大学生毕业酒店实习总结

大学生毕业酒店实习总结（10篇）

1.大学生毕业酒店实习总结 篇一

我的社会实践就从我的找工作拉开了序幕。我穿着大头皮鞋，带着我的绿色毡帽，骑着我的二手脚踏车带着希望与渴望，开始了我的找工作的征程。一开始，对自己手工艺期望很高，没有月薪两千不干。经过艰苦的找寻工作，很多的地方的招聘都要有的优先，一听说我没有经验就跟我说“这样吧，你回去等消息吧，如果需要的详，我会通知你的”。经过多次的失败，我总结了自己失败的原因。主要有两个方面的原因。一个方面是自己眼高手低，自己根本自身素质没有达到一定的水平，五个方面是自己没有给自己一个很好的定位，没有找准自己的位置。

总结了以前的失败的教训，摆正好自己的位置，仅正是社会实践只要有工作，能供饭吃，任何苛作都干。于是我找到了一家餐饮酒楼。老板看我人高马大，身体强壮，就让我来做传菜员。第二天，我便开始了我的暑期社会实践生活。刚开始的时候心理极不平衡。心想来从小到大读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培养长大成人，可现在只能端端盘子，瑞怎么着在学校里也是个学生会干部，多少也有点社会能力，心理学徒有点失落再加上传菜部领班是个小学文化的，还对我指手画脚，确实心理上很不舒服。

但是，人总是要适应自己自下而上的环境，我不想赐开始就干不下去了，不行，我一定要坚持下去。要在自己的式作的环境中让自己的工作做行很轻松，首先行把自己同和同事之间的关系搞好。因此我只好暂时避其锋芒。尽快地熟悉自己所在的工作环境。我所工作的地方是一个两层楼的酒楼，大堂在一楼，楼上有包房，厨房在二楼，传菜间也是在厨房所以在传菜间里可以看到厨的机会。

厨房是厨师的战场，由其是是生意非常的时候，那种场面真的就跟战场上打战一样，厨师的工具以及厨房的任何摆设和物品(包括调味品和原材料)都是厨师的武器，锅、碗、瓢、盘也为威望工作编奏出一首首生活的乐谱。墩子也叫切配，专六负责原材料的精加工，打盒负责将切好的原材料拿给灶上的师傅，并且做好装盘，菜品的装饰。蒸菜师傅负责使用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来专门负责菜品的烹制，点心间的师傅专门负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房里，负责冷菜的制作以及水果的制作，我们传菜间的工人很简单，只要反台上做好的菜将盘子边上多余的菜汁擦干净，需要配上味碟的将味碟配上，有汤的菜配上汤勺，并且注意菜品的出品顺序和出品的速度快慢并且要保持好住处的有效，随时传递好前台以及威望之间的住处所以每天工作和，在传菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充实。

休息的时候，我也主动找我们的领导和同事虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说：“我知道你是大常有志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积累起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积累而成的，不积小流无以成江海;不积跬步无以千里。”他为我指出了工作中的很多错误和缺点，我也一直很虚心地请都领班还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否勤快踏实，然后他也跟我说：“你看到那掌勺的师傅和做基层工作的徒弟吗?你能看行出他们有什么区别吗和联系吗?“我说：”看不出“。“那我来告拆你,领班说”，做切配的做打盒的徒弟经过长期的踏实的努力就能成为灶上的师傅就能掌勺就能独当一面，这就是他们之间的联系和区别“。领班还对我说：”你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等的，应该多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年轻人的时候不吃苦，难道到老了再吃苦吗?”确实，听了我的领导对我所说的金玉良言。我的确让的思想认识有了更深一层的提高，某种程度上，给我指明了很好的一个努力方向。

我的老板在走之前也给了我一些指点，他说：“一个人在他的学生时代最重要的是学习东本，增长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，选用暑期时间参于社会实践活动是一个很好的锻炼机会，赚钱不是主要的，作为学生，能赚多少钱，等你了有的是赚钱的机会，然后他给我说了他读书时的事，他说他读书的时候，也是求知欲非常强烈，想方设法地想多学点东本，放假的时候，经常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识”。

总结我的这次时期社会实践活动，虽然是我的第一次社会实践，但我认为是一次的，有用的，受益非同的社会实践这将会对我的以后学习起很大的帮助的。

2.大学生毕业酒店实习总结 篇二

一、我国酒店管理专业大学生毕业实习期间权益受损现状

酒店管理专业大学生毕业实习是酒店管理高校管理教学的重要内容之一, 同时也是酒店人才培养的必要环节, 通过毕业实习, 酒店管理专业大学生在掌握本专业基础知识的基础上, 理论联系实际, 锻炼自己的实践能力, 为适应今后从事酒店管理工作做好准备。尤其对于这类实操性较强的大学生来说, 毕业实习环节更是熟悉酒店环境、学习一线操作技能、提高综合素质、迈向预期职业生涯的重要教育过程。然而, 由于酒店管理专业参加毕业实习的大学生身份特殊, 既是学生, 又是“劳动者”, 实习期间来回往返于校园、社会之间, 在毕业实习中所从事的又是一线岗位, 如餐饮、客房、前厅等, 工作时间长、工作任务繁重, 发生工伤、意外的机率较大, 尽管不少高校有毕业实习管理相关规定, 但多为对学生毕业实习期间的行政和教学管理, 学校的权利往往大于义务, 对学生在毕业实习期间发生工伤、意外时的保护并没有明确的责任承担主体。与此同时, 国家和地方先后出台了不少关于工伤、保险的权益保护条例和行政法规, 但几乎都没有明确大学毕业实习生的身份归属、实习报酬、实习权益等具体问题, 也没有明晰学校、实习单位的责任与义务, 由于不具备“劳动者”的身份, 不能与实习酒店签订劳动合同, 纵使与酒店员工同工同劳, 毕业实习生们在权益受损的情况下, 也无法得到劳动相关法律的保护, 在毕业实习期间, 酒店管理专业学生一旦发生工伤, 并不能找到有力的法律, 有力的途径, 捍卫自己的权益, 争取自己的民主, 在毕业实习期间几乎处于未被保护状态。然而事实上, 大学生在毕业实习期间也是像真正的劳动者一样在劳动, 一样在付出, 却没有得到真正应有的公平的权益保障。因此, 分析我国酒店管理专业大学生毕业实习期间权益保障问题显得尤为重要。

二、我国酒店管理专业大学生毕业实习期间权益受损表现

面临着”毕业即失业”严峻就业形势的酒店管理专业大学生们, 满怀着憧憬与期待地盼望着酒店毕业实习期的到来, 希望在毕业实习期间能够将大学中所学习的、所知道的酒店专业知识, 专业素养与酒店实际相结合, 提高自身综合实力和核心竞争力, 为以后的工作打下坚实的基础。然而由于毕业实习生身份的特殊, 劳动力市场的不成熟、大学生毕业实习期间权益保障的法律、法规体系的不健全等, 使得大学生遭受侵权现象屡屡发生, 严重损害了酒店管理专业大学生的合法权益, 也更严重挫伤了酒店管理专业大学生毕业实习的激情与热情。

我国酒店管理专业大学生毕业实习期间权益受损表现如下:

1.毕业实习期间劳动报酬得不到保证, 往往同工但不能同酬

由于酒店管理专业毕业实习生并不能与酒店方签订正式的劳动合同, 在法律上, 酒店管理专业毕业实习生的身份属性不明, 因此, 有的酒店借此压低酒店管理专业毕业实习生的劳动报酬, 将毕业实习生视为廉价劳动力。为了顺利通过毕业实习, 酒店管理专业大学生在毕业实习期间往往向酒店方妥协, 接受酒店各种巧立名目的变相压榨。由于目前我国并没有专门的法律法规来保障大学生毕业实习期间的合法权益, 参加毕业实习的酒店管理专业大学生与正式员工即使在同一岗位, 同样工作时长, 同样劳动强度, 却与正式员工在薪酬待遇及福利待遇上相差甚远, 严重损害了毕业实习生的合法权益。

2.毕业实习期变成“盘剥期”, 超时工作, 安排高强度工作, 实习生心理压力大

在酒店毕业实习过程中, 有的酒店为了追求利润最大化, 变相压榨学生, 让其超长时间工作, 且拒付加班薪酬, 安排高强度的工作, 给毕业实习生带来沉重的实习压力。而酒店管理专业的大学生们为了顺利拿到毕业实习证, 为了拿到优秀毕业实习生的荣誉称号, 往往忍气吞声被迫加班, 心理压力巨大。

3.劳动保障协议书无法签订, 发生工伤、医疗等事故, 合法权益无法保障

毕业实习期间的酒店管理专业大学生在法律上的身份属性不明, 无法与酒店签订劳动保障协议。同时, 部分酒店管理高校管理者尚未意识到大学生毕业实习合法权益保障的重要性, 相关配套的学校管理措施和文件法规尚未健全, 这些致使大学生在毕业实习期间一旦出现工伤、医疗等事故时没有相关的法律可依, 大学生的合法权益无法得到保障。

三、我国酒店管理专业大学生毕业实习期间权益受损原因分析

1.酒店劳动力市场原因

受国内外经济形势影响, 不少酒店为了在这严峻形势下存活下来, 采取裁员措施来应对这一挑战, 甚至有的酒店未能经受住这一考验, 纷纷倒闭, 劳动需求由此减少。而近些年来, 酒店管理专业在各高校也不断开设, 使得酒店管理专业毕业生数量急剧增加, 就业压力逐渐增大。而由此便带来的酒店劳动力市场出现供过于求的态势, 这就成为酒店对大学生吹毛求疵的客观原因。

2.企业原因

有的酒店为了追求成本最低化, 实现利润最大化, 他们仅仅把毕业实习大学生作为廉价劳动力, 提供高强度的工作, 变向加班, 并且不提供安全的工作环境, 有的甚至故意以种种理由克扣毕业实习生工资或者抵押金, 想尽一切办法利用毕业实习生为企业创利创惠。

3.酒店管理高校原因

虽然我国各高校基本上都按照国家相关规定出台了各自的《实习管理条例》及《实施细则》, 但不少高校的制度规定中学校的权力往往大于学校责任和义务的承担。据调查统计, 目前像笔者所在高校有专门的《毕业实习管理条例》和相关《细则》的并不多, 而有些高校即使有相关政策措施, 但学校给学生的约束和义务往往大于其权力, 笔者所在高校的相关政策和制度也是经过多年的实践和积累才逐步完善的, 但更多的高校却欠缺这一点。

