周边农贸市场调研报告

周边农贸市场调研报告（精选7篇）

1.周边农贸市场调研报告 篇一

关于县城区集贸市场周边经营状况的调 查 报 告

去年以来，在我县城区市场周边逐步聚集部分经营商贩，经调查，仅城关大市场外从西门口至县医院150米范围内，每天就有经营商贩100多户，金三角市场外围聚集商贩80多户，主要以经营蔬菜和农副产品为主，还有部分肉贩也外出流动经营，每天消费者达数千人。这些商贩不按照要求进入市场经营，而把摊点随意摆放在周边的人行街道及马路边上，目前已基本形成城内马路市场和场外场，街道变得极为拥堵、污水横流、垃圾遍地，行人苦不堪言。针对这一状况，我局进行专题调查，现就相关调查情况报告于下：

一、这一状况的形成对我县社会和经营正常秩序形成了诸多影响，集中体现在以下几个方面：

1、严重影响了县城的市容市貌和居民生活秩序。人行道被占用，街道拥堵不堪，商贩遗留的杂物、垃圾，严重干扰了居民的日常生活出行和城市卫生管理的负担。

2、占道经营形成安全隐患。人行道堵塞，许多行人只能在公路上行走，城关市场外，学生众多，非常不安全。金三角市场外一些商贩甚至在公路上进行交易，既堵塞交通又容易引发交通安全事故。

3、损害了正当经营者的利益。和在市场内的经营户相比较，马路市场占据了经营位臵的优势，把大部分客源堵在了市场外，使得场内经营户们的生意大受影响，不仅营业收入大幅缩减，尤其上心理上的冲击更是为市场的安全管理埋下了隐患。

4、严重扰乱了市场管理秩序。市场内正当经营户因合法利益受到冲击，人心惶惶，也想法在街道上设臵流动摊位，从而造成城关大市场农副产品自产自销经营区域的摊位大部分闲臵，金三角市场内蔬菜摊位基本无人经营，部分肉贩及水果摊也在街道上摆起流动摊。加上心理积怨无法排解，导致不服从市场管理人员的管理，冲突不断，在金三角市场就发生了部分肉贩殴打我市场管理人员的行为。

5、影响市场管理收入。受此影响，目前城关大市场闲臵的摊位达70个，金三角市场闲臵摊位46个，从元月份至今，已经流失摊位管理费用20多万元。目前我局正准备与经营户签订新一轮的摊位合同，如果不及时清理整治这些马路市场，这项工作就无法有效开展。

二、形成这一状况的几方面原因分析：

一是由于我县城区市场承担着城区几万人口生活物质交易，市场周边经营位臵得天独厚，远比在市场内要好。首先是部分流动商贩和自产自销经营者，不顾市政管理要求随意摆摊设点或流动经营，形成一定规模后更多的经营者甚至市场内经营户也纷纷效仿，占道经营。

二是经营者素质不高，不服从相关部门的管理和劝阻，长期和管理人员“兜圈子”“捉迷藏”，管理紧的时候散开，有空子又回来，始终形成流动的市场。

三是管理方式和力量还不适应管理的需要，管理工作应在占道经营者落脚之前就实施，以减少管理的难度，实行全天候的巡查不留空挡，人员力量也有待加强。

四是城区市场设施不能满足市场需要。我县城区规范的市场随着经济发展人口增长快，没有得到相应的建设发展，现有市场场地狭窄，设施和功能也不完善，在一定程度上限制了经营户入市经营。

三、几点建议：

1、加大宣传教育，取得广大经营户和广大市民的支持，让大家认识到马路市场的危害性和文明规范经营的必要性，引导经营者自觉进入市场进行规范经营。

2、改进管理模式，加大管理力度。要根据流动摊贩的经营特点，主动跟进管理，对重点区域加强巡查，不给流动摊贩留空子。对不服从管理者，要坚决取缔，决不姑息。

3、扶持市场建设，完善市场功能，优化市场环境，全面提升市场管理和服务的水平

花垣县市场管理局

二○一一年十一月二十八日

2.周边农贸市场调研报告 篇二

1 材料与方法

1.1 试验材料

鸭蛋样品购自福州市、莆田市等周边农贸市场。新城疫血凝、血凝抑制试验抗原购自青岛易邦生物工程有限公司, 批号20130301。新城疫血凝、血凝抑制试验阳性血清购自青岛易邦生物工程有限公司, 批号20130301。新城疫血凝、血凝抑制试验阴性血清购自青岛易邦生物工程有限公司, 批号20130301。

1.2 试验设计

试验设10个处理, 即来自福州市、莆田市等周边10个农贸市场的鸭蛋, 分别编号为A~J, 每个市场购买10个鸭蛋为1组。

1.3 试验方法

1.3.1 红细胞悬液制备方法。

红细胞悬液的制备根据《GB/T16550—2008新城疫诊断技术》, 制备0.5%鸡红细胞悬液。

1.3.2卵黄提取方法。

将试验鸭蛋于42℃的0.1%新洁尔灭水溶液中消毒15 min;随后将其浸入95℃以上的水中消毒5 s, 然后于无菌条件下晾干或吹干;分离蛋清和卵黄, 收集卵黄, 搅拌均匀, 将卵黄、生理盐水、氯仿按1∶2∶2的比例混匀后室温放置30 min, 3 000 r/min离心20 min, 溶液分成3层, 下层为有机溶剂, 中间层为变性脂蛋白, 上层为提取的Ig Y溶液[2]。

1.3.3 检测方法。

血凝与血凝抑制试验根据《GB/T 16550—2008新城疫诊断技术》进行, 判定标准为血凝抑制价≥1∶16为阳性。

2 结果与分析

农贸市场鸭蛋新城疫抗体测定结果见表1。从表1可以看出检测的100个鸭蛋中有88个检出新城疫抗体, 检出率88%, 滴度低的为1log2, 高的达到7log2, 平均滴度为2.12log2;A组平均滴度3.50log2, F组平均滴度3.20log2, 明显高于平均滴度2.12log2。据了解目前尚未有关于鸭的新城疫疫苗销售信息, 并且目前鸭新城疫致病力尚未引起足够的重视, 因此母鸭免疫注射新城疫疫苗的概率不大, 但鸭蛋中检测出含有新城疫抗体, 一定程度上说明母鸭携带有新城疫病毒, 或者曾经受到新城疫病毒的侵害, 但这些鸭场发生新城疫的具体情况不明, 为了能够进一步探讨新城疫病毒对鸭的致病力, 有必要选择一些鸭场进行新城疫病毒的流行病学调查, 以及病毒分离与动物回归试验。

(log2)

3 结论与讨论

种鸭、种蛋、雏鸭母源新城疫抗体水平之间的相关性还未见公开报道, 吕运莲测定了鸡新城疫和禽流感疫苗免疫蛋鸡后血清抗体和卵黄抗体效价, 经比较发现, 血清抗体效价和卵黄抗体效价基本一致, 结果表明, 鸭蛋中最高新城疫抗体滴度达到7log2, 说明母鸭的新城疫抗体水平不会低于7log2, 与刘秀梵教授的结论相似。未经免疫的鸭群所产鸭蛋中检测出新城疫抗体, 表明鸭已感染新城疫病毒, 虽然尚无临床症状, 但随着病毒变异发展, 难免会产生强毒株, 导致对鸭的致病性增加, 甚至表现出致死性。因此, 应加强防疫, 对不同禽类严格分场养殖, 严防该疫病在不同禽群之间交叉传播。

为了预防鸭副粘病毒病的发生, 建议在目前市场上尚无鸭副粘病毒病疫苗正规产品生产的情况下, 对鸭可暂时使用ND预防鸭副粘病毒病[3]。新城疫病毒不断进化, 目前已产生了不同的基因型, 但根据临床病例分析, 绝大多数属于基因Ⅶ型, 而鸡群常用新城疫疫苗株Lasota的基因型为Ⅱ型, 虽然都属于同一种血清型, 但在遗传方面流行株与常用疫苗株相差较远, 因此常规疫苗的免疫保护效力不理想, 进而造成新城疫疾病的不断发生。

随着反向遗传技术在新城疫疫苗研发中的应用, 目前已有基因Ⅶ型致弱毒株的出现[4], 此毒株与流行株的基因型完全相同, 其与常规疫苗Lasota相比, 能有效减少喉气管和泄殖腔中的病毒含量, 免疫效果优于基因Ⅱ型疫苗株Lasota, 因此在选择新城疫疫苗时可以更加倾向于选择基因Ⅶ型致弱疫苗株, 从而有效减少苗毒的扩散, 避免毒株返强[5,6,7]。

摘要：鸭源新城疫大范围传播对于养禽业产生了很大的不利影响, 随机从福州市周边10个农贸市场购买鸭蛋, 进行新城疫抗体滴度测定试验, 并对测定结果进行分析, 结果表明:检出率88%, 新城疫抗体滴度低的为1log2, 高的达到7log2, 平均滴度2.12log2。检出率较高, 应及时采用有效的免疫措施加以防治。

关键词：鸭源新城疫,鸭蛋,检出率,抗体滴度,免疫,福建福州

参考文献

[1]吴俊华.福州市部分鸭场新城疫感染情况的调查[J].养禽与禽病防治, 2008 (2) :42-43.

[2]郑立勇, 乔彦良, 马凤龙, 等.卵黄抗体不同提取方法的比较[J].黑龙江畜牧兽医, 2009 (1) :106-107.

[3]任涛.新城疫的综合防控[J].兽医导刊, 2013 (13) :34-35.

[4]刘秀梵, 胡顺林.我国新城疫病毒的分子流行病学及新疫苗研制[J].中国家禽, 2010, 32 (21) :1-4.

[5]陈少莺, 胡奇林, 陈仕龙, 等.鸭副粘病毒的分离与初步鉴定[J].中国预防兽医学报, 2004 (2) :39-41.

[6]张训海, 王珏, 李升和, 等.鸭副粘病毒人工感染鸭的病理组织学研究[J].中国预防兽医学报, 2010 (1) :33-37.

