食品科学与工程专业的工作经历简历怎么写

8月至4月    在广州易广联咨询有限公司担任客服工作。在工作过程中，很好的锻炼了与客户的沟通能力，尤其使自己的英语得到很大的锻炼，在读写方面得到很大的提高。

/05--月于广州忆霖食品有限公司品控部

在职期间担任理化检验员的`工作,熟练操作各种实验室仪器,能熟练检验各种理化项目,如酸价,过氧化值,盐度,氨基酸,总酸,总灰分,酸不溶性灰分,水分,脂肪,总糖,蛋白质等等.

并且参与质量管理体系的修订.对ISO体系系列及HACCP体系有较深的了解.

通过全国计算机二级考试.

通过国家大学英语四级考试。 有较强的阅读、写作能力。

05年9月通过全国计算机三级数据库笔试考试. 05年获得食品检验工中级职称,通过食品检验工高级考试.

05年获营养师职业技能培训结业证书.

05年通过国家大学英语四级考试，有较强的阅读、写作能力。

04年通过全国计算机二级考试.05年9月通过全国计算机三级数据库笔试考试

5.食品科学与工程的求职简历 篇五

个人信息

yjbys

性 别： 女

年 龄： 24岁 民 族： 汉族

工作经验： 2年以上 居 住 地： 浙江台州 黄岩区

身 高： CM 户 口： 浙江台州 台州

求 职 意 向

希望岗位： 市场营销/公关类-广告企划 计算机-开发/应用-电脑美工/淘宝美工

寻求职位： 网站美工/电脑美工/广告文案/媒体策划/设计

希望工作地点： 浙江台州

期望工资： /月 到岗时间：随时到岗

其它待遇要求： 缴纳社保，保证国家法定假日

工作目标 / 发展方向

希望能有更好的发展机会.

工 作 经 历

▌-05---05：杭州网创品牌管理有限公司

所属行业： 其他(其他)

担任岗位： 计算机-开发/应用/软件设计师

职位描述：1、欧珀莱官方旗舰店驻店设计师。平台资源位以及钻展负责人，熟悉店铺日常设计，基本涵盖所有需求类型

2、无线端专题页及三微

3、产品修图

▌2016-07--至今：杭州磐生电子商务有限公司

所属行业： 其他(其他)

担任岗位： 计算机-开发/应用/电脑美工/淘宝美工

职位名称： 网站美工/电脑美工

职位描述：1、奢悦珠宝在京东商城和淘宝店铺所有图片需求，店面装修

2、产品和模特修图

3、部分策划和文案

教 育 经 历

-09--2015-06 浙江农林大学 教育类/食品科学与工程 本科

拓展阅读：简历求职信末尾需要加入结尾词吗

当我们写完简历求职信后是不是需要像一些信件那样写上结尾词?比如加上此致敬礼或者其他的词语、语句，有专家之处在尾端应该加上这种话显示自己非常有礼貌。那么这种做法真的受到招聘者的`喜爱吗?事实上招聘者根本不在乎这些东西，他们看求职信往往是一眼扫过，巴不得上面的废话能少一些，省的自己还要在这种地方费时间。

专家表示在简历求职者结尾可以加上这样的语句：我希望能够成为企业旗下的一个小士兵。专家说这相对于平淡的结尾表达方式要好得多，如此显得自己非常活跃而且性格很外向。但是专家这种想法纯粹属于按照自己的思维去看待问题，招聘者并不希望求职者写出这类话，他们认为这种话会影响到求职者的个人信赖度，因为这种话让人看了就觉得求职者挺喜欢玩弄文字而去讨人欢心，在企业里自然也不是什么好东西了，到时候就会搞这种关系而不是好好把心思花费在工作本事。

6.食品科学与工程应届生个人简历 篇六

科研人员

职位名称：质检员 ; 工作地区：湛江市 ; 其他 ; 待遇要求：可面议 ; 不需要提供住房 到职时间：一周内

7.食品科学与工程专业的工作经历简历怎么写 篇七

关键词：食品科学与工程,专业学位硕士,培养模式

国际上研究生的培养模式主要有学徒型 (以科学研究为主) 、专业型 (教学与科研相统一) 、协作型 (教学、科研和生产一体化) 和教学型 (以授课为重点) , 这些模式共生互补, 各自发挥着自身的独特作用。目前, 我国硕士层次的培养类型主要有两种, 即学术型硕士和专业型硕士。学术型硕士的培养过程和标准比较完善, 集课程学习、科学研究和学术论文为一体, 主要采用学徒型或专业型的培养模式;专业型硕士是面向职业教育的一种研究生培养类型, 以实用性为特点, 主要采用专业型或协作型的培养模式。专业学位培养对象的职业导向性更加明确, 主要针对一定的职业背景, 培养高层次的应用型人才。专业学位与学术型学位内涵不同, 是以一定职业为教育背景的学位类型, 旨在为特定职业培养高层次应用型与复合型专门人才, 其实质是以实践为导向的专业化职业教育。我国专业学位教育二十年来发展迅速, 培养单位辐射全国, 但与欧美等发达国家相比, 我国的专业学位教育起步较晚, 经验积累不足, 因此, 在发展过程中存在着诸多问题。主要问题为我国的硕士教育以学术型为主, 对专业型研究生定位不准确, 实践中很多培养单位对这两类硕士在培养模式上没有实质性差别, 漠视了对学生实践能力的培养;教材滞后于实践的现象明显。目前, 我国的专业学位教育所用的教材与实际应用衔接不够紧密, 教材明显滞后于实践, 实践应用价值较为有限, 师资力量有待进一步加强[1]。食品科学与工程专业硕士是国家学位办根据我国食品行业发展的现状设立的一项专业学位, 主要是为食品及相关行业培养复合型与应用型人才。近十年来, 中国食品工业取得了长足进步, 已发展成为中国工业经济中颇具竞争实力和发展优势的重要产业, 连续13年位居制造业之首。在此情况下, 食品工业急需大量的高素质的专业人才进行支撑。调查显示我国食品行业的从业人员中受过高等教育的比例偏小, 硕士及以上层次的专业人才比例低, 特别是在中小型的食品加工企业[2]。食品科学与工程专业硕士学位的增设, 为提高食品行业从业人员的整体素质提供了新的途径。为了给食品加工企业培养更加专业和适用的人才, 本论文结合我国食品行业的发展规律对于这一部分研究生的培养目标、培养规格、知识结构和能力的要求, 探讨并建立规范化和制度化的人才培养体系做了初步研究。根据食品科学与工程专业学位硕士的培养模式, 本文主要从以下几个方面展开论述。

一、导师师资队伍建设

培养具有良好专业基础、创新能力和参与食品企业研发和实际生产的食品科学与工程专业学位硕士, 并使之成为复合型和应用型专业人才, 为将来增强所在食品企业的核心竞争能力, 就必须有一只业务素质高、结构合理的高水平师资队伍。

1. 加强高校自身导师队伍建设。

培养应用型研究生对导师的要求应与培养学术型研究生对导师的要求有所不同, 应用型研究生的导师不仅要有丰富的专业理论知识和较强的科研能力, 更应该有一定的实践经验。而这一点正是长期在高校里从事教学与科研的教师所缺乏的。针对上述实际情况和培养要求, 管理研究生的相关部门应该建议学生选择具备上述能力的指导教师。同时, 学校应该鼓励指导教师积极参与企业的研发、创新与技术升级改造, 这样所指导的学生可以直接参与企业所需要的科研活动, 为学生将来的就业奠定良好的基础。因此, 通过各种各样的途径和渠道不断加强在校教师的实践培训, 特别是进入生产一线进行科学研究显得尤为重要。

2. 校企共享导师队伍建设。

积极推行双导师制的建设, 建立健全双导师制的相关工作职责及认定标准的规范性文件。第一, 导师为学校批准的具备研究生导师资格的教师;第二, 导师可以是来自于食品企业单位的具有高级职称的技术人员。为了确保研究生培养的质量, 学校应该制订校内外导师定期交流的机制, 以便及时了解和掌握研究生学习、科研和论文的进展情况, 发现问题及时解决。采取多种形式加强导师队伍建设。另外, 专业学位的培养院校应积极主动地与企业建立密切的交流与合作, 形成一支相对稳定的专业学位教育师资队伍, 将“双导师制”实至名归, 而不是流于形式[3]。

二、课题的选择与课程体系建设

食品科学与工程专业硕士学位与一般意义上侧重理论、学术研究的研究生教育不同, 专业学位培养对象的职业指向性更加明确, 主要针对一定的职业背景, 培养高层次的应用型人才。因此, 如何以特定的食品加工企业所需的人才为背景, 进行课题的选择并有针对性地设置课程体系显得尤为重要。课题的选择和课程内容设置是课程体系的主要内涵, 课题的选择和课程体系的构建是否合理直接关系到人才培养的质量。

1. 合理的课题选择。

食品科学与工程专业学位硕士学制为两年, 由于学制较短, 所以指导教师或指导团队应该进行协商和讨论, 根据自身科研的实际情况与企业的实际需求, 优先为学生选择课题, 并根据课题所涉及的领域为学生选择与之相适应的背景课程。食品科学与工程专业学位硕士课题的选择应该具有比较大的灵活性, 应该以实用性为主, 立足为企业培养具有一定研发能力的人才, 不一定具有很深的学术价值, 但应该具有良好的实际应用价值, 对企业的生产实践具有意义即可。为了培养出适合企业需要的人才, 也为了把好人才培养的质量关, 根据食品科学与工程专业的实际情况积极探索毕业要求。