4.当前法律、法规体系原因

目前, 我国并没有专门的法律法规来保障大学生毕业实习期间的合法权益, 大学生的毕业实习问题属于法律管理的“真空地带”。尽管国家和地方先后出台了不少关于工伤、保险的权益保护条例和行政法规, 但相关的法律法规对于大学生毕业实习期间的劳动者身份没有得到明确界定, 也没有明确地表示在大学生毕业实习期间学校与酒店应对其承担的责任与义务, 使得大学生毕业实习期间的合法权益的维护存在一定困难。《教育法》和《高等教育法》中对学生的权利也只有原则性的规定, 缺乏具体的解释和实施办法, 劳动法的相关法系及其实施办法中对大学毕业实习生的劳动者身份多是模糊或者回避, 酒店管理高校对毕业实习生的管理细则中也更多的是学生应履行的义务和学校行使的权力, 企业对毕业实习生的管理细则中也更多的是权力大于义务。这使得酒店管理专业的大学生在毕业实习期间的权益得不到法律上有力的保障。

5.学生自身原因

面对僧多粥少就业形势, 毫无工作经验的大学生的心理是复杂而多变的, 涉世不深的大学生深感焦虑。酒店管理专业是一门实操性比较强的专业, 学生的毕业实习更具有针对性和专业性, 酒店管理专业的大学生表现得更为焦虑和急躁。有的学生为了有更高的毕业实习补助, 盲目寻找毕业实习单位、轻信中介机构, 而结果却往往是得不偿失。

加之大学生缺乏自我维权意识和自我保护能力。由于没有相关法律法规保障, 毕业实习期间酒店管理专业大学生与酒店的相比处于劣势地位, 一部分毕业实习大学生在受到侵害后, 碍于学位担忧, 碍于金钱不足, 不愿通过合法途径维护自己的合法权益, 有的甚至根本就没有意识到自己的合法权益受到了侵害。

摘要：酒店管理专业大学生毕业实习是酒店管理高校人才培养方案的重要组成部分, 也是酒店管理专业学生适应工作岗位要求的社会实践活动。通过毕业实习有利于酒店管理专业大学生将理论与实践相结合, 熟悉酒店环境、学习一线操作技能、提高综合素质, 为将来的就业打下基础。然而, 近年来大学生毕业实习期间权益受侵事件频发, 本文以酒店管理专业大学生为例作为研究对象, 对大学生毕业实习期间劳动权益受侵的现状及原因进行探讨, 以期对保护大学毕业实习生的权益有所帮助。

关键词：酒店管理,大学生毕业实习,权益受损现状

参考文献

[1]赵金霞, 徐卫萍, 蔡玉红.酒店实习管理案例精选解析[M].北京大学出版社, 2012.

[2]任渝婉.我国大学生毕业实习期间相关主体权利义务关系现状分析[J].管理学家, 2014 (10) .

[3]吴义太, 邓有莲.大学生实习期间权益保护中存在的问题与对策[J].现代教育科学, 2010 (4) .

3.大学生毕业酒店实习总结 篇三

【关键词】中职 酒店顶岗实习 问题 对策 教育叙事研究方法

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2016）08B-0015-02

顶岗实习是学校安排在校学生实习的一种方式，即在校学习两年，第三年到专业相应对口的指定企业带薪实习12个月，然后由学校统一安排就业。顶岗实习可使学生完全履行其实习岗位的所有职责，对学生的能力锻炼起很大的作用。中职酒店顶岗实习是中职学校酒店服务专业、烹饪专业教学活动中必不可少的实践教学环节，加强对酒店顶岗实习学生管理是提升中职酒店人才培养质量的保障。但是，随着中职酒店顶岗实习的深入推进，中职实习生的问题困惑和障碍也日益增多，实习生流失率高，毕业生对口就业率低，与之配套的中职实习生管理模式和对策亟须研究和创新。

教育叙事研究方法是以所叙说的教育故事为研究载体而展开的一种研究活动。教育叙事研究是指研究者（主要是教师）以故事为手段，通过对有意义的教育教学实践的描述与诠释，发掘或揭示内隐于这些行为背后的教育思想、教育理论和教育信念，从而构建教育意义的研究方法。教育叙事研究从生活出发、从教育实践出发，教师搜集到各种真实的材料，梳理出叙说者的实践经验，获知或真正理解他们的真实态度与体验，可以建构起一个相对完整有效的教育管理对策，从而实现教育管理对策的高效性、时效性、科学性及推广性，为中职教育顶岗实习阶段的人才培养模式提供有益的参考。

一、重视“断乳期”前的辅食添加，加强中职顶岗实习生角色转变的心理辅导

（一）案例故事。桂林市独生女小楠，长得娇小可爱，能歌善舞，从小练体操，到初中因伤病而改行，但因文化课落后而进入中职酒店管理班学习。由于她性格温柔，乐于助人，也是班主任及科任老师的好帮手。在老师的鼓励下，通过双向选择她被上海文华东方大酒店录取为客房实习生，面临实习之际，她突然沉默寡言，经常暗自神伤甚至偷偷抹眼泪，看见她日益消瘦的脸颊和日渐明显的“熊猫眼”，班主任、心理老师及驻上海的实习管理老师决定与家长了解她的作息与生活的变化等，找到该生的心理问题症结，及时沟通疏导，通过主题班会、黑板报、实习动员大会、个别谈心等使得这个暂时“断乳期”焦虑的女孩重拾开朗阳光的笑脸，勇敢地迎接实习生的新生活。

（二）案例分析。心理学研究发现，大多数人都会对自己熟悉的人如亲人、同学、老师或老领导、同事等存在一定的依赖心理。对中职生来说，从学校学生到企业实习生的巨大转变是一个很大的挑战，面临着周围陌生的人及陌生的环境，人之所以会不安和恐慌，在一段时期里产生焦虑不安或者逃避退缩等一系列消极情绪，其实是很正常的。

（三）教育对策。实习前夕，虽然面临着多种学科的测试考核、技能考证及双向面试选择、签订各种校企及家校合同、宣讲学校的实习管理条例等诸多烦琐事情，但一定不能忽略学生的心理疏导及心理健康辅导工作，特别是针对情绪不够稳定的学生，更要及时地给予更多的关注、指导和帮助，即使是像平时老师的得力助手之类的好学生也需要有正确的心理教育，让他们顺利经历人生的非常重要的一次选择和改变。

二、全程关注“顶岗前期”的企业培训，知己知彼，方能有的放矢

（一）案例故事。以下是上海宏安瑞士酒店人力资源部给新进入职不久的实习生培训后布置的命题作文。

没有哪里的工作是不累的！

我知道自己长大了，从小到大也花了父母不少钱了，我也想通过顶岗实习分担父母身上的压力。然而挣钱的确不易，在刚到酒店的这几天培训，我学会了很多知识，也懂得了许多，想着：其实生活不就是这样吗？每天忙碌的工作，尽管有些累，可是工作哪有不累的？你觉得累，别人同样觉得累，很正常的，看见因为自己的努力而换来别人的笑脸时，内心不是有大大的满足吗？这不正是你存在的价值吗？而且因为工作，你不是每天过得很充实吗？只要想到这些，我的精神又开始振作起来，又开始卖力地工作。同时，我也知道了工作是累，会使人体力透支，可是如果把心态调整好，就不会那么累了……

（二）案例分析。家有家规，校有校纪，而企业要立于不败之地，更是有其独特的企业生存法则及规范，进入全新的工作环境，就要加强学习，认知公司的企业文化，学习相关的岗位知识，特别是学会做人。对中职顶岗实习生而言，有计划地分阶段培训，才能使他们更快地拥有较强的适应能力，缩短“断乳期”的痛苦，早日成为一个合格的顶岗实习生。

（三）教育对策。学校在校企合作时，不仅要考察其品牌、规模及效益及良好的信誉度等，更应该从实习生的成长角度，考察企业的文化建设的体制规划，特别是要与企业的人力资源部门合作开发培训课程，甚至可以把部分的内容融入实习前的专业学习课程中，不仅要着重培训企业的规章及奖惩制度，更要求有计划地安排励志的内容培训，即管教也要管导，两手都要硬。

三、重点跟踪顶岗期的“前三个月”，促使形成稳定良好的开端

（一）案例故事。这是酒店管理专业班的小东同学经过三个月的实习经历后，决定终止中职实习，重新选择自己更喜欢的艺术表演专业，办理退职手续时写的一份实习体会（节选）：

回顾这三个月来所经历的点点滴滴，发现实习真的是一种历练，只有亲身体验才知其中滋味。第一个月里我最大的体会就是酒店的魅力与酒店的文化深深地吸引了我，并促使我不断地去学习与实践，去探究酒店里的世界。可是刚刚到这个新的环境中的时候，真的很不适应，每天的工作，真的觉得很累而且很无趣。可随着时间慢慢地过去，特别是熬过第二个月后，我觉得要试着改变自己，使自己能够融入这个残酷的社会中去。同时发现要学习的知识太多了，怕自己学不过来，其实也不算太难的。但实践的时候难免会经常出现一些错误，个别师傅也会不耐烦地指责、教训，这令我倍觉“压力山大”，日子过得战战兢兢。进入第三个月后，我确信在酒店前台上班并不是一件轻松的事情，确切地说算得上是身心疲惫。

仅仅三个月的实习让我学到了不少东西，感觉自己一下子长大了。重要的是让我对自己有了一个很好的定位，并且明确了自己以后的成长方向。我面临的还是一条长长的探索之路，我决定放弃继续实习和就业，重新开始新的我喜欢的专业的学习。

（二）案例分析。上述案例是大多数中职酒店管理专业实习生的真实写照。前三个月，从彷徨害怕到谨小慎微，再从机械重复到熟门熟路，再到身心疲惫到甚至是麻木不仁，或者忍无可忍决定放弃等，当然这其中也有正能量的部分，但是这些负能量无所不在地吞噬、折磨、考验着初来乍到的年轻实习生们，特别是对于酒店行业的一线服务岗位，如果没有及时到位的职业规划指导，没有正能量的职业及心理指导，服务行业的人力资源流失也就极易发生了。

（三）教育对策。经过酒店培训后进入实习岗位，很多班主任或是实习管理老师可能觉得已经成功移交给企业，其实不然，头三个月实习生如果缺失来自校方领导和老师的关注和支持，极易放弃。相反，校方及教师应足够重视，有的放矢，如及时嘘寒问暖，渗透情感关怀；利用微信、QQ等多渠道分享“心灵鸡汤”、励志成功的人生故事；利用优秀实习生学长学姐的示范引领等，只要头三个月管理工作及时、扎实到位，对于一年的实习管理来说甚至有事半功倍之效。

四、“抓反复，反复抓”注重感恩教育，三方联动共同巩固实习阵地，力求实习管理完美收官

（一）案例故事。西餐烹饪专业的小佳，来自农村家庭老幺（上有两个哥哥），属于父母晚年意外得子，家长对其十分宠爱。但是这个男孩先天属于过敏体质，经常出疹子，奇痒，严重影响专业学习，而且家长也是担心过度，生怕孩子身体不好，几次都想提出让儿子退学回家。小佳一直有一个西饼房的梦想，实习现状却是中厨房岗位，从刚开始工作的生疏笨拙，坚持到熟能生巧，一晃半年就过去了，小佳却提出辞职，他说父母亲的健康让他想加速实现梦想，辞职打工，不想再在中厨房浪费时间了。