3.周边农贸市场调研报告 篇三

衍生品成新潜力股

在文化产业发展中，动漫产业是一支颇被看好的“潜力股”，但产业规划仍不脱硬件带动软件的制造业思维，缺少十年磨一剑的耐性。人人都说动漫产业发展到了一个最好的时期，中国的动画产量成倍增加，中国的动漫产品种类非常丰富。但这只是表面的光鲜，看上去繁荣而已，实际上动漫产业内在问题很多。

以近两年被大家视为掘金环节的动漫衍生品为例，表面上，随着我国动漫产业的发展，动漫授权展相继增多，加之国内最大的动漫版权授权平台——卓傲网的顺利运营，动漫衍生品、版权授权领域似乎得到了极好的发展，但殊不知国内的动漫衍生品市场却是粥多僧少，蛋糕大而刀叉却小。

中国是全球最大的消费国家之一，动漫消费市场空间更是广阔。国内庞大的儿童群体成为动漫衍生品尤其是玩具的主力，如果中国儿童消费市场得以有效开发，其市场规模相当可观。近几年随着一些优秀动漫作品的相继产生，不仅是孩子们，就连成人也越来越多地开始接触动漫衍生品。其次，随着我国 GDP带动人均消费支出水平持续增长，这为动漫衍生品消费的增长提供了经济基础，也成为我国动漫衍生品市场蛋糕大刀叉小的直接成因。

周边制作授权分离

随着一些便利条件的相继完善，动漫衍生品产业由最初的动漫创作公司自产自营自销，变成如今的内容制作与品牌授权分离，动漫衍生产品的营销各环节由品牌授权商、授权代理商、被授权商三方协同运作。这使制作公司仅致力动漫作品的创作，将动漫形象与品牌的推广与产品授权业务委托于专业的授权代理商全权代理，经过授权代理商的商业推广之后，再由其精心挑选具有活力的下游合作厂商，进行动漫衍生品的开发、制作与销售。分而管理、统筹规划的趋势成为新时期动漫衍生品领域最突出的特点。

这种现象产生的最为直接的原因就是消费者消费能力上升，报告显示，一线城市有近10%的消费者年均玩具支出在2000元以上，绝大多数消费者更关注于品牌与质量，国内一线城市对动漫衍生品玩具的敏感度已经达到90%，这一变化对动漫衍生品产业的正常健康发展具有重要意义。

产业发展任重道远

面对巨大的国内市场和海外企业对国内市场的激烈争夺，如何找准各企业相对于他人的比较优势，使企业与企业间达到优化配置的联动，最终实现共赢，成为国内动漫企业和实体企业共同面对的问题。

4.广州及周边羊肉市场调查 篇四

标签：食品 安全 复制本文链接 邀请好友来看 南方都市报 2010/12/28

鸦岗村黄金围私宰点。

猎德市场羊肉档。

又是一年的冬天，崇尚食补的人又开始将热切的目光投向可补虚寒的羊肉等肉类。一般规律显示，凡旺盛的市场必会引来贪图暴利之徒。

近日，南方都市报记者与南方电视台《今日一线》记者联合，经过多日踩点跟踪，历时一个多月，对广州的羊肉以及屠宰市场进行暗访调查，发现广州的私宰羊十分泛滥，私宰点众多。并且，记者所暗访的私宰点全部给羊肉注水。羊的私宰和羊肉注水基本处在疏于监管的状态。

这些私宰窝点多散布在偏僻的角落，每天宰羊上千只，在没有任何检验检疫情况下流向餐桌。个别私宰点除了注水，还私刻检疫公章，以此蒙蔽消费者。佛山南海大沥镇锦丰活羊定点屠宰厂是一家正规屠宰厂，他们在监控录像下公开给羊注水，检验检疫形同虚设，相关执法人员对注水视而不见。这些被注了水的羊肉大部分流入广州荔湾清平市场。

而根据《广州市外来牛羊肉品备案程序》，外来羊肉流入广州市场，要向广州市牲畜屠宰管理工作领导小组提出申请，然后进行备案，并经过二次检验检疫，经审查符合进入广州市销售的外来牛羊肉品，由市牲畜屠管处办理定向监管系统有关联网手续，并使用广州市工商行政管理局监制的“广州市畜产品检验合格证”打 印票据，还要接受生产、销售、流通等各个环节的监督，才能流入广州市场。事实上，根据规定，广州的放心羊肉应该是有“两证一章”，每头被宰杀的羊都和工商部门的电脑联网，那些身上没有盖章的羊就是私宰羊(私刻公章除外)。就算有公章的外市羊肉，流入广州市场也要经过二次检疫和备案，否则都不是放心羊肉。■ 暗访 南海锦丰屠宰厂 视频监控下大方注水

11月29日凌晨3时许，南都记者来到南海大沥锦丰羊定点屠宰厂。七八个工人正在杀羊，一片忙碌景象。宰羊区旁边就是十来个羊圈，每个羊圈里都有几百只活羊。当日活毛羊的价格是9.8元/斤，记者花了1100多元在羊圈里买了两只活羊。

瞬间注水三四斤

一名老板模样的男子把两只活羊杀死后拖到宰羊区。此时宰羊区已经有10多只宰好的羊挂了起来，工人们正在做进一步的处理。这里的每个工人都有分工，有的负责杀羊，有的负责开膛，负责开膛的工人同时负责给羊肉注水。工人称，这里每天要宰杀几百只活羊。

一名工人还告诉南都记者，在这里宰羊可以注水，但注多少水，要看货主的需要，一般想注多少就注多少。10多分钟以后，羊被脱毛完毕，工人开始给记者买来的羊注水。两个女工很熟练地找到羊的心脏，洗掉血块后，把一条水管插入羊的心脏开始注水。

注水效果十分显著，记者看到羊的四条腿慢慢翘了起来。该女工接着问记者还要注多少水，够不够。记者问，现在注了几斤，她称已经注了三到四斤。记者称 已经够了，她才拔出水管。第二只羊，该女工也以同样的方法进行注水。记者故意让女工把第二只羊多注一点水，演示给记者看，女工自豪地说，“注水包在我身 上，要注多少就注多少!”

事实上，南海大沥镇锦丰羊定点屠宰厂是一家具有省级资质的定点屠宰厂，按照规定，不管客人出于什么目的要求给羊注水，他们都应该拒绝，而不是照办。但在该屠宰厂，注水是公开的秘密。检验检疫形同虚设

工人把注水后的羊挂在铁钩上，不到一分钟，一个检疫人员拿着检验检疫的印章，直接在羊背的两边分别刷上印章，表示检验检疫过关。对于公开注水的行为 工程，以及羊肉的检疫过程，检疫人员并没有割下羊肉样本进行检疫，就直接刷了印章。而现场也没有相关部门执法人员驻点，更谈不上进行监管和制止。一个正在忙碌的工人告诉南都记者，锦丰屠宰厂的羊70%-80%供给广州清平批发市场，剩下的羊则供给饭店和一些羊庄，只有一小部分卖给大排档。“有趣”的是，在宰羊区内，墙壁上写着红色的八个大字，“严禁注水，违者重罚”，但工人们和买羊的人都视而不见。检疫人员随后把检验检疫的单子交给 记者，这就意味着有了这张单子，这头羊就是检疫合格的，是“放心羊肉”了。注水羊肉成了“放心羊肉”，在这个正规屠宰厂很是普遍。

知情人称，锦丰活羊定点屠宰厂每天上午11点钟开始宰羊，一直到次日凌晨五六点。不管是散客还是批发商，只要有人来宰羊，他们随时服务，是否注水，注多少斤水，由客户说了算。在这里，从买羊到杀羊再到注水，一般20分钟左右就可以完成一只羊的交易。

知情人还称，这些注水羊主要辐射到佛山禅城、南海，广州白云、荔湾、越秀等区，但荔湾区的清平市场最多，每天都接收该屠宰厂的数百只羊，其中大部分是注水羊。荔湾区清平市场 注水羊肉公开叫卖

为了证实南海锦丰活羊定点屠宰厂羊肉的流向，11月29日清晨5时30分，记者来到广州市荔湾区清平市场。沿着梯云东路走过去，这里一片繁忙的交易 景象。在这条路上有10个羊肉批发档，记者沿街询问过去，各个羊肉批发档的老板都热情地向记者招揽生意。对于注水羊肉的销售，档主们没有丝毫遮掩。在梯云东路125档，女老板热情地介绍说，摆在外面的羊肉是不打水(即注水)的，摆在里面的羊肉是打水的。不打水的18.5元/斤，打水的是17.5元/斤。对于这些羊肉的来路，女老板称是从南海大沥镇正规屠宰厂过来的，包括那些注水羊肉。

“正规屠宰厂为何会有注水羊肉?”记者询问，两名工人抢着说，“这个非常正常，屠宰厂在监控录像下面都可以注水，这没有什么大惊小怪的。瘦瘦的羊都能打得肥肥的，但我们档口不会欺骗客户，是打水羊就是打水羊，不会把打水羊当没有打水的羊卖给客户。我们很讲诚信的!”

