne
17、西瓜 Watermelon
18、哈密瓜 Harmi Melon
19、白兰瓜 Lanchou melon 20、葡萄 Grape
21、荔枝 Lichee
22、菠萝 Pineapple
23、面包 Bread
24、巧克力 Chocolate
25、蛋糕 Cake
26、咖啡 Coffee
27、红茶 Black tea
28、口布 A mouth Cloth
29、香烟 Cigarette 30、火柴 Match
31、手纸 Toilet paper
32、盘子 Plate
33、叉子 Fork
34、勺子 Spoon
35、汤勺 Soup Spoon
36、牙签 Toothpick
37、筷子 Chopsticks
38、茶杯 Cup
39、开水 Hot water
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40、凉开水 Cold water
41、甜 Sweet
42、酸 Sour
43、咸 Salty
44、辣 Hot
45、苦 Bitter
46、糖 Sugar
47、味精 Monosodium Glutamate
48、咖喱粉 Curry Powder
49、辣椒粉 Chilli powder 50、胡椒粉 Black Pepper
52、砂糖 Powdered sugar
53、香肠 Sausage
54、服务员（男性）Waiter
55、您好 Hi!
56、您好！Hello！
57、您好吗？ How do you do?
58、先生（女士），早上好。Good morning, Sir(Ladies)
59、先生们（女士们），下午好！Good afternoon,Ladies and Gentlemen 60、先生们（女士们），晚上好！Good evening, Ladies and Gentlemen.61、您好，欢迎你们（女士们、先生们）到我们俱乐部
Hello!Wolcome to our club.62、这里是接待处，可以为您效劳吗？
Here’s the reception.What can I do for you? 63、您早！How do you do!64、早上好！Good morning!65、下午好！Good afternoon!66、明天见！See you tommorow!67、欢迎您！You are welcome 68、见到您很高兴！I’m very glad to meet you 69、请这边走！This way, please 70、请里边坐！Come in and sit down please 71、请您休息一下！Take a rest, please 72、请饮用一杯茶。Have a cup of tea, please 73、请饮用咖啡。Have some coffee, please 74、对不起。I’m sorry.75、没关系。Doesn’t matter.76、请原谅。Excuse me, please
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77、好的（好吧）。That’s all right.78、您需要点什么？ What would you like to have? 79、还要别的吗？ Anything else? 80、您还有别的要求吗？ Any more requests? 81、我能帮您做点什么吗？ Can I help you? 82、谢谢您的好意。Thank you for your kind wishes.83、对不起，让您久等了。I’m sorry to have kept you waiting so long.84、好，马上就来。Yes, right away.85、好，请稍等。Ok, just a minute.86、向左拐。Turn left please 87、向右拐。Turn right please 88、一直往前走。Straight on please 89、再见。See you later 90、再会。See you again 91、祝您健康！I wish you good health!92、祝您生日快乐！Happy birthday!93、祝您在中国愉快！We wish you’ll have a pleasant time in china!94、请问厕所在哪里？ Where is the toilet? 95、先生，请问您预订过座位吗？ Do you have a reservation, sir? 96、夫人，请这边走。This way, please, Madam.97、先生，请跟我来好吗？ Would you please follow me, Sir? 98、夫人，这是您的座位。This is your table, Madam.99、请坐。Sit down, please 100、请等一等，我马上给您安排。Wait a moment, please, I’ll be with you, right away.101、请问一共几位？ How many people in all, please? 102、您喜欢坐这里吗？ Would you like to take this table? 103、这里有一张空台，先生。Here is a vacant table, Sir.104、请坐在那里，先生。Sit there, Sir.105、对不起，您能跟这位先生（女士，小姐）合用一张台吗？ Excuse me, would you like to share this with that gentleman? 106、对不起，这里有空位吗？Excuse me, Do you have a free table, Sir?
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107、已经有人招呼您了吗？ Are you being served? 108、茶上好了。Tea is ready 109、这里有点心。Here are some cakes.110、请吸烟。Help yourself to a cigarette.111、先生请问您这个团共多少人？How many are there in your party, Sir? 112、先生，对不起暂时没有空位了。I’m sorry, Sir.There’s no vacant table for the moment.113、您能否在酒吧喝点什么，等一会儿。May I suggest that you have a drink in bar while you wait? 114、大约要等30分钟。There will be a wait of about 30 minutes.115、先生，能告诉我您的名字吗？Excuse me, May I have your name, Sir? 116、我会尽快告诉您的。I’ll let you know as soon as.117、你喜欢哪种酒？ What wine do you prefer, Sir? 118、先生，来杯茅台酒吗？ How about a cup of Maotai, Sir? 119、我给您倒杯香槟酒好吗？Shall I pour you out a glass of champagne? 120、你要哪种？ Which may I bring you? 121、您吃点什么？ What are you going to take? 122、您喜欢喝什么酒？ What wine would you like, Sir? 123、先生，请慢用。Enjoy your dinner, Sir.124、这茶还很烫，请小心。The tea is still too hot, be careful, please.125、现在上菜好吗？ May I serve you now? 126、抱歉，耽误了您的时间。I’m sorry to have kept you waiting.127、实在对不起，我们马上替您重做。I’m very sorry.We will make another portion for you shortly.128、对不起，我马上问清楚再告诉您。I’m sorry.I’ll make it clear and inform you as soon as possible.129、请随意用 Help yourself.130、我再给您来瓶啤酒，好吗？ Can I offer you another bottle of beer? 131、您干了吗？ Did you empty your glass? 132、祝您顺利!Good luck!133、大家喝吧 Cheers, everybody!134、要我给您上点新鲜的水果吗？ Shall I help you some fresh fruits? 135、我很乐意。I quite agree.136、干！Bottom up!