事实上，在正式提出辞职没有批准时，小佳的实习表现的确是任劳任怨，深受师傅和领导的喜欢。所以事情的症结不是实习的态度问题，而是来自残酷的现实生活条件，于是解决问题要从亲情角度切入：与家长联系，表扬小佳的优异表现，希望他们支持小佳坚持完成实习，最终实现梦想；在了解他们的健康状况后，与小佳分析如果辞职退学后作为打工者重新进入西饼房学徒之路的各种问题，再与酒店沟通，看在小佳的优异表现的基础上，能否适时轮换实习岗位或承诺西点岗位的留用等，用真诚感动小佳放弃辞职念头，坚持实习结束。

（二）案例分析。管理不等于强制，中职酒店顶岗实习的管理缺失家长、学校老师及企业的任何一方的配合努力，都将会功亏一篑。

（三）教育对策。实习不仅是校企合作，更是学校老师、家庭学生及企业的三方合作，实习过程其实是学做人更重于学做事。中职生顶岗实习时普遍不满18岁，简单冲动和情绪化是他们青春的标志，也是教育工作者永不放弃的理由。实习管理工作更是情感渗透、教人感恩的工作，感恩家人给你生命，感恩学校教你做人做事，感恩企业给你岗位实习的机会，甚至感恩骂过你、罚过你的人促使你的成长。

总之，发挥教育叙事研究的优势，针对中职酒店顶岗实习阶段学生的工作、培训和生活中的故事进行分析和研究，剖析目前中职酒店顶岗实习期间学生管理工作中存在的突出问题，积极探索解决问题的对策，创新酒店中职顶岗实习阶段人才培养模式，减少实习生的流失率，增加酒店顶岗实习生的对口就业率，无论是对于中职酒店专业实习生还是家长、酒店管理方、学校及教师来说，都是可以实现“多赢”的。

4.大学生酒店毕业生实习心得体会 篇四

已经从大学校园出来实习半年了，时间真的是匆匆忙忙的就过去了，一下子就要真正的的毕业了，就是一个大学毕业生了。即将毕业实习的工作也快要结束了，这段实习期我在酒店找了一份工作，完成学校规定的实习的要求以外，也是为了自己的能力可以得到真正的锻炼。在酒店实习的时候也经历很多，这过程有很多的体会。现在就我酒店实习来说说我的体会。

进入酒店实习之后，我就真正的脱离学生的轨道了，是一个社会人，需要对自己做出改变。这些改变在工作实习的时候自然而然就会出来。在学校的时候，可以踩点上课，可以睡懒觉，有充分的自由时间去做自己的事情。但是我在进入酒店工作以后，这些习惯通通都被改变了。早起晚睡是我工作的常态，上班永远都比鸡起得早。因为是酒店，是为顾客保持一天的服务的，所以基本不到夜间12点是不会下班的。所以下班之后除了想休息以外，不再想做任何事情。由于我是刚去工作，这样情况更是很难适应得来，因而我一天的工作完之后，回宿舍洗漱完就是躺在床上开始睡觉，什么都不想做了，聊天都是奢侈的。这样的`状态直到过了半月才有所真正的适应，能够在工作一天之后还能坚持与同宿舍的同事说一会话。

半年的实习，让我成长很多，不再觉得自己是个学生，所以什么是都得让别人安排我的事情。现在我已经可以自己把自己的事情都安排的有条理。在实习的六个月里，我在酒店的工作上也取得很多的成绩。对上班起早睡晚的生活完全适应，而且还能够控制自己的时间充分的利用多余的时间去学习酒店有关的事务，逐步的在提高能力和不断的丰富自己的内里性格。原先性格都是过于安静，不爱讲话，也不喜欢主动靠近，现在的性格转变就是外向乐观，倾向于与他人交流，会主动跟人打交道了。酒店的工作本来就是人多的地方，自然避免不了与顾客以及酒店工作人员要交流到，所以在这段时间，我就很好的得到这样一个锻炼了。为此，我感到很开心，能够从中收获这么多，很满足。

5.大学生酒店实习总结 篇五

一、实习目的1、酒店服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不断提高，酒店行业获得飞速发展。虽然酒店的规模大小、档次高低、服务水平、管理质量等参差不齐，但从近几年酒店行业发展状况和经济效益来看，酒店的规模越大、档次越高、服务质量越好，其经营效益也就越高。因为随着经济的发展，人们的道德素质、精神文明也不断提高，同时，对这个行业的需求和要求也越来越高，因此，越是高档次的酒店，越是宾客盈门。这反映出酒店服务业已成为社会文明的一个重要窗口。

2、服务质量是酒店管理的核心

酒店的服务质量是酒店日常管理的中心工作，全体员工都要有质量意识，管理人员更要树立服务质量观念。只有在质量观念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把质量真正当成企业的生命线。服务质量是指酒店提供的服务在使用价值上(包含精神和物质)适应和满足客人需要的程度，既要具有物质上的适用性，如设施设备、菜看质量的优质，又要具有精神上的适用性，如良好的酒店气氛、服务劳动、员工精神状态等。服务的使用价值适合和满足客人需要的程度越高，服务质量就越好;反之，则服务质量就越差。要提高服务质量，就要提高服务的使用价值的质量。酒店服务质量的提高，质量观念是前提。

二、实习岗位与内容

酒店餐饮服务

1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。

3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾!”

4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。…请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。

5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有VVVIp，同时要问主人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四联，一联交厨房或者吧台(菜品交厨房，酒水交吧台)，一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。

7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。

8、上菜服务(分餐)：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置;上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤;对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用!”

9、餐间服务(更换烟缸、骨碟、倒酒)：烟缸里每两个烟头就更换一次;及时续倒茶水;客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟;上果盘之前更换一次;客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟;有VIp客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务;如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。

10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒;正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务经理。

11、拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12.餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生;收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。

三、实习收获与体会

工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢;当我为客人拿上针线包钉上掉落的纽扣，客人露出满意的微笑;当我们的服务获得客人对酒店的赞许和称道......我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。印象最深的是为酒店的日本客人(大多数是来自酒店大客户——本田公司的)服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好。例如：当客人用蹩脚的英语说AIRpORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服务，接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了。

3、酒店文化是酒店经营的灵魂

酒店里无所不在的是服务文化、礼仪文化、地域文化、饮食文化、解困文化等等，在饭店里所有的工作人员都是主人，所有的宾客来到饭店都会对饭店和饭店人产生或多或少的依赖，除了在接受服务的过程中接收文化或知识，他们还在遇到困难时向饭店人寻求帮助。因此，我们可以说，饭店是一个到处充斥着文化和知识的场所。于是，在这里工作的人们必须更有知识、文化和涵养。宾客在品尝一道菜式，而耳边是服务员小姐用甜美的声音介绍有关菜式的知识，包括起源、流传、特色、新意等等，不仅更增添了品菜的乐趣，也让客人接收到一些新的知识和信息，让他们从另一个层面上觉得不虚此行。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。新到一处，客人落脚饭店，总是迫不及待地想要多了解当地的地域文化、风土人情、景观特色。饭店人对此都应非常熟悉，饭店只是一个单体的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蕴，有了文化的背景。对于外地客人而言，他们来到这里或者为了这个地方的景观特色，或者为了商务办公，基本上不会冲着一个单独的住宿环境而来。因此饭店需要有一种功能，能够凭借地主的身份为客人提供尽可能多的方便。比如介绍当地的旅游资源，比如在当地进行商务办公的路径指点。这样，饭店才真正成为地方与外界沟通的一扇窗。还有一种称之为“解困文化”，也就是帮助客人解决难题的知识提供能力，金钥匙文化就是典型，满意加惊喜，完成不可能完成的任务。

短短一年时间眨眼间过去，很快就结束了我们的实习历程，回首竟有些留恋，粱经理的教诲指导，领班们温和的微笑，那些和我们一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。实习为我以后步入社会奠定基础，它是我从学校向社会跨越的一个平台，因为有他们的指导，才使得我顺利完成了实习任务。经历此次实习，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。

四、实习总结

通过此次实习，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去面对人生中的每个驿站!这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了文秘工作应支持仔细认真的工作态度，要有一种平和的心态和不耻下问的精神，不管遇到什么事都要总代表地去思考，多听别人的建议，不要太过急燥，要对自己所做事去负责，不要轻易的去承诺，承诺了就要努力去兑现。单位也培养了我的实际动手能力，增加了实际的操作经验，对实际的文秘工作的有了一个新的开始，更好地为我们今后的工作积累经验。

我知道工作是一项热情的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实习期间里，我第一次真正的融入了社会，在实践中了解社会掌握了一些与人交往的技能，并且在次期间，我注意观察了前辈是怎样与上级交往，怎样处理之间的关系。利用这次难得的机会，也打开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。

实习期间，我从末出现无故缺勤。我勤奋好学.谦虚谨慎，认真听取老同志的指导，对于别人提出的工作建议虚心听取。并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析，并努力学到把学样学到的知道应用到实际工作中，尽力做到理论和实际相结合的最佳状态，培养了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。也培养了我的耐心和素质。能够做到服从指挥，与同事友好相处，尊重领导，工作认真负责,责任心强，能保质保量完成工作任务。并始终坚持一条原则：要么不做，要做就要做最好。

五、实习心得

为期一年的实习结束了，我在一年的实习中学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，收益非浅.现在我对这一年的实习做一个工作小结。

回想自己在这期间的工作情况，不尽如意。对此我思考过，学习经验自然是一个因素，然而 更重要的是心态的转变没有做到位。现在发现了这个不足之处，应该还算是及时吧，因为我明白了何谓工作。在接下来的日子里，我会朝这个方向努力，我相信自己能够把那些不该再存在的“特点”抹掉。感谢老师们在这段时间里对我的指导和教诲，我从中受益非浅。

大学生酒店实习总结

本次实习主要是为了让我们对所学的专业理论知识在实践中得到更高一层的、深刻的认识!从而辅佐我们将酒店管理课堂上所学的理论知识与实际相结合，为日后课程的进修打下优良的根底，更有益于对专业根底和专业课的进修、理解和掌握。同时这次南戴河实习的经历也将有助于日后就业。

刚到南戴河的时分觉得什么事情都很新鲜，究竟分开学校步入社会，这是第一次!每个人心中都挺“冲动”的，总觉得有一股使不完的劲儿，都把这儿看成是发挥我们才学的大舞台，想把本人的理论学问和本人的想法付诸理论中，创造一个属于年轻人、属于我们的奇迹!但是理想和现实究竟是有差别的。当我们正式走上工作岗位之后，发觉很多事情并不是我们原先设想的那样简单，那样纯碎!渐渐地我们的热情被日复一日格式化的生活所淹没了。