对于注水羊肉和没有注水的羊肉价格为何只相差一元钱，该女老板称，“没有办法，是市场需要。有的人买羊不管质量，只问价钱。”记者随后买了一只没有 注水的羊，女老板也从自己抽屉里面掏出一张检验检疫证明给记者。记者看到，这张证明和之前在锦丰定点屠宰厂的检验检疫单子一模一样。

临走之前，该女老板还不忘告诉记者，现在羊肉市场管理很混乱，到处都是注水羊、私宰羊。■ 影响 注水羊肉流入广州隐患多

早在今年3月10日，佛山市经贸局就向媒体发布消息称，佛山将全面实施羊只定点屠宰制度。佛山市民以后购买羊肉，要认准“两证一章”。政府相关部门将保障羊肉市场供应和品质安全，让市民吃上“放心羊肉”。

佛山市政府为了保障羊肉市场供应和品质安全，防止私宰和注水羊肉等违法行为，今年3月1日起，在南海区大沥锦丰肉联食品有限公司活羊定点屠宰的基础 上，其他各区可在现有生猪或菜牛定点屠宰厂内，设立一个活羊临时集中屠宰点，按半机械化标准设置。根据规定，除南海大沥锦丰肉联食品有限公司外，其他区活 羊临时集中屠宰点出厂的羊肉只能在本区范围内销售，不得销往区外。佛山市经贸局有关负责人说，佛山市仅有大沥锦丰肉联食品有限公司(即上述记者暗访的“锦丰羊定点屠宰厂”的上级单位)一家拥有省活羊定点屠宰资格 证。根据佛山市政府计划，在2010年年底前，各区将完成活羊定点屠宰厂的设置，获得省核准的活羊定点屠宰厂经营资格，全市在2010年12月31日前实 行活羊集中定点屠宰。

事实上，在记者对锦丰羊定点屠宰厂进行暗访时发现，这里的羊肉不但违反了佛山市政府的相关规定流向了广州市场，而且，在这家正规屠宰厂内，给羊肉注 水也很公开大胆，甚至在监控录像下进行。该处的动物检疫形同虚设，只负责盖章子，没有任何检疫过程。(南方都市报 SouthernMetropolisDailyMark 南都网)按照广州市政府的规定，广州以外的猪牛羊进入广州市场，都必须经广州市牲畜屠管部门备案，还要经过检验检疫复检，但锦丰屠宰厂的羊都没有在广州备案，在没有二次检验检疫的情况下，直接流入广州市场。

根据广州市政府《关于实行牛羊定点屠宰的通告》，规定广州市对牛、羊实行定点屠宰管理，未经政府定点并取得有关部门相关证照，任何单位和个人不得经 营牛、羊屠宰。农村地区个人自宰自食的，依照国家有关规定执行。广州市牲畜屠宰管理部门负责并协调各有关部门对牛、羊屠宰及肉品流通进行监督管理，以此来 确保牛羊肉品质量安全，保护经营者和消费者合法权益。

南都记者历时一个多月，对广州的羊肉以及屠宰市场进行暗访调查，发现广州的私宰羊泛滥，私宰点众多，私宰数量之大，基本处于疏于监管的状态。这些私 宰窝点多散布在偏僻的角落，每天宰羊上千只，在没有任何检验检疫情况下流向餐桌。有私宰点除了注水，还私刻检疫公章，以蒙蔽消费者。在这些私宰点，给羊肉 注水更是肆无忌惮，想打多少水就打多少水，给羊注水的招数也五花八门。一业内人士称，广州市区每天羊肉的销售量在3000头羊左右，天气寒冷时会有增加，但私宰羊泛滥，注水羊肉横行市场，缺乏必要的监管，加上外来羊肉 在没有监管的情况下就流入广州市场，不但违反了《食品安全法》，也违反了《消费者权益保护法》，受损的不只是合法经营的企业，更多是消费者的利益。私宰泛滥的背后，也凸显出相关职能部门监管不力。记者采访中，也不同程度获悉，个别基层执法人员与私宰羊老板存在勾结，使得打击私宰行为，取缔私宰点就是走过场，甚至有的私宰点存在数年不倒。天河岑村牌坊附近羊老板私刻检疫公章

12月9日清晨5时30分，从中山大道进入岑村牌坊，进入牌坊大概100米左转，沿着崎岖不平的山坡路段走上约200米就到了这家私宰点。南都记者以买羊老板的身份进入该私宰点，首先看到的是，几个仓内圈养着上千只鸡鸭鹅。再往里走10多米，就是私宰狗和羊的地方。

羊圈就藏在私宰大锅旁边，羊圈里关着数十头60斤以上的羊。大锅旁边坐着一个40多岁的中年男子，正在打瞌睡，见到有人来买羊，连忙起身。男子称，最近广州降温，母毛羊是11.5元/斤、阉羊是12.5元/斤。记者跟随中年男子进入羊圈，挑选了一头母羊。

中年男子熟练地抓住羊角，将羊按倒在地，开始宰杀。男子往灶里加些柴火，接着把羊扔进锅里，烫几下之后，开始脱毛。脱完毛后，男子将羊开膛，并主动问记者是否要注水。得到不注水的回答后，他直接将掏完内脏的羊挂了起来。在给羊称重时，记者问中年男子是否可以盖上检疫的印章。他称老板不在，要老板在才可以盖章，老板将在上午10点钟回来。但几分钟后，一名高大的平头 男子出现在现场。见平头男子过来，中年男子走了过去，平头男子在他耳边嘀咕了几句后，又回来继续清理宰杀好的羊。而平头男子则警惕地观察着记者，注视着记 者的一举一动。

宰完羊之后，记者再次提出能否弄点红色的印泥，羊肉在挂起来卖的时候好卖一些，中年男子点头表示同意。记者观察多时，发现在记账桌子的抽屉里面，有一个红色盒子，盒子里装有印泥和一个印章。随后中年男子拿起印章在印泥上来回滚动几下，拿着印章在挂起来的羊背上刷了起来。

在记者买单时，平头男子则警惕地问记者这头羊是卖去哪里，记者谎称是雷州羊肉馆，平头男子没有做声，继续在本子上登记收钱。中年男子将羊放在记者的面包车上后，平头男子迅速走了过来，开着一辆天籁轿车离开。为防止平头男子跟踪，记者故意在路边兜圈子将平头男子甩掉。

此时已经是早晨6点多钟。记者打开后备厢，发现羊背上盖的印章是“86检疫验讫”字样。事实上，广州只有两家正规屠宰厂，广州禾利屠宰厂屠宰的羊盖的印章是“广东1853检疫验讫”字样。

一个在此处买羊的老板介绍说，这个检疫章子是私宰羊老板自己私刻的，主要为了迷惑消费者，不是内行的人看不出印章的真伪。

事实上，这家私宰点十分隐蔽，记者在发现这家私宰点时费了很多周折，多次踩点并跟踪之后，才确认这个位置。而老板也是十分警惕。

一知情人透露，这个私宰点是今年刚开始经营的，每天从凌晨两点左右开始，一直杀羊到早上六七点钟。顾客主要是散客，每天的宰杀量在60头羊左右，主要销往天河肉菜市场和一些饭店大排档。增槎路华南三鸟市场 “查不倒”的最大私宰点

知情人称，这个市场存在有10多年的时间，多次遭到广州市和白云区相关部门查处，但没过几天就死灰复燃。从明日沐足桑拿的招牌下面进去，左手边有八九家私宰点。以前每天宰杀六七百头羊，最多时候一天宰杀1000多头，是广州最大的私宰点，羊肉主要流向荔湾区和白云区。

就在前不久，相关部门联合执法，将该私宰点取缔，有关领导曾强硬表态，一定将其取缔，如再次发现私宰，一定严处。

12月9日凌晨4时30分，南都记者前往暗访时发现该私宰点仍然存在。12月26日凌晨3时，南都记者再次去暗访时，私宰点内仍是忙碌的景象。在一家档口，记者买了一只羊，工作人员熟练地将羊宰杀，之后开始脱毛开膛。由于烧水使用的木柴产生大量浓烟，呛得人喘不过气来。档口老板连忙解释说，前几天执法人员来查处时，砸了大锅，烟囱也被打掉了，所以才会呛人。老板拿起两 个凳子放到门口，示意记者坐下，称门口不会那么呛人。记者看到，一头一百多斤的羊被脱毛开膛后，工人拿起水管朝羊的心脏插去，老板打开水闸，羊腿迅速翘了 起来。

记者两次买羊时，注水都很顺理成章，愿意注水多少，工人都会照办。一位知情人士称，一个这么大的私宰点，为什么被多次查处，都取缔不了，这其中的原因耐人寻味。白云石井凰岗村

嫌弃记者买的羊大水太少

11月29日凌晨4时，记者沿着凰岗学校左转进去，经过凤岛停车场，再过一座险桥，在一条臭河涌边上，就到了这家十分隐蔽私宰点。私宰点内，三个工人正在忙着宰牛。看到有人要买羊，老板娘十分热情，毫无警惕地带记者到羊圈选羊。闲聊中，老板娘向记者透露，他们和下面的(执法部门)关系很好，只要上面不来查，下面的就不会去查，如果上面的人来查，“关系好也没有用，主要是怕上面的来查。”

记者发现，这家私宰点有四五个工人，主要宰羊、牛，还有梅花鹿。而给羊注水也是司空见惯，他们会根据客户的需要给羊注水。随后一名工人开始给记者买 的羊注水，大概注了三斤多水时，该工人还教记者，“要给羊多打点水，否则人家接货的老板会怀疑，上次没有水，这次怎么有水，次次都要打得都要一样才行。” 在记者叫停注水之后，该工人还嫌弃记者注水太少。他称，别的老板过来买羊都注五六斤水，甚至六七斤。白云嘉禾百兴三鸟市场 针头注水进血管方式很特别

11月30日凌晨5时，记者来到位于白云嘉禾百兴三鸟市场内私宰点。知情人介绍说，这里的私宰点存在有十多年的时间，而且是怎么查处都查不倒。业内曾多次传言，这家私宰老板曾自称很有后台，怎么查都能搞定。

屠宰现场，挂满了已宰好的羊和狗。见陌生人买羊，老板娘很警惕，总是用各种行话来试探记者，问记者给哪里交货，之前在哪里买羊等问题，老板娘还不停地打量着记者，围着记者转圈打量。

多番交谈后，老板娘同意卖羊。随后记者买了一头羊，要求工人采取放血的方式将羊宰杀。在给羊注水时，工人们称，这里注水的方式和别处不同，他们用水 泵分出三根红色的小水管，水管前面还装有一个小针头，方便直接往血管里注水。一名工人还称，用针头往血管注水，比直接从心脏注水要好很多，不容易被看出，而且能保住水的时间长，但注水的速度要慢一些。

暗访过程中，老板娘多次盯住记者，并不停探问记者以前是否买过羊，别处都是怎么注水的。由于用针管没有注进多少水，记者要求往心脏注水。一名工人 称，开膛时不小心把心脏搞破了，没有办法再注水。一名注水工人还指责记者，“打水的羊不能放血，放血后打水的羊肉色不好看，而且水不容易打进血管。” 广州协民家禽交易市场

一条路将交易和私宰分开在两个区

12月12日凌晨5时，记者来到开创大道路边，一条垂直的小路将萝岗区和黄埔区分开。左边是位于萝岗区的广州协民家禽交易市场，右边是位于黄埔区的 活羊私宰点。羊交易市场位于协民家禽交易市场大门的右侧，走出大门往右前方走上100米左右就是活羊屠宰点。据知情人介绍，这个私宰点存在有近10年时 间，之所以把交易和屠宰分开在两个区，除了地理位置的原因外，私宰老板考虑的更是可以在两个区来回走动，以此来躲避两个区执法部门的查处。