2. 构建合理的专业学位硕士课程体系。

目前大多数高校为了让学生拿到专业硕士的学位, 其所修学分基本与学术型硕士相同, 在两年的培养中, 基本有一年的时间在进行理论课程的学习, 剩下一年时间进行资料的查阅、课题的实施与论文的撰写, 笔者认为这样的培养机制具有相当大的弊端。关于与课题选取相适应的课程体系建设应该结合学分制的实施, 由指导教师、研究生、行业主管部门及企业组成的不同层次的座谈会, 征求关于课程体系改革的意见。在此基础上, 对食品科学与工程专业学位硕士的课程体系进行改革, 对这类学生的培养, 应该根据课题的实际情况除十分必要的课程以外, 消除必选课、限选课和选修课之分。食品科学与工程专业学位硕士的课程设置面要宽, 而且在课程设置上要体现食品科学与工程专业学位硕士的特点。食品科学与工程专业学位硕士应该是带着课题和任务来学习的。这就需要对教学计划进行适当的调整, 以满足学生在职业背景和课题实施中的需要。教学内容要充分考虑专业硕士的特点, 不过份强调内容的系统性和严密性, 基础课要强调宽广性和综合性, 专业课要强调先进性和实用性。为了增加选修课的灵活性, 可以增加选修课的量, 开列多种菜单, 以套餐的形式供学生选择。要在科学规划食品科学与工程专业硕士的知识结构、能力结构和素质结构的基础上, 安排好他们培养计划中的课程设置, 既要让他们掌握现代科学的最新知识, 又要进一步训练他们作为高层次的工程技术和工程管理人员应具备的能力和素质。应设置若干门反映食品科学领域的最新知识、最新技术、最新成果的知识讲座或前沿性课程, 还要有一些相关领域的课程, 以体现宽广性的原则。在正确、理性认识专业学位教育的基础上, 组织一批具有丰富实践经验的专家集中精力加快专业学位优秀教材和案例的编写工作, 使得专业学位教育培养应用型人才的特点得以充分体现, 避免出现学生所学无法应用到实践中去, 与社会实际需要相脱离的尴尬现象[4]。

三、研究生实践能力与创新能力的培养

研究生实践能力和创新能力的培养, 是教学改革的重点和难点, 也是社会检验高校人才培养质量的重要指标之一。食品科学与工程作为应用学科之一, 应该更加重视研究生实践能力和创新能力的培养和锻炼。为此, 食品科学与工程专业学位硕士的培养应该采取一些行之有效的措施来增强学生的实践和创新能力。

1. 强化研究生实践能力的培养。

探索和强化学校和企业教学实习相结合的实践教学模式。强化学生基本实践技能的培养是其为将来开展课题的必然要求, 可以让这类研究生提前进入实验室, 在导师的指导下帮助上届的研究生实施课题, 从中得到锻炼。加强校外实习基地建设, 进一步强化研究生的实践能力, 根据导师的研究领域及服务企业的类型, 建议在校外导师的辅导下, 根据校外导师提出的任务, 结合教师的科研和将来要实施的课题, 直接进入企业, 至少参与企业生产实践一个月到两个月, 指导研究生科学研究和生产实习工作, 在此过程中增强研究生的动手能力, 锻炼研究生从事科学研究和解决生产问题的综合能力。通过这个环节的锻炼, 不仅提高了研究生从事科学研究和解决生产实际问题的能力, 也为研究生提供了一个深入了解食品生产实践的机会, 在导师的指导下, 锻炼研究生在生产实践过程中发现问题和解决问题的能力。以教师科研和社会服务为平台, 进一步强化研究生综合分析、解决问题的能力, 以从中得到全方位的科研锻炼, 提高研究生综合分析和解决问题的能力。

2. 突出创新能力的培养。

食品科学与工程专业硕士论文强调所学的理论和知识要应用于实际的科研和生产工作。所以如何在培养过程中, 增强研究生的创新能力是十分必要的。为此, 学校和学院可以选择一些有着强烈的内在需求、具有较高科研实力及创新能力的大型食品企业开展合作, 依托企业委托项目、企业创新项目等重大项目的研究, 研究生可以得到直接的锻炼机会, 并且跟个人的岗位密切相关, 提高了其科研能力、工作能力、创新能力, 提高了专业学位研究生的培养质量。同时, 这些企业有意愿、有兴趣, 也有资源和队伍来共同培养研究生, 为合作的可持续发展奠定了基础。通过与大型食品企业单位建立专业学位研究生创新基地, 充分发挥各自在教育、科研、成果转化、管理和资金筹措等方面的优势, 加快提高自主创新的研发能力, 促进具有自主知识产权产品的成果转化;革新研究生培养机制, 加速应用型高新技术人才的培养, 更好地适应学科档次的提升和高新技术产业发展的需要, 实现学校和企业的跨越式发展[5]。

四、培养质量保证体系建设

专业学位研究生教育已由初期的规模发展转向了以提高质量为主的内涵发展。处理好质量与规模的关系, 建立专业学位研究生培养质量保证体系, 确保专业学位研究生培养质量成为专业学位教育研究和探索的重点。

1. 建立健全培养质量保证措施与制度。

制定从招生、培养、学位授予等全过程的管理规章制度, 规范专业硕士培养过程中的各个环节, 使专业学位研究生教育管理制度化、规范化和科学化, 是保证和提高专业学位研究生教育质量的前提条件, 也是构建专业学位研究生教育质量保证体系的重要基础。制定出一系列规范专业硕士培养的内部文件, 使教师、管理人员以及学生在教学、管理、学习过程中都有章可循。在上述制度建立的同时, 积极探讨授予学位的硬杠要求。例如, 有的高等院校需要研究生在国内核心期刊或普通期刊上发表已经见刊的学术论文, 还有的高等院校要求研究生在导师的帮助下申请发明专利或实用新型专利。笔者认为应该积极探索多样化的、比较切合实际的学位授予要求。例如, 发表学术论文和申请专利, 如何在时间不允许的情况下达到上述指标, 是否可以组织专家、学校或学院的教授委员会对研究生的研究成果进行评估, 从质和量两方面进行考核, 按照一定标准替代相应的硬杠要求, 并授予学位。

2. 强化过程管理。

参照全日制研究生教学监督机制, 结合专业学位研究生的实际情况, 完善专业学位研究生课程教学过程控制制度。我校专业硕士的基础课程教学由学校研究生部统一组织安排, 专业课程由学院安排。在教学过程中, 定期派专家组前往培养点听课, 进行课程教学检查。认真做好论文选题及开题工作, 学位论文的选题和开题报告是研究生学位论文工作的初始和重要环节, 直接影响学位论文的质量。对于食品科学与工程专业硕士论文选题应直接来源于生产实际或具有明确的工程背景, 其研究成果要有实际应用价值, 论文拟解决的问题要有一定的技术难度和工作量, 论文要具有一定的理论深度和先进性。切实做好论文中期考核工作, 专业硕士研究生论文工作进行到一半时, 应组织相应的中期检查, 以导师为主要驱动者, 以督促为目的, 对专业硕士研究生论文进度、论文研究过程中遇到的主要问题、论文下一步的计划等进行及时总结, 学院组织专家组进行考核, 只有中期考核通过后, 方能进入下一阶段论文工作。严格把关论文送审和答辩环节, 学位论文的评审和答辩是确保论文质量的把关环节, 目的在于通过建立一种规范合理的机制, 提高研究生培养质量。科学合理地确定抽查对象, 实行严格的“双盲”送审。在论文答辩过程中, 严格审查答辩委员会的资质, 建立回避制度, 对校内专家按照答辩人与导师不见面的原则, 将专业硕士研究生分组进行答辩, 校外专家应当是相近领域的副高级以上职称的专家, 要求不是答辩人的兼职导师;完善答辩程序, 首先由答辩人陈述学科基本知识, 然后进行正常的论文答辩;规范答辩方式, 专业硕士研究生要求用多媒体方式介绍论文的主要内容, 对专家的提问现场回答;答辩后, 专家进行匿名投票, 形成决议, 答辩委员会主席当场宣布[3,5]。

对于食品科学与工程专业硕士的培养要从思想上积极转变观念, 摒弃传统的重理论而轻实践、重学术型研究生教育而轻应用型研究生教育的思想。我们要清楚地认识到, 目前我国研究生教育结构正发生着变化, 学术型研究生教育和应用型研究生教育处于同一层次, 而应用型研究生教育指的就是专业学位教育;我们要理性认识到大力发展专业学位教育是适应社会发展、职业细分、社会需求的必然趋势。食品科学与工程专业硕士学位教育是顺应我国食品工业的迅速发展、社会需求而产生的人才培养的新模式, 开辟了高层次应用型和复合型人才培养的新途径。在专业型研究生的培养过程中使之与社会需求相适应, 突出其应用性、职业性的特点, 是其持续、有效和健康发展的重要保证。

参考文献

[1]杨晶晶.浅谈打造与社会需求相适应的硕士专业学位教育[J].法制与社会, 2010, (5) :242.

[2]周鹏, 陈卫, 江波, 陈洁, 陈坚.中国食品科技的发展状况[J].中国食品学报, 2009, (9) :1-6.

[3]张晓曼, 孙晓光, 刘金川, 张彦广, 杨建民.风景园林专业硕士培养模式探索与实践[J].中国林业教, 2009, (27) :59-61.

[4]邢媛, 林淦生.对硕士研究生培养模式的思考[J].天津师范大学学报 (社会科学版) .2008, (2) :76-80.