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137、我可以撤掉这些盘子吗？ May I clear away the dishes, Please? 138、我们可以清理台面吗？ May I clear the table, Sir? 139、现在可以为您结帐吗？ Sir,the bill please? 140、这是您的找头，谢谢。It’s your change.Thank you very much.141、请您签字 Please sign your name, Sir.142、请付现款好吗 Pay your bill by cash, Please.143、先生，这是您的账单。Here’s your bill, Sir.144、您可以用现金或信用卡付账。You can either pay in cash or in credit card.145、先生，一共是880元。That will be eight hundred and eighty yuan, Sir.146、先生，这是您的收据。Here’s your check, Sir.147、这是您们各自的收据和找头。Your separate checks and the change, please.148、我要核实一下，请稍等。I’ll have to check for an OK, Just a moment.149、帐单开在一起还是分开?Would you care to have separate bills or one common bill? 150、谢谢，欢迎再来，谢谢。Thank you very much, Sir.Do come again, Please!151、（意外）请不要慌，请跟我来。Don’t hurry!Follow me, Please.152、本俱乐部通宵营业 Open all night.153、离席时请在帐台会帐 Please pay at the cash desk on leaving.154、服务员，请拿帐单来！Waiter,bill,Please!155、请把我的帐单开好。Please make out my bill.156、一共多少钱？ What will it be altogether? 157、八百伍拾叁元人民币，先生。Eight hundred and fifty-three RMB.Sir.158、请收钱。There you are.159、谢谢，先生。Thank you, Sir.160、找的钱请收下。Keep the change please!161、先生，谢谢您，请下次再来。Thank you, Sir.Do come again Please.162、对不起，先生，算错了帐 Sorry, Sir, there’s mistake in the bill.163、你多付了30元钱。It should be 30(thirty)RMB yuan less.164、每位40元，酒水另计 40(Forty)yuan a plate, drink extra.165、再见 Good-bye 166、再见 See you 167、谢谢光临，再见。Thank you for your coming and good-bye.酒店餐饮日常英语会话
168、再见，祝您好运。Good-bye and good luck.169、祝您旅途平安。Have a pleasant journey.170、希望再一次见到您。Hope to see you again.171、今晚我们要看的是什么节目？What’s the show we’re going to see tonight? 172、唐朝最具代表性的乐舞《霓裳羽衣舞》
It’s“Rainbow Costume Dance”,a signature dance of the tang era.173、这是陕西省歌舞剧院表演的节日专场
It’s special holiday program performed by the Shaanxi Provincial Song and Dance Troupe.174、您喜欢这个舞蹈吗？ How did you like the dancing? 175、您认为这个舞蹈怎么样？ What did you think of the dancing? 176、好极了！I enjoyed every bit of it.177、这个节目从头到尾我都很欣赏 I enjoyed every minute of it.178、我认为布景服装都精彩极了。I find the sets and costumes splendid.179、我认为全部表演从头到尾都是一流的。
I thought the whole thing was first-rate from beginning to end.180、灯光和配乐用得很好，舞台布景非常漂亮
Lighting and background music were used and the stage was very beautiful.181、非常有趣而动人！I was very interesting and thrilling!182、场面多宏伟啊！你一定会喜欢的。But what a magnificent spectacle!I’m sure you’ll enjoy it.183、今晚我们去看什么节目？What’s the show we’ re going to see tonight?
184、看华夏乐舞，这是中国传统的音乐舞蹈。It’s Huaxia music and dance, It’s Chnese traditional music and dance.185、请领我到座位上去，好吗？ Will you show me to my seat? 186、请这边走。This way, please.187、什么时候开演？ When does the curtain rise? 188、8点左右。It’s about 8 o’ clock.189、什么时候演完？ When does the curtain fall? 190、10点左右。It should be 10 o’ clock.191、您觉得演得怎么样？ What do you think of it? 192、精彩极了。It was marvelous.193、没关系。Not at all.酒店餐饮日常英语会话
194、不用谢（别客气）You are welcome 195、您太客气了。You are most wlcome 196、没关系，好的。That’ s all right.197、我很乐意做。It’s my pleasure.198、我很乐意。My pleasure.199、我很乐意为您服务。I’m pleased to be at your service.200、您好告诉小费大约给多少？Could you give me some idea of the amount of tipping? 201、我得给多少小费？ How much do I have to give for a tip? 202、谢谢，我们不收小费。No, thanks, we don’t accept tips.203、先生，对不起。I’m sorry, Sir.204、夫人，很抱歉。I’m awfully sorry, Madam.205、对不起，我把酒洒在桌布上了。I’m afraid I spilled wine on the tablecloth.-206、对不起，给您上错了菜。I’m sorry for giving you the wrong dish.207、对不起。Sorry 208、请原谅。Excuse me.209、请原谅，请再说一遍。I beg your pardon.210、别介意。Never mind.211、别介意。Just forget it.212、请原谅，打搅您了。Excuse me for interrupting you
213、当然，请说。Certainly, Go ahead.214、希望您别介意。Hope you don’t mind.215、先生，可以走开一会儿吗？ May I be Excused, Sir?