凌晨5点，记者来到这家交易市场，选了一只黑色的羊，称重后，工人将羊打死用手推车推到黄埔区的屠宰点。屠宰区内七八个工人在忙碌，两个工人正给两只刚屠宰完的羊注水。由于记者买的羊是排在最后屠宰，老板过来主动和记者聊天，他不停地夸奖记者很内行，羊选择得好。

该老板还毫不遮掩地说，市场上每斤羊肉都有至少二两水，如果想吃不打水的羊肉很困难。如果想吃到不打水的羊肉，除非是儿子杀羊给老子吃，才有可能不打水。对于如何杜绝打水，他称，因为有利益关系存在，所以很难杜绝，但并不是没有办法。他说，如果要杜绝打水，其实可以在肉菜市场入口摆放一台检测仪器，每一头过来的羊都去检测，一检测就知道哪个打水，哪个没有打水。否则怎么会有17元一斤的羊肉，如果打水打得多，羊肉可以卖15元一斤。他告诉记者，越是便宜的羊肉，就是注水越多的羊肉。

与记者交谈时，前面两个买羊的老板已经完成交易，其中一人称，最近黄埔的一些市场羊肉都在25元左右每斤，这还是打了水的羊肉，要吃到不打水的羊肉，那就更贵。■ 专家说法

注水羊肉三大危害

华农食品学院畜产品加工学副教授，广东省食品学会益生菌与乳品专业委员会副主任的郑华介绍，注水肉存在很大的危害。降低了肉的品质

首先，注水羊肉降低了肉的品质。因为不洁净的水进入动物的肌体后会引起肌体的体细胞膨胀性的破裂，导致蛋白质流失多。肉汁中的生化内环境及酶生化系统遭受到不同程度的破坏，使肉的尸僵成熟过程延缓，从而降低了肉的品质。造成病原微生物的污染

其次，注水后易造成病原微生物的污染。没有注水的羊肉是没带有病原微生物的。这些病原微生物由内到外污染肉质，不仅影响肉原有的口味和营养价值，也加速了肉品腐败的速度，从而给人们的健康造成严重的危害。长期食用会导致基因突变

再次，注水肉对人的潜在危害也很大。不法分子往肉里注入的往往是污水，并混入物质，一般含有重金属和病原微生物，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。长期食用注水肉会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。■ 记者暗访

南都记者暗访正规的活羊定点屠宰厂 拒绝给羊注水屠宰厂生意差

南都讯 据了解，广州有两家正规的活羊定点屠宰厂。一家是位于北太路金戎牲畜交易市场内的广州禾利屠宰厂。另一家是位于江高镇的清真屠宰厂。记者对广州禾利屠宰厂进行了暗访。12月14日凌晨2点，记者跟随一辆运羊的大货车进入金戎牲畜交易市场。在一家档口，当日阉毛羊的价格是12元/斤，老板在羊圈挑选了一头81斤重的毛羊。距离这家档口大约200米处，就是广州禾利屠宰厂。

见记者要宰羊，门口保安热情地通知屠宰厂的工人。刚进入屠宰区域，就看到检疫人员正拿一把小刀，挨个从宰好的羊肚子上割掉一小条羊肉。检疫人员称，这些羊都有编号，是联网的，被割掉的羊肉条用于检疫。如果发现有什么问题，就会书面通知配货商，可以追踪到底。检疫完之后，他们才会在羊背上刷上“广东

1853 检疫验讫”的印章。

记者试探性地要求工人给自己买的羊注水。一名貌似主管的男子拒绝了记者的要求，称给羊注水是违法的，在他们屠宰厂绝对不会给羊注水，执法部门要是查到会严重处罚的。

记者“争辩”说，很多配货商都会要求给羊注水。

这位男子称，正因为他们不给羊注水，屠宰生意差了很多。去年的这个时候每天可以宰杀1000多头羊，今年这个时候，每天才宰200多头，很多羊都被 私宰点私宰了。有工人称，他们向主管部门反映过多次，也进行过多次查处，但由于私宰点多，各种利益纠结在一起，私宰整治显得力不从心。

“没有办法，就算不做生意，也不能做给羊注水这样违法的事情，被抓到了要坐牢的。”貌似主管的男子说。

广州正规屠宰厂屠宰数量变少，就算加上南海大沥镇正规屠宰厂流入广州的注水羊，也远远对不上广州市场的需求量。

那么，广州市每天约3000头羊的销售量都来自哪里就成了秘密。为此，南都记者开始连续一个多月的踩点，进行暗访调查。

车陂东圃商贸市场老板称，他们卖的羊是自己宰的，他们有自己的私宰点。

猎德市场羊肉档老板，拿出了过期的正规屠宰厂的单子欺骗记者。

松南市场羊肉档口老板娘忽悠记者称，盖章的羊肉都是注水的，没有盖章的羊肉

才是好羊肉。

记者跟踪发现一辆装有私宰羊的面包车从嘉禾百兴私宰点将羊运到新市萧岗肉

菜市场销售。12月26日凌晨5点30分，记者发现，嘉禾百兴三鸟市场内，一辆装有六七头私宰羊面包车准备出发。记者一路跟踪这辆车牌为”粤A 409B9”的面包车，大约半小时后，面包车在白云区新市萧岗市场一家羊肉档口停下，老板娘开始将羊从车上卸下来，吊在自己的档口准备出售。

经过多日对这些私宰点的暗访跟踪，记者发现这些私宰点的羊肉多流向了附近的肉菜综合市场。而档口老板们则拿着过期的正规屠宰厂的“两证”忽悠消费者。车陂东圃商贸市场

承认自己有私宰点每天杀羊

天河区车陂东圃商贸综合市场，记者发现一家羊肉档口的羊肉上没有盖检验检疫章。老板娘解释说，这些羊肉是他们自己宰杀的，他们有私宰点，每天宰杀好 几只羊。尽管没有盖章，但她说自己在这个市场卖了很多年的羊肉，从未出过问题。他们也有检验检疫票据。她大方地说自己不认识多少字，要记者自己拿着看。记者随手拿到两张票据，发现检验合格证上盖着是”广州禾利牛羊肉类加工有限公司肉品检验专用章”(合法的正规屠宰厂)，送往单位上写着”西华肉菜市 场”，而检疫合格证明也是禾利屠宰厂，不过日期却是2010年11月26日。显然，老板娘是用过期的正规屠宰厂的两证来忽悠消费者。猎德肉菜市场

拿过期两证忽悠消费者

在珠江新城有名的猎德肉菜市场壹号生猪档口，老板自称羊肉是从清平市场进货的。但记者问为何没有盖章?他称章子是盖在羊肚皮上的，羊腿和屁股上看不 到。记者轻轻按一下放在桌子上的羊腿，水一下子就流了出来。为了证明自己的羊肉没有注水，档主拿起一条羊腿，用刀斩断，要记者摸是不是注水。他称，这些羊 肉是冷冻的，化冻了才会有水，而不是注过水。

他还翻腾了半天找出一张广州市畜产品检验合格证，不过证上送往单位写着是”柯子岭肉菜市场”，并不是猎德肉菜市场，而配送时间也是2010年11月8日。在出示这个合格证时，他还刻意把配送的时间和配送地点捂住，以此来欺骗记者。白云松南市场

盖章的羊注水，没盖章才正规?

12月25日下午3点半，记者又来到白云区松南综合市场。见记者买羊肉，老板娘称上午卖25元一斤，下午卖23元一斤。

对于为何没有盖章，老板娘解释说，这些羊肉都是从花都买活羊后自己宰杀的，所以没有章子可以盖，每天宰杀10来头活羊。她还欺骗记者说，盖章的那些羊肉都是注水的，没有盖章的羊肉才是正规的。棠下市场

拿杀狗单据证明羊肉是正规的

12月27日下午，记者在棠下市场暗访时，档主梁先生称自己羊肉卖18元一斤，这比其他市场要便宜很多，当日羊肉价格基本维持在25元一斤左右。对于羊肉为何没有盖章，是否注水，梁老板予以否认，并拿出12月20日的宰杀狗的单子给记者看。龙洞农贸市场

只要不卖狗肉冒充羊肉就行

在龙洞市场，记者发现有两家档口卖广州禾利屠宰厂宰杀的正规羊肉，有两证一章。在光鸡4档，一位河南老板称自己比旁边两家一斤便宜一块钱。对于是否是正规羊肉，这位老板称，只要不卖狗肉给记者就行了。有些狗肉把四条腿去掉后，当羊肉卖也是很正常的事情。棠德市场不愿盖章是担心印泥有毒 在棠德市场，第一家档口的老板称羊肉来自南海大沥镇，但拿出两证是过期的广州禾利屠宰厂的。在隔壁的档口，老板娘称自己的羊肉之所以不盖章，是担心印泥有毒，不愿盖章。

对于两证问题，老板娘称买羊的时候不想拿那些证件，太麻烦。事实上，从正规屠宰厂买羊的时候，屠宰厂都会提供两证一章，档主在卖羊的时候也会拿出两证证明自己的羊肉是合法的。

私宰注水羊如此猖獗，羊肉流向何方?