我在客房部实习，在上岗之前是要经过(简单)培训的。而培训的主要方式就是怎样铺一张床。教我们铺床的是我们的领班阿姨，铺床的每一步都有要求，而整个铺床过程包括甩单、套被子并铺平、三线合一和套枕套等都必须在最短时间内完成。首先的甩单就很艰难，普通要求是一次完成，并且保证床单的中线要和整张床的中线重合。然后是给床单包角，即把床单四角有模有样的放到床垫之下，这里要的不能让床单和床垫之间有空隙，否则床单将不能保持平整。接下来开始套被子，这个也很讲究，也很有技巧性，即只需把被子和被套的角相对应然后用力甩几下就行，其它可以通过细节拾掇，这里有一个要求就是被子的中线要和床、被单的中线重合，这就是铺床过程中的“三线合一”。做完了这些，最后一步是把枕头放进枕套里，要保持枕套开口的一面朝向墙壁(内壁)，这样做也是为了美观。当我们正式到客房部实习之后才发觉客房部的工作还不只仅是铺床那么简单。我们每天的工作第一步就是清算客房。清算客房也是有规定的标准可寻的。我们进房间要先敲门，进门之后第一步是打开窗户，然后拾掇渣滓，倒掉。接上去就开端拾掇床，要撤下已经被客人用过的被子、床单和枕套等，按照铺床依次换上。这一切结束之后开始打扫卫生，要留意的是这里用湿布擦木制家具，干布则擦金属和玻璃制的家具，每一个小地方都不能放过，整个进程中还要把各种家具、器皿归回原位，还有检查房间里耗费了的日常用品并补齐，假如有丧失的物品，则要记载并上报领班。在整个清理进程中要细心、仔细。打扫过之后要用拖把拖地板，在拖好地板之后再次检查房间有没有缺少物品，确定房间里一切齐备之后关闭窗户、退出房间。

6.大学生酒店专业实习总结 篇六

一个月的实习终于飞快地结束了，在这里，我不想再费太多的口舌去解析我一次次通过员工大道进入工作环境时的感受，更无需再去阐述自己所体验过的无数个第一次。而只想总结一下自己的所得-以上的完满的实习心得、主管所给出的高分以及一千多元的小费。以及认真地思考一下，如何去做一名出色的DOORMAN，仅仅站在这个职位而言。如何去获得更好提升机会?如何能够获取一笔数目不小的小费?如何获得上司的赞赏以及如何获得同事的信任。我想相信本文在结合了个人的实际经验以后能够给你一个相对满意的指示的......首先，在我们进入自己的工作之前，我认为自己的心理状态要开始进行调整了：

别再以学生的身份来看待自己了。注意我的用词，你可以以一名学生的身份来要求自己(至少我是这样做的)。因为这样有助于让你保持学习的主动性以及发现问题的敏感程度。但是不要以学生的身份来看待自己了，这样可能会让我们在日后的实习生涯中倍感难受。你可能忍受不了员工餐厅中同事们随口而出的粗言秽语，忍受不了酒店中各式各样的潜规则。以及更多更多的委屈和郁闷。

需要做的事情只有一个，告诉自己，从现在起你就是礼宾部的一名员工。告诉自己，你只是一个菜鸟，FISH。与无数的菜鸟一样，都会面对各样的不公平待遇。那么你也应该像酒店众多位员工那样，去面对，适应，解决，最后走出这类的问题。而一些普通员工该做的事情，你也应该尝试去做做看，这样你才能以最佳的状态最快的速度迎接酒店的实习工作。一下是我举的两个事例：

事例一，别把小费不当回事

在与我同时实习的大学生们有些会有着这样的一种想法：“我们来实习，是来将自己的专业知识用于实践，同时获得更多的经验的。应此来礼宾部实习不是为了那一点小费的。况且小费的来源都被老员工们掐死了，自己哪有机会得到，还是算了。”可是我却有着不同的看法，如果你以一名礼宾部的员工的标准来要求自己的话，你必须明白，礼宾部员工之所以有着普通员工之中最高的月收入，其百分之60%的来源是自己通过小费赚取的！如果你本月没有小费，那么知道将意味着什么吗?将意味着本月只能够拿到1250元的基本工资！考虑到你的房租，吃饭等问题，这是一项为了自己生存而奋斗的工作!我想，如果我们能够这样去想的话，就应该通过自己的努力去想办法获取小费。再说，不是觉得自己是大学生吗?呵呵，连几个职中和大专学历的员工都比不过，脸搁不过去吧，所以那种眼高手低的想法是要不得的。

事例二，努力迎接任何工作

其实广商的学子们本次酒店面试的失望之情是不言语表的，不仅仅是连面试的机会都没有就被扔去酒水部们的女生们，我也有少许的失望，毕竟与自己最心仪的酒店代表一职(虽然等级相同，但是个人觉得有型一点)擦身而过。于是，部分同学开始感到失望，这种巨大的落差感是非常正常的。但是，失望之余，我们还是要以一种积极的心态去面对各个岗位的工作。因为，明天的事情谁都难以预料的，关键是我们是否做到充足的准备。这样的事情在事后礼宾部的分工中也有所体现。当得知被选为仓长后，部分的同学感到相当的郁闷......在进行了个人心理状态的调整之后，第二个环节便是如何正确的衡量自己。或者说明白掌握自己对于DOORMAN这份职业而言的优势与不足。在这里，我不妨理论性地对自己来一份个人SWOT分析。

个人优势：

语言是我的一大优势，由于自己是辩论队出生。自幼操着一口标准的国语，而游刃有余、婉转的言语能够让我更好地为客人提供服务。此外，我英文口语尚可，平时自学些许法语和韩语...这些都是我工作期间得以用之的利器！

知道如何与外国人打交道，以前参加过国际旅游文化节，也担当过接待外宾的工作。

身体条件不错，怎么说也是校游泳队出来的人。完全能够承担DOORMAN繁重的工作。身高合格，样子也不太恶心。呵呵，这方面应该不成问题!

做事情认真负责。双子座的个性，对于任何事情都力争完美。并且总会想办法进行改进。

观察力极佳，非常注重细节。

个人劣势：

其实怎么也没有想到，语言竟然又会成为了自己的一大劣势。从小来到广州的我留下了一个致命的软肋。那就是粤语掌握的不怎么样，而在酒店员工之间的“官方语言”。因此这也是摆在我面前的第一道坎儿。

相对不太丰富的酒店实习经验，虽然自己还是拥有一定的社会实践的经历，不过去酒店实习还真的是头一遭。所以对我而言，一切都为零，都才刚刚开始。

与人相处缺乏艺术性，做事缺乏灵活性。这是我这几年通过自己的大学生活所发现的问题。所以如何更好与员工相处如何从事好服务行业的工作是一项极大的挑战。

外部的机遇：

酒店作为整个广州市最赚钱的酒店永远都保持着较高的人流量。住店住客，广交会的街客等会骆绎不绝地在酒店进出。并且有近90%的外籍客人。这意味着礼宾部将会忙得不可开交，而学生实习生的价值就能够得到体现。此外，能够更多跟外国人进行沟通，从而锻炼自己的口语能力。而礼宾部特殊的工作身份使得部分客人会给予你一定额度的小费做为对于你工作的肯定。

外部的障碍：

广交会期间繁多的客人会导致各种各样意想不到的问题。并且造成一定程度的服务质量的下降。而且新员工与老员工之间不可置否地存在一种隔阂。部门的潜规则是每一个菜鸟进来以后都必须懂得的问题。下面我就重点跟大家礼宾部的潜规则吧：

1.所有的普通职位之中，BELLBOY的权利最大。拥有上房的权利。并且理所应当地获得最多的小费。

2.DOORMAN的等级低于BELLBOY，一般要听从BELLBOY的安排，不得上房服务。客人到来之时，要主动将行李卸下并装载，但进入大堂之后要交予BELLBOY......在客人CHECK OUT之后，不得帮助客人装载行李。应当远远站开。否则会有与BELLBOY强取小费之嫌。

3.BELLBOY主要由正职的员工组成，都是经过了近三个月试用期合格的员工。其中部分员工工作的时间已达几年，被人俗称“老人家”，而工作时间最久的BELLBOY被人称作“掌门师兄”。所以，一般“老人家”和“掌门师兄”具有很大的话事权，经常会抢取新员工的小费。其中“掌门师兄”大家都畏惧三分，不敢去其争夺小费。

4.关于小费的计算也有着很多的花样。一般礼宾部的员工很忌讳一天都没有小费，称作“蛋”。得到了第一个小费称作“破蛋”。如果工作了一天都没有“破蛋”,那么将会倒大霉的。当BELLBOY盯上一个比较阔的客人并且等待其CHECK IN后送行李上房时，叫做“抱蛋”。而客户半途被“老人家”截走，则被称作“炸蛋”。小费之中十元称为“一草”，五十元称为“半线”，过一百元则为“冲线”。在广交会期间，普通的BELLBOY冲过几条线都是小菜一碟的。

DOORMAN如何充分发挥其职能?

作为一名DOORMAN，特别是一名学生实习生。由于其工作条件的限制，是很难获得比较多的小费的。而在这一点我总是在不断地挑战着自己，因为我相信，获得小费的目标与努力工作的目标是一致的。因为只有为客人获得高质量服务的同时，才能够得到他们的嘉许。因此所谓的获取小费的方法，同时也是努力工作方法。

1.充分发挥DOORMAN的工作职能，在工作实习期间，许多DOORMAN都是呆呆地站在酒店大堂的前面，认为自己的工作无非与此......这样天天“吃蛋”的记录必然将由你来创造。以下所示便是我在实习期间作为一名DOORMAN所做的事情：

基本职责，包括开启车门，装载行李。降下酒店旗。

为不识路的外国客人带路，如各国领事馆，厕所，MC800，丽晶殿，商务中心等地。

为外国客人翻译，如果外国客人在酒店大堂会见中国朋友或是客人与出租车司机发生纠纷时，是时候发挥你的英语水平了!