216、我马上回来。I’ll be right back.217、对不起，我想去打一个电话。I’m sorry, I want to make a phone call.218、请吧。That’s all right.219、电话在哪儿？ Where is the phone? 220、在接待台。On the reception, please.221、您的英语很流利。You speak fluent English.222、谢谢，我的英语还不够好。Thank you.My English is not enough.223、您的英语说的确实很好。You do speak pretty good English.酒店餐饮日常英语会话
224、谢谢，太好了。Thank you.That’s very kind of you.225、希望您在中国过的愉快。Have a good time in China.
2.餐饮业英语 篇二
【关键词】餐饮英语 行动导向教学
一直以来，高职院校的人才培养方案及英语课程教学的目标共同决定了餐饮英语这门课程需要培养的是能够满足用人单位需求的综合性人才。然而，由于很多高职院校的英语课程教学设计上出现以下问题：教学模式以教师讲解灌输为主，学生被动接受为辅；教学方法多考虑教师是否便于操作，较少考虑学生是否易于接受；实际操练过程中，学生往往出现死记硬背，临场紧张忘词等现象。以建构主义学习理论为基础的行动导向理论则颠覆了传统教学模式，旨在探究更符合学生身心发展特点的、更能满足社会发展的、更为科学的教学模式。
行动导向理论兴起于20世纪80年代的德国，现已成为职业教育的主流发展趋势。弗尔佩特将“行动”定义为人类改造其所处客观世界的行为。行动的起点是一个有效的目标；受目标的“导向”，行动者获取必要的信息，明确行动的情形，设计、选择行动方案，并通过行动过程和反馈到达目标。如果行动者通过采用一定的方法、努力地达到目标，行动者便会逐渐发展起一种维持自身与环境稳定关系的能力。这种能力就是梅滕斯所提出的“关键能力”。
行动导向理论在某种程度上吸收了弗尔佩特对“行动”以及梅滕斯对“关键能力”的定义，所以行动导向教学是根据完成某一职业工作活动所需要的行动以及行动产生和维持所需要的环境条件以及从业者的内在调节机制来设计、实施和评价职业教育的教学活动。行动导向教学不是一种具体的教学方法，而是一种教学思想和教学理论。根据不同的教学任务及教学目标，可以衍生出如模拟教学、项目教学、案例教学、角色扮演、引导文教学、任务驱动教学法等教学方法。
基于行动导向理论，餐饮英语这门课程的教学设计可以有以下思考：
一、更新教学模式很重要
“教师讲授-学生识记-布置任务-展示任务”这一传统的模式虽然能够达到立竿见影的效果，但效果短暂，学生无法实现长久记忆，更难以掌握“在各种不同场合和职责情况下作出判断选择的关键能力”；而行动导向教学则是以学习任务和目标为导向，从学习者的需求和兴趣出发来设计具体操作过程，通过实际操作完成学习任务，借助多元化的评价标准对整个学习操作过程进行评价，从而达到人才培养目标。
二、注重学习情境的创造
情境学习可以让学生拥有最真实的学习体验和最生动的学习感受，能够实现较为理想的学习效果。行动导向教学强调创造学习情境，让学生在一定的学习情境中完成任务实现目标。能够把餐饮英语教学与实际餐饮服务工作挂钩，把日常英语口语和沟通技能运用到餐饮服务的工作岗位上，满足基本服务岗位对餐饮职业英语的要求显得尤为重要。所以在教学过程中应选择对餐饮服务职业活动具有重要意义的情境为载体，将学生置身于真实的或模拟的学习情境中，实施行动任务。
三、教学过程设计体现行动导向
通过任务驱动、角色扮演、校实训基地实习等方法，让学生处于一个近乎真实的饭店或餐厅的场景中，熟悉服务流程，熟练运用英语句型及专业术语，灵活处理各种突发状况，培养餐饮服务人员的基本素养及应变能力。具体的教学过程设计如下：1. 教师结合模块学习法，根据餐饮英语的不同模块（如订餐，接待，菜品介绍，点菜，上菜，客户投诉及应急处理等）明确本次学习的任务及目的。2. 根据学习任务及目的，对学生进行分组，如订餐模块中，学生可以分为客户及工作人员两组。3. 分组完毕后，学生进行小组讨论任务的设置，明确任务的目的和内容。一方面，这需要学生结合餐饮服务专业课程所学的专业知识，另一方面，还需学生调动已有的英语基础知识。4. 小组成员分工合作收集资料。收集资料时可以参考的资源有：餐饮服务专业书籍，餐饮英语书籍，实训手册，多媒体课件及视频，大规模网络在线课程等，通过收集资料为下面的制定计划环节做准备。5. 制定计划。学生结合学习任务及目标，结合所收集的资料，制定详细的操作方案。如餐饮服务中的点餐环节，学生需要自主创造情境，确保角色分工明确，语言表达到位，整个流程完整。6. 实施计划。学生根据设计的计划方案完成学习任务。但是在计划实施的过程中难免会有一些“意外”发生，如此时教师应适时引导，让学生思考面对“意外”有何应对措施。7. 分析总结。任务完成后，教师与学生应运用多元化的评价标准，对小组的计划实施过程进行评价总结。
行动导向教学借鉴了国外职业教育的先进经验，是中国职业教育改革的重要方面。我们发现，在以行动导向为指导的教学过程中，教师的角色已经由传统的“传道授业解惑”者发展成为了“引导者，启发者”，学生才是思考的主人，学习的主体。但是这并不意味着老师就从课堂中“解脱”出来，一切都交给学生去做，相反，这对教师们提出了更高的要求。怎样帮助学生更准确的确定学习任务及目标，怎样培养学生更加高效的收集资料、去伪存真的能力，怎样提高学生制定更加科学的计划方案的能力，怎样提高学生应对紧急突发情况的能力等，都是值得教师去揣摩，学习的。
参考文献：
[1]Volpert，Walter.Wie Wir handeln - was wir k？nnen.Ein Disput als Einführung in die Handlungspsychologie[M].Sot-trum：Artefact Verlag.1999，38.