记者连续多日跟踪暗访发现，私宰注水羊肉主要流向私宰点附近的酒楼、大排档、肉菜市场以及部分专业市场。记者发现，暗访白云石井鸦岗大道附近的私宰点时，认识的员工和面包车，也将注水羊送进了广州知名饭店——— 云山路张记羊庄的厨房。

据私宰点的老板娘说，给羊打多少水，取决于买羊人和私宰点的关系。关系好，就能多打水，以赚取更多的利润。私宰点老板娘的“注水经” 11月30日早上6点，鸦岗大道旁。

记者摸进一家隐蔽的羊私宰点。这是一个窝棚，倚在废品收购站旁。两扇门虚掩着，日光灯刺眼，宰羊声能传到门外。

尽管看到记者很陌生，也没有电话预订，但老板娘在征得老公同意后，还是答应卖羊给记者。

羊烫好了，老板娘主动询问是否要打水。水打到一半，她轮番抓住羊的四条腿，活动一下，让注水更顺畅进入血管。“如果交货的价格便宜，就多打点水;如果价格高，就可以相对少打一点水。”老板娘热情地教记者如何赚钱。

注完水，只给一张收据，没有检验检疫证明，工人将羊放到记者的面包车上。记者看到，私宰点门前，还停着四辆小面包车。

据了解，经营这家私宰点的是湖北人，干了六七年，每天至少宰杀上百头羊(除了杀羊，还杀狗和毛驴)。

亚运期间，广州市区单双号限行。这家私宰点的送货车车牌也分单双号。知情人称，广州知名羊庄张记也是从这家私宰点买羊，在随后的暗访中，这一点得到了证实。

私宰点送羊车开进“张记羊庄”

12月9日上午8点，记者在张记羊庄对面，等候私宰点送羊。9点28分，一辆车牌号码为“粤A 0717S”的面包车开进羊庄的停车场。驾驶员将车倒进羊庄的大堂附近。司机下车卸羊。

记者发现，暗访时，这辆面包车就停在鸦岗大道旁私宰点门口。而送货的男子，记者暗访时，也曾在私宰点见过。

面包车内，叠着二三十只宰好的羊。私宰点的老板将羊一只一只地扔到地上。羊身上看不到红色的“检疫验讫”公章。

记者与一名白大褂厨师交谈。他告诉记者，张记羊庄主要以吃羊和海鲜为主。记者询问要吃这么多羊吗?白大褂厨师称，生意好的时候还不止这么多。此前，记者在跟踪张记羊庄使用私宰羊时，曾被发现。

第一次跟踪，记者在张记羊庄门口等到将近11点，也没有等到私宰羊送来。知情人说，张记羊庄的交货时间是每天上午9点半，私宰羊老板一般在上午8点左右开始出发。

记者多次跟踪，发现私宰老板送羊时，十分警惕。有时，他看到有车跟踪，会绕进一些无名小巷，躲避跟踪。■私宰羊流向

石井凰岗村私宰点——— 白云区、荔湾区，主要销往凰岗和罗冲围附近的肉菜市场。

增槎路华南三鸟市场私宰点———白云区、荔湾区、越秀区，主要销往石井和罗冲围附近的肉菜市场。

嘉禾百兴私宰点——— 天河区，主要销往棠德附近的两个市场。岑村私宰点——— 天河区，主要销往棠德、东圃和龙洞附近的肉菜市场。黄埔和萝岗两区交界处的私宰点——— 萝岗区、天河区，主要销往黄村附近的市场。

注水羊肉 三招识别

看：合格的羊肉肉身均盖有畜牧部门红色”检疫验讫”印章并附有检疫合格证明，不合格的肉品则无;新鲜、正常的羊肉呈嫩红色，有光泽，切割后无渗出 物;而注水羊肉瘦肉部分淡红，脂肪部分苍白无光，切割后会流出大量淡红色血水。此外，如果感觉那只羊”饱满”得有点异样，也极有可能是注水羊肉。摸：正常羊肉切口部位有极少油脂溢出，用手指肚紧贴切口部位有一定粘贴感，感觉油滑，无异味;注水肉在触摸时有血水流出，无粘贴感。

烧：取小块纸巾贴在羊肉切口部位，放置5-15秒，湿透后取下，再用火点燃，能完全燃烧的则是正常肉，否则即可判定为注水肉。■相关链接 放心羊肉 两证一章

在广州，一头正规屠宰厂的羊肉出炉有一定的过程，即有”两证一章”的羊肉才是合法的羊肉，才是市民放心的羊肉。

5.周边农贸市场调研报告 篇五

作方案

为全面贯彻落实迁西县集中开展校园安全隐患及周边环境综合整治专项行动方案的通知的精神，深化文化市场综合治理，开展文化市场平安建设，全面加强学校及周边治安综合治理工作，全力维护社会稳定。经研究，决定开展学校周边治安综合治理及文化市场平安建设专项行动，确保学校及周边和谐稳定的良好环境。

一、指导思想：以认真贯彻落实中央、省、市关于全力维护校园安全的文件精神，以确保校园绝对安全为目标，确保学校周边安全稳定，为学校和周边创造良好的平安和谐的文化环境，促进全县文化市场健康发展。

二、进一步提高思想认识，加强组织领导。做好学校及周边环境治理是保障学校良好教学和生活秩序的必要前提，也是确保当前和奥运会期间学校及周边和谐稳定的重要措施，各级文化主管部门都要把思想和行动统一到构建社会主义和谐社会的目标上来，把维护青少年的合法权益和创建安全文明校园放在文化市场管理工作的重中之重。整治措施是：认真制定一个方案，即开展校园周边文化环境治理整顿的工作方案；两项保障，即组织保障和行动保障，整治期间成立领导小组，开展文化市场“天天查”行动；三管齐下，即网吧行业协会自律规范纠察、社会舆论监督、严格执法严处重罚，全力维护学校及周边的教学环境。

县文化局成立开展校园周边文化市场环境集中整治专项行动领导小组，局长李铁东任组长，文化市场稽查大队队长顾铁山为副组长，领导小组下设办公室在稽查大队，副队长白玉顺具体承担负责联系、协调、检查和督查等日常工作。各县区也要成立相应组织机构，认真履行职责，加强和公安、工商等部门协调配合，切实把校园周边环境治理工作扎实做好。

三、工作重点：配合相关部门开展整顿规范文化市场经营秩序，加强文化市场监管，保障未成年人合法权益，保护文化领域知识产权，维护国家安全，预防和减少公众聚集文化经营场所重大安全事故，净化校园周边环境。

1、切实加强网吧管理。以查处网吧违法经营行为和取缔“黑网吧”为重点，整顿规范网吧市场秩序，保障未成年人合法权益，为未成年人健康成长创造良好的社会环境。要严厉查处网吧接纳未成年人、超时经营等违法行为，严格执行网吧处罚量化标准，坚持依法严管重罚，要出重拳，将网吧违规接纳未成年人和超时经营问题坚决遏制住。同时规范网吧经营行为，严格上网登记制度，严厉打击网络中反动色情淫秽内容的传播。继续整顿网吧环境脏乱差问题，对脏乱差的网吧进行认真整改，要求做到卫生整洁、环境良好、证照上墙、营建良好的网吧环境。

2、整顿电子游戏市场。积极审慎的开展电子游戏经营场所的规划布局，对距离校园200米范围内的电子游戏经营场所强令搬迁和取缔，改变电子游戏经营场所的小散乱差的局面。严厉打击电子游戏经营场所赌博行为。

3、全面清查校园周边零售、出租音像店，收缴非法音像制品和电子软件，全面查缴政治类、淫秽色情、盗版等违法音像制品，坚决取缔无证经营音像零售、出租单位。

四、时间安排和工作措施。专项整治工作从现在开始至9月30日，分三个阶段进行：

1、排查摸底阶段（即日起至9月10日）。深入学校周边认真进行调查摸底，对影响学校周边环境的网吧、电子游戏和音像经营场所责令停业、搬迁和取缔。

2、集中整治阶段（9月10日至9月20日）。协调配合相关管理部门取缔和清理整顿学校周边地区非法经营的网吧、电子游戏、歌舞厅、音像书刊经营场所，严查违规接纳未成年人和超时经营行为，依法查处“黄赌毒”案件。整治期间，开展文化市场“天天查”集中行动，做到全员上岗、坚守阵地。实行稽查人员分片包干责任制，对辖区内所有网吧的日常检查频度每周不少于三次。落实守法经营责任制，与网吧业主签订“守法经营责任书”，定期举办网吧业主法律法规培训班，开展“绿色网吧”评比活动。同时配合学校做好未成年人远离网吧的宣传工作，制作警示牌在每一所中小学校悬挂。

为强化网吧管理，克服客观困难条件，加快视频监控系统建设，发挥技术监控作用，为群众“解民优、保民安”，更好的维护社会治安。

3、检查总结阶段（9月20日至9月底）对专项整顿工作进行“回头看”，总结经验、查找不足，建立加强校园周边文化环境建设管理的长效机制和制度，严格明确管理职能，强化日常巡查监管责任，全力维护创建学校周边良好的文化环境。

五、工作要求：为保证校园周边环境治理取得成效，具体要求是：一是强化和落实落实工作责任。整顿校园周边文化环境要抓住主要问题，落实责任制，定领导、定人员、定措施、定时间、定目标，务求实效。凡因为领导重视不够，责任不到位、措施不落实，效果不明显，致使学校及周边发生重大影响事件，引起强烈社会反响的，要追究有关领导和责任人的责任。二是巩固整治成果，建立长效机制。充分发挥行政监督、民主监督、舆论监督的作用，调动社会力量，健全监管体系。充分发挥新闻媒体的舆论监督作用，对那些违法违规经营、危害社会、危害青少年的网吧，坚决予以曝光。管理部门要依法严肃查处被媒体曝光批评的网吧，对被查处的违法违规网吧要将查处结果在新闻媒体上公布，接受社会各界的监督。三是切实加强执法队伍建设。加强对行政执法队伍的组织培训工作，不断提高执法人员政治和业务素质。坚持以人为本，加强执法管理，切实做到文明执法、阳光执法、公正执法。为执法队伍创造必要的工作条件，尽快解决必需的交通、通讯、取证工具设备和经费。

6.学校周边餐饮调研报告 篇六

最佳拍档

目 录

前 言„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„3

第一章

市场调研介绍„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4

1.1 调研背景„„„„„„„„„„„„„„„„„

41.2 调研方法介绍„„„„„„„„„„„„„„„ 4

1.3 调研市场介绍„„„„„„„„„„„„„„„ 4

1.4 调研对象介绍„„„„„„„„„„„„„„„ 4

第二章

目标市场分析„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5

2.1 目标区域竞争分析„„„„„„„„„„„„„

52.2 目标消费者分析„„„„„„„„„„„„„ 6

第三章

调研分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 7

3.1 消费者消费行为分析„„„„„„„„„„„„„7

3.2 消费者消费数据分析„„„„„„„„„„„„„7

3.3 各因素相关性分析„„„„„„„„„„„„„„10

第四章

调研总结与建议„„„„„„„„„„„„„„„„ 11

4.1 调研结果与问题总结„„„„„„„„„„„„„1

14.2 对餐饮店建议„„„„„„„„„„„„„„„„11

附 录„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„1

3前言

餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。我国餐饮业保持着平稳快速增长的态势，餐饮消费持续成为消费品市场的一大亮点。