8.食品科学与工程专业的工作经历简历怎么写 篇八

关键词：食品科学与工程 實践教学体系 创新能力 管理

中图分类号：TS201 文献标识码：A文章编号：1672-5336（2014）16-0083-02

近年来，伴随着知识经济的发展，社会教育质量的要求日益增强。另一方面，随着教育体制不断深化改革，人才的竞争成为了市场竞争的重要基点，而具有创新能力和实践能力已成为衡量人才的标准之一。食品科学与工程专业是一个实践性很强的应用型专业，毕业生属于应用型工程技术人才，所以在教学之中的食品科学与工程专业本科的教学的实践教育占到了很大的比重。如何在民族院校构建和运行食品科学与工程专业的实践教学体系，决定了毕业生能否适应食品行业发展对人才的需求，也是我们食品科学与工程本科教学的重点。

1 食品工程专业实践教学存在的问题

目前，本科生的动手能力、解决实际问题的能力、团结协作精神和创新能力等方面存在较大的不足，为此剖析实践教学中存在的问题，建立科学的、完善的食品专业实践教学体系，对培养“厚基础、求创新、强能力、宽口径、高素质、”的食品专业人才具有重要意义。

实践教学体系不完善，重视程度不够。我院于2000年创办了食品食品科学与工程专业，只有十五年办学历程，办学经验积累不多，还未形成相对统一和完整的实践教学体系，对本专业实践教学体系未进行系统深入的研究，使当前的专业技能培养缺乏合理性和科学性[1]，理论教学占到很大比重，忽视实践教学。

实验教学方法单一。由于受传统教学思想的影响，多数食品专业实验课以验证性实验为主，综合性、设计性实验很少，没有充分体现培养应用型食品科技人才的目标。实验课教学上，传统的实验方法和手段陈旧、内容简单孤立；学生只是被动地参与其中，思维容易局限于教师事先画定的框框中；学生在实验中缺少独立思维和创新意识。

实践教学投入少，师资力量不够。一方面实验经费投入是越来越严重的问题，随着科技的发展，生产工艺不断改进，很多设备需要更新换代，新工艺、新技术及新装备无法与学生见面，不能充分调动学生的积极性。另一方面长期轻视实践的观念使实验教师队伍建设遇到了重重困难。工程技术上有经验的实验教师缺乏，没有受过系统的实验学习和培训；教学基础设施相对缺乏，实验教学基地建设滞后，给实践教学带来许多困难。

开展生产实习较困难。受各种原因的影响，食品企业不愿意接受学生实习。即使接受实习，也只是给学生参观的机会，使得毕业实习变成了一种感官教育，流于形式。对于学生来说，没有处于针对性环境的动手操作，结果导致学生的实际动手和专业技能都较差。

2 食品科学与工程专业的专业特点和人才培养目标

2.1 专业特点

食品科学与工程专业是边缘性和综合应用性极强的交叉学科集理、工、农、文、贸、法等学科的相关知识为一整体。其中主要是两个方面，第一方面是从众多可食性资源的开发利用到工业化食品加工生产的全过程；第二个方面是食品的营养功能性、安全性、包装设计、美学、市场营销及商品素养等主要集合这两个方面的学科。

2.2 培养目标

食品科学与工程专业是一门实践性很强的应用性专业，培养适应21世纪社会发展需要，具有化学、生物学、食品科学与工程的基本理论和技能，在思想道德、业务能力、文化水平、身心素质等方面得到全面发展，能在食品企业或在相关院校、商检、质量监督、科研院所等单位，从事品质控制、食品生产管理、工程设计、产品研发、科学研究、市场营销及教育教学等方面工作，具有创新精神和实践能力的应用型高级人才。

3 食品科学与工程专业实践教学体系的主要内容

3.1 实践教学目标体系

高等院校的教育是否成功，取决于它是否能够紧密围绕社会发展需要，依托学科优势，拓展专业领域，强化实践环节，培养能够灵活应用本专业的基础理论知识，具有较强的创新意识与解决实际问题能力。

（1）认知目标通过实践教学活动，使学生加深对基础理论的再认识，认识本专业在社会经济发展中的地位和作用，了解食品工业的发展状况，熟悉食品企业的生产、组织管理和营销活动[2]。

（2）技能目标通过实践活动，使学生掌握食品科学基本知识与食品工程技能，能从事食品企业的生产、组织管理、新产品开发、市场营销和工程设计，并具有从事科学研究、科技开发及实现创新成果向产业转化的初步能力[2]。

（3）思想品质目标具有科学的世界观、人生观、价值观，具有良好的个性心理品质和自尊、自爱、自律、自强的优良品格，具有一定的组织管理能力及较强的社会适应能力，具有开拓创新、艰苦奋斗、团结合作的精神和勇于探索、敢于创新的思想理念；培养学生严谨的科学研究态度和诚信做人的良好素养，形成立足食品专业，为地方经济建设服务的价值取向。

3.2 实践教学内容体系

（1）工程实训：工程实训是工程技术关键并且重要的组成部分，是整个工程技术实训之中的重要且必不可少的环节。工程（金工）实训由系食品工程教研室统一安排，主要形式以及目的是让学生切实体验并且参加焊工、车工、铸工、钳工等金工各工种的生产实践。工程实训是在机械制图、机械设计基础、食品科学与工程导论等课程学习后安排的，对机械制图理论及常用机构原理的进一步加深和理解，使学生初步接触生产实践，培养学生对机械加工工序的认识和感受，培养学生的工程意识和创新能力，为后续学习工程类课程和今后工作打下基础[3]。

（2）认知实习：认知实习是实践教学的前期感性认识阶段，包括专业劳动和社会实践活动，其本质是一次实际考察与认识，学生接受专业基础课与专业课学习前对于学需要的学习的相关的知识的内容与性质的考察与认识。社会实践活动在第一、二、三学年短学期（暑期学校）及暑假各安排一周，对食品行业发展状况及人才需求进行调查，了解食品行业发展现状。

（3）基本技能训练：基本技能训练是包括课程课程实习、专业技能训练、实验系列、课程设计及科研技能训练等，它在整个实践教学之中占据着主体与基础。

实验课、习题课、课堂讨论。通过实验课的教学，巩固学生所学理论知识，通过进一步综合运用学生实际学习的理论知识，锻炼学生他们的创新思维能力、综合能力和表达能力，通过课堂讨论。培养学生的基本操作技能，基本的操作技能主要包括学生的分析实际数据并且得出有效结论的能力，以及绘制实验图表、撰写实验报告等能力形成书面报告的能力，综合运用相关教学方法，有力加强严谨的科学态度和实事求是的良好学风。加强课后的习题课程的练习，加强学生解决实际问题的能力及分析问题、解决问题的能力[2]。

课程设计和课程实习专业技能训练是实践教学的主体，是培养学生工程能力的重要环节。通过相应课程的理论教学和相应项目的实际设计进行课程设计。其中课程的设计需要注意理论知识与实际生产相结合，增强学生理论知识的综合运用能力，通过在食品工程类和加工工艺类课中安排相应的课程设计，进行工艺方案（如朝鲜族泡菜、大酱等发酵食品的生产，浊酒等软饮料生产）的设计、生产流程和车间平面布置设计，并能根据设计计算合理的选用设备。通过课程实习，使学生较熟练掌握食品加工各工序的实际操作，掌握技术参数和操作要点，熟悉工艺和机械设备，完成科学以及合理的工艺技术报告，并其对自身实际评价的产品进行感官以及综合科学的质量评价。

专业技能训练。一般安排在第三、第四学年，可分成小组，在专业课教师或实验员指导下进行，一般分散活动，但应保证每周活动l～2次。在优化整合了原有课程体系的同时，压缩课内总学时，增加了能够反映办学特色和优势的多元文化类特色课程，如发酵食品与健康、朝鲜族传统食品与健康、韩食文化等，重点增强了实践性教学环节，并举办朝鲜族传统食品节，体现朝鲜民族传统饮食特色，培养和锻炼本科生的创新精神和科学素质，形成浓厚的科技创新氛围，营造良好的校园文化。同时，学生可参与教师的科研课题或结合生产实际问题选题，在教师的指导下，完成相关内容后写出论文或报告。

科研技能训练及第二课堂活动。通过科研能力训练，为学生提供一个锻炼个性发展的空间，培养学生的创新能力和严谨的学风。鼓励学生申请国家级和吉林省大学生创新创业训练计划项目、延边大学大学生科研立项项目及实验室开放性课题，参与教师科研课题，参加科技竞赛等。在教师的指导下，结合教师的科研课题或生产实际问题选题，完成后写出论文或报告。第二课堂活动是发展学生个性，主要是培养学生的单项技能，个性发展的平台。第二课堂活动包括计算机等级考试、六级外语考试、科学技术的调查报告、学科竞赛、发表学术论文、职业技能等级证书、体育竞赛、辅修专业（韩国语）、举办专题讲座等内容。

（4）技能强化训练：技能强化训练是教学过程在最后阶段所采用的一种综合性实践教学环节，是整个教学活动的重要环节之一，同时也是学生毕业前的一项综合训练。根据食品生产的实际形式，主要在校内食品研究中心、食品企业或校内外的实习基地进行生产实践，详细地了解食品单元操作、过程控制、生产的工艺流程、主要设备的性能、操作和管理等现代化食品生产的过程。同时完成毕业论文或毕业设计，时间一般为12周左右。

3.3 实践教学管理体系

院系成立实践教学领导小组，负责实践教学的全程宏观管理。包括实践教学内容管理、实践教学运行管理、实践教学质量管理等。院系负责实践教学环节的组织实施，制定实践教学大纲和实践教学方案[4]，并根据实习性质和食品企业生产特点安排详尽的实习内容和相关实习指导教师，从组织机构、规章制度、教学文件和质量评价四个方面承担不同的管理职责。

3.4 实践教学条件体系

加强中青年教师的实践锻炼，加强专任教师的工程实践技能，提高实践操作技能和解决生产实际问题的能力。如延边大学农学院近年来以校内创新基地饮料生产线为依托，要求学生掌握饮料生产的各工序的基本操作，并参加相关食品企业如延边妙妙牛奶有限公司、延边口福酱菜厂、大气食品有限公司、延吉市伟业食品厂等的教学实习，完成粮油食品、饮料食品、畜产食品、园艺产品加工等的实习操作。同时，与这些食品企业建立了友好关系，已成为稳固的实践教学基地。

4 食品工程专业实践教学运行模式

食品科学与工程專业对学生实践技能及创新能力的培养，分为三个阶段。

第一阶段为认知实习阶段。安排在l～2年级，以专业劳动、工程（金工）实训、基础课和专业基础课实验为主线，辅之公益劳动、社会实践等；第二阶段为基本技能训练阶段。安排在3～4年级，以课程实习、课程论文（设计）、专业综合实践为主线，辅之科研活动及第二课堂教学等；第三阶段为技能训练强化提高阶段。安排在4年级，以毕业设计体系为主线，辅之以毕业实习等环节，走向食品行业第一线[5]。

5 结语

经过几年的实践教学的探索和实践，构建了具有民族特色的实践教学体系，树立了“实践教学与理论教学同等重要”。食品科学与工程专业是基础理论学习转向专业技术学习的桥梁，相关的实践教学是解决实际问题的能力、培养学生实际操作能力和创新能力的关键环节。“实践是工科专业人才成功之本”的教学理念，使培养的食品科学与专工程业毕业生具有扎实专业基础知识，良好的人文科学素养，较强的食品开发与设计的实践能力，提高了团队合作精神、动手解决问题的能力，为学生创新能力的培养和就业的无缝对接打下了良好的基础。

参考文献

[1]张海生，张瑞妮，马蓉.食品专业课程体系建设初探[J].农产品加工，2011，262（11）：56-59.