3.餐饮业英语 篇三
1提高餐饮行业从业人员外语水平客观必然性
随着经济全球化进程的加快，中国已经加入了WTO的市场，中国经济已与国际经济迅速接轨，因此国际交流活动频繁，旅游业也随之快速发展，外国宾客越来越多的出现在中国各大小酒店里，因此对作为其下榻的酒店的要求也不断提高。正是由于这种局面的形成，使得我国酒店、餐饮业正面临着前所未有的机遇与挑战。为了推进我国酒店、饭店、餐饮业国际化的发展，培养具有现代酒店、饭店、餐饮管理素质和能力特别是提高其从业人员的外语能力成为了一项极其紧迫的任务，因为只有提高了他们的外语水平才能让那些外国友人拥有宾至如归的感觉，同时员工对外语的掌握程度也成为了现代社会评定酒店星级的重要指标之一。
我们河北廊坊，拥有世界上独有的区位优势，地处北京、天津两大城市之间，依托中心城市和空港、海港的独特优势，依托京津高度密集的人才和科研体系，依托发达便捷的交通网带和庞大的消费市场，是一个充满生机和活力的新兴城市。回顾过去，廊坊已经获得“中国优秀旅游城市”、“全国文明城市创建工作先进市”、“全国科技进步先进市”、“中国人居环境范例奖”、“中国十佳和谐发展城市”等一批国家级荣誉。展望未来，我们正在全力打造“科技教育之城、生态环保之城、会展旅游之城”。在开放的今天，宾馆饭店是廊坊对外展示自己的一扇明亮的窗户，它们的窗口作用将会提升到举足轻重的程度。步人新世纪廊坊会展经济逐渐升温，旅游消费成为亮点，拿2004年为例，实现旅游总收入15．8亿元，增加值8亿元。全年接待国内旅游者323．8万人次，比上年增长36．6％；国内旅游收入14．3亿元，增长36．6％。接待入境旅游者5．3万人次，比上年增长10％；国际旅游创汇804．3万美元，比上年增长24．4％。因此会展旅游经济已成为廊坊的一大特色，而且拥有巨大的发展潜力，产业延伸范围宽广。
近几年来，全市的宾馆、饭店、度假村建设有了突飞猛进的发展，(2006年的统计数字)己有星级饭店8家(其中三星级2家，二星级6家)，基本具备星级饭店条件的30家，具有接待能力的宾馆、饭店近百家，床位8000多个，各种娱乐健身设施也日臻完备，使接待条件已有了根本性改善，为会展旅游经济的发展做出了坚强的后盾，曾成功地接待了数届河北省“5·18”经贸洽谈会和“9·16”北方农贸洽谈会等等。今后开放的廊坊更会加快多和京津乃至世界接轨的步伐，因此这一切都对提高廊坊市宾馆饭店从业人员的外语水平提出了迫切的要求。
2目前餐饮行业工作人员外语水平现状及原因分析
随着靠改革开放速度的加快，廊坊旅游会展经济取得了进一步突破与创新，摆在面前的问题也随着而来，那就是宾馆饭店从业人员的外语水平非常令人担忧，有些级别较高的宾馆，其从业人员中只有极少数自费参加一些外语培训机构学习外语，而其他员工在外语这方面还是只会简单的“Goodmorn—ing，thisisadesk，thatisatable．Good—bye．”等等这样极少数而又及其简单话语，根本不能深层次的和外国友人进行沟通与交流，所以在一些较为重要的大型会议召开时，不得不在各大高校中招募一些精通外语的人员临时但当翻译，尽管会议能够顺利进行，但在某些环节上，幕后工作做得还是手忙脚乱，特别是在宾馆饭店内，不能和外国友人良好沟通，而致使接待工作留下了种种遗憾。而对于级别稍低的宾馆饭店来说，其从业人员的外语水平几乎为零，情况更是糟糕，接到有外国客人要光临的通知，提前好长时问就得去社会其他部门寻找一些精通外语的人员暂时应急服务。
那么造成上面局面的原因何在呢?首先，酒店饭店等机构服务外宾的意识缺乏，一般这些机构在员工上岗前只是简单而短暂的举办一些岗前培训，只是以走马观花的方式进行，至于员工学的怎么样，并不进行激励与考核，因此员工的外语培训只流于形式，空喊口号，根本不注重培训效果。其次，酒店员工的整体素质并不高，尤其是外语水平则更是不乐观，他们的外语基础较差，发音五花八门，口头表达能力更是无从谈起，再加上这些员工都已经是成年人了，因此学习外语来也存在生理上的障碍，按照第二语言习得角度分析，学习外语最好时光是人们13岁之前，因此这些员工的外语学习面临更大的困难。再次，酒店员工工作都比较繁重，工作之外可以自由支配的时间所剩无几，那么在这种情况下既要保质保量完成本职工作，还要专心学习，二者之间就出现了尖锐的矛盾。然而外语学习是要求持之以恒lf,态，遵循循序渐进的原则，所以那种临时突击的学习活动是不适合外语学习规律的，而且外语学习还要求要有良好语言环境，只有这样才能取得理想的学习效果。此外市场上的外语培训机构鱼目混珠，缺少规范，暴露出种种弊端：办学条件差，虚假宣传，收费高昂等等。一些机构打出“外教”、专家招牌，但事实上名不副实，只是以此标榜其教学质量，吸引人们的眼球来争取潜在的培训对象，挖掘出这些人口袋里的金钱，因为所谓的外教，只是一些来华的留学生，他们在自己国内并未取得教师资格，因此就不具备教学的素质，更不用说具备授课的基本技能了。