2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19.7%。伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。在现今社会餐饮业积极发展，很多的上班族和９０后都不会甚至不愿意自己做饭吃，很大部分的中年人更趋向于享受和诉求服务,所以餐饮仍有很大的利润空间。在一些小店面由于不注意去改善店里的环境和色调，店内定位不明确，不善于去开发新的事物和新的吃法，很难形成忠实顾客。若非有新的客源，店面仍是很难经营的。

湖南长沙的餐饮业以正餐服务为主体，呈现多业态发展。

餐饮业中从事正餐服务的企业有573家，占餐饮业企业总数的90.2%，其他9.8%由快餐服务、饮料及冷饮服务、其他餐饮服务组成。253家限额以上餐饮业企业中从事正餐服务的单位有240家，占94.9%。从营业额情况看，限额以上正餐服务企业共实现营业额28.06亿元，占全部餐饮业营业额的65.7%。

随着经济的持续快速发展、人们的收入水平不断提高和旅游业的快速发展为餐饮业的发展提供了良好的契机。长沙市餐饮业的发展具有非常广阔的发展空间，将继续保持繁荣兴旺和较快的增长势头。因此，在二线城市长沙本地来说，做好餐饮，占据本地一席之地，是当地餐饮经营者所必须面对及解决的问题，而在当前消费者为上帝的营销因素占主导的情况下，做好餐饮的售前、售中、售后服务就显得更为重要了！

在市场调研下，既能让店主获得应有的信息资源，又能使餐饮业不断的到发展与创新，迎合大众的口味。第一章 市场调研介绍

1.1 调研背景

我们调研就是餐饮业，是位于长沙民政学院网吧一条街的一间餐馆。在网吧一条街及学校周边都许多类似我们调研对象的餐馆，比如红辣椒，老地方，重庆火锅，桔子屋，转角，爱爱香锅等。这些餐馆大多数是面向学生及普通消费者的，价格合理，菜色家庭式，味道普通，大多数均为长沙当地口味及周边城市口味。其中红辣椒是民政学院学生班级聚会，部门聚会等活动去的比较多的场所，主要是它那里空间比较大，适合聚会喧闹的坏境，可以让朋友们尽兴，没有什么太多顾忌吵到别人，并且有许多老师也愿意去那里吃饭，显然老师去那里给它打了一个活招牌。桔子屋坏境优雅，温馨，适合情侣和两三个朋友就餐，谈心！重庆火锅特色是火锅，那里的鱼火锅是比较好吃的，分量足而且价格低。

在如此众多的竞争对手之下，元福记要想更好地经营下去，就必须做出好吸引消费者消费的措施来，为此，我们对其做了市场调研。

1.2 调研方法介绍

首先我们采取了观察法，我们去学校周边及网吧一条街了解一带的餐馆，根据观察餐馆的坏境，人流量以及平时回忆起我们平时吃过的餐馆的味道和价格，从而确定了调研的对象。

接下来我们采取了访问调查中的面谈调查，直接去和餐馆老板表达我们的目的。

最后我们采用了留置调查法，设计了餐馆的问卷，发放问卷，达到调研目的。

1.3 调研市场介绍

调研对象的市场主要针对是周边居民和民院学生。学校附近有许多除餐馆外的店面，如服装店，化妆店，水果店，小旅馆，鞋店等，还有香樟小区，这些居民就成为调研对象的消费者，同时学生也是一大消费人群，毕竟学校食堂饭菜还是比不上外面的餐馆，因而学生为改善伙食，聚会等原因在外就餐。

元福记家菜馆位于民政学院附近的商业街，针对的客户主要就是民政学院的学生，以及附近的居民和开店的个体老板等。不可否认这个市场很广阔，可元福记所处的这个区域有很多类似的餐馆，除去那些不知名的小店，店面相对而言比较大并且在民政学院比较出名的就有红辣椒，桔子屋以及就在学校对面的妈的厨房，久久香等等。

而就这个区域目前的状况来看，基本来说可以用四个字来概括，火、脏、乱、差。火，每天前去就餐的客流量非常之多，做的比较好的中午、晚上，过去要排队甚至需要提前预定。脏，表面光鲜，然而其烹饪的用具满是油污，洗菜用的水池肮脏不堪。乱，路边摊随处可见，各种烧烤、卤味、排挡，毫无规章制度的经营，使用过的一次性碗筷，塑料袋随处丢掉。差，餐饮周遭环境恶劣，污水横流、垃圾成堆、怪味满天飞。

1.4 调研对象介绍

我们调研的对象是一家叫元福记家庭餐馆。它处于网吧一条街的外街，离马路近，店面开在二楼，附近还有一个动漫城。

它主要经营的菜色多为家庭式，就如平常家庭吃的饭菜一样，同时还有香锅类的菜色，满足了吃饭的要求也满足了吃香锅的要求。元福记最有特色的菜就是啤酒鸭，香辣鱼片及铁板牛肉。

第二章 目标市场分析

2.1区域竞争分析

民政学院外餐饮业SWOT分析：

优势：目前民政学院在校师生余万，吃饭是人们的基本物质需要，谁都少不了。对于校外渺渺的餐馆而言如此庞大的市场，潜力是无限的。如今大学生的消费需求多为快捷、方便、卫生、价格实惠，当然因地，因时，因人而变。

劣势：校区外的各个餐饮，存在着各种各样的缺陷，例如：卫生问题、物流配送、服务品质等等。归根到底缺乏系统规划。

很多餐饮为了降低成本，采购不符合卫生标准的材料，在食物的量上斤斤计较，对顾客无理的限制，服务人员态度不好，店面卫生马马虎虎。就是这种短期逐利行为，葬送了其品牌形象。餐饮经营人员大多为一般的老百姓，素质普遍不高，在服务品质方面严重不足。

机会：校区外的餐饮点不止一个，竞争避免不了。有竞争才会有进步，井底之蛙只能被淘汰。生活中已经有很多品牌浮出水面，口味独特，特色鲜明，独占一方市场。随着发展，餐饮店的长远发展和对品牌价值的把握越来越重要。由于品牌差异化以及个性化的存在，一些餐饮店拥有了自己独特的客户群。

威胁：从餐饮店自身来看，普遍不注重品牌的效益，服务的品质，自己就可以打垮自己。目前大多数的餐饮店没有明确的市场定位对于品牌价值也是模糊不清。单纯的看重眼前利益，没有打造长久品牌的意识。元福记家菜馆SWOT分析：

优势：餐馆位于二楼，临街一排装修用的是玻璃，光线非常好，很能吸引顾客选择。餐厅内整齐干净，给人视觉上的享受，心理上的满足。

劣势：餐馆离民政学院较远，且位于二楼，缺乏知名度。餐厅面积不是很大，不太适合较大型的同学聚会或者部门聚餐，给人感觉会比较拥挤。没有什么专业的厨师，有时候还需要老板上场，没有什么口味出众能吸引人回头的招牌菜。

机会：现在大学生喜欢外出就餐，特别是情侣，更是喜欢找个有情调的小店用餐。元福记则可以利用二楼临街玻璃墙面再加以改造，专门打造情侣卡座，吸引年轻男女。大学生消费观念较为新颖，接受新鲜事物的速度也很快。可以推出新菜试吃，吸引人们前往。

威胁：区域内竞争更加激烈，不仅要与校外餐饮竞争还要与校内的餐饮一较高低。餐厅同质化明显，客源被分散。校外有些餐厅已经具备垄断优势，缺乏知名度且缺乏特色的元福记很难在这些夹缝中茁壮成长。

2.2 目标消费者分析

我们瞄准的目标消费主要是民政学院的学生。

随着大学生所接受的教育以及所处的环境，当代大学生的餐饮消费，已从过去简单的“吃饱”发展到了现在的“吃好、好吃、吃健康”，很多同学在经历了几餐的食堂生活后总会选择去校外的餐馆做短暂的伙食改善，校外就餐已经成为大学生饮食消费中必不可少的一部分。

其次，各种形式的聚会，是在校大学生饮食消费的一个重点。聚会的理由多种多样：老乡相识、放假归来、过生日等等。校内虽然有食堂，但是学校的食堂，大家都知道，大锅饭，大锅菜，不适合他们的选择，也不能吸引这类性质的餐饮消费，于是校外的餐馆就成了同学们最好的选择。

另外，作为接受了十几年教育的人，作为年轻一代，现代大学生对就餐的环境卫生表现出极大的重视，在同等口味下，相对卫生整洁的餐馆往往会成为他们就餐的首选。

作为大学生，还没有自己赚取生活费，主要的花销都来源于家长，所以一般性质的外出吃饭都会选择在普通餐厅。一是因为普通餐厅也能满足他们的消费心理，另外也是因为还有其他几项重要之处：买服饰，恋爱，上网费，手机费。于是校外普通餐厅在这样的形势下，蒸蒸日上。

第三章 调研分析

3.1 消费者消费行为分析

从消费者自身来看，作为一个个体，衣食住行是我们的最根本的需求，饮食是人们的基本需求，属于物质层面的，消费者在饮食上面的消费是属于习惯性消费，当自己不愿意做饭或者是没有时间的时候，就会去餐馆消费。

从店面因素来看，从未去过的，当然是看餐馆的外部装潢，外部装潢好的，当然更吸引消费者，会有更多的消费者进入餐馆观看或是消费，如果是去过的，当然会认准某一个店，直接去消费。