[2]高海生，康维民，张红新，等.高校“食品科学与工程专业”新的实践教学体系[J].河北科技师范学院学报，2006，5（1）：24-27.

[3]肖旭霖，张宝善，邓红.食品专业工程实践教学改革研究[J].农产品加工，2012，271（2）.

[4]江洁，胡文忠.食品科学与工程专业实践教学的探索与实践[J].大连民族学院学报，2010，12（1）：72-75.

9.简历专业技能应该怎么写 篇九

所谓专业技能，就是指你在你的专业领域所具备的能力，是个人简历中最重要的一项。用人单位是否会给你发面试邀请，就看你的专业技能能够吸引他。

虽说可能一个人会有非常多的特长和兴趣爱好，然而并不需要全都写在专业技能栏上。HR只想在简短的时间内搜索到他们需要的情报。因此，来看看，到底该在专业技能栏上写些什么吧。

一、首先最重要的便是你最擅长的

这是填写专业技能首先需要填写的一项，每个专业涵盖的内容很广，例如计算机专业有前台，后台等，前台又分为设计，js编程，后台也分为php编程，asp编程等。因此在填写专业技能的时候首先需要填写你最擅长的一项，例如你学的计算机专业，最擅长PHP编程的.，那么你就填写PHP，这样用人单位如果有这方面的需要会及时的发现，如果你的条件符合他们的要求便会通知你进行面试，由于是自己擅长的，一旦接受面试，能够被聘用的几率还是很高的。

二、除了擅长的项目以外，你也可以写上一些你会做的

例如你希望从事计算机前台，精通的是页面排版和HTML，会一些js,也就是说你可以进行一些简单的js处理。之所以填写会做的，是因为它可以帮助你加分，一个公司招聘职员的时候都希望他是个全才，什么事情都能做，因此填写一些会做的辅助技能会为你赢得更多的面试和就业机会。

三、资格证书栏

若有专业资格，应注明专业资格证书名称，取得的年份，若该专业证书众人不太熟悉，可稍做介绍。填写证书的时候也要分先后顺序，本专业的资格证书要放在前面，国家认证的证书要放在前面。

四、若你有曾经参加的实际项目，也可以填写上

所谓实际项目就是我们参加工作的时候参与的项目开发，还拿计算机专业为例子，你参与了多少个网站的建设，具体在这个项目中从事那个环节都要写清楚，有人说我没参加过工作但是我写过项目可以填写吗，当然可以，不过要注明是自己开发的哦，填写项目也是很重要的一项，毕竟项目决定了实力。

专业技能是 个人简历 中比较能体现出个人魅力和差别的项目，不管是对求职者还是HR来说都是十分重视的大头。因此，在填写专业技能时一定要花上大心思。

10.食品科学与工程专业导论论文 篇十

果汁啤酒的研究

学生姓名：陈志超 学

号：20114061337 任课教师：牛广财 所在学院：食品学院 专

业：食品科学与工程

中国·大庆 2011 年 12月

果汁啤酒的研究

陈志超

摘要：果汁啤酒又称果汁啤酒混合饮料,是近几年来在欧美啤酒及饮料市场流行开来的新型饮料,是一种由啤酒和果汁、碳酸水相混合而成的新型饮品。其主要特点是较纯啤酒增加果汁及甜度,降低了啤酒的含量,其啤酒含量比原啤酒类要低50-70%,增加了二氧化碳气的含量。它的特色在于既保留了原啤酒的啤酒香气、酒精含量及苦涩口感，又增加了果汁饮料类的水果香甜滋味、口感和营养，同时由于增加了饮料中二氧化碳的含量，而更富有碳酸饮料类的生动口感，该混合饮料口味新颖独特别致。与醇啤酒饮料比较，增加人体所需的各种果汁中所含的营养元素，例如钾、钙、及维生素等营养物质。因为酒精含量低，略带甜味，深受老年人、妇女、儿童及其他不胜酒力的人群消费者的欢迎，有益与身体健康。啤酒作为饮料，在饮料市场占有很大的份额，近日，我国啤酒业行家表示，为繁荣我国啤酒市场，满足消费者需要，我国啤酒工业应以产品的多样化，适应不同的消费层次，不同消费人群、不同消费口感对各种啤酒的需求。除了消费者喜欢喝的各种普通啤酒，黄啤、黑啤、干啤、和鲜啤外，还应增加一些特色啤酒。随着经济增长和社会形态的转型大提高，享受品的消费需要也大大有所改善。

关键词：果汁、碳酸、营养元素、口感、健康

据资料显示,果汁啤酒的发展大体经历这样三个阶段, 第一阶段的产品实际是果味啤酒,人们称之为麦精汽水,它是将啤酒稀释,然后加入一定量的白砂糖和柠檬酸,再加入一定量的香料而制成这种果味啤酒虽有水果的风味,但其营养价值相对较低。第二阶段的果汁啤酒是在啤酒中加入浓缩果汁或鲜果汁,增加了啤酒中维生素和矿物质含量,其营养更加突出,口感也更加柔和,但稳定性较差而未得到推广。第三阶段的果汁啤酒实际是果酿啤酒,是果汁与麦芽汁预先混合,再经发酵酿造而成。这种果汁啤酒同时具有水果的风味和啤酒的醇香,克服了前两个阶段的不足,口感也更加协调、柔和。果汁啤酒的发展,欧洲要走在前面一些,在我国目前还没得到充分发展。根据资料显示,果汁啤酒将是二十一世纪的新型啤酒。本研究选用南方盛产的柑桔为水果原料,利用啤酒厂现有的设备,通过微生物发酵的方式,生产适合中国人口味的水果果汁啤酒,并对其质量影响因素进行了研究。富有个性的产品色泽及丰富的果汁风味与营养吸引着广大的啤酒消费者。随着人们保健意识的逐渐增强，啤酒品种也逐渐趋向低浓度、低酒精、功能性、营养丰富型发展。长期以来，国内众多的啤酒厂家都在生产口味单一的啤酒，市场缺乏活力、无新鲜感，无法满足各种各样的啤酒消费者对消费产品的需求。开发各种低酒精型啤酒饮料、果汁型啤酒饮料、保健功能型啤酒饮料，即可满足消费者不同的需求，又能丰富市场消费，更受到女士、青少年的喜爱。同时也可为企业带来可客观的效益和利润。.果汁啤酒及其生产

果汁啤酒又称啤酒混和饮料，是最近几年才在国外（尤其是在欧洲）迅速流行起来的产品。它是以啤酒为基本原料（其添加量由20-50%不等），加浓缩果汁或鲜果汁，并辅之以不同的香味成分，另外还可以加入咖啡因或者矿物质进行配置的带有果香味的啤酒。它既具有啤酒的营养与芳香，又有如菠萝、苹果。橘子、葡萄等水果的芳香味。啤酒产品成功的原因在于它与传统啤酒较高的酒精度极苦的味道相比，它拥有较低的酒精度和甜的口感。而且有不同的水果等其他风味和较高营养价值，可满足消费者的不同需求，尤其为女士、年轻人、从事体力劳动者及参加运动的人所喜爱。果汁啤酒的具体生产方法如下：

1.1酒基的确定

果汁啤酒是以优良的啤酒为酒基，啤酒的风味直接影响果汁啤酒的品质，所以应选择优良的啤酒作为酒基，然后用酿酒用的优质水进行稀释。

1.2稀释勾兑

将果汁与稀释后的啤酒按比例勾兑在一起，并搅拌均匀，加入稳定剂，冷却沉淀后，过滤到酒精罐子中，准备装液。

1.3 几个关键的技术问题

1.3.1 在整个生产过程中要注意酸度的调节，采用乳酸或柠檬酸调节混合液的ph值在4.0左右，接近蛋白质的等电点，从耳边与蛋白质的凝聚。

1.3.2 降低温度使沉淀物析出，凝聚，一般达到0-2度

1.3.3通过硅藻土过滤或精滤的方法除去沉淀物，是果汁啤酒的浓度保持稳定。

1.3.4采用天价稳定剂的方法，是果汁啤酒具有较好的稳定性。

2.果汁成分分析

为了解所买柑桔的质量及成分组成，我们对其果汁的几大主要成分进行了分析。果汁的成分除水外，碳水化合物的含量是较高的，因此它可以部分代替粮食麦芽用于生产果汁啤酒。不仅如此，其中所含丰富的矿物质和维生素及天然桔子香精对产品营养的丰富及风味的形成有着重要的意义。麦芽汁与果汁配比对发酵液质量的影响本研究采用以下几种配比进行对比试验。可知，发酵结束后的,-值、色度在理化指标上虽存在一定的差异，但不显著；酒度上，加入果汁者均较全麦芽汁低；残糖则随果汁加入量的降低而增大。这可能是由于果汁的加入，其中的一些成分对发酵造成了一定的干扰及果汁的糖度比麦芽汁低的缘故。尽管如此，通过品评员对各样品品评的结果，其得分随麦芽汁用量的加大而增高，在麦芽汁与果汁之比为9:1时，得分达最高，再继续增加麦芽汁的量，分数出现下降趋势。这说明果汁的加入对成品口感有一定的影响，试验中发现，太多，则果汁风味较突出，对啤酒风味的体现产生干扰，而太少，又出现果汁风味过于单薄而失果汁啤酒必须具备果汁风味的特点。因此，通过本次研究，我们将麦芽汁与果汁之比确定为9:1。