而这些机构招牌中的专家无非在培训课上友情客串，他们到来后也只是之乎者也夸夸其谈一些空洞的学习理念，因此根本起不到多大作用。
3餐饮行业从业人员外语水平提高的策略
3．1外语培训要教授实用餐饮服务用语内容和采取灵活的培训方式
为提高宾馆饭店员工外语水平，首先，宾馆饭店等单位可以采取送出去的策略，就是把员工派送出去，餐饮机构可以委托有培训资历的高校开设专门的外语培训课程，原因之一，这些高校拥有实力强大外语师资包括英语，法语，日语，德语等专业人才。原因之二，高校能够为这些员工提供优雅的学习氛围，员工能够被这里浓浓的学习氛围所感染，因此更能投入到外语学习中来。在培训课程的开设上要尽量选取比较有实用价值的课程，比如大堂服务外语、客房服务外语、餐饮服务外语及其他服务方面的外语，包括外语口语的基本会话和场景对话等与宾馆饭店服务息息相关的日常用语。因为这些内容和员工的工作内容紧密相关，因此轻易就能够激发员工对外语学习的兴趣，同时教师要对员工们加强学习方法的指导，让他们掌握科学的学习方法，培养他们自主学习能力，比如，教师可以给他们介绍联想记忆法、归类联想记忆法、对比记忆法、构词法、及时强化法以及较为便捷高效的“情景记忆法”灵活背单词，例如员工可以在布置餐桌的过程中复习、记忆一些常用的餐具器皿等外语单词。有了科学的方法和良好的学习习惯，就会逐步形成较强的自主学习能力，这样自然而然的融入到外语学习中去。
其次，宾馆饭店采取请进来的策略。正如上面所述，宾馆饭店员工工作比较繁忙，可能很难抽出时间去参加高校开设的外语培训班，那么针对这一情况，我们可以采取高校与宾馆饭店建立联谊单位。
第一，高校可以把培训班开设到餐饮服务机构，实行上门培训。这样高校选派有资历的经验丰富的外语师资亲自前往宾馆饭店对从业人员进行长期定时的培训，这样员工可以节省外出的宝贵时间，更能协调工作与学习的矛盾。培训期间员工向老师说出自己外语学习的需求，同时老师可以根据从业人员的现实情况调整教学，做到因材施教。第二，高校和宾馆饭店在互惠互利的基础上可以在宾馆饭店建立实习基地，由高校输送某些与服务业有关的外语专业学生去宾馆饭店开展实习活动。高校实习学生具备比较雄厚的外语基础，并能熟练表述，但是他们缺乏是“实地作战经验”，而在这方面，宾馆饭店员工具有接待国内宾客实际经验，这样学生们就能够通过现场零距离观看就能把在书本上学到的接待礼仪，特别是接待外宾的礼仪从容不迫的运用客观实际的外宾接待活动中，那么这样一来，就为饭店宾馆员工提供了非常宝贵而又难得的外语使用语境，因此他们就可以反过来向实习学生们在实际的交际中轻松学习接待外语。
3．2宾馆饭店要建立对员工外语学习的监督与激励制度
为了切实提高餐饮从业人员的外语水平，宾馆饭店要对员工的外语学习与他们的工作效率联系起来，特别是从工资待遇上来激励他们的外语学习，也就是对他们的外语培训结果进行考核，并将考核结果与员工奖惩挂钩。首先，宾馆饭店确实对员工的外语培训进行监督，每堂课都要考勤，对无故旷课员工扣除年终奖部分奖金。其次，宾馆饭店可以把工资待遇划分几个档次，对于那些既能服务国内宾客又能服务外宾的员工工资提升多少百分点，而对于那些在外语方面不求上进的员工不予奖励。再次，宾馆酒店方，要建立外宾对员工工作的评价体系，也就是说要听取外国客人对员工服务的评价，如果对他们工作满意并且评价较高，宾馆饭店方就会提高他们年终奖提高一些百分点。通过设立这样的管理制度，就会让员工们明确只有提供技术含量较高的服务才能跟上现代社会的发展要求，这样就能够使员工充分意识到参加培训的至关重要性，那就是培训后能够提供给外国客人满意的优质服务是与自己切身利益密切相关的，那么反过来就会激发他们学习外语的动力，因此培训的效果也会随之提高。
4.餐饮业简历 篇四
出生年月： *** 联系电话： ***
学历： 专业：
工作经验： 民族： 汉
毕业学校： ***
住址： ***
电子信箱：
自我简介：
本人***年工作，一直从事的是管理工作，分别在工厂、餐饮、酒店业工作过，在餐饮业工作近***年，在工作中我积累了丰富的现场、人员管理经验，并学习掌握了行政、人事、绩效管理等多方面的实际工作经验，同时具门店开店工程建设经验，能够独立处理个人职责事务;本人经过多年的社会锻炼，潜心学习各种管理知识，具较强的激励、沟通、协调、团队领导能力，责任心、事业心强，用心做事，用爱做人，用智慧管理，并充满激情一直是我的工作理念，也是本人多年来的心得体会;
求职意向：
目标职位： 娱乐或餐饮管理 | 宾馆或酒店管理
目标行业： 旅游·酒店·餐饮服务
期望薪资： 面议
期望地区： ***
到岗时间： 1周内
工作经历：
20xx ***有限公司 营运经理