从饭店内部因素来看，消费者在进入饭店后，首先观察的就是饭店内的设施和环境，好的环境能够给消费者带来好的消费心情，促进消费，差的环境不会留住消费者。

从饭店核心内容饮食上来看，好吃的菜是留住顾客的的关键，要想留住顾客，开饭店的就必须要拴住顾客的胃，好吃的饭和菜才能最终把消费者变成自己的终身消费者。

综上，好的环境和设施以及美味可口的饭菜才是真正刺激消费者消费的主要动力。

3.2 消费者消费数据分析

我们组进行了实地调研之后，收集数据并进行分析。

由于元福记位于网吧一条街，它所面对的主要消费者也是学生，因此我们调查对象主要是学生。

我们所调查的对象84%是学生，14%是职业工作者，2%是无业人员。其中，62%的被调查者是男性，38%是女性，根据结果统计我们发现男性比女性去外面餐饮店消费的比率更大，女性的消费能力虽不如男性，但是也应该重视。

我们所调查的消费者从消费水平来看，800—1500元/月的生活费用的人数所占比率为56%，平常是3—6个人一起出去，每次人均消费多为10—20元这个范围，由此可见，消费者每个月花在餐饮上面的消费将近占整个生活费用的33%，这个比率还是很大的，因此，从餐饮经营者方面来看，消费量还是巨大的。

据调查，大多数人愿意去红辣椒、鸡公煲等这些地方消费。对于这些地方，消费者最愿意去的原因是因为他们的价格相对比较适中，而且菜的口味和样式比较多。简言之，就是这些餐饮店消费性价比高，顾客愿意消费。

在所有被调查者人群当中，没听说过元福记的占38%，听说过的占62%，虽然听说过的占有比率比之未听说过的大，但是对一个餐饮经营者来说，38%的人没听说过元福记也说明了他的经营不是很好的，减少了客流量，消费者也就随之减少了，这是一种损失。而据调查后统计，听说过元福记的又有一部分人没有在元福记吃过饭，在本身知名度不大的情况下，有消费意愿的消费者减少了，因此，元福记在打开知名度的时候应该要适时地推出一些刺激消费的优惠活动，以确保顾客的转化率。

在元福记吃过的大多数消费者认为元福记吸引他们的原因是价格合理和店内设施设备等环境较好。他们对元福记提出了一些建议：

菜的种类增多一些； 开设包厢； 菜的口味改善； 适当的也降价等等。

在调查后统计，消费者从导航图上了解到元福记的为零。而作为一个面对学校学生的餐饮店，学生无法在第一时间了解到元福记，这无疑是在赌，只要学生在第一时间了解到元福记，并且配之以优惠活动，是可以吸引学生来这里消费的。

3.3 各因素相关性分析

从消费次数，单次消费人数，人均消费金额来看，消费的量是巨大的，而且，由于是学校，有各种社团、学生会，消费的目的和动机明显。因此，在消费能力和欲望以及消费人群俱在的情况下，考虑目前学生的消费水平，只有口味好，价格适中，环境好，适合聚会（能够和朋友们谈心，聊生活等等）的餐馆才能吸引消费者。这就给元福记提供了明确的改进方向。

第四章

调研总结与建议

4.1 调研结果与问题总结

小组问卷共做50份。主要是调查一些成年人和民政在校学生。主要调查的是消费者的消费水平和消费情况。以及影响消费者选择餐馆的各方面的原因。通过调研报告显示，大部分人平常的选择都是家菜馆。而在学校周围的家菜馆主要是学生过去消费，但是学生所接受的价格不高，除去聚会和活动，一周大概去外面吃2—5次，在个人消费中他们只能接受6—15元之间的价格。一般出去不是个人，几乎是结伴而行，两人以上。大多为改善伙食或者是聚会，学生活动聚会时，经济上能承受得起的也是在30元左右，在对餐馆的要求方面也是比较集中的，没有什么特别挑剔的。

一般消费者的要求是餐馆经营要是合格合法的，食物卫生安全都是摆在首位的，其次都是店内的服务水平，我们可以自己感觉的到，在饭馆里面吃东西，如果老板够热情，你会留下好印象，而且还会考虑下次光顾的，所以老板的招待和问候是非常重要的。竞争对手主要在红辣椒店，知名度高于元福记。也许是地理位置对其有所影响，而且知道元福记店的人大部分了解的方式是过路看到，并不是经过介绍或者吃过才知道的。所以，在宣传方面是有所缺陷的。服务方面，在元福记体验的时候发现，环境还是有优势的，但是在人员服务方面似乎少了点，当面对正常饭点的时候，是有点应付不过来的。

4.2 对餐饮店建议

对家菜馆的建议（元福记）： 从扩大知名度上来说：

第一章 在新生开学时，可以再导航图上面做一下宣传，而且可以在学校做一些赞助活动，提高元福记在学生之中的影响度，加深学生社团以及学生会与元福记的关系等等

第二章 适当的做一些宣传活动，比如发传单，张贴海报等等 从留住消费者上来说：（1）店内设施的改善：元福记的店面简单明了，一般在消费者进行就餐的时候，希望得到的是一种温馨方便的感觉，而且应设置一些具有保护隐私的地方，在座位后面设置一个围栏，开设包厢，给消费者一种安全感。元福记的厕所较少只有一个，一般客人在店内喝了酒或者是人流较多的时候，是非常不方便的，起码应该有两个洗手间，男女分开，这样也可以尽量避免一些尴尬的事情的出现。（2）店内桌子的设计和摆放：元福记在桌位摆放方面应该注意，在中部位置的桌子刚好是在电风扇下的，这给客人带来的不便是显而易见的，一方面菜容易凉，口味容易变。再者，如果客人点了火锅。干锅之类的，风把酒精的火吹到一边，火锅不容易熟，这样给消费者留下的印象是非常不好的。所以无论是空调或者风扇，都应该在角度上和桌子的摆放有差异。

（3）店内的服务及服务人员的数量：在店内的服务人员应该符合自己店面的人流，让客人等待是非常不好的。

（4）各种优惠活动：餐馆也应该经常推出一些优惠活动，根据调查显示，即使在菜馆里面有新的菜式推出来。并没有人愿意非常主动的去尝试，所以在发传单扩大知名的同时，也可以适当的推行一些优惠活动，吸引消费者。例如打折，积分，送菜等。还可以在网上商城里面做好团购，如58同城，拉手网等等。（5）店内宣传养生之道的知识，餐馆里最重要的就是健康了，所以在店内设计一些和本店特色菜系的养生宣传单或者海报进行张贴，报纸的阅览等，既有利于吸引到顾客的心里。又能够让顾客在等待的时候分心，不让顾客觉察到时间的流逝。有利于稳住顾客，让他们不易等的心烦，又能凸显本店的特色。增加菜的种类，注重饮食质量。

（6）收集消费者的反馈信息：大部分的店子在顾客吃完之后就是收桌子，但其实是可以进行一些有用的方法来进行信息的收集的，您可以记下顾客的一些信息，或者问一下有什么不满意的，对什么菜满意。能让消费者感受到他的重要性，在心理上得到了满足，消费者对餐馆的评分自然也就上去了。

附 录：

餐饮业调查问卷

您好，我是来自长沙民政职业技术学院的学生，现在正在做一项关于餐饮业的调查，以便能够在您以后外出就餐时能够享受到更好的服务与美食。在此希望占用您宝贵的1-3分钟时间完成下面问卷，请放心填写，我们将对您所填写的信息保密。

1您一周大概去校外的餐馆吃多少次饭？()A 1-2次 B 3-5次 C 5-7次 D 7-10次 E 10次以上

2外出吃饭时您最喜欢哪类食物？()A 面条 B 炒饭 C 家常菜 D 火锅类 E 其他

3你们平常是多少人一起出去吃饭？()A 2人 B 3—6人 C 7—10人 D 更多

4您一个人在外面吃饭时，每次消费多少元？()A 6—10 B 10—20 C 20—30 D 更多

5和朋友一起出去吃饭时，平均每人每次消费多少元？()A 6—10 B 10—20 C 20—30 D 30以上

6您一般去学校周围餐馆吃饭的原因是什么？()（根据选择原因排序）A 约会 B 聚会 C 庆功宴 D 改善伙食 E 图方便

7您对餐馆的要求哪方面最看重？()（根据重要程度排序）

A价格 B店内设施及环境布置 C 食品的卫生和安全 D食物的口感 E店内的服务水平F 店面的地理位置

8您是否听说过元福记家菜馆？()（答否者跳至第13题）A是 B 否

9您是否在元福记吃过饭？()（答否者跳过第13题）A吃过 B 没吃过

10您是通过什么途径知道元福记餐馆的？()A就在学校附近。经过的时候看到 B参加聚会的时候了解到的

C经朋友介绍 D开学时从导航图上看到 E别人发传单

11您觉得元福记最吸引你的地方是哪里？()（根据吸引程度排序）A价格合理 B店内设施干净，环境清净 C 安全卫生

D口感好，菜系种类多 E服务周到

12当元福记有新的食物出来时，您是否有愿望想去尝试？()A没有，没想法 B一般，有机会就去 C非常想 对于学校周围的餐馆你们最喜欢去哪里？()A红辣椒 B久久香 C桔子屋 D妈的厨房 E杨裕兴 F老地方

G重庆火锅 H鸡公煲

14是什么吸引你们选择上题所选的餐馆？()A价格合理 B店内设施干净，环境清净 C 安全卫生

D口感好，菜系种类多 E服务周到

15您对元福记有什么建议吗？__________________________________________________________________________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________________________________________________________________________

16您的性别是？()A男性 B 女性

17您的职业是什么？()A学生 B职业工作者 C 无业人员 D下岗人员

18您每个月的生活费平均大概是多少？()A 800元以下 B 800-1500元 C 1500-2000元 D 2000元以上

7.周边农贸市场调研报告 篇七

1 高校学生校外月消费的调查分析

通过发放调查问卷和实地调查,发现青岛市大学生每月在校外的消费额度呈以下饼状图,如图1 所示。

其中每月消费额在50 元以下的仅占9. 06% ,而大多数集中在50 ~ 350 元之间,约占65. 58% ,在350 ~ 550 元及以上的也占着不小的比例,约为24. 44% ,由此可见,当前大学生在校外的消费需求是比较大的,有的学生在校外消费数额甚至达到在校消费总额的50% 以上。

经过调查,高校学生的校外消费主要是集中在以下几个方面: 餐饮( 餐馆、水果店、甜品饮品店等) 、杂货、文体( 书店、体育用品店等) 、娱乐( KTV、电影院等) 、自行车行、美容美发及服饰、药店、校外通信服务等,而以上各类项目占校外消费总额的比例如图2 所示。