引领客人去银行兑换人民币，有很多的客人需要兑换人民币，而且都希望有个中国人陪同会好一些。

为外国客人拦截出租车，并且告知出租车司机。帮助其进行翻译工作，广交会期间有大量的外国宾客需要乘坐出租车去各种酒店，餐厅等地方。而他们的中文水平以及对于广州的了解程度是不言而喻。因此我们完全可以充分地对协助他们。

学会与客人聊天，问好，拉家常，向他们介绍广州...都可以训练自己的口语能力。

帮助外国的宾客买票，如开往香港的大巴。帮他们搬运行李。

2.学会与其他的同事合作。

3.注意观察，不要以为老外都是那么地开朗。其实他们也很内向的。学会发现他们的困难并主动提出予以帮助。

大学生酒店专业实习总结(二)

时间:20xx年6月

地点:广州花园酒店

“十年树木，百年树人。”一年前，我以学生的身份踏入社会。走进了全国最顶级的酒店里学习和接触更多的东西。转眼间，一年的时间就这样过去了，有过喜悦，有过兴奋，有过苦恼，有过忧郁，有过怀疑，使得我从一个初出茅庐的学生，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我慢慢地适应这个社会。11个月就这样过来了，用什么词语来形容也没有用“现实”二字更为确切。从去年7月的拿起背包随从着大部队来到广州，到如今再次收拾背包准备返回的时候，心里的确不是个滋味。自己毕竟做了11个月的花园人，对于花园，我依旧有着感情。所以直到现在，我始终为自己是一名花园人而自豪。我要感谢院校，感谢花园，是你们给了我这样的机会。从公文大全欢迎来访礼宾部到了酒店的党工团办办公室，我很幸运的可以在一年的实习中接触了两个部门完全不同的工作，这两个部门的实习让我接触了很多东西，让我学到了很多东西。在礼宾部，我钟爱着这份工作，因为我在这份工作中找到了真正的自我。在党工团办办公室，我接触了酒店的行政工作，学会了怎样去做事，学会了怎样去做人。

我还记得自己刚踏入社会，走向花园门槛的时候，自己总认为在学校里学一点书本里的学问就可以在酒店里得心应手，而不明白最大的学问是在生活中，最厚实的文章却是在书本以外，现在我懂了，是花园告诉了我们 “年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新”的道理。在家里，我们只走得平路，上不得陡岭，更过不得险滩，离开了自己的家，来到一个陌生的大都市，有时候，遇到失落就想轻言放弃，甚至自甘沉沦，而不明白人生有起伏才有真趣、有波折才有韵味。现在我懂了，是花园告诉了我们“凡人为善，不自誉而人誉之;凡人为恶，不自毁而人毁之”的道理。作为一名实习生，在实习过程中，会有埋怨，会有委屈。因为我们总认为只要自己以诚待人、与人为善，公道就会自在人心，而不明白有时自己好心事办得并不好，甚至是好心办了坏事。之所以懂得这么多的道理，是因为花园，是花园人用言传身教告诉了我们。我们才让自己更加的有信心，也坚信我们可以为自己喜爱的工作而奋斗。

我热爱自己现在从事的工作，因为我在这份工作中找到了真正的自我，当我满头白发却依然站在酒店的大堂里与我们熟悉的宾客打招呼时，我会感到这是我们人生最大的满足。我始终以自己能够终生去做一名专业的服务人员而骄傲，因为我们每天都在帮助别人，而客人在我们这里得到的是惊喜，而我们也在客人的惊喜中找到了富有的人生。我们未必会有大笔的金钱，但是我们一定不会贫穷，因为我们富有智慧、富有信息，富有责任感，富有助人的精神，富有忠诚和信誉，当然我们还有一个富有爱的家庭，所有的这些，才构成了我们今天的生活。其实，富有的人生不难找，它就在我们为别人带来的每一份惊喜当中。

实习是结束了，但无论是现在的实习，还是以后的工作，我们都会为自己曾经是一名花园人而骄傲，我们的精神也一定像红棉一样绽放。我们也都将倾尽全力，去延续我们肩负的使命：以真诚服务与我们的职业，我们的酒店，乃至整个旅游业。

感谢我的院校，感谢美丽的花园酒店，也感谢在这里生活一年的城市---广州，还有你们，我在广州结交的朋友们，你们，是有了你们，我才会做的更好，当然还有最支持我的老爸。

7.大学生毕业酒店实习总结 篇七

关键词：80后,大学生,酒店管理

中国的高等院校办酒店管理专业可谓是轰轰烈烈。这20多年来, 不论是办学数量还是质量都在以惊人的速度发展, 但同时, 一个问题也突如而来, 并一直困扰着各旅游高校:实习。特别是近几年, 面对出生在改革开放年代, 成长在独生子女家庭, 崇尚“不走寻常路”的“80后”大学生, 各旅游高校都在为实习工作进行重新思考。

一、“80后”大学生的典型特征

1、优越感强, 责任感弱。由于“80后”大学生大多生活在独生子女家庭, 从小就是家庭的中心, 经济上富足优越, 家庭里过度溺爱和保护, 导致她们在心理上产生了很强的优越感。这种优越感令她们的性格里多了一些放纵、一些自由、一些叛逆。但另一方面, 一旦离开了熟悉的环境, 她们就会立即产生强烈的自我保护和独立心理。此时如果出现了令她们感觉安全的人、事、物时, 她们就会像溺水者抓住救生圈一样, 几乎将一切的希望都放在救生圈上, 失去了自救的本领。这种对救生圈的依赖造成了她们在做事的时候责任心不强, 耐心不够, 遇到困难千方百计寻求他人的帮助或转移逃避的结果。

2、感情丰富, 承受力较差。“80后”大学生是一群正在成长的青年, 当从封闭、压抑的高中生活步入到开放、广阔的大学校园, 她们的心理和生理都随之成熟, 且独立自主的意识也逐渐建立, 她们的感情越来越丰富。但与60、70年代的大学生相比, “80后”大学生明显心理成熟落后于生理成熟, 因而导致她们的感情更加敏感, 性格两极化突出。她们常常会被一些小事而激怒或振奋, 但又很难控制自己的情感。

3、学习能力强, 实践能力弱。“80后”大学生对生活和学习都具有很强的求知欲望和学习模仿能力。在学习中, 她们的思维性、逻辑性、创造性等能力逐渐提升。她们喜欢新鲜, 愿意接受新事物、新的思想, 她们会通过各种各样的现代化手段来获取新知识。她们不迷信权威, 敢于提出自己独到的见解。在学校的课堂上, 她们十分厌恶那种照本宣科、“填鸭”式的满堂灌教学方式, 她们对任课教师的要求和教学方法也很高, 她们希望能在宽松、活泼的环境中学习枯燥的知识。但另一方面, 由于长期生活在独生子女家庭, 衣来伸手饭来张口, 很少参加社会活动, 因此, 实践能力、独立解决问题能力较弱, 缺乏与人沟通、团体合作的能力。

二、典型特征引发的实习问题

1、学生:对实习准备不足。在对学生的调查中发现, 大部分“80后”大学生对实习充满了好奇与渴望。她们会在实习前的半年里, 通过互联网、师哥师姐们的讲述等方式去了解实习的情况。虽然在了解中好坏参半, 但对于长期生活在“象牙塔”下的她们来说, 实习确实是一次难得的机会, 不仅能暂时摆脱枯燥的课堂、讨厌的考试, 更能让她们真正接触社会、证明自己的能力。这类思想导致了她们在实习前, 过多的关注酒店优越的环境, 而忽略了严格规章制度和艰辛基层工种的存在。除此之外, 近年来, 像《五星级酒店》等类似影视剧的热播, 都或多或少也影响了她们对酒店从业者、工作环境等的判断。最终当学生进入酒店实习不久后, 心理上产生不平衡感, 甚至萌发了不愿在这个行业继续工作的念头。

2、家长:对专业了解不深。在对学生家长的调查中发现, 大部分家长引导子女报考酒店管理专业的原因有以下五种:一是, 缓解孩子毕业后找工作的压力;二是, 本科学历进入酒店业, 发展的机会较大;三是, 孩子考分偏低, 所以先拿文凭再说;四是, 出国打工有一技之长且移民较方便;五是, 酒店工作环境好, 穿着体面, 接触人群广。但随着实习教学的开始, 家中的“天之骄子、掌上明珠”对基层顶岗实习的抱怨越来越多, 一些家长在听完孩子的抱怨后, 认为学校的教学目标与她们的期望值不一致, 望子成龙的她们对在实习单位端盘子、铺床等基层工种很难接受。最终导致了家长对本专业前景失去信心甚至与学校发生冲突。

3、酒店:对学生两难管理。在对酒店的调查中发现, 酒店对“80后”大学生实习是即欢迎又害怕, 欢迎是因为她们可以带动酒店员工整体素质的提升, 是酒店发展的需要, 可害怕是因为她们毕竟不是正式员工, 且期望值较高, 自信心较强, 但又缺少吃苦耐劳精神, 所以酒店管理者很难用正式员工的规章制度严格约束她们。除此之外, “80后”大学生的保护意识较强, 对食、住等生活各方面的要求都比基层员工高, 且经常以“身体不适”“家中有事”等原因请假, 影响酒店的正常工作安排。酒店基层管理者对这类问题, 仅能一级一级向上推, 用“需要领导”批复来回答实习生, 最终导致实习生与酒店管理者之间的紧张关系。

三、酒店实习管理的新思路

1、高校对实习管理的新思路。高校的“实习动员”大多安排在实习前一到两周进行, 但效果往往不佳, 实习生的思想准备很难通过一两个小时建立起来。因此, 学校应着重注重“实习前教育”, 让学生有充足的时间做好实习准备。具体做法如下:第一, 新生入校当天发放精心制作的教学计划宣传单, 或是开展一次“专业报告会”, 将专业的相关信息通报给新生及家长, 便于她们的了解和支持。第二, 有计划定期地邀请相关专业人士、实习先进个人, 同在校生进行从业经历、实习体会的交流。通过交流, 将实习的意义、目的慢慢渗透, 使学生树立正确的实习观。第三, 上学期间鼓励并帮助学生寻找实习机会。实习时间不一定很长, 规格不一定很高, 但实习一定要以提高学生素质为前提。如:酒店的婚宴服务, 政府的大型接待、学校的会议接待等。第四, 在实习前, 教师必须详细了解实习单位情况, 这样才能在实习动员大会上, 对实习单位的情况、实习条件做出正确、客观的介绍, 以便学生做好思想准备, 保持实习的积极性。

2、酒店对实习管理的新思路

(1) 进行针对式管理。考虑到“80后”大学生的特点:追新求异和情绪波动等, 酒店对本科以上学历的实习生, 可以尝试进行针对式管理。具体步骤如下:第一阶段, 在实习前, 酒店与学校间应进行详细的沟通, 酒店了解学生实习的目的和计划, 学校了解酒店各部门岗位用人要求及空缺;第二阶段, 酒店与学校根据酒店岗位要求与实习生特点共同制定实习生入职培训计划、实习内容和实习进度, 以此作为凭证指导学生的实习与管理;第三阶段, 实习期间, 酒店与实习生建立良好的合作关系, 制定适合本科以上实习生的《实习生管理制度》、《实习生手册》等, 将实习生管理作为酒店人力资源管理中重要的组成部分。除此之外, 酒店还应通过有效的沟通机制, 如:领导信箱、定期座谈会、实习总结会、投稿到酒店杂志等, 鼓励本科大学生在实习期间充分发挥其能力与潜力, 对企业献计献策, 达到促进她们实习积极性和对酒店企业感兴趣的目的。

(2) 提高实习待遇。优厚的实习待遇可以激励实习生工作的积极性, 同时也是吸引人才和留住人才的关键。酒店首先需改善实习生的生活条件。“80”后的大学生多数都是独生子女, 因此对生活质量的标准普遍比“80”前的人要高。所以, 酒店不应因为生活条件的艰苦而影响到了实习生的工作热情, 因此改善生活条件、提高饮食标准已经成为酒店实习生管理的当务之急。其次, 酒店需提高本科学历以上实习生的福利制度。酒店的实习生来自不同的省份和院校, 由于年龄的差距、知识架构的不同, 因此服务的效果也不一样。酒店如果采用相同的福利制度或没有福利制度, 很容易造成大学生实习的落差感, 反之, 则会很容易调动她们的积极性, 提高她们对工作的满意度。最终的结果不但能为酒店节约大量的经营成本, 也会减少酒店由于实习生带有不良情绪而影响工作的隐性成本。

参考文献

[1]黄绍平.近十年来国内酒店实习问题研究述评[J].桂林旅游高等专科学校学报, 2007, (2) .