职责和业绩：
1.负责公司营运管理政策、制度的制定、培训、落实、执行;
2.对涉及营运的相关设备等进行筛选，如收银软件、部分设备等;
3.重点对门店的营业绩效负责：兼任***餐厅店长期间负责门店整个营运管理，具体包括：1、员工管理：员工招聘、绩效审核、满意度管理;2、现场管理：现场协调前厅与厨房事务的沟通与处理确保顾客得到101%的超值用餐体验，并及时解决营运过程中出现的产品、顾客、员工、设备等问题;3、文化传递：通过各种方式向伙伴传递公司的企业文化，并通过伙伴向顾客传递顾客文化;并监督企业文化的持续有力执行;4、信息传递：通过现场营运管理过程中各种问题展现总结营运问题，提炼营运细节管理，提升公司持续发展能力;5、营业额提升：通过各种方式执行或监督执行餐厅营业额目标的完成，并积极寻求企业营运成本的降低方法;6、人员发展：培训与发展管理人员、店长等;
4. 部分餐厅对外事务联系：如与租方物业的相关事务处理、部分其他外部事务，如餐厅公司指定产品的采购、消防、卫生部门工作的协调;
5.餐厅成本管理：每天根据监测各项营业支出的变化，确认餐厅营运成本，并关注企业的成本控制管理，就成本支出提出解决方案，尽量合理减少成本支出;
200x—200x ***店 前厅经理
职责和业绩：
任值班经理期间主要负责日常营运门店的值班工作，协调门店各部门展开有效工作以满足顾客需求，并具体分管工程、保安、餐厅等部门工作;
任店副期间主要负责协助店总进行门店内部营运等事务的管理，确保顾客得到满意的服务，确保门店员工的管理流畅，营业各项指标顺利完成;
200x—200x ***有限公司 店长、营运经理
职责和业绩：
任店长期间，主要对整个门店的营运业绩与顾客满意负责，综合运用各项管理工具确保营运门店的稳定发展;
5.餐饮业用工合同 篇五
甲方（用人单位）名称：
法定代表人（主要负责人）：
注册地址：
联系电话：
乙方（劳动者）姓名：
居民身份证号码：
户口所在地：省（市）区（县）乡（镇）村 现住址：联系电话：
根据《劳动法》、《劳动合同法》及有关规定，甲乙双方经平等自愿、协商一致，签订本 合同。
第一条 固定期限：自年月日起至年月日止，其中试用期为一个月。
第二条 乙方担任岗位（工种）工作。
第三条 甲方每月向乙方支付工资。甲方每月20日前向乙方支付工
资，每月支付工资为元。
第四条 甲方每年必须按国家规定组织对乙方进行健康检查。乙方严
格遵守甲方依法制定的各项规章制度，防止服务质量事故。
乙方违反服务规范、劳动纪律及甲方规章制度，出现服务质
量事故，甲方可以根据规章制度所规定进行处理。
第五条 甲乙双方发生劳动争议，可以协商解决，也可以依照《劳动
争议调解仲裁法》的规定通过申请调解、仲裁，提起诉讼解
决。
第六条 本合同未尽事宜，双方可另协商解决。
第七条 本合同一式二份，甲乙双方各执一份。
甲方：乙方： 法定代表人或委托代理人：
6.餐饮业失去暴利光环 篇六
2012年，对于餐饮业来说是多事之秋。餐饮业不仅遭遇了风狂的房租上涨，而且还承受了用工紧张、劳动力成本上涨、原材料成本上涨的压力，还集体遭遇了频发的食品安全事件。因为这些原因，再加上餐饮企业上市还存在一些障碍，资本也对投资餐饮企业失去了往日的热情。
业绩增速下滑
“今年1至5月，我国餐饮企业营业额增速为13.2%，而2011年增速为16.9%，2010年增速18.1%，呈逐年递减态势，创下2003年非典以来的最低值。”在近日一个公开会议上，中国烹饪协会会长苏秋成的一席话直指当前餐饮业的最大尴尬。
餐饮连锁巨头也难逃业绩增长放缓的命运。此前，百胜餐饮集团公布的今年二季报显示中国市场利润率下跌了4%；大家乐餐饮集团最近公布的年报显示，公司收益虽然同比增长11.7%至59.56亿港元，但是纯利却跌7.9%至4.7亿港元。
作为A股三大上市餐饮连锁企业之一的全聚德，其最近出炉的半年报信息也将其营业收入增长放缓表露无遗。
2012年上半年，全聚德实现营业收入为9.09亿，同比增长13.26%。但对比去年半年报的信息，其增速高达31.15%；而2010年这个数字更高达34.57%。或者是早已考虑到行业状况，在2011年年报中，全聚德双双调低了今年营业收入和利润总额的预期。其预计2012年实现营收19.46亿，实现利润总额2.07亿，较2011年分别增长8%。
作为餐饮业风向标的百强企业，他们已率先感受到了行业的“降温”。相关报告的统计数据显示，2011年度餐饮百强企业营业收入平均增幅虽达28.32%，但营业利润的平均增幅仅为19.39%，而反映企业财富增加和资产增值的净利润和资产总额两项的增幅更仅为16.36%和14.79%，远低于2009年和2010年的水平。