3．果汁的制备 以蓝莓果汁制备为例。选择籽粒饱满，汁液丰富，色泽鲜艳，无病害，无腐烂的新鲜蓝莓，用清水漂洗干净，用榨汁机榨汁后，过滤取蓝莓澄清原汁，冷藏备用。

4．果汁与麦芽汁配比的确定

本研究采用以下几种配比进行对比试验,方案及结果见表3。由表3可知,发酵结束后的pH值、色度在理化指标上虽存在一定的差异,但不显著;酒度上,加入果汁者均较全麦芽汁低;残糖则随果汁加入量的降低而增大。这可能是由于果汁的加入,其中的一些成分对发酵造成了一定的干扰及果汁的糖度比麦芽汁低的缘故。尽管如此,通过10位品评员对各样品品评的结果,其得分随麦芽汁用量的加大而增高,在麦芽汁果汁之比为6∶1时,得分达最高(85分),再继续增加麦芽汁的量,分数出现下降趋势。这说明果汁的加入对成品口感有一定的影响,试验中发现,太多,则果汁风味较突出,对啤酒风味的体现产生干扰,而太少,又出现果汁风味过于单薄而失去果汁啤酒必须具备果汁风味的特点。因此,通过本次研究,我们将麦芽汁与果汁之比确定为6∶1。各种因素对成品口感的影响为获得良好的口感,对影响成品口感较大的几个因素即酒精度、糖度、酸度的取值范围进行一系列调配摸索试验。酒精度的影响调配了以下几种酒精度进行试验,结果见表

5．工艺流程

除糟

酒花

通氧

果汁

↑

↓

↓

↓ 大麦芽→粉碎→糖化→过滤→煮沸→回旋沉淀→冷却→主发酵→后发酵

↓

↑

酒花糟及热凝固物

接种

↑

啤酒干酵母化 →过滤→包装→杀菌→果汁啤酒 6．果汁啤酒常见质量问题 6.1物理、化学因素的影响 6.1.1气不足

由于二氧化碳含量不足造成的，这样的酒开盖时，无出气声，开盖后没有气泡升涌，用压力计检定，二氧化碳含量很低。产生的原因主要有:a.浆、水、气三混合时水温控制过高;b.二氧化碳气体不纯;c.混合压力不足;d.压盖不及时;e.盖的质量差，压不紧造成缓慢漏气.采取的措施:a.控制混合时水温以O一4℃为宜。在相同压力下，温度越低，二氧化碳在水中的溶解度越高，所以，低温有利于二氧化碳的溶解;b.二氧化碳使用前要进行检验，纯度要求99.5%以上，无异味，无油污;c.注意控制好混合压力，经常检查管路、阀门保证密封，并严格按混合机操作规程操作;d.保证压盖机正常工作，下机台的酒要及时压盖;e.保证瓶盖的质量，选用密封性和材质较好的瓶盖.6.1.2变味

变味是指产品失去了原有的香味.造成的原因主要有:a.原材料质量差;b.辅助材料的影响;c.工艺操作的影响。应采取的措施:a.加强原材料的检测。使用的原材料要符合生产要求，过期变质的则不能使用，特别是啤酒，果汁等易变质的原料，要检测合格才能使用.另外还要稳定原料的进货渠道，减少由于产地的差别而导致的质量差异;b.加强辅助材料的控制。使用的辅助材料要符合生产要求，有异味的则不能使用。特别是玻璃瓶，经清洗后瓶内有残留碱或瓶子盛装过有刺激性物质的都不能使用;c.加强配料过程的工艺操作。保证称料准确，糖浆的处理时间及杀菌温度控制适当，以免由于温度过高，时间过长而致使香气挥发。

6.1.3物理性混浊沉淀

是指看起来混浊不透明，测其浊度偏高，有失光现象，沉淀是指瓶底发生白色的沉积物。造成的原因:a.原、辅料处理不当，由于凝聚、沈隆作用而产生絮状或沉淀;b原料选用不当;c.糖浆过滤不清.采取的措施:a加强水质的处理.水质处理时，要加强过滤质量，以防有失光现象，否则产品将出现粉末状沉淀;b 正确选用各种原料和添加剂。在选用原料时，要先配制小样，无异常时才能投人批量使用.果汁啤酒中由于含有啤酒，在选用原料时要特别注意，防止产生胶体沉淀。加强糖浆的过滤。经过滤后的糖浆应为澄清、透明、无杂质。同时要加强设备、管道的清洗，防止由此而引起产品的沉淀.6.2生化方面的影响

6.2.1微生物引起的混浊、沉淀.产生的原因

主要是由于在生产过程中感染了微生物(主要是细菌和酵母菌)而引起的。在感官上表现为:a.外观浑浊或瓶底有成团的白色沉淀，多数是由酵母菌引起，常伴有发酵产气，引起口味变坏。b.产生酒精，严重时可闻到酒香，糖度降低.c.风味变劣。采取的措施:a保证玻璃瓶的质量.洗瓶机出来的瓶，微生物指标要符合要求脸出不合格瓶，特别是破瓶和崩口瓶，否则产生漏气容易感染微生物;b.保证含气量。碳酸气含量越少，微生物繁殖越快.C认溶于水后呈酸性，本身具有一定的杀菌作用，同时C仇代替氧存在，可抑制微生物生长繁殖;c.保证糖浆和工艺用水的质量，主要是指微生物指标符合要求;d.保证产品的杀菌效果.控制好杀菌机各区的水温水压，保证喷嘴通畅，使产品能达到巴氏杀菌的要求;e.保证环境、个人卫生。空气中含有大量的微生物，只有在良好的环境中，才能有效地防止污染，特别是配料间和灌装间的环境卫生，要定期进行空间杀菌，同时按食品卫生要求搞好个人卫生.7．果汁啤酒质量问题控制途径

影响产品的质量有许多方面，从原材料进厂，配料、灌装、杀菌、洗瓶等工序必须做到层层把关，不合格的产品不流人下工序，发现间题查找原因，及时处理，尽量减少经济损失。只有这样，才能生产出高质量的产品.8.国内外发展状况及需求分析 8.1国外发展状况

目前，在欧洲市场上颇为流行的果汁啤酒产品有：柠檬、可乐、菠萝、苹果、水蜜桃、黑加仑等。欧洲的一些著名啤酒公司都有自己的果汁啤酒产品。自1993年以来，德国果汁啤酒市场已经取得了很大的成功，到1997年其消费量稳定在十万吨以上，而且显示出继续强劲的增长势头，因为迄今为止市场上还没有出现消费者所钟情的“唯一品牌”。有专家预测，随着消费者对啤酒的认识越来越多，啤酒市场将更具潜力。

8.2 国内发展状况

在国内，珠江啤酒集团，广州生力公司，活力啤酒公司均与多年生产果汁啤酒的经验，但是有市场宣传不够，消费者对这种产品知道的很少，所以目前国内市场状况并不是很好。目前，我国果啤市场主要存在以下特征：

a.产品的知名度很低，很多消费者都不知道有这种产品，更不用说接受和喜欢。

b.生产厂家少，产量低。c.产品品种单一，包装形式单调。d.产品档次低，无中高档产品。8.3.国内市场需求分析

尽管目前国内果啤市场状况不如人意，但依然显示出巨大的潜在要求，主要体现在以下三个方面：农村市场、女性啤酒市场、城镇青年消费市场。

8.3.1极具诱惑力的农村啤酒市场

虽然我国啤酒总产量位居世界第二，但人均消费却很低，这主要是因为广大农村地区消费能力有限。着极大的限制了啤酒消费。但是果汁啤酒具有消费成本低，价格低的优势，而且甜的口感以及有一定的酒精味也容易为农村消费者所接受，这一块的市场是极具诱惑力的。

8.3.2女性啤酒市场

虽然我国的啤酒市场已有相当的规模，但没有专门为女性开发的啤酒产品。一般而言，女性消费者不喜欢啤酒的苦味和较高的酒精度。但是他们对果汁啤酒并不反感，当然相对而言，他们需要一些品质更好的产品。

8.3.3城镇青年消费者市场

国外的果汁啤酒产品有很大一部分是针对这一市场群体，他们消费观念新，喜欢一些新奇的消费产品，果皮产品可满足他们的这一需求。

8.4国内发展趋势

现在国内各大啤酒公司已经开始关注果啤产品,如燕京、青岛、哈尔滨啤酒、蓝剑、黄河等等啤酒公司均已试产或准备投产该产品。各大啤酒公司的关注将快速推动国内果啤市场的发展。我们有理由相信，果啤作为一种新型的啤酒饮料，将会以其独特的风味、口感得到消费者的肯定，果啤产品在众多厂家的推波助澜下一定会取得成功。

总结

近年来我国啤酒工业发展很快，有些地区已达饱和状态、各啤酒厂家的竞争亦更加激烈。其中有些中小型啤酒厂，或因技术问题或因其他原因，产品质量上不去，因此面临倒闭的局面，这样的啤酒厂可以考虑转产其他发酵型饮料(如格瓦斯或葡萄酒等)，也可转产果汁啤酒类饮料。目前国内外有些人喜欢将啤酒兑入果汁饮料饮用，这种饮料既有啤酒风味，又有果汁饮料的香味，饮用起来颇有情趣。但有时因两者兑入比例不当，或者不协调，造成饮料的胶体稳定性欠佳，因此易产生沉淀，有时香味也失去平衡。此外，尚含有少量酒精，有些人不宜饮用。果汁啤酒类饮料既保持了上述优点又消除了上述不足。这种饮料的生产原料主要是麦芽汁和果汁。此外还用少量香精和有机酸。所用麦芽汁系啤酒厂普通的麦芽汁，加酒花或不加酒花的麦芽汁都可以。麦汁浓度宜在120巴林以上，最好为15、25巴林。加酒花煮沸的麦汁，其异a一酸含量以10~15Ppm为好;所用果汁也是一般果汁，但有香味的鲜果汁最好，如柠檬汁、桔汁、葡萄汁、萝菠汁、番石榴汁、西红柿汁、白兰瓜汁等均可使用;需要的话可加适量香料或调味品;有机酸(乳酸、柠檬酸，酒石酒、苹果酸等)主要是调节混合液的PH。麦汁添加果汁(可同时加入香料)后，有些成份会发生反应产生凝聚沉淀，这时可加入有机酸使混合液PH调到4.0左右，以加速蛋白质、多肤和树脂等的沉淀。而且温度应控制在10℃以下(最好为0~2℃)。也就是说，在低温条件下、调节适当的pH值，以促进沉淀物的形成，提高产品的稳定性。产生的沉淀物，用硅藻土或棉饼过滤机除掉，也可用膜过滤除掉。过滤操作亦在低温下进行。过滤出的滤液应澄清透明，然后加水(最好加入和滤液同温度的水)进行稀释，使浓度调到3~10%。还可根据需要进行色度和糖度的调节。使其浓度达到0.4%以上(重量)，再灌装到瓶或罐内，最后经巴氏灭菌后即为成品。这种产品具有啤酒和果汁饮料的风格，不含酒精、有甜味、泡持性和稳定性都较好，外观也很漂亮，是一种新型饮料。