[2]唐俊峰.浅谈酒店如何做好实习生资源的开发与利用[J].企业家天地, 2007, (01) .

[3]刘红梅.基于酒店专业学生实习心理谈酒店实习管理[J].中南林业科技大学学报 (社会科学版) , 2008, (5) .

8.大学生毕业酒店实习总结 篇八

关键词：酒店管理；实习教学；主观问题

一、专业实习的意义

1.实现高职院校的培养目标。“职业”是高职教育内在的属性，这一属性决定了高职肩负着培养适应行业发展需要的高技能应用型专门人才的重任，实践能力的培养是其最突出的要求。实习是学生走进社会，进入实践的开始。

2.有助于课程建设。课程作为教学工作最基本的要素，是学校办学最重要的支撑条件之一。通过分析酒店对实习学生的期望和学生在实习过程中出现的各种问题，可以发现学校专业教学过程中的不足和学生能力培养方面的缺陷，从而调整课程设置、修正教学计划、提高教学质量，使教学更有针对性。同时，要根据酒店服务特点及社会要求，突出学校的办学特色，实现以市场为需求、以就业为导向的办学宗旨。

3.加强理论联系实际。实习可以促进技能及管理理论的学习与巩固，把所学与所用联系起来。学生在实践中运用所学知识，认识每一个岗位的特有作用，干一行，爱一行，专一行，从而培养并使学生养成良好的职业道德和岗位责任感。

4.增强学生的社会实践经验。专业实习不仅是实际操作技能的锻炼，更重要的是通过这样的实践能增强个人的工作能力、与人沟通的能力及适应社会的能力。成功的实习经历对学生今后走上社会、实现理想就业具有极大的价值。

5.促进企业发展。对于酒店而言，接受高职学生实习可以降低人力资源管理成本，提前进行人力资源储备，未来高素质的酒店从业人员常产生于这些即将毕业的学生，实习为企业与学生提供了亲密接触的机会。高职院校的学生基本素养较好，管理方便，有一定的文化底蕴，工作上手快。

二、实习生酒店实习主观方面存在的问题

1.缺乏吃苦耐劳精神。一些学生未能给自己进行恰当的定位，没有从最基层做起的思想准备，在实习中对岗位挑三拣四，害怕被安排到工作相对辛苦的酒店客房和餐饮宴会厅等部门实习工作，想方设法换到相对轻松的工作岗位，甚至几个月的实习都不能坚持。真正能够把实习与自己将来的从业联系在一起，理解实习的意义并快乐地去完成实习任务的学生所占比例不高。

2.自我约束能力较差。现在的学生大都是独生子女，习惯以自我为中心，自我意识较强。走上和实际工作基本没有区别的实习岗位，身份发生变化——由学生变成了酒店员工，由享受服务者变成了服务者，但是其思想意识并没有随之改变。部分学生行为缺乏规范，自由散漫，酒店严格的规章制度、快节奏的工作进程，让这部分纪律观念不强的学生无所适从。

3.心理素质亟待增强。酒店行业的本质就是为人服务，与人打交道是服务的基础，也是一个人的基本能力，实习学生培养自己这方面能力应从与老员工的沟通交流开始。部分学生表现拘谨，不太愿意甚至拒绝与部门老员工交流，甚至还有个别学生和老员工之间会产生摩擦。而实习过程中部分学生情绪波动很大，稍有疲惫感或受挫折，便会以不适合做这项工作为理由希望能够调动岗位，少数学生甚至不能坚持完成实习。

4.承受压力的能力差。实习学生初进入社会走上工作岗位，面对的一切都是陌生的：工作任务及完成的流程、工作与生活环境、与之接触的人……工作中难免会产生差错，受到来自酒店、客人以及自身等方面的压力。经常有学生以各种理由逃避实习，如：部分学生衣着随便，男生头发过长，女生妆容粗糙；对客人视而不见，问候时声音不够响亮。

三、应采取的对策

针对现实需要，建设有效课程不仅要重视专业知识和技术的学习，还要把专业思想教育及职业道德教育作为高职院校课程的重要组成部分，帮助学生自觉把专业和职业要求作为规范自己从业行为的准则。

9.酒店毕业实习心得 篇九

三・学习是事业成功的通行证。

为了更好地利用身边的资源提高自己的口语水平，我努力寻找机会与外国商人进行交流。其中交流时间较长的，要数与两个韩国客人分别半小时的交谈以及一个伊朗客人长达两个小时的沟通。通过与他们的交流，我更好地锻炼了自己的英语听说能力，也更好地了解了他们国家和公司的文化。

客人告诉我，他几乎每个月都会来中国，因为他在上海跟另外五个人共同合资经营着一个公司，并出示了他的名片，告知我他的中文名字以及他在上海的公司的名字;另外一位韩国客人则是一位在计算机领域的专业人士，他还竭力建议我多利用互联网来提高自己的英语水平。小学四年级就开始接触中文的他，能够写出基本的中国会话文字。我看到他当时写出来的他自己的中文名字，真的写得不错，有点笔风。他还跟我讲了关于中日韩三国的一段历史呢。我在教那位伊朗客人一些简单的中文会话的过程中，才知道原来伊朗文的书写顺序跟中国古代一样，都是由右至左书写的!他们那边的学生一般18岁就开始毕业工作了，而他，24岁就开始有了属于自己的公司。因为谈得比较投契吧，他给我留了名片，甚至邀请我给他在中国当一天的翻译，只是由于时间上的冲突，我婉拒了他的邀请。

为了表达我对他们的感激之情，我分别给他们送上了长长的感谢信，并表示了我对他们的祝愿，甚至以一个酒店员工的身份送上酒店的问候与欢迎。他们对我的言行举止表示赞赏，主动要求与我握手，并告知他们的姓名或者留下名片，表示期待下一次的见面与合作。

10.酒店毕业实习报告 篇十

一、前言

（一）实习单位介绍

1、实习单位：牡丹国际大酒店

牡丹国际大酒店。

厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联 ,相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格，严格按照国际五星级标准兴建；酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店。

牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念，经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮 一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最理想的用餐场所。企业于03年进军酒店业，成功地从纯餐饮业 转向多元化、集团化经营；十年的努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣。今天，牡丹国际大酒店，一颗璀璨的国际酒店新星正在升起！

2、实习部门：餐饮部

餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。

（二）实习职位介绍

奥兰朵咖啡厅服务员

1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况；

2、做好上班前后的厅面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备；

3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务；

4、要有牢固的业务操作知识，掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；

5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

6、迎宾员带客到位。服务员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作；

7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅；

8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；

9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题。及时转告客人提出的意见；

10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

11、加强业务知识的学习。不断掌握服务技能，提高服务质量。

二 实习内容

1、西餐厅 零点服务

（1）礼貌问候客人并询问用餐人数。毕业实习总结

（2）引领并为客人拉椅子，打开餐巾。

（3）为客人打开菜单 ,并介绍单日特色菜品和单日例汤。

（4）点酒水，并服务酒水。

（5）点菜（女士优先，点菜时应站立在客人右后侧）。

（6）服务面包和黄油。

（7）结合客人所点食品，为客人换餐具。

（8）服务菜品（同上同撤）。

（9）巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

（10）询问客人对主菜质量是否满意。

（11）当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

（12）建议甜品并记下订单。

（13）服务甜品、咖啡或添水。

（14）询问客人是否需要其他东西。

（15）确认客人的账单，结帐服务。

（16）感谢和欢送客人的光临。

（17）整理并摆台。

2、自助餐服务

①自助餐的准备工作： a、绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等。b、在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。c、对食品质量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要挑选，造成不卫生和不整洁。d、要及时补充食品，但要注意卫生，不要给客人感到这是剩余食物。

②自助餐待客须知： a、当引座员带人入座时，应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数。b、服务员为客人打开餐巾，斟冰水或询问客人需要何种酒水。

c、开单并写上人数、台号、经手人的名字。d、当客人去取食物时，提醒客人带好自己的贵重物品，并将客人的餐巾折好。

e、客人取食物回位时，要替客人拉椅。f、要不停地替客人斟冰水及换酒杯。g、客人食完的餐碟要立即撤走。

h、当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净。

i、客人用甜品时，要主动询问客人是否需要咖啡或茶。j、买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误。

k、结账后要谢客，并欢迎再次光临。

③自助餐台的注意事项： a、做好餐前的准备工作，预备足够的服务餐具。b、特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量。c、食物的花色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样。d、要及时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等。e、自助餐台的服务餐具要经常更换，保持干净。f、餐台要时常保持干净。g、留意布菲炉的水是否足够。h、自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师 处理。

三、实习主要收获和体会

（一）实习收获

1、服务意识的提高

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础。而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了自我的服务意识，养成了面对客人面带微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

2、服务水平的提高

经过了一年的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向客问好，在向客问好的过程中还要做到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

3、英语水平的提高

在五星级的涉外饭店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的。在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）服务。石材展期间，客人们从世界各地赶过来，对厦门对牡丹国际大酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销和宣传酒店的形象。

（二）实习体会

1、实习不是体验生活

实习占用了我们大学里的最后一个学期的时间，但是这和以往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益。

实习过程中，我们不会因为还是在读生而受到特别的礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事，也不会有人偏袒。

2、实习是一个接触社会的过程

通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。

3、实习期与牡丹国际大酒店的关系

作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护牡丹国际大酒店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，要时刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己的形象。

4、实习与就业

实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引。另外，牡丹国际大酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会，为我们提供了就业机会。实习实际上就是一次就业的演练。

四、实习想法和建议

（一）实习想法

初步接触了酒店业和牡丹国际大酒店，发现人员流动量大是整个行业的问题。酒店业的从业者素质参差不齐，从中学文化到研究生甚至更高文化的都有；同时，员工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，但是有的部门普通员工已经年过半百了。年龄和文化程度的差异，决定了酒店在效率上的差异，()如：客房服务员的英语水平普遍不高，在客人需要某些客房服务时，他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助，将电话转来转去耽误了时间，还会造成客人的不满。

酒店业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人帮他完成。从客人订房的`那一刻开始，我们就开始为他服务，从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开哪一项都离不开各部门的沟通和合作。

牡丹国际大酒店是一个新生的准五星级酒店，是一个以餐饮起家到向酒店业发展的牡丹集团新建的，于20xx年12月28日正式对外试营业，当时正值经融海啸。引用牡丹集团老总的一句话“经历过苦日子的孩子，才经得起风浪。”初次步入酒店业，可以说是与一个新生的准五星级酒店一同成长，从酒店的筹备、开荒到正式对外营业，一路走来，看到并体会到酒店在管理上或多或少存在一些弊病。酒店内部职权不清，管理混乱，容易引起部门纠纷。“例如客房送餐部与客房部，都可以送水果给客人，客人入住没收到水果打电话来询问或投诉时，经常因为追究责任而引起争吵，破坏部门间的关系又影响了效率。”