而在行业下行的大背景之下，餐馆、酒楼、火锅、快餐几大成熟业态的盈利能力开始出现分化。相关报告指出，快餐企业较强的单店盈利能力使得快餐业态仍是最具财富复制效应和投资价值的，而餐馆、酒楼类企业，尽管单店销售能力高于火锅、快餐，但是业态的净利润率下滑明显。
中国烹饪协会相关人士表示：“过去几年餐饮百强企业的净利润率一般保持在11%～20%之间，2010年首次下跌到10%以下，2011年的净利润率进一步走低。”进入到2012年，餐饮企业的境况更为“恶劣”。
据了解，这种放缓的迹象其实早有端倪。从近10年数据看，住宿餐饮业零售额增幅一般高于社会消费品零售总额增幅，且两者增幅差距平均保持在2%～3%。但2009年以来，两者增幅差距日益缩小，2010年和2011年的餐饮业增幅甚至还略低于社会消费品零售总额。
“餐饮以前属于暴利行业，现在不行了。”一位餐饮企业老板非常感慨餐饮业的盈利能力今非昔比。
全行业遭遇用工荒
包吃包住，社保津贴，1800元每月的薪资，难招一个服务员。这是当下餐饮企业老板面临的尴尬处境。
在“招人难”下，餐饮企业对服务员的要求也开始一降再降。
“可供选择的人明显不如以前多，以前招服务员都挑身材好、相貌好的，但是现在，要么给高价，要么就只能降低要求。”一位饭店老板介绍，以前酒楼招的服务员基本都是20岁左右，25岁基本上能做到管理层，但现在服务员从18～40岁的人都有。
“员工流失非常严重。”麻田会火锅的负责人华杰勇表示，今年上半年麻田会的人员流失大概在30%，预计全年的人员流失率在50%～60%。
东悦海鲜酒家管理人员为记者提供的数据显示，去年其门店全年招人总数是162人，辞职员工数是156人。“基本上都是每月有人走有新人进，7月份招了12人，但又有9人辞职。”
这种高流失率的现象不仅存在于正餐企业，连快餐连锁品牌亦不能幸免。中式快餐连锁总裁周明表示，行业人员流失率普遍在100%～150%。“往年人员流失率大概在80%左右，但今年突破了100%，1～6月更是猛增，超过130%。”
“几年前酒楼不用担心人员流失，因为基本上过了试用期就没有员工辞职。”业内资深人士指出，现在餐饮业的人员流失率明显出现新的趋势。“通常半年是第一个考验期，如果服务员能做满半年，那么基本上能做到一年。然后第二年又是一个分界点，如果服务员能做满两年基本上会比较稳定。”
业内人士指出，餐饮企业基层员工年流失率超过50%的很普遍，而部分企业员工的年流失率甚至超过100%。
人力成本节节攀升
在人员流失这个反常现象的背后，餐饮业正陷入一轮前所未有的怪圈。一边大肆招兵买马，一边大量基层员工辞职。
人员流失和招不到人，必然迫使餐饮企业提高待遇。
“目前员工工资占到营业额的7%，上调后将占到7.5%。”广州餐饮业资深人士周明告诉记者，他会在9月份将基层员工的工资从目前的1800～2000元再度上调至2000～2400元。
麻田会火锅负责人华杰勇也表示，今年5～6月期间，麻田会陆续给一线员工调薪10%左右。“目前员工工资的支付加上免费吃住的费用、社保等隐形成本，人员成本的支出基本上占到麻田会营业额的17%。”
一位高档酒楼的负责人抱怨称，本科生出来工资2000多的很多，现在服务员基本工资加上食住、奖金等各项待遇其实和刚毕业的本科生相差无几，但还是很难招到人。
周明指出，2010年前中国餐饮业人员成本占据总营收的比例大概为5%，现在这个比例上升至7%～8%。“欧美、日、韩等发达地区，这个比例高达20%以上。”按照周明的说法，人员成本的提高是未来餐饮业发展的大趋势，每家餐饮企业都必须提前做好准备。
服务质量大打折扣
用工荒的出现，让一直将服务视为核心竟争力的餐饮业深感压力。
因为基层服务人员的“奇缺”，这也让酒楼管理层的身份变得有些尴尬。
“大厅的桌位，之前一般配比是1名服务员负责3张桌子，但现在1人要同时照看6张桌子。”广东东悦海鲜酒家的一位高管透露。让这位高管颇感无奈的是，有时客人叫得急，酒楼的管理层都要出来帮忙端菜。“以前酒楼的主管就主管财务和监督门店的卫生、服务质量等，但现在基本上是一人身兼数职，哪里有需求就到哪里救火。
“第一道菜吃了15分钟，第二道菜还没来，催了两次服务员只简单敷衍一句‘稍等一下，马上就到’。埋单时说要开发票，服务员说暂时没有，问她怎么处理，她去了半天都没回来，最后还是我自己跑过去问收银员。”一位消费者向记者抱怨餐饮业的服务质量比以前差了不少。
“现在人力、物料上涨都厉害，菜价也是水涨船高，如果顾客感觉吃饭比以前贵，但服务反而比以前差，对餐饮企业的负面影响会很大。”相关专家表示，服务员素质问题对正餐的考验更大。“比如做正餐的，一般会遇到客人排队等位的情况，一旦服务员的服务没跟上，排队最容易引起顾客的极大不满。
因为服务员流动频繁、人手不足等问题，客人的不满情绪明显增多，而客人不满的地方多集中在服务员对菜式不熟悉、服务态度和技能不足、上菜慢、埋单速度慢等。