参考文献：

[1]王白鸥

果汁与啤酒的完美结合 中国果蔬储藏加工技术研究中心 [2] 黄高明 复合果汁啤酒发酵工艺的研究 江苏食品职业技术学院 [3] 杜冰；姚汝华 果汁啤酒的生产与发展趋势 华南理工大学食品与生物工程学院 [4]刘兴平发酵果汁啤酒质量影响因素研究 四川轻化工学院生物工程系 [5] 李兴平李颖 苹果果啤生产工艺研究

[6]刘兴平；；李文兴；曹显俊 发酵果汁啤酒的研制

[7]黄穗芬；李宏伟

果汁啤酒常见质量问题及控制

珠江啤酒集团公司

[8]汤庆莉；吴天祥

复合果汁啤酒生产工艺研究

贵州工业大学轻工学院 [9]徐静；王英臣

11.食品科学与工程专业的工作经历简历怎么写 篇十一

食品工业迅速发展引起对食品类专业人才的大量需求。因此,一些原本没开设食品专业的高校顺应时代的发展,新开设了“食品科学与工程”本科专业,这些高校的食品专业一般开在化学、化工、农学、生物等院系之下。由于开设之初,制订培养方案时,缺乏食品专业课教师的参与和指导,使培养方案中专业课程的设置出现一些问题。作为高校食品专业课教学的教师,就我们了解的情况,经过充分调研和总结后,对地方本科院校中新开设食品科学与工程专业的课程设置提出一些意见和建议。

1 食品科学与工程专业课开设现状与存在问题

目前,我国部分高校开设的食品科学与工程专业基础课主要包括食品生物化学、食品化学、食品分析、食品工艺学、食品保藏等课程。但是一些课程存在重复现象,比如经典教材,夏文水主编的《食品工艺学》(“十五”教材)、马长伟主编的《食品工艺学导论》与曾庆孝主编的《食品加工与保藏原理》(“十一五”教材),大部分内容相似(见表1),如果没有沟通,食品工艺学(或食品工艺学导论)与食品保藏的课程易出现重复内容。其他课程也存在类似现象。

2 食品科学与工程专业课程体系设置

根据上述存在的问题,结合我校实际,设置如下的食品科学与工程专业课程体系。

2.1 通识类课程

通识类课程以培养学生成为德智体全面发展,具有较高文化素质、身体素质和心理素质的现代人才为宗旨。主要包括公共必修理论与实践课程,以及人文、跨学科选修课程。公共必修课包括军事理论与训练、思想道德修养与法律基础、中国近现代史纲要、马克思主义基本原理概论、毛泽东思想邓小平理论和三个代表重要思想概论、形势与政策理论及实践、大学英语、大学语文、体育、文献检索高等数学线性代数大学物理无机化学有机化学物理化学、分析化学等课程。人文社科、跨学科(专业)的公共选修课程,激发和培养学生的爱好、特长,实现人性化人才培养的目的。

2.2 专业基础课

专业基础课是指同专业知识、技能直接联系的基本课程,也是学生专业学习和获取新知识、增强分析和解决问题能力的基础,分为共性基础和方向基础课程两个部分。其中共性基础课程包括:食品生物化学、食品化学(教材选用与讲授的侧重点不能与食品生物化学重复)、食品微生物学;食品科学与工程专业的方向基础课程包括:机械设计基础、机械制图、食品工程原理、食品工程原理实验现代仪器分析等。

2.3 专业课程

专业课程分为专业必修和专业选修两个部分,其中专业必修课程是培养学生专业技能必不可少的骨干课程,专业选修课程则是拓宽学生的专业视野、培养兴趣和进一步提高专业技能的重要手段。食品科学与工程专业必修课程包括:食品工艺学及实验、食品分析及实验、食品添加剂。选修课程包括食品生物技术、食品酶学、功能性食品、市场营销学、食品包装、食品质量管理、试验设计方法食品工厂设计基础粮油加工工艺学畜产品加工工艺学水产品加工工艺学、食品发酵工艺学、食品法规与标准、食品机械与设备、营养与食品卫生学、食品感官评定等。

2.4 实践教学

实践教学依据专业特点进行设置,充分体现出专业特色,主要包括课程实习、专业劳动、课程论文、课程设计、生产实习、毕业论文、课外创新设计与科研实践等环节。

3 结语

如何培养合格的专业人才满足不断发展的食品工业的需要,是我们高校面临的巨大挑战。不同学校定位不同,课程设置也会有差别。我们只有顺应时代发展潮流,紧跟科技发展的步伐,科学规划专业课程设置,食品科学与工程专业才能办成具有一定特色显现良好生机和活力符合社会发展需要的专业。

参考文献

[1]http://www.jxfood.org/A_news/detail.asp?id=4203.

12.食品科学与工程专业认识实习心得 篇十二

通过参观实习对食品工厂有一定的了解，了解本专业需要掌握的基本知识和基本技能。

二、实习时间

12月31日——201月7日

三、实习地点

湛江珠江啤酒有限公司、中粮可口可乐湛江分公司、湛江国联水产有限公司

四、实习内容

对湛江珠江啤酒有限公司、中粮可口可乐湛江分公司、湛江国联水产有限公司历史沿革、企业文化、管理制度等有一定的了解，并了解啤酒、可乐、国联虾生产工艺流程及加工设备，以及该生产工厂的附属设施、环境卫生要求等。对这些企业有初步的认识。

1.湛江珠江啤酒有限公司

1.1 公司概况

湛江珠江啤酒有限公司(以下简称湛江珠啤)是广州珠江啤酒股份有限公司的全资子公司。是广州珠江啤酒集团兼并湛江啤酒而成立的。开始选址、征地进行异地改造建设工作。湛江珠啤注册资本15300万元，位于湛江市赤坎区双港路28号，占地面积230亩，规划年产啤酒40万吨。首期投资4亿元，酿造能力20万吨，灌装能力10万吨于年2月建成投产，为粤西地区消费者提供本地生产的、最新鲜的珠江啤酒，成为拥有灌装、酿造全套先进生产工艺设备的粤西第一个大型啤酒生产基地。2017年11月，湛江珠啤进行二期工程建设，投资1.5亿元一条50000瓶/小时的纯生啤酒生产线，灌装能力达10万吨，平衡配套酿造灌装能力。湛江珠啤的设备先进，主要设备均从国外进口，高效、节能、环保、自动化程度高，生产经营业绩良好，上缴的税额逐年攀升，荣获“湛江市市场诚信建设的示范单位”、“湛江市文明单位”、“湛江市企事业安全生产工作先进单位”等多项殊荣。湛江珠啤根据企业发展的需要，坚决执行总部“营销攻坚年”战略，开展第一品牌建设，全体员工动员起来消灭空白点、节假组织志愿者进行社区推广活动。开展积极推进技术创新和管理创新，采用零基预算管理(ZBB)、工厂最优化管理(VPO)等国际上先进的管理工具，通过加强管理、优化流程，增强了广大员工成本意识，挖掘节本增效潜力，并及时把节约的费用反哺市场，提高企业及市场的核心优势。同时积极履行社会责任，大力实施循环经济，推进低碳发展模式，努力节能降耗、减少排放。展望未来，湛江珠啤将按照“立足粤西、辐射大西南、进军东南亚”的战略布局，加快发展步伐。

1.2工艺流程

粉碎-糖化糊化-麦汁过滤-煮沸加啤酒花-冷却-发酵-硅藻过滤-包装

麦芽在送入酿造车间之前，先被送到粉碎塔。在这里，麦芽经过轻压粉碎制成酿造用麦芽。糊化处理即将粉碎的麦芽/谷粒与水在糊化锅中混合。糊化锅是一个巨大的回旋金属容器，装有热水与蒸汽入口，搅拌装置如搅拌棒、搅拌桨或螺旋桨，以及大量的温度与控制装置。在糊化锅中，麦芽和水经加热后沸腾，这是天然酸将难溶性的淀粉和蛋白质转变成为可溶性的麦芽提取物，称作“麦芽汁”。然后麦芽汁被送脸谱鞣掷胨穆斯萜鳌B笱恐诒槐萌胫蠓泄靶柘仍诠瞬壑腥コ渲械穆笱科た牵⒓尤刖苹ê吞恰V蠓校涸谥蠓泄校旌衔锉恢蠓幸晕【苹ǖ奈兜溃⑵鹕拖驹谥蠓泻螅尤刖苹ǖ穆笱恐槐萌牖匦恋聿垡匀ゴΣ恍枰木苹ㄊS辔锖筒蝗苄缘牡鞍字省@淙础⒎⒔停航嗑坏穆笱恐踊匦恋聿壑斜贸龊螅凰腿肴冉换黄骼淙础K婧螅笱恐斜患尤虢湍福冀敕⒔偷某绦颉T诜⒔偷墓讨校斯づ嘌慕湍附笱恐锌煞⒔偷奶欠葑凭投趸迹銎【啤=墒斓钠【乒撕螅吹玫界晟纳【啤D鹪旌玫钠【葡缺蛔暗狡【破炕蚱【乒蘩铩H缓缶坎夂鸵体检验机等严格的检查后，再被装到啤酒箱里出厂。

1.3企业管理系统

近年来，珠啤集团在引入国际知名ORACLE公司、投资近万元实施企业ERP系统基础上，推进人力资源系统、企业管理分析系统、设备管理系统等信息化工程，通过信息共享和实时监控等手段，实现了物资流、资金流、信息流的“三流同步”，减少了管理成本，大大提升了工作效率水平。作为广东省信息化试点企业，集团先后获得、中国企业信息化工作先进企业、全国轻工业信息化工作先进企业等荣誉。