沟通不灵，团队凝聚力不够。酒店一些部门不是24小时工作的，诸如订房部、销售部……各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应的应变机制，以至造成了客人资料没有及时更新，耽误了接车接机服务、行李运输等等事件的发生。

酒店资料不统一，没有完善的培训制度。由于人手紧缺，各个部门的员工都可以调到餐饮部去帮忙，由于不熟悉造成服务质量跟不上，客人投诉等。酒店的资料都是各部门自行整理出来的，难免在一些内容上有些出入，比如酒店到机场的空港快线的运行时间，礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同，在实际运用中，又临时通知最近改了时间，有了新的时间表。有些员工在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训，当时酒店仍然没有提供统一的培训资料，培训没有针对性，在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间，但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复多次了。此外，人力资源部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期，培训4天时间里，天天有新同事请假工作而不能参加培训，培训效果大打折扣。

当然，自己在这次酒店实习中也有不足，在工作过程中对其它部门不够熟悉，不能快速为客人提供准确的信息。粗心大意的毛病在我身上还是时有发生，在酒店工作最重要的就是细心耐心，所以这是很致命的缺点。自己的英语水平仍需要提高，方便和客人沟通交流，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的。

（二）个人建议

牡丹国际大酒店已经有了很完善的储备干部制度，只有继续该制度，提高酒店的入职门槛，才可能发掘有能力有素质的员工。这就可以使本身质量不齐的人力资源状况得到改善，整体素质提高了，员工积极性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息，在员工培训时派发并及时更新。酒店各部门多交流，在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达，以免造成信息不通或信息迟到的情况出现，这是提高酒店服务质量，改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施。

在培训方面，针对员工流动性大的问题，希望人力资源部可以根据每月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间，专人进行培训工作并在员工工作后跟踪新员工的工作生活情况，强化新员工的业务素质。

酒店有很很多英语、日语、礼仪方面的专家，希望酒店能定期安排员工参加相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训，提高员工服务质量，为客人们提供更周到的服务。

五、实习心德

在毕业实习期间，成功地完成了个人角色的转换及整个人际关系的变化。并且在心理上适应了酒店行业与全新的生活环境，清楚的认识到，学历只是一个方面，它与最终的能力有关联，却不是绝对的。所以，在实习期间我虚心地倾听前辈们的指点和教导，记录下每一天的工作内容与收获，不时地温习，熟悉并掌握餐饮部门的相关情况，一步一个脚印，从小事做起，关注每一个细节。虽然对待酒店行业，还有很多东西要学习，很多教训要吸收，但我想我已经做好了足够的准备，无论在心态上还是技能上。现代社会的竞争是残酷的，但只要努力地付出，我的职业生涯就必定会开出希望的花，结出成功的果——我相信。

酒店毕业实习报告2

一、实习单位概况

北京西西友谊商城有限公司是由北京华方投资经营公司等十家企业法人共同出资设立的大型综合性企业。公司位于西单商业街北侧，集住宿、购物、休闲、娱乐于一体。公司大厦总建筑面积7、4万平方米，地下一至四层以经营综合百货、婚纱摄影、珠宝玉石为主，种类繁多，品味高尚。设在大厦七层的西西美食广场是当前京城最大的美食广场，荟萃了大批饮誉中外的着名餐饮企业集团。

商城五至十一层为四星级商务兼旅游酒店——西西友谊酒店，是一家国际水准的现代化酒店。酒店地处西单大街，毗邻天安门广场、国家大剧院、国家邮政总局、信息产业部、广播电视总局、贸促会、国家海洋局、证监会等政府机构，酒店坐落在商城顶部，可谓是独一无二的“空中酒店”。酒店大堂位于建筑物的八层，五、六、九、十、十一层是客房区，共有各类客房350间（套）。酒店大堂内分布着前台接待、外币兑换、大堂酒廊、中餐厅、西餐厅、日餐厅、商务中心、KTV歌舞厅和SPA美容美发厅；九层客房区设有专供在店宾客使用的健身房、“店中庭院”中庭花园和楼顶观景酒吧。

二、实习岗位概况

1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

三、实习的具体任务

（一）提高服务意识

对于酒店等服务行业来讲，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一，是企业的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客。

（二）提高服务水平

经过了五个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好。在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到；为客人服务要做到三快：脑快、眼快、手快。对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。

（三）巩固专业知识

经过这次实习，我不仅巩固了专业知识，把专业知识运用到工作中，也从工作中体会 到实践与理论的诸多不同之处，在实习过程中，发现自身 经验上的严重不足和工作上的一些漏洞，相信自己能在日后的学习工作中迎头赶上，五个多月的实习时间，让我获得了不少良好的人缘，结交了很多良师益友。

（四）积累工作经验

经过五个多月的实习，我的工作能力得到加强，并且还学会了很多技巧，包括沟通技巧和交际技巧。这些经验的积累，都是未来自己发展道路上所必须的，以至于将来毕业后对自己找工作都是有利的。通过这次实习，让我第一次有机会真正踏上社会，虽然积累的经验有限，但却终身受益。

（五）了解酒店设施设备情况，积累相应的管理经验

作为酒店管理专业的学生，不可能在基层工作岗位上干一辈子，我们的目标是以基层岗位为踏板，最终走上管理岗位。要想成为酒店的管理者，首先就要对自己所在酒店的设施设备情况有全面的了解。在工作的同时，不断的想领导学习，积累相关经验。

三、实习感想与体会

实习感想

（一）社会经验不足

自己毕竟刚刚迈出学校进入社会，对社会上的一些事情并不是特别了解，自己往往在有些方面吃亏，不过只要正视自己，才会发现正是在吃亏的过程中，我们的社会经验也在不断的增加。刚开始的时候，我们也许会发现很多问题，比如勾心斗角，我们在刚开始的时候并不是很理解，还会抱怨他们。但是要知道，在社会上每个人都是一个利益的个体，有时候我们的有些做法会损害到他

们的利益，他们不像我们实习生还有学校的保护，他们更多的时候是自我保护。我们要学会适应社会，努力做好一个社会人，学会与同事相处。在以后的道路上社会经验比工作经验更重要。

（二）知识储备不足

走上社会才发现自己在学校学的那点知识是在是少的可怜，都说大学是个小社会，我认为社会才是一个大学校，在学校学的知识仅仅停留在理论阶段，而在社会上学的知识则是非常实用的生存之道。走上工作岗位才发现，自己要学的东西还有很多：与人相处之道，与同事合作之道，与客人沟通之道，社会生存之道等等。通过五个月的实习，让我成长不少。

（三）英语水平有限

虽然我们酒店不是涉外酒店，但是每天都会有少数外国人入住，刚开始的时候不是我听不懂客人的要求就是客人不知道我说的是什么意思，让我很是郁闷。经过一段时间的接触，我发现他们的英语也不是完全按照语法说的，他们也知道我们英语并不是很好，所以他们有时候仅仅说几个单词，只要我们明白意思就行。于是我利用自身岗位的特点，努力大胆的尝试和外国人进行口语上的交流，渐渐的，自己的听力和口语都进步不少。更大的好处是建立了更强的自信心，更加坚定学习英语的信念。无论将来做什么工作，掌握一口流利的英语都是非常重要的。

实习体会

实习是我们第一次真正的走出学校，踏上社会，既然是这样，那我们就把自己看成是一个完全脱离学校的社会人，要学会和同事相处，发挥团队的作用。这次实习不同于以往的假期打工，它不是以单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，把自己的利益与酒店的利益结合起来，实现我们自己的价值。在实习过程中，我学到了很多书本上没有的知识，这些都是将来社会上的生存之道。将来的道路上我们还会遇到很多困难，但是我相信只要我肯努力任何困难都会圆满解决。

通过实践，我获益匪浅。不仅全面地了解了酒店的组织结构和经营业务，还接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。我在实践中得到了很多宝贵的经验财富，了解到自身的不足。我要总结经验教训，在以后的学习生活中明确自己努力的方向，不断使自己增值，让自己更加优秀。在工作的过程中我们要善于思考，勤于思考，敢于去做，只有这样才能达到自己的目标。经过五个月的学习和磨砺，我成长也成熟了很多。尽管在这些日子里也有抱怨 和不满，但它终将成为我一生的回忆。我会好好整理这次实习的经验，完善自身的不足，努力是自己更加优秀！化工毕业实习报告护士毕业实习报告护理毕业实习报告

酒店毕业实习报告3

根据酒店管理专业教学计划，XX年X月-XX年X月，我在上海吉臣酒店进行为其5个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。通过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多的思考。

一、上海吉臣酒店简介

二、实习岗位与内容

（一）酒店前台接待

1、早班工作流程 化妆，签到—了解住宿情况及重要事项——交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本）——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）——配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情况，保证房间帐户有足够押金，帮助客人办理续房手续——接待宾客（以退房为主）——工作午餐——检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客（重点催收房费）——做交接班准备。

2、中班工作流程 交接班，清点帐目，了解白天住宿情况以及预订情况，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜——接待宾客（重点催收房费）——工作晚餐——协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜——检查、更新房态，确保房态准确，整理预订——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间），18：00以前完成押金催收工作——做交接班准备。

3、夜班工作流程 交接班，清点帐目，了解白天住宿情况，掌握押金余额不足的房间——接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人提供各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，掌握房态变化，合理分配房间）跟进上班未进事宜——检查、更新房态，确保房态准确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表——对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生——检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通——检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接班准备。

（二）酒店餐饮服务

1、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2、拉椅让座：当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但一定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。

3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打扰一下。…请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾！”

4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打扰一下。…请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前一定要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不小心会碰到茶壶造成烫伤。

5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于主人。向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向主人询问是否可以通知厨房开始做菜，如有vvvip，同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”。同样要向主人推荐各种酒水及饮品。

6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上（酒水一份，菜品一份）。

每份一式四联，一联交厨房或者吧台（菜品交厨房，酒水交吧台），一联交前台，一联交传菜，一联自己留底备查。

7、服务酒水：如客人有特殊要求的话，按照客人的意思分先后顺序斟倒。如客人没有要求，则按照先女士儿童、主宾、后主人的顺序顺时针斟倒。倒酒时酒瓶要有余底，不要全部连底倒完。

8、上菜服务（分餐）：上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，或者选择不重要客人的位置；上汤时，将汤上到桌上后，要向主人询问是否需要分汤；对于分餐的客人，每次要将菜品上桌后报菜名，给客人做一个展示，按人数将其用骨碟分餐。给每人上菜时再次报菜名，并请客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人说明：“您的菜已经全部上齐了，请慢用！”