这种服务瓶颈不仅出现在普通的餐饮连锁，连一直以来标榜服务至上的高端餐饮也不例外。“高端餐饮的服务最讲求服务员能察言观色，能通过客人一个细微的动作提前预判出客人的需求，但因为门店人手不够，这种高质素的服务亦难以维持。”
消费者减少了消费
清科研究中心的相关报告指出，目前中国餐饮业营业额递减的主要原因之一可能是：餐饮业向顾客转嫁成本后，消费者减少了消费。
在北京，过去吃顿中档水平的餐馆人均消费50元左右，现在可能接近百元。但是，人均收入并没有得到明显提高，人们的购买力变相降低，自然会减少外出聚餐次数。
由于高端商务宴请不像大众餐饮那样属于刚性需求，更容易受到宏观经济环境的波及。在高端餐饮方面，消费者减少消费的现象更加明显。
广州地区饮食行业协会秘书长符波表示，商务宴请受影响，主要表现在两个方面：“一方面，出口订单下降，企业谈生意的次数少了，商务宴请机会自然少了；另一方面，房地产、股市不景气，企业手头缺钱，当然会省着点花。”
符波认为，今年上半年各类商务宴请消费开始减少且变得理性，商务宴请的消费要求中多了“价廉物美”，而不仅仅是场面层次的高要求。
“与去年相比，营业额勉强持平，但是人均消费至少下降了15%，纯利润下降10%左右。”一位门店主管告诉记者，在商务宴请方面，如果是企业高管之间的宴请，多不看重价钱，只要符合客人口味就好；如果是企业间谈生意，则更注重宴席的整体水平，往往要求物有所值。“但是今年的商务宴请，客人要求很精，人均消费控制得很严。”
“从去年下半年开始，就有不少会员企业向协会反映生意难做，尤其是一些高档餐饮酒店。”符波表示，仅今年上半年，广州约有80%企业经营状况不佳。“即使盈利的，也是微利，大概只有4%左右。”
上市仍有障碍
据8月3日证监会上市审核进度，目前A股在审的餐饮类公司有天津狗不理集团、顺峰饮食、广州酒家和净雅食品。这4家公司依然在初审中。
早在5月17日，中国证监会发布了《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引（试行）》，这意味着已中断了两年半时间的餐饮企业A股上市之路重新起航。
从递交上市材料，到最后顺利通过发审会，并得到核准发行，需要一定时间，但这4家餐饮类公司的上市并没有因为《指引》而得到特别照顾。
4家餐饮类公司都停留在初审中，说明即使出台了《指引》，但证监会依然对餐饮业非常谨慎。因为一直以来，餐饮行业由于财务指标有较大操控空间、容易偷逃税款以及食品安全等问题，无论在香港还是内地证券市场都是发行上市的“困难户”。
漏开发票。吃饭不开发票是普遍现象，这对于上市公司来说问题比较大。IPO的目的是获得较高的市盈率，计算的基础数据来源于公司的各项票据。如果票据不规范，那么就难以有效核算与监督。
抗风险能力弱。食品安全无疑是餐饮企业关注的重中之重，一旦食品安全出了问题，企业的品牌形象受损之外，恢复客户的信心需要很长时间。比如2010年“骨汤门”导致在香港上市的味千股价暴跌近40%。
管理模式不明朗化，外加高企的成本所导致的利润不确定，餐饮企业IPO的受阻不无原因。博盖咨询总经理高剑锋认为，相对于其他行业，餐饮业的龙头多是民营企业，往往在财务制度和现代化管理方面存在疏漏。
一位不愿具名的广州餐饮业人士认为，《指引》看似鼓励餐饮类公司上市，实则提出了更高更苛刻的要求，例如食品安全投诉情况、个人消费所占比例、特许经营状况和员工及其社会保障情况等都需要公开，虽然这看似是为餐饮类公司度身定做的，也是对餐饮行业规范经营一个有益的指引，但实际操作很难。
受困于中国A股上市机会渺茫，很多餐饮企业把目光投向了香港：唐宫、喜尚控股、味千拉面等选择在香港上市，小南国餐饮控股有限公司也筹谋在香港上市。
资本投资更谨慎
餐饮企业面对成本上涨、业绩下滑等问题，急于融资缓解困境。但是面临的困境，让资本向其投资时，变得更加小心谨慎。
8月3日，清科创投发表报告称，股权基金与风险资本正在餐饮业沦陷，餐饮业的短板暴露在资本的面前。
餐饮业的利润衰退显然与成本上涨有关。报告称，2011年百强餐饮企业的营业成本同比上年上涨了22.02%，特别是原材料成本同比涨幅更是超过了30%，营业成本占营业收入的比重高达48.17%。在营业费用中，员工工资成本涨幅最高，达到了46.70%，当中有日益上涨的租金以及水电气费用等。
清科报告指出，在2007年前后，一些风投资本甚至为了跻身餐饮企业的投资者行列而费尽功夫。比如知名的中式快餐品牌真功夫刚开始传出融资消息的时候，有10多家机构去洽谈。最终，今日资本费了好大功夫才获得投资。而那些没有抢到真功夫的很多投资机构，随后则相继投资了其他餐饮企业。
但迄今为止，只有小肥羊、湘鄂情等寥寥数家成功登陆A股或港股市场。对此，清科认为，这对当初满怀期待一头扑向餐饮企业的各家风投而言，显然是无情的打击。