2.中粮可口可乐湛江分公司

2.1公司概况

湛江中粮可口可乐饮料有限公司，是由中粮可口可乐饮料有限公司(简称中可公司)属下的六大装瓶公司之一，投资总额为4800万元人民币。，中国粮油食品(集团)有限公司(简称中粮集团)与可口可乐亚洲控股有限公司合作建立了“中粮可口可乐饮料有限公司”。中粮集团于1952年在北京成立，是一家集贸易、实业、金融、信息、服务和科研为一体的大型企业集团，1994年以来，一直名列全球企业500强，是可口可乐在中国大陆地区的最大合作伙伴。可口可乐同为全球500强企业之一，为世界第一大品牌。湛江中粮可口可乐坐落于湛江市经济技术开发区，占地2.24万平方米，现有员工近300人。公司于1月30日正式投产，现有一条玻璃瓶与塑胶瓶混合生产线，生产可口可乐的原材料如糖、水、二氧化碳、包装材料等均来自于本地或国内，主要产品包括：可口可乐、雪碧、芬达、健怡可乐、醒目、美汁源果粒橙、酷儿(果汁型饮料)、水森活(纯净水)、雀巢咖啡及雀巢“冰极”冰爽茶系列，其中，碳酸型系列饮料有可口可乐、雪碧、芬达、健怡可乐和醒目等，非碳酸型饮料有美汁源果粒橙、水森活、酷儿系列果汁、雀巢咖啡和雀巢“冰极”冰爽茶系列饮料、美汁源果粒橙以及茶研工坊清本，清妍系列产品。设计年生产能力800万标箱，主要销售区域遍布湛江、茂名。湛江中粮可口可乐饮料有限公司成立后，为湛江人民带来由湛江本地饮用水生产的可口可乐系列饮料的同时还可引进外资，填补湛茂地区中高档饮料的生产空白。

2.2工艺流程

可口可乐的最基本配料是水，再加上少量的蔗糖、二氧化碳等。

人工清洗→传送到洗瓶机→电子空瓶检查机→罐装机→混比冷却系统→加盖密封→质量检测→加温

可口可乐厂将大量玻璃瓶收回来让工人先清洗，接着放进洗瓶机里再出，因为洗瓶里含有高浓度杀菌剂，能洗得更干净;然后放进电子空瓶检查机，它具有彻底性，哪个不干净它就淘汰哪个;跟着把空瓶送进罐装机里，它把纯度比99.99%还高的CO2注入空瓶;最后领进混比冷却系统净化，混合成汽水并冷却到4℃，在4个大气压下将瓶盖紧紧地盖上去，印上生产日期;接下来就由监测器检查汽水质量;最后，将罐装汽水加温，以防止水凝结在罐面。玻璃瓶可循环利用，其他罐和塑料瓶不可以，所以在装可口可乐时便增加了前面两个程序，其他瓶可省略

3湛江国联水产有限公司

3.1公司概况

湛江国联水产开发有限公司(股份公司前身)成立于，2017年改制变更为股份有限公司，在7年的不断开拓和进取后，已发展成为一家集种苗、饲料、养殖、加工、贸易、科研为一体的现代农业企业集团，旗下拥有国联种苗、国联饲料、骏美水产、北京骏宇、上海蓝洋等多家全资企业，公司在国内同行率先通过ISO9001、输美水产品HACCP、BRC、ACC之BAP等认证，被认定为农业产业化国家重点龙头企业、全国农产品加工示范企业、广东省高新技术企业、广东省健康农业科技示范基地;获全国质量工作先进集体、中国守合同重信誉企业、海关总署“红名单企业”、中华全国水产先进企业、广东省优秀企业、广东省诚信示范企业、广东省农业产业化工作先进集体等荣誉称号;是中国唯一一家(全球两家)输美对虾“零关税”企业、中国输美5种养殖水产品首家解禁企业。公司于2017年7月8日于深圳证券交易所创业板上市，总股本32000万股。公司先后被评为“农业产业化国家重点龙

头企业、全国农产品加工示范企业”。荣获“广东省高新技术企业、广东省优秀企业、广东省名牌产品、广东省食品医药行业科技质量工作先进单位、广东省出口创汇大户、广东省文明单位、湛江外贸出口突出贡献一等奖、湛江市工业企业五十强”等荣誉称号。成为引领中国对虾出口的旗舰企业。

公司坚持国际和国内并举的营销策略，以市场为导向，依托生态环境良好的水产品自有养殖基地，开发出凤尾虾、虾圈、面包虾、罗非鱼片等数十多种优质产品，产品辐射美国、加拿大、日本、韩国、香港及台湾等数十多个国家和地区。

“品质先行，诚信为本”。我们愿与海内外的朋友一道，携手迸进，共创辉煌

3.2企业的工艺流程

初加工产品

(1) 对虾对虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,并含有多种维生素及人体必需的微量元素,是高

蛋白营养水产品,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;招股意向书与发行公告 招股意向书1-1-121对虾含有丰富的镁,对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;对虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙,对小儿、孕妇尤有补益功效;日本大阪大学的科学家研究发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。本公司主要对虾初加工产品如下: 生带头虾 生去头虾 生虾仁 生易开背 生开背虾仁 生凤尾虾生蝴蝶虾(2)罗非鱼罗非鱼具有繁殖快、生长迅速、产量高、杂食性、病害少,以及适合淡水和海水养殖等许多优点。因此,被誉为人类动物蛋白质重要来源的“奇迹鱼”。罗非鱼以其肥大肉厚、肉质细软、口感鲜甜、蛋白质含量和营养价值高等优点,逐渐成为深海鳕鱼的替代品,深受欧美、亚洲、中东等地区和国家消费者的青睐,国际市场的需求量不断增大。

实习感想：

实习后对专业的认识

食品科学与工程

食品科学与工程虽然是年轻的技术学科，但她在现代社会早已成为经济发展、文明程度提高的主要标志。未来的发展趋势是借鉴基因技术的发展成果，研制出营养更加丰富、味道更加鲜美、保质期更科学的食品。比如，科学家正在试图把鱼的基因和西红柿的基因结合，培养一种更富营养的新品种。这的确是一个特别新兴的领域，虽然关于基因食品的利弊人们一直争论不休，也有待科学的定量分析，但我们相信这个发展方向具有良好的市场前景和社会效益。我们完全可以充分发挥自己的想像，使食品工程生产出花样繁多的新新食品，丰富我们的餐桌，美化我们的生活。

五天的实习认识扩大了我的眼界，对企业有了更深的了解，同时也深刻地认识到不管身处什么样的环境，不管是在哪一个年龄段，学习是永恒的主题。所选专业或许会作用于未来某一阶段的方向，但自身的知识结构和内涵却会决定一个人一生的成就。每位成功的人士都有其独特的人格魅力，而这又源于其自身的努力和对知识孜孜不倦的摄龋企业不是想象中的企业，它是活的，实实在在的，只有能把所学知识用活的人才能真正对它有所为。而深感所学不足，而且时间紧迫，所以今后不会再浪费时间了。

13.会计专业应届毕业生简历怎么写 篇十三

目前所在： 肇庆

年 龄： 29

户口所在： 肇庆

国 籍： 中国

婚姻状况： 未婚

民 族： 汉族

身 高： 170 cm

体 重： 55 kg

求职意向

人才类型： 普通求职

应聘职位： 会计：会计，出纳/收银员，审计人员

工作年限： 3

职 称： 无职称

求职类型： 全职

可到职日期： 随时

月薪要求： 2000～3499元

希望工作地区： 肇庆，肇庆，肇庆

工作经历

**公司

起止年月：2007-09 ～ 2008-04

公司性质： 私营企业

所属行业：石油/化工/矿产/地质

担任职位： 会计

工作描述： 处理日常会计事项,协助会计主管工作,录入会计凭证,处理每月税务资料填写与报送.协助处理公司相关行政事项.

离职原因： 公司调动

**公司

起止年月：2007-04 ～ 2010-07

公司性质： 私营企业

所属行业：物流/运输

担任职位： 会计(应收会计)

工作描述： 处理日常会计账务，统计当月会计成本，填制会计凭证，处理每月报交税务工作。

离职原因：

**公司

起止年月：2007-03 ～ 2007-07

公司性质：

所属行业：

担任职位： 实习会计

工作描述： 学习审计工作流程，协助会计师处理审计事务。

离职原因：

**公司

起止年月：2006-07 ～ 2006-08

公司性质：

所属行业：

担任职位： 实习会计

工作描述： 学习审计工作流程，协助会计师处理审计事务。

离职原因：

教育背景

毕业院校： 私立华联学院

最高学历： 大专

获得学位:

毕业日期： 2007-07

专 业 一： 会计电算化

专 业 二：

起始年月 终止年月 学校(机构) 所学专业 获得证书 证书编号

2004-09 2007-07 私立华联学院 会计电算化 大专

语言能力

外语： 英语 一般

粤语水平： 精通

其它外语能力：

国语水平： 优秀

工作能力及其他专长

1.能独立完成会计账务

2.熟练操作Excel，熟悉Oracle ERP系统操作运用

3.熟悉成本会计的各项工作流程与统计数据

自我评价

14.食品科学与工程专业的工作经历简历怎么写 篇十四

延边大学食品科学与工程专业, 自建系以来, 一直将朝鲜族传统食品和韩食料理的教学和科研作为专业发展的特色和优势所在, 发扬地域文化优势, 积极开展人才培养、科学研究和社会服务, 承担着为国内朝鲜族传统食品行业输送专业人才和提供技术服务的重任。2000年起, 学校在本科生中开设《朝鲜族传统食品学》必修课, 在2013级培养方案中又增设了专业必修课《韩食料理》, 成为国内首次开设这两门特色课程的高等院校。围绕地域性文化特色和优势开设的两门特色课程作为我专业重要的专业核心课程, 在为地方经济服务的应用型人才培养目标的教学课程体系中具有不可替代的重要作用, 通过特色课程学习使学生掌握地域性特色食品加工与保藏的基础理论、专业知识和技能, 逐步形成以提高学生社会适应能力、综合能力和综合素质为目标的教学体系, 这对于地方本科院校培养本科生创新创业能力, 更好地服务地方经济起着重要的作用。

因此, 根据延边大学食品科学与工程专业办学定位, 结合当地经济社会发展对食品专业人才的需要, 以凸显应用型人才培养为目标, 从以下几方面进行了特色课程建设和改革。