9、餐间服务（更换烟缸、骨碟、倒酒）：烟缸里每两个烟头就更换一次；及时续倒茶水；客人吃完带骨或皮壳较多的食物后就更换一次骨碟；上果盘之前更换一次；客人举杯喝酒时，要马上手持酒瓶准备续斟；有vip客人且人数较多的时候，包间至少要有两个服务员在服务；如果所点的酒水已喝完或马上喝完，要马上问主人是否要再加。

10、结帐：集团内部高层可到前台签单，但要注意提醒；正常客人结帐，到前台拿帐单到主人面前，不要当着众人面大声报价格。寻找适当的机会向客人询问用餐满意度，将客人意见及时反馈给服务经理。

11、拉椅送客：客人起身要离开时，要马上上前帮女士或贵宾拉椅，然后到包间门口送别客人，并感谢客人的光临。然后以最快的速度检查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生；收台：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，将垃圾各脏餐具运送至洗碗间，将玻璃转盘从桌上搬下清洁，收掉脏台布。

（三）酒店客房服务

1、客房部楼层服务员：领取做房表→备车→推车至房门口→敲门→开门→拉开窗帘→清理烟缸，倒垃圾→做床→擦尘，检查设备→更换茶具→补充用品→地毯吸尘→调整窗帘→到卫生间开灯，冲水→撤棉织品→清洗面盆，浴缸，恭桶→擦镜子，墙面，毛巾架等→补充棉织品及客用品→查漏项→关灯，关门→锁房间门→填写清洁报告表。

2、客房部服务台人员：查看交接班记录→写房态表→前台报入住→改房态→通知服务员打水→通知总机开市话→结帐处报退房→改房态→通知服务员查房→通知总机查话费→做记录，报结帐处→补酒水→写房态表→夜12:00总结当日退房记录，计算房数和天数→填写客用品→分房，做房表→未完成工作记录在交接本上。

3、客房部工服房：发放楼层所需客用品→领取次日所需客用品→收、发客衣并记录→员工换洗工服并记录→与洗衣厂结算当天棉织数→月底客用品消帐，报财务洗涤费表。

4、总机：查看交接班记录本→一人负责接转电话，一人负责核对住房情况，检查空房是否关线并抄房态→按叫醒时间提供叫醒服务→前台报入住（散客）→开市话，长途并告知客人拨打方法→在房态表上登记入住→结帐处报退房→关线→在房态表上登记退房时间→检查是否有话费并报结帐处→夜12:00将当日全部长话单报送结帐处5、大堂pa：到客房部领取所需客用品→拖大堂地面→倒烟缸，收垃圾，倒垃圾→扫大堂门口→擦净面盆→冲刷恭桶→擦镜子及台面→冲卫生间镜面→擦电梯→吸电梯地毯→擦楼梯扶手→擦大堂墙面及卫生间墙面→擦大堂玻璃→擦广告牌及大堂柱子→擦卫生间门，灯及大堂装饰→擦圈椅，茶几→擦立式烟缸→擦转门玻璃→拖大堂地面→倒烟缸→收垃圾。

三、实习收获与体会

（一）实习收获

1、熟悉了酒店管理的基本职责与工作流程

2、掌握了酒店管理服务工作的基本技能

（二）实习体会

1、酒店服务业是社会文明的一个窗口

2、诚信与微笑是酒店管理的基本理念

3、服务质量是酒店管理的永恒主题

4、酒店文化是酒店经验的灵魂

酒店毕业实习报告4

实践出真知，如果我们只是单单在课堂里学知识，而不到外界去实践和锻炼，也不算真正的掌握了知识，学会了技能。所以，我们利用大三的一个学期到xxx实习，一方面是让我们的知识更巩固，技能更熟练；另一方面是为我们踏出社会做准备，积累经验。这五个半月的实习，不管是学习，还是做人，都让我学到了很多东西，感触很深，让我对我的专业更加认识和肯定。

1、实习目的随着经济的发展，旅游服务行业，特别是酒店的竞争越来越激烈，越来越进步了，如果我们只是呆在学校里，是很难有大的突破和进步。所以，我们进行了为期五个多月的实习，目的是为了让我们更好的把课堂上抽象的知识运用到实际当中，了解旅游业现状，熟悉整个酒店的运作，经营管理过程，企业的服务及文化。同时增强我们的专业技能，培养我们的专业意识，为我们以后专业课的学习有很大的帮助，增加了经验，认识了自我，锻炼了自己，也是我们毕业后找工作的一笔财富。

2、实习内容

xxx是由香港xxx集团投资20亿元打造的“一站式”旅游王国。项目首期投资7亿元，由主题公园、度假酒店、大型温泉、拓展训练、森林公园等几大板块构成。很荣幸我分到的酒店是xxx这个大家庭，而且我分配的岗位是火山温泉前台的一个接待员。一进到xxx，我怀着满心的期待和好奇，先是一个星期素质培训，和企业介绍，接下来是部门的岗位技能培训。培训完了，我们也就正式上岗了，我们都是一个老员工带我们熟悉岗位的一些基本操作和注意事项。渐渐的我们也可以一个人独立的站岗了，一开始我还是比较不习惯八个小时的站姿服务，而且都是穿着高跟鞋的，那里的老员工和领导也对我们很照顾我们，经常让我们累就去休息，做错事情也耐心教导。不用一个月，我对前台的接待也基本上手了。为了学到更多的东西，我还学习了前台收银的一些基本知识，比如数钱，出票，做报表等。在这里我们每天上班前都会开会，经理每天都会跟我们讲出我们的问题所在，让我们及时改正，跟我们强调服务和细节，调动我们上班的激情。在这里我们还经历了两个黄金周，就是国庆黄金周和春节黄金周，虽然在这几天我们都累到说不出话，可是这样才真正锻炼了我们的意志。我看到了中国旅游业扎堆的现象，我感受到了游客的心理和需求，我明白了在这个服务行业生存应有的态度和精神。当然在这五个半月里，我结识了很多朋友，与那里的员工打成一片，变成了家人，我们一起哭一起笑，团结互助。

3、实习效果与体会

在这个大家庭里，我看到了xxx的管理文化和服务精神，这五个半月里我和森波拉一起前进，一起成长，一起收获快乐。这段时间的实习，使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程，认识到管理实践的重要性，对旅游管理这个专业有了更为详尽而深刻的了解，也是对这几年大学里所学知识的巩固与运用，为今后的理论学习进一步打下坚实础。同时，通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在我们课堂上所学不到的，学以致用，让我们的专业技能有了一定程度的提高，待人处事方面的技巧也有了提高。在这里。我也看到了随着社会经济文化的迅速发展和对外交往的不断扩大，我国旅游业迅速发展，不但成为我国第三产业的重要方面，而且已形成一个新的经济增长点，对于我们是个很好的机会，机会与挑战同在。所以这次实习回来，我也要下定决心，好好学习我的专业只是，继续充实自己，为毕业后找工作做好准备

4、对实习的意见、建议

其实这次的实习也做的不完善的地方，我希望可以然我们轮流换一下岗位，餐饮酒店客房的岗位都可以尝试一下，让我们可以体验到不同岗位的不同要求，对企业可以有更全面的了解。同事，我也希望可以定期的组织我们和企业进行沟通和交流，能及时反应我们的问题和指出我们的不足，让我们进步可以快一点，进步的空间可以大一点。

吃得苦中苦，方为人上人，这次的实习体验，不管是专业，还是做人，我都收获了很多，我很珍惜这次的实习机会，我也有了自己的目标，并决定下定绝的心朝这个这个方向走下去。最后，非常感谢xxx和学校，学院给我的这次实习机会，相信在以后的学习工作中我会更加努力

酒店毕业实习报告5

在xx国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东西，也品尝到了许多的辛酸与快乐。但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”。不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获。经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

一．前言

（一）实习单位介绍

1、实习单位：牡丹国际大酒店

牡丹国际大酒店 ——

厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格，严格按照国际五星级标准兴建；酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店。

牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念，经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最理想的用餐场所。企业于03年进军酒店业，成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营；十年的努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣。今天，牡丹国际大酒店，一颗璀璨的国际酒店新星正在升起！

2、实习部门：餐饮部

餐饮部包括：中餐部和西餐部。西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等。内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等。

（二）实习职位介绍

奥兰朵咖啡厅服务员

1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况；

2、做好上班前后的厅面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备；

3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务；

4、要有牢固的业务操作知识，掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；

5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

6、迎宾员带客到位．服务员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作；

7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅；

8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；

9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题．及时转告客人提出的意见；

10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

11、加强业务知识的学习．不断掌握服务技能，提高服务质量。

二 实习内容

1．西餐厅零点服务

（1）礼貌问候客人并询问用餐人数。毕业实习总结

（2）引领并为客人拉椅子，打开餐巾。

（3）为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤。

（4）点酒水，并服务酒水。

（5）点菜（女士优先，点菜时应站立在客人右后侧）。

（6）服务面包和黄油。

（7）结合客人所点食品，为客人换餐具。

（8）服务菜品（同上同撤）。

（9）巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

（10）询问客人对主菜质量是否满意。

（11）当客人吃完后，清除桌上所有的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

（12）建议甜品并记下订单。

（13）服务甜品、咖啡或添水。

（14）询问客人是否需要其他东西。

（15）确认客人的账单，结帐服务。

（16）感谢和欢送客人的光临。

（17）整理并摆台。

2．自助餐服务

①自助餐的准备工作： a。绝大部分工作在开餐前要准备妥当，如摆位、工作台的补充、放调味品等。b。在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队，其次布局要合理，如客人从门外进来，布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好。c。对食品质量要求比较高，要统一规格，如排骨的厚薄等，否则客人要挑选，造成不卫生和不整洁。d。要及时补充食品，但要注意卫生，不要给客人感到这是剩余食物。

②自助餐待客须知： a。当引座员带人入座时，应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数。b。服务员为客人打开餐巾，斟冰水或询问客人需要何种酒水。

c。开单并写上人数、台号、经手人的名字。d。当客人去取食物时，提醒客人带好自己的贵重物品，并将客人的餐巾折好。

e。客人取食物回位时，要替客人拉椅。f。要不停地替客人斟冰水及换酒杯。g。客人食完的餐碟要立即撤走。

h。当客人去取甜品时，要收走主餐刀、主餐叉，并将台面上的面包碎渣等用净布扫干净。

i。客人用甜品时，要主动询问客人是否需要咖啡或茶。j。买单时要看清台号，并重复检查一次客人人数是否有误。

k。结账后要谢客，并欢迎再次光临。

③自助餐台的注意事项： a。做好餐前的准备工作，预备足够的服务餐具。b。特别注意食物的保温，尤其是中餐，如汤、饭、面等要保持热量。c。食物的花色品种要常更换和翻新，使客人确实感到价廉物美，品种多样。d。要及时补充餐具，如大餐碟、甜品碟等。e。自助餐台的服务餐具要经常更换，保持干净。f。餐台要时常保持干净。g。留意布菲炉的水是否足够。h。自助餐完了之后要立即通知厨房收回食物台剩下的食物，由厨师处理。

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