高校学生在餐饮消费方面消费额是最高的,占到31% ,其次分别是美容美发及服饰、娱乐,所对应的占比是26% 、23% ,从理论上说校外商铺的规模比例也应该是与此需求规模相符合。

2高校周边商业服务体系现状及所存在问题的实证调查

2. 1 城中校型: 中国海洋大学鱼山校区

中国海洋大学鱼山校区是其老校区,建于1924 年,距现在已经91 年了,而其周围分布着大酒店以及一些景点,且已经形成一定的规模和固定的格局,与学生的实际日常生活需求的相关性不是很大,对学生的日常生活造成了一定的不便。

2. 2 无序待改型: 中国石油大学( 华东)

中国石油大学( 华东) 共有四万多师生,学校周围的商业服务设施是随着时间的推移和经济的发展而建立起来,不过,由于商家对师生、社区居民的需求状况不够了解,规划部门也未做好规划事宜,使得学校北门的商业服务设施虽然较为齐备,但缺乏集约性、规模化和科学化。

中国石油大学( 华东) 共有四个校门: 北门、南门、东门及西北门。由于南门面朝大海,地理环境限制,未形成集中的商业区域,而东门和西北门则较为偏僻,也没有形成较为集中的商业区域,只是在人流量较大的北门,有一片整体的区域形成了商业区域,北门的商业区如图3 所示。

中国石油大学( 华东) 北门的商业服务设施虽说是 “五脏俱全”,但却分布散乱,使得这个商业机制并不能很好地发挥其经济及社会价值。而且,摊贩自发形成的水果街抑或小吃街,这样的形势不仅使得管理更加复杂、环境受到不同程度的污染,最严重的是会影响交通,直接危及师生、居民及商贩的生命安全。与此同时,各个商贩所供应商品或服务具有重复性,再加上存在闲置土地这会导致土地等资源的浪费,同时也会使得商家不能得到最大的利益; 而又由于它的自发性,这就必然地会导致商铺的硬件以及软件设施的不健全、不到位,不能够保障消费者的权益。

2. 3 空白待建型: 青岛理工大学新校区

青岛理工大学校区是新建成的,由于建成时间较短,所以现在还未形成一套系统的商业服务体系,只是零星的布局着几个餐饮店和酒店,校内学生如需购买物品还需要等到几天一次的市场集会,这种严重缺失商业服务体系的情况的确给校内学生带来了极大的不便,但这种空白商业布局会使得新的商业布局更具可建设性。见图4。

2. 4 企校合作型: 青岛黄海学院

青岛黄海学院对面有一片比较系统化的商业区,该区域是由青岛康大集团与黄海学院共同开发建设的,商业总用地20000 平方米,整个规划设计比较合理。如图4 所示,将整个区域又划分为6 个小区域,总体2 层,局部3 ~ 6 层,沿灵海路自西向东依次展开。商业街是以欧洲小镇的建筑精髓来处理建筑形态,以形成强烈的具有浪漫气息的地中海建筑风格,符合学生追求时尚的心理,并且打破了传统的临街商业模式,通过内街立体交通的处理,使商业资源利用效率实现最大化。主入口设置在灵海路一侧偏东位置,并强化东北侧入口,分别在此两个入口设置大踏步楼梯和自动扶梯将人流引入二层,同时二层南北商铺采用独特的连廊相接,既突出了时尚感和艺术气息,又集中了消费群,可谓是既美观又实用。在业态分布上,东北侧为商业街的主力店,东侧部分为特色精品店( 品牌折扣店、外贸服饰等) ,中间部分为大型购物超市及休闲娱乐区,西侧部分为特色餐饮街( 川菜、特色小吃类) ,三层以上部分为宾馆和酒店式公寓。以上各种业态的规划既突出了商业零售的主要职能,又配备了相应规模的休闲娱乐、餐饮等完善的配套,使该区域成为一个以风情购物、餐饮娱乐、阳光旅店、度假休闲为一体的一站式消费乐园。该商业区的设立不仅方便了周围的社区居民,而且能更好地满足学生多种多样的需求,并且使得土地利用的各种资源的利用效率达到了最大化。当然,在黄海学院也存在许多问题,首先,学校周围有很多流动摊贩,从而带了严重的环境问题和交通问题; 其次,学校内部只有申通一家快递公司,校外商业区也只有天天快递。因此,在网购盛行的今天,会给电子商务的普及以及发展带来阻碍。

3 高校周边商业服务体系建设与完善的路径选择

针对不同的现状模式,需要不同的方案来针对性的解决现存问题,根据上述四种模式,提出以下四种解决方案。

3. 1 城中校型: 校内优化

鉴于这种模式校外建设已成模式化,要想在原有基础上改建难度会特别大,例如,中国海洋大学鱼山校区周围主要分布的是高档的酒店和一些景点等,与学生的实际需求不相符的,但是已经分布在此,若进行拆除重新建设与学生相关的商业设施,成本会过大,所以只能采取在校内布局与学生需求相关的商业设施。当然,如果在校内不加科学管理地进行布局的话,也会出现自发混乱的商业布局情况,所以在此需要遵循以下两个原则: 一是需要对学生的实际消费能力以及倾向消费种类进行全面的调查,根据学生的消费能力与消费结构,从而来确定商业种类及各种类规模的大小; 二是充分体现便捷、高效、质优、节约、环保、安全的市场经济原则。在校内的商业布局方面,要最大限度地将相关商业设施集聚,从而形成集聚效应,对于商家,这样的布局易使消费者产生锁链式消费,商家达到更大收益。对于学生,可以集中购买相关商品或服务,极大地节约时间,达到便捷高效的目标。同时商业设施的聚集,可以更大限度节约使用土地资源、水电资源,实现集中供应,产生垃圾集中处理,达到环保、安全的要求; 可采取立体式建设的模式,即建设多层建筑以供多种商业设施的分布。

3. 2 无序待改型: 多方面整顿

对于无序待改型的业态布局,也只能靠调整的方式来实现优化的目的,因为拆除重建的成本过大,但是以拆除部分来实现整体优化的目标的方式是可行的,例如以中国石油大学( 华东) 为例,下图是根据实际情况简单调整后的布局图,该规划示意图本着以最小的业态分布调整,来实现调整效益的最大化。该规划示意图主要由八个部分组成,分别是: 宾馆区、杂货区、水果餐饮区、娱乐区、服装区、文体区、电子通信区、物流区。

将每种相关的商业布局在一个区域内,或者相邻区域内,这样可以方便学生形成锁链式消费,不需要到多个地方购买所需物品; 同时相关联的商业布局在一起,可以便于管理部门有进行针对性的管理,从而节约管理成本。

各种区域的布局位置与学校门口的距离是根据学生对于该种商业服务的需求程度以及该商业服务本身的一些特点来设置的,例如: 宾馆区布局在离校门口最远的位置原因有二: 一是学生对于宾馆的需求不属于生活常用品的范畴,对其需求程度较低; 二是宾馆的设置需要较大的占地面积。如果分布在街边与校门口较近的位置,显然会影响其他商业设施的分布,并且学生对于宾馆的需求具有季节性,即只是在开学季的时候需求量会比较大,但是在学期中的时候需求量是相对较小的,若分布在此,对于宾馆的经营者来说也是不划算的,因为越是距离消费群体近房租会越高。

在各种商业设施布局的时候,有些是采取多层式的布局方式,例如宾馆区、娱乐区、超市等,因为这样可以极大地提高土地的利用效率。针对街边的水果摊和百货零售摊,我们主张采取 “退路入室”的策略,即撤掉可移动的摊点,盖起商铺房,这样既便于商家对于自己货物的管理,也有利于交通的畅通,减少交通事故的发生。

同样在进行调整型布局的时候,也要遵循节约环保的原则,可以增设诸如旧书市场、旧自行车市场等,这样在弥补此种业态空白状态的同时,为学生节省了资金,为商家带来了利润,也为资源的循环利用提供了好的平台。见图5。

3. 3 空白待建型: 建立高效安全的模式

随着经济的快速发展,土地资源变得越来越紧缺。高校周围大片的低建筑商业服务形式变得低效,为节约资源,可以用高层的建筑来代替原来的低层建筑,将服务体系根据大学生的需求分为七大区域,每个区域又根据服务的关联程度进行划分。如示意图中所示,每个区域的不同楼层分摊不同的服务,供学生更好的需求。如图6 所示,每个区域的大小代表每种商业类型所占面积的大小,具体商业分布参照无序待改型对策的规划示意图。

3. 4 企校合作型: 适度调整,发挥优势

企校合作型的商业设置模式是较为完善的模式,可以使得学校和企业利益共赢,对于以房地产商来说,这样的商业布局不仅可以为社区居民提供购物的便利,甚至由于完善的商业提供,可以抬高房价,从而为房地产商带来极大的利润; 对于学校来说,可以利用房地产商提供的商业服务,方便本校学生购物的需要,同时由于企业自带的安保系统,可以为商业区提供可靠的安保系统,为学校学生提供安全保卫措施。但企校合作型的商业布局模式最需要的就是使得商业种类更加全面,安保措施做得更到位,这样的话可将此种模式作为典范,为空白待建型的模式提供模板。

本文利用系统论的观点对高校周边商业服务体系进行了全面深入的研究分析,对如何优化现状提供了一些参考建议。虽然当前的体系并不完善,但在服务消费者方面仍发挥了重要作用。然而,如果当前高校周边商业服务体系仍不进行优化改造,将会造成极大的资源浪费,也会存在更多的安全隐患,因此对其进行优化式改造很有必要。我们会在以后继续追踪高校周边商业服务体系的发展动态。

摘要：当前我国高校周边的商业服务体系主要有以下四种模式:城中校型1、无序待改型、空白待建型和企校合作型,通过实证调查,发现这四种都存在着一些问题,而一个完善的商业服务体系可以使多方受益,有利于高校周边商业区的规范管理,辅助高校后勤服务体系的建设,增加社区税收,提供就业岗位,提高经济收益,提高环境效益等。

关键词：高校周边,商业服务体系,锁链式消费,需求程度

参考文献

[1]司林波.高校经济圈调查研究[J].科技与管理,2009(6).