一、教学内容和方法的研究和改革

《朝鲜族传统食品学》主要讲授辣白菜、大酱、辣椒酱、冷面、烤肉、米酒、打糕和糕点等朝鲜族传统食品的加工方法、风味、营养功效及其饮食文化, 使学生认识到地方特色食品加工实现产业化的必要性和发展前景, 为学生毕业后从事朝鲜族传统食品企业生产管理、品质控制、产品开发等工作奠定基础。《韩食料理》主要讲授韩国的饮食文化, 韩食料理加工基础, 主食类、副食类、甜点类的加工方法、加工原理和营养价值, 使学生掌握标准化的韩食料理的制作方法、加工原理和营养价值, 帮助学生拓宽就业和创业渠道。

新的培养方案制定后, 根据延边地区朝鲜族传统食品和韩食料理产业发展情况, 加强了教学内容和课程体系的改革与建设, 每门课程的教学内容力求新颖、先进、科学, 将国内外相关领域的最新科研成果引入了课堂教学, 补充理论及实践教学内容和素材, 使课程内容既符合专业教学要求, 也具有一定的特色。结合国家及区域经济和社会发展的需要, 优化课程教学内容, 充分考虑地方特色, 突出学生学习能力、实践能力和创新能力的培养, 特别是在实践教学方面, 使课程的理论教学与产业生产相结合, 使理论教学更加有的放矢, 使课堂教学能更加紧密的与实践教学相结合。开展教学时灵活运用了多种先进的教学方法和现代化教学手段, 有效地调动了学生学习积极性, 有利于培养学生科学思维能力和创新精神。积极对教学内容与教学方法进行了研究, 加强了教学素材库建设、多媒体教学软件开发, 并广泛吸收先进的教学经验, 积极整合了优秀教改成果。围绕特色课程建设, 近三年已经获批吉林省教育厅教研重点项目2项、吉林省教育科学“十二五”规划课题3项、吉林省高等教育学会高教科研课题1项和延边大学教研项目3项;在国内期刊发表了5篇教研论文, 获得1项吉林省高等教育学会优秀高教科研成果三等奖。

二、师资队伍建设

以《朝鲜族传统食品学》和《韩食料理》为核心课程, 建立了特色课程的课程群, 以课程群为单位进行了师资队伍的建设。课程群由8人组成, 其中教授2名、副教授3名、讲师2名、实验师1名, 大部分教师具备汉语和朝鲜语双语教学的能力。特色课程的开展给专业教师带来了更大的挑战, 教师除了要了解掌握课程理论知识和技能外, 还要关注地方食品行业的发展动态和趋势, 更要了解传统食品企业对人才的需求状况, 不断补充和更新知识, 将最新的知识和信息传授给学生, 这样才能适应地区食品产业对教学的需要, 培养出为地方经济服务的人才。近几年学校先后派教师赴韩国食品研究院、韩国农村振兴院、韩国忠北大学、华南理工大学等国内外高校和研究机构进修, 到地方食品企业进行调研和接受锻炼, 还多次聘请著名韩食料理专家到校进行培训, 学习传统食品和韩食料理方面的专业知识和技能, 多途径搜集教学素材;组织开展观摩教学和集体备课, 组织教师参加了学院举办的“农学院教学论坛”、“中青年教师教学课堂能力培训”, 提高了教学组织能力和教学水平, 教学科研水平得到了较大提高。

三、教材建设

《朝鲜族传统食品学》和《韩食料理》是我专业在国内高等院校中首次开设的课程, 没有对应的教材, 参考书也几乎找不到。为了改变学生无教材可依的现状, 我系启动了特色课程的教材编写工作, 成立了特色教材编写委员会, 将近几年的教学科研成果整合起来, 又从韩国购入参考书籍, 并与朝鲜族传统食品企业、朝鲜族传统饮食协会、韩食财团、中国朝鲜族民族食品会馆等企业和团体合作, 多途径搜集教学素材和资料, 制作了教学图片。《朝鲜族传统食品学》教材已经完稿即将出版, 《韩食料理》的教材正处在编写阶段, 已经完成了实践操作图片的制作。

四、实验实践教学

《朝鲜族传统食品学》和《韩食料理》课程是实践应用性较强的课程, 实验教学时数分别为16学时和32学时。每门实验课程严格按照教学大纲规定的每组实验人数、考核评价方法进行, 保证了实验的实效性。

通过申请吉林省高等教育专项基金、延边大学教育专项基金等途径, 根据课程实验教学需要, 购置了相应仪器设备, 提高了实验教学的质量和水平;聘请了韩国著名韩食料理专家亲自给学生讲授韩食料理的基础技能、料理技术、韩食餐饮业创业教育, 深受广大学生的欢迎, 提高了学生的创新创业能力。

五、实践教学基地建设和产学合作

高等学校如果仅靠传统的实验教学, 学生的实践能力很难得到真正的提升, 需要建立配套的实践教学基地作不同于校园环境的实践教学场所[5]。多年来与地区朝鲜族传统食品生产企业建立了良好的合作关系, 与延边金刚山食品有限公司、延边可利亚食品有限公司、延边德兴酿造食品有限公司、延边高丽酿造、延边悟德酱酒有限公司等朝鲜族传统食品生产企业建立了教学科研实践基地, 学生在教学实习、暑期学校和毕业实习等教学环节中到这些企业进行教学实践和专业培训。学生到这些企业实习, 通过技术人员的指导和培训, 学习辣白菜、大酱等传统食品产业化生产的加工工艺、产品质量检测和品质控制等技术, 从而巩固和加深了课堂所学理论知识的理解, 培养了专业实践能力、独立操作和思考能力, 综合素质得到较大提升。

高等院校往往拥有的是坚实的理论基础和丰富的科研成果, 生产企业不仅向学校提供最新的市场信息, 而且他们自身也有需要解决的技术难题, 所以学校应与生产企业进行技术协作与联合开发, 集中智力优势, 充分发挥各自的长处, 在合作中得到双赢, 高校与企业的联手将科技成果产业化[6]。近几年定期召开了校企合作论坛, 加强了科研合作, 为人才培养、社会调查、开展理论教学与成果转化等构建了产学合作平台, 同时为企业解决技术难题, 不断改进技术, 提高了生产效率、产品质量和安全性。近几年开展了朝鲜族传统食品的优良资源收集与多样性研究, 乳酸菌代谢调控研究与工业性状定向设计, 原料生产、产品加工、储存运输销售等传统食品产业链质量安全因素影响分析和质量控制, 朝鲜族传统食品现代化生产工艺和新产品研发等方面的研究, 得到了企业以及国内外同行专家的认可。针对朝鲜族传统食品无标准可依的问题, 延边大学食品科学系与企业及政府合作制定了朝鲜族辣白菜地方标准。大酱生产企业存在的提高发酵剂菌种安全稳定性方面, 也通过科研合作为生产企业解决了实际问题。在与生产企业的产学研合作过程中, 学生积极参与, 了解到了行业的最新发展动向, 开拓了创新意识, 为实践技能的培训积累了宝贵的经验。

六、特色课程建设和创新创业教育

随着高等教育的连年扩招, 毕业生的就业压力越来越大, 尤其是对于地方高等院校, 就业压力尤显突出, 国家政策在尽力拓宽毕业生就业途径的同时鼓励学生自主创业。《朝鲜族传统食品学》和《韩食料理》中所涉及的领域大部分可以实现小型化和多样化生产, 投资成本较低。因此, 在授课过程中围绕地域特色讲授特色食品加工相关理论知识和实践技能的同时, 注重理论知识与创业所需具备知识的衔接, 注重学生创业意识的培养、创业品质的熏陶、创业能力的训练、创业心理的培养, 培养学生复合型职业能力, 实现由单纯的专业技能拓展向综合职业素养提高的转变[7,8]。每年开展大学生专业文化展、大学生创新创业活动和申报完成国家级和省级的大学生创新项目等课外实践活动, 学生将《朝鲜族传统食品学》和《韩食料理》课程中所学到的知识和实践结合起来, 工艺的设计、产品的制作、产品品质评定及成本核算等过程全部由学生独立完成, 进一步提高了创新创业能力。学生还通过参观、考察或短期服务于地方传统食品企业, 并开展社会调查, 撰写调查报告, 提出或充实自己的创业计划, 从而积累了创业实践经验。

七、结语

总体围绕地域特色和优势, 开设了《朝鲜族传统食品学》和《韩食料理》特色课程, 通过近几年的建设, 使学生全面了解了地域食品产业发展现状及发展趋势, 学习了朝鲜族传统食品生产和韩式料理相关理论和实践技能, 提高了学生创新创业能力, 学生在地方食品企业的就业率也明显提高, 为培养地方应用型人才奠定了很好的基础。《朝鲜族传统食品学》和《韩食料理》特色课程已经形成了专业特色, 今后将特色课程的教学体系优化与创新创业基地建设相结合, 努力把我专业建设成具有地域文化特色及优势的专业, 继续开展朝鲜族传统食品和韩食料理产业的安全监测、加工技术、产品开发等方面的教学和实践, 为地方食品领域人才培养、科技创新和社会服务奠定良好的基础, 为朝鲜族传统食品的产业化发展和地区经济建设做出更大贡献。

参考文献

[1]许永光.延边朝鲜族传统食品工业发展战略与对策研究[D].延吉:延边大学, 2009.

[2]张洺源.延边地区食品工业整合研究[D].延吉:延边大学, 2013.

[3]尹文英.延边地区民族特色餐饮业发展研究[D].延吉:延边大学, 2014.

[4]刘文.浅论韩国料理特色[J].黑龙江科技信息, 2015, (18) :82-83.

[5]于海峰.基于创新、创业能力培养的食品科学与工程专业实践教学体系研究[J].广东化工, 2015, (16) :237-238.

[6]金清, 李官浩, 梁成云, 等.地方民族高等院校产学研协同创新模式探索[J].安徽农业科学, 2014, (14) :4536-4538.

[7]刁小琴, 关海宁, 王鹏, 等.围绕地域特色改革地方院校食品工艺学课程教学的探讨[J].广西轻工业, 2011, (146) :139-140.

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